Schritt 1: Bereiten Sie die Pflaumen vor.

Pflaumen wählen die reifsten und schönsten. Spülen Sie sie zunächst gründlich mit warmem Wasser ab, am besten sogar mehrmals, und wischen Sie sie anschließend mit Papiertüchern trocken.
Nachdem Sie die Pflaumen gewaschen haben, schneiden Sie sie in zwei Hälften, um den Kern zu entfernen. Und zum Schluss die gewaschenen und geschälten Früchte durch einen Fleischwolf geben und daraus ein dickes Pflaumenmus herstellen.

Schritt 2: Bereiten Sie den Knoblauch vor.

Trennen Sie die Knoblauchzehen und schälen Sie jede Zehe. Dann durch einen Fleischwolf geben, genau wie die Pflaumen zuvor. Sie müssen die zerkleinerten Zutaten jedoch nicht mischen. Zunächst sollten sie alle getrennt voneinander liegen.

Schritt 3: Bereiten Sie die Petersilie vor.

Nehmen Sie einen großen Bund Petersilie, spülen Sie ihn gründlich ab und tupfen Sie ihn anschließend mit Einwegpapiertüchern trocken. Durch einen Fleischwolf geben.

Schritt 4: Peperoni vorbereiten.

Spülen Sie die Schoten des bitteren Pfeffers mit warmem Wasser ab, trocknen Sie sie ab und schneiden Sie die Enden ab. Wie Sie wahrscheinlich schon vermutet haben, müssen Peperoni auch durch einen Fleischwolf gegeben werden.

Schritt 5: Pflaumensauce kochen.

Die zu Püree zerkleinerten Pflaumen in einen großen Topf geben, bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und dann kochen lassen 15 Minuten. Denken Sie daran, ständig umzurühren, damit nichts anbrennt.


Nach 15 Minuten sollten den Pflaumen gehackter Knoblauch, Petersilie, Peperoni sowie andere Gewürze hinzugefügt werden: Tomatensauce, gemahlener Koriander, schwarzer Pfeffer, Kristallzucker und Salz. Rühren Sie die Pflaumensauce um und kochen Sie sie noch einmal 20 Minuten. Gleichzeitig muss umgerührt werden, am besten alle ein bis zwei Minuten, damit definitiv nichts anbrennt.

Schritt 6: Pflaumensauce für den Winter aufbewahren.

Sterilisieren und spülen Sie die Gläser unbedingt zusammen mit den Deckeln aus, bevor Sie die Soße hineingießen, sonst sind alle Ihre Bemühungen einfach umsonst und das Werkstück verschlechtert sich.


Heiße Pflaumensauce in erhitzte, sterilisierte Gläser füllen und diese sofort mit Deckeln fest verschließen oder nach Belieben vollständig aufrollen.
Gläser mit scharfer Soße auf den Kopf stellen, in Handtücher einwickeln und in dieser Form einen Tag lang vollständig abkühlen lassen. Sobald das Werkstück Raumtemperatur erreicht hat, können die Handtücher entfernt und die Gläser an einen kühlen, vor Sonnenlicht geschützten Ort gestellt werden.

Schritt 7: Für den Winter konservierte Pflaumensauce servieren.

Pflaumensauce ist tatsächlich sehr vielseitig. Es wird sowohl zu Fleischgerichten als auch zu Gemüsegerichten serviert, das ist schon Geschmackssache. Probieren Sie es also selbst aus und servieren Sie es nach Ihren Wünschen und mit dem, was Sie mögen.
Guten Appetit!

Wenn Sie Pflaumensauce mögen, probieren Sie unbedingt auch das Kochen aus.

Pflaumensauce für den Winter sollte in kleinen Gläsern mit einem Volumen von nicht mehr als 500 Millilitern aufbewahrt werden. Schließlich wird man höchstwahrscheinlich nicht in der Lage sein, einen ganzen Liter Soße auf einmal zu essen, und nach dem Öffnen verdirbt sie auch im Kühlschrank schnell.

Die günstigste Sauce ist Ketchup, die in jedem Geschäft zu einem sehr günstigen Preis erhältlich ist. Aus diesem Grund verwendet fast jede Familie Tomatensauce, ohne darüber nachzudenken, dass es viele Gewürze gibt, die mit Fleischgerichten nicht schlechter und manchmal sogar besser harmonieren als Ketchup. Pflaumensauce zu Fleisch schmeckt genauso gut wie Tomatensauce und viele Feinschmecker essen dazu am liebsten Fleischgerichte. Meistens muss man eine solche Soße zwar selbst kochen. Während der Pflaumenerntezeit ist es günstig, und wenn Sie ein Kenner von Pflaumensauce sind, können Sie es in beliebiger Menge für die Zukunft zubereiten: Vorschriftsmäßig zubereitet lohnt es sich und passt zu allen Gerichten, insbesondere zu Fleisch.

Kochfunktionen

Große kulinarische Erfahrung, um eine köstliche Pflaumensauce zum Servieren mit Fleisch oder für den Winter zuzubereiten, ist von der Gastgeberin nicht erforderlich. Es wird ihr jedoch nicht schaden, einige Besonderheiten bei der Zubereitung von Pflaumensauce zu kennen.

• Für die Soße eignen sich eher reife, aber nicht überreife Pflaumen. Pflücken Sie keine unreifen Früchte und verwenden Sie keine überreifen Früchte – in beiden Fällen ist der Geschmack der Soße nicht ausreichend. Und wenn Sie Rezepte finden, die immer noch eine gute grüne Pflaumensauce ergeben, kann Aas sicherlich nicht verwendet werden.
• Der aufwändigste Arbeitsschritt bei der Zubereitung von Pflaumenmus ist das Schälen der Früchte von den Steinen. Dazu wird die bereits gewaschene und getrocknete Pflaume kreisförmig geschnitten, in zwei Hälften getrennt und anschließend der Stein entfernt. Wenn die Soße in einer kleinen Menge zubereitet wird, brauchen die Pflaumen ein wenig und jede Hausfrau kann sie schnell reinigen, aber um Pflaumensoße für den Winter in einer großen Menge zuzubereiten, sind Zeit, Geduld und Geschick erforderlich.
• Damit die Pflaumensauce eine gleichmäßige Konsistenz erhält, müssen Sie Küchengeräte verwenden: Die fertige Sauce wird mit einem Mixer zerkleinert, erneut aufgekocht und erst dann zum Servieren abgekühlt oder heiß in sterilisierte Gläser abgefüllt, um das Produkt für den Winter vorzubereiten.
• Soße kann nur dann lange gelagert werden, wenn sie für die erforderliche Dauer einer Wärmebehandlung unterzogen wurde und in sterilisierte Gläser abgefüllt wurde, die hermetisch verschlossen sind. Die Lagerbedingungen sind normalerweise im Rezept angegeben. In der Regel wird die Soße, die nicht ausreichend mit Zucker, Salz und Essig zubereitet wurde, im Kühlschrank aufbewahrt. Wenn die Zusammensetzung jedoch die richtige Menge der oben genannten natürlichen Konservierungsstoffe enthält, kann die Pflaumensoße bei Raumtemperatur gelagert werden.

Tkemali-Sauce wird normalerweise kalt zu Fleisch serviert. Wenn Sie möchten, können Sie es jedoch auch während der Zubereitung zu Gerichten hinzufügen.

Klassisches Rezept für Pflaumensauce

Zusammensetzung (pro 1 Liter):

• Pflaumen - 1 kg (angegeben ist das Gewicht der bereits entkernten Früchte);
• Knoblauch - 1,5–2 Köpfe;
• scharfe Paprika - 1 Stk.;
• getrocknetes Basilikum - 5 g;
• gemahlener Kardamom - 5 g;
• Koriander - 10 g;
• süßer Senf (zu Pulver gemahlen) - 5 g;
• eine Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten - 5 g;
• Nelken - 2 Stk.;
• getrockneter Ingwer (optional) – eine Prise;
• Zucker - 160-180 g (je nachdem, wie süß die Pflaumen sind);
• frischer Koriander - 50 g;
• Salz - 10 g.

Kochmethode:

• Mit Soda waschen, Gläser oder Flaschen mit einem Gesamtinhalt von 1 Liter sterilisieren. Wenn Sie Flaschen verwenden, bereiten Sie den Trichter vor, indem Sie ihn gründlich waschen und 5 Minuten lang kochen. In extremen Fällen gießen Sie vor der Verwendung kochendes Wasser über den Trichter. Kochen Sie Metalldeckel zusammen mit einem Trichter oder separat, sodass Sie Gläser und Flaschen dicht verschließen können.
• Pflaumen sortieren, abspülen. Tauchen Sie sie 15 Minuten lang in kochendes Wasser und nehmen Sie sie mit einem Schaumlöffel heraus. Ziehen Sie die Haut ab: Nach der Manipulation lässt sie sich leicht entfernen. Natürlich können Sie die Schale der Pflaumen belassen, aber in diesem Fall hat die Sauce nicht die zarte und glatte Textur, die für die klassische Pflaumensauce charakteristisch ist.
• Schneiden Sie die Früchte in zwei Hälften und entfernen Sie die Kerne.
• Pflaumenmark mit einem Mixer zerkleinern.
• Das Pflaumenmus in eine Emailleschüssel oder große Schüssel geben, auf den Herd stellen und unter Rühren 10 Minuten kochen lassen. Es ist notwendig, bei schwacher Hitze zu kochen, da das Kartoffelpüree sonst anbrennen kann.
• Den Knoblauch schälen. Entfernen Sie die Kerne von der Paprika. Tragen Sie Handschuhe, da diese Produkte Ihre Haut verbrennen können, insbesondere wenn sie in großen Mengen gehandhabt werden.
• Mahlen Sie den Knoblauch mit einem Spezialwerkzeug. Pfeffern oder mit einem Messer sehr fein schneiden oder mit einem Mixer zerkleinern.
• Salz und Zucker hinzufügen. Kochen Sie die Soße weitere 10 Minuten weiter, bis sie sich vollständig auflöst.
• Mit einem Messer fein gehackten Koriander, Pfeffer, durch eine Spezialpresse gepressten Knoblauch und trockene Gewürze in die Sauce geben. Umrühren und weitere 5 Minuten kochen lassen.
• Gießen Sie die Sauce in vorbereitete Behälter und verschließen Sie sie fest mit gekochten Deckeln.
• Drehen Sie die Gläser um (Flaschen müssen nicht umgedreht werden). Mit einer Decke umwickeln und vollständig abkühlen lassen. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Wenn Sie eine Soße in kleinen Mengen zubereiten und planen, diese innerhalb einer Woche zu verzehren, kann die Garzeit um das 2-3-fache verkürzt werden. In diesem Fall ist die Soße genauso lecker und gleichzeitig gesünder.

Einfaches Pflaumensauce-Rezept für Fleisch

• Pflaume - 1 kg;
• brauner Zucker – 25 g (oder 20 g normale Rote Bete);
• Hopfen-Suneli - 10 g;
• Knoblauch - 2 Zehen;
• Wasser - 20 ml;
• Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

• Die Pflaumen gut waschen und mit Papiertüchern trocknen. In einen Kreis schneiden, brechen, die Knochen entfernen. Das Fruchtfleisch mit einem Mixer pürieren.
• Pflaumenpüree mit Zucker und durch eine Presse gepresstem Knoblauch mischen, Gewürze, Salz und etwas Wasser hinzufügen.
• Bei schwacher Hitze erhitzen und unter Rühren köcheln lassen, bis die Sauce braun wird.

Die nach diesem Rezept zubereitete Soße ist nicht für die Langzeitlagerung bestimmt. Sie können es im Kühlschrank aufbewahren und bis zu einer Woche mit Fleisch servieren. Wenn Sie innerhalb der angegebenen Zeit keine Zeit haben, die Soße zu essen, werfen Sie sie besser weg, da sie sonst immer noch zu sauer und geschmacklos wird.

Pflaumensauce mit Äpfeln für den Winter

Zusammensetzung (pro 5 l):

• Pflaumen (geschält) - 1,5 kg;
• Tomaten - 3 kg;
• Zwiebeln - 0,3 kg;
• Äpfel - 1 kg;
• Zucker - 0,2 kg;
• Tafelessig (9 Prozent) - 50 ml;
• Salz - 20 g;
• Schwarz gemahlener Pfeffer- 5 g;
• gemahlener Zimt - 2-3 g;
• roter gemahlener Pfeffer - 2 g.

Kochmethode:

• Pflaumen waschen, trocknen. Entfernen Sie die Knochen von ihnen. Mahlen Sie das Fruchtfleisch mit einem Mixer.
• Äpfel waschen, schälen und das Kerngehäuse herausschneiden. In große Stücke schneiden. Püree.
• Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, schälen, in kleine Würfel schneiden und in einen Topf mit dickem Boden geben.
• Pflaumen- und Apfelmus verrühren und mit Zucker vermischen. In eine Schüssel mit Tomaten geben.
• Die Zwiebel schälen, mit einem Mixer zerkleinern und zu den restlichen Zutaten geben.
• Stellen Sie den Topf auf ein langsames Feuer. Kochen Sie Obst und Gemüse 2 Stunden lang und rühren Sie dabei häufig um.
• 10 Minuten vor der Zubereitung Salz, Gewürze und Essig hinzufügen und mischen.
• Die Soße in kleine, sterilisierte Gläser füllen, aufrollen oder mit Schraubdeckeln fest verschließen.
• Umdrehen, mit einer Decke umwickeln.

Nach dem Abkühlen kann die Soße in der Speisekammer aufbewahrt werden, da sie auch bei Zimmertemperatur hervorragend schmeckt.

Pflaumensauce, zubereitet nach einem der oben genannten Rezepte, ist eine hervorragende Ergänzung zu Fleisch. Passt besonders gut zu Lamm-, Schweine- und Geflügelfleisch.

Die Sammlung und Vorbereitung läuft auf Hochtouren Saisonale Ernte. Hier ist die Pflaume angekommen, aus der Sie eine außergewöhnlich würzige Sauce zubereiten können. Es gibt viele Möglichkeiten, ein so duftendes Gewürz zuzubereiten. Die bekannten georgischen Tkemali und Satsebeli, aber es gibt noch komplexere Saucen, zum Beispiel chinesische, zu denen Reisessig und große Menge Gewürze
Pflaumensauce ist perfekt für jedes Fleisch. Besonders ungewöhnlich lecker ist Schaschlik aus Schweine-, Rind- oder Hühnerfleisch, übergossen mit einer duftenden Pflaumenwürze und bestreut mit Kräutern. Komplexere Variationen ergeben sich, wenn der Hauptzutat Tomaten, Äpfel, Karotten oder Walnüsse hinzugefügt werden.
Ich möchte Sie auf ein Rezept für eine köstliche Sauce aus dieser süß-sauren Frucht aufmerksam machen. Für die Zubereitung eignen sich Pflaumen „Ungarisch“ oder Kirschpflaumen. Es ist wünschenswert, dass die Frucht einen säuerlichen Geschmack hat und sich dicht anfühlt. Sie können sie etwas unreif nehmen. Dies ist die Pflaume, die ich in diesem Rezept verwendet habe. Das fertige Gewürz ist dickflüssig, süß-säuerlich und leicht scharf, da ich scharfen Pfeffer hinzugefügt habe. Wer keine scharfen Soßen mag, kann auf Pfeffer verzichten. Aus dieser Menge Pflaumen werden zwei kleine Gläser Pflaumenrohlinge gewonnen.
Der Einfachheit halber habe ich das gesamte Rezept für Pflaumensauce für Fleisch mit einer Schritt-für-Schritt-Beschreibung und zusätzlichen Fotos bereitgestellt.

Geschmacksinfo Saucen für den Winter

Zutaten

• Pflaume - 1 kg;
• Knoblauch - 1 Stk.;
• Zucker - 2 EL. l.;
• Salz - 1 EL. l.;
• Hopfen-Suneli - 0,5 EL. l.;
• gemahlener Koriander - 1 TL;
• Wasser - 70 ml;
• scharfer Pfeffer - nach Geschmack.

Wie man Pflaumensauce für Fleisch für den Winter kocht

Bereiten Sie zunächst die Pflaumen vor. Wir waschen sie gut unter Wasser und lassen sie etwas trocknen. In zwei Hälften schneiden und den Knochen entfernen.


Wir geben die vorbereiteten Früchte in eine dickwandige Pfanne und fügen gefiltertes Wasser gemäß Rezept hinzu. Wir stellen mittlere Hitze ein, rühren gelegentlich um und warten, bis die Pflaumenmasse kocht. Den Schaum entfernen, die Temperatur auf ein Minimum reduzieren, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 30 Minuten kochen lassen. Ab und zu umrühren, damit die Pflaumen nicht am Boden kleben bleiben.


Während die Früchte zubereitet werden, schälen wir den Knoblauch und schneiden ihn in kleine Stücke. Wir waschen die Peperoni, entfernen die Kerne und schneiden sie nach dem Zufallsprinzip.


Nach 30 Minuten Kochen die Pflaumen mit einem Stabmixer zerkleinern oder durch ein feines Sieb reiben. Die Konsistenz sollte ein homogenes Püree sein. Stellen Sie die Pfanne wieder auf niedrige Hitze und kochen Sie die gehackten Pflaumen unter dem Deckel weitere 30 Minuten. Vergessen Sie nicht, gelegentlich mit einem Holzspatel umzurühren.

Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu: Salz, Zucker, Suneli-Hopfen, gemahlener Koriander, gehackter Knoblauch und scharfe Paprika. Gut vermischen und 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen, ohne einen Deckel aufzulegen. Die Pflaumensauce mit einem Mixer zerkleinern, bis eine homogene Masse entsteht, und nach dem Aufkochen weitere 10 Minuten kochen lassen.
Probieren wir an dieser Stelle die Soße aus. Bei Bedarf können Sie auch Salz, Pfeffer und Knoblauch hinzufügen, um die Säure abzuschmecken Zitronensaft Auch eine leichte Verwendung von Apfel- oder Weinessig ist im Rezept erlaubt.


Während die Soße zubereitet wird, waschen wir kleine Gläser und Deckel und sterilisieren sie 5-10 Minuten lang über Dampf oder auf eine andere für Sie geeignete Weise. Gießen Sie die scharfe Soße in sterile, trockene Gläser und verschließen Sie diese mit einem sauberen Deckel (nicht verdrehen).


Wir bedecken den Boden der Pfanne mit einem in mehreren Lagen gefalteten Handtuch oder Baumwollstoff und stellen ein Glas Soße hinein. Gießen Sie heißes Wasser ein und sterilisieren Sie es nach dem Kochen 10 Minuten lang.


Schließen Sie die Deckel fest und stellen Sie die Gläser auf den Kopf. Gut einwickeln, bis sie vollständig abgekühlt sind. Leckere Zubereitungen für Sie!


Um der Pflaumensauce einen pikanten Geschmack zu verleihen, können Sie anstelle von Suneli-Hopfen 1 Teelöffel trockenen Ingwer und die gleiche Menge getrocknete Minze hinzufügen. Wenn man dem Knoblauch Currygewürz (20 g) hinzufügt, erhält man ein ungewöhnlich zartes Aroma.
Welche Gewürze Sie auch immer hinzufügen, es wird ein magisches Ergebnis entstehen Süß-saure Soße aus Pflaumen, das nicht nur für Fleisch, sondern für jedes Gericht geeignet ist.

Fans der georgischen Küche sollten sich das Pflaumengericht auf ihrem Teller nicht entgehen lassen. Das klassische Rezept für Pflaumen-Tkemali-Sauce hat ein Minimum an Zutaten und ist nicht schwer zuzubereiten. Die daraus resultierende saure Konsistenz passt perfekt zu Fleisch, Fisch und sogar Gemüse. Die Grundlage der kulinarischen Erfindung ist Kirschpflaume oder Sauerpflaume, aber moderne Köche konnten den klassischen Anfang etwas verändern und die Pflaume durch Stachelbeeren, rote Johannisbeeren oder andere Beeren mit säuerlichem Geschmack ersetzen.

Im Kaukasus wird Tkemali in einer recht flüssigen Struktur zubereitet. Die fertige Soße wird in Flaschen abgefüllt, mit Pflanzenöl übergossen und mit Korken verschlossen, die aus Gründen der Zuverlässigkeit geteert werden.

Klassisches Kirschpflaumen-Tkemali

Je nachdem, welche Pflaumensorte man wählt, kommt es auf die Farbe und den Geschmack an. fertiges Essen. Für das klassische Pflaumen-Tkemali-Sauce-Rezept müssen Sie etwa 1 Kilogramm Kirschpflaume mit Kernen zubereiten, um eine schöne gelbe Farbe zu erhalten. Weitere Zutaten sind 1 Knoblauchzehe und 1 rote Paprika. Gewürze sind 1 Teelöffel Koriandererbsen und 1 Teelöffel Imeretischer Safran. Als Grünzeug sollten Sie einen halben Bund Dill, Koriander und Minze nehmen (Sie können auch trockenes Grünzeug verwenden). Füllen Sie die Sauce mit 2 Teelöffel Salz und 3 Teelöffel Zucker. Diese Soße kann direkt nach der Zubereitung verzehrt werden, dazu sollte Kirschpflaume kurz bis zu 5 Minuten gekocht werden, wenn Sie jedoch Pflaumen-Tkemali für den Winter konservieren möchten, sollte die Garzeit auf 20 Minuten erhöht werden.

Kochen:

Im klassischen Rezept sind zwar noch gehackte Walnüsse enthalten, diese werden jedoch selten in der Soße verwendet.

Pflaumen-Tkemali

Sie können eine leuchtend reichhaltige, köstliche Sauce für Fleisch erhalten, indem Sie sie beispielsweise aus einer blauen Pflaumensorte zubereiten, von der 1 Kilogramm in das Gericht passt. Für ein georgisches Pflaumen-Tkemali-Rezept für den Winter benötigen Sie außerdem 5 Stück süßen roten Pfeffer (für eine satte Farbe), 1 scharfen Pfeffer, 2 mittelgroße Knoblauchzehen, 0,5 Teelöffel gemahlenen schwarzen Pfeffer, 1 großen Löffel Salz und 2 gleiche Löffel Zucker.

Kochen:

Pflaumen-Tkemali mit Tomaten

Das Rezept für würziges Pflaumen-Tkemali mit Tomaten hilft Ihnen Schritt für Schritt, Ihren Traum von einer ungewöhnlich schmeckenden Sauce zu verwirklichen. Ein süß-saures Gericht fasst 2 Kilogramm Pflaumen und reife Pflaumen. Füllen Sie die Konservierung mit Geschmack, 300 g Zwiebeln, 1 Stck. roter Pfeffer, 100 g Sellerie, ein Bund Basilikum und Petersilie. Gewürze, die den Geschmack verleihen, sind Nelken, Zimt, Senfpulver, gemahlener schwarzer Pfeffer – jeweils 1 Teelöffel. Für die Konservierung der Pflaumen-Tkemali-Sauce sorgen 100 g Essig, und 200 g Zucker und 1 großer Löffel Salz sorgen für einen würzigen Geschmack.

Kochen:

Dank an klassisches Rezept Pflaumen-Tkemali-Sauce kann ohne großen Aufwand zu Hause zubereitet werden. Gartenbaumfrüchte sowie ein paar Gewürze und eine hervorragende Ergänzung zu Fleischgerichten stehen auf Ihrem Tisch bereit.

Servieren Sie immer noch normalen Ketchup zum Fleisch? Dann beeile ich mich, Ihnen einige Rezepte für köstliche Pflaumensauce zu verraten, die Ihnen gelingen wird Fleischgericht einzigartig. Im Laden gekaufte Soßen werden Sie für immer vergessen. Sie werden aus verfügbaren Produkten hergestellt und vor allem können Sie Rohlinge für die Zukunft herstellen.

Rezept für Pflaumensauce für Fleisch für den Winter mit Foto

Geschirr: Messer, Schüssel, Topf, Gläser, Verschließmaschine, Deckel, Fleischwolf, Stabmixer, sechs 500-ml-Gläser.

Zutaten

• Soßenpflaumen sollten fest und nicht überreif sein.
• Ich empfehle die Verwendung von rotem Paprika., damit die fertige Soße einen angenehmen Farbton erhält. Sie können aber auch Grün oder Gelb nehmen, es hat keinen Einfluss auf den Geschmack der Soße.
• Passen Sie die Menge der scharfen Paprika Ihren Geschmacksvorlieben an.. Es ist besser, Peperoni mit Handschuhen zu reinigen und zu mahlen.
• Vergessen Sie beim Kochen nicht, die Soße mit einem Holzlöffel gut umzurühren, damit sie nicht anbrennt.

Soßenzubereitung

1. 3 kg Pflaumen gründlich waschen und aussortieren. In zwei Hälften teilen und die Knochen entfernen.
2. Wir waschen 1,5 kg Paprika mit Wasser, schneiden die Spitzen ab und entfernen die Kerne.
   
   
3. Reinigen Sie mit Handschuhen 6 Stücke scharfe Paprika.
   
   
4. Wir geben Pflaumen, Bulgarische und Peperoni durch einen Fleischwolf.
   
   
5. Das Pflaumen-Gemüse-Püree in eine Schüssel geben. 195 g Zucker, 60 g Salz, 8 g Suneli-Hopfen und 4 g Muskatnuss hinzufügen. Alle Zutaten vermischen und anzünden.
   
   
6. Nachdem die Soße aufgekocht ist, machen wir das Feuer leiser und kochen 25 Minuten lang weiter.
   
   
7. Nach Ablauf der Zeit geben wir 180 g Knoblauch durch die Knoblauchzehen in die Soße und fügen 5 g Zitronensäure hinzu.
   
   
8. Die Sauce mit einem Stabmixer pürieren und weitere 5 Minuten kochen lassen.
   
   
9. Fertig ist die Pflaumensauce.
   
   
10. Kochen Sie die Deckel 7-10 Minuten lang in Wasser. Sechs Halblitergläser gut mit Wasser ausspülen. Gießen Sie etwas Wasser auf den Boden jedes Glases und stellen Sie es zwei Minuten lang bei voller Leistung in die Mikrowelle.
    
    
11. Wir füllen das sterilisierte Glas mit Pflaumensauce, schließen den Deckel und rollen es mit einem Verschließer auf. Dasselbe machen wir auch mit anderen Banken.
    
    
12. Wir drehen die Soßengläser nicht um, sondern wickeln sie einfach in ein dickes Handtuch oder eine Decke, bis sie vollständig abgekühlt sind.
    
    

Videorezept zur Herstellung von Pflaumensauce für Fleisch

In diesem Videorezept sehen Sie alle Schritte zur Herstellung von Pflaumensauce für den Winter.

Pflaumenketchup für den Winter

Kochzeit: 4 Stunden.
Ausbeute fertige Soße: 3,5 Liter.
Geschirr: Pfanne, Gläser, Deckel, Löffel, Messer, Seamer, Fleischwolf.

Zutaten

Soßenzubereitung

1. Mit Wasser abspülen und 2 kg Pflaumen aussortieren. In zwei Hälften teilen und die Knochen entfernen.
   
   
2. Wir reinigen 260 g Zwiebel und 120 g Knoblauch. Die Zwiebel in mehrere Stücke schneiden.
   
   
3. Wir waschen die Äpfel mit Wasser, entfernen den Stiel und die Kerne. Wir schneiden in Scheiben.
   
   
4. Drei Kilogramm Tomaten werden gewaschen und halbiert.
   
   
5. Tomaten, Pflaumen, Zwiebeln und Äpfel werden durch einen Fleischwolf gegeben und in einen Topf gegeben. Mahlen Sie 120 g Knoblauch mit Knoblauch und geben Sie ihn in die Pfanne.
   
   
6. Wir stellen den Topf mit der Soße auf das Feuer, bringen ihn zum Kochen und kochen ihn dann 2 Stunden lang bei schwacher Hitze. Achten Sie beim Kochen darauf, die Sauce mit einem Holzspatel umzurühren. Die Soße auf Ketchup-Konsistenz reduzieren. Wenn Ihre Tomaten und Pflaumen nicht sehr saftig sind, kann die Kochzeit kürzer sein.
   
   
7. In einen Topf 5 g scharfe Paprika, 5 g einer Paprikamischung, 4 g Koriander, 2 Stk. geben. Nelken und 3 g Zimt.
   
   
8. 150 g Zucker und 100 ml Essig hinzufügen.
   
   
9. Alle Zutaten gründlich vermischen und 30-40 Minuten kochen lassen. Für eine gleichmäßigere Konsistenz kann die abgekühlte Soße mit einem Stabmixer unterbrochen werden.
   
   
10. Wir sterilisieren Gläser bequem für Sie. Die Deckel 5-10 Minuten kochen lassen. Die fertige Soße in Gläser füllen, mit einem Deckel abdecken und mit einer Schreibmaschine aufrollen. Wir wickeln die Gläser mit einer Decke ein und lassen sie vollständig abkühlen. Entfernen Sie die Soße und stellen Sie sie an einen kühlen, trockenen Ort.
    
    

Videorezept für Pflaumenketchup

Dieses Videorezept hilft Ihnen bei der Zubereitung leckere Zubereitung Für den Winter.