Královské krevety jsou velmi známé a široce zastoupené na ruském trhu s mořskými plody. Jsou ceněni za velká velikost a neobvyklá chuť. Nicméně, jistý obecný pohled korýši pod tímto názvem v přírodě neexistují. Jde spíše o značku produktu, kterou vymysleli šikovní prodejci. Velmi často jsou královské krevety jednoduše zástupci velmi velkých druhů krevet desetinožců.

Různé královské krevety

V některých zemích je mnoho tropických teplovodních krevet nazýváno královskými krevetami, jako jsou pacifické bílé mořské krevety Panaeus Vannamei, indické Penaeus Indicus, čínské nebo orientální čínské krevety. Krevety královské Ise ebi žijí v pobřežních vodách japonské oblasti Ise. A dovnitř Atlantický oceán Krevetka obecná Plesiopenaeus edwardsianus je poměrně běžná. Od svých protějšků se liší ostrými hranami umístěnými po stranách zadní skořepiny. Bílá pacifická kreveta zároveň získala své jméno díky tomu, že je na světle téměř průhledná. A rudé mořské krevety se podle toho vyznačují svou jasně červenou barvou. Ale kromě druhů, které žijí výhradně ve slané mořské a oceánské vodě, existují i ​​solidní sladkovodní jedinci. Například ve vnitrozemských vodách Indie, Malajsie, Filipín, Vietnamu, Nové Guineje, Indonésie, Číny a také na ostrovech Oceánie a Severní Austrálie je široce známá obří sladkovodní kreveta Macrobrachium rosenbergii. Jeho barva závisí na podmínkách prostředí a pohybuje se od modré po šedou.

Téměř všichni královští korýši se zpravidla vyznačují působivou hlavou a relativně malým ocasem, který tvoří pouze 30 % celkové tělesné hmotnosti. Díky tomu mají po zpracování menší výtěžnost masa než například tygří krevety. Chuťově jsou však mnohem sladší než jiné tropické druhy.

Vlastnosti života a velikosti královských krevet

Pro normální existenci a reprodukci vyžaduje mnoho královských krevet velmi teplou vodu. Zejména sladkovodní kreveta Macrobrachium rosenbergii se cítí dobře pouze ve vodě stálá teplota asi 28-30°C. Při 20 °C tito obří korýši přestanou jíst a při 13 °C umírají.

Krevety královské, stejně jako většina ostatních druhů, jsou nejaktivnější v noci. A jejich samice jsou téměř vždy větší než samci. Na délku může mnoho korýšů dosáhnout docela působivých velikostí. Navíc největší růst jedince je pozorován v prvním roce života. Například Ise ebi jsou 30 nebo dokonce 35 cm dlouhé Samci obří sladkovodní krevety Macrobrachium rosenbergii mají od hlavy k ocasu 32 cm a mohou vážit asi 250 gramů. Samice těchto sladkovodních obrů jsou poněkud menší. Na délku nemají více než 28 cm a váží „jen“ do 200 gramů. Maximální délka krevety rudé mořské Plesiopenaeus edwardsianus kolísá kolem 32-33 cm. výrazně klesla.

Nicméně, v přírodní prostředí loví se relativně málo stanovišť krevety královské. A i to spíše pro vlastní spotřebu než na prodej. Většina těchto korýšů, asi 80 % z celkového počtu, se pěstuje na farmách ve speciálních rybnících. Kromě toho, mnoho druhů královských krevet pro umělý chov jsou považovány za vhodnější než například tygří krevety. Je to dáno jejich vysokou odolností vůči různým chorobám a nízkými výrobními náklady. Hlavními dodavateli královských korýšů jsou země jako Vietnam, Čína, Ekvádor, Brazílie, Indie a některé další země. Snaží se také vytvořit krevetové farmy v našich zeměpisných šířkách, zejména v Astrachani, Kubáně a Kabardino-Balkarsku.

Olega, je snadné se ztratit ve vší rozmanitosti světa krevet. Kolik druhů krevet existuje a jak se liší?
V přírodě existuje asi 2000 druhů krevety. Všechny lze rozdělit do dvou skupin – studenovodní a teplovodní. Navenek se liší velikostí - studenovodní jsou mnohem menší.

Studenovodní krevety jsou naše pravidelné krevety?
Dá se to tak říct. Nejběžnější jsou severní červené krevety, ale běžné jsou také severní chilli a červené hřebenové krevety. Mimochodem, jsou červené a syrové. Tyto krevety se vaří zaživa mořskou vodou a ihned po uvaření zmrazit. Uvařenou krevetu od syrové rozeznáte podle ocasu: u uvařené je zakroucená a u syrové je ocas rovný. Zde je však důležité vědět, že severní krevety se do Ruska dodávají pouze vařené-mražené a takový rovný ocas je známkou toho, že krevety byly již uvařené mrtvé.

Zajímavý moment - ruští rybáři krevety chytit, ale doručit je do USA, Jižní Korea a Japonsko, a kupujeme krevety, které ulovili Dánové a Kanaďané, říkají, že je to z ekonomického hlediska ziskové.

Další nuance se týká velikosti nebo " ráže» krevety. Na obalu najdete taková čísla - 50/70 ( kusů na kilogram - cca. vyd.), 70/90 a 90/120 Čím větší číslo, tím menší krevety. Studenovodní krevety jsou tedy malé a velikost 70/90 je pro ně již vzácná. Proto vám radím koupit krevety ráže 90/120, pro všechny ostatní více ledu než maso.

To znamená, že se musíme spokojit s nejmenšími krevetami?
Malý neznamená špatný. Naopak, čím menší krevety, tím šťavnatější maso a jasnější chuť. Z toho důvodu mám krevety severní mnohem radši než tropické. Studenovodní krevety se navíc loví v jejich přirozeném prostředí, zatímco teplovodní krevety se pěstují na farmách v průmyslovém měřítku.

Říkáte, že teplovodní krevety jsou horší?
Řekl bych, že nejsou pro každého, navíc je opravdu snadné se při jejich výběru zmást. Například, " královský» Krevety v přírodě neexistují. Pod tímto názvem jsou všechny velké teplovodní krevety, s výjimkou žíhané, takto pojmenované kvůli specifické barvě skořápky.

V rozdílné země jejich vlastní královské krevety - existují bílé tichomořské, indické, čínské, japonské sladké krevety, atlantické červené a dokonce i obří sladkovodní krevety, které žijí v Jihovýchodní Asie. Ale pouze 20 % z celkového počtu krevet královských je uloveno v jejich přirozeném prostředí. Zbývajících 80 % pochází z farem, kde se krevety chovají ve speciálních rybnících.

Odkud pocházejí královské krevety v Rusku?
Dostáváme především krevety vypěstované v Číně, Indii a Bangladéši. Farmářské krevety jsou vždy větší než divoké krevety a na obalu výrobce musí být uvedeno, že se jedná o produkt akvakultury. Prodávají mražené královské krevety ve třech druzích – nekrájené, se skořápkou bez hlavičky, nebo zcela loupané. Mimochodem, navzdory působivé velikosti - 25-30 cm na délku, maso v královské krevetě tvoří pouze 30% celkové hmotnosti, zbytek je hlava.

Pěstují se také tygří krevety?
V menší míře než královské, ale farmářské tygří krevety jsou dodávány do Ruska. Černé tygří krevety jsou přivezeny z Indie a Číny a obyčejné z Indonésie a Thajska. Liší se barvou – ty běžné mají na světlé skořápce tmavé pruhy, zatímco ty černé naopak.
Velikost tygřích krevet je ještě větší než u krevet královských - 30-35 cm a maso tvoří 50% celkové hmotnosti. Tyto krevety se prodávají syrové, s hlavou nebo bez hlavy. S hlavou vypadají velmi působivě a často se používají k ozdobení pokrmů.

A co je děsivá farmářská kreveta?
Někomu se nelíbí jeho chuť krevety pěstované na umělém krmivu. Někdo se bojí, že jsou chovány s použitím stimulantů, barviv a antibiotik. Jen mi víc chutnají krevety severní - jsou chutnější a užitečné látky mají mnohem víc. To vše ale platí pouze v případě, že jsou krevety čerstvé.

Jaké by měly být čerstvé krevety?
Čerstvé krevety musí být správně zmrazené. Zbarvení by mělo být rovnoměrné, poleva by měla být tenká a ocas by měl být přitisknutý k břichu. Bílé skvrny na skořápce nebo sněhové vločky v balení to znamenají krevety několikrát rozmražené. Věnujte pozornost hlavě krevety, pokud existuje. Hnědá hlava se vyskytuje u březích krevet, jejich maso je nejchutnější a nejzdravější. Zelená hlava naznačuje, že krevety se živily řasami a zvláštním druhem planktonu. Ale černá hlava mluví o vážné nemoci, jíst takové krevety je nebezpečné pro zdraví. Černé skvrny na skořápce jsou také nepřijatelné.

Krevety (lat. Caridea) - patří do infrařádu korýšů z řádu desetinožců (Decapoda). Celkem existuje asi 250 rodů a z nich 2 tisíce druhů krevet. Velikosti krevet se liší. Dospělí mohou mít od 2 do 30 centimetrů. Tělo se skládá z cefalotorakálního, břišního a ocasního úseku, laterálně stlačený. Krevety v přírodě jsou velmi důležitým krokem v potravním řetězci. Bez ní by téměř veškerý mořský život nemohl existovat.

Kostra krevety je vnější, je to také skořápka - krunýř, skládá se z chitinu a minerálů. Poslední segmenty břicha (uropodi) jsou široké pláty, které tvoří ocasní vějíř, se kterým mohou krevety dělat ostré plavecké pohyby. Krevety mají dlouhá tykadla (fúze) - to jsou orgány hmatu a čichu. Pod tykadly jsou orgány chemického smyslu - antenouly.

Vlastnosti krevet

Kolik nohou mají krevety? Zdá se, že odpověď leží na povrchu, ale ne všechny končetiny krevet jsou nohy. Pět zadních párů prsních nohou slouží k pohybu. Hrudní končetiny mají osm párů, z nichž tři jsou kusadla pro uchopení potravy a sebeobranu. Dalších pět párů hrudních končetin slouží k lokomoci. Nohy umístěné na břiše (pleopodi) slouží k plavání a k nošení vajíček. První pár nohou u mužů se vyvinul v kopulační orgán. Životnost odlišné typy věk krevet se může pohybovat od 1-2 let u trpasličích krevet až po 10 let u krevet s dlouhými drápy.

Kde žijí krevety

Krevety se široce rozšířily po světových oceánech a mnoho druhů se usadilo ve sladkých vodách. Tropických moří je víc druhová rozmanitost. V Rusku krevety žijí dál Dálný východ, kde je jejich fauna více než 100 druhů. Vyskytuje se také na Ukrajině v Azovském a Černém moři.

Životní styl a chování

Co jedí krevety

Krevety se živí hlavně planktonem, částmi řas, drobnými bezobratlími (larvy hmyzu, červy), rychle úplně sežerou mrtvé ryby. Krevetky druhu Palaemon, vzácněji Masrobrachium, pokud mají hlad, mohou lovit i nedospělé ryby.

Chov krevet

Krevety jsou oddělené. Mnoho druhů jsou protandričtí hermafrodité, což znamená, že během svého života mění pohlaví ze samce na samici.

Krevety kladou až 150 000 vajíček. Z nich se objevuje larva zoea, u primitivních krevet - nauplius. Larvy krevet jsou malé planktonní organismy, které slouží jako potrava pro jiné živočišné druhy. Larvy jsou velmi citlivé na vnější prostředí.

přirozené nepřátele v přírodě

Velké množství mláďat umírá v larválním stádiu a jen malé procento z nich se dožije dospělosti. Velryby, žraloci velrybí a další planktožravci se živí malými krevetami. Stávají se také kořistí dalších mořských živočichů od ryb při dně po měkkýše, mořské ptáky a savce.

Jak to používá člověk

Krevetové maso je bohaté na bílkoviny a aminokyseliny. Stejně jako ostatní mořské plody mají vysoký obsah jódu. Obsahují všechny vitamíny rozpustné v tucích: K, A, E, D, vitamíny C (kyselina askorbová), B1 (thiamin), B2 (riboflavin), B9 ( kyselina listová), PP (niacin), B-karoten. Tato skutečná přírodní zásobárna obsahuje vápník, draslík, sodík, hořčík, železo, fosfor, mangan, kobalt, měď, molybden, fluor, síru, zinek. Jedinou nevýhodou krevet je skvělý obsah cholesterolu.

Kreveta mantis je také kreveta. Jeho délka může dosáhnout 2 metrů!

Ve vědě neexistuje žádný typ „královských“ krevet, toto je konvenční název pro všechny velké krevety. Většina velký výhled kreveta - tygří černá kreveta, dosahuje délky 36 cm a hmotnosti 650 gramů.

Každý rok se v mořích a oceánech uloví přes 3,5 milionu tun krevet v hodnotě 10 miliard dolarů. Lov krevet pomocí vlečných sítí u dna ničí jejich stanoviště až na 40 let.

Většina velkých a obřích třiceticentimetrových krevet se pěstuje na speciálních farmách.Kvůli této produkci se v teplých asijských vodách ničí mangrovové bažiny a korálové útesy. Chované krevety jsou plněné chemikáliemi, jako je karbamid a superfosfát. Pokud se tyto farmy nacházejí v námořním pruhu, pak příliv a odliv odnáší odpadní produkty do moře.

Mimochodem, vědci našli v šarži krevet 162 typů mikrobů odolných vůči 10 různým antibiotikům.

Akvarista s krevetami

Pokud najdete chybu, zvýrazněte část textu a klikněte Ctrl+Enter.

Kreveta se nazývá zvíře z řady korýšů. Na tento moment toto je oblíbený produkt. Průmyslový odchyt poskytuje příjem mnoha firmám, které se touto prací zabývají. Poptávka po produktu je spojena s vynikající stravitelností a přítomností mnoha vitamínů a stopových prvků v něm. A díky vyspělým technologiím a infrastruktuře obdrží kupující vysoce kvalitní produkt. Přečtěte si více o chytání krevet v článku.

Výhoda

Živočišné maso obsahuje hodně bílkovin, které jsou vysoce stravitelné a obsahují mnoho esenciálních aminokyselin. Ty si tělo nedokáže vyrobit, přicházejí pouze s jídlem. Tento produkt obsahuje mnohem více jódu než hovězí maso, takže je žádaný v oblastech s nedostatkem jódu.

Bohatá sada minerálních prvků a vitamínů ovlivňuje téměř všechny orgány a systémy, včetně kůže, vlasů, nehtů. Jedná se o nepostradatelný nástroj pro prevenci onemocnění srdce a cév.

stanovišť

Kde se chytají krevety? Pro tyto tvory existuje několik stanovišť:

1. Druh tygra je in Tichý oceán. Blíže k rovníku jsou zvířata větší a chutnější. V teplých vodách se vyskytuje široká škála druhů. Blíže k pólům je jich méně.
2. Tato zvířata se nacházejí v Keni, Brazílii, Ekvádoru, Somálsku. V těchto zemích má voda obvykle teplotu +25 až +30 stupňů, což je příznivé pro rozvoj těchto obyvatel. Jejich velikosti mohou být 30 cm.Na území Jižní Amerika probíhá na farmách, díky čemuž se vyrábí kvalitní produkt.
3. Pokles teploty na +15 stupňů způsobuje smrt mořský život. Teplá voda funguje podobným způsobem - +35.
4. V Barentsově, Baltském, Severním moři žijí malé, které mají 2,5-10 cm.Velkou hodnotu mají zvířata ulovená u pobřeží Kanady a Grónska.
5. Ve Středozemním, Černém a Azovském moři je mnoho mořského života.
6. V Amurských a jeskynních nádržích Zakavkazska žijí sladkovodní živočichové.
7. Jsou tam korýši sladké vody Dálný východ. Populace je reliktní, protože kvůli tomu ztratila kontakt s jinými podobnými druhy geologické změny sushi. Žijí při +15 stupních, ale když teplota klesne na 10 stupňů, je pozorována smrt larev. Dospělí nesnesou pokles na 0 stupňů.

Pokud zvířata žijí při teplotách, které se liší od optimálních, pak rostou pomaleji a také se přestávají rozmnožovat. V takovém klimatu existují až 3 měsíce. Krevety nejsou příliš citlivé na slanou vodu, protože i ty, které žijí ve sladké vodě, jsou mořského původu.

průmyslové pohledy

Přestože v přírodě žije několik tisíc korýšů, není o všechny komerční zájem. V Rusku jsou nejoblíbenější pivní krevety - studenovodní červené. Je malé velikosti a sladké chuti. Má poddruhy - červený hřeben a severní chilim. Žádaná je zvěřina a královské krevety.

Jižní růžová kreveta žije u pobřeží Afriky. Kapitánův je v umělých nádržích Číny a Koreje. V černé a středozemní moře existuje písečná kreveta lovená Německem. Chytá se travnatá černomořská kreveta. Americké restaurace podávají strakaté obyvatelé hlubokého moře stejně jako bílá a růžová. Na pobřeží Chile je běžný chilský druh.

Kde a kdy lovit?

Kdy můžete lovit krevety? Abyste měli bohatý úlovek, musíte se pro krevety vydat v noci nebo večer. Mnozí doporučují jít na ryby brzy ráno, ale mělo by to být ještě před svítáním. Místo je vhodné volit podle typu přítoku nebo tam, kde dochází k intenzivnímu zúžení koryta. Úlovek může být na kanále, který spojuje moře a ústí řeky.

Obyvatelé se shlukují kolem zdí a podpěr mola, betonových konstrukcí, vlnolamů, kamenů a boku lodi. V houštinách řas je jich také mnoho. Návnada může sloužit jasná lucerna. V období tmy osvětlují vodní sloupec. Speciálně pro tento účel se prodávají svítilny s utěsněným pouzdrem. Tyto produkty jsou vhodné pro použití pod vodou. Korýši rychle vyběhnou na světlo. Jak chytit krevety? K tomu se používá několik osvědčených metod.

Pokud je zvolen rybolov pomocí vlečných sítí, bude vyžadováno kuřecí droby, ryby, maso. V této otázce se názory rybářů liší. Někteří lidé si myslí, že návnada by měla být poněkud vlhká, zatímco jiní říkají, že by měla být použita čerstvá návnada. Odlivy jsou považovány za další jemnost. Pokud víte o době jejich nástupu, budete moci zlepšit výsledek rybolovu. Jak chytit krevety v Primorye? K tomu se používají všechny osvědčené metody. Zvažme je podrobně.

síť

Jak chytit krevety? Ze zákona je povoleno používat síť o průměru do 70 cm Je třeba zvolit zařízení s dlouhou a pevnou rukojetí. Při nasvícení lucernou jsou vedeny u zdí, podpěr, konstrukcí, u řas a lodi.

Tímto způsobem nebude úlovek velký, ale pokud zboží nebude na prodej, bude to stačit. Spolu s krevetami pronikají do sítě bahno, řasy a písek. Pokud existuje loď, lze z ní lovit. Všechna pravidla jsou stejná, stačí si vzít vhodnou síť. Jak chytit krevety v jakékoli z metod uvedených v článku je vhodná.

Vlečné sítě

Další způsob, jak chytit krevety? Vlečná síť je zařízení pro lov nejen korýšů, ale i ryb. Je to kovový kruh nebo ovál, na který je napojena jemná síťovina, podobná taštičce. Jeho délka může být 4 metry.

Po ponoření do vody je třeba vlečnou síť táhnout po dně, zarůstat řasami. K tomu jsou lana připevněna ke kovovému rámu. Často je vlečná síť přivázána k lodi. Může být instalován na místě, kde krevety žijí, pouze tam musíte předem umístit návnadu. Pomáhá umístit zařízení do oblasti úzkých kanálů. Pak už stačí jen kontrolovat tok a včas ho otočit.

Síť

Obvykle se používá k rybolovu z lodi. Jak chytit krevety do sítě? Pomocí platin se spouští na dno a vytahuje se speciálním lanem. Při výběru lovného místa je třeba mít na paměti, že hloubka by neměla být vyšší než poloměr sítě.

Existují i ​​jiné způsoby lovu korýšů. Například je třeba svázat rákos do středně velkého svazku, umístit ho do návnady a potopit na dno. Po nějaké době je potřeba past s obsahem vytáhnout. Ale tato možnost je pytláctví, takže s tím existuje možnost problémů. Jak chytit krevety Azov? Lov na mořský život se provádí některou ze 3 zde uvedených metod.

Měla by být zohledněna roční období?

Je důležité zvážit nejen to, jak chytat krevety na moři, ale také období rybolovu:

1. V létě mají zvířata čas tření. Rybolov v tomto období je zakázán a pytláctví se trestá zákonem.
2. Hromadný běh se obvykle vyskytuje na jaře a na podzim, když je voda teplá. Proto lov na mořský život v květnu, září, říjnu přinese skvělé výsledky.
3. V zimě se korýši prohánějí do hloubky 30 metrů, takže i když použijete síť nebo nebude účinná.

Metoda hlubinného rybolovu

Hluboký rybolov je považován za komplexní proces, který lze využít v průmyslové oblasti. Ulovení korýši jsou na lodi podrobeni tepelné úpravě, která zvyšuje jejich kvalitu. Obvykle se pro průmyslový rybolov používají vlečné sítě. velké velikosti. Jsou spuštěny podél dna, což vám umožňuje sbírat vše, co mu stojí v cestě.

Tato metoda vám umožňuje chytit krevety, ryby, měkkýše a další obyvatele. Vlečná síť je schopna orat mořské dno a ničit vše kolem. Na palubu se zvedá pomocí navijáků. Když se produkce vytřídí, produkty se zmrazí a doručí na pevninu.

Konzervace krevet

Vzhledem k tomu, že se tento mořský život rychle zhoršuje (asi za 2-3 hodiny), je nutné je po ulovení řádně skladovat. Rekreační rybáři umístí krevety do nádoby naplněné ledem. Pokud průmyslový rybolov, pak jsou mořské plody zmrazené na lodi. Produkt můžete uložit i takto: vložte jej do nařezané láhve, naplňte vodou a poté vložte do mrazáku.

Chytání krevet má tedy své vlastní vlastnosti. Musíte vědět, kde, kdy a jak to udělat. Musíte také pamatovat na bezpečnost produktu. V tomto případě lov mořského života přinese vynikající výsledky.

Krevety jsou mezi labužníky oblíbené pro svou nutriční hodnotu a celoroční dostupnost. Jedí se nejen samostatně, ale přidávají se také do salátů a svačin. Krevety jsou rozšířeny ve všech světových mořích a mnoho druhů žije ve sladké vodě. Jedná se o malé korýše, jejichž velikost nepřesahuje 30 centimetrů. V Rusku se krevety vyskytují hlavně na Dálném východě, kde jich žije přes 100 druhů. Ale komerční krevety se obvykle nedělí podle druhů, ale podle velikosti jedinců, podle velikosti se třídí, že jdou na prodej. Ale nejmenší druhy (do 7 cm) jsou hlubokomořské krevety.

Historie konzumace krevet sahá mnoho staletí zpět. I starověcí kulinářští specialisté překvapili své pány skvostnými pečenými krevetami z Mintura, Smyrny nebo Alexandrie.

Krevety jsou bohaté na bílkoviny a cenné aminokyseliny a také mají ve velkém počtu jód, který je potřebný pro syntézu hormonů štítné žlázy. Obsahují také všechny vitamíny rozpustné v tucích: K, A, E, D.

Krevety obsahují draslík, vápník, hořčík, sodík, fosfor, železo, jód, kobalt, mangan, měď, molybden, fluor, zinek, vitamíny C, B1, B2, B9, PP, provitamin A a B-karoten.

Krevety jsou tedy jedním z nejcennějších zdrojů bílkovin a minerálů.

Poznámka: Množství jódu v krevetách je 100x větší než v hovězím!

Krevety jsou bohaté na vápník, který je dobrý pro činnost štítné žlázy, imunitního systému, ledvin, svalová soustava, syntézu krve a stavbu kostní tkáně. Draslík je potřebný pro kardiovaskulárního systému. Zinek stimuluje produkci hormonů, zlepšuje pleť, posiluje nehty. Síra dále příznivě působí na stav pokožky, vlasů a nehtů, reguluje funkci potních a mazových žláz, posiluje imunitní systém, snižuje alergie, podílí se na stavbě pojivové tkáně včetně chlopenního aparátu srdce, membrány žilních a arteriálních cév, kloubní povrchy.

Krevety mají velmi vysokou hladinu dobrého cholesterolu a také hodně mědi.

Složení krevety

ve 100 gramech produktu

Nutriční hodnota	vitamíny	Makronutrienty	stopové prvky
Kalorie 87 kcal Bílkoviny 18,3 g Tuky 1,2 g Sacharidy 0,8 g Voda 78,2 g Nasycený mastné kyseliny 0,2 gr Cholesterol 160 mg Popel 1,5 gr	Vitamín A 0,015 mg Vitamín PP 2 mg Beta-karoten 0,01 mg Vitamín A (RE) 16 mcg Vitamín B1 (thiamin) 0,06 mg Vitamín B2 (riboflavin) 0,07 mg Vitamín B5 (pantotenový) 0,3 mg Vitamín B6 (pyridoxin) 0,1 mg Vitamín B9 (listová) 13 mcg Vitamín B12 (kobalaminy) 0,8 mcg Vitamín C 1,4 mg Vitamin E (TE) 2,3 mg Vitamín H (biotin) 1 mcg Vitamín PP (ekvivalent niacinu) 5 mg	Vápník 100 mg Hořčík 60 mg Sodík 150 mg Draslík 260 mg Fosfor 220 mg Síra 210 m	Železo 2,2 mg Zinek 2,1 mg Jód 110 mcg Měď 850 mcg Mangan 0,11 mg Chrom 55 mcg Fluor 100 mcg Molybden 10 mcg Kobalt 12 mcg Nikl 11 mcg

Poznámka: Nejlepší krevety jsou čerstvě zmrazené: nejenže lépe chutnají, ale také déle vydrží. Takové krevety lze odlišit šedohnědou barvou.

Jak vypadají dobré krevety

Kvalitní mražené krevety jsou lehce prohnuté, elastické, jejich maso má světle šedou barvu. Skořápka může být v blízkosti hlavonožce a na zadní straně mírně ztmavená (tyto skvrny by měly po vaření zmizet). Některé krevety mohou mít kaviár. Výrobek by měl vonět jako moře bez nepříjemných pachů. Všechny krevety v balení musí být celé, počet zlomených tykadel a ocasů nesmí překročit 5 % celkové hmotnosti. Kromě toho by nádoba neměla obsahovat nic jiného než krevety a led.

Vařené krevety by měly být zakřivené a barva dužiny je růžová s různými odstíny. Maso by mělo být pevné a šťavnaté. Chuť a vůně krevet je charakteristická, neměly by se vyskytovat žádné cizí chutě a vůně.

Jak vypadají špatné krevety

Nekvalitní krevety mohou mít nepříjemný zápach. Porušením je poškození skořápky a antén. Pokud je struktura masa volná a jeho barva je šedá, žlutá nebo nerovnoměrná, je produkt zkažený. Neberte krevety s šedými skvrnami na skořápce a těle, stejně jako se zčernalými hlavami.

Poznámka: Všechny krevety v balení musí mít stejnou velikost!

Jak zjistit kvalitu krevet

Pečlivě si prohlédněte obal: musí obsahovat celý název společnosti a také kontaktní údaje výrobce, musí být uvedena hmotnost balíčku a počet krevet v jednom kilogramu

Poznámka: Na obalu krevet by měl být uveden počet krevet na 1 kg nebo 450 gramů (to je 1 libra).

Pokud kupujete krevety na váhu, poleva na nich by neměla být příliš hustá. Krevety balené v sáčcích by neměly být na sněhu, protože to je jistá známka opětovného zmrazení.

Poznámka: Převahu v kvalitě dnes zaujímají evropští dodavatelé krevet.

Podmíněná klasifikace jedlých krevet:

• Klasické krevety ( různé druhy krevety, balené podle velikosti).
• Královské krevety.
• Tygří chrup.

V přírodě existuje více než 2 tisíce druhů krevet. Všechny je však lze rozdělit do podmíněných skupin podle jejich stanoviště. Existují krevety teplovodní a studenovodní, mořské a sladkovodní.

Krevety žijící ve studených vodách

Studenovodní mořské krevety jsou velmi rozmanité. Více než 100 druhů se vyskytuje v Rusku na Dálném východě. Nejoblíbenější jsou ale severní červené krevety Pandalus borealis, které žijí v arktických vodách. Jejich poddruhy jsou severní chilim Pandalus goniurus a kreveta červená hřebenová Pandalus hypsinotus. Ty jsou velmi malé, ale chutné - skvělá svačina k pivu.

Teplovodní krevety

Teplovodní krevety žijí v teplých tropických vodách. jižní moře a oceány. Takové krevety se nejen chytají v přirozeném prostředí, ale také se chovají na speciálních farmách. Existuje několik druhů teplovodních krevet. Velmi oblíbená je tygří kreveta Penaeus kerathurus, která žije v Atlantském oceánu. Známá je také černá tygří kreveta Penaeus monodon. Na pobřežích je to běžné asijské země. V Tichém a Indickém oceánu se vyskytuje zelená tygří kreveta Penaeus semisulcatus a také bílá kreveta Panaeus Vannamei, nazývaná také královská kreveta.

Krevety žijící ve slané vodě

V Atlantském oceánu lze nalézt také jižní růžový Penaeus notialis, červený královský Plesiopenaeus emardsianus, vroubkovaný Palaemon serratus, severní růžový Penaeus duorarum, severní bílý krevet Penaeus setiferus, růžový hlubokomořský Aristeus antennatus, jižní růžový krevet Penaeus notiatis. Krevetka černomořská Palaemon adspersus a kreveta písečná Crangon crangon se vyskytují ve velkém množství v Baltském, Středozemním a Černém moři. Krevety skvrnité hlubinné Pandalus platyceros a krevety kapitánské Penaeus chinensis se vyskytují na pobřeží Japonska a Číny. A chilské krevety Heterocarpus reedei lze nalézt pouze u pobřeží Chile.

To je zajímavé: Velmi časté v přírodě neobvyklé druhy krevety. Takže krevety Spongikol žijí ve skleněných houbách. Tato kreveta vleze dovnitř houby i v larválním stádiu, poté vyroste a díky své velikosti již může vylézt ven. A kreveta kudlanka se vyznačuje očima: je schopna vidět v infračerveném, optickém, polarizovaném a ultrafialovém světle současně. V Asii existuje ninja kreveta, která dokáže změnit barvu napodobováním životní prostředí. ve vodách Indický oceán krevety s červeným nosem žijí, s dlouhým načervenalým nosem.

sladkovodní krevety

Krevety ale nejsou jen v mořských a oceánských vodách. Mnoho druhů žije také ve sladkých vodách. Největší a nejoblíbenější tropickou teplovodní sladkovodní krevetou je obří Macrobrachium rosenbergii. Jsou známější jako královské krevety. Tyto krevety se nacházejí v jihovýchodní Asii, Číně, Indy, severní Austrálii a na ostrovech Oceánie. Zajímavé je, že krevety královské, žijící ve sladké vodě, se raději množí ve slané vodě.

Sladkovodní krevety, nalezené v Rusku, jsou potomky obyvatel Země z doby předledové. Například na Kavkaze v potocích a jeskynních jezerech žije slepý troglokar krevetka Troglocaris anophthalmus Kollar.

Na Dálném východě žijí druhy Leander, Paratya, Caridina. Krevety Palaemon superbus a Leander modestus Heller se nacházejí v jezeře Khanka. Leander modestus Heller i Caridina denticulata sinensis Kemp žijí na Amuru. Krevety L. Paucudens De Haan žijí na Sachalinu. Kreveta Paratya porealis Wolk žije v řece Ulunchi. Východní říční kreveta žije ve sladkých vodních útvarech v oblasti Astrachaň.

To je zajímavé: Domovinou krevety východní, která žije v nádržích Astrachaň, je Vietnam, Japonsko a Čína. Po příchodu do Ruska spolu s dávkami vietnamských ryb se však orientální krevety úspěšně přizpůsobily drsnému ruskému klimatu a v naší zemi žijí od 50. let 20. století.

Jak vařit krevety

Jak dlouho vařit krevety

Při vaření jde hlavně o to, aby maso nezgumovalo. Abyste produkt nestrávili, musíte zvážit, jaký typ krevety jste si zakoupili: teplou vodu nebo studenou vodu.

Poznámka: Velké teplovodní krevety se vaří déle než malé krevety ve studené vodě.

Obyčejné malé atlantické krevety se vaří ne déle než 2 minuty a velké teplovodní by měly být ve vroucí vodě asi 3 minuty. Rozdíl je malý, ale hodně záleží.

Charakteristickým znakem připravenosti krevet je mat růžová barva a mírně průhledná skořápka. Po uvaření krevety někteří kuchaři doporučují nevyjímat je hned z vody, ale nechat je 15-20 minut louhovat ve vzniklém vývaru.

Poznámka: Když jsou krevety uvařené, nespěchejte s jejich vyjmutím z vývaru, ale nechte je 20 minut vařit.

Pokud jste si koupili ne čerstvě zmrazené, ale vařené zmrazené krevety, stačí je bez rozmrazení hodit do hrnce s vroucí vodou a počkat, až vyplavou na povrch.

Jak zlepšit chuť krevet

V Itálii se krevety někdy vaří v mléce nebo smetaně. V Číně a Japonsku se listy zeleného čaje přidávají do vody při vaření krevet, což vám umožní potlačit rybí zápach.

Rusko má také své vlastní zajímavé přístupy k vaření krevet. Známé jsou například způsoby vaření krevet v pivu a dokonce i ve vodce!

Nejlepší přísady pro krevety během vaření pro zlepšení chuti a vůně pokrmu jsou černý pepř, bobkový list, citron, limetka, rostlinný olej, sůl, česnek, estragon, kopr, hřebíček.

Poznámka: Krevety lze vařit mikrovlnná trouba, k tomu stačí dát zmrazené krevety bez přidání vody na 5-12 minut, v závislosti na síle záření FSH.

Jak čistit krevety

V obchodech seženete obyčejné neloupané krevety i krevety bez hlavy a dokonce i bez krunýře.

Poznámka: V průměru se 1 kg loupaných krevet přibližně rovná 3 kg neloupaných.

Některé recepty na krevety mohou vyžadovat předběžné čištění před vařením. V jiných se naopak vyžaduje vařit krevety celé. Dokonce i receptury některých pokrmů umožňují použití krevet spolu se skořápkou nebo ocasy. Také při smažení nebo pečení často na tělech krevet zůstávají hlavy. Pokud však stále potřebujete krevety vyčistit, existuje několik způsobů.

Metody čištění krevet

Proces čištění můžete zahájit oddělením hlavy a poté zatažením za ocas opatrně odstraňte skořápku pomocí tlapek a současně vytáhněte vnitřky.

Dalším způsobem je začít s nohama a pak oddělit hlavu a skořápku. Pokud je na tlapkách kaviár, je lepší jej předem odstranit.

Poznámka: Krevetový kaviár lze také jíst: je chutný i zdravý.

Existují způsoby, jak krevety vyčistit pomocí kuchyňského náčiní: odstřihněte tlapky nůžkami a malým nožem nařízněte skořápku podél vnějšího ohybu, odtlačte její poloviny od sebe a vnitřky vypáčte hrotem. Poté se maso vyjme a opláchne.

Poznámka: Chcete-li uvařené krevety snadno oloupat, ponořte je studená voda na několik sekund.

Použití skořápek krevet

Z krevet si můžete připravit polévkový vývar. Existuje několik způsobů, jak tento vývar připravit. Za prvé, skořápky lze jednoduše uvařit v hrnci s kořením. Mělo by tam být trochu vody, jen aby zakryla obsah. Po varu snižte plamen a obsah vařte asi 30 minut. Po uvaření počkejte, až voda vychladne.

Druhým způsobem je předumýt a sušit skořápky krevet v troubě na 200 stupňů asi 20 minut. Po uvaření s kořením, cibulí a česnekem až do varu snižte teplotu, přidejte bylinky a vařte další hodinu. Po uvaření nechte 30 minut.

Poznámka: Než použijete vývar z krevetových skořápek k přípravě polévky, musíte ho přecedit přes tenkou tkaninu.

Trh s krevetami v Rusku

Studenovodní krevety se sklízejí ve Skandinávii, Rusku a Kanadě. Dodavateli atlantických studenovodních krevet na ruský trh jsou Kanada, Dánsko, Norsko, Grónsko, Rusko, USA a Japonsko. Prodává se převážně čerstvě zmrazené.

Teplovodní krevety dodávají na domácí trh země jako Čína, Thajsko, Indonésie, Indie, Bangladéš, Brazílie, Ekvádor. Prodávají se ve třech typech - zmrazené v bloku ledu, jednotlivě zmrazené s hlavou a bez hlavy.

V roce 2010 byly do Ruska dodávány dva hlavní druhy krevet: krevety Pandalidae představovaly 67,8 % obratu podle hmotnosti a 52,8 % podle ceny, zatímco krevety Penaeus představovaly 30,5 % a 44,9 %. Zároveň se ukázalo, že Pandalidae jsou o 47 % levnější než Penaeus.

V letech 2007-2010 činil průměrný nárůst dovozu krevet do Ruska 6 %. V roce 2010 se objemy dovozu téměř vrátily na úroveň před krizí z roku 2008 a činily 199 000 000 USD.

Statistika průměrných měsíčních dodávek od roku 2007 do roku 2010 vykázala pokles celkového objemu a ceny dodávky v roce 2009 na průměrnou roční úroveň 3,09 USD za 1 kg zboží. V roce 2010 byly patrné trendy růstu prodejů, průměrná roční cena vzrostla od roku 2008 o 4 %.

Rusko je jedním ze světových lídrů ve spotřebě krevet. V roce 2013 byly krevety dodány do Ruska z 24 zemí!

Hlavními dovozci krevet do Ruska jsou Kanada, Čína a Dánsko. Největším dodavatelem krevet do Ruska je Kanada (více než 40 % veškerého dovozu), podíl Číny však každoročně roste (z 2,7 % v roce 2007 na 22,8 % v roce 2010).

nejdražší krevety zasílané z Portugalska, Nikaraguy a Vietnamu.

Relativně levné krevety jsou z Itálie, Španělska, Japonska, Holandska, Estonska, Islandu, Tuniska.

Hlavní dodavatelé importované krevety na ruský trh: Albatross, Polar Seafood Rusko, Vichunai-Rus, Nová Aljaška, Agama Royal Greenland, Sea Prod.

Většina společností na ruském trhu s krevetami jsou zastoupení zahraničních výrobců. Kromě prodeje tyto podniky zpravidla provádějí zpracování a balení výrobků.