เห็ดทรัฟเฟิลสายพันธุ์. เห็ดเติบโตที่ไหน? วิธีแยกแยะแห้วจริงจากของปลอม
เห็ดที่แพงที่สุด "เพชรดำ" - นั่นคือสิ่งที่พวกเขาพูดเกี่ยวกับทรัฟเฟิล คุณไม่ได้ยินสิ่งนี้เกี่ยวกับเห็ดทุกชนิด บ่อยครั้งนอกเหนือจากข้อเท็จจริงที่ว่ามันมีราคาแพงมากแล้ว เราไม่รู้อะไรเลยเกี่ยวกับเห็ดเหล่านี้ มีอะไรพิเศษนอกเหนือจากราคาเมื่อเห็นก้อนเนื้อที่ไม่เด่นเมื่อมองแวบแรก? ลองหาข้อมูลเกี่ยวกับเรื่องนี้จากบทความ
ทรัฟเฟิลมีหน้าตาเป็นอย่างไร?
ทรัฟเฟิลจัดอยู่ในประเภทของเห็ดกระเป๋าหน้าท้อง ทั้งหมดนี้เกิดจากการที่สปอร์ของพวกมันอยู่ในร่างของเห็ดนั่นเอง
อาหารอันโอชะเติบโตใต้ดิน สำหรับการเจริญเติบโตตามปกติ จะต้องเข้าสู่การอยู่ร่วมกันกับต้นไม้ เส้นใยไมซีเลียมห่อหุ้มระบบรากของต้นไม้ไว้ ดังนั้นจึงดูดซับสารอาหารจากดินได้ดีขึ้น
ทรัฟเฟิลไม่มีก้านหรือหมวกเด่นชัด แต่ลำตัวเป็นหัว สายตามันค่อนข้างคล้ายกับมันฝรั่ง ขนาด อาหารเหล่านี้มีตั้งแต่ขนาดเล็กมาก (ขนาดของถั่ว) ไปจนถึงขนาดใหญ่ (ขนาดของส้ม) น้ำหนักมีตั้งแต่ไม่กี่กรัมถึงหนึ่งกิโลกรัม (แต่ยักษ์ชนิดนี้หายากมาก) 
ผิวหนังอาจมีสีเกือบดำหรือสีอ่อน (ทรัฟเฟิลสีขาว) ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับประเภท เนื้อยังมีสีแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับชนิด แต่ในเห็ดทุกชนิดเมื่อตัดจะมีลักษณะคล้ายลายหินอ่อน สินค้านี้สามารถบริโภคดิบได้
ทรัฟเฟิลหลากหลายชนิด
เห็ดนี้มีมากกว่าร้อยสายพันธุ์ แต่เราจะดูเห็ดที่พบบ่อยที่สุด
ฤดูร้อนสีดำ
ฤดูร้อนสีดำหรือที่รู้จักกันในชื่อรัสเซียดำเติบโตในป่าผลัดใบหรือ ป่าเบญจพรรณใต้โคนไม้โอ๊ค บีช หรือเบิร์ช ชอบดินที่มีมะนาว จัดจำหน่ายใน ยุโรปกลางพบตามชายฝั่งทะเลของเทือกเขาคอเคซัส ฤดูกาลของเห็ดนี้คือฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วง 
ผลสีดำในฤดูร้อนมีลักษณะเป็นหัวหรือกลม สีฟ้าหรือสีน้ำตาล (ใกล้กับสีดำ) และมีหูดสีดำ เส้นผ่านศูนย์กลางถึง 10 ซม.
เนื้อของเห็ดอ่อนค่อนข้างหนาแน่น ยิ่งอายุมากก็ยิ่งนุ่ม สีของเนื้อก็เปลี่ยนไปตามอายุจากสีอ่อนเป็นสีน้ำตาล มีรสชาติหวานอมเปรี้ยว กลิ่นจะคล้ายกับกลิ่นหอมของสาหร่ายทะเล ฤดูร้อนสีดำมีค่าน้อยกว่าญาติแม้ว่ามันจะเป็นอาหารอันโอชะก็ตาม
ฤดูหนาวสีดำ
ทรัฟเฟิลฤดูหนาวสามารถเก็บเกี่ยวได้ตั้งแต่ปลายฤดูใบไม้ร่วงถึงเดือนมีนาคม เติบโตในอิตาลี สวิตเซอร์แลนด์ ยูเครนตะวันตก และในพื้นที่ภูเขาของแหลมไครเมีย
เห็ดมีรูปร่างเป็นทรงกลมเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 20 ซม. น้ำหนักของตัวอย่างผู้ใหญ่สามารถถึงหนึ่งกิโลกรัมหรือมากกว่านั้นได้ 
ด้านนอกมีหูดจำนวนมากปกคลุมอยู่ เนื้อที่มีเส้นสีเหลืองมีลักษณะคล้ายลายหินอ่อน ในตอนแรกแสงจะสว่าง แต่เมื่อเวลาผ่านไปจะกลายเป็นสีเทาหรือกลายเป็นสีม่วง
มีกลิ่นมัสกี้รุนแรง มันไม่มีคุณค่ามากเท่ากับญาติ "ผิวดำ" ที่เหลือ
Perigord สีดำ (ฝรั่งเศส)
เห็ดทรัฟเฟิล Perigord ได้ชื่อมาจากแคว้น Périgord อันเก่าแก่ในประเทศฝรั่งเศส แต่ยังพบในอิตาลี (อุมเบรีย) สเปน และโครเอเชีย ฤดูเก็บเกี่ยวคือตั้งแต่เดือนพฤศจิกายนถึงมีนาคม
เนื้อผลมีรูปร่างเป็นหัว มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 9 ซม. สีของผลอ่อนจะเป็นสีน้ำตาลแดง ในขณะที่ผลเก่าจะเป็นสีดำ สีของเยื่อกระดาษเป็นสีเทาหรือชมพูเมื่อเวลาผ่านไปโดยมีลักษณะเป็นสปอร์จะกลายเป็นสีน้ำตาลเข้มหรือสีดำ แต่ยังมีเส้นสีอ่อนอยู่ 
รสที่ค้างอยู่ในคอมีรสขมและมีกลิ่นคล้ายช็อคโกแลตและสำหรับบางชนิด - แอลกอฮอล์ราคาแพง
เห็ดชนิดนี้ได้ชื่อมาจากดินแดนที่มันเติบโต ทรัฟเฟิลหิมาลัยเป็นทรัฟเฟิลฤดูหนาวสีดำชนิดหนึ่ง ระยะเวลาการติดผลคือตั้งแต่กลางเดือนพฤศจิกายนถึงกุมภาพันธ์
ตัวเห็ดนั้นมีขนาดค่อนข้างเล็กเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 5 ซม. น้ำหนักไม่เกิน 50 กรัม 
เปลือกมีสีเข้มและมีการเจริญเติบโตเล็กน้อย เนื้อยางยืดสีม่วงเข้มเกือบดำ กลิ่นหอมพร้อมโน๊ตของป่าเด่นชัด
ไวท์พีดมอนเตส (อิตาลี)
พบมากที่สุดในภูมิภาคพีดมอนต์ของอิตาลีและในภูมิภาคของฝรั่งเศสที่มีพรมแดนติดกัน ส่วนใหญ่มักเติบโตในป่าผลัดใบใต้ต้นโอ๊ก วิลโลว์ ป็อปลาร์ และบางครั้งก็อยู่ใต้ต้นไม้ดอกเหลือง ระยะเวลารวบรวมคือตั้งแต่สิบวันที่สองของเดือนกันยายนถึงสิ้นเดือนมกราคม
หัวมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 12 ซม. น้ำหนักมากถึง 300 กรัม แต่บางครั้งก็มีชิ้นงานที่มีน้ำหนักมากถึง 1 กิโลกรัม พื้นผิวมีความนุ่ม สีส้มอ่อนหรือสีน้ำตาล 
เยื่อกระดาษมีความยืดหยุ่นอาจเป็นสีขาวหรือสีเหลืองเทา เส้นเลือดที่ก่อตัวเป็นลายหินอ่อนนั้นมีสีอ่อนหรือสีน้ำตาลครีม
กลิ่นหอมของทรัฟเฟิลขาวผสมผสานกับกลิ่นชีสและกระเทียม
เธอรู้รึเปล่า? ชาวฝรั่งเศสคิดเป็น 50% ของเห็ดทรัฟเฟิลที่รับประทานทั่วโลก
ไวท์โอเรกอน (อเมริกัน)
ทรัฟเฟิลประเภทนี้สามารถพบได้ทางตะวันตกเฉียงเหนือของสหรัฐอเมริกา เติบโตตื้นในดินใกล้ ๆ ต้นสน. รวบรวมตั้งแต่เดือนตุลาคมถึงมกราคม
เนื้อผลมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 7 ซม. น้ำหนักสามารถเข้าถึง 250 กรัม เปลือกมีสีน้ำตาลอ่อนเนื้อเป็นสีน้ำตาลทองมีเส้นสีอ่อน 
กลิ่นหอมของความละเอียดอ่อนของป่านี้มีกลิ่นสมุนไพรและดอกไม้
สีแดง
เห็ดนี้เติบโตทั่วยุโรปและในรัสเซียตะวันตก (จนถึงเทือกเขาอูราล) ชอบดินใกล้ต้นสนหรือต้นโอ๊ก ผลไม้ตั้งแต่ปลายฤดูใบไม้ผลิถึงเดือนสิงหาคม
เส้นผ่านศูนย์กลางของหัวสูงถึง 4 ซม. น้ำหนักไม่เกิน 80 กรัม
สีของเห็ดเป็นสีน้ำตาลแดง เนื้อค่อนข้างหนาแน่นมีสีชมพูสกปรกหรือสีเบจ 
กลิ่นหอมประกอบด้วยโน๊ตหญ้า, ไวน์และมะพร้าว
สีแดงสุกใสคือ “พี่น้อง” ของเห็ดทรัฟเฟิลแดง พบในป่าของยุโรปและรัสเซีย ส่วนใหญ่มักอยู่ใต้ต้นโอ๊ก
ผู้อาศัยใต้ดินมีขนาดเล็กมาก - มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 4 ซม. น้ำหนัก - ประมาณ 45 กรัม
ผิวเป็นสีเบจหรือสีน้ำตาล เนื้อมีสีเทาหรือสีน้ำตาลมีเส้นสีขาว 
กลิ่นของตัวอย่างนี้มีโน๊ตไวน์ลูกแพร์พร้อมกลิ่นมะพร้าวอ่อน
สำคัญ! Deer truffle - สิ่งเดียวที่กินไม่ได้ของสมาชิกทุกประเภท.
ฤดูใบไม้ร่วง (เบอร์กันดี)
สายพันธุ์นี้เหมือนกับสายพันธุ์อื่น ๆ ได้ชื่อมาจากสถานที่เติบโต (เบอร์กันดี) ระยะเวลาการทำให้สุกคือตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงตุลาคม
เห็ดมีรูปร่างกลมเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 8 ซม. น้ำหนักถึง 300 กรัม 
เนื่องจากเห็ดสีดำชนิดหนึ่ง Autumn Burgundy มีผิวสีเข้มเกือบดำ เนื้อมีสีน้ำตาลอ่อนมีเส้นสีอ่อน
ทรัฟเฟิลในฤดูใบไม้ร่วงมีกลิ่นของเฮเซลนัทและช็อคโกแลตซึ่งมีคุณค่าสำหรับนักชิม
จีน (เอเชีย)
ทรัฟเฟิลประเภทนี้เติบโตทางตะวันตกเฉียงใต้ของจีน ชอบอยู่ร่วมกับไม้โอ๊ค เกาลัดและสน ระยะเวลาการเจริญเติบโตคือตั้งแต่เดือนธันวาคมถึงกุมภาพันธ์
เส้นผ่านศูนย์กลางของหัวสูงถึง 10 ซม. น้ำหนักสามารถเข้าถึงได้สูงสุด 500 กรัม เปลือกมีสีเข้มและหนาแน่น เนื้อมีความยืดหยุ่น สีเข้มมีเส้นเลือดสีเทา 
กลิ่นหอมเด่นชัดเฉพาะในเห็ดที่โตเต็มที่เท่านั้น มีหลายกรณีที่ทรัฟเฟิลได้รับการปรุงแต่งรสเทียมเพื่อส่งต่อว่าเป็นเพอริกอร์ด
มันเติบโตที่ไหนและอย่างไร
ทรัฟเฟิลเป็นชาวโลก พวกมันเติบโตใต้ดินที่โคนต้นไม้ แต่ละสายพันธุ์ชอบพื้นที่และต้นไม้เฉพาะ
ภูมิศาสตร์การเจริญเติบโตของเห็ดเหล่านี้ค่อนข้างหลากหลาย พบได้ทั่วยุโรป ในมุมอบอุ่นของรัสเซีย แอฟริกาเหนือ และตะวันตก อเมริกาเหนือ.
ส่วนใหญ่ชอบต้นไม้ใบกว้าง - โอ๊ค, เบิร์ช, บีช, ป็อปลาร์, เอล์ม, ลินเดน บางชนิดเติบโตใต้ต้นซีดาร์หรือต้นสน
ผู้อาศัยใต้ดินชอบสภาพอากาศที่อบอุ่นและไม่รุนแรงดังนั้นในละติจูดของเราจึงสามารถพบได้ในป่าทางตะวันตกของยูเครนในแหลมไครเมีย ป่ารัสเซียไปยังเทือกเขาอูราลและคอเคซัสรวมทั้งใน เบโลเวซสกายา ปุชชาและภูมิภาคโกเมลของเบลารุส
วิธีค้นหา
อาหารอันโอชะนั้นเติบโตใต้ดินและหาได้ค่อนข้างยาก แต่มีสัญญาณบางอย่างที่แสดงว่าเห็ดทรัฟเฟิลซ่อนอยู่ใต้ดิน: 
- พืชพรรณที่อยู่เหนือเห็ดนั้นกระจัดกระจาย
- โลกกลายเป็นสีเทา
- แมลงวันสีแดงใช้ส่วนที่ติดผลเป็นอาหารให้กับตัวอ่อน ดังนั้นพวกมันจึงบินรุมไปรอบๆ บริเวณที่ “น่ารับประทาน”
สำคัญ! ในยุโรป จำเป็นต้องมีใบอนุญาตในการ "ล่า" เห็ดทรัฟเฟิล.
องค์ประกอบทางเคมี
ทรัฟเฟิลเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร - ต่อ 100 กรัมมีเพียง 24 กิโลแคลอรี (3 กรัม - โปรตีน, 0.5 กรัม - ไขมัน, 2 กรัม - คาร์โบไฮเดรต)
ผลิตภัณฑ์อันละเอียดอ่อนเหล่านี้ประกอบด้วยวิตามินซี (6 มก.), B1 (0.02 มก.), B2 (0.4 มก.), PP (9.49 มก.) นอกจากนี้ยังมีรายการต่อไปนี้:
- โพแทสเซียม;
- แคลเซียม;
- เหล็ก;
- โซเดียม;
- ทองแดง.
ประโยชน์และโทษ
วิตามินและแร่ธาตุที่มีอยู่ในเห็ดเหล่านี้มีผลดีต่อสุขภาพของมนุษย์:
- มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ
- ช่วยเร่งการฟื้นตัว ผิวมีบาดแผลหรือโรค
- ป้องกันการพัฒนาของเนื้องอกมะเร็งในลำไส้ใหญ่
- ช่วยรักษาสีผิว ลดการปรากฏของริ้วรอย
- ส่งผลดีต่อจุลินทรีย์ในลำไส้
เห็ดเหล่านี้ไม่สามารถก่อให้เกิดอันตรายใด ๆ ต่อร่างกายมนุษย์ได้และข้อห้ามเพียงอย่างเดียวในการใช้งานคือการที่บุคคลไม่สามารถทนต่อผลิตภัณฑ์นี้ได้ ผู้หญิงในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตรรวมทั้งเด็กก่อนวัยเรียนควรงดเว้นจากการรับประทานทรัฟเฟิล
วิธีใช้ในการปรุงอาหาร
เห็ดเหล่านี้แตกต่างจากญาติคนอื่นในเรื่องรสชาติและกลิ่นพิเศษ กลิ่นของเห็ดเหล่านี้อาจมีกลิ่นถั่วหรือกลิ่นสมุนไพร
ทรัฟเฟิลใช้เป็นสารเติมแต่งในซอสหรือเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม แต่ส่วนใหญ่มักจะเสิร์ฟผลิตภัณฑ์นี้ดิบขูดและเพิ่มลงในอาหารจานหลัก เมื่อสัมผัสกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ กลิ่นหอมของทรัฟเฟิลก็เผยออกมาอย่างเต็มที่ 
รสชาติของเห็ดนี้คล้ายกับถั่วหรือเมล็ดคั่ว กลิ่นนี้แยกกันไม่ออก นักชิมบางครั้งบอกว่า "กินกลิ่น"
ทำไมทรัฟเฟิลถึงแพงจัง
ทรัฟเฟิลที่มีราคาสูงนั้นเกิดจากการ "เก็บเกี่ยว" เพียงไม่กี่อันเท่านั้น เห็ดชนิดนี้ไม่ได้เติบโตในทุกป่าหรือทุกภาค นอกจากนี้ยังหาได้ไม่ง่ายนักเนื่องจากไม่ได้ปรากฏให้เห็นบนพื้นผิว และสิ่งที่เติมเต็มความเป็นเอกลักษณ์ก็คือเป็นผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาล
เพิ่มรสชาติที่น่าพึงพอใจและกลิ่นหอมอันน่าทึ่ง - และเราได้รับอาหารอันโอชะที่หายากและมีราคาแพง
เธอรู้รึเปล่า? ทรัฟเฟิลขาวที่ใหญ่ที่สุดที่เก็บมามีน้ำหนัก 1 กก. 890 กรัม.
อย่างไรก็ตาม ราคาเห็ดทรัฟเฟิลขาวอาจสูงถึง 4 พันยูโร/กก. ยิ่งมีขนาดใหญ่ก็ยิ่งมีราคาแพงมากขึ้น ญาติผิวดำจะมีราคาตั้งแต่ 1,500 ถึง 2,500 ดอลลาร์ต่อกิโลกรัม
มีความเห็นว่าเมื่อคุณได้ลองเห็ดประหลาดนี้แล้ว รสชาติและกลิ่นหอมของมันจะยังคงอยู่ในความทรงจำของคุณตลอดไป นอกจากรสชาติแล้วผลิตภัณฑ์นี้ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมากอีกด้วย นักชิมแนะนำ: หากคุณมีโอกาสได้ลิ้มรสอาหารอันโอชะนี้อย่าพลาด
ทรัฟเฟิลปลอม
ทรัฟเฟิลปลอมคือเห็ดใต้ดินหรือใกล้พื้นผิวที่มีรูปร่างเป็นทรงกลมไม่มากก็น้อย ซึ่งนักสะสมสร้างความสับสนกับทรัฟเฟิลโดยไม่รู้ตัว และบางครั้งก็จงใจส่งต่อให้เป็นเห็ดที่มีคุณค่าเหล่านี้ให้กับผู้ที่ไม่คุ้นเคยกับทรัฟเฟิลจริง มีเห็ดใต้ดินหลายชนิดรวมถึงในดินแดนของรัสเซียด้วยซึ่งทั้งหมดได้รับการศึกษาอย่างแม่นยำเพียงเล็กน้อยเนื่องจากธรรมชาติของพวกมันใต้ดิน ในหมู่พวกเขาไม่เพียง แต่มีญาติห่าง ๆ ของทรัฟเฟิลที่ไร้รสชาติเท่านั้น แต่ยังมีพัฟบอล, แชมปิญอง, เห็ดทรัมเป็ตและแม้แต่แลคติคาเรียและรัสซูล่าทรงกลมใต้ดินที่ไปใต้ดินอันเป็นผลมาจากวิวัฒนาการ เห็ดเหล่านี้ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับทรัฟเฟิลจริงๆ
ในบรรดาญาติของทรัฟเฟิลมีเห็ดที่น่าสนใจมาก:
นี่คือสิ่งที่เรียกว่าแห้วกวาง ถือเป็นยาโป๊ ในยุโรป มันถูกใช้เป็นยากระตุ้นทางเพศในการผสมพันธุ์วัว
เช่นเดียวกับเห็ดทรัฟเฟิล เห็ดจะส่งกลิ่นฉุนและเฉพาะเจาะจงซึ่งชาวป่าค้นพบ (เห็ดต้องการสิ่งนี้เพื่อกระจายสปอร์) เป็นที่ทราบกันว่าในศตวรรษที่ 19 เจ้าของภัตตาคารใช้เป็นเห็ดทรัฟเฟิลปลอม
เชื้อราตลกๆ กลวงๆ ข้างในคือ Genabea cerebriformis
มันเติบโตในป่าภายใต้ชั้นมอสสีเขียว ช่องด้านในเต็มไปด้วยเชื้อรา - มดป่าตัวเล็ก ๆ พวกมันวางไข่ในเห็ดทรัฟเฟิลและฟักเป็นตัวเป็นตัวอ่อน เพื่อป้องกันสัตว์จำพวกทากและแมลงศัตรูพืช นอกจากนี้ กรดที่มดหลั่งออกมายังทำให้กระรอกและสัตว์กินเห็ดอื่นๆ กลัวอีกด้วย
ในบรรดาเสื้อกันฝนนั้นยังมีพันธุ์ใต้ดินอีกมากมาย สิ่งเหล่านี้เป็นสิ่งที่คนเก็บเห็ดธรรมดาที่ขุดบางสิ่งขึ้นมาจากพื้นดินโดยไม่ตั้งใจพิจารณาทรัฟเฟิลและพอใจกับการค้นพบดังกล่าวอย่างไร้เหตุผล
เห็ดหูหนูบ้างค่ะญาติๆ เห็ดพอร์ชินีและยัง "ไป" ใต้ดินเพื่อ การป้องกันที่ดีขึ้นข้อพิพาท. ในประเทศของเรา พยาธิรากที่พบมากที่สุด (สกุล Rhizopogon) แต่ก็มีสายพันธุ์อื่นที่หายากกว่าเช่นกัน ทั้งหมดสัมผัสได้นุ่มนวลกว่าทรัฟเฟิลอย่างเห็นได้ชัดและตามกฎแล้วจะเปลี่ยนสีเมื่อกดและตัด
แต่ส่วนใหญ่ ปรากฏการณ์ที่ผิดปกติ- เหล่านี้เป็นเห็ดลาเมลลาร์ใต้ดิน ในกระบวนการวิวัฒนาการ ขาของพวกมันหดอยู่ใต้หมวก และขอบของหมวกปิดที่ด้านล่าง เพื่อปกป้องแผ่นเปลือกโลกด้วยสปอร์ บ่อยครั้งที่การตัดเห็ดเช่นนี้คุณสามารถเห็นคอลัมน์แนวตั้งภายในของการตัด - ส่วนที่เหลือของลำต้นถูก "ดูดซับ" โดยหมวก
นี่คือตัวอย่างของรัสซูล่าใต้ดิน (Macowanites Candidus) ที่อาศัยอยู่ในป่าของเรา
เชื้อรายังอยู่ในกระบวนการวิวัฒนาการ และบนร่างที่ติดผลบางส่วนคุณจะเห็นขาเล็ก แต่ค่อนข้างเด่นชัด
และนี่คือนมวัวของ Stephen (Lactarius stephensii) ซึ่งเป็นญาติของเห็ดนมและหมวกนมหญ้าฝรั่น
มองไม่เห็นก้านอีกต่อไป แต่ที่ฐานของเห็ดจะมีตุ่มลักษณะเฉพาะซึ่งเป็นร่องรอยที่เหลืออยู่และมักจะชี้ลงด้านล่าง
และนี่คือสารเคลือบเงาใต้ดิน (Hydnangium carneum) ซึ่งเป็นเห็ดจากตระกูลแถว
นี่คือเส้นชัยของวิวัฒนาการที่สมบูรณ์ ไม่มีแม้แต่ร่องรอยของขา อย่างไรก็ตาม ลองดูที่บาดแผลนี้: เส้นเลือดดำที่ไม่สม่ำเสมอสีน้ำตาลแดงเข้มตรงกลางคือความทรงจำของขา และรูปแบบที่คดเคี้ยวซึ่งคล้ายกับเห็ดทรัฟเฟิลได้รับการแก้ไขด้วยแผ่นบิดของเห็ด
ในอีกด้านหนึ่ง เห็ดนั้นคล้ายกับพืชมาก ในทางกลับกัน เห็ดไม่มีคลอโรฟอร์มและไม่สามารถผลิตสารอาหารได้อย่างอิสระเมื่อถูกแสงแดด พวกมันไม่ผลิตดอกไม้และไม่หยั่งราก ดังนั้นเช่นเดียวกับสัตว์ พวกเขาต้องการสารอินทรีย์สำเร็จรูป
ประเภทของเห็ด
โลกของเห็ดนั้นมีความหลากหลายมาก เฉพาะเห็ดที่ขึ้นทะเบียนแล้วมีมากกว่า 100,000 สายพันธุ์ ซึ่งยังห่างไกลจากขีดจำกัด ในหมู่พวกเขามีผู้อยู่อาศัยในป่าและทุ่งนาที่กินได้และกินไม่ได้ตามปกติและชนิดย่อยด้วยกล้องจุลทรรศน์ - ยีสต์แบคทีเรียเชื้อรา
ในพื้นผิวที่มองเห็น (พื้นดิน) ของเชื้อราสปอร์จะโตเต็มที่ - อนุภาคขนาดเล็กซึ่งเมื่อปล่อยออกสู่สารอาหารจะทำให้เชื้อรามีชีวิตใหม่
ในความเป็นจริงแล้ว เห็ดไม่ใช่สิ่งที่ผู้คนคุ้นเคยเมื่อพบเห็นบนพื้นผิวเลย เห็ดโดยพื้นฐานแล้วเป็นไมซีเลียมหรือไมซีเลียมซึ่งเป็นใยด้ายสีขาวอมเทา ไมซีเลียมตั้งอยู่ใต้ดิน และในกรณีของเห็ดด้วยกล้องจุลทรรศน์ จะอยู่บนพื้นผิวของสารอาหาร เป็นไมซีเลียมที่ดำเนินกระบวนการเผาผลาญทั้งหมดภายในเห็ด สิ่งที่ปรากฏบนพื้นผิวคือส่วนหนึ่งของเห็ด ซึ่งเป็นส่วนที่ออกผลซึ่งมีหน้าที่หลักคือ
การเจริญเติบโตของเห็ด
เมื่อไมซีเลียมไม่พบสิ่งกีดขวางใด ๆ ระหว่างทาง มันจะกระจายเป็นวงกลมจากจุดที่สปอร์แตกหน่อ และเพิ่มรัศมีอย่างต่อเนื่อง ในป่ารัสเซีย ไมซีเลียมจะเติบโตได้เฉลี่ย 15-20 เซนติเมตรต่อปี และสามารถอยู่ได้นานถึง 20-30 ปี เห็ดที่ติดผลจะเติบโตและพัฒนาอย่างรวดเร็วและมีอายุสั้นมาก
เห็ดจะเติบโตจนมีขนาดที่ยอมรับได้ในเวลาเพียง 3-6 วัน และมีชีวิตอยู่ได้เพียงสองสามสัปดาห์เท่านั้น
เพื่อการดำรงอยู่และการพัฒนาของเห็ดทุกชนิด สิ่งสำคัญอันดับแรกคือน้ำ ดังนั้นในสภาพอากาศแห้งเห็ดจึงไม่เติบโต แต่หลังจากฝนตกหนัก ในทางกลับกัน เห็ดจะมีความกระตือรือร้นมากขึ้น ชนิดย่อยด้วยกล้องจุลทรรศน์ไม่ต้องการน้ำ แต่เป็นสารอาหารดิบ ดังนั้นพวกมันจึงมักอยู่ร่วมกับราญาติซึ่งช่วยให้ไมซีเลียมเติบโต
แต่ละ โซนพืชพรรณมีพันธุ์เห็ดพิเศษเป็นของตัวเอง เหตุผลก็คือเห็ดส่วนใหญ่ต้องการแร่ธาตุและสารอาหารจำนวนหนึ่ง ดังนั้นจึงหยั่งรากได้เฉพาะในดินบางประเภทและมีสีและลักษณะเฉพาะ
ตามกฎแล้วเห็ดชนิดหนึ่งจะเติบโตท่ามกลางต้นสนหนาทึบ เห็ดน้ำผึ้งมักพบได้ในป่าผลัดใบหรือในที่โล่งทุ่งหญ้าและมักจะไปที่พื้นที่เปิดโล่งเพื่อค้นหาแชมปิญอง ไม่ใช่โดยไม่มีเหตุผลที่เห็ดบางชนิดถึงกับได้ชื่อมาจากต้นไม้ที่พวกมันอยู่ร่วมกันบ่อยที่สุด - เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง แม้ว่าเห็ดบางชนิดจะสามารถปรับตัวได้เกือบทุกสภาวะก็ตาม
วันนี้เราจะมาต่อกันเกี่ยวกับเรื่องราวที่เริ่มต้นไว้ก่อนหน้านี้มากที่สุด
เห็ดเป็นสิ่งมีชีวิตพืชชนิดพิเศษที่รวมลักษณะบางอย่างของพืชและสัตว์เข้าด้วยกัน เห็ดไม่มีคลอโรฟิลล์ ไม่สามารถดูดซับคาร์บอนไดออกไซด์จากอากาศได้อย่างอิสระ จึงกินสารประกอบอินทรีย์สำเร็จรูป PRODMAG เขียน
ความหลากหลายทางชีวภาพและระบบนิเวศของเห็ดมีขนาดใหญ่มาก นี่เป็นหนึ่งในกลุ่มสิ่งมีชีวิตที่ใหญ่ที่สุดและหลากหลายที่สุด ซึ่งได้กลายเป็นส่วนสำคัญของระบบนิเวศทางน้ำและบนบกทั้งหมด ตามการประมาณการสมัยใหม่มีเห็ดประมาณ 100 ถึง 250,000 ชนิดและตามการประมาณการบางส่วนมีเห็ดบนโลกมากถึง 1.5 ล้านสายพันธุ์
โลกของเห็ดป่าอุดมสมบูรณ์และหลากหลายอย่างยิ่ง มีรูปทรงและสีหลากหลายทุกประเภท ในบรรดาเห็ดป่านั้นมีเห็ดที่ดูเหมือนดอกไม้แปลก ๆ พุ่มไม้ชามและแม้แต่ตับสีแดงเข้มชิ้นหนึ่ง บางชนิดมีรูปร่างแปลกประหลาดผิดปกติ
(อาเซโรรูบรา)- เห็ดที่พบได้ทั่วไปในออสเตรเลีย มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ชวนให้นึกถึงเนื้อเน่าบ้าง กลิ่นของเห็ดนี้ดึงดูดแมลงวันซึ่งแพร่กระจายสปอร์ของเห็ดชนิดนี้
(คาโลเซร่า วิสโคซ่า)- โดย รูปร่างของเห็ดชนิดนี้คุณอาจคิดว่าที่อยู่อาศัยของมันคือก้นทะเล เนื้อผลไม้มีความยาวแนวตั้งสีไข่และมีสีเหลืองสดบางครั้งก็มีสีแดงเล็กน้อย กาว Kalocera มีความยาว 5–6 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 1 ซม. ผลของโคโลนีที่ติดผลจะเติบโตไปพร้อมกันที่โคนและจะเติบโตต่อไปใน “พุ่ม” เล็ก ๆ. เชื้อราเจริญเติบโตในอาณานิคมขนาดใหญ่ โดยมักไม่ค่อยอยู่เพียงลำพังบนซากไม้ที่เน่าเสีย
จากมุมมองของความสามารถในการกินมีความคิดเห็นที่แตกต่างกันเกี่ยวกับกาว Kalocera บางแหล่งพิจารณาว่ามันกินได้ แต่ก็เงียบเกี่ยวกับการแปรรูปที่เป็นไปได้ คนอื่น ๆ ไม่ได้กล่าวถึงมันเลยในรายการเห็ดที่กินได้ อย่างไรก็ตาม Kalocera ก็ไม่เป็นพิษเช่นกัน เชื่อกันว่าเนื่องจากขนาดที่เล็กและหายากทำให้เห็ดไม่เคยได้รับตำแหน่งในการทำอาหารและถือว่ากินไม่ได้
Clavaria สีน้ำตาลอ่อน (Clavaria zollingeri)- เห็ดชนิดหนึ่งที่แพร่หลาย มีรูปร่างคล้ายหลอดสีม่วงหรือชมพูอมม่วง สูงได้ถึง 10 ซม. และกว้าง 7 ซม. นักวิทยาศาสตร์ได้ระบุแล้วว่าคลาวาเรียมีประมาณ 1,200 สายพันธุ์ ซึ่งมีเฉดสีแตกต่างกันไปตั้งแต่สีขาวไปจนถึงสีส้มสดใสและสีม่วง เห็ดเหล่านี้เติบโตได้ในหลายพื้นที่ โดยส่วนใหญ่อยู่ในพื้นที่เขตร้อน และถือว่ากินไม่ได้
Clavaria เติบโตเพียงลำพังหรือเป็นกลุ่มโดยส่วนใหญ่อยู่ใน ป่าสนกับต้นโอ๊กตั้งแต่ปลายเดือนมิถุนายนถึงกันยายนในมอสบางครั้งในที่โล่ง การติดผลจะเกิดขึ้นในเดือนสิงหาคมถึงตุลาคม Clavaria เป็นที่รู้จักในออสเตรเลีย นิวซีแลนด์ อเมริกาเหนือ อเมริกาใต้,ยุโรปและเอเชีย จดทะเบียนแล้ว พันธุ์หายากในเดนมาร์กใน Red Book ของภูมิภาค Chelyabinsk
เห็ด Azure (Entoloma hochstetteri)- อาศัยอยู่ในป่าของนิวซีแลนด์และอินเดีย เห็ดสีน้ำเงินเหล่านี้อาจมีพิษได้ แต่ความเป็นพิษของพวกมันยังไม่เป็นที่เข้าใจ มีสีฟ้าโดดเด่นจากเม็ดสีอะซูลีนที่พบในส่วนที่ติดผล ซึ่งพบได้ในสัตว์ไม่มีกระดูกสันหลังในทะเลบางชนิดด้วย
ปลาดาวสี่ใบ (Geastrum quadrifidum)- หมายถึง เห็ดพัฟบอลที่สามารถพบได้ตามสถานที่และระดับความสูงต่างๆ ทั่วโลก เห็ดที่ผิดปกตินี้จะเปลี่ยนรูปลักษณ์ของมันหลังจากที่โผล่ขึ้นมาจากพื้นดิน “รังสี” ของมันโค้งงอลง ลำตัวผลกลมจะลอยขึ้นและปล่อยสปอร์ออกไปในอากาศ ส่วนใหญ่เติบโตบนดินทรายในป่าผลัดใบ ป่าผสมและป่าสนสน สปรูซ สปรูซ และป่าผลัดใบสปรูซ (ในหมู่ไม้สนที่ร่วงหล่น) ถือว่ากินไม่ได้เนื่องจากมีรสขม
ในชนเผ่าอินเดียนบางเผ่า เห็ดนี้ขึ้นชื่อในเรื่องสรรพคุณทางยา และตามตำนานเล่าว่าเห็ดชนิดนี้ทำนายเหตุการณ์บนท้องฟ้าที่กำลังจะเกิดขึ้น
ไม้พายยางยืด () -เจริญเติบโตในป่าดิบชื้น กระจัดกระจาย ส่วนใหญ่เป็นป่าผลัดใบ ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงปลายเดือนกันยายน ขึ้นเดี่ยวๆ หรือเป็นกลุ่ม หมวกมีลักษณะเป็นแฉกสองแฉก รูปอาน มีสีเหลืองอ่อนหรือน้ำตาลอมเทา ด้านล่างมีสีขาวหรือชมพู กว้างและสูง 1.5-4 ซม. ก้านมีความยาวสูงสุด 7 ซม. หนา 0.2-0.4 ซม. ทรงกระบอก กว้างขึ้นด้านล่างมีร่องตามยาวเล็กและตื้น มีสีขาวหรือสีน้ำตาลเรียบ
กลีบยางยืดสามารถกินได้ตามเงื่อนไข ใช้แล้วตากแห้ง. เมื่อต้มแล้วสามารถใช้ได้หลังจากต้มและเอายาต้มออกแล้วเท่านั้น
() — เห็ดชนิดนี้มีลักษณะคล้ายบะหมี่หรือปอมปอม มีชื่อเรียกหลายชื่อ เช่น เห็ดแผงคอสิงโต เห็ดฟันมีเครา เห็ดเม่น เป็นต้น เมื่อมองแวบแรก มันไม่ทำให้เกิดความเกี่ยวข้องใด ๆ กับเห็ด นี้ เห็ดที่กินได้เติบโตได้ทั้งบนต้นไม้ที่มีชีวิตและต้นไม้ที่ตายแล้ว และเมื่อสุกแล้วจะมีลักษณะคล้ายอาหารทะเลทั้งสีและเนื้อสัมผัส
ไม่เพียงแต่มีรสชาติดีเท่านั้น แต่ยังใช้ในการแพทย์แผนจีนด้วย เนื่องจากมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและลดระดับน้ำตาลในเลือด
(ไฮด์เนลลัม เพคกี้)เป็นเห็ดที่ค่อนข้างดั้งเดิมซึ่งสามารถพบได้บนดินทรายในป่าสน ผิวผลอ่อนมีเนื้อนุ่ม สีขาว มีตุ่มเล็ก ๆ กลายเป็นสีน้ำตาลตามอายุ หยดของเหลวสีแดงเลือดปรากฏบนพื้นผิวด้านบนของสิ่งส่งตรวจอายุน้อย เติบโตบนพื้นดินในฤดูใบไม้ร่วงในป่าสน (ต้นสนและต้นสน) กินไม่ได้เนื่องจากมีรสขมจัด
สามารถเรียกได้หลายชื่อ แต่ไม่ว่าชื่ออะไรก็ตามจะต้องเกี่ยวข้องกับเลือดหรือน้ำผลไม้อย่างแน่นอน สามารถพบได้ในอเมริกาเหนือและพบมากที่สุดในแปซิฟิกตะวันตกเฉียงเหนือและเติบโตในป่าสนเป็นหลัก
มิลค์กี้บลู (Lactarius indigo) — เห็ดชนิดหนึ่งที่พบได้ทั่วไปที่เติบโตในอเมริกาเหนือตะวันออก เอเชียตะวันออกและ อเมริกากลาง. เจริญเติบโตบนพื้นดินทั้งในป่าผลัดใบและป่าสน หมวกเห็ดมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 ถึง 15 ซม. มีสีน้ำเงินเดนิม และรูปร่างที่เปลี่ยนแปลงไปตามกาลเวลาจากนูนไปเป็นทรงกรวย เห็ดอ่อนมีชั้นผิวที่เหนียว ขาซึ่งมีความสูง 2 ถึง 6 ซม. และความหนา 1 ถึง 2.5 ซม. มีรูปทรงทรงกระบอก หนา มีสียีนส์สีน้ำเงิน และอาจมีโทนสีเทาเงิน
มีน้ำนมสียีนส์สีน้ำเงินเปลี่ยนเป็นสีเขียวฉุนในธรรมชาติ เห็ดชนิดนี้สามารถรับประทานได้และจำหน่ายในตลาดชนบทในเม็กซิโก กัวเตมาลา และจีน
(), ของใคร ชื่อละตินมาจากเทพเจ้าลึงค์โรมัน Mutinus Mutunus ซึ่งแปลว่า "เหมือนสุนัข" สิ่งที่น่าสนใจคือปลายสีเข้มของไมตินัสจะดึงดูดแมลงและมีกลิ่นชวนให้นึกถึงอุจจาระแมว
ส่วนใหญ่จะเติบโต ในกลุ่มใหญ่พบตามฝุ่นไม้หรือกองใบไม้ในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงในยุโรปและอเมริกาเหนือตะวันออก เห็ดชนิดนี้ถือว่ากินไม่ได้
รังนก (Nidulariaceae) — เชื้อราที่อยู่ในกลุ่มเชื้อรา เห็ดเป็นชื่อที่มีลักษณะแปลกตาชวนให้นึกถึงรังนกที่มีไข่เล็กๆ แบบฟอร์มนี้ก่อให้เกิดการแพร่กระจายของสปอร์ที่ดี: ภายใต้แรงกดดันของน้ำฝนที่เข้าสู่รังเชื้อราจะพ่นพวกมันออกไปภายในรัศมีหนึ่งเมตรจากตัวมันเองซึ่งช่วยให้มันครอบครองดินแดนใหม่เพื่อการสืบพันธุ์มากขึ้นเรื่อย ๆ
รังนกเติบโตในนิวซีแลนด์เป็นหลักบนไม้ที่เน่าเปื่อย กิ่งก้านเล็กๆ ของเฟิร์น และบางครั้งก็อาศัยมูลสัตว์
แผงลัส astringentus () — หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2-4 ซม. รูปไต ด้านข้าง สีน้ำตาลอ่อน มีเกล็ดละเอียดหรือฟูละเอียด มีขน ขอบบางโค้งเล็กน้อย จานมีลักษณะแคบ ถี่ สีเดียวกับฝาหรือเข้มกว่า เยื่อกระดาษบาง หนังมีสีน้ำตาล ก้านสูง 0.5-2 ซม. กว้าง 0.2-0.6 ซม. เบี้ยวหนาไปทางด้านบน แข็ง สีเดียวกับหมวก มีขนแล้วเรียบ
เจริญเติบโตเป็นกลุ่มใหญ่ เติบโตไปพร้อมๆ กับโคนขา บนต้นไม้ที่ล้มและตอไม้ ตั้งแต่เดือนเมษายนถึงพฤศจิกายน ส่วนยุโรป ได้แก่ รัสเซีย ไซบีเรีย ปรีมอร์สกี้ไกร กินไม่ได้
(โรโดทัส ปาลมาทัส) — เชื้อราชนิดนี้เป็นสมาชิกสกุลเดียวในวงศ์ Physalacriaceae พบได้ทั่วซีกโลกเหนือ: ในอเมริกาเหนือตะวันออก, แอฟริกาเหนือ, ยุโรปและเอเชีย ในยุโรป สัตว์ชนิดนี้รวมอยู่ในรายชื่อสัตว์หลายชนิดที่กำลังใกล้สูญพันธุ์ เติบโตบนตอไม้และไม้ที่ผุพัง
การติดผลเห็ดที่โตเต็มที่ - ลักษณะเฉพาะ สีชมพูด้วยลวดลายตาข่ายบนหมวกหนา ขนาด รูปร่าง และสีจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับแสง
ส้ม Tremella (Tremella mesenterica) — ประกอบด้วยกลีบเรียบ มันวาว และคดเคี้ยว กลีบมีลักษณะเป็นน้ำและไม่มีรูปร่างชวนให้นึกถึงลำไส้เล็กน้อย ผลมีความสูงประมาณ 1-4 ซม. สีของผลมีตั้งแต่สีขาวเกือบไปจนถึงสีเหลืองสดใสหรือสีส้ม เพราะว่า ปริมาณมากมีสปอร์อยู่บนพื้นผิวเห็ดปรากฏเป็นสีขาว เนื้อมีลักษณะเป็นวุ้นแต่แข็งแรงและไม่มีกลิ่น
เช่นเดียวกับ Tremellas ทั้งหมด Tremella mesenterica มีแนวโน้มที่จะแห้ง และหลังฝนตก ก็จะกลับมาเหมือนเดิมอีกครั้ง พบตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง บ่อยครั้งที่เชื้อรายังคงอยู่ในฤดูหนาวโดยก่อตัวเป็นผลไม้เมื่อเริ่มฤดูใบไม้ผลิ เติบโตบนกิ่งก้านของต้นไม้ที่ตายแล้ว ต้นไม้ผลัดใบ. หากเงื่อนไขเอื้ออำนวยก็จะให้ผลอุดมสมบูรณ์มาก เติบโตได้ทั้งบนที่ราบและบนภูเขา ในสถานที่ที่มีอากาศอบอุ่นสามารถออกผลได้ตลอดช่วงเห็ด
เห็ดนั้นกินได้แม้ว่าจะไม่มีรสจืดและมีคุณค่าอยู่บ้าง แต่ไม่ใช่ในประเทศของเรา คนเก็บเห็ดของเราไม่รู้ว่าจะเก็บเห็ดนี้อย่างไร จะนำกลับบ้านอย่างไร และปรุงอย่างไรเพื่อไม่ให้เห็ดละลาย
ทรัฟเฟิลเป็นเห็ดที่ไม่แน่นอนมากเมื่อเทียบกับเงื่อนไข สิ่งแวดล้อมการก่อตัวของมันต้องใช้สภาพอากาศที่อบอุ่นและชื้นและมีฝนตกหนัก มักพบในเขตอบอุ่นของเขตอบอุ่น - ในอิตาลี, ฝรั่งเศส, โปรตุเกส, สเปน, ภาคใต้ประเทศเยอรมนีอีกด้วย เลนกลางส่วนยุโรปของรัสเซีย นอกยุโรปสามารถพบได้ในแคลิฟอร์เนียและแอฟริกาเหนือ
เห็ดเหล่านี้เติบโตใกล้เคียงกัน พืชที่สูงขึ้น. เห็ดทรัฟเฟิลสีดำพบได้ในป่าที่มีต้นไม้อุดมสมบูรณ์ เช่น เฮเซล โอ๊ค ฮอร์บีม และบีช ลักษณะดินชนิดพิเศษของการเจริญเติบโตของต้นไม้ดังกล่าวสร้างสภาพที่เอื้ออำนวยต่อเชื้อราเหล่านี้ ทรัฟเฟิลขาวเติบโตในสุนัขจิ้งจอกผลัดใบที่มีต้นเบิร์ช ป็อปลาร์ โรวัน วิลโลว์ และฮอว์ธอร์น และบางครั้งอาจพบได้ข้างๆ จูนิเปอร์หรือต้นสน
การสืบพันธุ์เป็นกระบวนการที่ซับซ้อนและยาวนานซึ่งขึ้นอยู่กับพฤติกรรมของสัตว์ป่า พวกมันกินมันและแพร่กระจายสปอร์ สัตว์ต่างๆ ต่างหลงใหลในกลิ่นที่เข้มข้นและเฉพาะเจาะจงของเห็ดชนิดนี้
คอลเลกชันทรัฟเฟิล
เมื่อสุกทรัฟเฟิลจะยกดินขึ้นเล็กน้อยสำหรับผู้เก็บนี่เป็นสัญญาณของการมีเห็ด รังเติบโตและขยายตัวทุกปีหากไมซีเลียมไม่ถูกรบกวนคุณสามารถคาดหวังการเก็บเกี่ยวได้ในสถานที่เหล่านี้ในปีหน้า
ความยากลำบากที่มาพร้อมกับการเก็บเห็ดทรัฟเฟิลทำให้เห็ดเหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีราคาแพงและมีคุณค่ามาก ฤดูกาลเริ่มต้นในปลายเดือนกันยายนและดำเนินต่อไปจนถึงสิ้นเดือนมีนาคม ทรัฟเฟิลฤดูหนาวสามารถเก็บเกี่ยวได้ตั้งแต่เดือนพฤศจิกายนถึงธันวาคมเท่านั้น กระบวนการนี้ซับซ้อนเนื่องจากเห็ดมักจะเติบโตทีละตัว ในขณะที่ตัวอย่างขนาดใหญ่นั้นหายากมากและเห็ดจำนวนมากก็ประกอบด้วยเห็ดขนาดเล็ก อย่างไรก็ตาม ขนาดของทรัฟเฟิลไม่ส่งผลต่อรสชาติของมัน
เวลาที่ดีที่สุดในการเก็บคือกลางคืนในเวลานี้กลิ่นของเห็ดนั้นง่ายที่สุด หมูและสุนัขที่ได้รับการฝึกมาเป็นพิเศษสามารถเป็นผู้ช่วยที่ซื่อสัตย์ในกระบวนการนี้ได้ โดยสามารถตรวจจับกลิ่นของเห็ดทรัฟเฟิลได้ เนื่องจากการเสื่อมสภาพ สถานการณ์ทางนิเวศวิทยาผลผลิตจะลดลงทุกปีและการปลูกทรัฟเฟิลในสภาพเทียมเป็นกระบวนการที่ลำบากและยาวนานซึ่งไม่ได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการเสมอไป ใน ปีที่ผ่านมาทรัฟเฟิลเริ่มปลูกในประเทศจีน แต่ในแง่ของรสชาติพวกมันยังด้อยกว่าเห็ดจริงที่ปลูกในป่ามาก
