Prepararea siropului pentru impregnarea biscuiților. Cum să gătești sirop de zahăr pentru dulceață, impregnarea prăjiturii, prăjiturii, biscuiților, compotului pentru iarnă, cocktail-uri: proporții de apă și zahăr, rețetă. Cum să gătești corect inversat, caramel, glucoză, sirop de zmeură

Există o mulțime de opțiuni pentru impregnările de biscuiți. Iar alegerea este o chestiune de gust.

Multe gospodine se întreabă cum să calculeze suma necesară impregnare pentru tort. Se pare că există o regulă: pentru un tort care cântărește 800 de grame, trebuie să utilizați 500-550 de grame de impregnare.

Clasicul este, desigur, impregnarea cu ciocolată. Există multe opțiuni pentru prepararea lui. Iată una dintre ele: luați 100 de grame de unt, 1 lingură. cacao pudră, 1/2 cutie de lapte condensat. Utilizați un mixer pentru a pregăti. Topiți mai întâi unt. Apoi adăugați lapte condensat și cacao în recipient. Amestecați bine amestecul cu un mixer. Glazura de ciocolata este gata!

Unele impregnări de biscuiți sunt preparate cu adaos de coniac sau alte băuturi alcoolice. Deci, pentru a pregăti o impregnare parfumată, luați 5 linguri. zahăr, 7 linguri. lichior, 1 lingura. coniac, 1 lingura. apă. Se toarnă zahărul într-un recipient și se umple cu apă. În timp ce amestecați ușor, aduceți siropul la fierbere. Cand s-a racit se toarna rachiu si lichior.

Pentru a pregăti impregnarea gemului, luați următoarele ingrediente: 2 linguri. dulceata sau dulceata, 50 de grame de vodca, 250 ml de apa. Amesteca dulceata si apa. Pune vasul pe aragazul încins timp de 2-3 minute. Cand amestecul s-a racit, adauga vodca.

Pentru a prepara siropul Cahors, veți avea nevoie de următoarele ingrediente: 250 de grame de zahăr, 250 de grame de apă, 2 linguri. cahors, 1 linguriță suc de lămâie, vanilie pe vârful unui cuțit. Fierbe apa intr-o cratita si adauga zahar. Amestecați amestecul cu o lingură până când zahărul este complet dizolvat. Aduceți siropul la fiert, adăugați Cahors, suc de lămâie, vanilina si se ia imediat tigaia de pe foc. Lăsați siropul să se răcească înainte de utilizare.

Impregnarea cu cafea are un gust pronunțat de cafea. Va atrage cei care iubesc această băutură. Deci, pentru gătit veți avea nevoie de: 1 lingură. apă, 1 lingură. coniac, 2 linguri. cafea măcinată, 1 lingură. Sahara. Se amestecă o jumătate de pahar de apă și zahăr. Se încălzește amestecul până când zahărul este complet dizolvat. Este indicat să aduceți siropul la fierbere. Faceți cafea cu restul de apă. După 20 de minute, cafeaua trebuie filtrată. Acum turnați cafea pură și coniac în siropul de zahăr. Se amestecă bine amestecul și se pune deoparte.

O altă impregnare incredibil de gustoasă este cireșul. Pentru a o pregăti, luați 1/3 linguriță. suc de cirese, 2 linguri. zahăr, 4 linguri. coniac, 1 lingura. apă. Particularitatea acestei impregnari este că nu trebuie să fie gătită pe aragaz. Se amestecă sucul de cireșe, conicul, zahărul și apa. Amestecați amestecul cu o lingură pentru a dizolva zahărul. Acum impregnarea este gata de utilizare.

Răciți complet biscuitul înainte de a fi înmuiat. Ar trebui să stea doar 6-7 ore. Dacă înmuiați un biscuit fierbinte, acesta se va înmui și se va destrăma. Nici siropul nu trebuie să fie fierbinte. Cel mai cea mai bună opțiune Acesta este sirop la temperatura camerei. Nu răciți impregnarea în frigider, deoarece se poate întări și se vor schimba proprietățile.

Impregnarea pentru tort vă permite să faceți tortul mai suculent și mai aromat. De obicei, prăjiturile trebuie să fie impregnate, deoarece. biscuitul este suficient de uscat, nu contine ulei si nu il va putea inmuia in starea dorita, cu atat mai mult sau. Desigur, prăjitura cu smântână va fi mai umedă, dar diverse impregnări vor face acest lucru mult mai bine.

Impregnările sunt nealcoolice și cu alcool aromatic.

Rețete pentru impregnări de prăjituri fără alcool:

Impregnare cu zahăr pentru prăjitură

• 1 pahar de apă
• 0,5 cană zahăr

Se fierbe apa cu zahar si se raceste in stare calda, se adauga vanilina si se amesteca bine, se inmoaie prajitura.

De asemenea, puteți arunca o pungă cu ceaiul preferat cu aromă în siropul proaspăt fiert pentru câteva secunde. Atunci impregnarea va fi și mai parfumată, iar tortul va fi mai gustos.

Impregnare "Lapte condensat"

• 380 ml lapte condensat
• 3 pahare cu apa
• Vanilină

Se amestecă toate ingredientele până se omogenizează și se înmoaie tortul.

Impregnare cu cafea pentru tort

• 1 pahar de apă
• 0,5 cană zahăr
• 2 linguri cafea macinata

Se toarnă zahărul în 0,5 căni de apă și se încălzește până când zahărul se dizolvă. În timp ce siropul de zahăr se răcește, preparați cafeaua din restul de 0,5 linguri de apă și 2 linguri. linguri de cafea măcinată. Se lasă să se infuzeze 10-15 minute, se strecoară. Turnați siropul de zahăr în cafea. Impregnarea cu cafea pentru tort este gata.

Dacă nu există măcinat, este foarte posibil să folosiți cafea instant, trebuie doar să faceți cafea tare.

Impregnare de lamaie pentru tort(sau portocale, în general citrice)

• 1 pahar de apă
• 0,5 lămâie
• 3 lingurite linguri de zahăr

Fierbe apa. Se sfărâmă lămâia împreună cu coaja în apă clocotită, se adaugă zahăr, se adaugă vanilina. Lasă-l să se infuzeze. Încordare. înmuiați tortul

Impregnări de fructe(ananas, caise, cireșe, căpșuni etc.)

Diluăm siropul de sub conserva de ananas sau caise cu apă în proporție de 2 la 1, adăugăm 1-2 lingurițe. linguri de suc de lamaie sau 0,25 lingurite de acid citric. Fierbem, racorim. Impregnam prajituri de biscuiti.

Puteți dilua dulceața preferată cu apă până la o dulceață plăcută și puteți înmuia tortul.

Puteti folosi si compot sau suc de cirese, zmeura, coacaze negre etc ca impregnare pentru tort.

Impregnare cu caramel

Pe baza de sos de caramel

• 100 g zahăr
• 0,5 pliculețe de zahăr vanilat
• 200 ml lapte
• 200 ml crema
• 0,25 lingurite linguri de sare

Incalzim zaharul cu zahar vanilat intr-o cratita, amestecand usor si constant pana incepe sa se topeasca si sa se rumeneasca. De îndată ce se întâmplă acest lucru, adăugați smântână și sare.

Crema nu trebuie sa fie rece, altfel caramelul se va coagula. Dacă se întâmplă acest lucru, trebuie doar să încălziți totul în timp ce amestecați constant și apoi caramelul va deveni din nou omogen.

Adaugam crema cu grija, nu te arde, ca stropeste si sfaraie foarte mult din cauza diferentei de temperatura.

Gatiti 3-5 minute, adaugati laptele, gatiti inca cateva minute si raciti.

Totul poate fi înmuiat cu tort cu sirop de caramel!

impregnare cu zmeura

Diluați dulceața de zmeură cu apă și înmuiați tortul

De asemenea, puteți folosi siropuri gata preparate din magazin, diluându-le cu apă până la dulceața dorită. Siropul de arțar este cel mai bine evitat. Face tortul să nu fie estetic, murdar.

Toate cele de mai sus nu sunt întotdeauna la îndemână, dar există întotdeauna zahăr și apă. Asa ca poti intotdeauna sa inmuiezi prajiturile cu biscuiti cu sirop de zahar

Impregnare alcoolică pentru prăjituri : sunt făcute foarte simplu.

Este necesar să folosiți toate rețetele de impregnare anterioare, adăugând fiecare 2-3 tabele. linguri de alcool aromat - coniac, coniac, rom.

Vă rugăm să rețineți că adăugăm alcool la siropurile deja răcite, altfel impregnarea își va pierde aroma.

Raportul de produse în impregnare pentru tort.

Se crede că raportul dintre apă și zahăr din impregnare ar trebui să fie de 2 la 1. De fapt, totul depinde de preferințele dumneavoastră.

Dacă prăjiturile și smântâna sunt foarte dulci, atunci uneori zahărul nu este deloc necesar, este suficient să diluați pur și simplu coniacul cu apă și să înmuiați prăjiturile cu el, ca în acesta.

Se poate face o impregnare dintr-un amestec de suc de portocale si lamaie, ca in aceasta. Totul vine cu experiență - încearcă, experimentează, găsește-ți proporțiile.

Cantitatea de impregnare depinde de cât de uscate sunt prăjiturile, de exemplu, o prăjitură de biscuiți nu conține ulei deloc, prin urmare necesită mai multă impregnare. Depinde de grosimea prăjiturii și de diametrul acestora. Depinde si cat de umed este prajitura ta.

Dacă ați exagerat cu impregnarea și prăjiturile s-au dovedit a fi prea umede, apoi puneți-le pe o cârpă curată de bumbac sau un prosop de hârtie, va îndepărta excesul de umiditate.

Cum să înmuiați o prăjitură.
Impregnați biscuitul cu o sticlă cu pulverizator sau, mai simplu, cu o lingură sau o seringă, repartizând impregnarea uniform pe tot prajitura. Este posibil într-un mic sticlă de plastic Turnați impregnarea pentru tort, faceți mici găuri în capac și înmuiați tortul în acest fel.

Asta e tot pentru azi! Gătește cu plăcere și împărtășește-ți impresiile în comentarii. Abonați-vă la rețete noi pentru a fi mereu la curent cu știrile site-ului

Impregnarea cu biscuiți este una dintre cele repere prepararea desertului corespunzător. Cu ajutorul lui, prăjiturile obișnuite devin mai moi și mai aromate. Împreună cu o umplutură potrivită, un astfel de desert va deveni vedeta mesei dulci și va fi amintit multă vreme de toți cei prezenți. Impregnarea este pur si simplu necesara pentru rulouri si prajituri cu biscuiti, indiferent de reteta aleasa pentru aluat si smantana.

Pregătirea impregnării pentru biscuiți începe cu sirop de zahăr obișnuit. Pentru a face acest lucru, într-o cratiță se amestecă apă obișnuită și zahăr granulat, după care amestecul este adus la fierbere. Dacă nu există timp sau dorință de a experimenta mai mult retete interesante, atunci acest lucru este suficient pentru a impregna prăjiturile. Cu toate acestea, puteți folosi idei culinare mai originale. Pentru a face acest lucru, adăugați doar câteva ingrediente parfumate la siropul clasic. Printre acestea se numără tot felul de tincturi, lichioruri, sucuri proaspete de fructe, extract de vanilie, coniac etc.

De obicei, astfel de arome sunt adăugate chiar la sfârșitul preparării siropului, când acesta s-a răcit deja bine. După aceea, este suficient să amestecați impregnarea o dată și să treceți la formarea unui tort sau a unei plăcinte.

Secretele de a face impregnarea perfectă de biscuiți

Impregnarea pentru biscuiți, deși nu este componenta principală a prăjiturii, dar ea este cea care îi conferă moliciune și suculenta. Diverse siropuri vă vor permite să experimentați cu gustul și aroma mâncărurilor familiare, făcându-le din ce în ce mai interesante. Cum se face un pandișpanîntr-un caz sau altul, puteți învăța din notele culinare utile:

Numărul secret 1. Siropul de zahăr nu trebuie să fiarbă mult timp, trebuie doar să vă asigurați că tot zahărul s-a dizolvat în apă.

Numărul secret 2. Înainte de a adăuga arome alcoolice, siropul trebuie răcit la cel puțin 40 de grade.

Numărul secret 3. Pentru 200 g de sirop se adauga aproximativ 1 lingura de alcool (lichior, coniac, tinctura). Această cantitate va fi cea mai optimă, deoarece va conferi impregnării o aromă plăcută, dar nu va provoca un gust de alcool.

Numărul secret 4. Pentru a înmuia bine prăjiturile cu sirop, trebuie să lăsați biscuitul să se infuzeze cel puțin 6-8 ore și abia apoi să-l tăiați în bucăți.

Numărul secret 5. Siropul se absoarbe cel mai bine în prăjiturile calde, așa că dacă biscuitul s-a răcit, îl puteți încălzi puțin la cuptor sau la microunde.

Numărul secret 6. Atunci când alegeți ingrediente suplimentare pentru impregnare, fiți atenți că acestea nu conțin coloranți, în caz contrar aspect tortul este deteriorat.

Este greu de imaginat ceva mai simplu decât această rețetă. Cu el, în doar două minute, poți face un sirop clasic de biscuiți și poți îmbunătăți semnificativ gustul desertului tău. Pentru un sirop mai aromat, puteți folosi orice aromă, fie că este vanilie, lichior, coniac sau suc de fructe.

Ingrediente:

• 6 art. l. apă;
• 4 linguri. l. Sahara.

Metoda de gatire:

1. Amestecați ingredientele într-o cratiță mică și puneți-o pe foc lent.
2. De îndată ce amestecul fierbe și boabele de zahăr sunt complet dizolvate, scoateți recipientul de pe foc.
3. Lăsați siropul să se răcească la temperatura camerei înainte de a fi înmuiat.

Interesant din retea

Dupa aceasta reteta se obtine o impregnare foarte dulce si aromata. Se compară favorabil cu cei mai apropiați concurenți prin prezența sucului proaspăt de căpșuni. Cu toate acestea, un astfel de sirop este potrivit doar pentru acele prăjituri a căror umplutură se armonizează bine cu fructele de pădure. Înainte de a adăuga coniac și de a impregna direct biscuitul, siropul trebuie răcit.

Ingrediente:

• 300 ml apă;
• 50 g zahăr;
• 300 g căpșuni;
• 2 linguri. l. coniac.

Metoda de gatire:

1. Clătiți căpșunile, curățați de coajă și stoarceți sucul din ele.
2. Puneți prăjitura rămasă într-o cratiță, turnați apă și adăugați zahăr.
3. Se fierbe siropul 5 minute, apoi se strecoară printr-o sită fină.
4. Adăugați suc de căpșuni la impregnarea rezultată, amestecați și fierbeți din nou.
5. Se fierbe siropul timp de 3 minute, se răcește la temperatura camerei și se toarnă coniacul, se amestecă din nou.

Pentru biscuiții de ciocolată, este mai bine să folosiți impregnarea cu aromă de cafea. Se va potrivi cel mai armonios în desert și îi va da un miros uimitor. Lichiorul de cafea va spori și mai mult efectul, deși îl puteți înlocui cu o băutură alcoolică cu orice alt gust dacă doriți. Cafeaua trebuie folosită numai măcinată, naturală.

Ingrediente:

• 2 lingurite cafea macinata;
• 2 linguri. l. Sahara;
• 4 linguri. l. apă;
• 1 st. l. lichior de cafea.

Metoda de gatire:

1. Se toarnă cafeaua într-o cratiță și se toarnă apă deja fierbinte, se fierbe.
2. Scoateți infuzia de cafea de pe foc și lăsați-o să stea sub capacul închis timp de 10 minute.
3. Strecurați conținutul cratiței, apoi adăugați zahăr la lichidul rămas.
4. Se aduce din nou siropul la fiert, se fierbe 3 minute la foc mic.
5. Se răcește conținutul tigaii, se adaugă lichiorul și se amestecă.

Acum știi cum să faci impregnare de biscuiți conform rețetei cu o fotografie. Bucura-te de masa ta!

A auzit o glumă: „Îți spun o rețetă de ceai foarte gustos? Ia niște coniac...

Ei bine, cam la fel cu siropul pentru impregnare. Este foarte ușor să-l gătești. Luați coniac... ei bine, atunci pentru inspirație)

Între timp, siropul nu este o glumă, ci serios. La urma urmei, multe gospodine se întreabă ce să se înmoaie. Si cati clienti au venit la mine de la alti cofetari cu plangeri ca prajiturile sunt uscate.

Prin urmare, înmoaie aproape toate prăjiturile, chiar dacă acest lucru nu este în rețetă (cu excepția lui Napoleon și a altora, unde acest lucru nu este necesar).

Desigur, trebuie să știți măsura, ca în orice, adică prăjiturile nu trebuie să fie umede direct, așa cum am încercat recent într-o patiserie.

Cum să gătești sirop de zahăr, proporții

Deci, rețeta de impregnare este foarte simplă, trebuie să luați zahăr și apă în proporții egale și aproximativ 5% din masa totală inițială - aromă (alcool, sirop de fructe, vanilie - orice doriți).

Produse

60 gr zahar

60 gr apa

6 ml coniac

Pentru o prăjitură obișnuită, puteți găti sirop din 60 de grame de apă și 60 de grame de zahăr. Și 6 grame de coniac (iau un de cinci stele).

Se aduce la fierbere, amestecând din când în când, și se fierbe timp de aproximativ 10 minute, până se îngroașă ușor.

Apoi se răcește la temperatura camerei (altfel alcoolul se va evapora) și se adaugă coniac.

1. Impregnare foarte gustoasă:

Vodka afine "Finlanda" transparentă (este mai bine să nu luați roșu, este cu colorant) - 50 g
- Dulceata de pere de casa - 2 linguri. l.
- Apa rece fiarta - 250 ml
Se amestecă toate ingredientele și se toarnă peste biscuitul fiert.

2. Sirop pentru înmuierea biscuiților:

zahăr - 5 linguri. l.
- Lichior, sau tincturi, sau apă - 7 linguri. linguri
- Coniac - 1 lingura. l.
Turnați zahăr într-o cratiță, turnați apă. În timp ce amestecați, aduceți siropul la fierbere. Apoi îl răcesc și introduc substanțe aromatice: orice lichior sau tinctură, vanilină, coniac, infuzie de cafea, orice esențe de fructe.

3. Impregnare cu ciocolată:

Unt - 100 g
- pudră de cacao - 1 lingură. l.
- Lapte condensat - jumătate de cutie

Impregnarea se prepară într-o baie de apă. Pentru a face acest lucru, turnați apă într-o cratiță mare, puneți-o pe foc. Iar in interiorul unei craticioare mare se pune o cratita de diametru mai mic, in care sa se pregateasca impregnarea.
Puneti toate ingredientele de impregnare intr-o cratita mai mica, taiati untul in bucatele ca sa se topeasca mai repede.
A se amesteca bine. Dar nu aduceți la fierbere. Eu folosesc un mixer. Impregnați tortul cu impregnare la cald, de preferință o prăjitură caldă sau fierbinte.

4. Impregnare de coacăze pentru prăjitura cu gem:

Sirop de coacăze - 0,5 cană
- zahăr - 2 linguri. l.
- Apa - 1 pahar.

Această impregnare este pentru prăjitura „Negro în spumă”. Dar poate fi folosit in alte prajituri in combinatie cu smantana. Pregătirea impregnării este standard. Se amestecă toate ingredientele, se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic până se dizolvă zahărul.

5. Impregnare pentru tort:

zahăr - 250 g
- Apa - 250 ml
- Cahors - 2 linguri. l.
- suc de lamaie - 1 lingura.
- Vanilină.

Fierbeți apa într-o cratiță, adăugați zahăr, amestecați până se dizolvă complet.
Aduceți siropul la fiert, adăugați vanilie și zeama de lămâie.
Răciți siropul finit.

6. Sirop de cafea:

Apa - 1 pahar
- Coniac - 1 lingura. l.
- Cafea măcinată - 2 linguri. l.
- Zahar - 1 pahar.

Se toarnă zahăr cu apă (o jumătate de pahar) și se încălzește până când boabele de zahăr se dizolvă; siropul dizolvat se aduce la fierbere, pe cantitatea de apa ramasa (jumatate de pahar) se prepara cafeaua care se pune pe marginea aragazului pentru infuzie. După 15-20 de minute, cafeaua este filtrată și infuzia de cafea pură este turnată împreună cu coniac în sirop de zahăr, care este bine amestecat și răcit.

7. Impregnare cu ceai verde si lamaie:

bere ceai verde adăugați suc de lămâie la ea. Când se răcește, înmuiați prăjiturile.

8. Impregnare cu ananas:

Fabricat cu sirop de ananas conservat. O fac cu ochii. Se diluează puțin siropul cu apă, se adaugă suc de lămâie, o picătură de coniac pentru aromă și se pune pe foc doar câteva minute

9. Impregnarea laptelui nr. 1:

Se toarnă un borcan de lapte condensat cu 3 căni de apă clocotită. Se adauga vanilia, se lasa sa se raceasca si se inmoaie prajiturile foarte generos.

10. Impregnarea laptelui nr. 2:

3 art. Aduceți laptele la fiert cu 1 lingură. (250 ml) zahăr

11. Impregnare cu lamaie:

1 cană apă clocotită + jumătate de lămâie, tăiată felii + 3 lingurițe de zahăr + vanilie. L-am lăsat să se infuzeze, doar s-a răcit. Am mâncat lămâi, am folosit lichid.

12. Sirop de portocale:

Coaja taiata marunt a unei portocale
- suc de portocale - 1/2 cana
- zahăr - 1/4 cană

Combinați toate ingredientele într-o cratiță. Gatiti la foc mic pana se dizolva zaharul. Reduceți focul și gătiți neacoperit încă 15 minute, sau până când siropul scade la jumătate. Înmuiați prăjiturile la cald.

13. Impregnare de cireșe:

Se toarnă într-o cană aproximativ 1/3 de suc de cireșe, se adaugă 1-2 linguri. l. zahăr, 3-4 linguri. l. coniac și adăugați apă, astfel încât cantitatea totală de impregnare să fie de aproximativ 1 cană. Am calculat cantitatea de impregnare pentru un strat cu mai multe etaje, dacă faci o prăjitură, o jumătate de porție este suficientă pentru tine.