Krok 1: Pripravte si lopatku.

Pred varením by malo byť vaše mäso nielen rozmrazené, ale tiež nie studené, ale približne pri izbovej teplote, preto si zvyčajne musí ľahnúť. 20-30 minút. Potom sa buničina musí umyť tečúcou vodou a vysušiť jednorazovými papierovými utierkami. Nezabudnite odstrániť aj žilky. Mäso nakrájajte na steaky nie hrubšie ako 2 centimetre.

Krok 2: Grilujte steak.

Zahrejte panvicu s rastlinným olejom. Vložte steak do horúceho tuku. Upozorňujeme, že zatiaľ čo korenie a najmä soľ nie je potrebné pridávať. Mäso opečieme na prudkom ohni z každej strany. 3 minúty aby ste získali lahodnú chrumkavú kôrku. Potom znížte oheň na stredný stupeň a pokračujte v varení hovädzieho mäsa pre ďalšie 2-3 minúty z každej strany na stredne prepečené. To znamená, že vo vnútri je mäso ružovkasté a zachovalo si všetku šťavu.
Potom horúce steaky preložíme do alobalu, pridáme soľ a čierne korenie, zabalíme a necháme mäso ďalej piecť z vlastného tepla 5-9 minút.

Krok 3: Pripravte prílohu.

Na tom istom oleji a tuku, ktorý nám zostal pri vyprážaní mäsa, uvaríme brokolicu, karfiol a cherry paradajkami, všetko spolu smažte na strednom ohni. Pred varením nezabudnite dôkladne opláchnuť zeleninu, rozdeliť všetku kapustu na súkvetia a paradajky nakrájať na polovice. Na konci vyprážania pridajte soľ a korenie.

Krok 4: Podávajte steak z pleca.

Uvarený steak z pliecka podávajte na teplom tanieri, aby zostal teplý, každú porciu ozdobte zeleninovou prílohou a podľa chuti pridajte omáčku. To je všetko, správne vyprážanie mäsa nie je také ťažké. Na záver si už len stačí vychutnať lahodnú vôňu a chuť vášho steaku.
Dobrú chuť!

Ako príloha sú vhodné aj všetky druhy grilovanej zeleniny alebo len čerstvý, chrumkavý šalát zo šťavnatých zelených.

Na varenie steaku nepoužívajte premrazené mäso a mäso nerozmrazujte horúcou vodou ani v mikrovlnnej rúre.

Pri vyprážaní steaku na grilovacej panvici nie je absolútne nevyhnutné pridávať rastlinný olej počas procesu varenia.

V rúre

Nie všetci Rusi majú gril, ale rúra je k dispozícii mnohým. Začnime ňou.

⊕ Budeme potrebovať:

• 1 kg hovädzieho mäsa
• červená paprika, čierne korenie, koriander, zira (alias rasca)
• 5 strúčikov cesnaku
• 300 ml sójová omáčka
• Fólia

⊕ Recept na hovädzie mäso v rúre:

Príprava marinády: nakrájajte cesnak (5-6 strúčikov), pridajte do hlbokej misky. Potom nalejte 300 ml sójovej omáčky a všetko premiešajte s korením. Vždy ich hnetiem od oka, ale pre presnosť sa každá porcia môže rovnať polovici čajovej lyžičky. Mäso musí byť ponorené v miske a naliať ho do omáčky. V tomto stave by mala ležať dve hodiny pri izbovej teplote.

Pokladanie mäsa: Vylúhovaný kúsok mäsa zabalíme do alobalu, pričom nezabudneme nechať dva malé otvory na únik pary. Ak je náš kúsok úplne bez náznaku tuku, potrieme ho olivovým olejom. Teraz dáme hovädzie mäso na plech a ponoríme ho do rúry predhriatej na 250 stupňov. Po 10 minútach túto teplotu znížime na 200 stupňov a počkáme: za 2 hodiny bude všetko pripravené.

Hovädzie mäso necháme odležať. Po uplynutí stanovených hodín mäso pustíme a necháme 10 minút odpočívať. Počas tejto doby preložíme stôl a zavoláme domácnosť. Hoci vôňa úžasného jedla urobí všetko za vás ...

V pomalom hrnci

Niektoré ženy v domácnosti radi experimentujú s pomalým sporákom. Toto je správne rozhodnutie, pretože technické možnosti pomôcť opustiť stereotyp a vyskúšať niečo nové.

⊕ Budeme potrebovať:

• 1 kg hovädzieho mäsa
• múka (100-200 gramov)
• Olivový olej (100-200 ml)
• cukor (100-200 gramov)
• Cibuľa (500 gramov)
• Cesnak (5 strúčikov)
• Soľ a červená paprika podľa chuti
• Worcestershire omáčka (predáva sa v obchode hotová)

⊕ Recept na hovädzie mäso v pomalom hrnci:

Mäso opečieme: Hovädzie mäso nakrájame na veľké kusy a obalíme v múke. Do pomalého hrnca nalejte trochu olivového oleja a nastavte režim „vyprážanie“. Kým sa zohrieva, nakrájajte cibuľu na kolieska. Vďaka nemu dosiahneme pôvodnú chuť.

Dáme si orestovať cibuľku, a keď získa zlatistý odtieň, pridáme 5 lyžičiek cukru a počkáme, kým cibuľa skaramelizuje (teda cukor sa roztopí). Potom príde na rad cesnak (nakrájaný na malé kúsky alebo rozotretý) a mäso. Smažte, kým sa na všetkých kúskoch nevytvorí krásna kôrka.

Zhasneme. Teraz nalejte roztok worcesterskej omáčky s vodou (1:1) do pomalého hrnca a nastavte režim „dusenie“. Na dve hodiny zabudneme na mäso, hoci na seba nenechá zabudnúť a vydáva omamnú vôňu. Podávame s varenými zemiakmi.

Grilované

Údenie je najlepším korením na mäso, preto by som hovädzie mäso pred vyprážaním ani nemarinoval, stačí ho potrieť soľou a čiernym korením. Výsledné mäso dáme na rozohriaty gril (250 stupňov) a opekáme z každej strany 5-10 minút (v závislosti od hrúbky kusu). Podrobnosti a fotografie.

Je tiež potrebné nakrájať podlhovasté kúsky bieleho chleba bez kôry, namočiť ich do olivového oleja a smažiť na grile, kým sa nevytvorí kôra.

Kým je čas, nakrájajte zeleninu na menšie kúsky (všetko čo je: bazalka, rukola, petržlen, kôpor, koriandr, estragón atď.). Musia byť zmiešané s vínnym octom a olivovým olejom (roztok 1: 1).

Teraz ste pripravení ochutnať talianske hovädzie mäso s bielymi krutónmi a čerstvým bylinkovým dresingom.

1. Cesnak nasekáme nadrobno. Pripravíme si zápražku: do múky pridáme soľ, mleté ​​čierne a kajenské korenie. Hovädzie pliecko nakrájajte na rovnaké štvorcové kúsky so stranou 2 cm a výsledné kúsky opečte v strúhanke.
2. Na panvicu s hrubým dnom nalejte dve polievkové lyžice oleja a nechajte ho rozohriať. Mäso vložíme na panvicu a opekáme zo všetkých strán 4-5 minút, kým nezhnedne.
3. Keď je mäso takmer hotové, vhoďte cesnak do panvice a tiež ho opečte. Hovädzie mäso a cesnak neustále miešame, aby sa nepripálili. Po osmažení mäso vložíme do kastróla a zalejeme zohriatym hovädzím vývarom. Pridajte akúkoľvek omáčku, ktorú máte radi, vmiešajte hovädzie mäso a dusíme asi hodinu na strednom ohni.
4. 4. Mrkvu a cibuľu nakrájame nadrobno. Smažte ich 3-4 minúty na čistej panvici s pol polievkovou lyžicou oleja. Hneď ako zelenina zhnedne, pridajte k nej paradajkový pretlak a dôkladne premiešajte. Celú zmes opekajte asi minútu a potom spolu s bobkovým listom pridajte do guláša s hovädzím mäsom. Mäso dusíme ešte asi 45 minút.

Lopatka je považovaná za jednu z najchutnejších častí jatočného tela kravy. Tam je najviac jemné a ktoré možno dusiť, vyprážať alebo piecť v rúre. Na prípravu mnohých výdatných jedál je vhodná lopatka (hovädzie mäso). Čo z neho uvariť, vám prezradí dnešný článok.

Možnosť s červeným vínom a zeleninou

Toto jedlo sa pripravuje z veľkého kusu korenia a zeleniny. Aby bola chuť jedla, ktoré ste urobili, intenzívnejšia, zemiaky a mrkva sa musia piecť spolu s mäsom, a nie oddelene od neho. Aby bola lopatka (hovädzie mäso), ktorú ste uvarili, šťavnatá a jemná, musíte nielen kupovať vysokokvalitné výrobky, ale tiež prísne dodržiavať technológiu opísanú nižšie. V tomto prípade budete potrebovať:

• Pohárik polosuchého červeného vína.
• Polievková lyžica olivového oleja.
• Pár žiaroviek.
• Tri strúčiky cesnaku.
• Dva poháre hotového vývaru.
• Štyri mrkvy.
• Jeden a pol kilogramu zemiakov.

Aby pečené hovädzie pliecko so zeleninou nebolo čerstvé a bez chuti, musíte dodatočne pripraviť stolovú soľ, tymian, bobkový list a čierne korenie.

Popis procesu

Vopred umyté a osušené mäso sa potrie soľou a korením a potom sa smaží v kotlíku vymastenom rozpáleným olivovým olejom päť minút z každej strany. Zhnednuté hovädzie mäso sa rozloží na tanier a do liatiny sa pošle nakrájaná cibuľa a nasekaný cesnak. Keď zmäknú, vrátia im lopatku a všetko to zalejú vínom a vývarom. Pridajú sa tam aj zrnká čierneho korenia, pár vetvičiek tymiánu a lavrushka.

Potom sa obsah kotla privedie do varu, prikryje sa pokrievkou a pošle sa na dve hodiny do vyhrievanej rúry. Kým sa mäso dusí, môžete robiť zeleninu. Sú olúpané, umyté a nakrájané. Po dvoch hodinách sa k mäsu pridajú zemiaky a mrkva a vrátia sa do rúry. Hovädzie pliecko sa pečie v rúre tridsať minút. Potom sa vyberie z liatiny, nakrája sa na malé kúsky a vráti sa do zeleniny. Toto výdatné a chutné jedlo sa podáva horúce.

Možnosť s pivom

Jedlo vyrobené pomocou technológie opísanej nižšie je ideálne na rodinný obed alebo večeru. Ukazuje sa to nezvyčajne uspokojivé a voňavé. Aby sa vašej rodine páčila hovädzia lopatka, ktorú ste uvarili a ktorej recepty sú také rozmanité, že ju môžete piecť alebo dusiť každý deň na nový spôsob, musíte si vopred zájsť do obchodu po potrebné produkty. Toto jedlo obsahuje:

• Dva kilogramy hovädzieho mäsa (plece).
• Pár mrkiev.
• Dva poháre hovädzieho vývaru.
• Plechovka tmavého piva.
• Dve polievkové lyžice pšeničnej múky a paradajkovej pasty.
• Štyri strúčiky cesnaku.
• Pár lyžičiek worcesterskej omáčky.
• Päť kusov šalotky.

Aby lopatka (hovädzie mäso), ktorú ste uvarili, získala príjemnú bohatú chuť a vôňu, musíte sa dodatočne zásobiť soľou, čerstvou petržlenovou vňaťou, citrónovou kôrou, bobkovým listom a kajenským korením.

Sekvenovanie

V jednej miske zmiešame preosiatu múku, soľ, kajenské korenie a čierne korenie. Vo výslednej zmesi sa predprané, vysušené a na kocky nakrájané mäso obalí a potom sa v malých porciách rozloží na rozpálenú panvicu, namaže sa rastlinným olejom a opečie zo všetkých strán. Minútu pred dovarením posypeme hovädzie mäso nasekaným cesnakom a jemne premiešame.

Do panvice nalejeme lyžicu piva, privedieme do karamelovej konzistencie a opatrne stierkou zoškrabeme. Vyprážané mäso sa rozloží do kotla a naleje sa vývarom. Pridávajú tiež worcesterskú omáčku a trochu zira. Nádoba je pokrytá vekom a odoslaná do kachlí. Hovädzie pliecko sa hodinu dusí na miernom ohni.

Medzitým na samostatnej panvici zohrejte pol polievkovej lyžice zeleninový olej a pošlite mu nakrájanú zeleninu. Za občasného miešania opražte cibuľu a mrkvu, kým nezmäknú. Keď získajú svetlohnedý odtieň, pridá sa k nim paradajková pasta a potom zvyšok piva. Všetko dobre premiešame a necháme na sporáku, kým skaramelizuje. Výsledná hmota sa rozloží do kotla na mäso. Pošlú sa tam aj bobkové listy a päťdesiat minút sa dusia na miernom ohni. Krátko pred pripravenosťou sa jedlo osolí, okorení, okorení citrónová šťava a znova jemne premiešajte.

Po ďalších piatich minútach sa kotlík vyberie zo sporáka a jeho obsah sa rozloží na hlboké taniere, ozdobí sa bylinkami a podáva sa na stole. Jedzte horúce hovädzie mäso so zeleninou.

Hovädzie pliecko je cenovo dostupné, chudé, no pomerne tuhé mäso, ktoré sa odporúča dostatočne dusiť. dlho. Ale čo iné môže uvariť hovädzie pliecko? T-Bone Academy má niekoľko nápadov!

Čo variť z hovädzieho pliecka: steaky

S najväčšou pravdepodobnosťou ste nevedeli, že slušný steak sa dá uvariť aj z pomerne tvrdého hovädzieho pliecka. Túto časť hovädzieho mäsa v Amerike veľmi milujú a robia z nej úžasné grilované steaky. Hlavná vec je správne nakrájať mäso na steak. Najjemnejšou časťou hovädzieho pliecka je pliecko a na to, aby ste z tohto rezu vyrezali steaky, musíte v dužine nahmatať dosť hrubú žilu a mäso pozdĺž nej prekrojiť na polovicu. Spodný kus bez žilky je akurát na steaky, treba ho narezať cez vlákna na rezy široké 2,5-3 cm.Môže byť z lopatky mladého býka, narezaný profesionálnym mäsiarom. Môžete to urobiť v internetovom obchode s mäsom T-Bone zakúpením Top Blade. Odporúčame vám venovať pozornosť suchému mäsu, jeho vôňa vás nenechá ľahostajnými.
Varenie steakov z hovädzích lopatiek nie je také ťažké. Po vyčistení rezu sa môže marinovať v olivovom oleji, balzamiovom octe a korení a potom grilovať alebo vyprážať obvyklým spôsobom.

Ako variť steaky z hovädzieho pleca?

Čo variť s hovädzím plecom? Vyskúšajte burgerové steaky! Odležané je to najlepšie mäso s lahodnou chuťou, ktoré robí perfektné jedlo na párty. Keďže lopatka je pomerne chudá, mala by sa nechať prejsť mlynčekom na mäso a pridať trochu masti. Použite nástavec s hrubými sieťkami a dvakrát prejdite mletým mäsom na jemné steaky. Pridáme nastrúhanú cibuľu, pretlačený cesnak, soľ, zmes mletej papriky a trochu strúhanky. Mleté mäso dobre premiešajte a vytvorte ploché karbonátky. Položte ich na pergamenový papier a pošlite ich na 10 minút do mrazničky, aby steaky lepšie držali svoj tvar. Grilujte alebo grilujte panvicu 3-5 minút z každej strany a podávajte s omáčkou a zeleninou v burgerovej žemli. od T-Bone je Najlepšia cesta majte chutný víkend.

Recept na pečené hovädzie pliecko

Okrem bežného duseného mäsa môžete z hovädzieho pliecka uvariť voňavé a jemné pečené mäso. Najlepšie je po morení zabaliť do alobalu a použiť šetrnú technológiu pečenia, teda variť dlho pri malá teplota. Hovädzie mäso odporúčame marinovať v zmesi sladkej horčice, medu, soli, papriky a mleté ​​čierne korenie. Rez na noc namočte do chladničky, potom ho nechajte ohriať na izbovú teplotu a potom ho zabaľte do fólie. Na 500 gramov mäsa pečieme pri 150°C 1 hodinu, potom voňavý pokrm necháme ešte 30 minút odpočívať v alobale. Pečené hovädzie pliecko sa hodí k zeleninovému pyré a horčicovej omáčkou. Dobrú chuť!