วิธีการปรุงอาหารแบบฝรั่งเศส เนื้อสัตว์ในภาษาฝรั่งเศส - การเตรียมอาหาร ดั้งเดิมกับเห็ด
ในการปรุงอาหารเนื้ออร่อยในฝรั่งเศส คุณไม่จำเป็นต้องมีประสบการณ์การทำอาหารที่ยอดเยี่ยม แต่เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าใน 99 กรณีจาก 100 เนื้อสัตว์ดังกล่าวกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก เนื้อในภาษาฝรั่งเศส: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายอยู่ในหัวข้อเฉพาะของโครงการการทำอาหารของเรา
โดยทั่วไปแล้วให้พิจารณาสูตรอาหารจานร้อนนี้จากนั้นก็เตรียมจากเนื้อสัตว์ชีสและเสริมด้วยส่วนผสมอื่น ๆ .. การผสมผสานที่ยอดเยี่ยมและเป็นที่ชื่นชอบในสังคมของเราซึ่งผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นที่นิยมมากที่สุด แต่ทุกอย่างปรุงในเตาอบซึ่งทำให้ อาหารพร้อมทานมีประโยชน์และอร่อยยิ่งขึ้น แม้ว่าในความเป็นธรรมควรสังเกตว่าจานนี้มีแคลอรีค่อนข้างสูง แต่จะไม่ปรุงอย่างไร แต่คุณสามารถปรนเปรอตัวเองได้เสมอ
ตัดหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วปรุงในกระทะจนเปลี่ยนเป็นสีขาว เพิ่มแครนเบอร์รี่และถั่วคั่ว ตัดผักชีฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มพวกเขาพร้อมกับมัสตาร์ดเพื่อเตรียม เพิ่มไข่และคนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และลูกจันทน์เทศ หั่นผักรากเป็นชิ้นๆ แล้วปรุงในหม้อเดียวกันกับอกเนื้อลูกวัว ห่อเนื้อย่างด้วยกระดาษฟอยล์อลูมิเนียมและปล่อยให้ยืน 10 นาทีจากเตาอบก่อนตัด
- สับถั่วและทอดในกระทะ
- ระคายเคืองหัวหอมด้วยนมแล้วตั้งไฟ
- ตัดขนมปังขาวเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- เพิ่มลงในหัวหอมและนำกระทะออกจากความร้อน
- เปิดหีบเนื้อลูกวัวที่คุณเติมด้วยการบรรจุ
- ปิดหน้าอกและประกอบเข้าด้วยกัน
- ในกระทะแป้งเต้านมเนื้อลูกวัวรีด
- นำเนื้อลูกวัวออกแล้ววางลงในจานอบ
- คลุมด้วยเนื้อลูกวัว
สูตรสำหรับเนื้อในภาษาฝรั่งเศสอาจแตกต่างกันอย่างมาก ส่วนผสมหลักสองอย่างยังคงเหมือนเดิม: เนื้อสัตว์และชีส แต่สำหรับเนื้อสัตว์นั้นอาจแตกต่างกัน เป็นการดีที่สุดที่จะใช้ไก่ (ไม่ใช่เต้านม แต่ส่วนอื่น ๆ ของซากซึ่งมีไขมันมากกว่าและให้น้ำผลไม้มากกว่า) หมูคุณสามารถใช้เนื้อแกะได้ สำหรับเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัว ในทางปฏิบัติไม่เหมาะกับอาหารจานนี้ (แม้ว่าหากพบสูตรดังกล่าวในส่วนนี้ ก็สามารถใช้ได้อย่างปลอดภัย: ต้องตรวจสอบตัวเลือกการทำอาหารทั้งหมดที่ได้รับ)
ที่มาของรุ่นนี้มีหลายเวอร์ชั่น เมนูคลาสสิคอาหารฝรั่งเศส เนื่องจากผู้หญิงชาวอัลเซเชี่ยนเคยนำหม้อที่มีเนื้อมาอบโดยคนทำขนมปังที่อยู่ใกล้เคียงซึ่งได้รับมอบหมายให้อบในเตาอบของตนเอง
สูตรเนื้อหมูฝรั่งเศสง่าย ๆ
ก่อนนำเข้าเตาอบ ฝาหม้อปิดด้วยแป้งขนมปังเพื่อให้ความชื้นภายในไม่เปลี่ยนแปลง ประการแรกหมายถึงชุมชนชาวยิวอัลเซเชี่ยน เป็นอาหารธรรมดา วันหยุดนักขัตฤกษ์และสังเกตชาวยิวด้วยเหตุผลทางศาสนา การห้ามใช้ไฟในวันสะบาโต ผู้หญิงของพวกเขาส่งเนื้อให้คนทำขนมปังในภาชนะที่หมักไว้เมื่อคืนก่อน คนทำขนมปังที่ปิดสนิทเตรียมและส่งหม้อกลับไปให้ครอบครัวเพื่อที่เขาจะได้เพลิดเพลินกับอาหารกลางวันที่ชุ่มฉ่ำ
มักพบมายองเนสหรือครีมเปรี้ยวเป็นส่วนผสมเพิ่มเติมซึ่งเป็นซอสบังคับที่ทาผลิตภัณฑ์แต่ละชั้น ในการทำให้จานแคลอรี่น้อยลง บางคนใช้ซอสมะเขือเทศแทนซอสเหล่านี้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสูตรเฉพาะ คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำที่จะได้รับในสูตรเฉพาะ
ประเพณีที่คล้ายคลึงกันอีกประการหนึ่งหมายถึงที่อยู่ของคนทำขนมปังถึงชุมชนลูเธอรัน ที่นี่ ผู้หญิงต้องเผชิญกับความท้าทายในการเข้าร่วมในพิธีทางศาสนาในเช้าวันอาทิตย์ รุ่งเช้าก็ส่งหม้อไปให้คนทำขนมปังแล้วยกหม้อกลับพร้อมขนมปัง
เนื่องจากผู้หญิงใช้เวลาซักผ้าอย่างน้อยหนึ่งวันในสัปดาห์ ดังนั้นจึงไม่สามารถทำอาหารได้ พวกเขาจึงส่งหม้ออบขนมไปให้เด็กๆ เมื่อไปโรงเรียน เมื่อพวกเขากลับมา พวกเขาก็ถอยกลับไปและพาเธอกลับบ้านเพื่อรับประทานอาหารกลางวัน ความจริงอาจอยู่ตรงกลาง
มาดูกันว่าอาหารอันโอชะของชาวอัลเซเชี่ยนคืออะไร เมื่อวันก่อน เนื้อถูกตัดเป็นชิ้นใหญ่และใส่ในชามไวน์ขาว เพิ่มหัวหอมสับหนึ่งอันและกานพลูหนึ่งกลีบ ใส่กระเทียม สมุนไพร เกลือและพริกไทย การหมักควรดำเนินต่อไปตลอดทั้งคืน
หากเราพูดถึงส่วนผสมอื่นๆ จากผักไปจนถึงเนื้อสัตว์ในภาษาฝรั่งเศส หัวหอมหรือมะเขือเทศก็สมบูรณ์แบบ สำหรับเห็ดพวกเขาปรับปรุงรสชาติของอาหาร - แน่นอน แต่จานดังกล่าวจะย่อยได้ยากกว่าร่างกายซึ่งควรลดราคาด้วย ดังนั้น สำหรับ ตารางวันหยุดการเพิ่มเห็ดเป็นทางออกที่ดี แต่สำหรับโภชนาการประจำวัน การผสมผสานของผลิตภัณฑ์นี้จะไม่ใช่สิ่งเดียวที่ถูกต้องเสมอไป มันมักจะถูกเพิ่มเข้ามาซึ่งช่วยปรับปรุงรสชาติของจานอย่างมาก
วันรุ่งขึ้นเริ่มล้างและปอกมันฝรั่ง สับหัวหอมและมันฝรั่งแล้วนำถาดอบที่เหมาะกับเตาอบ บดก้นหม้อ วางที่ด้านล่างของมันฝรั่ง จากนั้นจึงหั่นชิ้นเนื้อเป็นชั้นๆ กัน สลับเปลือกกับหัวหอมและมันฝรั่ง ชั้นสุดท้ายควรเป็นมันฝรั่ง
เทน้ำดองลงไปครึ่งหนึ่งปกคลุมด้วยเนื้อสัตว์และผักต่างๆ ปิดฝาหม้อ ปิดด้วยแป้งขนมปัง แล้วนำเข้าเตาอบ นี่ไม่ใช่จานที่ง่ายมาก บางทีแม้แต่นายหญิง Maigret ก็ไม่ได้ทำอาหารให้สามีของเธอ ดูเหมือนว่านี่ไม่ใช่ในนวนิยายหรือในเรื่องราวของ Simenon
การทำอาหารเนื้อในภาษาฝรั่งเศสสูตรที่มีรูปถ่ายกับเห็ดเป็นที่ชื่นชอบของผู้ที่ชื่นชอบการกินมากมายและไม่คิดถึงเรื่องนี้เลย อาหารไดเอท. มีคนแบบนี้มากมายในประเทศของเราและเราไม่ได้ตัดสินว่ามันดีแค่ไหน ภารกิจของเราคือให้คุณ สูตรที่ดีที่สุดซึ่งจะกลายเป็นเรื่องง่ายและประสบความสำเร็จในการใช้งานที่บ้าน
สูตรเนื้อฝรั่งเศสแสนอร่อย
อย่างไรก็ตาม เรานึกภาพออกได้ง่ายๆ ว่าในช่วงเทศกาลที่ภรรยาของผู้บัญชาการอยู่ในอาลซัส น้องสาวของเธอ จานสุดวิเศษนี้ไม่พลาดในวันอาทิตย์ที่เมเกรตไปถึงเธอ อัลซัส! ส่วนผสมหลักเหล่านี้จะถูกเพิ่มเข้าไปในเครื่องเทศและผักอื่นๆ ทุกอย่างอบในหม้อพิเศษที่ปูด้วยเกล็ดขนมปัง
เวลาทำอาหารนานมากและอุณหภูมิต้องคงที่ หม้อมีบทบาทสำคัญในความสำเร็จของจานนี้ ต้องเป็นวงรี วงรี และ ขอบสูงและต้องมีฝาปิด มีหลายทฤษฎีเกี่ยวกับที่มาของอาหารจานนี้ แต่ทั้งหมดมีภาระหน้าที่งานและศาสนาในบางวันของสัปดาห์เพื่อเป็นแนวทาง หนึ่งในวิทยานิพนธ์กล่าวว่าที่มาของอาหารจานนี้เป็นของชาวยิว ตามประเพณีของพวกเขา เป็นไปไม่ได้ที่จะจุดไฟตั้งแต่เย็นวันศุกร์ถึงเย็นวันเสาร์
15.05.2017
มันฝรั่งอบแบบฝรั่งเศสกับเนื้อ
วัตถุดิบ:หมู, มันฝรั่ง, มายองเนส, ชีส, หัวหอม, เกลือ, พริกไทยดำ, น้ำมันพืช, เนย, โหระพาอาหารฝรั่งเศส มันฝรั่ง หรือเนื้อ มักจะกลายเป็นอาหารที่อร่อยและอร่อยและยังเป็นเทศกาลอีกด้วย ดังนั้นจึงมักจะรวมอยู่ในเมนูสำหรับวันเกิดหรือปีใหม่ งานเฉลิมฉลองของครอบครัว ปฏิคมเตรียมมันไว้ในแบบของตัวเอง เราตัดสินใจที่จะนำเสนอเวอร์ชันของเราเอง
เนื้อไก่สไตล์ฝรั่งเศสปรุงในกระทะ
อาหารจานนี้ทำขึ้นในบ่ายวันศุกร์และนำออกไปโดยคนทำขนมปังที่ได้รับมอบหมายให้ปรุงทั้งคืน ครั้นกลับจากธรรมศาลาแล้ว ไปพักผ่อนและรับประทานอาหารกับครอบครัว เรื่องที่คล้ายกันเกี่ยวกับการเตรียมการที่เริ่มในเย็นวันเสาร์และวันอาทิตย์
เนื้อในฝรั่งเศสกับมันฝรั่งในเตาอบ
จานนี้เป็นอาหารจานหลัก ง่ายๆ จากการเตรียมเบาๆ แต่ด้วย เวลานานการทำอาหาร. เนื้อสัตว์สามประเภทที่ใช้กันทั่วไป: เนื้อแกะ เนื้อวัว และหมู หมักในไวน์ขาวที่เหลือ โหระพา ใบกระวาน และผักชีฝรั่งค้างคืน โดยปกติมันฝรั่งจะไม่ดอง แต่สำหรับผักอื่นๆ ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ ผักที่ใช้อาจแตกต่างกันไปในแต่ละสูตร แต่แนะนำให้ใช้ผักตามฤดูกาล
ผลิตภัณฑ์สำหรับสูตร:
- เนื้อ 800 กรัม
- 10 มันฝรั่ง;
- มายองเนส 100-120 กรัม
- ชีส 150 กรัม
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยดำป่น 1.5 ช้อนชา
- น้ำมันพืชหรือเนย - อัดจารบีแม่พิมพ์
- สมุนไพรแห้ง - เพื่อลิ้มรส
14.06.2016
เนื้อในภาษาฝรั่งเศสกับมันฝรั่งและเนื้อสับ
วัตถุดิบ:มันฝรั่ง, หมูสับ, มายองเนส, หัวหอม, ชีสแข็ง, น้ำมันพืช, เกลือ, เครื่องเทศเราเสนอให้ปรุงอาหารจานที่มีชื่อเสียงในเวอร์ชันที่เรียบง่ายกว่า - เนื้อในภาษาฝรั่งเศส เราจะแทนที่เนื้อด้วยเนื้อสับ และเพื่อความอิ่มมากขึ้น เราได้เพิ่มมันฝรั่งลงในจาน แม้จะมีการเปลี่ยนแปลงทั้งหมด แต่รสชาติก็ไม่ได้แย่ลงและกลิ่นก็ไม่ได้ขัดเกลาน้อยลง
หัวหอม แครอท และหัวหอมเป็นแบบดั้งเดิมมากที่สุด แม้ว่าจะใส่เห็ด ผักโขม และฟางลงไปได้ก็ตาม หลังจากค้างคืนแล้ว เธอก็สะเด็ดเนื้อออก โดยเก็บของเหลวที่หมักไว้ไว้ ในกระทะพิเศษ หัวหอมชั้นแรกถูกสร้างขึ้นจากดินร้อน จากนั้นจึงหั่นมันฝรั่งและแครอท จากนั้นชั้นของเนื้อและมันฝรั่งชิ้นสุดท้าย เกลือและพริกไทยในแต่ละชั้น
ตัวเลือกโต๊ะกับเนื้อสับ
เติมของเหลวที่หมักไว้ ซึ่งควรจะสูงประมาณครึ่งหนึ่งของหม้อ ปิดฝาแล้วปิดรอยต่อด้วยเกล็ดขนมปังหรือแป้งที่ทำมาจากน้ำ แป้ง และเนย เมื่อจานสุกดีแล้ว ให้ตัดด้วยมีดแล้วเสิร์ฟร้อนพร้อมขนมปัง
วัตถุดิบ:
- 1 กก. มันฝรั่งขนาดกลาง
- 500 กรัม หมูสับ;
- ประมาณ 50 กรัม มายองเนส;
- 1-2 ชิ้น หัวหอม;
- 100 กรัม ชีสแข็ง
- 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช;
- เกลือ, พริกป่น, โหระพา, โรสแมรี่และลูกจันทน์เทศ - เพื่อลิ้มรส
30.03.2016
เนื้อในฝรั่งเศสกับมันฝรั่งในเตาอบ
วัตถุดิบ:เนื้อ, มันฝรั่ง, ชีสแข็ง, หัวหอม, น้ำมันพืช, มายองเนส, เกลือ, พริกไทยสูตรที่คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำเนื้อฝรั่งเศสกับมันฝรั่งนั้นง่ายมากและราคาไม่แพง สิ่งสำคัญคือส่วนผสมหลักในตู้เย็นคือเนื้อสัตว์และผักที่เติมเข้าไปนั้นไม่ต้องสงสัยเลย เตรียมของว่างที่อร่อยและน่าพอใจได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย
ความงามของจานนี้คือความเรียบง่าย วัตถุดิบมีอยู่ทุกที่ สิ่งสำคัญคือคุณต้องอดทนกับเวลาทำอาหารนาน มันเป็นแผ่นพื้นมักจะสับสนกับสตูว์สำหรับการเปรียบเทียบบางอย่าง ไม่ใช่ฤดูกาล แต่เหมาะกับฤดูหนาวและฤดูใบไม้ร่วง มันมาพร้อมกับไวน์แดงอ่อน
ตั้งแต่หลักสูตรแรกไปจนถึงของหวาน อาหารฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมจะถูกจัดวางในครัวทุกวัน แม้ว่าบางชิ้นจะค่อนข้างยาวและซับซ้อน แต่ชาวฝรั่งเศสชอบปรุงแฮมใน ชีวิตประจำวันและไม่เพียงแค่ในงานปาร์ตี้เท่านั้น ทำให้เป็นส่วนหนึ่งของการทำอาหารที่บ้าน
วัตถุดิบ:
- เนื้อหมู 300 กรัม
- 1 หัวหอม
- ชีสแข็ง 150 กรัม
- น้ำมันพืช 30 มล.
- มันฝรั่ง 5 หัว
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส,
- มายองเนส.
17.03.2016
เนื้อในฝรั่งเศสกับสับปะรดในเตาอบ
วัตถุดิบ:เนื้อซี่โครงหมู, หัวหอม, มะเขือเทศ, สับปะรดในน้ำผลไม้ของตัวเอง, ชีส, มายองเนส, เกลือ, พริกไทย, มะกอกเราเสนอให้ปรุงอาหารแสนอร่อย จานเนื้อ, งานรื่นเริงอย่างแท้จริง สวยงาม และอร่อยอย่างน่าประหลาดใจ จะต้องใช้เวลาเตรียมตัว แต่ก็คุ้มค่า ครอบครัวและแขกของคุณที่บ้านจะมีความยินดี
อาหารฝรั่งเศสที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคืออาหารที่เรียบง่ายแต่ทรงพลังด้วยส่วนผสมชั้นดีเพียงไม่กี่อย่างทำให้แต่ละจานมีความพิเศษ หลักสูตรหลักอยู่ในสมัยนิยมและในหมู่ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ คีชเผ็ด ยัดไส้ด้วยผักหรือเนื้อสัตว์ Kok au ที่มีชื่อเสียง ไวน์ไก่หมักในไวน์แดงเป็นเวลานานหรือตอนนี้แพนเค้กที่แพร่หลายซึ่งพวกเขาเป็นอาหารจานจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อรวมกับขนมหวาน
อาหารจานเด็ดของฝรั่งเศสอย่างไม่ต้องสงสัยคือเป็ดเนื้ออันทรงคุณค่าและรสชาติเข้มข้นที่ปรุงได้ วิธีทางที่แตกต่าง. เนื้อเป็ดและห่านมีค่ามากและชื่นชอบในดินฝรั่งเศส อันที่จริง มีฟาร์มขนาดใหญ่ทั่วประเทศที่พวกเขาเลี้ยงห่านหลายสายพันธุ์ทั้งสำหรับเนื้อและสำหรับถือฟัวกราส์ที่มีชื่อเสียง
วัตถุดิบ:
- เนื้อหมู 300 กรัม (เนื้อซี่โครง)
- มายองเนส 100 กรัม
- สับปะรด 1 กระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง
- มะเขือเทศ 1 กระป๋อง
- 1 หัวหอม
- ชีสแข็ง 90 กรัม
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส
- มะกอก.
24.07.2015
เนื้อฝรั่งเศสกับมะเขือเทศ
วัตถุดิบ:พอร์คชอป, เนื้อซี่โครง, มะเขือเทศ, ชีส, หัวหอม, มายองเนส, เกลือ, พริกไทยเรากำลังเตรียมอาหารที่อร่อยและน่าพอใจ - เนื้อฝรั่งเศสกับมะเขือเทศ ชีสและเครื่องเทศ อาหารจานร้อนสำหรับเทศกาลที่ยอดเยี่ยมนั้นจัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและไม่นานเกินไป
ในช่วงเทศกาลคริสต์มาส อาหารที่ดีที่สุดอันดับสองในฝรั่งเศสคือ เป็ดสีส้ม ซึ่งตรงกันข้ามกับที่เขาคิด ไม่ใช่อาหารที่เกิดในประเทศนี้ อย่างไรก็ตาม ในช่วงที่เหลือของปี แน่นอนว่ามีผลิตภัณฑ์จากประเพณีที่แท้จริงอยู่ที่โต๊ะอาหารของชาวฝรั่งเศส ซึ่งเป็นเรื่องปกติของภูมิภาค Périgord ฟัวกราส์เป็นเพียงตับของห่านหรือเป็ดที่ทำขึ้นเป็นพิเศษสำหรับการผลิตสิ่งนี้ อาหารอร่อยซึ่งชาวฝรั่งเศสไม่เพียงแต่ไม่สามารถไปไหนมาไหนได้ ตับจะอัดแน่นเป็นคำเล็กๆ สำหรับปรุง หรือปาเต๊ะปาเต๊ะบนขนมปังปิ้งแผ่นบางๆ เสิร์ฟพร้อมชีสฝรั่งเศสทั่วไป เช่น บรี หัวใจที่อ่อนนุ่มและครีม Roquefort กลิ่นหอมแรงและไม่ผิดเพี้ยน หรือ Tronetto ของ Still Goat กับผลไม้ และรสชาติที่คงเส้นคงวา
วัตถุดิบ:
- หมูสับ 1 กก.
- 1 หัวหอม
- 5 มะเขือเทศ
- มายองเนส 100 มล.
- ชีสแข็ง 150 กรัม
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส
- เกลือเพื่อลิ้มรส
19.07.2015
เนื้อฝรั่งเศสกับมันฝรั่ง
วัตถุดิบ:เนื้อ, มันฝรั่ง, มะเขือเทศ, หัวหอม, มายองเนส, เกลือ, พริกไทยดำป่น, ชีสหากครอบครัวของคุณกำลังวางแผนวันหยุดและคุณกำลังมองหาอาหารอร่อยๆ ให้ปรุงเนื้อเป็นภาษาฝรั่งเศส หากคุณต้องการให้อาหารมื้อค่ำแสนอร่อยแบบใกล้ชิด ให้ใส่ใจกับเนื้อสัตว์เป็นภาษาฝรั่งเศสอีกครั้ง มีประโยชน์มากมายสำหรับจาน อย่างไรก็ตาม เช่นเดียวกับตัวเลือกสำหรับการเตรียมอาหาร เราเสนอหนึ่งในนั้น
เป็ดที่เก็บรักษาไว้เป็นสูตรดั้งเดิมของภูมิภาค Gascon ปรุงบนต้นขาบิน ปรุงเป็นเวลานานที่อุณหภูมิต่ำในไขมันของตัวเอง แทนอกเป็ด ยืมตัวเองไปใช้มากที่สุด สูตรต่างๆเนื่องจากอกเป็ดสามารถอบ อบ ย่าง และต่อมาสามารถใช้เป็นพื้นฐานสำหรับสลัดฤดูร้อนที่ดีและดีต่อสุขภาพ หรือจะรมควันหรือเสิร์ฟพร้อมกับซอส เช่น น้ำผึ้งหรือน้ำส้มสายชูบัลซามิก ถือว่าเนื้อแดงเป็ดมีการเตรียมการพิเศษ: อันที่จริงส่วนนอกยืมตัวเองเพื่อปล่อยไขมันเป็นเรื่องปกติของการเปลี่ยนแปลงนี้ซึ่งทำให้รสชาติของแต่ละจานมีเอกลักษณ์เฉพาะในขณะที่การตกแต่งภายในจะต้องคงเป็น Ben Rosato เกือบจะเป็นสีม่วงอบใน ถูกที่และนุ่มนวล
สำหรับสูตรคุณจะต้อง:
- หมูครึ่งกิโลกรัม
- มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
- มะเขือเทศสองลูก
- หัวหัวหอม;
- เครื่องเทศสำหรับเนื้อ - เพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยป่น- รสชาติ;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- มายองเนส;
- ชีสแข็งชิ้นหนึ่ง
28.01.2015
เนื้อในภาษาฝรั่งเศสในหม้อหุงช้า
วัตถุดิบ:เนื้อ, มันฝรั่ง, ชีส, หัวหอม, ครีมเปรี้ยว, มายองเนส, น้ำมันดอกทานตะวันแล้ววันนี้เราจะให้อะไรกับคนที่เรารัก? เราตัดสินใจเสนอตัวเลือกในการปรุงเนื้อสัตว์เป็นภาษาฝรั่งเศสให้กับคุณ มาทำอาหารในหม้อหุงช้ากันเถอะ? เรารับรองกับคุณว่ามันอร่อยมาก!
ไขมันจากขนมอบมีประโยชน์ต่อการทำอาหารของผู้อื่น อาหารอร่อยเช่น มันฝรั่งแผ่นทอดกรอบ ซึ่งเมื่อเป็นสีน้ำตาลจะซึมซับรสชาติดีของเป็ดได้ทั้งหมด ก็จะยิ่งอร่อยโดยไม่ต้องใช้เครื่องปรุงอื่นๆ วิธีการเริ่มรับประทานอาหารในฝรั่งเศส เช่น ปาเต พาย หอยทาก และซูเฟล่ เป็นมากกว่าอาหารเรียกน้ำย่อย น้อยกว่าอาหารจานหลัก พร้อมคำแนะนำต่างๆ ที่แสดงให้เห็นถึงความคิดสร้างสรรค์ของอาหารฝรั่งเศส ทรัพยากรที่มีอยู่มากมาย ออร์เดิร์ฟหลายๆ อย่างที่มีชัยเหนือโต๊ะอาหารฝรั่งเศส ได้เข้าสู่อาหารนานาชาติด้วย และบางทีก็เป็นสัญลักษณ์ของการปาเต
สำหรับสูตรคุณจะต้อง:
- หมูครึ่งกิโลกรัม
- มันฝรั่ง 450-500 กรัม
- หัวหอมสองหัว
- ชีสแข็ง 150 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ. ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน;
- 2 ช้อนโต๊ะ. มายองเนสหนึ่งช้อน;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น
เนื้อลูกวัว Orlovsky - นี่คือชื่อของสูตรอาหารฝรั่งเศสซึ่งกลายเป็นบรรพบุรุษของเนื้อฝรั่งเศสในปัจจุบัน
หากโด่งดังที่สุด ชอบฟัวกราส์ จริงๆ แล้ว ปาเตสามารถทำจากอาหารอะไรก็ได้ ไม่ว่าจะเป็นเนื้อสัตว์ ปลา หรือผัก แค่บี้ให้ละเอียด และเติมด้วยสารยึดเกาะ ซอส หรือส่วนผสมที่สามารถให้ได้ การจัดเตรียมมีความสม่ำเสมอโดยทั่วไป ดังนั้น ไม่เพียงแต่ "ตับไขมัน" ของห่านหรือเป็ดที่อาศัยอยู่ในฝรั่งเศสเท่านั้น แต่ยังมีปลาคอด ปลาแซลมอนหรือทูน่า หรือมะกอก มะเขือยาวหรืออาร์ติโช้ค เค้กสามารถทาบนขนมปังเสิร์ฟในเปลือกโลกหรือในเทอร์รีนซึ่งก็คืออบในเตาอบ
นอกจากนี้ หอยทากไม่ใช่อาหารทั่วไปในแต่ละวัน และสำหรับทุกๆ โต๊ะ เช่นเดียวกับหอยนางรม หอยแมลงภู่ และหอยโดยทั่วไป ในครัวทั่วไป การหาผักต้มหรือวัตถุดิบประเภทต่างๆ นั้นง่ายกว่า พร้อมด้วยชีส ซอส หรือแม้แต่สลัดที่ขึ้นชื่อ ของขบเคี้ยวทั่วไปอื่น ๆ คือคานาเป้ซึ่งสามารถปรุงแต่งด้วยส่วนผสมที่หลากหลาย อาหารฝรั่งเศสหลายจานมีบทบาทระหว่างอาหารเรียกน้ำย่อยและอาหารเรียกน้ำย่อย เนื่องจากอาหารจานหลักมักเป็นเนื้อสัตว์หรือปลา ซึ่งหมายความว่าเป็นอาหารจานที่สองในอิตาลี พาสต้าและข้าวบางครั้งมาพร้อมกับหลักสูตรอื่น ๆ เกือบห่างจากรูปทรง
เมื่ออยู่ในปารีส กราแตงถูกเตรียมไว้สำหรับเคาท์ออร์ลอฟ ซึ่งรวมถึงเนื้อลูกวัว เห็ด หัวหอมและมันฝรั่ง อบในซอสเบชาเมลกับชีส (ดูวิดีโอด้านล่างจากโปรแกรมกาลิเลโอ)
เนื้อสัตว์ที่เราคุ้นเคยในภาษาฝรั่งเศสนั้นไม่เกี่ยวอะไรกับอาหารฝรั่งเศสและอาหารของพวกมัน นี่เป็นสูตรเฉพาะในประเทศที่เราได้ลงทุนส่วนผสมทั้งหมดที่เราพิจารณาว่าอร่อย ปรากฎว่าอร่อยจริงๆ
เนื้อในภาษาฝรั่งเศส - การเตรียมอาหาร
ถ้าสูตรจะเกี่ยวกับหมู ให้เลือกส่วนคอ ซี่โครง หรือส่วนฉ่ำของขาหมู ไม่อ้วน แต่เนื้อไม่ติดมันเกินไป เห็นได้ชัดว่าหมูอ้วนที่นี่จะฟุ่มเฟือยเพราะมายองเนสจะทำให้จานกลายเป็นสิ่งที่กินไม่ได้ เนื้อไม่ติดมันอาจแห้งโดยไม่จำเป็น หมูควรจะมีสีสม่ำเสมอ สีเหลืองชั้นไขมันเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาอย่างมาก
เนื้อไม่ควรมีสีเข้มเกินไป เนื้อสีเข้มและไขมันสีเหลืองพูดถึงเนื้อวัวที่โตแล้ว ขอให้เธอหลับให้สบาย เนื้อนี้ไม่เป็นผลดีต่อเรา มันจะไม่ฟุ่มเฟือยที่จะตรวจสอบเนื้อเพื่อความยืดหยุ่น ถ้าผิวมันยืดหยุ่นดี คุณก็รับได้ หากเนื้อปลิ้นปล้อนและเฉื่อยก็ปล่อยให้นอนต่อไป
ที่บ้านเราล้างเนื้อ เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ปลอดจากกระดูกแล้วผ่าตามเส้นใย ควรทุบเนื้อด้วยเครื่องแบนพิเศษเพื่อไม่ให้เส้นใยเสียหาย ก่อนขั้นตอนนี้ควรห่อเนื้อด้วยฟิล์ม
เนื้อในภาษาฝรั่งเศส - เตรียมอาหาร
เนื้อสไตล์ฝรั่งเศสปรุงในเตาอบ ดังนั้นคุณจึงสามารถใช้ถาดรองอบได้ แต่ในกรณีที่ปริมาณของจานไม่ใหญ่พอที่จะใส่ถาดอบทั้งหมด คุณสามารถใช้แบบหนาพิเศษหรือกระทะที่ไม่มีที่จับได้ จากนั้นจานจะอบให้สม่ำเสมอที่สุด
เมื่อแบ่งจาน ควรใช้ไม้พายสำหรับทำอาหาร โดยมีวัตถุประสงค์คือเพื่อเพิ่มการเก็บรักษา รูปร่างและโครงสร้างของจาน
- สูตรที่ดีที่สุด
สูตรที่ 1: หมูฝรั่งเศส
คำอธิบาย:มีเนื้อฝรั่งเศสเหลืออยู่เพียงเล็กน้อยในเนื้อรุ่นนี้ในภาษาฝรั่งเศสเช่นเดียวกับสลัดโอลิเวียร์ประจำชาติของเรา แทนที่จะเป็นเนื้อลูกวัวตุ๋น แฟนตาซีพื้นบ้านได้รวบรวมทุกสิ่งที่สามารถเกิดได้ในนั้น ผลที่ได้คือหนัก (พูดตรงๆ) สำหรับกระเพาะอาหารและตับ แต่อาหารอร่อยและน่าพอใจมาก
วัตถุดิบ
หมูไขมันปานกลาง (400-500 กรัม), หัวหอมขนาดกลาง 4 หัว, ชีสแข็ง (200-300 กรัม), มายองเนส (400 กรัม), น้ำมันพืชสำหรับทากระทะ, เกลือ, พริกไทยและสมุนไพร
วิธีทำอาหาร
ล้างเนื้อให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตัดหมูผ่านเส้นใยเนื้อเป็นชั้น ๆ ความหนาไม่เกิน 1 ซม. ตีชิ้นที่ได้ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส หัวหอมตัดเป็นครึ่งวง ขูดชีสบนเครื่องขูดที่ใหญ่ที่สุด
หล่อลื่นแผ่นอบด้วยน้ำมันพืช ใส่เนื้อชั้นหนึ่งลงไปแล้วใส่หัวหอมใหญ่ไว้ด้านบน เทเนื้อด้วยมายองเนสแล้วโรยด้วยชีสขูดด้านบน เวลาอบคือ 25-30 นาทีที่ 180 ° C อย่างไรก็ตามกลิ่นของความพร้อมของจานจะถูกรายงานอย่างคล่องแคล่วซึ่งสามารถเอาชนะความคิดได้อย่างสมบูรณ์ รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ. ปล่อยให้เนื้อสุกพัก 10 นาที
สูตรที่ 2: เนื้อฝรั่งเศสกับมันฝรั่ง
คำอธิบาย:สูตรนี้ใช้เนื้อไม่ติดมัน สิ่งนี้ค่อนข้างทำให้จิตสำนึกสงบลงแม้ว่าการปรากฏตัวของมายองเนสและชีสจะบ่งบอกได้อย่างชัดเจนว่านี่เป็นเนื้อรุ่นโซเวียตแบบเดียวกันในภาษาฝรั่งเศส แต่มันอร่อยมาก! ไม่ใช่ทุกวันที่เรายอมให้ตัวเองมากเกินไป เมนูนี้ผู้ชายชอบ พวกเขายังปรุงอาหารเองทั้งหมดเนื่องจากสูตรนั้นง่ายมาก
วัตถุดิบ
เนื้อไม่ติดมัน 500 กรัม, มันฝรั่ง 500 กรัม (หรือมากกว่า), หัวหอม 3-4, ชีสแข็ง (300 กรัม), มายองเนส (ใช้แพ็คคุณจะปรับตัวเองในกระบวนการ) น้ำมันลีนสำหรับทาแผ่นอบ มัสตาร์ดอ่อน เกลือ และสมุนไพร
วิธีทำอาหาร
ตัดเนื้อไม่ติดมันเป็นชิ้นหนาหนึ่งนิ้ว โรยด้วยมัสตาร์ดยุโรปหรือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ใส่ในตู้เย็นเพื่อหมักค้างคืน
ถ้าคุณต้องรีบทำอาหารก็ไม่ต้องหมัก แค่ทุบเนื้อออกเบาๆ แล้วเนื้อจะนุ่มขึ้น สามารถวางเนื้อบนแผ่นอบได้โดยตรง แต่สะดวกกว่าถ้าใช้กระทะที่มีด้ามจับแบบถอดได้หรือรูปทรงพิเศษ ดังนั้นจาระบีแบบฟอร์มที่มีด้านสูงด้วยน้ำมันแล้ววางเนื้อไว้ในชั้นเดียว
ใส่หัวหอมบนเนื้อ ด้านบนมีชั้นของมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เกลือ. คุณสามารถทำซ้ำชั้นของเนื้อ หัวหอม และมันฝรั่งอีกครั้ง เทชั้นบนสุดด้วยมายองเนสซึ่งต้องเจือจางด้วยน้ำเล็กน้อยก่อนเพื่อลดปริมาณไขมัน คุณต้องเจือจางในชามแยกต่างหาก โรยชีสขูดให้ทั่วมายองเนส อบในเตาอบที่ 200 ° C เป็นเวลา 40 นาทีจนสุกเต็มที่ ควรเจาะจานด้วยไม้จิ้มฟันอย่างง่ายดาย
ป.ล. มันถูกต้องกว่าที่ชั้นล่างควรเป็นมันฝรั่ง (ด้านล่างวิดีโอ)
สูตร 3: หมูสไตล์ฝรั่งเศส
คำอธิบาย:มีสูตรหนึ่งสำหรับเนื้อในภาษาฝรั่งเศสซึ่งชาวฝรั่งเศสยังไม่รู้ แต่จานนี้อร่อยมากและไม่เหมือนกับตัวเลือกก่อนหน้านี้ไม่เป็นภาระต่อร่างกายมากนัก ปรุงอาหารและเพลิดเพลิน มันอร่อยมาก!
วัตถุดิบ
คอหมู 500 กรัม แชมเปญ 500 กรัม หัวหอม 3-4 ต้น 3-4 สีแดงมะเขือเทศ ชีส 200 กรัม ครีมเปรี้ยว 15% 500 กรัม ชีสแข็ง 200 กรัม สับปะรดสองสามชิ้น พริกไทยดำหยาบ โหระพา มาจอแรม โหระพา มัสตาร์ด และแป้งสำหรับกลิ้งเนื้อ เกลือ และน้ำมันพืชสำหรับทาไขมัน แบบฟอร์ม
วิธีทำอาหาร
หมูหั่นเป็นชิ้นหนา 1-2 ซม. แต่ละชิ้นถูกทุบและทาด้วยมัสตาร์ด ม้วนเนื้อในแป้งทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เกลือหลังจาก (!) ย่าง เห็ดจะถูกหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วทอดด้วยน้ำมันจนเห็นร่องรอยของสีน้ำตาลบนหมวก หัวหอมและมะเขือเทศหั่นเป็นวง
การเตรียมซอส: บดเฟต้าชีสในชาม ใส่ครีมเปรี้ยวลงไปจนซอสเข้ากันกับครีมเปรี้ยว เพิ่มโหระพา พริกไทย ใบโหระพา และมาจอแรม ผสม.
จาระบีกระทะที่เหมาะสมสำหรับใช้ในเตาอบเบา ๆ ด้วยน้ำมัน เรากระจายหัวหอม, เนื้อ, เห็ด, หัวหอม, มะเขือเทศ, สับปะรดเป็นชั้น หล่อลื่นแต่ละชั้นด้วยซอสและเกลือเล็กน้อย เทซอสที่เหลือลงบนสับปะรดแล้วราดชีสขูดที่ด้านบน อบในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมงบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อเสิร์ฟ คุณสามารถใช้มะกอกหรือมะกอกดำเป็นของตกแต่งได้
เนื้อในภาษาฝรั่งเศส - เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์จากเชฟผู้มีประสบการณ์
ในฤดูร้อนควรนำเนื้อสัตว์ไปที่ร้าน ในตลาดจะเทน้ำ เนื้อสัตว์ที่วางทิ้งไว้ในความร้อนและในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมงจะไม่ทำให้สุขภาพดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด
มันฝรั่งมีแป้ง เมื่ออยู่ในอากาศก็เข้าสู่ ปฏิกิริยาเคมีซึ่งทำให้มันฝรั่งมืดลง เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น มันฝรั่งชิ้นหนึ่งสามารถทาน้ำมันพืชได้
มันฝรั่งและเนื้อสับควรมีความหนาเท่ากันจากนั้นจึงปรุงพร้อมกัน
และมันฝรั่งควรอยู่ใต้เนื้อเสมอนั่นคือ ชั้นล่าง.
จาน "เนื้อฝรั่งเศส" คืออะไรและจะปรุงให้ถูกต้องได้อย่างไร? - คำตอบได้รับจากโปรแกรม "กาลิเลโอ"
