Achten Sie beim Kauf von rotem Fisch auf seinen Bauch, wenn er verdickt ist, enthält er höchstwahrscheinlich Kaviar. Dieses Produkt gilt als echte Delikatesse. Jede Hausfrau sollte wissen, wie man rosa Lachskaviar einlegt. Wir werden darüber in dem Artikel sprechen.

So trennen Sie den Film vom Kaviar

Wenn Kaviar in rosa Lachs gefangen wird, sollten Sie ihn auf keinen Fall wegwerfen. Wenn Sie das Produkt richtig einlegen, erhalten Sie einen wunderbaren Snack, der auf Sandwiches geschmiert, in Salaten verwendet und mit verschiedenen Gerichten dekoriert werden kann.

Bevor Sie mit dem Salzen von Kaviar beginnen, müssen Sie den Film (Oves) davon entfernen. Dies sollte vorsichtig erfolgen, um die Eier nicht zu beschädigen.

Köche empfehlen die Verwendung der folgenden Methoden:

1. Brühen mit kochendem Wasser. Gießen Sie kochendes Wasser in einen tiefen Behälter und legen Sie den Kaviar dort einige Sekunden lang. Nehmen Sie ein Sieb mit großen Löchern, wischen Sie die Eier hindurch. Die Folie soll gut abgehen, in Ihren Händen bleiben. Wenn kein Sieb im Haus ist, können Sie es durch eine grobe Reibe ersetzen oder sogar einen Badmintonschläger verwenden.
2. Legen Sie die Eierstöcke in ein Käsetuch, das in mehreren Schichten aufgerollt ist. Einige Minuten über einen heißen Wasserstrahl halten und dabei den Kaviar ständig umrühren.
3. Den Kaviar in eine tiefe Glasschale geben. Setzen Sie die Rühraufsätze (ohne Rührbesen) in den Mixer ein. Schalten Sie das Gerät mit minimaler Geschwindigkeit ein und bringen Sie es zu den Eierstöcken. In wenigen Sekunden wickelt sich die Folie um den Schneebesen. Bewerben diese Methode Sie müssen bestimmte Fähigkeiten haben.
4. Sie können die Eierstöcke ein wenig aufschneiden und die Eier vorsichtig mit einem Löffel oder einer Gabel entfernen. Versuchen Sie, dies vorsichtig zu tun, um die Eier nicht zu beschädigen.

Wie Sie sehen können, ist es ganz einfach, die Folie vom Kaviar zu trennen. Der Vorgang dauert nicht länger als 15-20 Minuten. Wenn die Eierstöcke nicht vollständig entfernt werden, wird der Kaviar bitter, der Geschmack des Produkts verschlechtert sich.

Klassisches Kochrezept

Durch klassische Weise Kaviar wird „nass“ gesalzen. Kochzeit - 3 Stunden.

Das Rezept erfordert einfache Zutaten:

• Kaviar - 250 g;
• gefiltertes Wasser - 300 ml;
• salz - ein Esslöffel;
• Zucker - 5 g.

Hausgemachter roter Kaviar ist eine echte Delikatesse! Wie man rosa Lachskaviar zu Hause salzt und sich eine wunderbare Delikatesse für die Feiertage sichert - roten Kaviar? Darin ist nichts Schwieriges! Kein Wunder, dass es heißt - Fünf-Minuten-Kaviar! Jetzt wird nicht ausgenommener Fisch in Geschäften verkauft, und viele Häuser stellen fest, dass sie Kaviar in rosa Lachs gefangen haben. Wie man es salzt - wie eine Freude, wie - ein Problem. Salzen Sie es in Salzlake nach unserem einfaches Rezept! Und Sie können hausgemachten roten Kaviar kochen und! Wie sie sagen, zwei in einem. Das Salzen von Kaviar ist überhaupt nicht mühsam und erfordert keine besonderen Fähigkeiten. Der Haupterfolg ist rosa Lachs mit Kaviar, und Sie können alles andere nach unserem Rezept mit Foto selbst machen.

Produkte:

• rosa Lachskaviar
• 2,5 Tisch. gehäufte Esslöffel grobes Salz
• 2 Teelöffel Löffel Zucker
• 250ml Wasser
• Pflanzenfett

Rezept zum Salzen von rosa Lachskaviar zu Hause:

Das Salzen von rotem Lachskaviar erfolgt normalerweise mit Salzlake, einer konzentrierten Lösung aus Salz und Zucker in Wasser.

1. Zuerst bereiten wir eine Lösung zum Salzen vor - Sole.

Salz in kochendes Wasser geben

Zucker hinzufügen,

gut mischen, auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

So trennen Sie rosa Lachskaviar und schnell Salz

Während die Lösung abkühlt, müssen wir den Kaviar verarbeiten, d.h. Befreien Sie sie von der Folie, auf der sie eigentlich ruht (yastyki), damit alle Eier getrennt sind.

Sie können den Filmen auch Salz hinzufügen, aber dann wird Ihnen das Endergebnis nicht sehr gefallen - roter Kaviar wird nicht so schön und lecker sein, wie Sie es gewohnt sind.

1. Kaviar vorsichtig vom rosa Lachs entfernen:

2. Wir trennen die Eier von den Filmen mit einem groben Sieb, einem Sieb mit großen Löchern (die Eier passieren die Löcher, ohne zu platzen) oder einem Sieb.

Ein Stadtbewohner im europäischen Teil Russlands, der nicht oft auf rosa Lachs mit Kaviar stößt, hat wahrscheinlich kein spezielles Netz, aber ein Badmintonschläger (mit Angelschnur) ist in jedem Haus zu finden. Und das ist die perfekte Wahl! Waschen Sie das Schlägernetz gründlich, am besten mit einem Schwamm und Spülmittel, spülen Sie das Netz gut mit Wasser aus, wenn Sie möchten, können Sie kochendes Wasser darüber gießen, warten Sie dann aber unbedingt, bis es abgekühlt ist.

Wir installieren eine Platte unter dem Schläger.

3. Trennen Sie die Eier mit Hilfe eines Badmintongitters, legen Sie die Eier ab - auf das Gitter, mit der Folie - nach oben, drücken Sie leicht auf die Eier und bewegen Sie sie nach links und rechts. Die Eier fallen in die Zellen des Gitters und fallen direkt in die Platte.

Es stellt sich heraus, dass es sich hier um eine so großartige Kaviarmasse handelt:

4. Salzlösung (Sole) muss sorgfältig abgelassen und gefiltert werden, weil. Grobes Salz enthält normalerweise viele Steine.

Salzlake vorsichtig in einen Teller mit Kaviar gießen. Lassen Sie den Kaviar 5-7-10 Minuten in dieser Lösung. Die Einwirkzeit hängt von Ihren Geschmacksvorlieben und der Größe der Eier ab: Je kleiner sie sind, desto weniger Zeit brauchen sie zum Salzen.

Meiner Erfahrung nach reichen 5 Minuten zum Salzen von rosa Lachskaviar aus. Bitte beachten Sie, dass der Kaviar nach dem Stehen im Kühlschrank über Nacht noch salziger wird.

Jetzt müssen wir den Kaviar von der Lösung trennen. In ein Sieb legen wir in zwei Hälften gefaltete Gaze und gießen die Lösung mit Kaviar dort ein, warten, bis das Wasser abläuft.

Wir schieben den Kaviar in einen geeigneten Behälter - ein Glas mit Deckel oder eine kleine Salatschüssel. Gießen Sie ein wenig raffiniertes Pflanzenöl darüber.

Ein einfaches Salzlake-Rezept zum Salzen von rosa Lachskaviar zu Hause

Es gibt ein weiteres Rezept für Salzlake zum Salzen von rotem Kaviar.

Grundsätzlich kann man keinen Zucker geben - bevor wir es ohne Zucker gemacht haben, wurde Sole nur mit Salz und ohne Anteile zubereitet. Und dieser Weg ist auch gut. Die Quintessenz ist, dass die Salzkonzentration mit bestimmt wird rohe Kartoffeln. Kartoffeln sollten in Streifen geschnitten werden (wie ein Braten).

Wir brauchen nur einen Strohhalm - wir werfen ihn in die Salzlösung, wenn er unten liegt, fügen wir mehr Salz hinzu, bis er schwimmt. Aber bei dieser Methode erhält man eine sehr konzentrierte Salzlösung und roter Kaviar sollte in einer solchen Lösung nicht länger als 5 Minuten aufbewahrt werden, sonst wird er sooo salzig! Dies ist der berühmte rote Kaviar - fünf Minuten. Lecker - unglaublich!

Hausgemachter roter Kaviar kann nicht länger als 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Wenn Sie Glück haben, haben Sie 2-3 rosa Lachse mit Kaviar gefangen. Roter Kaviar nach unserem Rezept alles salzen! Lassen Sie jetzt etwas zum Essen übrig, und der Rest kann in kleine Portionen geteilt und eingefroren werden. Es gibt nur eine Bedingung - Sie können es nur einmal auftauen und essen. Der Geschmack bleibt gleich und es kann lange im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Aber meistens gibt es nicht viel Kaviar und der gesamte Kaviar wird in einer Sitzung gegessen.

Das ist alles! Fertig ist eine unglaublich leckere und gesunde Delikatesse - roter Kaviar! Verwöhnen Sie Ihre Lieben mit köstlichem hausgemachtem rotem Kaviar!

Diese wunderbare Delikatesse wird uns an Silvester erfreuen!

Und zum Schluss das Wichtigste

Wie man rosa Lachs mit Kaviar auswählt - wie man ein Weibchen von einem Männchen unterscheidet - Video

In diesem Video ist das Wichtigste für den Käufer, wie er einen weiblichen rosa Lachs im Laden auswählt und nicht nur köstlichen Fisch, sondern auch eine echte Delikatesse nach Hause bringt - roten Kaviar. Und das alles zum Preis von Fisch und nicht zu den kosmischen Preisen von rotem Kaviar im Glas.

Schauen Sie genau hin und nutzen Sie dieses Wissen, salzrosa Lachs und köstlicher Kaviar, erfreuen Sie Ihre Lieben

Liebe Freunde! Ich gratuliere Ihnen herzlich zum bevorstehenden neuen Jahr 2016!

Möge es für Sie und Ihre Lieben gesund, friedlich und glücklich sein! Liebe und Wohlstand für Sie!

Kochen Sie nach den Rezepten der Website Leckeres Essen verschiedene Gerichte zum Frühstück, Mittag- und Abendessen, an Feiertagen und an Wochentagen, mit Liebe und Sorgfalt!

Freues Neues Jahr!

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Es war eine angenehme Überraschung für mich, beim Schneiden von Fisch Kaviar zu finden. Nicht viel, aber genug für Sandwiches. Und dann erinnerte ich mich daran, dass unsere Paten, die im Norden leben, es selbst einlegen. Natürlich haben sie mir beigebracht, wie man roten Lachskaviar zu Hause salzt. Es stellte sich als so einfach und schnell heraus, dass ich etwas mehr als eine halbe Stunde brauchte, um alles fertigzustellen. Und vor allem kann es sofort nach der Zubereitung verzehrt werden.

Wie man rosa Lachskaviar zu Hause salzt

Geschirr: Sieb, Schüssel, Esslöffel, Papiertücher.

Zutaten

Kochen Schritt für Schritt

1. Wir nehmen 350 g Kaviar. So viel habe ich bekommen. Im Allgemeinen ist dieses Rezept für etwa ein halbes Kilogramm ausgelegt.
2. Um die Eier schnell aus dem Film zu entfernen, gießen Sie 500-700 ml sehr warmes Wasser in eine Schüssel und gießen Sie einen vollen Esslöffel Salz mit einer Rutsche ein. Rühren Sie bis zur vollständigen Auflösung und senken Sie.

   Die Temperatur sollte so sein, dass Sie Ihre Hand eine Weile darin halten können. Durch sehr heißes Wasser wird das kostbare Produkt trüb.

   
   
   
3. Folie vorsichtig aufreißen und alles in eine Kochsalzlösung geben und ca. 5 Minuten halten. Aus Salz beginnen sich der Film und die Trennwände aufzurollen. Dies geschieht auch, um Restblut zu desinfizieren und zu entfernen.
   
   
4. Entfernen Sie vorsichtig die Eier aus der Folie.
   
   
5. Den Inhalt der Schüssel durch ein Sieb passieren und mehrmals unter fließendem Wasser abspülen.
   
   
6. Gießen Sie erneut 500-700 ml in die Schüssel Gekochtes Wasser aber bei Zimmertemperatur. Wir lösen darin 3 volle Löffel Salz mit einer Rutsche auf.
   
   
7. Wir verteilen die zukünftige Delikatesse, mischen gut und lassen 15 Minuten einwirken.

   Egal wie sehr wir uns bemühen, alles sorgfältig zu machen, eine bestimmte Anzahl von Eiern wird immer noch platzen und der Rest wird an die Oberfläche schwimmen. Wir sammeln sie mit einem Löffel oder Schaumlöffel. Um die Farbe zu erhalten und zu verbessern, wird empfohlen, einen Teelöffel Zucker hinzuzufügen.

   
   
   
8. Nochmals durch ein Sieb passieren und die überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen. Keine Notwendigkeit zu spülen. Viele raten davon ab direkten Kontakt mit Metall und es wird empfohlen, ein Stück Gaze auf ein Sieb zu legen.
   
   
9. Breiten Sie ein paar Papiertücher auf dem Tisch aus. Wir verteilen alles aus einem Sieb und tupfen gut.
   
   
10. Wir wechseln von Servietten zu einem tiefen Teller, einer Schüssel oder einem kleinen Glas. Gießen Sie einen Esslöffel Öl hinein und rühren Sie um. Dadurch entsteht ein charakteristischer Glanz.
    
    
11. Alle. Brotscheiben schneiden, verteilen Butter und legen Sie unsere eigene gekochte Delikatesse. Sie können ein wenig Frühlingszwiebel darüber geben.
    
    
    

Schnelle Option

Es wird auch "fünf Minuten" genannt. Diese Methode wird oft von Fischern angewendet und ermöglicht es Ihnen, die Beute fast unmittelbar nach dem Schneiden des Fisches zu genießen. Alles was dazu benötigt wird -
Öffnen Sie den Film vorsichtig, schälen Sie die Eier mit einem Löffel oder einem anderen Mittel, gießen Sie einen vollen Teelöffel Salz ein, mischen Sie und lassen Sie ihn 5 Minuten lang stehen.

Wenn Sie einen Esslöffel Sonnenblumenöl hinzufügen und gründlich mischen, können Sie es etwa eine Woche an einem kühlen Ort oder im Kühlschrank aufbewahren.

Videorezept: Lachskaviar richtig salzen

Sehen Sie im Videorezept, wie einfach es ist, rosa Lachskaviar zu Hause zu salzen.

Der Nachteil dieses Rezepts ist, dass es nicht länger als fünf Tage gelagert werden kann.. Für eine längere Lagerung wird eine ganz andere Lösung benötigt, die auch Sole genannt wird.

Wie man rosa Lachskaviar in Salzlake einlegt

Zeit für die Vorbereitung: 3-4 Stunden.
Portionen: 1.
Geschirr: Pfanne, Gaze, Sieb, Schüssel, Löffel.

Zutaten

Kochen Schritt für Schritt

1. Etwa 2 Liter Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Das Rezept ist für 700-800 g Kaviar ausgelegt.
   
   
2. Gießen Sie zuerst 500-600 g Salz.
   
   
3. Rühren Sie, bis es vollständig aufgelöst ist, und warten Sie, bis es wieder kocht.
   
   
4. Jetzt müssen Sie Salz hinzufügen, bis es sich nicht mehr auflöst. Dies kann weitere 300-400 g dauern.

   Manche testen den Salzgehalt mit rohen Kartoffeln. Das heißt, wenn es auftaucht, ist es fertig. Aber die richtige Sole wird so zubereitet. Ich habe diese Technologie von meiner Großmutter, die in der Werkstatt für die Zubereitung dieser Delikatesse gearbeitet hat. Wenn Sie rohe Kartoffeln mit Schale in kochende Salzlake geben, werden sie interessanterweise nicht kochen, sondern backen.

   
   
   
5. Die fertige Sole auf Raumtemperatur abkühlen. Wenn Sie alles richtig gemacht haben, bilden sich an der Oberfläche Salzkristalle.
   
   
6. Während dieser Zeit lösen wir die Eier auf jede für Sie bequeme Weise aus der Folie.

   Sie können es einfach mit einem Löffel oder der stumpfen Seite eines Messers abkratzen oder einen Metallgrill verwenden. Einige tun dies mit einem normalen Badmintonschläger oder durch ein spezielles Sieb. Auch ein Sieb mit großen Löchern ist geeignet, durch die die Eier passieren.

   
   
   
7. Gießen Sie den Kaviar mit einem Teil der Salzlake und mischen Sie ihn einige Minuten lang gut. Dies wird es von Blut- und Schleimresten befreien. Und alle werden sterben schädliche Bakterien. Die Wirkung der Sole ist sofort erkennbar, da weiße Partikel erscheinen.
   
   
8. Alles durch ein Sieb passieren und mit Wasser abspülen.
   
   
9. Wir wechseln zurück in die Schüssel und gießen erneut im Verhältnis 1: 2. Das heißt, für einen Teil Kaviar benötigen Sie zwei Teile Flüssigkeit. Versuchen Sie, keine ungelösten Salz- und Sandpartikel zu bekommen.
   
   
10. Umrühren und drei bis fünf Minuten einwirken lassen.
    
    
11. Stellen Sie danach ein Sieb auf eine Art Gefäß, bedecken Sie es mit Gaze und filtern Sie es. Gaze wird benötigt, um zu verhindern, dass das Salz mit dem Metall reagiert.
    
    
12. Rollen Sie die Gaze leicht hin und her, um das Abfließen der Flüssigkeit zu unterstützen. Wir binden die Ränder zusammen und hängen sie drei bis vier Stunden lang auf. Danach erhalten wir ein mäßig salziges Produkt, das zum Verzehr oder zur Lagerung bereit ist.
    
    

Videorezept: Wie man rosa Lachskaviar in Salzlake einlegt

Sehen Sie sich das Video zum richtigen Einlegen von Kaviar für die Langzeitlagerung an.

Jeder Kaviar wird nicht länger als eine Woche im Kühlschrank aufbewahrt.. Für die Langzeitlagerung ist es besser, es einzufrieren. Dazu muss es in portionierte Behälter mit Deckel zerlegt und schnell eingefroren werden.

Niemals bei Zimmertemperatur auftauen. Bei einem scharfen Tropfen platzen die Eier und Sie müssen alles wegwerfen. Zum richtigen Auftauen stellen Sie den Behälter abends einfach aus dem Gefrierschrank in die oberste Ablage des Kühlschranks. Und dann können Sie sich morgens sicher gesunde Sandwiches machen. Ein erneutes Einfrieren ist nicht möglich, wählen Sie also zunächst die richtige Größe des Behälters, damit Sie den Kaviar in ein paar Tagen daraus verwenden können.

Ich hoffe, dass sich meine Rezepte für Sie als nützlich erwiesen haben und Sie den köstlichsten Kaviar selbst salzen und hervorragende Snacks damit zubereiten konnten! Ich freue mich auf Ihre Kommentare.

Wenn Sie den Fisch schneiden, machen Sie einen flachen, langen Einschnitt in den Bauch. Sie sehen den Kaviar sofort, er ist durch eine Folienhülle geschützt. In Tüten versteckte Eier werden auch Eierstöcke genannt. Wenn Sie die Folie versehentlich mit einem Messer beschädigen, bekommt der Kaviar sofort einen bitteren Geschmack. Durch den Schnitt, den Sie gemacht haben, entfernen Sie die Eierbeutel und legen Sie sie auf einen Teller. Waschen Sie den Film darunter kaltes Wasser. Der Druck sollte nicht groß sein, sonst platzen die Eier.

Jetzt müssen Sie den Kaviar von den Filmen trennen. Die meisten Beste Option- Tun Sie dies vor dem Salzen, obwohl es Möglichkeiten gibt, wenn bereits gesalzener Kaviar von Filmen gereinigt werden muss, aber dies wird schwieriger sein. Hier sind ein paar Möglichkeiten, die Eier aus den Tüten zu bekommen:

• Gaze-Methode. Nehmen Sie ein Stück Gaze, falten Sie es zweimal und legen Sie die Beutel hinein. Drehen Sie das Wasser auf und spülen Sie die Gaze unter dem Strahl ab, wobei Sie die Eier ständig mit den Fingern umrühren. Drücken Sie nicht auf den Inhalt der Gaze, spülen Sie ihn vorsichtig aus;
• mit einem Sieb. Wenn Sie zu Hause ein feines Sieb haben, legen Sie Eier darauf und reiben Sie es so, dass der Film selbst in den Löchern des Siebs bleibt und zurückbleibt.
• Gabel. Legen Sie den Kaviar in eine Schüssel, fügen Sie warmes Wasser hinzu und lassen Sie ihn einige Minuten einweichen. Dann nehmen Sie eine Gabel und säubern Sie die Eier mit Drehbewegungen im Wasser von den Folien;
• in Salzlake. Bereiten Sie die Sole vor: Nehmen Sie 2 Esslöffel pro Liter Wasser. Salz. Gib die Yastiks in das heiße Wasser und rühre sie mit einer Gabel um. Lassen Sie die Eierstöcke für 5-10 Minuten. Dann den Inhalt der Tasse durch ein Sieb abgießen und mit Wasser abspülen;
• der schnelle Weg. Wenn Sie zu Hause einen Mixer mit einem speziellen Schneebesen zum Kneten von Teig haben, ist dies praktisch. Schalten Sie das Gerät im Netzwerk ein und bringen Sie die Eierstöcke zum Schneebesen. Der Film bleibt auf der Düse und die Reinigung dauert nur wenige Sekunden.

Spülen Sie die Eier nach jeder Reinigungsmethode unbedingt unter fließendem Wasser ab, um den verbleibenden Film zu entfernen. Den geschälten Kaviar 2-3 mal abspülen. Dann das Produkt auf einem mit Servietten bedeckten Teller verteilen und etwas trocknen lassen. Sie können das Produkt auf Papiertücher legen, sie nehmen schnell Wasser auf.

Klassisches Salzen von rosa Lachskaviar

Die gebräuchlichste Salzmethode wird manchmal als nass bezeichnet. Sie müssen eine Sole - Sole vorbereiten. Die Delikatesse wird in 2-3 Stunden gestärkt.

Verbindung:

• 200-220 g Kaviar;
• salz - 2 TL;
• ½ TL Kristallzucker;
• ein Glas Wasser.

Wie man kocht:

Spülen Sie den Kaviar von der Folie gereinigt und lassen Sie ihn auf Servietten trocknen. Gießen Sie Wasser in einen Topf, bringen Sie es zum Kochen und schalten Sie die Hitze aus. Salz und Zucker in heißem Wasser auflösen. Die Sole sollte eine Temperatur von 25-27 Grad haben.

Gießen Sie die nicht vollständig abgekühlte Sole in eine Tasse. Legen Sie die Eier hinein. Lassen Sie das Produkt 2 Stunden einwirken.

Wann Die Zeit wird vergehen Trennen Sie den Kaviar durch ein Käsetuch von der Salzlake. Das Wasser muss vollständig abfließen. Füllen Sie das Produkt in ein Glas und bewahren Sie es im Kühlschrank auf. Sie können es nach ein paar Stunden versuchen, damit der Kaviar etwas abkühlt.

Auf eine Notiz!

Nehmen Sie kein jodiertes oder grobes Salz zum Salzen.

So legen Sie schnell und lecker rosa Lachskaviar zu Hause ein

Wenn Sie keine Zeit haben, die Lake zu kochen, empfehlen wir Ihnen, den Kaviar mit der schnellen Methode zu salzen. Die Sole wird nicht benötigt.

Verbindung:

• 200 g Kaviar;
• 1,5 EL Salz;
• ½ TL Kristallzucker.

Wie man kocht:

Übertragen Sie das vorbereitete Produkt, das bereits von der Folie abgezogen wurde, in eine Tasse. Mit Zucker und Salz bestreuen, umrühren, sodass alle Eier mit der Mischung bedeckt sind.

Decken Sie die Schüssel mit einem Deckel ab und stellen Sie die Tasse dann in den Kühlschrank. Die Salzzeit beträgt 5 Stunden. Es ist nicht notwendig, die Eier von Salz zu waschen. Nach Ablauf der Zeit kann die Probe sofort entnommen werden.

Wie man rosa Lachskaviar mit Pflanzenöl einlegt

Für Sandwiches ist ein Rezept mit Butter großartig. Der Kaviar wird wunderschön mit glänzendem Glanz, man möchte ihn sofort probieren.

Verbindung:

• Kaviar - 150-200 g;
• TL Salz mit einer Rutsche;
• ½ TL Kristallzucker;
• stl Pflanzenöl.

Wie man kocht:

Die Eier vom rosa Lachs entfernen, von den Folien befreien und trocknen. Nehmen Sie ein sauberes Glas und geben Sie das Produkt hinein.

Salz mit Kristallzucker in ein Glas gießen, mit einem Teelöffel umrühren. Gießen Sie den Inhalt des Glases darüber Pflanzenöl, nochmal umrühren. Schließen Sie das Glas mit einem Deckel, stellen Sie es 6-8 Stunden lang an einen kühlen Ort, Sie können es nachts entfernen.

Morgens Kaviar auf Sandwiches mit Butter streichen, es erweist sich als sehr lecker. Guten Appetit!

Aufmerksamkeit!

Wenn kein Glas zu Hause ist, nehmen Sie es mit Kunststoffbehälter aber nur mit geschlossenem Deckel.

Wie man Kaviar mit Zitronensaft salzt

Zitronensaft verleiht den Eiern eine angenehm erfrischende Note und verstärkt den Geschmack. Das Rezept sieht weißen Pfeffer vor, wenn Sie ihn nicht finden können, können Sie schwarzen hinzufügen.

Verbindung:

• 300-350 g rosa Lachskaviar;
• stl Salz;
• 3 EL Pflanzenöl;
• eine halbe Zitrone;
• ½ TL Weißer Pfeffer;
• Grün nach Belieben.

Wie man kocht:

Die Kaviarkörner auf einen Teller geben und mit Pfeffer und Salz bestreuen. Pflanzenöl einfüllen.

Zitronensaft in einem Esslöffel auffangen, in eine Schüssel mit Kaviar geben, Inhalt umrühren.

Decken Sie die Schüssel mit einem Deckel oder Teller ab. Den Kaviar 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Sie können dem fertigen Produkt fein gehacktes Gemüse hinzufügen, zum Beispiel Dill mit Petersilie. Grüns mit Kaviar sehen aufgrund des Farbkontrasts beeindruckend aus. Speisen am Tisch servieren.

Königliches Salzen von Kaviar

Möchten Sie eine ungewöhnliche Art des Salzens von Kaviar ausprobieren? Dann merken Sie sich das Rezept mit Zwiebeln und Sahne. Eine ungewöhnliche Kombination von Zutaten verleiht dem Produkt einen feinen Nachgeschmack.

Verbindung:

• 200 g roter Kaviar;
• kleiner Zwiebelkopf;
• 5 EL natürliche Sahne mit einem Fettgehalt von 20%;
• TL Salz;
• eine Prise Pfeffer.

Wie man kocht:

Übertragen Sie die Eier in eine tiefe Schüssel. Zwiebel fein hacken, mit den Körnern mischen. Den Inhalt der Tasse mit Salz und Pfeffer bestreuen.

Die Eier mit Sahne beträufeln. Rühren Sie die Körner vorsichtig um, damit sie nicht platzen, sondern vollständig in der Creme sind.

Lassen Sie die Eier ein paar Stunden in der Tasse ruhen. Stellen Sie die Schüssel in den Kühlschrank und decken Sie sie mit einem Teller ab. Wechsel fertiges Produkt in ein schönes durchsichtiges Glas geben und servieren. Die Gäste werden die ungewöhnliche Interpretation der Serviergerichte auf jeden Fall zu schätzen wissen.

Pökeln von rosa Lachskaviar für die Langzeitlagerung

Kaviar kann nicht nur ein paar Tage gelagert werden, sondern auch länger lange Zeit wenn man richtig salzt. Es ist notwendig, eine konzentriertere Lösung aus Salz und Wasser zu nehmen, dann werden die Eier besser gesalzen.

Verbindung:

• 3 Liter Wasser;
• 500 g Kaviar;
• kg Speisesalz;
• 3 EL Pflanzenöl.

Wie man kocht:

Wasser bei mittlerer Hitze in einen Topf geben, zum Kochen bringen. Schalten Sie die Hitze nach dem Kochen aus. Gießen Sie Salz in kochendes Wasser und rühren Sie um, damit es sich vollständig auflöst.

Im Warmen Salzwasser Verschieben Sie den Kaviar und lassen Sie ihn 20 Minuten einwirken. Wenn Sie das Produkt salziger mögen, dann erhöhen Sie die Zeit auf eine halbe Stunde.

Dann ein Plastiksieb nehmen und die Sole abtropfen lassen. Schütteln Sie das Sieb nicht, um die Körner nicht zu beschädigen. Wenn das gesamte Wasser abgelaufen ist, legen Sie den Kaviar auf ein Papiertuch. Lassen Sie es ein paar Stunden trocknen.

Wenn die Eier leicht trocken sind, geben Sie sie in einen Vorratsbehälter, fügen Sie Öle für einen glänzenden Glanz hinzu und stellen Sie das Glas in den Kühlschrank. Sie können das Produkt ausprobieren, sobald es etwas abgekühlt ist.

Auf eine Notiz!

Je salziger der Kaviar ausfällt, desto länger liegt er.

Trockener gesalzener Lachskaviar

Es ist nicht notwendig, das Produkt mit Salzlake zu füllen, Sie können es salzen der schnelle Weg. Alles, was Sie brauchen, ist etwas Salz und Öl.

Verbindung:

• 200 g Kaviar;
• stl Salz mit einer Rutsche;
• 2 TL Pflanzenöl.

Wie man kocht:

Die Eier in eine saubere, trockene Tasse geben, mit Salz bestreuen und mit einem Holzspatel mischen.

Nehmen Sie ein sauberes sterilisiertes kleines Gefäß und füllen Sie das Produkt dorthin. Gießen Sie das Öl in das Glas, schütteln Sie es ein wenig, damit es sich im Volumen verteilt, und schließen Sie den Deckel.

Stellen Sie das Glas in den Kühlschrank, Sie können den Inhalt nach 4-5 Stunden probieren.

Wie man gefrorenen Fischkaviar salzt

Wenn Sie mit dem Schneiden von gefrorenem Fisch begonnen haben, wird der darin enthaltene Kaviar ebenfalls gefroren. Sie können es salzen, der Geschmack unterscheidet sich überhaupt nicht von dem im Laden gekauften Produkt und Sie sparen anständiges Geld.

Verbindung:

• 200-250 g gefrorener rosa Lachskaviar;
• 3 EL Salz;
• 500 ml Wasser;
• stl Olivenöl.

Wie man kocht:

Es ist schwierig, gefrorene Fischeier von Hand zu reinigen, also warten Sie entweder, bis sie geschmolzen sind, oder legen Sie sie 7-8 Minuten lang in heißes Wasser. Entfernen Sie den Film von den Eiern, er löst sich gut nach warmem Wasser.

Erhitzen Sie das Wasser und geben Sie die angegebene Menge Salz hinein. Kaviar in die Lake tauchen, 25-30 Minuten ruhen lassen. Lassen Sie die Körner in einem Sieb abtropfen, um die Salzlake abzulassen. spülen sauberes Wasser Sie werden nicht benötigt.

Das gesalzene Produkt in ein Glas geben und mit Olivenöl übergießen. Wenn Olivenöl nicht zu Hause ist, nehmen Sie das übliche Gemüse.

Aufmerksamkeit!

Kaviar nicht in der Mikrowelle oder in sehr heißem Wasser auftauen, er kocht.

Salzen von rosa Lachskaviar nach GOST

Versuchen Sie, den Kaviar gemäß GOST zu salzen. Dies ist das Produkt, das in den Verkaufsregalen verkauft wird. Die Eier können brackig sein, das ist normal. Ansonsten weniger salzen.

Verbindung:

• 1 Liter Wasser;
• Salz (ein paar Esslöffel);
• Öl - 2 Esslöffel;
• Kaviar - 500 g;
• ein paar geschälte Kartoffeln.

Wie man kocht:

Die Methode ist insofern bemerkenswert, als die Zusammensetzung keine genau festgelegte Salzmenge enthält. Sie müssen Salz hinzufügen, bis die Kartoffeln schwimmen.

Einen Topf mit einem Liter Wasser füllen und auf den Herd stellen. Hitze einschalten, zum Kochen bringen, dann die Pfanne sofort vom Herd nehmen.

Kartoffeln in heißes Wasser legen und nach und nach salzen. Sobald die Kartoffeln schwimmen, gibt es genug Salz, nehmen Sie die Wurzelfrucht heraus, Sie werden sie nicht mehr brauchen. Die Eier in die Salzlake legen und 15 Minuten einweichen.

Die Kaviar-Salz-Mischung durch ein mehrlagig gefaltetes Sieb oder Mulltuch passieren.

Bereiten Sie ein trockenes Handtuch vor, verteilen Sie die Körner in einer Schicht darauf und lassen Sie es 2-3 Stunden einwirken. Wenn der Kaviar trocknet, das Produkt in ein Glas geben, die Öle hineingießen und mischen. Sie können direkt nach dem Pökeln eine Probe entnehmen, guten Appetit!

Aufmerksamkeit!

Wenn Ihnen der Kaviar etwas salzig vorkommt, nehmen Sie ein Sieb und spülen Sie den Kaviar unter klarem Wasser ab. Nach dem Waschen müssen die Eier getrocknet werden. Überschüssiges Salz wird von ihnen entfernt.

Wie und wo wird gesalzener Kaviar gelagert?

Wenn Sie nicht alle Leckereien auf einmal gegessen haben oder zu viel davon bekommen haben, stellt sich die Frage: Kann man Kaviar lange lagern? Es ist möglich, aber nur unter bestimmten Bedingungen. Das Produkt wird nur an einem kühlen Ort gelagert, an dem die Temperatur nicht über 6 Grad steigt. Sie können Kaviar in den Kühlschrank, Keller, Keller stellen und auf den verglasten Balkon bringen. Unter solchen Bedingungen ist der Spieler in der Lage, seinen Geschmack von 4 bis 10 Tagen nicht zu ändern. Es ist unmöglich, die Delikatesse bei Raumtemperatur zu lassen, sie verschlechtert sich schnell und ihr Geschmack ändert sich bereits am zweiten oder dritten Tag.

Bereiten Sie vor der Lagerung ein Glas mit Deckel vor. Waschen Sie den Behälter mit Soda, verarbeiten Sie ihn über Dampf oder entzünden Sie ihn mit hohe Temperatur im Ofen. Je sauberer das Glas ist, desto länger liegt der Kaviar. Schließen Sie den Deckel immer fest, bevor Sie das Glas aufbewahren, damit keine Luft in den Behälter eindringen kann. Lässt man den Kaviar unbedeckt, wickelt er sich auf, trocknet anschließend schnell aus und nimmt das Aroma anderer daneben liegender Produkte auf.

Roter Kaviar kann eingefroren werden, wodurch Sie die Lagerung erheblich auf bis zu sechs Monate verlängern können. Sowohl gesalzener als auch ungesalzener Kaviar werden eingefroren. Ein salziges Produkt muss nur auf natürliche Weise aufgetaut werden, damit die Eier nicht beschädigt werden. Die Haltbarkeit von gefrorenem Kaviar beträgt sechs Monate bis zu einem Jahr.

Wenn Sie Glück haben - Sie haben rosa Lachs mit Kaviar, nehmen Sie sich einen Moment Zeit und salzen Sie ihn nach einer beliebigen beschriebenen Methode. Ein richtig zubereitetes Produkt wird noch schmackhafter sein als das im Laden gekaufte, also greifen Sie zu. Es besteht kein Zweifel über den mit Ihren eigenen Händen gesalzenen Kaviar: Er ist definitiv frisch und natürlich.

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Was auch immer Diätliebhaber und Anhänger der Askese sagen mögen, Kaviar auf dem Tisch ist ein Zeichen des guten Geschmacks, besonders wenn der Tisch festlich ist. Aber wenn schwarzer Kaviar ein Symbol für ein luxuriöses russisches Festmahl ist, dann ist roter Kaviar ein Zeichen für wirtschaftlichen Wohlstand in der Familie. Inzwischen kann man sogar am Wohlstand viel sparen, wenn man einige Dinge selbst macht. Salzen Sie zum Beispiel den gleichen roten Kaviar zu Hause. Lass uns lernen.

Wie man roten Fisch zum Salzen von Kaviar auswählt

Roter Kaviar zu Hause beginnt mit der Auswahl des richtigen Fisches im Laden. Für unsere Zwecke benötigen wir Fisch mit rotem Fleisch, von Lachs, wie Forelle, Lachs oder rosa Lachs. Wir brauchen einen nicht ausgenommenen Kadaver eines Weibchens jeder Größe, in dem es definitiv Kaviar geben wird (und es wird es in jedem geben, weil ein solcher Fisch nur gefangen wird, wenn er zum Laichen geht).

Es ist kein Problem, ein Weibchen von einem Männchen zu unterscheiden. Tatsache ist, dass der weibliche Lachs ... „weiblicher“ ist: Sie hat eine rundere Kontur, eine zartere und weichere Farbe und einen kurzen runden Kopf. Keine Punkte und ein räuberisches Aussehen (wie ein Männchen). Wenn Sie sich zum ersten Mal entscheiden, folgen Sie diesen Anweisungen, versuchen Sie es selbst und wenden Sie sich dann an den Verkäufer. Sie werden sehen, dass Ihre Meinungen wahrscheinlich übereinstimmen.

Wie man roten Kaviar zu Hause richtig einlegt

Da Sie gefrorenen Fisch gekauft haben, tauen Sie ihn auf. Es wird empfohlen, dies auf natürliche Weise zu tun, dh zuerst vom Gletscher (Gefrierschrank) in den Kühlschrank zu bringen und dann bei Raumtemperatur aufzutauen.

Der Prozess des Salzens von Kaviar selbst besteht aus zwei Wirkungsstufen. Zuerst müssen Sie den Kaviar von der Folie reinigen, in der er sich befindet, und ihn dann in eine Salzmarinade legen, dh salzen. Jede Stufe hat ihre eigenen Feinheiten. Beginnen wir mit der Reinigung.

Kaviar aus Eierstöcken reinigen

Kaviar befindet sich in zwei Filmtüten (Oves) - Sie müssen sie loswerden. Die Arbeit ist mühsam, aber notwendig. Dabei muss sehr vorsichtig vorgegangen werden, um den Kaviar selbst nicht zu beschädigen. (Es sei denn, es gibt ein anderes Ziel).

Trennen Sie den Kaviar vorsichtig mit den Händen von der Folie.

Als nächstes den Kaviar in eine Schüssel geben und mit kaltem Wasser auffüllen. Mit einem Holzstab fangen wir an, intensiv in eine Richtung zu mischen. In regelmäßigen Abständen nehmen wir den Stock aus dem Wasser und entfernen die Filmreste, die sehr gut auf einen Holzspieß gewickelt sind. So reinigen wir den roten Kaviar in ausreichender Qualität von der Folie.

Und jetzt bedecken Sie das Sieb mit Gaze, falten Sie es in zwei Hälften und werfen Sie Kaviar darauf. Und die Flüssigkeit abtropfen lassen.
Als nächstes bewegen wir den Kaviar in einem Sieb über trockene Gaze. Kleine Partikel von Folie und zerdrückten Eiern bleiben am Stoff haften.

Kochsalzmarinade - Sole

Für Sole brauchen wir Wasser, Salz und Zucker. Wie viel Wasser nehmen? Ich nehme so viel, dass es den Kaviar komplett bedeckt, also etwa das doppelte Volumen des Kaviars.

Wie viel Salz und Zucker? Für ein Glas Wasser - 2 Esslöffel Salz und 2 Teelöffel Zucker. Dies ist, wenn "laut Wissenschaft". Sehr beliebt u Volksweise Bestimmen der richtigen Salzkonzentration: Legen Sie ein frisches Ei in die Wassermenge, die für die Zubereitung der Lösung verwendet wird. Und fangen Sie an, Salz hinzuzufügen. Sobald das Ei aufgetaucht ist, hören Sie auf – es gibt genug Salz für roten Kaviar.

Also machen wir die Marinade fertig.. Salz und Zucker in das Wasser geben und aufkochen. Dann kühlen wir das Wasser ein wenig ab, denn wir brauchen kein kochendes Wasser, sondern „genug für einen Finger“.

Salzroter Kaviar

Füllen Sie den Kaviar mit Salzlake und lassen Sie ihn ... Wie lange? Ich lasse es 20 Minuten stehen, da ich den Kaviar 2-3 Tage im Kühlschrank stehen lassen muss (mehr geht noch nicht). Wenn Sie beabsichtigen, es sofort auf dem Tisch zu servieren, reichen 7 Minuten aus.

Wir legen den Kaviar auf Gaze und lassen ihn trocknen. Es kann bis zu 2 Stunden trocknen. Dann in sterilisierte, mit Olivenöl geschmierte Gläser umfüllen. Und in den Kühlschrank stellen.
Kaviar ist in 3 Stunden gebrauchsfertig.