Ako variť kotlety. Recept na bravčové kotlety s fotografiou na panvici. Recept na kotlety s jablkami pod medom.
Bravčové kotlety sú pokrmom pre všetky príležitosti: na slávnostnú večeru sú ideálne ako teplé jedlo a na bežnú večeru, pretože. Sú pripravené rýchlo a jednoducho, ak ich urobíte jednoduchým spôsobom. V tomto článku budeme hovoriť o varení bravčových rezňov, funkciách a receptoch.
Bravčové mäso je mäkké a jemné mäso, šťavnaté, takže pripraviť z neho lahodné bravčové kotlety je oveľa jednoduchšie ako rovnaké jedlo, povedzme, z hovädzieho alebo hydinového mäsa. Najdôležitejšie je správne pripraviť a marinovať mäso, potom sa kotlety ukážu len báječne, ale všetko závisí výlučne od chuti šéfkuchára a jeho domácnosti, pretože. Existuje veľa možností marinovania.
Zostáva už len zaútočiť na pokrm. Kompromis je niekedy názov hry. Vytvára úžasnú omáčku a bravčové mäso sa prakticky topí v ústach! Tento recept je ideálny na nedeľný obed alebo náročný týždeň. Keď bola moja mama na vysokej škole, presťahovala sa k môjmu pradedovi a on jej varil bravčové rezne. Keď jej to urobil, použil dve plechovky krémovej hubovej polievky namiesto jednej konzervy kuracieho krému a jednej konzervy hubového krému. Mám to rád s kuracím krémom, pretože dodáva trochu živého rozmeru, ale je to skvelé v oboch prípadoch!
S chuťou bravčového mäsa, medu, sliviek, ovocia, orechov, sladkokyslé omáčky, syr, horčica, bylinky, biele víno.
Pre skutočne chutné kotlety si musíte vziať iba čerstvé, nezmrazené mäso. Najlepšie je vziať lopatku, šunku, hruď alebo karé. Kotlety z bedra na kosti budú vyzerať veľmi pekne (túto možnosť je možné zvoliť pre slávnostné jedlá). Najprv sa musí mäso nakrájať na tenké plátky cez vlákna (hrúbka - nie viac ako 1 cm), potom ho poraziť kuchynským kladivom, marinovať, nechať odležať, potom obaliť alebo namáčať v cestíčku, ak si to recept vyžaduje, a smažiť. Kotlety môžete vyprážať na grilovacej panvici, na bežnej panvici, v rúre (vo forme alebo na plechu), kotlety môžete robiť aj v rúre vo fólii.
Bravčové rezne šťavnaté v cestíčku
Uistite sa, že používate len polievku z téglika - nie je potrebné pridávať vodu! Má všetku chuť konzervovanej polievky bez konzervačných látok. Na tento recept používame tenké bravčové kotlety bez kosti, ale môžete použiť aj kotlety s kosťou. Ak používate hrubšiu porciu, nezabudnite upraviť čas varenia. To isté platí pre mrazené kotlety – pred vložením ich rozmrazte alebo upravte čas varenia. Videli sme recepty podobné tomuto, v ktorých sa používa kuracie mäso namiesto bravčového, čo by v skutočnosti bola skvelá náhrada, ak nemáte radi bravčové mäso.
Pred marinovaním, šľahaním mäso zakryte potravinovou fóliou - zabráni sa tak narušeniu celistvosti mäsa. Aby bolo mäso šťavnaté pred šľahaním, musí byť posypané studená voda a urobte zárezy na vrstvách tuku - potom sa kus mäsa počas pečenia nezmenší.
Vo všeobecnosti neexistujú žiadne špeciálne ťažkosti a zložité triky pri varení bravčových kotletiek. Poďme teda k receptom.
Prísady na tradičné bravčové kotlety
Môžete si vybrať, či kura pred podávaním zničíte, alebo si ho necháte celé. Niektorí povedali, že tento recept je príliš slaný na ich chuť, pokojne použite polievky s nízkym obsahom sodíka a to by malo pomôcť obsahu soli. Tento recept robí naozaj chutnú omáčku, ktorá sa skvele hodí k zemiakovej kaši! Doslova nemusíte nič robiť. Veľmi radi podávame bravčové kotlety a prívarky so zemiakovou kašou. Pre dokonalú zemiakovú kašu zakaždým vyskúšajte náš recept!
Jednoduchý recept na bravčové kotlety
Budete potrebovať: bravčové mäso, horčica, cesnak, zeleninový olej.
Ako variť jednoduché bravčové kotlety. Mäso pripravíme, kotlety po vyšľahaní namastíme horčicou, cez lis pretlačíme niekoľko strúčikov cesnaku a necháme hodinu pri izbovej teplote. Je dobré zohriať panvicu s olejom, vložiť kotlety a smažiť najprv na vysokej teplote do zlatista, potom znížiť oheň a priviesť mäso do pripravenosti.
Vyskúšajte niektoré z týchto ďalších nápadov na ľahký obed!
Tieto bravčové kotlety sa skvele hodia aj k ryži alebo dusenej zelenine. Bravčové mäso predbieha pomalé varenie v lahodnej smotanovej pikantnej omáčke, ktorú si zamilujete. Najjednoduchšia ranná večera: Hrniec zemiakov a mrkvy je perfektná nedeľná večera. Zostáva len pár minút prípravy a rúry!
- Rozprašujte pomalý hrniec varením rozprašovaním.
- Ranč prášok rovnomerne posypte na bravčové mäso.
- Pridajte polievky a varte 6-8 hodín.
- Podávame so zemiakovou kašou alebo ryžou.
- Stačí vyhodiť podšívku a čistiacu fóliu.
Kotlety dávajte vždy na rozpálenú panvicu – mäso sa tak „uzatvorí“ a nevytečie z neho šťava.
Podľa vyššie uvedeného receptu môžete variť bravčové kotlety v akejkoľvek marináde, ktorá sa vám zdá lahodná. Zvýraznite chuť plodov borievky, rozmarínu, oregana a iných bylín, korenín a korenín, ktoré sa považujú za vhodné pre toto mäso. Vyberte si ingrediencie na marinádu podľa svojho vkusu, berúc do úvahy odporúčania odborníkov.
Bravčové kotlety s paradajkovou omáčkou
Bravčové mäso a gril k sebe jednoducho patria. Začnite jednoduchým nálevom, po ktorom nasleduje krátky gril a ste takpovediac v „bažine neba“. Grilovanie bravčových rezňov by malo byť štandardom v každej zručnosti grilovacieho majstra. Je to veľmi jednoduché, keď pochopíte niekoľko trikov.
Všetky bravčové kotlety sú varené takmer rovnakým spôsobom, pokiaľ ide o „skutočné“ bravčové kotlety.
Hovorme o bravčovom mäse a bravčových rezňoch. Po prvé, bravčové mäso nie je klasifikované ako hovädzie. Neexistuje jednoduché, výber atď. Pokiaľ to nie je len marketingový trik. Bravčový rezeň z karé. Ak existuje kosť, je to tá istá kosť, ktorá sa nachádza v zadných rebrách detí.
- Russell je tvoj priateľ.
- Podľa vášho vkusu.
Recept na bravčové kotlety vo fólii
Budete potrebovať: 500 g bravčového mäsa, 200 g šampiňónov, 3 strúčiky cesnaku, 2 paradajky, 1 polievková lyžica. rastlinný olej a citrónová šťava, tymián, čierna mleté čierne korenie, soľ.
Ako variť bravčové kotlety vo fólii. Mäso nakrájame na kotlety, vyklepeme, potrieme tymianom a korením, odstavíme a potom opečieme na rozpálenej panvici s olejom do hneda. Huby nakrájame na malé kúsky, pokvapkáme ich citrónovou šťavou, ošúpané paradajky nakrájame na kocky, zmiešame s hubami, dochutíme korením, soľou a prelisovaným cesnakom. Vezmite alobal, preložte ho na polovicu, na každý položte jednu vyprážanú kotletu, na ňu položte hubovú zmes, fóliu pevne zabaľte. Varte kotlety vo fólii v predhriatej priemerná teplota rúre na 20-30 minút alebo kým nebude hotový.
Bohužiaľ, úrady v marketingu bravčového mäsa zmenili názvy rôznych častí bravčového mäsa, aby zmenili vnímanie. To len pridáva zmätok do toho, čo dostanete. Ďalšie dva "kotlety" sa nevaria rovnako a ja by som sa im mal vyhýbať. Je ťažké variť a je to skôr „nízke a pomalé“ mäso ako bravčové pliecko. Vyhnite sa tejto skratke, pokiaľ neviete, čo robíte. Odrežte z pobrežnej časti chrbta. Tieto kotlety sú ľahko identifikovateľné podľa kosti, ktorá vedie pozdĺž jednej a jednej strany veľké oko psoas sval.
Je teda veľmi podobná karé, v niektorých variantoch má malú časť sviečkovice. Nie s dielmi sviečkovice, inak veľmi podobný strihu do pása a skvelý pre domácich kuchárov. Rovnako ako rez z pleca, tento rez nemožno variť ako skutočné bravčové kotlety.
Recept na bravčové kotlety v cestíčku
Budete potrebovať: 650 g bravčovej šunky / karé, 100 g rastlinného oleja, 5 vajec, 1 pohár pšeničnej múky a mlieka, mleté čierne korenie, soľ.
Ako variť bravčové kotlety v cestíčku. Bravčové mäso nakrájame na kotlety, vyklepeme, nastrúhame s korením a soľou, opečieme do mäkka, necháme vychladnúť. Múku pomelieme so žĺtkami a soľou, zalejeme mliekom, vmiešame vyšľahaný sneh z bielkov, vymiešame cesto. Kotlety namáčame v cestíčku, opečieme na rozpálenom oleji do hneda. Podávame horúce s vyprážanou alebo pečenou zeleninou.
Poznámky o tom, ako variť bravčové kotlety
Všetky bravčové kotlety sú varené približne rovnako. Niektorí ľudia uprednostňujú kosť, pretože veria, že pridáva trochu chuti. Niektorým to môže pomôcť pri stabilizácii teploty a zabrániť prevareniu. Niekomu pomôže soľný roztok, no s tými hustejšími budete spokojnejší. Nikdy by nemali vidieť gril.
Soľanka sa používa na pridanie vlhkosti do mäsa, ako je bravčové alebo kuracie. Štandardný roztok bravčovej soli - 1 šálka vody s 1 polievkovou lyžicou soli. Soľ je štandardná kuchynská soľ. Ak používate inú soľ, musíte sa tomu prispôsobiť. Ale ak ste citliví na soľ, odrežte ju. Pred varením nezabudnite opláchnuť mäso tečúcou vodou. Ak sa potom pridá ďalšie korenie, nesmie obsahovať soľ.
Recept na bravčové kotlety so syrom
Budete potrebovať: 500g bravčového mäsa, 100g syra, bylinky, mletú papriku, soľ.
Ako variť bravčové kotlety so syrom. Bravčové mäso nakrájame na kotlety, oklepeme, nastrúhame s korením a soľou. V každom kuse urobte rez vo forme vrecka. Syr a zeleninu nasekajte nadrobno, zmes vložte do vreciek, upevnite špáradlami, aby pri vyprážaní nevytiekla. Kotlety vložte na rozpálenú panvicu s olejom, opečte do mäkka, najskôr na silnom ohni, potom po zhnednutí na miernom ohni.
Ako variť bravčové kotlety
Väčšina pridá do soľanky nejaký cukor v približne rovnakom množstve ako soľ. Môžu sa pridať ďalšie príchute, ako je cesnak a cesnak vyžaduje moja žena. Soľanku môžete pre rýchlosť vynechať, ale pridáva trochu vlhkosti a vyhýba sa „suchému bravčovému“, ktoré sa dá ľahko chytiť.
Video: syrové kotlety
Rád varím bravčové kotlety do 145. Toto by malo dobre fungovať na drevenom uhlí aj na plynovom grile. Len je trochu príliš teplo. Zmes soľanky v 1 galónovom zipsovom zámku: 2 šálky studená voda, 2 lyžice kuchynskej soli, 2 lyžice hnedého cukru a 1 lyžička cesnakového prášku. Dobre premiešajte a ponorte bravčové mäso. Soľ Poznámka: 2 polievkové lyžice stolovej soli – 3 polievkové lyžice brilantnej kóšer soli alebo 4 polievkové lyžice mortonskej soli.
Bravčové kotlety môžete tiež naplniť akoukoľvek inou náplňou: syr s hubami, zeleninou, ovocím. Mnohým ľuďom napríklad veľmi chutí kombinácia bravčového mäsa a ananásu.
Recept na bravčové rezne plnené ananásom
Budete potrebovať: 100 g medu a ananásovej šťavy z konzervovaných ananásov, 4 bravčové kotlety, plátky ananásu, 1 polievková lyžica. suchá horčica.
Keď ste pripravení variť, predhrejte gril na strednú úroveň. Opláchnite bravčové mäso pod tečúcou vodou. Nepridávajte soľ, ak ste urobili soľanku. Ak ste vynechali soľanku, pridajte soľ. Grilujte na dobre naolejovanom grile asi 5 minút z každej strany, potom každých 5 minút preklopte, aby ste dosiahli vnútornú teplotu 145 minút. Asi 20 minút v závislosti od grilu a hrúbky.
Pred podávaním vyberte z grilu a nechajte 5 minút alebo viac odpočívať. Kurz Hlavný chod Americká kuchyňa. . Grilovaná vyprážaná bravčová kotleta má na vonkajšej strane veľkú hruď, ktorá vytvára malé karamelizované kúsky a kúsky, ktoré majú veľa chuti. Stred bravčovej kotlety je zároveň čerstvo uvarený a zostáva jemný a šťavnatý.
Ako variť bravčové kotlety s ananásom. Na každej kotlete urobte zárez, vložte do nej kúsok ananásu. Zmiešajte horčicu, ananásovú šťavu a med, nalejte na kotlety, nechajte hodinu. Kotlety vložíme do zapekacej misy, pečieme v rúre predhriatej na 180 stupňov 1,5 hodiny, podlievame šťavou, ktorá odstane, alebo menej, kým nebude mäso hotové.
Ako variť bravčovú kotletu - pečenie v rúre
A s vyprážanou bravčovou kotletou získate vedľajšiu výhodu hrnca, z ktorého si môžete pripraviť zabijačkovú omáčku. Pozrite si mojich 10 krokov nižšie a vo videu a dúfajte, že vaša ďalšia bravčová kotleta bude úplne dokonalá. Kúpte si správnu bravčovú kotletu Predtým, ako začnete variť, musíte sa uistiť, že začínate so správnym mäsom. Ako väčšina mäsové jedlá, najlepšie je začať variť bravčovú kotletu, keď má izbovú teplotu. Ak ho vyberiete rovno z chladničky ešte vychladnutý, môže sa stať, že vám vznikne raw stred. Použite vysoká teplota v rúre a na sporáku, aby ste mohli získať dobrú polievku a rýchlo uvariť bravčovú kotletu skôr, ako stihne uschnúť. Dokonca ani veľmi horúca rúra sa predtým neodlepí z vonkajšej strany kotlety vnútorná časť bude varené. Takže musíte získať pekný a horúci hrniec a potom dať bravčové mäso dole, opečte jednu stranu a potom druhú. Keďže obchod s bravčovým mäsom sa míňa, nehrajte sa s ním ani ho stále kontrolujte. Nechajte ho variť 3-4 minúty, kým dobre nezhnedne. Otočte a opakujte. Sledujte boky Ak je vaša bravčová kotleta veľmi hrubá, možno budete musieť osušiť aj jej stranu a odstrániť časť tuku. Najpresnejší spôsob, ako to zmerať, je teplomer na mäso, ale s praxou to jednoducho zistíte dotykom bravčovej kotlety. Čo by ste nikdy nemali robiť, je krájať do mäsa, aby ste sa na to „pozerali“. To spôsobí, že šťava vytečie priamo z mäsa. Opäť platí, že v závislosti od hrúbky môže varenie kotlety trvať 5 až 15 minút. Všimnite si, že veľkou chybou pri varení je trávenie – nie palivo. Pripravte bravčovú kotletu. Hneď po vytiahnutí z rúry je šťava v mäse veľmi aktívna a ak nakrájate bravčový rezeň, pretečie rovno. Pred podávaním a krájaním ho teda nechajte 5 - 7 minút odpočívať za rúrou. Nenechajte kvapôčky vytiecť do odpadu. Hnedé kúsky na panvici, keď upustíte od varenia, majú veľa chuti, neplytvajte nimi. Omáčky na panvici môžu byť veľmi zložité, ale naozaj všetko, čo musíte urobiť, je nafúknuť si ¼ šálky vína. Pridajte rovnaké množstvo kuracieho vývaru.
- Aspoň 1 palec hrubý, 2 alebo viac je ešte lepšie.
- Môžete použiť aj iné korenie, ale je to nevyhnutné.
- Ponechanie bravčovej kotlety na izbovú teplotu.
- Pozor na kotletu na sporáku.
- Začnite variť bravčovú kotletu v hrnci na vrchu sporáka.
Bravčové mäso a med - ďalšie veľmi dobrá kombinácia, na ňom je založených veľa receptov na varenie bravčových kotletiek.
Recept na bravčové kotlety s medom a jablkami
Budete potrebovať: 4 bravčové kotlety, 2 jablká, 1-2 lyžice. med a rastlinný olej, čierne mleté korenie, soľ.
Ako variť bravčové kotlety s jablkami a medom. Urobte kotlety, potrite ich korením a soľou, opečte na horúcom oleji do hneda a vyberte z panvice. Jablká ošúpeme, nakrájame na kolieska a opečieme na tej istej panvici. Položte jablká na kotlety, vložte ich späť do panvice, zalejte medom, zalejte 1/3 šálky vody, dusíme 15-20 minút pod pokrievkou na miernom ohni. Hotové kotlety dáme na taniere, prelejeme šťavou uvoľnenou pri dusení.
Z nejakého dôvodu sa jej hovorí špargľa, pochúťka v tyčinkách alebo jedlá slonovina – špargľa je naozaj veľmi zvláštna. Zistite viac o kráľovskej zelenine a o tom, ako správne variť špargľu. Či už je to zelená, biela alebo fialová; Špargľa je super zdravá!
Rimania začali s pestovaním špargle v roku 234 pred Kristom, ale až v tomto storočí sa špargľa dostala do Európy. Už o storočie neskôr však existovali počiatočné oblasti na pestovanie. Dnes je špargľa jednou z najobľúbenejších a najvyhľadávanejších druhov zeleniny po celom svete. Špargľa je navyše mimoriadne zdravá a obsahuje dôležité vitamíny, ale aj vápnik a draslík. Jesť špargľu je pôžitok bez výčitiek, pretože 100 g špargle má len 20 kalórií.
Skúste kotlety jednoducho marinovať v zmesi kečupu a medu a upiecť v rúre - bude to tiež veľmi chutné.
Varenie bravčových rezňov je potešením a ich jedenie je ešte zábavnejšie! Skúste použiť tieto triky pre ešte báječnejšiu chuť: na konci vyprážania polejte mäso 1 ČL mäsa. suché biele víno a dusíme 5 minút pod pokrievkou, rastlinný olej na vyprážanie zmiešame s maslom - mäso bude potom suchšie a mäkšie, pred šľahaním skúste mäso potrieť korením - lepšie doň prenikne. Varte chutné a získajte chválu od hostí a rodiny!
Sledujte autora
Mäsové kotlety boli vždy vo veľkej úcte na sviatočnom stole a nielen to. Kotlety môžu byť vyrobené z akéhokoľvek mäsa: bravčové, hovädzie,. Kuracie rezne sú v našej rodine veľmi cenené, ale dnes budem variť ja bravčové kotlety e podľa klasického recept u, v cestíčku, vyprážané na panvici. Bravčové kotlety - jedlo je veľmi chutné, ale, bohužiaľ, recept nie je rýchly. Ak chcete získať chutné kotlety, musíte venovať trochu času, úsilia a trpezlivosti. Ale pravdepodobne každá žena v domácnosti má svoje vlastné tajomstvá, ako túto záležitosť minimalizovať. Veď kto Chcete stáť pri sporáku, keď hostia čakajú na vašu pozornosť? A z nejakého dôvodu ste sa stratili v kuchyni.
Ak sú mäsové kotlety vo vašej rodine častým jedlom, odporúčam vám ich pripraviť na budúce použitie. Poviem vám, ako to urobiť trochu nižšie, ale teraz poďme variť bravčové kotlety krok za krokom.
Na recept na bravčové kotlety budete potrebovať:
- - 500 gr.,
- majonéza (voliteľné) - 1 polievková lyžica. lyžica,
- horčica (voliteľné) - 1 lyžička,
- soľ, mleté čierne korenie - podľa chuti,
- rast. olej - na vyprážanie,
- pár strúčikov cesnaku.
Na cesto:
- vajcia - 2 ks.,
- štipka soli a korenia,
- múka - 2 lyžice. lyžice.
ako variť bravčové kotlety
V tomto recepte som dala porciu vypočítanú na obed pre jedného priemerná rodina. Chcem poznamenať, že šťavnaté kotlety sa ukážu, ak si vyberiete mäso s malými vrstvami tuku.
1. Vezmite si kúsok čerstvého bravčového mäsa
a pozdĺžne ho nakrájajte na niekoľko plátkov požadovanej hrúbky. Každý plátok musí byť odbitý špeciálnym kladivom. Pravdepodobne však každá žena v domácnosti vie, že keď sa tento proces začne, nie je možné udržiavať čistý stôl a všetky predmety v okolí. Existuje skvelý spôsob, ako to obísť. Každý plátok mäsa by sa mal v plastovom vrecku zľahka vyklepať. Je to také pohodlné a jednoduché, že sa do procesu zapoja aj deti.
2. Nalámané kúsky mäsa preložíme do väčšej nádoby, pridáme soľ, nové korenie, mleté čierne korenie, prelisovaný cesnak a dobre premiešame. S kuracím mäsom to nepôjde. Má tenšie vlákna, preto vám odporúčam mäso počas šľahania osoliť a okoreniť.
Takéto mäso je vhodné uvariť vopred, deň vopred. Vložte do nádoby s vekom a nechajte vychladnúť, kým nie je potrebné. A ak potrebujete uvariť toto jedlo v najbližších hodinách, potom pár lyžíc a horčice pomôže mäsu rýchlo marinovať.
Tentoraz som to urobil. Po marinovaní mäso zmäklo a rozhodol som sa ho pred vyprážaním „uvoľniť“. Existuje na to špeciálny kuchynský spotrebič, no komu nie je, postačí obyčajná vidlička. Niekoľko intenzívnych a častých ťahov a máte hotovo.
Toto je na malé porcie kotletiek. Pre milovníkov kotletiek vám radím, aby ste nakrájané kúsky mäsa odklepli a každý vložili do samostatných vrecúšok (bez korenia). A zmraziť ich. Potom, ak je to potrebné, získajte správne množstvo kotlety, nechajte ich rozmraziť (proces je rýchly). Potom ochutíme ľubovoľným korením a ihneď opekáme.
3. Ďalej by sa pripravené kúsky mäsa mali vyprážať na horúcej panvici. Pred vyprážaním ich však navrhujem namočiť do cesta. Recept ov cesto tiež nie menej, ale použijeme najčastejšie vajcia a soľ. Budete tiež potrebovať múku.
Teraz, aby sa cesto na panvici nerozteklo, postupujeme takto: vyberieme kus mäsa, obalíme ho najskôr v múke - v cestíčku a opäť v múke. Potom rýchlo rozotrite na rozpálenú panvicu s malým množstvom rastra. oleja a opekáme z oboch strán do zlatista. Podotýkam, že to robíme na strednom ohni.
Vo všeobecnosti, pre také jednoduché recept varím bravčové kotlety. Pre sviatočný stôl môžu byť položené na listoch šalátu a na bežný obed alebo večeru si pripravte akúkoľvek prílohu. Najviac win-win možnosť, ak si vyberiete varené zemiaky. Toto jedlo doplní šalát z čerstvej zeleniny. V zime si môžete dopriať aj kyslé uhorky.
Prajem vám všetkým dobrú chuť a do skorého videnia!
