Mulți oameni asociază toamna în primul rând cu ciupercile, deși vânătoarea pentru ele începe primăvara. În total, există peste 250 de mii de specii ale acestora pe Pământ. Toate sunt împărțite în comestibile și otrăvitoare. Primele sunt bogate în proteine ​​și minerale, cele din urmă sunt periculoase pentru oameni. Culegătorii de ciuperci cu experiență pot distinge cu ușurință o ciupercă de alta, dar începătorii nu ar trebui să se grăbească să culeagă nimic. Cel mai mult trebuie să știi asta ciuperci comestibile Sunt " gemeni falsi", care sunt adesea nepotrivite pentru consum. În fotografia noastră de astăzi - cele mai populare ciuperci din pădurile de pe banda de mijloc.

locul 10. Chanterelle obișnuite.
Cantarul comun este o ciupercă comestibilă din categoria a 3-a. Are o pălărie galben deschis sau galben-portocaliu (până la 12 cm) cu marginile ondulate și un picior (până la 10 cm). Crește în pădurile de conifere și mixte. (tonx)

locul 9. Agaric cu miere de toamnă.
Ciupercă de toamnă - ciupercă comestibilă din categoria a 3-a. Are o pălărie maro (până la 10 cm) de formă convexă, un picior alb subțire (până la 10 cm). dezvoltă familii mari pe trunchiuri sau cioturi de copac. (Tatiana Bulyonkova)

locul 8. Piept Aspen.
Pieptul Aspen este o ciupercă comestibilă din categoria a 2-a. Are o pălărie albă lipicioasă (până la 30 cm) de formă plat-convexă, un picior alb sau roz (până la 8 cm). Crește în păduri mixte. (Tatiana Bulyonkova)

locul 7. Valul este roz.
Volnushka roz - ciupercă comestibilă din categoria a 2-a. Are o pălărie roz pal (până la 12 cm) cu o mică adâncitură în centru și marginile înfășurate în jos, un picior (până la 6 cm). Crește în păduri mixte. (Aivar Ruukel)

locul 6. Vas pentru unt.
Oiler - ciupercă comestibilă din categoria a 2-a. Are o pălărie maro uleioasă de formă convexă sau plată și un picior (până la 11 cm). Creste atat in paduri cat si in plantatii. (Björn S...)

locul 5. Boletus.
Boletus este o ciupercă comestibilă din categoria a 2-a. Are o pălărie maro-roșcată (până la 25 cm) și un picior gros cu solzi întunecați. Crește în pădurile de foioase și mixte. (Tatiana Bulyonkova)

locul 4. Boletus.
Boletus este o ciupercă comestibilă din categoria a 2-a. Are o pălărie maro plictisitoare în formă de pernă și un picior alb subțire (până la 17 cm) cu solzi maronii. creste in păduri de foioase lângă mesteceni. (carlfbagge)

locul 3. Sânul este real.
Ciuperca adevărată este o ciupercă comestibilă de categoria I. Are un capac mucos alb (până la 20 cm) în formă de pâlnie, cu marginile pubescente înfășurate spre interior și un picior alb sau gălbui (până la 7 cm). Crește în pădurile de foioase și mixte. (Tatiana Bulyonkova)

locul 2. Peștele este adevărat.
Camelina adevarata este o ciuperca comestibila de categoria I. Are o pălărie portocalie sau roșu deschis în formă de pâlnie cu marginile îndreptate și un picior de aceeași culoare (până la 7 cm). Crește în pădurile de conifere. (Anna Valls Calm)

1 loc. Porcini.
Ciuperca albă - regele ciupercilor. Evaluat pentru gustul și aroma excelentă. Forma ciupercii seamănă cu un butoi. Are o pălărie maro și un picior alb sau maro deschis (până la 25 cm). Crește în pădurile de conifere, foioase și mixte. (Matthew Kirkland)

Alexandru Gușchin

Nu pot garanta pentru gust, dar va fi fierbinte :)

Conţinut

Înainte de a merge în pădure pentru o „vânătoare tăcută”, trebuie să aflați soiurile, numele, descrierea și să priviți fotografiile ciupercilor comestibile (organisme eucariote). Dacă le studiezi, poți vedea că partea inferioară a capacului lor este acoperită cu o structură spongioasă în care sunt plasați sporii. Se mai numesc si lamelare, sunt foarte apreciate in gatit, datorita gustului lor unic si multor proprietati utile.

Tipuri de ciuperci comestibile

În natură există un numar mare de diferite ciuperci, unele pot fi consumate, în timp ce altele sunt periculoase de mâncat. Cele comestibile nu amenință sănătatea umană, diferă de cele otrăvitoare prin structura himenoforului, culoare și formă. Există mai multe tipuri de reprezentanți comestibili ai acestui regat al vieții sălbatice:

• boletus;
• russula;
• chanterele;
• ciuperci din lapte;
• șampioane;
• Ciuperci albe;
• ciuperci cu miere;
• rubeolă.

Semne de ciuperci comestibile

Printre organismele eucariote, există și cele otrăvitoare, care în exterior aproape că nu diferă de cele utile, așa că studiați semnele diferenței lor pentru a evita otrăvirea. De exemplu, ciuperca albă este foarte ușor de confundat cu muștarul, care are un gust de bilă necomestibil. Deci, puteți distinge o ciupercă comestibilă de omologii săi otrăvitori după următorii parametri:

1. Locul de creștere, care poate fi recunoscut din descrierea otrăvirilor comestibile și periculoase.
2. Un miros neplăcut înțepător pe care îl conțin specimenele otrăvitoare.
3. Culoare discretă calmă, tipică pentru reprezentanții categoriei de alimente a organismelor eucariote.
4. Categoriile de alimente nu au un model caracteristic pe tulpină.

Comestibile populare

Toate ciupercile comestibile pentru om sunt bogate în glicogen, săruri, carbohidrați, vitamine și o mulțime de minerale. Această clasă de animale sălbatice ca hrană are un efect pozitiv asupra apetitului, promovează producția de suc gastric și îmbunătățește digestia. Cele mai cunoscute nume de ciuperci comestibile:

• camelina;
• porcini;
• boletus;
• autocamion cu motor diesel;
• boletus;
• champignon;
• vulpe;
• agaric cu miere;
• trufe.

Această specie de organisme eucariote lamelare comestibile crește pe un copac și este unul dintre obiectele populare de „vânătoare tăcută” printre culegătorii de ciuperci. Dimensiunea capacului atinge un diametru de 5 până la 15 cm, forma sa este rotundă, cu marginile îndoite spre interior. La ciupercile mature, vârful este ușor convex, cu un tubercul în mijloc. Culoare - de la nuanțe gri-galben la maro, există solzi mici. Pulpa este densă culoare alba, are un gust acru si un miros placut.

Ciupercile de toamnă au picioare cilindrice, până la 2 cm în diametru și 6 până la 12 cm lungime.Sutul este ușor, există un inel alb, partea de jos a piciorului este densă culoarea maro. Ciupercile cresc de la sfârșitul verii (august) până la mijlocul toamnei (octombrie). copaci de foioase, în principal pe mesteacăn. Ele cresc în colonii ondulate, nu mai mult de 2 ori/an, durata creșterii durează 15 zile.

Un alt nume este vulpea galbenă. A apărut datorită culorii capacului - de la ou la galben bogat, uneori decolorat, deschis, aproape alb. Forma apexului este neregulată, în formă de pâlnie, cu diametrul de 6-10 cm, la tineri este aproape plată, cărnoasă. Pulpa chanterellei comune este densă, cu aceeași nuanță gălbuie, un ușor miros de ciupercă și un gust picant. Picior - îmbinat cu o pălărie, îngustat, până la 7 cm lungime.

Aceste ciuperci de pădure comestibile cresc din iunie până toamna târziu în familii întregi în pădurile de conifere, mixte, de foioase. Adesea poate fi găsit în mușchi. Coșurile culegătorilor de ciuperci sunt pline mai ales de ele în iulie, care este apogeul creșterii. Chanterele sunt una dintre celebrele ciuperci agaric care apar după ploaie și sunt consumate ca o delicatesă. Adesea sunt confundate cu capace de lapte de șofran, dar dacă comparați fotografiile, puteți vedea că capacul de șofran are un capac mai plat, iar pulpa și pulpa sunt de o culoare portocalie bogată.

Se mai numesc și pecheritsy și champignons de luncă. Acestea sunt ciuperci cu capac comestibile cu capac de formă sferică convexă în diametru de la 6 la 15 cm și cu solzi maro. Ciupercile sunt mai întâi capace albe, apoi maronii, cu o suprafață uscată. Plăcile sunt albicioase, ușor roz, iar mai târziu maro-roșu cu o tentă maronie. Piciorul este uniform, de 3-10 cm lungime, pulpa este cărnoasă, cu gust și miros delicat de ciupercă. Ciupercile cresc în pajiști, pășuni, grădini și parcuri, este deosebit de bine să le culegeți după ploaie.

Aceste ciuperci comestibile sunt foarte populare în gătit, sunt gătite de toată lumea. moduri posibile. Ciupercile Boletus au culoarea capacului de la gri deschis la maro, forma lor este în formă de pernă cu un diametru de până la 15 cm. Pulpa este albă cu o aromă plăcută de ciuperci. Piciorul poate crește până la 15 cm lungime, are o formă cilindrică, extinsă până la fund. Bovenii comun crește în pădurile mixte de mesteacăn de la începutul verii până la sfârșitul toamnei.

Fluturii sunt unul dintre cele mai cunoscute organisme eucariote comestibile. Adesea cresc în grupuri mari, în principal pe soluri nisipoase. Capul de ulei poate avea până la 15 cm în diametru, are o culoare maro ciocolată cu o tentă maro. Suprafața este mucoasă, ușor de separat de pulpă. Stratul tubular este galben, aderând la picior, care ajunge la o lungime de până la 10 cm. Pulpa este albă suculentă, devenind în timp galben-lămâie, picioare groase. Untul este ușor de digerat, de aceea se mănâncă prăjit, fiert, uscat și murat.

Aceste ciuperci comestibile cresc în grămezi întregi, motiv pentru care și-au primit numele. Pălăria este densă, de culoare crem, până la 12 cm (uneori până la 20 cm) în diametru. Plăcile au marginile gălbui, tulpina este albă, de formă cilindrică de până la 6 cm lungime. Pulpa este densă, albă, cu un miros și gust pronunțat plăcut. Acest soi crește în păduri mixte, de mesteacăn, de pin din iulie până la sfârșitul lunii septembrie. Înainte de a merge după ciuperci, trebuie să știi cum arată și să fii pregătit să le cauți, pentru că se ascund sub frunziș.

Ciuperci comestibile condiționat

Organismele eucariote din această clasificare diferă de cele anterioare prin faptul că le este interzis să fie consumate fără tratament termic prealabil. Înainte de a începe gătitul, majoritatea acestor exemplare trebuie fierte de mai multe ori, schimbând apa, iar unele trebuie să fie înmuiate și prăjite. Consultați lista de ciuperci care aparțin acestui grup:

• champignon de pădure;
• capac de morel;
• sarcozom sferic;
• albastru păianjen;
• vulpe falsă;
• val roz;
• boli ale tiroidei și altele.

Poate fi găsit vara și toamna în pădurile de conifere, foioase. Diametrul capacului este de la 3 la 6 cm, este vopsit într-o culoare portocalie strălucitoare cu o tentă maro, are o formă de pâlnie. Pulpa falsei chanterelle este moale, vâscoasă, fără miros, gust pronunțat. Înregistrări culoarea portocalie, frecvent, coborând de-a lungul unei tulpini subțiri galben-portocalii. Cantarul fals nu este otrăvitor, dar poate perturba digestia, uneori are un gust lemnos neplăcut. Pălăriile se mănâncă în principal.

Acest organism eucariot are mai multe denumiri: volnyanka, volzhanka, volnukha, rubeola etc. Capacul volnushka are forma unei pâlnii cu un centru scufundat, culoarea este roz-portocaliu, diametrul este de până la 10 cm. Piciorul este cilindric, se îngustează spre partea de jos, până la 6 cm lungime. Pulpa volnushka este fragilă, de culoare albicioasă, dacă este deteriorată, va apărea un suc ușor și un miros înțepător. Crește în pădurile mixte sau de mesteacăn (de obicei în grupuri) de la sfârșitul lunii iulie până la mijlocul lunii septembrie.

Culoarea acestui organism eucariot depinde de vârsta sa. Exemplarele tinere sunt închise la culoare, maro și luminează odată cu vârsta. Pălăria unui șapcă de morel seamănă cu o nucă, toate punctate cu dungi inegale, riduri, asemănătoare circumvoluțiilor. Piciorul său este cilindric, mereu curbat. Pulpa este similară cu vata cu un miros specific de umezeală. Capacele de Morel cresc pe sol umed, lângă pâraie, șanțuri, apă. Recolta atinge vârfuri în aprilie-mai.

Ciuperci comestibile puțin cunoscute

Există diferite soiuri de ciuperci comestibile și, ajungând în pădure, trebuie să știți care dintre ele poate fi considerată necomestabilă. Pentru a face acest lucru, înainte de „vânătoarea liniștită”, asigurați-vă că studiați fotografiile și descrierile organismelor eucariote. Există exemplare atât de rare încât nu este clar imediat ce sunt - otrăvitoare, necomestibile sau destul de potrivite pentru hrană. Iată o listă cu câțiva reprezentanți comestibili puțin cunoscuți ai acestei clase de animale sălbatice:

• pelerina de ploaie;
• vorbitor pâlnie;
• rând violet;
• plantă de usturoi;
• ciuperca de porumbei;
• fulgi păros;
• ciupercă poloneză;
• rowing gri (cocoș);
• gândac alb de bălegar și altele.

Se mai numește și ciupercă de castan sau ciupercă de tigaie. Are un gust excelent, deci este foarte apreciat în gătit. Calota de mușchi este semisferică, convexă, de la 5 la 15 cm în diametru, devine lipicioasă în ploaie. Culoarea blatului este maro ciocolata, castaniu. Stratul tubular este gălbui, iar odată cu vârsta - auriu și galben-verzui. Piciorul volantului este cilindric, se poate îngusta sau extinde spre partea de jos. Pulpa este densă, cărnoasă, cu un miros plăcut de ciupercă. Ciuperca de castan crește pe soluri nisipoase sub conifere, uneori sub stejar sau castan.

Astfel de organisme eucariote sunt prezentate în mai multe forme: purtătoare de gumă, de foc, de aur și altele. Ele cresc în familii pe trunchiuri moarte și vii, pe cioturi, rădăcini, în goluri și au proprietăți medicinale. Adesea, fulgii pot fi găsiti sub molid, măr, mesteacăn sau aspen. Calota este convexă, cărnoasă, cu diametrul de la 5 la 15 cm, are o culoare galben-miere, pulpa este palidă. Picior de până la 2 cm grosime și până la 15 cm înălțime, monocolor, solz, pe exemplarele tinere există un inel. Parosul solzos conține o substanță folosită pentru tratarea gutei.

Al doilea nume este putregaiul comun. Capacul este convex, devine plat cu varsta, pana la 3 cm in diametru.Culoarea coroanei este galben-maronie, deschisa la margini, suprafata este densa, aspra. Pulpa de usturoi este palidă, are un miros bogat de usturoi, datorită căruia a apărut numele. Când ciuperca se usucă, mirosul se intensifică și mai mult. Piciorul este maro-rosu, deschis la baza, gol in interior. Neputrezitorii obișnuiți cresc în familii mari în diferite păduri, alegând sol nisipos uscat. Apogeul creșterii este din iulie până în octombrie.

Nu sunt întotdeauna luate nici măcar de iubitorii experimentați de „vânătoare tăcută” și în zadar, pentru că hainele de ploaie nu sunt doar gustoase, ci și vindecătoare. Apar pe pajiști și pășuni după ploi. Diametrul capacului este de 2-5 cm, forma este sferică, culoarea este albă, uneori maro deschis, există o gaură pentru spori deasupra. Pulpa hainei de ploaie este densă, dar în același timp gustoasă, suculentă, devine moale odată cu vârsta. Ciupercile tinere au vârfuri pe suprafața capacului, care sunt spălate în timp. Piciorul este mic, de la 1,5 la 3,5 cm înălțime, îngroșat. Mantelele de ploaie cresc în grupuri în parcuri și peluze, recolta de vârf este din iunie până în octombrie.

Video

Ai găsit o eroare în text? Selectați-l, apăsați Ctrl + Enter și îl vom remedia!

Discuta

Ciuperci comestibile: nume cu descrieri

Dacă nu sunteți sigur de cunoștințele dvs. despre ciuperci - colectați numai cele mai comune și binecunoscute de dvs. personal!

Ciupercă albă (boletus)

Există o categorie specială de culegători de ciuperci care disprețuiesc toate ciupercile, cu excepția porcinii. " Ei bine, doar o pădure goală, am găsit doar o duzină de ciuperci!”- în gura lor, asta nu înseamnă deloc că pădurea este cu adevărat „golită”: doar de dragul tuturor celorlalte, nu se vor apleca. Puteți face orice cu alb: uscat, marinat, sare, prăji - și prăji fără fierbere în prealabil. De regulă, preferă să-l usuce - pentru a mânca supă de ciuperci iarna.

Ciupercă albă (Boletus edulis). © Michael Wood

Un boletus mic poate fi complet alb, cu vârsta pălăria sa devine maro, apoi maro închis. De asemenea, cu vârsta, pălăria se desfășoară: la bebeluși este semicirculară, cu marginile adiacente piciorului, la albii adulți este desfășurată, pur și simplu convexă, poate plată. Tubulii (cei care se află pe interiorul capacului) sunt la început albi, apoi galben deschis, apoi verzui, chiar complet verzi. Piciorul boletusului arată ca un butoi, întins în jos, alb sau crem.

Ciupercă albă (Boletus edulis). © Dezidor

Ciuperca porcini are alte forme: plasă (cu pălărie ușor crăpată), bronz închis (cu pălărie maro închis, aproape neagră), înrădăcinată (gălbuie-brun, cu tubuli complet galbeni și un picior și o pulpă ușor albăstruie pe tăietură). ). Există un hribi regal cu o pălărie roșie și tubuli galbeni și un picior. Toate sunt comestibile și foarte gustoase.

Cu grija! Albul poate fi confundat cu bila necomestabilă și ciupercile satanice, precum și boletusul otrăvitor roz-auriu.

. © Ak ccm . © H. Krisp . © Archenzo

• Ciuperca biliară, ciuperca biliară (Tylopilus felleus). O ciupercă biliară adultă are tuburi și pori rozalii. Nu este otrăvitor, dar are un gust atât de urât încât a fost numit bilă dintr-un motiv.
• Ciupercă satanica, bolet satanic (Boletus satanas). Ciuperca satanică se distinge printr-un picior roșu (este gălbui chiar sub capac) și tubuli roșu-portocaliu, ai căror pori devin albaștri atunci când sunt apăsați.
• Boletus cu pielea roz, hribii cu pielea roz, hribii roz-aurii (Boletus rhodoxanthus). Roz-auriu, otrăvitor, boletus arată ca o ciupercă satanică: are tuburi roșii, care devin și albastre la apăsare, iar piciorul este galben, dar cu o plasă roșie atât de densă, încât uneori pare complet roșie.

Agaric cu miere

Ciupercile cu miere cresc, de asemenea, în grupuri mari și, de regulă, în fiecare an în aceleași locuri. Odată ce ai găsit o colonie de fagure, poți să „pască” pe ea anual.

Agaric cu miere de toamnă (Armillaria mellea). © MdE

Aceste ciuperci cresc în ciorchini pe cioturi putrede și copaci căzuți. Pălăriile de ciuperci sunt maro, ușor roșiatice pe vreme umedă, pe vreme uscată culoarea lor este mai apropiată de bej. Mijlocul și marginile capacului sunt mai întunecate decât întregul

pălărie. Pe picior, ciupercile cu miere au un inel (la ciupercile tinere, pelicula inelului strânge partea inferioară a capacului), piciorul însuși deasupra inelului este neted, dedesubt este solzos, gol în partea inferioară.

Caprifoi fals galben-sulf(Hypholoma fasciculare). © Rasbak

Cu grija! Agaricul cu miere de vară poate fi confundat cu agaricul fals cu miere otrăvitor galben-sulf. Ele diferă prin picior (este neted, fără solzi în spuma falsă) iar culoarea agaricului de miere galben-sulf este cu adevărat galben-sulf, strălucitoare, cu un centru portocaliu al capacului. Și încă ceva: agaricul cu miere falsă are un miros foarte neplăcut, în timp ce cel adevărat are unul plăcut, cu ciuperci. Dacă asta înseamnă ceva pentru tine, desigur.

Chanterelle

Chanterele sunt bune pentru că viermilor nu le plac. Prin urmare, atunci când dai peste o colonie de aceste ciuperci, poți fi sigur că jumătate din recolta din pădure nu va trebui aruncată. Chanterelele au mai puține șanse decât toate celelalte ciuperci să acumuleze substanțe nocive, deci sunt complet inofensive pentru ficat și rinichi. Dar, în același timp, sunt foarte dure și digerate mai rău decât altele. Chanterele mici seamănă cu gălbenușul de ou, devin palide odată cu vârsta, iar exemplarele mai vechi pot fi aproape albe. Mijlocul capacului unui chanterel adult este deprimat, astfel încât ciuperca să semene cu o pâlnie; ciupercile mici au capacele convexe. Tulpina, fuzionată cu capacul, se îngustează în jos.

Chanterelle comune (Chanterelle). © James Lindsey

Cu grija! Cantarela comună poate fi confundată cu cântarela falsă necomestabilă. Ele nu diferă în formă, dar culoarea chanterellelor false este foarte caracteristică, portocaliu strălucitor. Dar la bătrânețe, ciupercile devin palide și devin imposibil de distins de cele comestibile.

Portocaliu vorbitor, sau vulpe falsă(Hygrophoropsis aurantiaca). © H. Krisp

Dar nu contează: la urma urmei, chanterele cresc întotdeauna în colonii mari; unde sunt bătrâni, sunt bebeluși, iar după culoarea acestor bebeluși, o vulpe falsă poate fi întotdeauna identificată

Nigella (ciupercă neagră)

Europenii consideră că nigella, una dintre cele mai comune ciuperci din regiunea Moscovei, este necomestabilă și în zadar. Poate că nu l-au înmuiat? Sânul negru neînmuiat este cu adevărat amar. Și înmuiat - atât de dulce. Ciuperci negre - aproape cele mai bune ciuperci pentru sarare, ferm, crocant, sa nu-si piarda gustul mult timp.

Piept negru (Lactarius turpis). © Igor Lebedinsky

Ei cresc mai ales sub pomi de Crăciun și cresc în grupuri, ceea ce nu se observă la prima vedere. Pur și simplu, găsind un blackie, nu părăsi locul. Așezați-vă ghemuit și uitați-vă la pământ mult, mult timp. Ciupercile vor „crește” chiar în fața ochilor tăi! Cel mai probabil, se va dovedi chiar că te-ai așezat pe câteva ciuperci de lapte ...

Capacul este maro sau aproape negru, cu o tentă măslinie, în mijloc este o depresiune, marginile sunt rotunjite. Plăcile albe aderă la tulpină, tulpina în sine este maro-verde, se îngustează în jos. Pulpa este albă sau cenușie, secretă abundent suc lăptos.

Vas pentru unt

Pulpa fluturilor este albă, la adulți este gălbuie sau complet galbenă.

Ciupercile cu unt sunt bune sub formă murată și prăjită, dar nu ar trebui să le uscați: există prea multă apă în aceste ciuperci, iar după uscare, coarnele - picioarele vor rămâne din ele.

Un tânăr de ulei este alunecos la atingere, cu vârsta pălăria devine uscată. Poate fi roșu-brun, ocru-galben, gri-portocaliu, iar tuburile și porii tuturor tipurilor de ulei sunt galbene, la maturitate sunt mai aproape de măsline. Din tubuli iese un lichid alb lăptos.

Ciupercă de ardei sau ulei de ardei(Chalciporus piperatus). © Ak ccm

Cu grija! Untul poate fi confundat cu o ciupercă de ardei necomestabilă, nu otrăvitoare, dar foarte picant, cu adevărat piper la gust. Doar untul are pori mici și tuburi galbene, în timp ce ciuperca cu ardei are pori mari, iar tuburile sunt roșiatice. Și încă ceva: dacă spargi ciuperca de ardei, pulpa ei va deveni în curând roz, iar pulpa vasului cu unt nu își va schimba culoarea.

Boletus (boletus) și boletus

Boletus boletus poate avea o pălărie maro, gri sau chiar neagră și tubuli albi sau crem, care pot deveni gri murdar odată cu vârsta. Piciorul său este mai subțire și mai înalt decât cel al boletului, alb, cu solzi maronii sau negri. Poți să confundi hribii doar cu hribii, a căror pălărie este portocalie, roșu cărămidă sau galben ocru. Dar nu-l confunda, nu se va înrăutăți, deoarece ambele ciuperci sunt comestibile și foarte gustoase.

Cel mai bine este să colectați ciupercile într-un coș de răchită: acestea vor fi ventilate și nu vor fi zdrobite. Nu folosi niciodată pungi de plastic, altfel, când ajungi acasă, vei descoperi că ai adus o masă informe, lipicioasă.

Ciupercile cresc pe substraturi, care sunt dominate de sol, gunoi de pădure, apă și organisme vii în descompunere. Imaginile pot oferi doar o idee de bază despre aspectul ciupercilor, așa că ar trebui să colectați doar specii binecunoscute pentru a vă asigura împotriva consumului accidental de soiuri false.

Tipuri după tipul de alimente

Consumul de diferite componente organice de către ciuperci le permite să fie împărțite în următoarele categorii sau tipuri principale:

Specii comestibile

Până în prezent, este cunoscută o descriere a unui număr mare de ciuperci care sunt folosite în scopuri alimentare. Corpurile lor fructifere au un high valoare nutritionala si aroma placuta. Aproape toate ciupercile au nume populare, iar cele mai delicioase și scumpe aparțin primei categorii. Ciupercile proaspete sunt folosite pentru a pregăti mâncăruri calde, gustări reci, precum și pentru conservarea casei pentru iarnă.

Nume	nume latin	pulpă	Creştere	Categorie
Porcini	Boletus edulis	Puternic, suculent, cărnos, cu gust și miros plăcut	Cel mai adesea în pădurile cu acoperire de mușchi sau licheni	Primul
șofran adevărat	Lactarius deliciosus	Dens, de culoare galben-portocaliu, cu înverzire pe tăietură	În pădurea de pini și pădurea de molizi
sânul adevărat	Lactarius resimus	Dens și puternic, de culoare albă, cu o aromă fructată	În zonele forestiere de foioase și mixte
boletus	Leccinum	Densitate diferită, cu aromă și gust caracteristic de ciuperci	Speciile formează micorize cu mesteacăn	Al doilea
boletus	Leccinum	Densitate variabilă, adesea fibroasă, cu aromă și gust caracteristic de ciupercă	Speciile formează micorize cu aspens
Dubovik	Boletus luridus	Galben, albăstrui în tăietură	Pe soluri calcaroase din padurile de foioase si mixte
Vas pentru unt	Suillus	Alb sau gălbui, poate deveni albastru sau roșu la tăiere	Pe solurile forestiere din pădurile de molid și sub pini
Volnushka roz	Lactarius torminosus	Culoare albă, foarte puternică, destul de densă, cu gust relativ picant	Mesteacani si zone forestiere mixte
Belyanka	Lactarius pubescens	Tip dens, alb, casant, cu o aroma usoara	Marginea unei plantații de mesteacăn și o plantare tânără de conifere-mesteacăn
Piept Aspen	Lactarius controversat	Tip dens, alb, casant, cu o usoara aroma fructata	Sub sălcii, aspeni și plopi
Champignon	Agaricus	Alb, poate deveni roșu sau galben în aer, cu o aromă pronunțată de ciuperci	Sol îngrășat, pădure bogată organic și humus de luncă
Volant verde	Xerocomus subtomentosus	Culoare albă, practic nu devine albastru la tăietură		Al treilea
Valoare	Russula foetens	Destul de fragil, de culoare albă, se întunecă treptat pe tăietură	În pădurile de conifere și foioase
Russula	Russula	Tipul dens, casant sau spongios, poate schimba culoarea	Pe soluri forestiere, de-a lungul drumurilor
	Lactarius necator	Suficient de dens, fragil, alb, capătă o culoare gri pe tăietură	Zone forestiere mixte, păduri de mesteacăn
Agaric cu miere de toamnă	Armillaria mellea	Dens, albicios, subțire, cu o aromă și gust plăcut	Lemn mort și în descompunere, lemn de esență tare și cioturi de molid
Chanterelle obișnuite	Cantharellus cibarius	Tip cărnos ferm, de culoare galbenă, roșește la apăsare	Răspândit în zonele pădurii temperate
Morel	Morchella	Poros, cu gust bun si miros placut	Ciuperci timpurii care locuiesc în zonele forestiere, parcuri, plantații de grădină
muşchi pestriţ	Xerocomellus chrysenteron	Albici sau gălbui, intens albăstrui în tăietură	Solurile acide bine afânate din zonele forestiere	Al patrulea
Lunca agaric miere	marasmius oreades	Subtire, albicioasa sau galben pal, cu gust dulceag	Pajiști, pășuni, pășuni, grădini de legume și livezi, câmpuri, margini de drumuri, margini, râpe și șanțuri
ciuperca de stridie	Pleurotus	Alb sau cu o ușoară nuanță galbenă, gust și miros plăcut	Lemn în pădurile de foioase și mixte
Riadovka	Tricholom	Tipul dens, alb sau ușor gălbui, nu își schimbă culoarea la tăiere	Zone forestiere uscate, rareori mixte

Galerie foto

Specii necomestibile

Nepotrivit pentru alimente, soiurile de ciuperci pot fi caracterizate prin:

• miros urât;
• gust neplăcut;
• corpuri fructifere prea mici;
• specificitatea locurilor de creștere;
• carne foarte tare.

Există și alte dovezi, inclusiv cele exotice. caracteristici externe: prezenta spinilor sau solzilor, corpurilor fructiferi excesiv de moi.

De regulă, ciupercile care nu sunt potrivite pentru hrană au denumiri destul de caracteristice care reflectă necomestbilitatea lor. Unele dintre speciile lor pot fi extrem de rare, dar, cu toate acestea, este important să știți ce sunt ciupercile necomestibile. Lista improprii pentru consumul uman a ciupercilor cultivate în țara noastră nu este prea lungă.

Nume	nume latin	Descriere	Semn de necomestibilitate
Rând gri-galben	Tricholoma sulphureum	Capul emisferic sau convex de colorație gălbuie pe o tulpină neuniformă cu solzi maronii	Prezența unui miros neplăcut pronunțat de corpuri fructifere și pulpă
Hebeloma lipicios	Hebeloma crustuliniform	Pălărie semisferică sau rotund-conică, lipicioasă, galben deschis, cu margini înfundate pe o tulpină cilindrică, pudră
maroniu lăptos	Lactarius fuliginosus	Pălărie subțire și fragilă, uscată, în formă de pâlnie, de culoare maro-ciocolată, pe o tulpină cilindrică, aproape albă	Prezența unui gust foarte caracteristic, neplăcut de pulpă
	Tylopilus feleus	Pălărie semisferică sau rotunjită în formă de pernă de culoare maronie sau maro închis pe o tulpină cilindrică sau în formă de maciucă
Hygrocybe pestriță	Hygrocybe psittacina	Pălărie verde strălucitoare în formă de clopot sau prostrat, cu margini nervurate pe o tulpină cilindrică, goală și subțire	Corpuri fructifere foarte mici
Ciuperca Tinder multicolora	Trametes versicolor	Pălării aspre, destul de subțiri, semicirculare, cu zone de diferite culori și nuanțe la suprafață	Pulpa lemnoasă a corpurilor fructiferi excesiv de tare
Heterobazidionă perenă	Heterobasidion annosum	Corpuri fructifere prostrate sau îndoite, acoperite cu o crustă subțire colorată maronie
înțepător lăptos	Lactarius spinosulus	O pălărie plat-convexă sau prostrată, cu margini curbate, are solzi roșiatici în formă de vârfuri și este situată pe un picior neregulat curbat și gol.	Aspectul prea inestetic al corpurilor fructifere

specie otrăvitoare

Absolut toate soiurile otrăvitoare de ciuperci conțin substanțe otrăvitoare, toxice care sunt capabile de:

• provoca intoxicații alimentare severe;
• provoacă tulburări în activitatea sistemului nervos;
• cauza moartea.

În prezent, se cunosc puțin peste o sută de specii otrăvitoare și este foarte important să le cunoaștem pentru ca preparatele cu ciuperci să nu provoace moarte sau otrăviri severe. În țara noastră crește un număr relativ mic de specii otrăvitoare.

Nume	nume latin	Descriere	Ingrediente toxice
Linie obișnuită	Gyromitra esculenta	Capacul în formă de creier de culoare maronie este situat pe o tulpină goală și joasă	Prezența toxinei giromitrinei
Pânză de păianjen strălucitoare	Cortinarius splendens	Pălărie de culoare maro emisferică sau convexă, situată pe o tulpină bulboasă-îngroșată la bază	Prezența toxinei orelanine
Pânză de păianjen roșiatică	Cortinarius rubellus	Capac în formă de clopot sau plat-convex maro-roșcat pe o tulpină fibroasă roșiatică
Pânză de păianjen de pluș	Cortinarius orellanus	Calota este de formă plat-convexă cu o înălțime în partea centrală, de culoare maro portocaliu, pe o tulpină fibroasă
Vorbitor brăzdat	Clitocybe rivulosa	Capac cenușiu albicios, acoperit cu un strat subțire de pulbere, pe o tulpină cilindrică albicioasă	Toxină muscarină prezentă
Primăvara de agaric zbură	Amanita Verna	De culoare crem deschis, o pălărie netedă în formă de plat este situată pe o tulpină albă netedă	Conținut ridicat de amatoxine
Cap de moarte	Amanita phalloides	O pălărie verzuie sau cenușie cu margini netede și o suprafață fibroasă, pe o tulpină cilindrică, cu model moire	Cantitate foarte mare de amatoxine și falotoxine

ciuperci medicinale

Utilizarea ciupercilor medicinale este cunoscută omenirii încă din cele mai vechi timpuri. Ciupercile unicelulare de drojdie sunt folosite aproape în toată lumea.

Mai jos sunt imagini color ale unor ciuperci comestibile și descrierea detaliată a acestora, care practic va ajuta culegătorul de ciuperci începător să înțeleagă semnele externe ale ciupercilor colectate și, de asemenea, va face posibil să se asigure că ciuperci culese comestibil.
Trebuie amintit că ciupercile au o mare variabilitate în formă, dimensiune, culoare și consistență. În funcție de natura solului, vegetația din jur și vremea, aspectul și consistența ciupercii pot varia semnificativ, dar culegătorii experimentați de ciuperci nu se vor înșela.
Adesea, în vecinătate cresc ciuperci din aceeași specie, în care schimbările nu sunt atât de puternice și care sunt, parcă, de tranziție la cele obișnuite. aspect ciuperci.
Descrierile ciupercilor sunt întocmite în așa fel încât mai întâi să fie dată o caracteristică a capacului, stratul inferior purtător de spori (burete sau plăci), apoi tulpina, pulpa ciupercii, mirosul și gustul acesteia, precum și culoarea ciupercilor. sunt descrise pulberea de spori.

Porcini.
Denumiri locale: boletus, belovik, stala de vaci.
Pălăria este cărnoasă, ciupercile tinere au o culoare gălbuie pal. Mai târziu, pălăria devine maro castaniu, uneori maro închis (la ciupercile porcini care cresc în pădurile de pini). Forma capacului este rotunjită, convexă, apoi mai plată. Suprafața superioară a capacului este netedă, suprafața inferioară este spongioasă, fin poroasă, la o ciupercă tânără este albă, la una mai matură este gălbuie cu o tentă verzuie.
Pulpa este densă, are un miros și gust plăcut de ciupercă, culoarea albă rămâne la pauză.
Pulbere de spori - maro sau maro-gălbui.
Locul și momentul creșterii. Păduri de conifere și foioase, în principal sub pin, molid, mesteacăn și stejar. Ciupercile albe apar de la mijlocul lunii iulie până la jumătatea lunii octombrie.
Mâncând. Ciupercă comestibilă, cea mai apreciată pentru gustul său excelent. Potrivit pentru toate tipurile de preparate și preparate culinare; pentru supe, fripturi, marinata, sarare si pentru uscare.
Asemănarea cu ciuperca albă este omologul său necomestibil - ciuperca biliară.

Caracteristici

Porcini
Gustul este plăcut
Suprafața inferioară a capacului este albă, gălbuie, verzuie
Carnea de pe rupere este albă

ciuperca biliară
Gustul este intens amar. Suprafața inferioară a capacului este albă, apoi roz și roz murdar. Pulpa la rupere este ușor rozătoare.

Fotografie cu ciuperca albă (click pentru a mări):

Fotografia din stânga este mountainamoeba, fotografia din dreapta este Joselu Blanco.

Ciupercă poloneză.
Pălăria este cărnoasă, de culoare castană, catifelată pe vreme uscată și ușor lipicioasă pe vreme umedă.Forma pălăriei este rotunjită, marginile sunt îndoite spre interior la o vârstă fragedă, apoi se îndreaptă, iar mai târziu se îndoaie în vârf. Suprafața inferioară a capacului este spongioasă, de culoare galben-verzuie (devine verde-albăstruie la apăsare).
Picior - mai mult sau mai puțin alungit, uniform, de culoare gălbui sau maro deschis, consistență lejeră.
Pulpa - la o vârstă fragedă albă, densă, mai târziu gălbuie și moale; ușor albastru la pauză. Mirosul este plăcut.
Pulberea de spori este maro.
Locul și momentul creșterii. Crește în principal în pădurile de conifere vara și toamna.
Mâncând. O ciupercă comestibilă, cu gust bun, folosită fiartă, prăjită, sărată și uscată.
Nu are nimic de-a face cu ciupercile otrăvitoare. Ciuperca biliară necomestabilă menționată mai sus poate fi într-o anumită măsură similară ca formă, cu toate acestea, o trăsătură distinctivă caracteristică a ciupercii poloneze este culoarea verde-albăstruie a suprafeței spongioase a capacului atunci când este apăsată ușor.

Fotografie cu ciuperca poloneză (click pentru a mări):

Fotografia din stânga este Maja Dumat, fotografia din dreapta este Tomasz Przechlewski. Boletus.
Denumiri locale: aspen, krasnyuk, ciupercă roșie, krasnogolovik.
Pălăria este semisferică, cărnoasă, ușor catifelată, roșie, apoi maro-roșie, uneori portocalie. Suprafața inferioară este spongioasă, fin poroasă, albă sau gri.
Piciorul este cilindric, îngroșat dedesubt, alb, acoperit cu solzi fibroși de culoare închisă aranjați longitudinal.
Pulpa este densă, albă la rupere, suprafața devine mai întâi albastră, apoi devine violet-negru. Mirosul nu este pronunțat.

Locul și momentul creșterii. Crește în principal sub aspen, precum și în pădurile de mesteacăn-pin de la mijlocul lunii iulie până la jumătatea lunii septembrie, uneori mai târziu.
Mâncând. Comestibil, ciuperci delicioase, se folosește în stare proaspătă pentru prăjit, gătit supe, precum și pentru sărare și uscare. Dezavantajul este întunecarea ciupercilor în timpul procesării.
Asemănări cu otrăvitoare sau ciuperci necomestibile nu are.

Fotografie cu boletus (click pentru a mări):

Fotografie (de la stânga la dreapta) - Zakwitnij!pl Ejdzej & Iric, Miran Rijavec, Maja Dumat. boletus.
Denumiri locale: mesteacăn, spikelet, obabok.
Calota este la început semisferică, convexă, netedă și ușor lipicioasă pe vreme umedă, de diferite tonuri de culoare - de la galben deschis la maro închis. Suprafața inferioară este spongioasă, fin poroasă, gri deschis, cu pete ruginite separate. Pielea superioară este foarte subțire și nu poate fi îndepărtată, așa cum este cazul altor ciuperci spongioase.
Picior - cilindric, se îngustează în sus, dens, alb, acoperit cu solzi fibroși fulgii cenușii dispuși longitudinal.
Pulpa este albă sau alb-cenușie, culoarea nu se schimbă la rupere, devine relativ rapid friabilă și spongioasă, foarte apoasă pe vreme umedă. Mirosul este slab.
Pulberea de spori este de culoare maro-măsliniu.
Locul și momentul creșterii. Crește în pădurile ușoare de foioase, în principal sub mesteacăn, din iunie până la sfârșitul lunii septembrie.
Mâncând. O ciupercă comestibilă, cu gust bun, când este prăjită și fiartă, nu este cu mult inferioară gustului ciupercilor albe.Se folosește la murat, murat și uscare. Se întunecă la procesare. Jumătatea inferioară a piciorului trebuie tăiată, deoarece este necomestibil - fibros și dur.
Nu se aseamănă cu ciupercile otrăvitoare. Se observă o oarecare asemănare cu mesteacănul într-o ciupercă biliară necomestabilă.

Caracteristici

boletus
Gustul este plăcut
Partea inferioară a capacului este gri deschis, cu pete de rugină. Pulpa este albă, nu își schimbă culoarea când este spartă.

ciuperca biliară
Gustul este intens amar.Suprafata inferioara a calotei este alba, apoi roz si roz murdar.Pupa este alba, usor rozand la rupere. Cea mai distinctivă trăsătură este gustul amar al ciupercii.

Fotografie cu un hribi (click pentru a mări):

Fotografie (de la stânga la dreapta) - Jason Hollinger, Járg Hempel. Un uleior obișnuit.
Nume locale: maslekha, chalysh, zheltak.
Pălăria este semisferică, mai târziu convexă, slim-uleioasă, pe vreme umedă este abundent acoperită cu mucus, pe vreme uscată este strălucitoare, mătăsoasă, de culoare maro-gălbui-maro. Marginile capacului sunt legate de tulpină printr-o peliculă albă, destul de densă, care se rupe odată cu vârsta, formând un inel în jurul tulpinii. Suprafața inferioară este spongioasă, galben deschis, ușor de separat de bază.
Piciorul este cilindric, dens, gălbui, are un inel membranos ușor detașabil mai aproape de capac.
Pulpa este albă sau galben deschis, moale, nu își schimbă culoarea când este spartă. Mirosul este ușor fructat.
Pulbere de spori - culoare galben-ocru.
Locul și momentul creșterii. Crește în pădurile de conifere sub pini de la jumătatea lunii iulie până la jumătatea lunii septembrie.
Mâncând. Ciupercă comestibilă, gustoasă. Se folosește pentru gătit în supe și pentru prăjire, precum și pentru sărare și murat. Mai puțin potrivit pentru uscare. La procesare, pielea de pe capacul ciupercii trebuie îndepărtată.
Nu se aseamănă cu ciupercile otrăvitoare. Puțin asemănătoare cu ciuperca de oaie necomestabilă, care are un gust amar. La oi, suprafața inferioară a capacului este roșu ruginit.

Fotografia unui ulei obișnuit (click pentru a mări):

Fotografie (de la stânga la dreapta) - Jason Hollinger, Charles de Martigny. Volan verde.
Denumiri locale: pestrets, podmoshnik, reshetnik.
Pălăria este cărnoasă, semisferică, devenind în timp prosternată, catifelată, maro-măsliniu. Suprafața inferioară a capacului este spongioasă, cu pori unghiulari neuniformi cu ochiuri mari, galben strălucitor și apoi galben-verzui. Pielea superioară nu se desparte de capac.
Picior - de formă mai mult sau mai puțin cilindrică, oarecum mai subțire în jos, maro deasupra, gălbui dedesubt,
Pulpa este galben deschis, devine ușor albastră la rupere. Mirosul este ușor fructat.
Pulbere de spori - de la culoarea maro-ocru deschis la culoarea maro-maslinie.
Locul și momentul creșterii. Crește în pădurile de conifere și mixte, în principal de-a lungul marginilor și poienilor de pădure, din iunie până la sfârșitul lunii septembrie.
Mâncând. Ciupercă comestibilă, gust satisfăcător. Se folosește sub formă prăjită și fiartă, precum și pentru uscare și sărare,
Nu se aseamănă cu ciupercile otrăvitoare. Puțin asemănătoare cu ciuperca de oaie necomestabilă, dar, la fel ca vasul cu unt, se deosebește de aceasta prin culoarea stratului inferior spongios.

Fotografie cu un volant verde (click pentru a mări):

Fotografie (de la stânga la dreapta) - Mukhrino FS, Jason Hollinger. Ghimbir.
Pălărie - cărnoasă, la început plată, apoi în formă de pâlnie, cu marginile întoarse spre interior, netedă, ușor mucoasă, de culoare roșie sau portocalie, cu cercuri concentrice mai închise (o varietate - pădure de pini) sau portocalie Cu un ton clar de verde-albăstrui cu aceleași cercuri concentrice (soi - camelina de molid).
Plăcile sunt portocalii, cu pete verzui, descendente, frecvente.
Picior - la început dens, ulterior scobit de aceeași culoare cu o pălărie.
Pulpa este casantă, albă, dar devine rapid roșie la pauză, apoi devine verde, eliberează suc abundent de portocale strălucitoare, care nu arde la gust. Mirosul este plăcut, răcoritor, picant.
Pulberea de spori este albă, cu o ușoară nuanță gălbuie sau roz.
Locul și momentul creșterii. Crește în pădurile de conifere, mai ales rare, și în pădurile tinere de la sfârșitul lunii iulie până la sfârșitul lunii septembrie.
Mâncând. Ciupercă comestibilă, gustoasă de înaltă calitate. Merge in principal la sarat si murat, dar poate fi consumat si prajit. Nu este potrivit pentru uscare.

Fotografie turtă dulce (click pentru a mări):

Ghimbir real

Ghimbir real

Fotografie (de la stânga la dreapta) - furtwangl, Ian Sutton.

Russula este verzuie.
Calota este la inceput semisferica, mai tarziu prostrat si usor concav, carnoasa, tare, verzuie deschisa, apoi verde, mai mult sau mai putin aspra Pielea nu se desparte de calota; odată cu creșterea ciupercii, se rup ușor și dă crăpături. Marginile capacului sunt uniforme.
Plăcile sunt libere sau atașate, adesea ramificate (furcate), groase, de culoare albă sau ușor gălbuie.
Picior - dur, dens, mai târziu gol, alb sau ușor galben.
Pulpa este tare, casantă, albă, fără un miros deosebit de pronunțat.
Pulberea de spori este albă sau ușor gălbuie.
Locul și momentul creșterii. Ciuperca creste in paduri usoare de foioase si mixte, sub mesteacani, pe margini din iulie pana in octombrie.
Mâncând mâncare. O ciupercă comestibilă, cu gust bun, cea mai bună dintre russula. Se folosește sub formă prăjită și fiartă, precum și pentru murat.
Într-o anumită măsură, russula verzuie poate să semene cu ciupercile otrăvitoare (care provoacă otrăvire fatală) din grupul de grebe palid, dar diferă puternic de acestea prin absența unui inel pe tulpină și a unei îngroșări tuberoase a capătului inferior al tulpinii cu Volvo. . În plus, russula verzuie are o textură fragilă pe care grebul palid nu o are.

Fotografie cu russula verzuie (click pentru a mări):

Fotografie commandster.eu și bogiphoto.com. Russula este verde.
Pălăria este inițial semisferică, apoi prostrată și ușor concavă, cu marginea nervură, de culoare cărnoasă, verzuie-măslinie sau galben-verzuie.La ciupercile bătrâne, culoarea calotei se schimbă și se transformă în gri-brun sau gri-liliac.
Plăcile sunt libere sau atașate, frecvente, înguste, de lungime neuniformă, uneori ramificate la tulpină, albe.
Piciorul este destul de dens, neted, la ciupercile vechi este liber, se sfărâmă ușor, alb.
Pulpa este fermă la început, dar apoi devine moale și se sfărâmă ușor. Mirosul este o ciupercă tipică.
Pulbere de spori - gălbui deschis.
Locul și momentul creșterii. Crește în pădurile de conifere și foioase, adesea sub mesteacăn, pe drumuri forestiere, în tufișuri și poieni de pădure din iulie până în septembrie.
Mâncând. Ciupercă comestibilă, cu gust bun. Se folosește sub formă prăjită și fiartă, precum și la murat.
Russula verde poate, într-o anumită măsură, să semene cu ciupercile din grupul de ciuperci palide, dar diferă puternic de acestea prin absența unui inel pe tulpină și a volvei la bază, precum și în fragilitatea consistenței sale.

Fotografie cu russula verde (click pentru a mări):

Foto wikipedia. Mâncare Russula.
Pălăria este inițial semisferică, ulterior deprimată în centru, de culoare roșie sau roșie-brun, cu o tentă violet, mai închisă în centru, iar la exemplarele tinere, dimpotrivă, mai deschisă la culoare. Marginea capacului este netedă sau ușor striată. Pielea nu este ruptă sau separată doar de-a lungul marginii capacului.
Plăcile sunt atașate sau ușor decurente, ramificate, uneori scurtate, înguste, albe. Când ciuperca se usucă, plăcile capătă o nuanță gălbuie.
Piciorul este alb, ferm, uniform, ușor înclinat în jos, încrețit.
Pulpa este albă fermă, adesea există o pată galbenă ruginită, mai ales în locurile consumate de larve. Miroase cu o ușoară nuanță de fructe sau de ciuperci. În ciupercile vechi, nu există miros.
Pulberea de spori este albă.
Locul și momentul creșterii. Crește în pădurile de foioase și conifere, poate fi găsit și în pajiști în lunile iulie și august.
Mâncând. Ciupercă comestibilă și foarte gustoasă. Se foloseste in supe, pentru prajit, sarat si uscare in casa.
Russula nu are asemănări cu ciupercile otrăvitoare și necomestibile.

Fotografie cu mâncare russula (click pentru a mări):

Fotografie de funghiepаеsaggi.net și сantharellus.kzl.

Greenfinch.
Nume local: verde.
Pălărie - inițial convexă, apoi prosternată, lipicioasă, netedă sau ușor acoperită cu solzi cu margini curbate; densă, cărnoasă, de culoare galben-maroniu, galben-măsliniu, galben-verzui sau maro-măsliniu. Centrul capacului este mai întunecat. Pielea de sus este ușor de îndepărtat.
Plăcile sunt frecvente, largi, crestate în punctul de atașare la picior, de culoare gri-gălbuie.
Picior - scurt, tuberos la început, apoi se alungește, dens, cenușiu-galben. Adesea, tulpina ciupercii este pe jumătate ascunsă în pământ. Pălăria se ridică puțin deasupra solului și este ușor vizibilă.
Pulpa este densă, albă sau ușor gălbuie, sub învelișul capacului este de culoare gălbui-verzuie. Mirosul nu este pronunțat.

Locul și momentul creșterii. Crește în păduri nisipoase de conifere, adesea de pin din septembrie până în noiembrie.
Mâncând. Ciupercă comestibilă, delicioasă. Folosit și preparat sub orice formă. Înainte de utilizare și recoltare, se recomandă îndepărtarea pielii de pe capac.Dacă plăcile sunt murdare, acestea trebuie tăiate. Ciupercile zdrobite trebuie clătite bine cu apă, deoarece sunt adesea contaminate cu nisip.
Zelenka este uneori confundată (în străinătate) cu un greb palid otrăvitor, de care se distinge ușor prin culoarea galbenă a plăcilor, precum și prin absența unui inel și a unei îngroșări tuberoase cu guler la baza ciupercii.

Fotografie Greenfinch (click pentru a mări):

Fotografie de skynet.be și gmlu.wordpress.com. Riadovka.
Nume local; rând gri.
Pălăria este convexă, cu margini zimțate, gri închis, cenușiu cu o tentă liliac, întunecată în centru cu dungi strălucitoare, lipicioasă, cărnoasă, ușor acoperită de solzi, care crăpă la marginile ciupercii bătrâne. Pielea de sus se desprinde ușor.
Plăcile sunt relativ rare, largi, albe (gălbui cu vârsta), crestate în punctul de atașare la tulpină.
Picior - puternic, dens, neted, cilindric, alb sau ușor gălbui; scufundată mai mult sau mai puțin adânc în sol, astfel încât pălăria iese puțin deasupra acestuia.
Pulpa este liberă, fragilă, albă, devenind treptat ușor galbenă în aer. Mirosul este ușor aromat.
Pulberea de spori este albă.
Locul și momentul creșterii. Crește în grupuri în pădurile nisipoase, de conifere, rar de foioase, în septembrie până la primul îngheț.
Mâncând. Ciupercă comestibilă, gustoasă. Potrivit pentru fierbere, prăjire și sărare. Înainte de utilizare, se recomandă îndepărtarea pielii superioare de pe capac și spălarea bine a nisipului care aderă.
Nu se aseamănă cu ciupercile otrăvitoare și necomestibile.

Fotografie pe rând (click pentru a mări):

Fotografie stridvall.se și healing-mushrooms.net. Mokrukha.
Capacul este foarte lipicios, lipici, convex la început, apoi plat-convex, maro-cenusiu cu o tenta violet. Marginile capacului unei ciuperci tinere sunt legate de tulpină printr-o peliculă transparentă mucoasă, care rămâne în ciuperca adultă sub forma unui inel obscur pe tulpină.
Plăcile sunt descendente, moi, rare, la început deschise, apoi gri, maro sau aproape negre.
Piciorul este cilindric, mucos la suprafață, alb și numai în partea inferioară în exterior și în interior este galben strălucitor. Are rămășițele unui inel.
Pulpa este moale, albă, cu o nuanță ușor gălbuie, inodora.
Pulberea de spori este de culoare maro închis.
Locul și momentul creșterii. Creste in grupuri in padurile de conifere, in muschi, sub brazi, din iulie pana in octombrie.
Mâncând. O ciupercă comestibilă, gustoasă, deși pare neapetisantă, deoarece este acoperită cu o piele moale. Pielea este îndepărtată înainte de a mânca. Exemplarele tinere de mokruh sunt potrivite pentru toate tipurile de prelucrare culinară, în special pentru decapare.
Mokruha nu seamănă cu ciupercile otrăvitoare necomestibile.

Fotografie cu Mikruha (click pentru a mări):

Foto wikipedia. Șapca este inelată.
Denumire locală: champignon de pădure, pui, mlaștină albă, rosite plictisitoare, turc
Pălărie - la început în formă de șapcă, apoi plat-convex, de culoare gri-galben, galben pai sau ocru, dungi de-a lungul marginii, partea superioară a șapei este acoperită cu un strat de pulbere.
Plăcile sunt slab aderente sau libere, frecvente, albicioase, de culoare argilă deschisă, devenind ulterior brun-ruginiu, au marginile zimțate.
Tulpina este cilindrică, densă, albicioasă (devine gălbuie cu timpul), în primele ore de viață este legată de marginile capacului cu o peliculă, care rămâne apoi pe tulpină sub forma unui inel alb-gălbui. La baza piciorului, rămășițele unui cuvertură comun sub forma unui guler aderent sunt uneori vizibile, dar mai des rămășițele gulerului dispar sau sunt cu greu vizibile.
Pulpa este moale, adesea apoasă, albă, gălbuie sub pielea capacului.
Pulbere de spori - culoare ruginita-ocru.
Locul și momentul creșterii. Adesea crește în grupuri în pădurile de conifere și mixte din august până în octombrie.
Mâncând. Ciupercă comestibilă, gustoasă, nu inferioară ca gust champignon adevărat. Nu e de mirare că această ciupercă în unele zone este numită „șampion de pădure”. Ciupercile tinere pot fi consumate fierte, prăjite, sărate și mai ales murate.
Capacul inelar seamănă cu ciupercile otrăvitoare din grupul ciupercilor palide și agaricilor de muște, de care diferă prin absența solzilor albici și prin prezența unui strat de pulbere pe capac, precum și prin culoarea ruginită a pulberii de spori. La agaricele otrăvitoare de muște, pulberea de spori este albă.
La exemplarele vechi ale calotei inelate, plăcile au o culoare brun-ruginie; la grebe palid și agaric muscă, plăcile rămân albe până la bătrânețe.

Fotografie cu o șapcă inelată (click pentru a mări):

Foto drustvo-bisernica.si. Champignon obișnuit.
Nume local: Pecheritsa.
Slap - semisferic, cărnos, neted, mătăsos sau solz, albicios, gălbui sau maro deschis.
Plăcile sunt libere, frecvente, mai întâi roz pal, apoi roz și în final negru-maroniu când sporii se coc.
Picior - dens, gros, cilindric, scurt. La o ciupercă tânără, marginile capacului sunt conectate la tulpină cu un voal alb, care mai târziu rămâne sub forma unui inel alb și piele clar pe tulpină.
Pulpa este densă, albă, devine ușor roz la rupere. Mirosul este plăcut
Pulbere de spori - negru-maro.
Locul și momentul creșterii. Crește în grădini, parcuri, grădini, bulevarde, pășuni, gropi de gunoi, câmpuri, pajiști și în general pe terenuri îngrădite din iulie până în septembrie; mai devreme în sud. Se cultivă tot timpul anului în șampioane, sere, mine etc.
Mâncând. Ciupercă comestibilă foarte valoroasă, gust excelent. Potrivit pentru tot felul de feluri de mâncare, în murături și marinată. Ciupercile vechi cu farfurii negru-maro sunt lipsite de gust.
Champignon seamănă cu ciupercile otrăvitoare din grupul de ciuperci palide, de care diferă prin următoarele caracteristici principale: în ciuperca pal, plăcile sunt doar albe și nu sunt niciodată roz și negru-maro, baza tuberoasă a piciorului este închisă în o volva (rămășița unui văl comun). Champignonul Volvo, precum și îngroșarea tuberoasă a bazei picioarelor, sunt absente. Grebe palid are o pulbere de spori albi, în timp ce champignonul are o pulbere de spori negru-maroniu.

Fotografie cu champignon obișnuit (click pentru a mări):

Fotografie cu un agaric cu miere adevărată (click pentru a mări):

Fotografie Nathan Wilson și Mukhrino FS Chanterelle.
Nume local: sploen.
Pălărie - inițial convexă cu marginea rulată, apoi aproape plată și ulterior în formă de pâlnie, cu margini neuniforme, puternic ondulate, cărnoase. Culoarea capacului, la fel ca întreaga ciupercă, este galben de ou.
Farfurii - curg pe tulpină, înguste, cu ramuri bifurcate, de aceeași culoare ca pălăria.
Picior - scurt, solid, extins în sus, trece direct în pălărie, galben, neted.
Pulpa este densă, cauciucoasă, galben deschis, niciodată viermi, mirosul este aromat, care amintește de fructele uscate.
Pulbere de spori de culoare gălbuie deschisă.
Locul și momentul creșterii. Crește în păduri mixte din iunie până la sfârșitul lunii septembrie.
Mâncând. O ciupercă comestibilă cu un gust relativ bun, se folosește fiartă, prăjită, murată și murată. Se recomandă colectarea exemplarelor tinere.
Chanterelle nu se aseamănă cu ciupercile otrăvitoare și necomestibile.Cantrelele au asemănări cu false chanterelle, care anterior a fost considerată greșit otrăvitoare, dar în realitate este o ciupercă comestibilă. Cantarul fals se deosebește de cel real prin culoarea roșiatică-portocalie, mai ales prin culoarea plăcilor, prin marginile rotunjite ale calotei și prin plinătatea tulpinii. Această ciupercă este adesea culesă din greșeală împreună cu un chanterelle adevărat.

Fotografie Chanterelle (click pentru a mări):

Foto Sandra Cohen-Rose și Martin Jambon Galben mur.
Nume local: Kolchak galben.
Pălărie - plat-convex cu o suprafață neuniformă, densă, gălbuie. Marginea exterioară este de obicei lobată sinuos. Pe suprafața inferioară a capacului, în loc de plăci, sunt dens așezate și trecând la tulpină spini de culoare albicioasă, apoi gălbuie-roz, foarte fragile și ușor de șters de la suprafață cu un deget.
Picior - dens, solid, alb sau gălbui, se extinde în sus, transformându-se într-o pălărie.
Pulpa este gălbuie deschis, fragilă. Mirosul este plăcut.
Pulberea de spori este albă cu o nuanță gălbuie.
Locul și momentul creșterii. Creste in padurile de conifere si foioase in cuiburi din august pana in octombrie.
Mâncând. Ciupercă comestibilă, gust mediu. Se folosesc numai cei tineri (cu dimensiunea capacului de până la 6 centimetri), deoarece odată cu vârsta consistența ciupercii se aspru și apare un gust amar. Poate fi folosit pentru fierbere, prăjire și uscare.
Murele nu se aseamănă cu ciupercile otrăvitoare și necomestibile.

Fotografie galben mur (click pentru a mări):

Foto Tomasz Przechlewski și Norte Pestriță de mure.
Nume local; kolchak pestriț.
Capacul este la început semisferic cu marginea rulată, apoi ușor în formă de pâlnie, gri-maro, acoperit cu solzi mari, concentrici, de culoare maro închis. Pe suprafața inferioară a capacului, în loc de plăci, există spini cenușii așezați dens, care oarecum „evită de-a lungul tulpinii.
Picior - scurt, dens, neted, alb deasupra, gri-maro dedesubt.
Pulpa este destul de densă, albicioasă, apoi înroșită, densă cu un ușor miros picant.
Pulbere de spori - maro.
Locul și momentul creșterii. Crește în pădurile uscate de conifere, pe sol nisipos din august până în noiembrie.
Mâncând. O ciupercă comestibilă cu un gust specific. Se folosește numai la o vârstă fragedă (cu o dimensiune a capacului de până la 6 centimetri), deoarece la ciupercile adulte consistența devine rigidă, apare un gust amar.
Murele nu se aseamănă cu ciupercile otrăvitoare și necomestibile.

Foto pestriță cu mure (click pentru a mări):

Fotografie Fred Stevens și swims.ca