Rezept für Schweinezunge. Wie lange soll man Schweinezunge kochen? „Schweinezungensülze.“

Kochen

Fleischnebenprodukte sind meist gesund. Besonders gesund und schmackhaft ist die Zunge, die in ihren organoleptischen Eigenschaften Fleisch der ersten Kategorie in nichts nachsteht. Aus Schweinezunge Sie können viele verschiedene Gerichte zubereiten. Besonders appetitlich und lecker werden sie, wenn Sie die Schweinezunge im Ofen backen. Sie können die Innereien im Ganzen backen oder in Stücke schneiden, müssen aber in jedem Fall einige Regeln beachten.

Nichts anderes verursacht dieses seltsame Taubheitsgefühl. Dies ist wahrscheinlich das berühmteste Restaurant in Chinatown, vor allem für das, was die Gäste liebevoll „Crispy Chicken“ nennen, kleine Hähnchenstückchen. Hören Sie nicht auf zu essen, wenn sie vor Ihnen sitzen. Wir hatten eine außergewöhnliche Mahlzeit, die meine Vorstellung von chinesischem Essen auf den Kopf gestellt hat – von einem Bissen Crack bis zu einer Prise zart-knusprigem Lammfleisch, getränkt in knusprigem Kreuzkümmel.

Als wir alles verschlangen, überwältigte uns alle das Szechuan-Taubheitsgefühl. Es gibt zwar nicht den berühmten Pfeffer-Stunner, aber es klang köstlich: langsam geschmorter Schweinebauch, zart schmelzend und glasiert mit einer süßen, salzigen ... Sojasauce, Brühe und brauner Zucker. Das herausragende Gewürz ist Sternanis, der relativ leicht zu finden ist und einen dezenten Lakritzgeschmack hat, der gut zu allen Geschmacksrichtungen passt. Das Ergebnis war der Ruhm des Schweinefleischs. Es ist sehr reichhaltig und konzentriert und wird am besten als Teil einer ganzen Mahlzeit chinesischer Gerichte wie gebratenem Gemüse und einem Berg Reis verzehrt.

Kochfunktionen

Schweinezunge kann gekocht werden verschiedene Wege, und jede Option verfügt über spezifische Funktionen. Unabhängig von der Garmethode sind jedoch einige wichtige Punkte zu beachten.

Die Schweinezunge muss vor dem Garen gut gewaschen werden. Um alle Verschmutzungen zu entfernen, wird es zunächst eine Stunde in kaltem Wasser eingeweicht und anschließend mit einer Bürste abgerieben oder mit einem Messer abgekratzt.
Wenn Sie es beim Einweichen Ihrer Zunge ins Wasser geben Zitronensaft, es wird zarter und leichter zu reinigen.
Man kann die Zunge auch roh schälen, allerdings ist das schwierig, ohne das Fleisch zu beschädigen. Daher ist es am besten, es zuerst zu kochen und dann zu schälen, indem man es 10 Minuten lang in Wasser eintaucht. kaltes Wasser. Mit dieser einfachen Handhabung können Sie die Haut ganz einfach von Ihrer Zunge entfernen.
Wenn Sie Ihre Zunge zum späteren Backen kochen, ist es nicht nötig, sie zu salzen. Im Extremfall können Sie 10–15 Minuten vor dem Garen Salz hinzufügen. Dies wird dazu beitragen, den Reichtum der Zunge zu bewahren.
Sie können Zunge in Soße, Hülle oder Folie backen. Mit den letztgenannten Optionen können Sie verhindern, dass Ihre Zunge beim Garen im Backofen austrocknet, wenn darauf verzichtet wird große Menge Soße.

Bestimmte Feinheiten der Technologie hängen von jedem einzelnen Rezept ab.

Nur drei oder vier davon würden pro Person ausreichen. Das Beste daran ist, dass der Vorgang im Grunde reibungslos abläuft: Alles in den Topf geben und köcheln lassen 2-3 Stunden bis das Schweinefleisch zerfällt und die Flüssigkeit glasig ist. Reicht für 4 Personen und rundet die Mahlzeit mit anderen Gerichten ab.

Chinesische Geräte werden daraus hergestellt Schweineknochen und Hähnchenteile und gewürzt mit Ingwer und Zwiebeln. Suchen Sie auf dem asiatischen Markt nach etwas Besserem. - Das Rezept verlangt Shaoxing-Reiswein oder schlägt als Ersatz halbtrockenen Sherry vor. Reiswein ist eine gute Investition, da er keine große Investition darstellt und in der chinesischen Küche oft benötigt wird. Asiatische Märkte- Eine ausgezeichnete Quelle für Schweinebauch. . Zunächst empfiehlt Dunlop, das Schweinefleisch einige Minuten in Wasser zu blanchieren, um einige seiner Verunreinigungen zu entfernen.

Im Ofen in Folie gebackene Schweinezunge

Schweinezunge – 0,4 kg;
Olivenöl – 20 ml;
Knoblauch – 3 Zehen;
Gewürz für Fleisch, Salz - nach Geschmack;
frischer Dill – 20 g.

Kochmethode:

Waschen Sie die Schweinezunge gründlich. Schälen Sie es mit einem Messer und achten Sie darauf, die Haut zu entfernen, ohne das Fleisch zu beschädigen.
Den Knoblauch durch eine Presse geben.
Den Dill fein hacken.
Dill, Salz, Knoblauch und Gewürze in einem Mörser vermischen und zerstoßen. Mit Öl vermischen.
Reiben Sie die gereinigte Zunge mit der Aromamischung ein und legen Sie sie für 3 Stunden in den Kühlschrank, um sie gut zu marinieren.
Die Zunge in Folie einwickeln und auf ein Backblech legen.
Das Backblech mit den Innereien in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen schieben. Bei der angegebenen Temperatur eineinhalb Stunden backen.

Nachdem Sie die Zunge aus dem Ofen genommen haben, warten Sie, bis die Folie abgekühlt ist. Auspacken und abkühlen lassen. Anschließend die Zunge in dünne Scheiben schneiden und als kalte Vorspeise servieren. Sie können die gebackene Zunge heiß mit einer Beilage aus gedünstetem Gemüse, grünen Erbsen aus der Dose und Kartoffelpüree servieren. In diesem Fall müssen Sie es heiß schneiden, obwohl dies etwas schwieriger ist. Nach diesem Rezept zubereitete Zunge wird mit Meerrettich oder Senf als Soße serviert.

Dies zeigt den Wunsch des chinesischen Kochs, alle schlechten Geschmäcker aus Fleisch zu entfernen, „gemeinsam bekannt als Yi Wei“. Das Schweinefleisch herausnehmen und abspülen kaltes Wasser Dann in mundgerechte Stücke schneiden. Dabei darauf achten, dass jedes Stück eine unterschiedliche Textur und Schichten aus Fett, Fleisch und Haut aufweist.

Eine weitere chinesische Kochlektion, die wir hier lernen: Alles sollte mundgerecht sein, um serviert zu werden. Am Tisch werden keine Messer verwendet, und obwohl es in der Essensetikette akzeptabel ist, einen Bissen von etwas zu nehmen, während man es mit Stäbchen festhält, ist es in der Regel besser, darauf zu achten, dass das, was man serviert, mundgerecht ist.

Schweinezunge in einer Hülse im Ofen gebacken

Schweinezungen – 1 kg;
Knoblauch – 3 Zehen;
Zitrone – 0,5 Stk.;
Pflanzenfett– 50 ml;
würziges Adjika – 50 ml;
Lorbeerblatt – 2 Stk.;
Pimenterbsen – 5 Stk.;
Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

Die Schweinezungen gut waschen und eine halbe Stunde in kaltem Wasser einweichen. Sie können dem Wasser den Saft einer halben Zitrone hinzufügen. Diese Zutat ist im Rezept nicht aufgeführt. Wenn Sie sie also dem Wasser hinzufügen möchten, damit sich die Haut leichter von der Zunge lösen lässt, benötigen Sie für die Zubereitung des Gerichts eine ganze Zitrone.
Entfernen Sie die Haut von den Zungen.
Den Saft einer halben Zitrone in eine Schüssel auspressen. Fügen Sie Adjika, Pflanzenöl und Salz hinzu. Bitte beachten Sie, dass echte kaukasische Adjika in der Regel bereits sehr salzig ist.
Reiben Sie Ihre Zunge mit der Mischung ein. Lassen Sie sie zum Marinieren 2 Stunden im Kühlschrank.
Die Knoblauchzehen in 3-4 Stücke schneiden.
Legen Sie in Adjika marinierte Zungen in eine Kochhülse. Legen Sie Knoblauchstücke darauf. Lorbeerblätter und Piment hinzufügen.
Befestigen Sie den Ärmel beidseitig mit speziellen Clips oder binden Sie ihn einfach fest. Machen Sie mit einem Zahnstocher mehrere Löcher in die Folie.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Legen Sie die Zungenhülse auf ein Backblech und stellen Sie sie in den Ofen.
Backen Sie das Gericht eineinhalb Stunden lang.

In Adjika gebackene Schweinezungen können heiß oder kalt serviert werden. Sie müssen zunächst in flache Platten geschnitten werden. Eine gute Ergänzung zu dieser Vorspeise wäre scharfe Tomatensauce, vorzugsweise selbstgemacht, obwohl auch normaler, im Laden gekaufter Ketchup funktioniert.

Als nächstes bereiten Sie das Gemüse vor: Schneiden Sie die Zwiebeln in drei oder vier Stücke und zerdrücken Sie den Ingwer vorsichtig mit der flachen Seite eines Messers, um ihn zu spalten und sein Aroma und Aroma in den Eintopf eindringen zu lassen. Erhitzen Sie das Öl in einem großen, schweren Topf, idealerweise so groß, dass die Schweinefleischstücke in einer einzigen Schicht auf dem Boden liegen. Es dauert ein paar Minuten, bis es heiß genug ist: Sie möchten, dass das Öl kurz vor dem Rauchen steht. Vorsichtig und auf Spritzer achten, das Schweinefleisch in den Topf geben und gleichmäßig verteilen.

Braun an hohe Temperatur Einige Minuten lang köcheln lassen, dann Brühe und alle anderen Zutaten hinzufügen. Umrühren und zum Kochen bringen. Jetzt möchte ich Sie fragen: Essen Sie Zunge? Wenn man die meisten Menschen liebt, zieht man sich entsetzt zurück. Zungensteaks sind nicht nur reines Muskelfleisch, sondern auch Tierzungen sind fantastisch und sehr günstig zu bekommen. Von der Ente bis zur Kuh ist die Zunge eine unterschätzte Schwäche.

In Sauerrahm gebackene Schweinezunge

Schweinezungen – 1 kg;
Knoblauch – 4 Zehen;
Sauerrahm – 100 ml;
Wasser – 100 ml;
Zitronensaft – 20 ml;
Lorbeerblatt – 2 Stk.;
Salz, schwarz gemahlener Pfeffer- schmecken.

Kochmethode:

Spülen Sie Ihre Zunge aus, füllen Sie sie mit Wasser und fügen Sie Zitronensaft hinzu. Das Wasser sollte kalt sein und die Innereien vollständig bedecken.
Nehmen Sie die Zungen nach einer halben Stunde aus dem Wasser und legen Sie sie in eine saubere Pfanne. Ausfüllen sauberes Wasser. Lorbeerblatt ins Wasser geben. Die Zungen eine Stunde bei schwacher Hitze kochen, dabei den Schaum abschöpfen.
10 Minuten in kaltes Wasser legen und schälen. In etwa einen halben Zentimeter dicke Scheiben schneiden. In eine hitzebeständige Schüssel geben. Etwas Salz und Pfeffer hinzufügen.
Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden und auf die Zunge legen.
Sauerrahm mit Wasser verdünnen, etwas Pfeffer und Salz hinzufügen. Gießen Sie diese Mischung über Ihre Zungen.
Stellen Sie die Form auf ein Backblech und stellen Sie sie in den Ofen.
Schalten Sie den Ofen ein und warten Sie, bis die Innentemperatur 200 Grad erreicht. Die Zungen in Sauerrahm bei dieser Temperatur eine Stunde garen.

Sie können in Sauerrahm gebackene Zungen mit einer Beilage aus Kartoffeln oder einem Salat aus frischem Gemüse servieren. Zu diesem Gericht passen Bohnen aus der Dose und grüne Erbsen.

Zunge ist ein sehr vielseitiges Fleisch. Es kann getrunken, sautiert, gegrillt, sautiert, entkernt und geschmort werden. Mein Lieblingsgericht aus Gerichten aus Fergus Hendersons Kochbuch „The Whole Beast: Nose to Tail“: Zungenzunge, Äpfel, Rüben und Speck. Fettiges Fleisch, gekochte Rüben und bitteres Grün. Da Zunge im Wesentlichen „Fleisch“ ist, schmeckt jede Art von Zunge, die Sie essen möchten, genauso wie das restliche Fleisch des Tieres, von dem sie stammt. Die Zunge eines Wolfes schmeckt also nach Rindfleisch, die Zunge eines Schweins schmeckt nach Schweinefleisch und so weiter.

Dadurch sehen die Zungen am Ende aus wie Corned Beef. Wir haben den St. Patrick's Day wahrscheinlich mit Ihrem grünen Bier genossen. Textur: Die ganze Zunge wird nach ein bis zwei Stunden in einem Topf mit kochendem Wasser zu weicher Butter. Sobald die Zunge fertig ist, müssen Sie die Haut von ihr abziehen – ein Erlebnis, das dem Abziehen eines alten Basketballs ähnelt. Es ist ein bisschen schwierig, aber Geduld hilft und der Prozess kann seltsam angenehm sein. Vergessen Sie nicht, das Haar zu trimmen überschüssiges Fett, Knorpel und Knochen vom Zungengrund – sie sind vielleicht nicht da, aber wenn sie nicht zum Essen geeignet sind.

Schweinezunge gebacken mit Kartoffeln und Pilzen

gekochte Schweinezungen – 0,5–0,6 kg;
Kartoffeln – 0,6 kg;
frische Champignons – 0,3 kg;
Sauerrahm oder Mayonnaise – 150 ml;
Hartkäse – 100 g;
Zwiebeln – 100 g;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
Pflanzenöl – so viel wie nötig.

Kochmethode:

Wenn Ihr durchschnittlicher Supermarkt leer ist, wird Ihnen ein kurzer Anruf beim nächstgelegenen Metzger sicherlich etwas Muskelkraft verschaffen. Am besten schauen Sie sich die Halal-Märkte in Ihrer Nähe an; Schweine, Enten und „andere“ Sprachen sind auf den meisten asiatischen Märkten leicht zu finden.

Die Preise schwanken immer je nach Tier und Qualität, wobei Lammzungen in der Regel pro Pfund am meisten kosten. Schweinezunge oder Schweinezunge steht nicht auf der Liste aller Zutaten oder sogar experimenteller Zutaten, aber für manche ist es einfach eine weitere Möglichkeit, einem Gericht Geschmack und Charakter zu verleihen. Die Zunge hat eine andere Textur als alle anderen Teile des Schweins, Sie können sie also nicht einfach rösten oder in den Ofen werfen und qualitativ hochwertige Ergebnisse erwarten. Um die Schweinezunge so weit zu bringen, dass sie eine schmackhafte Ergänzung zum Essen darstellt, sind besondere Überlegungen erforderlich.

Die gekochten und geschälten Schweinezungen abkühlen lassen und in etwa einen halben Zentimeter dicke Scheiben schneiden.
Eine Auflaufform mit Öl einfetten.
Die Kartoffeln in der Schale halbgar kochen, schälen und in runde Scheiben schneiden.
Die Champignons in dünne Scheiben schneiden.
Kartoffeln auf den Boden der Auflaufform legen, pfeffern und salzen.
Die Kartoffeln mit Zungenscheiben bedecken.
Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
Die Champignons zusammen mit den Zwiebeln 10 Minuten anbraten. Legen Sie es auf Ihre Zunge.
Die Form mit Sauerrahm oder Mayonnaise einfetten und mit geriebenem Käse bestreuen.
Stellen Sie die Form in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen. Je nach Gargrad der für die Zubereitung des Gerichts verwendeten Kartoffeln 30–40 Minuten backen.

Dieses Gericht kann serviert werden festlicher Tisch– es wird mit ziemlicher Sicherheit den besten Eindruck bei Ihren Gästen hinterlassen.

Gefüllte Schweinezunge

Das Kochen der Schweinezunge ist kein entscheidender Schritt beim Garen, aber es verleiht ihr Zartheit und Geschmack, ähnlich wie das Salzen von zähem Fleisch. Eine normale Kochsalzlösung aus Salz, Wasser und Zucker eignet sich gut für Schweinezunge; Eine Alterung von 12 bis 24 Stunden führt zu hochwertigen Ergebnissen. Achten Sie darauf, die Schilfrohre mit einem Teller oder einem anderen Behälter in der Salzlake aufzuhängen, damit sie unter Wasser bleiben. Stellen Sie den Behälter in den Kühlschrank, bis er fertig ist. Sie können auch Schweinezungen kaufen, die handelsüblich in Salzlake eingelegt wurden.

Im Ofen gegarte Schweinezunge ist ein schmackhaftes und gesundes Gericht, das sogar einer festlichen Tafel würdig ist.

Schweinezunge kommt selten auf den Tisch: Das Garen dauert zu lange. Dies sollte jedoch einen wahren Liebhaber diätetischer Köstlichkeiten nicht abschrecken, zumal das Gericht außergewöhnlich lecker ausfallen kann. Wenn Sie Schweinezunge zur Verfügung haben, wie bereitet man sie richtig zu? Und warum wird dieses Produkt von Köchen so geschätzt?
Schweinezunge hat eine äußere Hülle, die vor dem Verzehr geschält werden muss, sonst wird der Erfolg gering sein. Die Zunge muss heiß oder warm sein, um sie zu reinigen, weshalb viele Köche sie zuerst abkratzen. Sie verwenden diesen Schritt: Legen Sie die Zungen in kochendes Wasser auf dem Herd und lassen Sie sie bis zu zwei Stunden ruhen. Nehmen Sie nach dem Pochieren die Zungen heraus und lassen Sie sie abkühlen, damit Sie sie handhaben können. Ziehen Sie dann die äußere Hautschicht ab. Von dort aus können Sie die Zunge zu Ihrem Gericht hinzufügen oder sie in dünne Scheiben schneiden und braten, bis sie gebräunt ist. Diene ihm so, wie er ist.

erhöht das Hämoglobin;
fördert die Hämatopoese;
leicht verdaulich und verursacht kein Schweregefühl im Magen;
enthält Eisen, das die Entwicklung einer Anämie verhindert;
reich an Zink, Kalium, Natrium und Kalzium.

Wenn Sie mindestens einmal pro Woche Zungen essen, können Sie Ihre Gesundheit deutlich verbessern.

Geben Sie die Zungen in den Topf und bedecken Sie sie mit Wasser oder Abfluss. Fügen Sie dann Kräuter wie Thymian und Lorbeerblätter hinzu. Bringen Sie es zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf köcheln und decken Sie den Topf ab. Wenn die Zungen fertig sind, sollten Sie das Messer leicht in das Fleisch einführen können. Dies kann bis zu vier Stunden Schulung erfordern.

Schweinezungensülze

Vergessen Sie nicht, Ihre Zunge nach dem Schmoren zu reinigen. Da der Verzehr von Schweinezunge bei vielen Köchen auf der Speisekarte steht, ist es in Ordnung, beim Probieren etwas zu experimentieren. Wenn Sie sich entscheiden, das Kulturgericht mit Schweinezunge zu probieren, befolgen Sie die Anweisungen so genau wie möglich, um ein angenehmes und zartes Endergebnis zu gewährleisten. Joshua McCarron schreibt online und offline, da McCarron einen BA in Englisch an der York University in Toronto erworben hat.

Wie kocht man zarte Schweinezunge?

Um Schweinezunge zuzubereiten, müssen Sie ein frisches Produkt von guter Qualität wählen, sonst wird die Delikatesse verdorben. Wenn das Exemplar, das Sie kaufen möchten, einen violetten Farbton aufweist, ist es besser, ein solches Angebot abzulehnen. Wählen Sie eine Zunge, die eine natürliche – fleischfarbene – Farbe und einen angenehmen Geruch hat. Es sollte nicht zu schwer sein: Durchschnittsgewicht ein Stück wiegt 250-400 g.

Wenn die Rinderzunge so etwas wie eine Monstrosität ist, dann ist die Schweinezunge die kleinere und empfindlichere von beiden. Wenn die Zunge eines Schweins jedoch fünf Zoll oder mehr lang ist, sollte sie nicht geniest werden. Die gewölbte, mit Papillen besetzte Rückenbasis neigt sich leicht zur verlängerten Spitze hin. Auf der Unterseite platzt Muskelfleisch aus sarkastischen Fetttaschen.

Wie die meisten für den menschlichen Verzehr geeigneten Säugetierzungen benötigen Schweinezungen eine lange Garzeit, um zart zu werden. Das Geben von Zungen bekräftigte meinen anhaltenden Glauben an die Kraft des Fettes. Gibt es etwas, das durch einen guten Eintopf in Fett nicht verbessert werden kann? Das Verfahren zur Bestätigung von Schweinezungen unterscheidet sich nicht vom Verfahren für Ente oder Gans: zunächst Salzen, dann Schmoren und Lagerung in Fett oder Schmalz. Bei der Gänse- und Schweinezunge erhält die Zunge eine seidige Konsistenz, wenn sie in Fett eingelegt wird. Im Gegensatz zu Geflügel besteht das gesamte Innere aus reinem Fleisch ohne die lästigen Knochen, die man essen kann.

Vor der Zubereitung von Sülze oder anderen Gerichten mit Zunge muss die Zubereitung gekocht und anschließend gehäutet werden. Die Garzeit hängt direkt von der Größe der Innereien ab und variiert zwischen 1 und 2 Stunden. Wenn Sie sich fragen, wie man Schweinezunge köstlich zubereiten kann, sollten Sie auf zusätzliche Zutaten achten.

Zutaten

0,5 Karotten;
1 Zwiebel;
schwarzer Pfeffer;
Nelke;
Lorbeerblätter;
Salz (1 unvollständiger Teelöffel);
Wasser.

Vorbereitung

Wenn Sie wissen, wie man Schweinezunge zu Hause kocht, können Sie Ihre Familie mit nahrhaftem und diätetischem Essen versorgen und Ihre Gäste mit frischem und frischem Essen erfreuen originelle Ideen für die festliche Tafel.

Auch nach der Hautpflege hält die Zunge stärker als Enten- und Gänsefleisch. Schweinezunge ist dichter als jeder Vogel und lässt sich am besten in dünne Scheiben schneiden, um die gewundenen Muskelgruppen zu durchschneiden, die die Länge des Organs steuern. In einer breiten Terrine aufbewahrt, bringen die Zungen Last-Minute-Leckereien für unerwartete Gäste oder spätabendliche Noten für die Zunge. Das ist das Schöne an Marmelade: Wenn Sie ein paar Zungen und Muskelmägen in einem Glas verstecken, müssen Sie sich nie wieder um die Mahlzeiten von morgen sorgen.

Meine liebste Zungenbegleitung ist warmer Linsensalat, ein Klassiker zu Entenmarmelade. Bedeckt saure Sahne Ein Linsenbett bietet ebenso guten Halt für die Zunge. Linsen zeichnen sich durch ihre Textur aus: ein fester, aber zarter Biss, der beim Schmoren nicht zu Fleisch wird. Ich liebe die erdigen umbrischen Linsen. Rosa und braun wie winzige Mondsteine, behalten umbrische Linsen ihre Form ebenso bei wie die französische Sorte. Die pochierten Linsen werden mit Schalotten, Dijon-Senf und Walnussöl gewürzt und dann in die Pfanne gegeben.

Kochen Sie eine unvergessliche Delikatesse in einem Slow Cooker

Wenn Sie zu Hause einen Multikocher oder Dampfgarer haben, kann der Garvorgang verkürzt und vereinfacht werden. Natürlich ist es besser, den ersten Haushaltsgerätetyp zu wählen: Die Zunge wird darin 1–1,5 Stunden gegart, während das Dämpfen 2–2,5 Stunden dauert.

Beim Kontakt mit dem Gusseisen glätten die Linsen die Oberfläche und nehmen dabei nur den kleinsten Rest des gebräunten Schweine- und Entenfetts auf. Und wenn Sie nicht bereit sind, höhere Preise für Entenfett zu zahlen, sollten Sie darüber nachdenken, Ihr eigenes Schmalz aus fetten Schweinefleischstreifen herzustellen. Das Fett, das meist von der Oberseite des Schweins genommen wird, kann man fast umsonst hinten in der Fleischtheke kaufen. Die traditionelle Methode zur Zubereitung von Schmalz erfordert ein langsames Köcheln über dem Herd. Alternativ können die Fettstreifen auch in einer eingesetzten Glasschüssel präsentiert werden Mikrowelle etwa fünfzehn Minuten lang.

Zutaten

3 Sprachen;
Je 1 Zwiebel und 1 Karotte;
Pfeffer;
Grün;
Petersilienwurzel;
Lorbeerblätter;
Salz.

Vorbereitung

Legen Sie die gewaschene und geschälte Zunge in die Multicooker-Schüssel.
Wasser einfüllen, bis die Flüssigkeit das Produkt 2 cm bedeckt.
Geschältes und gehacktes Gemüse hinzufügen.
Gewürze und Salz hinzufügen.
Stellen Sie den zum Schmoren geeigneten Modus ein und kochen Sie 1 Stunde lang.
Die Haut entfernen, schneiden und servieren.
Das gekochte Halbzeug kann als Zutat für verschiedene Gerichte verwendet werden.

Welche Gerichte können aus Schweinezunge zubereitet werden?

Es gibt viele Rezepte in der Küche, bei denen Schweinezunge ein wesentlicher Bestandteil ist. Daraus können Sie machen:

Salate;
Sülze;
Aufläufe;
Gerichte mit Pilzen in Sauerrahm;
gefüllte Zunge;
Rollen;
Eintöpfe, Suppen, einschließlich Kohlsuppe, Okroshka;
Julienne;
Burger und vieles mehr.

Es hängt alles von den Vorlieben und der Vorstellungskraft der Gastgeberin ab. Hier sind einige interessante Rezepte.

Duftender Aspik: ein Rezept für wahre Feinschmecker

Wenn Sie eine würzige Sülze erhalten möchten, müssen Sie sicherstellen, dass Ihre Zunge gemäß allen Regeln wärmebehandelt wird – dann wird sie buchstäblich auf der Zunge zergehen. Traditionell wird geliertes Fleisch mit diesen Innereien unter Zusatz von Gelatine zubereitet, die für die Verfestigung der Flüssigkeit notwendig ist. Wenn Sie das Vorhandensein verschiedener Zusatz- und Konservierungsstoffe in Ihren Gerichten nicht vertragen, müssen Sie die Sülze auf der Basis von Brühe aus Schweine- oder Hühnerfüßen zubereiten. Wir stellen ein Rezept mit Gelatine zur Verfügung.

Zutaten

Keulen, Oberschenkel oder andere Teile des Huhns - 2-3 Stk.;
Schweinezunge - 2 Stk.;
Zwiebel - 1 Stk.;
Eier - 2 Stk.;
Eiweiß von 1 Ei;
Gelatine - 2 EL. l.;
Lorbeerblätter;
Petersilie;
Salz.

Vorbereitung

Hähnchenteile und Zunge waschen und in eine Pfanne geben.
Wasser hinzufügen, aufkochen und etwa eine Stunde kochen lassen, bis es weich ist.
Nach einer halben Stunde die geschälte Zwiebel, das Lorbeerblatt und das Salz hinzufügen.
Legen Sie das Hähnchen separat auf eine Schüssel (sie kann für Sülze oder andere Gerichte verwendet werden).
Spülen Sie Ihre Zunge unter kaltem Wasser ab und entfernen Sie die Haut.
Das Eiweiß von 1 Ei schaumig schlagen.
In die Brühe geben und 10 Minuten kochen lassen.
Heiße Brühe mit Gelatine mischen.
Nehmen Sie die Flüssigkeit mit kalte Luft Abkühlen (Sie können auf den Balkon oder die Loggia gehen).
Die Delikatesse in dünne Stücke schneiden und auf einen Teller legen.
Mit Petersilie und gekochtem Ei garnieren.
Mit der Brühe aufgießen und 9-10 Stunden kühl stellen.

Ein Gourmetprodukt kann zum Bestandteil werden leckere Salate. Bereiten wir etwas ganz Einfaches vor, aber nahrhaftes Gericht, geeignet sowohl für alltägliche als auch für festliche Tische.

Zutaten

Schweinezunge - 2 Stk.;
Eier - 2 Stk.;
frische Gurke - 2 Stk.;
Sauerrahm;

Vorbereitung

Die gekochten Zungen in kleine Würfel schneiden.
Gurken und gekochte Eier ebenso hacken.
Den Käse fein reiben.
Legen Sie den Salat in Schichten aus und bedecken Sie jede Schicht mit Sauerrahm (oder Mayonnaise): Zunge, Gurke, Eier, Käse.
Sie können die Oberseite mit Grün dekorieren. Aufschlag.