आलसी चोंच। व्यस्त गृहिणियों के लिए आलसी शेनज़्की।

मांस के साथ शेन्ज़की, जिस नुस्खा की एक तस्वीर मैं आज आपको पेश करना चाहता हूं, वह निश्चित रूप से गोरे, पाई और मांस, तली हुई पकौड़ी और पेस्ट्री के प्रेमियों से अपील करेगा। यह स्वादिष्ट भी है, लेकिन आपको इन व्यंजनों को तैयार करने में जितना समय लगता है उतना समय खर्च करने की आवश्यकता नहीं है। क्या आप स्वाद के बारे में पूछ रहे हैं? ओह, यह बहुत अच्छा है, इसके लिए मेरा शब्द लें - शेनज़्की, चाहे वह कितना भी अटपटा क्यों न लगे, बस आपके मुंह में पिघल जाता है। खैर, हर चीज के बारे में आपको 40 मिनट से ज्यादा नहीं लगेगा - भरने, आटा और तलने की तैयारी को ध्यान में रखते हुए।

लेखक , 29 मार्च 2016

सामग्री

• आटा - 200-300 ग्राम
• सोडा - 1 छोटा चम्मच
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच बिना टॉप के
• अंडे - 2 टुकड़े
• पनीर - 200-250 ग्राम
• भरने
• कीमा बनाया हुआ मांस - 400 ग्राम
• प्याज - 2 सिर
• लहसुन - 1 लौंग
• मसाले - स्वाद के लिए (लाल शिमला मिर्च, धनिया, मिर्च, अजवायन)
• नमक - स्वादानुसार (2/3 चम्मच)
• साग - 1 बड़ा चम्मच कटी हुई जड़ी-बूटियाँ
• वनस्पति तेल - तलने के लिए
• खट्टा क्रीम - परोसने के लिए

निर्देश

सबसे पहले, मैं आपको आटा तैयार करने की सलाह देता हूं - जब आप भरने पर काम करते हैं तो यह थोड़ी देर तक खड़ा रहेगा, यह काम करने के लिए अधिक लोचदार और अधिक सुखद हो जाएगा। हम पनीर में सोडा मिलाते हैं - इसे बुझाने की जरूरत नहीं है, में किण्वित दूध उत्पादबस इतना एसिड है कि सोडा का स्वाद नहीं है तैयार भोजन. हम अंडे को एक कटोरे में तोड़ते हैं। हम आटा जोड़ते हैं - मैं आपको 200 ग्राम से शुरू करने की सलाह देता हूं, और यदि आवश्यक हो, तो आप एक और 100 ग्राम जोड़ सकते हैं। आटे की मात्रा अलग-अलग हो सकती है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि पनीर कितना गीला है और आटे के लिए अंडे कितने बड़े हैं। और आटा नमकीन होना चाहिए।

हम इसे सावधानी से गूंधते हैं - यह काफी खड़ी हो जाती है, लेकिन इसके साथ काम करना अधिक सुविधाजनक है - यह आपके हाथों या काम की सतह पर नहीं टिकेगा। आटे की गेंद को एक तरफ रख दें, और हम खुद मांस भरने में लगे हुए हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस डीफ्रॉस्ट किया जाता है, कीमा बनाया हुआ मांस लेना बेहतर होता है अलग - अलग प्रकारमांस - सूअर का मांस या चिकन के साथ मिश्रित सूअर का मांस। हम चिकन के अंडे के आकार के दो छोटे प्याज साफ करते हैं, जिसके बाद हमें उन्हें काफी बारीक काटकर थोड़ी देर के लिए तलना होगा। बड़ी संख्या मेंमक्खन।

तुरंत लहसुन डालें। यदि तलने के दौरान प्याज और लहसुन ने तेल सोख लिया है, तो आप एक-दो बड़े चम्मच पानी मिला सकते हैं, लेकिन बेहतर होगा कि आप इस मात्रा में वसा तक ही सीमित रहें, अन्यथा यह इतना स्वादिष्ट नहीं बनेगा। मांस में तला हुआ प्याज और लहसुन जोड़ें। वहां साग को बारीक काट लें - डिल और अजमोद, आप तुलसी या पुदीना जोड़ सकते हैं - जो आपको पसंद है। मसाले भी डालें - मीठा लाल शिमला मिर्च, नमक, थोड़ा अजवायन, थोड़ा सा धनिया और मिर्च का मिश्रण। हम सब कुछ मिलाते हैं।

हम आटा को मोटाई में 7 मिमी तक रोल करते हैं, आटा के साथ काम की सतह को छिड़कना जरूरी नहीं है, अगर टेबल गीला नहीं है तो आटा चिपक नहीं जाएगा, और अतिरिक्त आटा पैन में जल जाएगा। एक परत में रोल आउट करें, जितना संभव हो एक आयत के आकार का।

उसके बाद, तैयार कीमा बनाया हुआ मांस परत पर वितरित करना आवश्यक होगा।

फिर सब कुछ सरल है - हम मांस के साथ आटा को एक रोल में बदल देते हैं। हम इसके आकार को ठीक करते हैं, यदि आवश्यक हो, तो रोल पूरी लंबाई के साथ मोटाई में समान होना चाहिए। इसे 1.5 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें।

अब हम पर्याप्त मात्रा में वनस्पति तेल के साथ पैन गरम करते हैं, आग मध्यम से कम है। प्रविष्टि आलसी शेनज़्कीतेल में डालें और पैन को ढक्कन से ढक दें।

शांगी लगभग 10-13 मिनट के लिए एक ही समय में तली और दम की हुई दोनों तरह से बन जाएगी।

सोडा कैसे काम करता है, इस पर ध्यान दें - शांग लगभग 1.5 गुना बढ़ गए हैं।

उन्हें पलट दें और दूसरी तरफ भी लगभग 7 मिनट तक भूनें।

खट्टा क्रीम, केफिर या दूध के साथ परोसें। बहुत स्वादिष्ट।

मांस के साथ शेन्ज़की, जिस नुस्खा पर हम बाद में विचार करेंगे, खुले गोल पाई हैं। ऐसे उत्पादों को तैयार करने के कई तरीके हैं। आज हम कुछ सरल और किफायती विकल्पों पर गौर करेंगे।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

अक्सर, जिन उत्पादों पर हम विचार करते हैं, वे से बने होते हैं यीस्त डॉ. लेकिन अगर आप इसे घर पर गूंदना नहीं चाहते हैं, तो हम आपको स्टोर में बेस खरीदने की सलाह देते हैं।

खाना पकाने के लिए स्वादिष्ट पेस्ट्रीआपको पफ पेस्ट्री के एक पैकेज की आवश्यकता होगी। यह मांस के साथ बहुत ही रसीला और नरम शेन्ज़की बना देगा।

इस व्यंजन के लिए नुस्खा का उपयोग शामिल है:

• कीमा बनाया हुआ मांस (मिश्रित उपयोग करना बेहतर है) - लगभग 800 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मसाले - स्वाद में जोड़ें;
• छना हुआ आटा - विवेक पर उपयोग करें;
• छोटे चिकन अंडे - 1 पीसी। (उत्पादों के स्नेहन के लिए);
• पफ खमीर आटा - 1 पैक।

आटा तैयार करना और भरना

मांस के साथ शेन्ज़की कैसे पकाने के लिए? इन उत्पादों के लिए नुस्खा के लिए सरल और सस्ती सामग्री की खरीद की आवश्यकता होती है। अर्द्ध-तैयार उत्पादों के निर्माण से पहले, पफ को फ्रीजर से हटा दिया जाता है और पूरी तरह से पिघलाया जाता है। कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, इसमें विभिन्न मसाले जोड़े जाते हैं, साथ ही कुचल सामग्री को अच्छी तरह मिलाया जाता है और उत्पाद बनते हैं।

हम अर्द्ध-तैयार उत्पादों को गढ़ते हैं

पफ यीस्ट के आटे से आलसी मांस शनेज़्की बनाने के लिए, इसे एक आयताकार परत में रोल किया जाता है, हल्के से छने हुए आटे के साथ छिड़का जाता है। फिर आधार को ढक दिया जाता है कीमाऔर एक टाइट रोल में बेल लें। उसके बाद, उत्पाद को 3 सेंटीमीटर से अधिक नहीं की मोटाई वाले टुकड़ों में काट दिया जाता है। उन्हें एक बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है और एक पीटा चिकन अंडे के साथ लिप्त किया जाता है।

बेकिंग प्रक्रिया

आलसी मांस शनेज़्की बनने और एक बढ़ी हुई चादर पर बिछाए जाने के बाद, उन्हें तुरंत ओवन में भेज दिया जाता है। इसमें उत्पादों को 195 डिग्री के तापमान पर 44-48 मिनट के लिए बेक किया जाता है। इस समय के दौरान, अर्द्ध-तैयार उत्पाद रसीला, नरम और सुर्ख हो जाना चाहिए।

टेबल पर घर का बना केक परोसें

जैसा कि आप देख सकते हैं, मांस के साथ शेन्ज़की पकाने में कुछ भी जटिल नहीं है। उत्पादों के बेक होने के बाद, उन्हें ओवन से हटा दिया जाता है और शीट से हटा दिया जाता है। फिर पकवान को टमाटर की चटनी और मीठी गर्म चाय के साथ मेज पर लाया जाता है।

हम पनीर और आलू के साथ स्वादिष्ट शेन्ज़की बनाते हैं

इस घटना में कि आपको खरीदे गए आटे का स्वाद पसंद नहीं है, तो आप इसे घर पर बना सकते हैं। इसके लिए हमें निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता है:

• पूरा दूध गर्म - 300 मिली;
• पीने का पानी - 100 मिलीलीटर;
• दानों में खमीर - 4 ग्राम;
• सफेद चीनी - 8 ग्राम;
• समुद्री नमक - 3 ग्राम;
• कच्चा अंडा - 1 पीसी ।;
• छना हुआ आटा - लगभग 6 कप;
• मक्खन - 90 ग्राम।

आटा तैयारी

आलू और पनीर के साथ शेनज़्की बहुत नरम और स्वादिष्ट होते हैं। ओवन में बनने और बेक करने से पहले, यीस्ट बेस को गूंथ लेना चाहिए। ऐसा करने के लिए, दानेदार चीनी को गर्म में भंग कर दिया जाता है और फिर इसमें जोड़ा जाता है। पेय जलऔर दानों में खमीर। अंतिम उत्पाद के सूज जाने के बाद, व्यंजन में एक फेंटा हुआ अंडा और नरम मक्खन बिछाया जाता है। सारी सामग्री मिलाने के बाद उसमें धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें।

एक सजातीय खमीर आटा गूंथने के बाद, इसे एक तौलिये से ढककर एक घंटे के लिए अलग रख दिया जाता है। उसी समय, आधार को समय-समय पर अपने हाथ की हथेली से पीटा जाता है ताकि वह गिर जाए और फिर से उठ जाए।

स्टफिंग उत्पाद

इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि हमने आलू और पनीर के साथ शेन्ज़की पकाने का फैसला किया, हमें निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता है:

• तैयार मैश किए हुए आलू - लगभग 300 ग्राम;
• पनीर, अंडे और चीनी का द्रव्यमान - लगभग 250 ग्राम।

हम शेन्ज़की बनाते हैं और उन्हें ओवन में बेक करते हैं

आटा तैयार करने के बाद, इसे टुकड़ों में विभाजित किया जाता है, और फिर गेंदों में घुमाया जाता है और थोड़ा सा चपटा होता है। परिणामी उत्पादों को एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है, और फिर उनमें खांचे बनाए जाते हैं। ऐसा करने के लिए, आप कांच के नीचे और लकड़ी के पुशर दोनों का उपयोग कर सकते हैं।

परिणामी रिक्तियों में मैश किए हुए आलू के साथ-साथ मिठाई के रूप में भरने को डालें ताकि गर्मी उपचार के दौरान उत्पादों को आटा से आगे न जाने के लिए, यह सुनिश्चित करना सुनिश्चित करें कि केक में अवकाश बहुत बड़े नहीं हैं।

सभी अर्द्ध-तैयार उत्पादों को एक पीटा चिकन अंडे के साथ लिप्त करने के बाद, उन्हें ओवन में भेजा जाता है। इसमें शेन्ज़की को 200 डिग्री के तापमान पर 50 मिनट तक बेक किया जाता है। इस समय के दौरान, उत्पाद रसीले और भूरे हो जाएंगे।

मेज पर पेस्ट्री को ठीक से परोसना

पनीर और आलू शनेज़्की को पकाने के बाद, उन्हें सावधानी से बेकिंग शीट से हटा दिया जाता है और एक बड़े प्लेट पर रख दिया जाता है। इस रूप में, मीठी काली चाय के साथ गर्म उत्पादों को मेज पर प्रस्तुत किया जाता है। यदि वांछित है, तो किसी भी सॉस या टमाटर के पेस्ट को शेन्ज़की के साथ परोसा जा सकता है।

वैसे, अक्सर ऐसे उत्पादों को पहले या दूसरे पाठ्यक्रम के साथ रोटी के टुकड़े के रूप में उपयोग किया जाता है।

उपसंहार

मांस, सब्जी और पनीर शनैशकी को अलग बेस का इस्तेमाल करके बनाया जा सकता है। अगर आपको खमीर आटा से पकाना पसंद नहीं है, तो आप इसे केफिर, दूध या पफ पेस्ट्री से बना सकते हैं। किसी भी मामले में, वे बहुत संतोषजनक और स्वादिष्ट निकलेंगे।

उसने मीटबॉल बनाया। मुझे रेसिपी बहुत पसंद आई, इसलिए मुझे इसे आपके साथ साझा करते हुए खुशी हो रही है।

शेनज़्की तैयार करना आसान है, और स्वाद स्वादिष्ट है। महान क्षुधावर्धक विकल्प। शांगी सामान्य पाई के समान ही हैं। आटा कोमल और स्वादिष्ट होता है। किसी भी तरह के मीट की स्टफिंग में मैंने चिकन का इस्तेमाल किया।

सूची के अनुसार सामग्री तैयार करें।

आटा गूंथ लें: अंडे के साथ पनीर मिलाएं, नमक डालें।

सिरका और छने हुए आटे से बुझा हुआ सोडा डालें।

नरम आटा गूंथ लें। यह आपके हाथों से थोड़ा चिपचिपा होगा, इसलिए बेलने के लिए अधिक आटे का उपयोग करें।

आटे के साथ छिड़के, 1-1.5 मिमी की मोटाई के साथ आटा बाहर रोल करें।

आटे पर तैयार कच्चा कीमा बनाया हुआ मांस डालें। कीमा बनाया हुआ मांस में पहले से नमक और मसाले डालें।

आटे को धीरे से दबाते हुए रोल करें। रोल का सीम सबसे नीचे होना चाहिए।

1-2 सेंटीमीटर मोटे बेलन को शांगी में काट लें। आटा बहुत नरम होता है और टूटने लगता है।

पकने तक दोनों तरफ से बड़ी मात्रा में सूरजमुखी के तेल में शेन्ज़की को भूनें।

मांस के साथ शेनज़्की तैयार हैं।

सॉस के साथ गरमागरम परोसें।

अपने भोजन का आनंद लें!

पी.एस. शनेज़्का के लिए नुस्खा इंटरनेट से लिया गया था, लेकिन गहराई से खुदाई करने पर पता चला कि शांगा जानवरों की चर्बी (मुक्त विश्वकोश से) के साथ मिश्रित खमीर के आटे से बने खुले गोल पाई हैं। मुझे ऐसी शनेज़्की मिली, स्वादिष्ट और संतोषजनक। हालांकि उन्हें अलग तरह से कहा जा सकता है।

मुझे पहली नजर में मांस भरने के साथ आलसी शेनज़्की से प्यार हो गया। सबसे पहले एक देसी रसोइया के रूप में। और पहले से ही जब तैयार पेस्ट्री ने स्वादिष्ट सुगंध को बाहर निकालना शुरू कर दिया, तो एक खाने वाले के रूप में। बेशक, इस नुस्खा में, रूस में तैयार किए गए पारंपरिक शैनेग से बहुत कम बचा है। लेकिन स्वादिष्ट, सरल, तेज और नाम दिलचस्प है। खैर, आइए आलसी के लिए कीमा बनाया हुआ मांस के साथ शेनझेक की रेसिपी जानें।

मांस भरने के साथ पनीर शनेज़्की से तैयार किया जाता है:

मांस के साथ शेन्ज़की कैसे पकाने के लिए (फोटो के साथ नुस्खा):

चूंकि इस रेसिपी के लिए दही का आटा झटपट तैयार हो जाता है, इसलिए पहले भरने का ध्यान रखें. प्याज़भूसी को हटाकर और धोकर बारीक काट लें।
पैन में थोड़ा सा, सचमुच एक बड़ा चम्मच गंधहीन तेल (यहां तक ​​कि सूरजमुखी, यहां तक ​​कि जैतून) डालें। और उस पर एक प्याज भूनें। ओवरकुक न करें, बस निविदा तक भूनें। या आप प्याज को कच्चा छोड़ सकते हैं। फिर मांस भरनाजूसर होगा। लेकिन एक जोखिम है कि प्याज के पास पकने का समय नहीं होगा, और वह कुरकुरे हो जाएगा।
साफ डिल काट लें। आप अजमोद के साथ कोशिश कर सकते हैं।
मांस में कटा हुआ साग और प्याज भूनें। मसाले (काली मिर्च, लहसुन और इच्छानुसार अन्य मसाले) डालें। नमक।
हलचल। शेनझेक के लिए मीट फिलर तैयार है। वैसे यह आलू की फिलिंग के साथ बहुत ही स्वादिष्ट बनती है. आप मांस में तली हुई गाजर भी मिला सकते हैं। यदि आप टमाटर पसंद करते हैं, तो मांस में एक या दो चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें। बस इसे ज़्यादा मत करो: यह खट्टा हो सकता है।
आलसी के लिए शेनझेक के दूसरे महत्वपूर्ण घटक का ध्यान रखें। सभी सामग्री को मिलाएं (बेकिंग पाउडर को मैदा के साथ मिलाएं और छान लें)। और लोचदार आटा गूंध लें। यह आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए, इसलिए कुछ भी हो तो थोड़ा सा मैदा मिला लें।
इस तरह के आटे को लंबे समय तक सानने की जरूरत नहीं होती है। खमीर के विपरीत, जो हाथों को "प्यार" करता है। इसलिए, इसे अपने हाथों से काम की सतह पर कुछ मिनटों के लिए याद रखें, और फिर इसे तुरंत एक पतली (0.3-0.4 सेमी) परत में रोल करें। मेज (कटिंग बोर्ड) पर मैदा छिड़कना न भूलें। नहीं तो आटा चिपक जाएगा।
पेस्ट्री आटा के ऊपर समान रूप से मांस फैलाएं।
लगभग 2 सेमी मोटा बेल लें और गोल काट लें। शांगी को आकार में रखने के लिए एक तेज चाकू का प्रयोग करें। अगर चाकू चिपक जाए तो इसे पानी से गीला कर लें।
कड़ाही में (करीब एक सेंटीमीटर) ढेर सारा तेल डालें और गरम करें। गंधहीन तेल में तलना बेहतर होता है ताकि कोई विशिष्ट स्वाद न हो। शेन्ज़की को कुछ टुकड़ों में तलने के लिए बिछाएं। धीमी आंच पर एक तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। पलट कर दूसरी तरफ से भी पका लें। यदि आप डरते हैं कि मांस के साथ आलसी शांगी बेक नहीं किया जा सकता है, तो पलटने के बाद पैन को ढक्कन से ढक दें। या उन्हें 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में स्थिति में लाएं। 10 मिनट पर्याप्त होंगे। शांगी को पन्नी से ढकने की सलाह दी जाती है ताकि सुर्ख शीर्ष जल न जाए।
इस तरह वे निकलते हैं, दही के आटे से मांस के साथ सबसे "आलसी" शांगी - बाहर की तरफ तली-सुखी और अंदर से रसदार-नरम। मैं गंध के बारे में बात नहीं करूंगा। इसे स्वयं आजमाना बेहतर है।

शनेशकी को ज्यादा देर तक नर्म रखने के लिए इन्हें फ्राई करके एक सॉस पैन में डाल दें। ढककर 10-15 मिनट प्रतीक्षा करें। वैसे, अगले दिन बेकिंग बहुत स्वादिष्ट होती है। इसे माइक्रोवेव या पैन में गर्म करने के लिए पर्याप्त है। यह ताजा पके हुए जैसा होगा। अच्छा, और क्या कहना है? नुस्खा और स्वास्थ्य पर "आलसी" लिखें!

सामग्री:

• 500-600 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (मेरे पास दुबला सूअर का मांस है),
• 1 मध्यम आकार का प्याज,
• 1/3 छोटा चम्मच नमक (अगर आपको ज्यादा नमक पसंद है तो आधा चम्मच नमक का इस्तेमाल करें)
• सूखे जड़ी बूटियों - एक बड़ी चुटकी (थाइम या थाइम सबसे अच्छा काम करता है)
• सूखा लहसुन - 1/3 छोटा चम्मच
• ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च या स्वाद के लिए काली मिर्च का मिश्रण
• पनीर का 1 पैकेट (200-220 ग्राम),
• 2 अंडे,
• 280 ग्राम आटा (एक स्लाइड के साथ 1.5 कप),
• 1.5 चम्मच बेकिंग पाउडर,
• ½ छोटा चम्मच नमक
• तलने के लिए वनस्पति तेल - लगभग आधा कप।

मांस के साथ शेन्ज़की कैसे पकाने के लिए

मांस के साथ शेनझेक पकाने पर रिकॉर्ड कम समय खर्च करने के लिए, एक ही समय में आटा और भरने को बनाना बेहतर होता है। कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, हमें प्याज को भूनना चाहिए। और जब तक यह एक पैन में तेल से संतृप्त हो जाता है, हमारे पास आटा गूंधने का समय होगा।

तो, आपको प्याज को छोटा काटने की जरूरत है, मध्यम आँच पर पैन गरम करें, डालें वनस्पति तेल(लगभग 2 बड़े चम्मच), प्याज को तेल के साथ मिलाएं, पारदर्शी होने तक गर्म करें और एक सुनहरा रंग लाएं, ताकि तले हुए प्याज की एक विशिष्ट स्वादिष्ट गंध दिखाई दे। प्याज को तीन बार एक दो बार मिलाना होगा। यहां मुख्य बात पैन का मध्यम ताप है। फिर हम गारंटी देते हैं कि आटा करते समय प्याज जलेगा नहीं।

परीक्षण के साथ, सब कुछ सरल है। हमारी शानझकी आलसी है, इसलिए हमारा आटा बिना किसी तरकीब के गूंथ जाएगा। यह सिर्फ इतना है कि सभी उत्पादों - अंडे, पनीर, आटा, नमक, बेकिंग पाउडर - को एक बड़े कटोरे में डालना होगा। मैदा छान कर निकाल सकते हैं, या ऐसे ही डाल सकते हैं. बेकिंग पाउडर, दही में मौजूद एसिड के साथ प्रतिक्रिया करके, किसी भी तरह से आटा बढ़ा देगा।

पहले एक कांटा के साथ मिलाएं।

फिर हाथ से आटा गूंथ लें। आपको अधिक प्रयास करने की आवश्यकता नहीं है, आटा सजातीय होने तक गूंध लें। यह स्पर्श करने के लिए सुखद हो जाता है, हाथों से चिपकता नहीं है। आपको इतनी अच्छी गेंद मिलेगी।

इस समय तक प्याज फ्राई हो जाएगा। इसे आग से उतार लें और ठंडा होने दें। फिर कीमा बनाया हुआ मांस, नमक के साथ मिलाएं, सूखी जड़ी बूटियों और लहसुन, साथ ही ताजी पिसी हुई काली मिर्च डालें। और समान रूप से मिश्रित होने तक हिलाएं। कुछ इसे हाथ से करते हैं। और मैं भी कभी-कभी।

हम सीधे शेनझेक की तैयारी के लिए आगे बढ़ते हैं। आटा एक आटे की मेज पर रखा जाना चाहिए। एक वर्ग में रोल आउट करें। बेलते समय, ताकि आपको एक समान परत मिल जाए, बीच में बेलन से अधिक से अधिक दबाव डालें, और फिर आटे को बीच से किनारों तक बेल लें। यह आपको आसानी से एक चौकोर आकार की परत बनाने की अनुमति देगा।

इसके ऊपर फिलिंग डालें। यहां तक ​​कि परत। एक किनारे पर लगभग एक सेंटीमीटर आटा छोड़ दें।

बिना भरे आटे की एक पट्टी की ओर एक तंग रोल को रोल करें। यह आवश्यक है ताकि आप रोल को ठीक से पिंच कर सकें।

कसकर पिंच करें ताकि तलते समय शांग फैल न जाएं।

ठीक है, यह थोड़ा सा शनज़्की काटने के लिए बनी हुई है। यह काफी सरलता से किया जाता है। धारदार चाकू सेआटा पूरी तरह से कट जाता है। अगर गोल थोड़े झुर्रीदार हैं, तो उन्हें अपने हाथों से चिकना कर लें। मैंने हलकों की मोटाई छोटी कर दी है - लगभग 1-1.5 सेंटीमीटर - ताकि वे तेजी से तलें और भरना निश्चित रूप से कच्चा नहीं रहेगा।

कड़ाही में तेल डालें - परत की मोटाई लगभग दो सेंटीमीटर है। आँच पर रखें, गरम करें ताकि जब आटा तेल में कम हो जाए, तो यह थोड़ा सा चटपटा हो जाए। चार शैंक्स में डालें, आँच को तब तक कम करें जब तक कि तेल थोड़ा गरारा न हो जाए और एक तरफ से ब्राउन होने तक तलें। फिर शेन्ज़की को दो कांटे से दूसरी तरफ पलट दें (सावधान रहें कि गर्म तेल से छींटे न दें!) और पकने तक भूनें।

फिर शेन्ज़की को कद्दूकस पर रख दें, जो बदले में, किसी डिश पर डाल दें, जहाँ अतिरिक्त वनस्पति तेल निकल जाएगा।

गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है। यह शेनझेक की एक अच्छी मात्रा में निकलता है - आप तीन या चार भूखे पुरुषों को दिल से खिला सकते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!

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