ขั้นตอนที่ 1: เตรียมลูกพลัม

เลือกลูกพลัมที่สุกที่สุดและสวยงามที่สุด ขั้นแรก ล้างให้สะอาดด้วยน้ำอุ่น วิธีที่ดีที่สุดคือทำหลายๆ ครั้ง จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
หลังจากล้างลูกพลัมแล้ว ให้ผ่าครึ่งเพื่อเอาหลุมออก และในตอนท้ายให้ส่งผลไม้ที่ล้างและปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้นลูกพลัม

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมกระเทียม

ถอดหัวกระเทียมออกแล้วปอกเปลือกแต่ละกลีบ จากนั้นส่งผ่านเครื่องบดเนื้อเหมือนลูกพลัมเมื่อก่อน แต่ไม่จำเป็นต้องผสมส่วนผสมที่บดแล้ว ในตอนแรกพวกเขาทั้งหมดควรนอนแยกจากกัน

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมผักชีฝรั่ง

นำผักชีฝรั่งพวงใหญ่มาล้างให้สะอาด จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแบบใช้แล้วทิ้ง ผ่านเครื่องบดเนื้อ

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมพริกไทยร้อน

ล้างฝักพริกไทยร้อนด้วยน้ำอุ่น เช็ดให้แห้งและตัดหางออก ดังที่คุณอาจเดาได้แล้วว่าพริกไทยร้อนก็ต้องผ่านเครื่องบดเนื้อด้วย

ขั้นตอนที่ 5: ปรุงซอสพลัม

ใส่ลูกพลัมที่บดแล้วลงในหม้อขนาดใหญ่ นำไปตั้งไฟปานกลาง แล้วเคี่ยวต่อ 15 นาที. อย่าลืมคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้


หลังจากผ่านไป 15 นาที ใส่กระเทียมสับ ผักชีฝรั่ง พริกไทยร้อน และเครื่องปรุงรสอื่นๆ ลงในลูกพลัม: ซอสมะเขือเทศ ผักชีบด พริกไทยดำ น้ำตาลทราย และเกลือ ผัดซอสพลัมแล้วปรุงต่ออีกเล็กน้อย 20 นาที. ในเวลาเดียวกัน คุณต้องคนมันอย่างแน่นอน โดยควรคนทุกๆ นาทีหรือสองนาที เพื่อไม่ให้มีอะไรไหม้จริงๆ

ขั้นตอนที่ 6: เก็บน้ำจิ้มบ๊วยสำหรับฤดูหนาว

อย่าลืมฆ่าเชื้อและล้างขวดและฝาปิดก่อนเทซอสลงไป ไม่เช่นนั้นความพยายามทั้งหมดของคุณจะไร้ประโยชน์และการเตรียมการจะแย่ลง


เทซอสบ๊วยร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่นทันทีหรือม้วนก็ได้หากต้องการ
พลิกขวดซอสร้อนกลับด้าน ห่อด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้แบบนี้จนเย็นสนิทเป็นเวลาหนึ่งวัน ทันทีที่ชิ้นงานมีอุณหภูมิถึงอุณหภูมิห้อง ก็สามารถถอดผ้าเช็ดตัวออก และย้ายขวดโหลไปไว้ในที่เย็น ห่างจากแสงแดดได้

ขั้นตอนที่ 7: เสิร์ฟน้ำจิ้มบ๊วยที่เก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาว

น้ำจิ้มบ๊วยมีประโยชน์หลายอย่างจริงๆ เสิร์ฟพร้อมทั้งอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผักมันเป็นเรื่องของรสนิยม ดังนั้นลองด้วยตัวคุณเองและเสิร์ฟในแบบที่คุณชอบ คู่กับอะไรก็ได้ที่คุณชอบ
อร่อย!

ถ้าคุณชอบน้ำจิ้มบ๊วยก็ลองทำดูเหมือนกัน

น้ำบ๊วยสำหรับฤดูหนาวควรเก็บรักษาไว้ในขวดเล็กปริมาตรไม่เกิน 500 มิลลิลิตร ท้ายที่สุดคุณมักจะไม่สามารถกินซอสได้ครั้งละหนึ่งลิตรและหลังจากเปิดแล้วมันจะเสียค่อนข้างเร็วแม้ในตู้เย็น

ซอสที่ราคาไม่แพงที่สุดคือซอสมะเขือเทศซึ่งสามารถหาซื้อได้ที่ร้านค้าใดก็ได้ในราคาประหยัด ด้วยเหตุนี้ซอสมะเขือเทศจึงถูกนำมาใช้ในเกือบทุกครอบครัวโดยไม่ต้องคำนึงถึงความจริงที่ว่ามีเครื่องปรุงรสหลายอย่างที่เข้ากันกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ไม่เลวร้ายไปกว่านั้นและบางครั้งก็ดีกว่าซอสมะเขือเทศด้วยซ้ำ ซอสพลัมเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ไม่เลวร้ายไปกว่าซอสมะเขือเทศ และนักชิมหลายคนชอบที่จะทานเนื้อสัตว์ด้วย จริงอยู่ส่วนใหญ่คุณต้องเตรียมซอสด้วยตัวเองบ่อยที่สุด ในช่วงฤดูเก็บเกี่ยวลูกพลัมจะมีราคาไม่แพง และหากคุณเป็นนักเลงน้ำจิ้มบ๊วย คุณสามารถเตรียมใช้ในอนาคตในปริมาณใดก็ได้ โดยจัดทำตามกฎทั้งหมด มีราคาดี และเข้ากันได้ดีกับอาหารทุกชนิด โดยเฉพาะเนื้อสัตว์ .

คุณสมบัติการทำอาหาร

แม่บ้านไม่ต้องการประสบการณ์การทำอาหารมากนักในการเตรียมน้ำจิ้มบ๊วยแสนอร่อยสำหรับเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์หรือสำหรับฤดูหนาว อย่างไรก็ตาม การรู้คุณสมบัติบางอย่างของการทำน้ำจิ้มบ๊วยไม่ใช่เรื่องเสียหายสำหรับเธอ

• ลูกพลัมสุกแต่ไม่สุกเกินไปเหมาะกับซอสมากกว่า คุณไม่ควรเลือกผลไม้ที่ไม่สุกหรือใช้ผลไม้ที่สุกเกินไป - ในทั้งสองกรณีรสชาติของซอสจะไม่เพียงพอ และหากคุณสามารถหาสูตรอาหารที่ยังช่วยให้คุณทำซอสดีๆ จากลูกพลัมสีเขียวได้ ซากศพก็จะไม่สามารถใช้ในทางใดทางหนึ่งได้อย่างแน่นอน
• งานที่ต้องใช้แรงงานมากที่สุดในกระบวนการเตรียมน้ำจิ้มบ๊วยคือการปอกเปลือกเมล็ดออกจากผลไม้ ในการทำเช่นนี้ลูกพลัมที่ล้างและทำให้แห้งแล้วจะถูกตัดตามเส้นรอบวงโดยแยกออกเป็น 2 ซีกจากนั้นจึงนำหลุมออก หากเตรียมซอสในปริมาณเล็กน้อยก็จำเป็นต้องใช้ลูกพลัมเล็กน้อยและแม่บ้านทุกคนก็สามารถทำความสะอาดได้อย่างรวดเร็ว แต่การเตรียมน้ำจิ้มบ๊วยจำนวนมากสำหรับฤดูหนาวนั้นต้องใช้เวลา ความอดทน และทักษะ
• เพื่อให้ซอสพลัมมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ คุณจะต้องใช้อุปกรณ์ในครัว: บดซอสที่เสร็จแล้วด้วยเครื่องปั่น ต้มอีกครั้งแล้วปล่อยให้เย็นก่อนเสิร์ฟ หรือเทร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อเพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับ ฤดูหนาว.
• ซอสสามารถเก็บไว้เป็นเวลานานได้ก็ต่อเมื่อผ่านการบำบัดด้วยความร้อนตามระยะเวลาที่กำหนดและเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและปิดผนึกอย่างแน่นหนา โดยปกติจะระบุสภาวะการเก็บรักษาไว้ในสูตร ตามกฎแล้วซอสในการเตรียมน้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชูไม่ได้ใช้ในปริมาณที่เพียงพอจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น แต่ถ้าองค์ประกอบมีปริมาณสารกันบูดตามธรรมชาติข้างต้นในปริมาณที่เหมาะสมซอสพลัมก็สามารถเป็นได้ เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง

ซอส Tkemali มักจะเสิร์ฟเย็นกับเนื้อสัตว์ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเพิ่มลงในอาหารได้หากต้องการเมื่อเตรียมอาหาร

น้ำจิ้มบ๊วยสูตรคลาสสิก

องค์ประกอบ (ต่อ 1 ลิตร):

• ลูกพลัม – 1 กก. (ระบุน้ำหนักของผลไม้ที่หลุมแล้ว)
• กระเทียม – 1.5–2 หัว;
• พริกร้อน – 1 ชิ้น;
• ใบโหระพาแห้ง – 5 กรัม;
• กระวานบด – 5 กรัม;
• ผักชี – 10 กรัม;
• มัสตาร์ดหวาน (บดเป็นผง) – 5 กรัม
• ส่วนผสมของพริกไทยป่น – 5 กรัม;
• กานพลู – 2 ชิ้น;
• ขิงแห้ง (ไม่จำเป็น) - เหน็บแนม;
• น้ำตาล – 160–180 กรัม (ขึ้นอยู่กับความหวานของลูกพลัม)
• ผักชีฝรั่งสด – 50 กรัม;
• เกลือ – 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ล้างด้วยโซดาและฆ่าเชื้อขวดแก้วหรือขวดที่มีความจุรวม 1 ลิตร หากคุณใช้ขวด ให้เตรียมกรวยโดยการล้างให้สะอาดและต้มเป็นเวลา 5 นาที ในกรณีที่รุนแรง ให้เทน้ำเดือดลงบนกรวยก่อนใช้งาน ต้มฝาโลหะร่วมกับกรวยหรือแยกกัน เพื่อให้คุณสามารถปิดผนึกขวดและขวดสุญญากาศได้
• จัดเรียงและล้างลูกพลัม วางไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาทีแล้วเอาออกด้วยช้อนมีรู ลอกผิวหนังออก: หลังการยักย้ายสามารถถอดออกได้ง่าย แน่นอนคุณสามารถทิ้งผิวของลูกพลัมได้ แต่ในกรณีนี้ซอสจะไม่มีความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อนและเรียบเนียนซึ่งเป็นลักษณะของซอสพลัมคลาสสิก
• ผ่าครึ่งผลไม้แล้วเอาเมล็ดออก
• บดเนื้อลูกพลัมด้วยเครื่องปั่น
• วางน้ำซุปข้นพลัมลงในกะละมังเคลือบฟันหรือชามขนาดใหญ่ วางบนเตาแล้วปรุงโดยคนเป็นเวลา 10 นาที จำเป็นต้องปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ มิฉะนั้นน้ำซุปข้นอาจเริ่มไหม้
• ปอกกระเทียม เอาเมล็ดออกจากพริกไทย สวมถุงมือเนื่องจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้อาจทำให้ผิวหนังไหม้ได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากใช้ในปริมาณมาก
• สับกระเทียมโดยใช้เครื่องมือพิเศษ ใช้มีดสับพริกไทยอย่างประณีตหรือบดด้วยเครื่องปั่น
• เพิ่มเกลือและน้ำตาล ปรุงซอสต่ออีก 10 นาทีจนละลายหมด
• เพิ่มผักชีสดสับละเอียดด้วยมีด, พริกไทย, กระเทียมผ่านการกดแบบพิเศษและเครื่องเทศแห้งลงในซอส ผัดและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที
• เทซอสลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วปิดฝาต้มให้แน่น
• พลิกขวดคว่ำลง (คุณไม่จำเป็นต้องพลิกขวดคว่ำลง) คลุมด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท เก็บในที่เย็น

หากคุณเตรียมซอสในปริมาณเล็กน้อยและวางแผนที่จะรับประทานภายในหนึ่งสัปดาห์ เวลาในการปรุงสามารถลดลงได้ 2-3 เท่า ในกรณีนี้ซอสจะอร่อยและในขณะเดียวกันก็ดีต่อสุขภาพมากขึ้น

สูตรง่ายๆสำหรับน้ำจิ้มบ๊วยสำหรับเนื้อสัตว์

• พลัม – 1 กก.
• น้ำตาลทรายแดง – 25 กรัม (หรือน้ำตาลบีทรูทธรรมดา 20 กรัม)
• ฮ็อพซูเนลี – 10 กรัม;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• น้ำ – 20 มล.;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างลูกพลัมให้สะอาดและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หั่นเป็นวงกลม แตก เอาเมล็ดออก บดเยื่อกระดาษโดยใช้เครื่องปั่น
• ผสมพลัมบดกับน้ำตาลและกระเทียมโดยกด เติมเครื่องปรุงรส เกลือ และน้ำเล็กน้อย
• วางบนไฟอ่อนแล้วปรุง กวนจนซอสเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล

ซอสที่เตรียมตามสูตรนี้ไม่ได้มีไว้สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว คุณสามารถแช่เย็นและเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ได้ตลอดทั้งสัปดาห์ หากไม่มีเวลารับประทานซอสภายในเวลาที่กำหนดควรทิ้งทิ้งไปไม่เช่นนั้นจะยังคงเปรี้ยวและจืดเกินไป

น้ำจิ้มบ๊วยกับแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว

องค์ประกอบ (ต่อ 5 ลิตร):

• ลูกพลัม (ปอกเปลือก) – 1.5 กก.
• มะเขือเทศ – 3 กก.
• หัวหอม – 0.3 กก.
• แอปเปิ้ล – 1 กก.
• น้ำตาล – 0.2 กก.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) – 50 มล.
• เกลือ – 20 กรัม;
• สีดำ พริกไทยป่น– 5 กรัม;
• อบเชยป่น – 2–3 กรัม
• พริกแดงป่น – 2 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ล้างลูกพลัมแล้วเช็ดให้แห้ง นำเมล็ดออกจากพวกเขา บดเยื่อกระดาษโดยใช้เครื่องปั่น
• ล้างแอปเปิ้ล ปอกเปลือกและตัดแกนออก หั่นเป็นชิ้นใหญ่ น้ำซุปข้น
• เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ปอกเปลือก หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะที่มีก้นหนา
• ผัดพลัมและแอปเปิ้ลบดกับน้ำตาล วางในกระทะพร้อมมะเขือเทศ
• ปอกหัวหอมสับด้วยเครื่องปั่นใส่ส่วนผสมที่เหลือ
• วางกระทะบนไฟอ่อน ปรุงผักและผลไม้เป็นเวลา 2 ชั่วโมง โดยคนบ่อยๆ
• ก่อนความพร้อม 10 นาที เติมเกลือ เครื่องเทศ น้ำส้มสายชู คนให้เข้ากัน
• ใส่ซอสลงในขวดฆ่าเชื้อขนาดเล็ก ม้วนขึ้นหรือปิดผนึกให้แน่นด้วยฝาเกลียว
• พลิกกลับแล้วห่อไว้ในผ้าห่ม

หลังจากเย็นตัวลงแล้ว ซอสก็สามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวได้ เนื่องจากซอสสามารถเก็บไว้ได้ดีแม้ในอุณหภูมิห้อง

น้ำจิ้มบ๊วยที่ปรุงตามสูตรข้างต้นจะช่วยเสริมเนื้อสัตว์ได้เป็นอย่างดี มันเข้ากันได้ดีเป็นพิเศษกับเนื้อแกะ เนื้อหมู และสัตว์ปีก

รวบรวมและเตรียมการอย่างเต็มที่ การเก็บเกี่ยวตามฤดูกาล. ตอนนี้ลูกพลัมมาถึงแล้วซึ่งคุณสามารถเตรียมน้ำจิ้มรสเผ็ดพิเศษได้ เครื่องปรุงรสอะโรมาติกมีหลายประเภท ทุกคนรู้จักจอร์เจีย tkemali และ satsebeli แต่มีซอสที่ซับซ้อนกว่าเช่นจีนซึ่งมีน้ำส้มสายชูข้าวและ จำนวนมากเครื่องปรุงรส
น้ำจิ้มบ๊วยเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ทุกชนิด เคบับชิชที่ทำจากหมู เนื้อวัว หรือไก่ ราดด้วยเครื่องปรุงรสพลัมที่มีกลิ่นหอมสดใส และโรยด้วยสมุนไพรมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ มีหลายรูปแบบที่ซับซ้อนมากขึ้นเมื่อเติมมะเขือเทศ แอปเปิ้ล แครอท หรือวอลนัทลงในส่วนผสมหลัก
ฉันอยากจะแจ้งสูตรซอสแสนอร่อยที่ทำจากผลไม้รสหวานอมเปรี้ยวนี้ให้คุณทราบ พลัมฮังการีหรือพลัมเชอร์รี่เหมาะสำหรับการเตรียม เป็นที่พึงประสงค์ว่าผลไม้มีรสเปรี้ยวและสัมผัสได้แน่นคุณสามารถรับประทานผลไม้ที่ไม่สุกเล็กน้อยได้ นี่คือลูกพลัมที่ฉันใช้ในสูตรนี้ เครื่องปรุงรสที่เสร็จแล้วจะมีความเข้มข้นมีรสหวานอมเปรี้ยวและเผ็ดเล็กน้อยเนื่องจากฉันเติมพริกไทยร้อน ไม่ชอบซอสเผ็ดก็ไม่ต้องใส่พริกไทย จากลูกพลัมจำนวนนี้ จะได้การเตรียมลูกพลัมขนาดเล็กสองขวด
เพื่อความสะดวกของคุณฉันได้จัดเตรียมสูตรน้ำจิ้มบ๊วยสำหรับเนื้อสัตว์ทั้งหมดพร้อมคำอธิบายทีละขั้นตอนและเพิ่มรูปถ่าย

ข้อมูลรสชาติซอสสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ

• พลัม – 1 กก.
• กระเทียม – 1 ชิ้น;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• hops-suneli - 0.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักชีบด – 1 ช้อนชา;
• น้ำ – 70 มล.;
• พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส

วิธีเตรียมน้ำจิ้มบ๊วยสำหรับเนื้อสำหรับฤดูหนาว

ก่อนอื่นเราเตรียมลูกพลัม เราล้างมันให้สะอาดใต้น้ำแล้วปล่อยให้แห้งเล็กน้อย ตัดเป็นสองซีกแล้วเอาหลุมออก


วางผลไม้ที่เตรียมไว้ลงในกระทะที่มีกำแพงหนาแล้วเติมน้ำกรองตามสูตร วางบนไฟร้อนปานกลาง คนเป็นครั้งคราวจนส่วนผสมลูกพลัมเดือด เอาโฟมออก ลดอุณหภูมิลงเหลือต่ำ ปิดฝากระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที ผัดเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ลูกพลัมติดก้น


ในขณะที่กำลังเตรียมผลไม้ให้ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล้างพริกไทยร้อน เอาเมล็ดออก และสับตามต้องการ


หลังจากเดือดเป็นเวลาสามสิบนาที ให้บดลูกพลัมด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่มหรือถูผ่านตะแกรงละเอียด ความสอดคล้องควรเป็นน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน วางกระทะบนไฟอ่อนอีกครั้งแล้วปรุงลูกพลัมสับไว้ใต้ฝาต่ออีก 30 นาที อย่าลืมคนเป็นระยะๆ ด้วยไม้พาย

เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ: เกลือ, น้ำตาล, ฮ็อปซูเนลี, ผักชีบด, กระเทียมสับ และพริกไทยร้อน ผสมให้เข้ากันและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน บดซอสพลัมด้วยเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกันแล้วปรุงต่ออีก 10 นาทีหลังจากเดือด
คราวนี้มาชิมน้ำซอสกัน หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มเกลือพริกไทยกระเทียมเพื่อลิ้มรสซึ่งเหมาะสำหรับกรด น้ำมะนาวอนุญาตให้ใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือน้ำส้มสายชูไวน์เล็กน้อยในสูตรได้


ในขณะที่กำลังเตรียมซอส ให้ล้างขวดและฝาปิดขนาดเล็ก แล้วฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำประมาณ 5-10 นาที หรือวิธีอื่นที่สะดวกสำหรับคุณ เทซอสร้อนลงในขวดที่แห้งและปลอดเชื้อ ปิดฝาให้สะอาด (อย่าขันสกรู)


เราคลุมก้นกระทะด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าฝ้ายพับหลายชั้นแล้ววางขวดซอส เทน้ำร้อนและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาทีหลังเดือด


ขันฝาให้แน่นแล้วคว่ำขวดโหลลง ห่อให้เข้ากันจนเย็นสนิท เตรียมความอร่อยให้คุณ!


หากต้องการเพิ่มรสชาติที่หอมหวานให้กับซอสพลัม แทนที่จะใส่ฮ็อปซูเนลิ คุณสามารถเพิ่มขิงแห้ง 1 ช้อนชาและมิ้นต์แห้งในปริมาณเท่ากัน หากคุณเติมเครื่องปรุงรสแกง (20 กรัม) ลงในกระเทียม คุณจะได้กลิ่นหอมอ่อนๆ ที่ไม่ธรรมดา
ไม่ว่าคุณจะใส่เครื่องเทศอะไรลงไป มันก็จะออกมามหัศจรรย์อยู่ดี ซอสเปรี้ยวหวานทำจากลูกพลัมซึ่งไม่เพียงเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับทุกจานด้วย

ผู้ชื่นชอบอาหารจอร์เจียไม่ควรพลาดเมนูลูกพลัมในจาน สูตรคลาสสิกสำหรับซอสพลัม tkemali มีส่วนผสมขั้นต่ำและเตรียมได้ไม่ยาก ความเปรี้ยวที่เกิดขึ้นช่วยเสริมเนื้อสัตว์ ปลา และแม้แต่ผักได้อย่างสมบูรณ์แบบ พื้นฐานของการประดิษฐ์การทำอาหารคือลูกพลัมเชอร์รี่หรือลูกพลัมเปรี้ยว แต่พ่อครัวสมัยใหม่สามารถเปลี่ยนหลักการคลาสสิกได้บ้างและแทนที่ลูกพลัมด้วยมะยมลูกเกดแดงหรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ ที่มีรสเปรี้ยว

ในคอเคซัส tkemali ถูกเตรียมด้วยโครงสร้างที่ค่อนข้างเป็นของเหลว ซอสที่ทำเสร็จแล้วจะถูกเทลงในขวด เติมน้ำมันพืชไว้ด้านบน และปิดผนึกด้วยจุกไม้ก๊อก ซึ่งเคลือบด้วยน้ำมันดินเพื่อความน่าเชื่อถือ

Tkemali จากเชอร์รี่พลัมคลาสสิก

ขึ้นอยู่กับชนิดของพลัมที่เลือก นี่จะเป็นสีและรสชาติ จานสำเร็จรูป. สำหรับสูตรคลาสสิกสำหรับซอสพลัม tkemali คุณต้องเตรียมพลัมเชอร์รี่ประมาณ 1 กิโลกรัมพร้อมกับเมล็ดเพื่อให้ได้สีเหลืองที่น่าพึงพอใจ ส่วนผสมเพิ่มเติม ได้แก่ กระเทียม 1 หัว และพริกแดง 1 เม็ด เครื่องเทศจะเป็นถั่วผักชี 1 ช้อนชา และหญ้าฝรั่นอิเมเรเชียน 1 ช้อนชา สำหรับผักใบเขียว คุณควรใช้ผักชีลาว ผักชี และมิ้นต์ครึ่งพวง (คุณสามารถใช้ผักใบเขียวแห้งก็ได้) เกลือ 2 ช้อนชาและน้ำตาล 3 ช้อนชาจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับซอส ซอสนี้สามารถบริโภคได้ทันทีหลังการเตรียม เพื่อจุดประสงค์นี้ควรปรุงลูกพลัมเชอร์รี่ในช่วงเวลาสั้น ๆ สูงสุด 5 นาที แต่ถ้าคุณวางแผนที่จะเก็บลูกพลัม tkemali ไว้สำหรับฤดูหนาวเวลาในการปรุงควรเพิ่มเป็น 20 นาที.

การตระเตรียม:

สูตรคลาสสิกอาจรวมวอลนัทสับเป็นส่วนผสมด้วย แต่ไม่ค่อยมีใครใช้ในซอส

พลัม tkemali

คุณสามารถได้ซอสเนื้อที่เข้มข้นและน่ารับประทานโดยการเตรียมจากลูกพลัมสีน้ำเงินหลากหลายชนิด (เช่น) ซึ่งจะมีน้ำหนัก 1 กิโลกรัมต่อจาน สำหรับสูตรพลัม tkemali สำหรับฤดูหนาวในจอร์เจียคุณจะต้องมีพริกไทยแดงหวาน 5 ชิ้น (สำหรับสีที่หลากหลาย) พริกไทยร้อน 1 เม็ดกระเทียมขนาดกลาง 2 หัวพริกไทยดำป่น 0.5 ช้อนชาขนาดใหญ่ 1 อัน เกลือหนึ่งช้อนและน้ำตาล 2 ช้อนเดียวกัน

การตระเตรียม:

Tkemali จากลูกพลัมกับมะเขือเทศ

สูตร Tkemali รสเผ็ดที่ทำจากลูกพลัมและมะเขือเทศจะช่วยให้คุณตระหนักถึงความฝันของซอสที่มีรสชาติแปลกตาทีละขั้นตอน จานเปรี้ยวหวานจะมีลูกพลัมและลูกสุก 2 กิโลกรัม เพิ่มรสชาติให้กับอาหารถนอมอาหาร หัวหอม 300 กรัม 1 ชิ้น พริกแดง, รากผักชีฝรั่ง 100 กรัม, ใบโหระพาและผักชีฝรั่ง 1 พวง เครื่องเทศที่เพิ่มรสชาติ ได้แก่ กานพลู, อบเชย, ผงมัสตาร์ด, พริกไทยดำป่น - อย่างละ 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 100 กรัมจะเก็บรักษาซอสพลัม tkemali และน้ำตาล 200 กรัมและเกลือ 1 ช้อนใหญ่จะเพิ่มรสชาติที่ฉุน

การตระเตรียม:

ขอบคุณ สูตรคลาสสิกซอสพลัม Tkemali สามารถเตรียมได้ที่บ้านโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก ผลไม้ของต้นไม้ในสวนพร้อมเครื่องเทศเล็กน้อยและอาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่ยอดเยี่ยมพร้อมสำหรับโต๊ะของคุณ

คุณยังคงเสิร์ฟซอสมะเขือเทศกับเนื้อสัตว์เป็นประจำหรือไม่? ถ้าอย่างนั้นฉันก็รีบบอกสูตรน้ำจิ้มบ๊วยแสนอร่อยที่จะทำให้คุณได้ จานเนื้อมีเอกลักษณ์. คุณจะลืมซอสที่ซื้อจากร้านค้าไปตลอดกาล จัดทำขึ้นจากผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่และที่สำคัญที่สุดคือสามารถเตรียมใช้ในอนาคตได้

สูตรน้ำจิ้มบ๊วยสำหรับเนื้อสำหรับฤดูหนาวพร้อมรูปถ่าย

เครื่องครัว:มีด, ชาม, กระทะ, ขวด, เครื่องเย็บ, ฝาปิด, เครื่องบดเนื้อ, เครื่องปั่นแบบจุ่ม, กระป๋องขนาด 500 มล. หกกระป๋อง

วัตถุดิบ

• ลูกพลัมสำหรับซอสควรจะเนื้อแน่นและไม่สุกเกินไป
• ฉันแนะนำให้ใช้พริกหยวกสีแดงดังนั้นซอสที่ทำเสร็จแล้วจะมีสีที่น่าพึงพอใจ แต่จะใช้สีเขียวหรือสีเหลืองก็ได้ไม่ส่งผลต่อรสชาติของซอส
• ปรับปริมาณพริกไทยร้อนให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ. ควรสวมถุงมือเมื่อปอกเปลือกและบดพริกร้อน
• ระหว่างปรุงอาหารอย่าลืมใช้ช้อนไม้คนซอสให้ละเอียดเพื่อไม่ให้ไหม้

เตรียมซอส

1. ล้างและคัดแยกลูกพลัม 3 กิโลกรัมให้สะอาด แบ่งครึ่งและเอาเมล็ดออก
2. เราล้างพริกหยวก 1.5 กก. ด้วยน้ำ ตัดยอดออกแล้วล้างเมล็ดออก
   
   
3. ใช้ถุงมือปอกเปลือกพริกร้อน 6 เม็ด
   
   
4. เราผ่านเครื่องบดเนื้อผ่านลูกพลัม พริกหยวก และพริกเผ็ด
   
   
5. ใส่น้ำซุปข้นพลัมและผักลงในกระทะ เติมน้ำตาล 195 กรัม เกลือ 60 กรัม ฮอปซูเนลี 8 กรัม และลูกจันทน์เทศ 4 กรัม ผัดส่วนผสมทั้งหมดแล้วตั้งไฟ
   
   
6. หลังจากที่ซอสเดือดแล้ว ให้ลดไฟลงและปรุงต่ออีก 25 นาที
   
   
7. หลังจากเวลาผ่านไป ใส่กระเทียม 180 กรัมผ่านการกดกระเทียมลงในซอส แล้วเติมกรดซิตริก 5 กรัม
   
   
8. บดซอสด้วยเครื่องปั่นแบบแช่และเคี่ยวต่ออีก 5 นาที
   
   
9. น้ำจิ้มบ๊วยพร้อมแล้ว
   
   
10. ต้มฝาในน้ำประมาณ 7-10 นาที เราล้างขวดครึ่งลิตรหกขวดด้วยน้ำสะอาด เทน้ำเล็กน้อยลงในก้นขวดแต่ละใบแล้วนำเข้าไมโครเวฟเป็นเวลาสองนาทีอย่างเต็มกำลัง
    
    
11. เติมซอสพลัมลงในขวดฆ่าเชื้อ ปิดฝาและปิดผนึกโดยใช้เครื่องเย็บ เราทำเช่นเดียวกันกับธนาคารอื่น
    
    
12. เราไม่พลิกขวดซอส แต่เพียงห่อด้วยผ้าเช็ดตัวหรือผ้าห่มหนา ๆ จนกระทั่งเย็นสนิท
    
    

สูตรวิดีโอการทำน้ำจิ้มบ๊วยสำหรับเนื้อสัตว์

ในสูตรวิดีโอนี้ คุณจะเห็นทุกขั้นตอนของการเตรียมน้ำจิ้มบ๊วยสำหรับฤดูหนาว

ซอสมะเขือเทศพลัมสำหรับฤดูหนาว

เวลาทำอาหาร: 4 ชั่วโมง.
ผลผลิตของซอสสำเร็จรูป: 3.5 ลิตร
เครื่องครัว:กระทะ ไห ฝา ช้อน มีด เครื่องเย็บ เครื่องบดเนื้อ

วัตถุดิบ

เตรียมซอส

1. ล้างด้วยน้ำแล้วคัดแยกลูกพลัม 2 กิโลกรัม แบ่งออกเป็นสองซีกแล้วเอาเมล็ดออก
   
   
2. น้ำยาทำความสะอาด 260 ก หัวหอมและกระเทียม 120 กรัม ตัดหัวหอมออกเป็นหลายส่วน
   
   
3. เราล้างแอปเปิ้ลด้วยน้ำเอาก้านและเมล็ดออก ตัดเป็นชิ้น
   
   
4. ล้างมะเขือเทศสามกิโลกรัมแล้วผ่าครึ่ง
   
   
5. เราส่งมะเขือเทศ พลัม หัวหอม และแอปเปิ้ลผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วใส่ลงในกระทะ บดกระเทียม 120 กรัมด้วยเครื่องบดกระเทียมแล้วใส่ในกระทะ
   
   
6. วางกระทะที่มีซอสตั้งไฟ นำไปต้ม จากนั้นเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ในระหว่างการปรุงอาหาร ต้องแน่ใจว่าได้คนซอสด้วยไม้พาย ต้มซอสให้ได้ความเข้มข้นของซอสมะเขือเทศ เวลาในการปรุงอาหารอาจสั้นลงหากมะเขือเทศและลูกพลัมของคุณไม่ฉ่ำมาก
   
   
7. เทพริกไทยร้อน 5 กรัม, ส่วนผสมพริกไทย 5 กรัม, ผักชี 4 กรัม, 2 ชิ้น ลงในกระทะ กานพลูและอบเชย 3 กรัม
   
   
8. เทน้ำตาล 150 กรัมแล้วเทน้ำส้มสายชู 100 มล.
   
   
9. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วปรุงเป็นเวลา 30-40 นาที ซอสที่เย็นแล้วสามารถผสมกับเครื่องปั่นแบบแช่ได้เพื่อความสม่ำเสมอที่สม่ำเสมอยิ่งขึ้น
   
   
10. เราฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ ต้มฝาประมาณ 5-10 นาที เทซอสที่เสร็จแล้วลงในขวดปิดฝาแล้วม้วนด้วยเครื่อง ห่อขวดไว้ในผ้าห่มแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท วางซอสไว้ในที่แห้งและเย็น
    
    

สูตรวิดีโอการทำซอสมะเขือเทศพลัม

สูตรวิดีโอนี้จะช่วยคุณเตรียมสิ่งนี้ การเตรียมการที่อร่อยสำหรับฤดูหนาว