पैंथर्स की जय जो है। वोडोनाएवा के नए प्रेमी का एक रहस्यमय अतीत है। यह संघ बर्बाद है

पिछली सदी में असामान्य क्रीम के प्रशंसक मिले। यदि आप स्वस्थ और स्वादिष्ट उत्पादों का एक मेनू बनाना पसंद करते हैं, तो यह पता लगाने योग्य है कि शहद को कैसे फेंटना है। साधारण शहद को सही तरीके से पौष्टिक और स्वादिष्ट मलाई में कैसे बदलें, हम इस लेख में बताएंगे।

शहद को व्हिप करना सीखकर आप असामान्य और स्वस्थ मिठाइयाँ तैयार कर सकेंगे।

• सर्विंग्स: 1
• तैयारी का समय: 15 मिनट

व्हीप्ड शहद नुस्खा

इस शहद परिवर्तन विधि की मुख्य विशेषता अतिरिक्त सामग्री और खाना पकाने की अनुपस्थिति है। सभी जोड़तोड़ के साथ किया जाता है सबसे शुद्ध उत्पाद. यह रेपसीड किस्म है तो बेहतर है। आप व्यंजनों में से एक का उपयोग कर सकते हैं:

1. छत्ते से शहद को आवश्यक कंटेनर में डाला जाता है और 10 दिनों के लिए वहीं छोड़ दिया जाता है। जिसमें इष्टतम तापमानउत्पाद भंडारण +14 डिग्री। निर्धारित अवधि की समाप्ति के बाद, भंडारण तापमान 2 गुना बढ़ जाता है। नरम शहद को इसकी संरचना के विनाशकारी क्रिस्टल के कारण चिपचिपाहट में कमी प्राप्त करने के लिए उभारा जाता है।
2. नहीं एक बड़ी संख्या कीपहले से ही व्हीप्ड उत्पाद को तरल शहद के साथ जोड़ा जाता है, 3-4 घंटे के लिए सब कुछ फुसफुसाते हुए, तापमान को + 14 ° पर बनाए रखा जाता है।

घर पर शहद को कैसे हराएं? इसे आपके अपने किचन में बनाने के कई तरीके हैं। एक कप में साधारण चम्मच या ड्रिल, आटा मिक्सर या मिक्सर के लिए घर के बने नोजल का उपयोग किया जाता है। काफी जल्दी और कुशलता से, यदि आप एक ब्लेंडर में शहद को हराते हैं तो आप कार्य का सामना कर सकते हैं। औसत प्रति रसीद वांछित परिणाम 15 मिनट तक का समय लगता है। मुख्य बात आवश्यक तापमान आवश्यकताओं का सामना करना है।

परिणाम एक ऐसी क्रीम है जो मूल उत्पाद से कम पौष्टिक और स्वस्थ नहीं है। यह आकर्षक है क्योंकि:

• वर्ष के दौरान +20 डिग्री के तापमान पर इसकी सुगंध, उपस्थिति और गुणों को नहीं बदलता है;
• किण्वन और मोटा होना के अधीन नहीं;
• फैलाने में आसान, हाथ और मेज पर दाग नहीं लगता;
• कंघी में शहद से कम उपयोगी नहीं।

अपेक्षाओं को पूरा करने के लिए विनम्रता के लिए, शहद को फेंटने की तकनीक को जानना महत्वपूर्ण है।

व्हीप्ड शहद के फायदे और नुकसान

उत्पाद का यांत्रिक प्रसंस्करण इसके उपयोगी गुणों को प्रभावित नहीं करता है। यदि शहद में कोई एडिटिव्स नहीं हैं और यह अत्यधिक तापमान के संपर्क में नहीं आया है, तो यह तर्क दिया जा सकता है कि परिणामस्वरूप क्रीम शहद प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, विटामिन और खनिजों से संतृप्त होता है।

व्हीप्ड शहद उतना ही नुकसान पहुंचा सकता है जितना प्राकृतिक शहद कर सकता है।

कुछ बेईमान मधुमक्खी पालक सस्ती किस्मों से क्रीम शहद बनाते हैं, जो उनमें से सबसे विदेशी के रूप में गुजरते हैं। इसलिए, जो लोग इस उत्पाद को अपने दम पर प्राप्त करने का प्रबंधन करते हैं, उनका नकली के खिलाफ बीमा किया जाता है और शायद उन्हें पता होता है कि उनकी मेज पर क्या है।

एक विशेष प्रकार का शहद होता है जिसे क्रीम शहद कहा जाता है। यह किसी भी किस्म के शहद को खास तरीके से प्रोसेस करके तैयार किया जाता है। परिणामी उत्पाद उत्कृष्ट गुणवत्ता का है और बहुत लोकप्रिय है। आइए प्रसंस्करण तकनीक के बारे में बात करें और अपने हाथों से क्रीम शहद कैसे बनाएं।

शहद क्रिस्टलीकरण प्रक्रिया

प्राकृतिक मधुमक्खी शहद क्रिस्टलीकरण की प्रक्रिया के अधीन है। कैंडिड उत्पाद मोटे दाने वाले, महीन दाने वाले या लार्ड जैसे हो सकते हैं। उत्तरार्द्ध को बस कहा जाता है: क्रीम-शहद। कभी-कभी वे कहते हैं: व्हीप्ड शहद। उपभोक्ता इस उत्पाद को कई कारणों से पसंद करते हैं:

• पिंजरा जितना छोटा होता है, चखने के दौरान उतना ही स्वाद और सुगंध पूरी तरह से प्रकट होता है। सबसे छोटे क्रिस्टल तेजी से तरल अवस्था में घुल जाते हैं और स्वाद कलिकाओं के साथ अच्छा संपर्क रखते हैं मुंह. क्रीम शहद में कई छोटे हवा के बुलबुले होते हैं, जो सुगंध को "संरक्षित" करते हैं। मुंह में, ये बुलबुले फट जाते हैं और गंध नासोफरीनक्स के माध्यम से घ्राण रिसेप्टर्स में प्रवेश करती है;
• क्रीम शहद, नरम और प्लास्टिक होने के कारण, ब्रेड के टुकड़े या रोल पर अच्छी तरह से रखा जाता है;
• ऐसा उत्पाद भंडारण के दौरान ठोस नहीं बनता है। इसे किसी भी कंटेनर से प्राप्त करना आसान है;
• वे मेज पर उपयोग करने में सहज हैं। तरल द्रव्यमान के विपरीत, मेज पर व्यंजन और बूंदों पर कोई धारियाँ नहीं होती हैं;
• भंडारण के दौरान, क्रीम-शहद छूटता नहीं है।

क्रिस्टलीकरण प्रक्रिया को नियंत्रित किया जा सकता है। मीठा द्रव्यमान शर्करा का एक अतिसंतृप्त विलयन है। इसका मतलब है कि इसमें 4-28 डिग्री सेल्सियस के तापमान की तुलना में अधिक घुलने वाले पदार्थ होते हैं। यह अवस्था अस्थिर होती है, और समय के साथ, पदार्थ की अधिक मात्रा ठोस अवस्था में अवक्षेपित हो जाती है।

क्रिस्टलीकरण तथाकथित बीज या बीज क्रिस्टल के आसपास होता है, जो बढ़ते हैं, समाधान से कणों को स्वयं से जोड़ते हैं। एक मीठे उत्पाद में, ऐसे रोगाणु क्रिस्टल ग्लूकोज क्रिस्टल, पराग कण और यांत्रिक अशुद्धियाँ होते हैं।

द्रव्यमान में जितने अधिक जर्मिनल क्रिस्टल होते हैं, उतनी ही तेजी से यह सेट होता है और क्रिस्टल का आकार छोटा होता है। अधिकांश सक्रिय क्रिस्टलीकरण 14 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर होता है। 4 डिग्री सेल्सियस से नीचे और 28 डिग्री सेल्सियस से ऊपर, क्रिस्टलीकरण प्रक्रिया व्यावहारिक रूप से बंद हो जाती है। पर उच्च तापमानबड़े क्रिस्टल बनते हैं, कम - छोटे पर।

शहद द्रव्यमान में क्रिस्टलीकरण केंद्रों की संख्या दो तरह से बढ़ाई जाती है:

• यांत्रिक क्रियाशीलता सुनिश्चित करती है कि क्रिस्टल छोटे टुकड़ों में टूट जाते हैं;
• 5% कैंडीड शहद या बारीक क्रिस्टलीय ग्लूकोज का योगदान करें।

गहन सरगर्मी के साथ, पहले से बने क्रिस्टल पूरे द्रव्यमान में समान रूप से वितरित किए जाते हैं, और क्रिस्टल के बड़े अंतर-वृद्धि के गठन की अनुमति नहीं देते हैं। कम तापमान क्रिस्टल की कुल संख्या को बढ़ाता है और व्यक्तिगत रूप से उनकी वृद्धि को धीमा कर देता है।

खाना पकाने की तकनीक

मीठा द्रव्यमान मिलाना एक श्रमसाध्य प्रक्रिया है। बड़ी मात्रा के लिए, विशेष उपकरण का उपयोग किया जाता है। इसके लिए 50 से 900 किलोग्राम तक शहद मिलाने की इकाई का उत्पादन किया जाता है। वे आंतरिक ब्लेड वाले बेलनाकार कंटेनर हैं।

मधुमक्खी पालक मिश्रण प्रक्रिया के लिए मोर्टार के लिए इलेक्ट्रिक ड्रिल, परफोरेटर, आटा मिक्सर, मिक्सर को अपनाते हैं। नोजल स्टेनलेस स्टील या हार्ड प्लास्टिक से बने होने चाहिए।

सरगर्मी गति लगभग 30 आरपीएम है। वार्निश और पेंट को मिलाने के लिए नोजल को बाएं स्क्रू के साथ चुना जाना चाहिए। यह मिश्रण के दौरान हवा को चूसने की अनुमति नहीं देता है।

प्रसंस्करण के दौरान, शहद का द्रव्यमान कभी-कभी तक चमकता है सफेद रंग.

तरल शहद से मलाई शहद

खाना पकाने की शुरुआत तब होती है जब पंप-आउट उत्पाद बादल बन जाता है, अर्थात। क्रिस्टलीकरण शुरू होता है।

मोटा पिंजरा पाने का सबसे आसान तरीका है हलचल। जब मैलापन को 1-2 मिनट के लिए दिन में दो बार द्रव्यमान में हस्तक्षेप करना चाहिए। यदि कोई विद्युत उपकरण नहीं है, तो आप लकड़ी के स्पैटुला, एक छड़ी के साथ मैन्युअल रूप से काम कर सकते हैं। कोई ठंडा कमरा हो तो अच्छा है, जहाँ हिलाने के बाद आप कंटेनर को रात भर रख सकते हैं। प्रक्रिया को कई बार दोहराएं।

बेहतर क्रीम शहद निम्न प्रकार से प्राप्त किया जा सकता है।

1. एक 40 लीटर कैन के लिए, 250 ग्राम कैंडीड उत्पाद लें और इसे 2 लीटर तरल के साथ मिलाएं। मिश्रण को 10 डिग्री तक ठंडा किया जाता है, 1 मिनट के लिए जोर से हिलाया जाता है और इस तापमान पर छोड़ दिया जाता है। 12 घंटे के अंतराल से कई बार हिलाया।
2. जब मिश्रण चिकना हो जाए तो इसमें और 2 लीटर तरल शहद मिलाएं।
3. फिर द्रव्यमान को एक कैन में तीव्रता से हिलाया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप बीज को इसमें थोड़ा-थोड़ा करके पेश किया जाता है। मिश्रण प्रक्रिया 2 दिनों में 3 बार दोहराई जाती है।
4. वे एक दिन खड़े रहते हैं ताकि जो हवा वहां मिली है वह द्रव्यमान से बाहर आ जाए।
5. शहद को जार में डाला जाता है और उच्च गुणवत्ता वाले क्रिस्टलीकरण के लिए ठंडे स्थान पर 10-14 डिग्री सेल्सियस पर रखा जाता है। प्रक्रिया को पूरा करने में लगभग तीन सप्ताह लग सकते हैं।

कैंडीड शहद क्रीम शहद

कैंडिड मोटे अनाज वाले द्रव्यमान को पहले से भंग कर दिया जाना चाहिए ताकि कोई बड़ा क्रिस्टल न रहे। बड़ी मात्रा के लिए, यह विशेष डीक्रिस्टलाइज़र में किया जाता है। जब छोटा हो, किसी भी सुविधाजनक तरीके से घोलें: पानी के स्नान में, बैटरी के पास, माइक्रोवेव में।

फिर उसमें शहद डालें जो छोटे क्रिस्टल के साथ जम गया हो, मिला लें। कंटेनर को ठंडा होने के लिए निकाल लें। हर दूसरे दिन हिलाते हुए कई बार दोहराएं। जब शहद में पिंजरे की प्रक्रिया शुरू होती है, तो इसे जार में डाला जा सकता है।

स्वयं खाना बनाना

घर पर भी आप खुद को और अपनों को खुश कर सकते हैं स्वादिष्ट उत्पाद. एक नियम के रूप में, हम छोटे संस्करणों के बारे में बात कर रहे हैं। इस मामले में, आप एक मिक्सर का उपयोग आटा लगाव, एक ब्लेंडर के साथ कर सकते हैं, और हाथ से भी हिला सकते हैं।

बस याद रखें कि प्रसंस्करण से पहले ताजा तरल उत्पाद बादल बन जाना चाहिए। इसे एक सुविधाजनक मिक्सिंग कंटेनर में डालें। एक गिलास ताजा के साथ एक बड़ा चम्मच सिकुड़ा हुआ शहद मिलाएं, कंटेनर में डालें। फिर फेंटें। दिन में दो बार दोहराएं। द्रव्यमान जल्दी से बैठ जाएगा और चिकना हो जाएगा। अनुपात बनाए रखने की कोशिश करें - शहद के वजन से 5% बीज।

ऊपर वर्णित तकनीक के अनुसार मोटे शहद से भी मलाई वाला शहद बनाया जा सकता है।

मिश्रण करते समय उच्च गतिआपको व्हीप्ड शहद मिलेगा जो हवा के बुलबुले से संतृप्त है।

शाही जेली के साथ व्हीप्ड शहद

शाही जेली के साथ शहद एक मूल्यवान आहार उत्पाद है। ताजी शाही जेली को वजन के हिसाब से 1% की मात्रा में मिलाया जाता है। 7 ग्राम प्रति आधा लीटर जार लें और हिलाएं और फ्रिज में रखें। परिरक्षक के रूप में मीठा द्रव्यमान दूध को संरक्षित करता है। कई बार हिलाते हुए, एक महीन दाने वाला पिंजरा प्राप्त होता है।

लाभ और हानि

वसा जैसा पिंजरा प्राप्त करने के लिए शहद का प्रसंस्करण करते समय, इसके सभी गुण संरक्षित रहते हैं। नया उत्पाद मूल की तरह ही उपयोगी है और उन्हीं मामलों में हानिकारक हो सकता है।

ध्यान दें कि जो बच्चे मोटे अनाज वाले शहद को पसंद नहीं करते हैं वे स्वास्थ्य लाभ के साथ एक नाजुक उत्पाद का सेवन करते हैं। हालांकि, माता-पिता को निश्चित रूप से बाल रोग विशेषज्ञ से सलाह लेनी चाहिए कि क्या बच्चा शहद का सेवन कर सकता है।

संसाधित द्रव्यमान में, एलर्जेनिक गुण, कैलोरी सामग्री और ग्लाइसेमिक इंडेक्स का मूल्य संरक्षित होता है। एलर्जी पीड़ित, मधुमेह रोगी और मोटे लोगके बारे में याद रखना चाहिए संभावित नुकसानमीठा उत्पाद।

क्या यह खरीदने लायक है?

बेशक, क्रीम शहद या व्हीप्ड शहद खरीदना इसके लायक है। लेकिन केवल उन लोगों के साथ जिन्हें आप भरोसा करते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया में सफाई की आवश्यकता होती है। बेईमान व्यापारी चाशनी मिला सकते हैं, पिछली फसल के उत्पाद को नई के साथ मिला सकते हैं। सूरजमुखी और रेपसीड शहद, वसा जैसे द्रव्यमान में परिवर्तित हो जाते हैं, स्वाद में सुधार करते हैं, और उन्हें अन्य किस्मों के रूप में पारित कर दिया जाता है।

शहद प्रकृति का एक जादुई उपहार है, जो किसी भी रूप में उपयोगी है। लेकिन अगर आप एक नरम, मखमली उत्पाद पसंद करते हैं, तो इसे बनाना सीखें। परिवार, विशेषकर बच्चे, इसका उपयोग करने में आनंद लेंगे।

यह संभावना नहीं है कि आपको मधुमक्खी पालन पर पुरानी किताबों में इस सवाल का जवाब मिलेगा कि क्रीम शहद क्या है। पहली व्याख्या जो दिमाग में आती है कि इस सफेद उत्पाद को इतना नाम क्यों दिया गया है, इसकी नाजुक मलाईदार बनावट के कारण है। और यह स्पष्ट है कि इसमें एक व्यक्ति का हाथ था, क्योंकि प्रकृति में व्हीप्ड अवस्था में शहद मौजूद नहीं होता है।

कनाडा के मधुमक्खी पालकों ने 1928 में इस चमत्कारी तकनीक का आविष्कार किया था। अमेरिकी, कनाडाई और यूरोपीय न केवल पसंद करते हैं साधारण शहदअपने स्वाद, कोमलता और उपयोग में आसानी के कारण एक सफेद मलाईदार उत्पाद, लेकिन वे सूखे कैंडिड शहद का उपयोग करने से लगभग पूरी तरह से मना कर देते हैं। और इन देशों में मधुमक्खी पालकों के पास प्राप्त अधिकांश उत्पादों को मिलाने और व्हीप्ड शहद का बड़े पैमाने पर उत्पादन स्थापित करने के अलावा कोई विकल्प नहीं है।

रूसी बाजार में मलाईदार शहद बहुत पहले नहीं दिखाई दिया था, लेकिन कई शहद प्रेमी पहले से ही इस उत्पाद में रुचि रखते हैं। यह अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय हो रहा है और इसका उपयोग तरल या कैंडीड उपचार के विकल्प के रूप में किया जा रहा है।

सफेद क्रीम शहद बनाना आसान है। इसकी तैयारी की तकनीक ताजा तरल शहद के क्रिस्टलीकरण से पहले यांत्रिक क्रियाशीलता पर आधारित है। इससे इसकी संरचना में बड़े क्रिस्टल नष्ट हो जाते हैं। उन्हें कुचल दिया जाता है, उनकी चिपचिपाहट कम हो जाती है। परिणाम एक सजातीय संरचना का एक सफेद वायु द्रव्यमान है, जो स्थिरता में खट्टा क्रीम या मोटी मेयोनेज़ जैसा दिखता है।

शहद को पीटते समय ऑक्सीजन प्रवेश करती है और इससे उसका आयतन बढ़ जाता है। ऐसे में इसका स्वाद भी बदल सकता है। सभी तकनीकी नियमों और प्राकृतिक शहद के उपयोग के अधीन, अधिक गरम नहीं और एडिटिव्स द्वारा खराब नहीं होने से, परिणामी उत्पाद की गुणवत्ता बिल्कुल भी खराब नहीं होती है।

यह माना जा सकता है कि सफेद क्रीम शहद शहद की अवस्थाओं में से एक है। लेकिन, एक तरल और ठोस संरचना के विपरीत, एक मलाईदार स्थिरता स्वाभाविक रूप से प्राप्त नहीं होती है, बल्कि यांत्रिक क्रिया के परिणामस्वरूप होती है, जिसका अर्थ है साधारण हलचल से ज्यादा कुछ नहीं।

क्रीम शहद कैसे बनाते हैं?

इस शहद उत्पाद की तैयारी के लिए कई व्यंजन हैं। सबसे लोकप्रिय क्लासिक संस्करण है, जिसका आविष्कार कनाडाई लोगों ने किया था।

मधुकोश से ताजा शहद एक डिश में डाला जाता है और इसमें 10 दिनों के लिए +14 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर संग्रहीत किया जाता है। फिर, इसे नरम करने के लिए, इसे +28 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर संग्रहीत किया जाता है, जिसके बाद इसे हिलाया जाता है। इस मामले में, तापमान शासन का सख्ती से पालन करना आवश्यक है। ऐसी स्थिति में सफेद रंग का स्वादिष्ट एवं सुगंधित उत्पाद तथा वांछित घनत्व प्राप्त होता है। यह लंबे समय तक संग्रहीत होता है, छूटता नहीं है और किण्वन नहीं करता है।

एक अन्य नुस्खा के अनुसार, आप पहले से बसे हुए शहद के साथ ताजा शहद मिला सकते हैं (अनुशंसित अनुपात 9: 1 है) + 26-28 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर। +14 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर बसने के 10-15 दिनों के बाद, उत्पाद वांछित स्थिरता और सफेद रंग प्राप्त कर लेता है।

अधिकांश त्वरित नुस्खा- तरल शहद को एक कंटेनर में डाला जाता है जिसमें पिछले बैचों से कुछ मात्रा में क्रीम-शहद छोड़ दिया जाता है और +12-14 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर कई घंटों तक पीटा जाता है। 3-4 घंटे के बाद, यह नरम द्रव्यमान में बदल जाता है।

शहद को मिलाने के लिए विशेष उपकरण, आटा मिक्सर, ड्रिल के लिए विभिन्न अटैचमेंट और किचन मिक्सर का उपयोग किया जाता है।

जरूरी: इस तकनीक से शहद गर्म नहीं होता है। इसमें कुछ भी नहीं जोड़ा जाता है। परिणामी उत्पाद सभी प्राकृतिक गुणों के साथ एक ही प्राकृतिक शहद है, लेकिन एक बेहतर संरचना और एक रूप के साथ जो उपभोग के लिए अधिक सुविधाजनक है।

क्रीम शहद के गुण

इस प्रकार तैयार किया गया उत्पाद साधारण शहद से किस प्रकार भिन्न होता है? सिद्धांत रूप में, संरचना और रंग के अलावा कुछ नहीं। यह प्राकृतिक शहद के गुणों और सभी गुणों को बरकरार रखता है जो इस तरह के प्रसंस्करण से नहीं गुजरे हैं।

साधारण शहद भंडारण के दौरान क्रिस्टलीकृत हो जाता है और घने द्रव्यमान में बदल जाता है। हर कोई जानता है कि कभी-कभी इसे जार से निकालना या रोटी पर फैलाना कितना मुश्किल होता है। एक पत्थर-कठोर उत्पाद में लचीलापन वापस करने के लिए, हम इसे गर्म करते हैं और कम विटामिन और अन्य विटामिन प्राप्त करते हैं जो नष्ट हो गए हैं। उपयोगी सामग्री. तरल शहद के साथ कोई कम समस्या नहीं है - यह बहता है, एक सैंडविच से टपकता है, और इसे फैलाना ठोस शहद से कम मुश्किल नहीं है।

क्रीम शहद इसकी संरचना के कारण उपयोग करने के लिए बेहद सुविधाजनक है। इसे गर्म करने या किसी अन्य तरीके से कार्य करने की आवश्यकता नहीं है। एक बार तैयार उत्पाद का सेवन किया जा सकता है लंबे समय तक. यह लगभग एक साल तक रहता है और खराब नहीं होता है। यह ताजा पंप किए गए शहद के सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है।

यह स्वादिष्ट व्यंजन बच्चों को खूब भाता है। इसे कन्टेनर से निकालना आसान होता है, इसे ब्रेड पर फैलाना सुविधाजनक होता है. उत्पाद में एक स्वादिष्ट उपस्थिति है, एक सुखद बनावट है, लंबे समय तक अपना आकार बनाए रखता है, बहता नहीं है, गंदा नहीं होता है, दाग नहीं छोड़ता है।

आपके मुंह में पिघला हुआ प्राकृतिक मलाईदार शहद न केवल खाया जा सकता है, रोटी या टोस्ट पर फैलाया जा सकता है, इसे अन्य उत्पादों के साथ मिलाया जा सकता है, कन्फेक्शनरी में जोड़ा जा सकता है।

व्हीप्ड शहद - लाभ और हानि

इसके यांत्रिक प्रसंस्करण के दौरान शहद के लाभकारी गुणों का क्या होता है, क्या ऐसा शहद हानिकारक है या, इसके विपरीत, उपयोगी है? इस मामले पर राय बंटी हुई है। कुछ के लिए, यह एक बेहद स्वादिष्ट व्यंजन है जो गुणों में साधारण शहद से आगे निकल जाता है। अन्य लोग ऐसे उत्पाद को मानव हाथों द्वारा बनाए गए, एक पूर्ण नकली और मिथ्याकरण मानते हैं।

क्या क्रीम शहद हानिकारक हो सकता है? यह संभव है अगर उत्पाद गलत तरीके से पकाया जाता है। यदि सब कुछ तकनीक के अनुसार किया जाता है, चाबुक के लिए विशेष उपकरण का उपयोग करना, शहद को गर्म नहीं करना और किसी भी एडिटिव्स को न मिलाना, कोई नुकसान नहीं हो सकता है। इसके विपरीत, ऐसी मिठाई असंसाधित शहद की तरह ही स्वस्थ और स्वादिष्ट होती है।

शाही जेली के साथ सफेद शहद

क्रीम शहद की श्रेणी में शाही जेली के साथ सफेद शहद शामिल है, जो एक निश्चित तकनीक का उपयोग करके दो उत्पादों को मिलाकर भी प्राप्त किया जाता है। एक स्वस्थ मिश्रण तैयार करने के लिए, शहद की विभिन्न किस्मों (अधिमानतः हल्का) का उपयोग किया जाता है, जिसमें थोड़ी मात्रा में शाही जेली मिलाया जाता है। गहन मिश्रण के परिणामस्वरूप, एक नाजुक बनावट वाला एक सफेद उत्पाद प्राप्त होता है।

एक उत्पाद प्राप्त करने के लिए जो वास्तव में शरीर के लिए उपयोगी होगा, आपको अनुपात को देखते हुए इसे नुस्खा के अनुसार सख्ती से पकाने की जरूरत है।

यह महत्वपूर्ण है क्योंकि कम मात्रा में मधुमक्खियों द्वारा उत्पादित शाही जेली के अतिरिक्त प्राप्त क्रीम शहद का अक्सर उपयोग किया जाता है औषधीय प्रयोजनोंअपने असाधारण मूल्य के कारण।

क्या यह क्रीम शहद खरीदने लायक है और नकली कैसे नहीं?

मधुमक्खी पालक शहद को प्राकृतिक रूप से क्रिस्टलीकृत करने के बजाय उसका मंथन क्यों करते हैं?

यह दो उद्देश्यों के लिए किया जाता है:

• विपणन चाल - उपभोक्ता की जरूरतों के लिए शहद की स्थिति को समायोजित करें
• शहद को एक नया स्वाद और बेहतर स्थिरता देने की इच्छा, आधुनिक तकनीकों में महारत हासिल करने और इस उत्पाद के निर्माण में नवीन विचारों को पेश करने की।

ऐसी विनम्रता के प्रशंसक ध्यान दें कि व्हीप्ड शहद का स्वाद बेहतर होता है और इसकी गुणवत्ता में दोष ढूंढना मुश्किल होता है। बहुत से लोग असली क्रीम शहद पसंद करते हैं। एक और बात यह है कि शहद के कुछ विक्रेता, एक नए उत्पाद की मांग का लाभ उठाते हुए, प्राकृतिक शहद की आड़ में, भोले-भाले खरीदारों के लिए एकमुश्त नकली पर्ची देना शुरू कर देते हैं, सस्ती किस्मों से एक महंगी और दुर्लभ किस्म के क्रीम शहद के रूप में गुजरते हैं। .

इस मामले में, ऐसा करना बहुत आसान है, क्योंकि इसके निर्माण के दौरान सुगंध, विभिन्न योजक और सिरप को जोड़ा जा सकता है। ज़्यादा गरम या कच्चे शहद को छिपाना आसान होता है। मांग के अनुसार प्राकृतिक शहद की संरचना को समायोजित करके, इसे गलत तरीके से संसाधित करके और स्वाद और उपचार गुणों को बदलने वाले सस्ते भराव को जोड़कर उत्पाद को खराब करना आसान है।

अगर आपको नहीं लगता मलाईदार शहदकुछ अविश्वसनीय विदेशी नाम, इसके चमत्कारी गुणों का श्रेय देते हैं या इसे दुर्लभ किस्मों के रूप में पास करते हैं, लेकिन इसे केवल शहद कहते हैं, जिसे उपयोग में आसानी के लिए और तरल और सिकुड़े हुए शहद के विकल्प के रूप में अधिक आविष्कार किया गया था, तो शायद यहां कोई धोखा नहीं है।

क्रीम शहद एक खास तरह से तैयार की जाने वाली किस्म है। रचना सामान्य से अलग नहीं है। लेकिन मिलाने से यह क्रीमी हो जाता है। कनाडा, संयुक्त राज्य अमेरिका में लोकप्रिय, अपेक्षाकृत हाल ही में पश्चिमी यूरोप में दिखाई दिया। वह 2000 के दशक की शुरुआत में हमारे पास आए। इस किस्म का उत्पादन औद्योगिक रूप से किया जाता है।

क्रीम शहद के लक्षण

तरल शहद समय के साथ गाढ़ा हो जाता है। यह 4⁰С से 28⁰С के तापमान पर क्रिस्टलीकरण के कारण होता है। अन्य परिस्थितियों में, उत्पाद तरल रहता है, लेकिन साथ ही साथ इसके लाभकारी गुणों को खो देता है।

क्रिस्टलीकरण तथाकथित बीज क्रिस्टल (ग्लूकोज, फ्रुक्टोज, पराग, आदि के अणु) के आसपास होता है। कमरे में तापमान जितना अधिक होता है, उतने ही बड़े क्रिस्टल, बड़े गांठ बनते हैं। कम तापमान पर, क्रिस्टल छोटे होते हैं, लेकिन नाजुकता एक ठोस ठोस द्रव्यमान में बदल जाती है।

व्हिपिंग के दौरान, बड़े क्रिस्टलीय ढांचे को कुचल दिया जाता है। क्रिस्टलीकरण के कई फोकस बनते हैं। नतीजतन, स्थिरता नरम हो जाती है। यह हवा के बुलबुले द्वारा भी सुगम होता है जो मोटे तरल में प्रवेश करते हैं। संसाधित अमृत का दाह संस्कार, बिल्कुल नहीं हो सकता। यह केवल कृत्रिम रूप से प्राप्त किया जा सकता है।

मलाई शहद के फायदे

मलाईदार शहद के कई फायदे हैं:

• यह पूरी तरह से क्रिस्टलीकृत नहीं होता है और लंबे समय तक नरम स्थिरता बनाए रखता है।
• एक महीन ड्राफ्ट स्वाद को बेहतर तरीके से सामने लाता है, और हवा के बुलबुले विशिष्ट सुगंध को संरक्षित करने में मदद करते हैं।
• क्रीमी अवस्था में शहद सख्त नहीं होता है।
• लंबी अवधि के भंडारण के दौरान परिसीमन नहीं करता है।
• आसानी से किसी भी सामग्री (आटा, मक्खन, व्हीप्ड क्रीम, फल, नट्स) के साथ मिल जाता है, ताकि आप इससे क्रीम बना सकें, इसे पेस्ट्री में जोड़ सकें।

इसी समय, शहद की संरचना और लाभ पूरी तरह से संरक्षित हैं, यह किण्वन नहीं करता है और खराब नहीं होता है। आखिरकार, तैयारी प्रक्रिया में किसी भी एडिटिव्स, इमल्सीफायर या स्टेबलाइजर्स का उपयोग नहीं किया जाता है। उत्पाद केवल सरगर्मी के कारण एक क्रीम में बदल जाता है। आगे, हम इस बारे में बात करेंगे कि यह औद्योगिक परिस्थितियों में कैसे किया जाता है।

क्रीम शहद उत्पादन

क्रीम शहद का उत्पादन लगभग 100 साल पहले 1928 में ओंटारियो (कनाडा) में शुरू हुआ था। प्रौद्योगिकी के आविष्कारक एल्टन जे। डाइस, कृषि महाविद्यालय में मधुमक्खी पालन के प्रोफेसर हैं। बहुत जल्दी, नई किस्म ने कनाडाई लोगों के बीच लोकप्रियता हासिल की। 1935 में, उन्होंने एक अमेरिकी पेटेंट प्राप्त किया और संयुक्त राज्य में बेचा जाने लगा।

शास्त्रीय उत्पादन तकनीक में निम्नलिखित चरण होते हैं:

• खमीर से छुटकारा पाने और किण्वन को रोकने के लिए 90% शहद को पास्चुरीकृत किया जाता है।
• 10% एक मलाईदार स्थिरता के लिए व्हीप्ड है।
• दोनों भागों को मिला लें।
• 10 दिनों के लिए 14⁰С के तापमान पर बनाए रखा।

क्रीमिंग में पाश्चुरीकरण शामिल नहीं है। प्रक्रिया वर्णन:

• 10 दिनों के लिए 14⁰С . पर शहद को सहें
• उत्पाद को लगभग 28 डिग्री सेल्सियस के तापमान वाले गर्म कमरे में स्थानांतरित करें ताकि यह नरम हो जाए।
• शहद को सफेद और क्रीमी होने तक धीरे-धीरे हिलाएं।

औद्योगिक पैमाने पर उत्पादन के लिए, आपके पास शहद बनाने के लिए विशेष उपकरण होने चाहिए। क्रीमर एक सिलेंडर के रूप में 50-900 लीटर का एक कंटेनर है, जो आंतरिक ब्लेड से सुसज्जित है। सही तापमान शासन का पालन करना बहुत महत्वपूर्ण है।

कभी-कभी 30 चक्कर प्रति मिनट की गति से द्रव्यमान को 10 घंटे तक हराना आवश्यक होता है। द्वारा आधुनिक तकनीककोड़े मारने के दौरान हवा अंदर नहीं आनी चाहिए। यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो उत्पाद को एक वर्ष के लिए संग्रहीत किया जाएगा, अंशों में विभाजित नहीं किया जाएगा और इसके गुणों को नहीं खोएगा।

घर पर उत्पादन

मलाईदार मिठाई की कीमत अधिक है। आखिरकार, आपको उपकरण खरीदने, उत्पादन के लिए स्थितियां बनाने की जरूरत है। लेकिन आप घर पर भी ऐसा ही ट्रीट बना सकते हैं। इसका स्वाद थोड़ा अलग होगा। उदाहरण के लिए, घर के बने शहद में चीनी जैसे बड़े क्रिस्टल बन सकते हैं। यह क्रीम ज्यादा देर तक नहीं टिकती। 15-20 दिनों के बाद, यह अंशों में परिसीमन करना शुरू कर देता है। हालांकि, बहुत से लोग इसे पसंद करते हैं और व्यंजनों को साझा करते हैं।

शहद का चुनाव

घर पर क्रीम शहद बनाने के लिए आप अलग-अलग वैरायटी का इस्तेमाल कर सकते हैं। सबसे उपयुक्त तिपतिया घास, बबूल, लिंडन, फूल। बड़े क्रिस्टल वाली किस्में (सूरजमुखी, एक प्रकार का अनाज से) दाह संस्कार के लिए अच्छी प्रतिक्रिया नहीं देती हैं। उन्हें चाबुक से, एक नरम मलाईदार बनावट प्राप्त करना मुश्किल है, क्रिस्टल अभी भी जीभ पर महसूस किए जाते हैं।

खाना पकाने के लिए, आपके पास तरल और ठोस शहद होना चाहिए। पहला बहुत ताजा होना चाहिए, सबसे अच्छा, अगर इसे कोशिकाओं से एक सप्ताह से अधिक पहले नहीं हटाया गया था। दूसरा पिछले साल का भी हो सकता है। बेशक, कारमेल, चीनी, फ्लेवर और अन्य एडिटिव्स के बिना उत्पाद उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए।

खाना पकाने की तकनीक

घर पर खुद से शहद क्रीम बनाना मुश्किल नहीं है। यहाँ एक बहुत ही सरल और आसान नुस्खा है:

• तरल और क्रिस्टलीकृत शहद को 9:1 के अनुपात में लें।
• 2 प्रकार मिलाकर ठण्डा कर लें।
• जब द्रव्यमान 14⁰С तक ठंडा हो जाता है, तो इसे एक गर्म कमरे में लाया जाता है और वे पीटना शुरू कर देते हैं।
• मिक्सर को पहले धीमी गति से और फिर तेज गति से सेट किया जाता है।
• कोड़े मारने की प्रक्रिया 10-15 मिनट के बाद पूरी हो जाती है (द्रव्यमान सफेद हो जाना चाहिए, हाथों से निकल जाना चाहिए और ज्यादा चिपकना नहीं चाहिए, गाढ़ा दूध जैसा होना चाहिए)।
• 10 दिनों के लिए ठंड में डाल दें।

इस तरह की विनम्रता को बड़ी मात्रा में नहीं पकाया जा सकता है, क्योंकि यह जल्दी से छूटना शुरू कर देता है।

मधुशाला में व्हीप्ड शहद कैसे बनाते हैं

यदि आपके पास अपनी छोटी मधुमक्खियां हैं और आप उत्पाद बेचना चाहते हैं, तो आप एक साधारण क्रीमिंग नुस्खा पेश कर सकते हैं जिसके लिए विशेष उपकरण की आवश्यकता नहीं होती है:

• 250 मिली ठोस और 2 लीटर तरल संसाधित अमृत लें
• रेफ्रिजरेट (तापमान लगभग 10⁰C होना चाहिए)
• जब द्रव्यमान ठंडा हो जाए, तो इसे हिलाएं।
• पूरे दिन में हर 1.5-2 घंटे में हेरफेर दोहराएं।
• जब द्रव्यमान एक क्रीम की तरह हो जाता है, तो इसे 2 लीटर मात्रा में तरल शहद के साथ मिलाएं।
• तैयार बीज को नियमित उत्पाद के 40 लीटर के साथ कैन में डालें। बादल बनने से पहले इसे ठंडा होने दें और अच्छी तरह मिला लें।
• कैन को ठंडे स्थान पर रखें और हर 2 दिनों में हिलाएं (हेरफेर को तीन बार दोहराया जाना चाहिए)।
• कुछ दिनों तक प्रतीक्षा करें जब तक कि हवा के बुलबुले पूरी तरह से गायब न हो जाएं।
• उसके बाद, मिठास को जार में डाला जाता है और 14⁰С पर क्रिस्टलीकृत करने के लिए सेट किया जाता है।
• 10-15 दिनों में मिठास पूरी तरह से पहुंच जाती है।

छोटी मात्रा के निर्माण के लिए उपकरण खरीदना आवश्यक नहीं है। इकाई को स्वयं बनाना आसान है। मिश्रण के लिए, आप एक ड्रिल, एक मोर्टार इकाई, एक छिद्रक, एक बड़ा आटा मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं। प्लास्टिक या स्टेनलेस स्टील से बने बाएं स्क्रू के साथ पेंट और वार्निश के लिए डिज़ाइन किया गया नोजल लेना सबसे अच्छा है। इष्टतम गति 30 आरपीएम है।

जब मूल उत्पाद पूरी तरह से ठोस हो गया हो तब भी आप घर पर ट्रीट बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, इसे 40-50⁰С तक गरम किया जाता है। लेकिन यह बहुत कुछ खो देता है उपयोगी गुण, अंतिम गुणवत्ता बहुत ही संदिग्ध है।

एडिटिव्स के साथ क्रीम शहद

दुकानों में आप अक्सर विभिन्न योजक के साथ शहद की क्रीम देख सकते हैं। उदाहरण के लिए, रास्पबेरी, नारंगी, सेब, दालचीनी, नट, नारियल, नींबू के साथ। इसका सावधानी से इलाज किया जाना चाहिए। बहुत बार, निर्माता नकली बेचते हैं और एडिटिव्स के साथ इसके स्वाद में सुधार करते हैं। इसे शहद उत्पाद कहना अधिक सही है, क्योंकि यह केवल आंशिक रूप से प्राकृतिक है। एकमात्र अपवाद शाही जेली क्रीम है। यह वास्तव में उपयोगी है, इसमें उपचार गुण हैं।

इस लस्सी को आप घर पर बना सकते हैं। पाइन नट्स के साथ स्वादिष्ट मलाईदार अमृत। उन्हें साफ करने और स्वाद के लिए किसी भी अनुपात में जोड़ने की जरूरत है।

दालचीनी के साथ अच्छा शहद। आपको इसे अंतिम उत्पाद के साथ सीज़न करने की ज़रूरत है, जो ठंड में क्रिस्टलीकृत हो गया है।

आप prunes जोड़ सकते हैं। सूखे मेवों को उबलते पानी में उबाला जाता है, कुचला जाता है और संसाधित अमृत में मिलाया जाता है। आप बादाम डाल सकते हैं। वे लिंगोनबेरी, केला, करंट, हेज़लनट्स और यहां तक ​​कि व्हीप्ड क्रीम के साथ मिठाई भी बनाते हैं।

शहद के फायदे और नुकसान

हम पहले ही कह चुके हैं कि अगर इसे सही तरीके से बनाया जाए तो मलाई अमृत के फायदे पूरी तरह से सुरक्षित रहते हैं। इसका उपयोग सर्दी के दौरान, स्टामाटाइटिस, ब्रोंकाइटिस, गैस्ट्राइटिस के उपचार में किया जा सकता है। यह गले में और यहां तक ​​कि जोड़ों में दर्द से राहत देता है। विटामिन, खनिज, जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ाते हैं, कैंसर को रोकने का काम करते हैं।

शाही जेली के साथ उपयोगी क्रीम शहद। उत्पाद के 0.5 लीटर की तैयारी के लिए, आपको 7 ग्राम योजक (कुल द्रव्यमान का 1% से अधिक नहीं) की आवश्यकता होगी। ऐसी विनम्रता को सर्दी के लिए दवा के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, स्त्री रोग. बांझपन से पीड़ित पुरुषों और महिलाओं के लिए इसे खाने की सलाह दी जाती है। अगर आप नींबू बाम के साथ मिठाई बनाते हैं, तो यह आपकी नसों को अच्छी तरह से शांत करेगा और अनिद्रा से छुटकारा दिलाएगा।

वे राल के साथ औषधीय अमृत बनाते हैं, यह ब्रोंकाइटिस, निमोनिया, अस्थमा के साथ अच्छी तरह से मदद करता है। गम 5-10 ग्राम प्रति लीटर शहद से अधिक नहीं जोड़ा जाता है।

क्रैनबेरी मेथ का उपयोग सिस्टिटिस और गुर्दे की सूजन के इलाज के लिए किया जाता है। सूखे खुबानी के साथ - कब्ज से छुटकारा पाने के लिए। संतरे के छिलके, प्रोपोलिस या नींबू के साथ - सर्दियों और वसंत ऋतु में प्रतिरक्षा को बढ़ावा देने के लिए, विटामिन सी की कमी की भरपाई के लिए। शहद के साथ रसभरी तापमान को अच्छी तरह से नीचे लाती है।

मतभेद

क्या यह उत्पाद शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है? मुख्य मतभेदों में से एक एलर्जी है, जो लगभग 2% लोगों को प्रभावित करती है। उच्च तापमान के साथ अल्सर और गैस्ट्र्रिटिस, बुखार के तेज होने के लिए इसका उपयोग करने की भी सिफारिश नहीं की जाती है। नकली, रासायनिक योजक नुकसान पहुंचा सकते हैं। उनका उपयोग हमेशा विनियमित नहीं होता है, और निर्माता किण्वित या खराब उत्पाद के स्वाद को छिपाने के लिए ऐसी सामग्री का उपयोग करते हैं।

निष्कर्ष

उच्च गुणवत्ता वाला व्हीप्ड शहद खरीदना हमेशा आसान नहीं होता है। जैसे-जैसे यह अधिक से अधिक लोकप्रिय होता जाता है, यह अक्सर नकली होता जाता है। यदि आप स्वयं क्रीम नहीं बनाना चाहते हैं, तो विश्वसनीय निर्माताओं की तलाश करें जो कई वर्षों से बाजार में हैं और सकारात्मक समीक्षा प्राप्त करते हैं।

बाजारों में आप क्रीम शहद जैसे विदेशी उत्पाद पा सकते हैं। तदनुसार, इसमें एक असामान्य मलाईदार बनावट है। यह एक नया उत्पाद है, जिसके बारे में अभी भी इंटरनेट पर बहुत कम जानकारी है, और ऐसा उत्पाद आपको किताबों में नहीं मिल सकता है। मलाईदार मधुमक्खी उत्पाद खरीदारों के सामान्य हित के लिए अपील करता है। क्रीम शहद - यह क्या है? इसके बारे में क्या खास है? और मूल उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद कहां से खरीदें?

क्रीम शहद - यह क्या है? क्रीम शहद उत्पादन तकनीक

क्रीम शहद या शहद क्रीम एक प्राकृतिक उत्पाद है जो मूल मधुमक्खी उत्पाद को एक चिकनी मलाईदार स्थिरता के लिए व्हिप करके तैयार किया जाता है। इस तकनीक का आविष्कार कनाडा में भोजन के लिए कैंडीड सेटलेड शहद का उपयोग न करने के लिए किया गया था, जो इसके लाभों को खोने लगा है।

रूस में, क्रीम शहद अपेक्षाकृत हाल ही में दिखाई दिया और पहले से ही अपने मीठे सुखद स्वाद और नाजुक बनावट के कारण कई दिल जीतने में कामयाब रहा है। इसकी मांग हर दिन बढ़ रही है, रूसी इसे कई अन्य प्रकारों और किस्मों के लिए पसंद करते हैं।

क्रीम शहद - यह कैसे बनता है?

एक क्रीम उत्पाद के उत्पादन की तकनीक सरल है - आपको शहद को क्रिस्टलीकृत करने से पहले गूंधना होगा। सानने के दौरान, बड़े क्रिस्टल टूट जाते हैं, और संरचना खट्टा क्रीम के समान होती है। आगे की कोड़े मारने से ऑक्सीजन ऐसे उत्पाद में प्रवेश करती है, जिससे मात्रा बढ़ जाती है, स्थिरता मलाईदार हो जाती है।

खाना पकाने के दौरान, स्वाद और सुगंध थोड़ा बदल सकता है, लेकिन रंग हमेशा चमकता है, दूधिया या सफेद तक। यदि आप व्हीप्ड उत्पाद को तकनीक का पालन करते हुए सही तरीके से पकाते हैं, तो यह अपना नहीं खोएगा उपयोगी विशेषताएं, इसकी गुणवत्ता में सुधार होगा। इसलिए, क्रीम शहद अपने क्रिस्टल जाली को बदलकर शहद की एक परिवर्तित अवस्था है।

क्रीम शहद - यह कैसे बनता है? घर पर शहद की क्रीम कैसे बनाएं?

क्रीम शहद बनाने की तकनीक जटिल नहीं है, इसलिए इसे घर पर तैयार किया जा सकता है। सबसे लोकप्रिय पर विचार करें क्लासिक नुस्खा, जिसका आविष्कार कनाडा में हुआ था।

घर पर क्रीम शहद कैसे बनाएं? उत्पाद तैयार करने के लिए, आपको साधारण तरल शहद की आवश्यकता होगी, जिसे अभी-अभी छत्ते से बाहर निकाला गया है। तापमान शासन का कड़ाई से पालन करते हुए, इसे 14-15 डिग्री के तापमान पर 10 दिनों तक संग्रहीत किया जाना चाहिए। अवधि के अंत में, इसे 28 डिग्री के तापमान पर करते हुए, इसे नरम किया जाना चाहिए। ऐसा इसलिए किया जाना चाहिए ताकि शहद की स्थिरता सही हो, स्वाद सुखद हो और रंग सफेद हो। इस तरह के उत्पाद को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, इससे कुछ नहीं होगा।

एक और तेज़ कस्टर्ड रेसिपी है। ऐसा करने के लिए, आपको थोड़ी मात्रा में पुराने पके हुए क्रीम शहद और एक नए ताजे मधुमक्खी उत्पाद की आवश्यकता होगी। दो घटकों को एक कटोरे में मिलाया जाता है और 3-4 घंटे के लिए 12-14 डिग्री के तापमान पर फेंटा जाता है। क्रीम शहद स्वादिष्ट और मुलायम होता है।

सामग्री को मिलाने के लिए, आपको केवल रसोई के मिक्सर, आटा मिक्सर, मिक्सर और अन्य की आवश्यकता होती है। स्टिरर और हाथों की सहायता से वांछित स्थिरता का उत्पाद बनाना संभव नहीं होगा।

महत्वपूर्ण!क्रीम शहद के निर्माण के दौरान, घटकों को गर्म नहीं किया जाना चाहिए ताकि यह अपनी उपयोगिता न खोएं। उत्पाद बनाते समय कोई रंग या अन्य एडिटिव्स न जोड़ें।

प्राकृतिक क्रीम शहद: विशेषताएं। क्रीम शहद के गुण

क्रीम शहद और नियमित शहद - क्या अंतर है? एक मलाईदार स्थिरता और एक बदले हुए रंग के अलावा, कुछ भी नहीं। क्रीम के उपयोगी गुण और गुण मूल प्राकृतिक उत्पाद के समान ही रहते हैं।

लेकिन फिर इसकी ख़ासियत क्या है? तथ्य यह है कि एक साधारण प्राकृतिक उत्पाद क्रिस्टलीकृत और कठोर हो जाता है, जिस समय यह धीरे-धीरे अपनी उपयोगिता खोना शुरू कर देता है, और इसे चम्मच से भी जार से बाहर निकालना अधिक कठिन हो जाता है। वही तरल स्थिरता पर लागू होता है - इसे एक चम्मच में स्कूप करना और चारों ओर सब कुछ दाग नहीं करना मुश्किल है।

जब यह एक मलाईदार उत्पाद होता है, तो इसकी नरम और गैर-खिंचाव बनावट के कारण, इसे आसानी से ब्रेड पर फैलाया जा सकता है या बस एक चम्मच से खाया जा सकता है। इसे लंबे समय तक संग्रहीत भी किया जाता है: शेल्फ जीवन लगभग एक वर्ष है और साथ ही यह अपने उपयोगी और स्वाद गुणों को खो देता है।

बच्चों को यह स्थिरता पसंद है, क्रीम सतह से निकालना आसान है, और यह हाथों से चिपकती नहीं है। हलवाई अक्सर अपने उत्पादों में इसका इस्तेमाल करते हैं, उदाहरण के लिए, शहद केक बनाने के लिए। लेकिन इसका उपयोग आटे के लिए किया जाता है, न कि हनी केक कस्टर्ड बनाने के लिए। इसे अन्य उत्पादों जैसे फल या सूखे मेवे के साथ मिलाया जा सकता है।

व्हीप्ड शहद - लाभ और हानि

व्हीप्ड शहद मूल शहद उत्पाद से बनाया जाता है, इसलिए यदि इसे सही तकनीक के अनुसार तैयार किया गया था और गर्मी उपचार में नहीं दिया गया था, तो इसके गुण प्राकृतिक शहद के समान हैं।

प्राकृतिक मधुमक्खी उत्पाद में जैविक रूप से 300 से अधिक होते हैं सक्रिय पदार्थ. इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन, सूक्ष्म और स्थूल तत्व, अमीनो एसिड, फाइटोएस्ट्रोजेन, फैटी और कार्बनिक अम्ल आदि होते हैं। इसलिए, यह निम्नलिखित लाभकारी गुणों को प्रदर्शित कर सकता है:

• कायाकल्प;
• रोगाणुरोधक;
• उपचारात्मक;
• इम्यूनोमॉड्यूलेटिंग;
• पोषण;
• को सुदृढ़;
• चिकित्सा और अन्य।

शहद पूरी तरह से अवशोषित होने और इसके सभी लाभकारी घटकों को शरीर में स्थानांतरित करने में सक्षम है। इसका उपयोग वयस्कों और 3 साल से बच्चों दोनों द्वारा किया जा सकता है। लेकिन यह मत भूलो कि शहद के उपयोग के लिए मतभेद हैं, जिसका अर्थ है कि वे क्रीम शहद के समान हैं।

यह उत्पाद नुकसान नहीं पहुंचा सकता, सिवाय इसके कि जब इसका अत्यधिक उपयोग किया जाता है। यह कैलोरी में उच्च और ग्लूकोज में उच्च है, इसलिए मोटे रोगियों और मधुमेह रोगियों के लिए जितना संभव हो उतना कम खाना सबसे अच्छा है।

यदि उत्पाद गलत तरीके से पकाया जाता है और अत्यधिक गर्मी उपचार के कारण दम तोड़ देता है, तो इसमें केवल कार्बोहाइड्रेट होते हैं। और इसका उपयोग करना बहुत उपयोगी नहीं है।

शाही जेली के साथ सफेद शहद

मधुमक्खी उत्पाद की एक विशिष्ट किस्म है - सफेद शहद। मधुमक्खियां इसे सफेद बबूल, सफेद मीठे तिपतिया घास, लिंडन के फूलों से निकालती हैं। इसे शाही जेली के साथ मिलाकर एक विशेष तकनीक के अनुसार तैयार किया जाता है। मलाईदार उत्पाद बनाने के लिए, शहद की हल्की किस्मों और थोड़ी शाही जेली का उपयोग किया जाता है। संतृप्त मिश्रण के बाद, उत्पाद एक दूधिया रंग के साथ एक समृद्ध सफेद रंग बन जाता है, और इसकी स्थिरता एक नाजुक क्रीम है।

रॉयल जेली का उत्पादन मौसम के दौरान कम मात्रा में होता है, और यह बहुत मूल्यवान है। इसकी संरचना अद्वितीय है और यह मधुमक्खी पालन के सबसे अधिक उपचार उत्पादों में से एक है। इसलिए, शाही जेली के साथ सफेद शहद को नुस्खा के अनुसार सख्ती से तैयार किया जाता है ताकि घटकों को खराब न किया जा सके।

क्या यह क्रीम शहद खरीदने लायक है, और नकली कैसे नहीं?

क्रीम शहद बाजार में अपेक्षाकृत नया उत्पाद है, और इसकी कीमत सामान्य से अधिक है। इसलिए, बेईमान मधुमक्खी पालक या विक्रेता, अपने स्वयं के लाभ के लिए, अधिक महंगी प्रजाति की आड़ में नकली बेच सकते हैं।

जिन लोगों ने नए उत्पाद को आजमाया है, उनका कहना है कि इसका स्वाद बेहतर है और असामान्य दृश्यअधिक से अधिक मांग को आकर्षित कर रहा है। इसलिए, कपटपूर्ण तरीके से, विक्रेता महंगे की आड़ में सस्ते किस्म से क्रीम शहद बेच सकते हैं, वे संरक्षक, स्वाद भराव, सिरप, स्वाद और अन्य जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, खाना पकाने के दौरान, पुराने शहद का उपयोग किया जा सकता है, जिसका गर्मी उपचार किया गया है, और यह अपने सभी लाभकारी गुणों को खो चुका है।

ईमानदार मधुमक्खी पालक सस्ती किस्मों से एक क्रीम उत्पाद बना सकते हैं, लेकिन इस मामले में उन्हें इसके लिए विदेशी नामों का आविष्कार नहीं करना चाहिए और इसके लिए उपचार गुणों का आविष्कार नहीं करना चाहिए।

नकली के लिए कैसे न गिरें? यह एक कठिन प्रश्न है क्योंकि मूल को पहचानना लगभग असंभव है। इसलिए, यहां एकमात्र सलाह प्रमाणित स्टोर में या विश्वसनीय विक्रेताओं से खरीदना है।

पाइन नट्स के साथ क्रीम शहद

मिठाई की तैयारी के लिए, देवदार या टैगा शहद की किस्मों का उपयोग यहां किया जाता है, लेकिन उन्हें लिंडेन से बदला जा सकता है। रचना में पाइन नट्स या तो कटा हुआ या बारीक कटा हुआ या जमीन हो सकता है।

पाइन नट्स सबसे महंगे और पौष्टिक में से एक हैं, तथ्य यह है कि पाइन पाइन से एक वर्ष में थोड़ी मात्रा में बीज काटा जाता है। नट्स में 60% तक वसा और 20% तक प्रोटीन होता है, इनमें भारी मात्रा में विटामिन, खनिज और होते हैं वसायुक्त अम्ल. टैगा में रहने वालों का दावा है कि आप 14 दिनों तक पाइन नट्स पर रह सकते हैं, और यह फल के संतुलन के कारण शरीर को बिल्कुल प्रभावित नहीं करेगा।

मधुमक्खियां देवदार की राल से देवदार का शहद इकट्ठा करती हैं। ऐसा उत्पाद स्वाद में असामान्य है, लेकिन सुखद स्वाद के साथ। यह काफी पौष्टिक और हीलिंग है। इसका उपयोग सर्दी के इलाज और रोकथाम के लिए किया जाता है, यह घावों, जलन और अन्य त्वचा के घावों को ठीक करने में सक्षम है।

टैगा शहद ट्रांसबाइकल जड़ी बूटियों के अमृत से एकत्र किया जाता है। इसका एक विशिष्ट स्वाद, लगातार सुगंध और गाढ़ा रंग. इसमें बड़ी मात्रा में ग्लूकोज होता है, इसलिए एलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है। इसके उपयोगी गुणों में घाव भरने और एंटीसेप्टिक, साथ ही विषाक्त पदार्थों को हटाने आदि शामिल हैं।

जामुन को ताजा और सूखे दोनों तरह से उत्पाद में जोड़ा जा सकता है। सबसे किफायती प्रकार रास्पबेरी है, यह महंगा नहीं है, लेकिन इसमें उत्कृष्ट इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग गुण हैं, जो ठंड के मौसम में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

गोजी बेरीज सही सामग्री हैं। उनके विषय में चिकित्सा गुणोंपूरी दुनिया को पता है। वे बीमारियों और ऑपरेशन के बाद शरीर को बहाल कर सकते हैं, कायाकल्प कर सकते हैं, वायरल और संक्रामक रोगों से लड़ सकते हैं। उन्हें उत्पाद में जोड़ने के लिए, आपको उन्हें चाय की तरह बनाने की ज़रूरत है, उन्हें कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें और मलाईदार शहद में डालें, फिर अच्छी तरह मिलाएँ और आपका काम हो गया। दूसरा तरीका यह है कि एक ही समय में कई जामुन और एक छोटा चम्मच क्रीम खाएं, प्रभाव समान होगा।

क्रीम शहद में रसभरी, ब्लूबेरी या करंट मिलाने के लिए आपको सबसे पहले इसे अच्छी तरह से धोकर पीस लेना चाहिए। फिर, एक मिक्सर या स्टिरर का उपयोग करके, जामुन के साथ क्रीम को समान रूप से वितरित करने के लिए हरा दें। इस तरह के उत्पाद में प्रतिरक्षा को मजबूत करने, जीवन शक्ति देने और प्रदर्शन में सुधार करने की क्षमता होती है।

दुकानों में आप कोको बेलो नामक उत्पाद पा सकते हैं। यह एक तैयार क्रीम शहद है, जिसमें वन और उद्यान जामुन होते हैं। यह दिलचस्प है कि यह उत्पाद रूस द्वारा निर्मित है और केवल प्राकृतिक अवयवों से परिरक्षकों और अन्य रसायनों को शामिल किए बिना तैयार किया जाता है। यह बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक होता है, बच्चों के लिए इसे नाश्ते और अनाज में शामिल किया जा सकता है।

क्रीम शहद बाजार में एक दिलचस्प जिज्ञासा है। कुछ के लिए, यह अविश्वास का कारण बनता है, दूसरों के लिए - ब्याज। हालांकि, ऐसा उत्पाद एक ही साधारण शहद है, केवल एक अलग स्थिरता में, लेकिन इसकी सभी उपयोगिता समान रहती है। इस व्हिपिंग तकनीक का आविष्कार बहुत समय पहले किया गया था, लेकिन यह अपेक्षाकृत हाल ही में लोकप्रिय हो गया है।

आप घर पर आसानी से क्रीमी बी प्रोडक्ट बना सकते हैं। इसका उपयोग करना आसान है, बहता नहीं है और कठोर नहीं होता है। आप इसे गुणवत्ता और गुणों के नुकसान के बिना लंबे समय तक स्टोर कर सकते हैं। इसलिए, नवीनता अधिक से अधिक मांग हासिल करने लगी है, और पश्चिम में - क्रीम ने व्यावहारिक रूप से मूल उत्पाद को बदल दिया है। पर लोक व्यंजनोंसुंदरता इसका उपयोग प्राकृतिक सौंदर्य प्रसाधनों की तैयारी के लिए किया जाता है।