Pizza dünnes Rezept. Echte Pizza dünn: Rezept. Hausgemachter Teig - exklusive Wege!

Diese Starterkultur kann dann Ihrem Teigrezept hinzugefügt werden; Ersetzen Sie einfach einen gebrauchten Starter durch Mehl. In der Zwischenzeit haben einige Pizzabäcker bestimmte süße Zutaten, die ihrem Teig Zutaten wie Honig oder Zucker hinzufügen. Bingham verwendet Melasse in seinem Teigrezept, das ihm ein einzigartiges Geschmacksprofil verleiht. „Melasse erzeugt Karamellisierung, was zu dunkleren Backwaren führt“, bemerkt er. „Und es hilft bei der Gärung, weil die Hefe länger braucht, um die Melasse abzubauen, als der Zucker.“

Das Hinzufügen von Olivenöl zu seinem Teig fügt auch zusätzlichen Geschmack hinzu, so dass der Teig nie "kartonartig" wird, sagt er, selbst nachdem die Pizza abgekühlt ist, hilft das Öl der Kruste, ihren Geschmack und ihre Textur beim Wiedererhitzen zu behalten. Schließlich sind einige Pizzerien sehr spezifisch in ihren Mischstrategien – oft ein Anliegen für diejenigen, die sich von neapolitanischen Stilen inspirieren lassen.

Ein altes Box-Sprichwort sagt: „Stile machen Kämpfe“, aber es gibt keinen Grund, über die Vorzüge eines Pizzastils gegenüber einem anderen zu streiten, solange Sie die besten Zutaten und Zubereitungsverfahren auswählen, um das Beste zu gewährleisten leckeres Produkt für Kunden. Während viele behaupten, das "Geheimnis" des Schaffens zu kennen perfekter Teig für Pizza vielleicht echtes Geheimnis - Es ist einfach keine Angst vor Experimenten zu haben. Welche neuen Einstellungen werden Sie ausprobieren? ½ Tasse geriebener Parmesankäse 8 Unzen Mozzarellakäse, gehackte Peperonischeiben. Den Teig zubereiten: In einer Küchenmaschine Mehl, Zucker und Hefe 2 Sekunden lang verarbeiten, um sie zu vermischen. Geben Sie bei laufender Maschine langsam Wasser durch das Einfüllrohr hinzu und verarbeiten Sie, bis der Teig zusammenkommt und kein trockenes Mehl zurückbleibt, etwa 10 Sekunden lang. Fügen Sie Öl und Salz zum Teig hinzu und arbeiten Sie 30 bis 60 Sekunden lang, bis der Teig eine seidige, klebrige Kugel bildet, die an der Seite Ihrer Arbeitsplatte kratzt. Den Teig aus der Schüssel nehmen und auf einer leicht geölten Oberfläche leicht kneten, bis er glatt ist, etwa 1 Minute. Den Teig zu einer festen Kugel formen und in eine große, leicht geölte Schüssel geben. Mit Plastikfolie fest abdecken und mindestens 24 Stunden im Kühlschrank lagern. Soße zubereiten: Alle Soßenzutaten in einer Küchenmaschine oder einem Mixer etwa 30 Sekunden lang glatt rühren. In einen luftdichten Behälter umfüllen und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren. Nehmen Sie die Pizza: Eine Stunde vor dem Backen der Pizza stellen Sie den Ofenrost auf die zweithöchste Position. Legen Sie den Pizzastein auf einen Rost und heizen Sie den Ofen auf 500 Grad vor. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und halbieren. Jede Hälfte zu einer glatten, festen Kugel formen. Legen Sie sie auf ein leicht geöltes Backblech und achten Sie darauf, dass sie mindestens drei Zoll voneinander entfernt sind. Decken Sie sie lose mit einem Stück Plastikfolie ab, das mit Antihaft-Kochspray besprüht wurde. 1 Stunde beiseite stellen. Eine Teigkugel auf Mehl verteilen und auf eine gut gewaschene Oberfläche legen. Drücken Sie den Teig mit den Fingerspitzen vorsichtig zu einer 8-Zoll-Scheibe und lassen Sie den äußeren Rand etwa einen Zoll dicker als die Mitte. Mit den Händen sanft zu einer 12-Zoll-Runde dehnen, dabei an den Rändern arbeiten und den Teig beim Dehnen um eine Vierteldrehung drehen. Übertragen Sie den Teig auf eine gut ausgebreitete Pizza und reiben Sie ihn in eine 13-Zoll-Runde. ½ Tasse der Tomatensauce in einer dünnen Schicht auf dem Teig verteilen, dann mit der Hälfte des Parmesankäses und der Hälfte des Mozzarellakäses bestreuen. Nach Belieben mit Peperonischeiben belegen. Legen Sie die Pizza vorsichtig auf den Stein und backen Sie, bis die Kruste gut gebräunt ist und der Käse Blasen wirft und zu bräunen beginnt, 10 bis 12 Minuten, wobei Sie die Pizza nach der Hälfte der Backzeit drehen. Nehmen Sie die Pizza vom Stein und legen Sie sie vor dem Schneiden und Servieren 5 Minuten lang auf einen Rost. Wiederholen Sie die Schritte, um eine zweite Pizza zu formen und zu backen. Lassen Sie den Teig 10 Minuten in der Küchenmaschine. . Sonderausstattung: Gummispachtel.

Messlöffel. Mühle für mittlere Größen. Holzsäge. Metallfeile. Pizza zum schneiden. Teigschaber oder Teigschneider aus Metall. Thermometer. 2-Zoll-Kekse. Spule. Rechteckige Pizza aus Keramik zum Backen. Um den Platz zu vergrößern, entfernen Sie den oberen Rost vom Herd. Legen Sie den Pizzastein bei Verwendung auf den unteren Rost.

Ofen auf 500-550 Grad Fahrenheit vorheizen. Pizza mindestens 30 Minuten aufwärmen. Wählen Sie einen offenen Arbeitsbereich; Theke oder großes Schneidebrett. Gießen Sie warmes Wasser in eine Schüssel. Hefe und Turbinado-Salat zugeben und verrühren. Rühren Sie weiter und fügen Sie langsam 4 Tassen Mehl hinzu. Der Teig sollte sehr dick und ohne Klümpchen sein. Entfernen Sie den Schneebesen und legen Sie ihn beiseite.

Legen Sie die restlichen 1 Tasse Mehl auf die Arbeitsplatte. Bilden Sie für Ihren Teil eine kreisförmige Vertiefung in der Mitte des Mehls und lassen Sie etwas Mehl am Boden. Übertragen Sie den Teig mit einem Gummispatel auf das Mehl. Mehl und Teig mit den Handballen langsam verkneten. Unter den Teig kreuzen und mehr Mehl darunter geben, damit der Teig nicht kleben bleibt. Den Teig von Hand bearbeiten, damit er nicht zu locker oder klebrig ist.

Mischen Sie den Teig weitere 3 Minuten lang. Den Teig mit einem Teigschaber halbieren und das Innere inspizieren; Wenn der Teig zu weich ist, fällt die "Wand" ab. Kneten Sie in diesem Fall weiter und fügen Sie langsam mehr Mehl hinzu. Der Teig ist fertig, wenn die Innenwand aufrecht und senkrecht bleibt. Wenn zu viel Mehl hinzugefügt wird, wird der Teig unbrauchbar.

Den Teig in 4 gleich große Stücke schneiden und jedes zu einer Kugel formen. Mit Keksen und Olivenöl ein Tablett oder einen Teller leicht mit Olivenöl bestreichen. Legen Sie Testkugeln darauf und ziehen Sie jede Kugel einfacher Test Schicht Olivenöl. Den Teig etwa 20-30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

Dünner Hefeteig für Pizza

Um die Pizza zu formen, rollen Sie die Teigkugel mit einer Bank auf einer bemehlten Oberfläche aus. Streuen Sie zusätzliches Mehl auf die Kugel, damit sie nicht klebt. Um eine runde Pizza zu machen, drehen Sie die „Haut“ der Pizza immer wieder um, während Sie sie rollen. Die Rinde wird mit der Zeit dünner und dünner. Bei Bedarf auf beiden Seiten etwas Mehl hinzugeben, um ein Anhaften zu vermeiden. Verschließen Sie alle Löcher, indem Sie den Teig zusammendrücken.

Puff dünnen Teig für Pizza

Wenn die Pizza etwa 14 Zoll breit ist, reiben Sie das Mikromehl über die Oberseite der Haut und drehen Sie sie dann auf die Holzhaut. Wenn Sie keine Haut haben, verwenden Sie ein Backblech. Schütteln Sie die Schale, um sicherzustellen, dass die Haut leicht gleitet. Wenn nicht, mehr Mehl hinzufügen und wiederholen.

Die Pizza mit einer dünnen Schicht hochwertiger Sauce garnieren. Lassen Sie einen 1-Zoll-Rand am äußeren Rand. Verteilen Sie eine dünne Schicht Ihres Lieblingskäses, einschließlich Mozzarella, darüber. Fügen Sie vorgekochtes Fleisch hinzu oder Rohes Gemüse wenn man Käse darüber verwendet. Garnieren Sie die Pizza mit einer Prise frisch geschnittener Petersilie und getrockneten italienischen Kräutern. Generell gilt: je weniger Füllstoffe, desto besser: weniger.

Klopfen Sie alle Beläge vorsichtig ab, damit sie nicht verrutschen, und testen Sie das Schütteln der Pizza, um sicherzustellen, dass sie von der Haut gleiten. Schütteln Sie die Schaufel erneut, während Sie die Pizza auf den vorgeheizten Pizzastein heben. Entfernen Sie die Pizza mit Metallhaut und lassen Sie sie ein oder zwei Minuten abkühlen, bevor Sie sie schneiden und servieren. Streichen Sie eine dünne Schicht Olivenöl auf das Blatt und legen Sie die Haut darauf.

Dann die Sauce, den Käse und die Toppings hinzufügen. Pizza ist neben Spaghetti eines der bekanntesten und beliebtesten italienischen Gerichte. Nur wenige wissen jedoch, dass die Pizza, die allgemein als Pizza bekannt ist, nur eine traditionelle Pizza ist, nämlich Napoletana-Pizza. Diese Pizza aus der neapolitanischen Küche besteht aus einem Brötchen mit einfachem Hefeteig, der dünn aufgerollt und reich an verschiedensten Zutaten ist. In Italien gibt es noch einige traditionelle Pizzen.

In Deutschland wird Pizza in verschiedenen Varianten angeboten. Das steht natürlich in jeder Pizzeria, sowie in diversen Schnellrestaurants auf der Speisekarte. Außerdem gibt es Pizzateig mit Soße und Pizza als Fertigprodukt in der Kühlung und zu Hause eingefroren. Allerdings ist Pizzateig ganz einfach herzustellen und nicht nur wesentlich günstiger als selbstgemachter Pizzateig fertiges Produkt schmeckt aber auch viel besser. Aber es gibt verschiedene Möglichkeiten, Pizzateig herzustellen, und anscheinend hat jede italienische Hausfrau ihr eigenes Rezept.

Rezept: Pizzateig ganz klassisch

Für diejenigen, die ihren eigenen Pizzateig herstellen möchten, gibt es drei Pizzateig-Rezepte. Für einen klassischen Pizzateig, der sich schön ausrollen lässt und nach dem Backen locker und knusprig ist, sind sie unerlässlich. Zunächst wird das Mehl in eine Schüssel gegeben und die Schüssel in die Mitte gedrückt. Die Hefe wird dann in die Rutsche eingerieben und mit etwas Wasser vermischt, wodurch der sogenannte Starter entsteht. Decken Sie dann die Schüssel ab und stellen Sie sie für 15 Minuten beiseite. Nach 15 Minuten werden dem Vorteig Butter, Salz und Zucker zugesetzt. Außerdem wird das restliche Wasser hinzugefügt und die Zutaten zu einem glatten, glatten Teig geknetet.

Große Hefepizza oder ein paar mitteldünne

Ist der Teig zu trocken und bröselig, wird Wasser hinzugefügt, ist der Teig zu weich und zu klebrig, wird etwas mehr Mehl hinzugefügt. Der Hefeteig wird dann mit Mehl bestäubt, mit einem Tuch bedeckt und sollte nun mindestens eine Stunde gehen. Wenn das Volumen deutlich zugenommen hat, dickt der Teig wieder ein und rollt so lange wie möglich. Der Teig kommt dann auf ein Backblech, das mit Gebäck ausgelegt oder schön mit Butter eingefärbt wird. Während die Pizza verwendet wird, heizt der Ofen auf 240 Grad vor.

Rezept: Dickere Pizza

Die Pizza wird dann in den Ofen geschoben, die Temperatur wird auf 220 Grad gedreht und die Pizza wird etwa 20-25 Minuten lang gebacken. Als Video-Tutorial sieht das Erstellen eines Pizzateigs in etwa so aus. Wenn Sie die amerikanische Version der Pizza mit einem dickeren Boden bevorzugen, probieren Sie dieses Rezept. Hier wird der Teig benötigt.

Zunächst werden Zucker, Salz und Feinhefe in einer Schüssel miteinander vermischt. Milch und Wasser werden dann zu dieser Mischung hinzugefügt und für etwa zehn Minuten beiseite gestellt. Nach der restlichen Zeit wird die Butter gerührt, dann Mehl hinzugefügt und die Zutaten zu einem glatten Teig verknetet. Der Teig wird nun auf eine bemehlte Arbeitsfläche gegeben und anschließend einige Minuten kräftig durchgeknetet. Anschließend wird das Backblech mit Öl bestrichen, der Teig aufgerollt und auf ein Backblech gelegt. Decken Sie den Teig zehn Minuten lang an einem warmen Ort ab.