Při nákupu červené ryby si dejte pozor na její břicho, pokud je zahuštěné, s největší pravděpodobností obsahuje kaviár. Tento produkt je považován za skutečnou lahůdku. Každá hospodyňka by měla vědět, jak nakládat kaviár z růžového lososa. O tom si povíme v článku.

Jak oddělit film od kaviáru

Pokud je kaviár chycen do růžového lososa, v žádném případě ho nevyhazujte. Správným mořením produktu získáte skvělé občerstvení, které lze namazat na sendviče, použít do salátů a ozdobit různými pokrmy.

Než začnete kaviár solit, musíte z něj odstranit film (oves). To by mělo být provedeno opatrně, aby nedošlo k poškození vajec.

Kuchaři doporučují používat následující metody:

1. Opaření vroucí vodou. Nalijte vroucí vodu do hluboké nádoby, položte tam kaviár na několik sekund. Vezměte síto s velkými otvory, přes něj utřete vejce. Film by měl vyjít dobře, zůstaňte ve vašich rukou. Pokud v domě není sítko, můžete ho nahradit hrubým struhadlem, nebo dokonce použít badmintonovou raketu.
2. Vaječníky vložte do tenká, srolované v několika vrstvách. Podržte několik minut nad proudem horké vody za stálého míchání kaviáru.
3. Vložte kaviár do hluboké skleněné mísy. Do mixéru vložte mixovací nástavce (bez šlehačů). Zapněte zařízení na minimální rychlost, přiveďte jej k vaječníkům. Během několika sekund se film obtočí kolem metly. Chcete-li uplatnit tudy musíte mít určité dovednosti.
4. Vaječníky můžete trochu naříznout a vejce opatrně vyjměte lžící nebo vidličkou. Snažte se to udělat opatrně, abyste nepoškodili vejce.

Jak vidíte, je docela jednoduché oddělit film od kaviáru. Proces vám nezabere více než 15-20 minut. Pokud nejsou vaječníky zcela odstraněny, kaviár bude hořký, chuť produktu se zhorší.

Klasický recept na vaření

Podle klasickým způsobem kaviár je solený „mokrým“ způsobem. Doba vaření - 3 hodiny.

Recept vyžaduje jednoduché ingredience:

• kaviár - 250 g;
• filtrovaná voda - 300 ml;
• sůl - polévková lžíce;
• cukr - 5 g.

Domácí červený kaviár je opravdová lahůdka! Jak doma osolit kaviár z růžového lososa a zajistit si na svátky báječnou pochoutku – červený kaviár? V tom není nic těžkého! Není divu, že se tomu říká – pětiminutový kaviár! Nyní se v obchodech prodávají nevykuchané ryby a mnoho domů zjistilo, že ulovili kaviár v růžovém lososu. Jak to osolit - jako radost, jako - problém. Osolte to v nálevu podle našeho jednoduchý recept! A můžete vařit domácí červený kaviár a! Jak se říká, dva v jednom. Solení kaviáru není vůbec problematické a nevyžaduje speciální dovednosti, hlavním úspěchem je růžový losos s kaviárem a vše ostatní můžete udělat sami podle našeho receptu s fotografií.

Produkty:

• kaviár z růžového lososa
• 2,5 stůl. vrchovaté lžíce hrubé soli
• 2 lžičky lžíce cukru
• 250 ml vody
• Rostlinný olej

Recept na solení kaviáru z růžového lososa doma:

Solení kaviáru z červeného lososa se obvykle provádí solným roztokem, koncentrovaným roztokem soli a cukru ve vodě.

1. Nejprve si připravíme roztok na solení – lák.

Sůl dejte do vroucí vody

přidat cukr,

dobře promíchejte, nechte vychladnout na pokojovou teplotu.

Jak oddělit kaviár z růžového lososa a rychle osolit

Zatímco roztok chladne, potřebujeme zpracovat kaviár, tzn. zbavit ji filmu, na kterém ve skutečnosti spočívá (yastyki), aby byla všechna vajíčka oddělena.

Spolu s filmy můžete přidat i sůl, ale pak vás konečný výsledek moc nepotěší – červený kaviár nebude tak krásný a chutný, jak jste zvyklí.

1. Opatrně odstraňte kaviár z růžového lososa:

2. Vejce oddělujeme od fólií pomocí hrubé síťky, cedníku s velkými otvory (vajíčka projdou otvory bez prasknutí) nebo síta.

Obyvatel města v evropské části Ruska, který se často nesetká s růžovým lososem s kaviárem, pravděpodobně nebude mít speciální síť, ale badmintonovou raketu (s vlascem) najdete v každé domácnosti. A tohle je ideální volba! Síť na rakety důkladně vyperte, nejlépe houbou a prostředkem na mytí nádobí, síťku dobře opláchněte ve vodě, pokud chcete, můžete ji zalít vařící vodou, ale pak určitě počkejte, až vychladne.

Instalujeme desku pod raketu.

3. Vejce oddělte pomocí badmintonové mřížky, vejce položte dolů - k mřížce, fólií - nahoru, vejce mírně zatlačte a posuňte doleva a doprava, vejce spadnou do buněk mřížky a spadnou přímo do talíře.

Ukázalo se, že je to taková velkolepá kaviárová hmota:

4. Solný roztok (solný roztok) je nutné pečlivě vypustit a přefiltrovat, protože. Hrubá sůl obvykle obsahuje mnoho kamenů.

Do talíře s kaviárem jemně nalijte lák. Nechte kaviár v tomto roztoku po dobu 5-7-10 minut. Doba expozice závisí na vašich chuťových preferencích a velikosti vajec: čím menší jsou, tím méně času potřebují k solení.

Podle mých zkušeností stačí 5 minut na nasolení kaviáru z růžového lososa. Vezměte prosím na vědomí, že po stání v lednici přes noc se kaviár ještě více osolí.

Nyní musíme oddělit kaviár od roztoku. Do cedníku vložíme gázu složenou na polovinu a nalijeme tam roztok s kaviárem, počkáme, až voda vyteče.

Kaviár přemístíme do vhodné nádoby - skleněné nádoby s víčkem nebo malé salátové misky. Nalijte rostlinný rafinovaný olej nahoře, trochu.

Jednoduchý solný recept na domácí solení kaviáru z růžového lososa

Existuje další recept na solný roztok na solení červeného kaviáru.

V zásadě nemůžete dát cukr - než jsme to udělali bez cukru, solanka byla připravena pouze se solí a bez jakýchkoli proporcí. A tento způsob je také dobrý. Pointa je, že koncentrace soli se určuje pomocí syrové brambory. Brambory by měly být nakrájeny na proužky (jako pečeně).

Potřebujeme jen jedno brčko - hodíme ho do solného roztoku, pokud leží na dně, tak dosolíme, dokud nevyplave. Ale touto metodou se získá velmi koncentrovaný solný roztok a červený kaviár by se v takovém roztoku neměl uchovávat déle než 5 minut, jinak bude slaný! To je slavný červený kaviár - pět minut. Lahodné - úžasné!

Domácí červený kaviár lze skladovat v chladničce ne déle než 2-3 dny.

Pokud budete mít štěstí a budete mít 2-3 růžové lososy chycené s kaviárem. Nasolte červený kaviár podle našeho receptu vše! Část si nyní nechte na jídlo a zbytek můžete rozdělit na malé porce a zmrazit. Má to jedinou podmínku – rozmrazit ji můžete jen jednou a sníst. Chuť zůstává stejná a lze ji dlouho skladovat v mrazáku. Nejčastěji je ale kaviáru málo a veškerý kaviár se sní na jedno posezení.

To je vše! Úžasně chutná a zdravá pochoutka je hotová – červený kaviár! Dopřejte svým blízkým lahodný domácí červený kaviár!

Tato báječná pochoutka nás potěší na Silvestra!

A nakonec to nejdůležitější

Jak si vybrat růžový losos s kaviárem - jak rozeznat samičku od samce - video

Na tomto videu je pro kupujícího nejdůležitější, jak si v obchodě vybrat samici růžového lososa a přinést si domů nejen lahodnou rybu, ale i skutečnou lahůdku – červený kaviár. A to vše za cenu ryb a ne za kosmické ceny červeného kaviáru ve sklenici.

Podívejte se pozorně a využijte tyto znalosti, osolte růžového lososa a lahodný kaviár, potěšte své blízké

Drazí přátelé! Upřímně vám blahopřeji k nadcházejícímu Novému roku 2016!

Ať je to pro vás a vaše blízké zdravé, klidné a šťastné! Láska a prosperita pro vás!

Vařte podle receptů na webu Chutné jídlo různá jídla k snídani, obědu a večeři, o svátcích i ve všední dny, s láskou a péčí!

Šťastný nový rok!

To je pro dnešek vše! Vařte s radostí a podělte se o své dojmy v komentářích. Přihlaste se k odběru nových receptů, abyste byli vždy informováni o novinkách na webu

Bylo pro mě příjemným překvapením, když jsem při řezání ryb našel kaviár. Ne moc, ale dost na sendviče. A pak jsem si vzpomněl, že naši kmotři, kteří žijí na Severu, to sami nakládají. Samozřejmě mě doma naučili solit kaviár z červeného lososa. Ukázalo se, že je to tak jednoduché a rychlé, že mi trvalo něco málo přes půl hodiny, než jsem vše dokončil. A hlavně se dá konzumovat ihned po přípravě.

Jak osolit růžový lososový kaviár doma

Kuchyňské nádobí: cedník, miska, lžíce, papírové utěrky.

Ingredience

Vaření krok za krokem

1. Vezmeme 350 g kaviáru. Tolik jsem dostal. Obecně je tento recept určen asi na půl kilogramu.
2. Pro rychlé odstranění vajec z filmu nalijte do misky 500-700 ml velmi teplé vody a nasypte plnou lžíci soli se sklíčkem. Míchejte, dokud se úplně nerozpustí a snižte.

   Teplota by měla být taková, abyste v ní chvíli udrželi ruku. Z velmi horké vody se vzácný produkt zakalí.

   
   
   
3. Opatrně roztrhněte fólii a vše vložte do fyziologického roztoku a držte asi 5 minut. Ze soli se film a přepážky začnou kroutit. To se také provádí za účelem dezinfekce a odstranění zbytkové krve.
   
   
4. Opatrně vyjměte vejce z filmu.
   
   
5. Obsah misky přeceďte přes cedník a několikrát propláchněte tekoucí vodou.
   
   
6. Do mísy znovu nalijte 500-700 ml vařící voda ale při pokojové teplotě. Sklíčkem v ní rozpustíme 3 plné lžíce soli.
   
   
7. Budoucí pochoutku potřeme, dobře promícháme a necháme 15 minut působit.

   Bez ohledu na to, jak moc se snažíme dělat vše pečlivě, určité množství vajec stejně praskne a zbytek vyplave na povrch. Sbíráme je lžící nebo děrovanou lžící. Pro zachování a zvýraznění barvy se doporučuje přidat lžičku cukru.

   
   
   
8. Znovu sceďte přes cedník a nechte odkapat přebytečnou tekutinu. Není třeba oplachovat. Mnozí radí proti přímý kontakt s kovem a doporučuje se položit kousek gázy na cedník.
   
   
9. Rozložte na stůl pár papírových ručníků. Vše rozprostřeme z cedníku a dobře osušíme.
   
   
10. Přesuneme se z ubrousků na hluboký talíř, misku nebo malou sklenici. Zalijte lžící oleje a promíchejte. Díky tomu se objeví charakteristický lesk.
    
    
11. Všechno. Nakrájejte plátky chleba, potřete je máslo a dát naši vlastní vařenou pochoutku. Navrch můžete přidat trochu zelené cibulky.
    
    
    

Rychlá volba

Říká se mu také „pět minut“. Tato metoda je často používána rybáři a umožňuje vám vychutnat si kořist téměř okamžitě po řezání ryby. Vše, co je k tomu potřeba -
to je opatrně otevřít fólii, oloupat vejce lžící nebo jakýmkoli jiným způsobem po ruce, nalít plnou lžičku soli, promíchat a nechat 5 minut.

Pokud přidáte lžíci slunečnicového oleje a důkladně promícháte, můžete skladovat asi týden na chladném místě nebo v lednici.

Video recept: jak správně nasolit lososový kaviár

Jak snadné je doma osolit kaviár z růžového lososa, se podívejte ve videoreceptu.

Nevýhodou tohoto receptu je, že je vhodný pro skladování nejvýše pět dní.. Pro delší skladování je potřeba úplně jiné řešení, kterému se také říká solanka.

Jak nakládat kaviár z růžového lososa ve slaném nálevu

Čas na přípravu: 3-4 hodiny.
porce: 1.
Kuchyňské nádobí: pánev, gáza, cedník, miska, lžíce.

Ingredience

Vaření krok za krokem

1. Do hrnce nalijte asi 2 litry vody a přiveďte k varu. Receptura je určena pro 700-800 g kaviáru.
   
   
2. Nejprve nasypte 500-600 g soli.
   
   
3. Míchejte, dokud se úplně nerozpustí a počkejte, až se znovu vaří.
   
   
4. Nyní je třeba přidávat sůl, dokud se nepřestane rozpouštět. To může trvat dalších 300-400 g.

   Někteří testují míru slanosti syrovými bramborami. To znamená, že pokud vyskočí, pak je připraven. Ale správný solný roztok se připravuje tak. Tuto technologii mám od své babičky, která pracovala v dílně na přípravu této pochoutky. Zajímavé je, že když syrové brambory ve slupce vložíte do vroucího nálevu, nebudou se vařit, ale pečou.

   
   
   
5. Hotový solný roztok se ochladí na pokojovou teplotu. Pokud jste udělali vše správně, pak se na povrchu tvoří krystaly soli.
   
   
6. Během této doby uvolňujeme vajíčka z filmu jakýmkoli způsobem, který vám vyhovuje.

   Můžete ho jednoduše seškrábnout lžící nebo tupou stranou nože nebo použít kovový gril. Někteří to dělají běžnou badmintonovou raketou nebo přes speciální obrazovku. Vhodné je i sítko s velkými otvory, přes které vajíčka projdou.

   
   
   
7. Nalijte kaviár částí solného roztoku, dobře promíchejte několik minut. Tím se očistí od zbytků krve a hlenu. A všichni zemřou škodlivé bakterie. Působení solanky lze zaznamenat okamžitě, protože se objeví bílé částice.
   
   
8. Vše přecedíme přes cedník a propláchneme vodou.
   
   
9. Přesuneme se zpět do mísy a znovu nalijeme v poměru 1:2. To znamená, že na jeden díl kaviáru potřebujete dva díly tekutiny. Snažte se nezískat částice nerozpuštěné soli a písku.
   
   
10. Promíchejte a nechte tři až pět minut.
    
    
11. Poté položte cedník na nějakou nádobu, zakryjte gázou a přefiltrujte. Gáza je potřebná, aby se zabránilo reakci soli s kovem.
    
    
12. Lehce rolujte gázou ze strany na stranu, abyste pomohli vypustit tekutinu. Okraje svážeme a tři až čtyři hodiny zavěsíme. Poté získáme mírně slaný produkt, připravený ke konzumaci nebo skladování.
    
    

Video recept: jak nakládat kaviár z růžového lososa ve slaném nálevu

Podívejte se na video, jak správně nakládat kaviár pro dlouhodobé skladování.

Jakýkoli kaviár se skladuje v chladničce ne déle než týden.. Pro dlouhodobé skladování je lepší ji zamrazit. K tomu se musí rozložit na porcované nádoby s víkem a rychle zmrazit.

Nikdy nerozmrazujte při pokojové teplotě. Z prudkého poklesu vajíčka prasknou a vy budete muset vše vyhodit. Pro správné odmrazování stačí večer přemístit nádobu z mrazáku na horní polici chladničky. A pak si ráno klidně můžete udělat zdravé chlebíčky. Nemůžete znovu zmrazit, proto nejprve zvolte správnou velikost nádoby, abyste kaviár z ní mohli použít za pár dní.

Doufám, že se vám moje recepty ukázaly jako užitečné a sami jste si mohli osolit ten nejchutnější kaviár a uvařit s ním vynikající občerstvení! Těším se na vaše komentáře.

Když rybu krájíte, udělejte do břicha mělký dlouhý řez. Kaviár uvidíte okamžitě, je chráněn filmovou skořápkou. Vajíčka ukrytá ve sáčcích se také nazývají vaječníky. Pokud náhodou poškodíte film nožem, kaviár okamžitě získá hořkou chuť. Prostřednictvím řezu, který jste udělali, odstraňte sáčky od vajec a položte na talíř. Fólii omyjte pod studená voda. Tlak by neměl být velký, jinak vajíčka prasknou.

Nyní musíte oddělit kaviár od filmů. Většina nejlepší možnost- udělejte to před solením, i když existují způsoby, kdy je třeba již nasolený kaviár očistit od filmů, ale bude to obtížnější. Zde je několik způsobů, jak dostat vejce z pytlů:

• gázová metoda. Vezměte kousek gázy, dvakrát ji přeložte a vložte sáčky dovnitř. Zapněte vodu a opláchněte gázu pod proudem, za stálého míchání vajec prsty. Netlačte na obsah gázy, jemně opláchněte;
• pomocí síta. Máte-li doma jemné síto, položte na něj vejce a potřete ho tak, aby samotný film odešel a zůstal v otvorech síta;
• Vidlička. Vložte kaviár do misky, přidejte teplou vodu a na několik minut namočte. Poté vezměte vidličku a rotačními pohyby ve vodě očistěte vejce od filmů;
• Ve slaném nálevu. Připravte lák: vezměte 2 polévkové lžíce na litr vody. sůl. Yastiky vložíme do horké vody a rozmícháme vidličkou. Nechte vaječníky 5-10 minut. Poté obsah šálku sceďte přes cedník a opláchněte vodou;
• rychlý způsob. Pokud máte doma mixér se speciální metličkou na hnětení těsta, pak se vám bude hodit. Zapněte zařízení v síti a přiveďte vaječníky k šlehači. Film zůstane na trysce a čištění bude trvat jen několik sekund.

Po jakékoli metodě čištění nezapomeňte vejce opláchnout pod tekoucí vodou, abyste odstranili zbývající film. Oloupaný kaviár 2-3x propláchněte. Poté rozložte produkt na talíř pokrytý ubrousky a nechte trochu zaschnout. Produkt můžete dát na papírové ručníky, rychle absorbují vodu.

Klasické solení růžového lososového kaviáru

Nejběžnější způsob solení se někdy nazývá mokrý. Budete si muset připravit lák – lák. Pochoutka je posílena za 2-3 hodiny.

Sloučenina:

• 200-220 g kaviáru;
• sůl - 2 lžičky;
• ½ lžičky krystalový cukr;
• sklenice vody.

Jak vařit:

Opláchněte kaviár očištěný od filmu a nechte ho uschnout na ubrouscích. Nalijte vodu do hrnce, přiveďte ji k varu a vypněte oheň. Sůl a cukr rozpusťte v horké vodě. Solanka by měla mít teplotu 25-27 stupňů.

Ne zcela vychladlý lák nalijte do hrnku. Dejte tam vejce. Produkt nechte 2 hodiny usadit.

Když čas uplyne přes tenkou tkaninu oddělte kaviár od nálevu. Voda musí zcela vytéct. Přeneste produkt do sklenice a uložte do chladničky. Můžete to zkusit po několika hodinách, aby kaviár trochu vychladl.

Na poznámku!

Na solení neberte jodizovanou ani hrubou sůl.

Jak rychle a chutně nakládat doma kaviár z růžového lososa

Pokud nemáte čas trávit čas vařením láku, doporučujeme nasolit kaviár rychlou metodou. Solanka není potřeba.

Sloučenina:

• 200 g kaviáru;
• 1,5 lžíce sůl;
• ½ lžičky krystalový cukr.

Jak vařit:

Přeneste připravený produkt, již oloupaný z filmu, do šálku. Zasypeme ji cukrem a solí, mícháme, aby se všechna vejce zalila směsí.

Mísu zakryjte víkem a poté dejte šálek do chladničky. Doba solení bude trvat 5 hodin. Vejce není nutné omývat od soli. Vzorek lze odebrat ihned po uplynutí doby.

Jak nakládat kaviár z růžového lososa s rostlinným olejem

Na chlebíčky se skvěle hodí recept s máslem. Kaviár je krásný s lesklým leskem, okamžitě ho chcete vyzkoušet.

Sloučenina:

• kaviár - 150-200 g;
• lžička sůl se skluzavkou;
• ½ lžičky krystalový cukr;
• st.l. rostlinný olej.

Jak vařit:

Vyjměte vejce z růžového lososa, zbavte je filmů a osušte. Vezměte čistou sklenici, vložte do ní produkt.

Sůl s krystalovým cukrem nasypte do sklenice, promíchejte lžičkou. Nalijte obsah sklenice nahoru rostlinný olej, znovu promíchejte. Sklenici uzavřete víčkem, dejte na chladné místo na 6-8 hodin, v noci ji můžete vyjmout.

Ráno namažte kaviár na sendviče s máslem, ukáže se to velmi chutné. Dobrou chuť!

Pozornost!

Pokud doma není sklenice, vezměte Plastová nádoba ale pouze s uzavřeným víkem.

Jak osolit kaviár citronovou šťávou

Citronová šťáva dodá vajíčkům příjemný osvěžující nádech a zvýrazní chuť. Recept vyžaduje bílý pepř, pokud ho neseženete, můžete přidat černý.

Sloučenina:

• 300-350 g kaviáru z růžového lososa;
• st.l. sůl;
• 3 polévkové lžíce rostlinný olej;
• půl citronu;
• ½ lžičky bílý pepř;
• zelení dle přání.

Jak vařit:

Zrnka kaviáru dejte na talíř a navrch je posypte pepřem a solí. Nalijte rostlinný olej.

Shromážděte citronovou šťávu v polévkové lžíci, přidejte ji do misky s kaviárem, promíchejte obsah.

Mísu přikryjte poklicí nebo talířem. Kaviár dejte na 2 hodiny do lednice.

Do hotového produktu můžete přidat jemně nakrájenou zeleninu, například kopr a petržel. Zelení s kaviárem budou vypadat působivě díky kontrastu barev. Podávejte jídlo u stolu.

Královské solení kaviáru

Chcete vyzkoušet neobvyklý způsob solení kaviáru? Pak si recept s cibulí a smetanou zapamatujte. Neobvyklá kombinace přísad dodává produktu jemnou dochuť.

Sloučenina:

• 200 g červeného kaviáru;
• malá hlava cibule;
• 5 polévkových lžic přírodní smetana s obsahem tuku 20%;
• lžička sůl;
• špetka pepře.

Jak vařit:

Přeneste vejce do hluboké misky. Cibuli nakrájíme nadrobno, smícháme se zrnky. Obsah hrnku posypte solí a pepřem.

Vejce zalijte smetanou. Jemně zrníčka promíchejte, aby nepraskla, ale byla celá ve smetaně.

Vejce nechte pár hodin odležet v šálku. Vložte misku do lednice, přikryjte talířem nahoře. Posun dokončený produkt v krásné průhledné nádobě a podávejte. Hosté jistě ocení nevšední pojetí servírování jídel.

Solný kaviár z růžového lososa pro dlouhodobé skladování

Kaviár lze skladovat nejen několik dní, ale i déle dlouho když to pořádně osolíš. Je třeba vzít koncentrovanější roztok soli a vody, vejce se pak lépe osolí.

Sloučenina:

• 3 litry vody;
• 500 g kaviáru;
• kg kuchyňské soli;
• 3 polévkové lžíce rostlinný olej.

Jak vařit:

Nalijte vodu do hrnce na střední teplotu, přiveďte k varu. Po varu vypněte teplo. Sůl nasypte do vroucí vody, promíchejte, aby se úplně rozpustila.

V teple slaná voda přesuňte kaviár a nechte 20 minut. Pokud máte rádi produkt slanější, prodlužte čas na půl hodiny.

Poté vezměte plastové sítko a slijte lák. Sítem netřeste, abyste nepoškodili zrna. Když všechna voda vyteče, položte kaviár na papírovou utěrku. Nechte pár hodin zaschnout.

Když jsou vejce mírně suchá od vlhkosti, přesuňte je do skladovací nádoby, přidejte oleje pro lesklý lesk a vložte sklenici do chladničky. Výrobek můžete vyzkoušet, jakmile trochu vychladne.

Na poznámku!

Čím slanější bude kaviár, tím déle bude ležet.

Suchý slaný lososový kaviár

Výrobek není nutné plnit solným roztokem, můžete jej osolit rychlý způsob. Vše, co potřebujete, je sůl a olej.

Sloučenina:

• 200 g kaviáru;
• st.l. sůl se skluzavkou;
• 2 lžičky rostlinný olej.

Jak vařit:

Vejce dejte do čistého, suchého hrnku, posypte je solí, promíchejte dřevěnou špachtlí.

Vezměte čistou sterilizovanou malou sklenici a přeneste tam produkt. Nalijte olej do sklenice, trochu s ním zatřeste, aby se rozprostřel po celém objemu, a zavřete víko.

Sklenici dejte do lednice, její obsah můžete vyzkoušet po 4-5 hodinách.

Jak nasolit zmrazený rybí kaviár

Pokud jste začali krájet zmrazené ryby, pak bude kaviár uvnitř také zmrazený. Můžete osolit, chuťově se nebude vůbec lišit od produktu koupeného v obchodě a ušetříte slušné peníze.

Sloučenina:

• 200-250 g zmrazeného růžového lososového kaviáru;
• 3 polévkové lžíce sůl;
• 500 ml vody;
• st.l. olivový olej.

Jak vařit:

Ruční čištění zmrzlých rybích vajec je obtížné, takže buď počkejte, až se rozpustí, nebo je vložte na 7-8 minut do horké vody. Z vajec odstraňte fólii, po teplé vodě se dobře odlepí.

Zahřejte vodu a vložte do ní uvedené množství soli. Kaviár ponořte do nálevu a nechte 25–30 minut ustát. Sceďte zrna v cedníku, aby vytekla lák. spláchnout čistá voda nejsou potřeba.

Osolený produkt přendejte do sklenice, zalijte olivovým olejem. Pokud olivový olej není doma, vezměte si obvyklou zeleninu.

Pozornost!

Kaviár nerozmrazujte v mikrovlnné troubě ani ve velmi horké vodě, uvaří se.

Solení růžového lososového kaviáru v souladu s GOST

Zkuste osolit kaviár podle GOST, to je produkt, který se prodává na pultech obchodů. Vejce mohou být poloslaná, to je normální. V opačném případě přidejte méně soli.

Sloučenina:

• 1 litr vody;
• sůl (několik lžic);
• olej - 2 polévkové lžíce;
• kaviár - 500 g;
• pár oloupaných brambor.

Jak vařit:

Metoda je pozoruhodná v tom, že ve složení nemá přesně stanovené množství soli, je třeba přidávat sůl, dokud brambory nevyplavou.

Naplňte kastrol litrem vody a postavte na sporák. Zapněte oheň, přiveďte k varu a poté okamžitě sundejte pánev ze sporáku.

Brambory vložíme do horké vody a po troškách přidáme sůl. Jakmile brambory vyplavou, soli je dost, vyndejte okopaninu, už ji nebudete potřebovat. Vejce vložíme do nálevu a namočíme na 15 minut.

Směs kaviáru a láku přeceďte přes síto nebo plátýnko složené v několika vrstvách.

Připravte si suchý ručník, rozložte na něj zrna v jedné vrstvě, nechte 2-3 hodiny. Když kaviár zaschne, přeneste produkt do sklenice, nalijte oleje a promíchejte. Vzorek můžete odebrat ihned po nasolení, dobrou chuť!

Pozornost!

Pokud se vám kaviár zdá málo slaný, vezměte si sítko a kaviár opláchněte pod čistou vodou. Po umytí je třeba vejce vysušit. Přebytečná sůl z nich bude odstraněna.

Jak a kde skladovat slaný kaviár

Když jste nesnědli všechnu pochoutku najednou nebo jste jí dostali příliš mnoho, vyvstává otázka: je možné kaviár skladovat po dlouhou dobu? Je to možné, ale pouze za určitých podmínek. Výrobek se skladuje pouze na chladném místě, kde teplota nestoupá nad 6 stupňů. Kaviár můžete dát do lednice, sklepa, sklepa, vynést na zasklený balkon. Za takových podmínek je hráč schopen nezměnit svůj vkus od 4 do 10 dnů. Pochoutku nelze nechat při pokojové teplotě, rychle se kazí a její chuť se změní již druhý nebo třetí den.

Před uskladněním si připravte sklenici s víčkem. Nádobu umyjte sodou, zpracujte nad párou nebo zapalte vysoká teplota v troubě. Čím je nádoba čistší, tím déle bude kaviár ležet. Před uložením sklenice vždy pevně uzavřete víko, aby se do nádoby nedostal vzduch. Pokud necháte kaviár odkrytý, navine se a následně rychle vyschne a nasaje aroma dalších produktů, které leží vedle něj.

Červený kaviár lze zmrazit, což vám umožní výrazně prodloužit jeho skladování až na šest měsíců. Solený i nesolený kaviár je zmrazený. Slaný výrobek je nutné rozmrazovat pouze přírodní cestou, aby nedošlo k poškození vajec. Trvanlivost zmrazeného kaviáru je od šesti měsíců do roku.

Pokud budete mít štěstí – dostali jste růžového lososa s kaviárem, určitě si udělejte chvilku a osolte ho podle libovolné popsané metody. Správně připravený produkt bude ještě chutnější než koupený v obchodě, tak směle do toho. O kaviáru soleném vlastníma rukama není pochyb: je rozhodně čerstvý a přirozený.

Přihlaste se k odběru našeho kanálu na Yandex.Zen!

Ať už milovníci diety a příznivci asketismu říkají cokoli, kaviár na stole je známkou dobrého vkusu, zvláště když je stůl slavnostní. Ale pokud je černý kaviár symbolem luxusní ruské hostiny, pak je červený kaviár známkou ekonomické prosperity v rodině. Mezitím, i na prosperitě, můžete hodně ušetřit, když budete dělat některé věci sami. Například stejný červený kaviár osolte doma. Pojďme se učit.

Jak si vybrat červenou rybu pro solení kaviáru

Červený kaviár doma začíná výběrem správné ryby v obchodě. Pro naše účely potřebujeme ryby s červeným masem, z lososa, jako je pstruh, losos nebo růžový losos. Potřebujeme nevykuchanou mršinu samice jakékoliv velikosti, ve které bude určitě kaviár (a bude v jakémkoli, protože taková ryba se chytá, až když jde na tření).

Rozlišit samičku od samce není problém. Faktem je, že samice lososa ... je „ženštější“: má kulatější obrys, jemnější a měkčí barvu a krátkou zaoblenou hlavu. Žádné body a dravý pohled (jako samec). Pokud vybíráte poprvé, zkuste to podle těchto pokynů udělat sami a poté se poraďte s prodejcem. Uvidíte, že se vaše názory budou pravděpodobně shodovat.

Jak správně nakládat červený kaviár doma

Protože jste si koupili mražené ryby, rozmrazte je. Doporučuje se to udělat v přirozeném režimu, to znamená nejprve přenést z ledovce (mrazáku) do lednice a poté nechat rozmrazit při pokojové teplotě.

Samotný proces solení kaviáru se skládá ze dvou fází působení. Nejprve je třeba očistit kaviár od filmu, ve kterém se nachází, a poté jej umístit do solné marinády, to znamená osolit. Každá fáze má své vlastní jemnosti. Začněme očistou.

Čištění kaviáru z vaječníků

Kaviár je ve dvou filmových sáčcích (oves) - je třeba se jich zbavit. Práce je to namáhavá, ale nezbytná. To musí být provedeno velmi opatrně, aby nedošlo k poškození samotného kaviáru. (Pokud neexistuje jiný cíl).

Opatrně rukama oddělte kaviár od filmu.

Poté vložte kaviár do misky a naplňte studenou vodou. Dřevěnou tyčí začneme intenzivně míchat jedním směrem. Pravidelně vyndáváme špejli z vody a odstraňujeme zbytky fólie, které se velmi dobře namotávají na dřevěnou špejli. Takto dostatečně kvalitně vyčistíme červený kaviár od fólie.

A nyní přikryjte cedník gázou, přeloženou napůl, a hoďte na něj kaviár. A nechte tekutinu vytéct.
Dále přemístíme kaviár v cedníku přes suchou gázu. Malé částečky filmu a rozdrcených vajec se přilepí na látku.

Vaření solná marináda - solanka

Na solanku potřebujeme vodu, sůl a cukr. Kolik vody vzít? Beru tolik, aby to úplně zakrylo kaviár, tedy asi dvojnásobek objemu kaviáru.

Kolik soli a cukru? Na sklenici vody - 2 lžíce soli a 2 lžičky cukru. To je, pokud "podle vědy." Docela populární a lidovým způsobem stanovení správné koncentrace soli: do množství vody, které bude použito při přípravě roztoku, vložte čerstvé vejce. A začněte přidávat sůl. Jakmile se vejce vynoří, přestaňte – soli je dost na červený kaviár.

Připravíme si tedy marinádu.. Do vody nasypte sůl a cukr a vařte. Poté vodu trochu zchladíme, protože nepotřebujeme vařící vodu, ale „na prst“.

Sůl červený kaviár

Naplňte kaviár solným roztokem a nechte ... Jak dlouho? Nechám 20 minut odležet, protože potřebuji, aby kaviár 2-3 dny odležel v lednici (více je stále nemožné). Pokud ho chcete podávat na stůl okamžitě, stačí 7 minut.

Kaviár položíme na gázu a necháme zaschnout. Může schnout až 2 hodiny. Poté přendejte do sterilizovaných sklenic vymazaných olivovým olejem. A dejte do lednice.
Kaviár je připraven k použití za 3 hodiny.