สูตรสำหรับ khachapuri ด่วนกับชีส Khachapuri ในกระทะสำหรับอาหารเช้า - สูตรด่วนพร้อมรูปถ่ายชีสกระท่อมหรือชีส

คชาปุริในกระทะก็ทำได้ วิธีทางที่แตกต่าง. มีคนทำของอร่อยและ เมนูแคลอรีสูงบนน้ำและมีคนใช้ kefir สด ไม่ว่าในกรณีใดหากคุณปฏิบัติตามข้อกำหนดทั้งหมดของสูตรคุณจะได้รับผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอมและสีแดงก่ำซึ่งเสิร์ฟได้อย่างปลอดภัยแม้ที่โต๊ะเทศกาล

เราทำคชาปุรีอร่อยๆที่บ้าน

Khachapuri เป็นอาหารจอร์เจียประจำชาติ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นเค้กแป้งซึ่งสามารถยัดไส้ด้วยชีสปลาสดหรือเนื้อสัตว์ ชื่อของอาหารจานนี้มาจากคำว่า "hacho" นั่นคือ "cottage cheese" และ "puri" - "bread"

ในการทำ khachapuri ในกระทะด้วยตัวเอง เราต้องการชุดส่วนผสมต่อไปนี้:

• แป้งสาลีร่อน - อย่างน้อย 300 กรัม
• ไข่ ขนาดมาตรฐาน- 2 ชิ้น;
• เกลือทะเล - ใช้ตามรสนิยมส่วนตัวของคุณ
• ชีส Imeretinsky - ประมาณ 300 กรัม (คุณสามารถใช้มอสซาเรลล่าชีส);
• น้ำตาลทรายขาว - ช้อนขนมเต็ม
• เบกกิ้งโซดา - ไม่เกิน 1/2 ช้อนขนม
• น้ำสะอาด - 200 มล.
• น้ำมันพืช - ใช้ตามรสนิยมและความปรารถนา

เราทำพื้นฐาน

Khachapuri ในกระทะไม่ทอดเป็นเวลานานมาก แต่ก่อนที่จะดำเนินการให้ความร้อนกับจานจอร์เจียนั้นควรนวดให้ทั่วฐาน การทำเช่นนี้ ไข่ไก่จะถูกใส่ในเครื่องปั่นและตีให้เข้ากันอย่างแรงด้วย เกลือทะเลและน้ำตาลทราย

เมื่อได้รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและเป็นฟองเล็กน้อยแล้วจะมีการเติมน้ำดื่มธรรมดาลงไปและร่อนแป้งที่ร่อนซึ่งก่อนหน้านี้ผสมกับเบกกิ้งโซดาลงไปอย่างช้าๆ

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดผสมกับช้อนอย่างดี จากการประมวลผลนี้คุณไม่ควรสูงชัน แต่เป็นแป้งหนืดซึ่งมีความสม่ำเสมอซึ่งคล้ายกับพื้นฐานสำหรับแพนเค้ก

มวลไข่ที่เสร็จแล้วปิดฝาทิ้งไว้ ¼ ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ชีสนุ่ม ๆ จะถูกวางลงในแป้งและบดให้ละเอียดด้วยช้อน

การผสมผลิตภัณฑ์อีกครั้งจะได้แป้งหนืดที่มีสิ่งเจือปนที่มองเห็นได้ ผลิตภัณฑ์นม. หลังจากนั้นก็ปล่อยทิ้งไว้อีกครั้งแล้วดำเนินการให้ความร้อน

ผลิตภัณฑ์ทอดบนเตา

Khachapuri กับชีสในกระทะควรผัดหลังจากที่จานร้อนมากเท่านั้น เทน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยแล้ววางแป้งบางส่วน

ทอดฐานด้านใดด้านหนึ่ง (ประมาณ 7-8 นาที) พลิกกลับด้านด้วยไม้พายอย่างระมัดระวังและปรุงในระยะเวลาที่ใกล้เคียงกัน

เมื่อปฏิบัติตามข้อกำหนดที่ระบุทั้งหมดของสูตรแล้วจะได้ผลิตภัณฑ์ที่อ่อนนุ่มสีแดงก่ำและเขียวชอุ่ม

เสิร์ฟถึงโต๊ะ

ตอนนี้คุณมีความคิดเกี่ยวกับวิธีการปรุง khachapuri ด้วยชีสในกระทะ หลังจากย่างจานแล้ว จะถูกวางอย่างระมัดระวังบนจานแบนขนาดใหญ่ จากนั้นหั่นเป็นชิ้นสามเหลี่ยมและนำเสนอบนโต๊ะพร้อมกับชาหวานหนึ่งถ้วย

ทำอาหารจอร์เจียแบบคลาสสิก

Khachapuri-boat เป็นอาหารยอดนิยมในจอร์เจีย ขึ้นรูปได้ไม่ยาก อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวต้องมีการอบชุบด้วยความร้อนในเตาอบ ในเรื่องนี้มันปรุงนานกว่า khachapuri ในกระทะเล็กน้อย ดังนั้นเราจึงตัดสินใจนำเสนอสูตรอาหารที่ง่ายกว่าสำหรับอาหารจานอร่อยและเรียบง่ายอย่างน่าอัศจรรย์นี้

ดังนั้น เพื่อนำสูตรที่เป็นปัญหาไปใช้ เราต้องการ:

• kefir สดที่มีไขมันปานกลาง - ประมาณ 140 มล.
• ครีมเปรี้ยวไขมันสูงสด - ประมาณ 110 มล. + 2 ช้อนใหญ่สำหรับไส้
• เนยคุณภาพสูง - อย่างน้อย 100 กรัม + 25 กรัมสำหรับไส้
• แป้งร่อน - ประมาณ 300 กรัม
• เกลือแกงละเอียด - ½ช้อนขนม
• เบกกิ้งโซดา - ¼ ช้อนขนม;
• น้ำตาลทรายขาว - 1 ช้อนขนาดใหญ่
• ชีสแข็งใด ๆ - ประมาณ 250 กรัม (สำหรับไส้);
• ชีส - ประมาณ 100 กรัม (สำหรับไส้)

นวดแป้ง

สูตรที่นำเสนอสำหรับ khachapuri บน kefir เป็นแบบคลาสสิก ในการใช้งานคุณต้องนวดฐานก่อน ในการทำเช่นนี้เครื่องดื่มนมหมักผสมกับครีมเปรี้ยวแล้วเติมเกลือป่นเบกกิ้งโซดาและน้ำตาลทรายลงไป

ส่วนผสมทั้งหมดผสมกับช้อนแล้วจึงเติมเนยที่ละลายไว้ล่วงหน้า นอกจากนี้แป้งสาลีจะค่อยๆเทลงในฐาน

แป้งสำเร็จรูปสำหรับ khachapuri ควรนุ่มและเหนียวเล็กน้อย อย่างไรก็ตามเนื่องจากมีน้ำมันอยู่จึงไม่ควรยึดติดกับมือ

หลังจากนวดฐานแล้วจะคลุมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 10-18 นาที ในระหว่างนี้ ให้เริ่มเตรียมไส้

วิธีการเติมคชาปุรี?

ในการเตรียมไส้สำหรับจานจอร์เจียคุณต้องใช้ชีสหลายประเภท เราตัดสินใจใช้ฮาร์ดและชีส ส่วนผสมแรกถูบนเครื่องขูดขนาดเล็ก และส่วนผสมที่สองเพียงแค่บดด้วยช้อนขนาดใหญ่ หลังจากนั้นรวมผลิตภัณฑ์ทั้งสองเข้าด้วยกันเพิ่มครีมและเนยนุ่ม

คนให้เข้ากันจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน หากจำเป็นก็สามารถเค็มได้เล็กน้อย

กระบวนการสร้างผลิตภัณฑ์

หลังจากที่แป้งถูกแช่ไว้ใต้ผ้าเช็ดตัวแล้วจะแบ่งออกเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กัน ต่อจากนั้นจะมีเค้กขนาดเล็กเกิดขึ้นจากตรงกลางซึ่งมีการวางไส้ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ในสไลด์ โดยวิธีการที่ควรจะมีจำนวนมาก (ประมาณเดียวกับการทดสอบตัวเอง)

หลังจากการกระทำที่อธิบายไว้ ขอบของฐานจะถูกรวบรวมไว้ตรงกลาง ปิดไส้ให้แน่นแล้วไล่อากาศออก จากนั้นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ได้จะค่อยๆ เรียบด้วยมือ ในเวลาเดียวกันตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งไม่ฉีกขาดและไส้ไม่รั่วไหล ในรูปแบบนี้เค้กจะถูกรีดออกเล็กน้อยด้วยหมุดกลิ้งแล้วจึงเริ่มให้ความร้อน

เราทอดผลิตภัณฑ์บนเตา

ตามหลักการแล้ว khachapuri แบบคลาสสิกจะอบในเตาอบ นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถปรุงในเตาอบธรรมดาได้ (เช่น เรือคชปุริ) อย่างไรก็ตาม เราตัดสินใจทอดจานนี้ในกระทะที่แห้ง

จานถูกทำให้ร้อนอย่างแรงด้วยความร้อนสูงจากนั้นจึงวางผลิตภัณฑ์ที่เกิดขึ้น ควรทอดโดยปิดฝาให้สุกทั้งสองด้าน

วิธีการนำเสนอบนโต๊ะอย่างถูกต้อง?

หลังจากทอด khachapuri พวกเขาจะวางบนจานขนาดใหญ่และแบนแล้วทาด้วยเนยสด จากจำนวนส่วนผสมที่นำเสนอข้างต้น ได้ผลิตภัณฑ์มา 4 ชิ้นพอดี พวกเขาถูกนำไปที่โต๊ะพร้อมกับชาร้อนและหวานหนึ่งถ้วยหลังจากหั่นเป็นสามเหลี่ยมเล็กๆ

รายละเอียดวิธีทำคชาปุรีจากขนมปังพิต้า

จานนี้สำหรับแม่บ้านขี้เกียจ ไม่ต้องซื้อ จำนวนมากผลิตภัณฑ์ แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก

ดังนั้นในการทำ khachapuri จากขนมปัง pita เราจำเป็นต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ชีสแข็งของผู้ผลิตใด ๆ - ประมาณ 140 กรัม
• ขนมปังพิต้าอาร์เมเนียบาง - สองสามแผ่น
• เนยคุณภาพสูง - ประมาณ 100 กรัม
• สมุนไพรสด - ใช้ได้ตามต้องการ

การก่อตัวของผลิตภัณฑ์

ในการสร้าง khachapuri นั้นใช้อาร์เมเนีย lavash แบบบางเท่านั้น มันถูกหั่นเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาด 10 x 20 ซม. จากนั้นให้ชีสแข็งขูดหยาบด้านหนึ่ง คุณยังสามารถเติมสมุนไพรสดสับลงในไส้ จะทำให้จานมีกลิ่นหอมและอร่อยมากขึ้น

หลังจากวางไส้แล้วจะต้องปิดด้วยด้านที่ว่างของขนมปังพิต้าและบดด้วยมือของคุณให้ทั่ว

วิธีการทอดบนเตา?

เมื่อเกิด khachapuri ขี้เกียจพวกเขาจะทอดในกระทะแห้งทั้งสองด้าน ทำเช่นนี้จนกว่าผลิตภัณฑ์จะเป็นสีน้ำตาลและไส้จะละลาย

หลังจากการอบชุบด้วยความร้อน khachapuri จะถูกจัดวางบนจานอย่างระมัดระวังและทาด้วยเนยสดทันที ในรูปแบบนี้ผลิตภัณฑ์จะเสิร์ฟที่โต๊ะพร้อมกับชาหวาน

วันนี้เราจะปรุง khachapuri อย่างรวดเร็วในกระทะ - สูตรสำหรับ อย่างเร่งรีบ. ฉันรักอาหารจอร์เจียนี้มากเพียงใด เค้กเหล่านี้กับ ไส้ชีส- เหมาะสำหรับมื้อเช้า แน่นอนพวกเขามีรสชาติแตกต่างจาก khachapuri แบบดั้งเดิมซึ่งมักจะทำในเตาอบพิเศษ แต่ในทางกลับกันพวกเขาจะปรุงทันทีในกระทะและพวกเขากลับกลายเป็นฉันบอกคุณว่าอร่อยและน่าพอใจมาก

ในสูตรเราจะใช้ชีสกับคอทเทจชีสเป็นไส้ แต่แทนที่จะใช้คอทเทจชีส คุณสามารถใช้เฟต้าชีสหรือซูลูกูนิชีส

โดยวิธีการที่ คชาปุรี อาหารจานด่วนพวกเขาเตรียมในลักษณะเดียวกับที่เราใส่ไส้ชีสแทนเนื้อสับเท่านั้น

เราต้องการ:

สำหรับการทดสอบ:

250 มล. kefir

แป้ง ~ 2 ถ้วย

เกลือ - 1 ช้อนชา

โซดา - 0.5 ช้อนชา

สำหรับการกรอก:

ชีส - 200 กรัม

คอทเทจชีส - 200 กรัม

เนย - 50 กรัม

เกลือ สีดำ พริกไทยป่น- รสชาติ

khachapuri ด่วนในกระทะ - สูตร:

แป้งสำหรับคชาปุรี บน kefir มันปรุงอย่างรวดเร็ว เพิ่มโซดาเกลือไข่และแป้งลงใน kefir ค่อยๆนวดแป้งด้วยช้อน แป้งควรจะออกมาไม่หนามากและไม่เหลวเพื่อให้สามารถทำเป็นเค้กได้ ปล่อยให้การทดสอบยืนเป็นเวลา 20 นาที

ในขณะเดียวกัน ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบและผสมกับชีสกระท่อมใส่ผักใบเขียว - ถ้าต้องการ เกลือพริกไทย ชีส Suluguni + ชีส Adyghe หรือเฟต้าชีสก็เหมาะสำหรับการเติมเช่นกัน

เราทำมาจากแป้ง 8 ลูกเหมือนกัน หากแป้งเกาะติดมือ ให้ทาน้ำมันที่มือ ม้วนแต่ละลูกเป็นเค้ก ใส่ชีสและไส้ชีสกระท่อมตรงกลาง รวบรวมแป้งจากขอบแล้วห่อตรงกลาง บีบขอบ แล้วนวดด้วยมือหรือไม้นวดแป้งให้เป็นเค้กกลมบางๆ หนาไม่เกิน 1 ซม.

ทิ่มยอด แต่ละวงกลมด้วยส้อมและทอดในกระทะที่อุ่นไว้ทั้ง 2 ด้าน (โดยไม่ต้องเติมน้ำมัน) โดยใช้ไฟอ่อนจนแต่ละด้านเป็นสีน้ำตาล จาระบีแต่ละ khachapuri ด้วยเนย

คชปุรีด่วนพร้อม!

ทานให้อร่อย!

สวัสดีผู้อ่านที่รัก อาหารจอร์เจียแสนอร่อยหลากหลายเมนู การเตรียมง่าย ประโยชน์ต่อร่างกาย ทั้งหมดนี้ไม่เพียงแต่พูดถึงอาหารจอร์เจียนเท่านั้น! หนึ่งในอาหารหลักที่สามารถเตรียมและบริโภคได้ทุกวันคือคชาปุรี มีประวัติการทำอาหารอันยาวนาน เนื่องจากอาหารจานนี้ปรุงด้วยเตาอบพิเศษตั้งแต่สมัยโบราณ ตอนนี้สามารถสังเกตได้ว่าอาหารอันโอชะนี้กลายเป็นสากล ไม่ใช่ทุกคนที่จำได้ว่า "มาจากไหน" และไม่ใช่ทุกคนที่รู้สูตรดั้งเดิมสำหรับ khachapuri กับชีสในกระทะ แต่มีสูตรอาหารที่อร่อยและหลากหลายอีกมากมายที่คุณสามารถทำเองได้ที่บ้าน

คชาปุรีคืออะไร?

สูตรดั้งเดิมสำหรับผลงานชิ้นเอกชิ้นนี้เป็นส่วนผสมของแป้งและชีส

ในเวลาเดียวกัน วินาทีในนั้นควรจะมากเป็นสองเท่าของครั้งแรก หลังมักจะสด

ชีสสำหรับไส้

สามารถใช้ชีสที่หลากหลายที่สุด: แกะ (ตามเนื้อผ้า), วัว, คอทเทจชีส, ชีสซูลูกินิ, มอสซาเรลล่าและอื่น ๆ มันสามารถสดหรือแก่ได้อย่างแน่นอนในช่วงระยะเวลาหนึ่ง มักจะบดละเอียด (เชื้อจุดไฟบนเครื่องขูด)

นอกจากนี้ยังใช้ส่วนผสมในการทำอาหารอื่น ๆ เช่นไข่ผักใบเขียว

ส่วนใหญ่มักจะปรุงจานด้วยถ่านหรือเตา (ด้วยไฟที่มีความเข้มต่ำ) และแม้แต่ในกระทะ เทคโนโลยีในการจัดเตรียมนี้เป็นที่นิยมทั่วโลก ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารหลายสิบถ้าไม่ใช่หลายร้อย

ท้ายที่สุดแล้วในเกือบทุกหมู่บ้านมีการจัดเตรียมแตกต่างกัน: แตกต่างไม่เหมือนในหมู่บ้านใกล้เคียง อีกสักครู่เราจะให้ความนิยมและมีชื่อเสียงที่สุดแก่คุณซึ่งแม้แต่ที่บ้านก็สามารถใช้งานได้สำเร็จ

คุณเห็นไหมว่าเขามีชื่อที่น่าสนใจมากแม้ว่าจะค่อนข้างธรรมดาสำหรับชื่อภาษาจอร์เจีย

ชื่อเค้กแปลว่าอะไรคะ?

สำหรับตัวตนของเรา จะไม่ฟุ่มเฟือยที่จะอธิบายว่ามันมาจากคำสองคำ: "khacho" ซึ่งแปลว่า "ชีส" อย่างแท้จริง และ "puri" คือ "bread" ผลที่ได้คือ: "ขนมปังชีส" หรือ "ขนมปังกับชีส"

มันสามารถอยู่ได้ทั้งในแป้งในรูปแบบของไส้และด้านบน (และมันถูกสร้างขึ้นในรูปแบบของเรือหรือซองจดหมาย)

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าชีสเค้กที่เรียบง่ายนี้ได้กลายเป็นสมบัติของชาติที่แท้จริงและเป็นแหล่งความภาคภูมิใจของคนทั้งประเทศ - จอร์เจีย

และเป็นที่น่าสังเกตว่ามีชาวจอร์เจียหลายคนที่อาศัยอยู่บนโลกใบนี้ร่วมกับเธอ และพวกเขาไปไกลกว่านั้นอีก พูดให้ถูกก็คือ ลิขสิทธิ์สำหรับตัวมันเอง

ตัวอย่างเช่น ในปี 2554 สถาบันแห่งชาติศูนย์ทรัพย์สินทางปัญญาได้ยื่นร่างพระราชบัญญัติต่อรัฐบาลที่จัดให้มีการคุ้มครองทรัพย์สินทางปัญญามากมาย อาหารประจำชาติ(รวมถึงสิ่งที่เรากำลังพิจารณาอยู่ในปัจจุบัน) ในระดับชื่อทางการค้าของพวกเขา ตามนี้ไม่มีประเทศใดในโลกสามารถผลิต (อบ) ได้หากสูตรใช้เทคโนโลยีการทำอาหาร (รวมถึงส่วนผสม) ที่แตกต่างจากที่นำเสนอในเอกสารที่พัฒนาโดยสถาบัน!

อีกสิ่งหนึ่งที่น่าสนใจและสนุกสนานไม่น้อย: ในจอร์เจียเช่นเดียวกับใกล้พรมแดนในประเทศเพื่อนบ้านชื่อ Khachapuridze เป็นเรื่องธรรมดามากซึ่งตามที่นักประวัติศาสตร์กล่าวว่ามีความเกี่ยวข้องโดยตรงกับอาหารประจำชาติที่ชื่นชอบ

Khachapuri กับชีสในกระทะ - สูตรอร่อยและรวดเร็วสำหรับ kefir

ส่วนผสมแป้ง:

• แป้ง - 300 กรัม
• Kefir - 250 มล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• โซดา - 1/2 ช้อนชา

บรรจุส่วนผสม:

• ชีส - 250 กรัม
• มอสซาเรลล่าชีส - 250 กรัม
• Dill - ประมาณ 50 กรัม

50 กรัม เนยสำหรับทาเค้กด้วยชีส

การทำอาหาร:

1. ฉันเท kefir ลงในชามใส่เกลือน้ำตาลและโซดา ฉันผสมทุกอย่างจนโซดาละลาย

2. ค่อยๆใส่แป้งและผสมแป้ง

3. โรยโต๊ะด้วยแป้งแล้วคลุกแป้งบนโต๊ะ ฉันใส่แป้งที่ทำเสร็จแล้วลงในชามแล้วปล่อยให้ "พัก" เป็นเวลา 10 นาที

4. ระหว่างนี้ ฉันกำลังเตรียมไส้ สำหรับสิ่งนี้ ฉันใช้ brynza cheese และ mozzarella ฉันถูชีสสองประเภทบนเครื่องขูดหยาบใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดลงในไส้และผสม

5. จากแป้งจำนวนนี้ จะได้เค้ก 4 ชิ้น ฉันแบ่งแป้งออกเป็น 4 ส่วน

6. ฉันม้วนแต่ละอันให้เป็นเค้กบาง ๆ วางไส้ 100 กรัมไว้ตรงกลาง ปิดเค้กด้วยชีส แล้วม้วนออกตามเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะ

คุณสามารถดูทุกอย่างในวิดีโอคลิปซึ่งฉันแสดงและบอกรายละเอียดวิธีการปรุง khachapuri ด้วยชีสในกระทะแบ่งปันสูตรด่วนสำหรับ kefir

7. ฉันทอดเค้กทั้งสองด้านเป็นเวลา 2-3 นาที จาระบีแต่ละด้านด้วยเนย

เค้กจะเสิร์ฟแบบอุ่นหรือร้อนได้ดีที่สุด

Khachapuri กับยีสต์ในเตาอบ

ของส่วนผสมที่คุณต้องการ: แป้งยีสต์และชีสเค็มเล็กน้อย เหล่านี้เป็นคนหลัก และจะมีเพิ่มเติมคือ

วัตถุดิบ:

• น้ำมัน (ดอกทานตะวันและเนย 35 และ 55 มิลลิลิตร ตามลำดับ)
• โปรตีนจากไข่ไก่หนึ่งฟอง
• เกลือและน้ำตาล (อย่างละ 12-13 กรัม)
• ยีสต์เบเกอร์แห้ง - 10 gr
• นม (แพะหรือวัว อื่นๆ) และอุ่น น้ำดื่ม- 340-360 มิลลิลิตร ต่อขวด
• ชีส Imeretian - 210 gr

แป้งควรได้รับในปริมาณ 1,000 กรัม

จะทำอย่างไรกับส่วนผสมเหล่านี้?

1. นำน้ำและนมผสมให้เข้ากัน แยกกันเทส่วนผสมประมาณ 100 มิลลิลิตรแล้วเติมน้ำตาลหลังจากนั้นตามด้วยยีสต์ รอประมาณ 15 นาที จากนั้นใส่แป้งลงไป ใส่เนย (เนย) แล้วเติมน้ำและนมที่เหลือ เทน้ำมันพืชลงไป เมื่อแป้งขึ้น ให้จับตัว แล้วรอจนแป้งขึ้นอีกครั้ง แล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง (คลุกเคล้า) จากนั้นปล่อยให้ลอยขึ้นเล็กน้อยแล้วแบ่งออกเป็นส่วนๆ

2. บดชีสบนเครื่องขูดขนาดกลางแล้วใส่ไข่ขาว เนยที่เหลือลงไป แล้วปั้นเป็นลูกเล็กๆ

3. ม้วนแต่ละส่วนให้มีรัศมีประมาณ 16 เซนติเมตร หลังจากนั้นให้ใส่ไส้ตรงกลางของแต่ละวงกลม ความหนาไม่ควรเกิน 0.5 ซม.

4. โยนไปอีกด้านแล้วม้วนออกอีกครั้ง ใส่จานอบที่ทาน้ำมันไว้ล่วงหน้าแล้วอบที่อุณหภูมิประมาณ 250 องศาจนสุก

สูตรอื่นสำหรับ khachapuri บน kefir

สามารถใช้ชีสได้เกือบทุกชนิด เช่น Adyghe, Suluguni, ชีส, คอทเทจชีสโฮมเมด, พันธุ์แข็ง และอื่นๆ

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 2.5 ถ้วย
• Kefir - หนึ่งแก้ว
• เกลือและน้ำตาล - อย่างละ 1 ช้อนชา
• เบกกิ้งโซดา - ครึ่งช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน - หนึ่งช้อนโต๊ะ

ครีม - ในปริมาณที่จำเป็นในการหล่อลื่นการอบที่เสร็จแล้ว!

การกรอก:

• Suluguni (ชนิดอื่น ๆ - 280 กรัม)
• ไข่ไก่
• กระเทียมกลีบ สมุนไพร

กระบวนการ "ทำอาหาร"

1. แป้งผสมกับโซดา

2. ผสมไข่ kefir เกลือ น้ำตาล และน้ำมันดอกทานตะวันให้เข้ากัน

3. ส่วนผสมนี้ผสมกับส่วนผสมที่ได้จากการปรับแต่งในวรรค 1 กำลังเตรียมแป้ง

4. รวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการกรอก

5. ปั้นเค้กดึงขอบขึ้นวางไส้เชื่อมต่อขอบแล้วแผ่เล็กน้อย อบในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง คุณมีความสุข!

หากคุณต้องการลอง khachapuri แท้ๆ ให้ไปที่จอร์เจียหรือสั่งในร้านอาหาร อย่างน้อยก็ทำที่บ้าน แต่อย่าซื้อในร้านค้าที่มีการขายผลงานชิ้นเอกนี้ในรูปแบบของขนมอบ แทบไม่เกี่ยวอะไรกับคชาปุรีจริงๆ

สูตรอาหารต่างๆ เกี่ยวข้องกับการทำอาหารในกระทะ ย่าง และแม้กระทั่งบนไม้เสียบ ด้นสดได้ด้วยการหล่อลื่นแล้ว สินค้าสำเร็จรูปเนย โรยด้วยสมุนไพร ทาด้วยไข่แดง เป็นต้น

ทุกสิ่งอยู่ในมือคุณ และเรื่องจำกัดโดยมาก จินตนาการของคุณเท่านั้น และอย่าลืมลองเพโนวานี กุบดารี โลบิอานีกับถั่ว อาคารูลีและเมกรูลี น่าพอใจและเป็นประโยชน์กับคุณ!

ภาคกำเนิดของคชาปุรีสามารถกำหนดได้โดยการทดสอบ

ใช่ถูกต้อง! ประเด็นคือทางตะวันออกของประเทศใช้แป้งสาลีเป็นหลัก แต่ทางทิศตะวันตกใช้แป้งข้าวโพดเป็นหลัก

แต่โดยหลักการแล้ว เพื่อสร้างจานที่น่าทึ่งและปราศจากการพูดเกินจริง แป้งจากซีเรียลใด ๆ และไม่เพียง แต่จะทำ

นอกจากนี้สถานที่กำเนิดของสายพันธุ์เฉพาะสามารถกำหนดได้ด้วยชื่อและรูปร่างของมัน อันที่จริงแล้วอาหารที่มี ชื่อต่างๆทำโดยใช้วิธีการต่างๆ

Rachi และ Svaneti เป็นภูมิภาคของประเทศที่มีแนวคิดทางศาสนาบางอย่างที่เกี่ยวข้องกับมุมมองของประชากรในท้องถิ่น พวกเขามีความสัมพันธ์ใกล้ชิดกับดวงอาทิตย์ ดังนั้น khachapuri ซึ่งเป็นสูตรที่มีต้นกำเนิดมาจากที่นี่จึงเกือบจะสมบูรณ์แม้ในรูปร่าง

พ่อครัวบางคนรวมทั้งชาวจอร์เจียอ้างว่า khachapuri ที่แท้จริงมีอัตราส่วนชีสต่อแป้งเกือบเท่ากัน (เท่ากัน)

ในทางกลับกัน คนอื่นๆ ก็บอกว่าอันแรกควรมากเป็นสองเท่า อันไหนถูกจริง? แวบแรกอาจคิดว่าอย่างหลัง ท้ายที่สุดแล้วคนส่วนใหญ่ สูตรคลาสสิก(อย่าลืมว่าในภูมิภาคต่าง ๆ ของประเทศและแม้แต่ในต่าง ๆ การตั้งถิ่นฐานต่างกันตรงที่สัดส่วนประมาณ - 1/2 (แป้งและชีสตามลำดับ)

อย่างไรก็ตาม สูตรอาหารคลาสสิกหลายๆ สูตรก็มีสัดส่วนแบบหนึ่งต่อหนึ่งเช่นกัน และพวกเขายังได้รับการอนุมัติในอดีต ซึ่งหมายความว่าในข้อพิพาทนี้ไม่มีผู้ชนะเช่นเดียวกับในอีกหลายกรณี: ทั้งสองถูกต้อง

พันธุ์คชาปุรี

อิเมรูลี. เราสามารถพูดได้ว่าจานนี้ไม่เป็นที่นิยมมากในบ้านเกิด - ในจอร์เจีย แต่ในประเทศ CIS ซึ่งรวมถึง - และในอดีต ด้วยเหตุผลบางอย่าง มันเป็นสิ่งที่ตรงกันข้าม - เป็นที่ต้องการมากที่สุด

บางทีชาวจอร์เจียอาจไม่ต้องการมอบสูตรอาหารที่มีค่าที่สุดของพวกเขาให้กับชาวต่างชาติมาเป็นเวลานานและเก็บเป็นความลับ

เพื่อการอบอาหารที่เหมาะสม วิธีนี้คุณจะต้องมีเครื่องปั้นดินเผาพิเศษ - กระทะ "ketsi" แต่ถ้าไม่มีก็ไม่เป็นไร ใช้ตัวเดิมก็ได้ ยิ่งกว่านั้นคุณไม่น่าจะพบเตาจอร์เจียแบบดั้งเดิม

ประโยชน์และอันตรายที่อาจเกิดขึ้น

โดยธรรมชาติแล้ว อาหารจอร์เจียและมีคนไม่กี่คนที่สงสัยว่าจะอร่อยและดีต่อสุขภาพไปพร้อม ๆ กัน และจานนี้ก็ไม่มีข้อยกเว้น!

ปริมาณแคลอรี่: ประมาณ 310 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ขึ้นอยู่กับประเภทเฉพาะ

เริ่มต้นด้วยอันตรายที่อาจเกิดขึ้น โดยหลักการแล้วมันไม่มีอยู่จริง สิ่งสำคัญคืออย่าใช้ในทางที่ผิดโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่พยายามรับประทานอาหารหรือมีปัญหากับทางเดินอาหาร

ประโยชน์: มีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย ปรับปรุงสภาพของระบบกล้ามเนื้อและกระดูก รูปร่างผิวมีส่วนช่วยในการเสริมสร้างร่างกายโดยรวมและยังช่วยปรนเปรอต่อมรับรสซึ่งเป็นสิ่งสำคัญเช่นกัน!

และในที่สุดก็: ชาวจอร์เจียเองบอกว่าคุณไม่ควรกินอาหารอันโอชะนี้ด้วยส้อมและมีด ด้วยมือเท่านั้น ดังนั้นมันจึงอร่อยกว่า หอมกว่า และน่าพึงพอใจกว่า!

คชปุรีในกระทะ รวดเร็ว ง่ายดาย และรสชาติก็เหลือเชื่อ!

วิธีที่ดีในการตื่นนอนตอนเช้า และในครัว ชาหวานและอร่อยกำลังรอคุณอยู่ ด้วยกลิ่นหอมของชีสและแป้งที่กรอบ

เรื่องนี้เป็นเรื่องครอบครัวของฉัน ฮา ฉันจะทำอาหาร!

สูตรนี้ง่ายมากและรวดเร็ว สิ่งที่คุณต้องการสำหรับอาหารเช้า

วัตถุดิบ

✓ ชีสแข็ง (ขูด) - 200 g

✓ Dill (ผักใบเขียว) - 100 กรัม

✓ ไข่ไก่ - 2 ชิ้น

✓ ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม

✓ แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

✓ น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

สูตรอาหาร

เรากระจายผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในคราวเดียว: ชีสขูด, ไข่สองฟอง, ครีมเปรี้ยว, ผักชีฝรั่งสับและสองช้อนโต๊ะพร้อมแป้งสไลด์ขนาดใหญ่

ในกรณีของฉัน มาสดัมชีส มีกลิ่นหอมมาก ผสมด้วยช้อนจนเนียนไม่มีความคลั่งไคล้

คุณไม่จำเป็นต้องแส้อะไรเลย นั่นคือความงามของสูตรนี้ และผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยมมาก! คุณจะเห็นด้วยตัวคุณเอง

เทลงในกระทะ น้ำมันพืชและกระจายมวลชีส

ทอดจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้านโดยใช้ไฟปานกลาง

ทอดด้านแรกใต้ฝาแล้วพลิกกลับอย่างระมัดระวังและทอดโดยไม่ปิดฝา

ตักใส่จานแล้วหั่นชิ้นหอมๆ

ทานให้อร่อย!

คชาปุรีด่วนในกระทะ

มีสูตรมากมายสำหรับคชาปุรี แต่ไม่ใช่ทั้งหมดที่เหมาะกับปรัชญาของไซต์ "อร่อยและเรียบง่าย" - เราชอบที่จะเรียบง่าย แต่มีรสชาติดีกว่า ดังนั้นฉันแนะนำให้คุณปรุง khachapuri ขี้เกียจอย่างรวดเร็วในกระทะ สูตรนี้เหมาะสำหรับมื้อสายวันอาทิตย์

การทำอาหาร khachapuri ขี้เกียจทำได้ง่ายและรวดเร็ว คุณเพียงแค่ต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดและทอดแป้งในกระทะ แป้งกรอบๆ แป้งนุ่มๆ หอมชีสยั่วยวนไปทั้งครัวและเหยือก กาแฟหอมกรุ่น- อะไรจะดีไปกว่านี้? ปรนเปรอตัวเองและคนที่คุณรักด้วยอาหารจอร์เจียนต้นตำรับนี้ รับรองว่าทุกคนต้องติดใจ!
วัตถุดิบ:
นมพาสเจอร์ไรส์ 250 มล.
แป้งสาลีพรีเมี่ยม 1 ถ้วย
ไข่ไก่ 1 ชิ้น
ซูลูกิกุนิชีส 300 ก
เนยดั้งเดิม 82% ไขมัน 30 กรัม
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6 หรือ 9% 1 ช้อนชา
อาหาร โซดา 0.5ช้อนชา
เกลือป่น 1 ช้อนชา
ผักชีฝรั่งสำหรับตกแต่งกิ่งเล็กน้อย
เสิร์ฟ: 4 เวลาทำอาหาร: 30 นาที

คชาปุรี สุดๆ ของอร่อยอาหารจอร์เจียซึ่งเป็นเค้กแบนกับชีส เนื้อ หรือปลานึ่ง ชื่อ "คชาปุรี" มาจากคำว่า "คอทเทจชีส" และ "ขนมปัง" ขึ้นอยู่กับการบรรจุ khachapuri เรียกว่าแตกต่างกัน ตัวอย่างเช่นพายกับถั่วในจอร์เจียเรียกว่า lobiani ผลิตภัณฑ์แป้งที่คล้ายกันกับเนื้อสัตว์เรียกว่า kubdari
สูตรอาหาร

ขั้นตอนที่ 1: ตีไข่

ในชามลึกหรือชามซึ่งเราจะเตรียมแป้งสำหรับ khachapuri เราจะตีไข่ไก่หนึ่งฟอง ตีด้วยตะกร้อมือเล็กน้อยเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน ไม่ต้องตีไข่จนฟู

ขั้นตอนที่ 2: เพิ่มนมหนึ่งแก้วลงในไข่

ตอนนี้เทนมพาสเจอร์ไรส์ 250 มล. ลงในไข่ที่ตี อุณหภูมิของนมในสูตรนี้ไม่มีบทบาทพิเศษ: นมเหมาะทั้งที่อุณหภูมิห้องและจากตู้เย็น ผสมนมกับไข่ที่ตีจนเนียน

ขั้นตอนที่ 3: ใส่แป้งสาลี

ในบางส่วน เราแนะนำแป้งสาลีเป็นส่วนผสมของนมและไข่ มันต้องร่อนแน่นอน ด้วยเหตุนี้แป้งจะออกมาโดยไม่มีก้อนจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและจะกลายเป็นโปร่งสบายและอ่อนโยน

ผสมแป้งสำหรับ khachapuri ขี้เกียจกับปัดเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน

ขั้นตอนที่ 4: เพิ่ม Slaked Soda

เราดับเบกกิ้งโซดาครึ่งช้อนชาด้วยน้ำส้มสายชูแล้วใส่ลงในแป้ง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แป้งขึ้นระหว่างการปรุงอาหารและกลายเป็นนุ่มและโปร่งสบาย เพิ่มเกลือเล็กน้อยลงในแป้ง - ประมาณหยิก อย่าหักโหมจนเกินไปเพราะซูลูกุนิก็มีรสเค็มเช่นกัน แต่ถ้าไม่เติมเกลือ แป้งก็จะไม่อร่อย

ขั้นตอนที่ 5: เพิ่ม Suluguni ขูด

บนกระต่ายขูดหยาบ เราจะถูซูลูกุนิทั้งหมด เลือกชีสดองแข็งที่มีเนื้อแน่น ซูลูกูนิรมควันหรือชีสในรูปแบบของผมเปียจะไม่ทำงานเนื่องจากมีรสชาติแตกต่างกันและไม่สะดวกที่จะขูด

เพิ่ม suluguni ขูดลงในแป้งแล้วผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับ khachapuri อีกครั้ง

ขั้นตอนที่ 6: ทอด khachapuri ในกระทะ

ในกระทะแบบไม่ติดกระทะขนาดใหญ่ที่มีด้านสูง ให้ละลายเนยแบบดั้งเดิม เหลือชิ้นเล็กๆ สำหรับทาจารบีที่ด้านบนของคชาปุริ

เมื่อเนยละลายแล้ว ใส่แป้งลงในพิมพ์ แล้วเกลี่ยให้ทั่วกระทะด้วยไม้พายซิลิโคน ปิดฝากระทะและวางบนไฟที่ช้า เราจะทอด khachapuri ประมาณ 10 นาที เมื่อด้านล่างของคชาปุริเป็นสีทองและด้านบนอบเล็กน้อย ให้พลิกกลับด้านอย่างระมัดระวัง สะดวกในการหมุนคชปุรีด้วยไม้พายกว้างสองอัน หากคุณทำทุกอย่างถูกต้อง khachapuri ควรเพิ่มขึ้นและเพิ่มขนาดในระหว่างการทอด

ขั้นตอนที่ 7: ส่ง

อัดจาระบีร้อนด้วยเนยที่เหลือ ประดับจานด้วยใบผักชีฝรั่งหอมด้านบน เสิร์ฟ khachapuri ขี้เกียจร้อนหั่นเป็นบางส่วน

ทานให้อร่อย!