Zubereitung von Spiegelkarpfen. Im Ofen gebackener Flusskarpfen. Einige erstaunliche Möglichkeiten, Karpfen im Ofen zu garen

Karpfenfleisch ist cremefarben mit einem dunklen, halbsüßen Streifen, der oft vor dem Kochen entfernt wird. Es ist fettarm, fest in der Textur und weich, obwohl es trüb sein kann, insbesondere die auf dem Bauernhof gezüchtete Sorte – im Geschmack ist die Haut essbar, aber nicht besonders lecker. Das Fleisch des Karpfens ist dunkel und reich, große Karpfen haben weißes und hartes Fleisch. Silberkarpfen haben festes und weißes Fleisch mit frei schwebenden Knochen, die leicht durchscheinend und weiß sind und beim Kochen weich schmecken. Karpfen haben intramuskuläre Knochen in den Filets.

TU mehr grosser Fisch intramuskuläre Knochen sind größer und weniger problematisch. Gute Idee Entfernen Sie die Vorderseite des halbsüßen Streifens aus dunklerem Fruchtfleisch – es kann dem Fleisch einen starken, moschusartigen Geschmack verleihen. Das Fleisch des männlichen Karpfens wird beim Braten in Öl dunkel und ist zäher. Die Frucht des weiblichen Karpfens bleibt leicht und weich und dünner, was normalerweise bevorzugt wird.

Um Karpfen zu lagern, Verpackung entfernen, unterspülen kaltes Wasser und mit Papiertüchern trocknen. Der Fisch riecht nach Fisch, wenn er in seinem eigenen Saft sitzt, also legen Sie ihn in einen flachen Topf, der mit gefüllt ist zerstoßenes Eis. Mit Frischhaltefolie oder Folie abdecken und in den kältesten Teil des Kühlschranks stellen. Karpfen lässt sich auf diese Weise bis zu zwei Tage gut lagern. Gut verpackt kann Karpfen bis zu 2 Monate im Gefrierschrank für den Kühlschrank und drinnen eingefroren werden 3-4 Monate tiefgefroren, von Kopf bis Schwanz fest mit mindestens zwei Lagen Papier umwickelt.

Zum langsamen Auftauen den Fisch auspacken, in einen Topf geben, abdecken und 24 Stunden im Kühlschrank lagern. Um schneller aufzutauen, legen Sie den ganzen Fisch in ein Waschbecken mit kaltem fließendem Wasser. Lebensmittel, die eine „gute Quelle“ für einen bestimmten Nährstoff sind, liefern 10 bis 20 % des empfohlenen Tageswertes.

Ein hoher Fischkonsum wird mit einem verringerten Risiko für die Entwicklung der Alzheimer-Krankheit in Verbindung gebracht. Fetter Fisch kann dazu beitragen, das Asthmarisiko deutlich zu senken und die Asthmasymptome deutlich zu verbessern. Fischöl, reich an Omega-3-Fettsäuren, reduziert Risikofaktoren für Atherosklerose und Herzerkrankungen. Mehrere Studien berichten, dass der Verzehr von Fisch die Sterblichkeit durch Herzinfarkt verringert und die Größe der Herzverletzung verringert. Fischöl kann das Ausmaß der Schädigung des Herzmuskels durch einen Herzinfarkt verringern und die blutverdünnende Wirkung verstärken.

Omega-3-Fettsäuren in Fisch sind verantwortlich für den Schutz vor Hals-, Rachen-, Magen-, Dickdarm-, Mastdarm-, Bauchspeicheldrüsen-, Lungen-, Brust- und Prostatakrebs. Die Nahrungsergänzung mit Fischöl scheint eine vielversprechende Therapie zur Verlangsamung des Gewichtsverlusts bei Patienten mit fortgeschrittenem Krebs zu sein. Hohe Einnahme von Omega 6 Fettsäuren in Bezug auf Omega-3-Fettsäuren und eine unzureichende Aufnahme von Omega-3-Fettsäuren wurden in Verbindung gebracht erhöhtes Niveau Depression. Der Verzehr von Fisch kann einen gewissen Schutz vor Diabetes bieten.

Wie man einfach gebackenen ganzen Karpfen mit Sauerrahmsauce kocht

Rezept für gebackenen Karpfen – ein einfaches Rezept, wie man ganze Karpfen mit Butter, Lorbeerblättern, Sauerrahm u Zitronensaft. Karpfen innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen und 15 Minuten ziehen lassen. Zwiebeln und Dill schneiden, sowie Fisch mit Zwiebelringen und Dillstielen oder Dill. Den restlichen Dill hacken und mit saurer Sahne mischen. Legen Sie die Lorbeerblätter auf den Öldeckel und legen Sie sie auf den Karpfen. Mit saurer Sahne und Zitronensaft bedecken. 40 Minuten im Ofen backen oder wenn sie braun sind. Am besten oft. Mit Gemüse, Nudeln oder Kartoffeln servieren.

• Schuppen Sie den Fisch, Darm, entfernen Sie die Kiemen und spülen Sie unter fließendem Wasser.
• Legen Sie den Fisch hinein Salzwasser und 30 Minuten einwirken lassen.
• Es wird den Fischgeruch abschneiden.
• Den Fisch sehr gut waschen, abspülen und mit Küchenpapier trocknen.
• Fetten Sie eine flache Auflaufform mit Butter oder Butter ein.

Warum Karpfen?

Mehl einrühren und 2 bis 3 Minuten glatt rühren. Fischfond und Rotwein einrühren, bis alles eingearbeitet ist, dann Mandeln, Rosinen und Honig unterrühren. Bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 15 Minuten kochen, bis die Sauce eingedickt ist und sich die Aromen vermischt haben. Mit Salz und Pfeffer würzen und Ingwer und Zitronensaft unterrühren.

Einige erstaunliche Möglichkeiten, Karpfen im Ofen zu garen

In der Zwischenzeit den Karpfen in Steaks schneiden. Mit Salz und Pfeffer bestreuen und in Mehl wenden. Öl in einem beschichteten Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es fast raucht. Steaks goldbraun braten, 5 bis 6 Minuten. Drehen Sie den Fisch um und garen Sie ihn weiter, bis die gegenüberliegende Seite goldbraun ist. 4-5 Minuten länger. Legen Sie den Fisch auf einen Teller und löffeln Sie etwas Sauce darüber. Mit Zitronenschnitzen und Zweigen frischer Blattpetersilie garnieren und sofort servieren.

Geben Sie Kopf und Schwanz des Karpfens mit der Brühe in einen großen Topf, gefolgt von Piment, Lorbeerblatt, Sellerie, Karotten und Zwiebeln. Vollständig mit Wasser bedecken und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Brühe zum Kochen und kochen Sie, reduzieren Sie den Bodensatz von oben, manchmal 1 Stunde. Stamm abseihen und Feststoffe verwerfen.

Willow Street, wo Küchenchef Thomas Leonard Karpfen und zwei Rezepte zubereitete. Die Reise entstand aus einer Idee von Studenten, die invasive Arten durch Forschung im Global Challenges Network untersuchten. Sie haben sich etwas ausgeliehen, was einige der Schüler letztes Jahr auf einer Klassenfahrt nach Kolumbien und Cartagena gelernt haben. Wenn diese Gesellschaften gelernt haben, invasive Rotfeuerfischarten teilweise zu behandeln, indem sie sie essen, warum nicht die gleiche Idee nach Hause bringen, um mit asiatischen Karpfen fertig zu werden?

„Wir wollten sehen, ob wir das in Chicago vor Ort öfter machen könnten“, sagte Lehrerin Emily Malette. Als die Schüler den Fisch sahen, wussten sie sofort, dass es sich um eine „invasive Art“ handelte, die sich im gesamten Mittleren Westen ausbreitete und anderen Fischen in der Region Probleme bereitete.

„Sie verbreiteten sich so schnell und niemand aß ihn“, sagte Leonard, der das Know-how zum Kochen des Fisches beisteuerte, der eigentlich vom Vorortfischer Niles gebracht werden musste, weil keiner von Chicagos Lieferanten ihn trug.

Königliches Rezept für gebratenen Karpfen

Als er sich zuerst buchstäblich krönte und den Fisch band, dann schnitt er die Wirbelsäule heraus, und als das Messer lange Zeit die Rückgräten abschnitt, äußerten ein paar Studenten Tonsignal: "Ö!". Ansonsten spielten die Schüler jedoch für weniger als ein Spiel und halfen beim Kochen der kleinen Leonard-Filets, die entweder mit schwarz gewürztem Körper oder Maismehlteig geschnitten wurden.

"Du kannst es wirklich nicht vermasseln", sagte Leonard. Leonard sagte, es sei kaum mehr als ein Problem, und bestand darauf, dass es „ein ziemlich langweiliger Fisch im Allgemeinen“ und „so schwer zu verarbeiten“ sei, was bedeutet, dass es unwahrscheinlich ist, dass es auf der Speisekarte eines Restaurants in Chicago erscheint – selbst eines, das sich nachhaltigem Fisch widmet, der sich in der Nähe befindet - in naher Zukunft.

Laut Leonard, wenn guter Fleischfisch 70 Prozent seines Gewichts in essbaren Stücken liefern könnte, wäre asiatischer Karpfen etwa 25 Prozent essbarer, während der Rest an Fisch geht. Unabhängig davon waren die Kinder großartig darin, den Fisch zu kochen, und machten es sich bei ihr gemütlich, nachdem Leonard den umrissenen Fisch angezündet und den panierten Fisch frittiert hatte.

Rezept zum Kochen von Karpfen auf Chinesisch - "Karpfen-Eichhörnchen"

„Klingt so gut“, sagte ein Student, während in einer Fritteuse geknackter Fisch brutzelte. Die Gerichte wurden mit Paprika-Aioli und karamellisierten Zwiebeln gekrönt, um den Fisch zu süßen und zu würzen, mit Kichererbsen-Brokkoli-Reis und Knoblauch an der Seite, um „Fischen, die ihn nicht haben, viel Geschmack zu verleihen“, sagte Leonard.

"Es ist so gut", sagte ein Schüler, und in jedem Moment gab es nicht so viele Grimassen, da viele innerhalb von Sekunden zurückkehrten. Leonard erwartete, dass der frittierte Fisch „mehr Publikumsliebling“ sein würde und kochte ihn mehr, aber der geschwärzte Fisch belegte tatsächlich den ersten Platz und am Ende blieben nur ein paar Stücke panierter Fisch übrig.

In Folie backen

„Ich esse es“, sagte Lehrerin Lara Kosyakov. Entfernen Sie den gesamten bräunlich-rötlichen Teil des Fleisches, die "Schlammader". verwerfen. Restliches Karpfenfilet teilen. Legen Sie die Filets auf einen kleinen Teller. Gießen Sie die Buttermilch darüber und lassen Sie sie eine halbe Stunde ruhen, wobei Sie die Filets nacheinander wenden. Rühren Sie das Salz in die Keksmischung. Nehmen Sie die Filets aus der Buttermilch und tupfen Sie sie in die Keksmischung und bestreichen Sie sie auf beiden Seiten. Die Filets in einer Fritteuse oder in heißem Öl in einer Bratpfanne 5-10 Minuten braten, bis sie durchgegart sind und von beiden Seiten anbraten. Verwenden Sie eine Zange oder einen geschlitzten Löffel, um sie zu drehen.

Küchenpapier abtropfen lassen. Falls vorhanden, mit Zitronenspalten servieren. Karpfen, Kartoffeln, Speck, Öl, Salz, Pfeffer und Paprika mischen; dann geschlagenes Ei dazugeben, zu Kuchen formen und in heißem Fett goldbraun braten. Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vorheizen. Mit einem frischen Salat, kleinen gekochten Kartoffeln und Butterkartoffeln servieren, die mit Petersilie und Erbsenrahm bestreut sind.

Thermische Verarbeitung von Fisch

Karpfen, Zwiebel, Sellerie, Thymian, Salz und Pfeffer langsam 30 Minuten rühren. Mit einer Mischung aus Butter und Mehl andicken. Das folgende Rezept für Karpfensuppe wird benötigt. dass der Fisch gekocht, gekühlt und dann von den Knochen getrennt werden muss. Karpfen mit Endivien, Koriander und Butter.

Fetten Sie die Innenseite eines Toastbeutels ein und legen Sie ihn auf ein hitzebeständiges Backblech. Butter, Koriander, Petersilie, Spinat, Schalotten, schwarzen Pfeffer und gemahlene Kurkuma mit einer Küchenmaschine 3 Minuten lang mit der Pulse-Taste pürieren. Das Öl sollte mit Kräutern gefärbt werden. Das Öl auf einen Teller abtropfen lassen und fest werden lassen. Den Fisch in einen Frittierbeutel geben und mit den Blättern und Butterstückchen belegen. Rollen Sie das Loch im Beutel vorsichtig zur Oberseite des Beutels, um ihn kühl zu halten, zu verhindern, dass Säfte auslaufen, und um eine gute Mischung der Aromen zu gewährleisten.