अलेक्जेंडर सेलेज़नेव सुनवाई। नीला तट पर मधुर जीवन। आपके लिए आपका अपना देश का घर क्या है

अलेक्जेंडर सेलेज़नेव बन गया प्रसिद्ध हलवाईउनकी दृढ़ता और चुने हुए शिल्प के लिए प्यार के लिए धन्यवाद। इस व्यक्ति का जीवन पूरी तरह से अलग हो सकता है यदि वह अपने माता-पिता की बात माने और उनके द्वारा चुने गए पेशे के अंत तक चले।

मिठाई के प्यार के कारण भविष्य के पेशे का चुनाव

अलेक्जेंडर सेलेज़नेव का जन्म पोडॉल्स्क में हुआ था। उनका जन्मदिन अंतर्राष्ट्रीय महिला दिवस - 8 मार्च के साथ मेल खाता है। अब वह आदमी लगभग 44 वर्ष का है, और वह कन्फेक्शनरी कला के सच्चे स्वामी के रूप में जाना जाता है। अलेक्जेंडर सेलेज़नेव के केक वास्तव में उत्कृष्ट कृति हैं, वह अपनी सारी कल्पना और प्यार को अपनी तैयारी में लगाते हैं।

मिठाई बनाने का शौक बचपन में ही लड़के में दिखने लगा था। उनकी दादी हमेशा अपने पोते से पाई, मफिन, केक के साथ मिलती थीं, जिसे उन्होंने अपने हाथों से बनाया था। साशा को यह देखना बहुत पसंद था कि कैसे दादी ने आटे के एक अतुलनीय द्रव्यमान से सुंदर स्वादिष्ट उत्पाद बनाए, खुद उसकी मदद की और जल्द ही महसूस किया कि वह इस मामले में एक पेशेवर बनना चाहती है।

माता-पिता के निर्देश पर

साशा के माता-पिता ने अपने चुने हुए पेशे में कभी भी अपने बेटे का समर्थन नहीं किया, और पाक कॉलेज में प्रवेश करने के दो असफल प्रयासों के बाद, उन्होंने लड़के को वस्त्रों का अध्ययन करने के लिए भेजा। इस अकादमी में, युवक ने तीन साल तक अध्ययन किया और फिर से ज़ारित्सिन पाक कॉलेज में अपना हाथ आजमाने चला गया। तीसरा प्रयास सफल रहा, और उसे बढ़िया कन्फेक्शनरी के अध्ययन में स्वीकार कर लिया गया।

चुने हुए संस्थान में प्रवेश करते हुए, लड़के ने वादा किया कि वह सम्मान के साथ स्नातक करने में सक्षम होगा, और उसने अपना वादा निभाया।

तकनीकी स्कूल के बाद

स्नातक स्तर की पढ़ाई के बाद, अलेक्जेंडर सेलेज़नेव ने मेट्रोपोल होटल में काम करना शुरू किया, और एक साल बाद उन्हें एल्डोरैडो रेस्तरां में एक रसोइया के रिक्त पद के लिए चुना गया। तीस साल की उम्र तक, पहले से ही अनुभवी शेफ अपना "ए। सेलेज़नेव कन्फेक्शनरी हाउस" बनाने में सक्षम था।

अब वह आदमी टीवी शो "स्वीट स्टोरीज़" का होस्ट है, रेडियो "अल्ला" की लहरों पर सभी के साथ व्यंजनों को साझा करता है। उन्हें टीवी चैनल "रूस -1" पर "कुलिनरी स्टार" शो में भी देखा जा सकता है।

अलेक्जेंडर सेलेज़नेव, जिनके व्यंजनों को हर गृहिणी अपने स्वयं के उपयोग के लिए प्राप्त करना चाहती है, अपने स्वयं के खाना पकाने के विचारों को विकसित करती है और उन्हें व्यंजनों के संग्रह के रूप में जारी करती है। उन्होंने कई पुरस्कार जीते, उनकी प्रतिभा को दुनिया के प्रमुख रसोइयों ने पहचाना।

साशा के निजी जीवन के बारे में बहुत सारे प्रशंसक जानना चाहते हैं, लेकिन वह खुद इस विषय पर विशेष रूप से विस्तार नहीं करते हैं। यह ज्ञात है कि अलेक्जेंडर सेलेज़नेव कुत्तों की बड़ी नस्लों का प्रेमी है। हलवाई के झबरा दोस्त उसके साथ एक देश के घर में रहते हैं। आदमी हमेशा शहर से बाहर रहने का सपना देखता था, ताकि वह शोर से आराम कर सके और कुत्तों को पाल सके।

पसंदीदा व्यंजनों अलेक्जेंडर सेलेज़नेव

किसी भी रसोइया की तरह, हमारे नायक की अपनी पाक प्राथमिकताएँ हैं। सिकंदर "नेपोलियन" को अपना पसंदीदा केक मानता है। उन्हें बचपन से ही एक आदमी से प्यार हो गया था, उनकी दादी अक्सर अपने पोते के लिए इस परत का केक बनाती थीं। समय के साथ, साशा ने इस व्यंजन की तैयारी के लिए अपना समायोजन किया, वह अपने रहस्यों को साझा करने में प्रसन्न है।

"स्ट्रॉबेरी नेपोलियन"

सिकंदर इसकी तैयारी के लिए तैयार पफ पेस्ट्री (लगभग डेढ़ किलोग्राम) लेने की सलाह देता है, अगर आपने खुद ऐसा कभी नहीं किया है। पूरा परिणाम परीक्षण पर निर्भर करता है, यह खमीर रहित और ताजा होना चाहिए। आपको भी आवश्यकता होगी:

• 0.5 किलो मक्खन;
• 0.25 किलो पाउडर चीनी;
• 2 बड़े चम्मच ब्रांडी;
• गाढ़ा दूध का एक बैंक;
• स्ट्रॉबेरी (जामुन की संख्या स्वतंत्र रूप से चुनी जाती है);
• वैनिलिन

आटे को तीन बराबर भागों में काटने की जरूरत है, लगभग 30 गुणा 30 सेमी का एक वर्ग बनाने के लिए पतले रोल किए गए हैं। आप बेकिंग शीट को किसी भी चीज़ से चिकना नहीं कर सकते हैं, आपको केक को सिलिकॉन मैट पर बिछाकर बेक करना होगा। सेलेज़नेव भी सलाह देते हैं कि आटे को अपने हाथों से न छुएं, बल्कि इसे रोलिंग पिन के साथ बेकिंग शीट पर रखें। अपने हाथों से आटे को छूने के बाद, यह टुकड़े टुकड़े हो सकता है, और केक का आधार असमान हो जाएगा। हर केक को चाकू से उसकी सतह पर नौच बनाकर 15 मिनिट तक बेक कर लीजिए।

मक्खन को नरम करें, तब तक फेंटें जब तक सफेद रंग. इसमें एक चम्मच वेनिला चीनी, कॉन्यैक डालें और फिर से सफेद होने तक फेंटें। उसके बाद, गाढ़ा दूध जोड़ने का समय आ गया है: एक पतली धारा में, लगातार फुसफुसाते हुए। आखिर में क्रीम में पिसी चीनी मिलाएं।

कूल्ड केक पर क्रीम और कटे हुए जामुन लगाएं, ऊपर दूसरा केक डालें, प्रक्रिया को दोहराएं। तीसरा केक आखिरी रखें, क्रीम से चिकना करें, और केक से टुकड़ों के साथ छिड़के (भविष्य के केक के किनारों को संरेखित करते समय रहना चाहिए)।

आदर्श रूप से, केक को रेफ्रिजरेटर में दो घंटे के लिए भिगोने के लिए छोड़ देना चाहिए। उसके बाद, मेहमानों को काटें, उनका इलाज करें। बोन एपीटिट हर कोई!

वीकॉन्टैक्टे फेसबुक ओडनोक्लास्निकी

हम में से अधिकांश लोग एक रसोइए की कल्पना इस तरह करते हैं: एक मोटा आदमी एक सफेद टोपी में और एक करछुल के साथ

काश, यह क्लिच पूरी तरह से पुराना हो गया हो... आधुनिक शेफ पतले, आत्मविश्वासी और ग्राहकों को न केवल पाक कौशल के साथ, बल्कि एक आकर्षक मुस्कान के साथ भी आकर्षित करते हैं। अलेक्जेंडर सेलेज़नेव उनमें से एक है।

वह अपने स्वयं के कन्फेक्शनरी हाउस के मुख्य निदेशक, पाक कौशल में रूस के पूर्ण चैंपियन, लक्ज़मबर्ग में पाक कला में विश्व कप के विजेता और कन्फेक्शनरी कला में रूसी चैंपियनशिप के स्वर्ण पदक विजेता हैं। और अलेक्जेंडर डोमाशनी चैनल "स्वीट स्टोरीज" के दर्शकों को बताता है।

कारमेल फूल

- साशा, आपकी पाक जीवनी कैसे शुरू हुई?

बचपन में मुझे मीठा खाने की मनाही थी। 10 साल की उम्र में, मैंने फैसला किया कि मुझे उन्हें खुद बनाना सीखना होगा। नतीजतन, मुझे बेकिंग चार्लोट का लटका मिला।

- क्या आपको नुस्खा याद है?

150 ग्राम आटा, 150 ग्राम चीनी, 5 अंडे और 5 सेब। और ओवन में!

- आपको टीवी प्रस्तोता बनने का विचार कैसे आया?

उन्होंने मुझे डोमाशनी चैनल से बुलाया और एक कार्यक्रम की मेजबानी करने की पेशकश की जिसमें मैं खाना बनाती और साथ ही बताती कि कैसे और क्या किया गया था। मैंने सोचा, "क्यों नहीं?"

- फिल्मांकन की तैयारी के बारे में बताएं।

मैंने और संपादक ने कार्यक्रम की तैयारी के लिए पहले से ही एक प्रकार का तंत्र विकसित कर लिया है। पहले हम विषय पर चर्चा करते हैं, फिर मैं व्यंजनों और "पेंट" की तलाश करता हूं आवश्यक उत्पाद. कभी-कभी संपादक कुछ बदलाव करता है: उदाहरण के लिए, यदि नुस्खा मेरे लिए सरल है, लेकिन दर्शकों के लिए यह मुश्किल हो सकता है, तो हम इसे बदल देते हैं। लेकिन कभी-कभी इसके विपरीत होता है: मुझे ऐसा लग रहा था, उदाहरण के लिए, लोग समझ नहीं पाएंगे कि कारमेल से फूल कैसे बनाया जाए, और संपादक ने जोर देकर कहा कि चीनी से "बढ़ने" की प्रक्रिया गृहिणियों के लिए बहुत दिलचस्प है।

एलेक्ज़ेंडर सेलेज़नेव

नारंगी साहसिक

- कार्यक्रम पर काम करते समय क्या मजेदार बातें होती हैं?

उसके बिना नहीं ... एक बार मेरे दचा में शूटिंग हुई। एक साथ दो कार्यक्रम फिल्माए गए। एक को हटा दिया गया, और दूसरे में मैंने एक नारंगी पाई बनाने का फैसला किया। लेकिन ... कुछ उत्पादों वाली कार "ट्रैफिक जाम" में फंस गई! ऑपरेटरों ने पहले से ही रोशनी सेट कर दी थी, ध्वनि को समायोजित कर दिया था, कैमरे चालू कर दिए थे, लेकिन अभी भी कोई संतरे नहीं थे ... समय लेने के लिए, मैंने एक केक तैयार किया। हमने प्रशासक को बुलाया, वह घबराया हुआ था, लेकिन, आप समझते हैं, वह हिल नहीं सकता। हमने संतरे के लिए दूसरा ड्राइवर भेजने का फैसला किया। वह चला गया, और लगभग बीस मिनट के बाद यह पता चला कि जिस दुकान में मैंने उसे भेजा था, वहां कोई खट्टे फल नहीं थे। एक घंटा बीत गया, और कुछ संतरे ट्रैफिक जाम में फंस गए, अन्य अभी तक ड्राइवर से "मिले" नहीं थे। और तभी मुझे अचानक याद आया कि पास में ही कुछ और दुकानें हैं। मैं वहाँ जाने वाला था, लेकिन हर कोई सचमुच मुझसे लिपट गया: “साशा, भगवान उन्हें संतरे के साथ आशीर्वाद दें! हमें आपकी और जरूरत है!" फिर भी, मैंने फिल्म क्रू को मुझे जाने के लिए मना लिया और आधे घंटे के बाद मैं क़ीमती फल को अपने हाथों में लिए हुए था! डाचा के पास जाकर मैंने देखा कि हमारे प्रशासक और ड्राइवर की गाड़ियाँ गेट के पास खड़ी थीं। और प्रत्येक के हाथ में दो किलोग्राम संतरे!

क्या आप अपनी खुद की रेसिपी बनाते हैं या आप रेडीमेड का इस्तेमाल करते हैं?

बेशक, मैं उन्हें खुद लिखता हूं। लेकिन स्थानांतरण पर मैं केवल सिद्ध लोगों का उपयोग करता हूं! अगर यह कुछ नया है, तो मैं घर पर ही पहले से पकवान बनाती हूँ। दर्शकों की आवश्यकता को भी ध्यान में रखा जाता है: इसका मतलब है कि सभी व्यंजनों को उपयुक्त होना चाहिए घर का पकवान. मैं इस तथ्य को भी ध्यान में रखता हूं कि असली शौकिया रसोइया और जो अभी इस रास्ते पर चल रहे हैं, दोनों हमें देख रहे हैं।

- स्थानांतरण के बाद पके हुए पकवान का क्या होता है?

और आप क्या सोचते हैं? (हंसते हैं।) पहले, कैमरामैन और निर्देशक इसे खाते थे, और अब स्टूडियो के मेहमान बचाव के लिए आते हैं।

- ऐसे काम के लिए मूड जरूरी है?

बेशक! मैं अपने पाई, केक, डेसर्ट में केवल सकारात्मक भावनाओं को "लेट" करता हूं!

एलेक्ज़ेंडर सेलेज़नेव

रणनीति पहले आती है!

- क्या ऐसा होता है कि आप एक निश्चित व्यंजन नहीं बना सकते?

ऐसा होता है, लेकिन यह आमतौर पर मेरी गलती नहीं है। उदाहरण के लिए, एक जगह जहां हमने फिल्माया था, ओवन क्षतिग्रस्त हो गया था। पाई नहीं उठी, बेशक, मैंने सब कुछ जितना संभव हो उतना सुंदर बनाया, स्थानांतरण हटा दिया गया, लेकिन पकवान खाना असंभव था। सौभाग्य से, हम बार-बार स्टूडियो बदलते हैं...

क्या आप हवा में कुछ नया बनाने का सपना देखते हैं, क्योंकि यह कोई रहस्य नहीं है कि अब बहुत सारे पाक कार्यक्रम हैं?

बताओ मत! क्या आपने पेशेवर हलवाई द्वारा चलाए जा रहे कम से कम एक कार्यक्रम को देखा है? मैं नही! तो "स्वीट स्टोरीज़" इसी के लिए उल्लेखनीय है। लेकिन गंभीरता से, हमारा कार्यक्रम बहुत ही आरामदायक, घरेलू, केवल मिठाई के लिए समर्पित है और इसलिए सामान्य पृष्ठभूमि से अलग है।

- क्या प्रस्तुतकर्ता अलेक्जेंडर सेलेज़नेव में कमियां हैं?

वहाँ है! मैं हमेशा पर्याप्त रूप से मुझे संबोधित आलोचना का अनुभव नहीं करता, मैं अशिष्टता के साथ अशिष्टता का जवाब दे सकता हूं। लेकिन अब मैं इस तरह से जवाब देने की कोशिश करता हूं कि किसी व्यक्ति को अजीब स्थिति में न डालें, यानी मैं इसे धीरे से, मुस्कान के साथ करता हूं।

- क्या आप आसानी से अपने पाक रहस्यों को पेशेवरों के साथ साझा करते हैं?

आप क्या करते हैं! मैं हर चीज को सबसे गहरी गोपनीयता में रखता हूं! रणनीतिक रूप से महत्वपूर्ण वस्तु के रूप में मेरे व्यंजनों की रक्षा करना!

इस तरह के कार्यक्रम के मेजबान के लिए प्राथमिकता क्या है: अधिक प्रसिद्ध होने की इच्छा, कमाएँ अधिक पैसेया अपनी रचनात्मक खोजों को दर्शकों तक पहुंचाएं?

मुझे नई भूमिकाओं में खुद को आजमाना पसंद है, और एक टीवी कार्यक्रम के मेजबान की भूमिका में लंबे समय तक महारत हासिल की जा सकती है। क्योंकि यह किसी की अपनी क्षमताओं की निगरानी करने का एक प्रकार है। और, ज़ाहिर है, मैं वास्तव में अपने ज्ञान को लोगों तक पहुंचाना चाहता हूं। आखिरकार, मैं साधारण दुकानों का दौरा करता हूं और मुझे पता है कि उच्च गुणवत्ता वाले कन्फेक्शनरी उत्पाद हमेशा उनकी अलमारियों पर नहीं होते हैं। लोग उन्हें बहुत सारे पैसे के लिए खरीदते हैं, लेकिन उन्हें अपेक्षित आनंद नहीं मिलता है ... लेकिन व्यंजनों को खुद बनाना मुश्किल नहीं है! सबसे महत्वपूर्ण बात, प्रयोग करने से न डरें! अपने हाथों से जो बनाया जाता है, उसमें कुछ तो खास होता है...

एलेक्ज़ेंडर सेलेज़नेव

व्यंजनों "साशा से"

दालचीनी का रोल

आपको चाहिये होगा: 1 पाउच सूखा खमीर, 125 ग्राम गर्म दूध, 1 बड़ा चम्मच। एल चीनी, 50 ग्राम मार्जरीन, 2 अंडे, 250 ग्राम दूध, 100 ग्राम खट्टा क्रीम, 250 ग्राम केफिर, 1 चम्मच। नमक, 6 बड़े चम्मच। एल चीनी, 1 चम्मच वनस्पति तेल, दालचीनी।

खाना पकाने की विधि:खमीर को 125 ग्राम दूध, नमक और आटे के साथ मिलाएं। पैनकेक की तरह आटा गूंथ लें और 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। फिर इसके साथ अन्य सभी उत्पादों को गूंध लें, नरम मार्जरीन डालें। लोचदार होने तक आटा गूंधें और एक और 30 मिनट के लिए फिल्म के नीचे एक कटोरे में छोड़ दें। फिर सॉसेज बनाकर 40 ग्राम वजन के गोले काट लें। 15 मिनट के बाद, बॉल्स को केक में रोल करें और किनारों पर नॉच बना लें। केक को हल्के से फेंटे हुए अंडे से ग्रीस करें, और उस पर दालचीनी और चीनी छिड़कें। 30 मिनट के बाद, ओवन में डालें और 200 डिग्री के तापमान पर 20 मिनट तक बेक करें। तैयार बन्स को ओवन से निकालें और "खुली हवा" में ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

दलिया बिस्कुट

आपको चाहिये होगा: 100 ग्राम मक्खन, 100 ग्राम चीनी, 1 अंडा, 100 ग्राम शहद, 150 ग्राम खट्टा क्रीम, 200 ग्राम आटा, 1 चम्मच। सोडा, 150 ग्राम दलिया।

खाना पकाने की विधि:मक्खन और चीनी को फेंटें, फिर आटा गूंथ लें। यह लोचदार होना चाहिए। आटा को पेस्ट्री बैग में स्थानांतरित करें और पन्नी या बेकिंग पेपर के साथ बेकिंग शीट पर निचोड़ें। 15 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करें।

कद्दू पाई

आपको चाहिये होगा: 300 ग्राम आटा, 200 ग्राम मार्जरीन, 100 ग्राम चीनी पाउडर, डेढ़ अंडे, 300 ग्राम कद्दू, 5 ग्राम दालचीनी, 3 ग्राम जमैका पीसी हुई काली मिर्च, 10 ग्राम पिसी हुई अदरक, 10 ग्राम जायफल, 175 ग्राम व्हिपिंग क्रीम, 100 मिली दूध, 2 अंडे, 250 ग्राम चीनी, 200 ग्राम अखरोट, 150 ग्राम ब्राउन शुगर।

खाना पकाने की विधि:कचौड़ी का आटा तैयार करने के लिए, हमेशा की तरह आटा, मार्जरीन, पाउडर और अंडा गूंध लें, एक सांचे में डालें, किनारे बना लें। फिर कद्दू को कद्दूकस कर लें, मसाले के साथ मिला लें और आटे पर एक सांचे में डाल दें।क्रीम, दूध, अंडे, चीनी को फेंट लें, आपको कद्दू के लिए एक फिलिंग मिलती है, जिसे ऊपर से डालना चाहिए। फिर सब कुछ ओवन में डाल दिया जाता है और 180 डिग्री के तापमान पर 50 मिनट के लिए बेक किया जाता है। फिर नट और चीनी को जमीन पर रखा जाता है, लगभग तैयार केक पर रखा जाता है, और सब कुछ एक साथ 15-20 मिनट के लिए 250 डिग्री के तापमान पर बेक किया जाता है।

अलेक्जेंडर सेलेज़नेव के व्यक्तिगत संग्रह से फोटो

कन्फेक्शनर, अलेक्जेंडर सेलेज़नेव कन्फेक्शनरी हाउस के संस्थापक, कार्यक्रम के मेजबान "मीठी कहानियाँ"टीवी चैनल "होम" पर।

अलेक्जेंडर सेलेज़नेव की जीवनी

टेक्सटाइल अकादमी के तीसरे वर्ष से स्नातक होने के बाद, उन्होंने ज़ारित्सिनो कॉलेज में प्रवेश किया, पेस्ट्री शेफ में डिग्री के साथ सम्मान के साथ स्नातक किया।

अलेक्जेंडर सेलेज़नेव का करियर

पहले से ही अपनी पढ़ाई के दौरान, सिकंदर मास्को में सबसे अच्छे रेस्तरां में हलवाई के रूप में काम करना शुरू कर देता है। उनके ट्रैक रिकॉर्ड में, होटल " Metropol", रेस्टोरेंट " एल डोराडो", रेस्टोरेंट अर्कडी नोविकोव « सेरेना».

काम करते हुए, वह दुनिया के सर्वश्रेष्ठ हलवाई की मास्टर कक्षाओं में भाग लेता है: मिशेल चावेट, डिडिएर रेनार्डो, हेडेकी मोरिकावा. समानांतर में, सिकंदर मास्को में भाग लेता है और अंतरराष्ट्रीय प्रतियोगिताएंहलवाई की दुकान शिल्प कौशल।

वह लक्ज़मबर्ग में विश्व पाक कप के विजेता और कन्फेक्शनरी में रूस के पूर्ण चैंपियन हैं।

फरवरी 2004 में उन्होंने स्थापना की "अलेक्जेंडर सेलेज़नेव का कन्फेक्शनरी हाउस”, जिसका पेस्ट्री शेफ आज तक है।

2005 से, अलेक्जेंडर टीवी चैनल पर स्वीट स्टोरीज़ कार्यक्रम की मेजबानी कर रहा है घर».

मामूली कन्फेक्शनरों से, अलेक्जेंडर सेलेज़नेव ने एक लोकप्रिय टीवी प्रस्तोता के रूप में आसानी से पुनर्जन्म लिया। लेकिन उन्होंने अपने जुनून को नहीं छोड़ा। इसके अलावा, यह वह था जो टेलीविजन पर हमारे नायक की रचनात्मक भूमिका बन गया। आज, अलेक्जेंडर सेलेज़नेव डोमाशनी चैनल के साथ-साथ अल्ला रेडियो पर स्वीट स्टोरीज़ कार्यक्रम के स्थायी मेजबान हैं, और पिछले साल नवंबर में, रूस -1 चैनल पर कलिनरी स्टार कार्यक्रम शुरू किया गया था। फिल्मांकन के दौरान व्यस्त होने के बावजूद, हलवाई अपने व्यंजनों के संग्रह और अपने पसंदीदा पाक प्रयोगों को प्रकाशित करने के लिए समय निकालता है। उस समय के दौरान कार्यक्रम प्रसारित हुए, प्रस्तुतकर्ता के व्यक्तित्व ने कई प्रशंसकों को आकर्षित किया, और कार्यक्रमों की रेटिंग स्वयं लगातार उच्च बनी हुई है, जो जनता के प्यार को इंगित करती है। बेशक, प्रशंसकों को यह जानने में दिलचस्पी होगी कि कैसे अलेक्जेंडर सेलेज़नेव का निजी जीवन.

मीठे कर्मों के मान्यता प्राप्त उस्ताद का जन्म 8 मार्च 1973 को पोडॉल्स्क में हुआ था। लड़का बचपन से ही अपनी दादी और माँ द्वारा तैयार की गई मीठी मिठाइयों का आदी था। और बाद में उन्होंने उनके अनुभव से सीखना और खुद खाना बनाना भी शुरू किया। सबसे पहले, अलेक्जेंडर सेलेज़नेव ने पाक विशेषज्ञ बनने के बारे में सोचा भी नहीं था। मैं एक होटल में हेड वेटर बनना चाहता था। हालाँकि, सब कुछ ठीक से तौलने के बाद भी, उन्होंने 14 साल की उम्र में फैसला किया कि वह एक पाक कॉलेज में प्रवेश लेंगे। वैसे, पहली या दूसरी बार में प्रवेश करना संभव नहीं था। इस समय, परिवार के आग्रह पर, अलेक्जेंडर सेलेज़नेव ने कपड़ा अकादमी में विज्ञान के ग्रेनाइट को कुतर दिया। पहले से ही तीसरे वर्ष में वहां पढ़ रहे थे, फिर भी वह ज़ारित्सिनो पाक कॉलेज में सफलतापूर्वक परीक्षा उत्तीर्ण करने में सक्षम थे। साथ ही उन्होंने खुद से सम्मान के साथ स्नातक करने का पक्का वादा किया, जो उन्होंने किया।

कॉलेज के बाद, अलेक्जेंडर सेलेज़नेव ने मेट्रोपोल होटल में एक साल तक काम किया, फिर एल्डोरैडो रेस्तरां में। और पहले से ही 30 साल की उम्र में वह अपना खुद का व्यवसाय खोलने में कामयाब रहे - "ए। सेलेज़नेव का कन्फेक्शनरी हाउस"। आपके पसंदीदा व्यवसाय के लिए दृढ़ता और पूर्ण समर्पण, जैसा कि हम देखते हैं, इनाम के बिना नहीं रहता। अलेक्जेंडर सेलेज़नेव न केवल हमारे देश के स्तर पर, बल्कि विदेशी प्रतियोगिताओं के स्तर पर भी पाक के क्षेत्र में कई खिताबों और पुरस्कारों के मालिक हैं।

दुर्भाग्य से, हमारे सितारों के पसंदीदा पाक विशेषज्ञ के पास निजी जीवन के लिए व्यावहारिक रूप से समय नहीं बचा है। के अलावा व्यावसायिक गतिविधिअलेक्जेंडर सेलेज़नेव को यात्रा करने, उनसे सभी प्रकार की दिलचस्प चीजें लाने के साथ-साथ अपने देश के घर में एक बगीचे की व्यवस्था करने में गंभीरता से दिलचस्पी है। हलवाई शहर के बाहर रहना पसंद करता है, क्योंकि वह कुत्तों को रखता है, और जैसा कि आप जानते हैं, उन्हें बहुत अधिक जगह की आवश्यकता होती है।

उद्देश्यपूर्ण, दृढ़ और लगातार कुछ सीखते हुए, अलेक्जेंडर सेलेज़नेव युवा पीढ़ी के लिए एक उदाहरण है कि कैसे "धूप में अपनी जगह" ली जाए। एक साधारण परिवार का एक आदमी, सिलाई करने वाला और, अपने दिल की पुकार के अनुसार, एक कुकिंग स्कूल से डिप्लोमा, वह एक प्रसिद्ध हलवाई, रेडियो और टीवी प्रस्तोता बनने में सक्षम था। उनके मूल केक शो बिजनेस सितारों के अधिकांश उत्सव समारोहों को सुशोभित करते हैं, और मैस्टिक आंकड़े प्राइमा डोना को इतना प्रेरित करते हैं कि उन्हें ए। सेलेज़नेव के "खाद्य" संग्रह के प्रदर्शनों के बीच एक स्थान से सम्मानित किया जाता है।

बचपन

हलवाई अलेक्जेंडर सेलेज़नेव का जन्म 8 मार्च 1973 को पोडॉल्स्क गाँव में हुआ था। जब लड़का 4 साल का था, तो उनके पिता ने उन्हें छोड़ दिया: माँ और दो बेटे। पांच साल की उम्र में, सिकंदर कण्ठमाला और रूबेला से बीमार हो गया था, जिसके परिणामस्वरूप उसने अपनी सुनवाई खो दी थी। लेकिन इसने इसके आगे के विकास को नहीं रोका। साशा ने यहां पढ़ाई की नियमित स्कूल, शिक्षकों के होठों की गति को बेहतर ढंग से देखने के लिए केवल पहली मेज पर बैठ गए। उन्होंने एक साक्षात्कार में कहा कि वह अभी भी बिना आवाज के टीवी देख सकते हैं, यह समझते हुए कि वे किस बारे में बात कर रहे हैं।

नई चीजें सीखने की इच्छा ने लड़के को एक कोरियोग्राफिक स्कूल, या यूँ कहें, एक कक्षा में पहुँचाया। आखिरकार, जिस गाँव में साशा पली-बढ़ी थी, उसमें एक दर्जन पाँच मंजिला घर थे, जिनमें से एक में एक डांस रूम के लिए एक कमरा आवंटित किया गया था।

सेलेज़नेव का दूसरा शौक था संगीत विद्यालय. जैसा कि सिकंदर याद करता है, उसने अपनी मां से उसे "महान संगीत", यानी एक पियानो खरीदने के लिए कहा। एक महिला जिसने दो बेटों की परवरिश की, हालांकि वह इस तरह की खरीदारी नहीं कर सकती थी, लेकिन वह अपने बेटे को खुद को पूरा करने की इच्छा से मना नहीं कर सकती थी। छह साल की उम्र से, अलेक्जेंडर सेलेज़नेव, जिनके केक अब संगीत सितारों पर विजय प्राप्त कर रहे हैं, पियानो बजाना सीखने लगे।

पहला पाक अनुभव

एक बच्चे के रूप में, लड़के को उसकी माँ और दादी ने अपने पेस्ट्री के साथ बिगाड़ दिया था। चूँकि वे एक निजी क्षेत्र में रहते थे, जहाँ पास में सेब के पेड़ों के साथ एक सामने का बगीचा था, मेरी माँ अक्सर चार्लोट पकाती थीं। लेकिन बच्चा हर दिन अपने पसंदीदा केक का आनंद लेना चाहता था, और यह पहला पाक अनुभव प्राप्त करने की प्रेरणा थी। माँ ने एक बिंदु पर कहा: "यदि आप चाहते हैं, तो इसे स्वयं करें," अलेक्जेंडर सेलेज़नेव कहते हैं। सोवियत काल के व्यंजनों में उत्पादों का एक सरल सेट शामिल था, इसलिए चार्लोट, जब साशा 7 साल की थी, 1 गिलास चीनी, पांच अंडे और 5 गिलास आटे से तैयार की गई थी।

आदमी ने उत्पाद खरीदने में भी चतुराई दिखाई। गाँव में अपनी दादी के पास जाकर, वह वहाँ से मुर्गियाँ और एक मुर्गा ले आया। जीवित प्राणियों को एक विशेष रूप से तैयार स्थान पर रखने के बाद, सिकंदर, में कक्षाओं के बीच सामान्य शिक्षा विद्यालयऔर नृत्य, संगीत, पक्षियों को खिलाना और पालना सिखाना। इसके लिए वह लगातार चार्लोट बनाने के लिए ताजे अंडे खाते थे।

तकनीकी शिक्षा

जिस तरह अब हर माँ का मानना ​​है कि रचनात्मक पेशे लाड़-प्यार कर रहे हैं और आप इतनी कमाई से अपना पेट नहीं भर सकते, उसी तरह 90 के दशक में इंजीनियरिंग की पढ़ाई करना प्रतिष्ठित था। जिस गाँव में सेलेज़नेव परिवार रहता था, वहाँ एक कपड़ा कारखाना था, इसलिए स्कूल से स्नातक होने के बाद, उच्च संस्थानों के बीच चुनाव कपड़ा अकादमी पर आ गया। अलेक्जेंडर सेलेज़नेव ने जिस विशेषता का अध्ययन किया, उसे "टेक्सटाइल इक्विपमेंट का डिज़ाइन इंजीनियर" कहा जाता था। माँ ने उसकी खातिर एक डिप्लोमा प्राप्त करने के लिए कहा, उसने कल्पना की कि कैसे पूरे गाँव को उसके बेटे पर गर्व है, जो एक कपड़ा कारखाने में काम करता है।

दिल की पुकार पर शिक्षा

सामान्य तौर पर, लड़के का सपना होटल या रेस्तरां व्यवसाय में हेड वेटर के रूप में काम करना था, हालांकि, बचपन की बीमारी के बाद, जिसके कारण श्रवण हानि हुई, युवक ने सुझाव दिया कि वह खुद को रसोई में महसूस कर सकता है। तो, व्यंजन, पाई और केक, जो उस समय विदेशी नहीं थे, समझ गए कि उन्हें एक विशेष शिक्षा प्राप्त करने की आवश्यकता है। कपड़ा अकादमी के तीसरे वर्ष में होने के कारण, युवक ने तीसरी बार पाक कॉलेज में प्रवेश करने की कोशिश की। समस्या अंग्रेजी में ज्ञान की कमी थी और जर्मनक्योंकि लड़का स्कूल में फ्रेंच पढ़ता था।

उद्देश्यपरकता इस बार भी उछली सिकंदर ने प्रवेश समिति से वादा किया कि अगर उसे स्वीकार कर लिया गया तो वह जल्द से जल्द आवश्यक विषयों को सीखेगा और संस्थान से स्नातक की उपाधि प्राप्त करेगा और इसलिए युवक एक छात्र बन गया। दिन विभागज़ारित्सिनो कॉलेज, और टेक्सटाइल अकादमी में - शाम विभाग का एक छात्र।

अभ्यास

कठिन 90 का दशक: गाँव में कारखाना टूट गया, भोजन के लिए पर्याप्त पैसे नहीं थे, और आदमी ने इसके लिए जिम्मेदार महसूस किया छोटा भाईऔर माँ। एक बार उसने देखा कि कैसे उसकी माँ का एक दोस्त एक बुनाई मशीन का उपयोग करके उत्पाद बनाता है, और फिर अलेक्जेंडर सेलेज़नेव ने कहा: "मैं भी ऐसा कर सकता हूं।" योजना को लागू करने के लिए, आदमी ने सिलाई बुनाई पाठ्यक्रमों से स्नातक किया और बड़े पैमाने पर गर्म कपड़े का उत्पादन शुरू किया, जिसकी कमी सोवियत महिलाओं ने महसूस की और चड्डी के लिए 8 रूबल देने के लिए तैयार थे। इससे सेलेज़नेव परिवार को देश के लिए कठिन समय में अच्छी तरह से जीने में मदद मिली।

जिस पाक कॉलेज में साशा ने अध्ययन किया, उस समय के प्रसिद्ध रेस्तरां और होटलों के साथ सहयोग किया, जहाँ शैक्षणिक संस्थान के छात्र अभ्यास कर सकते थे। लेकिन हर कोई वहां नहीं पहुंचा, लेकिन केवल वे जिनके पास ब्लैट था (डैशिंग 90 के दशक के लिए काफी उपयुक्त शब्द)। अलेक्जेंडर सेलेज़नेव, जिनका निजी जीवन समर्पण और सर्वश्रेष्ठ ज्ञान पर आधारित है, इस बार एक महान रेस्तरां में इंटर्नशिप पाने का मौका नहीं चूका। सबसे पहले, उन्हें मोटा काम सौंपा गया था: कीमा बनाया हुआ मांस पकाना, सलाद को काटना, पेनकेक्स भूनना। फिर आधे साल के लिए अलेक्जेंडर ने हलवाई की दुकान में ट्रफल्स को रोल किया, सामान्य तौर पर, मुफ्त अभ्यास ने आदमी को सब कुछ सिखाया, यहां तक ​​\u200b\u200bकि केक को 10 टुकड़ों में काट दिया, प्रत्येक टुकड़े को ठीक 150 ग्राम।

उपलब्धियां और निजी जीवन

30 साल की उम्र में, ए। सेलेज़नेव ने अपना खुद का व्यवसाय खोला - "कन्फेक्शनरी हाउस"। इसके अलावा, अलेक्जेंडर सेलेज़नेव ने मास्को में "सर्वश्रेष्ठ हलवाई" का नामांकन प्राप्त किया, प्रतियोगिता में प्रतिभागियों के बीच पहला स्थान हासिल किया। लक्ज़मबर्ग और स्विट्जरलैंड से पुरस्कार हैं। वह रूसी राजदूत के रूप में जूरी में है, कंपनी की चॉकलेट का स्वाद चख रहा है, जो पूरे "मिठाई बाजार" का 80% हिस्सा है।

वह स्वीट स्टोरीज़ कार्यक्रम में एक टीवी प्रस्तोता के रूप में काम करता है, और अल्ला रेडियो पर एक समान अनुभाग संचालित करता है। वैसे, टेलीविजन और रेडियो प्रसारण में आने के लिए, सिकंदर ने पाठ्यक्रम पूरा किया अभिनय कौशल. पाक प्रसन्नता के उस्ताद की उपलब्धियों में, व्यंजनों की एक से अधिक पुस्तकें भी हैं।

पसंदीदा काम ने अलेक्जेंडर को इतना अवशोषित कर लिया कि परिवार बनाने का बिल्कुल समय नहीं है। अब एक बयालीस वर्षीय व्यक्ति एक देश के घर में अकेला रहता है। यात्रा करना पसंद है। एक रचनात्मक व्यक्ति के रूप में, अलेक्जेंडर अनातोलियेविच न केवल सुंदर चीजें बनाता है, बल्कि अपने देश के बगीचे में रहने वाले पौधों पर भी ध्यान देता है।

सितारों के साथ काम करना

अलेक्जेंडर सेलेज़नेव, जिनके केक की तस्वीरें कई जीतती हैं, कई शो बिजनेस सितारों के लिए एक पाक उस्ताद हैं। अपने काम से अलग एक लाख गुलाब के साथ एक आठ-स्तरीय कृति है, जिसे सिकंदर ने दिवा की सालगिरह के लिए बनाया था। दो महीने तक उन्होंने अपने हाथों से मूर्ति बनाई और केवल 10 लोग ही इस रचना को मंच पर ला पाए।

सेलेज़नेव अल्ला पुगाचेवा से मिले जब उन्होंने गायक को अल्ला रेडियो की उत्सव की तारीख पर एक साथ केक बनाने के लिए आमंत्रित किया। उसके बाद, मैं उसे हर समय अपनी मिठाइयों से सरप्राइज देना चाहता था। उन्होंने अल्ला बोरिसोव्ना के पाक जुनून का अध्ययन किया और बेकिंग के पसंदीदा उस्ताद बन गए प्रसिद्ध परिवारपुगाचेव।

F. Kirkorov, V. Yudashkin, M. Galkin, K. Orbakaite - यह तारकीय ग्राहकों की पूरी सूची नहीं है जो अलेक्जेंडर सेलेज़नेव द्वारा आश्चर्यचकित थे। केक, जिसकी प्रस्तुति हलवाई खुद के साथ आती है, व्यक्ति की व्यक्तित्व को ध्यान में रखते हुए, असली कृति हैं।

सेब पाई

मास्टर के संग्रह में अविश्वसनीय पाक विचारों में सरल व्यंजन भी हैं जो हर गृहिणी कर सकती है, जिनमें से एक अलेक्जेंडर सेलेज़नेव ने अपने कार्यक्रम में प्रदर्शित किया।

बेकिंग पाउडर के एक बैग में 300 ग्राम मैदा मिलाएं, फिर सभी चीजों को छलनी से छान लें। 150 ग्राम पिसी चीनी, 200 ग्राम पिसे हुए पटाखे, 5 अंडे और 200 ग्राम पिघला हुआ डालें मक्खन. लकड़ी के स्पैटुला के साथ सब कुछ मिलाएं। 4 कठोर सेबों को छीलकर और बीज से मुक्त करते हुए स्लाइस में काट लें। एक बेकिंग शीट को ढ़क दें: तैयार मिश्रण को उस पर डालें, स्पैटुला से चिकना करें और ऊपर से सेब डालें। 180 डिग्री पर बेक करें। आधे घंटे के बाद, मिठाई को ओवन से निकाल लें।