Recepty krok za krokem rajský jablečný džem s culíky: transparentní, s citrusy, ořechy

2018-06-10 Marina Vychodceva

Školní známka
předpis

24911

Čas
(min)

porcí
(lidé)

Ve 100 gramech hotové jídlo

0 gr.

0 gr.

sacharidy

38 gr.

153 kcal.

Možnost 1: Rychlý recept na Jablkový džem Clear Paradise s culíky

Docela rychlý recept. průhledný džem s přídavkem kyseliny citrónové. Rajská jablka nebudou muset stát dlouho s cukrem, vaří se v sirupu ve dvou krocích, ale je důležité to dělat na mírném ohni.

Ingredience

• 1,2 kg rajských jablek;
• kilogram cukru;
• 0,4 l vody;
• 0,5 lžičky citrony;
• skořice (1 tyčinka).

Jak rychle udělat jasný nebeský džem

Sirup ihned dejte vařit na sporák. Smíchejte cukr s vodou a začněte zahřívat na mírném ohni. Zároveň jablka důkladně omyjeme pod tekoucí vodou, odřízneme ocasy a necháme větvičku ne více než dva centimetry.

Aby jablko neprasklo, je potřeba ho napíchnout. Děláme to se všemi ranetki. Nalijte do uvařeného sirupu. Rozděláme maximální oheň a rychle přivedeme k varu. Sbíráme pěnu, po minutě marmeládu vypneme. Ochladit.

Po úplném vychladnutí dáme marmeládu opět na sporák, přidáme kyselinu citronovou a tyčinku skořice. Rychle přiveďte k varu a poté snižte teplotu na minimum. Prohříváme asi půl hodiny, ale nenecháme vařit.

Průhledný džem s nebeskými jablky rozložíme do sterilních sklenic, srolujeme, po vychladnutí můžete spustit do sklepa nebo dát do chladné spíže.

Při vaření sirupu je důležité nespěchat, aby se veškerý cukr před varem rozpustil. Také je potřeba pravidelně zespodu a po okrajích promíchávat, aby se malé částečky nepřipálily, jinak bude mít džem tmavou barvu.

Možnost 2: Klasický jablečný džem Paradise s culíky (průhledný)

Z celé ranet se získá ne úplně jednoduchý džem. Je moc krásný, voňavý a vypadá opravdu efektně, pokud si culíky necháte. Zde je jeden z nejoblíbenějších receptů. Miniaturní jablka v průhledném sirupu budou dokonale uchována nejen do příští sklizně a jsou připravena každou chvíli rozveselit. Navíc pro takový džem budete potřebovat granulovaný cukr.

Ingredience

• 2 kg ranetki;
• 0,4 l vody;
• 1,5 kg cukru.

Recept na klasický čirý džem s jablky krok za krokem

Jako v případě vaření jakéhokoli jiného džemu začínáme přípravou hlavní suroviny. Rajská jablka důkladně omyjte, opláchněte všechna těžko dostupná místa. Pak vezmeme nůžky a zkrátíme ocas o třetinu nebo polovinu, není třeba větev úplně odtrhnout. Poté každé jablko propícháme silnou jehlou. Někdo to dělá na jednom místě, někdy propíchne několik děr. V každém případě je důležité to udělat, aby slupka nepraskla a šla šťáva.

Nyní můžete začít s přípravou sirupu. Smíchejte cukr s čistá voda, poslat na zahřátí. Po uvaření minutu povařte. Nalijte rajská jablka, dejte útlak tak, aby byly zcela ponořeny do kapaliny. Pokud se to nestane hned, šťáva se objeví velmi brzy, všechno se jistě potopí. Ochlaďte, nechte den na chladném místě.

Nyní dáme jablka na sporák, odstraníme útlak. Budoucí džem přiveďte k varu. Okamžitě vypněte. Odstraníme pěnu. Nemusíte nic vařit, jinak čirý sirup nebude fungovat. Dejte na pět hodin do lednice, můžete uchovat déle. Toto opakujeme třikrát. Pokud jablka nejsou příliš malá, existují různé odrůdy, pak čtyřikrát přiveďte k varu.

Uděláme kontrolní var, vložíme obrobek do sterilních nádob. Ihned srolujte a položte na víko, aby úplně vychladla.

V prohlubních jablek se hromadí spousta prachu a nečistot, které je vhodné čistit malým kartáčkem. Je důležité tato místa důkladně omýt, aby nebeská marmeláda nezkysla.

Možnost 3: Rajský jablečný džem s culíky (čirý s citronem)

Jablka (nejen) se v džemu často kombinují s citronem. Citrus dává velmi příjemnou vůni a často se přidává v minimálním množství. Na 2 kg rajských jablek stačí jeden malý citron. Další jednoduchý recept na pamlsky v čirém sirupu.

Ingredience

• 2 kg rajských jablek;
• 1,3 kg cukru;
• 500 ml vody;
• 1 citron.

Jak vařit

Jablka omyjeme a napícháme párátkem nebo jehlou. Obvykle, kovové předměty nedoporučuje se to, ale mnoho hospodyňek dokonce používá vidličku a nevidí na tom nic špatného. Ocasy zkrátíme na dva centimetry, aby v marmeládě vypadaly krásně. Vložte jablka do mísy.

Převaříme vodu nebo odebereme vařící vodu z konvice, odměříme předepsané množství. Nalijte jablka nahoru, zakryjte a nechte půl hodiny. Poté tekutinu nalijte do hrnce.

Přidejte cukr, sirup nechte vařit a nalijte na předem blanšírovaná jablka. Nechte deset hodin nebo přes noc. Poté sirup znovu slijeme do pánve, přidáme nakrájenou kůru, vymačkáme citronovou šťávu. Znovu přiveďte k varu.

Do citronového sirupu přidejte nebeská jablka, s mírným (sotva znatelným) varem a vařte 20 minut. Poté pochoutku zabalíme do sklenic a odešleme na sklad. Používáme sterilní nádobí a ošetřená víčka.

S pomerančem je výborný i nebeský džem. Z citrusů je důležité odstranit semena, jinak během procesu vaření a skladování z džemu vyjde hořkost, chuť pochoutky se naruší.

Možnost 4: Rajský jablečný džem s culíky (čirý s ořechy)

Další recept s přídavkem citronu, ale vrcholem tohoto džemu budou ořechová (vlašská) jádra. Ukáže se opravdu nebeská nebo dokonce královská pochoutka. Je vhodné použít kousky vlašských ořechů, ne prach.

Ingredience

• 1 kg ranet;
• 200 g ořechů;
• 200 ml vody;
• 0,5 citronu;
• 1 kg cukru;
• skořice volitelná.

Recept krok za krokem

Citrus spaříme, zbavíme kůry, nasekáme nadrobno, z půlky vymačkáme šťávu. K tomu přidejte vodu s cukrem. Zapalte a začněte tát. Sirup přiveďte k varu.

Připravuje se obvyklým způsobem jablka. Určitě štípněte. Usnout ve vroucím sirupu. Necháme přejít varem a ihned vypneme. Trváme na deseti hodinách. Poté přidejte jádra ořechů a znovu nechte provařit a hned vypněte. Po úplném vychladnutí zopakujte toto zahřívání ještě dvakrát.

Po posledním přivedení rajského džemu s ořechy k varu ihned rozložte do sterilních sklenic, zazátkujte, zavíčkujte a nechte zcela vychladnout.

Rajský jablečný džem se snadno vaří v pomalém hrnci, přístroj je k tomu uzpůsoben a potažená mísa nedovolí pochoutku připálit.

Možnost 5: Rajský jablečný džem s culíky (čirý v troubě)

Tento džem není úplně obyčejný, protože se peče v troubě. Ve výsledku tak získáme medovou pochoutku s úžasnou vůní a chutí. Na chřadnutí budete potřebovat hliněný hrnec nebo jinou podobnou misku s poklicí, můžete použít žáruvzdorné sklo. Pokud chcete, přidejte skořici nebo kůru pro chuť, ale i bez nich získáte velmi voňavou marmeládu se sirupem, která je opravdu velmi podobná medu.

Ingredience

• 400 gramů cukru;
• 1,2 kg ranet;
• 0,5 st. pití vody.

Jak vařit

Rajská jablka omyjeme, odřízneme ocásky, aby nebyly tak dlouhé, nepletly se mezi sebou. Do každého jablka uděláme jeden vpich. Můžete okamžitě dát do hrnce.

Z cukru a vody připravíme sirup. Můžete do ní vymačkat citron nebo přidat suchou kyselinu, pokud jsou jablka sladká a nemají výraznou chuť. Nalijte ranetki do hrnce, vložte do trouby a zahřejte na 170 stupňů.

Jakmile teplota dosáhne, okamžitě snižte na 80-100 stupňů a nechte džem 4 hodiny odležet. Celou noc to drželi v ruské peci. Poté vyjmeme hrnec s medovou pochoutkou, rozložíme jej do suchých a sterilních sklenic, srolujeme.

Všechny recepty na nebeský džem naznačují, že culíky jsou ponechány, stačí je zastřihnout. Ve skutečnosti je také povoleno úplné odstranění, to neovlivní chuť pamlsku. Ale právě s culíky se získá originální a neobvyklý džem, navíc taková marmeládová jablka budou skvělým dekorem pro dezerty, vypadají velmi roztomile s větvičkami.

Možnost 6. Klasický recept na rajský jablečný džem

Rajský jablečný džem je ohromující sladká pochoutka, kterou lze podávat jako dezert po večeři nebo vystavovat slavnostní stůl. Přestože jeho příprava vyžaduje hodně úsilí, výsledek stojí za to – nezapomenutelně chutný, voňavý džem s krásnou barvou a texturou. Existuje mnoho receptů na dezerty, ale nejčastější je klasická verze, kdy se celá jablka vaří v cukrovém sirupu.

Ingredience:

• 20 středních rajských jablek;
• cukr - 1,3 kg;
• filtrovaná voda - 400 ml.

Recept krok za krokem

Jablka se třídí, omyjí, párátkem, na jejich povrchu se udělá několik vpichů.

Sirup se připraví: cukr se nalije do hrnce, nalije se voda, umístí se na sporák se střední teplotou, přivede se k varu za stálého míchání. Sirup se odstraní ze sporáku, ochladí se.

Připravená jablka se nalijí hotovým sirupem a nechají se 24 hodin při pokojové teplotě.

Uvolněnou tekutinu z jablek nalijeme do hluboké nádoby, opět postavíme na sporák se středním plamenem, necháme přejít varem a horké opět nalijeme do jablek, necháme ještě 1 den odstát.

Po dalším dni louhování dáme obsah nádoby na sporák a džem vaříme do změknutí ovoce.

Když džem mírně zhoustne, zkontrolujte připravenost tímto způsobem: nalijte půl polévkové lžíce džemu na plochý talíř, mírně nakloňte, pokud se nerozteče, je hotový, v případě potřeby ještě pár minut povařte.

Hotový džem po úplném vychladnutí se rozloží do sterilizovaných sklenic a skladuje se ve sklepě nebo v jakékoli chladné místnosti.

Je-li to žádoucí, jablka lze vyříznout z jádra nebo můžete jablka vařit přímo s ním a ocasem a poté jej použít jako ozdobu na dorty nebo pečivo.

Možnost 7. Rychlý recept na rajský jablečný džem s citronem

Následující recept nezajišťuje dlouhé vyluhování ovoce v sirupu, stačí vydržet několik hodin, což urychlí proces vaření, ale zároveň to negativně neovlivní chuť.

Ingredience:

• 35 nebeských ranetki;
• cukr - o něco více než 1,5 kilogramu;
• 610 ml vody prošlo filtrem;
• 1 citron.

Jak udělat rajský jablečný džem

Malá jablka se třídí, omyjí, propíchnou párátkem.

Ovoce spaříme horkou vodou, necháme vychladnout na papírové utěrce.

Do kastrůlku nasypeme cukr, spojíme s vodou a na mírném ohni za stálého míchání přivedeme do mírně husté konzistence.

Sirup se trochu ochladí a ranetki se do něj ponoří a nechají se 4 hodiny máčet.

Nádoba s jablky a sirupem se umístí na sporák, nastaví střední teplotu, vaří se po varu po dobu 5 minut.

Nechte džem na stole ještě několik hodin.

Vařte dalších 5 minut.

Džem se stáhne z ohně, nalije se citronová šťáva, nechá se mírně vychladnout a vloží se do sklenic srolovaných kovovými víčky.

Během louhování jablek a vaření do džemu nezasahujte, jen nádobou lehce zatřeste. Namísto citronové šťávy je přípustné přidat kyselinu citronovou, pak bude třeba dezert vyluhovat 1 den.

Varianta 8. Rajský jablečný džem s vlašskými ořechy a skořicí

Originální dezert. Od ostatních se liší svou nepřekonatelnou vůní a neobvyklou texturou.

Ingredience:

• o něco více než jeden kilogram ráje ranetki;
• 900 g cukru;
• 4 hrsti vyloupaných vlašských ořechů;
• 45 g mleté ​​skořice;
• 1 citron;
• voda - 255 ml.

Recept krok za krokem

Z citronu oloupejte kůru, rozdrťte ji v mixéru, vymačkejte šťávu z dužiny.

V hrnci smíchejte cukr s vodou a citronovou šťávou, kůru, povařte na mírném ohni po varu 3 minuty.

Rajská jablka se omyjí, vykrojí se jádřinec, nakrájí se na plátky a vloží se do sirupu spolu s ořechy a skořicí nasekanými v mixéru a důkladně rozmixujeme.

Džem vařte na mírném ohni 15 minut.

Vyjmou to z ohně, trvají na tom a pošlou to znovu do sporáku, vaříme stejnou dobu.

Stejný postup se opakuje ještě jednou a džem se horký rozkládá do sklenic.

Neméně zajímavý a neobvyklý je džem s mandlovými jádry.

Možnost 9. Jablečný džem Amber paradise

Podle složek obsažených ve složení je následující verze rajského jablečného džemu podobná klasický recept, ale podle způsobu přípravy se od něj mírně liší tím, že jablka se před vařením blanšírují a následně vyluhují studená voda 1 den.

Ingredience:

• 1,5 kg rajských jablek;
• cukr - 1 kg;
• 250 ml filtrované vody.

Jak vařit

U umytých, sušených jablek se vyřízne jádřinec, který se na několika místech napíchne dřevěnou tyčí.

Nalijte jablka horkou vodou, nechte stát 3 minuty.

Jablka se vyjmou z vody děrovanou lžící a položí se do jiné nádoby studená voda a uchovávejte 1 den.

O den později se vaří sirup na bázi cukru a vody.

Jablka ponořte do mírně vychladlého sirupu, nechte zcela vychladnout a dejte zpět na sporák, vařte 15 minut.

Džem se trochu ochladí a rozloží se do sterilizované nádoby, která se používá jako dezert na čaj nebo jako impregnace a dekorace různých koláčů.

Podle tohoto receptu bude džem ještě chutnější, když místo vody dáte čerstvě vymačkanou nebo jablečnou šťávu z obchodu.

Možnost 10. Rajský jablečný džem v troubě

Džem vařený v troubě se ukáže být obzvláště chutný, napuštěný. Nepochybnou výhodou tohoto receptu je, že jablka po tepelné úpravě zůstanou celá, bez sebemenšího poškození, protože není potřeba džem během vaření míchat. Složení obsahuje také vlašské ořechy a citron, díky nimž je velmi voňavé a chuťově neobvyklé.

Ingredience:

• 30 malých rajských jablek;
• půl kilogramu cukru;
• 250 ml čištěné vody;
• 60 g vlašských ořechů;
• 1 citron.

Recept krok za krokem

Jablka se umyjí, na několika místech propíchnou tyčinkou, ořechy se rozdrtí válečkem, citron se oloupe.

Voda se spojí s cukrem a sirup se vaří na malém plameni ohně.

Předem zapněte troubu, aby se zahřála na 250 stupňů.

Sirup se nalije do hluboké nádoby, položí se jablka, ořechy, nalije se citronová šťáva, vaří se v horké troubě po dobu 12 minut.

Džem se přenese do hrnců a po nastavení teploty na 100 stupňů se vaří 3 hodiny.

Otevřou troubu, zkontrolují připravenost: pokud konzistence džemu vypadá jako hustý med, pak je připraven.

Ujistěte se, že jablka v sirupu vložíte do horké trouby, jinak, když se zahřeje, budou nasycená sirupem a jejich konečná konzistence nebude tak hustá.

Možnost 11. Jablečný džem Royal paradise

A tato verze rajského jablečného džemu je nejdelší a nejpracnější. Ale ukáže se tak chutné a krásné, že rozhodně stojí za to vařit. Každá žena v domácnosti se s tímto úkolem vyrovná, přísně dodržuje specifikovanou technologii a normy.

Ingredience:

• 3 kg ráje ranetki;
• 250 ml čerstvě vymačkané jablečné šťávy;
• 250 ml čerstvě vymačkané pomerančové šťávy;
• brusinkový džus - 250 ml;
• cukr - 2,5 kg.

Jak vařit

Omytá jablka se propíchají tyčinkou a ihned se obalí v cukru a nechá se na listu uschnout.

Čistý plech na smažení je pokryt fólií a jablka jsou na něj přenesena, odeslána do horké trouby a udržována asi půl hodiny.

Jablečná, pomerančová, brusinková šťáva se nalije do hrnce, položí se na sporák se středním plamenem a přivede se k varu.

Pomalu přidáváme cukr (trochu si necháme na válení jablek), důkladně promícháme a opět přivedeme k varu.

Karamelizovaná jablka se ponoří do ovocného a bobulového sirupu a vaří se na stejném ohni půl hodiny.

Jablka se vyjmou ze sirupu, obalí se v cukru a vloží se do trouby na dalších 15 minut.

Znovu ponoříme do sirupu a vaříme 10 minut.

Jsou rozloženy do sklenic a srolovány, skladovány ve sklepě nebo na chladném místě.

Brusinkový džus lze nahradit jakýmkoli jiným bobulovým nápojem.

Nyní má málokdo zahradní pozemek uvidíte jabloň s malými jablky ranetki. Jiným způsobem se jim také říká ráj. Ranetki džem se ukáže jako velmi chutný, želé a někomu připomíná chuť dětství. Receptů je velké množství, různých surovin a jejich množství, hlavní jsou rajská jablka. Připravit je na zimu můžete vcelku, na plátky, s ocásky, v cukrovém sirupu, s různým kořením, v troubě i v pomalém hrnci. Každá metoda si zaslouží zvláštní pozornost a zvážení.

Lahodný jablečný džem z celého ráje

Pochoutka z celých ranetki se snadno připravuje. Důležité je přesně dodržet recept.

Muset vzít:

• jablka 5 kg
• krystalový cukr 4 kg
• voda 3l

Vaření:

1. Vezměte zralé, ale ne přezrálé bobule. Zkraťte stonek každého jablka a ponechte třetinu délky.
2. Všechna jablka na několika místech propíchněte párátkem.
3. Připravené ranetki ponořte na 3 minuty do vroucí vody v kovovém cedníku.
4. Po bobulích ihned ponořte do studené vody.
5. Nechte jablka vychladnout. V této době se připravuje cukrový sirup. V hrnci smíchejte cukr a vodu, přiveďte k varu. Sirup přeceďte přes dvojitou gázu a znovu přiveďte k varu.
6. Cukrový sirup mírně ochlaďte. Nalijte na bobule a zcela vychladněte.
7. Poté znovu 10 minut dusíme. Sundejte ze sporáku a nechte louhovat.
8. Po 5 hodinách džem znovu zahřejte a nechte 10 minut vařit. V tomto případě by se obsah neměl míchat, ale pouze mírně protřepat. To je nezbytné pro zachování krásného celého vzhledu ovoce. Tento krok opakujte po 5 hodinách.
9. Připravenost džemu naznačí jeho krásná jantarová barva. Poté se sterilizuje za studena. Báječnou chuť si můžete vychutnat v zimních večerech.

Rajský jablečný džem s culíky

Na marmeládu z jablek s culíkem si můžete vzít divokou ranetku. Z malých bobulí s kyselou chutí se získává velmi zdravá pochoutka, která se připravuje následovně.

Muset vzít:

• ranetki 1 kg
• voda 1,5 hrnku
• cukr 1,3 kg
• 1 velký citron

Vaření:

1. Jablka dobře omyjte kartáčkem pod tekoucí vodou.
2. Propíchněte kůži každého ranetki na několika místech dřevěným párátkem.
3. Jablka vložte do gázového sáčku a ponořte na 3 sekundy do vroucí vody.
4. Pak vezměte velkou nádobu, můžete smaltované umyvadlo. V něm na mírném ohni smíchejte cukr s vodou a vařte 3 minuty.
5. Složte ranetki do vychladlého sirupu a nechte 4 hodiny. Během této doby nasáknou sladkou chuť. Čas od času pánví jemně zatřeste.
6. Poté obsah vařte 5 minut a znovu trvejte 4 hodiny. Poté postup zopakujte a přidejte citronovou šťávu, džem také jemně protřepejte.
7. Do sklenic můžete po vychladnutí vyskládat dezert.

Džem Ranetok transparentní s citrusy

Jablečný džem bude průhledný, pokud do něj přidáte kyselinu citronovou.

Musíte vzít ingredience:

• rajská jablka 1 kg
• kyselina citronová čtvrt lžičky
• voda 1,5 hrnku
• cukr 1,2 kg

Způsob vaření:

1. Ranetki je potřeba dobře umýt a vybírat pouze celé plody bez červivosti.
2. Do každého udělejte malé dírky jehlou k jádru.
3. Vložte do nádoby s kyselinou citronovou.
4. V samostatném hrnci uvařte cukrový sirup a nalijte na ovoce.
5. Vyluhujte jeden den, poté 5 minut povařte.
6. Necháme louhovat další den a znovu vaříme 10 minut. Po rozložení do sklenic.
7. Připravenost džemu se kontroluje plátkem jablka, jestli uvnitř zprůsvitnělo a připomíná marmeládu.

Aromatický džem ranetki s pomerančovou příchutí se skořicí

Džem je voňavý díky přidání tyčinek skořice. Také tato pochoutka má díky pomeranči hřejivý účinek.

Musíte vzít produkty:

• rajská jablka 1 kg
• pomeranče 2 kusy
• krystalový cukr 1 kg
• skořice podle chuti

Příprava krok za krokem:

1. Pomeranče nakrájíme na plátky, zalijeme vroucí vodou a vaříme do měkka.
2. Přidejte cukr a vařte sirup.
3. Jablka omyjte a vařte v cedníku 5 minut.
4. Nebeská jablka vložíme do sirupu s pomerančem a vaříme do měkka.
5. Na úplný konec dejte skořici.
6. Pokud vaříte tento džem v pomalém hrnci, nemusíte přidávat vodu. Pomeranče vytvářejí hodně šťávy. Stačí vložit všechny ingredience do mísy a dát na 2 hodiny do režimu „uhašení“.

Královský džem z rajských jablek s vlašskými ořechy

hustý lahodný džem Ukazuje se to díky přidání vlašských ořechů. Za starých časů ho hospodyňky připravovaly v troubě, nyní používají troubu.

K vaření budete potřebovat:

• ranetki 1 kg
• krystalový cukr 0,2 kg
• vlašské ořechy 0,2 kg
• citrón

Proces vaření:

1. Jablka dobře opláchněte a osušte.
2. Citron bez kůry nakrájíme, ořechy nastrouháme.
3. Smíchejte všechny produkty s předem připraveným sirupem.
4. Přiveďte k varu a udržujte na ohni 10 minut.
5. Přendejte do litinové nebo hliněné nádoby.
6. Necháme vyvařit v troubě na 250 stupňů.
7. Poté snižte teplotu trouby na 100 stupňů a vařte 3 hodiny.
8. Okamžitě bude jasné, že džem je hotový, barvou i konzistencí vypadá jako med.

Rajský jablečný džem v pomalém hrnci

V moderní kuchyni troubu nenahradí jen trouba. Džem lze připravit i v pomalém hrnci. Celé bobule zdobí koláče a domácí pečivo nebo jen jíst s šálkem čaje.

Složení produktů:

• ranetki 1,2 kg
• voda 1 sklenice
• citron 2 kusy
• cukr 1 kg

Připravte se podle seznamu:

1. Ranetki se umyjí, kůra se odstraní z citronu.
2. Vložte do misky multivarku a zakryjte cukrem, nalijte vodu.
3. Na programu dušení se připravuje pochoutka po dobu 2 hodin, občas je třeba jemně promíchat.

Existuje mnoho receptů s malými jablky. Mohou být připraveny s vanilkou, jeřábem, brusinkami. Kolik fantazie stačí. A i přes strávený čas rajský jablečný džem opravdu stojí za to.

Recepty na jablečný džem na zimu

9 hodin

230 kcal

4.6/5 (20)

Pamatujete si, jak jste v dětství přijeli na celé léto k babičce na vesnici? Každé ráno čerstvé mléko, zábavné koupání v řece a samozřejmě povinné dětské hříčky! Sbírat čerstvé jahody od sousedů nebo nepozorovaně ukrást kýbl zralých jablek – bez toho by svátky nebyly svátky. Zakázané ovoce se vždycky zdálo sladké, ale všechno vybledlo před babičkou šťavnaté voňavé ranetki Ne nadarmo se jim běžně říká rajská jablka.

Věděli jste, že tento kouzelný pocit bezstarostného šťastného dětství můžete zažít všechna čtyři roční období? Stačí sledovat naše jednoduchý recept! Objevte sami studená zima sklenici rajského jablečného džemu, vytáhněte pár ovoce za ocas - a zahřeje se ve vaší duši a dům se naplní pocitem šťastného pohodlí.

Na výrobu džemu potřebujeme:

Jak uvařit rajský jablečný džem vcelku se stopkou

S čím se tato marmeláda jí?

Mimochodem, věděli jste to? u jablek maloplodých počet biologicky účinné látky desetkrát vyšší než u velkoplodých? Výsledná pochoutka je tedy nejen velmi chutná, ale také extrémně zdravá! Tradičně je zvykem podávat takový džem v malých rozetových vázičkách. A můžete to jíst i bez lžiček - stačí vzít jablka za ocas! Tento džem je dobrý do čaje nebo kávy, skvěle se hodí i na zdobení domácích dortů a muffinů.

Džem z těchto malinkých jablíček je jednou z nejzajímavějších vzpomínek mého dětství. Pak jsem poprvé viděl na vlastní oči taková jablka, a dokonce ve formě džemu. Tvarem to byla skutečná jablka, nelišící se od obyčejných, ale miniaturní, jakoby vyrostlá na stromech na hraní pro panenky. Byli v džemu s ocasy. A ještě dlouho poté se mi zdálo, že kulinářský recept na tento džem by měl být nějak speciální. Jak jinak si vysvětlit, že jablka zprůhlední, ale zůstanou nedotčená a dokonce si ponechají ocasy.

Tento džem se získává se zvláštní příjemnou chutí. Vzhled a barva připomínající jantar. Mírný přídavek citronu dává nádherný buket vůně. Pokud taková jablka prodáváte,

1 kg. rajská jablka /malá bílá s červenou stranou/
1,2 kg cukru
200-250 gr. voda

1 citron / šťáva a kůra z něj/

Cukr zředíme vodou a sirup uvaříme tak, že vymačkáme šťávu z 1/2 citronu a přidáme nastrouhanou kůru. Jablka napíchejte po celé ploše párátkem, aniž byste oddělovali culíky. Nakrájená jablka nasypeme do hrnce se silným dnem, zalijeme horkým sirupem /nevaříme!!!/, přikryjeme talířem, který odpovídá velikosti a navrch položíme závaží. Je to nutné, aby jablka byla nasycená sirupem a neztmavla, zkuste zatlačit, aby všechna jablka byla ponořená v sirupu.Nechte 12-18 hodin namáčet / já nechala přes noc/. Po uplynutí času vyjmeme plech se zátěží a přivedeme k varu, vaříme 5 minut, vypneme a necháme vychladnout.



Opakujte, zakryjte talířem s děrovací zátěží a nechte znovu 12-18 hodin.
3. den přiveďte džem k varu, vařte 5-7 minut a uložte do sterilizovaných sklenic.

Džem se ukáže být neobvykle chutný a jablka mají jantarovou barvu.Ranetki lze použít jako ozdobu dortů.

Čínský džem (rajská jablka)

Miniaturní jablka (čínská)

Existuje několik způsobů, jak vyrobit džem z rajských jablek - malá jablka, podobná velikostí a dlouhým ocasem řapíku až velmi velkým třešním. Říká se jim také čínská (nebo čínská jablka) a rostou na jabloni slivoně.

Další drobnoplodá jablka jsou ranetki, to jsou blízký příbuznýČínština. Džem z malých ranetki a rajských jablek se proto vaří podle stejných receptur.

Mísa s čínštinou

Čínské culíky na marmeládu se zkracují o třetinu

Vlevo - Číňan, vpravo - středně velké jablko

Mísa čínských jablek

Co se dělá s Číňankou před džemem

Toto je společný recept pro všechny a rozdíly a poměry sirupu (cukr + voda) a hmotnost jablek k němu jsou uvedeny v tabulce (viz níže).

Zároveň by se v pánvi nemělo vařit více než 2 kg rajských jablek nebo plátků jablek. V opačném případě bude obtížné míchat a vařit po dlouhou dobu.

1. Zkraťte culík

Rajský jablečný džem se nejčastěji vyrábí z celých plodů s ocasy. Ocasy jsou zkrácené (nejtvrdší horní část, asi 1/3 ocasu odstřihněte).

Proč nechávat culík: za prvé, ocas není tak snadné utrhnout (na rozdíl od třešní nebo třešní). A za druhé, rajská jablka s culíky je pohodlnější vyndat ze sirupu a jíst.

2. Blanšírujte a nasekejte

• Jablka vhoďte do vroucí vody a blanšírujte asi 5 minut, poté je vyjměte z vroucí vody a ihned zchlaďte (ponořte do studené vody).
• Vychladlá jablka na několika místech propíchněte dřevěným párátkem nebo špendlíkem (aby se lépe nasycovala sirupem při vaření džemu).

Každé jablko propíchneme párátkem

3. Vyluhujte jablka v sirupu

• Nakrájená jablka ponořte do vroucího sirupu (nevařte, ihned vypněte).
• Louhujte několik hodin (od 6 do 12, v závislosti na receptu a vašem volném čase).

4. Uvařte marmeládu

Po naléhání se džem vaří dvěma způsoby:

• v 1 dávce (ihned do připravenosti).
• pět minut (3krát po určité době).

Pěny se tvoří velmi málo, vůbec jsem je nesundávala, abych nepoškodila jablka. Míchejte vařečkou nebo teflonovou vařečkou (také aby zůstala křehká čínská slupka celá nebo aby se kousky jablek nerozdrtily).

V pauzách mezi vařením je třeba džem přikrýt pokličkou.

Proporce, čas a další vlastnosti vaření podle různé recepty džemy jsou uvedeny v tabulce (viz níže), jednotlivé receptury jsou vyobrazeny fotografie krok za krokem vaření.

Připravenost na džem

Připravenost se posuzuje buď podle času (například recept omezuje dobu vaření = 20-40 minut), nebo podle vnějších znaků:

• jablka by měla být průsvitná (což není vždy získáno a ne pro každého);
• na povrchu sirupu se objeví zvrásněný film (což znamená, že je již dostatečně hustý);
• při míchání marmeláda nestéká ze stěn pánve jako voda, ale lepí se na ně.

Některé ženy v domácnosti radí posuzovat podle kapky, která se nerozteče po talířku (jako u běžné marmelády). Je však třeba mít na paměti, že želé džem se získává z jablek bohatých na pektin. Proto, aby se džem zbytečně nepřevařil a nezahušťoval (hustý džem po zmrazení ještě zhoustne, přiblíží se kandovanému ovoci a nebude tak jemný), je lepší dodržovat zásadu, podle které se posuzuje připravenost - jako jakmile se začne lepit na stěny - připraveno .

Rajská jablka v sirupu

Tak se získávají jablka v džemu

Plátky čínského džemu

Existuje možnost výroby džemových řezů. Vaření na plátky nebo plátky je vhodné, když nejsou všechna jablka dokonalá. Pak je potřeba odstranit špatnou část a tu dobrou pustit do džemu.

Při vaření v plátcích se čínština nemusí blanšírovat a propichovat. Stačí nakrájet na 4 části, odstranit jádro a ocas (po vyčištění a odmítnutí 2,5 kg čínštiny jsem dostal 1,5 kg plátků na marmeládu). Podle stejných receptů můžete vařit velká jablka, nakrájená na plátky nebo plátky.

Plátky se obalí cukrem (buď smíchaným, nebo ve vrstvách: jablka-cukr-jablka-cukr). A trvejte s cukrem po dobu 10-12 hodin při pokojové teplotě. A pak to uvaří přidáním trochy vody. Další technologie vaření čínských plátků je stejná jako u džemu z celých jablek s ocasem (v 1 kroku nebo pět minut v několika krocích).

Čínské recepty na džem

Recept č. p / str	Způsob vaření	Proporce
		jablka	Cukr	Voda
Pětiminutový džem z Číňanů nebo malý ranetok
1	Vyluhujte v sirupu 6-8 hodin. Poté vaříme 3x 12 minut v intervalech, aby se džem vylouhoval (pauzy = 2 hodiny). To znamená, že poprvé: přiveďte k varu (nízký oheň) a vařte 12 minut. Nechte působit 2 hodiny. Poté to zopakujte ještě 2x. Rozdělte do připravených sklenic a uzavřete.	1 kg	1,2 kg	0,6 l
2	Sirup se nejprve vyrábí na základě 1 kg jablek 1 kg cukru. Trvejte 10-12 hodin. Vařte ve 3 dávkách (každá doba vaření je 15-20 minut). Pauzy 1) 8 hodin; 2) 3-4 hodiny; 3) provaříme a uzavřeme. Během druhého vaření přidejte zbytek cukru, dejte podle receptu.	1 kg	1,3 kg	0,5 l
3	Džemové plátky: plátky vyluhované cukrem zalijeme vodou, na mírném ohni přivedeme k varu (míchání). Šťáva vynikne. Vařte ve 3 dávkách 5 minut, pauzy 6-12 hodin. Po potřetí - marmeládu uzavřeme.	1 kg	0,6 kg	2/3 šálku
3.1.	Džemové plátky s pomerančem nebo citronem: nakrájejte plátky s cukrem po dobu 6-10 hodin Přidejte 2/3 šálku vody se šťávou (šťavu z 1 pomeranče nebo citronu zalijte vodou do 2/3 šálku), podle potřeby přidejte kůru (jemné struhadlo). Na mírném ohni přivedeme k varu. Vařte ve 3 dávkách 5 minut, pauzy 6-12 hodin. Po potřetí - marmeládu uzavřeme.	1 kg	0,6 kg	2/3 šálku
Džem v 1 dávce z čínských nebo malých ranetki
4	Vyluhujte v sirupu 10 hodin. Poté - vyjměte jablka ze sirupu a přiveďte prázdný sirup k varu. Vraťte jablka, vařte na mírném ohni asi 20 minut (pokud mají jablka více než 1 kg, může se doba vaření prodloužit na 30–40 minut).	1 kg	1 kg	1 sklenice
5	Řezy z želé džemu: nakrájíme na 2 nebo 4 díly, přidáme vodu. Vařte v hrnci přikryté 25-30 minut. Jablka chytejte děravou lžící. A do vývaru přidejte cukr, přiveďte k varu. Vraťte jablka do výsledného sirupu a vařte, dokud se neuvaří (kapka se nerozšíří).	1 kg	0,5 kg	2 sklenice

Džem můžete uzavřít železnými (obyčejnými) víčky,.

vaření na obrázcích

Recept č. 4 (Džem od celé Číňanky s culíkem, v 1 dávce)

Rajská jablka (čínská)
Blanšírovaná a vychladlá jablka napícháme
Sirup pro Číňany

Ponořte jablka do vroucího sirupu. Vypínáme oheň. trváme na tom.
Jablka ze sirupu vyjmeme dírkovou lžící
Vyjměte jablka, sirup přiveďte k varu a jablka vraťte zpět.

Umyté sklenice osušíme, poté opláchneme vroucí vodou
Nalijte džem do sklenice a zavřete víko
Sirup je čirý

Džem z malých jablek (čínský)

Recept číslo 3.1 (s oranžovou)

Miniaturní jablka (čínská)
Čínské, bez pecek a culíkaté (plátky)
Plátky posypte cukrem a trvejte

Plátky v cukru s vodou a šťávou přivedeme k varu
Takto se vyrábí marmeláda z plátků čínštiny
Osušte, vařte nad párou nebo přelijte vroucí vodou

Přenesení džemu do sklenic
Džem uzavřeme
Uzavřeme víko. Není nutné převracet (i když jen pro kontrolu těsnosti)