Pasul 1: Pregătiți omoplatul.

Înainte de a găti, carnea nu trebuie doar dezghețată, ci și să nu fie rece, ci, aproximativ, la temperatura camerei, pentru aceasta, de obicei, trebuie să se întindă. 20-30 minute. După aceea, pulpa trebuie spălată cu apă curentă și uscată cu prosoape de hârtie de unică folosință. Nu uitați să îndepărtați și venele. Tăiați carnea în fripturi nu mai groase decât 2 centimetri.

Pasul 2: Friptura la grătar.

Încinge o tigaie cu ulei vegetal. Pune friptura în grăsime fierbinte. Vă rugăm să rețineți că, în timp ce condimentele și mai ales sarea nu trebuie adăugate. Rumeniți carnea la foc mare pe fiecare parte. 3 minute pentru a obține o crustă crocantă delicioasă. Apoi reduceți focul la mediu și continuați să gătiți carnea de vită pentru o alta 2-3 minute pe fiecare parte pentru o friptură medie. Adică în interior carnea este roz și a reținut toate sucurile.
Apoi transferați fripturile fierbinți în folie, adăugați sare și piper negru la ele, înfășurați și lăsați carnea să continue să se gătească de la căldură proprie pentru 5-9 minute.

Pasul 3: Pregătiți garnitura.

În același ulei și grăsime rămase de la prăjirea cărnii, gătiți broccoli, conopidăși roșii cherry, prăjiți toate la foc mediu. Înainte de a găti, nu uitați să clătiți bine legumele, să împărțiți toată varza în inflorescențe și să tăiați roșiile în jumătate. Adăugați sare și piper la sfârșitul prăjirii.

Pasul 4: Serviți friptura de umăr.

Serviți friptura de umăr gătită pe o farfurie caldă pentru a o menține cald, ornați fiecare porție cu o garnitură de legume și adăugați sos dacă doriți. Asta e tot, prăjirea corectă a cărnii nu este atât de dificilă. La final, tot ce trebuie să faci este să te bucuri de aroma și gustul delicioase ale fripturii tale.
Bucura-te de masa ta!

Ca garnitură sunt potrivite tot felul de legume la grătar sau doar o salată proaspătă, crocantă, de verdeață suculentă.

Nu folosiți carne supraînghețată pentru a găti friptura și nu dezghețați carnea cu apă fierbinte sau în cuptorul cu microunde.

Când prăjiți o friptură într-o tigaie pentru grătar, nu este absolut necesar să adăugați ulei vegetal în timpul procesului de gătit.

In cuptor

Nu toți rușii au grătar, dar cuptorul este disponibil pentru mulți. Să începem cu ea.

⊕ Vom avea nevoie de:

• 1 kg carne de vita
• ardei rosu, piper negru, coriandru, zira (alias chimen)
• 5 catei de usturoi
• 300 ml sos de soia
• Folie

⊕ Reteta de vita la cuptor:

Făcând o marinadă: se toaca usturoiul (5-6 catei), se adauga intr-un bol adanc. Apoi turnați 300 ml de sos de soia și amestecați totul cu condimente. Le frământ mereu cu ochiul, dar pentru precizie, fiecare porție poate fi echivalată cu o jumătate de linguriță. Carnea trebuie scufundată într-un bol și aruncată în sos. În această stare, ar trebui să stea timp de două ore la temperatura camerei.

Așezarea cărnii: Invelim bucata de carne infuzata in folie, fara a uita sa lasam doua gauri mici pentru a iesi aburii. Dacă piesa noastră nu are deloc o urmă de grăsime, ungeți-o cu ulei de măsline. Acum punem carnea de vită pe o foaie de copt și o scufundăm la cuptor, preîncălzit la 250 de grade. După 10 minute, coborâm această temperatură la 200 de grade și așteptăm: în 2 ore totul va fi gata.

Lăsați carnea de vită să se odihnească. După orele stabilite, eliberăm carnea și îi dăm 10 minute de odihnă. În acest timp, punem masa și chemăm gospodăria. Deși mirosul de mâncare minunată va face totul pentru tine...

Într-un aragaz lent

Unor gospodine le place să experimenteze cu un aragaz lent. Aceasta este decizia corectă, pentru că capabilități tehnice ajuta la indepartarea de stereotipuri si incerca ceva nou.

⊕ Vom avea nevoie de:

• 1 kg carne de vita
• Făină (100-200 grame)
• Ulei de măsline (100-200 ml)
• zahăr (100-200 grame)
• Ceapa (500 grame)
• Usturoi (5 catei)
• Sare si piper rosu dupa gust
• Sos Worcestershire (vândut în magazin gata făcut)

⊕ Rețetă de carne de vită la aragazul lent:

Prăjim carnea: Tăiați carnea de vită în bucăți mari și rulați în făină. Turnați puțin ulei de măsline în aragazul lent și setați modul „prăjire”. În timp ce se încălzește, tăiați ceapa în rondele. Datorită acesteia, vom atinge gustul original.

Să prăjim ceapa, iar cand capata o nuanta aurie adaugam 5 lingurite de zahar si asteptam pana cand ceapa se caramelizeaza (adica zaharul se topeste). Apoi vine rândul usturoiului (tăiat în bucăți mici sau frecat) și a cărnii. Se prăjește până se formează o crustă frumoasă pe toate bucățile.

Noi stingem. Acum turnați o soluție de sos Worcestershire cu apă (1: 1) în aragazul lent și setați modul „tocană”. Uităm de carne timp de două ore, deși nu te va lăsa să uiți de ea însăși, emanând o aromă îmbătătoare. Se serveste cu cartofi fierti.

La grătar

Fumul este cel mai bun condiment pentru carne, așa că nici măcar nu aș marina carnea de vită înainte de prăjire: doar frecați-o cu sare și piper negru. Se pune carnea rezultata pe un gratar preincalzit (250 de grade) si se prajeste pe fiecare parte 5-10 minute (in functie de grosimea bucatii). Detalii si fotografii.

De asemenea, este necesar să tăiați bucăți alungite de pâine albă fără coji, să le scufundați în ulei de măsline și să le prăjiți pe grătar până se formează o crustă.

Cât este timp, toacă verdeața mai mărunt (tot ce este: busuioc, rucola, pătrunjel, mărar, coriandru, tarhon etc.). Acestea trebuie amestecate cu oțet de vin și ulei de măsline (soluție 1: 1).

Acum sunteți gata să gustați carne de vită italiană cu crutoane albe și sos de plante proaspete.

1. Tocați mărunt usturoiul. Pregătiți amestecul de pâine: adăugați sare, piper negru măcinat și piper cayenne în făină. Tăiați umărul de vită în bucăți pătrate egale cu o latură de 2 cm. Păineți bucățile rezultate în pesmet.
2. Se toarnă două linguri de ulei într-o tigaie cu fundul greu și se lasă să se încălzească. Pune carnea într-o tigaie și prăjește-o pe toate părțile timp de 4-5 minute până se rumenește.
3. Când carnea este aproape gata, aruncați usturoiul în tigaie și prăjiți-l și el. Amestecați mereu carnea de vită și usturoiul pentru a nu se arde. După prăjire, puneți carnea într-o cratiță și turnați peste bulionul de vită încălzit. Adăugați orice sos doriți, adăugați carnea de vită și fierbeți aproximativ o oră la foc mediu.
4. 4. Tocați mărunt morcovii și ceapa. Prăjiți-le timp de 3-4 minute într-o tigaie curată cu jumătate de lingură de ulei. De îndată ce legumele devin maronii, adăugați pasta de roșii la ele și amestecați-o bine. Prăjiți întregul amestec aproximativ un minut, apoi, împreună cu foaia de dafin, adăugați-l în tigaia cu carnea de vită. Mai fierbeți carnea aproximativ 45 de minute.

Omoplatul este considerat una dintre cele mai delicioase părți ale carcasei unei vaci. Există cel mai fraged și care poate fi înăbușit, prăjit sau copt la cuptor. Pentru a crea multe feluri de mâncare copioase, omoplatul (carne de vită) este potrivit. Ce să gătești din el, îți va spune articolul de astăzi.

Opțiune cu vin roșu și legume

Acest fel de mâncare este pregătit dintr-o bucată mare de condimente și legume. Pentru ca gustul preparatului pe care l-ați făcut mai intens, cartofii și morcovii trebuie copți împreună cu carnea, și nu separat de aceasta. Pentru ca omoplatul (carne de vită) pe care l-ați gătit să fie suculent și fraged, trebuie nu numai să cumpărați produse de înaltă calitate, ci și să urmați cu strictețe tehnologia descrisă mai jos. În acest caz, veți avea nevoie de:

• Un pahar de vin roșu demisec.
• O lingura de ulei de masline.
• Câteva becuri.
• Trei catei de usturoi.
• Două pahare de bulion gata preparat.
• Patru morcovi.
• Un kilogram și jumătate de cartofi.

Pentru ca umărul de vită la cuptor cu legume să nu fie proaspăt și fără gust, trebuie să pregătiți suplimentar sare de masă, cimbru, dafin și piper negru.

Descrierea procesului

Carnea prespălată și uscată se freacă cu sare și condimente, apoi se prăjește într-un ceaun uns cu ulei de măsline încălzit timp de cinci minute pe fiecare parte. Carnea de vită rumenită este așezată pe o farfurie, iar ceapa tocată și usturoiul tocat sunt trimise la fontă. Cand devin moi, le intorc spatula si le toarna totul cu vin si bulion. Acolo se mai adaugă boabe de piper negru, câteva crenguțe de cimbru și lavrushka.

După aceea, conținutul cazanului este adus la fierbere, acoperit cu un capac și trimis timp de două ore într-un cuptor încălzit. În timp ce carnea se înăbușă, puteți face legumele. Se curăță, se spală și se taie. După două ore, cartofii și morcovii se adaugă în carne și se dau înapoi la cuptor. Umărul de vită este gătit la cuptor timp de treizeci de minute. După aceea, se scoate din fontă, se taie în bucăți mici și se pune înapoi la legume. Acest fel de mâncare consistent și aromat se servește fierbinte.

Opțiune cu bere

Un preparat realizat folosind tehnologia descrisă mai jos este ideal pentru un prânz sau o cină în familie. Se dovedește neobișnuit de satisfăcător și parfumat. Pentru ca familiei tale să-ți placă omoplatul de vită pe care l-ai gătit, ale cărui rețete sunt atât de diverse încât îl poți coace sau fierbe într-un mod nou în fiecare zi, trebuie să mergi în avans la magazin pentru produse necesare. Acest fel de mâncare include:

• Două kilograme de carne de vită (umăr).
• Câțiva morcovi.
• Două pahare de bulion de vită.
• Cutie de bere neagră.
• Două linguri de făină de grâu și pastă de roșii.
• Patru catei de usturoi.
• Câteva lingurițe de sos Worcestershire.
• Cinci bucăți de eșalotă.

Pentru ca omoplatul (carne de vită) pe care l-ați gătit să dobândească un gust și o aromă plăcută și bogată, trebuie să vă aprovizionați suplimentar cu sare, pătrunjel proaspăt, coajă de lămâie, foi de dafin și piper cayenne.

Secvențierea

Într-un bol combinați făina cernută, sarea, cayenne și piperul negru. În amestecul rezultat, carnea prespălată, uscată și tăiată cubulețe se pane, apoi se întinde în porții mici pe o tigaie fierbinte, se unge cu ulei vegetal și se prăjește pe toate părțile. Cu un minut înainte de gătit, stropiți carnea de vită cu usturoi tocat și amestecați ușor.

Turnați o lingură de bere în tigaie, aduceți-o la o consistență de caramel și răzuiți-o cu grijă cu o spatulă. Carnea prăjită se așează într-un ceaun și se toarnă cu bulion. Mai adaugă sos Worcestershire și puțină zira. Recipientul este acoperit cu un capac și trimis la aragaz. Umărul de vită se înăbușă la foc moderat timp de o oră.

Între timp, într-o tigaie separată, încălziți o jumătate de lingură ulei vegetalși trimite-i legume tocate. Se caleste ceapa si morcovii, amestecand din cand in cand, pana se inmoaie. Când capătă o nuanță maro deschis, li se adaugă pastă de roșii și apoi restul de bere. Toate se amestecă bine și se țin pe aragaz până se caramelizează. Masa rezultată este așezată într-un cazan pentru carne. Frunzele de dafin sunt de asemenea trimise acolo și fierte la foc mic timp de cincizeci de minute. Cu puțin timp înainte de pregătire, vasul este sărat, piperat, condimentat suc de lămâieși amestecați din nou ușor.

După încă cinci minute, ceaunul este scos de pe aragaz, iar conținutul său este așezat în farfurii adânci, decorate cu ierburi și servit pe masă. Mănâncă carne de vită fierbinte cu legume.

Umărul de vită este o carne accesibilă, slabă, dar mai degrabă dură, care se recomandă să fie înăbușită suficient. perioadă lungă de timp. Dar ce mai poate gătește umărul de vită? T-Bone Academy are câteva idei!

Ce să gătești din umărul de vită: fripturi

Cel mai probabil nu știați că o friptură decentă poate fi gătită dintr-un umăr de vită destul de dur. Această parte de carne de vită este foarte iubită în America și fac fripturi uimitoare la grătar din ea. Principalul lucru este să tăiați corect carnea pentru friptură. Cea mai fragedă parte a umărului de vită este umărul, iar pentru a tăia fripturi din această tăietură, trebuie să simțiți o venă destul de groasă în pulpă și să tăiați carnea în jumătate de-a lungul ei. Piesa inferioară fără venă este potrivită pentru fripturi, trebuie tăiată peste fibre în bucăți de 2,5-3 cm lățime.Poate fi de la omoplatul unui taur tânăr, tăiat de un măcelar profesionist. Puteți face acest lucru în magazinul online de carne T-Bone cumpărând Top Blade. Vă sfătuim să acordați atenție cărnii uscate, aroma ei nu vă va lăsa indiferent.
Gătitul fripturi de la omoplații de vită nu este atât de dificil. După ce tăietura este curățată, poate fi marinată în ulei de măsline, oțet balsamic și condimente, iar apoi la grătar sau la tigaie în mod obișnuit.

Cum să gătești fripturi de vită?

Ce să gătești cu umăr de vită? Încercați fripturile de burger! Învechită este cea mai bună carne cu o aromă delicioasă care face preparatul perfect pentru petrecere. Deoarece omoplatul este o tăietură destul de slabă, trebuie trecut printr-o mașină de tocat carne, adăugând puțină untură. Folosiți accesoriul cu plasă grosieră și treceți carnea tocată de două ori pentru fripturi fragede. Adaugam ceapa rasa, usturoiul tocat, sare, un amestec de ardei macinati si putin pesmet. Se amestecă bine carnea tocată și se formează chiftele plate. Pune-le pe hartie de copt si da-le la congelator 10 minute pentru ca fripturile sa isi pastreze mai bine forma. Grill sau tigaie la gratar timp de 3-5 minute pe fiecare parte si serveste cu sos si legume intr-o chifla de burger. din T-Bone este Cel mai bun mod sa ai un weekend delicios.

Reteta de umar de vita la cuptor

Pe lângă tocănițele obișnuite, puteți găti carne aromată și fragedă la cuptor dintr-un umăr de vită. Cel mai bine este să-l înfășurați în folie după murare și să utilizați tehnologia de coacere blândă, adică să gătiți mult timp la temperatură mică. Vă recomandăm să marinați carnea de vită într-un amestec de muștar dulce, miere, sare, boia de ardei și piper măcinat. Înmuiați tăietura peste noapte la frigider, apoi lăsați-o să se încălzească la temperatura camerei, apoi înfășurați-o în folie. Coaceți la 150°C timp de 1 oră la 500 de grame de carne, apoi lăsați vasul parfumat să se odihnească în folie pentru încă 30 de minute. Umărul de vită la cuptor se potrivește bine cu piureul de legume și sosul de muștar. Bucura-te de masa ta!