Sicherlich sind Sie in sozialen Netzwerken auf Veröffentlichungen eines Fotos eines Mannes neben Kuchen von beispielloser Schönheit gestoßen. Also, falls Sie es nicht wissen, dieser Mann... Renat Agzamow- Meister Russlands in der Süßwarenkunst. "Mit Geschmack" Gerne stellen wir Ihnen ihn und seine Kreationen näher vor.

Die Liebe zum Kochen wurde Renat und seinem Bruder Timur von Kindesbeinen an in die Wiege gelegt. Die Eltern brachten den Kindern den Umgang mit Lebensmitteln und Küchenutensilien bei. Großmutter backte Süßigkeiten, und keine ihrer Unternehmungen blieb ohne die Hilfe von Renat. Daher ist es nicht verwunderlich, dass der Junge bereits im Alter von 10 Jahren selbst Brot backen konnte und in einem Sparschwein Geld nicht für Autos, sondern für einen Mixer sammelte!

Nach seinem Abschluss an der Krasnodar Culinary School bekam Renat einen Job Konditorei wo er Pizzaböden herstellte. Kreativität am Ende hat es gereicht: Die Teilnahme und der Sieg 2002 bei der Konditoren-Meisterschaft inspirierten den jungen Virtuosen, sich in der Hauptstadt zu zeigen. Die ersten sechs Monate waren nicht einfach: Auf der Suche nach wirklich seinem Platz wechselte Renat 7 Jobs, arbeitete teilweise sogar umsonst, um die nötigen Techniken und Techniken zu erlernen.

Kenntnisse und Fähigkeiten kamen in der Position des Konditors im Moskauer Restaurant "Nostalzhi" zum Tragen, wo Renat 2,5 Jahre lang arbeitete. Erfolg und Ruhm kamen ihm jedoch nach dem Beginn der Zusammenarbeit mit dem Giganten der Süßwarenindustrie - Fili Baker. Tatsächlich wurde Agzamov zum Gesicht der Marke.

Kuchen aus Agzamov

Agzamov teilt mit, was am häufigsten bei ihm bestellt wird Hochzeitstorten. Manchmal fragen Kunden, wenn sie die Arbeit zum ersten Mal sehen, ob das alles essbar ist?!

Bräute weinen oft beim Anblick ihrer Hochzeitstorte er ist so schön...

Und hier ist übrigens der Kuchen von der Hochzeit von Ksenia Borodina und Kurban Omarov.

Von süßen Meisterwerken mit Cartoon-Actionfiguren jedes Kind wird verrückt!

Leras Frau ist Agzamovs Hauptinspiration und Muse. Ihr zu Ehren benannte er eine seiner besten Kreationen - Kuchenbrunnen Valeri.

Promi-Kuchen- das ist eine ganz andere Geschichte. Der Meister geht individuell auf jeden Kunden ein!

Agzamov kreiert nicht nur Kuchen, sondern nimmt auch an Fernsehprogrammen teil und leitet Seminare. Im Winter startete die Stadt Kasan das Projekt " Internationale Ausstellung Cakes Renata Agzamova, wo der Konditor seine süßen Kreationen der Öffentlichkeit präsentierte.

Renat Agzamov sieht den ständigen Wunsch, etwas Neues zu lernen, Engagement, lebhaften Geist und grenzenlose Fantasie als die Schlüsselkomponenten seines Erfolgs. Und ich bin mir sicher, dass sich der Kuchen längst von einer Konditorei zu einer Show entwickelt hat.

Wenigstens einige Agzamovs Kreationen und die Größe eines Autos erreichen, zählt für ihn nicht die Größe, sondern das tadellose exklusive Design.

Bleibt nur, dem Maestro weiterhin viel Erfolg zu wünschen. Und wenn Ihnen dieser Artikel gefallen hat, teilen Sie ihn unbedingt mit Ihren Freunden!

Renat Agzamow- der Chefspezialist des russischen Süßwarenunternehmens "Fili Baker Premium" und ein bisschen ein Männerorchester. Er leitet eine Kuchenfabrik, präsentiert seine monumentalen Konditoreikreationen auf der ganzen Welt und erfüllt Aufträge für die gesamte Star-Elite Moskaus. Agzamov ist insofern interessant, als er nicht nur ein Konditor-Schöpfer ist, sondern auch ein Konditor-Geschäftsmann, der glaubt, dass der Verkauf wichtiger ist als die Selbstdarstellung.

11.-12. März Renat Agzamov besuchte Minsk. Er war zum ersten Mal in der Jury Internationaler Wettbewerb Süßwarenkunst Süßigkeitenschlacht. In Erwartung des Wettbewerbs Webseite traf ihn zu einem Interview.

- Haben Sie ein Team, wie viele Leute sind darin?

- Tausend. Das ist mit der Fabrik. Es gibt ungefähr 200 Leute, die sich mit exklusiven Kuchen befassen.

– Wie hoch sind die Produktionsmengen?

Wir backen Hunderte von Kuchen.

– Ist es schwierig, bei solchen Volumina eine konstante Qualität aufrechtzuerhalten?

- Ich habe vier Schutzgrade entwickelt. Demnächst startet auf dem Bundeskanal die Reality-Show meines Autors, die entweder „König der Torten“ oder „König der Konditoren“ heißen wird. Sie werden sehen, was für eine eiserne Disziplin ich im Unternehmen habe.

Hast du Angst, dich so zu öffnen? Und wenn Konkurrenten etwas Überflüssiges sehen?

- Nicht ängstlich. Ich habe nichts zu verbergen, das ist ein höllisch schweres Stück Brot. Wenn jemand Lust hat, meinen Weg zu wiederholen - mach weiter und mit einem Lied.

Ich habe keine Angst vor Konkurrenz, es gibt genug Brot für alle. 15-17 Millionen Menschen leben in Moskau. Wenn wir heute die Zahl der Hochzeiten in Moskau nehmen, schließe ich etwa anderthalb Prozent auf mich selbst. Weitere zwei oder drei Unternehmen schließen irgendwo um die 3 %.

- Reden Sie vom Premium-Segment?

Ja, es ist Premium. Aber Anfang März bringe ich eine Reihe preiswerter Hochzeitstorten auf den Markt. Es wird ein festes Design, ein festes Gewicht und einen festen Preis geben. Der Kunde kann nur die Füllung ändern. Sie kosten etwa 4000-4500 Rubel.

- Leute, die an exklusiven Kuchen arbeiten, diese zweihundert Leute - wer sind sie? Sind sie Konditoren, Designer?

- Weder Konditoren noch Designer arbeiten für mich. Ich rekrutiere Konditoren ohne Berufserfahrung, ich habe keinen einzigen Konditor durch Ausbildung. Ich bin so interessiert. Ich baue meine Spezialeinheiten aus. Ihr wisst, wie sie in der Shao-lin-Schule von Kindheit an Kinder nahmen und sie aufzogen, sie zu starken Kämpfern machten. Das mache ich auch. Bäcker brauche ich nicht. Sie haben oft ein verzerrtes Verständnis ihrer Wissenschaft, und dieses Wissen sitzt so tief in ihren Köpfen, dass es schwierig ist, es zu ändern.

- Hier ist zu Ihnen "null" Person gekommen. Wie stellen Sie fest, ob es funktioniert oder nicht?

- Intuitiv. Ich rekrutiere alle selbst, persönlich. Nicht nur für individuelle Torten. Alle 1000 Menschen, die in der Fabrik arbeiten, sind durch mich gegangen. Ich rekrutiere selbst Tellerwäscher, führe Vorstellungsgespräche und lege fest, wer mit mir arbeiten wird.

- Halten Sie diesen Zeitaufwand für gerechtfertigt?

- Ja, das ist eine enorme Zeitinvestition, aber ich habe keine Kämpfe im Unternehmen und schwöre, ich habe keine Probleme mit dem Team.

In den 12 Jahren meiner Leitung der Fabrik haben sie mich nie für Konkurrenten verlassen. Sie sind nur gegangen, weil sie ihren Beruf gewechselt haben. Jeder Mensch soll tun, was ihm die Natur gegeben hat. Heute mache ich wirklich mein Hobby, ich verdiene einfach noch Geld mit diesem Hobby.

– Verwenden Sie ungewöhnliche Zutaten für Kuchen?

- Und warum? Nehmen Sie Mehl, Zucker, Eier, Schokolade, Nüsse, Früchte - daraus kann ich Millionen Füllungen für Kuchen machen.

- Aber einmal, als Sie als Konditor in einem Restaurant gearbeitet haben, haben Sie beispielsweise Desserts Knoblauch hinzugefügt.

– Das ist ein Muss, das ist eine kreative Phase. Wenn ich jetzt in einem Restaurant übertriebene Gerichte sehe, sage ich sofort - Sie haben einen jungen Koch in der Küche. Daran ist nichts auszusetzen, das Wichtigste ist, nicht zu viel zu spielen und sich schließlich selbst zu finden.

Der Koch muss genug spielen und dann produzieren, womit er Geld verdient. Ich habe so ein Konzept - einen kostengünstigen Konditor.

Bei einem Seminar für Konditoren hämmere ich das ins Gehirn - man muss die falschen Produkte herstellen, mit denen man sich selbst verwirklicht, man muss Geld für seinen Besitzer verdienen. Wenn Sie lernen, wie man Geld verdient, werden Sie der Größte wertvoller Mensch in Gesellschaft.

Und man muss nicht sagen: „Ich bin nur ein Konditor, ich brauche das nicht, dafür gibt es einen Technologen oder einen Buchhalter“. Ich habe einmal ein Seminar „Internes Rechnungswesen eines Unternehmens und Besonderheiten des internen Rechnungswesens“ für Betriebsleiter, Produktionsleiter und Technologen gehalten. Ich habe ein kleines mathematisches Problem gestellt, mit dem wir jeden Tag bei der Arbeit konfrontiert sind. 90 % der Anwesenden haben falsch geantwortet. Und davor habe ich ihnen eine Frage gestellt: „Wer berechnet den Personalmangel?“. Alle hoben die Hände, absolut alle! Und fast alle diese Menschen glauben selbst falsch.

Wie stehst du allgemein zu Strafen?

- Schlecht. Menschen können und sollen nicht bestraft werden. Der Mensch muss belehrt werden. Wenn er etwas falsch macht, dann war er schlecht ausgebildet. Wenn er wieder etwas falsch macht, dann war er wieder schlecht trainiert. Und wenn du ihm beibringst, ihm zeigst, er tut das Richtige vor dir, du wendest dich ab – und er macht es falsch, was bringt es dann, eine Person zu bestrafen? Entweder es funktioniert so, wie du es willst, oder du musst es nicht quälen. Bei der Arbeit sollte es keine Konflikte geben.

Anstelle von Geldstrafen habe ich die „Eins-zu-Zehn-Zuspät-Regel“ eingeführt. Eine Minute Verspätung ist zehn Minuten Verspätung bei der Arbeit. Wenn Sie möchten, kommen Sie bitte zu spät, aber Sie müssen von eins bis zehn arbeiten.

Einmal hatte das Mädchen zwanzig Minuten Verspätung, was mehr als drei Stunden Arbeit bedeutet, und erlaubte ihr, diese Zeit auf zwei Tage aufzuteilen.

– Anfangs haben Sie nur für Russland gearbeitet, wie ist Ihnen der Eintritt in den Auslandsmarkt gelungen?

– Leider bin ich mit den Ergebnissen unserer europäischen Integration unzufrieden. Wir haben nur etwa zwanzig internationale Aufträge pro Jahr. Ja, wir arbeiten aktiv in anderen Städten, in Kasan, Makhachkala, Grosny. Aber ich bin nicht zufrieden mit der Integration in Europa, Dubai und Amerika. Wir hatten noch keine großen Aufträge in Amerika. Wir haben kleine Kuchen per Selbstlieferung dorthin geschickt. Aber mit einem großen Hochzeitsprojekt nach Amerika zu kommen – das hat es noch nie gegeben.

Ich habe zwei Feldteams, die an Feldprojekten arbeiten, und ich möchte zehn, zwanzig solcher Teams haben, damit wir gleichzeitig in allen Ländern der Welt arbeiten können. Hier ist meine Aufgabe.

- Haben Sie keine Angst, dass aufgrund dieses Rennens - schneller, höher, stärker - die Begeisterung irgendwann verschwinden wird?

- Ich werde nicht nur davon high, dass ich Kuchen mache. Im Laufe der Jahre taucht in mir eine kommerzielle Ader auf, das ist das gleiche sportliche Interesse. Früher war ich daran interessiert, einen schönen Kuchen zu kreieren und ihn anderen Konditoren zu zeigen - das ist der Kuchen, den ich gemacht habe, schau!

Und jetzt betrachte ich den wichtigsten Indikator für den Verkaufserfolg. Sie können sagen: „Ich bin ein cooler Konditor, ich weiß alles“ - na, wo sind Ihre Produkte?

Manchmal schreiben mir alle möglichen Hausfrauen böse Dinge - sie sagen, dass diese Kuchen unmöglich zu essen sind, es ist ekelhaft, dass es feste Schokoladenstücke gibt. Ich gehe auf ihre Seite und da ist eine Art Kekskuchen und eine Erdbeere darauf ... Früher war ich davon beleidigt, jetzt nicht mehr. Es gibt ein Sprichwort: Niemand wirft einen Stock auf einen Baum, der keine Früchte trägt. Diskutieren – toll!

- Aber trotzdem kann dich jemandes Kritik verletzen?

- Nicht mehr. Ich nehme Kritik leicht. Wenn einigen Kunden mein Kuchen nicht geschmeckt hat, schmeckt er ihnen nicht, ich werde nie im Leben sagen: „Na, denen schmeckt er nicht, mir ist alles gut.“ Niemals! Jede Überprüfung ist eine Nachbesprechung innerhalb des Unternehmens, unabhängig von den Kosten des Auftrags. Wenn die Manager es nicht lösen können, rufe ich die Kunden selbst an.

Es war auch so, dass ich den Kuchen am nächsten Tag persönlich mitgenommen habe, um ihn zu probieren. Die Leute waren fassungslos und sind weiterhin unsere Stammkunden. Meine Aufgabe ist es, keinen einzigen Klienten loszulassen, überhaupt keinen einzigen, ich beiße mir in die Kehle und lasse nicht los. Wer zu uns kam, soll bei uns bleiben.

Renat Agzamow

Woraus bestehen zwei Meter hohe Kuchen und warum können sie teilweise Millionen kosten?

- Wir haben uns Dutzende von Fotos Ihrer Kuchen angesehen - sind diese zwei Meter hohen Schlösser wirklich essbar?

Sicherlich! Aber wie anders. Wir machen jedes Detail unserer Kuchen essbar - die meisten davon sind Schokolade, einige sind Karamell. Die Leute lieben es, sie sind bereit, dafür zu bezahlen.

- Wie viel müssen Sie bezahlen, um Renat Agzamovs Kuchen zu bestellen?

1 Kilogramm Kuchen kostet 2000 Rubel. Wenn Sie eine Hochzeit mit 200 Gästen haben, benötigen Sie einen 15-kg-Kuchen - er kostet ungefähr 30.000 Rubel. Dekorieren Sie es mit Schokoladenblumen - der Preis steigt auf 35.000 Rubel. Aber das ist das Mindeste.

Wenn der Kunde möchte, dass die Torte eine Hintergrundbeleuchtung hat, sie in der Luft schwebt und Schokoladenschmetterlinge herumflattern, werden die Kosten separat berechnet. Es ist nur schwierig für jemanden, ein 30 Zentimeter hohes Schokoladenpferd zu machen, aber ich kann es lebensgroß machen. Mindestens hundert Stück. Aber das ist ein sehr teures Vergnügen - allein um den Schimmel von einem echten Pferd zu entfernen, wird viel Silikon benötigt, und auch seinen Preis mit den Kosten der Schokolade multiplizieren. Das sind Millionenprojekte, aber wenn der Kunde einen solchen Wunsch hat, ist das kein Problem. Ich kann sogar eine lebensgroße Boeing-Torte backen – und in die Halle fliegen lassen.

Renata-Kuchen lieben heimische Popstars sehr. Anita Tsoi zum Beispiel hat es zu ihrem Geburtstag bestellt

1 von 8

Wie Olga Buzova

2 von 8

3 von 8

4 von 8

5 von 8

6 von 8

7 von 8

8 von 8

- Ist es wirklich möglich?

Alles ist möglich.

Ich glaube fast, es ist essbar. Aber kann es lecker sein? Sie wissen, dass nicht immer ein Gericht, das zu beeindruckend aussieht, auch lecker ist.

Auf Süßwarenmastix und Marzipan verzichten wir grundsätzlich, wir verwenden sie grundsätzlich nicht. Als ich als Konditor im Restaurant Nostalgie arbeitete und ein halb aufgegessenes Gericht in die Küche gebracht wurde, war unser Koch völlig außer sich und rannte in den Saal, um die Gäste zu fragen, was ihnen nicht geschmeckt habe. Gleichzeitig kehrten Kuchen immer mit halb aufgegessenem Mastix zurück - im Prinzip hat ihn nie jemand gegessen. Es ist ungenießbar, beschwert den Kuchen stark. Gleichzeitig nutzt es jeder - es gibt genug Gründe, es abzulehnen. Seitdem haben wir begonnen, die Kuchen mit Schokoladenvelours (einer dünnen Schicht aus winzigen Schokoladenpartikeln, die eine samtige Oberfläche erzeugt. -) zu überziehen. Notiz. ed.).

Geschmacklich mag ich keine komplexen Geschmackskombinationen in Desserts. Eine Person, die mehrere völlig unterschiedliche Gerichte gegessen hat, sollte am Ende des Abendessens kein Dessert mit Himbeeren, Rosmarin, Knoblauch und Wasabi-Sauce haben - er sollte einen einfachen und verständlichen Geschmack bekommen. Ich habe anderthalb Jahre lang einen Kuchen entwickelt, der nur aus einem Keks, Sahne und frischen, mit Zucker pürierten Himbeeren besteht. Alles ist sehr einfach, aber gleichzeitig machen wir einen Keks für ein Paar. Und dieser Kuchen ist einer meiner Topseller.

Kuchen für Philip Kirkorov, auf dem vier Figuren des Künstlers bescheiden zur Schau stellen (in verschiedenen Bildern). Alle Phillips sind essbar

- Wie sieht der Prozess der Herstellung solch großformatiger Kuchen aus - von der Erfindung eines Designs bis zum Transport zum Veranstaltungsort?

Der erste Schritt ist die Entwicklung des Produktdesigns. Manchmal dauert es ein paar Stunden, manchmal einen ganzen Monat. Zuerst mache ich Skizzen von Skizzen, danach werden sie von einem professionellen Künstler neu gezeichnet. Dann - der Genehmigungsprozess mit dem Kunden und die Kalkulation der Arbeitskosten.

Was den Transport angeht, haben wir drei mobile Teams, die unsere Kuchen entweder in Teilen zum Kunden bringen, wenn es um Russland geht, oder alles direkt am Veranstaltungsort hergestellt wird, wenn die Bestellung aus dem Ausland kommt.

- Und was weiter dieser Moment der härteste Kuchen, den du je gemacht hast?

Dies ist eine Torte, in der Ton- und Lichtmonitore installiert sind. Während des Betriebs begannen sie sich zu erhitzen, sodass die Teile des Kuchens zu schmelzen begannen. Ich musste schnell mehr organisieren und drinnen lüften. Es war ein sehr komplexes Projekt, an dem Licht- und Tonkünstler beteiligt waren, ich habe dann allen den Kopf abgenommen.

Kindertorten von Renat Agzamov machen bis zu 70 % aller Bestellungen aus

Über den russischen Geschmack in Desserts

Sie backen viele Kuchen für rauschende Festlichkeiten in verschiedene Länder- Unterscheiden sich die Wünsche russischer und ausländischer Kunden stark? Und im Allgemeinen, was ist für sie jetzt in Bezug auf Süßwarendekorationen in Mode?

Es gibt keinen Unterschied, im Ausland oder Russland. Es ist eher eine Frage der Kultur und der Traditionen: Wenn die Hochzeit kaukasisch ist, unabhängig vom Ort, wird der Designstil national sein - viel Gold und Blumen. Amerikaner bestellen zum Beispiel oft Kuchen mit Totenköpfen und hervorstehenden Augen.

Ich kann mich nicht erinnern, dass Kunden „modisch“ wollten – jeder passt sich im Grunde an das Gesamtdesign einer bestimmten Veranstaltung an. Zum Beispiel machen wir jetzt für eine Hochzeit in Usbekistan, wo alles in Rubintönen sein wird, einen Kuchen in Form eines riesigen Kissens mit einem Rubin. Einmal wurde mir ein Dessert in Karamellgeschirr bestellt - ich musste nach Versailles und dort Silikonformen von Louis-XIV-Geschirr entfernen.

- Wir haben in deine gespäht instagram dass Sie kürzlich Ihre Uniform von der Klagemauer in Jerusalem ausgezogen haben und auf Geschäftsreise nach Istanbul waren. Was sind das für Projekte?

Wir backen einen Kuchen für eine Veranstaltung in Israel, an der viele reiche Leute teilnehmen werden. Ein sehr komplexes und sehr ernstes Projekt, ich denke, die Leute werden sich lange daran erinnern. Es wird phänomenal.

Und in Istanbul dachte ein Anwohner über ein Geschenk für seine Frau zum zehnten Hochzeitstag nach. Jedes Jahr überrascht er sie an diesem Tag mit etwas und beschloss, seine Frau mit meiner Torte zu erobern. Wohlhabende Menschen, die bereits Yachten und Flugzeuge haben, sind schwer mit etwas zu überraschen, und die Kuchen von Renat Agzamov sind dafür ideal.

- Wie oft werden Ihre Kuchen in anderen Ländern bestellt?

Nicht mehr als zehn Kuchen pro Monat - in der Regel sind sie klein, wir schicken sie per Flugzeug zum Kunden ins Ausland. Die Hauptgeographie der Bestellungen ist Moskau und die Region Moskau.

- Kommt es vor, dass Menschen mit dem, was Sie für sie getan haben, unzufrieden bleiben?

Ja. Manchen scheint der Honigkuchen zu hell nach Honig zu schmecken, anderen erschien der bestellte Kuchen zu blass. Kürzlich rief eine Frau an, die einen einfachen Kuchen mit Gänseblümchen für 6.000 Rubel bestellte und sagte: „Ich habe mehr von Agzamov erwartet.“

- Was tun, wenn der Kunde anbietet, etwas völlig Geschmackloses zu tun?

Ich überzeuge. Ich sage das: „Weißt du, die Idee ist super, ihr seid Genies und gut gemacht, aber ihr seht das Endergebnis nicht, aber ich sehe es. Lassen Sie uns Ihre Idee ein wenig verfeinern, basierend auf meiner Berufserfahrung und meinem künstlerischen Geschmack. Das heißt, ich werde versuchen, die Idee mit kleinen Details zu verbessern, sodass das Ergebnis ein ganz anderer Kuchen ist.

- Kann man eine Bestellung überhaupt stornieren?

Ja, wenn sie zum Beispiel darum bitten, eine Vulgarität zu machen. Oder sie wollen eine fünf Meter lange einstöckige Torte in Form eines Sonnenhut-Blumenbeets. In solchen Fällen antworte ich, dass ich mich mit Kreativität befasse und nicht alles auf dieser Welt für Geld gekauft werden kann und es für mich einfach nicht interessant ist, solche Kuchen zu backen.

Was ist die verrückteste Idee, auf die Ihre Kunden gekommen sind?

Die verrückteste Idee ist meine. In diesem Winter findet die Hochzeit eines Scheichs aus dem Nahen Osten statt - 12,5 Tausend Gäste sind eingeladen. Ich habe diese Option vorgeschlagen: Lebende Elefanten bringen den Kuchen in die Halle, und essbare Hubschrauber mit hängenden Blumen fliegen in der Luft, und ich dirigiere sie. Sheikh gefiel die Idee sehr gut.

Wie Modedesigner und Kronleuchter in Geschäften die künstlerische Wahrnehmung eines Konditors beeinflussen

- Woher nimmst du Ideen für eigene Skizzen für zukünftige Torten, was inspiriert dich?

Kürzlich fand die Mailänder Modewoche statt, und viele Designer zeigten Kollektionen mit Gold - luftige, leichte Kleider mit transparenten und vergoldeten Spritzern. Sehr elegant, nicht obszön – das sind die Methoden von Bekleidungsdesignern, von denen ich mich oft inspirieren lasse, wenn ich Skizzen entwerfe. Das bedeutet nicht, dass Absätze auf meinen Torten erscheinen – ich meine die Farbgebung und Harmonie.

Und kürzlich ging ich in ein Kronleuchtergeschäft und stellte fest, dass dies ein ungepflügtes Feld ist! Mein Kopf schwirrt vor Ideen! Ich bat einfach um einen Stuhl, setzte mich, warf meinen Kopf hoch und saß eine Stunde lang da. Ich denke ein bisschen mehr - und sie hätten die Polizei gerufen, sie dachten, ich sei verrückt. Aber es gibt einen Vorrat an Ideen, weißt du? Vor allem, wenn die Kronleuchter italienisch sind. Und Sie müssen das Rad nicht neu erfinden - alles wurde bereits erfunden, es bleibt nur noch, es auf Kuchen zu verlagern.

- Wie sah interessanterweise die Torte bei Ihrer Hochzeit aus?

Klein und schokoladig hat ihn mein Freund gemacht - der gewöhnlichste, den man zum Beispiel im Azbuka Vkusa kaufen kann. Im Allgemeinen mache ich keine Kuchen für mich und meine Lieben, für mich ist das eine Katastrophe. Sehen Sie, ich brauche die Reaktion des Publikums – als Künstler. Und ich kann es nicht von mir bekommen.

- Stellen Sie sich vor, Sie sind weder zeitlich noch finanziell begrenzt - welche Art von Kuchen könnten Sie unter solchen Bedingungen backen?

Ich möchte eine exakte lebensgroße Nachbildung von Notre Dame de Paris erstellen. Vor ungefähr zwei Jahren habe ich das dem Bürgermeister von Paris vorgeschlagen, aber es gibt noch keine Antwort. Ich plane, diese Idee mit Scheichs aus Dubai umzusetzen. Dieser Kuchen kann in einem speziellen Glasgebäude mit einer bestimmten Temperatur platziert werden - und er wird zu einem Wallfahrtsort, zu dem Menschen aus aller Welt kommen werden. Ich werde alles tun, damit allen die Haare zu Berge stehen.

Luxuriöse Kuchen für Starfeiern werden meistens von einer Person hergestellt - Konditor Renat Agzamov. Ksenia Borodina, Philip Kirkorov, Anita Tsoi, Olga Buzova, Evgeni Plushenko und andere Stars des Showbusiness arbeiten seit langem mit dem kulinarischen Spezialisten zusammen. Wie Renat so viel Vertrauen verdiente, welche Ideen von Promis er umsetzen konnte und wie viel seine süßen Meisterwerke kosteten.

Langjährige Erfahrung

Renat interessierte sich seit seiner Kindheit für Kochen und Backen: Der Junge drehte ständig am Herd und kochte seinen ersten Cupcake im Alter von 7 Jahren. Nach Mittelschule Der junge Mann trat in die Kochschule ein und begann in der Konditorei in Sotschi zu trainieren. Um mehr Erfahrung zu sammeln und sein eigenes Einkommen zu erhöhen, beschloss Renat, nach Moskau zu ziehen, wo er einen Job in einem kleinen Café in Kitai-Gorod bekam. Dann wechselte er wenig später zu "Nostalgie" - dem französischen Sender "Legato", wo er bereits eine Führungsposition einnahm. Jetzt arbeitet Agzamov bei Fili Baker, wo er eine eigene Premium-Produktlinie entwickelt hat.

großer Name

Die Verdienste und Auszeichnungen von Renat können lange aufgezählt werden: der Meister Russlands unter den Konditoren, der Gewinner weltweiter Wettbewerbe, ein Mitglied des Konditorteams des Landes und der Gilde der Köche. All dies wird natürlich geschätzt, aber Insignien allein reichen nicht aus, um Werbung zu machen. Einen Teil seines Erfolgs verdankt Agzamov Ksenia Borodina. Es war die TV-Moderatorin, die, nachdem sie zum ersten Mal eine Torte bei einem Konditor bestellt hatte, ihren Fans mit einem Bild auf Instagram davon erzählte. Danach erfuhr die breite Öffentlichkeit von Renata und andere Prominente interessierten sich für seine Kreationen. Zu den Kunden von Renat gehören jetzt nicht nur Sänger und Schauspieler, sondern auch Politiker, Oligarchen aus vielen Ländern der Welt sowie die größten Unternehmen: Aeroflot, Lukoil, Gazprom und andere.

Ernster Ansatz

Jede Torte für berühmte Persönlichkeiten ist exklusiv. Um die Wünsche des Kunden voll und ganz zu erfüllen, werden Design und Geschmack des Desserts im Detail besprochen und ausgearbeitet. Zunächst erstellt Renat eine Skizze der Torte, an die ein professioneller Künstler anschließt. Dann - die Herstellung eines Desserts in reduzierter Form und Abstimmung mit dem Kunden. Und am Ende - direkt seine Entstehung. Ist die Torte zu groß, fährt der Konditor mit dem Team zum Helden des Anlasses und kreiert direkt am Veranstaltungsort. „An jedem Kuchen arbeiten mehr als 200 Menschen. Wir haben in unserem Unternehmen eine Arbeitsteilung: Jemand sortiert Nüsse, jemand schneidet einen Keks, jemand schlägt Eier, und jeder Konditor war an jedem Kuchen beteiligt. Das ist nicht die Leistung einer Person, das ist die Leistung des Teams, und darauf bin ich stolz“, sagt Renta über die Arbeit an hochkarätigen Aufträgen.

Qualität

Über die Qualität von Produkten zu sprechen, ist unserer Meinung nach nicht einmal der Mühe wert. Doch die Produktion von Renat ist bis ins kleinste Detail durchdacht – alles ist so organisiert, dass der Kuchen nicht nur lecker ist, sondern auch lange ein ansehnliches Aussehen behält. „Wir haben auf Süßwarenmastix und Marzipan verzichtet, wir verwenden sie grundsätzlich nicht. Mastix ist ungenießbar, beschwert den Kuchen stark. Gleichzeitig nutzt es jeder - es gibt genug Gründe, es abzulehnen. Seitdem haben wir begonnen, die Torten mit Schokoladenvelours zu überziehen. Geschmacklich mag ich keine komplexen Geschmackskombinationen in Desserts. Eine Person, die mehrere völlig unterschiedliche Gerichte gegessen hat, sollte einen einfachen und verständlichen Geschmack bekommen “, verrät der Mann einige Produktionsgeheimnisse.

Verrückte Ideen

Eines der wichtigsten Argumente für Renat ist, dass er bereit ist, wirklich jede Idee umzusetzen. Es geht nicht nur um die Größe des Kuchens und die Höhe von vielen Metern. Zu den Werken des Konditors gehören Nachbildungen von Burgen und Wahrzeichen, hinterleuchtete Desserts, eingebaute Bildschirme, auf denen ein thematisches Video mit sich bewegenden Figuren und anderen komplizierten Details ausgestrahlt wird. Genau das, was die Stars brauchen, um ihre Gäste am Ende der Feier zu beeindrucken. Eine von Renats verrücktesten Ideen ist ein Kuchen für Arabischer Scheich, der von Elefanten in die Halle getragen wird, und essbare Helikopter fliegen um die Prozession herum. Oder eine lebensgroße Kopie von Notre Dame de Paris. Wie der Mann versichert, ist dies alles möglich.

Preise

1 kg Kuchen vom Renata-Team kostet 2000 Rubel. Das ist das übliche Dessert für Familienessen ohne Fantasiedekor kostet der Kunde 5-6 Tausend und eine Hochzeit mit einem Gewicht von 15 kg (für etwa 200 Gäste) - 30 oder mehr. Natürlich steigt der Preis für Sternbestellungen um das Dutzende oder sogar Hunderte von Malen. Agzamov gibt keine Geschäftsgeheimnisse preis. Aber es ist zum Beispiel bekannt, dass ein 400 kg schwerer Kuchen zum 50. Geburtstag von Philip Kirkorov den Sänger etwa 2 Millionen Rubel gekostet hat. Und der Preis für eine der teuersten Bestellungen - die Zwinger-Palast-Torte - erreicht 8 Millionen Rubel.

Auf der Website von Renat können Sie Süßigkeiten kaufen, die den Kuchen der Stars ähneln. Ein Dessert in Form einer roten Krone, das für Victoria Boni kreiert wurde, kostet den Kunden also 37.000 Rubel pro 10 kg. ein dreistöckiger grüner Kuchen mit Äpfeln von der Feier von Natasha Koroleva - 53,5 Tausend; Ein Dessert für die Familie von Sergei Zhukov mit einer Prinzessinnenfigur kostet 42.000 und eine Süßigkeit für Rudkovskaya mit Jungen kostet 57,5.000.

Sternbestellungen

Die Hochzeit von Shubskaya und Ovechkin

Ein Beitrag von RENAT AGZAMOV (@renat_agzamov) am 8. Juli 2017 um 19:01 Uhr PDT

Kuchen für Ksenia Borodina

Der Moderator der Sendung "Konditor" auf dem Sender "Freitag!" kämpft mit dem Rezept für das perfekte Eis und träumt davon, Kuchen für die wichtigsten Hochzeiten der Welt zu backen.

Mittlerweile hat Renat Kunden auf der ganzen Welt. Und es gab eine Zeit, in der er im Park übernachtete - es gab keine Arbeit, keine Wohnung. Foto: Kanal "Freitag!"

Die Stars des russischen Showbiz sind bereit, unglaubliches Geld auszugeben, wenn sie nur den Kuchen für ihren Urlaub backen würden. Ein anderer würde im Moment schwelgen, ist ihm aber nicht gewachsen: In der zweiten Staffel sucht er nach dem Rezept für den leckersten Kuchen Russlands. Der Ruf des „TV-Programms“ holte den Maestro ein Vereinigte Arabische Emirate: v In letzter Zeit hin und wieder verschlägt es sein Team auf Geschäftsreisen ins Ausland.

- Renat, in der ersten Staffel des Projekts warst du ein bisschen wie ein Bösewicht. Passt das benötigte Szenario zu Ihren organischen Produkten?

- 90 % der Emotionen, die ich im Programm aussende, sind keine simulierten Emotionen. Ich bin emotional im Leben. Wegen einiger sehr schlimmer Dinge musste ich nervös sein. Ich denke, dass jede Person, die das Programm gesehen hat, genauso nervös war wie ich, als ich auf der Couch saß.

Wann haben Sie das letzte Mal selbst ein Konfekt gegessen?

- Vor zehn Minuten. Ich bin jetzt in Dubai. El. Sehr lecker!

8. Juli 2017. Eishockeyspieler Alexander Ovechkin und Anastasia Shubskaya staunen bei ihrer eigenen Hochzeit über eine Torte von Agzamov. Foto: instagram.com

- Essen Sie Kuchen? ein gewöhnlicher Mensch, oder das Produkt aus professioneller Sicht bewerten?

- Nein! Niemals. Ich esse nur und das war's.

Bist du zum Arbeiten nach Dubai gegangen?

- Sicherlich. Wir reisen regelmäßig. Sowohl Einwanderer aus der GUS als auch Einheimische bestellen. Geburtstage, Hochzeiten. Wir arbeiten auf der ganzen Welt, für uns ist es zur Normalität geworden. Sie haben in Venedig gearbeitet, sie haben Projekte in Nizza gemacht, in Arabische Länder, in Israel, in Griechenland.

- Gibt es noch etwas, das Sie nicht tun können? Erinnern Sie sich an Ihren letzten Misserfolg?

- Ausgeschlossen. Ich koche immer zu Hause. Jeden Abend komme ich um acht oder neun Uhr und koche bis eins, bis zwei Uhr morgens. Für mich ist es eine Form der Entspannung. Zur Frage, was nicht geklappt hat: Seit zwei Wochen mache ich jeden Tag Eis – Eiscreme. Ich versuche, das sowjetische Rezept nachzubilden. Ich denke, dass ich dem Ziel nahe bin, aber mit dem Ergebnis bin ich noch unzufrieden. Ich möchte absolute Elastizität erreichen. Bei mir, bis sich nicht solche ideale Struktur erweist. Hier zu Hause kann schon mal etwas schief gehen. Und nicht bei der Arbeit. Denn dort mache ich hochtechnologische, komplexe Dinge, die erstellt und getestet wurden.

- Wahrscheinlich ist Ihre Frau in der Küche nicht einfach. Sie müssen konkurrieren.

Ehrlich gesagt kocht sie besser als ich.

- So bist du Liebender Ehemann du sagst?

- Es ist eine Tatsache. Sie kocht Borschtsch. So einen Borschtsch habe ich noch in keinem Restaurant gegessen. Sie weiß, wie man ein paar Gerichte kocht, trifft aber direkt in die Top Ten. Sie ist sehr cool.

Kuchen Jura zum Geburtstag seines Sohnes Timur (mit seiner Frau Leroy). Foto: Persönliches Archiv

„Aber sie wird es nicht riskieren, dir ein Dessert zu machen?“

Weder sie noch das Kind essen Süßigkeiten. Deshalb wird sie niemals Nachtisch kochen. Aber er kann Schokolade essen. Ich habe zu Hause einen speziellen Kühlschrank für Schokolade, es sind immer +15 Grad. Und sie greift regelmäßig von dort und isst, während ich weg bin. Es gab 20 Schokoladensorten. Ich habe vor kurzem geschaut - schon 18. Sie hat heimlich zwei Schachteln dieser Schokolade gegessen.

Was war der teuerste Kuchen, den Sie je gemacht haben?

- Ich nenne den Betrag aus einem einfachen Grund nicht. Wir haben eine solche Klausel im Vertrag - Vertraulichkeit. Wenn ich es offenlege, wird niemand bei mir bestellen.

- Sie haben über einen Ihrer Kuchen geschrieben, dass er 8 Millionen Rubel kostet. Dies sind die Kosten für eine Zweizimmerwohnung in einem Wohngebiet von Moskau.

- Es gibt verschiedene Arten von Kuchen. Kürzlich haben sie in den Vereinigten Arabischen Emiraten für 250.000 Dollar eine Hochzeit gemacht. Nicht wir, irgendein lokaler Süßwarenhersteller. Mit Diamanten verziert. 240.000 Dollar wurden für Diamanten ausgegeben, der Rest für einen Kuchen. Wir haben Kuchen, an denen wir 1,5 - 2 Jahre arbeiten. Es beginnt mit dem Durchdenken einer Skizze, dann einigen technischen Dingen. Ständer, Karren. Wir berücksichtigen die Türen: Es wird angerufen - es wird nicht angerufen. Das ist kein Kuchen mehr, das ist ein Projekt, an dem eine Gruppe von Spezialisten arbeitet. Und Ingenieure arbeiten für uns und Elektriker und Manager und Konditoren, Spieße.

- Sie sind aus Sotschi nach Moskau gekommen. War die Hauptstadt leicht erobert?

- Zu sagen, dass vom ersten Sprung an alles gegeben war, ist falsch. Der Weg war ziemlich dornig und schwierig. Mehrmals auf der Straße übernachtet. Gott sei Dank war Sommer.

- Es gab Momente, in denen Sie alles aufgeben wollten, ein Ticket nach Sotschi kaufen und nach Hause gehen wollten, wo ist Ihre Mutter, Großmutter?

- Ganz am Anfang, als mein Bruder und ich gerade angekommen sind. In ein oder zwei Monaten.

- Was hat dir geholfen zu bleiben?

- Wunsch, der Erste zu sein.

Aber jetzt bist du ganz oben. Übrigens, wann ist Ihnen das aufgefallen?

Ich habe noch nicht erreicht, was ich will.

- Was willst du?

- Die lautesten Hochzeiten der Welt sollten mit unserer Teilnahme stattfinden. Es ist mein Ziel. Ebene zum Beispiel. Oder hier ist Messis Hochzeit vor kurzem. Ich war sehr verärgert, dass sie keinen Kuchen bei uns bestellt haben. Oscars, Grammys und so weiter – da will ich auch arbeiten.

- Und wenn Sie dafür in Europa oder Amerika leben müssen?

- Nein, das ist unmöglich.

- Was ist der leckerste Kuchen für Sie?

- . Solche Kuchen gibt es im Handel nicht, weil sie ein kurzes Verfallsdatum haben. Der übliche hausgemachte Kuchen ist für mich die größte Delikatesse.

— Welche Qualitäten sollte ein Konditor haben, um in Ihrer Show zu gewinnen?

Wir suchen keinen genialen Konditor. Wir suchen den besten Kuchen in Russland - den beliebtesten, den leckersten. Es kann eine gewöhnliche Hausfrau sein, die zu Hause einfach fantastisch backt. Wir haben solche Mitglieder. Sie haben viele Kinder, sie kochen viel, ihre Hände sind dick. Und sie machen phänomenale Dinge, von denen ich glaube, dass nicht einmal ich sie kann.

Ist es möglich, Kuchen zu lieben und ein gesunder Mensch zu sein?

- Nun, es gibt verschiedene Kuchen für Kuchen. Es gibt zuckerarme Kuchen mit viel Obst. Wissen Sie, alles sollte in Maßen gegessen werden. Essen Sie Fleisch in Maßen, und es ist in Ordnung. Iss viel - nichts Gutes wird passieren. Ist die Sonne gut für die Haut? Sicherlich. Und wenn es zu viel ist, bekommen die Leute Hautkrebs. Und jeder Körper ist anders. Es gibt Menschen, die können rund um die Uhr Kuchen essen und werden nicht besser. Und es gibt diejenigen, die ein Dessert essen - sie haben ein zusätzliches Kilogramm hinzugefügt. Alles nach Gefühl!

"Konditor-2"
Donnerstag/19.00, Freitag!