Anhörung von Alexander Seleznev. Süßes Leben an der azurblauen Küste. Was ist für Sie Ihr eigenes Landhaus?

Alexander Seleznev wurde berühmter Konditor dank seiner Ausdauer und Liebe zum erwählten Handwerk. Das Leben dieser Person könnte völlig anders sein, wenn er auf seine Eltern hören und bis zum Ende zu dem Beruf gehen würde, den sie gewählt haben.

Die Wahl eines zukünftigen Berufs wegen der Liebe zu Süßigkeiten

Alexander Seleznev wurde in Podolsk geboren. Sein Geburtstag fällt mit dem Internationalen Frauentag zusammen – dem 8. März. Jetzt ist der Mann fast 44 Jahre alt und gilt als wahrer Meister der Confiserie-Kunst. Die Kuchen von Alexander Seleznev sind wahre Meisterwerke, er steckt all seine Fantasie und Liebe in ihre Zubereitung.

Die Liebe zum Kochen von Desserts tauchte bei dem Jungen in früher Kindheit auf. Seine Großmutter traf ihren Enkel immer mit Kuchen, Muffins und Kuchen, die sie mit ihren eigenen Händen zubereitete. Sasha liebte es zuzusehen, wie Großmutter aus einer unverständlichen Teigmasse schöne leckere Produkte kreierte, er half ihr und erkannte bald, dass er in dieser Angelegenheit ein Profi werden wollte.

Auf Anweisung der Eltern

Sashas Eltern haben ihren Sohn nie in seinem erwählten Beruf unterstützt, und nach zwei erfolglosen Versuchen, die Kochschule zu betreten, schickten sie den Mann zum Textilstudium. In dieser Akademie studierte der junge Mann drei Jahre lang und versuchte sich erneut am Tsaritsyn Culinary College. Der dritte Versuch war erfolgreich und er wurde in das Studium der feinen Konditorei aufgenommen.

Als er sich an der ausgewählten Institution einschrieb, versprach der Typ, dass er seinen Abschluss mit Auszeichnung machen würde, und er hielt sein Versprechen.

Nach der Technikerschule

Nach seinem Abschluss begann Alexander Seleznev im Metropol Hotel zu arbeiten und wurde ein Jahr später für die vakante Stelle eines Kochs im Restaurant Eldorado ausgewählt. Im Alter von dreißig Jahren konnte ein bereits erfahrener Koch sein eigenes "A. Seleznev Confectionery House" gründen.

Jetzt ist der Mann der Moderator der TV-Show "Sweet Stories", teilt Rezepte mit allen auf den Wellen des Radios "Alla". Er ist auch in der Sendung „Culinary Star“ des Fernsehsenders „Russia-1“ zu sehen.

Alexander Seleznev, dessen Rezepte jede Hausfrau für sich haben möchte, entwickelt eigene Kochideen und veröffentlicht sie in Form von Rezeptsammlungen. Er gewann viele Preise, sein Talent wurde von den führenden Köchen der Welt anerkannt.

Viele Fans wollen etwas über Sashas Privatleben wissen, aber er selbst geht nicht besonders auf dieses Thema ein. Es ist bekannt, dass Alexander Seleznev ein Liebhaber großer Hunderassen ist. Zottelige Freunde des Konditors leben mit ihm in einem Landhaus. Der Mann träumte immer davon, außerhalb der Stadt zu leben, um sich vom Lärm zu erholen und Hunde zu züchten.

Lieblingsrezepte Alexander Seleznev

Wie jeder Koch hat unser Held seine eigenen kulinarischen Vorlieben. Alexander betrachtet "Napoleon" als seinen Lieblingskuchen. Er verliebte sich in den Mann von Kindesbeinen an, die Großmutter backte oft diese Schichttorte für ihren Enkel. Im Laufe der Zeit hat Sasha seine eigenen Anpassungen an der Zubereitung dieser Delikatesse vorgenommen, er teilt gerne seine Geheimnisse.

"Erdbeer-Napoleon"

Alexander rät, fertigen Blätterteig (etwa eineinhalb Kilogramm) für seine Zubereitung zu nehmen, wenn Sie dies selbst noch nie getan haben. Das Gesamtergebnis hängt vom Test ab, es muss hefefrei und frisch sein. Sie benötigen außerdem:

• 0,5 kg Butter;
• 0,25 kg Puderzucker;
• 2 Esslöffel Weinbrand;
• eine Bank mit Kondensmilch;
• Erdbeeren (die Anzahl der Beeren wird unabhängig gewählt);
• Vanillin.

Der Teig muss in drei gleiche Teile geschnitten und dünn ausgerollt werden, um ein Quadrat von etwa 30 x 30 cm zu erhalten.Sie können das Backblech mit nichts einfetten, Sie müssen die Kuchen backen, indem Sie sie auf eine Silikonmatte legen. Seleznev rät außerdem, den Teig nicht mit den Händen zu berühren, sondern mit einem Nudelholz auf ein Backblech zu legen. Nachdem Sie den Teig mit Ihren Händen berührt haben, kann er delaminieren und der Boden des Kuchens wird sich als uneben herausstellen. Backen Sie jeden Kuchen 15 Minuten lang, nachdem Sie mit einem Messer Kerben auf seiner Oberfläche gemacht haben.

Butter weich machen, schlagen, bis weiße Farbe. Einen Teelöffel Vanillezucker und Cognac hineingeben und wieder weiß schlagen. Danach ist es Zeit, Kondensmilch hinzuzufügen: in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren. Zum Schluss Puderzucker in die Sahne geben.

Sahne und gehackte Beeren auf den abgekühlten Kuchen auftragen, den zweiten Kuchen darauf legen, Vorgang wiederholen. Legen Sie den dritten Kuchen zuletzt, fetten Sie ihn mit Sahne ein und bestreuen Sie ihn mit Krümel von den Kuchen (sollten beim Ausrichten der Ränder des zukünftigen Kuchens bleiben).

Idealerweise lässt man den Kuchen zwei Stunden im Kühlschrank ziehen. Danach schneiden, die Gäste behandeln. Guten Appetit allen!

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Die meisten von uns stellen sich einen Koch so vor: ein dicker Mann mit weißer Mütze und Schöpfkelle

Dieses Klischee ist leider hoffnungslos überholt... Moderne Köche sind schlank, selbstbewusst und bestechen nicht nur mit Kochkunst, sondern auch mit einem charmanten Lächeln. Alexander Seleznev ist einer von ihnen.

Er ist der Chefdirektor seines eigenen Konditoreihauses, der absolute Meister Russlands in kulinarischen Fähigkeiten, der Gewinner der Weltmeisterschaft der Kochkunst in Luxemburg und der Goldmedaillengewinner der russischen Meisterschaften in der Konditoreikunst. Und Alexander erzählt den Zuschauern des Domashny-Kanals „Süße Geschichten“.

Karamellblüten

- Sasha, wie hat Ihre kulinarische Biografie begonnen?

Als Kind war es mir verboten, Süßigkeiten zu essen. Im Alter von 10 Jahren beschloss ich, dass ich lernen musste, wie man sie selbst herstellt. Als Ergebnis bekam ich den Dreh raus, Charlotte zu backen.

- Erinnerst du dich an das Rezept?

150 Gramm Mehl, 150 Gramm Zucker, 5 Eier und 5 Äpfel. Und ab in den Ofen!

- Wie sind Sie auf die Idee gekommen, Fernsehmoderatorin zu werden?

Sie riefen mich vom Domashny-Kanal aus an und boten an, ein Programm zu moderieren, in dem ich kochen und gleichzeitig erzählen würde, wie und was gemacht wird. Ich dachte: "Warum nicht?"

- Erzählen Sie uns von der Vorbereitung für die Dreharbeiten.

Der Redakteur und ich haben bereits eine Art Mechanismus zur Vorbereitung auf das Programm entwickelt. Erst besprechen wir das Thema, dann suche ich Rezepte und „male“ notwendige Produkte. Manchmal nimmt der Redakteur einige Änderungen vor: Wenn das Rezept beispielsweise für mich einfach ist, aber für das Publikum möglicherweise schwierig ist, ersetzen wir es. Aber manchmal passiert das Gegenteil: Mir schien zum Beispiel, dass die Leute nicht verstehen würden, wie man Blumen aus Karamell macht, und der Herausgeber bestand darauf, dass der Prozess des „Züchtens“ von Blumen aus Zucker für Hausfrauen sehr interessant ist.

Alexander Selesnew

orangefarbenes Abenteuer

- Passieren komische Dinge während der Arbeit am Programm?

Nicht ohne das ... Einmal fand die Schießerei in meiner Datscha statt. Zwei Sendungen gleichzeitig gedreht. Einer wurde entfernt und im zweiten entschied ich mich, einen Orangenkuchen zu machen. Aber ... das Auto mit einigen der Produkte ist in einem "Stau" stecken geblieben! Die Operatoren hatten bereits das Licht eingestellt, den Ton eingestellt, die Kameras eingeschaltet, aber es gab immer noch keine Orangen ... Um mir die Zeit zu nehmen, bereitete ich einen Kuchen zu. Wir haben den Verwalter angerufen, er war nervös, aber verstehen Sie, er kann sich nicht bewegen. Wir entschieden uns, einen zweiten Fahrer für Orangen zu schicken. Er ging, und nach etwa zwanzig Minuten stellte sich heraus, dass es in dem Laden, in den ich ihn geschickt hatte, keine Zitrusfrüchte gab. Eine Stunde verging, und einige Orangen steckten alle im Stau, andere hatten sich noch nicht mit dem Fahrer „getroffen“. Und dann fiel mir plötzlich ein, dass es noch ein paar andere Läden in der Nähe gibt. Ich wollte dorthin gehen, aber alle klammerten sich buchstäblich an mich: „Sasha, Gott segne sie mit Orangen! Wir brauchen dich mehr!" Trotzdem überredete ich das Filmteam, mich gehen zu lassen und nach einer halben Stunde hielt ich die begehrte Frucht in meinen Händen! Als ich mich der Datscha näherte, sah ich, dass die Autos unseres Administrators und Fahrers in der Nähe des Tors standen. Und jeder in den Händen von zwei Kilogramm Orangen!

Machst du deine eigenen Rezepte oder verwendest du fertige?

Natürlich schreibe ich sie selbst. Aber bei der Übertragung verwende ich nur bewährte! Wenn das etwas Neues ist, koche ich das Gericht zu Hause vor. Auch die Bedürfnisse des Publikums werden berücksichtigt: Das bedeutet, dass alle Rezepte dafür geeignet sein müssen Hausmannskost. Ich berücksichtige auch, dass uns sowohl echte Hobbyköche als auch solche, die diesen Weg gerade erst einschlagen, beobachten.

- Was passiert mit dem gekochten Gericht nach dem Transfer?

Und was denkst du? (Lacht.) Früher haben es Kameramänner und Regisseure gefressen, jetzt kommen Studiogäste zur Rettung.

- Stimmung ist wichtig für solche Arbeit?

Na sicher! Ich „lege“ nur positive Emotionen in meine Torten, Kuchen, Desserts!

Alexander Selesnew

Strategie geht vor!

- Kommt es vor, dass Sie ein bestimmtes Gericht nicht kochen können?

Es passiert, aber es ist normalerweise nicht meine Schuld. Zum Beispiel wurde an einem Ort, an dem wir gefilmt haben, der Ofen beschädigt. Der Kuchen ist natürlich nicht aufgegangen, ich habe alles so schön wie möglich gemacht, die Übertragung wurde entfernt, aber es war unmöglich, das Gericht zu essen. Glücklicherweise wechseln wir das Studio selten...

Träumen Sie davon, etwas ganz Neues auf Sendung zu bringen, denn es ist kein Geheimnis, dass es jetzt viele kulinarische Programme gibt?

Sag es nicht! Haben Sie mindestens ein Programm gesehen, das von einem professionellen Konditor durchgeführt wurde? Ich nicht! Allein deswegen ist "Sweet Stories" bemerkenswert. Aber im Ernst, unser Programm ist sehr gemütlich, heimelig, nur den Süßigkeiten gewidmet und hebt sich dadurch vom allgemeinen Hintergrund ab.

- Hat der Moderator Alexander Seleznev Mängel?

Es gibt! An mich gerichtete Kritik nehme ich nicht immer angemessen wahr, auf Unhöflichkeit kann ich mit Unhöflichkeit reagieren. Aber jetzt versuche ich, so zu antworten, dass ich eine Person nicht in eine unangenehme Lage bringe, das heißt, ich mache es sanft, mit einem Lächeln.

- Teilen Sie Ihre kulinarischen Geheimnisse leicht mit Profis?

What do you! Ich bewahre alles im tiefsten Geheimnis! Schutz meiner Rezepte als strategisch wichtiges Objekt!

Was ist die Priorität für den Gastgeber eines solchen Programms: der Wunsch, berühmter zu werden, zu verdienen mehr Geld oder Ihre kreativen Entdeckungen dem Publikum vermitteln?

Ich probiere mich gerne in neuen Rollen aus, und die Rolle des Moderators einer Fernsehsendung lässt sich lange meistern. Denn es ist eine Art Überwachung der eigenen Fähigkeiten. Und natürlich möchte ich mein Wissen wirklich an die Menschen weitergeben. Schließlich besuche ich normale Geschäfte und weiß, dass hochwertige Süßwaren nicht immer in ihren Regalen stehen. Die Leute kaufen sie für viel Geld, aber sie bekommen nicht das erwartete Vergnügen ... Aber es ist nicht schwierig, Köstlichkeiten selbst zu kochen! Am wichtigsten ist, haben Sie keine Angst zu experimentieren! Es ist etwas Besonderes, was von den eigenen Händen gemacht wird...

Alexander Selesnew

Rezepte "von Sasha"

Zimtrollen

Du wirst brauchen: 1 Päckchen Trockenhefe, 125 g warme Milch, 1 EL. l. Zucker, 50 g Margarine, 2 Eier, 250 g Milch, 100 g Sauerrahm, 250 g Kefir, 1 TL. Salz, 6 EL. l. Zucker, 1 Tl Pflanzenöl, Zimt.

Kochmethode: Hefe mit 125 g Milch, Salz und Mehl verrühren. Den Teig wie Pfannkuchen kneten und 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Dann alle anderen Produkte damit verkneten, weiche Margarine hinzufügen. Den Teig elastisch kneten und weitere 30 Minuten in einer Schüssel unter der Folie gehen lassen. Dann eine Wurst formen und in 40 g schwere Kugeln schneiden, nach 15 Minuten die Kugeln zu Kuchen rollen und an den Rändern Kerben machen. Den Kuchen mit einem leicht geschlagenen Ei einfetten und die Kerben mit Zimt und Zucker bestreuen. Nach 30 Minuten in den Ofen geben und 20 Minuten bei einer Temperatur von 200 Grad backen. Die fertigen Brötchen aus dem Ofen nehmen und an der „freien Luft“ abkühlen lassen.

Haferflocken Kekse

Du wirst brauchen: 100 g Butter, 100 g Zucker, 1 Ei, 100 g Honig, 150 g Sauerrahm, 200 g Mehl, 1 TL. Soda, 150 g Haferflocken.

Kochmethode: Butter und Zucker schlagen, dann den Teig kneten. Es sollte elastisch sein. Den Teig in einen Spritzbeutel geben und auf ein mit Folie oder Backpapier ausgelegtes Backblech ausdrücken. 15 Minuten bei 180 Grad backen.

Kürbiskuchen

Du wirst brauchen: 300 g Mehl, 200 g Margarine, 100 g Puderzucker, anderthalb Eier, 300 g Kürbis, 5 g Zimt, 3 g Jamaican gemahlener Pfeffer, 10 g gemahlener Ingwer, 10 g Muskatnuss, 175 g Schlagsahne, 100 ml Milch, 2 Eier, 250 g Zucker, 200 g Walnüsse, 150 g brauner Zucker.

Kochmethode: Mürbeteig zubereiten, Mehl, Margarine, Pulver und Ei wie gewohnt kneten, in eine Form geben, Seiten formen. Dann den Kürbis raspeln, mit Gewürzen mischen und auf den Teig in einer Form geben, Sahne, Milch, Eier, Zucker verquirlen, man erhält eine Füllung für den Kürbis, die darüber gegossen werden sollte. Dann kommt alles in den Ofen und wird 50 Minuten bei einer Temperatur von 180 Grad gebacken. Dann werden die Nüsse und der Zucker gemahlen, auf einem fast fertigen Kuchen ausgelegt und alles zusammen 15-20 Minuten bei einer Temperatur von 250 Grad gebacken.

Foto aus dem persönlichen Archiv von Alexander Seleznev

Konditor, Gründer des Süßwarenhauses Alexander Seleznev, Gastgeber des Programms "Süße Geschichten" auf dem Fernsehsender "Home".

Biographie von Alexander Seleznev

Nach dem Abschluss des dritten Jahres der Textilakademie trat er in das Tsaritsyno College ein, das er mit Auszeichnung als Konditor abschloss.

Karriere von Alexander Seleznev

Bereits während seines Studiums beginnt Alexander als Konditor in den besten Restaurants Moskaus zu arbeiten. In seiner Erfolgsbilanz ist das Hotel „ Metropole", Restaurant " Eldorado", Restaurant Arkady Novikov « Serena».

Neben seiner Arbeit besucht er Meisterkurse der besten Konditoren der Welt: Michel Chavet, Didier Renardo, Hedeki Morikawa. Parallel dazu nimmt Alexander in Moskau teil und internationale Wettbewerbe Süßwaren Handwerk.

Er ist Preisträger des World Culinary Cup in Luxemburg und der absolute Champion Russlands in Süßwaren.

Im Februar 2004 gründete er "Konditoreihaus von Alexander Seleznev“, dessen Konditor bis heute ist.

Seit 2005 moderiert Alexander die Sendung „Sweet Stories“ auf dem Fernsehsender Heim».

Von bescheidenen Konditoren wurde Alexander Seleznev ganz leicht als beliebter Fernsehmoderator wiedergeboren. Aber er gab seine Leidenschaft nicht auf. Darüber hinaus wurde es die kreative Rolle unseres Helden im Fernsehen. Heute ist Alexander Seleznev der ständige Moderator des Programms „Sweet Stories“ auf dem Domashny-Kanal sowie im Alla-Radio, und im November letzten Jahres wurde das Culinary Star-Programm auf dem Russia-1-Kanal gestartet. Trotz Dreharbeiten findet der Konditor Zeit, seine Rezeptsammlungen und seine liebsten kulinarischen Experimente zu veröffentlichen. Während die Programme ausgestrahlt wurden, zog die Persönlichkeit des Moderators viele Fans an, und die Bewertung der Programme selbst bleibt konstant hoch, was auf die Liebe des Publikums hinweist. Natürlich werden die Fans daran interessiert sein zu erfahren, wie das geht persönliches Leben von Alexander Seleznev.

Der anerkannte Meister der süßen Taten wurde am 8. März 1973 in Podolsk geboren. Von Kindheit an war der Junge süchtig nach süßen Desserts, die von seiner Großmutter und Mutter zubereitet wurden. Und später fing er sogar an, von ihren Erfahrungen zu lernen und selbst zu kochen. Zunächst dachte Alexander Seleznev nicht einmal daran, ein kulinarischer Spezialist zu werden. Ich wollte Oberkellner in einem Hotel werden. Doch nachdem er alles richtig abgewogen hatte, entschied er sich im Alter von 14 Jahren dennoch für den Besuch einer Kochschule. Eine Einreise war übrigens weder beim ersten noch beim zweiten Mal möglich. Zu dieser Zeit nagte Alexander Seleznev auf Drängen der Familie an der Textilakademie am Granit der Wissenschaft. Bereits im dritten Jahr dort studierend, konnte er die Prüfungen an der Tsaritsyno Culinary College noch erfolgreich bestehen. Gleichzeitig nahm er sich fest vor, sein Studium mit Auszeichnung abzuschließen, was er auch tat.

Nach dem College arbeitete Alexander Seleznev ein Jahr im Metropol Hotel, dann im Restaurant Eldorado. Und bereits im Alter von 30 Jahren gelang es ihm, sein eigenes Geschäft zu eröffnen - "A. Seleznev's Confectionery House". Beharrlichkeit und voller Einsatz für Ihr Lieblingsgeschäft bleiben, wie wir sehen, nicht ohne Belohnung. Alexander Seleznev ist Inhaber vieler Titel und Auszeichnungen im Bereich der Kulinarik, nicht nur auf der Ebene unseres Landes, sondern auch auf der Ebene ausländischer Wettbewerbe.

Leider hat der beliebteste Kochspezialist unserer Stars praktisch keine Zeit mehr für das Privatleben. Außer, abgesondert, ausgenommen Professionelle Aktivität Alexander Seleznev interessiert sich ernsthaft für Reisen, bringt alle möglichen interessanten Kleinigkeiten von ihnen mit und richtet einen Garten in seinem Landhaus ein. Der Konditor wohnt am liebsten etwas außerhalb der Stadt, weil er Hunde hält, und die brauchen ja bekanntlich viel Platz.

Zielstrebig, hartnäckig und ständig dazulernend, ist Alexander Seleznev ein Beispiel für die jüngere Generation, wie sie ihren „Platz an der Sonne“ einnehmen können. Ein Mann aus einer gewöhnlichen Familie, der eine Nähmaschine und nach Herzenslust ein Diplom einer Kochschule hatte, konnte ein berühmter Konditor, Radio- und Fernsehmoderator werden. Seine originellen Kuchen schmücken die meisten Feierlichkeiten der Showbusiness-Stars, und Mastixfiguren inspirieren Prima Donna so sehr, dass sie einen Platz unter den Exponaten der "essbaren" Sammlung von A. Seleznev erhalten.

Kindheit

Der Konditor Alexander Seleznev wurde am 8. März 1973 im Dorf Podolsk geboren. Als der Junge 4 Jahre alt war, verließ ihr Vater sie: Mutter und zwei Söhne. Im Alter von fünf Jahren war Alexander an Mumps und Röteln erkrankt, wodurch er sein Gehör verlor. Aber das hinderte seine weitere Entwicklung nicht. Sasha studierte an reguläre Schule Er saß nur auf dem ersten Pult, um die Lippenbewegungen der Lehrer besser sehen zu können. Er sagte in einem Interview, dass er immer noch ohne Ton fernsehen kann und versteht, wovon sie sprechen.

Der Wunsch, Neues zu lernen, führte den Jungen in eine Choreografieschule, besser gesagt in eine Klasse. Immerhin bestand das Dorf, in dem Sasha aufgewachsen war, aus einem Dutzend fünfstöckiger Häuser, von denen in einem ein Raum für einen Tanzraum vorgesehen war.

Seleznevs zweites Hobby war Musikschule. Wie Alexander sich erinnert, bat er seine Mutter, ihm „großartige Musik“, also ein Klavier, zu kaufen. Eine Frau, die zwei Söhne großzog, obwohl sie sich einen solchen Kauf nicht leisten konnte, konnte ihrem Sohn nicht den Wunsch verweigern, sich selbst zu erfüllen. Ab seinem sechsten Lebensjahr lernte Alexander Seleznev, dessen Torten heute Musikstars erobern, Klavier spielen.

Erste kulinarische Erfahrung

Als Kind wurde der Junge von seiner Mutter und Großmutter mit ihren Mehlspeisen verwöhnt. Da sie in einer Privatwirtschaft wohnten, wo es einen Vorgarten mit Apfelbäumen in der Nähe gab, hat meine Mutter oft Charlotte gebacken. Aber das Kind wollte jeden Tag seinen Lieblingskuchen genießen, und das war der Anstoß für die ersten kulinarischen Erfahrungen. Mama sagte einmal: „Wenn du willst, mach es selbst“, sagt Alexander Seleznev. Die Rezepte der Sowjetzeit bestanden aus einer einfachen Reihe von Produkten, so dass Charlotte, als Sasha 7 Jahre alt war, aus 1 Glas Zucker, fünf Eiern und 5 Gläsern Mehl zubereitet wurde.

Der Typ zeigte auch Einfallsreichtum beim Kauf von Produkten. Nachdem er zu seiner Großmutter ins Dorf gegangen war, brachte er von dort Legehennen und einen Hahn mit. Nachdem Alexander die Lebewesen an einem speziell vorbereiteten Ort zwischen den Unterrichtsstunden platziert hat allgemeinbildende Schule und Unterrichten von Tänzen, Musik, Füttern und Aufziehen von Vögeln. Dafür hatte er ständig frische Eier für die Herstellung von Charlotte.

Technische Erziehung

So wie heute jede Mutter glaubt, dass kreative Berufe Verwöhnung sind und man sich von solchen Verdiensten nicht ernähren kann, so war es in den 90er Jahren prestigeträchtig, Ingenieurwesen zu studieren. In dem Dorf, in dem die Familie Seleznev lebte, gab es eine Textilfabrik, so dass nach dem Schulabschluss die Wahl unter den höheren Institutionen auf die Textilakademie fiel. Die Spezialität, in der Alexander Seleznev studierte, hieß „Design Engineer of Textile Equipment“. Mama bat darum, ihr zuliebe ein Diplom zu bekommen, sie stellte sich vor, wie das ganze Dorf stolz auf ihren Sohn war, der in einer Textilfabrik arbeitete.

Bildung nach Herzenslust

Im Allgemeinen war der Traum des Mannes, in der Hotellerie oder Gastronomie als Oberkellner zu arbeiten, aber nach einer Kinderkrankheit, die zu Hörverlust führte, schlug der junge Mann vor, sich in der Küche zu verwirklichen. Gerichte, Kuchen und Torten, die damals nicht mehr fremd waren, verstanden also, dass er eine Fachausbildung machen musste. Im dritten Jahr der Textilakademie versuchte sich der junge Mann zum dritten Mal an der Kochschule. Das Problem war der Mangel an Englischkenntnissen und Deutsch weil der Junge in der Schule Französisch gelernt hat.

Auch diesmal sprang die Zielstrebigkeit, Alexander versprach der Zulassungskommission, dass er bei einer Zusage so schnell wie möglich die nötigen Fächer lernen und die Hochschule mit abschließen werde. Und so wurde der junge Mann Student Tagesabteilung Tsaritsyno College und an der Textilakademie - ein Student der Abendabteilung.

Trainieren

Die schwierigen 90er: Die Fabrik im Dorf brach zusammen, das Geld für Lebensmittel reichte nicht, und der Typ fühlte sich verantwortlich jüngerer Bruder und Mama. Einmal sah er, wie ein Freund seiner Mutter mit einer Strickmaschine Produkte herstellt, und dann sagte Alexander Seleznev: „Das kann ich auch.“ Um den Plan umzusetzen, absolvierte der Typ Nähstrickkurse und begann, in großem Umfang warme Kleidung herzustellen, deren Mangel von sowjetischen Frauen gespürt wurde und bereit war, 8 Rubel für Strumpfhosen zu geben. Dies half der Familie Seleznev, in einer für das Land schwierigen Zeit gut zu leben.

Die Kochschule, an der Sasha studierte, arbeitete mit damals bekannten Restaurants und Hotels zusammen, in denen Studenten der Bildungseinrichtung üben konnten. Aber da kamen nicht alle hin, sondern nur die, die blabla hatten (ein durchaus passendes Wort für die feschen 90er). Alexander Seleznev, dessen Privatleben auf Entschlossenheit und dem Wissen der Besten aufbaut, verpasste diesmal nicht seine Chance, ein Praktikum in einem noblen Restaurant zu absolvieren. Zunächst war er mit der Grobarbeit betraut: Hackfleisch kochen, Salate schneiden, Pfannkuchen braten. Dann hat Alexander ein halbes Jahr lang Trüffel in der Konditorei ausgerollt, im Allgemeinen hat das freie Training dem Kerl alles beigebracht, sogar den Kuchen in 10 Stücke geschnitten, jedes Stück genau 150 Gramm.

Erfolge und Privatleben

Im Alter von 30 Jahren eröffnete A. Seleznev sein eigenes Geschäft - "Confectionery House". Darüber hinaus erhielt Alexander Seleznev in Moskau die Nominierung "Bester Konditor" und belegte den ersten Platz unter den Teilnehmern des Wettbewerbs. Es gibt Auszeichnungen aus Luxemburg und der Schweiz. Er sitzt als russischer Botschafter in der Jury und verkostet die Schokolade des Unternehmens, das 80 % des gesamten „süßen Marktes“ einnimmt.

Er arbeitet als Fernsehmoderator im Programm „Sweet Stories“ und leitet eine ähnliche Sektion im Radio „Alla“. Übrigens, um in Fernseh- und Radiosendungen zu kommen, absolvierte Alexander Kurse schauspielkünste. Zu den Errungenschaften des Meisters der Gaumenfreuden gehören auch mehr als ein Rezeptbuch.

Die Lieblingsarbeit hat Alexander so sehr in Anspruch genommen, dass absolut keine Zeit bleibt, eine Familie zu gründen. Jetzt lebt ein 42-jähriger Mann allein in einem Landhaus. Reist gerne. Als kreativer Mensch schafft Alexander Anatolyevich nicht nur schöne Dinge, sondern achtet auch auf lebende Pflanzen in seinem Landgarten.

Arbeiten mit den Sternen

Alexander Seleznev, dessen Fotos von Kuchen viele erobern, ist ein kulinarischer Maestro für viele Showbusiness-Stars. Herausragend aus seinem Werk ist ein achtstufiges Meisterwerk mit einer Million Rosen, das Alexander zum Jubiläum der Diva geschaffen hat. Zwei Monate lang modellierte er mit seinen eigenen Händen und nur 10 Personen konnten diese Kreation auf die Bühne bringen.

Seleznev traf Alla Pugacheva, als er die Sängerin einlud, am festlichen Tag des Alla-Radios gemeinsam einen Kuchen zu backen. Danach wollte ich sie die ganze Zeit mit meinen Desserts überraschen. Er studierte die kulinarischen Leidenschaften von Alla Borisovna und wurde zum Lieblingsmaestro des Backens berühmte Familie Pugatschow.

F. Kirkorov, V. Yudashkin, M. Galkin, K. Orbakaite - dies ist nicht die ganze Liste der herausragenden Kunden, die von Alexander Seleznev überrascht wurden. Torten, deren Präsentation sich der Konditor unter Berücksichtigung der Individualität des Menschen selbst ausdenkt, sind wahre Meisterwerke.

Apfelkuchen

Unter den unglaublichen kulinarischen Ideen in der Sammlung des Meisters gibt es einfache Rezepte, die jede Hausfrau machen kann, von denen Alexander Seleznev eines in seinem Programm demonstrierte.

Einen Beutel Backpulver mit 300 Gramm Mehl mischen, dann alles durch ein Sieb sieben. Fügen Sie 150 Gramm Puderzucker, 200 Gramm zerkleinerte Cracker, 5 Eier und 200 Gramm geschmolzene hinzu Butter. Mischen Sie alles mit einem Holzspatel. 4 harte Äpfel in Scheiben schneiden und von Schale und Kernen befreien. Ein Backblech abdecken, die vorbereitete Mischung darauf gießen, mit einem Pfannenwender glatt streichen und die Äpfel darauf legen. Bei 180 Grad backen. Nach einer halben Stunde das Dessert aus dem Ofen nehmen.