Jehněčí žebra na grilu. Jehněčí žebra: recept na vaření na grilu
Bez ohledu na to, co mi říkají, nejchutnější ražniči pochází z jehněčího. Opravdu to má jednu nevýhodu. Na bazaru se nedá koupit normální jehněčí, každý kupuje ražniči na révě.
Nezáleží na tom, jestli ruce rostou ze správného místa, grilování lze připravit z toho, co nám tito draci zanechali. Dáme vařit jehněčí žebírka. Ne ty kousky, kde je nejvíc masa, ale ty kousky, které zůstaly po náletu kobylky, zvané ražniči.
Jehněčí kotlety přelijeme marinádou a jednu promasírujeme, protřepeme a dáme na 1 hodinu do lednice, aby všechny chutě marinády stihly maso nasytit. Mezitím si předehřejte gril. má správnou teplotu, opečte jehněčí kotlety, marinované 2 minuty z každé strany - ne více, měly by zůstat růžové až k srdci - a podávejte teplé.
Grilované jehněčí kotletky: tipy a triky
Jehněčí kotlety se na grilu vaří velmi rychle, stačí jen pár sekund! Abyste předešli přepálení, můžete gril nastavit dostatečně vysoko nad uhlíky. Pozor také na kapky oleje a masa, které se mohou vznítit a rozstříknout se na uhlí.
Ingredience na vaření jehněčích žebírek
K přípravě lahodných jehněčích špízů potřebujeme následující produkty:
- jehněčí žebra, asi kilogram
- pár velkých cibulí
- svazek čerstvých bylinek, nejlépe je koriandr
- mletý černý pepř
- sušená paprika
- sušené rajče
Recept je jednoduchý, jako všechny recepty na tomto foodblogu.
Maso vyndejte z lednice alespoň půl hodiny před vařením, aby ve středu nebylo příliš studené a nepropékalo se nerovnoměrně: rozmarýn omyjte, seberte lístky a na prkénku je nakrájejte na malé půlměsíčky. víno, rozmarýn, česnek, nakrájené a nakrájené a položte maso, snažte se ho rovnoměrně dotýkat. Dokonalý sporák na vaření masa bude připraven, když se červený plamen ohně stáhne a na hořícím tizzonu se objeví bílý samet. A je čas položit gril na oheň, aby se zahřál, pak jej otřete železným kartáčem, škrabkou nebo jednodušeji několika kousky kuchyňského papíru, dávejte pozor, abyste se nespálili. Položte na cop, potřete jeho maso ochuceným olejem, který zbyl v misce. Vaření by mělo být prováděno na středním ohni a bude trvat asi deset minut. Nevařte, maso ztvrdne a vysuší. Pro optimální propečení maso první minutu osmahněte, umístěte jej velmi blízko k roštu a poté jej zvedněte další 3-4 minut. Ke konci vaření osolíme, opepříme a ihned podáváme. Nechte ji vzít si mezzorettu, ale pokud máte ještě více času. . Recept vytvořila Barbara Farinelli.
Jehněčí žebra nakrájená na kousky po dvou nebo třech žebrech dohromady. Potřeme ze všech stran solí a černou mletý pepř. Nelitujeme pepře, jak se říká, pepřem maso nezkazíte. Navíc po tepelném zpracování jeho ostrost prakticky zmizí.
Nyní potřeme mou oblíbenou směsí papriky a sušených rajčat. Můžete přidat špetku mletých semínek koriandru. 
Ti, kteří rádi vaří, stále hledají nové recepty na přípravu. Většinu času jsme hozeni do trezoru a snažíme se o italskou tradici, která je velmi bohatá a liší se region od regionu. V následujících krocích vám ukážeme typický sicilský recept: smažené jehněčí kotletky. Toto šťavnaté jídlo je ideální pro grilování s přáteli a rodinou, zejména v klidnějších dnech. letní dny. to Fast Food k přípravě, ale je velmi ceněn pro svou silnou a chutnou chuť. Pojďme se na to společně podívat užitečné rady v této příručce, když začnete připravovat toto jídlo.
Umístěte žebra do hluboké misky.
Cibuli nakrájíme na kolečka a přidáme k jehněčím žebírkám. Přidáme i nadrobno nasekané čerstvé bylinky. Vše důkladně promícháme. 
Necháme na chladném místě trochu marinovat a sami jdeme rozdělat oheň. Na grilování se nejlépe hodí dřevo ovocných stromů, ale poslouží i obyčejné březové palivové dříví. V Arménii se vaří na vinné révě, ale tady na Sibiři hrozny z nějakého důvodu nerostou.
Připravte si marinovanou omáčku
Smažené kuře a grilovaná masa na Sicílii patří k nejoblíbenějším kulinářským specialitám. Jehněčí kotlety přidávají na dobrotě pečiva pro obživu křehkosti masa. Chcete-li jehněčí uvařit naplno a vyzdvihnout jeho plnou chuť, jedním z hlavních triků je připravit marinádovou omáčku, do které se kotlety dají hodinu před pečením. Omáčka se připravuje striktně v keramické nebo terakotové pánvi, pokud ji nemáte, můžete použít keramickou.
Palivové dřevo musí být zcela spáleno, aby uhlí nedávalo příliš silné, rovnoměrné teplo. 
Jehněčí žebra jsou rozložena na drátěném roštu s malými mezerami. Uhlíky urovnáme tak, aby ležely na dně pánve v rovnoměrné vrstvě. Rošt s žebry dáme na gril k přípravě. 
Vyhněte se však hliníkovým nádobám, které chuť nenapravitelně kazí. Příprava marinády je velmi jednoduchá: zalijte dvěma hrnky olivového oleje s extraktem, hrstkou oregana, dvěma citronová šťáva, špetku čerstvého černého pepře a vše promícháme vidličkou.
Nechte jehněčí kotletky opéct tři až čtyři minuty z každé strany
Jakmile je marináda hotová, ponořte jehněčí kotlety a pečlivě je zakryjte, aby se žádné body nemarinovaly. Nechte si hodinu odpočinout a připravte se na další krok a zapněte brojlera. Po chvíli strávené v marinádě kotlety vařte na prudkém ohni. Pozor, pečte rychle, stačí tři až čtyři minuty z každé strany, dalším výpalem se jehněčí maso spálí a vysuší, jehněčí kotlety jsou tenké a tenké a nepotřebují zdlouhavé vaření.
Hlavním tajemstvím vaření jehněčího na dřevěném uhlí je pomalé vaření na mírném ohni. Při vysokém žáru se maso rychle zadře a ztvrdne.
Relaxujeme a pomalu vaříme na mírném ohni, občas otočíme rošt na grilu. 
Horké koše se zeleným salátem, rajčaty a domácím chlebem. Množství uvedené na objednávce je vhodné pro čtyři osoby, takže když se chystáte nakupovat, myslete na počet návštěvníků, jehněčí kotlety mají málo masa a jsou malé velikosti. Pro 4-5 lidí správné množství, které vždy řezníkovi doporučujete, aby si byl jistý přesné množství měli byste si koupit, vyhnete se špatnému tvaru. Pro větší stoly můžete vždy přidat grilované jehněčí maso, něco jiného, jako je skvělá vepřová klobása, nebo bílé maso jako kuřecí a krůtí.
Celkový čas vaření trvá od 40 minut do hodiny. Rychlejší už to být nemůže. Jehněčí žebírka (koupená část) se už hodí spíše na dušení než na smažení. Intenzivní horko naše grilování úplně zabije. Ale udělali jsme všechno pro to, abychom ho zachránili, a tak ho uchováváme na mírném ohni až do úplného uvaření. 
Případně, pokud chcete podávat pouze žebírka, přidejte restovanou míchanou zeleninu všeho druhu, jako je paprika, lilek, brambory, cuketa, podávaná pouze se solí a máslem. Doplní jídlo a pomohou uspokojit hosty.
Nahlásit nevhodný obsah
Musíte vybrat alespoň jednu z možností. Musíte zadat popis problému. V systému došlo k chybě. Nahlaste video, které považujete za nevhodné. Musíte vybrat video, které chcete nahlásit. Musíte ověřit svou identitu. Děkujeme, že nám pomáháte zlepšovat kvalitu našeho obsahu.
Uvařená žebra vyjměte z grilu na velký talíř a podávejte. Na stole nesmí chybět lavash, čerstvá zelenina a bylinky. 
Zatímco se lilky připravovaly, oheň konečně dohořel a vytvořily se žhavé uhlíky. Uhlíky vyrovnejte tak, aby bylo teplo rovnoměrné. Žebra rozložíme na gril a položíme gril na gril. 
Jehněčí kotletky jsou druhým šálkem rychlého vaření, které trvá asi 35 minut od hrnce ke stolu. Jednoduché ale lahodný recept s malým množstvím jednoduchých ingrediencí. Jehněčí kotletky s parmazánem a čerstvou petrželkou jsou rychlým a snadným druhým chodem. Tento typický velikonoční pokrm zaručuje bezpečný úspěch na stole.
Jehněčí maso patří k tomu nejjemnějšímu a nejlahodnějšímu, co lze v kuchyni využít, zejména v období Velikonoc. Uvařili byste v létě BBQ grilované jehněčí maso? „Namísto toho je jehněčí maso lehké, chutné, vysoce stravitelné, takže ho lze použít také jako rychlé letní jídlo nebo venkovní grilování,“ vysvětluje Geoff Martin, vůdce velšské vlády v Itálii.
Žebra často smažte, dokud nejsou uvařená. Hlavní je nepřeexponovat je na uhlí, protože na rozdíl od grilování vepřové krkovičky se žebírka velmi snadno vysuší.
Připravenost se kontroluje následovně. Maso u kosti propícháme nožem, pokud nekrvácí, tak je hotové. Pokud z řezu neteče vůbec žádná tekutina, tak ji okamžitě odstraníme, dá se říci, že už jsme pozdě. 
Musíme si být jisti nadřazeností jehňat z Walesu, protože vyrůstají v naprosté svobodě a žerou trávu v průběhu sezóny. Z tohoto důvodu je vývoz skopového masa masivnější v přesně vymezených obdobích roku, obvykle od července do prosince, kdy je optimální doba růstu. Což se mimochodem shoduje s možnou letní spotřebou.
Králičí velšské jehněčí kotletky s bílým chřestem, malinami a majoránkou
Dvě vysoce replikovatelné varianty kuchyně. Jehněčí kotlety se solí, pepřem a kousky slaniny, grilujte je tři minuty. Maso necháme ještě alespoň dvě minuty odležet. Pro chřest chřest chřest, střední bílý chřest a zpět jemně chřest a dusit kobylky.
Uvařená žebra dejte doprostřed velké misky. Po okrajích poklademe oloupané lilky a nakrájená rajčata. Nezapomeňte na čerstvé bylinky. 
Inu, podle zavedené tradice si k tak výborné svačině určitě nalijte svůj oblíbený drink!
Pro vaření na grilu se nejčastěji používají tři části těla berana, mezi nimi:
Pletené jehněčí filet z jesetera, červené řepy a cibule
Dokončení a modernost. Jehněčí maso položte na dno talíře na dřevěné uhlí, přidejte bílý chřest, maliny a majoránku. Pro sedlové nitě jehněčího 4 kusy jehněčího 120 g kus Nechte ovčí kůže ve vakuovém sáčku s velkým množstvím kuřecího masa, soli a bílého pepře alespoň 4 hodiny. Jehněčí maso rozprostřete na grilovací rošt a nechte ho pomalu opékat, dávejte pozor, aby se nepeklo příliš dlouho, aby se zachovala kvalita masa. Nechte ho odpočívat alespoň 4 minuty.
1. Zadní konec- tak je zvykem říkat zadní kýta berana nebo šunky, chcete-li. Z této části se připravuje hrudkovitý ražniči nebo se vyrábí kebab.
2. Bedra na kosti- žebrová část je nejběžnější a dostupná v obchodech. Je smažený, předtím rozebrán na samostatné kusy.
3. Bederní(od posledního žebra po křížovou kost) - jehněčí sedlo - také pečené na uhlí. Jedná se o nejjemnější a nejchutnější část jehněčího masa s drobnou kostí.
Na jarní cibulky střední jarní cibulky. Cibuli oloupejte a opatrně otočte a vařte alespoň 2 minuty ve velkém počtu slaná voda. Dokončení a prezentace Sušený aromatický buket umístěte na dno misky, navrch dejte cibuli, slaninu a jehněčí maso.
Jste připraveni přejít od teorie k praxi i s beránkem jiného původu? Grilované maso je šťavnaté jídlo připravované venku ve společnosti přátel a příbuzných. Pro přípravu dobrého mixovaného grilu na maso musíte dodržovat základní pravidla: nestačí zapálit oheň a podpálit maso, ale pokud chcete dostat dobrý výsledek, budete muset sledovat různé masové klobásy. Lahodná marináda nejen změkne maso během vaření, ale také umožní, aby koření vykynulo z rozpáleného grilu.
Kromě toho má beran zcela jedlou panenku - ta je ale tak malá (100-200 g na korpus), že ji v regálech najdete jen zřídka. Milovníci drobů grilují na uhlí i takovou lahůdku, jako je jehněčí jazyk.
Marináda na jehněčí maso
Marinovat maso nebo ne, záleží na preferencích jedlíka. To není vůbec podmínkou. Pokud je však maso tvrdé, pak je lepší ho marinovat. Tři až pět hodin bude stačit.
K přípravě grilu se nejprve postarejte o marinádu na maso. Vložte celý plášť do pánve a potřete ho barbecue omáčkou a poté maso marinujte v lednici po dobu 12 hodin. Udělejte totéž s plátky hovězího masa, nebo když je očistíte, dejte je do chladničky marinovat alespoň 12 hodin.
Pro klobásu a salám nemusíte dělat nic, protože jsou již vynikající, takže je třeba je umístit přímo na kobylky. Marináda na jehněčí kotletky. Poté povrch jehněčích kotlet potřeme stroužkem česneku; pak je posypte rozmarýnem a vložte do mísy.
- Rozdrťte stroužek česneku a dejte ho stranou.
- Snítku rozmarýnu nasekáme nadrobno.
Dobrá marináda se získává ze směsi adjiky, papriky, kmínu a černého pepře. Osobně raději nepoužívám ocet, víno ani citron – narušují přirozenou chuť masa. Ale jablečný džus v minimálním množství a koření, o kterém jsem mluvil výše, jsou tak akorát. Šťáva nemění chuť masa, ale dodává uvařenému pokrmu jemnou ovocnou příchuť.
Nyní řez kuřecí křídla nakrájíme na polovinu a připravíme marinádu. Umístěte jehly rozmarýnu na prkénko; přidáme sůl a chilli, poté nakrájíme nadrobno. Přidejte koření, které jste předtím nasekali, a extra panenský olivový olej. Vše promíchejte, zakryjte průhlednou fólií a nechte 12 hodin v lednici. Kuřecí křidélka dejte do misky a zalijte pivem. . Druhý den budete připraveni na dvířka grilu, poté vyndejte všechno maso z lednice a před pečením ho nechte pár hodin při pokojové teplotě.
Doporučte uvařit vaše kobylky. Vložte listy novin do grilu a naplňte vatový tampon trochou oleje; pak nám nasypte uhlí. Zapalovačem zapněte vatovou kouli a současně pokládejte kousky dřevěného uhlí do tvaru pyramidy, ponechte malý otvor, aby nezhasl plamen. Oheň bude připraven k vaření masa, když přestane být plamen a nad dřevěným uhlím se vytvoří bílý popel.
Pokud je maso měkké, pak je lepší udělat se směsí koření. A musíte je přidat na konci vaření. Proč? Když pokrm ochutnáte, nejprve ucítíte chuť a vůni koření a druhá vlna k vám přijde s čistou chutí masa.
Jak vařit jehněčí na grilu
Tady buďte opatrní. Hodně záleží na tom, na čem budete maso vařit. Může to být uhlí, dřevo nebo gril s plynem. Preferuji dřevo. Mají určitou energii, která se přenáší do masa.
Maso se snažím smažit ve chvíli, kdy jsou uhlíky červené. Zde je ale třeba počítat s tím, že na takovém uhlí se maso velmi rychle spálí. Proto může vaření masa na červeném uhlí zvenčí vypadat jako rituální tanec: musíte kousky příliš často a energicky obracet, aby se nepřipálily.
10 minut - maximální čas, kterou musí maso držet přes uhlíky. Pokud chcete, aby se maso lépe propeklo, odsuňte červené uhlíky na stranu a pokračujte v pečení na zbytkovém žáru grilu.
Pokud zbylo maso
Stává se, že nepočítal - a po pikniku zbylo maso. Tak si z toho uvařte polévku! Do hrnce nebo kastrůlku dejte osmažená žebírka, zalijte je vodou, vhoďte cibuli, brambory – a celé to uvařte. Jsou brambory hotové? Zde můžete polévku podávat. Další možností pro první chod jsou nudle nebo cereálie (například bulgur).
A zbylé maso můžete nakrájet na tenké kousky a připravit si salát. Budete potřebovat: rajče, cibuli, koření, pečený lilek. Zeleninu nakrájejte nadrobno, přidejte trochu koření, olej, nadrobte čerstvé bylinky – a můžete podávat.
