ทำอาหารบนไม้เสียบในเตาอบ หมูเสียบไม้ในเตาอบ: สูตร บาร์บีคิวฉ่ำในเตาอบอบในกระดาษฟอยล์

วันนี้ฉันจะเขียนรายละเอียดสูตรง่ายๆ ไม้เสียบไก่ซึ่งสามารถปรุงเองที่บ้านในกระทะและในเตาอบ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับโต๊ะเด็ก (โดยวิธีการ)

จานนี้ประสบความสำเร็จในงานปาร์ตี้ของเด็ก ๆ เพราะทุกคนชอบไก่เสียบไม้ของฉัน เด็ก ๆ ทุกคนชอบไก่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อไก่ชิ้นนั้นนุ่มและชุ่มฉ่ำ

ฉันใช้เวลา เนื้อไก่(1-1.5 กก.) ไม่มีกระดูกและแยกเนื้อชิ้นเล็ก ๆ (มีประโยชน์สำหรับเราสำหรับน้ำเกรวี่, มีทบอลหรือมีทบอล) จำเป็นต้องมีชิ้นส่วนที่ค่อนข้างเหมือนกันและเท่ากัน เช่นเดียวกับสิ่งเหล่านี้:

หมัก:น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

นอกจากนี้เรายังหั่นหัวหอมเป็นวงขนาดใหญ่โยนลงในชามพร้อมไก่และน้ำดอง แต่เราจะไม่เสิร์ฟให้เด็ก ๆ ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบ จำเป็นต้องใช้หัวหอมเพื่อทำให้เนื้อนิ่มลง

ฉันใส่ชามในตู้เย็น ขั้นต่ำคือ 1 ชั่วโมง ดีขึ้นสักวัน!

ตอนนี้ฉันร้อยชิ้นส่วนบนไม้เสียบปอกหัวหอม

เราใช้กระทะขนาดใหญ่และทอดเนื้อของเราโดยตรงบนไม้เสียบในปริมาณเล็กน้อย น้ำมันพืชจนเหลืองกรอบทุกด้าน คุณไม่จำเป็นต้องเตรียมพร้อม! เราเพียงแค่ให้สีที่สวยงามกับเคบับของเรา เราใส่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปลงบนแผ่นฟอยล์ขนาดใหญ่

ใครๆ ก็ชอบอาหารจานเนื้อ! มีหลายวิธีในการปรุงเนื้อสัตว์ และแต่ละวิธีก็มีความลับแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับประเภทและคุณภาพของวัตถุดิบ พิจารณาความซับซ้อนของการทำบาร์บีคิวในเตาอบ สูตรอาหารในหลายเวอร์ชัน และพยายามทำให้คุณภาพของอาหารจานนี้เข้าใกล้ความสมบูรณ์แบบมากขึ้น แน่นอนว่าการทำอาหารจานโปรดในครัวของคุณเองนั้นไม่สามารถเทียบได้กับการทำอาหารบนกองไฟ แต่นี่จะเป็นข้อเสียเพียงอย่างเดียว!

เงื่อนไขสำหรับบาร์บีคิวโฮมเมดฉ่ำในเตาอบ

เนื้อดี

เนื้อควรสด (ไม่แช่แข็ง) ไม่มีเอ็น มีชั้นไขมันเล็กน้อย สำหรับบาร์บีคิวแบบคลาสสิกแน่นอนว่าต้องใช้เนื้อแกะ แต่เนื้อหมูยังคงเป็นที่นิยมมากที่สุด ไม่ว่าคุณจะเลือกเนื้อสัตว์ประเภทใด ให้คำนึงถึงความแตกต่างนี้: ยิ่งสัตว์มีอายุมากเท่าไหร่ เนื้อก็ยิ่งเข้มและแน่นขึ้น และบาร์บีคิวก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้นเท่านั้น

น้ำดองที่ดี

น้ำหมักรสเปรี้ยวปานกลางคุณภาพสูงและรอบคอบเป็นกุญแจสู่ความสำเร็จ! มีสูตรน้ำดองมากกว่าหนึ่งโหลและผู้ชื่นชอบการปิกนิกหรือเคบับโฮมเมดในเตาอบทุกคนมีความลับในการทำน้ำดอง Marinade เป็นความคิดสร้างสรรค์และโชคดีเสมอ!

อุณหภูมิและเวลาในการปรุงอาหาร

เงื่อนไขนี้มีความสำคัญไม่น้อยต่อการได้รับเนื้อทอดอันชาญฉลาด คุณจะไม่รังเกียจใช่ไหม ก่อนที่คุณจะทำบาร์บีคิวในเตาอบจากเนื้อสัตว์บางประเภท คุณต้องเลือกอุณหภูมิที่เหมาะสม

* เคล็ดลับการทำอาหาร:
- เพื่อไม่ให้บาร์บีคิวในเตาอบแห้งให้เลือกเนื้อสัตว์ที่มีชั้นไขมันบาง ๆ ในกรณีนี้ชิ้นเนื้อจะยังคงนุ่มและชุ่มฉ่ำ
- เตาอบเลียนแบบความร้อนของไฟ ดังนั้นเราต้องอุ่นให้ดี จากนั้นเปลือกจะก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของเนื้อสัตว์ทันที ซึ่งจะป้องกันไม่ให้น้ำจากเนื้อสัตว์ระเหยออกไป
- เช่นเดียวกับเคบับในธรรมชาติ ต้องกลับด้านเสียบไม้ ราดด้วยน้ำดองและน้ำผลไม้ที่คั้นแล้ว และตรวจสอบอุณหภูมิ

วิธีทำบาร์บีคิวในเตาอบ

บาร์บีคิวเริ่มต้นด้วยน้ำดอง ดังนั้นก่อนอื่นให้เตรียมน้ำดอง รุ่นที่คลาสสิกที่สุดนั้นใช้น้ำส้มสายชูและน้ำ แต่เราจะให้ตัวเลือกเพิ่มเติมสำหรับน้ำดองยอดนิยม

สูตรน้ำดองคลาสสิก:

• เกลือ - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำบดสด - ครึ่งช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำบริสุทธิ์หรือต้ม - 500 มล

การเตรียมสารละลายดองประกอบด้วยการผสมส่วนผสมจนเกลือละลาย

สูตรน้ำดองแบบคลาสสิกมักอิงตาม น้ำมะนาวแทนน้ำส้มสายชู ในกรณีนั้น เราใช้เวลาบางส่วน น้ำน้อยลง(1 ถ้วย) และน้ำมะนาวครึ่งลูกหรือทั้งลูก

จะได้น้ำดองที่ยอดเยี่ยมและผิดปกติมากหากใช้น้ำส้มสายชูไวน์แทนน้ำส้มสายชูธรรมดา - สีแดงจะดีกว่า กลิ่นหอมของเคบับ "ตีแบ็คแฮนด์"! ที่แนะนำ!

มายองเนสหมัก:

• มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศ- ตามความชอบ
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ

หมักครีมเปรี้ยว:

• ครีมเปรี้ยว - 4 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดฝรั่งเศสกับธัญพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา
• พริกไทยป่นสด - เพื่อลิ้มรส

เคบับหมูในเตาอบปรุงง่าย แต่ต้องมีการควบคุมอย่างต่อเนื่อง

1. เรานำเนื้อหมู (สูงสุด 1 กก.) หั่นเป็นชิ้นขนาด 4-5 ซม. เราทำความสะอาดหัวหอมเล็ก ๆ จากแกลบหั่นเป็นวงหนา 5 มม. เราใส่ทุกอย่างลงในชามลึกเพิ่มน้ำดองผสมให้เข้ากันปิดด้วยจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าจานแล้วกดลงด้วยการกดขี่ ทิ้งไว้อย่างน้อย 8 ชั่วโมง (ในตู้เย็น) และควรเป็นเวลาหนึ่งวัน

2. เปิดเตาอบและให้ความร้อนสูงถึง 250 องศา วางแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ เราเอาเนื้อหมูเสียบไม้สั้น ๆ สลับกับหัวหอม

วางไม้เสียบบนถาดอบแล้ววางในเตาอบ ทอดประมาณ 25-30 นาที

* เคล็ดลับการทำอาหาร:
วางชามโลหะ (หรือกระทะ) ที่ใส่น้ำไว้ด้านล่างเพื่อรักษาความชื้นในเตาอบ น้ำจะระเหยและเพิ่มความชื้นภายในเตาอบ

3. ทุก ๆ 5-10 นาทีเราจะดูเนื้อหาของเตาอบ: หมุนไม้เสียบเหมือนที่ทำบนตะแกรงหรือไฟ เทน้ำผลไม้ที่โดดเด่นหรือน้ำหรือไวน์ ทำสิ่งนี้ได้ง่ายกว่าบนถาดอบ: หมุนไม้เสียบแล้วจุ่มเนื้อลงในน้ำที่ด้านล่างของแม่พิมพ์พร้อมกัน เราพยายามไม่ให้ชิ้นเนื้อไหม้และแห้ง

4. ถ้าเราลองแล้วเคบับในเตาอบซึ่งเป็นสูตรที่เราวิเคราะห์โดยละเอียดจะกลายเป็นเปลือกสีน้ำตาลทองที่สวยงามฉ่ำและมีกลิ่นเหมือนไฟเล็กน้อย!

5. เรานำเนื้อเสียบไม้ออกจากเตาอบวางบนจานเสิร์ฟที่มีใบผักกาดเขียวตกแต่งด้วยผักและเสิร์ฟที่โต๊ะเพื่อส่งเสียงร้องอย่างกระตือรือร้นของครอบครัว!

อร่อย!

บาร์บีคิวโฮมเมดในเตาอบเสียบไม้

วัตถุดิบ

• หมู (คอ) - 1 กก +
• หัวหอมใหญ่ - ขนาดกลาง3-4หัว+
• หมัก - ไม่จำเป็น +
• เบคอนหรือเนื้ออกรมควัน- 200 ก +

การทำอาหาร

เราให้คุณมาก สูตรดั้งเดิมบาร์บีคิวเสียบไม้ซึ่งอบในโหลแก้ว! เนื้อรุ่นนี้นุ่ม หอม ฉ่ำมาก!

1. หมู (สามารถเปลี่ยนเป็นเนื้อลูกวัวได้) หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ปอกหัวหอม แล้วหั่นเป็นวง ใส่ทั้งหมดลงในชามผสมกับน้ำดอง เรากดทุกอย่างลงด้วยการกดแล้วใส่ชามในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง (ขั้นต่ำ 6-8 ชั่วโมง)

2. หั่นเบคอนหอมเป็นแผ่นหนา 1 ซม. เราร้อยชิ้นเนื้อหมักไว้บนไม้เสียบ และระหว่างนั้นเราวางแผ่นเบคอนและหัวหอม

3. เราใช้ขวดสามลิตรสองขวด ธนาคารจะต้องแห้งสนิท (มิฉะนั้นอาจแตกได้) เราวางขวดโหล (แนวตั้ง) ด้วยผลิตภัณฑ์ที่พันไว้ แต่ละโหลใส่ไม้เสียบได้ 4-6 อัน เราปิดขวดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในเตาอบเย็น เราอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

4. ในตอนท้ายของการอบให้ปิดไฟ แต่อย่าเปิดเตาอบ - ขวดอาจแตกเนื่องจากอุณหภูมิลดลงอย่างรวดเร็ว รอ 20 นาที ปลูกฝังความอดทนในตัวเรา!

5. เรานำเคบับโฮมเมดออกจากเตาอบและเหยือก กลิ่นที่ยากจะต้านทาน! ค่อนข้างวางบนจานและเพลิดเพลินไปกับความฉ่ำและไม่ธรรมดา เนื้ออร่อย- กรอบนอกนุ่มใน ทานเล่น!

อย่าลืมดูวิดีโอสูตรอาหารของเราสำหรับบาร์บีคิวในเตาอบที่มี "ควัน" เช่นบนตะแกรงซึ่งเรานำออกมาให้คุณอย่างระมัดระวังเพื่อให้กระบวนการทำอาหารนั้นง่ายและเข้าใจได้มากขึ้น!

ติดตามไปที่ช่อง YOUTUBE ของเรา
กดกระดิ่งข้างปุ่มสมัครสมาชิกและเป็นคนแรกที่ได้รับการแจ้งเตือนเกี่ยวกับสูตรอาหารใหม่!

วันนี้ฉันอยู่กับคุณ สูตรที่ไม่ธรรมดา. ค่อนข้างเป็นสูตรที่ซ้ำซากที่สุด - เนื้ออบในเตาอบบนไม้เสียบ แต่ปรากฎว่าแม้จากสูตรซ้ำ ๆ ดังกล่าวคุณสามารถปรุงเคบับในเตาอบควันได้ แต่รสชาติก็ไม่ได้ด้อยกว่าเคบับจริงมากนัก! ดังนั้นหากคุณมีคำถามเกี่ยวกับสิ่งที่จะทำในวันหยุดหรือสามีสุดที่รักของคุณสำหรับมื้อค่ำ - ฉันมีความคิดที่ดีสำหรับคุณ!
มันเป็นการทดลองสำหรับเรา และมันก็ประสบความสำเร็จจนฉันอดไม่ได้ที่จะแบ่งปันผลลัพธ์กับคุณ มันยอดเยี่ยมจริงๆ!

ประการแรกสำหรับเคบับแสนอร่อยเราต้องการเนื้อที่ดีฉันปรุงคอหมูในน้ำดองนี้และปรุงต้นขาไก่ไม่มีกระดูกตามสูตรเดียวกัน - ได้เนื้ออร่อยและฉ่ำอย่างน่าอัศจรรย์

งานที่สองของเคบับฉ่ำหลังจากหมักคือการทอดอย่างถูกต้องและไม่ทำให้เนื้อแห้งเกินไป เป็นไปไม่ได้ที่จะให้คำแนะนำที่ชัดเจนที่นี่ดังนั้นการควบคุมความพร้อมของบาร์บีคิวจึงถูกควบคุมด้วยสายตา ฉันสามารถตั้งชื่อต่อไปนี้ ประเด็นสำคัญที่ควรคำนึงถึงเมื่อเตรียม ฉันจะอธิบายว่าทำไมเวลาทำอาหารจึงไม่มีทางออกเพียงวิธีเดียวและจะได้รับเงื่อนไข: เวลาทำอาหารจะขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นเนื้อตามประเภทของเนื้อสัตว์ (เช่น หมู ไก่ เนื้อแกะ เนื้อวัว ปลา , เครื่องในหรืออย่างอื่น - เนื้อสัตว์แต่ละประเภทจะใช้เวลาและอุณหภูมิในการปรุงอาหาร) จากอุณหภูมิเตาอบจริง, เวลาทำอาหาร ฯลฯ - คุณต้องคำนึงถึงความแตกต่างเหล่านี้โดยรวมแล้วคุณจะได้รับ ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม. ในกรณีนี้เน้นหมู รูปร่าง shish kebab - ชิ้นเนื้อควรเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยในระหว่างการปรุงอาหารและลดปริมาณลงเล็กน้อย หากชิ้นส่วนมีปริมาณลดลงมากแสดงว่าเป็นเนื้อแห้งเกินไป ตรวจสอบความพร้อมโดยการตัดส่วนที่หนาที่สุดของเนื้อหมูด้วยมีด - น้ำควรโปร่งใส เสียบหมูต้องทอดอย่างสมบูรณ์เพราะ ไม่อนุญาตให้รับประทานเนื้อหมูแบบดิบๆ เช่น เนื้อแกะหรือเนื้อวัวอาจให้อภัยได้ (และบางครั้งก็เป็นที่พึงปรารถนา)

มาดูขั้นตอนต่อไปของการทำอาหารเคบับในเตาอบควันที่บ้านกัน และถ้าคุณต้องการได้กลิ่นควันตามธรรมชาติที่แท้จริง ไม่ใช่ควันของเหลวที่เป็นสารเคมี แต่อยู่ในรูปแบบที่เป็นธรรมชาติที่สุด คุณต้องมีเศษไม้ คุณสามารถซื้อได้ในร้านค้าขนาดใหญ่ในร้านฮาร์ดแวร์หรือร้านฮาร์ดแวร์โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากหาซื้อได้ง่าย จำเป็นต้องใช้เศษไม้จากไม้เนื้อแข็งหรือไม้ผล: ต้นไม้ชนิดหนึ่ง, บีช, โรสแมรี่, ลูกแพร์, แอปเปิ้ล, ฯลฯ พระเยซูเจ้าเท่านั้นที่ไม่เหมาะสำหรับการสูบบุหรี่
หากคุณต้องการบาร์บีคิวที่มีควันต้องจุดไฟด้วยเศษไม้มิฉะนั้นกลิ่นควันจะไม่ทำงาน แน่นอนเมื่อทำงานกับไฟเปิดต้องแน่ใจว่าได้ปฏิบัติตามมาตรการความปลอดภัยจากอัคคีภัยทั้งหมด - ฉันเขียนคำแนะนำโดยละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ในสูตร ฉันแค่ต้องเตือนคุณให้ระมัดระวังและเตรียมมาตรการความปลอดภัยเบื้องต้นที่จำเป็นทั้งหมดให้ตัวเอง แม้ว่าในความเป็นจริงไม่มีอะไรน่ากลัวเกิดขึ้นเมื่อทำงานกับไฟ: คุณใส่ชิปลงในแม่พิมพ์ฟอยล์ใส่ในเตาอบจุดไฟแล้วปิดเตาอบ - เปลวไฟจะดับลงอย่างรวดเร็วในเตาอบที่ปิดสนิทโดยไม่มีอากาศ มันฝรั่งทอดค่อยๆ ระอุลง และด้วยเหตุนี้จึงทำให้เนื้อชุ่มไปด้วยกลิ่นรมควันอ่อนๆ ที่น่าทึ่ง ทุกอย่างเรียบง่ายและเป็นพื้นฐานไม่มีอะไรซับซ้อน เฉพาะในกรณีที่จำเป็นเท่านั้น คุณจะต้องระบายอากาศในห้อง ยิ่งคุณจุดไฟเผาเศษไม้มากเท่าไหร่ รสชาติของเคบับที่รมควันก็จะเข้มข้นขึ้นเท่านั้น แต่ควันก็จะยิ่งมากขึ้นด้วย ดังนั้นอย่าหลงทางหากคุณกำลังทำบาร์บีคิวในอพาร์ทเมนต์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณไม่ต้องการให้คนทั้งบ้านรู้ว่าคุณกำลังทำบาร์บีคิวในเตาอบแทนที่จะเป็นเตาย่าง

ตวงทุกอย่างแล้วคุณจะมีความสุขและมีชิชเคบับหอมอร่อยพร้อมควัน!

วัตถุดิบ

เตาอบสามารถเตรียมบาร์บีคิวได้ไม่เลวร้ายไปกว่าถ่านที่ระอุ แน่นอนว่าเนื้อหมูบนเตาย่างจะได้รับกลิ่นควันแบบพิเศษ "บาร์บีคิว" เพื่อให้ได้ผลที่บ้านเป็นเรื่องยาก แต่เป็นไปได้ สำหรับการอบหมูเสียบไม้แสนอร่อยมีเคล็ดลับและเทคนิคการทำอาหาร:

• ด้ายหมูทำให้เยื้องเล็ก ๆ เพื่อให้เคบับทอดอย่างสม่ำเสมอ
• เสียบไม้เสียบลงไปได้ น้ำเย็นสักสองสามชั่วโมงเพื่อไม่ให้ไหม้ในเตาอบ
• เพื่อให้จานมีกลิ่นควันเฉพาะแม่บ้านบางคนเพิ่มควันเหลว ฉันไม่ได้ใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในการปรุงอาหาร ขณะนี้มีการขายเครื่องสูบบุหรี่แบบครั้งเดียวที่สามารถใช้โดยตรงในเตาอบได้
• หากเตาอบมีแนวโน้มที่จะแห้ง ควรวางเนื้อในถุงอบ (ปลอกแขน) หรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์ นอกจากนี้ยังมีวิธีการปรุงอาหารที่ยอดเยี่ยม

คุณจะได้เรียนรู้เคล็ดลับการทำอาหารที่เหลือในสูตรด้านล่าง ภาพถ่ายทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณเข้าใจขั้นตอนการทำอาหารได้อย่างรวดเร็ว

การปรุงอาหาร shish kebab จากเนื้อหมูกับหัวหอมในเตาอบ




สูตรหมักที่เชื่อถือได้สำหรับบาร์บีคิวบนถ่านในเตาอบหรือ น้ำหัวหอมทำให้เนื้อนุ่มและมีกลิ่นหอม ไม่จำเป็นต้องหมักนาน - จานอร่อยจะพร้อมในครึ่งชั่วโมง

รายการสินค้าที่ต้องการ:

วิธีปรุงหมูเสียบกับหัวหอมขูดในเตาอบ:

สำหรับชิชเคบับเสียบไม้ เช่นเดียวกับชิชเคบับอื่น ๆ ควรใช้เนื้อสัตว์ที่มีลายหินอ่อนปานกลาง (เส้นไขมันภายใน) จำนวนมากไขมันภายนอกจะทำให้จานเสียเพราะ ไขมันส่วนเกินจะไม่มีเวลาทำให้สุกเหมือนกรณีการหุงด้วยเตาถ่าน ดังนั้นแนะนำให้ตัดไขมันภายนอกออกให้หมด ล้างเนื้อหมูที่ผ่านการแปรรูปแล้ว เช็ดให้แห้ง ตัดเป็นลูกบาศก์ (สี่เหลี่ยมผืนผ้า) โดยด้านไม่เกิน 4-5 ซม. การตัดควรมีขนาดเล็กกว่าบาร์บีคิวแบบคลาสสิก
ใส่หมูสับลงในภาชนะที่จะหมัก ในการเตรียมน้ำดองให้ขูดหัวหอมบนกระต่ายขูดหยาบ เมื่อหั่นด้วยมีด น้ำหัวหอมจะไม่โดดเด่นในปริมาณที่มากพอที่จะทำให้เส้นใยเนื้อนิ่มลง ส่งหัวหอมไปที่เนื้อ เพิ่มเครื่องปรุงรสและเกลือ หากไม่มีเครื่องปรุงรสสำเร็จรูปให้ผสมเครื่องเทศหลายชนิด เหมาะสำหรับบาร์บีคิว: ผักชี มาจอแรม โหระพา ผักชีฝรั่ง พริกไทยทุกชนิด มัสตาร์ด ขิงป่น ฯลฯ เทน้ำมันจะใช้เวลาเล็กน้อย มันจะทำหน้าที่เป็นตัวเชื่อมระหว่างน้ำหมักกับเนื้อสัตว์ และจะไม่อนุญาตให้อาหารแห้งในเตาอบ
ผสมทุกอย่างด้วยมือของคุณ หมัก 30 นาที ถึง 36 ชม. สำหรับการดองเป็นเวลานานจำเป็นต้องซ่อนหมูไว้ในที่เย็น ใส่ไม้เสียบไม้ละ 4-5 ชิ้น (ไม่ชิด)
ปิดแผ่นกันความร้อนด้านข้างด้วยกระดาษฟอยล์ วางไม้เสียบให้ขอบของไม้เสียบติดกับด้านข้าง และเนื้อไม่แตะก้นกระทะ คุณยังสามารถอบจานบนตะแกรงโดยวางภาชนะไว้ข้างใต้เพื่อระบายไขมัน เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 250-270 องศา ใส่บาร์บีคิวลงไป หลังจากผ่านไป 5-7 นาที ให้ลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศา ปรุงอาหารต่ออีกประมาณ 12-15 นาที นำจานออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้ "พัก" ไว้ใต้กระดาษฟอยล์เป็นเวลา 7-10 นาที น้ำควรกระจายไปตามเส้นใยและเนื้อหมูจะฉ่ำมาก
เสิร์ฟร้อนเท่านั้น

Shish kebab กับผัก - หมูฉ่ำในเตาอบ, อบบนไม้เสียบ




ไปจนถึงร้อนจัด จานเนื้อด้วยโปรตีนที่โดดเด่นจำเป็นต้องมีเครื่องเคียงโดยเฉพาะอย่างยิ่งผักที่อุดมด้วยไฟเบอร์ เรานำเสนอการปรุงอาหารเสียบไม้ผักและเนื้อสัตว์ที่สดใสและอร่อยแบบ 2 ใน 1 จานนี้ใช้น้ำหมักที่เบาและไม่สร้างความรำคาญกับเครื่องเทศ ลองมัน!

ส่วนผสมสำหรับ 4 ไม้เสียบขนาดใหญ่:

สูตรสำหรับบาร์บีคิวในเตาอบแก๊สพร้อมผัก:

ล้างเศษเล็กเศษน้อยออกจากเนื้อสัตว์ ขจัดความชื้นด้วยกระดาษเช็ดมือ ตัดเนื้อเป็นก้อนหรือชิ้นยาว
ผสมเกลือ น้ำส้มสายชูหรือน้ำผลไม้ น้ำมัน และเครื่องปรุงรส คุณสามารถเลือกเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ สมุนไพรโปรวองซ์เข้ากันได้ดีกับผักและหมู แน่นอนว่ารสชาติจะแตกต่างจากบาร์บีคิวแบบดั้งเดิมเล็กน้อย หากคุณต้องการนำจานเข้าใกล้คลาสสิกมากขึ้นให้ใช้เครื่องปรุงรสบาร์บีคิว พริกหยวก, กระเทียม, โรสแมรี่, โหระพา, ผักชีให้เข้ากัน
ผัดเนื้อหาของชามและเทเนื้อสับ ใช้มือเกลี่ยส่วนผสมให้ทั่วหมู ปล่อยให้เธอยืนห่าง ๆ ในขณะที่คุณทำงานเกี่ยวกับผัก ชิชเคบับจะมีเวลาดื่มด่ำกับกลิ่นหอมของเครื่องเทศ ถ้าเป็นไปได้ หมักให้นานขึ้น
ตัดหัวหอมเป็นวง ควรเลือกหัวหอมขนาดเล็กกว่าเพื่อไม่ให้แหวนดูใหญ่เกินไปเมื่อเสียบไม้ แทน หัวหอมคุณสามารถใช้กระเทียมหรือหอมแดง หั่นพริกเป็นสี่เหลี่ยม หากใช้มะเขือเทศเชอรี่ ให้ผ่าครึ่ง สับมะเขือเทศขนาดใหญ่เป็นสี่ส่วน
เสียบเนื้อและผักสับลงบนไม้เสียบตามลำดับใดก็ได้
วางเคบับลงบนแม่พิมพ์หรือถาดอบเพื่อไม่ให้สัมผัสกับด้านล่าง เช่น "แขวน" ด้านข้างดังแสดงในภาพ
อบที่ 200 องศา 6-7 นาทีในแต่ละด้าน เพื่อให้เนื้อหมูมีสีน้ำตาลน่ารับประทาน เปิดเตาย่าง (ไฟบนสุด) นี่คือวิธีที่ฉันได้บาร์บีคิวมา ฉันแนะนำให้คุณลองด้วย!

หมูเสียบไม้อบในเตาอบ

1. สำหรับบาร์บีคิว ให้เลือกเนื้อหมู เนื้อวัว เนื้อไก่ หรือเนื้อแกะสดที่ไม่มีหนังและหนัง แต่ยินดีต้อนรับไขมันชั้นเล็ก ๆ พวกเขาจะทำให้บาร์บีคิวอร่อยขึ้น

2. อย่าหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กเกินไป มิฉะนั้น เคบับอาจแห้งได้ ขนาดก้อนเนื้อที่เหมาะสมคือประมาณ 3-5 ซม.

3. เพื่อให้เนื้อสำเร็จรูปมีความฉ่ำและมีกลิ่นหอมต้องหมักก่อน นี่คือสูตรน้ำดองที่ยอดเยี่ยม:

4. รสควันสามารถทำได้ด้วยควันเหลว สามารถเพิ่มลงในน้ำดองได้โดยตรง เทลงในถาดอบ หากคุณทำชิชเคบับโดยใช้ไม้เสียบหรือปลอก หรือที่ก้นขวดโหล สำหรับเนื้อ 1 กก. ใช้ควันเหลว 1 ช้อนชา

วิธีทำบาร์บีคิวเสียบไม้

ชิชเคบับเสียบไม้เกือบจะทอดและฉ่ำเหมือนชิชเคบับจากเตาย่าง

ไม้เสียบธรรมดาจะไม่ค่อยพอดีกับเตาอบ ดังนั้นให้ใช้ไม้เสียบแทน เพื่อป้องกันไม่ให้มันติดไฟ ให้แช่มันในน้ำประมาณ 20-30 นาทีก่อนที่จะปรุงเคบับ

จากนั้นพันเนื้อหมักลงบนไม้เสียบไม่ให้แน่นเกินไป คุณสามารถหั่นสลับกับหัวหอมใหญ่จากน้ำดองเดียวกันหรือกับผักอื่นๆ เช่น มะเขือเทศหรือพริกหยวกฝาน

สามารถวางไม้เสียบเนื้อได้โดยตรงบนตะแกรงโดยวางแผ่นอบไว้ข้างใต้เพื่อให้น้ำผลไม้ส่วนเกินไหลไปที่นั่น หรือวางบนถาดอบหรือแบบฟอร์มแคบๆ เพื่อให้ปลายไม้เสียบอยู่ที่ขอบจาน มันจะกลายเป็นบาร์บีคิวขนาดเล็ก

ในทั้งสองกรณีจะเป็นการดีกว่าที่จะปิดถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องล้างมันเป็นเวลานานในภายหลัง

ไก่เสียบไม้ในเตาอบควรปรุงที่อุณหภูมิ 200 ° C และ shish kebab จากเนื้อสัตว์อื่น ๆ - ที่ 230–240 ° C เนื่องจากความร้อนสูงเนื้อจะถูกปกคลุมด้วยเปลือกสีทองและข้างในจะยังคงฉ่ำ: ของเหลวจะไม่ระเหยออกไป

ใส่เคบับในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 20-30 นาที อาจใช้เวลานานหน่อยขึ้นอยู่กับชนิดและความสดของเนื้อ

พลิกเนื้อเป็นระยะแล้วราดด้วยน้ำหรือน้ำหมักที่เหลือ คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของเคบับได้โดยการตัดเนื้อเล็กน้อย จะต้องอบอย่างดี

วิธีทำบาร์บีคิวในขวดโหล

บาร์บีคิวจากขวดมีกลิ่นที่อร่อยอย่างเหลือเชื่อและกลายเป็นเนื้อฉ่ำมาก มันจะไม่ทอดเหมือนบาร์บีคิวทั่วไป แต่ถ้าคุณต้องการทำเปลือกที่อร่อยจริง ๆ หลังจากปรุงแล้วคุณสามารถทอดเนื้อในกระทะได้

ชิ้นเนื้อในลักษณะเดียวกับวิธีแรกวางบนไม้เสียบ จากนั้นใส่ในขวดที่สะอาดและแห้งที่มีปริมาตร 3-5 ลิตร ขนาดของโถจะขึ้นอยู่กับความยาวของไม้เสียบและจำนวนไม้เสียบ ไม่เกินห้าไม้จะพอดีกับขวดเดียว

เพื่อรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น คุณสามารถใส่หัวหอมดองหรือหัวหอมทอดที่ด้านล่าง

ปิดผนึกคอขวดโหลและเจาะเป็นรูเล็กๆ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ไอน้ำส่วนเกินสามารถหลุดออกจากโถได้

คุณต้องใส่เหยือกในเตาอบเย็น ๆ มิฉะนั้นแก้วอาจแตกได้เมื่ออุณหภูมิลดลงอย่างรวดเร็ว จากนั้นตั้งอุณหภูมิเป็น 200 ° C แล้วทิ้งเนื้อไว้หนึ่งชั่วโมง

หลังจากนั้นให้ปิดเตาอบ แต่อย่าเปิดและอย่าถอดเหยือกออกประมาณ 15-20 นาที อีกครั้งเนื่องจากความแตกต่างของอุณหภูมิ

เมื่อเหยือกเย็นลงเล็กน้อย ค่อยๆ ห่อเหยือกแต่ละอันด้วยผ้าแห้งแล้วนำออกจากเตาอบ

ดังที่กล่าวไปแล้วว่าสามารถให้เนื้อมีรสชาติที่น่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ ทีนี้ลองนึกดูว่ามันจะมีกลิ่นอย่างไรถ้าคุณใช้หัวหอมจำนวนมาก

หัวหอมใหญ่ 4-6 หัวก็เพียงพอสำหรับเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม แต่คุณสามารถกินมากกว่านี้ได้ ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งใส่กระชอนแล้วเทน้ำเดือดเพื่อขจัดความขม จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1-2 ช้อนโต๊ะ เกลือตามชอบ และน้ำเปล่า 2-3 ช้อนโต๊ะ หมักหัวหอมทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

จากนั้นใส่หัวหอมลงในปลอกสำหรับย่างและเกลี่ยให้ทั่วความยาว ใส่เนื้อหมักไว้ด้านบนโดยไม่ต้องผสมกับหัวหอม มัดปากถุงแล้วเจาะรูสองสามรู

วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220 ° C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง และเพื่อให้เคบับทอด ให้ตัดปลอกออกแล้วทิ้งไว้ในเตาอบอีก 20-30 นาที

เคบับในแขนเสื้อมีกลิ่นหอมและอบได้ดี อย่างไรก็ตามจะไม่ถูกปกคลุมด้วยเปลือกแบบเดียวกับเนื้อสัตว์ที่ปรุงบนตะแกรง