आपके मुंह में मांस पिघलने के साथ शेनज़्की। व्यस्त गृहिणियों के लिए आलसी शेनज़्की।

उसने मीटबॉल बनाया। मुझे रेसिपी बहुत पसंद आई, इसलिए मुझे इसे आपके साथ साझा करते हुए खुशी हो रही है।

शेनज़्की तैयार करना आसान है, और स्वाद स्वादिष्ट है। महान क्षुधावर्धक विकल्प। शांगी सामान्य पाई के समान ही हैं। आटा कोमल और स्वादिष्ट होता है। किसी भी तरह के मीट की स्टफिंग में मैंने चिकन का इस्तेमाल किया।

सूची के अनुसार सामग्री तैयार करें।

आटा गूंथ लें: अंडे के साथ पनीर मिलाएं, नमक डालें।

सिरका और छने हुए आटे से बुझा हुआ सोडा डालें।

नरम आटा गूंथ लें। यह आपके हाथों से थोड़ा चिपचिपा होगा, इसलिए बेलने के लिए अधिक आटे का उपयोग करें।

आटे के साथ छिड़के, 1-1.5 मिमी की मोटाई के साथ आटा बाहर रोल करें।

आटे पर तैयार कच्चा कीमा बनाया हुआ मांस डालें। कीमा बनाया हुआ मांस में पहले से नमक और मसाले डालें।

आटे को धीरे से दबाते हुए रोल करें। रोल का सीम सबसे नीचे होना चाहिए।

1-2 सेंटीमीटर मोटे बेलन को शांगी में काट लें। आटा बहुत नरम होता है और टूटने लगता है।

शेनज़्की फ्राई इन बड़ी संख्या मेंनिविदा तक दोनों तरफ सूरजमुखी का तेल।

मांस के साथ शेनज़्की तैयार हैं।

सॉस के साथ गरमागरम परोसें।

अपने भोजन का आनंद लें!

पी.एस. शनेज़्का का नुस्खा इंटरनेट से लिया गया था, लेकिन गहराई से खुदाई करने पर पता चला कि शांगा खुले गोल पाई हैं यीस्त डॉपशु वसा के साथ मिश्रित (मुक्त विश्वकोश से)। मुझे ऐसी शनेज़्की, स्वादिष्ट और संतोषजनक मिली। हालांकि उन्हें अलग तरह से कहा जा सकता है।

शांगी, शेनज़्की - रूस के उत्तर में लोकप्रिय स्वादिष्ट पेस्ट्री, चीज़केक की तरह भरने के साथ गोल पाई हैं। फिनो-उग्रिक मूल का "शंगा" नाम, सबसे अधिक संभावना है, नुस्खा का सामान्य विचार है। परंपराएं व्यापक रूप से फैल गईं क्योंकि रूसी आबादी पूर्व में बस गई थी, उन्हें टाटारों और बश्किरों द्वारा उधार लिया गया था। वर्तमान में, यह करेलिया से ओब तक सक्रिय रूप से प्रचलित है। शांग विशेष रूप से सिस-उरल्स में, मध्य यूराल में ट्रांस-यूराल में लोकप्रिय हैं और पश्चिमी साइबेरिया. शांगी लगभग 12 से 30 सेमी व्यास के होते हैं, वे अखमीरी या खमीर के आटे से बनाए जाते हैं, जिसमें न केवल गेहूं, बल्कि राई का आटा, साथ ही पिघला हुआ पशु वसा भी शामिल हो सकता है।

भरने के रूप में, मैश किए हुए आलू, उबले मटर, विभिन्न अनाज, के साथ अनुभवी मक्खन, विभिन्न जटिल यौगिक भराव, जैसे दलिया, मशरूम और कटा हुआ उबले अंडेऔर, ज़ाहिर है, कीमा बनाया हुआ मांस भरना।

शनेज़्की खाना बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, लेकिन पाक विचार लगातार विकसित हो रहा है, कभी-कभी, सरलीकरण की दिशा में भी, इसलिए "आलसी" शनेज़्की के लिए व्यंजनों को भी जाना जाता है।

आइए आपको बताते हैं कि आप मांस के साथ "आलसी" शनेज़्की कैसे पका सकते हैं।

शेनझेक के लिए मांस भरने को तैयार करने के लिए, आपको मांस को एक या दूसरे तरीके से काटने की जरूरत है: क्लासिक संस्करण में - मैन्युअल रूप से, या मांस की चक्की का उपयोग करके।

अखमीरी राई के आटे से कीमा बनाया हुआ मांस के साथ "आलसी" शनेज़्की - नुस्खा

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मांस पोर्क और बीफ या पोर्क और बीफ और मटन - लगभग 500 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• पीसी हूँई काली मिर्च;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;

परीक्षण के लिए:

• राई का आटा - लगभग 1 कप;
• गेहूं का आटा - लगभग 1 कप;
• दूध - 1 गिलास;
• नमक - 1 चुटकी;
• चिकन अंडा - 1-2 पीसी ।;
• पिघला हुआ पशु वसा (अधिमानतः हंस या सूअर का मांस) - 2-5 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना बनाना

प्याज को मांस के साथ या अलग से एक खाद्य प्रोसेसर या ब्लेंडर का उपयोग करके पीस लें। हम पिसी हुई काली मिर्च के साथ थोड़ा कीमा बनाया हुआ मांस और मौसम जोड़ते हैं, आप अपने स्वाद के लिए कुछ अन्य मसाले जोड़ सकते हैं। आप फिलिंग में कुछ बारीक कटी हुई सब्जियाँ भी मिला सकते हैं - इससे फिलिंग की उपयोगिता काफी बढ़ जाएगी और शैनेग का स्वाद और भी दिलचस्प हो जाएगा। हम बेहतर सेटिंग के लिए कीमा बनाया हुआ मांस में एक अंडा भी मिलाते हैं। अगर स्टफिंग थोड़ी पानी वाली हो गई है, तो आटे या स्टार्च के साथ स्थिरता को समायोजित करें।

हम एक अंडे के साथ दूध में राई और गेहूं के आटे से अखमीरी आटा गूंधते हैं। एक चुटकी नमक डालें और पिघलाएं, लेकिन गर्म वसा नहीं।

हम आटे को एक आयताकार परत में रोल करते हैं और एक पतली, समान परत में भरने को बिछाते हैं, इसे परत की सतह पर समान रूप से वितरित करते हैं, जिससे एक किनारा थोड़ा मुक्त हो जाता है। हम एक तंग रोल को मोड़ते हैं और इसे चाकू से काटते हैं, कदम लगभग 1-1.5 सेमी है, इसलिए हमें आंतरिक संरचना के एक सर्पिल संगठन के साथ गोल उत्पाद मिलते हैं। हम शेन्ज़की को एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर फैलाते हैं (इसे पहले बेकिंग पेपर के साथ रखना बेहतर होता है)। ओवन में 35-45 मिनट तक बेक करें इष्टतम तापमान- लगभग 200 डिग्री सेल्सियस। तैयार शेन्ज़की को अंडे की सफेदी या जर्दी, या पिघला हुआ मक्खन के साथ ब्रश किया जा सकता है। अखमीरी आटे से बनी शांगी सबसे अच्छी बेक की जाती है, यह देखते हुए कि उन्हें अगले कुछ घंटों में खाया जाना चाहिए। शांगी को चाय, क्वास, खट्टा-दूध पेय के साथ परोसा जा सकता है।

एक अन्य विकल्प में, आप राई और गेहूं के आटे के साथ खमीर आटा से मांस के साथ "आलसी" शनेज़्की पका सकते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस से प्याज के साथ भरावन बनाएं (ऊपर देखें)।

राई और गेहूं के आटे के लिए खमीर आटा पकाने की विधि

सामग्री:

खाना बनाना

आटा गूंथ लें: गर्म दूध + 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच आटा + चीनी और खमीर। हम भाप डालते हैं गर्म जगह 20 मिनिट बाद इसमें छना हुआ मैदा डाल कर आटा गूथ लीजिये. हम आटे को गर्म स्थान पर रखते हैं, रास्ता ऊपर आ जाएगा, इसे नीचे पंच करके गूंध लें। आइए चक्र को दोहराएं और फिर आप कम से कम सामान्य, कम से कम आलसी, शेनज़्की को गढ़ सकते हैं।

क्या आप जानते हैं कि मीटबॉल कैसे पकाना है? यदि नहीं, तो इस लेख को पढ़ने के बाद, आप इन स्वादिष्ट पाक उत्पादों को बनाने की तकनीक को समझ पाएंगे और नियमित रूप से अपने परिवार को इस व्यंजन से प्रसन्न कर पाएंगे।

दिलचस्प नाम के साथ क्या है?

वैसे, शेनज़्की क्या हैं? यह एक रूसी प्रकार की पेस्ट्री है, जो एक खुली पाई है। पहले, ऐसे उत्पादों को तैयार करने के लिए, मटन या बीफ वसा का उपयोग किया जाता था। एक नियम के रूप में, आटा तब खमीर नहीं था।

अब शनेज़का मांस के साथ अलग-अलग तरीकों से बनाया जाता है। कई विकल्प हैं। हम एक बहुत अच्छी रेसिपी पर विचार करेंगे।

मांस के साथ आलसी पनीर shanezhki: बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक

ऐसा पाक उत्पादबहुत स्वादिष्ट निकला। सुगंधित बेकिंग की गंध भूख को उत्तेजित करती है। बेशक, हमारे खाना पकाने का विकल्प इस बात से अलग है कि रूस में मांस के साथ इस तरह के कॉटेज पनीर कैसे तैयार किए गए थे। हमारे उत्पाद बहुत स्वादिष्ट हैं। इस तरह के पेस्ट्री जल्दी तैयार होते हैं, और यह जीवन की आधुनिक गति में महत्वपूर्ण है।

तो, परीक्षण तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:

• पनीर (क्या वसा सामग्री - अपने लिए चुनें) - 250 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - डेढ़ चम्मच;
• गेहूं का आटा (उच्च ग्रेड) - 300 ग्राम;
• बड़ा चिकन अंडा - 2 टुकड़े;
• नमक - आधा चम्मच;
• वनस्पति तेल (अधिमानतः परिष्कृत) - एक बड़ा चमचा।

भरने की तैयारी के लिए, हमें चाहिए:

• प्याज (अधिमानतः मध्यम आकार) - एक टुकड़ा;
• कीमा बनाया हुआ मांस (बीफ या पोर्क - आपकी पसंद) - 500 ग्राम;
• वनस्पति तेल - एक बड़ा चम्मच;
• लहसुन (सूखा) - एक चुटकी;
• डिल (ताजा) - एक छोटा गुच्छा;
• नमक स्वादअनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च (काली या मिश्रण) - एक चुटकी;
• मसाले - वैकल्पिक।

तलने के लिए, आपको अभी भी 150 ग्राम वनस्पति तेल चाहिए।

स्वादिष्ट और संतोषजनक भोजन तैयार करने की प्रक्रिया

1. हम भरने के साथ ऐसे उत्पाद की तैयारी शुरू करेंगे। क्यों? हां, क्योंकि परीक्षण बनाने की प्रक्रिया में कुछ मिनट लगते हैं। सबसे पहले आपको प्याज को भूसी से छीलकर टुकड़ों में काटने की जरूरत है।
2. फिर एक फ्राइंग पैन लें, उसमें थोड़ा सा तेल डालें (आप जैतून या सूरजमुखी का उपयोग कर सकते हैं, अधिमानतः गंधहीन)। उस पर भूनें। बस बहुत ज्यादा न भूनें, यह सब्जी को नरम करने के लिए पर्याप्त होगा। यदि आप छोड़ देते हैं प्याज गीला हो जाएगा, फिलिंग जूसी हो जाएगी लेकिन, फिर भी, संभावना है कि प्याज के पास पकाने का समय नहीं होगा, जिसका अर्थ है कि यह क्रंच हो जाएगा।
3. डिल कुल्ला, काट लें। आप चाहें तो अजमोद डाल सकते हैं।
4. इसके बाद, प्याज में साग डालें, भूनें, मसाले डालें और मिश्रण को नमक करें।
5. अच्छी तरह मिलाओ। बस इतना ही, फिलिंग तैयार है।

अब हमारे खुले पाई के लिए आटा तैयार करने का समय आ गया है।

1. सबसे पहले सभी सामग्री को मिला लें।
2. फिर आटा गूंथ लें। यह बहुत लंबी प्रक्रिया नहीं है।
3. इसके बाद, आटे को पतला (0.4 सेमी) बेल लें।

मांस के साथ ज़ानेज़्का पकाने का अंतिम चरण अंतिम (उत्पाद निर्माण और तलना) है।

1. आटे के ऊपर कीमा बनाया हुआ मांस डालें (इसे समान रूप से करने का प्रयास करें)।
2. जमना।
3. अब उत्पाद को 2 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें तेज चाकू.
4. फिर कढ़ाई में थोड़ा सा तेल डाल कर गरम कीजिये.
5. दो-चार गोले बनाएं ताकि वे आपस में चिपक न जाएं।
6. काफी चमकीले सुनहरे रंग दिखाई देने तक दोनों तरफ से भूनें। यदि आप डरते हैं कि इस दौरान कीमा बनाया हुआ मांस नहीं पकाया जाएगा, तो उत्पादों को पैन के बाद बेकिंग शीट पर रखें, पन्नी के साथ कवर करें और दस मिनट के लिए ओवन में सेंकना करें।
7. तो मांस शनेज़्का तैयार है। जैसा कि आप देख सकते हैं, यह डिश बनाने में काफी आसान है। इसे आप अपनी पसंद की चटनी के साथ सर्व कर सकते हैं. शेनज़्का विशेष रूप से अच्छी तरह से चला जाता है

यदि आप उत्पादों की कोमलता को लंबे समय तक रखना चाहते हैं, तो उन्हें सॉस पैन में डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और पंद्रह मिनट प्रतीक्षा करें। अगले दिन, आपको केवल गरम करने की आवश्यकता होगी या एक पैन में। शेनज़्का का स्वाद बिल्कुल पहले दिन जैसा ही होगा।

एक छोटा सा निष्कर्ष

अब आप जानते हैं कि मांस के साथ शनेज़्का कैसे बनाया जाता है। यह व्यंजन स्वादिष्ट और भरने वाला है। हमें उम्मीद है कि हमारे सुझावों के लिए धन्यवाद, आप ऐसे दिलचस्प दही आटा उत्पादों को मांस भरने के साथ एक से अधिक बार पकाएंगे और अपने और अपने परिवार को खुश करेंगे! अपने भोजन का आनंद लें!

पर आलसी शेनज़्कीमांस भरने के साथ, मुझे पहली नजर में प्यार हो गया। सबसे पहले एक देसी रसोइया के रूप में। और पहले से ही जब तैयार पेस्ट्री ने स्वादिष्ट सुगंध को बाहर निकालना शुरू कर दिया, तो एक खाने वाले के रूप में। बेशक, इस नुस्खा में, रूस में तैयार किए गए पारंपरिक शैनेग से बहुत कम बचा है। लेकिन स्वादिष्ट, सरल, तेज और नाम दिलचस्प है। खैर, आइए शेनझेक की रेसिपी को समझते हैं कीमाआलसी के लिए।

मांस भरने के साथ पनीर शनेज़्की से तैयार किया जाता है:

मांस के साथ शेन्ज़की कैसे पकाने के लिए (फोटो के साथ नुस्खा):

चूंकि इस रेसिपी के लिए दही का आटा झटपट तैयार हो जाता है, इसलिए पहले भरने का ध्यान रखें. प्याज़भूसी को हटाकर और धोकर बारीक काट लें।
पैन में थोड़ा सा, सचमुच एक बड़ा चम्मच गंधहीन तेल (यहां तक ​​कि सूरजमुखी, यहां तक ​​कि जैतून) डालें। और उस पर एक प्याज भूनें। ओवरकुक न करें, बस निविदा तक भूनें। या आप प्याज को कच्चा छोड़ सकते हैं। फिर मांस भरनाजूसर होगा। लेकिन एक जोखिम है कि प्याज के पास पकने का समय नहीं होगा, और वह कुरकुरे हो जाएगा।
साफ डिल काट लें। आप अजमोद के साथ कोशिश कर सकते हैं।
मांस में कटा हुआ साग और प्याज भूनें। मसाले (काली मिर्च, लहसुन और इच्छानुसार अन्य मसाले) डालें। नमक।
हलचल। शेनझेक के लिए मीट फिलर तैयार है। वैसे यह आलू की फिलिंग के साथ बहुत ही स्वादिष्ट बनती है. आप मांस में तली हुई गाजर भी मिला सकते हैं। यदि आप टमाटर पसंद करते हैं, तो मांस में एक या दो चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें। बस इसे ज़्यादा मत करो: यह खट्टा हो सकता है।
आलसी के लिए शेनझेक के दूसरे महत्वपूर्ण घटक का ध्यान रखें। सभी सामग्री को मिलाएं (बेकिंग पाउडर को मैदा के साथ मिलाएं और छान लें)। और लोचदार आटा गूंध लें। यह आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए, इसलिए कुछ भी हो तो थोड़ा सा मैदा मिला लें।
इस तरह के आटे को लंबे समय तक सानने की जरूरत नहीं होती है। खमीर के विपरीत, जो हाथों को "प्यार" करता है। इसलिए, इसे अपने हाथों से काम की सतह पर कुछ मिनटों के लिए याद रखें, और फिर तुरंत इसे एक पतली (0.3-0.4 सेमी) परत में रोल करें। मेज (कटिंग बोर्ड) पर मैदा छिड़कना न भूलें। नहीं तो आटा चिपक जाएगा।
पेस्ट्री आटा के ऊपर समान रूप से मांस फैलाएं।
लगभग 2 सेमी मोटा बेल लें और गोल काट लें। शांगी को आकार में रखने के लिए एक तेज चाकू का प्रयोग करें। अगर चाकू चिपक जाए तो इसे पानी से गीला कर लें।
कड़ाही में (करीब एक सेंटीमीटर) ढेर सारा तेल डालें और गरम करें। गंधहीन तेल में तलना बेहतर होता है ताकि कोई विशिष्ट स्वाद न हो। शेन्ज़की को कुछ टुकड़ों में तलने के लिए बिछाएं। धीमी आंच पर एक तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। पलट कर दूसरी तरफ से भी पका लें। अगर आपको डर है कि आलसी शांगीमांस के साथ बेक नहीं किया जा सकता है, पलटने के बाद, पैन को ढक्कन से ढक दें। या उन्हें 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में स्थिति में लाएं। 10 मिनट पर्याप्त होंगे। शांगी को पन्नी से ढकने की सलाह दी जाती है ताकि सुर्ख शीर्ष जल न जाए।
इस तरह वे बाहर निकलते हैं, दही के आटे से मांस के साथ सबसे "आलसी" शांगी - बाहर की तरफ तली-सुखी और अंदर से रसदार-नरम। मैं गंध के बारे में बात नहीं करूंगा। इसे स्वयं आजमाना बेहतर है।

शनेशकी को ज्यादा देर तक नर्म रखने के लिए इन्हें फ्राई करके एक सॉस पैन में डाल दें। ढककर 10-15 मिनट प्रतीक्षा करें। वैसे, अगले दिन बेकिंग बहुत स्वादिष्ट होती है। इसे माइक्रोवेव या पैन में गर्म करने के लिए पर्याप्त है। यह ताजा पके हुए जैसा होगा। अच्छा, और क्या कहना है? नुस्खा और स्वास्थ्य पर "आलसी" लिखें!