Daugiau nei 99 % šiandieninių sėklinių bulvių turi bendrų genų. Visos auginamos veislės vienaip ar kitaip priklauso dviem giminingoms rūšims.

Tai S. Tuberosum, apsigyvenęs visame pasaulyje ir geriau žinomas S. Andigenum tėvynėje, kelis tūkstantmečius auginamas Andų aukštupyje. Pasak botanikų ir istorikų, būtent prieš 6-8 tūkstančius metų prasidėjusios dirbtinės selekcijos dėka šiuolaikinės bulvės tiek išvaizda, tiek skoniu mažai primena savo laukinius protėvius.

Šiandien daugumoje pasaulio regionų auginama daugybė Solanum tuberosum arba Tuberous Solanum veislių. tapo pagrindine maisto ir pramonine kultūra milijardams žmonių, kartais nežinančių bulvių kilmės.

Nepaisant to, kultūros tėvynėje vis dar auga nuo 120 iki 200 rūšių laukinių veislių. Šie yra išskirtinai endeminiai Amerikos žemynui, o dauguma jų yra ne tik nevalgomi, bet netgi nuodingi dėl gumbuose esančių glikoalkaloidų.

Knyga apie bulvių istoriją XVI amžiuje

Bulvės atradimas priklauso Didžiųjų geografinių atradimų ir užkariavimų erai. Pirmieji gumbų aprašymai priklausė europiečiams, 1536–1538 m. karinių žygių dalyviams.

Vienas iš konkistadoro Gonzalo de Quesada bendražygių Peru Sorokotos kaime pamatė gumbus, kurie atrodė kaip Senajame pasaulyje žinomi trumai arba, kaip jie buvo vadinami „tartuffoli“. Tikriausiai šis žodis tapo šiuolaikinio vokiečių ir rusų vardų tarimo prototipu. Tačiau angliška „potato“ versija yra supainiojus panašiai atrodančius paprastų ir saldžiųjų bulvių gumbus, kuriuos inkai vadino „yam“.

Antrasis bulvių istorijos metraštininkas buvo gamtininkas ir botanikas-tyrėjas Pedro Ciesa de Leonas, Kaukos upės aukštupyje radęs mėsingų gumbų, kurie verdami priminė kaštonus. Greičiausiai abu keliautojai piešė Andų bulves.

Visą darbo dieną pažintis ir sodo gėlės likimas

Europiečiai, išgirdę apie nepaprastas šalis ir jų turtus, užjūrio augalą savo akimis galėjo pamatyti tik po trisdešimties metų. Be to, į Ispaniją ir Italiją atkeliavę gumbai buvo ne iš kalnuotų Peru regionų, o iš Čilės ir priklausė kitokiai augalų rūšiai. Naujoji daržovė nepatiko Europos aukštuomenei ir, kaip kuriozė, buvo įkurdinta šiltnamiuose ir soduose.

Svarbų vaidmenį bulvių istorijoje suvaidino Karlas Clusius, kuris XVI amžiaus pabaigoje įkūrė šio augalo sodinimą Austrijoje, o vėliau ir Vokietijoje. Po 20 metų bulvių krūmai puošė Frankfurto prie Maino ir kitų miestų parkus bei sodus, tačiau sodų kultūra jai greitai tapti nebuvo lemta.

Tik Airijoje 1587 m. įvežtos bulvės greitai prigijo ir pradėjo vaidinti reikšmingą vaidmenį šalies ekonomikoje ir gyvenime, kur pagrindiniai pasėti plotai visada buvo skiriami javams. Esant menkiausiam derliaus nesėkmei, gyventojams grėsė baisus badas. Čia buvo labai laukiamos nepretenzingos vaisingos bulvės. Jau kitą šimtmetį šalies bulvių plantacijos galėtų išmaitinti 500 000 airių.

O Prancūzijoje ir XVII amžiuje bulvė turėjo rimtų priešų, kurie gumbus laikė tinkamais maistui tik vargšams ar net nuodingais. 1630 m. parlamento dekretu bulvių auginimas šalyje buvo uždraustas, o Diderot ir kiti šviesuoliai buvo įstatymų leidėjų pusėje. Tačiau nepaisant to, Prancūzijoje atsirado žmogus, kuris išdrįso stoti prieš augalą. Vaistininkas A.O. Parmentier atvežė jį nuo bado išgelbėjusius gumbus į Paryžių ir nusprendė prancūzams pademonstruoti savo dorybes. Jis surengė nuostabią bulvių vakarienę didmiesčių visuomenės ir mokslo pasaulio gėlei.

Ilgai lauktas pripažinimas Europoje ir platinimas Rusijoje

Tik septynerių metų karas, niokojimai ir badas privertė pakeisti požiūrį į Senojo pasaulio kultūrą. Ir tai atsitiko tik XVIII amžiaus viduryje. Prūsijos karaliaus Frydricho Didžiojo spaudimo ir gudrumo dėka Vokietijoje pradėjo kurtis bulvių laukai. Britai, prancūzai ir kiti, anksčiau nesusitaikę europiečiai, pripažino bulvę.

Pirmąjį maišelį tauriųjų gumbų ir griežtą įsakymą pradėti auginti būtent per šiuos metus rusų grafas Šeremetjevas gavo iš Petro I. Tačiau toks imperijos dekretas entuziazmo Rusijoje nesukėlė.

Atrodytų, bulvių istorija šiame pasaulio krašte nebus sklandi. Jekaterina II taip pat propagavo naują kultūrą rusams ir net įkūrė plantaciją Farmacijos sode, tačiau paprasti valstiečiai visais įmanomais būdais priešinosi iš viršaus sodintam augalui. Iki 19 amžiaus 40-ųjų visoje šalyje griaudėjo bulvių riaušės, kurių priežastis pasirodė paprasta. Ūkininkai, auginę bulves, derlių palikdavo laikyti šviesoje. Dėl to gumbai pažaliavo ir tapo netinkami maistui. Viso sezono darbas nukrito, o valstiečiai augo nepatenkinti. Vyriausybė ėmėsi rimtos kampanijos aiškindama žemės ūkio praktiką ir bulvių vartojimą. Rusijoje, vystantis pramonei, bulvės greitai tapo tikrai „antra duona“. Gumbai buvo naudojami ne tik savo reikmėms ir gyvulių pašarams, iš jų buvo gaminamas alkoholis, melasa, krakmolas.

Airijos bulvių tragedija

O Airijoje bulvė tapo ne tik populiaria kultūra, bet ir veiksniu, turinčiu įtakos gimstamumui. Galimybė pigiai ir patenkinamai išmaitinti šeimas smarkiai išaugo Airijos gyventojų skaičius. Deja, XIX amžiaus pirmoje pusėje atsiradusi priklausomybė privedė prie katastrofos. Netikėta fitoftoros epidemija, sunaikinusi bulvių plantacijas daugelyje Europos regionų, Airijoje sukėlė baisų badą, dėl kurio šalies gyventojų sumažėjo perpus.

Kai kurie žmonės mirė, o daugelis jų ieško geresnis gyvenimas priverstas išvykti į užsienį. Kartu su naujakuriais pakrantėje Šiaurės Amerika Nukentėjo ir bulvių gumbai, dėl kurių šiose žemėse atsirado pirmosios kultūrinės plantacijos bei bulvių istorija JAV ir Kanadoje. Vakarų Europoje vėlyvasis maras buvo nugalėtas tik 1883 m., kai buvo rastas veiksmingas fungicidas.

Britų kolonistai ir Egipto bulvių istorija

Tuo pat metu Europos šalys pradėjo aktyviai plisti bulvių auginimą savo kolonijose ir protektoratuose. Ši kultūra į Egiptą ir kitas šiaurės Afrikos šalis atkeliavo XIX amžiaus pradžioje, tačiau britų dėka išplito Pirmojo pasaulinio karo išvakarėse. Egiptietiškos bulvės ėjo šerti kariuomenę, tačiau tuo metu vietiniai valstiečiai neturėjo nei patirties, nei pakankamai žinių rimtiems gauti. Tik praėjusiame amžiuje, atsiradus galimybei laistyti plantacijas ir naujas veisles, Egipte ir kitose šalyse bulvės pradėjo duoti gausų derlių.

Iš tiesų, šiuolaikiniai gumbai mažai kuo panašūs į tuos, kurie kadaise buvo atvežti iš Pietų Amerikos. Jie yra daug didesni, apvalios formos ir puikaus skonio.

Šiandien daugelio tautų racione esančios bulvės yra savaime suprantamos. Žmonės nemano ir net nežino, kad tikroji žmonijos pažintis su šia kultūra įvyko mažiau nei prieš penkis šimtus metų. Lėkštėje esančių bulvių kilmės jie nežino. Tačiau iki šiol mokslininkai rimtai domėjosi laukinėmis rūšimis, kurios nebijo daugelio ligų ir auginamų veislių kenkėjų. Išsaugoti ir tirti dar neištirtas augalų galimybes visame pasaulyje, specializuota mokslo institutai. Kultūros gimtinėje, Peru tarptautinis centras bulvių, buvo sukurta 13 tūkstančių sėklų ir gumbų mėginių saugykla, tapusi aukso fondu viso pasaulio selekcininkams.

Bulvių istorija – video

Bulvių istorija. Kaip bulvės atsirado Rusijoje

Bulvės pavadinimas kilęs iš itališko žodžio triufelis ir lotyniško terratuber – molinio kūgio.

NUO susijusios su bulvėmis daug įdomių istorijų. Sakoma, kad XVI amžiuje tam tikras anglų armijos admirolas iš Amerikos atvežė nežinomą daržovę, kuria nusprendė nustebinti draugus. Išmanantis kulinaras per klaidą kepė ne bulves, o viršūnes. Žinoma, patiekalas niekam nepatiko. Įpykęs admirolas davė įsakymą sunaikinti likusius krūmus deginant. Užsakymas buvo įvykdytas, po to pelenais rasta keptų bulvių. Nedvejodama ant stalo pateko keptos bulvės. Skonis buvo įvertintas, visiems patiko. Taip bulvė įgijo pripažinimą Anglijoje.

Prancūzijoje XVIII amžiaus pradžioje bulvių gėlės puošė paties karaliaus liemenę, o karalienė jomis puošė plaukus. Taigi prie stalo karaliui kasdien būdavo patiekiami patiekalai iš bulvių. Tiesa, valstiečius prie šios kultūros reikėjo pratinti gudrumu. Kai bulvės pasiekė, aplink laukus buvo pastatyti sargybiniai. Galvodami, kad saugo kažką vertingo, valstiečiai tyliai kasė bulves, virė ir valgė.

Rusijoje bulvės prigijo ne taip lengva ir paprasta. Valstiečiai laikė nuodėme panaudoti iš niekur atsineštą velnio obuolį ir net vargdami sunkaus darbo atsisakė juos veisti. XIX amžiuje kilo vadinamosios bulvių riaušės. Praėjo gana ilgai, kol žmonės suprato, kad bulvės yra skanios ir maistingos.

Tai iš daržovės gaminami užkandžiai, salotos, sriubos ir pagrindiniai patiekalai. Bulvėse yra baltymų, angliavandenių, kalio, maistinių skaidulų, vitaminų A, B1, c. 100 g bulvių yra 70 kalorijų.

Maždaug pora tūkstančių metų prieš žmonijos erą laukinės bulvės suvaidino svarbų vaidmenį pirmųjų Andų gyventojų gyvenime. Maistas, kuris išgelbėjo ištisas gyvenvietes nuo bado, buvo vadinamas „chuno“ ir buvo gaminamas iš šaldytų, o vėliau džiovintų laukinių bulvių. Anduose iki tol indėnai puoselėjo patarlę: „Trūkčiojimas be „chuno“ yra tolygus gyvenimui be meilės“. Taip pat patiekalas buvo naudojamas kaip mainų vienetas prekyboje, nes „chuno“ buvo keičiamas į pupas, pupeles, kukurūzus. „Chuno“ išsiskyrė dviem rūšimis – balta („tunta“) ir juoda. „Chuno“ receptas yra maždaug toks: bulvės buvo išdėliotos per lietų ir paliekamos mirkti per dieną. Kai bulvės buvo pakankamai drėgnos, jos buvo paguldytos džiūti po kaitria saule. Kad kuo greičiau atsikratytų drėgmės, po atšildymo bulves išdėliodavo vėjo perpučiamoje vietoje ir švelniai trypdavo po kojomis. Kad bulvės geriau nusiluptų, jas dėdavo tarp specialių suglamžytų odelių. Ruošiant juodąjį „chuno“, minėtu būdu nuskustos bulvės buvo nuplaunamos vandeniu, o ruošiant „tuntą“ kelioms savaitėms nuleidžiamos į tvenkinį, po to paliekamos saulėje galutinai išdžiūti. „Tuntas“ išlaikė bulvės formą ir buvo labai lengvas.

Po šio apdorojimo laukinės bulvės prarado kartaus skonio ir buvo ilgai saugomos. Jei yra noras pasimėgauti laukinėmis bulvėmis, receptas galioja iki šiol.

Europoje bulvės sunkiai prigijo. Nepaisant to, kad ispanai buvo pirmieji europiečiai, patyrę šį derlių, Ispanija buvo viena iš paskutinių šalių Europoje, kuri iš tiesų įvertino šią daržovę. Prancūzijoje pirmasis bulvių perdirbimo paminėjimas datuojamas 1600 m. Anglai pirmą kartą eksperimentavo su bulvių sodinimu dar 1589 m.

Bulvės į Rusiją atkeliavo per Baltijos uostą, tiesiai iš Prūsijos apie 1757-1761 m. Pirmasis oficialus bulvių importas buvo susijęs su Petro I kelione į užsienį. Jis iš Roterdamo atsiuntė bulvių maišą Šeremetjevui ir įsakė bulves išbarstyti po įvairius Rusijos regionus. Deja, šis bandymas nebuvo sėkmingas. Tik valdant Jekaterinai II buvo išleistas įsakymas siųsti į visus Rusijos regionus, į vadinamųjų molinių obuolių perą, o jau po 15 metų bulvės buvo teritorijoje, pasiekė Sibirą ir net Kamčiatką. Tačiau bulvių įvedimą į valstiečių ūkį lydėjo skandalai ir griežtos administracinės nuobaudos. Buvo pastebėti apsinuodijimo atvejai, nes jie valgė ne bulves, o nuodingas žalias uogas. Sąmokslus prieš bulves sustiprino net pats pavadinimas, nes daugelis girdėjo „kraft teufels“, išvertus iš vokiečių kalbos kaip – ​​prakeikta jėga. Siekiant padidinti bulvių suvartojimą, valstiečiams buvo išsiųstos specialios „žemės obuolių“ auginimo ir naudojimo instrukcijos, kurios davė teigiamas rezultatas. Nuo 1840 metų pradėjo sparčiai didėti bulvių pasėlių plotai, o netrukus po dešimtmečių bulvių įvairovė siekė daugiau nei tūkstantį veislių.

Šiandien atversime uždangą klausimui, kas pirmasis atvežė bulves į Rusiją. Yra žinoma, kad Pietų Amerikoje indėnai sėkmingai augino bulves nuo neatmenamų laikų. Šį šakniavaisį į Europą XVI amžiaus viduryje atvežė ispanai. Patikimos informacijos apie tai, kada ši daržovė pasirodė Rusijoje, nėra, tačiau mokslininkai pastebi, kad šis įvykis labiau susijęs su Petro laikotarpiu. XVII amžiaus pabaigoje Olandijoje viešėjęs Petras I susidomėjo šiuo neįprastu augalu. Pritariamai komentuodamas gumbų skonį ir maistines savybes, jis įsakė grafui Šeremetjevui į Rusiją atgabenti maišelį sėklų veisimui.

Bulvių platinimas Maskvoje

Rusijos sostinėje daržovė įsišaknijo pamažu, iš pradžių valstiečiai nepatikėjo svetimu produktu ir atsisakė jį auginti. Tais laikais buvo įdomi istorija susijęs su šios problemos sprendimu. Karalius įsakė bulves sodinti laukuose ir jas saugoti, bet tik dieną, o naktį laukai buvo specialiai paliekami be priežiūros. Gretimų kaimų valstiečiai neatsispyrė pagundai ir ėmė vogti iš laukų gumbus – pirmiausia maistui, o paskui sėjai.

Iš pradžių dažnai buvo pastebėti apsinuodijimo bulvėmis atvejai, tačiau tai įvyko dėl paprastų žmonių nežinojimo, kaip tinkamai naudoti šį produktą. Valstiečiai valgė bulvių uogas, kurios labai panašios į žalius pomidorus, bet netinkamos žmonių maistui ir labai nuodingos. Taip pat dėl ​​netinkamo laikymo, pavyzdžiui, saulėje, gumbas pradėjo žaliuoti, jame susidarė solaninas, o tai yra nuodingas toksinas. Visos šios priežastys paskatino apsinuodijimą.

Taip pat sentikiai, kurių buvo labai daug, šią daržovę laikė velniška pagunda, jų pamokslininkai neleido savo bendratikiams nei sodinti, nei. O bažnyčios tarnautojai šakniavaisį nuliūdino ir pavadino „velnio obuoliu“, nes. išversta iš Vokiečių kalba„kraft toyfels“ – „prakeikta galia“.

Dėl visų šių veiksnių puiki Petro I idėja paskleisti šį šakniavaisį visoje Motinos Rusijoje nebuvo įgyvendinta. Kaip teigia istorikai, caro potvarkis dėl plačios šios kultūros paplitimo sukėlė žmonių pasipiktinimą, privertęs monarchą klausytis ir trauktis nuo šalies „bulvės“.

Bulvių pristatymas

Priemones, skirtas plataus masto bulvių propagavimui visur, inicijavo imperatorienė Jekaterina II. 1765 m. daugiau nei 464 svarai šakniavaisių buvo nupirkti iš Airijos ir pristatyti į Rusijos sostinę. Šiuos gumbus ir instrukcijas į visus imperijos kampelius pristatė Senatas. Taip pat turėjo būti auginamos bulvės ne tik viešuose laukuose, bet ir daržuose.

1811 metais Trys naujakuriai buvo išsiųsti į Archangelsko guberniją su užduotimi apsodinti tam tikrą žemės kiekį. Bet visos introdukcijos priemonės neturėjo aiškiai suplanuotos sistemos, todėl gyventojai bulvę sutiko įtariai, o kultūra neprigijo.

Tik valdant Nikolajui I dėl mažo grūdinių kultūrų derliaus kai kuriose apylinkėse imta imtis ryžtingesnių gumbų auginimo priemonių. 1841 metais išleido valdžios dekretą, kuriuo įsakė:

• visose gyvenvietėse įsigyti visuomeninių pasėlių, kad valstiečiai būtų aprūpinti sėklomis;
• išleisti bulvių auginimo, konservavimo ir naudojimo vadovą;
• apdovanoti veislininkystės kultūroje ypač pasižymėjusiais prizais.

Žmonių riaušės

Šių priemonių įgyvendinimas daugelyje apskričių sulaukė visuomenės pasipriešinimo. 1842 metais kilo bulvių riaušės, pasireiškusios vietos valdžios atstovų sumušimu. Norėdami nuraminti sukilėlius, buvo įtrauktos vyriausybės pajėgos, kurios ypač žiauriai naikino žmonių neramumus. Ilgą laiką pagrindinis žmonių maisto produktas buvo ropės. Tačiau pamažu dėmesys bulvei grįžo. Ir tik XIX amžiaus pradžioje ši daržovė sulaukė didelio populiarumo ir ne kartą gelbėjo žmones nuo bado sunkmečiu. Neatsitiktinai bulvės vadinamos „antra duona“.

Jungtinės Tautos 2009-uosius paskelbė Tarptautiniais bulvių metais. Todėl šiais metais nusprendžiau savo darbą skirti būtent šiam augalui ir eksperimentuoti auginant bulves kambario sąlygos.

Pirmą kartą bulves pamačiau būdama 2 metų, močiutės sode. Ir jau tada man kilo klausimų: kodėl ji kitos spalvos, kodėl ant vieno krūmo vienu metu yra dideli ir maži gumbai, iš kur atsirado bulvė, kodėl negalima valgyti atsiradusių žalių „rutuliukų“ po žydėjimo, nes jie tokie gražūs! Dabar daug sužinojau apie bulves ir galiu atsakyti į visus savo vaikystės klausimus.

Bulvių atsiradimo Europoje istorija Rusijoje.

Pirmieji bulves laukinių krūmynų pavidalu atrado Pietų Amerikos indėnai. Indėnai bulves kaip kultūrinį augalą pradėjo auginti maždaug prieš 14 tūkst. Bulvės pakeitė jų duoną ir jie vadino jį tėčiu. Francis Drake pirmą kartą bulves į Europą (Ispaniją) atvežė 1565 m., po kelionės į Pietų Ameriką. Kartą iš Amerikos į Europą bulvė tapo puikiu keliautoju. Ji atvyko į Italiją, Belgiją, Olandiją, Vokietiją, Olandiją, Prancūziją, Didžiąją Britaniją ir kt.

Tačiau iš pradžių Europoje bulvės buvo suvokiamos kaip įdomybė. Kartais žmonės nežinodavo paprasčiausio dalyko: kas augale yra valgoma. Jie naudojo kaip dekoratyvinis augalas, dėl gražių žiedų, tada išbandėme vaisius - žalias uogas. Juokinga istorija nutiko Airijoje. Naujuoju augalu sodininkas rūpinosi ilgai. Nuvykus bulvėms, jis nuskynė nuo krūmo – žalių, lazdyno riešuto dydžio uogų. Šie vaisiai buvo visiškai nevalgomi. Sodininkas ėmė naikinti augalą. Jis patraukė krūmą už viršūnės ir jam po kojų krito dideli gumbai. Jas išviręs suprato, kad bulvės skanios, bet suvalgė jas ne iš to galo.

Antoine'as-Auguste'as Parmentier yra agronomas, atradęs, kad bulvės yra skanios, maistingos ir visai nenuodingos.

Pirmą kartą bulves į Rusiją XVII amžiaus pabaigoje atvežė Petras I. Jis iš Olandijos į sostinę atsiuntė maišą gumbų, kad būtų išsiųstas auginti į provincijas. Iš pradžių žmonės nenorėjo atpažinti šio užsienietiško produkto. Daugelis žmonių mirė nuo apsinuodijimo valgydami vaisius ir atsisakė sodinti šį užjūrio augalą.

Rusijoje bulvės sunkiai įsitvirtino. Tada valdovas buvo Nikolajus 1, pravarde Palkinas. Pagal jį kalti kariai buvo mirtinai sumušti lazdomis. Jis nusprendė bulves sodinti pagaliuku. Žmonės patikėjo gandais, kad bulvė yra „prakeiktas obuolys“ ir neša blogį. Kilo bulvių riaušės. Sukilėliai buvo sumušti lazdomis ir net ištremti į Sibirą už nepaklusnumą.

Tačiau laikas praėjo, o bulvė iš nepageidaujamo „svečio“ virto visaverčiu šeimininku ant stalo, tapo antrąja duona Rusijai ir visai Europai. Iš bulvių galima pasigaminti puikių patiekalų: virtų bulvių, keptų, keptų, bulvių košės, bulvių troškinių, blynų, bulvių pyragų, kukulių ir kt.

Kiekviena šalis turi savo bulvių pavadinimą. Anglai yra bulvė. Olandai – hardapel (išvertus – „žemės obuolys“). Prancūzai – pom de ter („žemės obuolys“). Italai – tartufel. Vokiečiai yra bulvės. Rusai yra bulvės. Štai kiek daug pavadinimų turi bulvės!

Bulvių patiekalai

Bulvių biologija.

BULVĖ – daugiametis (kultūroje – vienmetis) nakvišinių šeimos augalas, auginamas dėl valgomųjų gumbų. Iš esmės yra dvi giminingos rūšys – Andų bulvės, kurios nuo seno auginamos Pietų Amerikoje, ir Čilės bulvės, arba gumbinės, paplitusios vidutinio klimato šalyse.

Yra valgomoji saldžioji bulvė arba saldžioji bulvė. Tai priklauso kitai augalų šeimai.

Jamas (saldžiosios bulvės)

Gumbinės bulvės auginamos 130 šalių, kuriose gyvena 75% pasaulio gyventojų. Tai penktas pagal dydį kalorijų šaltinis po kviečių, kukurūzų, ryžių ir miežių. šiuolaikinis žmogus. Pagrindiniai bulvių augintojai yra Rusija, Kinija, Lenkija, JAV ir Indija.

Gumbinė bulvė – žolinis augalas, jauname amžiuje stovintis, bet po žydėjimo apsėdantis. Stiebai 0,5–1,5 m ilgio, dažniausiai su 6–8 dideliais pūkuojančiais lapais. Po žeme iš gumbų išsiskiria modifikuoti ūgliai (stolonai). Jų galuose susidaro gumbai. Šaknų sistema įsiskverbia iki 1,5 m gylio. Žiedai (geltoni, violetiniai arba mėlyni) susidaro 6-12 žiedynuose. Apdulkinama vėjo ar vabzdžių, savidulkė ​​yra plačiai paplitusi. Vaisiai – rutuliškos uogos, prinokusios violetinės spalvos, turinčios iki 300 sėklų. Sėklos plokščios, geltonos arba rudos, labai mažos. Gumbai yra sferiniai arba pailgi; dažniausiai valgomi tie, kurie pasiekę 8-13 cm ilgį.Jų išorinė spalva balta, geltona, rožinė, raudona arba mėlyna; vidinė dalis daugiau ar mažiau baltos spalvos. Gumbo paviršiuje guli vadinamoji. ocelli, turintis 3-4 pumpurus. Gumbų formavimasis prasideda prieš pat žydėjimą ir baigiasi vegetacijos sezono pabaigoje. Gumbo viduje yra didelės krakmolo atsargos.

Bulvės dauginamos vegetatyviniu būdu gumbais. Gumbų pumpurai dirvoje pradeda dygti 5-8°C temperatūroje ( optimali temperatūra bulvėms daiginti 15-20°C). Bulvėms tinkamiausios dirvos yra chernozemai, velėninis-podzolinis, pilkasis miškas, nusausinti durpynai.

Nestandartiniai bulvių auginimo būdai.

Yra daug būdų sodinti bulves. Nuo pramoninių iki beveik dekoratyvių – augančių statinėse. Bulvės sodinamos ant keterų ir tranšėjose, šachmatų tvarka ir po plėvele. Technologijos pasirinkimas visų pirma priklauso nuo dirvožemio. Ten, kur požeminis vanduo yra arti ir žemose vietose, geriau leistis ant keterų. Sausose vietose – tranšėjose arba atskirose duobėse.

Norint nuimti ankstyvą bulvių derlių, gumbai sodinami po juodu neaustine medžiaga. Aikštelė iškasama, tręšiama, grėbliu išlyginama ir uždengiama juoda plėvele, tvirtinant kraštus. Tada jame reikia padaryti kryžminius pjūvius, samteliu iškasti 10-12 cm gylio duobes ir į jas suberti gumbus. Šis būdas apsaugos bulves nuo šalčio, išlaikys drėgmę žemėje, išvengs piktžolių kontrolės ir galiausiai pasėlis beveik mėnesiu anksčiau. Taip auginamos ankstyvųjų veislių bulvės. Derliaus nuėmimo metu nupjaunamos viršūnės, nuimama plėvelė ir gumbai surenkami praktiškai nuo dirvos paviršiaus.

Yra dar vienas įdomus būdas intensyviai auginti bulves – statinėje. Reikia paimti aukštą, geriausia be dugno, statinę (geležinę, plastikinę, medinę, vytelę). Aplink perimetrą padarykite skylutes, kad vanduo nesustingtų ir žemė kvėpuotų. Į indo dugną sudėkite kelias bulves ratu arba šaškių lentos raštu ir uždenkite žemės sluoksniu. Kai daigai pasieks 2-3 cm, dar kartą pabarstykite juos žeme. Ir taip kelis kartus, kol statinė prisipildys maždaug metro aukščio. Svarbiausia, kad daigai nebūtų visiškai išsiritę, tai yra, kad susidarytų žalia dalis. Tokiu atveju šaknų sistema nustos vystytis ir storas stiebas ištemps iki pat žemės paviršiaus. Talpykloje esanti žemė turi būti reguliariai šeriama ir gerai laistoma, ypač karštu ir sausu oru. Dėl to maždaug vieno kubinio metro tūrio inde galite užsiauginti maišą ir daugiau bulvių.

Įdomūs faktai.

Belgijoje yra bulvių muziejus. Tarp jos eksponatų yra tūkstančiai daiktų, pasakojančių apie bulvių istoriją – nuo ​​pašto ženklų su jos atvaizdu iki garsių paveikslų ta pačia tema (Van Gogho „Bulvių valgytojai“).

Kai kuriose atogrąžų salose bulvės buvo naudojamos kaip pinigų ekvivalentas.

Eilėraščiai ir baladės buvo skirtos bulvėms.

Kadaise bulvę savo muzikoje šlovino didysis Johanas Sebastianas Bachas.

Yra dvi retos veislės, kurių odelės ir minkštimo spalva išlieka mėlyna net po virimo.

Įvairių veislių bulvės.

Viena iš labiausiai paplitusių rusiškuose soduose auginamų veislių melsva žievele yra „mėlynaakis“. Tačiau mažai žmonių žino, kas moksliškai vadinama „Hanibalu“, pagerbiant Aleksandro Puškino prosenelį Abramą Hanibalą, kuris pirmasis Rusijoje atliko bulvių atrankos ir laikymo eksperimentus.

2000-aisiais Minsko mieste buvo atidarytas paminklas bulvėms. Mariinske (Kemerovo sritis) netrukus atsidarys.

Airijoje sodininkas ilgą laiką rūpinosi augalu, kurį jo šeimininkas atsivežė iš Amerikos. Nuvykus bulvėms, jis nuskynė nuo krūmo – žalių, lazdyno riešuto dydžio uogų. Šie vaisiai buvo visiškai nevalgomi. Sodininkas ėmė naikinti augalą. Jis patraukė krūmą už viršūnės ir jam po kojų krito dideli gumbai. Jas išviręs suprato, kad bulvės skanios, bet suvalgė jas ne iš to galo.

II. Tyrimo tikslai:

Ar galima auginti bulvių augalą patalpose per poliarinę naktį.

Palyginkite įterptų augalų augimą ir vystymąsi skirtingos sąlygos.

Sužinokite, ar galima gauti tuos pačius augalus, pasodinus bulves ištisus gumbus ar puseles.

Tyrimo tikslai:

Raskite informacijos literatūroje, internete, televizijos laidose, vaizdo įrašuose.

Paruoškite konteinerį ir dirvą sodinimui.

Bulves daiginkite šiltai ir pasodinkite į dirvą.

Pasodintas bulves su visais ir pusiau gumbavaisiais dėkite skirtingomis sąlygomis:

1. papildomas apšvietimas + šiluma (valdymo įrenginys);

2. nėra apšvietimo + šiluma;

3. be papildomo apšvietimo + žema temperatūra;

Kai bulvės pradės dygti, rezultatus užrašykite stebėjimų dienoraštyje.

Atlikite matavimus, fotografuokite, užsirašykite savo mintis, prielaidas stebėjimo dienoraštyje.

Remdamiesi rezultatais, sudarykite lentelę, tada sudarykite grafiką ir padarykite išvadas bei, jei įmanoma, pateikite rekomendacijas.

Patirties schema.

06.01.09 - pasodintos bulvės su visais gumbais.

06.02.09 - baigė eksperimentą.

06.01.09 - pasodintos bulvės per pusę.

06.02.09 - baigė eksperimentą.

Eksperimento sąlygos.

III. Eksperimento metodika.

Kai dar nelankiau mokyklos ir daug laiko praleidau pas močiutę, kaime, pastebėjau, kad ji sode sodina bulves ir ištisus gumbus, o perpjauna per pusę, jei bulvės didelės.

Atlikdamas eksperimentą su bulvių auginimu bute, nusprendžiau palyginti:

1. Skirtingomis sąlygomis auginamų bulvių augalų augimas ir vystymasis (trys variantai).

2. Bulvių augalo, pasodinto su visais gumbais ir puselėmis, augimas ir vystymasis tomis pačiomis sąlygomis.

Jei darysime prielaidą, kad bulvės iš puselių augs ir vystysis ne prasčiau nei iš sveikų gumbų, tai tam pačiam plotui pasodinti reikės mažiau bulvių. Tai pelningiau. Išvadas pagal savo prielaidą padarysiu po stebėjimų.

Gruodžio pabaigoje atrinkau sveikus bulvių gumbus ir padėjau į šiltą, tamsią vietą dygti.

06.01.09 - pasodino juos į paruoštą dirvą ir įdėjo į pasirinktas vietas. Tai yra trys anksčiau minėti variantai.

Augalą laisčiau kas 2 dienas.

Pasodinti daigintus gumbus.

10.01 - pirmasis daigas pasirodė V. 2.

13.01 - V. 1 ir V. 3 pasirodė daigai.

Pirmieji daigai.

Kas 5 dienas visų augalų aukštis buvo matuojamas ir įrašomas į lentelę. Augalo aukščio skirtumas darėsi vis labiau pastebimas. Augalas B. 2. „sprogo“ į priekį ir „vadovavo“ iki eksperimento pabaigos, užaugdamas 62 cm aukštį.

Manęs tai nenustebino. Augalas buvo laikomas tamsioje vietoje. Maniau, kad jis augs greičiau, „ieškos šviesos“, prieis ją. Augalas B. 3. auga lėčiau. Jam trūksta šviesos, o šaltis sulėtina augimą. V. 1 yra palankiomis sąlygomis ir auga beveik kaip sode.

Pirmieji daigai. Po 10 dienų.

Stebėjimų metu tapo pastebima, kad tiek augalų stiebų spalva, tiek storis trys variantai yra kitoks. Skirtingu metu atsiranda lapai, jie turi skirtingas spalvas ir jų spalva keičiasi priklausomai nuo augimo.

Taigi, 1 variante – stiebai ir lapai „stiprūs“, dideli. Jie iškart nusipirko žalia spalva ir toks išliko iki auginimo pabaigos. Tai suprantama, nes augalas gavo pakankamai šviesos. Bet kurio augalo lapuose yra dažančiosios medžiagos (chlorofilo), kuri pasireiškia esant šilumai ir šviesai. Šis augalas panašus į tuos, kurie auga sode.

2 variante – visą laiką stiebai balti, ilgi, ploni, o lapai smulkūs, gelsvi, nors atsirado pirmieji. Šis augalas buvo tamsoje, negavo šviesos, chlorofilo nesigamino. Tai aukščiausia, bet silpniausia.

Taikant 3 variantą, stiebai ir lapai visą stebėjimo laikotarpį yra blyškiai žali, lapai maži. Jis buvo periodiškai apšviestas. Šis augalas užima 2 vietą vystymosi srityje.

Kiekvienam augalui augti reikia vandens. Pastebėjau, kad reikia dažniau laistyti augalą, kuris buvo šiltas su papildomu apšvietimu. Tai reiškia, kad drėgmė greičiau išgaruoja. Rečiau nei kiti laistydavo tamsioje vietoje buvusias bulves.

Bulvių augalai, pasodinti su visais gumbais ir puselėmis pagal jų išsivystymą ir išvaizda jie nesiskiria.

IV. Gautų duomenų apdorojimas.

06.02.09 buvo atlikti paskutiniai matavimai ir rezultatai įrašyti į lentelę.

13. 01. 09 0,6 3 0,4

18. 01. 09 2 11 4

22. 01. 09 13 20 10

27. 01. 09 21 38 17

01. 02. 09 27 48 23

06. 02. 09 35 56 29

Visais gumbais pasodintų bulvių daigų aukščio matavimo rezultatai.

Diagrama Nr.1

Aukštis, cm 1 variantas 2 variantas 3 variantas

13. 01. 09 0,5 4 0,5

18. 01. 09 1,5 18 3

22. 01. 09 7 35 11

27. 01. 09 23 43 18

01. 02. 09 25 52 20

06. 02. 09 42 62 25

Norėdami vizualiai pamatyti bulvių augimo rezultatus, galite sudaryti grafiką.

Perpus pasodintų bulvių daigų aukščio matavimo rezultatai.

2 diagrama

V. Išvada.

1. Bulvių augalą galima užsiauginti namuose per poliarinę naktį.

2. Remiantis stebėjimų ir matavimų rezultatais, matyti, kad augalas patalpintas šilta vieta be nuolatinio apšvietimo. Jis aukštas, bet labai blyškus, silpnas. Lapai smulkūs gelsvi. Augalas buvo patrauktas į šviesą, visos jėgos nuėjo į augimą, o ne į jo vystymąsi. Augalo aukštis 62 cm.

2 variantas

Gražiausias ir išvystytas augalas yra šiltoje vietoje su papildomu apšvietimu. Šios bulvės mityba buvo skirta vystymuisi: stiebas ir lapai yra žali, dideli.

Augalo aukštis 42 cm.

1 variantas

3. Vėsioje vietoje be nuolatinio apšvietimo auginamas augalas yra šviesiai žalias, šiek tiek pailgas, stiebas plonas, lapai smulkūs ir labai lengvi. Jis gavo nepakankamai šviesos ir šilumos.

Augalo aukštis 25 cm.

4. Kad bulvių augalas geriausiai vystytųsi kambario sąlygomis, reikia:

Papildomas apšvietimas fluorescencinėmis lempomis;

Reguliarus laistymas; 3 variantas

5. Augalai, pasodinti su visais gumbais ir puselėmis, augimu nesiskiria. Galima daryti išvadą, kad sode labiau apsimoka sodinti gabalėliais supjaustytus gumbus. Taip bus ekonomiškiau. O likusias bulves geriau naudoti maistui ir išsivirti ką nors skanaus.

6. Savo rankomis užaugintas augalas teikia didelį džiaugsmą. Tai tampa kaip draugas. Kasdien su juo susitinki, rūpiniesi, gali pasikalbėti (beje, tada geriau augs).

Aš nebaigiau savo darbo. Ateina pavasaris, noriu pažiūrėti ar pražysta, gal atsiras maži gumbai.

Dar daug eksperimentų galima atlikti su augalais, o gal kitais metais ir toliau dirbsiu šia kryptimi.

Aš pasiekiau savo tikslą.

Taip eksperimento metu augo bulvės.

Andai – bulvių namai
Teigiama, kad Pietų Amerikos kontūrai primena didžiulio gyvūno nugarą, kurio galva yra šiaurėje, o palaipsniui siaurėjanti uodega – pietuose. Jei taip, tai šis gyvūnas kenčia nuo akivaizdžios skoliozės, nes jo stuburas yra pasislinkęs į vakarus. Andų kalnų sistema driekiasi palei Ramiojo vandenyno pakrantę daugybę tūkstančių kilometrų. Ant vakarinių spurtų aukštų sniegu padengtų viršukalnių ir šaltų vandenyno srovių derinys sukuria neįprastas sąlygas oro masių cirkuliacijai ir vandens krituliams. Lietingos vietovės derinamos su dykumomis. Upės trumpos ir sraunios. Akmenuotos dirvos beveik nepraleidžia drėgmės.
Vakarų Andai atrodo visiškai neperspektyvūs žemės ūkio plėtros požiūriu. Tačiau, kaip bebūtų keista, būtent jie tapo vienu pirmųjų mūsų planetos regionų, kur atsirado žemės ūkis. Maždaug prieš 10 tūkstančių metų jame gyvenę indėnai išmoko auginti moliūgų augalus. Tada jie įsisavino medvilnės, žemės riešutų ir bulvių auginimą. Karta iš kartos vietiniai kasė vingiuotus kanalus, kad sustabdytų sraunią upių tėkmę, o kalnų šlaituose statė akmenines terasas, į kurias iš toli buvo atnešama derlinga žemė. Jei jie turėtų traukos gyvulius, galinčius nešti didelius krovinius ir tuo pačiu gaminti mėšlą, tai jiems labai palengvintų gyvenimą. Tačiau Vakarų Andų indėnai neturėjo nei galvijų, nei arklių, nei net ratuotų vežimų.

Bulvių gėlės mano vasarnamyje

Čarlzas Darvinas, 1833 m. apsilankęs vakarinėje Pietų Amerikos pakrantėje, ten atrado laukinę bulvių įvairovę. „Daugiausia stiebagumbiai buvo kreidelės, nors radau vieną ovalų, dviejų colių skersmens, – rašė gamtininkas, – visais atžvilgiais buvo panašūs į angliškas bulves ir net kvapo, bet verdant buvo labai susiraukšlėję ir tapo vandeningas ir beskonis, visiškai be kartaus skonio. Kartus skonis? Atrodo, kad Charleso Darwino laikų kultūrinė bulvė nuo laukinės skyrėsi maždaug taip pat, kaip ir nuo mūsų. Šiuolaikiniai genetikai įsitikinę, kad kultivuojamos bulvės atsirado ne iš vienos, o iš dviejų sukryžmintų laukinių veislių.
Šiandien Peru, Čilės, Bolivijos ir Ekvadoro rinkose galite rasti bulvių gumbų skirtingos rūšies su skirtingu skoniu. Tai yra šimtmečius trukusios atrankos įvairiose uždarose kalnų vietovėse rezultatas. Tačiau, kaip ir mes, šių šalių gyventojai mieliau valgo krakmolingas, gerai virtas bulves. Krakmolas yra pagrindinė maistinė medžiaga, dėl kurios šis augalas yra vertinamas. Bulvė taip pat turi rinkinį naudingų vitaminų, išskyrus A ir D. Jame yra mažiau baltymų ir kalorijų nei grūduose. Tačiau bulvės nėra tokios įnoringos kaip kukurūzai ar kviečiai. Vienodai gerai auga nederlingose ​​sausose ir užmirkusiose dirvose. Kai kuriais atvejais gumbai išdygsta ir netgi išaugina naujus gumbus be dirvožemio ir saulės spindulių. Tikriausiai dėl to Andų indėnai jį įsimylėjo.

Taip atrodo sausas chuno

Peru ir Bolivijos istoriografijoje vyksta tikras mūšis, kurį Andų regioną paskelbti seniausia vieta, kur pradėta auginti bulves. Faktas yra tas, kad seniausias stiebagumbių radinys žmonių namuose priklauso šiauriniam Peru Ankono regionui. Šie gumbai yra ne mažiau kaip 4,5 tūkst. Bolivijos istorikai teisingai pažymi, kad rasti gumbai gali būti laukiniai. Tačiau jų teritorijoje, Titikakos ežero pakrantėje, buvo rastas senovinis bulvių laukas. Jis buvo auginamas IV amžiuje prieš Kristų.
Vienaip ar kitaip, 16 amžiuje atėjus europiečiams, bulvės buvo gerai žinomos daugeliui Andų tautų. Jie gamino chuño bulves – baltus arba juodus krakmolingus rutuliukus. Jie buvo pagaminti tokiu būdu. Surinktus gumbus nešdavo į kalnus, kur naktį sušaldavo, dieną atitirpdavo, vėl sušaldavo ir vėl atitirpdavo. Periodiškai jie buvo sutraiškyti. Užšalimo-atšildymo procese įvyko dehidratacija. Skirtingai nuo įprastų bulvių, sausas chuño gali būti laikomas daugelį metų. Tačiau jis nepraranda savo maistinių savybių. Prieš naudojimą chuno buvo sumaltas į miltus, iš kurių kepami pyragaičiai, dedama į sriubą, virtą mėsą ir daržoves.

Sunkus Europos užkariavimas
1532 metais Francisco Pizarro vadovaujamas konkistadorų būrys užkariavo inkų imperiją ir Andų regioną prijungė prie Ispanijos karalystės. 1535 m. pirmasis rašytinis Pietų Amerikos bulvių paminėjimas pasirodė. Būtent ispanai iš Pietų Amerikos į Europą atgabeno bulves. Bet kada ir kokiomis aplinkybėmis tai atsitiko?
Dar visai neseniai buvo manoma, kad pirmieji bulvių gumbai Ispanijoje atsirado apie 1570 m. Juos į tėvynę galėjo atgabenti iš Peru ar Čilės grįžtantys jūreiviai. Mokslininkai įtarė, kad į Europą atkeliavo tik viena bulvių veislė ir ta, kuri buvo auginama Čilės pakrantėje. 2007 metais atliktas tyrimas parodė, kad tai nėra visiškai tiesa. Pirmasis bulvių sodinimas buvo pradėtas už Vakarų pusrutulio ribų Kanarų salos, kur sustojo laivai, plaukiojantys tarp Naujojo ir Senojo pasaulių. Bulvių sodai Kanarų salose minimi nuo 1567 m. Šiuolaikinių Kanarų gumbų veislių tyrimas parodė, kad jų protėviai čia tikrai atvyko tiesiai iš Pietų Amerikos ir ne iš vienos vietos, o iš kelių iš karto. Todėl bulvės kelis kartus buvo vežamos į Kanarų salas, o iš ten buvo atvežtos į Ispaniją kaip egzotiška, kanariečiams gerai žinoma daržovė.
Apie bulvių plitimą sklando daugybė legendų. Pavyzdžiui, ispanai pirmųjų gumbų pristatymą priskiria specialiam karaliaus Pilypo II įsakymui. Britai įsitikinę, kad bulvė pas juos atkeliavo tiesiai iš Amerikos piratų Franciso Drake'o ir Walterio Raleigh dėka. Airiai tiki, kad airių samdiniai į jų šalį bulves atgabeno iš Ispanijos. Lenkai pasakoja, kad pirmąją lenkišką bulvę karaliui Janui Sobieskiui padovanojo imperatorius Leopoldas už turkų pralaimėjimą prie Vienos. Galiausiai, rusai tiki, kad bulvės Rusijoje įsišaknijo Petro I dėka. Pridėkite pasakojimus apie įvairius triukus ir net smurtą, kurių tariamai griebdavosi išmintingi suverenai, norėdami priversti savo pavaldinius augti. naudingas augalas. Dauguma šių legendų ir istorijų yra tik anekdotai ar klaidingi supratimai.
Tikra bulvių paplitimo istorija yra daug įdomesnė už bet kokias legendas. Kad britai neįsivaizduotų, visos Europos bulvės turi vienos kilmės iš Kanarų ir Ispanijos bulvių. Iš Iberijos pusiasalio jis pateko į Ispanijos valdas Italijoje ir Nyderlanduose. Iki XVII amžiaus pradžios Šiaurės Italijoje, Flandrijoje ir Olandijoje tai jau nebuvo retenybė. Likusioje Europoje pirmieji bulvių augintojai buvo botanikai. Vieni kitiems siųsdavo šio vis dar egzotiško augalo gumbus ir soduose tarp gėlių ir vaistinių žolelių augino bulves. Iš botanikos sodų bulvės pateko į sodus.
Bulvių skatinimo Europoje negalima pavadinti per daug sėkmingu. Tam buvo keletas priežasčių. Pirma, Europoje plito kartaus skonio veislė. Prisimenate Charleso Darwino pastabą apie anglišką bulvę? Antra, bulvių lapuose ir vaisiuose yra nuodų sūdytos jautienos, todėl augalo viršūnėlės nevalgomos gyvuliams. Trečia, bulvių laikymas reikalauja tam tikrų įgūdžių, kitaip gumbuose susidaro ir sūdyta jautiena, arba jie tiesiog pūva. Dėl to apie bulvę pasklido patys blogiausi gandai. Buvo tikima, kad tai sukelia įvairias ligas. Netgi tose šalyse, kur bulvės surado gerbėjų tarp valstiečių, jos dažniausiai buvo šeriamos galvijams. Jis buvo valgomas retai, dažniau bado metais arba iš skurdo. Buvo išimčių, kai bulvės būdavo patiekiamos prie karalių ar didikų stalo, bet tik labai mažomis porcijomis kaip kulinarinė egzotika.
Atskiras atvejis yra bulvių istorija Airijoje. Jis ten pateko XVI amžiuje Baskų krašto žvejų dėka. Plaukdami į tolimo Niufaundlendo krantus, kaip papildomą atsargą jie pasiėmė gumbus. Grįždami jie sustojo Airijos vakaruose, kur prekiavo laimikiu ir to, ką sukaupė kelionei, likučiais. Dėl drėgno klimato ir uolėtų dirvožemių Vakarų Airija niekada nebuvo garsėjusi javų pasėliais, išskyrus avižas. Airiai net nestatė malūnų. Į gana nuobodžią avižinę košę pridėjus bulvių, buvo atleistas net kartaus skonis. Airija buvo viena iš nedaugelio Europos šalių, kurioje bulvių valgymas buvo laikomas norma. Iki XIX amžiaus čia buvo žinoma tik viena veislė su raukšlėta oda, balta minkštimu ir mažai krakmolo. Įprastai jis būdavo dedamas į „troškinį“ – viso pasaulio nuovirą, kuris buvo valgomas su duona iš nemaltų grūdų. XVIII amžiuje bulvės išgelbėjo vargšus airius nuo bado, o XIX amžiuje sukėlė nacionalinę nelaimę.

bulvių revoliucija

Antoine'as Auguste'as Parmentier pristato bulvių gėles karaliui ir karalienei

XVIII – XIX a. tapo Didžiosios bulvių revoliucijos era. Šiuo laikotarpiu visame pasaulyje greitas augimas gyventojų. 1798 m. anglų mąstytojas Thomas Malthusas išsiaiškino, kad ji auga greičiau, nei vystosi ekonomika ir žemės ūkis. Atrodytų, pasauliui grėsė neišvengiamas badas. Tačiau bent jau Europoje taip neatsitiko. Išsigelbėjimas nuo bado atnešė bulves.
Olandai ir flamandai pirmieji įvertino bulvių ekonominę vertę. Jie jau seniai atsisakė darbui imlių pasėlių, pirmenybę teikdami pelningesniam stabiliam ūkininkavimui, kuriam savo ruožtu reikėjo daug pašarų. Iš pradžių olandai savo karves ir kiaules šėrė ropėmis, bet paskui pasikliovė bulvėmis. Ir jie nepralaimėjo! Bulvės gerai augo net skurdžiose dirvose ir buvo daug maistingesnės. Olandų ir flamandų patirtis pravertė kitose šalyse, kai dažnėjo kviečių derliaus nesėkmės. Kad pašariniai grūdai būtų taupomi maistui, galvijai buvo šeriami bulvėmis.
XVIII amžiaus antroje pusėje šios kultūros pasėliai nuolat plėtėsi. XVIII amžiaus viduryje jie atsirado ir Baltarusijos teritorijoje. Rusijoje Jekaterina II susirūpino bulvių auginimo plėtra. Tačiau net XIX amžiaus pradžioje centriniuose Rusijos regionuose bulvės buvo suvokiamos kaip įdomybės, kurios kartais būdavo užsakomos iš užsienio.
Bulvės įtrauktos į nuolatinį europiečių racioną dėl karų ir mados. 1756 m. Europos šalis apėmė Septynerių metų karas. Jo dalyvis buvo prancūzų gydytojas Antoine'as Auguste'as Parmentier. Jis pateko į Prūsijos nelaisvę, kur keletą metų buvo priverstas valgyti ir net gydytis bulvėmis. Pasibaigus karui A. O. Parmentier tapo tikru šios gamyklos čempionu. Jis rašė straipsnius apie bulves, vaišino bulvių patiekalais pietų vakarėliuose ir netgi padovanojo damoms bulvių gėlių.
Gydytojo pastangas pastebėjo žinomi to meto Prancūzijos veikėjai, tarp kurių buvo ministrė Anne Turgot ir karalienė Marija Antuanetė. Ji mielai į karališkojo stalo valgiaraštį įtraukė virtas bulves, ant suknelės pasipuošė bulvių gėlėmis. Karalienės naujoves perėmė jos pavaldiniai ir kiti monarchai. Frydrichui iš Prūsijos priskiriamas Voltero pokštas. Jis neva vaišino jį bulvėmis, o paskui teiravosi, kiek tokių vaisių auga ant medžių jo valstybėje, bet didysis pedagogas nebuvo nušvitęs, koks tai vaisius ir ant ko auga.
Tikroji sėkmė bulvėms atėjo metais Napoleono karai XVIII amžiaus pabaiga – XIX amžiaus pradžia. Karines operacijas lydėjo grūdinių kultūrų naikinimas. Tuo tarpu kareiviams ir jų žirgams reikėjo daug maisto. Bulvės tapo išsigelbėjimu plačioms gyventojų masėms. Marie-Henri Bayle, dar žinomas kaip prancūzų rašytojas Stendhal, pasakojo, kaip per 1812 m. Prancūzijos ir Rusijos karo badą jis krito ant kelių, kai priešais save pamatė maistingus gumbus.
Pramonės revoliucijos laikais duona, sūris, sūdyta žuvis, bulvės ir kopūstai tapo pagrindiniu Europos darbuotojų maistu. Bet jei alkanomis žiemomis duonos kaina pakilo taip, kad ji tapo neprieinama vargšams, tai bulvės visada išliko prieinamos. Daugelis darbininkų priemiesčiuose laikė daržus, kuriuose buvo sodinamos bulvės. Tačiau perdėta aistra bulvių patiekalams vienam žmogui virto tragedija.

Didysis badas Airijoje
Kaip minėta aukščiau, airiai pradėjo plačiai valgyti bulves dar gerokai prieš A. O. Parmentier reklaminę kampaniją. XVIII amžiuje, augant gyventojų skaičiui ir mažėjant valstiečių sklypų plotams, airiams vis dažniau teko laukus sėti ne avižomis, o produktyvesnėmis bulvėmis. Didžiosios Britanijos valdžia tokią praktiką tik skatino. „Įstatymais, reglamentais, prieštaravimu ir egzekucijomis vyriausybė įvežė bulves į Airiją, todėl jos gyventojų skaičius gerokai viršija Sicilijos gyventojų skaičių; kitaip tariant, čia buvo galima patalpinti kelis milijonus valstiečių, nuskriaustų ir apsvaigusių, sugniuždytų darbo ir nepriteklių, keturiasdešimt ar penkiasdešimt metų vilkiančių apgailėtiną gyvenimą pelkėse“, – emocingai situaciją apibūdino Stendhalas.
Auganti Airijos populiacija buvo skurdi, bet nebadavusi, kol į Europą netyčia atnešė vėlyvasis pūtimas – nakvišų ir kai kurių susijusių augalų liga, kurią sukelia mikroskopiniai į grybus panašūs organizmai, vadinami oomicetais. Fitoftoros gimtinė yra ne Andų regionas, kur bulvės buvo auginamos daugybę tūkstantmečių, o Meksika, į kurią ispanai atsiveždavo bulvių. Meksikiečiai nebuvo aistringi bulvių valgytojai ir apskritai nakvišų pasėlių gerbėjai, todėl jie nebuvo ypač susirūpinę dėl gumbų ligos.
1843 m. ši liga buvo užregistruota rytinėje JAV dalyje, kur ji galėjo atkeliauti kartu su sėklomis iš Meksikos. 1845 metais į Belgiją buvo atvežtos sėklinės bulvės iš JAV, o iš Belgijos liga išplito į kitas Europos šalis. Nei mokslininkai, nei net valstiečiai ir valdininkai dar nesuprato, kas yra fitoftora, iš kur ji atsirado ir kaip su ja kovoti. Jie tiesiog pamatė, kad derlius pūva tiesiai laukuose. Padėtį pablogino tai, kad visos europinės veislės buvo vienos kilmės, o oomicetai čia rado palankią aplinką.
Kai 1845 m. Airijoje įvyko pirmasis didelis bulvių derliaus nutrūkimas, Didžiosios Britanijos valdžia importavo sėklą iš Belgijos, o kviečiai ir kukurūzai buvo dalinami be maisto likusiems valstiečiams. Airiai kviečius pardavė anglų pirkliams, o nepažįstamus kukurūzus išmetė. Bet toliau kitais metais vėl pasikartojo bulvių derliaus gedimas, ir dar didesniu mastu. Tarp gyventojų, priklausomų nuo bulvių, įsiplieskė badas. Jis tęsėsi keletą metų ir buvo lydimas epideminių ligų – amžinų netinkamos mitybos palydovų. 1841 m. surašymo metu Airijoje gyveno 8 175 124 gyventojai – maždaug tiek, kiek mūsų laikais. 1851 metais jie suskaičiavo 6 552 385 žmones. Taigi gyventojų skaičius sumažėjo 1,5 milijono žmonių. Manoma, kad iš bado mirė apie 22 tūkst., nuo ligų – kiek daugiau nei 400 tūkst. Likusieji emigravo.
Šiuolaikinėje Airijoje bulvės ir toliau vaidina svarbų vaidmenį mityboje, tačiau vis tiek airiai bulvių gamyba ir vartojimu nusileidžia baltarusiams.

Kaip baltarusiai pradėjo valgyti bulves

Karalius ir didysis kunigaikštis Augustas III. Jo valdymo metais baltarusiai pradėjo auginti bulves

Baltarusijoje ir Lietuvoje bulvės pradėtos auginti XVIII amžiaus viduryje, tačiau iki XX amžiaus pirmosios pusės mityboje jos nevaidino ypatingo vaidmens. Iš jo virdavo liesą troškinį, dėdavo į duoną, retai kepdavo ir valgydavo kaip savarankišką patiekalą. Daug dažniau buvo naudojamas bulvių krakmolas, kuris vis dėlto buvo laikomas žemos kokybės, kaip ir bulvių degtinė. Iš masės, likusios išspaudus krakmolingą skystį, paruošė pigius kruopas, kurie pateko į sriubą. Baltarusiai pirmenybę teikė miltiniams patiekalams, o ne bulvėms. Tai galiojo net neturtingiems valstiečiams. Būdinga, kad biografinėje Jakubo Kolo poemoje " nauja žemė Bulvė minima tik du kartus. Kartą dėdė Antonas iš jo verda koldūnus. Antrą kartą motina šeria savo kiaules. Tačiau žodis „duona“ eilėraštyje pasitaiko 39 kartus.
Nepaisant to, XIX amžiuje bulvių plantacijos Baltarusijoje nuolat plėtėsi. Pagrindiniai šio augalo gerbėjai buvo žemės savininkai. Dėl politinių priežasčių Rusijos imperijos valdžia apribojo savo ekonomines galimybes, todėl teko pasikliauti itin produktyvia ekonomika. Bulvės buvo auginamos kaip pašarinės ir pramoninės kultūros. Jie šėrė ne tik kiaules, bet ir karves, avis, vištas, kalakutus. Iš bulvių buvo gaminamas krakmolas, saldi melasa, mielės, varomas žemos kokybės spiritas. Buityje audiniams skalbti naudodavo tarkuotas bulves.
Bulvių revoliucija Baltarusijoje prasidėjo per Pirmąjį pasaulinį karą, o vėliau – sovietų ir lenkų karą, kuris truko 1914–1921 m. Tada dėl grūdų trūkumo pradėtos plačiai valgyti bulves. Įdomu, kad taikiais 1920-aisiais bulvių vartojimas ne mažėjo, o net didėjo. Be to, tiek sovietinėje, tiek Vakarų Baltarusijoje. To priežastis buvo keleri grūdiniai augalai. Vėlesnė kolektyvizacija lėmė individualių valstiečių sklypų sumažinimą iki mažų sodų dydžio, kuriuose auginti rugius ar kviečius tapo nuostolinga. Tačiau keliuose hektaruose pasodintos bulvės galėtų išmaitinti šeimą net sunkiausiais bado metais.
Pokariu buvo plečiami bulvių laukai ir sodyboje, ir kolūkiuose. Tiesą sakant, bulvių sodinimo didėjimo tendenciją nubrėžė sąjunginė vadovybė, tačiau jos aiškiai laikėsi tik mūsų respublikoje. Iš natūrinės pramonės bulvių auginimas buvo paverstas mokslui imliu. BSSR buvo sukurtos savos bulvių veislės, nustatytas jų perdirbimas. Mano nuomone, kaltas buvo ne tiek Baltarusijos vadovybės įžvalgumas, kiek geros ataskaitos troškimas. Juk Baltarusijos žemės ūkis dėl gamtinių ir klimatinių priežasčių negalėjo konkuruoti grūdų derlingumu su Ukraina ir Kazachstanu, tačiau tai lėmė didelį bulvių derlių. XX amžiuje baltarusiai išmoko ne tik valgyti bulves, bet ir mitologizavo šį procesą. Bulvė tapo neatskiriama dalis mūsų folkloras ir net grožinė literatūra. Tik baltarusių sovietų rašytojas galėjo sugalvoti sukurti patriotinį kūrinį „Bulvės“.
Šiandien mažoji Baltarusija užima devintą vietą pasaulyje pagal bulvių produkciją, o pagal vienam gyventojui – pirmąją vietą. Žinoma, visų bulvių nesuvalgome. Dalį parduodame į kitas šalis, kai kurias perdirbame, dalis iškeliauja gyvuliams ir kiaulėms šerti. Baltarusių priklausomybė bulvėms kelia šypseną kaimynams, o mes patys susierziname. Baltarusija tūkstančius tonų daržovių ir vaisių superka iš užsienio, bet toliau sodina bulves. Tačiau kai žiūriu į plačius mūsų tėvynės bulvių laukus, man būna ramu. Kol bulvės auga, bado ir kataklizmų nebijome. Svarbiausia, kad neatsirastų koks nors naujas vėlyvojo pūtimo analogas, kaip kadaise atsitiko Airijoje.

Už Europos ribų
"Myliu keptos bulvės Mėgstu tyrę. Man apskritai patinka bulvės. Kaip manote, ar šiuos žodžius pasakė airis ar baltarusis? Ne, jie priklauso juodaodei amerikiečių dainininkei Mary J. Blige. Šiandien bulvės auginamos visame pasaulyje. Netgi atogrąžų Azijoje ir Afrikoje, kur jis turi konkuruoti su kitais gumbais, tokiais kaip saldžiosios bulvės, jamsai ir taro, laikomas gana įprastu, skaniu ir prieinamu maistu. Andai davė pasauliui bulves, europiečiai jas išplatino už regiono ribų, tačiau ne mažiau informatyvi ir žavi bulvių istorija už Pietų Amerikos ir Europos ribų.
Ispanai bulves į Meksiką atvežė praėjus vos porai dešimtmečių po to, kai užkariavo inkų valstybę. Nors nemaža dalis šios Šiaurės Amerikos šalies su savo aukšti kalnai ir sausringi slėniai, primenantys Peru, kur jo likimas buvo visiškai kitoks nei Europoje. Meksikos indėnai ir ispanų naujakuriai šiuo augalu nesidomėjo. Jie liko ištikimi kukurūzams ir pupelėms. Pirmasis Meksikoje auginamų bulvių aprašymas pasirodė tik 1803 m., o pramoniniu mastu jas pradėti auginti tik XX amžiaus viduryje.
Galbūt kalta vietinė gamta, kuri priešinosi naujos žemės ūkio kultūros įvedimui. Juk Meksika yra dviejų pagrindinių bulvių priešų – jau minėtos fitoftoros ir Kolorado vabalo – gimtinė. Pastarieji į JAV atkeliavo iš Meksikos XIX amžiuje, 1859 metais Kolorado valstijoje sunaikinę nemažą dalį pasėlių. XX amžiaus pradžioje vabalų kiaušinėliai kartu su sėkla buvo atgabenti į Prancūziją, iš kur jis pradėjo puolimą prieš Europos šalys. Baltarusijoje Kolorado vabalas pasirodė 1949 m., perskridęs sieną su kaimynine Lenkija.
Bulvės iš JAV ir Kanados yra europinės kilmės, tai yra, jas atvežė imigrantai iš Europos, o ne tiesiai iš Pietų Amerikos. Kaip ir pas mus, ji buvo laikoma labiau pašarine ir pramonine kultūra. Plačiai paplitęs valgymas prasidėjo tik paskutiniame XIX amžiaus ketvirtyje, veikiant imigrantams iš Europos, kurie atsivežė naujus mitybos įpročius iš savo gimtųjų šalių. Išimtis yra Šiaurės Amerikos Ramiojo vandenyno pakrantės vadinamoji indiška bulvė. Indėnai jį augino nuo XVIII amžiaus pabaigos. Aliaskoje bulvės buvo svarbi prekė, kuria indėnai tlingitai pardavinėjo Russo-American Company pirkliams tekstilės ir metalo gaminius. Remiantis viena versija, indiška bulvė kilusi iš Kalifornijos, kur ispanų jėzuitų dėka atkeliavo XVIII amžiuje. Kito teigimu, Peru žvejai jį netyčia atvežė į Vankuverio salą. Bulvės buvo pirmasis žemės ūkio augalas, kurį įvaldė Kanados vakarinės pakrantės ir Aliaskos indėnai.
Pietų Kinijoje ir Filipinų salose bulvės tapo žinomos maždaug tuo pačiu metu kaip ir Europoje. Jį ten atvežė ispanų prekeiviai iš Peru. Filipiniečiai niekada negalėjo įvertinti importuotų gumbų maistinių savybių, bet pradėjo juos auginti, kad galėtų parduoti jūreiviams. Kinijoje bulvės išliko egzotišku augalu iki XX a. Jis buvo patiektas prie kilmingų didikų ir imperatorių stalo. Tačiau paprasti žmonės apie ją mažai žinojo. XVIII amžiaus pabaigoje britai į Rytų Indiją atvežė bulves. Iš ten, XIX amžiuje, jis atvyko į Tibetą. Atogrąžų Afrikoje bulvių kultūra tapo žinoma pirklių iš Europos dėka, tačiau plačiai paplito tik XX amžiaus viduryje.

Ar jums patiko medžiaga? Pasidalinkite ja socialiniuose tinkluose
Jei turite ką pridėti šia tema, drąsiai komentuokite.