กุ้งกุลาดำมีชื่อเสียงมากและมีจำหน่ายกันอย่างแพร่หลายในตลาดอาหารทะเลของรัสเซีย พวกเขามีค่าสำหรับ ขนาดใหญ่และรสชาติที่ไม่ธรรมดา อย่างไรก็ตามบางอย่าง ปริทัศน์กุ้งภายใต้ชื่อนี้ไม่มีอยู่ในธรรมชาติ ค่อนข้างจะเป็นแบรนด์สินค้าที่คิดค้นโดยผู้ขายที่มีความชำนาญ บ่อยครั้งที่กุ้งกุลาดำเป็นเพียงตัวแทนของกุ้งเดคอพอดขนาดใหญ่มาก

กุ้งหลวงหลากหลายชนิด

ในบางประเทศ กุ้งในเขตอบอุ่นหลายชนิดถูกเรียกว่ากุ้งราชา เช่น กุ้งทะเลขาวแปซิฟิก Panaeus Vannamei, Indian Penaeus Indicus, กุ้งจีนหรือจีนตะวันออก กุ้งกุลาดำอิเสะเอบิอาศัยอยู่ในน่านน้ำชายฝั่งของภูมิภาคอิเสะของญี่ปุ่น และใน มหาสมุทรแอตแลนติกกุ้งก้ามกรามทะเลแดง Plesiopenaeus edwardsianus นั้นพบได้ทั่วไป มันแตกต่างจากขอบคมที่อยู่ด้านข้างของเปลือกหลัง ในเวลาเดียวกันกุ้งขาวแปซิฟิกได้ชื่อมาจากความจริงที่ว่ามันเกือบจะโปร่งใสในแสง และกุ้งทะเลแดงก็โดดเด่นด้วยสีแดงสด แต่นอกเหนือจากสายพันธุ์ที่อาศัยอยู่เฉพาะในทะเลเค็มและน้ำทะเลแล้วยังมีสัตว์น้ำจืดที่เป็นของแข็งอีกด้วย ตัวอย่างเช่น ในน่านน้ำภายในของอินเดีย มาเลเซีย ฟิลิปปินส์ เวียดนาม นิวกินี อินโดนีเซีย จีน ตลอดจนบนเกาะในโอเชียเนียและออสเตรเลียเหนือ กุ้งน้ำจืดขนาดยักษ์ Macrobrachium rosenbergii เป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลาย สีของมันขึ้นอยู่กับสภาพแวดล้อมและมีตั้งแต่สีน้ำเงินถึงสีเทา

ตามกฎแล้วกุ้งคิงเกือบทั้งหมดมีความโดดเด่นด้วยหัวที่น่าประทับใจและหางที่ค่อนข้างเล็กซึ่งมีสัดส่วนเพียง 30% ของมวลกายทั้งหมด ด้วยเหตุนี้หลังจากการแปรรูปจึงมีผลผลิตเนื้อสัตว์น้อยกว่าเช่นกุ้งกุลาดำ อย่างไรก็ตามพวกมันมีรสหวานกว่าสายพันธุ์เขตร้อนอื่น ๆ

ลักษณะชีวิตและขนาดของกุ้งกุลาดำ

เพื่อการดำรงอยู่และการสืบพันธุ์ตามปกติ กุ้งกุลาดำจำนวนมากต้องการน้ำอุ่นมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่ง กุ้งน้ำจืด Macrobrachium rosenbergii รู้สึกดีในน้ำด้วยเท่านั้น อุณหภูมิคงที่ประมาณ 28-30°C. ที่อุณหภูมิ 20°C กุ้งยักษ์เหล่านี้หยุดกิน และที่อุณหภูมิ 13°C พวกมันจะตาย

กุ้งก้ามกรามก็เหมือนกับสายพันธุ์อื่นๆ ส่วนใหญ่ออกหากินตอนกลางคืน และตัวเมียมักจะมีขนาดใหญ่กว่าตัวผู้เกือบตลอดเวลา ในความยาวกุ้งหลายชนิดสามารถมีขนาดที่น่าประทับใจได้ ยิ่งกว่านั้นการเติบโตที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของแต่ละบุคคลนั้นสังเกตได้ในปีแรกของชีวิต ยกตัวอย่างเช่น Ise ebi มีความยาว 30 หรือ 35 ซม. กุ้งน้ำจืดขนาดยักษ์ Macrobrachium rosenbergii มีขนาดตั้งแต่หัวถึงหาง 32 ซม. และมีน้ำหนักประมาณ 250 กรัม ตัวเมียของยักษ์น้ำจืดเหล่านี้ค่อนข้างเล็ก ความยาวไม่เกิน 28 ซม. และมีน้ำหนัก "เท่านั้น" สูงสุด 200 กรัม ความยาวสูงสุดของกุ้งก้ามกรามทะเลแดง Plesiopenaeus edwardsianus ผันผวนประมาณ 32-33 ซม. อย่างไรก็ตาม เนื่องจากภัยพิบัติที่เกิดขึ้นบนแท่นขุดเจาะน้ำมันของอังกฤษเมื่อปลายปี 2010 ในอ่าวเม็กซิโก การจับกุ้งเหล่านี้เป็นการชั่วคราว ลดลงอย่างมาก

อย่างไรก็ตามใน สภาพแวดล้อมทางธรรมชาติกุ้งกุลาดำจับได้ค่อนข้างน้อย และถึงอย่างนั้นก็เพื่อบริโภคเองมากกว่าขาย กุ้งเหล่านี้ส่วนใหญ่ประมาณ 80% ของทั้งหมดปลูกในฟาร์มในบ่อพิเศษ นอกจากนี้ยังมีกุ้งกุลาดำหลากหลายสายพันธุ์สำหรับ การผสมพันธุ์เทียมถือว่าเหมาะสมกว่า เช่น กุ้งลายเสือ นี่เป็นเพราะความต้านทานต่อโรคต่าง ๆ สูงและต้นทุนการผลิตต่ำ ซัพพลายเออร์หลักของกุ้งครัสเตเชียนคือประเทศต่างๆ เช่น เวียดนาม จีน เอกวาดอร์ บราซิล อินเดีย และบางรัฐ พวกเขายังพยายามสร้างฟาร์มกุ้งในละติจูดของเรา โดยเฉพาะอย่างยิ่งใน Astrakhan, Kuban และ Kabardino-Balkaria

Oleg มันเป็นเรื่องง่ายที่จะหลงทางในโลกของกุ้งที่หลากหลาย กุ้งมีกี่ชนิดและแตกต่างกันอย่างไร?
มีประมาณ 2,000 ชนิดในธรรมชาติ กุ้ง. ทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นสองกลุ่ม - น้ำเย็นและน้ำอุ่น ภายนอกมีขนาดแตกต่างกัน - น้ำเย็นมีขนาดเล็กกว่ามาก

กุ้งน้ำเย็นเป็นกุ้งประจำของเราหรือเปล่า?
เป็นไปได้ที่จะพูดอย่างนั้น กุ้งแดงภาคเหนือเป็นกุ้งที่พบมากที่สุด แต่กุ้งพริกแดงและกุ้งแดงก็พบได้ทั่วไปเช่นกัน อย่างไรก็ตามพวกมันเป็นสีแดงและดิบ กุ้งเหล่านี้ปรุงสุกทั้งเป็น น้ำทะเลและแช่แข็งทันทีหลังปรุง คุณสามารถแยกแยะความแตกต่างระหว่างกุ้งต้มกับกุ้งดิบได้ที่หาง: ในกุ้งที่ต้มแล้วมันจะบิดและในกุ้งดิบหางจะตรง แต่ที่นี่สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่ากุ้งทางตอนเหนือจะถูกส่งไปยังรัสเซียเท่านั้นที่ต้มแช่แข็งและหางที่ตรงเช่นนี้เป็นสัญญาณว่ากุ้งสุกแล้ว

ช่วงเวลาที่น่าสนใจ - ชาวประมงรัสเซีย กุ้งจับ แต่ส่งไปยังสหรัฐอเมริกา เกาหลีใต้และญี่ปุ่น และเราซื้อกุ้งที่จับโดยชาวเดนมาร์กและชาวแคนาดา พวกเขาบอกว่ามันได้กำไรจากมุมมองทางเศรษฐกิจ

ความแตกต่างอีกประการหนึ่งเกี่ยวข้องกับขนาดหรือ " ความสามารถ" กุ้ง. บนบรรจุภัณฑ์คุณจะพบตัวเลขดังกล่าว - 50/70 ( ชิ้นต่อกิโลกรัม - ประมาณ เอ็ด), 70/90 และ 90/120 ยิ่งตัวเลขมากกุ้งยิ่งตัวเล็ก ดังนั้นกุ้งน้ำเย็นจึงมีขนาดเล็ก และขนาด 70/90 นั้นหายากอยู่แล้วสำหรับพวกมัน ดังนั้นฉันแนะนำให้คุณซื้อกุ้งขนาด 90/120 สำหรับส่วนที่เหลือทั้งหมด น้ำแข็งมากขึ้นมากกว่าเนื้อสัตว์

นั่นคือเราต้องพอใจกับกุ้งตัวเล็กที่สุด?
เล็กไม่ได้หมายความว่าไม่ดี ในทางตรงกันข้าม ยิ่งกุ้งตัวเล็ก เนื้อของกุ้งยิ่งฉ่ำและรสชาติจะยิ่งสดใส ด้วยเหตุนี้ฉันจึงชอบกุ้งภาคเหนือมากกว่ากุ้งเขตร้อน นอกจากนี้ กุ้งน้ำเย็นถูกจับในแหล่งที่อยู่อาศัยตามธรรมชาติ ในขณะที่กุ้งน้ำอุ่นจะเลี้ยงในฟาร์มในระดับอุตสาหกรรม

จะบอกว่ากุ้งน้ำอุ่นแย่กว่า?
ฉันจะบอกว่ามันไม่เหมาะสำหรับทุกคน นอกจากนี้ มันง่ายมากที่จะสับสนเมื่อเลือกพวกเขา ตัวอย่างเช่น, " ราชวงศ์» กุ้งไม่มีอยู่ในธรรมชาติ ภายใต้ชื่อนี้น้ำอุ่นขนาดใหญ่ทั้งหมด กุ้งยกเว้นลายที่ตั้งชื่อตามสีเฉพาะของเปลือก

ที่ ประเทศต่างๆกุ้งกุลาดำของพวกเขาเอง - มีทั้งกุ้งขาวแปซิฟิก อินเดีย จีน ญี่ปุ่น กุ้งหวาน แอตแลนติกแดง และแม้แต่กุ้งน้ำจืดขนาดยักษ์ที่อาศัยอยู่ใน เอเชียตะวันออกเฉียงใต้. แต่มีเพียง 20% ของกุ้งทั้งหมดเท่านั้นที่จับได้ในแหล่งที่อยู่อาศัยตามธรรมชาติ ส่วนที่เหลืออีก 80% มาจากฟาร์มเลี้ยงกุ้งในบ่อพิเศษ

กุ้งหลวงมาจากไหนในรัสเซีย?
เรารับกุ้งที่ปลูกในประเทศจีน อินเดีย และบังคลาเทศเป็นหลัก กุ้งฟาร์มจะมีขนาดใหญ่กว่ากุ้งป่าเสมอ และบรรจุภัณฑ์ของผู้ผลิตต้องระบุว่าเป็นผลิตภัณฑ์เพาะเลี้ยงสัตว์น้ำ พวกเขาขายกุ้งแม่น้ำแช่แข็งในสามแบบ ได้แก่ ยังไม่ได้ผ่า แกะเปลือกไม่มีหัว หรือแกะเปลือกออกให้หมด อย่างไรก็ตาม แม้จะมีขนาดที่น่าประทับใจ - ความยาว 25-30 ซม. เนื้อในกุ้งหลวงมีเพียง 30% ของน้ำหนักทั้งหมด ส่วนที่เหลือคือหัว

มีการเลี้ยงกุ้งกุลาดำด้วยหรือไม่?
ในระดับที่น้อยกว่าของราชวงศ์ แต่กุ้งกุลาดำในฟาร์มถูกส่งไปยังรัสเซีย กุ้งกุลาดำนำมาจากอินเดียและจีน และกุ้งธรรมดาจากอินโดนีเซียและไทย มีสีต่างกัน - สีทั่วไปมีแถบสีเข้มบนเปลือกสีอ่อนในขณะที่สีดำมีสีตรงข้าม
ขนาดของกุ้งกุลาดำนั้นใหญ่กว่ากุ้งกุลาดำ - 30-35 ซม. และเนื้อคิดเป็น 50% ของน้ำหนักทั้งหมด กุ้งเหล่านี้ขายดิบโดยมีหรือไม่มีหัว ด้วยหัวที่ดูน่าประทับใจมากและมักใช้ในการตกแต่งจาน

และกุ้งฟาร์มที่น่ากลัวคืออะไร?
บางคนไม่ชอบรสชาติที่ได้รับ กุ้งปลูกบนอาหารสัตว์เทียม บางคนกลัวว่าพวกเขาจะได้รับการอบรมโดยใช้สารกระตุ้น สีย้อมและยาปฏิชีวนะ ฉันชอบกุ้งทางเหนือมากกว่า - มันอร่อยกว่าและ สารที่มีประโยชน์พวกเขามีมากขึ้น แต่ทั้งหมดนี้เป็นจริงก็ต่อเมื่อกุ้งสดเท่านั้น

กุ้งสดควรเป็นอย่างไร?
กุ้งสดต้องแช่แข็งอย่างถูกต้อง สีควรเท่ากัน ไอซิ่งควรบาง และหางควรกดทับท้อง จุดสีขาวบนเปลือกหรือเกล็ดหิมะในบรรจุภัณฑ์หมายความว่า กุ้งละลายน้ำแข็งหลายครั้ง ให้ความสนใจกับหัวของกุ้งถ้ามี หัวสีน้ำตาลเกิดขึ้นในกุ้งตั้งท้องเนื้อของพวกมันอร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุด หัวสีเขียวแสดงว่ากุ้งกินสาหร่ายและแพลงก์ตอนชนิดพิเศษ แต่หัวดำพูดถึงโรคร้ายแรงการกินกุ้งเป็นอันตรายต่อสุขภาพ จุดด่างดำบนเปลือกก็เป็นที่ยอมรับไม่ได้เช่นกัน

กุ้ง (lat. Caridea) - เป็นของ infraorder ของกุ้งจากคำสั่ง decapod (Decapoda) โดยรวมแล้วมีประมาณ 250 สกุลและในจำนวนนี้ - กุ้ง 2,000 สายพันธุ์ ขนาดกุ้งแตกต่างกันไป ผู้ใหญ่สามารถมีได้ตั้งแต่ 2 ถึง 30 เซนติเมตร ร่างกายประกอบด้วยส่วนเซฟาโลทรวงอก ช่องท้อง และส่วนหาง บีบอัดด้านข้าง กุ้งในธรรมชาติเป็นขั้นตอนที่สำคัญมากในห่วงโซ่อาหาร หากไม่มีมัน สิ่งมีชีวิตใต้ทะเลเกือบทั้งหมดก็ไม่สามารถดำรงอยู่ได้

โครงกระดูกของกุ้งอยู่ภายนอก แต่ก็เป็นเปลือก - กระดองประกอบด้วยไคตินและแร่ธาตุ ส่วนสุดท้ายของส่วนท้อง (uropods) เป็นแผ่นกว้างที่ประกอบเป็นพัดหางซึ่งกุ้งสามารถว่ายน้ำได้อย่างเฉียบคม กุ้งมีหนวดยาว (หนวด) ซึ่งเป็นอวัยวะสัมผัสและกลิ่น ภายใต้หนวดเป็นอวัยวะของความรู้สึกทางเคมี - หนวด

คุณสมบัติกุ้ง

กุ้งมีกี่ขา? คำตอบดูเหมือนจะอยู่บนพื้นผิว แต่ไม่ใช่ขาของกุ้งทั้งหมด ครีบอกขาคู่หลังห้าคู่ใช้สำหรับการเคลื่อนที่ ทรวงอกมีแปดคู่ โดยสามคู่เป็นขากรรไกรล่างสำหรับจับอาหารและป้องกันตัว ส่วนทรวงอกอีก 5 คู่ใช้สำหรับการเคลื่อนไหว ขาที่อยู่บริเวณท้อง (pleopods) ใช้สำหรับว่ายน้ำและอุ้มไข่ ขาคู่แรกของผู้ชายพัฒนาเป็นอวัยวะสืบพันธุ์ อายุขัย ประเภทต่างๆอายุกุ้งมีตั้งแต่ 1-2 ปีสำหรับกุ้งแคระ และถึง 10 ปีสำหรับกุ้งก้ามยาว

กุ้งอาศัยอยู่ที่ไหน

กุ้งได้แพร่กระจายไปทั่วมหาสมุทรทั่วโลก และหลายชนิดได้อาศัยอยู่ในแหล่งน้ำจืด ทะเลเขตร้อนมีมากขึ้น ความหลากหลายของสายพันธุ์. ในรัสเซียกุ้งมีชีวิตอยู่ ตะวันออกอันไกลโพ้นซึ่งสัตว์ของพวกมันมีมากกว่า 100 สายพันธุ์ พบในยูเครนในทะเล Azov และทะเลดำ

วิถีชีวิตและพฤติกรรม

กุ้งกินอะไร

กุ้งส่วนใหญ่กินแพลงก์ตอน, ส่วนของสาหร่าย, สัตว์ไม่มีกระดูกสันหลังขนาดเล็ก (ตัวอ่อนแมลง, หนอน) กินปลาที่ตายแล้วอย่างรวดเร็ว กุ้งของสายพันธุ์ Palaemon หรือ Masrobrachium หายากกว่าหากพวกมันหิวก็สามารถล่าปลาวัยรุ่นได้

การเพาะพันธุ์กุ้ง

กุ้งแยก. หลายสปีชีส์เป็นกระเทยแปลงเพศ หมายความว่าพวกมันเปลี่ยนเพศจากชายเป็นหญิงตลอดชั่วชีวิต

กุ้งวางไข่ได้ถึง 150,000 ฟอง จากนั้นตัวอ่อนของ Zoea จะปรากฏขึ้นในกุ้งดึกดำบรรพ์ - nauplius ลูกกุ้งเป็นสิ่งมีชีวิตแพลงก์ตอนขนาดเล็กที่ทำหน้าที่เป็นอาหารของสัตว์ชนิดอื่น ตัวอ่อนมีความไวต่อ สภาพแวดล้อมภายนอก.

ศัตรูธรรมชาติในธรรมชาติ

ตัวอ่อนจำนวนมากตายในระยะดักแด้ และมีเพียงส่วนน้อยเท่านั้นที่รอดชีวิตจนถึงโตเต็มวัย วาฬ ฉลามวาฬ และสัตว์กินพืชอื่นๆ กินกุ้งขนาดเล็ก พวกมันยังกลายเป็นเหยื่อของสัตว์ทะเลอื่นๆ ตั้งแต่ปลาก้นบึ้งไปจนถึงหอย นกทะเล และสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม

ผู้ชายใช้อย่างไร

เนื้อกุ้งอุดมไปด้วยโปรตีนและกรดอะมิโน เช่นเดียวกับอาหารทะเลอื่น ๆ มีไอโอดีนสูง ประกอบด้วยวิตามินที่ละลายในไขมันทั้งหมด: K, A, E, D, วิตามินซี (กรดแอสคอร์บิก), B1 (ไทอามีน), B2 (ไรโบฟลาวิน), B9 ( กรดโฟลิค), PP (ไนอาซิน), บี-แคโรทีน. คลังเก็บธรรมชาติที่แท้จริงนี้มีแคลเซียม โพแทสเซียม โซเดียม แมกนีเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส แมงกานีส โคบอลต์ ทองแดง โมลิบดีนัม ฟลูออรีน กำมะถัน สังกะสี ข้อเสียเพียงอย่างเดียวของกุ้งคือ เนื้อหาที่ยอดเยี่ยมคอเลสเตอรอล.

กุ้งตั๊กแตนตำข้าวยังเป็นกุ้ง ความยาวถึง 2 เมตร!

ในทางวิทยาศาสตร์ ไม่มีกุ้งประเภท "ราชวงศ์" ซึ่งเป็นชื่อทั่วไปของกุ้งขนาดใหญ่ทั้งหมด ที่สุด มุมมองขนาดใหญ่กุ้ง - กุ้งกุลาดำยาวถึง 36 ซม. และน้ำหนัก 650 กรัม

ทุกปี กุ้งกว่า 3.5 ล้านตัน มูลค่า 10,000 ล้านดอลลาร์ถูกจับในทะเลและมหาสมุทร การอวนลากกุ้งทำลายถิ่นที่อยู่ของพวกมันเป็นเวลานานถึง 40 ปี

กุ้งขนาดใหญ่ยักษ์ขนาด 30 เซนติเมตรส่วนใหญ่เลี้ยงในฟาร์มพิเศษ ด้วยเหตุนี้ แหล่งผลิตนี้ ป่าชายเลนและแนวปะการังจึงถูกทำลายในน่านน้ำเอเชียที่อบอุ่น กุ้งที่เลี้ยงในฟาร์มเต็มไปด้วยสารเคมี เช่น ยูเรียและซุปเปอร์ฟอสเฟต หากฟาร์มเหล่านี้ตั้งอยู่ในเลนทะเล กระแสน้ำก็จะพัดพาของเสียลงสู่ทะเล

อย่างไรก็ตาม นักวิจัยพบจุลินทรีย์ 162 ชนิดที่ดื้อต่อยาปฏิชีวนะ 10 ชนิดในกุ้ง 1 ชุด

นักเลี้ยงกุ้งกับกุ้ง

หากคุณพบข้อผิดพลาด โปรดเน้นข้อความและคลิก Ctrl+Enter.

กุ้ง น. ชื่อสัตว์ในวงศ์กุ้งชนิดหนึ่ง. บน ช่วงเวลานี้นี่เป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยม กับดักทางอุตสาหกรรมสร้างรายได้ให้กับหลาย บริษัท ที่มีส่วนร่วมในงานนี้ ความต้องการผลิตภัณฑ์นั้นสัมพันธ์กับการย่อยได้ดีเยี่ยมและการมีอยู่ของวิตามินและธาตุต่างๆ มากมาย และด้วยเทคโนโลยีและโครงสร้างพื้นฐานขั้นสูง ผู้ซื้อจึงได้รับผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับการจับกุ้งในบทความ

ประโยชน์

เนื้อสัตว์มีโปรตีนจำนวนมากซึ่งย่อยได้สูงและมีกรดอะมิโนที่จำเป็นมากมาย ไม่สามารถผลิตได้ในร่างกาย แต่มาพร้อมกับอาหารเท่านั้น ผลิตภัณฑ์นี้มีไอโอดีนมากกว่าเนื้อวัวมาก ดังนั้นจึงเป็นที่ต้องการในภูมิภาคที่มีการขาดสารไอโอดีน

องค์ประกอบแร่ธาตุและวิตามินที่อุดมสมบูรณ์ส่งผลต่ออวัยวะและระบบเกือบทั้งหมด รวมทั้งผิวหนัง ผม เล็บ นี่เป็นเครื่องมือที่จำเป็นสำหรับการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด

ที่อยู่อาศัย

จับกุ้งที่ไหน มีที่อยู่อาศัยหลายแห่งสำหรับสิ่งมีชีวิตเหล่านี้:

1. เสือโคร่งพันธุ์นี้อยู่ใน มหาสมุทรแปซิฟิก. ใกล้กับเส้นศูนย์สูตร สัตว์ต่างๆ มีขนาดใหญ่กว่าและมีรสชาติดีกว่า พบสัตว์หลายชนิดในน้ำอุ่น มีน้อยกว่าใกล้กับเสา
2. สัตว์เหล่านี้พบในเคนยา บราซิล เอกวาดอร์ โซมาเลีย ในประเทศเหล่านี้น้ำมักจะมีอุณหภูมิ +25 ถึง +30 องศาซึ่งเอื้อต่อการพัฒนาของผู้อยู่อาศัยเหล่านี้ ขนาดของพวกเขาสามารถเป็น 30 ซม. ในอาณาเขต อเมริกาใต้เกิดขึ้นในฟาร์มด้วยการผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ
3. อุณหภูมิลดลงถึง +15 องศาทำให้เสียชีวิต ชีวิตทางทะเล. น้ำอุ่นทำงานในลักษณะเดียวกัน - +35
4. Barents, Baltic, North Seas เป็นที่อยู่อาศัยของสัตว์เล็ก ๆ ยาว 2.5-10 ซม. สัตว์ที่จับได้นอกชายฝั่งแคนาดาและกรีนแลนด์มีค่ามาก
5. มีสัตว์ทะเลมากมายในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน, ทะเลดำ, ทะเลอะซอฟ
6. มีสัตว์น้ำจืดในอ่างเก็บน้ำ Amur และถ้ำของ Transcaucasia
7. มีกุ้งเป็นๆ น้ำจืดตะวันออกอันไกลโพ้น. ประชากรเป็น relict เพราะมันขาดการติดต่อกับสายพันธุ์อื่นที่คล้ายคลึงกันเนื่องจาก การเปลี่ยนแปลงทางธรณีวิทยาซูชิ. พวกมันอาศัยอยู่ที่อุณหภูมิ +15 องศา แต่เมื่ออุณหภูมิลดลงถึง 10 องศา จะสังเกตเห็นการตายของตัวอ่อน ผู้ใหญ่ไม่สามารถทนต่อการลดลงถึง 0 องศา

หากสัตว์อาศัยอยู่ในอุณหภูมิที่แตกต่างจากอุณหภูมิที่เหมาะสม พวกมันก็จะเติบโตช้าลงและหยุดการแพร่พันธุ์ด้วย ในสภาพอากาศเช่นนี้พวกมันอยู่ได้นานถึง 3 เดือน กุ้งไม่ไวต่อน้ำเค็มมากนัก เนื่องจากแม้แต่กุ้งที่อาศัยอยู่ในน้ำจืดก็มีแหล่งกำเนิดจากทะเล

มุมมองอุตสาหกรรม

แม้ว่ากุ้งหลายพันตัวจะอาศัยอยู่ในธรรมชาติ แต่ก็ไม่มีความสนใจในเชิงพาณิชย์ในพวกมันทั้งหมด ในรัสเซียกุ้งเบียร์ - น้ำเย็นสีแดงเป็นที่นิยมมากที่สุด มันมีขนาดเล็กและมีรสหวาน เธอมีสายพันธุ์ย่อย - หวีแดงและพริกเหนือ กุ้งและกุ้งเป็นที่ต้องการ

กุ้งสีชมพูตอนใต้อาศัยอยู่นอกชายฝั่งแอฟริกา กัปตันอยู่ในอ่างเก็บน้ำเทียมของจีนและเกาหลี สีดำ และ ทะเลเมดิเตอร์เรเนียนมีกุ้งทรายที่ตกจากเยอรมนี กุ้งทะเลสีดำหญ้าถูกจับ พบร้านอาหารในสหรัฐฯ ให้บริการ ชาวทะเลลึกเช่นเดียวกับสีขาวและสีชมพู มีสายพันธุ์ชิลีอยู่ทั่วไปบนชายฝั่งชิลี

ตกปลาที่ไหนและเมื่อไหร่?

ตกปลาหากุ้งได้เมื่อไหร่? คุณต้องไปหากุ้งตอนกลางคืนหรือตอนเย็น หลายคนแนะนำให้ไปตกปลาตั้งแต่เช้าตรู่ แต่ควรเป็นช่วงก่อนรุ่งสาง ควรเลือกสถานที่ตามประเภทของการไหลเข้าหรือที่มีช่องทางแคบลงอย่างมาก จับได้บนช่องทางที่เชื่อมต่อทะเลและปากแม่น้ำ

ผู้คนอาศัยอยู่รอบๆ กำแพงและฐานรองรับของท่าเรือ โครงสร้างคอนกรีต เขื่อนกันคลื่น หิน และด้านข้างของเรือ มีจำนวนมากในกอสาหร่าย เหยื่อสามารถให้บริการ ตะเกียงสว่าง. ในช่วงเวลาที่มืดพวกเขาให้แสงสว่างแก่เสาน้ำ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการนี้ขายไฟฉายที่มีตัวเรือนที่ปิดสนิท ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เหมาะสำหรับการใช้งานใต้น้ำ กุ้งวิ่งเข้าหาแสงอย่างรวดเร็ว วิธีการจับกุ้ง? ในการทำเช่นนี้จะใช้วิธีการที่พิสูจน์แล้วหลายวิธี

หากเลือกการตกปลาแบบอวนลาก ก็ต้องใช้เครื่องในไก่ ปลา เนื้อ ในประเด็นนี้ความคิดเห็นของชาวประมงแตกต่างกัน บางคนคิดว่าเหยื่อควรชื้นบ้างในขณะที่บางคนบอกว่าควรใช้เหยื่อสด การลดลงถือเป็นความละเอียดอ่อนอีกอย่างหนึ่ง หากคุณทราบเกี่ยวกับเวลาที่เริ่มโจมตี คุณจะสามารถปรับปรุงผลการตกปลาได้ วิธีการจับกุ้งใน Primorye? สำหรับสิ่งนี้จะใช้วิธีการที่พิสูจน์แล้วทั้งหมด ลองพิจารณาโดยละเอียด

สุทธิ

วิธีการจับกุ้ง? ตามกฎหมายอนุญาตให้ใช้ตาข่ายที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 70 ซม. คุณต้องเลือกอุปกรณ์ที่มีด้ามจับยาวและแข็งแรง ในระหว่างการส่องสว่างด้วยตะเกียง พวกมันจะถูกนำทางไปใกล้กำแพง ฐานรองรับ โครงสร้าง ใกล้สาหร่ายและเรือ

ด้วยวิธีนี้การจับจะไม่ใหญ่ แต่ถ้าสินค้าไม่ได้ขายก็จะเพียงพอ ร่วมกับกุ้ง, ตะกอน, สาหร่าย, ทรายเข้าไปในตาข่าย หากมีเรือก็สามารถตกปลาได้ กฎทั้งหมดเหมือนกัน คุณเพียงแค่ต้องใช้ตาข่ายที่เหมาะสม วิธีการจับกุ้งด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งที่ระบุไว้ในบทความนี้มีความเหมาะสม

ลากอวน

วิธีการจับกุ้งอีกวิธีหนึ่ง? อวนลากเป็นอุปกรณ์สำหรับจับกุ้งไม่เพียง แต่กุ้งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงปลาด้วย มันเป็นวงกลมโลหะหรือวงรีที่เชื่อมต่อกับตาข่ายละเอียดคล้ายกับกระเป๋า ความยาวสามารถเป็น 4 เมตร

หลังจากแช่น้ำแล้วจะต้องดึงอวนลากไปตามด้านล่างซึ่งเต็มไปด้วยสาหร่าย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เชือกจะยึดกับโครงโลหะ บ่อยครั้งที่มีการผูกอวนลากไว้กับตัวเรือ สามารถติดตั้งได้ในที่ที่กุ้งอาศัยอยู่ แต่คุณต้องวางเหยื่อไว้ล่วงหน้าเท่านั้น ช่วยวางอุปกรณ์ในบริเวณท่อแคบ จากนั้นคุณจะต้องควบคุมการไหลและหมุนกลับในเวลาที่เหมาะสม

สุทธิ

โดยปกติจะใช้สำหรับการตกปลาจากเรือ วิธีจับกุ้งด้วยตาข่าย? มันลดลงไปที่ด้านล่างด้วยอ่างล้างจานและดึงออกมาด้วยเชือกพิเศษ เมื่อเลือกจุดตกปลา ควรระลึกไว้เสมอว่าความลึกไม่ควรเกินรัศมีของอวน

มีวิธีอื่นในการจับกุ้ง ตัวอย่างเช่น คุณต้องมัดไม้อ้อเป็นมัดขนาดกลาง วางไว้ในเหยื่อแล้วจมลงไปด้านล่าง หลังจากผ่านไประยะหนึ่ง คุณต้องดึงกับดักที่มีเนื้อหาออกมา แต่ตัวเลือกนี้กำลังรุกล้ำ ดังนั้นจึงมีความเป็นไปได้ที่จะมีปัญหากับมัน จะจับกุ้ง Azov ได้อย่างไร? การล่าสัตว์ทะเลดำเนินการโดยวิธีใดวิธีหนึ่งจาก 3 วิธีที่ระบุไว้ที่นี่

ควรพิจารณาฤดูกาลหรือไม่?

สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาไม่เพียงแค่วิธีจับกุ้งในทะเลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงช่วงเวลาการจับปลาด้วย:

1. ในฤดูร้อนสัตว์มีเวลาวางไข่ ห้ามตกปลาในช่วงเวลานี้และการรุกล้ำมีโทษตามกฎหมาย
2. การวิ่งจำนวนมากมักเกิดขึ้นในฤดูใบไม้ผลิและฤดูใบไม้ร่วงเมื่อน้ำอุ่น ดังนั้นการล่าสัตว์ทะเลในเดือนพฤษภาคม กันยายน ตุลาคม จะให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม
3. ในฤดูหนาว กุ้งจะเดินเตร่ได้ลึกถึง 30 เมตร ดังนั้นแม้ว่าคุณจะใช้ตาข่ายหรือไม่ก็ไม่เป็นผล

วิธีการตกปลาทะเลน้ำลึก

การตกปลาน้ำลึกถือเป็นกระบวนการที่ซับซ้อนซึ่งสามารถนำมาใช้ในอุตสาหกรรมได้ กุ้งที่จับได้จะต้องผ่านการบำบัดความร้อนบนเรือซึ่งจะเพิ่มคุณภาพ โดยปกติจะใช้อวนลากเพื่อการประมงเชิงอุตสาหกรรม ขนาดใหญ่. พวกมันเปิดตัวที่ด้านล่างซึ่งช่วยให้คุณรวบรวมทุกสิ่งที่ขวางหน้า

วิธีนี้ช่วยให้คุณจับกุ้ง ปลา หอย และสัตว์อื่นๆ ที่อาศัยอยู่ได้ อวนลากสามารถไถก้นทะเลทำลายทุกสิ่งรอบตัว มันถูกยกขึ้นไปบนดาดฟ้าด้วยเครื่องกว้าน เมื่อแยกประเภทการผลิตแล้ว ผลิตภัณฑ์จะถูกแช่แข็งและส่งไปยังแผ่นดินใหญ่

การอนุรักษ์กุ้ง

เนื่องจากสิ่งมีชีวิตในทะเลเหล่านี้เสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว (ในประมาณ 2-3 ชั่วโมง) จึงจำเป็นต้องจัดเก็บพวกมันอย่างเหมาะสมหลังจากจับได้ นักตกปลาเพื่อสันทนาการวางกุ้งไว้ในภาชนะที่เต็มไปด้วยน้ำแข็ง หากทำการประมงเชิงอุตสาหกรรม อาหารทะเลจะถูกแช่แข็งบนเรือ คุณยังสามารถบันทึกผลิตภัณฑ์ในลักษณะนี้: วางไว้ในขวดที่ตัดแล้ว เติมน้ำ แล้วใส่ในช่องแช่แข็ง

การจับกุ้งจึงมีลักษณะเฉพาะตัว คุณต้องรู้ว่าจะทำที่ไหน เมื่อไหร่ และอย่างไร คุณต้องจำเกี่ยวกับความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ด้วย ในกรณีนี้การล่าสัตว์ทะเลจะให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

กุ้งเป็นที่นิยมในหมู่นักชิมเนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการและมีจำหน่ายตลอดทั้งปี พวกเขาไม่เพียง แต่กินแยกกัน แต่ยังเพิ่มในสลัดและของว่าง กุ้งแพร่หลายในทะเลทั่วโลกและหลายชนิดอาศัยอยู่ในน้ำจืด เหล่านี้เป็นกุ้งขนาดเล็กซึ่งมีขนาดไม่เกิน 30 เซนติเมตร ในรัสเซียกุ้งส่วนใหญ่พบในตะวันออกไกลซึ่งมีมากกว่า 100 สายพันธุ์ แต่โดยปกติแล้วกุ้งเชิงพาณิชย์ไม่ได้แบ่งตามสายพันธุ์ แต่แบ่งตามขนาดของแต่ละบุคคล โดยแยกตามขนาดที่นำไปขาย แต่สายพันธุ์ที่เล็กที่สุด (สูงถึง 7 ซม.) คือกุ้งทะเลน้ำลึก

ประวัติของการกินกุ้งย้อนกลับไปหลายศตวรรษ แม้แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารในสมัยโบราณก็ยังทำให้เจ้านายของพวกเขาประหลาดใจด้วยกุ้งอบรสเลิศจาก Minturo, Smyrna หรือ Alexandria

กุ้งอุดมไปด้วยโปรตีนและกรดอะมิโนที่มีคุณค่าและยังมี ในจำนวนมากไอโอดีนซึ่งจำเป็นสำหรับการสังเคราะห์ฮอร์โมนไทรอยด์ นอกจากนี้ยังมีวิตามินที่ละลายในไขมัน: K, A, E, D

กุ้งมีโพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม โซเดียม ฟอสฟอรัส เหล็ก ไอโอดีน โคบอลต์ แมงกานีส ทองแดง โมลิบดีนัม ฟลูออรีน สังกะสี วิตามิน C, B1, B2, B9, PP, โปรวิตามินเอ และบีแคโรทีน

ดังนั้นกุ้งจึงเป็นแหล่งโปรตีนและแร่ธาตุที่มีคุณค่ามากที่สุดแหล่งหนึ่ง

หมายเหตุ:ปริมาณไอโอดีนในกุ้งมีมากกว่าเนื้อวัวถึง 100 เท่า!

กุ้งอุดมไปด้วยแคลเซียมซึ่งดีต่อการทำงานของต่อมไทรอยด์ ระบบภูมิคุ้มกัน ไต ระบบกล้ามเนื้อการสังเคราะห์เลือดและการสร้างเนื้อเยื่อกระดูก โพแทสเซียมจำเป็นสำหรับ ของระบบหัวใจและหลอดเลือด. สังกะสีกระตุ้นการสร้างฮอร์โมน ปรับปรุงผิว เล็บแข็งแรง ซัลเฟอร์ยังมีประโยชน์ต่อสภาพผิว ผม และเล็บ ควบคุมการทำงานของต่อมเหงื่อและไขมัน เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ลดอาการแพ้ มีส่วนร่วมในการสร้างเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน รวมถึงอุปกรณ์ลิ้นหัวใจ เยื่อหุ้มของหลอดเลือดดำและหลอดเลือดแดง พื้นผิวข้อต่อ

กุ้งมีระดับคอเลสเตอรอลที่ดีต่อสุขภาพสูงเช่นเดียวกับทองแดงจำนวนมาก

ส่วนประกอบของกุ้ง

ใน 100 กรัมของผลิตภัณฑ์

ให้คุณค่าทางโภชนาการ	วิตามิน	ธาตุอาหารหลัก	ธาตุ
ปริมาณแคลอรี่ 87 kcal โปรตีน 18.3 กรัม ไขมัน 1.2 กรัม คาร์โบไฮเดรต 0.8 กรัม น้ำ 78.2 กรัม อิ่มตัว กรดไขมัน 0.2 กรัม โคเลสเตอรอล 160 มก เถ้า 1.5 กรัม	วิตามินเอ 0.015 มก วิตามินพีพี 2 มก เบต้าแคโรทีน 0.01 มก วิตามินเอ (RE) 16 มคก วิตามินบี 1 (ไทอามีน) 0.06 มก วิตามินบี 2 (ไรโบฟลาวิน) 0.07 มก วิตามินบี 5 (แพนโทธีนิก) 0.3 มก วิตามินบี 6 (ไพริด็อกซิน) 0.1 มก วิตามินบี 9 (โฟลิก) 13 มคก วิตามินบี 12 (โคบาลามีน) 0.8 มก วิตามินซี 1.4 มก วิตามิน อี (TE) 2.3 มก วิตามิน เอช (ไบโอติน) 1 mcg วิตามินพีพี (ไนอาซินเทียบเท่า) 5 มก	แคลเซียม 100 มก แมกนีเซียม 60 มก โซเดียม 150 มก โพแทสเซียม 260 มก ฟอสฟอรัส 220 มก ซัลเฟอร์ 210 ม	ธาตุเหล็ก 2.2 มก สังกะสี 2.1 มก ไอโอดีน 110 มคก คอปเปอร์ 850 มก แมงกานีส 0.11 มก โครเมียม 55 มคก ฟลูออรีน 100 มก โมลิบดีนัม 10 มก โคบอลต์ 12 มก นิเกิล 11 มก

หมายเหตุ:กุ้งที่ดีที่สุดคือกุ้งสดแช่แข็ง ไม่เพียงแต่รสชาติดีกว่าเท่านั้น แต่ยังอยู่ได้นานอีกด้วย กุ้งดังกล่าวสามารถแยกแยะได้ด้วยสีน้ำตาลเทา

กุ้งที่ดีมีลักษณะอย่างไร

กุ้งแช่แข็งคุณภาพสูงมีลักษณะโค้งเล็กน้อย ยืดหยุ่น และเนื้อของพวกมันมีสีเทาอ่อน เปลือกอาจมีสีคล้ำขึ้นเล็กน้อยใกล้กับส่วนเซฟาโลทอแรกซ์และด้านหลัง (จุดเหล่านี้ควรหายไปหลังจากปรุงอาหาร) กุ้งบางตัวอาจมีคาเวียร์ ผลิตภัณฑ์ควรมีกลิ่นเหมือนทะเลโดยไม่มีกลิ่นไม่พึงประสงค์ กุ้งทุกตัวในบรรจุภัณฑ์ต้องมีจำนวนหนวดและหางหักไม่เกิน 5% ของน้ำหนักทั้งหมด นอกจากนี้ภาชนะไม่ควรมีสิ่งอื่นใดนอกจากกุ้งและน้ำแข็ง

กุ้งต้มควรโค้งงอและสีของเนื้อเป็นสีชมพูด้วยเฉดสีต่างๆ เนื้อควรแน่นและฉ่ำ รสชาติและกลิ่นของกุ้งเป็นลักษณะเฉพาะไม่ควรมีรสชาติและกลิ่นแปลกปลอม

กุ้งตัวร้ายหน้าตาเป็นอย่างไร

กุ้งที่มีคุณภาพไม่ดีอาจมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ การละเมิดคือความเสียหายต่อเปลือกและหนวด หากโครงสร้างของเนื้อหลวม และสีของเนื้อเป็นสีเทา สีเหลือง หรือไม่สม่ำเสมอ แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นเสีย อย่าใช้กุ้งที่มีจุดสีเทาบนเปลือกและลำตัวรวมถึงหัวที่ดำคล้ำ

หมายเหตุ:กุ้งทุกตัวในบรรจุภัณฑ์จะต้องมีขนาดเท่ากัน!

วิธีการตรวจสอบคุณภาพของกุ้ง

ตรวจสอบบรรจุภัณฑ์อย่างระมัดระวัง: ต้องระบุชื่อเต็มของ บริษัท รวมถึงรายละเอียดการติดต่อของผู้ผลิตน้ำหนักของบรรจุภัณฑ์และจำนวนกุ้งในหนึ่งกิโลกรัม

หมายเหตุ:บรรจุภัณฑ์กุ้งควรระบุจำนวนกุ้งต่อ 1 กิโลกรัมหรือ 450 กรัม (เท่ากับ 1 ปอนด์)

หากคุณซื้อกุ้งตามน้ำหนัก น้ำแข็งบนกุ้งไม่ควรหนาเกินไป กุ้งที่บรรจุในถุงไม่ควรอยู่กลางหิมะ เพราะนี่คือสัญญาณของการกลับมาเป็นน้ำแข็งอีกครั้ง

หมายเหตุ:คุณภาพที่เหนือกว่าในปัจจุบันถูกครอบครองโดยซัพพลายเออร์กุ้งในยุโรป

การจำแนกตามเงื่อนไขของกุ้งที่กินได้:

• กุ้งคลาสสิค ( ชนิดต่างๆกุ้งแพ็กตามขนาด)
• กุ้งหลวง.
• กุ้งลายเสือ.

ในธรรมชาติมีกุ้งมากกว่า 2 พันสายพันธุ์ อย่างไรก็ตามทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นกลุ่มตามเงื่อนไขตามที่อยู่อาศัย มีทั้งกุ้งน้ำอุ่นและน้ำเย็น รวมถึงกุ้งทะเลและน้ำจืด

กุ้งอาศัยอยู่ในน้ำเย็น

กุ้งทะเลน้ำเย็นมีความหลากหลายมาก พบมากกว่า 100 ชนิดในรัสเซียในตะวันออกไกล แต่ที่นิยมมากที่สุดคือ Pandalus borealis กุ้งแดงทางตอนเหนือซึ่งอาศัยอยู่ในน่านน้ำอาร์กติก ชนิดย่อยของพวกมันคือ Pandalus goniurus พริกทางเหนือและกุ้งหวีแดง Pandalus hypsinotus สิ่งเหล่านี้มีขนาดเล็กมาก แต่อร่อย - เป็นของว่างที่ดีสำหรับเบียร์

กุ้งแช่น้ำร้อน

กุ้งน้ำอุ่นอาศัยอยู่ในน่านน้ำเขตร้อนที่อบอุ่น ทะเลทางใต้และมหาสมุทร กุ้งดังกล่าวไม่เพียงจับได้ในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติเท่านั้น แต่ยังเพาะพันธุ์ในฟาร์มพิเศษอีกด้วย กุ้งน้ำอุ่นมีไม่กี่ชนิด กุ้งกุลาดำ Penaeus keraturus ซึ่งอาศัยอยู่ในมหาสมุทรแอตแลนติกเป็นที่นิยมมาก กุ้งกุลาดำ Penaeus monodon เป็นที่รู้จักกัน พบได้ทั่วไปตามชายฝั่ง ประเทศในเอเชีย. ในมหาสมุทรแปซิฟิกและมหาสมุทรอินเดีย พบกุ้งกุลาดำ Penaeus semisulcatus เช่นเดียวกับกุ้งขาว Panaeus Vannamei หรือที่เรียกว่ากุ้งราชา

กุ้งอาศัยอยู่ในน้ำเค็ม

นอกจากนี้ยังพบในมหาสมุทรแอตแลนติก ได้แก่ Penaeus notialis สีชมพูตอนใต้, Plesiopenaeus emardsianus สีแดงรอยัล, Palaemon serratus หยัก, Penaeus duorarum สีชมพูตอนเหนือ, กุ้ง Penaeus setiferus สีขาวตอนเหนือ, หนวด Aristeus ทะเลลึกสีชมพู, กุ้ง Penaeus notiatis สีชมพูตอนใต้ กุ้งหญ้าทะเลดำ Palaemon adpersus และกุ้งทราย Crangon crangon พบได้จำนวนมากในทะเลบอลติก ทะเลเมดิเตอร์เรเนียน และทะเลดำ กุ้งทะเลน้ำลึกด่าง Pandalus platyceros และกุ้งกัปตัน Penaeus chinensis พบได้ตามชายฝั่งของญี่ปุ่นและจีน และกุ้งชิลี Heterocarpus reedei สามารถพบได้นอกชายฝั่งชิลีเท่านั้น

มันน่าสนใจ:พบมากในธรรมชาติ สายพันธุ์ที่ผิดปกติกุ้ง. ดังนั้นกุ้ง Spongikol จึงอาศัยอยู่ในฟองน้ำแก้ว กุ้งชนิดนี้จะปีนเข้าไปในฟองน้ำแม้ในระยะดักแด้ จากนั้นก็โตและสามารถคลานออกมาได้เนื่องจากขนาดของมัน และกุ้งตั๊กแตนตำข้าวมีความโดดเด่นด้วยตาของมัน: มันสามารถมองเห็นได้ด้วยแสงอินฟราเรด แสง แสงโพลาไรซ์ และแสงอัลตราไวโอเลตในเวลาเดียวกัน ในเอเชียมีกุ้งนินจาที่เปลี่ยนสีได้ด้วยการเลียนแบบ สิ่งแวดล้อม. ในน่านน้ำ มหาสมุทรอินเดียกุ้งจมูกแดงมีชีวิตจมูกยาวสีแดง

กุ้งน้ำจืด

แต่กุ้งไม่ได้มีแค่ในน้ำทะเลและมหาสมุทรเท่านั้น หลายชนิดอาศัยอยู่ในน้ำจืด กุ้งน้ำจืดเขตร้อนที่ใหญ่ที่สุดและได้รับความนิยมมากที่สุดคือ Macrobrachium rosenbergii ยักษ์ รู้จักกันดีในชื่อกุ้งหลวง กุ้งเหล่านี้พบในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ จีน อินดี้ ออสเตรเลียตอนเหนือ และหมู่เกาะในโอเชียเนีย ที่น่าสนใจคือกุ้งกุลาดำที่อาศัยอยู่ในน้ำจืดชอบที่จะผสมพันธุ์ในน้ำเค็ม

กุ้งน้ำจืดที่พบในรัสเซียเป็นลูกหลานของชาวโลกในยุคก่อนน้ำแข็ง ตัวอย่างเช่นในคอเคซัสในลำธารและทะเลสาบถ้ำมีกุ้งโทรโกลคาร์ตาบอด Troglocaris anophthalmus Kollar

สายพันธุ์ Leander, Paratya, Caridina อาศัยอยู่ในตะวันออกไกล พบกุ้ง Palaemon superbus และ Leander modestus Heller ในทะเลสาบ Khanka ทั้ง Leander modestus Heller และ Caridina denticulata sinensis Kemp อาศัยอยู่ใน Amur กุ้ง L. Paucudens De Haan อาศัยอยู่บน Sakhalin กุ้ง Paratya porealis Wolk อาศัยอยู่ในแม่น้ำ Ulunchi กุ้งแม่น้ำตะวันออกอาศัยอยู่ในแหล่งน้ำจืดของภูมิภาค Astrakhan

มันน่าสนใจ:บ้านเกิดของกุ้งแม่น้ำตะวันออกซึ่งอาศัยอยู่ในอ่างเก็บน้ำ Astrakhan คือเวียดนาม ญี่ปุ่น และจีน อย่างไรก็ตาม เมื่อมาถึงรัสเซียพร้อมกับฝูงปลาเวียดนาม กุ้งตะวันออกก็ปรับตัวเข้ากับสภาพอากาศที่รุนแรงของรัสเซียได้สำเร็จ และอาศัยอยู่ในประเทศของเราตั้งแต่ทศวรรษ 1950

วิธีปรุงกุ้ง

ระยะเวลาในการปรุงกุ้ง

สิ่งสำคัญระหว่างการปรุงอาหารคือการป้องกันไม่ให้เนื้อกลายเป็นยาง เพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์ย่อย คุณต้องพิจารณาว่ากุ้งชนิดใดที่คุณซื้อ: น้ำอุ่นหรือน้ำเย็น

หมายเหตุ:กุ้งน้ำอุ่นตัวใหญ่ทำอาหารได้นานกว่ากุ้งน้ำเย็นตัวเล็ก

กุ้งแอตแลนติกขนาดเล็กทั่วไปปรุงไม่เกิน 2 นาที และกุ้งแช่น้ำอุ่นขนาดใหญ่ควรอยู่ในน้ำเดือดประมาณ 3 นาที ความแตกต่างเล็กน้อย แต่มีความสำคัญมาก

ลักษณะเฉพาะของความพร้อมของกุ้งเป็นแบบด้าน สีชมพูและเปลือกใสเล็กน้อย หลังจากปรุงกุ้งแล้ว เชฟบางคนแนะนำว่าอย่าเอากุ้งออกจากน้ำทันที แต่ให้ปล่อยกุ้งไว้ 15-20 นาทีในน้ำซุปที่ได้

หมายเหตุ:เมื่อกุ้งสุกอย่ารีบนำออกจากน้ำซุป แต่ปล่อยให้เดือด 20 นาที

หากคุณไม่ได้ซื้อกุ้งสดแช่แข็ง แต่เป็นกุ้งต้มแช่แข็ง ก็เพียงพอแล้วที่จะโยนมันลงในหม้อน้ำเดือดโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง และรอจนกว่าพวกมันจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ

วิธีปรับปรุงรสชาติของกุ้ง

ในอิตาลี บางครั้งกุ้งจะต้มในนมหรือครีม ในประเทศจีนและญี่ปุ่น ใบชาเขียวจะถูกเติมลงไปในน้ำเมื่อต้มกุ้ง ซึ่งช่วยให้คุณดับกลิ่นคาวได้

รัสเซียยังมีแนวทางที่น่าสนใจในการปรุงกุ้ง ตัวอย่างเช่น รู้จักวิธีการต้มกุ้งในเบียร์และแม้กระทั่งในวอดก้า!

สารเติมแต่งที่ดีที่สุดสำหรับกุ้งในระหว่างการปรุงอาหารเพื่อปรับปรุงรสชาติและกลิ่นของอาหารคือพริกไทยดำ, ใบกระวาน, มะนาว, มะนาว, น้ำมันพืช, เกลือ, กระเทียม, ทาร์รากอน, ผักชีฝรั่ง, กานพลู

หมายเหตุ:ต้มยำกุ้งได้ค่ะ เตาอบไมโครเวฟสำหรับสิ่งนี้ก็เพียงพอที่จะใส่กุ้งแช่แข็งโดยไม่ต้องเติมน้ำเป็นเวลา 5-12 นาที ขึ้นอยู่กับพลังของรังสี FSH

วิธีล้างกุ้ง

ในร้านค้าคุณสามารถหากุ้งธรรมดาที่ไม่ได้ปอกเปลือกและกุ้งที่ไม่มีหัวและแม้แต่ไม่มีเปลือก

หมายเหตุ:โดยเฉลี่ยแล้ว กุ้งปอกเปลือก 1 กก. จะเท่ากับกุ้งที่ยังไม่ปอกเปลือกประมาณ 3 กก.

กุ้งบางสูตรอาจต้องล้างให้สะอาดก่อนปรุง ในทางกลับกัน จำเป็นต้องปรุงกุ้งทั้งตัว แม้แต่ตำรับอาหารบางเมนูก็เลือกใช้กุ้งทั้งเปลือกหรือหาง นอกจากนี้ เวลาทอดหรืออบ หัวกุ้งมักจะเหลืออยู่บนตัวกุ้ง อย่างไรก็ตาม หากคุณยังคงต้องล้างกุ้งให้สะอาด มีหลายวิธี

วิธีล้างกุ้ง

คุณสามารถเริ่มกระบวนการทำความสะอาดได้โดยแยกส่วนหัว จากนั้นดึงหาง เอาอุ้งเท้าเอาเปลือกออกอย่างระมัดระวัง และในขณะเดียวกันก็ดึงด้านในออก

อีกวิธีหนึ่งคือเริ่มจากส่วนขา จากนั้นแยกส่วนหัวและเปลือกออกจากกัน หากมีคาเวียร์ที่อุ้งเท้าควรถอดออกก่อน

หมายเหตุ:นอกจากนี้ยังสามารถรับประทานคาเวียร์กุ้งได้: มันทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพ

มีวิธีทำความสะอาดกุ้งโดยใช้อุปกรณ์ในครัว: ตัดอุ้งเท้าออกด้วยกรรไกร และตัดเปลือกตามแนวโค้งด้านนอกด้วยมีดขนาดเล็ก ดันครึ่งแยกออกจากกัน แล้วแงะด้านในด้วยปลายแหลม จากนั้นนำเนื้อออกมาล้าง

หมายเหตุ: หากต้องการล้างกุ้งต้มอย่างง่าย ให้จุ่มกุ้งลงไป น้ำเย็นสองสามวินาที

โดยใช้เปลือกกุ้ง

คุณสามารถทำน้ำซุปจากกุ้ง มีหลายวิธีในการเตรียมน้ำซุปนี้ ประการแรกสามารถต้มเปลือกหอยในกระทะด้วยเครื่องเทศ ควรมีน้ำเพียงเล็กน้อยเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อหา หลังจากเดือดให้ลดความร้อนและเคี่ยวเนื้อหาประมาณ 30 นาที หลังจากเดือดแล้วให้รอจนกว่าน้ำจะเย็นลง

วิธีที่สองคือล้างเปลือกกุ้งและอบให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาประมาณ 20 นาที หลังจากปรุงรสด้วยเครื่องปรุง หัวหอม และกระเทียมจนเดือดแล้ว ลดไฟลง ใส่สมุนไพรและปรุงต่อไปอีกชั่วโมง หลังจากปรุงอาหารแล้ว ทิ้งไว้ 30 นาที

หมายเหตุ:ก่อนใช้น้ำซุปเปลือกกุ้งทำซุป คุณต้องกรองผ่านผ้า

ตลาดกุ้งในรัสเซีย

มีการเก็บเกี่ยวกุ้งน้ำเย็นในสแกนดิเนเวีย รัสเซีย และแคนาดา ซัพพลายเออร์ของกุ้งน้ำเย็นแอตแลนติกไปยังตลาดรัสเซีย ได้แก่ แคนาดา เดนมาร์ก นอร์เวย์ กรีนแลนด์ รัสเซีย สหรัฐอเมริกา และญี่ปุ่น ขายสดแช่แข็งเป็นส่วนใหญ่

กุ้งน้ำอุ่นถูกส่งไปยังตลาดภายในประเทศโดยประเทศต่างๆ เช่น จีน ไทย อินโดนีเซีย อินเดีย บังคลาเทศ บราซิล เอกวาดอร์ พวกมันขายในสามประเภท - แช่แข็งในก้อนน้ำแข็ง, แช่แข็งแยกกันโดยมีหัวและไม่มีหัว

ในปี 2010 กุ้งสองประเภทหลักถูกส่งไปยังรัสเซีย: กุ้ง Pandalidae คิดเป็น 67.8% ของมูลค่าการซื้อขายโดยน้ำหนัก และ 52.8% ตามราคา ในขณะที่กุ้ง Penaeus คิดเป็น 30.5% และ 44.9% ตามลำดับ ในขณะเดียวกัน Pandalidae ก็มีราคาถูกกว่า Penaeus ถึง 47%

ในปี 2550-2553 การนำเข้ากุ้งไปยังรัสเซียเพิ่มขึ้นโดยเฉลี่ย 6% ในปี 2010 ปริมาณการนำเข้าเกือบกลับสู่ระดับก่อนเกิดวิกฤตในปี 2008 และมีมูลค่าถึง 199,000,000 ดอลลาร์

สถิติของการส่งมอบเฉลี่ยต่อเดือนตั้งแต่ปี 2550 ถึง 2553 แสดงให้เห็นว่าปริมาณรวมและราคาของการส่งมอบลดลงในปี 2552 สู่ระดับเฉลี่ยต่อปีที่ 3.09 ดอลลาร์สหรัฐฯ ต่อสินค้า 1 กิโลกรัม ในปี 2553 มีแนวโน้มการเติบโตของยอดขายที่ชัดเจน โดยราคาเฉลี่ยต่อปีเพิ่มขึ้น 4% ตั้งแต่ปี 2551

รัสเซียเป็นหนึ่งในผู้นำระดับโลกในด้านการบริโภคกุ้งในปี 2556 มีการส่งกุ้งไปยังรัสเซียจาก 24 ประเทศ!

ผู้นำเข้ากุ้งรายใหญ่ไปยังรัสเซีย ได้แก่ แคนาดา จีน และเดนมาร์กซัพพลายเออร์กุ้งรายใหญ่ที่สุดไปยังรัสเซียคือแคนาดา (มากกว่า 40% ของการนำเข้าทั้งหมด) แต่ส่วนแบ่งของจีนเพิ่มขึ้นทุกปี (จาก 2.7% ในปี 2550 เป็น 22.8% ในปี 2553)

กุ้งแพงที่สุดส่งมาจากโปรตุเกส นิการากัว และเวียดนาม

กุ้งราคาค่อนข้างถูกมาจากอิตาลี สเปน ญี่ปุ่น เนเธอร์แลนด์ เอสโตเนีย ไอซ์แลนด์ ตูนิเซีย

ซัพพลายเออร์หลักนำเข้ากุ้งสู่ตลาดรัสเซีย: Albatross, Polar Seafood Russia, Vichunai-Rus, New Alaska, Agama Royal Greenland, Sea Prod.

บริษัทส่วนใหญ่ในตลาดกุ้งของรัสเซียเป็นสำนักงานตัวแทนของผู้ผลิตต่างประเทศ นอกเหนือจากการขายแล้วองค์กรเหล่านี้ยังดำเนินการแปรรูปและบรรจุผลิตภัณฑ์