Jak nakládat hříbky na zimu doma. Marinované hříbky - jednoduché a chutné recepty doma

domov a rodinu

Příprava nakládaných hříbků na zimu ve sklenicích je velmi jednoduchá. Hlavní je použít kvalitní houby a vybrat dobrou marinádu. Nabízíme vám báječný recept na sklizeň hříbků ve výborné pikantní marinádě. Toto je možná nejuniverzálnější a nejjednodušší recept na sklizeň hříbků doma. Ukazuje se středně kyselá, středně slaná chuť občerstvení. Takto nakládané houby se u stolu, zvláště slavnostního, vždy velmi dobře hodí.

Informace o chuti Ostatní polotovary

Ingredience na 1 litr marinády:

bílé houby - 1,5 kg;
koření na nakládání hub - 10 g;
stolní ocet 9% - 90 ml;
běžná sůl - 1 polévková lžíce. l.;
granulovaný cukr - 1 polévková lžíce. l.

Jak vařit nakládané hříbky na zimu doma

Houby berou pouze čerstvé. Budou husté a voňavé. Pokud houby vypadají jako uvařené, pak stojí déle než den. Takové houby lze také nakládat, ale pokud máte na výběr, je lepší vzít čerstvé. Sůl se hrubé mletí bez přidání jódu. Cukr je normální. Pokud není žádné koření pro nakládání hub, můžete ho nahradit. Houby srolujte do půllitrových sklenic, na dno každé vložte 1 menší bobkový list, 2 kuličky černého pepře, 2 hrášky z nového koření, 1 hřebíček, 1 koprový deštník, trochu sušeného česneku nebo čerstvý stroužek (předem oloupaný). Můžete přidat kousek listu křenu. Houby je třeba na 10 minut namočit studená voda Se solí. A pak uklízet. Zkontrolujte, zda tam nejsou žádné červí houby. Odstraňte kůži z nohou škrabkou na zeleninu. Je pěkně tlustá. A stáhněte kůži z klobouku tak, že podeberete okraj nožem. Pokud jsou houby malé, můžete je jednoduše důkladně opláchnout vodou a vyčistit znečištěná místa.

Houby nakrájejte na malé kousky, abyste je později mohli ihned jíst ze sklenice, aniž byste je krájeli. Malé kousky se navíc snáze a lépe namáčejí v marinádě.

Nalijte vodu do hrnce a přidejte houby. Vody by mělo být dostatek, aby houby volně plavaly. Počkejte, až se voda vyvaří a označte si hodinu vaření. Snižte oheň na minimum, pánev pevně nepřikrývejte pokličkou. Čas od času otevřete a odstraňte pěnu děrovanou lžící.

Když jsou houby uvařené, dejte je do cedníku a nechte vykapat všechen vývar.

Sklenice důkladně opláchneme a společně s víčky vysterilizujeme vroucí vodou nebo v horké troubě. Na dno každé sklenice dejte porci koření.

Uvařené hříbky dejte do zavařovací sklenice téměř po vrch, ale nebalte těsně. Necháme prostor na marinádu.

Marinádu vařte v samostatném hrnci. Chcete-li to provést, nalijte cukr, sůl, nalijte litr vroucí vody a počkejte, až se znovu vaří. Když se vaří, zalijte octem.

Když se marináda znovu vaří, okamžitě je naplňte houbami ve sklenicích až po nit.

Do široké pánve vložte kus látky a položte na ni sklenice. Zalijte horkou vodou tak, aby uzavírala sklenice až po „ramena“. Tkanina je potřeba, aby sklenice při sterilizaci nepraskaly. Počkejte, až se voda vyvaří a snižte plyn na minimum. Zaznamenejte čas. Litrové sklenice sterilizujte 25 minut, půllitrové 20 minut.

Marinované hříbky na zimu ve sklenicích jsou téměř připraveny. Sklenice srolujte víčky a po přirozeném vychladnutí je uložte do chladné místnosti. Stejným způsobem s tímto jednoduchý recept můžete sklízet na zimu a další houby.

Chuť hříbků je naprosto s ničím nesrovnatelná! Z tohoto „obyvatele lesa“ se připravují nejrůznější pokrmy, které jsou považovány za delikatesy. Jedná se o polévky, lokše a četné zimní zásoby: marinády, sušené a mražené polotovary, dušené zavařeniny ... celá sekce vaření je věnována tomu, kde můžete vidět, jak zavařovat hříbky na zimu jak s nimi dělat úžasné recepty do budoucna. Připravují se v individuální úpravě nebo jsou doplněny dalšími pokrmy. Proto se význam bílé neomezuje pouze na podzimní sezónu, ale díky zajímavé způsoby zavíčkování, uloženo po celý rok. Jak tedy správně skladovat a co vařit na zimu z hříbků, abyste si je mohli vychutnat, kdykoli budete chtít, se můžete naučit z následujících receptů.

Bílé houby na zimu: nakládání

Můžete si zásobit několik sklenic konzervovaných lahodných hub z následujícího složení složek: přímo bílá, česnek, pití vody, esence ottovaya (kyselina), sůl-cukr, hřebíček, bobkový list, rostlinný olej, černý pepř.

Lesní dary se vytřídí, vyberou z nich odpadky a několikrát se umyjí ve studené tekoucí vodě. Počet máchání závisí na stupni znečištění; proto by mělo být dosaženo ideální čistoty výchozího produktu. Poté velké houby rozkrojíme na dvě části, menší necháme celé. Připravené jsou složeny do smaltované varné nádoby, nalité čistou studená voda, mírně osolené a povařené. Jakmile se tekutina vyvaří, houby se vysypou do cedníku a chvíli odkapávají. Tato fáze je velmi důležitá a neměla by být opomíjena, protože právě s první vodou se odstraní škodlivé látky, které mohou být v houbách.

Uniklé bílky se opět vloží do čistého hrnce, naplní se novou dávkou vody a přivedou se k varu. Síla ohně se sníží a tepelné zpracování trvá asi 20-30 minut. Poté se bílky znovu vysypou do cedníku, opláchnou a dají zatím stranou.

Připravuje se marinádová náplň. Litr filtrované vody nalitý do nádoby na vaření se zalije lžící soli a cukrového písku, vloží se pár oloupaných stroužků česneku, hvězda kořeněných stroužků, několik bobkových listů a 2-3 zrnka černého pepře. Marináda se umístí na sporák, vaří se a nalije se do ní 1 polévková lžíce. ottovoy esence 70%. Houby se opatrně vloží do tiše bublajícího roztoku a vaří se asi 5 minut, poté se rozloží do připravených skleněných nádob a nalijí se marinádou a ponechá se místo pro rostlinný olej. Olej se nalije do 2 plných lžic (na nádobu o objemu 0,5 litru). A kontejner se sroluje. Zklidněný nakládané hříbky na zimu umístěn do chladného sklepa nebo lednice. Mimochodem, skvělou chuť a jedinečnou vůni blokády lze zdůraznit jiným kořením nebo čerstvými bylinkami.

Recept 2 - solení

Bílky budete muset osolit do rezervy: 3 kila hub, listy rybízu, koprové deštníky, křen, dubové a třešňové listy. U solanky se odebere 6 polévkových lžic. kamenná sůl, 3 bobkové listy, 9 kusů hřebíčku a kuliček černého pepře, 6 lístků rybízu.

Hřiby, omyté se zvláštní opatrností, se vloží do velkého kastrolu, navrství koření, osolí a naplní vodou. Poté se vaří 30 minut. Po uvaření se z nich vývar slije a samotné houby se opláchnou pod studeným tekoucím proudem a opírají se zpět do cedníku, aby vytekla nepotřebná tekutina.

Bílá houba - plukovník všem houbám, tak zní jeden z Rusů lidová přísloví. A dovnitř východní Evropa tato houba je řazena mezi "vznešené druhy" a pro svou vynikající chuť je nazývána "králem hub". Hodnota bílé houby spočívá ve schopnosti stimulovat trávení lépe než ostatní její příbuzní. Mohou se konzumovat vařené, smažené a sušené. Sklenice pikantních hříbků bude skvělým doplňkem i na sváteční stůl.

Jak vybrat správné houby

Velikost hub volíme výhradně podle našich preferencí. Velké bude třeba nakrájet a malé lze úhledně složit do zavařovací sklenice jako celek. Fanoušci hříbků marinují nohy odděleně od klobouků. Nebo se nožičky dají použít do jiných pokrmů.
Houby třídíme a zjišťujeme závady. Je lepší, aby houba nezvětrala, ale nakládejte ji hned po sklizni, případně během dne. To je třeba vzít v úvahu při nákupu hub na sklizeň.
Před vařením houby opláchněte tekoucí vodou. Nenechávejte ve vodě dlouho, protože dobře absorbují vlhkost.

Technika a příprava hub k nakládání

Do kastrůlku na vaření hub nalijte asi 3 cm vody. Houby, když byly umyty, dokázaly absorbovat vlhkost, takže toto množství bude stačit. Vodu osolte a přiveďte k varu. Do vody přidejte asi 2 gramy kyseliny citronové na kilogram hub. Kyselina pomáhá zachovat barvu houby a zlepšuje chuť hotového pokrmu.
Připravené houby dejte do hrnce a vařte asi 15 minut. Připravenost lze určit podle toho, jak houby klesly na dno pánve.
V této době si můžete připravit marinádu. Marináda připravená podle vybraného receptu se musí 15 minut vařit a odstranit ze sporáku. Teprve poté, co voda přestane vřít, vlijte octovou esenci - 50 ml octa 9% na 1,5 šálku vody. Ocet se ve vroucí vodě odpaří a nesplní svou funkci.
Houby rozdělujeme do sterilizovaných sklenic a nalijeme marinádu. Pokud plánujete skladovat uzavřené houby déle než 2 měsíce, musíte do každé sklenice přidat další lžíci octa a slunečnicového oleje. Poté sklenice s houbami sterilizujte ve vroucí vodě po dobu 30-40 minut. Srolovat. Pokud se houby konzumují dříve než za 2 měsíce, stačí je srolovat sterilizovanými víčky. V obou případech srolované sklenice otočte dnem vzhůru, zaizolujte a nechte zcela vychladnout.

Recepty na marinádu na hříbky

Recept číslo 1.

Ingredience na 1,5 kilogramu hříbků:

Voda - 1 litr
Sůl - 1,5-2 polévkové lžíce. l.
Cukr - 1 polévková lžíce. l.
Bobkový list - 3 ks.
Nové koření - 6 ks.
Acetová esence - 1 lžička.
Hřebíček a skořice - podle chuti.

Recept číslo 2.

Ingredience na 1 kilogram hub:

Voda - 1,5 šálku
Sůl - 20 g
Cukr - 0,5 lžičky.
černý pepř - 10 ks.
Nové koření - 3-5 ks.
Bobkový list - 2 ks.
Karafiát - 2 ks.
Cibule - 1 ks. Vložte cibulové kroužky na dno nádoby.

Na základě těchto receptů můžete experimentovat se svými chuťovými pohárky. Do marinády můžete přidat česnek a bylinky, semínka bílé hořčice. Trochu více skořice – pokud máte rádi pikantní svačiny, pepř dodá mírnou hořkost.

Lidé mohou být rozděleni ne na ty, kteří houbám rozumí, a na ty, kteří netuší, jak rozeznat bílé houby od hub. Málokdo však odmítá vychutnat si lahodné nakládané houby. Trochu úsilí a dostanete chutné jídlo, který může být buď nezávislým občerstvením, nebo přísadou do jiných mistrovských děl.

Pravděpodobně neexistuje člověk, který by neměl rád nakládané houby. Fanoušci tohoto jídla v řetězcích jdou do podzimní les s košíky na sbírání darů přírody a jejich zásobu na zimu. králové dál Novoroční stůl stát se nakládanými bílými houbami. Recept na toto jídlo je jednoduchý, ale právě on se na jakékoli hostině často ukáže jako mimo soutěž.

Co byste měli vědět před nakládáním hub?

K nakládání jsou vhodné téměř všechny druhy hub, včetně hříbků. Pokud se jedná o dary lesa malé velikosti, lze použít celé jejich tělo. U velkých exemplářů se používají pouze klobouky. A z nohou můžete vařit mnoho dalších chutných jídel, například smažit brambory. Při sběru hříbků je třeba tuto okolnost vzít v úvahu, protože objem pro nadcházející moření bude nakonec mnohem menší.

Na rozdíl od jiných druhů hub nejsou cepy předem namáčeny, protože absorbují vodu příliš aktivně. Před použitím je dobře opláchněte pod tekoucí vodou a očistěte kartáčkem.

Bílá houba je pro tělo velmi užitečná. Obsahuje hodně riboflavinu, který se podílí na tvorbě kostí a nehtů. Pokud se rozhodnete připravit hříbky na zimu, Nejlepší způsob je vysušit je. V nakládané podobě však budou také velmi chutné.

Vaření hub a inventář

Příprava hub pro následné moření zahrnuje několik povinných kroků:

Houby roztřiďte a rozdělte podle velikosti.
Umyjte se čistá voda, odstraňte nečistoty kartáčem, oddělte klobouky od nohou.
Vyřízněte červí díry.
Dobře vysušte.
Houby lze vařit předvařením. Jinými slovy, před vařením v marinádě se houby vaří odděleně a poté se suší. Hřib bílý však patří do tzv. kategorie 1, takže předvaření nutně nepotřebuje.

Jak nakládat hříbky na zimu? Jednou z odpovědí na tuto otázku je předběžná příprava „inventury“. Sklenice bude nutné opláchnout a vydezinfikovat ve vroucí vodě spolu s víčky. K tomu můžete použít rendlík tak, že na něj umístíte speciální disk pro sterilizaci, nebo obyčejnou konvici. Pokud hodláte houby sníst ihned po přípravě, lze sklenice použít bez sterilizace.

Jak připravit marinádu?

Pro nakládané hříbky může být recept na marinádu následující:

Vařte vodu.
Přidejte sůl, aby voda chutnala hořce, jako mořská sůl.
Vylijte ocet. Mělo by to zabít chuť soli a voda by měla být chuťově kyselá.
Přidejte koření: česnek, pepř, bobkový list, hřebíček.
Nalijte houby do marinády, několik minut povařte a nalijte do sklenic.

Jedná se o obecný recept na marinádu, která se připravuje „od oka“. Můžete zkusit experimentovat:

přidáte-li více kuliček pepře, houby budou trochu hořké;
pro zvýraznění pikantní chuti můžete přidat tyčinky skořice;
houby na saláty se připravují s česnekem;
zvláštní svěží chuť dodává zelení.

Jak nakládat hříbky doma?

Existuje mnoho receptů na přípravu nakládaných hříbků. Poměr ingrediencí v marinádě a metod zpracování bude záviset na tom, jak dlouho by mělo být jídlo skladováno a jakou chuť chce hostitelka získat.

Marinované houby na zimu

Na 1,5 kg hub pro dostatečné množství marinády byste měli vzít:

Ingredience:

1 litr vody;
sůl - 1,5-2 polévkové lžíce. l.;
cukr - 1-1,5 lžíce. l.;
vavřínový list - 2-3 kusy;
pepř - 6 ks;
ocet - 1 lžička;
skořice a hřebíček podle chuti.

Příprava hub a pokrmů:

Houby opláchněte, oloupejte, odřízněte kloboučky z nožiček.
V tuto chvíli musíte dát vodu, abyste dezinfikovali sklenice a uvařili houby.
Sklenice umyjte, zalijte vroucí vodou.
Vroucí vodu osolíme a vložíme do ní houby.
Vařte asi 15 minut, dokud houby neklesnou ke dnu.

Příprava marinády:

Zároveň si můžete připravit marinádu. Díky tomu, že se připravuje samostatně, zůstává kapalina průhledná.
Koření nasypte do 1 litru vroucí vody, namočte na 15 minut. Množství marinády se vypočítá podle počtu hub: na 1 třílitrovou sklenici hub - 200 ml marinády. Po uvaření přidejte 1 lžičku. ocet.
Houby a marináda se vaří paralelně. Když je vše připraveno, naplňte sklenice obsahem a přikryjte víčky. Takový přípravek se skladuje až šest měsíců.

Pokud chcete houby uchovat déle, přidejte více octa a trochu slunečnicového oleje. Poté musí být sklenice s houbami naplněné marinádou uchovávány v hrnci s vroucí vodou. Půllitrové nádoby se vaří půl hodiny a litrové nádoby - 40 minut.

Pokud budete přířezy používat přes zimu, můžete nakládané hříbky na zimu uvařit bez sterilizace.

Rychlý recept

K rychlému vaření nakládaných hub můžete použít následující jednoduchý recept.

Ingredience:

houby - 0,7 kg;
hřebíček - 5-6 ks;
bobkový list - 3 ks;
několik snítek vonných bylinek - petržel, bazalka, saturejka, celer a další;
neúplné 1 polévková lžíce. voda;
1/3 st. ocet;
sůl - 1 polévková lžíce. l.;
nové koření ve formě hrášku - 1,5 lžičky.

Vaření:

Připravené houby nakrájíme.
Cibuli oloupeme a nakrájíme na plátky.
Zelení opláchněte a vložte do sklenice.
Všechny ingredience kromě zelených dejte do hrnce a vařte.
Snižte teplotu a vařte dalších 15 minut.
Mírně vychladíme, nalijeme do sklenic, zavíčkujeme a dáme vychladit.

Recept s muškátovým oříškem

Ingredience:

Na 1 kg hub:
sůl - 20 g;
ocet - 60 ml;
neúplné 1 polévková lžíce. voda;
černé a nové koření ve formě hrášku - 17 ks;
vavřínový list - 2 ks;
0,5 lžičky Sahara;
cibule - 1 ks;
trochu muškátového oříšku.

Vaření:

Houby připravte, nakrájejte a vložte do pánve.
Cibuli oloupeme a nakrájíme na plátky.
Zelení opláchněte a dejte na dno sklenic.
Houby smícháme se všemi ingrediencemi, kromě zelených, vaříme a vaříme dalších 10 minut. Na závěr přidáme ocet.
Houby vložte do sklenic, zalijte marinádou a korku ve sklenicích.

Ještě jeden recept

Ingredience (na 1 kg hub):

2/3 st. ocet;
1/3 st. voda;
sůl - 1 polévková lžíce. l.;
nové koření ve formě hrášku - 5 ks;
skořice a cukr - každá 1 lžička;
vavřínový list;
krabice hřebíčku.

Vaření:

Připravené houby vložíme do studené vody, přidáme ocet a sůl.
Vařte houby, dokud nejsou zcela uvařené.
Když houby klesnou na dno a vývar zprůhlední, přidejte koření.
Nalijte do sklenic, přidejte slunečnicový olej a korek.

tajemství vaření

Chcete-li se chránit před otravou a infekcemi, které se často vyvíjejí v nakládaných houbách, dodržujte tato pravidla:

houby je vhodné uvařit vhozením do vroucí vody na půl hodiny;
je třeba mít na paměti, že kovové uzávěry přispívají k rozvoji botulismu;
i houby, které prošly dvojitou sterilizací, se nejlépe skladují nejdéle 1 rok;
neválejte houby ve velkých sklenicích, protože jejich dlouhé skladování na volném prostranství může vést k rozvoji nemocí.

Nakládané hříbky jsou mimořádně chutné jídlo, jehož přednosti pravděpodobně nikdo nezpochybní. Připravit dary lesa tímto způsobem přitom nezabere mnoho času. Recepty na nakládané hříbky mohou být standardní nebo ne bez chvilek improvizace. V každém případě se během procesu zpracování snažte dodržovat základní pravidla - a vaše obrobky budou na vrcholu.

Borovik je považován za krále celé houbové říše. Obsahem bílkovin předčí i maso a je považováno za jeho přirozenou náhradu, pro kterou se mu přezdívalo bílé maso. Proto stojí za to zařadit tento produkt do stravy.

Ale pokud je snazší ji získat v létě-podzim, co pak dělat v zimě? Samozřejmě, jíst lahodné přípravky vyrobeno v létě. Pojďme se naučit, jak nakládat a zavařovat hříbky.

Pro zkušeného houbaře to nebude těžké rozlišit dobrá houba od jedovatých. Existuje však šance, že houba zmutuje a stane se nevhodnou pro jídlo. Proto je lepší kupovat houby, které jsou speciálně pěstovány na farmách.

Bílá houba má charakteristický hnědý klobouk (barva se může lišit v závislosti na složení půdy a stáří) a bílý stonek. Rozlišovacím znakem je bílá barva jeho trubicovitá vrstva mezi uzávěrem a stopkou, která bude vždy bílá bez ohledu na stav nebo způsob přípravy.

Před vařením byste se měli ujistit, že se do něj náhodou nedostal jedovatý satan nebo žlučová houba, která vypadá jako hřib.

Vyplatí se zacházet s houbami hned v prvních hodinách po jejich sběru nebo nákupu, protože tento produkt se rychle kazí a je lepší je připravit ke konzumaci nebo nakládání během prvních 5-6 hodin. Dají se nakládat, osolit, sušit i mrazit – chutné jsou v jakémkoli stavu.

Nejprve je třeba vybrat dobré vzorky, roztřídit je podle velikosti a opláchnout.

Dobrá houba musí být silná, celá, nerozdrcená a bez červotočů, jinak nejen že nebude dlouho skladována, ale může obsahovat i toxické látky.

Bez ohledu na způsob dalšího skladování je třeba je nejprve roztřídit, pečlivě prozkoumat, zda na nich nejsou promáčkliny, řezy, červí díry a odstranit postižená místa. Nejlepší je samozřejmě nepoužít zkažené houby k dlouhodobému skladování a ihned sníst, ale po odstranění postiženého místa je lze ještě nakládat nebo osolit.

K přípravě potřebujete velkou nádobu na mytí a namáčení. Velikost nádoby samozřejmě závisí na množství produktu, ale je lepší vzít velké umyvadlo nebo použít koupelnu, aby se do ní houby volně vešly v jedné vrstvě.

Lze je očistit od nečistot třemi způsoby:

namáčení nejprve na 30 minut, poté znovu na 15 minut ve velkém počtu studená voda;
zalité vroucí vodou až 5krát;
opláchněte velkým množstvím tekoucí vody.

Jakmile se nečistoty a tráva smyjí, je třeba houby vysušit a připravit na další vaření. Ať už je zvolen jakýkoli způsob skladování, je nejlepší použít malé a středně velké exempláře celé, a zejména velké - rozříznuté na polovinu. K nakládání nebo nakládání můžete použít pouze klobouky a nohy vložit do jídla.

Marinované hříbky

Nakládané houby jsou dokonale skladovány po dlouhou dobu ve vzduchotěsné nádobě. Obvykle se nakládají kyselinou - octovou nebo citrónovou. Existuje mnoho druhů marinády, ale hřib se hodí ke každé z nich. Zvažte recepty na vaření na zimu, které jsou podle našeho názoru nejúspěšnější.

Houby marinované s kyselinou citronovou

Pokud nechcete používat ocet, pak jej lze snadno nahradit kyselinou citronovou. Chuť hub je pikantní a skladují se stejně dlouho jako při použití octové marinády.

hřib - 800 gr;
kyselina citronová - 20 g;
sůl - 60 g;
cukr - 10 gr;
voda - 2 sklenice.

Čas strávený: 3,5 hodiny.

Kalorie: 30 kalorií.

Rychlý recept na marinované hříbky

Díky této marinádě se houby skladují po dlouhou dobu. Receptura je založena na použití 1litrové sklenice.

Ingredience:

bílá houba - 1 kilogram;
voda - 750 ml;
sůl - 90 g;
granulovaný cukr - 25 g;
ocet - 30 ml;
vavřín - 2-3 kusy;
nové koření a černý hrášek - 3-4 ks;

Čas strávený: 30 minut.

Kalorie: 25 kalorií.

Předpřipravené houby vařte 20 minut ve vroucí vodě;
Paralelně vařte marinádu: v 500 ml vody rozpusťte sůl s cukrem a octem;
Poté, co se houby uvaří v první vodě, přesuňte je do marinády a vařte v ní 8 minut;
Do sterilní sklenice dejte bobkové listy, na dno papriky a navrch houby. Je nutné pokládat opatrně, protože měkké houby se snadno deformují;
Naplňte nádobu marinádou a pomocí speciálního stroje srolujte víko;
Bílé houby Fast Food připraven na zimu. Musíte je skladovat na tmavém chladném místě.

Solené hříbky

Neméně oblíbenou možností skladování hříbků je solení na zimu. Toto je nejstarší a osvědčený způsob skladování tohoto produktu. Existuje několik druhů solení.

Klasický recept

Právě tímto způsobem ho používala většina hospodyněk v době, kdy nebyla běžně dostupná ani kyselina citrónová, ani kyselina octová. Solené houby jsou dokonale skladovány a mají jedinečnou chuť.

Produkty:

1 kbelík hub;
100 ml slunečnicového oleje;
2 šálky soli.

Doba přípravy: 4 dny.

Obsah kalorií: 24 kcal.

Nalijte houby solí (měly by být již vyčištěny a umyty) a nechte je jeden den;
Poté slijte výslednou šťávu do hrnce a trochu zahřejte. Nalijte šťávu zpět do vany a nechte na další den;
Postup opakujte se šťávou, pouze ji více zahřejte;
Třetí den šťávu opět sceďte, povařte a horkou vraťte do nádoby;
Po třech dnech uvařte houby se šťávou a vychladněte;
Houby vložíme dnem vzhůru do nádoby (lépe je použít dřevěnou vanu) a přelijeme šťávou;
Nalijte navrch rostlinný olej, zavažte nádobu sáčkem a pevně přikryjte víkem;
Před použitím je musíte držet několik hodin ve studené vodě a poté 2krát vařit ve dvou vodách.

horké solení

Tímto způsobem solení na zimu se houby tepelně upravují v horké vodě. Jejich chuť se tím nemění a ušetří se čas.

Produkty:

houby - 1 kg;
voda - 1 l;
sůl - 30 g pro solanku a 50 g pro solení;
lavrushka - 3-4 ks.;
hřebíček - 3 ks;
pepř - 3 ks;
listy třešně nebo rybízu - 2-3 kusy;
kopr - 30 gr.

Doba vaření: 4 hodiny vaření a 45 dní solení.

Kalorie: 40 kalorií.

Vařte vodu se solí a vložte do ní houby;
Jakmile se na povrchu vytvoří pěna, odstraňte ji a přidejte všechno koření;
Vařte 30 minut za míchání;
Ochlaďte a upravte do sklenic, posypte solí a naplňte solným roztokem tak, aby pokrýval pouze 1/3 sklenice;
Po 45 dnech můžete jíst.

Solení za studena

Další možnost solení na zimu, ale bez vaření, místo kterého se používá dlouhé namáčení.

Produkty:

bílá houba - 1 kg;
sůl - 30 g;
česnek - 1 hlava;
kopr - 10 gr;
třešňové listy - 10 ks.

Doba přípravy: 3 dny na přípravu a 40 dní na solení.

Kalorie: 30 kalorií.

Jak zmrazit hříbky na zimu

Mražení je nejrychlejší a nejjednodušší způsob, jak uchovat jakékoli potraviny, a to nejen na zimu. To nevyžaduje mnoho času a úsilí.

Ingredience:

houby - 1 kilogram.

Uplynulý čas: 15 minut.

Kalorie: 24 kalorií.

Oloupané a omyté hříbky osušíme. Pro pohodlí je můžete okamžitě nakrájet na kousky;
Umístěte je na paletu tak, aby se navzájem nedotýkaly;
Odeslat na 10 minut předmrazit;
Získejte houby a přesuňte se do sáčku nebo nádoby;
Odeslat zpět do mrazáku. Před použitím rozmrazte.

Jakýkoli produkt lze proměnit v mistrovské dílo, pokud je správně připraven. Abyste se vyhnuli problémům, musíte použít malá tajemství:

Při vaření je nutné použít houby stejné velikosti nebo je tak vyrobit, protože malé části se rychle uvaří do měkka a ztratí svůj tvar, zatímco velké kusy ještě nebudou hotové;
Bílé houby se musí vařit odděleně od ostatních druhů kvůli rozdílné době vaření;
Dodržujte přesně recept a neměňte jej;
Při solení za studena se může na povrchu vany vytvořit drobný plísňový povlak, není se čeho bát a jednoduše jej odstraníte lžičkou;
Když jsou zmrazené, můžete je smíchat s jinou mraženou zeleninou a vytvořit tak hotovou směs pro polévky nebo dušená jídla.

Tyto tipy vám pomohou vyhnout se chybám a zkažení potravin. Používat osvědčené recepty a znát tajemství chutné vaření přípravy na zimu si můžete užívat jedinečnou chuť hříbků po celý rok!

Jak správně sušit hříbky pro sklizeň na zimu, najdete v následujícím videu.