Mennyire hasznos a lóhús, és árthat-e a szervezetnek? A lóhús hasznos tulajdonságai az ember számára

Lóhús- speciális diétás termék, amely megfelelő előkészítéssel finomsággá válik. Lóhúst adnak a darált húshoz a legdrágább kolbászok gyártásánál, leggyakrabban ezt.

A legértékesebb a fiatal állatok - csikók, legfeljebb egy éves húsa, de nem kevésbé értékes a 2-3 éves állatok húsa. Minél fiatalabb a ló, annál vonzóbb a hús. Például, ha a húsban lévő zsír fehér, enyhén rózsaszínű, a lóhús fiatal, ha a zsír sárgássá vált, akkor a ló legalább 3 évig élt a vágás előtt.

Lóhús termékként különleges kezelést igényel. A lóhúst nem lehet csak úgy hűtőszekrényben tartani, szó szerint a második napon romlani kezd. Minden a szénhidráthiányról szól, emiatt a mikroorganizmusok nagyon gyorsan szaporodni kezdenek. Nem ajánljuk, de ragaszkodunk ahhoz, hogy a lóhúst a vásárlás után azonnal vágjuk fel és pácoljuk be, legalább sóban. A lóhús vágható és főzhető. Legalább 2-3 órát kell főzni, amíg meg nem fő, akkor a hús puha lesz.

A sztyeppei régiókban élő népek körében a legnépszerűbbek a kazahok, türkmének, jakutok. De eredetében és összetételében a lóhús egyike azon termékeknek, amelyeket a muszlim hitűek fogyaszthatnak. Vagyis az iszlám hagyományainak megfelelően nyert lóhúsnak minden joga megvan arra, hogy halalnak hívják.

Az állat tetemét ugyanúgy lemészárolják, mint a tehenét. Az így kapott szakaszok 4 fajtának tulajdoníthatók. Az első osztályba tartozik a filé háti része, popsi, far, szegy, patina. A második osztályba - a lapocka rész, a far. A harmadikhoz - a comb, a nyaki rész, a negyedikhez - a vágás, a lábszár, a csülök, a hátsó szár.

A HALYAL-MEAT webáruházban és a pavilon üzletben lóhúst, baromfihúst, marhahúst, Halal bárányt vásárolhat.

A pavilon Moszkvában található, p.

MIT KÉSZÜNK LÓHÚSBÓL

A leghíresebb finomság az. A lóhúsból készült Kazy felhasználható kolbászként, hideg előételként, vagy főzhet pilafot, korábban darabokra vágva. A kazy főzéséhez a legegyszerűbb fűszerek a só, a fokhagyma és a cukor. A húst zsírral szedjük, ideális esetben a hús közvetlenül a bordára kerül, ebben a formában a kazyt 2-3 napig sóval pácoljuk. Ezután a húst megmossuk, fokhagymával és fűszerekkel ízesítjük, majd egy karta (bel)be tesszük. A húst körülbelül 3 órán keresztül sütjük. A Kazi hűvös helyen sokáig eltartható.

Egy másik népszerű lóhús étel az beshbarmak. Lóhúsleves nagy házi tésztával. A húslevest üstben körülbelül három órán át forraljuk, ekkor a tésztához való tésztát összegyúrjuk, fél órán át főzzük, vékonyra kinyújtjuk és négyzetekre vágjuk. Fél órával a hús elkészülése előtt a fűszereket az üstbe fektetjük, beleértve a sót, a hagymát, a babérlevelet és az elkészített tésztát. Készétel szósszal tálaljuk.

Főzhet kocsonyás húst, húsos párolt burgonyát, zsíros húst, lóhúsból szárítható a lóhús, egyszóval - a lóhús érdekes termék a főzés során, aminek kevés mínusza és sok előnye van.

2018. szeptember 14

Ősidők óta a lóhúst gyógyító és diétás terméknek tekintették. A franciák szívesen fogyasztják nyersen, bőségesen fűszerezve különféle szószokkal. De hazánkban a lóhús ritkán található eredeti formájában. De sokan beleszerettek a lókolbászba, amelynek előnyeiről és ártalmairól a mai cikkben fogunk beszélni.

Kémiai összetétel

A népgyógyászok meg vannak győződve arról, hogy a lóhúsnál hasznosabb húskészítmény egyszerűen nem létezik a világon. Ilyen húst már régóta esznek. A szakértők arra a következtetésre jutottak, hogy a lóhús hihetetlenül hasznos, mert csodálatos összetétele van.

Hazánk lakosai nem szerették a lóhúst tiszta formájában sajátos illata miatt. Ennek megszüntetésére más típusú húst kezdtek hozzáadni. És így megjelent a hírhedt lókolbász. Ennek a kolbászterméknek az előnyei és ártalmai, kalóriatartalma sok ember érdeklődését váltotta ki, akik gyakran beiktatják étrendjükbe ezt a fajta húst.

Egy megjegyzésben! A lóhús sokkal gyorsabban emésztődik alacsony zsírtartalmú fajták bélszín. Ami magának a lóhúsnak a tápértékét illeti, ez viszonylag alacsony, és 140 és 170 kilokalória között változik. A kolbász kalóriatartalma magasabb lesz. Minden a recepttől és a hozzáadott összetevőktől függ.

Alkatrész összetétel:

• vas;
• szerves típusú savak;
• nátrium;
• tokoferol;
• cink;
• kálium;
• B-vitaminok;
• szelén;
• A-vitamin;
• kalcium;
• C vitamin;
• foszfor.

Mivel a lókolbász kalóriatartalma viszonylag alacsony, akár az étrendbe is nyugodtan beilleszthető. Általában az első gyógyító tulajdonságait lóhús hívta fel a nomádok figyelmét, akik hosszú idő turnén voltak. Miután megkóstoltak egy darab húst, rájöttek, hogy a test energiával és lendülettel van feltöltve.

Érdekes! Régen nem csak lóhúst ettek. Ennek az állatnak a bőrét finomságnak és nagyon értékes terméknek tekintették. A férfiaknál egy ilyen szokatlan ételnek köszönhetően nőtt a potencia, javult a reproduktív rendszer szerveinek működése.

És ismét figyelmet kell fordítani az összetevők összetételére és tápérték lókolbász. Ennek köszönhetően válik a termék nélkülözhetetlenné étrendünkben. A testsúlycsökkentésre törekvők a lókolbászt preferálják a más típusú húsból készült kolbászokkal szemben.

lókolbász fehérjeforrás. 100 g körülbelül 25% fehérjét tartalmaz, amely könnyen és gyorsan felszívódik az emberi szervezetben. Más húsfajtákkal ellentétben a lóhús könnyen felszívódik az emberi szervezetben. Az emésztőrendszer nem tapasztal erős terhelést. Az ásványi-vitamin egyensúly helyreáll, és az általános közérzet javul. De a lóhús és a lókolbász jótékony tulajdonságai ezzel nem érnek véget.

Gyógyító tulajdonságai:

• a rossz koleszterin szintjének csökkentése;
• az érfalak megerősítése;
• a szívizom munkájának stabilizálása;
• a hemoglobinszint emelkedése;
• a vashiány pótlása;
• vérszegénység, vérszegénység megelőzése és kezelése;
• a gyógyulási folyamat felgyorsítása;
• a kemoterápia utáni negatív következmények kiküszöbölése.

A lókolbászt azok is ehetik, akik súlyos betegségekben szenvedtek, beleértve a sebészeti beavatkozásokat is. Az emberi test megerősödik és gyorsabban felépül. És a szakértők egy ilyen kolbászterméket hipoallergénnek is neveznek, ezért nem kell félnie az allergiás reakcióktól.

Fontos! Fordítson kellő figyelmet a lókolbász összetételére. Csak a természetes összetevőkből készült termék előnyös. A marhahúst a lóhús hűséges szövetségesének tartják a kolbászban.

A lóhús, beleértve a természetes lókolbászt is, nagy előnyökkel jár az emberi szervezet számára. Egy ilyen szokatlan termék choleretikus tulajdonságokkal rendelkezik. Ebben a tekintetben az orvosok azt javasolják, hogy egy ilyen terméket együnk a hepatitis után, hogy felgyorsítsák a májsejtek helyreállítását és normalizálják szervezetünk fő szűrőszervének munkáját.

A lóhús káliumot és magnéziumot tartalmaz, amelyek pozitív hatással vannak az erekre és a szívre. Az erek rugalmasságának javulása miatt az ember védett az ateroszklerózis és számos egyéb szív- és érrendszeri betegség kialakulásától. érrendszer.

Ügyeljen arra, hogy az ilyen típusú hús hozzáadásával főzött lóhús vagy kolbász szerepeljen azon emberek étrendjében, akik naponta sugárzásnak vannak kitéve. A termékben található ásványi anyagok és vitaminok erősítik az immunrendszert.

A lóhúst aszkorbinsavval is dúsítják, amely általános erősítő hatása mellett antioxidáns tulajdonságairól is híres. Minden felgyülemlett törmeléket eltávolítanak a szervezetből, beleértve a toxinokat, nehézfémvegyületeket, toxinokat, radionuklidokat stb.

Egyes szakértők azzal érvelnek, hogy a lókolbász vagy a lóhús eredeti formájában való használatának egyetlen ellenjavallata van - az egyéni intolerancia. Az ellenjavallatok listája azonban sokkal hosszabb. Annak ellenére, hogy a termék tápértéke alacsony, és számos gyógyító tulajdonsággal rendelkezik, nem mindenki élvezheti az ízét.

Az ellenjavallatok listája:

• emelt szint vérnyomás;
• korábbi stroke vagy szívroham;
• rosszindulatú bélbetegségek;
• bármilyen típusú diabetes mellitus;
• csontritkulás;
• vese patológiák.

Ne felejtsük el, hogy a lóhús choleretic hatást fejt ki. Ebben a tekintetben a terméket ki kell zárni azoknak az embereknek az étrendjéből, akiknél megnövekedett az epetermelés. Ellenkező esetben bonyolult következmények alakulhatnak ki.

Európában - új élelmiszerbotrány - lóhúst találtak az IKEA-fasírtokban. A cseh ellenőrök megállapították, hogy a vállalat alkalmazottai lóhúst adtak át marha- és sertéshúsnak. Pontosan miért váltott ki ekkora feltűnést a lóhús, és miért számít tabunak a lóhús sok nyugati országban?

Andrej Kordocskin főpap, a madridi Krisztus születése plébánia rektora válaszol:

Amennyire én értem, az elégedetlenség azzal kapcsolatban, hogy marhahús helyett lóhúst adtak a termékekhez számos Európai országok természetesen nem a lóhús fogyasztásának tilalma okozta, hanem a címke és a termék közötti eltérés, valamint a lóhús - lovak gyógyszereinek - lehetséges káros anyagtartalma.

Ami a lóhús használatának engedélyezését vagy tilalmát illeti az ortodox hagyományokban, ebben a kérdésben eltérőek a vélemények. Például a leghasznosabb könyvben: „1380 hasznos tippeket atyák plébánosaikhoz” 1278. számú kérdésre a tisztátalan ételek fajtáiról, a válasz a következő: „Éhség (szükséglet) idején minden tisztátalant meg lehet enni. Normális időkben pedig nem ajánlott ki nem engedett vérű húst (halott), lóhúst, rákot, rákot, pikkely nélküli halat fogyasztani; sült vér (madarak és állatok), nyulak, nyulak stb.

Valóban megengedi-e az ortodox teológia a lovak, rákok csoportosítását, és mit nevezünk ebben az esetben „halott” szónak? Próbáljuk meg elmagyarázni egyszerű szavakkal. NÁL NÉL Ótestamentum nemcsak az élelmiszerek minden fajtája, hanem az egész anyagi világ tisztára és tisztátalanra oszlik. Ezt az átmeneti, pedagógiai és fegyelmező jellegű felosztást az Újszövetség eltörli. Krisztusban az isteni és az emberi természet egyesülése révén az utóbbit megszenteljük és imádjuk, és ezen keresztül az egész anyagi világot.

Ezért egy keresztény számára az anyag birodalmában semmi nem tisztátalan és nem lehet. Ugyanez vonatkozik az úgynevezett "női tisztátalanságra" (olyan téma, amely iránt oly kevesen közömbösek!). Látomás anyagi világ(és a tányér tartalma) ilyen megvilágításban a legalista ószövetségi tudat tehetetlensége. Nincs olyan teológia, amely a "tisztátalan" kutyák ellen irányulna (szemben a "tiszta" macskákkal), vagy egy speciális hús, tenger gyümölcsei, nyulak evése ellen.

Egyes kultúráknak megvannak a saját korlátai, de az Újszövetségben a „tiszta” és a „tisztátlan” fogalma csak az erkölcsi területre vonatkozik: „Még mindig nem érted? Nem érted még, hogy ami a szájon bemegy, az a hasba megy, és kivetik? de ami a szájon jön ki, az a szívből jön ki, az beszennyezi az embert, mert a szívből fakadnak a gonosz gondolatok, gyilkosságok, házasságtörések, paráznaságok, lopások, hamis tanúk, istenkáromlás – ez szennyezi be az embert” (Mt 15). 16-20).

Spanyolországban minden nagyobb szupermarketben árulnak lóhúst. Többe kerül, mint a marhahús, de sokkal finomabb.

_____________________________________________

Referencia

• A lóhúst sok országban, főleg Közép-Ázsiában fogyasztják, fehérjében gazdag és alacsony kalóriatartalmú. A lovak mindennapi életben és hadműveletekben betöltött jelentőségéből adódóan azonban számos kultúrában tabu sújtja a lóhús felhasználását.
• NÁL NÉL Észak-Európa a lóhús használata az Odin istenhez kapcsolódó pogány kultusz része volt. Ezért Bonifác német érsek a 680-755. külön rendeletet adott ki a lóhús egészségre ártalmasságáról; utána betiltotta a lóhús fogyasztását és Gergely pápa III. A kereszténység felvételével a lóhús elhagyásának követelése sok izlandi számára buktatóvá vált.
• Az ausztrál és új-zélandi élelmiszer-szabványi kódex nem tartalmazza a lóhúst a „hús” definíciójában.
• A lóhús a zsidó törvények értelmében tilos, mert a lovaknak nincs hasított patája, és a lovak nem kérődzők.

PressFoto / olinchuk

Oroszországban a felhasználás Lóhús nem túl gyakori. Európa és Ázsia más országaiban ez a termék teljesen betiltott.

A legtöbb esetben Lóhús a hagyományok része, és a nemzeti menü elkészítéséhez használják. A Szaha Köztársaságban (Jakutia), Tatársztánban, Baskíriában szinte minden üzletben megtalálható. Az európaizált részhez Orosz Föderáció Nem túl népszerű termék.

De nem szabad alábecsülni az ilyen típusú diétás húst, amelynek összetétele rendkívül hasznos, ráadásul hipoallergénnek tekinthető. Lóhús - könnyen emészthető, nyomelemekben gazdag termék. Hozzáadható a gyerekmenühöz, abban az időszakban, amikor a gyerek a közös asztalhoz megy.

A hagyományos orvoslás a lóhúst a gyógyító tulajdonságokkal rendelkező termékek közé sorolja. Nemcsak azoknak a területeknek a gyógyítói, ahol ez a hús általában megtalálható az asztalokon, hanem a táplálkozási szakemberek is javasolják, hogy a gyors gyógyulás érdekében vegyék fel a betegek menüjébe.

Értékes ingatlanok

Lóhús meglehetősen alacsony szénhidráttartalommal rendelkezik. Értéke az értékes és könnyen emészthető fehérjékben rejlik. A lófehérje kiegyensúlyozott szerkezetű, rendkívül összetett aminosav-összetételű, ami lehetővé teszi a szervezet általi asszimilációjának többszörös felgyorsítását más húsfajtákhoz képest.

Emiatt egy hasonló állati termék használható egy éves gyermekek bébiételeiben, pozitív tulajdonságaival semmiképpen sem rosszabb, mint a pulyka- és nyúlhús. A különbség a csirkehústól és a sertéshústól, amely gyakran allergiás reakciókat vált ki a gyermekeknél, Lóhús könnyen emészthető és még a posztoperatív időszakban is megfelelő.

Az alacsony koleszterintartalom a termék pozitív tulajdonságaira is utal. Ezenkívül ez a fajta hús segít csökkenteni a "rossz" koleszterin szintjét a vérben, és a szív- és érrendszeri betegségek diétás menüjéhez használják. A lóhús B-, A- és C-vitaminban gazdag. A lóhúsban található magas vasszintet a vashiány táplálására használják. Az orvosok úgy vélik, hogy ennek a terméknek a használata hozzájárul a choleretic (choleretic) hatáshoz.

Táplálkozási szakértőknek Lóhús alacsony zsír- és kalóriatartalma miatt értékes összetevő. Átlagos mutatók 100 g termékre - 200 kcal. Több diétát is kidolgoztak, melynek alapja a használata Lóhús. Az egészség károsodása nélkül akár 5 kg-tól is megszabadulhat túlsúly mindössze 2 hét alatt a diétás menü használatával.

A lóhús bordarésze (vastag éle) kalóriatartalmában gyökeresen eltér, eléri a 450 kcal/100 g-ot.

Esedékes nagyszerű tartalom szerves savak, a lóhús javítja a szervezet anyagcsere-folyamatait, beleértve a méreganyagok felszabadulását is.

Mire jó a lózsír?

Májbetegségek, például hepatitis esetén a lózsír gyakran megtalálható a komplex kezelés részeként, amely segít helyreállítani a barrier- és szűrőfunkciókat. A zsírok nagy része a telítetlen zsírokhoz tartozik zsírsavak szükséges az összes testrendszer normál működéséhez. A táplálkozási szakértők szerint a lózsír a középső sávot foglalja el a növényi és állati zsírok között. Ha összehasonlítjuk a lózsírt a sertés- vagy juhzsírral, akkor könnyebben emészthető, miközben nem irritálja a nyelőcsövet.

Hipoallergén volta miatt a lóhús nem járul hozzá az allergia kialakulásához. Hasznos bevenni a laktóz intoleranciában szenvedő gyermekek és felnőttek étrendjébe (nem emésztik meg a tehénfehérjét), amelyet gyakran csirkehúsra és tojásra adott allergiás reakciók kísérnek.

Az energiaérték

vitaminok

A friss lóhús kiválasztásának szabályai

A lóhús megjelenése meglehetősen hasonlít a marhahúshoz, így a kérdés releváns, hogyan lehet megkülönböztetni a marhahúst a lóhústól. Más típusoktól eltérően, Lóhús rendelkezik a legtöbbvel sötét szín. Friss darabokban tapintásra érezhető a rugalmasság és a sűrű állag, a zsír sárgás árnyalatú, ujjal összenyomva könnyen megolvad. A levágott hasított test felületén enyhén fényes szálak látszanak, a hús nedves, de ha papírszalvétát teszünk rá, ne maradjon nedves, megnyomva a filé gyorsan felveszi eredeti formáját.

Egy fiatal állat húsa nagyon világos árnyalatú, majdnem fehér. Ez a fajta lóhús uralkodik benne pozitív tulajdonságait, beleértve az ízt is, és a legértékesebb.

Hol tudok venni?

Altaj vagy Baskíria lakosai számára a lóhús mindennapi termék, és bármely élelmiszerboltban eladják. Más régiókban ez a finomság ritkán található egy szokásos szupermarketben. Érdemes felkeresni a bőséges húsválasztékkal rendelkező árusítóhelyeket, egyes pultok a régiónkban annyira egzotikus termékekre is fogadnak rendelést.

Olyan kiskereskedelmi üzletekhez is fordulhat, ahol halal termékeket vásárolnak - a muszlim hagyományok szerint, az iszlám normái szerint készült árukat - kínálatuk valószínűleg magában foglalja Lóhús Termékek. Gyakran van lehetőség itt nemzeti finomságokat vásárolni, pl. kolbász "kazy" vagy szárazon pácolt lófilé .

A lóhús sajátos termék, így spontán piacokon aligha fogsz vele találkozni. Ha ennek ellenére talált eladót, győződjön meg termékei minőségéről, kérje meg, hogy mutassa be a felkínált áruk egészségügyi ellenőrzésének átadásával kapcsolatos dokumentumokat.

Főzési szabályok

Milyen húst válasszunk hogyan kell főzni a lóhúst, hogy puha legyen? A legjobb ízű és hasznos tulajdonságoknak a strigunka mének húsát tartják, amely elérte. egy éves. Három éves lóhúst is főzhet.

A három évesnél idősebb ló húsa kemény, és a főzési folyamat során túlsúlyban van a kellemetlen szag.

A lóhús íze meglehetősen sajátos, és a bárány- vagy kecskehúsnak felel meg, de nincsenek kellemetlen jegyei. Vannak, akik a fű bizonyos ízét észlelik a lóhúsban.

Sűrűsége és merevsége miatt a lóhús hőkezelése az általunk használt egyéb húsfajtákhoz képest hosszabb lesz. Főzés előtt gyakran alkalmazzák az ecetes oldatba való áztatást vagy a pácolást. A nyers lódarából – tatárból – készült különleges ételek is vannak: darált húsba hajtanak egy nyers tojásés adjunk hozzá különféle fűszereket. De nem szabad elfelejteni, hogy a nyers étrend veszélyes lehet egy felkészületlen szervezet számára.

Mennyi idő alatt kell lóhúst főzni? A pároláshoz vagy főzéshez legalább két órát kell töltenie. Sütés vagy sütés előtt jobb, ha a húst előre megtöltjük fűszeres ecetes oldattal. A pác segítségével a sajátos lószagtól is megszabadulhatunk, amit nem mindenki fogad szívesen. A főzéshez nem szükséges megverni a húst.

A főtt húst pörkölt, gulyás vagy lóhúsos pilaf különféle variációihoz használják.

főtt lóhús

100 g ilyen ételben csak 155 kcal, valamint 18 g fehérje, 9 g zsír és 0,7 g szénhidrát van.

Hozzávalók:

• lóhús filé 1 kg;
• sárgarépa 1 db;
• hagyma 1 db.;
• petrezselyem és zellergyökér 10 g.

Távolítsa el a zsírt a filékről, és áztassa 2 liter vízben. A víznek el kell érnie a hús szélét. 2 óra áztatás után tegyük a húst a tűzre és forraljuk fel. Forraljuk 2-3 órán keresztül, időnként eltávolítva a zajt. 30 perccel az idő lejárta előtt adjuk hozzá a durvára vágott zöldségeket és sózzuk.

magyar gulyás

100 g ilyen ételben csak 175 kcal, valamint 16 g fehérje, 11 g zsír és 4 g szénhidrát van.

Hozzávalók:

• főtt lóhús 500 g;
• húsleves főzés után hús 250 ml;
• legmagasabb minőségű búzaliszt 20 g;
• paradicsomlé 100 g;
• paradicsompüré 1 evőkanál;
• vaj 20 g;
• tejföl 1 evőkanál;
• sárgarépa 1 db;
• zöldek.

Vágja fel a lóhúst kis szeletekre, és öntse fel a húslevest, amelyben főtt. Tejföllel és sóval összekeverjük, legalább 30 percig pároljuk. Paradicsomöntetet készítünk: felforrósított serpenyőben felolvasztjuk a vajat és hozzáadjuk a lisztet, kicsit megpirítjuk, hozzáadjuk a paradicsomot, lassú tűzön 5-7 percig pároljuk. A húst öntettel és apróra vágott sárgarépával megkenjük. Addig főzzük, amíg az étel besűrűsödik. Tálalás előtt megszórjuk fűszernövényekkel.

Díszítéshez Lóhús használhat rizsgabonát vagy burgonyát. Diéta betartása esetén, valamint a hús jobb felszívódása érdekében jobb, ha párolt vagy sült zöldségeket használunk.

Aki a különleges, egzotikus ízvilágú konyhát kedveli, kipróbálhatja a „kazy” lóhúsos kolbászt, amely önálló nassolnivalóként is fogyasztható. És hozzáadjuk a pilafhoz, hogy fűszerezzük. Használhat basturmát (szárított hús) vagy füstölt tarját is.

A finomságok ínyencei megjegyzik a füstölt lóhús kiváló íztulajdonságait.

Károsítani a lóhúst

A lóhúst nem tárolhatja hosszú ideig a hűtőszekrényben. Vásárlás után le kell fagyasztani vagy meg kell főzni.

Ez a típus a hús fehérjében gazdag, ezért napi fogyasztása vese- és szív-és érrendszeri betegségek.

Racionális használat a lóhús összes hasznos tulajdonsága nemcsak a súlycsökkentésben, hanem az ételmenü változatossá tételében is segít.

Lóhúst nem gyakran esznek modern ember mint a csirke, sertés, tehén húsa. Bár benne mostanában A húsos finomságok egyre több ismerője érdeklődik ezen egzotikus étel iránt. Ebben a cikkben a lóhús előnyeiről és ártalmairól fogunk beszélni.

A lóhús az igazi csemege kategóriába sorolható, mivel ritka és kitűnő étel. A lóhúsból van az, hogy ilyen Nemzeti ételek Közép-Ázsiában, Kirgizisztánban, Kazahsztánban, Mongóliában besbarmak, kazy, makhan, zhal és shuzhuk néven.

A lóhús ízét tekintve meglehetősen sajátos, kissé fűre emlékeztető hús, nem sokan tudják azonnal beiktatni a szokásos étrendbe ezt a fajta terméket. A 3 év alatti fiatal lovak húsát fogyasztják (kellemesebb ízű, magas tápértékkel rendelkezik). Megfigyelték, hogy idősebb állatoknál a hús sokkal keményebbé válik, a szag pedig a főzés során intenzívebb és kellemetlenebb.

Lóhús: összetétel és kalóriatartalom

A lóhús összetétele a következőket tartalmazza:

• -20-25% fehérje;
• -3-5% zsír;
• -75% víz;
• -makro- és mikroelemek kálium, foszfor, réz, nátrium, vas, magnézium; - B-, E-, A-, PP-vitamin, riboflavin, tiamin, nikotinamid;
• -aminosavak, szerves savak.

A lóhús tápértéke nem magas, 100 grammonként 164-212 kcal, ez a választott főzési módtól függ.

A lóhús 8-szor gyorsabban és sokkal könnyebben emésztődik, mint a marhahús.

Meglehetősen problémás a friss lóhús bolti vagy piaci beszerzése, leggyakrabban füstölt termékekben, konzervekben, kolbászokban található adalékanyagként.

Az ízlés kérdése pusztán személyes ügy, hiszen egyes európaiak (franciák, svédek) kizárólag nyers formában ehetnek ilyen húst: vékony szeletekre vágják, csípős szósszal leöntik, megszórják apróra vágott fűszernövényekkel és hagymával.

Ázsiában ez a fajta hús szinte minden üzletben megtalálható. Egyébként az ókori szkíta törzsek csak lóhúst használtak. Úgy gondolták, hogy erőt, kitartást ad hozzá, és megvédi őket mindenféle betegségtől. Még maga Nagy Sándor sem tudott ilyen bátor harcosokat meghódítani. Más húsfajtákkal összehasonlítva a lóhús tartalmazza a legalacsonyabb százalékban koleszterint, zsírjának gyógyító tulajdonságait nemcsak évszázadok óta tesztelik, hanem modern tudományos módszerekkel is igazolják.

A táplálkozási szakemberek szerint a lózsír összetétele közel áll a növényi zsírok összetételéhez. Ezért a lóhús hasznos a túlsúlyos emberek számára:

• -lózsír normalizálja a vér koleszterinszintjét;
• - hozzájárul az anyagcsere folyamatok javulásához.

A lóhús előnyei

Orvosi szempontból a lóhús hozzájárul a betegek gyors gyógyulásához. Ez egy diétás termék, és különféle étrendi adagokban használják.

A lóhúst sikeresen használják a következő betegségekben:

• - Szív- és érrendszeri betegségek esetén komplex kezelésben: a teljes és aminosavakkal telített fehérje lóhús kálium tartalma hozzájárul a vérszegénység és a keringési rendszer különböző rendellenességeinek kezeléséhez.
• - Epeúti megbetegedések és hepatitis esetén: a lóhús használata kedvezően befolyásolja a gyógyulást és csökkenti a cholelithiasis rohamok valószínűségét.
• - A kemoterápia során, a megnövekedett területen végzett munka során radioaktív sugárzás a sugárzás szintjének lehető legnagyobb mértékű csökkentése érdekében;
• - Lózsírt használnak hagyományos gyógyászatégési sérülések és fagyási sérülések kezelésére.

G. I. Arhangelsky orosz higiénikus, akinek tudományos munkái a táplálkozás tanulmányozására irányultak a 19. században, a lóhúst „felbecsülhetetlen értékű gyógyszernek” tekintette a betegek életének megmentésében.

Tekintettel a lóhús hipoallergén voltára, megengedett a bébiételekbe való bejuttatása: hasznos tulajdonságait tekintve többszörösen felülmúlja a marhahúst, és jobb, ha abból kezdik megismertetni a babát a húskészítményekkel. De ne felejtsük el, hogy a húst 6-7 hónapos gyermekeknek lehet adni.

A lóhús ártalmai és ellenjavallatai

Minden pozitív tulajdonsága ellenére a lóhúsnak vannak hátrányai. Az ilyen hús fő hátránya az alacsony szénhidráttartalom (kevesebb, mint 1%), ami negatívan befolyásolja az eltarthatóságot. Ráadásul a különféle baktériumok (szalmonella, trichinella stb.) jelenléte ilyen körülmények között csak fokozódik.

Az ilyen problémák elkerülése érdekében ajánlott:

• - a vásárlás során győződjön meg az áru frissességéről és az eladó megbízhatóságáról;
• - a húst hosszan tartó hőkezelésnek kell kitenni.

A lóhús tárolásának szabályai

A lóhúst nem lehet hosszú ideig fagyasztva tárolni, mivel hasznos tulajdonságai elvesznek. Ha nem lehetett azonnal megfőzni, készíthetünk belőle pörköltet.

A lóhús megfelelő tárolása érdekében javasolt a már megtöltött, hűtőbe helyezett vákuumtartályok használata.

A fagyasztáshoz a húst apró darabokra vágjuk, mindegyiket külön-külön fóliába csomagoljuk, majd a fagyasztóba tesszük.

Hogyan válasszunk, és ne tévedjünk?

Által megjelenés A lóhús hasonló a marhahúshoz, de van egy figyelmeztetés: a pép telítettebb, sötét színe. A kiváló minőségű hús szerkezetében meglehetősen rugalmas és sűrű. lózsír fehér szín, puha tapintású és szó szerint elolvad a kézben. A friss lóhús felülete fényes és enyhén nedves. Ha a hús préselés után gyorsan elnyeri eredeti formáját, akkor a hús kiváló minőségű és friss.

Használhatja a következő egyszerű trükköt is: rögzítsen egy szalvétát a vágásra, ha nem nedvesedik, akkor friss a lóhús.

Az ellenjavallatok közé tartozik:

• - egyéni intolerancia a termékkel szemben;
• - köszvény jelenléte, emelkedett húgysavszint (a hús, mint állati eredetű termék purinforrás);
• - nem javasolt a lóhús túlzott fogyasztása, ami vese- és szív- és érrendszeri betegségek kialakulásához (stroke, hypertonia), csontritkulás, diabetes mellitus kialakulásához vezethet.

Ha figyelembe vesszük, hogy ez a húsfajta az egyetlen fehérjeforrás, akkor az egészségre biztonságos napi adagja: 200 gr. nőknek 400 gr. férfiaknak és ezt heti 3-4 alkalommal biztosítják.

A lóhús főzésének finomságai:

• -Tekintettel a lóhús sajátosságaira, kezdetben egy bizonyos ideig pácolni kell, majd a főzéshez kell használni: ahhoz, hogy a hús puha és puha legyen, kicsit több, mint 2 órán át kell főzni.
• -A kellemetlen specifikus szag elkerülése érdekében a húst ajánlatos vízbe áztatni. A víz rendszeres cseréje.
• - Helyesebb, ha a húst jól forrásban lévő vízbe tesszük, sózás után. A lóhúst 3 órán át főzzük, rendszeresen eltávolítva a zsírt a húslevesből.
• -A húsleves és a hús ízének javítása érdekében sült hagymát, paprikát, sárgarépát és babérlevelet adjunk hozzá.

Köretként ideális a burgonya bármilyen formában, valamint a főtt rizs, mindenféle zöldség.

A húsból első fogásokat, különféle előételeket, salátákat és különféle meleg ételeket készítenek.