Aber wie lecker ist es, ein Glas Salat aus verschiedenen Gemüsen zu bekommen. Darüber hinaus können solche Salate aus allen Gemüsesorten zubereitet werden, die in den Beeten reifen. Ich denke, dass Gurkensalat für den Winter auch nützlich sein wird.

Heute möchte ich Ihnen einige anbieten leckere Rezepte aus Gurken. Es ist besser, solche Salate in kleinen Gläsern aufzurollen, zu öffnen und sofort zu essen. Und alle Gurken für Salate sind praktisch, auch große, weil wir sie in kleine Stücke schneiden. Sie können solche Salate nur aus Gurken zubereiten oder mit anderem Gemüse kombinieren.

Gurkensalat für den Winter "Winter King" (keine Sterilisation erforderlich)

Als ich zum ersten Mal einen solchen Salat kochte, verstand ich, woher sein Name und seine Popularität kamen. Wir langweilen uns oft mit Konserven mit Sterilisation und einem langen Prozess. Und dieser Salat ist äußerst einfach und schnell zubereitet, eine Sterilisation ist nicht erforderlich. Und die Zutaten sind sehr einfach, immer zur Hand.

Zutaten:

• Gurken - 1 kg
• zwiebel - 100 gr.
• Salz - 1 TL
• Zucker - 2 EL. l.
• Essig - 20 gr.
• Pflanzenöl - 50 gr.
• schwarzer Pfeffer - 1/2 TL
• Knoblauch nach Geschmack

1. Gurken in Kreise schneiden, Zwiebeln in Halbringe und in einen Topf geben. Salz und Zucker hinzufügen. Mischen und 30-40 Minuten stehen lassen.

2. Gießen Sie Pflanzenöl und Essig in die Pfanne und fügen Sie Schwarz hinzu gemahlener Pfeffer. Gurken mit Gewürzen mischen. Passen Sie die Pfeffermenge selbst an, aber vergessen Sie nicht, dass wir mehr Chilischoten hinzufügen werden.

3. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und bringen Sie sie zum Kochen. Chilischoten und gehackten Knoblauch zum kochenden Salat geben. Ich gebe die Knoblauchmenge im Rezept nicht speziell an, passe sie selbst an. Ich brauche 2 Gewürznelken. Den Salat 3-4 Minuten bei schwacher Hitze kochen

4. Der Salat ist fertig. Wir geben den heißen Salat in sterilisierte Gläser und drehen ihn mit Metalldeckeln. Drehen Sie die Gläser auf den Kopf und decken Sie sie mit einer warmen Decke ab. So weitermachen, bis der Salat vollständig abgekühlt ist.

Gurkensalat für den Winter "Finger lecken"

Die Zusammensetzung des Salats ist noch einfacher als die vorherige, er wird nur aus Gurken zubereitet. Es kann sofort nach der Zubereitung gegessen oder für den Winter vorbereitet werden. In diesem Rezept können Sie bedenkenlos große, überwucherte Gurken verwenden.

Zutaten:

• Gurken - 2 kg
• Knoblauch - 1 Kopf
• Petersilie - Bund
• Salz - 2 EL. l.
• Zucker - 1/2 Tasse
• Essig 9% - 1/2 Tasse
• Pflanzenöl - 50 gr.
• schwarzer Pfeffer - 1 EL. l.

1. Wir schneiden die Gurken für diesen Salat quer in zwei Hälften und dann weiter in 4 oder 6 Streifen.

Wenn Gurken eine harte Haut haben, ist es besser, sie zu schälen.

2. Legen Sie die Gurken in eine tiefe Schüssel, fügen Sie gemahlenen schwarzen Pfeffer, Salz und Zucker hinzu.

3. Gießen Sie Essig und Pflanzenöl. Knoblauch und Petersilie fein hacken und zum Salat geben.

4. Gut mischen und den Salat 4-5 Stunden ziehen lassen. Während dieser Zeit geben die Gurken Saft und marinieren. Du kannst sie schon essen.

5. Wenn Sie sich jedoch auf den Winter vorbereiten möchten, müssen Sie eine Wärmebehandlung durchführen. Den Topf mit dem Salat auf mittlere Hitze stellen, zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen.

6. Alles, der Salat ist fertig, er muss noch in sterilisierte Gläser zerlegt und mit Metalldeckeln aufgerollt werden.

Gurkensalat für den Winter "Nezhinsky" (Sterilisation ist nicht erforderlich)

Ein weiteres tolles Rezept für Gurkensalat. Bitte beachten Sie, dass es hier ziemlich viele Zwiebeln gibt, ungefähr im Verhältnis 1:3. Aber der Salat wird genauso einfach zubereitet wie die vorherigen. Und es können auch bewachsene Gurken verwendet werden, die sich nicht zum Beizen im Ganzen eignen.

Zutaten:

• Gurken - 2,5 kg
• zwiebeln - 400-500 gr.
• Dill oder Petersilie - 50 gr.
• Salz - 1 EL. l.
• Zucker - 2,5 EL. l.
• Essig 9% - 50 ml
• Pflanzenöl - 100 ml
• schwarzer Pfeffer - 1 EL. l.
• Piment - 4-5 Stk.
• Lorbeerblatt - 1 Stck.
• Senfkörner - 1 TL

1. Gurken, auch für einen Salat, sind immer noch besser im Voraus zu halten. kaltes Wasser mindestens eine Stunde. Danach waschen wir die Gurken, schneiden die Spitzen ab und schneiden sie in Ringe oder Halbringe.

2. Zwiebel in halbe Ringe schneiden, salzen und mit Gurken mischen. 30 Minuten ruhen lassen, damit die Gurken ihren Saft abgeben können.

3. Gewürze in eine separate Pfanne geben - Pfefferkörner, Piment, Lorbeerblatt und Senfkörner. Fügen Sie Zucker, Essig, Pflanzenöl hinzu und mischen Sie alles gründlich, bis sich der Zucker auflöst.

4. Gurken mit Zwiebeln haben bereits Saft gegeben, die Gemüsemasse in die Pfanne gießen, mischen und anzünden. Grüns schneiden und zu den Gurken geben.

5. Zum Kochen bringen und dann 5 Minuten kochen. Rühren nicht vergessen. Gurken wechseln während des Erhitzens von einer hellgrünen Farbe zu einer dunkleren Farbe und werden transparent.

6. Das ist alles, es bleibt, den Salat in Gläser zu füllen und die Deckel zu schließen. Vergessen Sie nicht, die Gläser auf den Kopf zu stellen und in etwas Warmes einzuwickeln.

Leere Gläser müssen vorsterilisiert werden, wenn Sie sie nicht zusammen mit dem Werkstück sterilisieren möchten

Gurkensalat für den Winter mit Tomatenmark - Sie werden sich die Finger lecken

Eine wunderbare Gurken-Vorspeise lässt sich schnell und einfach zubereiten, der Geschmack ist hervorragend. Außerdem können Sie größere Gurken verwenden, die nicht ganz in ein Glas passen. Ich kann Ihnen versichern, dass eine solche Vorspeise sofort aus Ihren Regalen verschwinden wird - an mir selbst getestet.

Zutaten:

• Gurken - 2 kg
• Wasser - 1 Liter
• Zucker - 1 Tasse
• Salz - 1 EL. l.
• Chili-Tomatensauce - 10 EL. l.
• Essig 9% - 1 Tasse
• Dill
• schwarze Pfefferkörner
• Knoblauch

1. BEI saubere Gläser legen einen Zweig Dill, ein paar Erbsen schwarzen Pfeffer und eine Knoblauchzehe. Würzige Liebhaber können auch ein Stück Peperoni hineinlegen.

2. Gurken für diesen Snack können in Kreise geschnitten werden, aber ich habe versucht, die Gurke einfach der Länge nach in 4 Teile zu schneiden. Gurken fest in Gläser packen. Stellen Sie sie am besten senkrecht – so kommen viele Gurken in ein Glas.

3. Wir bereiten die Marinade vor. Dazu Zucker, Salz, Pfeffer und Essig in kochendes Wasser geben. Sie können jede Tomatenpaste nehmen, aber ich nehme die scharfe Tomatensauce "Chili". Es ist besser, die Sauce zuerst in einer kleinen Menge Marinade anzurühren, damit sich alle Klümpchen auflösen. Dann alle Zutaten mischen und die Marinade ein paar Minuten kochen lassen. Marinade in Gläser füllen.

4. Wir stellen die Gläser in heißes Wasser, bringen das Wasser zum Kochen und sterilisieren 10-15 Minuten lang (Zeit für 0,75 - 1,0-Liter-Gläser). Wir senken auch die Deckel für einige Minuten in kochendes Wasser. Banken werden verdreht und umgedreht.

Gurkensalat für den Winter auf Koreanisch

Ein weiterer toller Salat, der wahrscheinlich verdient besondere Aufmerksamkeit Koreanischer Gurkensalat Eine ziemlich würzige Vorspeise und mittlerweile gibt es viele Rezepte für diesen Gurkensalat.

Gurkensalat mit Karotten für den Winter werden Sie sich die Finger lecken

Ein solcher Gurkensalat mit Karotten, Zwiebeln und Knoblauch kann zu Recht als Vitamin bezeichnet werden. Wenn Sie meinen, dass das Rezept zu viel Essig enthält, reduzieren Sie die Menge, und der Salat wird zarter. Ich empfehle, einen solchen Salat für den Winter zuzubereiten.

Zutaten:

• Gurken - 4 kg
• Karotten - 500 gr.
• zwiebel - 500 gr.
• Knoblauch - 1 Kopf
• Dillsamen - 10 gr.
• Zucker - 180 gr.
• salz - 100 gr.
• Essig 9% - 300 ml
• Pflanzenöl - 200 ml
• Lorbeerblatt - 4 Stk.

1. Gurken für diesen Salat werden der Länge nach in 4 - 8 Teile geschnitten (je nach Größe der Gurken). Wenn die Gurken groß sind, können Sie sie quer und dann entlang halbieren.

2. Reiben Sie die Karotten wie bei koreanischen Karotten auf einer speziellen Reibe in Streifen. Wenn es keine solche Reibe gibt, können Sie in dünne Streifen schneiden.

3. Die Zwiebel in Ringe oder halbe Ringe schneiden. Den Knoblauch durch eine Presse geben.

4. Wir kombinieren alle Zutaten, mischen, fügen Salz, Zucker, Dillsamen, Lorbeerblatt, Essig und Pflanzenöl hinzu. Alles gut mischen und 2 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen. Ein paar Mal während dieser Zeit ist es wünschenswert, den Salat zu mischen.

5. Keine Wärmebehandlung mehr. Den Salat einfach in vorsterilisierte Gläser geben, mit Deckeln abdecken und 10-15 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren. Dann rollen wir mit Metalldeckeln auf, drehen die Gläser um und decken sie mit einer warmen Decke ab.

Dieser Salat sollte kühl gelagert werden.

Gurken mit Honig - ein Salatrezept für den Winter

Der ursprüngliche Geschmack dieses Salats wird durch Honig und Kurkuma gegeben. Wenn Sie nach neuen Rezepten suchen, dann ist dieses hier genau das Richtige für Sie.

Zutaten:

• Gurken - 2 kg
• Wasser - 1 Liter
• Zucker - 1,5 Tassen
• Salz - 2 EL. l.
• Essig 9% - 1 Tasse
• Kurkuma - 1 TL
• Honig - 2 EL. l.
• schwarzer Pfeffer und Piment
• Knoblauch - 4 Nelken
• Lorbeerblätter
• Dill

1. Auf den Boden der Gläser geben wir Dill, Lorbeerblatt, Pfeffer und Knoblauch.

2. Schneiden Sie die Gurken in Kreise und geben Sie sie in Gläser.

3. Bereiten Sie die Marinade vor, geben Sie Salz, Zucker, Kurkuma und Honig in kochendes Wasser. Zum Schluss den Essig angießen.

4. Gießen Sie die Marinade in Gläser, decken Sie sie mit Deckeln ab und lassen Sie sie etwa 1 Stunde stehen.

5. Danach sterilisieren wir die Gläser 10-15 Minuten in kochendem Wasser und ziehen die Deckel fest.

Georgischer Gurkensalat für den Winter

Ich denke, dieses Gurkensalat-Rezept wird dir gefallen. Schließlich erfreut uns die georgische Küche seit langem mit ihren exquisiten Rezepten.

Wie Sie sehen können, können wir mit Hilfe von gewöhnlichen Gurken den Geschmack des Sommers lange bis zur nächsten Ernte bewahren. Alle Gurkensalate sind so vielfältig, dass es besser ist, sich nach mehreren Rezepten gleichzeitig auf den Winter vorzubereiten. Kochen Sie mit Freude und Liebe, und ich bin sicher, Ihre Familie wird Sie noch mehr lieben, wenn sie so schöne Gläser sieht.

Es ist bekannt, dass Gurken in der Ernährung den eingelegten Gegenstücken am meisten vorzuziehen sind. Dies liegt daran, dass der Salzprozess das Ergebnis der Milchsäuregärung ist, die Basis der Marinade ist Essig: von Apfelessig bis Essigsäure. Darüber hinaus wird in der Marinade eine eher begrenzte Menge an zusätzlichen Zutaten in Form von Gemüse verwendet, und wenn gesalzen, je vielfältiger die verschiedenen Zusatzstoffe, desto schmackhafter und gesünder. Darüber hinaus kann die Sole separat als Bestandteil der Suppengurke als Kompresse am Handgelenk zur Temperatursenkung verwendet werden.

Um Gurken nur zu einer Mahlzeit zu machen, werden einige Regeln für ihre Auswahl berücksichtigt:

- Wenn die Gurken aus dem eigenen Garten stammen, dann bauen sie Sorten an, die zum Einlegen geeignet sind. Eine solche Aufzeichnung ist auf den Säcken mit Saatgut vorhanden.

- Beim Kauf auf dem Markt müssen Sie Grüns mit einer dunkleren Farbe wählen, pickelig, Sie können es schmecken, der Kern sollte nicht zu süß und zart sein wie bei Salatsorten.

- Für die Langzeitlagerung werden Gurken für den Winter gesalzen und Ende Juli und Anfang August eingenommen. Wie man früher glaubte, sollten sie den Augustnachttau „packen“, dann wird die Haut härter, was mehr Knirschen gibt. Es ist wünschenswert, dass die Gurken zum Beizen nicht "überwachsen" sind, besser als eine längliche Form mit kleinem Durchmesser und einer Länge von bis zu zehn Zentimetern.

Eingelegte Gurken sind schmackhafter, je vielfältiger die verschiedenen Grüns sind, die ihnen hinzugefügt werden. Der Salzbehälter enthält normalerweise ein Standardset: Dill, Knoblauch und schwarze Johannisbeer- und Kirschblätter in verschiedenen Mengen. Aber fast jede Hausfrau hat ihr eigenes kleines Geheimnis, das ihrer Zubereitung einen einzigartigen Geschmack verleiht.

Was kommt noch hinzu:

- Eichen- und Meerrettichblätter - geben eine schöne goldene Farbe und Stärke;

— Gewürze: junge Estragonzweige, Blätter von Basilikum, Ysop, Majoran, Petersilie und Ringelblumen in verschiedenen Kombinationen verleihen ein unbeschreibliches Aroma und einen pikanten Geschmack;

- scharfer roter Pfeffer für Schärfe.

Hier gibt es eine Feinheit. Alle Grüns müssen vor Gebrauch gut gewaschen werden. Meerrettichblätter sind wünschenswert, um jung zu sein, nicht rau.

Würzige Kräuter müssen verwendet werden, aber vorsichtig, übertreiben Sie es nicht.

Auf einem Drei-Liter-Glas können Sie zum Beispiel nehmen: zwei junge kleine Meerrettichblätter, zwei kleine Zweige mit Dillschirmchen, vier bis fünf Knoblauchzehen oder drei grüne Knoblauchzehen, drei bis vier Eichenblätter, vier bis fünf Blätter Kirsche und schwarze Johannisbeere, zwei - drei Blätter Basilikum, zwei junge kleine Zweige Estragon, ein kleiner Zweig Majoran, ein Blatt Ringelblumen, ein Zweig Petersilie.

Salzgurken für den Winter

Zubereitungsrezept ohne Essig und Sterilisation

Spülen Sie die entfernten Gurken vorsichtig, ohne die Haut zusammenzudrücken, mit kaltem fließendem Wasser ab, ohne die Enden abzuschneiden. In ein sterilisiertes, gekühltes Drei-Liter-Glas wird der Boden gelegt: ein gehacktes Meerrettichblatt, darauf ein grüner Dillschirm, ein Blatt Ringelblumen und Basilikum. Knoblauch wird oben geschnitten, Sie können die bereits blühenden Winterknoblauchköpfe, ein kleines Stück scharfe rote Paprika, einen kleinen Zweig Estragon, halbe Majoranzweige verwenden. Alles ist mit einem Eichenblatt, zwei oder drei Kirsch- und schwarzen Johannisbeerblättern bedeckt. Gurken werden auf einem solchen Substrat etwa bis zur Mitte des Glases sauber dicht nebeneinander gelegt. Dann wieder eine Schicht Grünzeug: ein gehacktes Meerrettichblatt, Eichen-, Johannisbeer- und Kirschblätter, Knoblauch, Petersilienzweig, Basilikum, Dill. Auf diesem Grün - Gurken fast bis zur Spitze. Alles wird mit einem Kirschblatt, schwarzer Johannisbeere, Dillschirm und etwas Knoblauch verschlossen. Das gefüllte Glas wird mit Sole gefüllt.

Ein Drei-Liter-Glas mit dicht gepackten Gurken benötigt eineinhalb Liter Wasser und einhundert Gramm Salz. Salz muss nicht jodiert eingenommen werden. Salzwasser Kochen. Gießen Sie die heiße Lösung bis zum Rand in das Glas. Einen Teelöffel trockenen Senf darauf geben und mit einem festen Nylondeckel verschließen.

Ein wichtiges Detail: Es ist besser, das geschlossene Glas sofort an einen kalten Ort (Keller, Keller) zu bringen, dann lecken Sie sich im Winter beim Essen von Gurken wirklich die Finger.

Die Gurkensaison ist noch nicht zu Ende, sodass Sie die Möglichkeit haben, allerlei Salate für den Winter zuzubereiten. Und bei Bedarf können sie zu jeder Jahreszeit in Lebensmittelgeschäften gekauft werden.

Dieses Gemüse ist gut für unseren Körper und muss daher in Ihre Ernährung aufgenommen werden. Sie haben eine harntreibende Wirkung, so dass sie den Darm gut reinigen. Außerdem enthalten sie wichtige Vitamine. Und wenn Sie Gurken mit anderem Gemüse in Salaten kombinieren, werden sie noch gesünder und schmackhafter.

Aus diesen Früchten können viele Snacks zubereitet werden, aber wir werden die leckersten und einfache Rezepte. Es dauert nicht lange, sie zuzubereiten. Bereiten Sie deshalb für den Winter unbedingt ein paar Gläser vor, damit Sie immer einen leckeren und duftenden Salat auf den Tisch stellen können, der zu fast jedem Gericht passt.

Dieses Rezept ist für Leute geeignet, die einen Salat mit würzigem Geschmack lieben. Es kann sofort verwendet oder überwintert werden. Der Kochvorgang ist einfach und erfordert nicht viel Zeit. Der Name des Rezepts rechtfertigt sich voll und ganz, denn die Vorspeise ist wirklich lecker.

Zutaten:

• 4 kg Gurken.
• 1 Bund Petersilie.
• 1 Glas Pflanzenöl.
• 1 Glas Kristallzucker.
• 1 Tasse 9% Essig
• 80g (4st.l) grobes Salz.
• 1 Knoblauchzehe.
• 1 TL mit einer Folie aus gemahlenem schwarzem Pfeffer.

Kochen Schritt für Schritt

Es ist ratsam, mittelgroße Gurken auszuwählen. Früchte waschen, Schwänze abschneiden. Dann längs in 4 Stücke schneiden. Kleines Gemüse kann in zwei Hälften geschnitten werden. Die Sticks sollten in etwa so aussehen wie im Bild unten gezeigt. Schicken Sie die Gurken in die Pfanne.

Kommen wir nun zur Petersilie. Gemüse muss unter fließendem Wasser gewaschen werden. kaltes Wasser die dicken Stiele abschneiden. Dann fein hacken und mit Gurken in die Pfanne geben. Wenn Sie Petersilie nicht mögen, dann können Sie diese durch Dill ersetzen, das ist Geschmackssache.

Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zu anderen Produkten hinzufügen.

Alle anderen Zutaten in die Pfanne geben, gründlich mischen und 4-6 Stunden marinieren lassen. Der Saft hebt sich von den Gurken ab, daher sollte die Vorspeise während dieser Zeit regelmäßig umgerührt werden.

In der Zwischenzeit müssen Sie die Banken vorbereiten. Achten Sie darauf, sie zu waschen und zu trocknen. In ihnen bereits eingelegte Gurken anrichten. Sie müssen vertikal gestapelt werden. Wenn in der Bank Platz ist, können Sie sie horizontal mit Gemüse füllen. Dann die restliche Marinade gleichmäßig gießen.

Jetzt muss der Snack sterilisiert werden. Bereiten Sie dazu einen Topf mit geeignetem Volumen vor, legen Sie ein Handtuch auf den Boden, stellen Sie Gläser hinein und decken Sie ihn mit Deckeln ab. Fügen Sie Wasser zu den Schalen hinzu, bis zu den Schultern der Gläser. Stellen Sie die Pfanne auf den Brenner und sterilisieren Sie das Werkstück nach dem Kochen 15-20 Minuten lang.

Rollen Sie nach dieser Zeit die Deckel auf, prüfen Sie die Dichtheit, dazu müssen Sie die Gläser auf den Kopf stellen. Mit einem warmen Handtuch umwickeln und an einem dunklen Ort vollständig abkühlen lassen. Salat fertig! Guten Appetit!!!

Gurkensalat "Winter King" - Sterilisation ist nicht erforderlich

Dank dieses Rezepts können Sie in nur einer Stunde eine Vorspeise mit knusprigen Gurken zubereiten. Bei diese Methode, Salat muss nicht sterilisiert werden.

Zutaten:

• 2 kg Gurken.
• 400 g Zwiebel.
• 2 EL Kristallzucker.
• 40 ml Tafelessig.
• 1 EL Salz.
• 8 Pfefferkörner.
• Petersilie oder Dill nach Geschmack.

Kochmethode

Lassen Sie dann das Wasser ab und fahren Sie mit der Verarbeitung der Früchte fort. Zuerst müssen Sie die Kanten abschneiden und dann in dünne Unterlegscheiben mit einer Dicke von etwa 2 mm schneiden. Wenn die Gurken groß sind, können sie in Halbkreise geschnitten werden.

Zwiebeln in halbe Ringe schneiden und mit Gurken in einen Behälter geben. Wenn die Zwiebel Tränen verursacht, wird empfohlen, das Messer regelmäßig in kaltem Wasser zu befeuchten.

Salz und fein gehackte Kräuter in die Schüssel geben. Alles zu mischen. Das Gemüse 40 Minuten beiseite stellen, damit die Gurken Saft geben.

Im nächsten Schritt alle Produkte in die Pfanne geben, Kristallzucker, Essig und Pfeffer hinzufügen. Danach erneut mischen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Dann die Vorspeise 2-3 Minuten unter ständigem Rühren garen. Wenn die Gurken eine gelbgrüne Farbe annehmen, muss die Pfanne vom Herd genommen werden.

Danach sollte der heiße Salat in sterilisierten Gläsern ausgelegt werden. Die Vorspeise muss gut verdichtet und mit Marinade übergossen werden. Mit Deckeln dicht verschließen, die ebenfalls vorsterilisiert sein müssen.

Danach müssen die Gläser umgedreht, eingewickelt und vollständig abkühlen gelassen werden. Stellen Sie sicher, dass Sie eine Platte zur Probe stehen lassen. Wenn Sie der Kochtechnologie folgen, wird der Salat sehr lecker.

Gurkensalat für den Winter auf Koreanisch

Koreanischer Salat mit Gurken ist würzig und duftend. Zum Kochen müssen wir die folgenden Zutaten vorbereiten:

• 2 kg frische Gurken.
• 500 g Karotten.
• 1 EL geriebener Knoblauch.
• 50 g Speisesalz.
• 0,5 Tassen weißer Zucker
• 0,5 Tassen Sonnenblumenöl.
• 0,5 Tassen Tafelessig.
• 1 TL Pfeffer nach Ihrem Geschmack.

Konservenprozess

Beginnen wir mit dem Kochen, indem wir die Gurken waschen und ihre Spitzen abschneiden. Danach die Frucht längs in 4 Teile schneiden, dann quer in zwei Teile. Das heißt, aus einer Frucht werden 8 Scheiben erhalten. Gib die Sticks in eine Schüssel.

Jetzt müssen Sie die geschälten Karotten auf einer koreanischen Reibe reiben.

Karotten zu Gurken schicken. Fügen Sie dort Pfeffer, Salz, Knoblauch, Essig, Zucker und unraffiniertes Öl in den erforderlichen Mengen hinzu.

Alle Zutaten mischen, die Schüssel mit einem Deckel abdecken und den Salat 4 Stunden marinieren lassen. Während dieser Zeit geben Gurken Saft, der zum Füllen von Gläsern nützlich ist.

Nach der festgelegten Zeit sollte der Salat in vorbereiteten Gläsern ausgelegt, mit Saft ergänzt und mit Deckeln abgedeckt werden. Sterilisieren Sie das Werkstück 15 Minuten lang in einem Topf mit Wasser.

Danach die Deckel fest anziehen und die Gläser umdrehen. Wenn die Gurken knusprig werden sollen, muss das Werkstück nicht mit einem Handtuch oder einer Decke abgedeckt werden. Nach dem Abkühlen ist der koreanische Salat fertig!

Gurkensalat mit Senf

Ziehen Sie eine andere Option für die Gurkenernte für den Winter in Betracht. Diese Vorspeise lässt sich sehr schnell zubereiten. Unterscheidungsmerkmal ist, dass wir Senf verwenden werden.

Zutaten:

• 4,5 kg Gurken.
• 250 ml Essig.
• 250 ml Pflanzenöl.
• 250 g Zucker.
• 100 g Salz.
• 2 EL gemahlener schwarzer Pfeffer.
• 1 EL trockener Senf.
• 1 EL Knoblauch.

Kochvorgang

Sonnenblumenöl, Kristallzucker, schwarzer Pfeffer, Speisesalz, Senfpulver, Tafelessig, fein gehackter Knoblauch in eine Schüssel mit Gemüse geben. Sie können Senfkörner hinzufügen, wenn Sie möchten. Mischen Sie alles mit Ihren Händen. Lassen Sie das Werkstück 3-5 Stunden einwirken.

Dann sollte die Vorspeise in sterilisierten Gläsern ausgelegt und mit Marinade ergänzt werden.

Jetzt muss das Werkstück nur noch 10 Minuten in einem Topf mit Wasser sterilisiert werden. Drehen Sie die Gläser um, um sie auf Undichtigkeiten zu prüfen, und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Wenn Sie möchten, können Sie nach einigen Stunden den vorbereiteten Salat probieren.

Aus Gurken und Tomaten. Echte Marmelade!

Auch aus gewöhnlichen Produkten kann man kochen leckerer Imbiss Für den Winter. Obwohl der Garvorgang sehr einfach ist, bedarf es einiger Erfahrung, um den Salat aromatisch zu machen. Versuchen Sie daher unbedingt, ein solches Leerzeichen zu erstellen.

Zutaten:

• 1 kg Gurken.
• 1 kg Tomaten.
• 3 Zwiebelköpfe.
• 2 Esslöffel Speisesalz.
• 160 ml Tafelessig.
• 4 EL Kristallzucker.

Inszenierte Konserven

Für diesen Salat können Sie Gurken jeder Größe verwenden. Schneiden Sie zuerst den Arsch und die Nase ab und schneiden Sie sie dann in Ringe mittlerer Dicke.

Für Snacks müssen Sie Tomaten mit einer elastischen Struktur auswählen, damit sie sich während der Sterilisation nicht ausbreiten. Die Stiele entfernen und die Frucht in 4 Scheiben schneiden.

Zwiebel in Ringe geschnitten.

Wenn alle Produkte vorbereitet sind, beginnen wir mit dem Füllen der sterilisierten Gläser. Die erste Schicht sollte Gurken sein, dann Tomaten, dann Zwiebeln. Wiederholen Sie dann das Lesezeichen. Füllen Sie also alle Gläser.

Beginnen wir nun mit der Zubereitung der Marinade. Gießen Sie 2 Liter Wasser in einen Topf und stellen Sie ihn auf den Herd. Wenn es fast kocht, müssen Sie Salz und Zucker hinzufügen. Gut mischen und Tafelessig gießen. Wenn die Marinade kocht, muss sie in Gemüsegläser gegeben werden.

In der letzten Phase müssen Sie das Werkstück in einer Schüssel mit Wasser sterilisieren. Entfernen Sie die Gläser nach dem Kochen nach 15 Minuten und rollen Sie sie mit einem speziellen Schlüssel auf. Salat kann aufbewahrt werden lange Zeit, damit Sie Ihre Lieben und Freunde den ganzen Winter über mit einem leckeren Gemüsesnack erfreuen können.

Gurkensalat mit Zwiebeln und Pflanzenöl

Wir ziehen weiterhin Konservenrezepte mit Gurken in Betracht. Zum Kochen können Sie sowohl junge als auch alte Früchte verwenden. Gemüse ist knusprig. Die Vorspeise passt zu vielen Gerichten.

Zutaten:

• 4 kg Gurken. Nach dem Schneiden wiegen.
• 1/2 kg Zwiebel.
• 1 Bund frischer Dill.
• 200 ml Tafelessig.
• 250 ml Sonnenblumenöl.
• 6 EL Kristallzucker.
• 3 Esslöffel Speisesalz.

Kochen Schritt für Schritt

Gurken müssen gewaschen und dann in Kreise geschnitten werden, die Dicke liegt bei Ihnen.

Danach schneiden Sie die Zwiebel nach Belieben in Ringe, halbe Ringe oder kleine Stücke, da es keinen grundsätzlichen Unterschied gibt. Schicken Sie eine Schüssel Gurken hinein.

Fügen Sie den Produkten auch gehacktes Gemüse, Steinsalz und Zucker hinzu. Dann Pflanzenöl einfüllen. Es ist gut zu rühren. Decken Sie das Becken mit einem Deckel ab und lassen Sie den Salat 4 Stunden stehen, damit die Gurken Saft geben.

Die Schüssel auf den Herd stellen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Dann Essig hinzufügen und Gemüse 3-4 Minuten garen. Die Bereitschaft kann durch die Farbe der Gurken bestimmt werden, sie sollten einen gelblichen Farbton annehmen. Vergessen Sie nicht, den Snack während des Kochens umzurühren.

Die Schüssel vom Herd nehmen und den Salat in Gläsern anrichten.

Alle Gläser fest verschließen, umdrehen und vollständig abkühlen lassen. Wenn das Werkstück umwickelt ist, sind die Gurken weich.

Dies sind noch lange nicht alle Möglichkeiten, Wintergurkenzubereitungen zuzubereiten. Aber wir haben die beliebtesten und leckersten Rezepte überprüft.

Unter den Sommersorgen der meisten Besitzer nimmt vielleicht der Hauptplatz die Erhaltung ein. Viele bereiten sich aus selbst angebauten oder gekauften Gurken auf den Winter vor. Fast jeder hat Geheimnisse und die besten Rezepte auf Lager!

Die Wahl der "richtigen" Gurken

Damit die im Winter geernteten Gurken den Gesättigten gefallen, saftiger Geschmack und Aroma, ist es wichtig, jede Stufe der Konservenherstellung richtig anzugehen. Sie müssen mit der Auswahl von Gemüse beginnen. Es ist nicht nur für einen unerfahrenen Sommerbewohner schwierig, sondern auch für einen erfahrenen Besitzer, sich nicht durch die Vielfalt der Sorten und Hybriden zu verirren. Einfache Empfehlungen helfen beiden, die richtigen Gurken auszuwählen.

Es ist sehr wichtig, frische und junge Gurken für die Konservierung zu wählen.

1. Ob Sie Gurken aus Ihrem eigenen Garten pflücken oder auf dem Markt kaufen, tun Sie es am Morgen. Auf diese Weise bleiben sie so frisch wie möglich.
2. Kaufen Sie am besten leicht verschmutztes Gemüse. Wenn die Gurken gewaschen wurden, um ihnen ein "marktfähiges Aussehen" zu verleihen, könnten sie versehentlich zerdrückt oder zerkratzt werden. In einem beschädigten Gemüse können leicht Fermentationsprozesse beginnen. Äußerlich werden Sie dies wahrscheinlich nicht feststellen, aber als Ergebnis erhalten Sie keine knusprigen Gurken aus einem Literglas (oder einem anderen Behälter).
3. Gurken spüren. Wenn sie stark und fest sind, dann sind sie nicht träge und saftig.
4. Dunkelgrüne Gurken eignen sich zur Konservierung. Je heller das Gemüse, desto jünger ist es. Stellen Sie sicher, dass es frei von gelben Flecken ist.

Es ist besser, mittelgroßes Gemüse ganz abzudecken

1. Auch die Größe spielt eine Rolle. Zum Beizen lohnt es sich, 7-12 cm lange Gurken zu pflücken, sie sind ein wahrer Genuss, haben einen zarten Geschmack und die darin enthaltenen Samen sind noch nicht vollständig gereift. Die beste Option zum Salzen - Gurken bis 9 cm Länge.
2. Die Haut sollte dünn sein. Durch eine dicke Schale wird die Marinade schlecht aufgenommen. Mit dem Fingernagel leicht auf die Frucht drücken. Reißt die Haut schnell? So können Gurken sicher auf den Winter vorbereitet werden.
3. Bevorzugen Sie bei der Auswahl von Gurken für ein Glas Exemplare mit schwarzen Stacheln.

Gurken zum Einmachen vorbereiten

Indem Sie geeignetes Gemüse kaufen oder pflücken Vorort, zögern Sie nicht mit der Konservierung (dies gilt nicht nur für Gurken, sondern auch für und jegliches Gemüse). Gurken werden durch die Hitze schnell lethargisch. Dies ist natürlich, da sie zu 95-97% aus Feuchtigkeit bestehen und unter dem Einfluss der Sonne verdunsten. Solche Gurken werden nicht knusprig.

Damit die Gurken frisch werden, müssen sie kalt gehalten werden sauberes Wasser ein paar Stunden

Wasser hilft, die frühere Frische wiederherzustellen. Waschen Sie die Gurken sorgfältig, um die Schale nicht zu beschädigen, und bedecken Sie sie vollständig mit kaltem Wasser. Die Mindestdauer beträgt 2 Std., die Höchstdauer 10 Std. Achten Sie darauf, das Wasser alle 2 Stunden zu wechseln.

Aufmerksamkeit! Es ist wichtig, die Gurken nicht länger als 10 Stunden einzuweichen.Wenn weiße Flecken auf dem Wasser erscheinen, wie Seifenflecken, entfernen Sie das Gemüse sofort und spülen Sie es unter fließendem Wasser ab.

Es wird angenommen, dass das Einweichen von Gurken sie knusprig macht und etwa 15 % der Nitrate entfernt. Dazu wird empfohlen, das Verfahren an einem sonnigen Ort mit durchsichtigem Geschirr durchzuführen. Sonnenlicht hilft, Gemüse schneller von Schadstoffen zu befreien.

Es gibt die Meinung, dass Gurken unbedingt von den Spitzen abgeschnitten werden müssen. Viele sind sich sicher, dass in ihnen die meisten Nitrate enthalten sind. Hier gibt es keine eindeutigen Rezepte und Empfehlungen, dies ist eine Frage des persönlichen Geschmacks und der Gewohnheit.

Salzlake und Marinade kochen

Nach der Verarbeitung der Gurken ist es Zeit, mit dem Kochen der Marinade oder Salzlake zu beginnen. Der Unterschied zwischen den Formulierungen und Rezepten besteht darin, dass für die Marinade Essig verwendet wird. Dank ihm wird Gemüse länger gelagert, was bei der Konservierung für den Winter wichtig ist. Es sei jedoch daran erinnert, dass ein zu saurer Geschmack für Menschen mit Magen-Darm-Erkrankungen nicht empfohlen wird.

Bereiten Sie die Marinade so vor, dass alle Hauptbestandteile vollständig darin aufgelöst sind.

Für die Marinade 50 g Salz und 2 mal weniger Zucker in 1 Liter Wasser mischen. Fügen Sie nach dem Kochen etwa 80-100 g Essig (9% %) hinzu. Gläser mit Gemüse mit heißer Flüssigkeit füllen.

Pickle vorbei klassische Rezepte wie folgt zubereitet: 50 g Salz in 1 Liter Wasser geben. Nach dem Kochen weitere 3-4 Minuten kochen. Durch verschiedene Rezepte, Kräuter und Gewürze können der Sole zugesetzt werden. Gurken werden sowohl mit heißer als auch mit gekühlter Flüssigkeit gegossen.

Rat. Wenn Sie sich für die erste Option entscheiden, können Sie die Gurken sofort probieren, nachdem die Sole abgekühlt ist. Gießen Sie Gemüse mit kalter Flüssigkeit und warten Sie fertiges Produkt etwas länger (ca. 24 Stunden). Dosengurken behalten jedoch länger ihre schöne, natürliche grüne Farbe.

Ein altes Rezept für knusprige Gurken

Für die Marinade benötigen Sie:

• wasser - 5 l;
• Salz - 10 EL. L.;
• Zucker - 20 EL. L.;
• Essig (9%) - 0,5 l.

Rat. Nehmen Sie eine kleinere Menge Wasser (wenn Sie nicht viele Dosengurken auf einmal marinieren). Das Verhältnis der Zutaten bleibt gleich. Für 2 Liter Wasser benötigen Sie beispielsweise 4 Esslöffel Salz, 8 Esslöffel Zucker und ein Glas (200 ml) Essig.

Knusprige Gurken - ein toller Snack für den Wintertisch

Bereiten Sie auch die Gewürze vor. Für 1 Liter Wasser:

• ein Blatt Meerrettich und Lorbeer;
• 1 große Knoblauchzehe;
• 5 Erbsen schwarzer Pfeffer;
• 1 mittelgroßer Blütenstand ("Regenschirm") Dill;
• Paprika - für einen Amateur.

Der Prozess der Ernte für den Winter sieht so aus:

1. Gießen Sie kleine Gurken 8-10 Stunden lang mit kaltem Wasser und entfernen Sie die Spitzen.
2. Gießen Sie kochendes Wasser oder Dampf über die Behälter. Es ist bequem, zum Beispiel Litergläser zu nehmen.
3. Geben Sie Gewürze in jeden von ihnen.
4. Wasser in einem Topf aufkochen. Tauchen Sie mit einem Sieb ein paar Gurken in kochendes Wasser. Zeit - 30-40 Sekunden für jede Charge. Legen Sie danach die Gurken sofort in Gläser (vertikal).
5. Die Marinade aufkochen und die Behälter damit füllen. Mit Deckeln abdecken.
6. Nach 5 Minuten muss die Flüssigkeit abgelassen, erneut gekocht und in Gläser gegossen werden.
7. Nachdem Sie diesen Vorgang dreimal wiederholt haben, rollen Sie die Gläser auf und drehen Sie sie um. Lassen Sie sie abkühlen.

Gemüse so anrichten, dass die Gläser voll sind

So eingelegte Gurken sind ein wahrer Genuss: knusprig, fast ohne Essignachgeschmack. Sie können mehr oder weniger Meerrettich, Knoblauch, Pfeffer hinzufügen und Gemüsekonserven würzen oder scharf machen.

Mit Zitronensäure marinierte Gurken

Die Verwendung von Zitronensäure anstelle des traditionellen Essigs in Marinadenrezepten verleiht Ihnen einen feineren Geschmack. Essen und mehr!

Du wirst brauchen:

• Gurken - 2 kg;
• Blätter von Meerrettich, Kirsche, schwarzer Johannisbeere;
• Dill;
• Knoblauch (etwa ein Kopf).

Die Marinade aus 1,5 Liter Wasser aufkochen. Fügen Sie nach dem Kochen hinzu:

• Zucker - 100 g;
• Salz - 2 EL. L.;
• Zitronensäure - 2 TL;
• schwarzer Pfeffer - ein Viertel Teelöffel.

Kochen, bis sich alle Zutaten aufgelöst haben.

Stellen Sie sicher, dass Sie einige der Gewürze auf den Boden des Glases und einige auf die Oberseite geben

Wie man kocht:

1. Von den gewaschenen Gurken die Spitzen entfernen. Legen Sie das Gemüse in Gläser, in denen der Knoblauch und die Blätter bereits liegen.
2. Gurken mit heißer Marinade bedecken. Warten Sie, bis die Gläser warm sind.
3. Die Flüssigkeit in einen Topf abgießen. Lass sie wieder kochen. Gläser mit Marinade füllen. Verschließe sie und halte sie warm. B. mit einer Decke abgedeckt werden. Warten Sie, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Rat. Probieren Sie für das gleiche Rezept Zucchini aus der Dose.

Eine problemlose Art, Gurken einzulegen

Bereiten Sie die folgenden Zutaten vor:

• Gurken (vorzugsweise klein) - 1 kg;
• wasser - 2 l;
• Salz - 2 EL. L.;
• Knoblauch - von 1 bis 3 Nelken (nach Geschmack);
• Bund Dill.

Knoblauch verleiht der Gurke einen sehr pikanten Geschmack, wenn Sie mehr davon hinzufügen.

Kochschritte:

1. Salzlake kochen: Salz in kochendem Wasser auflösen. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
2. Gemüse und Knoblauch in ein großes Glas oder eine emaillierte Pfanne geben. Dann die Gurken auslegen. Wechseln Sie die Schichten, bis Sie die Schalen füllen.
3. Die Gurken bis zum Rand mit Salzlake füllen, mit einer Untertasse abdecken. Sie können mit Gewicht nach unten drücken, sodass das Gemüse mit Flüssigkeit bedeckt ist.
4. An einen dunklen Ort stellen. Nach 1-2 Tagen ist das Überessen fertig: leicht gesalzene Gurken. Wenn Sie einen saureren Snack wünschen, warten Sie 5 Tage.
5. Sobald die Gurken Ihren Wünschen entsprechen, stoppen Sie den Fermentationsprozess. Verschließen Sie die Schüssel mit einem Deckel und stellen Sie sie in den Kühlschrank.

Gewürze für die Ernte sowie Gemüse müssen gründlich gewaschen werden.

Nuance. Eingelegte Gurken nach diesem Rezept können im Winter geerntet und ohne Kühlschrank gelagert werden. Warten Sie dazu das Ende der Gärung ab (nach ca. 10-14 Tagen treten keine Blasen auf). Sole abgießen, aufkochen, auf Raumtemperatur abkühlen. Dann gießen Sie es in Litergläser, verkorken Sie es und stellen Sie die Gurken in Dosen an einen dunklen Ort.

Überreifer Gurkensalat

Es ist bekannt, dass überreife Früchte nicht zum Einmachen geeignet sind. Aber nicht mit diesem Rezept! Probieren Sie diesen herzhaften Salat und überzeugen Sie sich selbst.

Nehmen Sie diese Produkte:

• überreife Gurken - 1 kg;
• wasser - 1 l;
• Essig 9% - 150 ml;
• Salz - 20 g;
• Zucker - 3-8 EL. l. (Geschmack);
• Knoblauch - 2-3 Nelken;
• Senf - 2 EL. L.;
• Meerrettichwurzel - ein kleines Stück nach Geschmack.

Wenn die Gurken überreif sind, schließen Sie den Salat, indem Sie die Samen schälen und entfernen.

Schritte der Salatzubereitung:

1. Gurken waschen, schneiden und entkernen.
2. Mit Salz mischen und 10-12 Stunden kühl stellen.
3. Den abgetropften Saft abgießen, das Gemüse selbst vierteln.
4. In Gläser anrichten und mit Meerrettich und Knoblauch umschichten.
5. Bereiten Sie die Marinade zu: Kochen Sie Wasser, fügen Sie Essig, Zucker und Senf hinzu. Über die Gurken gießen.
6. Behälter zur Konservierung in kochendes Wasser stellen und sterilisieren. Für Litergläser reichen 15-20 Minuten aus, für ein Volumen von 3 Litern 30-35 Minuten. Versiegeln und den ganzen Winter gekühlt lagern.

Es gibt eine Vielzahl von Möglichkeiten, Gurken im Winter zu salzen und einzulegen. Sie können nur durch Experimentieren und ständiges Auffüllen Ihres Sparschweins mit Rezepten das leckerste, erfolgreichste und für sich geeignetste auswählen.

Eingelegtes Gurkenrezept: Video

Gurkenrohlinge für den Winter: Foto

Die kommende Erntezeit für Gemüse und Obst bestimmt maßgeblich, wie abwechslungsreich und schmackhaft unser Wintermenü wird. Wird es zum Mittag- oder Abendessen Extras auf dem Tisch geben? herzhafte Salate, duftende Dosenpaprikaschoten oder Tomaten, duftende Marmelade zum Tee ...

Unter all dieser Vielfalt sind Gurkenrohlinge eine der beliebtesten. Denn eingelegt oder gesalzen schmecken sie nicht nur pur, sie sind einer der wichtigsten Bestandteile der meisten Salate, sie werden auch zur Zubereitung von ersten und zweiten Gängen verwendet.

Der heutige Artikel richtet sich an Hostessen, die sich entscheiden, Gurkenzubereitungen für den Winter in Litergläsern zuzubereiten. Knusprige kleine Gurken sind besonders lecker und appetitlich.

Die Wahl eines Rezepts für die Lagerung in einem solchen Behälter muss jedoch sorgfältig angegangen werden, denn wenn sie problemlos in Drei-Liter-Behältern gelagert werden, sind sie in Litern aufgrund ihres geringen Volumens schlechter und „explodieren“ häufiger. und erfordern daher eine genau abgestimmte Rezeptur hinsichtlich der Anzahl der Konservierungsstoffe.

Übrigens werden aus dem gleichen Grund beim Ernten von Gurken in einem kleinen Behälter die Gläser meistens nicht nur mit heißer Salzlake gefüllt, sondern auch sterilisiert.

Obwohl die Rezepte auf den ersten Blick sehr ähnlich sind, wissen erfahrene Hausfrauen, dass bereits ein kleiner Unterschied in den Gewürzen und noch mehr im Salz-Zucker-Essig den Geschmack erheblich beeinflusst.

Vergessen Sie nicht, dass das Nahtgeschirr gewaschen und sterilisiert werden muss und Gemüse und Gewürze gut gewaschen werden müssen.

Und einer mehr nützlicher Rat: vor Beginn des Falzens ist es ratsam, die Gurken 3-4 (drei bis vier) Stunden in kaltem Wasser einzuweichen, dies erhöht ihre "Fähigkeit" zur Langzeitlagerung.

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Rezepte für knusprige Gurken für den Winter im Literglas für jeden Geschmack

Gurken "wie aus dem Laden"

Für das 1. Ein-Liter-Glas benötigen Sie:

• Gurken (es ist wünschenswert, identische, kleine Exemplare aufzunehmen)
• 2 (zwei) Tische. Lügen. 9 % Essig
• 5 (fünf) Stücke schwarze Erbsen und Piment
• 1 (ein) Dillschirmchen (mit Samen und Blättern mitnehmen)
• 1 (ein) Lorbeerblatt
• Senfkörner (bevorzugt, aber optional)
• Um die Marinade basierend auf 3 (drei) Liter Wasser zuzubereiten, benötigen wir:
• 100 (einhundert) gr. Salz
• 200 (einhundert) gr. Kristallzucker

Wir waschen die Gurken gut, schneiden ihre Spitzen ab. So kompakt wie möglich in vorbereitete Gläser falten und alle angegebenen Gewürze außer Salz-Zucker-Essig hinzufügen.

Um die Marinade zuzubereiten, müssen Sie das Salz / den Zucker in kochendem Wasser auflösen und nach dem Auflösen alles in das vorbereitete Gemüse und die Gewürze gießen. Mit Metalldeckeln (vorsterilisiert) abdecken und sterilisieren.

Danach steigen ständig Blasen von unten auf. Nehmen Sie es dann heraus, gießen Sie die vorgeschriebene Menge Essig hinein und rollen Sie es dann auf. Drehen Sie sie um und wickeln Sie sie zum Abkühlen ein.

Bulgarische Gurken

Für 1 Ein-Liter-Glas benötigen wir:

Gewürze, Zwiebel, Knoblauch in einen Ein-Liter-Behälter geben. Gurken, vorzugsweise klein, waschen, liegen fest auf den Gewürzen.

Machen Sie eine Marinade - fügen Sie Salz / Zucker in das Wasser, bringen Sie alles zusammen zum Kochen und gießen Sie nach dem Kochen den Essig hinein, und schalten Sie ihn dann sofort aus. Gurken mit gekochter Marinade gießen, 8 (acht) Minuten sterilisieren. Aufrollen.

Viele Menschen ziehen es vor, dass das Versiegeln von Gurken für den Winter in Litergläsern ohne Sterilisation erfolgt. In diesem Fall wären die folgenden Rezepte ideal:

"Gurken "Crunch"

Sie benötigen (für ein Liter Glas):

• Gurken (versuchen Sie, kleine, gleich große aufzuheben)
• 3 (drei) Tische. Lügen. Kristallzucker
• 1 (ein) Nachtisch Lügen. Salz
• 2 (zwei) Tische. Lügen. 9 % Essig
• 1 (eine) Knoblauchzehe
• 4-5 Stück schwarze Pfefferkörner
• 2 (zwei) Stücke Lorbeerblatt
• 1 (ein) Blatt Meerrettich
• 1-2 (eins-zwei) Zweige Petersilie

Behälter und Gemüse vorbereiten auf die übliche Weise. Geben Sie die sortierten und gewaschenen Gewürze in ein Ein-Liter-Glas: schwarze Pfefferkörner, geschälter Knoblauch, Petersilienzweige, Lorbeerblatt, Meerrettichblatt. Gurken darauf „packen“, gekochtes Wasser gießen, mit einem sterilisierten Deckel abdecken und 10 (zehn) Minuten stehen lassen.

Anschließend das Wasser in das vorbereitete Gefäß abgießen und erneut zum Kochen bringen. Geben Sie Zucker direkt in das Glas, fügen Sie Salz hinzu, gießen Sie Essig ein und gießen Sie kochendes Wasser ein. Fertig, lass uns rollen. Auf den Kopf stellen, einwickeln und stehen lassen, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Gurken "Bulgarisch"

Für 1 Ein-Liter-Glas benötigen Sie:

Gurken, klein und schön

Für die Zubereitung der Marinade benötigen Sie:

In ein nach den Regeln zubereitetes Ein-Liter-Glas Dill zusammen mit einem Regenschirm geben, den ganzen Knoblauch nur mit der obersten Schale, geschälten Zwiebeln, in 4 (vier) Teile geschnittenen Karotten und Gurken darauf schälen.

Alles mit kochendem Wasser übergießen, 15 (fünfzehn) Minuten einwirken lassen. Das Wasser in einen Behälter abgießen, Kristallzucker und Salz hinzufügen, erneut aufkochen. Wenn es kocht und Zucker und Salz geschmolzen sind, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und fügen Sie 9 % Essig hinzu.

Die resultierende heiße Marinade wird zu den aufgerollten Gurken gegeben. Wie üblich einwickeln und kopfüber stehen lassen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Für diejenigen, die Gurken haben, aber keine Gewürze hatten, ist ein Rezept nützlich, das mit einer minimalen Menge zusätzlicher Zusatzstoffe zubereitet wird:

"Pfeffergurken"

Zum Kochen benötigen Sie:

Wir geben Dill (unten) und Gurken in Ein-Liter-Gläser, gießen kochendes Wasser ein und lassen es 10-15 (zehn-fünfzehn) Minuten stehen. Lassen Sie das Wasser in den Behälter ab, fügen Sie Zucker / Salz hinzu und kochen Sie erneut, bis es glatt ist.

Gießen Sie den Pfeffer direkt in das Glas, gießen Sie den Essig und gießen Sie dann die kochende Marinade ein. Aufrollen, umdrehen, einpacken.

Wenn es zu Hause keinen Essig gab, aber Essigsäure, dann ist das Rollen von Gurken für den Winter in Litergläsern geeignet, ein Rezept mit Essigsäure.

Rezepte mit Essigsäure

Gurken "Nur ein Wunder"

Für ein 1-Liter-Glas benötigen Sie:

• kleine Gurken
• 1 (eine) Zwiebel
• 1 (eine) Karotte
• 1 (eine) Knoblauchzehe
• 5 (fünf) schwarze Erbsen und Pimentpfeffer
• Petersilie Zweige
• 1 (ein) TL. Lügen. Essigessenz
• 1 (ein) Tisch. Lügen. mit einer Rutsche (!) Salz
• 2 (zwei) Tische. Lügen. ohne eine Rutsche (!) Kristallzucker
• Nelken, Kirschen und Lorbeerblätter (nach Geschmack und Wunsch).

Wir stellen Gewürze in die Gläser, Gurken darauf (vorzugsweise vertikal), eine Knoblauchzehe darauf, gehackte Zwiebeln mit Karotten, Petersilienzweige. Gießen Sie das alles mit kochendem Wasser und lassen Sie es 10 (zehn) Minuten einwirken, lassen Sie das Wasser ab und wiederholen Sie das Füllen mit kochendem Wasser erneut, halten Sie es weitere 10 (zehn) Minuten.

In einen Behälter zur Zubereitung der Marinade Zucker / Salz geben, Gurkenwasser hineingießen und alles zum Kochen bringen. Jetzt kochendes Wasser - in Gurken Essigessenz in das Glas geben, aufrollen. Auf den Kopf stellen und bis zur vollständigen Abkühlung stehen lassen.

"Eingelegte Gurken"

Zum Kochen brauchen wir:

Für die Zubereitung der Marinade benötigen Sie:

Legen Sie die Gurken in sterile Ein-Liter-Gläser und gießen Sie die gekochte gekochte Marinade darüber.

Wir decken mit Deckeln ab, lassen 5-7 (fünf-sieben) Minuten sterilisieren, geben dann einen Teelöffel 70% Essig und Pflanzenöl in jedes Glas und rollen es auf.

Auf 1 Ein-Liter-Glas passen etwa 0,5 Liter Marinade.

Einige ungewöhnliche Rezepte

Auf die es sich auch zu achten lohnt.

Gurken "Ohne Essig"

Du wirst brauchen:

Bei kleinen Gurken schneiden wir die Schwänze auf jeder Seite ein wenig ab, geben sie in Ein-Liter-Gläser, gießen gekochtes kaltes (!) Wasser ein und lassen sie 2 (zwei) Stunden stehen.

Nach der eingestellten Zeit den Aufguss abgießen und, ohne ihn zu erhitzen, das Salz darin auflösen (nur gut umrühren). Gießen Sie die Gurken mit der resultierenden Lösung.

Wir lassen, ohne zu rollen (!), 3 (drei) Tage lang in einem warmen Raum (gerade bei Raumtemperatur). Nach einer Weile lassen wir das Wasser und das Salz in einen Behälter ab und geben Pfefferkörner, Dill und Zwiebeln in ein Glas.

Die abgetropfte Marinade aufkochen, zurückgießen und aufrollen.

Da dieser Rohling ohne Essig ist, eignet er sich sogar für einen Kindertisch.

Ein weiteres Rezept ohne Essig.

"Gurken in Weinblättern"

Zum Kochen brauchen wir:

Marinade (zum Füllen von Ein-Liter-Gläsern in einer Menge von 3 Stück):

Wir waschen Gurken und Weinblätter. Wir schneiden die Gurkenspitzen ab, geben sie in einen geräumigen Behälter, gießen 1-2 (ein-zwei) Minuten kochendes Wasser und spülen sie dann mit kaltem Wasser ab.

In Gläser geben wir Knoblauch, Geschälte und Gewürze.

Wir wickeln jede Gurke in ein Weinblatt. Wir versuchen dies sorgfältig zu tun, indem wir die Ränder der Blätter einschlagen und sie fest in das Geschirr legen, damit sie sich nach dem heißen Gießen nicht entfalten.

Wir machen eine Marinade - fügen Salz / Zucker zu heißem Wasser hinzu, und wenn sie sich auflösen, gießen Sie die Gurken in die Blätter und lassen Sie sie 5 (fünf) Minuten stehen, nicht mehr.

Die Füllung in einen Behälter abgießen und erneut aufkochen. Sie müssen also 3 (drei) Mal einfüllen und nach der vierten Füllung sofort aufrollen. Wie gewohnt abkühlen lassen.

"Gurken mit roten Johannisbeeren"

Wir brauchen:

Für die Zubereitung der Marinade benötigen Sie:

Stellen Sie alle Gewürze in die Gläser, füllen Sie den Rest des Raums mit Gurken, platzieren Sie sie horizontal und setzen Sie sie mit Quasten und einzelnen roten Johannisbeerbeeren durch (es nimmt leicht Platz in leeren Räumen ein).

Gießen Sie heiße Marinade aus Wasser und Salz in Ein-Liter-Gläser und lassen Sie sie mit Deckeln 15 (fünfzehn) Minuten lang sterilisieren. Aufrollen.

Dank der Johannisbeere erhalten Gurken einen würzigen Geschmack.

Gurken "Savelovskiye"

Wir brauchen:

Für die Zubereitung der Marinade benötigen Sie:

Saft mit einem Entsafter zubereiten.

Für 1 (ein) Ein-Liter-Glas gibt es 2 (zwei) Tassen Marinade.

Bereiten Sie die Gurken vor, indem Sie sie auf die grünen Blätter und den Knoblauch legen.

Kochen Sie die Marinade, indem Sie zwei Saftsorten mit Kristallzucker mischen, heiß in die Gläser geben und nach 10 (zehn) Minuten Stehenlassen in einen Topf gießen. Nochmals aufkochen, wieder zurückgießen. Nochmals wiederholen, nach dem dritten Gießen aufrollen. Wie gewohnt abkühlen lassen, umdrehen und einwickeln.

In diesem Rezept ist es neben Gurken sehr gut, kleinen Kürbis zu verwenden, in einer solchen Marinade erhalten sie einen angenehmen Geschmack und Elastizität. Bei der Ernte mit Patissons sieht die Berechnung wie folgt aus:

Für ein 1-Liter-Glas 450 Gramm Gurken und 150 Gramm Kürbis.