Колко полезно е конското месо и може ли да навреди на тялото? Полезни свойства на конското месо за хората

конско месо- специален диетичен продукт, който при правилна подготовка се превръща в деликатес. Конското месо се добавя към каймата при производството на най-скъпите колбаси, най-често това.

Най-ценно е месото от млади животни - жребчета, до една година, но не по-малко ценно е месото от 2-3 годишни животни. Колкото по-млад е конят, толкова по-привлекателно изглежда месото. Например, ако мазнината в месото е бяла, леко розова на цвят, конското месо е младо, ако мазнината е станала жълтеникава, тогава конят е живял поне 3 години преди клането.

конско месоизисква специално отношение като продукт. Конското месо не може да се съхранява в хладилника просто така, буквално на втория ден започва да се влошава. Всичко се дължи на липсата на въглехидрати, поради което микроорганизмите започват да се размножават много бързо. Не препоръчваме, но настояваме, веднага след покупката да нарежете конското месо и да го мариновате, поне в сол.Конското месо може да се нарязва и вари. Готвенето ще отнеме поне 2-3 часа до готовност, след което месото ще стане меко.

Най-популярни сред народите, които живеят в степните райони, са казахи, туркмени, якути. Но по своя произход и състав конското месо е един от онези продукти, които могат да се консумират от хора с мюсюлманска вяра. Тоест конското месо, получено в съответствие с традициите на исляма, има пълното право да се нарича халал.

Трупът на животно се закла по почти същия начин като крава. Получените секции могат да бъдат приписани на 4 разновидности. Първият клас включва гръбната част на филето, дупето, задницата, гърдите, патината. Към втория клас - лопатковата част, крупата. Към третата - бутът, шийната част, към четвъртата - разрезът, подбедрицата, кокалчето, задната част на крака.

В онлайн магазина HALYAL-MEAT и в павилионния магазин можете да закупите конско месо, птиче месо, телешко, халал агнешко.

Павилионът се намира в Москва, п.

КАКВО СЕ ПРИГОТВЯ ОТ КОНСКО МЕСО

Най-известният деликатес е. Кази от конско месо можете да използвате като наденица, студено предястие или можете да приготвите пилаф, предварително нарязан на парчета. Най-простите подправки за готвене на кази са сол, чесън и захар. Месото се взема с мазнина, в идеалния случай месото е точно на реброто, в тази форма казито се маринова 2-3 дни със сол. След това месото се измива, овкусява се с чесън и подправки и се поставя в карта (черва). Месото се готви около 3 часа. Кази може да се съхранява дълго време на хладно място.

Друго популярно ястие с конско месо е бешбармак. Бульон от конско месо с едра домашна юфка. Бульонът се вари в котел за около три часа, по това време тестото за юфка се омесва, оставя се да вари половин час, разточва се на тънко и се нарязва на квадрати. Половин час преди месото да е готово, подправките се поставят в казана, включително сол, лук, дафинов лист и готови юфка. Готово ястиесервира се със сос.

Можете да готвите желирано месо, задушени картофи с месо, шпиковано месо, конско месо може да се изсуши от конско месо, с една дума - конското месо е интересен продукт в кулинарията, който има малко минуси и много плюсове.

14 септември 2018 г

От древни времена конското месо се смята за лечебен и диетичен продукт. Французите с удоволствие го ядат сурово, щедро подправено с различни сосове. Но у нас конското месо рядко се среща в оригиналния си вид. Но много хора се влюбиха в конската наденица, чиито ползи и вреди ще обсъдим в днешната статия.

Химичен състав

Народните лечители са убедени, че по-полезен месен продукт от конското просто няма в света. Такова месо се яде отдавна. Експертите стигнаха до извода, че конското месо е невероятно полезно, защото има невероятен състав.

Жителите на нашата страна не харесваха конското месо в чист вид поради специфичната му миризма. За да го премахнат, те започнаха да добавят други видове месо. И така се появи прословутата конска наденица. Ползите и вредите, калоричното съдържание на този колбасен продукт станаха интересни за много хора, които често включват този вид месо в диетата си.

За бележка! Конското месо се усвоява много по-бързо нискомаслени сортоветелешко филе. Що се отнася до хранителната стойност на самото конско месо, тя е сравнително ниска и варира от 140 до 170 килокалории. Калоричното съдържание на наденицата ще бъде по-високо. Всичко зависи от рецептата и добавените съставки.

Компонентен състав:

• ферум;
• киселини от органичен тип;
• натрий;
• токоферол;
• цинк;
• калий;
• витамини от група В;
• селен;
• витамин А;
• калций;
• витамин Ц;
• фосфор.

Тъй като съдържанието на калории в конския колбас е сравнително ниско, той дори може безопасно да бъде включен в диетата. Като цяло, първото лечебни свойстваконското месо привлече вниманието на номадите, които дълго времебяха на турне. След като опитаха парче месо, те разбраха, че тялото е заредено с енергия и сила.

Интересно! Някога се е яло не само конско месо. Кожата на това животно се смяташе за деликатес и много ценен продукт. При мъжете, благодарение на такова необичайно ястие, потентността се увеличава, функционирането на органите на репродуктивната система се подобрява.

И отново трябва да се обърне внимание на компонентния състав и хранителна стойностконска наденица. Именно благодарение на това продуктът става незаменим в нашата диета. Хората, които се стремят да намалят телесното тегло, предпочитат конски колбаси пред колбаси, произведени от други видове месо.

конска наденицае източник на протеини. В 100 г се съдържат около 25% протеини, които лесно и бързо се усвояват от човешкия организъм. За разлика от други видове месо, конското месо се усвоява лесно от човешкото тяло. Храносмилателният тракт не изпитва силно натоварване. Минерално-витаминният баланс се възстановява и общото благосъстояние се подобрява. Но полезните свойства на конското месо и колбасите не свършват дотук.

Лечебни свойства:

• понижаване нивата на лошия холестерол;
• укрепване на съдовите стени;
• стабилизиране на работата на сърдечния мускул;
• повишаване на нивото на хемоглобина;
• попълване на дефицит на желязо;
• профилактика и лечение на анемия, анемия;
• ускоряване на лечебния процес;
• елиминиране на негативните последици след химиотерапия.

Конската наденица може да се яде от хора, които са претърпели сериозни заболявания, включително хирургични интервенции. Човешкото тяло ще укрепне и ще се възстанови по-бързо. И експертите също така наричат ​​такъв колбасен продукт хипоалергичен, така че не трябва да се страхувате от алергични реакции.

важно! Обърнете нужното внимание на състава на конската наденица. Само продукт, изработен от естествени съставки, ще бъде от полза. Говеждото се смята за верен съюзник на конското месо в колбасите.

Конското месо, включително естествената конска наденица, носи голяма полза за човешкото тяло. Такъв необикновен продукт има холеретични свойства. В тази връзка лекарите препоръчват да се яде такъв продукт след прекаран хепатит, за да се ускори възстановяването на чернодробните клетки и да се нормализира работата на основния филтриращ орган в нашето тяло.

Конското месо съдържа калий и магнезий, които имат положителен ефект върху кръвоносните съдове и сърцето. Благодарение на подобряването на еластичността на кръвоносните съдове, човек е защитен от развитието на атеросклероза и редица други сърдечно-съдови заболявания. съдова система.

Не забравяйте, че конското месо или колбасите, приготвени с добавянето на този вид месо, трябва да присъстват в диетата на хора, които са изложени на радиация ежедневно. Минералите и витамините, съдържащи се в продукта, спомагат за укрепване на имунната система.

Конското месо е обогатено и с аскорбинова киселина, която освен с общоукрепващо действие се слави и с антиоксидантни свойства. Всички натрупани отпадъци се отстраняват от тялото, включително токсини, съединения на тежки метали, токсини, радионуклиди и др.

Някои експерти твърдят, че има само едно противопоказание за употребата на конска наденица или конско месо в оригиналната му форма - индивидуална непоносимост. Но списъкът с противопоказания е много по-дълъг. Въпреки факта, че продуктът има ниска хранителна стойност и има редица лечебни свойства, не всеки може да се наслади на вкуса му.

Списък на противопоказанията:

• повишено нивокръвно налягане;
• предишни инсулти или инфаркти;
• злокачествени заболявания на червата;
• захарен диабет от всякакъв тип;
• остеопороза;
• бъбречни патологии.

Не забравяйте, че конското месо има холеретичен ефект. В тази връзка продуктът трябва да бъде изключен от диетата на хора, които имат повишено производство на жлъчка. В противен случай могат да се развият сложни последици.

В Европа - нов хранителен скандал - откриха конско месо в кюфтета на IKEA. Инспектори от Чехия са установили, че служители на фирмата са предавали конско месо за говеждо и свинско. Защо точно конското месо предизвика такъв фурор и защо конското месо е храна табу в много западни страни?

Отговаря протойерей Андрей Кордочкин, настоятел на енорията „Рождество Христово“ в Мадрид.:

Доколкото разбрах, недоволството от добавянето на конско месо към продуктите вместо говеждо в редица европейски държавипредизвикано, разбира се, не от забрана за консумация на конско месо, а от несъответствие между етикета и продукта, както и възможното съдържание на вредни вещества в конското месо - лекарства за коне.

Що се отнася до разрешението или забраната за употреба на конско месо в православната традиция, има различни мнения по този въпрос. Така например в най-полезната книга „1380 полезни съветиотци на своите енориаши” на въпрос No 1278 за видовете нечисти храни, следва отговорът: „Всичко нечисто е позволено да се яде по време на глад (нужда). И в нормално време не се препоръчва да се яде месо с неизпусната кръв (мъртво), конско месо, раци, раци, риба без люспи; пържена кръв (на птици и животни), зайци, зайци и др.

Наистина ли православното богословие допуска групирането на коне, раци и това, което в случая се нарича думата „мъртви“? Нека се опитаме да обясним с прости думи. AT Старият заветне само всички видове храна, но и целият материален свят всъщност е разделен на чист и нечист. Това разделение, което имаше временен, педагогически и дисциплиниращ характер, е премахнато в Новия завет. В Христос чрез съединението на Божествената и човешката природа се освещава и обожава последната, а чрез нея и целият материален свят.

Следователно за християнина в сферата на материята няма нищо нечисто и не може да бъде. Същото важи и за т. нар. "женска нечистота" (тема, към която малцина са безразлични!). Визия материален свят(и съдържанието на плочата) в такава светлина е инерцията на легалистичното старозаветно съзнание. Няма теология, насочена срещу "нечистите" кучета (за разлика от "чистите" котки) или яденето на специален вид месо, морски дарове, зайци.

Някои култури имат свои собствени бариери, но в Новия завет понятията „чисто“ и „нечисто“ се отнасят само до моралната сфера: „Още ли не разбираш? Още ли не разбирате, че всичко, което влиза в устата, преминава в корема и се изхвърля навън? но това, което излиза от устата - излиза от сърцето - това осквернява човека, защото от сърцето идват зли мисли, убийства, прелюбодеяния, блудства, кражби, лъжесвидетелства, богохулства - това осквернява човека ”(Мат., 15 16-20).

В Испания конското месо се продава във всички големи супермаркети. Струва повече от телешкото, но много по-вкусно.

_____________________________________________

справка

• Конското месо се яде в много страни, главно в Централна Азия, богато е на протеини и има ниско съдържание на калории. Въпреки това, поради значението на конете в ежедневието и военните операции, в много култури има табу върху употребата на конско месо.
• AT Северна Европаизползването на конско месо е част от езически култ, свързан с бог Один. Затова германският архиепископ Бонифаций през 680-755г. издаде специален указ за вредата на конското месо за здравето; след него забранява консумацията на конско месо и папа Григорий III. Искането да се изостави конското месо с приемането на християнството се превърна в пречка за много исландци.
• Кодексът на хранителните стандарти на Австралия и Нова Зеландия не включва конско месо в определението за „месо“.
• Конското месо е забранено според еврейския закон, защото конете нямат раздвоени копита и конете не са преживни животни.

PressFoto / olinchuk

В Русия използването конско месоне е много често. В други страни от Европа и Азия този продукт е напълно забранен.

В повечето случаи конско месое част от традициите и се използва за приготвяне на националното меню. В Република Саха (Якутия), Татарстан, Башкортостан може да се намери в почти всички магазини. За европеизираната част Руска федерацияТова не е много популярен продукт.

Но не трябва да се подценява този вид диетично месо, чийто състав е изключително полезен, освен това се счита за хипоалергичен. конско месо -това е лесно смилаем продукт, богат на микроелементи. Може да се добави към детското меню, в периода, когато детето ходи на обща трапеза.

Традиционната медицина класифицира конското месо като продукт с лечебни свойства. Не само лечителите от онези райони, където това месо често се среща на масите, но и диетолозите препоръчват включването му в менюто на пациентите за бързо възстановяване.

Ценни имоти

конско месоима сравнително ниско съдържание на въглехидрати. Ценността му се крие в ценните и лесно смилаеми протеини. Конският протеин има балансирана структура, която има изключително сложен състав от аминокиселини, което позволява да се ускори процесът на усвояването му от организма няколко пъти в сравнение с други видове месо.

Поради това подобен животински продукт може да се използва в бебешка храна за едногодишни деца, по никакъв начин не отстъпва на пуешкото и заешкото месо със своите положителни свойства. Разликата от пилешкото и свинското месо, което често провокира алергични реакции при децата, конско месолесен за смилане и подходящ дори в следоперативния период.

Ниското съдържание на холестерол също се отнася към положителните качества на този продукт. Освен това този вид месо помага за намаляване на нивото на "лошия" холестерол в кръвта и се използва за диетично меню при сърдечно-съдови заболявания. Конското месо е богато на витамини B, A и C. Високото ниво на желязо в конското месо се използва за подхранване на дефицита на желязо. Лекарите смятат, че употребата на този продукт допринася за жлъчегонния (холеретичен) ефект.

За специалисти по хранене конско месое ценна съставка поради ниското си съдържание на мазнини и калории. Средни показатели на 100 g продукт - 200 kcal. Разработена е повече от една диета, чиято основа е използването на конско месо. Без да навредите на здравето си, е възможно да се отървете от до 5 кг наднормено теглосамо за 2 седмици използване на диетичното меню.

Ребраната част (дебелият ръб) на конското месо е коренно различна в калоричното си съдържание, достигайки до 450 kcal / 100 g.

В следствие страхотно съдържаниеорганични киселини, конското месо подобрява метаболитните процеси на тялото, включително освобождаването от токсини.

За какво е полезна конската мазнина?

При чернодробни заболявания, например хепатит, конската мазнина често може да се намери като част от комплексното лечение, което спомага за възстановяване на бариерните и филтриращи функции. Голяма част от мазнините се определят като ненаситени мастни киселининеобходими за нормалното функциониране на всички системи на тялото. Диетолозите казват, че конската мазнина заема средна лента между растителните и животинските мазнини. Ако сравним конската мазнина със свинската или овчата, тя е по-лесно смилаема, като същевременно не дразни хранопровода.

Поради своята хипоалергенност, конското месо не допринася за развитието на алергии. Полезно е да се включи в диетата на деца и възрастни, страдащи от непоносимост към лактоза (неусвояващ кравешки протеин), често придружен от алергични реакции към пилешко месо и яйца.

Енергийната стойност

витамини

Правила за избор на прясно конско месо

Външният вид на конското месо е доста подобен на говеждото, така че въпросът е уместен, как да различим телешко от конско месо.За разлика от други видове, конско месоима най-много тъмен цвят. В пресни парчета се усеща еластичност и плътна текстура на допир, мазнината има жълт оттенък, лесно се топи, когато се стисне с пръсти. На повърхността на заклания труп се виждат леко лъскави влакна, месото е влажно, но ако поставите хартиена салфетка върху него, не трябва да остава мокро, при натискане филето бързо приема първоначалната си форма.

Месото на младо животно има много светъл нюанс, почти бял. Този вид конско месо преобладава в положителни свойства, включително вкуса, и е най-ценното.

Къде мога да купя?

За жителите на Алтай или Башкирия конското месо е ежедневен продукт и се продава във всеки магазин за хранителни стоки. За други региони този деликатес рядко се намира в обикновен супермаркет. Струва си да посетите пунктове за продажба с богат асортимент от месо, някои гишета приемат поръчки за продукти, които са толкова екзотични за нашите региони.

Можете също така да се обърнете към търговски обекти, където купуват продукти халал - стоки, произведени в съответствие с мюсюлманските традиции, според нормите на исляма - техният асортимент вероятно ще включва конско месопродукти. Често тук можете да закупите техните национални деликатеси, напр. наденица "кази"или сушено филе от конско месо .

Конското месо е специфичен продукт, така че едва ли ще можете да го срещнете на спонтанни пазари. Ако все пак сте намерили продавач, уверете се в качеството на неговите продукти, помолете го да представи документи за преминаване на санитарния контрол на предлаганите стоки.

Правила за готвене

Кое месо да изберете как да готвя конско месо, така че да е меко?С най-добри вкусови и полезни качества се счита месото на жребци от стригунки, достигнали на една годишна възраст. Можете също така да готвите конско месо на тригодишна възраст.

Кон на възраст над три години има жилаво месо, с преобладаване на неприятна миризма по време на процеса на готвене.

Вкусът на конското месо е доста специфичен и се приравнява на агнешко или козе месо, но няма неприятни нотки. Някои отбелязват определен вкус на трева в конското месо.

Поради своята плътност и твърдост, в сравнение с други видове месо, които използваме, термичната обработка на конското месо ще бъде по-дълга. Преди готвене често се използва накисване в разтвор на оцет или ецване. Има и необикновени ястия, приготвени от сурова конска кайма - тартар: те се забиват в смляно месо едно сурово яйцеи добавете различни подправки. Но си струва да запомните, че диетата със сурова храна може да бъде опасна за неподготвен организъм.

Колко време се готви конско месо?За задушаване или готвене трябва да отделите поне два часа. Преди пържене или печене е по-добре месото предварително да се напълни с оцетен разтвор с подправки. С помощта на марината можете да се отървете и от специфичната конска миризма, която не всеки приветства. Не е необходимо да разбивате месото за готвене.

Вареното месо се използва за различни варианти на яхния, гулаш или пилаф с конско месо.

варено конско месо

За 100 g такова ястие има само 155 kcal, както и 18 g протеин, 9 g мазнини и 0,7 g въглехидрати.

съставки:

• филе от конско месо 1 кг;
• моркови 1 бр.;
• лук 1 бр.;
• корени от магданоз и целина по 10гр.

Отстранете мазнината от филетата и ги накиснете в 2 литра вода. Водата трябва да стига до краищата на месото. След 2 часа киснене сложете месото на огъня и го оставете да заври. Вари се 2-3 часа, като периодично се отстранява шумата. 30 минути преди края на времето добавете едро нарязани зеленчуци и сол.

Унгарски гулаш

За 100 g такова ястие има само 175 kcal, както и 16 g протеин, 11 g мазнини и 4 g въглехидрати.

съставки:

• варено конско месо 500 г;
• бульон след варене на месо 250 мл;
• пшенично брашно от най-висок клас 20 g;
• доматен сок 100 г;
• доматено пюре 1 супена лъжица;
• масло 20 g;
• заквасена сметана 1 супена лъжица;
• моркови 1 бр.;
• зеленина.

Конското месо се нарязва на филийки и се залива с бульона, в който се е варило. Смесете със заквасена сметана и сол, оставете да къкри поне 30 минути. Направете доматен дресинг: разтопете маслото в загрят тиган и добавете брашното, запържете малко, добавете домата, оставете да къкри 5-7 минути на слаб огън. Поръсете месото с дресинга и ситно нарязаните моркови. Гответе, докато храната се сгъсти. Поръсете с билки преди сервиране.

За гарнитура към конско месоможете да използвате оризови зърнени храни или картофи. При спазване на диета, както и за по-добро усвояване на месото е по-добре да се използват задушени или печени зеленчуци.

За тези, които предпочитат нестандартна кухня с екзотични вкусове, можете да опитате наденица от конско месо „кази“, която може да се консумира като самостоятелна закуска. И го добавете към пилафа, за да му придадете подправка. Можете също така да използвате basturma (сушено месо) или пушени ребра.

Ценителите на деликатеси отбелязват отличните вкусови характеристики на пушено конско месо.

Вреди на конското месо

Не можете да съхранявате конско месо в хладилника за дълго време. След като бъде закупен, той трябва или да бъде замразен или сготвен.

Този видмесото е богато на протеини, така че ежедневната консумация може да доведе до бъбречни и сърдечно-съдови заболявания.

Рационално използваневсички полезни свойства на конското месо ще помогнат не само за намаляване на теглото, но и за разнообразяване на хранителното меню.

Конското месо не се яде често модерен човеккато месо от пиле, прасе, крава. Въпреки че в последно времевсе повече ценители на месните деликатеси започват да се интересуват от това екзотично ястие. В тази статия ще говорим за ползите и вредите от конското месо.

Конското месо може да се определи като истински деликатес, тъй като е рядък и изискан хранителен продукт. Именно от конско месо е такова Национални ястияв Централна Азия, Киргизстан, Казахстан, Монголия като бесбармак, кази, махан, жал и шужук.

По отношение на вкуса конското месо е доста специфично месо, донякъде напомнящо трева, не много хора могат веднага да включат този вид продукт в обичайната си диета. Яде се месо от млади коне на възраст под 3 години (има по-приятен вкус и висока хранителна стойност). Забелязано е, че при по-възрастните животни месото става много по-жилаво, а миризмата при готвене е по-интензивна и неприятна.

Конско месо: състав и съдържание на калории

Съставът на конското месо включва:

• -20 -25% протеин;
• -3-5% мазнини;
• -75% вода;
• -макроелементи и микроелементи калий, фосфор, мед, натрий, желязо, магнезий; - витамини В, Е, А, РР, рибофлавин, тиамин, никотинамид;
• -аминокиселини, органични киселини.

Хранителната стойност на конското месо не е висока, в рамките на 164 - 212 kcal на 100 g, зависи от избрания метод на готвене.

Конското месо се усвоява 8 пъти по-бързо и много по-леко от говеждото.

Купуването на прясно конско месо в магазините или на пазара е доста проблематично, най-често то може да се намери като добавки в пушени продукти, консерви и колбаси.

Въпросите за вкуса са чисто личен въпрос, тъй като някои европейци (французи, шведи) могат да ядат такова месо изключително в суров вид: те се нарязват на тънки филийки, заливат се с горещ сос, поръсват се с нарязани билки и лук.

В Азия този вид месо може да се намери в почти всеки магазин. Между другото, древните скитски племена са използвали само конско месо. Смятало се, че тя придава сила, издръжливост и ги предпазва от всякакви болести. Дори самият Александър Велики не можеше да победи толкова смели воини. Именно конското месо съдържа най-нисък процент холестерол в сравнение с други видове месо, а лечебните свойства на мазнината му са не само тествани от векове, но и доказани със съвременни научни методи.

Диетолозите казват, че съставът на конската мазнина е близък до състава на растителните мазнини. Следователно конското месо е полезно за хора с наднормено тегло:

• -конската мазнина нормализира нивото на холестерола в кръвта;
• - допринася за подобряване на метаболитните процеси.

Ползите от конското месо

От медицинска гледна точка конското месо допринася за бързото възстановяване на пациентите. Той е диетичен продукт и се използва в различни диетични дажби.

Конското месо се използва успешно при следните заболявания:

• - При сърдечно-съдови заболявания в комплексно лечение: съдържанието на калий, пълноценен и наситен с аминокиселини протеин конско месо допринася за лечението на анемия и различни нарушения в кръвоносната система.
• - При заболявания на жлъчните пътища и хепатит: употребата на конско месо благоприятно влияе върху възстановяването и намалява вероятността от пристъпи на холелитиаза.
• -По време на химиотерапия, при работа в зоната на повишена радиоактивно излъчванеза да се намали максимално нивото на радиация;
• - Използва се конска мазнина в народна медициназа лечение на изгаряния и измръзване.

Руският хигиенист Г. И. Архангелски, чиито научни трудове са насочени към изучаване на храненето през 19 век, смята конското месо за „безценно лекарство“ за спасяване на живота на пациентите.

Като се има предвид хипоалергенността на конското месо, е разрешено да се въвежда в бебешка храна: по отношение на полезните си качества, то е няколко пъти по-добро от говеждото и е по-добре да започнете да въвеждате бебето в месния продукт от него. Но не забравяйте, че месото може да се дава на деца на 6-7 месеца.

Вреди и противопоказания на конското месо

Въпреки всичките си положителни качества, конското месо има своите недостатъци. Основният недостатък на такова месо е ниското му съдържание на въглехидрати (по-малко от 1%), което се отразява негативно на срока на годност. Освен това наличието на различни видове бактерии (салмонела, трихинела и др.) само се увеличава при такива условия.

За да избегнете подобни проблеми, се препоръчва:

• - по време на покупката се уверете в свежестта на стоките и надеждността на продавача;
• - подлагайте месото на продължителна топлинна обработка.

Правила за съхранение на конско месо

Невъзможно е дълго време да се съхранява замразено конско месо, тъй като полезните му свойства се губят. Ако не е възможно да го приготвите веднага, можете да направите яхния от него.

За правилното съхранение на конското месо е препоръчително да използвате вече напълнени и поставени в хладилника вакуумирани съдове.

За замразяване месото се нарязва на малки парчета, всяко поотделно се увива във фолио и след това се поставя във фризера.

Как да изберем и да не сгрешим?

от външен видконското месо е подобно на говеждото, но има едно предупреждение: по-наситен тъмен цвят на месото. Висококачественото месо в своята текстура е доста еластично и плътно. конска мас бял цвят, мек на допир и буквално се топи в ръцете. Повърхността на прясното конско месо е лъскава и леко влажна. Ако месото бързо придобие първоначалната си форма след пресоване, значи месото е качествено и прясно.

Можете да използвате и следния лесен трик: прикрепете салфетка към разреза, ако не се намокри, значи конското месо е прясно.

Противопоказанията включват:

• - индивидуална непоносимост към продукта;
• - наличие на подагра, повишени нива на пикочна киселина (месото като продукт от животински произход е източник на пурини);
• - не се препоръчва прекомерна консумация на конско месо, което може да доведе до развитие на заболявания на бъбреците и сърдечно-съдовата система (инсулт, хипертония), поява на остеопороза, захарен диабет.

Ако вземем предвид, че този вид месо е единственият източник на протеини, то безопасната му за здравето дневна доза е: 200 гр. за жени 400гр. за мъже и това се предоставя 3-4 пъти седмично.

Тънкостите на готвенето на конско месо:

• -Като се има предвид особеностите на конското месо, първо трябва да се маринова за известно време и след това да се използва в готвенето: за да стане месото нежно и меко, трябва да се готви малко повече от 2 часа.
• -За да се отървете от неприятната специфична миризма, се препоръчва да накиснете месото във вода. Периодично сменяйте водата.
• -По-правилно е месото да се сложи в добре вряща вода, след като се посоли. Конското месо се вари в продължение на 3 часа, като редовно се отстранява мазнината от бульона.
• -За да подобрите вкуса на бульона и месото, добавете печен лук, чушки, моркови и дафинови листа.

Като гарнитура картофите във всякаква форма са идеални, както и варен ориз, всякакви зеленчуци.

Месото се използва за приготвяне на първи ястия, различни предястия, салати и различни топли ястия.