Kde v NSO sbírat hříbky. Lišky: Kde a kdy sbírat lišky, užitečné vlastnosti lišek, smažené lišky s bramborem (recept). Houba "v utajení"

Kde žijí běloši? Jak se liší liška nepravá od lišky obecné? A falešný medovník z letního medovníku? To vše - ve zprávě korespondenta Sibnet.ru ze samé houštiny lesa.

Obabki: hřib a hřib

Pokud chcete sbírat houby, vyjděte před setměním do lesa. Je dobré, když je ráno mlha - jasné znamení, že v lese je hodně hub.

Hlavní obyvatelé smíšené lesy- hřib: tedy hřib a hřib. Oba mají vysoké, silné masité nohy s černými pruhy. Liší se pouze kloboučky – u hřiba bývá světle hnědý nebo žlutý. U hřibů - jasně oranžová nebo tmavě hnědá. Nejčastěji oba žijí v podrostu, mladých březových a osikových lesích.

Klobouk je zespodu trubkovitý, šedavý, s hnědými nebo zelenými (v hřibu, je-li otlačen) skvrnami. Z máslové dýně je velmi bohatá polévka. Navíc jsou tyto houby dokonale marinované. Sbírají se od června do září.

houbový král

Bez ohledu na to, co říkají Francouzi se svými žampiony, ale za krále hub v Rusku byl vždy považován bílý hřib neboli hřib. V smíšené lesy(které převládají na Sibiři), tento krasavec na masité noze v klobouku s tlustou trubkovou „podšívkou“ žije převážně v kapradinových houštinách - a čím vyšší je tráva, tím je pravděpodobnější, že najde celé rodiny těchto hub.

Bylo by hezké, kdyby ve smíšeném lese byl dub, borovice a smrk - pak mezi březovým lesem najdete bílou s pravděpodobností až 100%. Hříbek se sklízí od konce června do začátku září.

Klobouk hříbku je obvykle konvexní, jeho velikost se pohybuje od 5 do 30 centimetrů v průměru. Barva - od světle hnědé, kávové s mlékem, až po červenohnědou. Noha je masitá, silná a vždy bílá.

Bílá houba se používá v jakékoli formě: můžete nakládat, osolit, vařit a zmrazit. Nejčastěji ho ale hospodyňky suší – rozřezávají tělo houby podélně na tenké pláty. Faktem je, že po vysušení je bílá houba tělem lépe absorbována. Ze sušených hříbků se získává obzvláště bohatá, voňavá houbová polévka.

Zajímavé je, že velmi často se běloši vyskytují v blízkosti muchomůrek. Pokud tedy muchomůrku uvidíte, pozorně se rozhlédněte kolem sebe. Téměř jistě se někde poblíž ukrýval i „král hub“.

"Arogantní"

Pro máslovou rybu je lepší jít tam, kde je více jehličnatých lesů. Nejčastěji tyto houby rostou ve skupinách pod borovicemi a smrky. Občas se ale vyskytují i ​​ve smíšených lesích.

Olejník má klobouk hnědý, kluzký (proto se mu říká olejník). Kvůli vzhledu klobouku houbaři nazývají houbu „šmrncovní“. Pod uzávěrem je žlutý nebo oranžový trubkovitý "mech".

Olej používejte v nakládané, vařené nebo smažené formě. Sběr se cvičí od července do konce září.

Červený "kohout"

Nejoblíbenější houba mezi hospodyňkami je prostě proto, že nevyžaduje téměř žádnou předúpravu, snadno se čistí. A pro skladování se jednoduše nařeže do plastového sáčku a vloží do mrazáku. Lišku můžete samozřejmě také uvařit - asi 15 minut - před odesláním do mrazáku. Jde ale o úsporu místa.

Liška roste na svazích. Pokud tedy uvidíte rokli, klidně se do ní vydejte. Téměř jistě bude Zrzka sedět na svazích rokle. Je dobré, když je kolem smíšený les a hodně mrtvého dřeva.

Existuje několik odrůd čeledi lišek. Ale já osobně jsem v novosibirských lesích musel potkat jen dva z nich: obyčejnou lišku a oranžovou mluvku (která ve skutečnosti patří k nejedlým houbám).

Govorushka má tři hlavní rozdíly od obyčejné lišky - za prvé, tenčí, elegantnější nohu. Za druhé - jasná, oranžová barva. A za třetí - nepříjemný zápach. Jedlá liška má obvykle světle broskvový nebo žlutý odstín s masitou krátkou nohou. A naprosto úžasně voní.

Lišce obecné se také říká "Kohout" - pro klobouk připomínající kohoutí hřebínek. Lišku sbírají od začátku června a někdy i do začátku října. Ach ano, to nejdůležitější! V lišce nejsou téměř žádní červi.

Houba "pod krytem"

V oblasti Novosibirsk jsou bílé, černé a "syrové" mléčné houby. Navíc mezi houbaři jsou nejvíce ceněny právě ty syrové - asi je to dáno chutí.

Houba roste v jehličnatých a smíšených lesích. Ve smíšených mléčných houbách, ale i bílých si přitom vybírají místa, kde je více kapradin a vyšší tráva. Klobouk vypadá jako malý trychtýř - s okraji nutně zabalenými dolů.

Pokud na okrajích „nálevky“ visí lepivý krajkový rám, jedná se o „syrové“ prso. Pokud ne, „na sucho“. Hledání hub se mění ve skutečnou zkoušku intuice, protože v podstatě všechny sedí pod silnou vrstvou spadaného listí. A najít prso není tak snadné.

Mléčné houby je samozřejmě potřeba osolit. Před solením se namočí - někdy v několika vodách. Je žádoucí ne méně než hodinu a noc je lepší.

Volnushka a zázvor

Obě jsou "pruhované", obě jsou nálevkovité, s okraji obrácenými dolů. Pouze zázvor je červený a vlna je světle růžová, s "třásněmi" po stranách. Kromě toho, na řezu, camelina vylučuje jasně pomerančový džus a vlna - bílá.

Vlnu je třeba hledat v březovém lese. A zázvor je v borovém lese. Houby jsou solené, smažené a dokonce jednoduše „kalcinované“ na tyči nad ohněm. Ale vlna bude muset být namočená na několik hodin. Ale jako nálev tato houba ustoupí pouze mléčným houbám. Ty a další sbírejte od července do října.

Hlavním rozdílem mezi jedlým medovníkem a nejedlým je filmový kroužek na stonku pod kloboukem. Stejně jako samotná barva klobouku. Nejedlé mají jasnější barvu: od nažloutlé po jasně oranžovou. Barva klobouku muchovníku jedlého je světle hnědá, nenápadná.

A vypadá to, že je pokrytý malými šupinami. Stehno medonosné je pokryto stejnými šupinami. Když houba „stárne“, tyto šupiny se „rozpustí“, ale vůbec nezmizí. A v případě potřeby je lze stále zvážit.

Houby rostou v roklích, na mrtvém dřevě. Obecně tam, kde je hodně shnilého listí a polorozpadlého dřeva. A vrchol sběru připadá na srpen-září.

Medové houby je nejlepší marinovat nebo udělat „kaviár“. Můžete ho ale také jen usušit. Držet sušené houby nejlépe v závěsných plátěných taškách.

U Novosibirsku už začíná houbařská sezóna. Podle vědců se kvůli chladnému květnu i nyní v lesích regionu vyskytují jarní houby a kvůli teplému a vlhkému počasí na začátku léta je třeba brzy očekávat spoustu cepsů a olejných hub . NHS mluvila s těmi, kteří se rádi toulají po lesích za houbami, přečetla desítky příspěvků na fórech houbařů a sestavila mapu nejplodnějších míst, kde byly nalezeny první houby - olejné houby již rostou na okraji města.

V Novosibirské oblasti začala sezona houbaření - zatím je hub málo, ale milovníci už sestavují seznam míst, kam za nimi vyrazit. Kvůli dlouhotrvajícímu chladu letošního jara rostlo mnoho druhů májových hub až v polovině června a rostou spolu s letními druhy. Podle odborníků však po vydatných letních deštích bude hub v lese dost.

„Pocit je takový, že dlouho čekali na fázi růstu. Chladné počasí nedovolil růst, a nyní příznivé podmínky, a začaly růst ve stejnou dobu. Podobný obrázek bylo to před několika lety, kdy naopak dva měsíce nepršelo a bylo sucho – pak v srpnu rostly jarní, letní, pozdní léto a dokonce i podzimní druhy současně, – říká Irina Gorbunova, vedoucí výzkumnice laboratoř nižších rostlin Centrální sibiřské botanické zahrady SB RAS . -

Nyní houbové počasí: vysoká vlhkost a teplé vysoké teploty- to přispívá k růstu hub, v lese je patrné, že aktivně začaly růst.

Prý už prodávají hříbky, což je pro tuto dobu netypické - evidentně sehrálo roli počasí. Obecně letos velmi nepochopitelná situace. Teď vidím jarní houby, když jdu do práce lesem. Objevila se májová houba - May calocybe - objevuje se v květnu a začátkem června, hodně strobiliurus je taková malá houba rostoucí na šiškách. Zároveň probíhá květnová biota, myslím ty houby jedlé, a dokonce i ty červencové.“

V polovině června se již na Kalininově náměstí prodávaly hříbky - jak uvedli prodejci, houby se sbíraly o den dříve u obce Zavyalovo. Na fórech houbaři aktivně diskutují, kam na houby - zkušení houbaři přesto radí počkat. Podle jejich pozorování začíná skutečná sezóna v Novosibirské oblasti tradičně 10. července. NHS sestavil mapu, kde už byly houby vidět.

Fotka: Evgenia Bikunova (mapa)

Jednoznačným oblíbencem mezi houbaři je Karakanský Bor, mnozí doporučují se tam podívat, shodují se s nimi i vědci.

„Nejhouby, nejbohatší co se týče jedlé houby lesy jsou karakanské lesy. Je tam bílý hřib, hřiby, hřib, russula in ve velkém počtu. Houby blíž k podzimu. V březových hájích u Novosibirsku například v lesích u Kolcova by se měl vyskytovat hřib. Ropa tam nebude - rostou pouze v jehličnaté lesy“, – dodala Irina Gorbunova.

V tatarské oblasti poblíž vesnice Minino je spousta bílých hub, ale, jak se říká, „mladé a červivé“, také vzácné, ale najdou se první houby osika.

"Náš houbová místa- V podstatě se jedná o okres Moshkovsky, vesnice Tashara: budou tam bílé houby, motýli, medové houby, lišky. Letos jsem byl v Kočeněvském rajónu, v lesních plantážích už jsou hřiby, přicházejí i kravíny. O něco později se v rozích můžete setkat s hřiby bílými. Také v okrese Kolyvansky poblíž vesnice Vyuny, “řekla Anna, Sibiřka, korespondentovi NGS. Dívka dodává, že po procházce v Kočeněvském okrese ze sebe jeden z houbařů jejich společnosti odstranil klíště a lesy se hemží hejny komárů - NGS mluvila začátkem léta o nejúčinnějších způsobech ochrany proti pakomárům.

Na fóru NHS aktivně diskutují o houbařských místech, ale také si stěžují, že červnové houby jsou často červivé - můžete strávit spoustu času, ale nesbírat dobré.

„Dnes jeli známí do Spirina. Existuje mnoho hub, ale úplně všechny jsou červivé, dokonce i klobouky. Plus obrovské louže (dříve žádné nebyly) a mraky komárů. Pokud se tedy někdo do těch míst chystá, zvažte, zda se vyplatí utrácet čas a peníze za benzín. Cestu jsme zrušili. Počkáme na bílky v rozích. Včera jsme vjeli na kruhové objezdy směrem na Borovoje na cestě k moři - dvě potápky a hromada komárů, “psali tam 19. Hodně však záleží na štěstí houbaře – někdy si recenze protiřečí. Takže hned druhý den, 20. června, členové fóra hlásí, že „ve Spirinu a Antonovu narazili motýli, navíc velcí a kupodivu nečerví“.

"Včera jsme byli v Kudryashi." Nebylo tam nic než olej. Motýli rostou hlavně vedle Ivan-čaje. Tady je taková symbióza, “napsala NHS na fóru. Motýli se však nacházejí také velmi blízko, v rámci městských hranic - v parku Zaeltsovsky, Nizhnyaya Eltsovka.

„Chodil jsem hodinu a půl, nasbíral jsem jen 2 litry. To místo je kousek od ulice Ekvatornaja, dalo by se říct, že vedle garáží jsou malé borovice a tam jsem je sbíral. Loni jsem odtud tahal obden kýbl 10 litrů. Teď pravděpodobně právě šli, “řekla Irina, obyvatelka Novosibirsku.

Koncem června začíná sezóna nejen pro houby, ale i pro lesní plody. V předvečer obchodu s zimolezem začal v centru Novosibirsku - to je první letní sklizeň místních bobulí.

Velmi brzy vyjdou na lesní cesty klidní lovci s košíky: v oblasti Novosibirsku není o nic méně milovníků houbaření než v jiných. Navíc hříbek už je pryč. Pravda, ne každý z nás snadno rozezná jedlou houbu od jedovaté a najde drahocennou mýtinu, ze které sklidíte závist svých sousedů na Instagramu. Pro začátečníky v lese - vzdělávací program od korespondentů AiF na Ob: co nejoblíbenější a lahodné houby Novosibirská oblast, kde rostou a kdy by měly být sbírány.

Hřib a hřib

Foto: AiF / Jevgenija Belanovskaja

První a nejdůležitější pravidlo: pokud chcete sbírat houby, musíte vyrazit do lesa velmi brzy ráno - v šest nebo sedm hodin. A je dobré, když je dnešní ráno mlhavé a teplé - jasné znamení, že houby již „vylezly“.

Nejvíce v Novosibirské oblasti smíšených lesů. A hlavními obyvateli těchto lesů jsou babkové. Jiný název pro hřib je hřib a hřib. Najdete je mezi břízami a osikami – nejčastěji rostou v mladém podrostu. Obecně jsou si velmi podobní: oba mají vysoké, masité nohy s černými pruhy. Žíly hřibu jsou zpravidla tmavší a klobouk je jasnější: nejčastěji je jasně oranžový. Hřib má klobouk světlé kávy popř hnědá barva. Na zadní straně čepice je hustá spodní strana „mechu“: trubkovitá vrstva, ve které dozrávají spory.

Kdy sbírat: od června do září.

Jak vařit: uvařit výbornou polévku, marinádu.

Bílá houba Foto: AiF / Jevgenija Belanovskaja

Mezi vášnivými houbaři je tento krasavec nejvíce ceněn. A je dobře, že v oblasti Novosibirsku není nouze o „bílé“ mycelium – i když jen proto, že hřib (jiný název pro hřib hřib) dobře roste ve smíšených lesích. V lese se tato houba nachází kupodivu v houštinách kapradin. Až vyrazíte na houby, připravte si proto velký klacek – aby bylo pohodlnější keříky roztlačit a cestou nic nerozdrtit. Bílá roste v celých „rodinách“, takže pokud nějakou uvidíte, podívejte se blíže: poblíž jsou pravděpodobně „příbuzní“. Dalším markerem je červená čepice muchovníku. Často jsou sousedé běloši a muchomůrky.

Klobouk hřibu je silný, vypouklý, o průměru asi 5 centimetrů (někdy i 30), světle nebo tmavě hnědé barvy. Noha je masitá, silná a vždy bílá.

Kdy sbírat: od konce června do začátku září.

Jak vařit: nakládání, sůl, vařit, mrazit, sušit.

Oilers

Foto: Commons.wikimedia.org / E rulez

Motýly je lepší hledat v jehličnatých lesích pod borovicemi a smrky. Rostou pod nimi zpravidla ve skupinách, v jehlicích. Právě toto jehličí se pevně drží na hnědém kluzkém klobouku máslové misky (proto se tomu tak říká). "Špatná strana" čepice je zelenožlutá nebo oranžová, trubkovitá.

Kdy sbírat: od července do konce září.

Jak vařit: nakládat, smažit, vařit polévku.

Liška

Foto: pixabay.com

Tato houba obvykle žije na svazích roklí se smíšeným lesem. Značka: mrtvé dřevo. Pokud je na zemi hodně shnilých kmenů stromů, nejspíš jsou někde poblíž lišky. Existuje několik odrůd čeledi lišek. Ale v novosibirských lesích se nejčastěji vyskytují dva z nich: liška obecná a řečník oranžový. Jsou si velmi podobné. Ten poslední je ale nepoživatelný.

Pamatujte na hlavní rozdíly mezi mluvkou a obyčejnou liškou: více tenká noha, Jasný, oranžová barva a ... nepříjemný zápach. Liška obyčejná má obvykle žlutý nebo světle broskvový odstín, má tlustou masitou nohu. A voní jako směs sušeného ovoce a ořechů. A červi v lišce nežijí!

Kdy sbírat: od začátku června a někdy i do začátku října.

Jak vařit: mrazit, nakládat, marinovat.

prsa

Foto: AiF / Elena Skuratova

V jehličnatých a smíšených lesích Novosibirské oblasti – kde je vyšší tráva a více kapradin – můžete najít bílé, černé i „syrové“ mléčné houby. Houby ze syrového mléka považují houbaři za nejcennější – nejchutnější jsou totiž nasolené.

Masitá noha je často „dutá“ a klobouk mléčné houby vypadá jako malý trychtýř po výbuchu. Okraje této houby jsou navíc nutně ohnuté - na rozdíl od jí podobných potápek. Pokud je klobouk hladký, máme suchá prsa. Pokud "krajka", s třásněmi - "surová". Černá houba nejčastěji roste ve smrkovém lese a na řezu dává bílou „slzu“. Na spodní straně klobouku mají mléčné houby bílé pláty. Najít houbu není tak snadné, protože se většinou skrývá blízko země, pod shnilým listím a v mechu.

Kdy sbírat: od poloviny července do poloviny října (masivně od poloviny srpna do konce září)

Jak vařit: sůl, sůl a zase sůl. Před solením se houby namočí – alespoň hodinu, nejlépe však přes noc.

Zázvor a vlna

Tyto dvě houby jsou si na první pohled velmi podobné: s pruhy, trychtýřovitým kloboukem a jejich okraje se také ohýbají přesně stejným způsobem. Pouze zázvor je červený a vlna je světle růžová. Další rozdíl: pokud je uzávěr šafránového mléka zlomený, uvolní jasně pomerančovou šťávu a vlna bude bílá. Volnushka roste v březovém lese a camelina roste v borovém lese. A protože jsou tak světlé a elegantní, je sbírat je potěšením.

Kdy sbírat: od července do října.

Jak vařit: houby a volnushki jsou solené a smažené. Je pravda, že před vařením je lepší je na několik hodin namočit.

Russula

Lamelové houby, nejčastěji s bílou křehkou tlustou lodyhou a jasně růžovým kloboukem. Mimochodem, klobouk russula, v závislosti na věku, může připomínat konkávní polokouli, která se jakoby „otevře“ a stane se plochou, může dosáhnout průměru 15 cm. Barva se liší od zelenohnědé (u jedlých) po jasně červené odstíny (v jedovatých). Russula se vyskytuje absolutně ve všech lesích. Tuto houbu lze zaměnit s velmi jedovatou – muchomůrkou bledou (klobouček muchomůrky může být olivový, našedlý nebo nazelenalý, takže v případě pochybností je nejlepší nechat houbu v lese).

Kdy sbírat: od června do září.

Jak vařit: vařit, smažit, dusit.

Medové houby Foto: AiF / Jevgenija Belanovskaja

Houby rostou na mrtvém dřevě, nejčastěji v roklích. Jedná se o podmíněně jedlé houby. Ale letní, podzimní i zimní houby se jíst dají. Jak rozeznat jedlou houbu od nepravé? Na filmovém kroužku na noze pod kloboukem. A jedlý medovník má světle hnědou barvu, ne jasnou. A klobouk je pokrytý "šupinami". A ten nepravý přiláká houbaře se žlutým nebo jasně oranžovým kloboukem.

Kdy sbírat: srpen září

Jak vařit: nakládat, dělat "kaviár", sušit.

Houby letos nebudou. K tomuto závěru dospěli obyvatelé Novosibirsku, když na místech tradičního sběru divokých rostlin našli prázdné mýtiny. Gurmáni z řad našich dopisovatelů se rozhodli zjistit, zda je důvod k obavám.

Olga Omelaenko, korespondent: „Houbařské počasí je velmi jemná věc. Když je sucho nebo prší, houby to nemají rády. Ale když pršelo a sluníčko začalo péct, jako teď u Novosibirsku, houby by měly jít. Jedeme prozkoumat možná nejhoubavější místo u Novosibirsku - borový les Karakanskij .. A tady je první russula. Ne bůhví co, ale první znamení – houby, opravdu jsou. I když my samozřejmě lovíme bílé.

V lovu hub, jako v každém jiném, je vždy prvek štěstí. Můžete jít celý den ve stopách jiného houbaře a odejít bez ničeho. Štěstí se usměje – narazíte na nedotčenou mýtinu a hned – plný košík. Bez potěšení ze samotného procesu žádná trpělivost nestačí. Karakan nás nezkoušel.

Hřib, hřib - z čerstvé houbové vlny - najdeme ho bez obtíží na karakanských hřebenech. Hlavní vrchovištní houba - bílá - je stále méně běžná. Výsledkem krátké půlhodinové procházky v kýblu - pouze tři silní muži s hnědým kloboukem. velká rodinašance na nalezení štěstí lovců pro divoké rostliny jsou mnohem vyšší.

Valentina Shram, houbařka: "Jsou tu bílí, motýli a lišky... Co jsi ještě nasbíral? Lišek je hodně a bílých hodně... Kolik jste nasbírali? Ano, ne na dlouho, asi tři hodiny ... Ale v lese je dobře!

Šanci zachránit si náladu mají i ti, kteří se vrátí z lesa bez trofejí. Pro peníze. Hned u východu na houbaře s prázdnými košíky čekají profesionální sběrači z řad místních. Dárky Karakanu - v sortimentu pro každý vkus.

O něco levnější než v Novosibirsku. Důvody k skládkování zatím nejsou, jistí si znalci vesnice.

Yuri, rezident Zavyalovo: „Houbařský rok? Ne, fakt ne…. Už to bylo lepší. Houba - koneckonců nevíte, co potřebuje, co to je - to je. Tady by byla narvaná celá vesnice, kdyby tu byla houba, každý by obchodoval, ale tady jsem sám.

I ostřílení sběratelé letos v létě dokážou ještě překvapit. Hlavní houbařský měsíc - srpen - je před námi. A tam a mezitím dozrají kvetoucí karakanské brusinky.

Kde milovníci "tichého lovu" loví v Novosibirsku a kam se vydávají na dlouhé vzdálenosti, před čím varuje Rospotrebnadzor a jaké pohádky vyprávějí vášniví houbaři - to vše je v materiálu VN!

"Ve městě sbírají houby jen líní lidé"

Náhorní plošina Klyuch-Kamyshenskoye, Koltsovo a Kudryashi, Zaeltsovský les, lesy Pervomajka a Akademgorodok - to je místo, kde lidé z Novosibirska loví houby. Ve městě najdete hřiby a hřiby, russula, volnushki, kravín. Zkušení houbaři ale říkají, že sbírat dary léta v zplynované metropoli se nevyplatí. „Ve městě sbírají houby jen amatéři a lenoši,“ říká Alexander Chomjakov, houbař s třicetiletou praxí, který sám žije v okrese Okťabrskij. - Do našeho lesa na Klyuch-Kamyshensky chodím jen na procházku. Představte si, že všechno kolem je špinavé – požáry, odpadky, výfukové plyny. Chtěli byste jíst takové houby? Ano, a nerostou s námi dobré houby- vše úplně červivé a muchomůrky.

"Existuje takový koncept - "komerční druhy". Odpovídá např. - velký, snadno sestavitelný, dlouho skladný. Takových "pohodlných" druhů hub není příliš mnoho a jsou vždy popsány ve všech referenčních knihách, - vysvětluje mykolog, autor webu "Houby regionu Novosibirsk" Dmitrij Ageev.

Ale na území Novosibirské oblasti je poměrně hodně jedlých hub, ale ne všechny je vhodné sbírat. Téměř všechny houby v sobě hromadí těžké kovy. Proto je nemůžete sbírat ve městě, v blízkosti dálnic a silnic, stejně jako v blízkosti skládek a skládek. Nedoporučuje se sbírat houby rostoucí na okrajích polí ošetřených hnojivy a chemikáliemi, stejně jako ve sněhových zábranách mezi takovými poli.

Kde se skrývají lesní dary?

Nejbohatší houbařská místa jsou u obce Plotnikovo. Co zde nenajdete - v létě hřiby, lišky, cenné hřiby a máslové hřiby, na podzim houbaři z celého kraje nacházejí v místních lesích hřiby a hřiby. A nejblíže městu a nejbezpečnějším místem pro sběr hub je Zaeltsovský les, kde najdete motýly a překvapivě i hřiby. V regionu jsou nejoblíbenějšími místy mezi houbaři karakanský borový les, bohatý na hříbky a bobule, rezervace Kudryashovsky - „dodavatel“ oleje. Letos nás počasí zklamalo, hub v kraji mnohonásobně ubylo, i úrodný karakanský les tentokrát mezi houbaři dělá jen nepříjemnosti.

Neprofesionálové vyhledávají houbařská místa, jako je tato: na kolejích poblíž osad každých pár kilometrů můžete potkat prodejce hub. Po zakoupení kbelíku za několik stovek rublů a zapnutí kouzla můžete vyzkoušet podnikavé houbaře, kteří neochotně, ale mluví o místech sklizně.

Milovníci hub se podělí o své triky. Houby se doporučuje hledat podél okraje lesa, právě zde roste mnoho druhů hub. V roklích, vysoké trávě a lesní divočině se houby hledají obtížněji, ale na slunných mýtinách, kde je málo travnatých porostů a husté křoviny, je to tak akorát. Je mylné se domnívat, že houby rostou každý rok na stejném místě, houbové louky se každou sezónu potulují z místa na místo.

Vařte třikrát po dobu 40 minut

Rospotrebnadzor připomíná: aby se zabránilo otravě houbami, doporučuje se dodržovat základní opatření nejen při sběru hub, ale také při jejich vaření. Za prvé, dětem do 14 let, starším lidem, těhotným a kojícím ženám se obecně doporučuje vyloučit je ze stravy. Za druhé, houby můžete sbírat pouze tehdy, pokud absolutně víte, že tento druh hub je jedlý. Ale i když máme jistotu, že je houba dobrá, musí se důkladně očistit, omýt ze země, jehličí a listů a poté uvařit nebo namočit. Tím odstraníte z plodnice všechny jedovaté látky.

Houby několikrát povařte. Za prvé, voda na vaření musí být osolena, a za druhé, po každém vaření se hnědá tekutina slije a nalije čistá voda. „Například Russula a lišky vařím jen dvakrát,“ říká 78letá obyvatelka Novosibirsku Alla Zhiltsova. "Ale já vařím kravín, hřiby, hřiby třikrát 40 minut."

Kdo nakupuje houby na trhu, měl by pamatovat na to, že k prodeji jsou povoleny pouze čerstvě nasbírané, vytříděné a oloupané houby, nepromáčknuté ani červivé. Na trzích byste neměli kupovat nakládané a solené houby ve svinutých sklenicích, je lepší vařit takové konzervované jídlo sami a mít jistotu v technologii solení. "Nemůžete koupit houby neprůmyslové produkce na trzích a veletrzích, které neprošly zkouškou," uvádí úřad Rospotrebnadzor pro Novosibirskou oblast. - Pokud kupujete houby v obchodě, ujistěte se, že obal je neporušený a čistý, dobře si obal prohlédněte, abyste nezískali shnilé a zkažené houby.

Pohádky z lesa

Obyvatel vesnice Ust-Chyom, která se nachází v okrese Iskitimsky, chodí do lesa častěji než do regionálního centra. Hustý les bohatý na houby, zde nazývaný tajga, je pro návštěvníky nebezpečný, v obrovském množství borovic, bříz a neprostupných větrolamů je snadné se ztratit bez znalosti poznávacích znaků. „Jako děti jsme téměř každý den utíkali do lesa, abychom jedli lesní plody a přinesli houby domů,“ říká Valerij Viktorovič, obyvatel vesnice. - Máme jedno místo pro zasvěcené - místo pro těžbu dřeva. Kolem jsou pařezy a paseky, které jsou jako klobouky omítnuté houbami. Svlékli jsme se donaha, houby nacpané do kalhot a bund k neúspěchu. A cesta není blízko - 10 kilometrů od těch pařezů. Jednou se ztratili, už se stmívalo. Najednou začaly v dálce praskat větve. No, myslíme, medvěd nebo divočák. Strach má velké oči. Houby jsme hodili spolu s kalhotami, takže jsme domů běželi bosi a nazí. Jo, a letělo to do mého bratra a mě od mé matky! - vzpomíná vesničan.

Podělil se i Gribolov se zkušenostmi ze Suzunu lesní příběhy: „Příbuzní z Moskvy k nám přišli v 80. letech. Šli jsme do lesa. Moskva fit, ukázat houby - šedé, kulaté. Máme oči na nikláku: „Co jsi, to jsou muchomůrky!“, říkali jsme jim také jinak „dristoviks“. Moskvané nám prý vysvětlili tmu, to jsou žampiony, oblíbená pochoutka mezi Francouzi. Uvařili nám polévku. Nejdřív to bylo děsivé jíst, ale koukáme, hosté hltají obě tváře a nic, jsou živí. No, zkusili jsme "polévku šampionů" - za uši se nedá odtrhnout. A Moskvané se nám smáli.“

Pravda nebo mýtus?

Je zakázáno:

Snaž se syrové houby ochutnat v době odběru.
Vařte houby den nebo více po sběru.
Houby marinujte a osolte v pozinkované a kameninové misce.
Houby udržujte v teple, podléhají zkáze.

Mimochodem

Novosibirsk oficiálně od 20. srpna, čímž je stanoven čas pro sběr hub a lesních plodů v oblasti Novosibirsk od 20. srpna do 10. září. Tento příkaz byl podepsán na krajském ministerstvu přírodní zdroje a ekologie. „Sběr planě rostoucích rostlin pro občany není nijak omezen. Přířezy by však měly být určeny pro osobní potřeby, a nikoli za účelem zisku, “říká ministerstvo přírodních zdrojů regionu Novosibirsk.