Arklienos nauda ir žala. Arklio dešra (kazy) – skanus ir ekologiškas patiekalas

Netikėkite mitu, kad arkliena yra neskoninga mėsa. Šis dietinis produktas turi neįprastą aštrų skonį. Teisingai paruoštas patiekalas pasirodys labai skanus ir sveikas.

Arkliena vadinama arkliena, kuri valgoma. Paprastai jie valgo jaunų arklių arba šiek tiek paaugusių kumeliukų mėsą. Tuo tarpu arkliena nenaudojama, nes jai būdingas standumas, nemalonus skonis ir specifinis aromatas. Tačiau net pati „teisingiausia“ arkliena yra mėgėjo patiekalas. Tai gana kietas, vidutiniam rusui neįprasto skonio produktas, todėl dažnai dedamas į dešrą ar maltą mėsą.

Kad mėsa būtų valgoma, arklys ganykloje turi daug judėti. Gardo plėtra leidžiama ne ilgiau kaip du mėnesius, todėl arklienos gamyba yra sudėtinga ir brangi. Todėl produktas išlieka delikatesu gurmanams.

Gaminant mėsą reikia virti mažiausiai dvi valandas. Kad suteiktų švelnumo, arkliena iš anksto marinuojama, o terminio apdorojimo metu pridedama žolelių, prieskonių, padažų ar grietinės.

Rusijoje arkliena nėra populiari dėl istorinių ypatybių: mūsų protėviai vadovavo nusistovėjęs gyvenimas. Šiandien kai kuriose respublikose tai pažįstamas produktas, o kituose regionuose iš jo gaminami tik užkandžiai alui.

Tai tradicinis klajoklių tautų maistas. Nuo seniausių laikų arkliena buvo pagrindinė mongolų ir tiurkų genčių mitybos sudedamoji dalis. Klajoklių tautos arklieną virdavo, troškindavo ir kepdavo, rinkdavo džiovintą ir sūdytą pavidalą, gamindavo skirtingi tipai dešrelės.

Japonijoje nebuvo kur ganytis, todėl daugybę amžių ten ši mėsa buvo laikoma delikatesu. Vokietijoje ir Prancūzijoje arklienos dedama į dešras ir frankfurtus.

Nevalgykite: indai ir brazilai, čigonai, amerikiečiai ir airiai. Bet čia ne tiek skonio, kiek požiūrio reikalas. tautines kultūras prie arklių. Dėl religinių priežasčių žydai ir arabai šio produkto nevalgo.

Mitas, kad arkliena turi bjaurų skonį, yra labai atkaklus. Taip yra dėl kelių priežasčių.

• Senesnių arklių mėsa išties nėra labai malonaus skonio.
• Atsitraukimo metu Napoleono kariai badavo, todėl valgė kritusių gyvūnų mėsą. Akivaizdu, kad toks produktas iš pradžių buvo sugedęs. Be to, parakas, kuris buvo naudojamas vietoj druskos ir prieskonių, pridėjo „pikantiškumo“. Gali būti, kad prancūzų kariai taip nekentė šio „delikateso“, kad mitas apie arklienos nevalgomumą masinėje sąmonėje buvo įsitvirtinęs šimtmečius.

Tačiau šiandien Rusijoje jie pradeda tai vertinti. Prie to prisidėjo ir liūdnai pagarsėjęs Sergejus Lukjanenko, kuris vienoje iš istorijų išsamiai ir apetitiškai kalbėjo apie šios mėsos skonį, naudą ir valgymo taisykles.

Maistinė vertė

100 g virtos arklienos yra apie 189 kcal, beveik 20 g baltymų ir 10 g riebalų. Jame yra apie 70% vandens, todėl jis lengvai įsisavinamas. Tačiau kepant jis tampa labai riebus, kietas ir kaloringas – iki 234 kcal 100 g.

Tai puikus baltymų šaltinis. Baltymai iš arklių mėsos pasisavinami geriau nei iš kitų rūšių.

Tikras čempionas dėl jame esančio molibdeno kiekio. Taip pat yra: kalio ir natrio, fosforo ir geležies, sieros ir kobalto, vario ir magnio. Daug aminorūgščių ir įvairių B grupės vitaminų, taip pat tiamino ir riboflavino, vitaminų A, PP ir E.

Kokia nauda

Ši mėsa nėra labai populiari, nors jos yra daug naudingų savybių.

• Kai šalta, tai suteikia atšilimo efektą, kurį galima pritaikyti žiemą.
• Beveik niekada nesukelia alergijos.
• Virtos formos yra dietinis produktas ir puikiai virškinamas.
• Prisotina žmogaus organizmą amino rūgštimis.
• Pagerina virškinamojo trakto darbą.
• Reguliarus vartojimas teigiamai veikia medžiagų apykaitos procesus.
• Suteikia antisklerozinį poveikį.
• Arklio taukai turi choleretinių savybių ir yra naudingesni nei jautienos ar.
• Padeda kovoti su žalingu radiacijos poveikiu – mokslininkų įrodytas faktas.
• Gydytojai pažymi produkto veiksmingumą geležies stokos anemijos prevencijai.

Kai kurie mokslininkai teigia, kad arklienos nauda yra pranašesnė už jautienos ar kiaulienos.

Tinkamai termiškai apdorojant tokią mėsą gali vartoti vaikai ir pagyvenę žmonės.

Ar įmanoma numesti svorio

Tai dietinis produktas, įtrauktas į nusilpusių pacientų, įskaitant sergančius kepenų ir tulžies pūslės ligomis, racioną. Naudingos arklienos savybės padeda šiek tiek numesti svorio be didelių kančių ir bado streikų.

Vienas iš dietos variantų su arkliena:

1. Pusryčiams suvalgykite 200 g virtos arklienos, košės ir nesaldintos arbatos.
2. Pietums iš arklienos, salierų, pomidorų, morkų ir svogūnų išvirkite 300 g guliašo. Guliašą gerkite su natūraliomis mėgstamų vaisių sultimis.
3. Valgykite daržovių salotas, pridedant 100 g virtos mėsos, ir viską nuplaukite nesaldinta arbata.
4. Prieš miegą išgerkite stiklinę bet kokio rauginto pieno produktas, pavyzdžiui, apie kurių naudą jau kalbėjome.

Pusryčiams galite virti bet kokius dribsnius, bet nepridedant pieno. Vakarienei galite patiekti ne tik daržovių salotas, bet virtas ar šviežias daržoves, taip pat patartina gerti žolelių užpilus, vartoti vitaminų.

Norint numesti iki 5 kg, šios dietos reikia laikytis 10 dienų.

Kokia gali būti žala

Arklienos žala apsiriboja šiais atvejais.

• Išvirus mėsą sultinį geriau išpilti, nes gali sutrikti virškinimas.
• Keptas dažnai sukelia pykinimą ir sunkumą pilvo srityje, todėl valgyti reikėtų tik virti.
• Arkliena gali būti užteršta trichinelėmis ir salmonelėmis. Todėl nepirkite produkto iš abejotinų pardavėjų.

Prieš valgant arklieną reikia kruopščiai termiškai apdoroti. Tada jis nepadarys jokios žalos jūsų sveikatai.

Kaip išsirinkti ir kaip laikyti?

Arkliena panaši į jautieną, bet tamsesnės spalvos. Rinkitės gabalėlį, kuris būtų tankus ir elastingas liesti – tai gaivumo požymiai. Paviršius turi būti šiek tiek blizgus ir šiek tiek drėgnas.

Tačiau atkreipkite dėmesį: jei prie geros mėsos pritvirtinsite servetėlę, ji turi likti sausa, be šlapių dėmių.

Arklienoje esantys riebalai yra gelsvos spalvos. Jis turėtų būti minkštas ir lengvai tirpti net rankose. Geriausia, jei riebalai beveik balti, tada priešais jus yra kumeliukų mėsa.

Šis produktas yra labai kaprizingas, todėl jo laikyti nebus įmanoma. ilgas laikas. Šaldyti neverta, nes mėsa praranda skonį ir naudingas savybes.

Jei nusipirkote daug arklienos, nedėkite jos į šaldytuvą, verčiau pasidarykite ruošinius. Naminis troškinys iš šios mėsos turi puikų skonį, puikiai išsilaiko ir ilgam prisotina organizmą.

Kulinarinė pagalba

Arkliena troškinama, kepama. Iš jo ruošiamas daržovių guliašas, kepsniai, mėsos kukuliai, naminės dešrelės ir dešrelės, troškinys.

Jo esmė Nacionaliniai patiekalai iš arklienos yra panašios: tai mėsos gabaliukai, didelis skaičius sultinio ir kai kurių daržovių.

• Pavyzdžiui, galite gaminti ką nors egzotiškesnio beshbarmak (arba besbarmak), tai yra susmulkintos virtos mėsos gabalėliai su makaronais.
• Patiems atgaminti receptą pavadinimu „kyzdyrma“ lengva. Be pagrindinio ingrediento, jame taip pat yra bulvių griežinėlių, svogūnų žiedų, paprikų ir aromatinių žolelių.
• Vienas iš labiausiai gerbiamų ir skaniausių patiekalų yra totorių azu. Jį sudaro mažais gabalėliais supjaustyta arkliena, didelis kiekis sultinio, keptos bulvės, pomidorai, marinuoti agurkai ir prieskoniai.

Mėsa turi būti marinuota, ir ne žolelėse bei paprikose, o veiksmingesniame marinate. Galite naudoti actą, didelį kiekį svogūnų, vyno, majonezo, garstyčių. Jei nuspręsite virti arklieną, palaikykite ją verdančiame vandenyje bent dvi valandas. Taip pat pageidautina troškinti keletą valandų. Kuo ilgiau, tuo švelnesnis patiekalas pasirodys.

Produktas yra suderinamas su:

• lankas;
• prieskoniai;
• žolės;
• pomidorai;
• morkos;
• paprika;
• bulvės;
• ropės.

Žinovai rytietiška virtuvė jie mėgsta patiekti atvėsusius arklienos gabaliukus su svogūnais ir druska. Manoma, kad šilumos pavidalu jis nėra toks skanus.

Kaip matote, paruošti arklienos patiekalus nėra taip sunku, tereikia skirti šiek tiek daugiau laiko nei įprastai.

Nuo seniausių laikų Azijos šalių tautos valgė arklieną, ir net dabar ši mėsa yra jų įprastos mitybos dalis. Arklių auginimas maistui yra plačiai paplitęs Vokietijoje, JAV, Argentinoje ir Kanadoje.

Pagrindiniai arklienos tiekėjai Rusijai yra Kirgizija, Mongolija ir Kazachstanas. Šiose šalyse auginamos specialios arklių mėsos rūšys, plėtojama mėsos gaminių gamyba arklienos pagrindu.

Arklienos nauda žmonėms slypi nuostabioje mėsos sudėtyje. Jis laikomas dietiniu produktu, turi nemažą kiekį kalio ir pasisavinamas greičiau nei jautiena.

Mityba 100 g arkliena yra apie 140-170 kcal ir į jį įeina:

• Vitaminai PP, E
• tiaminas, riboflavinas
• Varis, geležis, kobaltas, manganas
• Kalis, siera, fosforas, kalcis, natris, magnis
• Askorbo rūgštis
• Vanduo, pelenai, baltymai, riebalai, angliavandeniai

Mūsų šalyse šviežia arkliena parduodama retai. Daugiausia jo dedama į dešras, rūkytą mėsą ir kitus mėsos gaminius. Arklienos skonis ir aromatas neįprastas, todėl ji iš pradžių marinuojama, o vėliau termiškai apdorojama. Prancūzijoje ir Švedijoje arkliena valgoma žalia arba džiovinta, plonai supjaustyta ir pagardinta padažais, svogūnais, žolelėmis.

Žala

Kenkia arklio mėsai

Arklių mėsa kieta – jie minta jaunų 1–3 metų amžiaus kumeliukų mėsa. Arklienoje praktiškai nėra riebalų sluoksnių ir cholesterolio, nes jauni eržilai gyvena aktyvų gyvenimo būdą, dėl kurio šviežią mėsą sudaro raumenų audinys.

Arklienos naudojimas draudžiamas:

• Jei diagnozuojama podagra
• Karbamido kiekis organizme padidėja
• Su individualia netolerancija

Šia specifine mėsa nereikėtų piktnaudžiauti. Arklienos žala dažnai naudojant gali sukelti inkstų ligas, osteoporozę.

Per didelis produkto suvartojimas gali sukelti diabetą, hipertenziją.

Nauda

Arkliena: nauda

Palyginti su kitomis mėsos rūšimis, arklienos mėsa garsėja minimaliu cholesterolio kiekiu ir naudojama įvairiose dietinėse programose.

Arklių riebalai yra ypač vertingi - savo sudėtimi jie yra artimi augaliniams riebalams, dėl kurių jie naudojami medžiagų apykaitai gerinti, nudegimams, naudojami kremų ir plaukų gaminių gamyboje.

Arklienos nauda:

• Mėsą rekomenduojama įtraukti į pacientų, kuriems diagnozuota širdies liga ir kraujodaros sutrikimų, racioną. Dėl puikus turinys kalio mėsoje, vartojant pagerėja širdies raumens darbas, sutvarkoma kraujotakos sistema ir sumažėja anemijos tikimybė.
• Nustatyta arklienos nauda gydant hepatitą ir tulžies organų ligas.
• Arkliena naudinga sportininkams – joje yra daug baltymų junginių.
• Dietinę arklieną rekomenduojama vartoti žmonėms, kurių veikla susijusi su radioaktyvia spinduliuote. Arkliena pašalina iš organizmo kenksmingus junginius ir atkuria pažeistus audinius.
• Arkliena greitai virškinama – pilnai suvirškinti užtrunka vos 3 valandas. Produktas rekomenduojamas žmonėms, sergantiems virškinimo organų ligomis ir žarnyno mikroflorai atkurti.
• Arklienos įtraukimas į dietą padeda kovoti su nutukimu, nes šiame dietiniame produkte yra minimalus angliavandenių ir riebalų kiekis.

Arklienos nauda žmonėms yra ta, kad ji mažai alergizuoja. Mėsa skirta alergiškiems žmonėms ir 6-7 mėnesių vaikams kaip papildomas maistas.

Renkantis arklieną, reikia pasverti galimą produkto naudą ir žalą – ypač jei su šia mėsa susiduriate pirmą kartą. Šviežia mėsa yra tamsiai raudonos spalvos ir primena jautieną, tačiau pasižymi ryškiu elastingumu ir tankumu. Paspaudus greitai įgauna pirminę formą, nesiglamžo.

Didžiausias per dieną suvartotas arklienos kiekis moterims yra ne didesnis kaip 200 gramų, vyrams - 400 gramų. Ši specifinė mėsa turėtų būti įtraukta į dietą ne dažniau kaip 3 kartus per savaitę.

Kaip virti arklieną namuose

Pasiruošti skanus patiekalas, kuris duos tik naudos kūnui, o ne pakenks, turite laikytis arklienos perdirbimo taisyklių:

1. Kepimui geriausiai tinka skerdenos nugaros, pečių ir šlaunų dalys.
2. Šviežia mėsa mirkoma vandenyje ir marinuojama.
3. Dėl minkštumo arklieną rekomenduojama kepti bent 2-3 valandas.
4. Norint sumažinti specifinį kvapą, verdant skerdena pagardinama česnaku, svogūnais, įdaroma džiovintomis slyvomis.

Arklieną galima vartoti virtą, kepti orkaitėje ir troškinti su daržovėmis. Geriausi garnyrai prie arklienos yra bulvės ir ryžiai.

2018 m. rugsėjo 14 d

Nuo seniausių laikų arkliena buvo laikoma gydomuoju ir dietiniu produktu. Prancūzai mielai valgo žalią, gausiai pagardintą įvairiais padažais. Tačiau mūsų šalyje arkliena retai randama originalia forma. Tačiau daugelis žmonių įsimylėjo arklių dešrą, kurios naudą ir žalą aptarsime šiandieniniame straipsnyje.

Cheminė sudėtis

Liaudies gydytojai įsitikinę, kad naudingesnio mėsos gaminio už arklieną pasaulyje tiesiog nėra. Tokia mėsa buvo valgoma jau seniai. Ekspertai padarė išvadą, kad arkliena yra nepaprastai naudinga, nes turi nuostabią sudėtį.

Gryna arklienos mūsų šalies gyventojai nemėgo dėl specifinio kvapo. Norėdami jį pašalinti, jie pradėjo dėti kitų rūšių mėsą. Ir taip atsirado liūdnai pagarsėjusi arklių dešra. Šio dešros gaminio nauda ir žala, kalorijų kiekis sudomino daugelį žmonių, kurie dažnai įtraukia šią mėsą į savo mitybą.

Į pastabą! Arkliena virškinama daug greičiau mažai riebalų turinčios veislės jautienos nugarinė. Kalbant apie pačios arklienos maistinę vertę, ji yra palyginti maža ir svyruoja nuo 140 iki 170 kilokalorijų. Dešros kalorijų kiekis bus didesnis. Viskas priklauso nuo recepto ir pridėtų ingredientų.

Komponentų sudėtis:

• geležis;
• organinės rūšies rūgštys;
• natrio;
• tokoferolis;
• cinko;
• kalio;
• B grupės vitaminai;
• seleno;
• vitaminas A;
• kalcio;
• askorbo rūgštis;
• fosforo.

Kadangi arklių dešrelės kalorijų kiekis yra palyginti mažas, ją netgi galima saugiai įtraukti į dietą. Apskritai pirmasis gydomųjų savybių arklieną pastebėjo ilgą laiką kampanijose dalyvavę klajokliai. Paragavę mėsos gabalo jie suprato, kad organizmas pasikrauna energijos ir veržlumo.

Įdomus! Anksčiau buvo valgoma ne tik arkliena. Šio gyvūno oda buvo laikoma delikatesu ir labai vertingu produktu. Vyrams dėl tokio neįprasto patiekalo padidėjo potencija, pagerėjo reprodukcinės sistemos organų veikla.

Ir vėl reikėtų atkreipti dėmesį į komponentų sudėtį ir maistinė vertė arklio dešra. Būtent dėl ​​to produktas tampa nepakeičiamas mūsų mityboje. Žmonės, siekiantys sumažinti kūno svorį, teikia pirmenybę arklių dešrai, o ne dešrai, pagamintai iš kitų rūšių mėsos.

Arklių dešra yra baltymų šaltinis. 100 g yra apie 25% baltymų, kuriuos lengvai ir greitai pasisavina žmogaus organizmas. Skirtingai nuo kitų mėsos veislių, arklieną žmogaus organizmas lengvai pasisavina. Virškinimo traktas nepatiria didelio krūvio. Atkuriamas mineralų ir vitaminų balansas, pagerėja bendra savijauta. Tačiau naudingos arklienos ir arklienos dešros savybės tuo nesibaigia.

Gydomosios savybės:

• blogojo cholesterolio kiekio mažinimas;
• kraujagyslių sienelių stiprinimas;
• širdies raumens darbo stabilizavimas;
• hemoglobino lygio padidėjimas;
• geležies trūkumo papildymas;
• anemijos, anemijos profilaktika ir gydymas;
• gijimo proceso pagreitinimas;
• neigiamų pasekmių pašalinimas po chemoterapijos.

Arklio dešrą gali valgyti žmonės, sirgę sunkiomis ligomis, įskaitant chirurgines intervencijas. Žmogaus kūnas sustiprės ir greičiau atsigaus. O specialistai tokį dešros gaminį dar vadina hipoalerginiu, todėl nereikėtų bijoti alerginių reakcijų.

Svarbu! Deramą dėmesį atkreipkite į arklių dešros sudėtį. Bus naudingas tik produktas, pagamintas iš natūralių ingredientų. Jautiena laikoma ištikima arklienos sąjungininke dešrelėse.

Arkliena, įskaitant natūralią arklio dešrą, duoda didelę naudą žmogaus organizmui. Toks neįprastas produktas turi choleretinių savybių. Atsižvelgdami į tai, gydytojai rekomenduoja valgyti tokį produktą persirgus hepatitu, kad pagreitintų kepenų ląstelių atsigavimą ir normalizuotų pagrindinio mūsų organizmo filtravimo organo darbą.

Arklienoje yra kalio ir magnio, kurie teigiamai veikia kraujagysles ir širdį. Dėl pagerėjusio kraujagyslių elastingumo žmogus yra apsaugotas nuo aterosklerozės ir daugybės kitų širdies ir kraujagyslių ligų išsivystymo. kraujagyslių sistema.

Įsitikinkite, kad arkliena arba dešra, virta pridedant šios rūšies mėsos, turėtų būti žmonių, kurie kasdien yra veikiami radiacijos, racione. Produkte esantys mineralai ir vitaminai padeda stiprinti imuninę sistemą.

Arkliena taip pat praturtinta askorbo rūgštimi, kuri, be bendro stiprinamojo poveikio, garsėja ir antioksidacinėmis savybėmis. Iš organizmo pašalinamos visos susikaupusios šiukšlės, įskaitant toksinus, sunkiųjų metalų junginius, toksinus, radionuklidus ir kt.

Kai kurie ekspertai teigia, kad yra tik viena kontraindikacija naudoti arklio dešrą ar arklienos pradinę formą - individuali netolerancija. Tačiau kontraindikacijų sąrašas yra daug ilgesnis. Nepaisant to, kad produktas turi mažą maistinę vertę ir turi daugybę gydomųjų savybių, ne visi gali mėgautis jo skoniu.

Kontraindikacijų sąrašas:

• pakeltas lygis kraujo spaudimas;
• buvę insultai ar širdies priepuoliai;
• piktybinės žarnyno ligos;
• bet kokio tipo cukrinis diabetas;
• osteoporozė;
• inkstų patologijos.

Nepamirškite, kad arkliena suteikia choleretinį poveikį. Šiuo atžvilgiu produktas turėtų būti pašalintas iš žmonių, kuriems padidėjo tulžies gamyba, dietos. Priešingu atveju gali išsivystyti sudėtingos pasekmės.

Arkliena nevalgoma dažnai šiuolaikinis žmogus kaip vištienos, kiaulės, karvės. Nors į Pastaruoju metu vis daugiau mėsos gėrybių žinovų susidomėjo šiuo egzotišku patiekalu. Šiame straipsnyje kalbėsime apie arklienos naudą ir žalą.

Arkliena gali būti priskirta prie tikro delikateso, nes tai retas ir išskirtinis maisto produktas. Būtent iš arklienos Vidurinėje Azijoje, Kirgizijoje, Kazachstane, Mongolijoje ruošiami tokie nacionaliniai patiekalai kaip besbarmak, kazy, makhan, zhal ir shuzhuk.

Pagal skonį arkliena yra gana specifinė mėsa, šiek tiek primenanti žolę, nedaug kas gali iš karto įtraukti šios rūšies produktus į savo įprastą racioną. Valgoma jaunų arklių iki 3 metų mėsa (ji malonesnio skonio ir aukštesnė maistinė vertė). Pastebėta, kad vyresnio amžiaus gyvūnų mėsa tampa daug kietesnė, o kepimo metu kvapas intensyvesnis ir nemalonesnis.

Arkliena: sudėtis ir kalorijų kiekis

Arklienos sudėtis apima:

• -20 -25% baltymų;
• -3-5% riebalų;
• -75% vandens;
• -makroelementai ir mikroelementai kalis, fosforas, varis, natris, geležis, magnis; - vitaminai B, E, A, PP, riboflavinas, tiaminas, nikotinamidas;
• -amino rūgštys, organinės rūgštys.

Arklienos maistinė vertė nėra didelė, 164 - 212 kcal 100 g, tai priklauso nuo pasirinkto kepimo būdo.

Arkliena virškinama 8 kartus greičiau ir daug lengviau nei jautiena.

Gana problematiška šviežią arklieną nusipirkti parduotuvėse ar turguje, dažniausiai jos galima rasti kaip priedą rūkytuose gaminiuose, konservuose, dešrelėse.

Skonio klausimai yra grynai asmeninis reikalas, nes kai kurie europiečiai (prancūzai, švedai) tokią mėsą gali valgyti išskirtinai žalią: supjaustoma plonais griežinėliais, užpilama karštu padažu, apibarstoma smulkintomis žolelėmis ir svogūnais.

Azijoje šios rūšies mėsos galima rasti beveik bet kurioje prekybos vietoje. Beje, senovės skitų gentys naudojo tik arklieną. Buvo tikima, kad ji prideda jėgų, ištvermės ir apsaugo nuo visų ligų. Net pats Aleksandras Makedonietis negalėjo užkariauti tokių drąsių karių. Būtent arklienos cholesterolio procentas yra mažiausias, palyginti su kitomis mėsos rūšimis, o jos riebalų gydomosios savybės buvo ne tik šimtmečius patikrintos, bet ir įrodytos šiuolaikiniais moksliniais metodais.

Mitybos specialistai teigia, kad arklių riebalų sudėtis yra artima augalinių riebalų sudėčiai. Todėl antsvorį turintiems žmonėms arkliena naudinga:

• -arklių taukai normalizuoja cholesterolio kiekį kraujyje;
• - prisideda prie medžiagų apykaitos procesų gerinimo.

Arklienos nauda

Medicininiu požiūriu arkliena prisideda prie greito pacientų pasveikimo. Tai dietinis produktas ir naudojamas įvairiuose dietiniuose racionuose.

Arkliena sėkmingai naudojama sergant šiomis ligomis:

• - Širdies ir kraujagyslių ligoms esant kompleksiniam gydymui: kalio kiekis, pilnavertis ir prisotintas amino rūgščių baltyminga arkliena padeda gydyti anemiją ir įvairius kraujotakos sistemos sutrikimus.
• - Sergant tulžies takų ligomis ir hepatitu: arklienos naudojimas teigiamai veikia sveikimą ir sumažina tulžies akmenligės priepuolių tikimybę.
• -Chemoterapijos metu, dirbant padidėjusį plotą radioaktyvioji spinduliuotė siekiant kiek įmanoma sumažinti radiacijos lygį;
• – Arklių taukai liaudies medicinoje naudojami nudegimams ir nušalimams gydyti.

Rusų higienistas G. I. Archangelskis, kurio moksliniai darbai buvo skirti mitybai XIX amžiuje, arklieną laikė „neįkainojama vaistu“, gelbstinčiu pacientų gyvybes.

Atsižvelgiant į arklienos hipoalergiškumą, ją leidžiama dėti į kūdikių maistą: naudingomis savybėmis ji kelis kartus pranašesnė už jautieną ir geriau pradėti supažindinti kūdikį su mėsos gaminiu nuo jos. Tačiau nepamirškite, kad mėsą galima duoti vaikams nuo 6-7 mėnesių.

Arklienos žala ir kontraindikacijos

Nepaisant visų teigiamų savybių, arkliena turi savo trūkumų. Pagrindinis tokios mėsos trūkumas yra mažas angliavandenių kiekis (mažiau nei 1%), o tai neigiamai veikia galiojimo laiką. Be to, tokiomis sąlygomis įvairių rūšių bakterijų (salmonelių, trichinelių ir kt.) tik daugėja.

Norint išvengti tokių problemų, rekomenduojama:

• - pirkimo metu įsitikinkite prekių šviežumu ir pardavėjo patikimumu;
• - ilgai termiškai apdorojama mėsa.

Arklienos laikymo taisyklės

Neįmanoma ilgai laikyti užšaldytos arklienos, nes prarandamos naudingos jos savybės. Jei nebuvo galimybės iš karto išvirti, galite iš jo pagaminti troškinį.

Dėl tinkamas saugojimas arklienai rekomenduojama naudoti vakuuminius indus, kurie jau yra užpildyti ir dedami į šaldytuvą.

Užšaldymui mėsa supjaustoma smulkiais gabalėliais, kiekvieną atskirai suvyniojant į foliją, o po to dedama į šaldiklį.

Kaip išsirinkti ir nesuklysti?

Išvaizda arkliena yra panaši į jautieną, tačiau yra vienas įspėjimas: sodresnė tamsi minkštimo spalva. Aukštos kokybės mėsa savo tekstūra yra gana elastinga ir tanki. arklio taukai balta spalva, minkštas liesti ir tiesiogine prasme tirpsta rankose. Šviežios arklienos paviršius yra blizgus ir šiek tiek drėgnas. Jei paspaudus mėsa greitai įgauna pirminę formą, vadinasi, mėsa yra kokybiška ir šviežia.

Taip pat galite pasinaudoti tokia paprasta gudrybe: prie pjūvio pritvirtinkite servetėlę, jei ji nesušlampa, vadinasi, arkliena šviežia.

Kontraindikacijos apima:

• - individualus produkto netoleravimas;
• - podagra, padidėjęs šlapimo rūgšties kiekis (mėsa, kaip gyvūninės kilmės produktas, yra purinų šaltinis);
• - nerekomenduojama per daug vartoti arklienos, dėl to gali išsivystyti inkstų ir širdies ir kraujagyslių sistemos ligos (insultas, hipertenzija), osteoporozė, cukrinis diabetas.

Jei atsižvelgsime į tai, kad šios rūšies mėsa yra vienintelis baltymų šaltinis, tai saugi jos paros dozė sveikatai yra: 200 gr. moterims, 400 gr. vyrams ir tai suteikiama 3-4 kartus per savaitę.

Arklienos gaminimo subtilybės:

• -Atsižvelgiant į arklienos ypatumus, iš pradžių ją reikia tam tikrą laiką marinuoti, o vėliau naudoti gaminant: kad mėsa išeitų švelni ir minkšta, ją reikia virti kiek ilgiau nei 2 valandas.
• -Norint atsikratyti nemalonaus specifinio kvapo, mėsą rekomenduojama mirkyti vandenyje. Periodiškai keisti vandenį.
• -Mėsą teisingiau dėti į gerai verdantį vandenį, pasūdus. Arkliena virinama 3 valandas, reguliariai pašalinant riebalus iš sultinio.
• -Norėdami pagerinti sultinio ir mėsos skonį, įdėkite keptų svogūnų, paprikų, morkų ir lauro lapų.

Kaip garnyras idealiai tinka bet kokios formos bulvės, taip pat virti ryžiai, visų rūšių daržovės.

Mėsa naudojama ruošiant pirmuosius patiekalus, įvairius užkandžius, salotas ir įvairius karštuosius patiekalus.

Arklienos dešra - tradicinis patiekalas tiurkų tautos. Jis ruošiamas įdaru natūralus korpusas(dažniausiai arklio žarnos) riebi mėsa iš šonkaulių su prieskoniais. Šio patiekalo recepto subtilumas – juose naudojama ne malta mėsa, o visas arklienos gabalas. Tokie produktai naudojami įvairių tipų: žaliai rūkyti, virti arba džiovinti, produktai nepraranda gydomųjų savybių. Kuriame etnomokslas teigia, kad arkliena yra gydomoji ir turtinga naudingų savybių. Arklio dešros nauda ir žala yra šio straipsnio tema.

Arklių dešros veislės ir pavadinimai

Arkliena naudojama įvairių dešrų gamybai. Šios rūšies mėsa suteikia gaminiui ypatingą pikantišką skonį, elastingumą ir daug naudingų savybių. Vargu ar tokią dešrą galima rasti įprastose parduotuvėse, ją galima įsigyti Vidurinės Azijos turguose. Be to, jis pateikiamas specializuotose parduotuvėse. Tokie produktai, turintys daug naudingų savybių, turi daug pavadinimų tarp skirtingų tautų:

• Kazy paplitęs Uzbekistane ir Tadžikistane. Ji laikoma šventinis patiekalas. Paprastai totoriai ir turkai jį gamina ypatingų švenčių ar vestuvių proga.
• Mahan yra sveika sausai vytinta dešra, pagaminta iš arklienos ir žalių riebalų.
• Kyzylyk yra senovinis patiekalas, kuris buvo naudingas nuo bulgarų laikų. Jo paruošimas atitinka griežčiausius islamo kanonus.
• Sujukas gaminamas Azerbaidžane, Turkijoje, jo naudingąsias savybes vertina ir totoriai bei arabai. Jis turi kitą vardą – Tutyrma. Gaminimo receptas išsiskiria daugybe ypatybių, pasitaiko, kad į jį dedama ėrienos ir jautienos.

Kazį galima tiek rūkyti, tiek vytinti, tiek virti, viskas priklauso nuo receptų ir tradicijų, jis bus vienodai naudingas ir nepakenks.

Yra speciali taisyklė: į naudingų savybių turinčių dešrelių sudėtį būtinai įtraukiami tik natūralūs produktai (arkliena, riebalai, taukai ir žarnos), štai kas paaiškina naudą.

Svarbu! Norėdami iškepti didžiausią naudą ir geriausio skonio arklio dešrą, turėtumėte paimti 3 metų sulaukusių nupenėtų arklių mėsą: ji turi ypatingų savybių.

Arklienos dešros cheminė sudėtis ir kalorijų kiekis

100 gramų arklių dešros kalorijų kiekis yra 377 kcal.

Cheminė kazy sudėtis yra labai turtinga ir naudinga:

• kalio;
• natrio;
• fosforo;
• varis;
• geležies;
• magnio;
• tiamino;
• riboflavinas;
• nikotinamidas;
• siera;
• vitaminai B, A, E, PP.

Kuo naudinga arklio dešra

Kazy yra dešra, gaminama iš arklienos, jos panaudojimas slypi gebėjime reguliuoti medžiagų apykaitos procesus organizme. Šis faktas reiškia, kad reguliariai naudojant mėsą ji išnyks antsvorio, tai labai naudinga savybė. Be to, padidintas turinys organinės rūgštys ir vitaminų bei mineralų balansas gali turėti naudos virškinamojo trakto veiklai ir normalizuoti jo veiklą. Taigi, arklių dešra bus naudinga ir moterims, norinčioms sulieknėti.

Klajoklių tautos, kurios pirmosios įtraukė šį produktą į savo mitybą, pažymi gebėjimą sukelti linksmą būseną, padidinti jėgą ir sušilti nepakenkiant.

Komentuoti! Klajokliai pastebėjo, kad valgant arklio odą padidėja vyrų potencija.

Tyrimai rodo tokias naudingas arklienos savybes:

• naudingas širdies ir kraujagyslių sistemai;
• sumažina cholesterolio poveikio žalą;
• turi profilaktinį poveikį anemijai ir normalizuoja hemoglobino kiekį kraujyje.

Svarbu, kad arklienos naudojimas slypi ir dėl to, kad ji turi galimybę sumažinti žalą, kurią žmogui sukelia radiacijos ir chemoterapijos poveikis. Asmuo, nusilpęs nuo toksinės žalos, tikrai turėtų įtraukti šiuos naudingus produktus į savo racioną.
Tai bus naudinga ir suteiks jėgų organizmui atsigauti, taip pat sumažins ligos daromą žalą.

Arkliena labai retai gali sukelti alergiją, todėl šis produktas tikrai nepadarys jokios žalos. Dėl šios savybės produktą leidžiama įtraukti į vyresnių nei 1 metų vaikų racioną. Dėl naudingų arklienos savybių kūdikiai auga sveiki ir stiprūs.

Kazy turi tas pačias naudingas savybes kaip ir pati arkliena. Arklių dešra ir jos nauda vyrams yra dėl didelio baltymų kiekio, kuris nekenkia, kaip ir įvairūs papildai. Tačiau perkant šį produktą svarbu atidžiai ištirti jo sudėtį, kitaip galite gauti žalos, o ne naudingų savybių. Nesąžiningi gamintojai į savo gaminius dažnai prideda pavojingų ingredientų.

Naudojant aukštos kokybės komponentus, susirūpinimą kelia tik viena priežastis - didelis kalorijų kiekis. Nepiktnaudžiaukite dešra, kitaip galite pakenkti kūnui, o ne naudos.

Kaip pasigaminti arklio dešrą namuose

Norėdami paruošti sveiką naminę arklio dešrą, turėsite paruošti šiuos ingredientus:

• kilogramas arklienos;
• pusė kilogramo arklio riebalų;
• 1,5 metro arklio ar jautienos žarnų;
• prieskoniai pagal skonį;
• 25 gramai druskos.

Dešrelių gamybai geriau teikti pirmenybę mėsai iš šonkaulių, su kuria produktas pasirodys skanesnis.

Maisto gaminimas:

Visų rūšių arklių dešrelės turi labai neįprastą išvaizda ir pritraukti, kaip taisyklė, kaip užkandžius. Virti arba kepti jie dedami į pagrindinius patiekalus. Labai įdomią sriubą galite išvirti su arklinės dešros gabalėliais, taip pat su ja plovą ar guliašą.

Arklio dešros iešmeliai poilsį lauke pavers pikantišku. Svarbu jais nepiktnaudžiauti, nes kepta riebi arkliena – labai nepriprastas produktas.

Paruošta iš arklio dešros ir tartaro. Norėdami tai padaryti, arkliena sumalama į faršą, į mėsą įpilama padažo, prieskonių ir patiekiama su žaliais kiaušiniais.

Kaip laikyti arklio dešrą

Kad nepakenktumėte kūnui, nepaprastai svarbu tinkamai laikyti kazy. Šį gaminį galite laikyti pakabinę vėsioje vietoje, bet tik trumpą laiką.

Norėdami sutaupyti keletą mėnesių, jis užkasamas sėlenose arba miltuose iki 10 centimetrų gylio. Jei norima dešrą išlaikyti keletą metų, ji išrūkoma kamine ir ten paliekama. Taip visos naudingos savybės bus išsaugotos ilgą laiką.

Išvada

Atsižvelgdami į arklių dešros naudą ir žalą, galime daryti išvadą, kad produktas yra naudingas. Tuo pačiu metu svarbu tuo nepiktnaudžiauti ir pirkti tik iš patikimų tiekėjų, kad gautumėte visas naudingas savybes. Turtingiausia arklienos sudėtis gali atnešti daug naudos organizmui, nesukeldama žalos.