เกี๊ยวในหม้อกับมันฝรั่ง เกี๊ยวโฮมเมดแสนอร่อยพร้อมน้ำซุป เราอบเกี๊ยวในเตาอบในหม้อ เกี๊ยวในหม้ออบในเตาอบ - หลักการพื้นฐานของการทำอาหาร

ทำเกี๊ยวโฮมเมด

หากมีรอยแตกในแผ่นเกี๊ยวดิบ ให้ถูแผ่นเกี๊ยวออกบางส่วนจนกว่ากระดาษห่อจะนิ่มเล็กน้อยและอาจนิ่มลง จากนั้นเกลี่ยและทำให้รอยร้าวเรียบด้วยปลายนิ้ว หากสิ่งนี้พิสูจน์ได้ยาก ให้เดินหน้าต่อไป จะมีขนมจีบอื่นๆให้ปรุงรับประทาน

โดยปกติปอเปี๊ยะ ไข่ และปอเปี๊ยะจะไม่มีปัญหาเรื่องความชื้น ดังนั้นจึงต้องละลายบางส่วนก่อนทอด เบ้าสามารถละลาย ฟื้นฟู หรืออุ่นซ้ำได้ เตาอบไมโครเวฟ. จับคู่กับน้ำจิ้มรสเด็ด มัสตาร์ดเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย กับข้าว หรืออาหารว่างที่ไม่อาจต้านทานได้ ซื้อเกี๊ยวที่ทำไว้แล้วจากช่องแช่แข็งของร้านขายของชำหรือร้านขายอาหารเอเชีย แล้วเก็บไว้เป็นของว่างจานด่วนหรือเสิร์ฟลูกค้าที่ไม่คาดคิด

แม้ว่าเกี๊ยวยัดไส้แบบดั้งเดิมจะทอดด้านเดียว แต่การอบจะทำให้ได้เนื้อสัมผัสที่กรอบอร่อยโดยไม่ต้องใช้น้ำมันในการทอด วางถาดรองอบด้วยกระดาษ parchment หรือทาสเปรย์ทำอาหารเพื่อป้องกันไม่ให้ติดหม้อ

เปิดเตาอบที่ 350 หรือ 400 องศาฟาเรนไฮต์ โปรดทราบว่าพลาสเตอร์มัสตาร์ดอบ อุณหภูมิต่ำ, ควรอยู่ในเตาอบนานกว่าอบที่มากกว่า อุณหภูมิสูง. ขั้นตอนที่ 3 จัดเรียงมัสตาร์ดเป็นชั้นเดียวบนถาดอบ เว้นระยะห่างระหว่างเกี๊ยวแต่ละชิ้นประมาณ 1/2 นิ้ว คุณสามารถทาด้านบนของเกี๊ยวแต่ละชิ้นด้วยน้ำมันพืชบางๆ เพื่อช่วยให้เกี๊ยวกรอบและได้รสชาติที่คุณจะได้รับจากการทอด หมุนถาดอบไปครึ่งหนึ่งของเวลาในการอบเพื่อกระตุ้นให้สุกทั่วถึงกัน ขั้นตอนที่ 5 เตรียมน้ำจิ้มในขณะที่เกี๊ยวอบ ผสมเครื่องปรุง เช่น ขิง ซอสพริก น้ำส้มสายชูข้าว ซีอิ๊วน้ำมันงาและมะนาวหรือน้ำมะนาวในชามใบเล็ก คนส่วนผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้ ขั้นตอนที่ 6 นำหม้อออกจากเตาอบ โอนไปยังจานหรือเสิร์ฟจานและเสิร์ฟพร้อมกับซอสที่ด้านข้าง สิ่งที่คุณต้องการ แผ่นรองอบ กระดาษรองอบหรือสเปรย์ทำอาหาร แปรงสำหรับเล็มน้ำมันพืชหรือไม่ก็ได้ ส่วนผสมสำหรับจุ่มซอส ชามวิสกี้ขนาดเล็ก จานเสิร์ฟ สังเกตว่าขอบจะเป็นสีน้ำตาลทองเมื่อเกี๊ยวสุก . มีใครอยู่ในโหมด Full Fall หรืออะไรอีกบ้าง?

ไม่โดยสิ้นเชิง สภาพอากาศในฤดูใบไม้ร่วงแต่มาเยี่ยม โลกมหัศจรรย์แฮรี่ พอตเตอร์คือที่สุด วันนี้เรามาทำอะไรสนุกๆกัน! คุณสามารถบอกสิ่งที่กบช็อคโกแลตและ เนย? ฉันต้องขอขนมปังจากแม่เพราะมันแพงกว่านิดหน่อย แต่เธอก็มักจะจากไป โอ้ใช่โดยพื้นฐานแล้ว สูตรใหม่ badgoli cheddar ทุกฤดูใบไม้ร่วง มันเยี่ยมมากแม้ว่าเราทุกคนจะรักคอมโบนี้ใช่ไหม

บรอกโคลีเชดดาร์ไก่และเกี๊ยว

เอาล่ะ นี่คือข้อตกลงกับเกี๊ยวนี้ มันเป็นส่วนผสมของไก่และซุปเกี๊ยวบร็อคโคลี่ของ Cheddar และเป็นการแต่งงานที่ยอดเยี่ยมกับรสชาติที่แสนสบาย คิดแบบนี้ ไก่ครีมและเกี๊ยว แต่ใส่บรอกโคลีและชีสเชดดาร์จำนวนมาก ปรุงอาหารกวนบ่อย ๆ จนกว่าหัวหอมจะมีกลิ่นหอมและคาราเมลเบา ๆ ประมาณ 5 นาที ใส่แครอทและก้านโหระพา ปรุงต่ออีก 5 นาที จากนั้นค่อยๆ เติมน้ำซุปไก่และไซเดอร์ ใส่ไก่และบรอกโคลีลงในหม้อ นำก้านและใบโหระพาไก่ออกจากหม้อและทำให้เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นทุบด้วยส้อมหรือสองมือ ทิ้งโหระพา นำซุปกลับหม้อแล้วคนในนมและลูกจันทน์เทศ ในชามขนาดกลางปัดแป้งผงฟูและเกลือเข้าด้วยกัน ใส่บัตเตอร์มิลค์และผสมจนเข้ากัน หยดแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงในซุปที่กำลังเดือดปุดๆ ดำเนินการต่อไปจนกว่าคุณจะทำแป้งทั้งหมด ปิดฝาหม้อเพื่อให้เกี๊ยวสุกประมาณ 5 นาที ค่อยๆ ย้ายเกี๊ยวไปด้านข้าง ผัดเชดดาร์ชีสและฉีกไก่เป็นซุปและน้ำซุปข้น วางเกี๊ยวและซุปลงในชามและเสิร์ฟพร้อมกับชีสเชดดาร์สับหนึ่งกำมือหากต้องการ

• ตั้งหม้อซุปใบใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง.
• ปรุงรสไก่ด้วยเกลือและพริกไทย
• เมื่อน้ำมันระยิบระยับ ใส่ไก่ลงไปทอดทั้งสองด้าน
• นำไก่ออกจากหม้อ
• ใส่หัวหอมลงในหม้อแล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

ส่งเกี๊ยวแช่แข็ง ไม่ใช่ว่าคุณไม่สามารถหาเกี๊ยวแช่แข็งในนิวยอร์กได้ แต่เราติดใจขนมที่ขายในถุงละ 50 ชิ้นจาก Tsingtao Garden บน Mass Avenue ระหว่างเคมบริดจ์และอาร์ลิงตัน ถ้าเราโชคดี กระเป๋าแต่ละใบจะอยู่ได้สองสัปดาห์ระหว่างการจัดส่ง ภรรยาของฉันมีขนมจีบและจนถึงทุกวันนี้เรายังคงเก็บสต็อกพร้อมที่จะไปในช่องแช่แข็ง

แตกต่างจากอาหารแช่แข็งทั่วไป เกี๊ยวสามารถอยู่รอดจากการแช่แข็งจนถึงท้องได้อย่างน่าทึ่ง พวกมันแทบจะแยกไม่ออกจากของที่ทำสดใหม่ เว้นแต่ว่าพวกมันจะมีช่องแช่แข็ง ไม่ว่าคุณจะเติมเกี๊ยวหรือเกี๊ยวทำเองในช่องแช่แข็ง หรือใช้ยี่ห้อที่ซื้อจากร้าน คุณก็มีร้อน ของว่างแสนอร่อยเดินเพียงไม่กี่นาที

นี่คือวิธีที่ฉันชอบทำเกี๊ยวแช่แข็ง พวกเขาทั้งหมดเริ่มต้นด้วยเกี๊ยวตรงจากช่องแช่แข็ง ก่อนอื่น: คุณต้องทำเกี๊ยวแช่แข็งเพื่อทำอาหารใช่ไหม และแม้ว่าคุณจะซื้อได้ในร้านค้า แต่คุณก็จะได้รับมากมาย คะแนนสูงสุดหรือซื้อเกี๊ยวสดหรือแช่แข็งที่ยังไม่สุกจากร้านอาหารท้องถิ่น

เคล็ดลับคือการแช่แข็งทีละรายการและจัดเก็บในลักษณะที่ป้องกันการไหม้จากการแช่แข็ง หากต้องการแช่แข็ง ให้วางเกี๊ยวสดบนถาดรองอบที่รองด้วยกระดาษ parchment หรือบนจานขนาดใหญ่ที่ปูด้วยแป้งหรือแป้งข้าวโพด วางเกี๊ยวทั้งถาดในช่องแช่แข็งที่ยังไม่แข็งและพักจนแข็งประมาณครึ่งชั่วโมงต่อมา จากนั้นย้ายเกี๊ยวแช่แข็งไปยังถุงซิปล็อคในช่องแช่แข็งและบีบอากาศออกให้มากที่สุด ปิดผนึกถุงและเก็บเกี๊ยว นานถึงสองเดือน

การเผาไหม้ของช่องแช่แข็งเกิดขึ้นเมื่อผลึกน้ำแข็งระเหิด หมายความว่าผลึกน้ำแข็งเปลี่ยนสถานะจากน้ำแข็งเป็นไอน้ำโดยตรง โดยข้ามขั้นตอนของน้ำโดยสิ้นเชิง การระเหิดสามารถควบคุมได้โดยการจำกัดปริมาณลมรอบๆ เกี๊ยว เนื่องจากถุงซิปมาตรฐานสามารถระบายอากาศได้ดี จึงไม่เหมาะสำหรับการจัดเก็บในช่องแช่แข็งในระยะยาว สิ่งสำคัญคือคุณต้องใช้ถุงซิปสำหรับแช่แข็ง ซึ่งทำจากพลาสติกหนาขึ้นและออกแบบมาเพื่อป้องกันไม่ให้ช่องแช่แข็งไหม้

อีกวิธีหนึ่งคือใช้ถุงซิปมาตรฐานแล้วห่อด้วยอลูมิเนียมฟอยล์สองชั้นให้แน่น สิ่งนี้ขัดขวางการไหลของอากาศไปยังเกี๊ยวได้อย่างมีประสิทธิภาพ การต้มเกี๊ยวแช่แข็งเป็นวิธีที่ง่ายที่สุด แม้ว่ามันจะใช้เวลานานที่สุดเช่นกัน เพราะคุณต้องรอให้น้ำในหม้อเดือด

ในการต้มเกี๊ยว ให้เติมน้ำลงในหม้อใบใหญ่สองในสาม ปิดฝาแล้วนำไปต้มบนไฟแรง ใส่เกี๊ยวมากเท่าที่คุณจะทำได้ในชั้นเดียวในหม้อและปรุงอาหารจนลอย ปล่อยให้พวกเขาปรุงอาหารอีกสองถึงสามนาที ล้างด้วยตัวกรอง สะเด็ดน้ำ และเสิร์ฟ

สูตรเกี๊ยวกับเห็ดอบในหม้อ

การนึ่งเป็นวิธีที่เร็วกว่ามาก เพราะคุณแค่ต้มน้ำไม่กี่ถ้วยแทนการต้มทั้งหม้อ พื้นผิวยังทำให้ผิวอ่อนนุ่มและกระชับขึ้นเล็กน้อย ต้องใช้เขียงไม้ไผ่สำหรับกระทะหรือหม้อ ทำอาหารเอเชียในปริมาณเท่าใดก็ได้ และยังทำตู้ซ้อนขนาดใหญ่สำหรับเก็บมันฝรั่งและอัลลูมิเนท เกี๊ยวแช่แข็งจะติดกับไม้ไผ่ในหม้อนึ่ง ดังนั้นคุณต้องปรับระดับก่อน

หรือคุณสามารถใช้กระดาษ parchment เพื่อสร้างพื้นผิวที่ระบายอากาศได้และไม่เหนียวเหนอะหนะ หลังจากที่คุณวางมัน คุณสามารถทำให้มันใช้เวลาในการนำน้ำเข้าสู่กระทะในระดับควัน พับกระดาษ parchment หนึ่งแผ่นอย่างน้อยเส้นผ่านศูนย์กลางของหวดของคุณเป็นครึ่งหนึ่งของความยาวและความกว้าง

ขั้นตอนที่ 4: พับครึ่งต่อไป

พับครึ่งในทิศทางอื่นเพื่อสร้างสี่เหลี่ยมผืนผ้า พับสี่เหลี่ยมผืนผ้าเป็นรูปสามเหลี่ยม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปลายของการพับใหม่อยู่ที่จุดยอดหลักของสี่เหลี่ยมผืนผ้าเดิม พับครึ่งสามเหลี่ยมครึ่งเพื่อสร้างสามเหลี่ยมที่ยาวและผอม

วางสามเหลี่ยมบนหวดโดยให้ปลายตรงกับกึ่งกลางของหวด เล็มปลายออกจนสามเหลี่ยมสอดเข้าไปในหม้อนึ่งอย่างเรียบร้อย ลบปลายสุดของสามเหลี่ยม ตัดสามเหลี่ยมเล็ก ๆ เป็นชุดตามขอบของสามเหลี่ยมขนาดใหญ่ สิ่งนี้จะสร้างรูระบายอากาศเมื่อคุณคลี่กระดาษเพื่อให้ไอน้ำไหลเวียนรอบเกี๊ยว

ขั้นตอนที่ 9: เพิ่มเกี๊ยวและไอน้ำ

คลี่กระดาษออกแล้วใส่ลงในหวดไม้ไผ่ ใส่เกี๊ยวลงไป จากนั้นตั้งหม้อนึ่งบนกระทะหรือกระทะที่ใส่น้ำประมาณหนึ่งนิ้ว ปิดฝาหม้อนึ่งและต้มน้ำให้เดือด นึ่งเกี๊ยวจนสุก ประมาณ 10 นาทีหากมาจากช่องแช่แข็งโดยตรง

วิธีหวดหรือแป้งหม้อเป็นวิธีคลาสสิกสำหรับชาวจีนหรือชาวจีน โดยพื้นฐานแล้ว คุณจะทอดเกี๊ยวแช่แข็ง จากนั้นเติมน้ำลงในหม้อแล้วปิดฝาเพื่อให้ไอน้ำผ่าน จากนั้นทอดอีกครั้งเมื่อน้ำระเหย ภูเขาคู่นี้สร้างเปลือกด้านล่างที่กรุบกรอบเป็นพิเศษ

ไอเดียสำหรับความคิดสร้างสรรค์

คำแนะนำที่ด้านหลังของถุงเกี๊ยวแช่แข็งมักจะข้ามความร้อนเริ่มต้นสำหรับ ทำเลสะดวกแต่คุ้มค่ากับเวลาหากคุณจะใช้วิธีนี้ อุ่นน้ำมัน 2-3 ช้อนโต๊ะที่ก้นกระทะนอนสติ๊กหรือกระทะเหล็กหล่อบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นประกายแวววาว ใส่เกี๊ยวลงในชั้นเดียวแล้วปรุงอาหาร หมุนกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง สีน้ำตาลที่ด้านล่าง หนึ่งถึงสองนาที แรงบิดเป็นสิ่งสำคัญ - มันสร้างเปลือกที่สม่ำเสมอยิ่งขึ้น