Určitě jste na sociálních sítích narazili na publikace fotografie muže vedle dortů nebývalé krásy. Takže v případě, že to nevíte, tento muž... Renat Agzamov- mistr Ruska v cukrářském umění. "S chutí" rádi vám ho a jeho výtvory blíže představíme.

Renatovi a jeho bratru Timurovi byla od dětství vštěpována láska k vaření. Rodiče učili děti zacházet s jídlem a kuchyňským náčiním. Babička pekla cukroví a žádný z jejích podniků nezůstal bez pomoci Renat. Proto není divu, že už v 10 letech uměl péct chleba sám a v prasátku sbíral peníze ne na auta, ale na mixér!

Po absolvování Krasnodarské kulinářské školy získala Renat práci cukrárna kde vyráběl základy na pizzu. Tvořivost nakonec vzalo za své: účast a vítězství v roce 2002 na mistrovství cukrářů inspirovaly mladého virtuosa k tomu, aby se ukázal v hlavním městě. Prvních šest měsíců nebylo snadné: Renat při hledání svého místa vystřídal 7 zaměstnání, někdy dokonce pracoval zdarma, aby se naučil potřebné techniky a techniky.

Znalosti a dovednosti se hodily na pozici cukráře v moskevské restauraci „Nostalzhi“, kde Renat pracoval 2,5 roku. Úspěch a sláva se mu ale dostavily po zahájení spolupráce s gigantem cukrářského průmyslu – Fili Bakerem. Ve skutečnosti se Agzamov stal tváří značky.

Dorty z Agzamova

Agzamov sdílí to, co se u něj nejčastěji objednává svatební dorty. Občas se klienti, když vidí dílo poprvé, ptají, jestli je to všechno vůbec k jídlu?!

Nevěsty často pláčou při pohledu na jejich svatební dort on je tak krásný...

A tady je mimochodem dort ze svatby Ksenia Borodiny a Kurbana Omarova.

Ze sladkých mistrovských děl s kreslené akční figurky každé dítě se zblázní!

Manželka Lera je Agzamovovou hlavní inspirací a múzou. Na její počest pojmenoval jeden ze svých nejlepších výtvorů - dortová fontána Valeri.

Dorty celebrit- to je úplně jiný příběh. Mistr má individuální přístup ke každému zákazníkovi!

Kromě vytváření dortů se Agzamov účastní televizních programů a vede semináře. V zimě město Kazaň zahájilo projekt „ Mezinárodní výstava Dorty Renaty Agzamové, kde cukrář své sladké výtvory představil veřejnosti.

Renat Agzamov považuje za klíčové složky svého úspěchu neustálou touhu učit se něco nového, cílevědomost, živou mysl a bezmeznou fantazii. A jsem si jistá, že dort se z pouhé cukrárny už dávno stal show.

Alespoň některé Agzamovovy výtvory a dosáhnout velikosti auta, neuvažuje o velikosti, ale o dokonalém exkluzivním designu.

Nezbývá než popřát mistrovi další úspěchy. A pokud se vám tento článek líbil, určitě ho sdílejte se svými přáteli!

Renat Agzamov- hlavní specialista ruské cukrářské společnosti "Fili Baker Premium" a trochu mužský orchestr. Řídí továrnu na koláče, prezentuje své monumentální cukrářské výtvory po celém světě a plní zakázky pro celou hvězdnou elitu Moskvy. Agzamov je zajímavý tím, že je nejen cukrář-tvůrce, ale také cukrář-podnikatel, který věří, že prodej je důležitější než sebevyjádření.

11.–12. března Renat Agzamov navštívil Minsk. Poprvé byl v porotě mezinárodní soutěž cukrářské umění Bitva o sladkosti. V očekávání soutěže webová stránka se s ním setkal na pohovoru.

- Máte tým, kolik lidí je v něm?

- Tisíc. Tohle je s továrnou. Exkluzivními dorty se zabývá asi 200 lidí.

– Jaké jsou objemy výroby?

Vyrábíme stovky dortů.

– Je těžké udržet konstantní kvalitu s takovými objemy?

- Vyvinul jsem čtyři stupně ochrany. Brzy na federálním kanálu začne moje autorská reality show, která se bude jmenovat buď „Král dortů“ nebo „Král cukrářů“. Uvidíte, jakou mám v podniku železnou disciplínu.

Bojíš se takhle otevřít? A pokud konkurenti vidí něco nadbytečného?

- Nebát se. Nemám co skrývat, tohle je pekelně těžký kus chleba. Pokud má někdo touhu zopakovat mou cestu - jděte do toho a s písní.

Konkurence se nebojím, chleba je dost pro všechny. V Moskvě žije 15-17 milionů lidí. Dnes, když vezmeme počet svateb v Moskvě, uzavírám na sebe asi jeden a půl procenta. Další dvě nebo tři společnosti se uzavírají někde kolem 3 %.

- Mluvíte o prémiovém segmentu?

Ano, je to prémiové. Ale začátkem března uvádím na trh řadu levných svatebních dortů. K dispozici bude pevný design, pevná hmotnost a cena. Klient bude moci měnit pouze náplň. Budou stát asi 4000-4500 rublů.

- Lidé, kteří pracují na exkluzivních dortech, těchto dvě stě lidí - kdo jsou? Jsou to cukráři, návrháři?

- Nepracují pro mě ani cukráři, ani návrháři. Nabírám cukráře bez praxe, vzděláním nemám ani jednoho cukráře. Moc mě to zajímá. Rozvíjím své speciální jednotky. Víte, jak ve škole Shao-lin od dětství brali děti a vychovávali je, dělali z nich silné bojovníky. Tak to dělám i já. Nepotřebuji pekaře. Často mají zkreslené chápání své vědy a tyto znalosti mají tak hluboko v hlavě, že je těžké je změnit.

- Tady k vám přišel "nulový" člověk. Jak zjistíte, zda to bude fungovat nebo ne?

- Intuitivní. Všechny nabírám osobně, osobně. Nejen na zakázkové dorty. Prošlo mnou všech 1000 lidí, kteří v továrně pracují. Sám nabírám myčky nádobí, vedu pohovory a určuji, kdo se mnou bude spolupracovat.

- Myslíte si, že takové časové náklady jsou oprávněné?

- Ano, je to obrovská časová investice, ale v podniku nemám žádné hádky, nadávky, nemám problémy s týmem.

Za 12 let mého vedení továrny mě nikdy neopustili ke konkurenci. Odešli jen proto, že změnili povolání. Každý by měl dělat to, co mu příroda nadělila. Dnes se svému koníčku opravdu věnuji, jen si tímto koníčkem stále vydělávám.

– Používáte na dorty nějaké nestandardní suroviny?

- Na co? Vezměte si mouku, cukr, vejce, čokoládu, ořechy, ovoce – mohu z nich vyrobit miliony náplní do koláčů.

- Ale jednou, když jste pracoval jako cukrář v restauraci, přidal jste česnek třeba do dezertů.

– To je nutnost, toto je tvůrčí fáze. Když teď v restauraci vidím přepálená jídla, hned říkám – máte v kuchyni mladého kuchaře. Na tom není nic špatného, ​​nejdůležitější je moc si nehrát a nakonec se najít.

Kuchař musí hrát dost, a pak vyrábět to, na čem vydělá. Mám takový koncept - cenově výhodný cukrář.

Na semináři pro cukráře to vženu do mozku - musíte vyrobit špatné výrobky, s jejichž pomocí se budete seberealizovat, musíte svému majiteli vydělat. Když se naučíte vydělávat peníze, stanete se tím nejvíce cenný člověk ve společnosti.

A nemusíte říkat: "Jsem jen cukrář, nepotřebuji to, na to je technolog nebo účetní". Kdysi jsem vedl seminář „Interní účetnictví podniku a zvláštnosti interního účetnictví“ pro obchodní manažery, vedoucí výroby a technology. Zeptal jsem se na jeden malý matematický problém, se kterým se v práci setkáváme každý den. 90 % přítomných odpovědělo špatně. A předtím jsem jim položil otázku: „Kdo vypočítá nedostatek personálu?“. Všichni zvedli ruce, úplně všichni! A téměř všichni tito lidé sami věří nesprávně.

Jak vnímáte tresty obecně?

- Špatně. Lidé nemohou a neměli by být penalizováni. Člověka je třeba učit. Pokud udělá něco špatně, pak byl špatně vycvičený. Pokud znovu udělá něco špatně, pak byl opět špatně vycvičený. A když ho to naučíš, ukážeš, on před tebou udělá správnou věc, ty se odvrátíš - a on to udělá špatně, tak jaký má smysl člověka pokutovat? Buď to funguje tak, jak chcete, nebo to nemusíte mučit. V práci by neměly docházet ke konfliktům.

Místo peněžních pokut jsem zavedl pravidlo „jeden z deseti pozdě“. Minuta zpoždění je deset minut zpoždění v práci. Jestli chceš - přijď pozdě, prosím, ale musíš pracovat od jedné do deseti.

Jakmile se dívka opozdila o dvacet minut, což jsou více než tři hodiny práce, dovolil jsem jí tuto dobu rozdělit na dva dny.

– Zpočátku jste pracoval pouze pro Rusko, jak se vám podařilo vstoupit na zahraniční trh?

– Bohužel jsem nespokojen s výsledky naší evropské integrace. Ročně máme jen asi dvacet mezinárodních zakázek. Ano, aktivně pracujeme v dalších městech, v Kazani, Machačkale, Grozném. Nejsem ale spokojený s integrací do Evropy, Dubaje a Ameriky. V Americe jsme zatím žádné velké zakázky neměli. Posílali jsme tam malé dortíky samorozvozem. Ale abych přijel do Ameriky s velkým svatebním projektem – to se ještě nikdy nestalo.

Mám dva terénní týmy, které pracují na terénních projektech, a takových týmů chci mít deset, dvacet, abychom mohli pracovat současně ve všech zemích světa. Zde je můj úkol.

- Nebojíte se, že kvůli tomuto závodu - rychlejšímu, vyššímu, silnějšímu - ten bzukot nakonec zmizí?

- Jsem vysoko nejen z toho, že dělám dorty. V průběhu let se ve mně objevuje komerční žíla, jde o stejný sportovní zájem. Svého času jsem měla zájem vytvořit nějaký krásný dort a ukázat ho ostatním cukrářům - to je ten dort, který jsem dělala, podívejte!

A nyní považuji za nejdůležitější ukazatel úspěšnosti prodeje. Můžete říci: „Jsem skvělý cukrář, vím všechno“ - no, kde jsou vaše výrobky?

Občas mi všelijaké hospodyňky píšou nepěkné věci - říkají, že tyhle dorty se nedají jíst, je hnusné, že jsou tam tuhé kousky čokolády. Jdu na jejich stránku a nahoře je nějaký sušenkový dort a jahoda... Dříve mě to uráželo, teď už ne. Říká se - nikdo nehází klacek do stromu, který nemá ovoce. Diskutujte - skvělé!

- Ale přesto tě může něčí kritika zranit?

- Už ne. Kritiku beru na lehkou váhu. Pokud některým klientům můj dort nechutná, nechutná jim, nikdy v životě neřeknu: "No, nechutná jim, u mě je vše v pořádku." Nikdy! Jakákoli kontrola je rozborem v rámci podniku, bez ohledu na cenu objednávky. Pokud to manažeři nedokážou vyřešit, obvolávám zákazníky sám.

Byl i takový, že jsem si dort druhý den vzala osobně vyzkoušet. Lidé byli ohromeni a nadále jsou našimi stálými zákazníky. Mým úkolem je nepustit jediného klienta, už vůbec ne, kousnu se do krku a nepustím. Osoba, která k nám přišla, by s námi měla zůstat.

Renat Agzamov

Z čeho jsou dvoumetrové dorty a proč některé mohou stát miliony

- Prohlédli jsme si desítky fotek vašich dortů - jsou tyhle dvoumetrové hrady opravdu k jídlu?

Samozřejmě! Ale jak jinak. Děláme jedlý každý detail našich dortů – většina z nich je čokoládová, některé jsou karamelové. Lidé to milují, jsou ochotni za to zaplatit.

- Kolik musíte zaplatit, abyste si objednali dort Renata Agzamova?

1 kilogram dortu stojí 2000 rublů. Pokud máte svatbu s 200 hosty, budete potřebovat 15 kg dort - bude to stát asi 30 000 rublů. Ozdobte jej čokoládovými květy - cena stoupne na 35 000 rublů. Ale tohle je minimum.

Pokud zákazník chce, aby byl dort podsvícený, vzlétl vzduchem a kolem něj poletovali čokoládoví motýli, náklady se počítají zvlášť. Jen je pro někoho těžké vyrobit čokoládového koně vysokého 30 centimetrů, ale já ho zvládnu v životní velikosti. Minimálně sto kusů. Ale to je velmi drahé potěšení - k odstranění plísně ze skutečného koně je zapotřebí hodně silikonu a také vynásobení jeho ceny cenou čokolády. Jde o milionové projekty, ale pokud má zákazník takové přání, není problém. Můžu dokonce udělat dort Boeing v životní velikosti - a nechat ho letět do haly.

Dorty Renata mají domácí popové hvězdy velmi rády. K narozeninám si ho objednala například Anita Tsoi

1 z 8

Jako Olga Buzová

2 z 8

3 z 8

4 z 8

5 z 8

6 z 8

7 z 8

8 z 8

- Je to opravdu možné?

Všechno je možné.

Skoro věřím, že je to jedlé. Ale může to být chutné? Víte, že ne vždy jídlo, které vypadá příliš působivě, je také chutné.

Od používání cukrářského tmelu a marcipánu jsme upustili, zásadně je nepoužíváme. Když jsem pracoval jako cukrář v restauraci Nostalgie a do kuchyně mi přinesli napůl snědené jídlo, náš šéfkuchař se naštval a vyběhl do sálu zeptat se hostů, co se jim nelíbí. Koláče se přitom vždy vracely s napůl snědenou mastichou – v zásadě ji nikdy nikdo nejedl. Je nepoživatelný, dort velmi zatěžuje. Přitom to všichni využívají – důvodů k odmítnutí je dost. Od té doby jsme začali dorty pokrývat čokoládovým velurem (tenká vrstva drobných čokoládových částeček, která vytváří sametový povrch. - Poznámka. vyd.).

Co se týče chuti, nemám ráda složité kombinace chutí v dezertech. Člověk, který snědl více zcela odlišných jídel, by si na závěr večeře neměl dát dezert s malinami, rozmarýnem, česnekem a wasabi omáčkou – měl by dostat jednoduchou a srozumitelnou chuť. Dort jsem vyvíjela rok a půl, obsahuje jen sušenku, smetanu a čerstvé maliny rozmačkané s cukrem. Vše je velmi jednoduché, ale zároveň děláme sušenku pro pár. A tento dort je jeden z mých nejprodávanějších.

Dort pro Philipa Kirkorova, na kterém se skromně chlubí čtyři postavy umělce (na různých obrázcích). Všechny phillips jsou jedlé

- Jak vypadá proces výroby takových velkoobjemových dortů - od vymýšlení designu až po jejich dopravu na místo konání?

Prvním krokem je vývoj designu produktu. Někdy to trvá pár hodin a někdy celý měsíc. Nejprve udělám náčrtky skic, poté je překreslí profesionální výtvarník. Poté - schvalovací proces se zákazníkem a kalkulace ceny díla.

Co se týče dopravy, máme tři mobilní týmy, které buď přivezou naše dorty k zákazníkovi po částech, mluvíme-li o Rusku, nebo se vše vyrábí přímo na místě akce, pokud objednávka přišla ze zahraničí.

- A co dál tento moment nejtěžší dort, jaký jsi kdy dělal?

Jedná se o dort se zvukovými a světelnými monitory nainstalovanými uvnitř. Během provozu se začaly zahřívat, takže části dortu se začaly rozpouštět. Musel jsem rychle zorganizovat více a větrání uvnitř. Byl to velmi komplexní projekt, na kterém se podíleli osvětlovači a zvukaři, všem jsem pak vytáhl mozek.

Dětské dorty od Renata Agzamova tvoří až 70 % všech objednávek

O ruské chuti v dezertech

Děláte spoustu dortů na okázalé slavnosti rozdílné země- liší se výrazně přání ruských a zahraničních zákazníků? A vůbec, co je teď u nich v módě za cukrářské dekorace?

Není rozdíl, v zahraničí nebo v Rusku. Je to spíše otázka kultury a tradic: pokud je svatba kavkazská, bez ohledu na místo, styl designu bude národní - hodně zlata a květin. Američané si například často objednávají dorty s lebkami a vyčnívajícíma očima.

Nepamatuji si, že by zákazníci chtěli „módní“ – každý se v podstatě přizpůsobí celkovému designu konkrétní akce. Například nyní na jedné svatbě v Uzbekistánu, kde bude vše v rubínových tónech, vyrábíme dort v podobě obrovského polštáře s rubínem. Jednou mi objednali dezert v karamelových miskách – musel jsem jet do Versailles a tam odstranit silikonové formy z nádobí Ludvíka XIV.

- Nakoukli jsme do tebe instagramže jste nedávno svlékl uniformu ze Zdi nářků v Jeruzalémě a odjel na služební cestu do Istanbulu. Jaké jsou tyto projekty?

Děláme dort na akci v Izraeli, které se zúčastní mnoho bohatých lidí. Velmi složitý a velmi vážný projekt, myslím, že na něj budou lidé dlouho vzpomínat. Bude to fenomenální.

A v Istanbulu místní obyvatel přemýšlel o dárku pro svou ženu k desátému výročí svatby. Každý rok ji v tento den něčím překvapí a rozhodl se dobýt svou ženu mým dortem. Bohatí lidé, kteří už mají jachty a letadla, těžko něčím překvapí a dorty Renata Agzamova jsou k tomu ideální.

- Jak často jsou vaše dorty objednávány v jiných zemích?

Ne více než deset dortů měsíčně - zpravidla jsou malé, posíláme je zákazníkovi do zahraničí letadlem. Hlavní geografií zakázek je Moskva a moskevská oblast.

- Stává se, že lidé zůstávají nespokojeni s tím, co jste pro ně udělali?

Ano. Někomu se zdá, že medový dort má příliš jasnou medovou chuť, jiným se zdál dort, který si objednali, příliš bledý. Nedávno zavolala žena, která si objednala jednoduchý dort se sedmikráskami za 6 000 rublů a řekla: "Od Agzamova jsem čekala víc."

- Co uděláte, když vám zákazník nabídne něco naprosto nevkusného?

přesvědčuji. Říkám toto: „Víte, nápad je skvělý, jste geniální a dobře udělaní, ale nevidíte konečný výsledek, ale já ho vidím. Pojďme trochu upřesnit vaši představu na základě mých profesních zkušeností a uměleckého vkusu. Čili pokusím se nápad vylepšit drobnými doteky, aby výsledkem byl úplně jiný dort.

- Můžete vůbec zrušit objednávku?

Ano, pokud chtějí udělat například vulgarismus. Nebo chtějí pětimetrový jednopatrový dort v podobě šiškového záhonu. V takových případech odpovídám, že se zabývám kreativitou a ne všechno na tomto světě se dá koupit za peníze a dělat takové dorty pro mě prostě není zajímavé.

Jaký je nejdivočejší nápad, se kterým přišli vaši zákazníci?

Nejdivočejší nápad je můj. Tuto zimu se bude konat svatba blízkovýchodního šejka – pozváno je 12,5 tisíce hostů. Navrhl jsem tuto možnost: živí sloni odnesou dort do sálu a ve vzduchu létají jedlé vrtulníky se zavěšenými květinami a já je diriguji. Sheikhovi se ten nápad velmi líbil.

Jak módní návrháři a lustry v obchodech ovlivňují umělecké vnímání cukráře

- Kde berete nápady na vlastní skici pro budoucí dorty, co vás inspiruje?

Nedávno se konal Milan Fashion Week a spousta návrhářů předváděla kolekce se zlatými vzdušnými, lehkými šaty s průhlednými a zlacenými cákanci. Velmi elegantní, ne obscénní – to jsou postupy oděvních návrhářů, kterými se často inspiruji při vymýšlení skic. Neznamená to, že se na mých dortech objevují podpatky - myslím barevnost a harmonii.

A nedávno jsem šel do obchodu s lustry a uvědomil jsem si, že tohle je pole neorané! Hlavou se mi točí nápady! Jen jsem požádal o židli, posadil se, zvedl hlavu a seděl tam hodinu. Myslím, že trochu víc - a oni by zavolali policii, mysleli si, že jsem blázen. Ale je tu zásobárna nápadů, víš? Zvláště pokud jsou lustry italské. A nemusíte znovu vynalézat kolo - vše již bylo vynalezeno, zbývá jen přesunout na koláče.

- Jak, zajímavé, vypadal dort na vaší svatbě?

Malý a čokoládový, dělal ho můj kamarád - ten nejobyčejnější, koupíte třeba v Azbuka Vkusa. Obecně nedělám dorty pro sebe a pro své blízké, pro mě je to katastrofa. Víte, potřebuji reakci publika – jako umělec. A nemůžu to ze sebe dostat.

- Představte si, že nejste omezeni časem ani penězi - jaký dort byste za takových podmínek mohli udělat?

Chci vytvořit přesnou repliku Notre Dame de Paris v životní velikosti. Asi před dvěma lety jsem to navrhl starostovi Paříže, ale zatím bez odpovědi. Tento nápad plánuji realizovat se šejky z Dubaje. Tento dort lze umístit do speciální prosklené budovy s určitou teplotou – a stane se z něj poutní místo, kam se budou sjíždět lidé z celého světa. Udělám vše proto, aby všem vstávaly vlasy na hlavě.

Luxusní dorty pro hvězdné oslavy vyrábí většinou jeden člověk - cukrář Renat Agzamov. Ksenia Borodina, Philip Kirkorov, Anita Tsoi, Olga Buzova, Evgeni Plushenko a další hvězdy showbyznysu spolupracují s kulinářským specialistou již dlouhou dobu. Čím si Renat získal takovou důvěru, jaké nápady slavných se mu podařilo zrealizovat a kolik stála jeho sladká mistrovská díla.

Roky zkušeností

Renat se od dětství zajímal o vaření a pečení: chlapec se neustále točil u sporáku a svůj první košíček uvařil v 7 letech. Po střední škola mladý muž vstoupil do kuchařské školy a začal trénovat v cukrárně v Soči. Aby získal více zkušeností a zvýšil svůj vlastní příjem, rozhodl se Renat přestěhovat do Moskvy, kde získal práci v malé kavárně v Kitai-Gorod. Poté se přestěhoval do "Nostalgie", o něco později - francouzské sítě "Legato", kde již zaujal vedoucí pozici. Nyní Agzamov pracuje ve Fili Baker, kde vyvinul samostatnou prémiovou produktovou řadu.

velké jméno

Zásluhy a ocenění Renata lze vyjmenovat dlouho: mistr Ruska mezi cukráři, vítěz světových soutěží, člen národního týmu cukrářů a Cechu kuchařů. To vše se samozřejmě cení, ale samotné regálie k propagaci nestačí. Agzamov vděčí za část svého úspěchu Ksenia Borodina. Byla to televizní moderátorka, která si poprvé objednala dort od cukráře a řekla o tom svým fanouškům zveřejněním obrázku na Instagramu. Poté se o Renatě dozvěděla široká veřejnost a o jeho výtvory se začaly zajímat i další známé osobnosti. Nyní mezi Renatovými klienty patří nejen zpěváci a herci, ale také politiků, oligarchové z mnoha zemí světa a také největší společnosti: Aeroflot, Lukoil, Gazprom a další.

Seriózní přístup

Každý dort pro známé osobnosti je exkluzivní. Pro plné uspokojení přání zákazníka je design a chuť dezertu probrána a do detailu propracována. Nejprve Renat vytvoří náčrt dortu, na který naváže profesionální výtvarník. Poté - výroba dezertu ve zmenšené podobě a schválení se zákazníkem. A na závěr - přímo jeho vytvoření. Pokud je dort příliš velký, cukrář a tým jdou za hrdinou příležitosti a tvoří přímo na místě akce. „Na každém dortu pracuje více než 200 lidí. V naší firmě máme dělbu práce: někdo třídí ořechy, někdo krájí sušenku, někdo šlehá vejce a každý cukrář měl ruku na každém dortu. To není úspěch jednoho člověka, to je úspěch týmu a jsem na to hrdý,“ říká Renta o práci na významných zakázkách.

Kvalitní

Mluvit o kvalitě produktů si myslíme, že ani nemá cenu. Renatova produkce je ale promyšlená do nejmenších detailů – vše je organizováno tak, aby dort byl nejen chutný, ale také si po dlouhou dobu zachoval reprezentativní vzhled. „Upustili jsme od používání cukrářského tmelu a marcipánu, zásadně je nepoužíváme. Masticha je nepoživatelná, dort velmi zatěžuje. Přitom to všichni využívají – důvodů k odmítnutí je dost. Od té doby jsme začali dorty potahovat čokoládovým velurem. Co se týče chuti, nemám ráda složité kombinace chutí v dezertech. Člověk, který snědl několik zcela odlišných jídel, by měl dostat jednoduchou a srozumitelnou chuť, “odhaluje muž některá výrobní tajemství.

Bláznivé nápady

Jedním z nejdůležitějších argumentů ve prospěch Renata je, že je připraven realizovat naprosto jakýkoli nápad. Nejde jen o měřítko dortu a výšku mnoha metrů. Mezi pracemi cukráře jsou repliky hradů a pamětihodností, podsvícené dezerty, vestavěné obrazovky, na kterých se vysílá tematické video, s pohyblivými postavami a dalšími složitými detaily. Přesně to, co hvězdy potřebují, aby zapůsobily na své hosty na konci oslavy. Jeden z Renatových nejšílenějších nápadů je dort pro Arabský šejk, kterou do sálu nesou sloni, a kolem průvodu létají jedlé vrtulníky. Nebo kopie Notre Dame de Paris v životní velikosti. Jak muž ujišťuje, to vše lze udělat.

Ceny

1 kg dortu od týmu Renata stojí 2 000 rublů. To je obvyklý dezert rodinná večeře bez ozdobného dekoru bude zákazník stát 5-6 tisíc a svatba o hmotnosti 15 kg (pro asi 200 hostů) - 30 nebo více. Samozřejmě, že cena hvězdných zakázek narůstá desítky nebo i stovkykrát. Agzamov neprozrazuje obchodní tajemství. Ale je například známo, že dort o hmotnosti 400 kg k 50. výročí Philipa Kirkorova stál zpěváka asi 2 miliony rublů. A cena jedné z nejdražších objednávek - dortu paláce Zwinger - dosahuje 8 milionů rublů.

Na webu Renat si můžete koupit sladkosti podobné dortům hvězd. Takže dezert ve formě červené koruny, vytvořený pro Victoria Boni, bude stát zákazníka 37 tisíc rublů za 10 kg; třípatrový zelený dort s jablky z oslavy Natasha Koroleva - 53,5 tisíc; dezert pro rodinu Sergeje Žukova s ​​figurkou princezny stojí 42 tisíc a sladkost pro Rudkovskou s mláďaty stojí 57,5 ​​tisíce.

Hvězdné objednávky

Svatba Shubské a Ovečkina

Příspěvek sdílený uživatelem RENAT AGZAMOV (@renat_agzamov) dne 8. července 2017 v 19:01 PDT

Dorty pro Ksenia Borodina

Moderátor pořadu "Cukrář" na kanálu "Pátek!" bojuje s receptem na dokonalou zmrzlinu a sní o výrobě dortů pro hlavní světové svatby.

Nyní má Renat zákazníky po celém světě. A byl čas, strávil noc v parku - nebyla práce, bydlení. Foto: Kanál "Pátek!"

Hvězdy ruského showbyznysu jsou připraveny utratit neuvěřitelné peníze, jen kdyby si k svátku udělaly dort. Jiný by si v tu chvíli liboval, ale nemá na to: ve druhé sezóně hledá recept na nejchutnější dort v Rusku. Volání „televizního programu“ zasáhlo maestra dovnitř Spojené arabské emiráty: v V poslední době jeho tým tu a tam končí na služebních cestách do zahraničí.

- Renate, v první sezóně projektu jsi byl tak trochu padouch. Musí scénář odpovídat vašim organickým?

- 90% emocí, které jsem v programu vydal, nejsou simulované emoce. V životě jsem emotivní. Kvůli některým velmi špatným věcem jsem musel být nervózní. Myslím, že každý, kdo sledoval program, byl nervózní spolu se mnou, když jsem seděl na gauči.

Kdy jsi naposledy sám snědl cukrovinku?

- Před deseti minutami. Teď jsem v Dubaji. El. Velmi chutné!

8. července 2017. Hokejista Alexander Ovečkin a Anastasia Shubskaya s úžasem hledí na dort od Agzamova na vlastní svatbě. Foto: instagram.com

- Jíš koláče? obyčejný člověk, nebo hodnotit produkt z odborného hlediska?

— Ne, ne, nikdy. Prostě jím a je to.

Jeli jste do Dubaje za prací?

- Samozřejmě. Pravidelně cestujeme. Objednávají jak přistěhovalci ze SNS, tak místní. Narozeniny, svatby. Pracujeme po celém světě, pro nás se to stalo normou. Pracovali v Benátkách, dělali projekty v Nice, v arabské země, v Izraeli, v Řecku.

- Je ještě něco, co neumíš? Pamatujete si svůj poslední neúspěch?

- Vyloučeno. Vařím doma neustále. Každý večer přijdu v osm nebo v devět hodin a vařím do jedné, do dvou do rána. Pro mě je to forma relaxace. Na otázku, co se nepovedlo: poslední dva týdny dělám zmrzlinu každý den - zmrzlinu. Snažím se znovu vytvořit sovětský recept. Myslím, že jsem blízko cíle, ale s výsledkem jsem stále nespokojený. Chci dosáhnout absolutní elasticity. Na mě přitom ne tak ideální struktura dopadá. Tady doma se to může trochu pokazit. A ne v práci. Protože tam dělám high-tech, složité věci, které byly vytvořeny a testovány.

- Pravděpodobně to vaše žena nemá v kuchyni lehké. Musíte soutěžit.

Abych byl upřímný, vaří lépe než já.

- To jsi ty milující manželříkáš?

- To je fakt. Vaří boršč. Takový boršč jsem ještě v žádné restauraci nejedla. Umí uvařit pár jídel, ale trefila se přímo do první desítky. Je velmi cool.

dort jurský k narozeninám svého syna Timura (s manželkou Leroy). Foto: Osobní archiv

"Ale nebude riskovat, že ti udělá dezert?"

Ona ani dítě nejí sladkosti. Proto nikdy neuvaří dezert. Ale umí jíst čokoládu. Mám doma speciální lednici na čokoládu, vždy je +15 stupňů. A ona si odtamtud pravidelně bere a jí, když jsem pryč. Bylo 20 druhů čokolády. Nedávno jsem se podíval - už 18. Snědla dvě krabičky téhle čokolády.

Jaký nejdražší dort jste kdy udělali?

- Neuvádím částku z jednoho prostého důvodu. Ve smlouvě máme takovou klauzuli - mlčenlivost. Když to prozradím, nikdo si ode mě nebude objednávat.

- O jednom z vašich koláčů napsali, že stojí 8 milionů rublů. To jsou náklady na dvoupokojový byt v rezidenční oblasti Moskvy.

- Existují různé druhy dortů. Nedávno ve Spojených arabských emirátech za 250 tisíc dolarů udělali svatbu. Ne my, nějaká místní společnost na sladkosti. Zdobené diamanty. 240 000 dolarů bylo vynaloženo na diamanty, zbytek - na dort. Máme dorty, na kterých pracujeme 1,5 - 2 roky. Začíná to promyšlením náčrtu, pak nějakými inženýrskými věcmi. Stojany, vozíky. Bereme v úvahu dveře: zavolá - nezavolá. To už není dort, to je projekt, na kterém pracuje skupina specialistů. A pracují pro nás inženýři a elektrikáři, manažeři a cukráři, špízové.

- Přišel jsi do Moskvy ze Soči. Bylo hlavní město dobyté snadno?

- Říct, že vše bylo dáno od prvního skoku, je špatně. Cesta byla dost trnitá a náročná. Několikrát zůstal přes noc na ulici. Díky bohu, že bylo léto.

- Byly chvíle, kdy jsi chtěl se vším skončit, koupit si letenku do Soči a jít domů, kde je tvoje matka, babička?

- Na úplném začátku, když jsme s bratrem právě přijeli. Za měsíc nebo dva.

- Co ti pomohlo zůstat?

- Touha být první.

Ale teď jste na vrcholu. Mimochodem, kdy jste si to uvědomil?

Ještě jsem nedosáhl toho, co jsem chtěl.

- Co chceš?

- Nejhlasitější svatby na světě by měly být s naší účastí. Je to můj cíl. úroveň, například. Nebo tady je nedávno Messiho svatba. Velmi mě naštvalo, že si u nás neobjednali dort. Oscary, Grammy a tak dále – tam chci také pracovat.

- A pokud k tomu potřebujete žít v Evropě nebo Americe?

- Ne, to není možné.

- Jaký je pro vás nejchutnější dort?

- V obchodech takové dorty nejsou, protože mají krátkou dobu spotřeby. Obvyklý domácí koláč je pro mě největší lahůdkou.

— Jaké vlastnosti by měl mít cukrář, aby zvítězil ve vaší show?

Nehledáme geniálního cukráře. Hledáme nejlepší dort v Rusku - nejoblíbenější, nejchutnější. Může to být obyčejná hospodyňka, která doma jen fantasticky peče. Takové členy máme. Mají mnoho dětí a hodně vaří, jejich ruce jsou baculaté. A dělají fenomenální věci, o kterých si myslím, že ani já neumím.

Je možné milovat dorty a být zdravým člověkem?

- No, na dorty jsou různé dorty. Existují dorty s nízkým obsahem cukru se spoustou ovoce. Víte, všeho by se mělo jíst s mírou. Maso jezte s mírou a je to v pořádku. Jezte hodně – nic dobrého se nestane. Je slunce dobré pro pokožku? Samozřejmě. A když je toho moc, lidé onemocní rakovinou kůže. A každé tělo je jiné. Jsou lidé, kteří dokážou jíst koláče nepřetržitě a nezlepší se. A jsou tací, kteří jedí jeden dezert – přidali si kilogram navíc. Vše podle pocitu!

"cukrář-2"
čtvrtek/19:00, pátek!