Kur NSO rinkti kiaulienos grybus. Voveraičių grybai: kur ir kada rinkti voveraites, naudingosios voveraičių savybės, keptos voveraitės su bulvėmis (receptas). Grybas "slaptas"

Kur gyvena baltieji? Kuo netikroji voveraitė skiriasi nuo paprastosios voveraitės? O netikra medaus agara iš vasarinės medaus agaros? Visa tai – Sibnet.ru korespondento reportaže iš pačio miško tankmės.

Obabki: baravykas ir baravykas

Jei norite rinkti grybus, išeikite į mišką dar nesutemus. Gerai, jei ryte yra rūkas - tikras ženklas, kad miške yra daug grybų.

Pagrindiniai gyventojai mišrūs miškai- baravykas: tai yra baravykas ir baravykas. Abu jie turi aukštas, stiprias mėsingas kojas su juodais dryželiais. Jie skiriasi tik kepurėmis – baravyke jis dažniausiai būna šviesiai rudas arba geltonas. Baravykuose – ryškiai oranžinės arba tamsiai rudos spalvos. Dažniausiai abu gyvena pomiškyje, jaunuolynuose beržynuose ir drebulynuose.

Iš apačios kepurėlė vamzdiška, pilkšva, su rudomis arba žaliomis (baravykuose, jei paspausta) dėmėmis. Iš moliūgų gaunama labai soti sriuba. Be to, šie grybai puikiai marinuojami. Jie renkami nuo birželio iki rugsėjo.

grybų karalius

Kad ir ką sakytų prancūzai su savo pievagrybiais, bet grybų karaliumi Rusijoje visada buvo laikomas baltasis grybas, arba baravykas. AT mišrūs miškai(kurie vyrauja Sibire), šis gražus vyras ant mėsingos kojos kepurėje su storu vamzdiniu „pamušalu“ daugiausia gyvena paparčių tankmėje - ir kuo aukštesnė žolė, tuo didesnė tikimybė, kad ras ištisas šių grybų šeimas.

Būtų gerai, jei mišriame miške būtų ąžuolas, pušis, eglė – tuomet tarp beržynų baltos spalvos galima rasti iki 100%. Porcini grybų derlius renkamas nuo birželio pabaigos iki rugsėjo pradžios.

Kiaulinio grybo kepurė dažniausiai yra išgaubta, jos skersmuo svyruoja nuo 5 iki 30 centimetrų. Spalva – nuo ​​šviesiai rudos, kavos su pienu, iki rausvai rudos. Koja mėsinga, stipri ir visada balta.

Baltasis grybas naudojamas bet kokia forma: galite marinuoti, sūdyti, virti ir užšaldyti. Tačiau dažniausiai šeimininkės jį džiovina – grybo kūną išilgai supjausto į plonas plokšteles. Faktas yra tas, kad po džiovinimo baltasis grybas geriau įsisavinamas organizme. Iš džiovintų kiaulienos grybų gaunama ypač soti, kvapni grybų sriuba.

Įdomu tai, kad prie musmirių labai dažnai aptinkama baltųjų. Taigi, jei matote musmirę, atidžiai apsidairykite. Beveik tikrai kažkur netoliese pasislėpė ir „grybų karalius“.

"Sniurnus"

Sviestžuvėms geriau eiti ten, kur daugiau spygliuočių miško. Dažniausiai šie grybai auga grupėmis po pušimis ir eglėmis. Tačiau kartais jie aptinkami ir mišriuose miškuose.

Tepaluotojo kepurė ruda, slidi (todėl ir vadinama tepalu). Dėl kepurės išvaizdos grybautojai grybą vadina „snukiu“. Po dangteliu yra geltonos arba oranžinės spalvos vamzdinės "samanos".

Aliejų naudokite marinuotą, virtą arba keptą. Kolekcija vykdoma nuo liepos iki rugsėjo pabaigos.

Raudonas "Cockerel"

Populiariausias grybas tarp šeimininkių yra vien dėl to, kad jam beveik nereikia išankstinio apdorojimo, jį lengva valyti. O saugojimui jis tiesiog supjaustomas į plastikinį maišelį ir dedamas į šaldiklį. Žinoma, prieš siunčiant į šaldiklį, voveraitę galite ir pavirti – apie 15 minučių. Bet taip sutaupoma vietos.

Šlaituose auga voveraitė. Taigi, jei matote daubą, drąsiai eikite į ją. Beveik neabejotinai Raudonplaukė sėdės daubos šlaituose. Gerai, jei aplink mišrus miškas ir daug sausuolių.

Yra keletas voveraičių šeimos veislių. Bet man asmeniškai Novosibirsko miškuose teko sutikti tik du iš jų: paprastą lapę ir oranžinį šnekučią (kuris, tiesą sakant, priklauso nevalgomiems grybams).

Govorushka turi tris pagrindinius skirtumus nuo paprastos lapės - pirma, plonesnė, elegantiškesnė koja. Antra – ryški, oranžinė spalva. Ir trečia – nemalonus kvapas. Valgomoji voveraitė dažniausiai būna šviesiai persiko arba geltono atspalvio, su mėsinga trumpa koja. Ir kvepia be galo nuostabiai.

Paprastoji voveraitė dar vadinama „Gaidžiu“ – už kepurę, primenančią gaidžio šerdį.Voveraites jos renka nuo birželio pradžios, o kartais net iki spalio pradžios. O taip, svarbiausia! Voveraitėje kirmėlių beveik nėra.

Grybai "po danga"

Novosibirsko srityje yra baltųjų, juodųjų ir „žalios“ pieno grybų. Be to, tarp grybautojų labiausiai vertinami žali - tikriausiai taip yra dėl skonio.

Grybas auga spygliuočių ir mišriuose miškuose. Tuo pačiu metu mišriuose pieno grybuose, taip pat ir baltuosiuose, jie renkasi vietas, kur yra daugiau paparčių ir aukštesnės žolės. Skrybėlė atrodo kaip mažas piltuvėlis – būtinai apvyniotais krašteliais.

Jei nuo „piltuvo“ kraštų kabo lipnus nėrinių rėmas, tai yra „neapdorota“ krūtinė. Jei ne, „išdžiovinkite“. Grybų paieška virsta tikru intuicijos išbandymu, nes iš esmės jie visi sėdi po storu nukritusių lapų sluoksniu. O rasti krūtį nėra taip paprasta.

Žinoma, pieninius grybus reikia pasūdyti. Prieš sūdant jie mirkomi – kartais keliuose vandenyse. Pageidautina ne trumpiau kaip valandą, o naktis geriau.

Volnushka ir imbieras

Abu „dryžuoti“, abu piltuvo formos, krašteliais žemyn. Tik imbieras raudonas, o bangelė blyškiai rausva, su „krašteliu“ šonuose. Be to, ant pjūvio kamelinė išskiria ryškiai apelsinų sultis, o bangelė – baltas.

Bangos reikia ieškoti beržyne. O imbieras pušyne. Grybai sūdomi, kepami ir netgi tiesiog „kalcinuojami“ ant pagaliuko ant ugnies. Tačiau bangą teks mirkti kelias valandas. Tačiau kaip marinuotas agurkas, šis grybas užleis vietą tik pieno grybams. Surinkite tuos ir kitus nuo liepos iki spalio.

Pagrindinis skirtumas tarp valgomosios medaus agaros ir nevalgomos yra plėvelės žiedas ant stiebo po kepure. Taip pat ir pačios kepurės spalva. Nevalgomos būna ryškesnės spalvos: nuo gelsvos iki ryškiai oranžinės. Valgomosios medaus agaros kepurėlės spalva šviesiai ruda, nepastebima.

Ir atrodo, kad jis yra padengtas mažomis žvyneliais. Tomis pačiomis žvyneliais padengta ir medaus agaro koja. Grybeliui „senstant“, šios apnašos „ištirpsta“, bet visiškai neišnyksta. Ir jei reikia, jie vis tiek gali būti svarstomi.

Grybai auga daubose, ant negyvos medienos. Apskritai ten, kur daug supuvusių lapų ir pusiau supuvusios medienos. O surinkimo pikas patenka rugpjūčio-rugsėjo mėn.

Medaus grybus geriausia marinuoti arba pagaminti iš „ikrų“. Bet jūs taip pat galite tiesiog išdžiovinti. Laikyti džiovinti grybai geriausiai tinka pakabinamuose lininiuose maišuose.

Prie Novosibirsko jau prasideda grybavimo sezonas. Mokslininkų teigimu, dėl šaltos gegužės ir dabar regiono miškuose galima aptikti pavasarinių grybų, o dėl šiltų, drėgnų vasaros pradžios orų greitu metu reikėtų sulaukti gausybės kepurėlių ir aliejinių grybų. . NHS kalbėjosi su tais, kurie mėgsta klajoti po miškus ieškant grybų, perskaitė dešimtis įrašų grybautojų forumuose ir sudarė vaisingiausių vietų, kur buvo rasti pirmieji grybai, žemėlapį – aliejiniai grybai jau auga miesto pakraščiuose.

Novosibirsko srityje prasidėjo grybų rinkimo sezonas - kol kas grybų nėra daug, tačiau mėgėjai jau sudaro sąrašą vietų, kur jų aplankyti. Dėl šį pavasarį užsitęsusių šalčių daugelis gegužinių grybų rūšių išaugo tik birželio viduryje ir auga kartu su vasarinėmis rūšimis. Tačiau, pasak specialistų, po gausių vasaros liūčių miške grybų užteks.

„Jausmas toks, kad jie jau seniai laukė augimo etapo. Šaltas oras neleido augti, o dabar palankios sąlygos, ir jie pradėjo augti tuo pačiu metu. Panašus vaizdas buvo prieš kelerius metus, kai, priešingai, du mėnesius nelijo ir buvo sausra – tada rugpjūtį pavasarį, vasarą, vėlyvą vasarą ir net rudenį rūšys augo vienu metu“, – sako Irina Gorbunova, VDU vyresnioji mokslo darbuotoja. SB RAS Centrinio Sibiro botanikos sodo žemutinių augalų laboratorija . -

Dabar grybų oras: didelė drėgmė ir šiltas aukšta temperatūra- tai prisideda prie grybų augimo, miške pastebima, kad jie pradėjo aktyviai augti.

Sako, jau pardavinėja kiaulienos grybus, o tai šiam laikui nebūdinga – akivaizdu, kad tam įtakos turėjo oras. Apskritai šiemet labai nesuprantama situacija. Dabar matau pavasarinius grybus, kai einu į darbą per mišką. Atsirado gegužinis grybas - Gegužės kalocija - pasirodo gegužę ir birželio pradžioje, daug strobiliurų yra toks mažas grybas, augantis ant kūgių. Tuo pat metu vyksta gegužės biota, turiu galvoje agarinius valgomuosius grybus ir net liepos mėnesio.

Birželio viduryje kiaulytės grybais jau buvo prekiaujama Kalinino aikštėje – kaip pasakojo pardavėjai, grybai buvo renkami užvakar prie Zavyalovo kaimo. Forumuose grybautojai aktyviai diskutuoja, kur eiti grybauti – patyrę grybautojai vis tiek pataria palaukti. Jų pastebėjimais, tikrasis sezonas Novosibirsko srityje tradiciškai prasideda liepos 10 d. NHS sudarė žemėlapį, kuriame grybai jau buvo pastebėti.

Nuotrauka: Jevgenija Bikunova (žemėlapis)

Vienareikšmiškai mėgstamas grybautojų yra Karakansky Bor, daugelis rekomenduoja ten pasidairyti, mokslininkai jiems pritaria.

„Grybingiausias, turtingiausias pagal valgomieji grybai miškai yra Karakanų miškai. Yra baltas grybas, grybai, baravykai, rusula dideliais kiekiais. Grybai arčiau rudens. Pavyzdžiui, beržynuose prie Novosibirsko, miškuose prie Kolcovo, turėtų būti baravykų. Aliejaus ten nebus – jie auga tik viduje spygliuočių miškai“, – pridūrė Irina Gorbunova.

Totorių krašte prie Minino kaimo gausu baltųjų grybų, bet, kaip sakoma, „jaunų ir kirmijuotų“, taip pat retų, bet aptinkami pirmieji drebulės grybai.

"Mūsų grybų vietos– Iš esmės tai yra Moshkovsky rajonas, Tašaros kaimas: ten bus baltagrybiai, drugeliai, medaus grybai, voveraitės. Šiais metais buvau Kočenevskio rajone, miško plantacijose jau yra baravykų, ateina ir karvidės. Šiek tiek vėliau kampuose galite sutikti baltųjų grybų. Taip pat Kolyvansky rajone prie Vyuny kaimo “, - NGS korespondentei pasakojo sibirietė Anna. Mergina priduria, kad po pasivaikščiojimo Kočenevskio rajone vienas jų įmonės grybautojas iš savęs pašalino erkę, o miškuose knibždėte knibžda uodų būriai – vasaros pradžioje NGS prabilo apie efektyviausius apsisaugojimo būdus. prieš vidurius.

Forume NHS aktyviai diskutuoja apie grybavimo vietas, tačiau jie taip pat skundžiasi, kad birželio grybai dažnai būna sukirmiję – gali praleisti daug laiko, bet nerinkti gerų.

„Šiandien pažįstami išvyko į Spiriną. Grybų daug, bet absoliučiai visi sukirmiję, net kepurės. Plius didžiulės balos (anksčiau tokių nebuvo) ir uodų debesys. Taigi, jei kas vyksta į tas vietas, pagalvokite, ar verta skirti laiko ir pinigų benzinui. Kelionę atšaukėme. Palauksime baltukų kampuose. Vakar pakeliui į jūrą įvažiavome į žiedines sankryžas Borovojės kryptimi - du žiobriai ir krūva uodų “, - rašė jie ten birželio 19 d. Tačiau daug kas priklauso nuo grybautojo sėkmės – kartais atsiliepimai prieštarauja vienas kitam. Taigi jau kitą dieną, birželio 20 d., forumo nariai praneša, kad „Spirino ir Antonove drugeliai aptiko, be to, dideli ir, keista, nesukirmiję“.

„Vakar buvome Kudrjašyje. Nebuvo nieko, išskyrus aliejų. Drugeliai auga daugiausia šalia Ivano arbatos. Čia yra tokia simbiozė “, - forume rašė NHS. Tačiau drugeliai aptinkami ir visai netoli, miesto ribose – Zaeltsovskio parke, Nižnija Elcovkoje.

„Ėjau pusantros valandos, surinkau tik 2 litrus. Vieta netoli nuo Ekvatornaja gatvės, galima sakyti, šalia garažų, auga mažos pušytės, ir aš jas ten surinkau. Pernai kas antrą dieną iš čia traukdavau po 10 litrų kibirą. Dabar jie tikriausiai tiesiog nuėjo “, - sakė Novosibirsko gyventoja Irina.

Birželio pabaigoje prasideda ne tik grybų, bet ir uogų sezonas. Išvakarėse Novosibirsko centre prasidėjo prekyba sausmedžiais – tai pirmasis vietinių uogų vasaros derlius.

Netrukus į miško takus išeis ramūs medžiotojai su krepšiais: Novosibirsko srityje grybauti mėgėjų yra ne mažiau nei kituose. Be to, kiaulienos grybas jau išnyko. Tiesa, ne visi galime lengvai atskirti valgomąjį grybą nuo nuodingo ir rasti brangią proskyną, iš kurios galima nuskinti Instagramo kaimynų pavydą. Pradedantiesiems miške - edukacinė programa iš AiF korespondentų Ob: kokia populiariausia ir skanių grybų Novosibirsko sritis, kur jie auga ir kada juos reikia rinkti.

Baravykas ir baravykas

Nuotrauka: AiF / Jevgenija Belanovskaja

Pirma ir pati svarbiausia taisyklė: norint rinkti grybus, į mišką reikia išeiti labai anksti ryte – šeštą ar septintą valandą. Ir gerai, jei šis rytas rūkas ir šiltas - tikras ženklas, kad grybai jau „išlipo“.

Daugiausia – Novosibirsko mišrių miškų srityje. O pagrindiniai šių miškų gyventojai yra babkos. Kitas baravykų pavadinimas yra baravykas ir baravykas. Jų galite rasti tarp beržų ir drebulių – dažniausiai auga jauname pomiškyje. Apskritai jie yra labai panašūs: abu turi aukštas, mėsingas kojas su juodais dryžiais. Paprastai baravykų gyslos tamsesnės, o kepurė ryškesnė: dažniausiai ryškiai oranžinė. Baravykas turi kepurę šviesios kavos arba Ruda spalva. Kitoje kepurėlės pusėje yra tankus „samanų“ apačia: vamzdinis sluoksnis, kuriame bręsta sporos.

Kada rinkti: nuo birželio iki rugsėjo.

Kaip gaminti: išvirkite skanią sriubą, marinatą.

Baltasis grybas Nuotrauka: AiF / Jevgenija Belanovskaja

Šis gražus vyras labiausiai vertinamas tarp aistringų grybautojų. Ir gerai, kad Novosibirsko srityje „baltųjų“ grybienos netrūksta – vien dėl to, kad baravykai (kitas kiaulienos grybo pavadinimas) gerai auga mišriuose miškuose. Miške šį grybą, kaip bebūtų keista, galima rasti paparčių tankmėje. Todėl eidami grybauti pasiruoškite didelį pagaliuką - kad būtų patogiau krūmus sustumti ir pakeliui nieko nesutraiškyti. Baltas auga ištisomis „šeimomis“, tad jei tokią pamatysite, pasidairykite atidžiau: šalia tikriausiai yra „giminaičių“. Kitas žymeklis – musmirės raudona kepurė. Dažnai kaimynai būna baltieji ir musmirės.

Kiaulinio grybo kepurė tvirta, išgaubta, apie 5 centimetrų skersmens (kartais net iki 30), šviesiai arba tamsiai rudos spalvos. Koja mėsinga, stipri ir visada balta.

Kada rinkti: nuo birželio pabaigos iki rugsėjo pradžios.

Kaip gaminti: marinuoti, sūdyti, virti, užšaldyti, džiovinti.

Alyvos

Nuotrauka: Commons.wikimedia.org / E rulez

Drugelių geriau ieškoti spygliuočių miškuose po pušimis ir eglėmis. Jie auga po jais, kaip taisyklė, grupėmis, adatomis. Būtent šios adatėlės ​​tvirtai prilimpa prie rudos slidžios sviestinio indo kepurės (todėl ji taip ir vadinama). Kepurėlės „negeroji pusė“ yra žalsvai geltona arba oranžinė, vamzdinė.

Kada rinkti: nuo liepos iki rugsėjo pabaigos.

Kaip gaminti: marinuoti, kepti, virti sriubą.

Voveraitė

Nuotrauka: pixabay.com

Šis grybas dažniausiai gyvena daubų šlaituose, su mišriu mišku. Žymeklis: negyva mediena. Jei ant žemės yra daug supuvusių medžių kamienų, greičiausiai kažkur netoliese yra voveraičių. Yra keletas voveraičių šeimos veislių. Tačiau Novosibirsko miškuose dažniausiai sutinkami du iš jų: paprastasis voveraitė ir oranžinis plekšnis. Jie labai panašūs. Bet paskutinis yra nevalgomas.

Prisiminkite pagrindinius pašnekovo ir paprastos lapės skirtumus: daugiau plona koja, šviesus, oranžinė spalva ir ... nemalonus kvapas. Paprastoji voveraitė paprastai turi geltoną arba šviesiai persikų atspalvį, turi storą mėsingą koją. Ir kvepia džiovintų vaisių ir riešutų mišiniu. O kirminai lapėje negyvena!

Kada rinkti: nuo birželio pradžios, o kartais net iki spalio pradžios.

Kaip gaminti: šaldyti, marinuoti, marinuoti.

krūtinė

Nuotrauka: AiF / Elena Skuratova

Novosibirsko srities spygliuočių ir mišriuose miškuose – kur žolė aukštesnė ir paparčių daugiau – galima rasti ir baltųjų, ir juodųjų, ir „žaliavinių“ pieninių grybų. Žaliojo pieno grybus grybautojai laiko pačiais vertingiausiais – nes jie skaniausi sūdyti.

Mėsinga koja dažnai būna „tuščiavidurė“, o pieno grybo kepurė atrodo kaip mažas piltuvėlis nuo sprogimo. Be to, šio grybo kraštai būtinai yra sulenkti žemyn - skirtingai nuo į jį panašių žiobrių. Jei skrybėlė lygi, turime sausą krūtinę. Jei „nėriniai“, su kutais – „žalios“. Juodasis grybas dažniausiai auga eglynuose ir ant pjūvio duoda baltą „ašarą“. Apatinėje kepurės pusėje pieno grybai turi baltas plokšteles. Rasti grybą nėra taip paprasta, nes dažniausiai jis slepiasi arti žemės, po supuvusiais lapais ir samanose.

Kada rinkti: nuo liepos vidurio iki spalio vidurio (masiškai nuo rugpjūčio vidurio iki rugsėjo pabaigos)

Kaip gaminti: druska, druska ir dar kartą druska. Prieš sūdydami grybus pamirkykite – bent valandą, bet geriausia per naktį.

Imbieras ir banga

Šie du grybai iš pirmo žvilgsnio labai panašūs vienas į kitą: juostelėmis, piltuvo formos kepurėle, jų kraštai taip pat linksta lygiai taip pat. Tik imbieras raudonas, o bangelė šviesiai rausva. Kitas skirtumas: nulaužus šafrano pieno dangtelį, jis išskirs ryškiai apelsinų sultis, o banga bus balta. Volnushka auga beržyne, o camelina auga pušyne. O kadangi jie tokie ryškūs ir elegantiški, juos kolekcionuoti vienas malonumas.

Kada rinkti: nuo liepos iki spalio.

Kaip gaminti: grybai ir volnushki sūdomi ir kepami. Tiesa, prieš gaminant abu juos geriau pamirkyti kelias valandas.

Russula

Sluoksniniai grybai, dažniausiai baltu trapiu storu stiebu ir ryškiai rausva kepure. Russulos kepurė, beje, priklausomai nuo amžiaus, gali priminti įgaubtą pusrutulį, kuris tarsi „atsidaro“ ir tampa plokščias, gali siekti 15 cm skersmens. Spalva svyruoja nuo žalsvai rudos (valgomoje) iki ryškiai raudonos (nuodingos). Russula yra absoliučiai visuose miškuose. Šį grybą galima supainioti su labai nuodingu – blyškiu rupūžiu (rupūžės kepurėlė gali būti alyvinė, pilkšva arba žalsva, tad jei abejojate, grybą geriausia palikti miške).

Kada rinkti: nuo birželio iki rugsėjo.

Kaip gaminti: virti, kepti, troškinti.

Medaus grybai Nuotrauka: AiF / Jevgenija Belanovskaja

Grybai auga ant negyvos medienos, dažniausiai daubose. Tai sąlyginai valgomi grybai. Tačiau vasaros, rudens ir žiemos grybus galima valgyti. Kaip atskirti valgomąjį grybą nuo netikro? Ant plėvelės žiedo ant kojos po kepure. O valgomoji medaus agara šviesiai rudos spalvos, neryški. O kepurė apklijuota „žvynais“. O netikras grybautoją vilioja geltona ar ryškiai oranžine kepure.

Kada rinkti: rugpjūčio rugsėjo mėn.

Kaip gaminti: marinuoti, gaminti "ikrus", džiovinti.

Šiemet grybų nebus. Tokios išvados Novosibirsko gyventojai padarė, kai tradicinio laukinių augalų rinkimo vietose rado tuščių proskynų. Gurmanai iš mūsų korespondentų nusprendė išsiaiškinti, ar yra pagrindo nerimauti.

Olga Omelaenko, korespondentė: „Grybinis oras – labai subtilus dalykas. Kai sausa ar lyja, grybai to nemėgsta. Bet kai užklupo lietus ir pradėjo kepti saulė, kaip dabar prie Novosibirsko, grybai turėtų eiti. Važiuojam patyrinėti, ko gero, į grybingiausią vietą prie Novosibirsko - Karakanskio pušyną.. Ir štai pirmoji russula. Ne Dievas žino kas, bet pirmas požymis – grybai, tikrai yra. Nors mes, žinoma, medžiojame baltą.

Grybų medžioklėje, kaip ir bet kurioje kitoje, visada yra sėkmės elementas. Gali visą dieną vaikščioti kito grybautojo pėdsakais ir išeiti be nieko. Sėkmė nusišypso – užeini nepaliestą proskyną ir iškart – pilnas krepšelis. Be paties proceso malonumo neužtenka kantrybės. Karakanas mūsų neišbandė.

Baravykai, baravykai – nuo ​​šviežio grybo bangos – be vargo randame Karakano kalnagūbriuose. Pagrindinis kalnų grybas – baltas – vis dar rečiau paplitęs. Dėl trumpo pusvalandžio pasivaikščiojimo kibire – tik trys stiprūs vyrai su ruda kepure. didelė šeima tikimybė rasti medžiotojų laimę dėl laukinių augalų yra daug didesnė.

Valentina Shram, grybautoja: „Yra ir baltų, ir drugelių, ir voveraičių... Ką dar surinkai? Voveraičių daug, o baltųjų daug... Kiek surinkai? Taip, neilgai, apie tris valandas... Bet miške gera!

Išsaugoti nuotaiką turi ir tie, kurie grįžta iš miško be trofėjų. Už pinigus. Prie pat išėjimo grybautojus tuščiais krepšiais pasitinka profesionalūs vietinių rinkėjai. Karakano dovanos - asortimente, kiekvienam skoniui.

Šiek tiek pigiau nei Novosibirske. Priežasčių dempinguoti kol kas nėra, įsitikinę kaimo ekspertai.

Jurijus, gyventojas Zavyalovo: „Grybų metai? Ne tikrai ne…. Buvo geriau. Grybas - juk nežinai, ko jam reikia, kas tai yra - tai yra. Čia visas kaimas būtų sausakimšas, jei būtų grybas, visi prekiautų, bet čia aš vienas.

Net patyrę kolekcininkai šią vasarą vis dar gali nustebinti. Laukia pagrindinis grybų mėnuo – rugpjūtis. O ten ir kol sunoks žydinčios Karakan bruknės.

Kur Novosibirske medžioja „ramios medžioklės“ mėgėjai ir kur eina į ilgus atstumus, apie ką įspėja „Rospotrebnadzor“ ir kokias pasakas pasakoja aistringi grybautojai - visa tai yra VN medžiagoje!

„Mieste grybauja tik tinginiai“

Klyuch-Kamyshenskoye plynaukštė, Koltsovo ir Kudryashi, Zaeltsovskio miškas, Pervomayka ir Akademgorodoko miškai - čia Novosibirsko gyventojai medžioja grybus. Miesto viduje galite rasti baravykų ir baravykų, russulų, volnuškų, karvidžių. Tačiau patyrę grybautojai sako, kad neverta rinkti vasaros dovanų dujomis apimtame didmiestyje. „Mieste grybauja tik mėgėjai ir tinginiai“, – sako 30 metų patirtį turintis grybautojas Aleksandras Chomyakovas, pats gyvenantis Oktyabrsky rajone. - Į mūsų mišką Klyuch-Kamyshensky einu tik pasivaikščioti. Įsivaizduokite, kad viskas aplink nešvaru – gaisrai, šiukšlės, išmetamosios dujos. Ar norėtumėte valgyti tokius grybus? Taip, ir neauga su mumis geri grybai- visi visiškai sukirmiję ir rupūžės.

„Yra tokia sąvoka - „komercinės rūšys“. Tai atitinka, pavyzdžiui, - didelis, lengvai surenkamas, saugomas ilgą laiką. Tokių „patogių“ grybų rūšių nėra labai daug, ir jie visada aprašomi visose žinynuose“, – aiškina mikologas, svetainės „Novosibirsko srities grybai“ autorius Dmitrijus Agejevas.

Tačiau Novosibirsko srities teritorijoje yra gana daug valgomųjų grybų, tačiau ne visus juos patartina rinkti. Beveik visi grybai savyje kaupia sunkiuosius metalus. Todėl jų negalima rinkti mieste, šalia greitkelių ir kelių, taip pat prie sąvartynų ir šiukšlynų. Nepatartina rinkti grybų, augančių trąšomis ir chemikalais apdorotų laukų pakraščiuose, taip pat sniego užtvarose tarp tokių laukų.

Kur paslėptos miško dovanos?

Turtingiausios grybų vietos yra netoli Plotnikovo kaimo. Ko čia nerasite - vasarą baravykų, voveraičių, vertingų kiauliagrybių ir sviestagrybių, rudenį grybautojai iš viso krašto grybų ir melžiamų grybų randa vietiniuose miškuose. O arčiausiai miesto ir saugiausia vieta grybauti yra Zaeltsovskio miškas, kuriame galima aptikti drugelių ir, kaip nuostabu, baravykų. Regione populiariausios vietos tarp grybautojų yra Karakansky pušynas, kuriame gausu kiaulienos grybų ir uogų, Kudrjašovskio rezervatas – aliejaus „tiekėjas“.Šiemet orai mus nuvylė, grybų regione daug kartų mažiau, net ir derlingas Karakanų miškas šį kartą grybautojams kelia tik susierzinimą.

Neprofesionalai grybų vietų ieško taip: šalia esančiuose takeliuose gyvenvietės kas kelis kilometrus galima sutikti grybų pardavėjų. Įsigiję kibirą už kelis šimtus rublių ir įjungę žavesį, galite išbandyti iniciatyvius grybautojus, kurie nenoromis, bet kalba apie derliaus nuėmimo vietas.

Grybų mylėtojai dalijasi savo gudrybėmis. Grybų rekomenduojama ieškoti miško pakraštyje, čia mieliau auga daugelio rūšių grybai. Grybus sunkiau rasti daubose, aukštoje žolėje ir miško pamiškėje, tačiau saulėtose proskynose, kur mažai žolių ir tankių krūmų, tai kaip tik. Klaidinga manyti, kad grybai kasmet auga toje pačioje vietoje, grybų pievos kiekvieną sezoną klaidžioja iš vietos į vietą.

Virkite tris kartus 40 minučių

Rospotrebnadzor primena: norint apsisaugoti nuo apsinuodijimo grybais, elementarių atsargumo priemonių rekomenduojama laikytis ne tik renkant grybus, bet ir juos verdant. Pirma, vaikams iki 14 metų, pagyvenusiems žmonėms, nėščioms ir žindančioms moterims paprastai patariama juos pašalinti iš dietos. Antra, grybauti galite tik tada, kai visiškai žinote, kad šios rūšies grybai yra valgomi. Tačiau net ir įsitikinus, kad grybas geras, jį reikia kruopščiai nuvalyti, nuplauti nuo žemės, spyglių ir lapijos, o paskui išvirti arba pamirkyti. Taip iš vaisiakūnio bus pašalintos visos nuodingos medžiagos.

Grybus pavirkite keletą kartų. Pirma, virimui skirtas vanduo turi būti pasūdytas, antra, po kiekvieno virimo rudas skystis nupilamas ir pilamas. svarus vanduo. „Pavyzdžiui, Russula ir voveraitės gaminu tik du kartus“, – sako 78 metų Novosibirsko gyventoja Alla Žiltsova. „Bet aš tris kartus po 40 minučių verdu karvides, baravykus, baravykus“.

Perkantieji grybus turguje turėtų atminti, kad prekiauti leidžiama tik ką tik nuskintus, išrūšiuotus ir nuluptus, nesusmulkintus ir nesukirmijusius grybus. Marinuotų ir sūdytų grybų nereikėtų pirkti turguose susuktuose stiklainiuose, tokius konservus geriau pasigaminti patiems, pasitikint sūdymo technologija. „Turguose ir mugėse negalite nusipirkti nepramoninės produkcijos grybų, kurie neišlaikė egzamino“, – praneša Rospotrebnadzoro biuras Novosibirsko srityje. - Jei grybus perkate parduotuvėje, įsitikinkite, kad pakuotė yra nepažeista ir švari, gerai apžiūrėkite pakuotę, kad neįsigitumėte supuvusių ir sugedusių grybų.

Pasakos iš miško

Ust-Chyom kaimo, esančio Iskitimsky rajone, gyventojas dažniau eina į mišką nei į regiono centrą. Tankus, gausus grybų miškas, čia vadinamas taiga, pavojingas lankytojams, didžiuliame pušų, beržų ir neperžengiamų vėjovartų masyve galima lengvai pasiklysti nežinant atpažinimo ženklų. „Vaikystėje beveik kasdien bėgdavome į mišką uogauti ir parsinešti grybų namo“, – pasakoja kaimo gyventojas Valerijus Viktorovičius. – Inicijuotiesiems turime vieną vietą – kirtavietę. Aplink yra kelmų ir proskynų, kurie išbarstyti grybais, kaip kepurės. Iki nesėkmės nusirengėme nuogus, į kelnes ir striukes susigrūdome grybų. Ir takas nėra arti – iki tų kelmų 10 kilometrų. Kartą pasiklydo, jau sutemo. Staiga tolumoje pradėjo traškėti šakos. Na, manome, lokys ar šernas. Baimė turi dideles akis. Grybus metėme kartu su kelnėmis, tad namo bėgome basi ir nuogi. O, į mane ir brolį atskrido iš mamos! - prisimena kaimietis.

Gribolovas, turintis patirties iš Suzuno, taip pat pasidalino miško istorijos: „Giminės iš Maskvos pas mus atvyko devintajame dešimtmetyje. Nuėjome į mišką. Maskva tinka, parodiniai grybai - pilki, apvalūs. Turime akis ant nikelio: „Ką tu, tai rupūžės!“, dar kitaip vadinome „dristovikais“. Maskviečiai mums aiškino, sako, tamsta, tai pievagrybiai, prancūzų mėgstamas delikatesas. Jie mums virė sriubą. Iš pradžių buvo baisu valgyti, bet žiūrim, svečiai ryja abu skruostus ir nieko, gyvi. Na, išbandėme „čempionų sriubą“ – už ausų nenuplėšsi. O maskviečiai iš mūsų juokėsi“.

Tiesa ar mitas?

Tai uždrausta:

Bandyti žali grybai paragauti surinkimo metu.
Virkite grybus dieną ar ilgiau po nuskynimo.
Marinuokite ir pasūdykite grybus cinkuotame ir moliniame dubenyje.
Grybus laikykite šiltai, jie greitai genda.

Beje

Novosibirskas oficialiai nuo rugpjūčio 20 d., nustatant grybavimo ir uogų rinkimo laiką Novosibirsko srityje nuo rugpjūčio 20 iki rugsėjo 10 d. Šis įsakymas buvo pasirašytas regiono ministerijoje gamtos turtai ir ekologija. „Piliečiams nėra jokių apribojimų rinkti laukinius augalus. Tačiau ruošiniai turėtų būti skirti asmeniniams poreikiams, o ne pelno siekimui “, - sako Novosibirsko srities gamtos išteklių ministerija.