शैंपेनन और पेल ग्रीब विशेषता के बीच अंतर क्या है. शैंपेन को पेल ग्रीब से कैसे अलग करें? क्या ध्यान देना है

स्वास्थ्य

एक शांत शिकार के लिए जंगल में जाने पर, अधिकांश मशरूम बीनने वाले शैंपेन और को भेद करने में सक्षम होते हैं पीला ग्रीबे.

अनुभवहीन शुरुआती अक्सर वन वनस्पतियों की विस्तृत विविधता से भ्रमित हो जाते हैं, अपने समकक्ष के बजाय एक खाद्य मशरूम घर लाते हैं।

पेल ग्रीब और शैंपेन के बीच समानता और अंतर पर अधिक विस्तार से विचार करने की आवश्यकता है।

वन शैंपेन में एक जहरीले प्रतिनिधि के लिए एक विशेष समानता है: इसमें एक सफेद टोपी, एक विशेषता पतली तना भी है।

कुछ सुझाव आपको खाद्य मशरूम की प्रामाणिकता को स्वतंत्र रूप से निर्धारित करने में मदद करेंगे।

जैसा कि स्कूल जीव विज्ञान के पाठों से जाना जाता है, पेल ग्रीब एक जहरीला मशरूम है।

इसे खाने से गंभीर जहर होता है, और उन्नत मामलों में, यह घातक हो सकता है।

कई मशरूम संदर्भ पुस्तकों के पृष्ठ आपको एक खतरनाक डबल और शैंपेन की स्वतंत्र रूप से तुलना करने की अनुमति देते हैं, लेकिन एक जंगली क्षेत्र में आपको इस तथ्य पर कार्य करने की आवश्यकता होती है।

अखाद्य साथी अमनिता परिवार से संबंधित है, इसका पर्यायवाची हरी मक्खी एगारिक है।

यह रूस में प्रतिनिधित्व की जाने वाली फ्लाई एगारिक का सबसे जहरीला मशरूम है, साथ ही दुनिया में सबसे खतरनाक मशरूम भी है।

आंकड़ों के अनुसार, मशरूम की विषाक्तता के आधे मामले पेल ग्रीब के उपयोग के कारण होते हैं।

वन वनस्पतियों के इस खतरनाक प्रतिनिधि की विशेषताओं पर विचार करें:

दिखावट।मशरूम बुक में चित्रों में प्रस्तुत टॉडस्टूल का रंग हल्का है।
उसकी टोपी सूखी और पतली दिखती है, समय के साथ खराब हो जाती है। टोपी का अंडाकार आकार फ्लैट या उत्तल में बदल सकता है, जो निर्धारित करते समय मनुष्यों के लिए विशेष खतरा होता है।
टोपी का रंग पीला या हरा हो सकता है। इसका व्यास 6 से 12 सेंटीमीटर तक होता है। पैर की ऊंचाई 10-12 सेंटीमीटर है, इसका व्यास 2 सेंटीमीटर है।
वृद्धि के स्थान।रूस के मानकों के अनुसार, खतरनाक डबल थर्मोफिलिक है और पर्णपाती जंगलों में उगना पसंद करता है।
जंगल के खतरनाक प्रतिनिधि के लिए सबसे पसंदीदा जगह ओक, लिंडन वन हैं।
ग्रीन फ्लाई एगारिक पूरे टैगा ज़ोन में वितरित किया जाता है, लेकिन सबसे अधिक बेहतर स्थितियांउसके लिए - देश के दक्षिण में। पर हाल के समय मेंयह गांवों और गांवों के पास फैलती है, गर्म हवा पर भोजन करती है।
फलने वाला।मशरूम जुलाई से अक्टूबर की अवधि में अपने आकार तक पहुँच जाता है - जब आप गलती से कपटी जुड़वाँ बच्चों को टोकरी में रख सकते हैं।

हमारे आस-पास की दुनिया जंगल के सबसे विविध प्रतिनिधियों में इतनी समृद्ध है कि उन्हें खाद्य विकल्पों के साथ भ्रमित करना मुश्किल है।

कभी-कभी मशरूम को फोटो से अलग करना पर्याप्त होता है, अन्य मामलों में आपको संदर्भ पुस्तकों और अनुभव की आवश्यकता होगी।

यदि आप अनुभवी मशरूम बीनने वालों के साथ-साथ योग्य डॉक्टरों पर विश्वास करते हैं, तो ग्रीब मानव स्वास्थ्य के लिए एक वास्तविक खतरा है।

विषाक्तता के लक्षण तुरंत प्रकट नहीं होते हैं - वे केवल 9-10 घंटों के बाद दिखाई देते हैं, जिससे व्यक्ति को कार्रवाई करने के लिए समय गंवाना पड़ता है।

यदि कवक अनुकूल क्षेत्र में बढ़ता है, तो लक्षण 2-3 दिनों के बाद प्रकट हो सकते हैं।

टॉडस्टूल और आम शैंपेन समान हैं बड़ी संख्या मेंसंकेतक, जिन्हें अधिक विस्तार से विचार करने की अनुशंसा की जाती है।

टिप्पणी! इस तथ्य के बावजूद कि डोप्पेलगेंजर की टोपी शैंपेन से अलग है, दोनों प्रजातियां अन्य मामलों में समान हैं।

विचार करें कि वन वनस्पतियों के दो प्रतिनिधियों के बीच क्या आम है, जिनमें से एक मनुष्यों के लिए खतरनाक नहीं है, और दूसरा खपत होने पर खतरनाक है:

मौत की टोपी	चमपिन्यान
दो मशरूम का रंग एक जैसा होता है, इसका रंग हल्का होता है। केवल कभी-कभी जहरीले साथी में टोपी पर हरे रंग के रूपांकनों को देखा जा सकता है	मशरूम में टोपी का हल्का क्रीम रंग होता है, इसलिए इसे एक अखाद्य कॉमरेड के साथ भ्रमित करना आसान है।
टॉडस्टूल की टोपी शैंपेन की टोपी के समान आकार की होती है। यह व्यास में 13 सेंटीमीटर के भीतर भिन्न होता है।	शैंपेन का तना एक टॉडस्टूल लेग जैसा दिखता है। यह 9 से 18 सेंटीमीटर की ऊंचाई तक पहुंचता है
टॉडस्टूल और जंगली मशरूम के बीच मुख्य समानताओं में से एक कवक की लैमेलर संरचना है।	जंगल के दो प्रतिनिधियों का गूदा भी अभिसरण करता है: इसकी घनी और हल्की संरचना होती है।
जहरीले जुड़वां और शैंपेन में पैर के तल पर एक विशिष्ट मोटा होना होता है	गाढ़ा होने को वलय कहा जाता है, समय के साथ मशरूम के परिपक्व होने पर यह गायब हो जाता है।
टोपी के पूरे निचले हिस्से को ढकने वाली अंगूठी भी मशरूम के बीच एक विशिष्ट समानता है।

मशरूम के बीच का अंतर

टॉडस्टूल और शैंपेनन की उपस्थिति में सभी समानताओं के बावजूद, इन दोनों मशरूमों में कई अंतर हैं।

यह वे हैं जो अनुभवहीन मशरूम बीनने वालों को विषाक्तता को रोकने, काटने को रोकने में मदद करते हैं खतरनाक दृश्यऔर टोकरी में रख दें।

एक खतरनाक डबल और एक खाद्य समकक्ष के बीच अंतर पर विचार करें:

आधार व्यास।यहां तक कि स्टेम और टोपी की समान संरचना के साथ, टॉडस्टूल में आधार के व्यास में शैंपेन के साथ अंतर होता है।
घने मांसल संरचना के साथ Champignon का पैर मोटा होता है।
महक।खतरनाक डबल को कैसे अलग किया जाए, इसके सबसे महत्वपूर्ण संकेतकों में से एक इसे सूंघना है।
स्वादिष्ट और मांसल शैंपेन में एक स्पष्ट, सुखद सुगंध होती है जिसे आसानी से पकड़ा जा सकता है। टॉडस्टूल व्यावहारिक रूप से गंधहीन होता है, कभी-कभी यह मिट्टी की नमी को छोड़ सकता है।
टोपी के नीचे मशरूम का रंग।शैंपेन में, टोपी के नीचे का रंग उस रंग से भिन्न होगा जिसमें टोपी स्वयं चित्रित की गई है।
एक टॉडस्टूल में, यह शेड हमेशा एक जैसा रहेगा: हल्का या हरे रंग की अशुद्धियाँ।
बाहरी संरचना।जैसा कि आप जानते हैं, सभी जहरीले मशरूम खाद्य समकक्षों से एक साधारण संकेतक में भिन्न होते हैं - वे कीड़े और जानवरों द्वारा छुआ नहीं जाते हैं।
यह वह कारक है जो शांत शिकार के अनुभवहीन प्रेमियों को गुमराह करता है।
पीला ग्रीब हमेशा संपूर्ण रहेगा, इसकी संरचना को तोड़ा नहीं जाएगा, और शैंपेनोन को जंगल के कीड़े और जानवरों के संपर्क में लाया जा सकता है।
चाकू से काटने पर खतरनाक डबल अपना रंग नहीं बदलता,जो शैंपेन के बारे में नहीं कहा जा सकता है: जब एक मशरूम बीनने वाला इसे काटता है, तो उसका मांस काला हो जाता है।

एक महत्वपूर्ण कारक जो आपको इन दो प्रजातियों की तुलना करने की अनुमति देता है वह विशेषता पैर है। टॉडस्टूल के तल पर, यह एक वोल्वो में बदल जाता है, शैंपेन में केवल थोड़ा मोटा होना होता है।

महत्वपूर्ण! विकास की ख़ासियत के कारण, वोल्वो से पीला ग्रीब हैच होता है, इसलिए इस तरह की मोटी अंगूठी पैर के नीचे होगी।

जंगल के इन प्रतिनिधियों की सभी विशेषताओं को जानने के बाद, आप स्वतंत्र रूप से एक शांत शिकार पर जा सकते हैं।

यदि आप मशरूम के समान मशरूम पाते हैं, तो एक किताब से परामर्श करने या अनुभवी मशरूम बीनने वालों से परामर्श करने की सिफारिश की जाती है।

उपयोगी वीडियो

विषय

हर नौसिखिए मशरूम बीनने वाले को पेल ग्रीब और शैंपेनन के बीच समानताएं और अंतर स्पष्ट रूप से समझना चाहिए। सबसे लोकप्रिय खाद्य मशरूम में से एक और घातक पीला ग्रीब दिखने में बहुत समान हैं। दिखावट, संग्रह के दौरान एक आकस्मिक त्रुटि घातक हो सकती है।

पेल ग्रीबे और शैंपेनोन के बीच समानताएं क्या हैं?

में एक बड़े अंतर के साथ पोषण का महत्वबाहरी खाद्य और अखाद्य खोज के बीच अंतर करना इतना आसान नहीं है। अधिक अनुभव के बिना, फलने वाले निकायों को भ्रमित करना बहुत आसान है, क्योंकि वे समान हैं:

संरचना और आकार;
टोपी और पैरों का रंग;
लुगदी की संरचना और घनत्व;
विकास के स्थान और समय।

पेल ग्रीब और शैंपेनोन के बीच समानता और अंतर का अधिक विस्तार से अध्ययन किया जाना चाहिए। यह आपको यह पता लगाने की अनुमति देगा कि संग्रह करते समय आपको किन विशेषताओं को ध्यान से देखने की आवश्यकता है, एक फलने वाले शरीर को दूसरे से कैसे अलग किया जाए।

वृद्धि के स्थान के अनुसार

दोनों पेल ग्रीब, जिसे सफेद या हरे रंग की फ्लाई एगारिक भी कहा जाता है, और स्वादिष्ट खाद्य शैंपेन पूरे रूस में पाया जा सकता है समशीतोष्ण जलवायु. किस्में विकास के लिए समान स्थानों का चयन करती हैं, वे जंगल के किनारों पर, देश की सड़कों के किनारों पर, घास के मैदानों और लॉन में, झाड़ियों के छोटे समूहों वाले खेतों में पाई जा सकती हैं।

साथ ही और खाने योग्य मशरूम, और हरी मक्खी एगारिक आमतौर पर कई मशरूम के छोटे समूहों में उगते हैं। कभी-कभी किस्में एक-दूसरे के बगल में स्थित हो सकती हैं, जिससे उन्हें भेद करना और भी मुश्किल हो जाता है।

मौसम

एक खाद्य और सुरक्षित मशरूम गर्मियों की शुरुआत में उगना शुरू हो जाता है, यह मई के अंत से नवंबर तक पाया जा सकता है। सफेद जहरीली मक्खी अगरिक घास के मैदानों और खेतों में बाद में दिखाई देती है - अगस्त से नवंबर तक।

इस प्रकार, वसंत और शुरुआती गर्मियों में, फलने वाले शरीर को भेद करना काफी आसान होता है - जहरीले आमतौर पर अगस्त तक नहीं बढ़ते हैं। लेकिन शरद ऋतु के करीब, फलने-फूलने लगते हैं, और उन्हें भेद करना अधिक कठिन हो जाता है।

दिखावट

खाद्य और जहरीले फलने वाले शरीर दिखने में सबसे समान होते हैं, यही वजह है कि उन्हें भेद करना इतना मुश्किल है। इसी तरह के संकेतों में शामिल हैं:

टोपी का व्यास और आकार - दोनों मशरूम में यह 12-15 सेमी की चौड़ाई तक बढ़ जाएगा, युवा फलने वाले शरीर में यह उम्र के साथ उत्तल रूपरेखा, सीधा और चपटा होता है;
तने की ऊंचाई और आकार, दोनों मशरूम जमीन से 7-15 सेमी ऊपर उठते हैं, जबकि दोनों का तना बेलनाकार और सम होता है, जिसमें शीर्ष के करीब एक अंगूठी होती है;
रंग - टोपी और पैरों में सफेद, हल्का भूरा या पीलापन होता है;
गूदा - फलने वाले शरीर की दोनों किस्मों में यह घना और सफेद होता है;
लैमेलर संरचना - दोनों प्रजातियों के फलने वाले पिंडों में टोपी के नीचे की तरफ पतली लगातार प्लेटों से ढकी होती है;
पैर के नीचे मोटा होना।

महत्वपूर्ण! संरचना में समानता के कारण, युवा और परिपक्व मशरूम दोनों के बीच अंतर करना मुश्किल हो सकता है - वे लगभग उसी तरह विकसित होते हैं, और जैसे ही फलने वाले शरीर परिपक्व होते हैं, सामान्य विशेषताएं संरक्षित होती हैं।

पेल ग्रीबे और शैंपेनोन में क्या अंतर है?

भले ही यह भेद करना घातक है जहरीला मशरूमखाद्य से यह मुश्किल हो सकता है, अंतर अभी भी है, और यह काफी बड़ा है। यह खोज की विविधता को सटीक रूप से निर्धारित करने के लिए पेल ग्रीब और शैंपेन की तुलना का ठीक से अध्ययन करने के लिए पर्याप्त है।

दिखावे से

ऐसे कई संकेत हैं जिनके द्वारा शैंपेन और घातक जहरीली सफेद मक्खी अगरिक को बाहरी रूप से पहचाना जा सकता है:

पैरों की समान संरचना और आकार के बावजूद, पीले ग्रीब में यह आमतौर पर पतला होता है और मांसल नहीं होता है।
एक पीला ग्रीब के पैर के नीचे मोटा होना एक वोल्वो है - एक प्रकार की थैली जिसमें से जहरीली सफेद मक्खी एगारिक पैदा होती है। एक खाद्य मशरूम में ऐसा बैग नहीं होता है, पैर बस पृथ्वी की सतह पर मोटा हो जाता है।
जहरीले सफेद मक्खी अगरिक की टोपी के ऊपरी और निचले हिस्सों का रंग एक जैसा होता है - सफेद, थोड़ा पीला या हरा। लेकिन एक खाद्य मशरूम में टोपी के नीचे का मांस थोड़ा गुलाबी रंग का होता है।

टोपी के केंद्र में, एक वयस्क शैंपेन के पास एक छोटा सा दांत होता है। ग्रीब में, इसके विपरीत, इस जगह में एक ट्यूबरकल होता है, हालांकि इसे चिकना और खराब रूप से अलग किया जा सकता है, स्पष्ट अंतर की अनुमति नहीं देता है।

ध्यान! एक नियम के रूप में, जहरीला पीला ग्रीब दिखने में बहुत अधिक आकर्षक लगता है। खाने योग्य शैंपेन. यह इस तथ्य के कारण है कि जहरीला मशरूम शायद ही कभी कीड़े और कीड़े द्वारा छुआ जाता है, यह एक ताजा और सुंदर उपस्थिति बरकरार रखता है।

गंध से

यदि आप एक हल्के ग्रीब को सूंघते हैं, तो आप किसी विशिष्ट सुगंध को महसूस नहीं कर पाएंगे, इसमें लगभग कुछ भी नहीं की गंध आती है। और खाद्य गूदे से एक मामूली बादाम टिंट के साथ एक ठोस और समृद्ध मशरूम की गंध आती है, जो आपको एक सुरक्षित फलने वाले शरीर को सही ढंग से अलग करने की अनुमति देती है।

जब कट

यदि आप खाने योग्य शैंपेन की टोपी काटते हैं, तो यह जल्दी से काला हो जाएगा, और कट पर पीला ग्रीब सफेद रहेगा। खाने योग्य फलने वाले शरीर का पैर ब्रेक पर सजातीय होता है, जबकि जहरीली सफेद मक्खी अगरिक के पैर के अंदर एक अजीबोगरीब छड़ होती है - गूदे का एक भाग जो संरचना में बहुत भिन्न होता है।

फलने वाले पिंडों को गूदे की लोच की डिग्री से भी पहचाना जा सकता है। खाने योग्य मशरूम में यह घना और लोचदार होता है, जबकि जहरीली सफेद मक्खी अगरिक में यह भारी रूप से उखड़ जाती है।

खाना बनाते समय

यदि जंगल से लाए जाने के बाद कवक की प्रजातियों की संबद्धता संदेह पैदा करती है, तो आप निम्नलिखित तरीके से पीले ग्रीब को अलग कर सकते हैं। एक संदिग्ध फलने वाले शरीर को एक छोटे प्याज के साथ पानी में रखा जाता है, चूल्हे पर रखा जाता है और पानी के उबलने का इंतजार किया जाता है।

अगर कड़ाही में प्याज हल्का नीला हो जाए, तो इसमें कोई शक नहीं कि उबलते पानी में हल्का पीलापन है। खाने के गूदे को उबालने पर प्याज का रंग नहीं बदलेगा।

सलाह! शैंपेन को जंगल में भी जहरीली सफेद मक्खी एगारिक से अलग करना बेहतर है; उबालने पर जाँच करना केवल अंतिम उपाय के रूप में उपयुक्त है।

शैंपेन को पेल ग्रीबे से कैसे अलग करें?

यदि हम उन सभी संकेतों को जोड़ दें जो फलने वाले पिंडों के बीच अंतर करना संभव बनाते हैं, तो हम निम्नलिखित नियम प्राप्त कर सकते हैं:

शैंपेन का पैर मोटा और सघन, एकसमान होता है, जबकि पेल ग्रीब के अंदर बहुत पतला और घना तना होता है।
टांग के निचले हिस्से में व्हाइट फ्लाई एगारिक में वॉल्वो पाउच होता है, जबकि शैंपेन में नहीं होता।
काटने पर, जहरीला टॉडस्टूल का गूदा सफेद रहेगा, और शैंपेन हवा के संपर्क में आने से काला हो जाएगा।
मशरूम की टोपी के निचले हिस्से में मांस गुलाबी रंग का होता है, जबकि जहरीले फलने वाले शरीर का मांस सफेद या हरा होता है, पूरी टोपी के समान रंग।
Champignon एक सुखद मशरूम गंध का उत्सर्जन करता है, जबकि जहरीले मशरूम किसी भी चीज की तरह गंध नहीं करते हैं।

सूचीबद्ध संकेत एक खाद्य फलने वाले शरीर को घातक जहरीले से अलग करने के लिए पर्याप्त से अधिक हैं, दोनों शैंपेन और पीले ग्रीबे की तस्वीर में, और कटाई के समय रहते हैं। लेकिन, चरम मामलों में, आप मशरूम को प्याज के साथ उबाल सकते हैं और अगर प्याज नीला हो जाए तो उसे फेंक दें।

आप पेल ग्रीबे के बगल में उगने वाले शैंपेन क्यों नहीं एकत्र कर सकते हैं?

खाद्य और जहरीले मशरूम अक्सर बहुत करीब बढ़ते हैं। कई मशरूम बीनने वाले, प्रत्येक खोज की प्रजातियों को सटीक रूप से अलग करने में कामयाब रहे हैं, वे शैंपेन इकट्ठा करने के लिए ललचाते हैं, जिससे जहरीली सफेद मक्खी एगारिक अछूती रहती है।

हालाँकि, ऐसा नहीं किया जाना चाहिए। पीला ग्रीब अपने बीजाणुओं को अपने चारों ओर बिखेर देता है, और वे अत्यधिक विषैले भी होते हैं। तदनुसार, यदि बीजाणु पड़ोसी फलने वाले पिंडों की टोपी पर गिरते हैं, तो वे घातक हो जाएंगे। जहरीले लोगों के बगल में उगने वाले खाद्य फलने वाले निकायों को सबसे अच्छा अछूता और बाईपास किया जाता है।

विषाक्तता के लक्षण, प्राथमिक उपचार

सभी संकेतों के बावजूद, जो एक सफेद मक्खी एगारिक से एक खाद्य खोज को अलग करना संभव बनाता है, यहां तक कि अनुभवी मशरूम बीनने वाले भी गलतियों से प्रतिरक्षा नहीं करते हैं। इसलिए विषाक्तता के लक्षणों को जानना आवश्यक है:

विषाक्तता के पहले लक्षण खपत के 8-30 घंटे बाद दिखाई देते हैं। सबसे पहले, खतरनाक लक्षण ध्यान देने योग्य नहीं हैं, जहर अभी भी पूरे शरीर में फैल रहा है।
फिर एक तीव्र गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिकल प्रतिक्रिया होती है - उल्टी और दस्त शुरू होते हैं, पेट में तेज दर्द होता है, यह स्थिति 2 दिनों तक रहती है।
उसके बाद, कुछ समय के लिए व्यक्ति बेहतर महसूस करता है - लक्षण 2-3 दिनों के लिए गायब हो सकते हैं, लेकिन जहर अभी भी शरीर में रहता है।
कुछ दिनों के बाद, लक्षण वापस आ जाते हैं, लेकिन साथ ही साथ वे दाहिने हिस्से में तेज दर्द, पीलिया, धमनी दाबरोगी को लीवर और किडनी फेल हो जाती है।

चिकित्सा सहायता के अभाव में, विषाक्तता होने के 10-12 दिन बाद घातक परिणाम. हालांकि, डॉक्टर के समय पर पहुंच से एक व्यक्ति को बचाया जा सकता है। विषाक्तता के पहले संकेत पर, कॉल करें रोगी वाहन. जबकि डॉक्टर मरीज के पास जाते हैं, आपको उस व्यक्ति को लगभग 2 लीटर पानी पीने की जरूरत है, और फिर उसे उल्टी करवाएं ताकि अधिकांश जहर शरीर से निकल जाए।

महत्वपूर्ण! मशरूम की विषाक्तता के मामले में, दवा के साथ उल्टी और दस्त को रोकना बिल्कुल असंभव है - इससे स्थिति और खराब हो जाएगी, क्योंकि शरीर में विषाक्त पदार्थ बने रहेंगे।

निष्कर्ष

स्वादिष्ट खाद्य मशरूम की तलाश में जाने से पहले पीले टॉडस्टूल और मशरूम के बीच समानताएं और अंतर सीखना चाहिए। गलती करना काफी आसान है, लेकिन यह महंगा हो सकता है, टॉडस्टूल को दुनिया का सबसे जहरीला मशरूम माना जाता है।

पेल ग्रीबे सबसे खतरनाक जहरीले मशरूम में से एक है। एक पीला टॉडस्टूल के साथ विषाक्तता के मामले में, आंतों में गड़बड़ी नहीं होगी - ज्यादातर मामलों में मृत्यु होती है। इसलिए, मशरूम बीनने वाले को गलती करने का कोई अधिकार नहीं है।

सबसे अधिक बार, पीला टॉडस्टूल हरे रसूला के साथ भ्रमित होता है। पेल ग्रीब के युवा मशरूम शैंपेन के समान होते हैं।

हालांकि, खाद्य मशरूम से एक पीला ग्रीब को अलग करना काफी आसान है।

1. पेल ग्रीब्स का पैर बहुत विशेषता है: इसमें आधार पर एक कंद मोटा होना और एक अच्छी तरह से परिभाषित वोल्वा - पैर के निचले हिस्से में एक झिल्लीदार आवरण होता है। यह युवा मशरूम की रक्षा करने वाले आवरण के टूटने के बाद बनता है। पैर के ऊपरी हिस्से में एक झिल्लीदार वलय होता है - उसी आवरण का अवशेष।

इस आधार पर, एक पीला ग्रीब एक रसूला से भेद करना आसान है: इसमें एक पैर पर एक कंद नहीं होता है (हालांकि थोड़ा मोटा होना हो सकता है) और वोल्वो।

पेल ग्रीब में, पैर में एक कंदीय मोटा होना होता है, जो एक सैक्युलर वोल्वा से घिरा होता है।
पैर के ऊपरी हिस्से में एक झिल्लीदार "स्कर्ट" होती है। रसूला में, पैर सीधा होता है, यहाँ तक कि।

2. पेल ग्रीब की टोपी के निचले हिस्से की प्लेटें हमेशा सफेद होती हैं।

इस आधार पर, पीला ग्रीब शैंपेन से भिन्न होता है: इसकी प्लेटें गुलाबी होती हैं, और उम्र के साथ भूरी हो जाती हैं। लेकिन यह मत भूलो कि प्लेटों के रंग का निर्धारण करते समय, विशेष रूप से युवा मशरूम में, अनुभवहीनता, प्रकाश व्यवस्था, छाया निर्धारित करने में व्यक्तिपरकता, मशरूम की उत्तेजना, और इसी तरह आप पर एक क्रूर मजाक खेल सकते हैं।

एक पीला ग्रीब को शैंपेन से अलग करने के लिए, पैर को न देखें - वे इन मशरूम में समान हैं।
प्लेटों का रंग उनमें भिन्न होता है: शैंपेन में - गुलाबी से युवा में भूरे से पुराने में,
पीला ग्रीब हमेशा सफेद होता है।

अनावश्यक जोखिम को खत्म करने के लिए, छोटे, अलग-अलग बढ़ते शैंपेन एकत्र न करें। ऐसे मशरूम की उम्र हमें उन संकेतों को सटीक रूप से निर्धारित करने की अनुमति नहीं देती है जिनके द्वारा शैंपेन पेल ग्रीब से भिन्न होते हैं।

अनुभवी मशरूम बीनने वालों की राय:

1. जीनस अमनिता (अमनिता) रहस्यमय है, और हमेशा अच्छे तरीके से नहीं। विशेष रूप से, अगर हम पेल ग्रीब के बारे में बात करते हैं। वास्तव में, कड़ाई से बोलते हुए, समान प्रजातिमौजूद नहीं। अमनिता फालोइड्स- मशरूम बहुत ही अजीबोगरीब है, इसे भ्रमित करना मुश्किल है।
और फिर भी जोर से जहर एक के बाद एक पीछा करते हैं। वोरोनिश क्षेत्र में, वे कहते हैं, मशरूम को पहले ही कानून द्वारा प्रतिबंधित कर दिया गया है, और वे अभी भी खुद को जहर देते हैं। मुझे लगता है कि यहाँ बात है। पेल ग्रीबे एक बहुत ही खूबसूरत मशरूम है। शायद ही सबसे खूबसूरत। यह कला का एक वास्तविक काम है। यह एक उत्कृष्ट कृति है। कोई एकतरफा मस्सा ग्रीब नहीं। ठोस सौंदर्यशास्त्र। युवा कट्टरपंथी हरे नमूने विशेष रूप से सुंदर हैं: एक ज्यामितीय रूप से समायोजित अर्धगोलाकार टोपी, गहरे हरे रंग की नसों के साथ गहरे हरे, सही मोटाईनरम हरे रंग के पैटर्न वाला एक पैर, एक साफ सफेद अंगूठी ... वृत्ति चीख़: "मुझे खाओ!"। और वे खाते हैं ...

2. और मेरी सलाह, कोई अपराध नहीं: यदि आप पूछते हैं: "मशरूम को टॉडस्टूल से कैसे अलग किया जाए?" - उनके समान शैंपेन और मशरूम को बिल्कुल भी इकट्ठा न करना बेहतर है। वैसे भी, जंगल में आपके ध्यान के योग्य कई अन्य मशरूम हैं जिनके पास इतना खतरनाक डबल नहीं है !!!

गर्मियों और शरद ऋतु में, जब जंगलों में बहुत सारे मशरूम होते हैं, तो आप अधिक से अधिक वन उपहार एकत्र करना चाहते हैं। हालांकि, अनुभवी मशरूम बीनने वालों ने चेतावनी दी है: जंगल के उपहारों का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें ताकि गलती से कोई जहरीला न हो जाए। पीला ग्रीब विशेष रूप से खतरनाक और कपटी है, इसे अक्सर रसूला या शैंपेन के साथ भ्रमित किया जाता है। ताकि एक शांत शिकार विषाक्तता में समाप्त न हो, ध्यान से अध्ययन करें और प्रत्येक मशरूम की विशेषताओं को याद रखें। आइए एक विस्तृत तुलना करें।

क्या समानता है

बाह्य रूप से, मशरूम बहुत समान हैं, इसलिए एक अनुभवी मशरूम बीनने वाले के लिए भी उन्हें भ्रमित करना आसान है।

पेल ग्रीबे और शैंपेनोन में 5 से 15 सेमी व्यास के साथ एक टोपी होती है। कम उम्र में, इसे गोल किया जाता है, जैसे-जैसे यह बढ़ता है, यह अधिक से अधिक सपाट होता जाता है। रंग सफेद से हल्का भूरा हो सकता है।
पैर बेलनाकार, सफेद या टोपी का रंग है, एक सफेद "अंगूठी" (युवा मशरूम के सुरक्षात्मक खोल के अवशेष) है। पैर की लंबाई 7-16 सेमी।
गूदा सफेद, मांसल होता है।

अनुभवी मशरूम बीनने वाले सलाह देते हैं: यदि थोड़ी सी भी शंका हो, तो संदिग्ध मशरूम न लें।

क्या अंतर हैं

गौर से देखेंगे तो देख सकते हैं विशेषताएँजो एक खाद्य मशरूम को उसके खतरनाक समकक्ष से अलग करता है।

पेल टॉडस्टूल की टोपी सफेद होती है, लेकिन यह जैतून या हरा हो सकता है, जिसे शैंपेन के बारे में नहीं कहा जा सकता है।
टोपी के पीछे की तरफ ध्यान दें: टॉडस्टूल में यह किसी भी उम्र में सफेद रहता है, और शैंपेन में यह गुलाबी या बैंगनी रंग (बुढ़ापे में बहुत गहरा) होता है।
मशरूम तोड़ें: जहरीले का गूदा हवा में रंग नहीं बदलता है, जबकि शैंपेन का गूदा लाल या पीला हो जाता है।
जुड़वाँ गंध में भिन्न होते हैं: शैंपेन में एक विशिष्ट मशरूम सुगंध होती है, पीला ग्रीब किसी भी चीज (या बहुत मामूली अप्रिय गंध) की गंध नहीं करता है।
टॉडस्टूल का पैर पतला होता है, आधार पर इसका एक कंद के रूप में विस्तार होता है और जैसा कि "एक थैली में खड़ा होता है" - एक कप के आकार की योनि (वोल्वा), और दूसरे में यह होता है मोटी और मांसल, आधार पर वोल्वो अवशेषों की उपस्थिति के बिना।
बाहर पीले ग्रीब की अंगूठी अक्सर थोड़ी धारीदार, सफेद, अंदर से थोड़ी रंगीन होती है। लेकिन शैंपेन को एक या दो-परत की अंगूठी की विशेषता है
पीले ग्रीब के पैर पर सफेद झिल्लीदार वलय कम हो जाता है और उम्र के साथ गायब हो जाता है। शैंपेन में, यह काफी बड़ा रहता है, यह टोपी के लगभग पूरे पिछले हिस्से को कवर कर सकता है।
जहरीला मशरूम कभी खराब नहीं होता।

पीला टॉडस्टूल का खतरा

शैंपेन के साथ एक पीला टॉडस्टूल की समानता खतरनाक है क्योंकि पहला फ्लाई एगारिक के जीनस से एक घातक जहरीला मशरूम है। यहां तक कि प्राकृतिक इतिहास या उनके आसपास की दुनिया के स्कूली पाठों के बच्चे भी इस बारे में जानते हैं। हालांकि, विषाक्तता काफी बार होती है।

यह पर्णपाती और में पाया जाता है मिश्रित वनमध्य जुलाई से देर से शरद ऋतु. यह सबसे अधिक बार बर्च, ओक, बीच और हेज़ेल के नीचे बढ़ता है। उपजाऊ मिट्टी पसंद करते हैं। उसे शहर और गर्मियों के कॉटेज में भी देखा जाता था।

पेल ग्रीब एक बहुत ही नमी से प्यार करने वाला मशरूम है, जो वर्षों में सबसे अधिक "उत्पादक" होता है, जिसमें पर्याप्त नमी या स्थानों में होती है उच्च आर्द्रता. अपेक्षाकृत शुष्क स्थानों में, पीला ग्रीब दुर्लभ है।

ग्रीबे परिवारों में या अकेले बढ़ता है। व्यापक वितरण से आकस्मिक संग्रह की संभावना बढ़ जाती है।

यह इतना जहरीला होता है कि उसी टोकरी में पड़े खाने योग्य मशरूम को जहर दे देता है। इसलिए, यहां तक कि एक भी प्रति जिसे पहचाना गया और घर पर फेंक दिया गया, खतरनाक हो सकता है। अपनी और अपने प्रियजनों की रक्षा के लिए, एकत्र किए गए वन उपहारों को न छोड़ें: यदि आपको एक पीला ग्रीब मिलता है, तो टोकरी की पूरी सामग्री को फेंक दें।

कुछ उपयोग लोक विधिअखाद्यता का निर्धारण: खाना पकाने के दौरान, एक खुली प्याज को मशरूम के साथ सॉस पैन में रखा जाता है। यदि यह नीला हो जाता है, तो यह जहर की उपस्थिति का संकेत देता है। हालाँकि, यह विधि बहुत अविश्वसनीय है और इसका कोई वैज्ञानिक औचित्य नहीं है।

जहरीला न केवल शरीर है, बल्कि बीजाणु और माइसेलियम भी है। इसके आगे आप जामुन, जड़ी-बूटियाँ और अन्य मशरूम नहीं उठा सकते। भले ही समाशोधन वन उपहारों में समृद्ध हो, जब आप एक ग्रीब देखते हैं, तो उसे बायपास करें।

जहर कम मात्रा में भी गंभीर विषाक्तता का कारण बनता है: एक घातक खुराक 30 ग्राम कवक में निहित है। कोई प्रसंस्करण (खाना पकाना, तलना, जमना, सुखाना) जहर को नष्ट नहीं करता है।

सबसे अधिक बड़ा खतराइस तथ्य में निहित है कि विषाक्तता के लक्षण तुरंत प्रकट नहीं होते हैं, लेकिन 6-8 घंटे या उससे अधिक के बाद - 30 घंटे के बाद, जब पीड़ित को बचाना संभव नहीं रह जाता है। कभी-कभी कई दिनों तक एक व्यक्ति को खतरनाक लक्षण दिखाई नहीं देते हैं, लेकिन इस समय जहर सक्रिय रूप से फैल रहा है आंतरिक अंगऔर उन्हें नष्ट कर देता है।

पीला ग्रीब खाने पर 90% से अधिक मामलों में मृत्यु होती है।

विष की क्रिया

कवक के फलने वाले शरीर में विषाक्त पदार्थों के 2 समूह होते हैं:

amanitins (α-, -और γ-amatoxins) - धीमा, लेकिन अधिक जहरीला;
फालोइडिन (फैलोटॉक्सिन) कम जहरीले होते हैं, लेकिन तेजी से कार्य करते हैं।

वे मुख्य रूप से यकृत, लेकिन गुर्दे और हृदय को भी प्रभावित करते हैं।

पेल ग्रीब के जहरीले यौगिक पॉलीपेप्टाइड हैं।

दिलचस्प बात यह है कि सफेद टॉडस्टूल (बदबूदार फ्लाई एगारिक) के गूदे में α- और ꞵ-amanitins भी मौजूद होते हैं। वही टॉक्सिन जीनस अमानिता की 2 और प्रजातियों की विशेषता है उत्तरी अमेरिका, साथ ही जीनस गैलेरिना के कुछ कवक के लिए।

अमनिता बदबू (सफेद ग्रीबे) - उन जगहों पर पीला ग्रीब का एक प्रकार का विकल्प जहां यह नहीं है। शायद इसलिए कि यह नमी की कमी के प्रति अधिक प्रतिरोधी है।

विषाक्तता की अवधि को सशर्त रूप से 4 चरणों में विभाजित किया जा सकता है।

उद्भवन।मशरूम खाने के बाद 8 से 30 घंटे तक रहता है। विषाक्तता के कोई लक्षण नहीं हैं, व्यक्ति सामान्य महसूस करता है। इस समय, जहर रक्तप्रवाह में प्रवेश करता है, पीड़ित के शरीर में फैलता है और पहले से ही अपना विनाशकारी प्रभाव शुरू कर देता है।
तीव्र आंत्रशोथ की अवधि।छोटी आंत के श्लेष्म झिल्ली की सूजन की पृष्ठभूमि के खिलाफ, अदम्य उल्टी दिखाई देती है (कभी-कभी रक्त या बलगम के मिश्रण के साथ), पेट में ऐंठन दर्द और दस्त। रोगी प्यासा है सरदर्द, कमज़ोरी। शरीर का निर्जलीकरण हो सकता है, tk. एक व्यक्ति उल्टी और ढीले मल के साथ बहुत अधिक तरल पदार्थ खो देता है। 1-2 दिन जारी है।
"झूठी भलाई" की अवधिजब लक्षण गायब हो जाते हैं, तो रोगी बेहतर महसूस करता है। ऐसा लगता है कि वह एक तीव्र आंतों के संक्रमण को सहने में कामयाब रहे। हालांकि, शरीर में जहर अपना विनाशकारी प्रभाव जारी रखता है। यह अवस्था 1 से 3 दिन तक रहती है, फिर नशा के लक्षण नए जोश के साथ लौट आते हैं।
तीव्र जिगर और गुर्दे की विफलता(यकृत और गुर्दे को गंभीर क्षति) - विषाक्तता का अंतिम चरण। आदमी अनुभव कर रहा है गंभीर दर्ददाईं ओर। पीलिया विकसित होता है: त्वचा, आंखों का सफेद भाग, दिखाई देने वाली श्लेष्मा झिल्ली एक पीले रंग की टिंट प्राप्त कर लेती है। टॉक्सिन्स लीवर और किडनी को नष्ट कर देते हैं और किडनी फेल हो जाती है। रोगी का रक्तचाप कम हो जाता है, नाड़ी सतही हो जाती है। अक्सर दिल की समस्या होती है। वैसे।इस अवधि को अक्सर पैरेन्काइमल अंगों को नुकसान की अवधि कहा जाता है, अर्थात। जो पैरेन्काइमा ऊतक पर आधारित होते हैं।

चिकित्सक टॉडस्टूल विषाक्तता को हल्के, मध्यम और गंभीर (गंभीरता के अनुसार) में वर्गीकृत करते हैं।

जहर खाने के 10-12 दिन बाद मौत होती है। हालाँकि, यदि आप एक योग्य . के लिए समय पर आवेदन करते हैं चिकित्सा देखभालरोगी को बचाया जा सकता है।

कोई भी मशरूम खाने के बाद अपने स्वास्थ्य की सावधानीपूर्वक निगरानी करें। याद रखें कि पीले टॉडस्टूल का जहर कई दिनों तक खुद को प्रकट नहीं कर सकता है।

विषाक्तता के पहले संकेत पर, तुरंत एक एम्बुलेंस को कॉल करें। घर पर उपचार अस्वीकार्य है और अक्सर मौत का कारण बनता है। अस्पताल में समय पर इलाज से जिंदा रहने की संभावना काफी बढ़ जाती है।

न केवल शुरुआती, बल्कि अनुभवी मशरूम बीनने वाले भी शैंपेन और पेल ग्रीब को भ्रमित कर सकते हैं। ये जुड़वां लगभग एक जैसे दिखते हैं, इसलिए एक को दूसरे से बताने में सक्षम होना महत्वपूर्ण है।

पीले टॉडस्टूल का शिकार न बनने के लिए, आपको स्वतःस्फूर्त बाजारों में मशरूम नहीं खरीदना चाहिए। बहुत बार, पूरी तरह से फलने वाले शरीर यहां नहीं बेचे जाते हैं, लेकिन केवल टोपी। उनके अनुसार, एक खाद्य मशरूम को जहरीले से अलग करना बेहद मुश्किल है।

पेल ग्रीब के साथ शैंपेन को भ्रमित कैसे न करें।

शैंपेन मशरूम को पेल टॉडस्टूल से कैसे अलग करें।

पेल ग्रीब और ग्रीन रसूला की तुलना (अमनिता फालोइड्स बनाम रसूला एरुगिनिया)

खाद्य और जहरीले मशरूम के बीच अंतर मशरूम पिकर गाइड के पन्नों पर भी पाया जा सकता है। प्रत्येक प्रति को उठाकर टोकरी में रखने से पहले उसका सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें: गलती की कीमत बहुत अधिक होती है। अपनी सेहत का ख्याल रखें!