จากขาหมูคุณสามารถปรุงอาหารได้มากมายที่แม้แต่นักชิมที่พิถีพิถันที่สุดก็ยังชื่นชอบ แต่ในการปรุงให้อร่อยคุณต้องรู้และปฏิบัติตามกฎง่ายๆ

วิธีการเลือก?

การทำขาหมูให้น่ารับประทาน อร่อย และนุ่ม เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องทำ ทางเลือกที่เหมาะสม. และนี่คือสิ่งที่คุณควรใส่ใจ:

• อายุของสัตว์ ใช่ โครงสร้างของเนื้อสัตว์จะขึ้นอยู่กับมัน และยิ่งหมูอายุน้อยเท่าไหร่ หมูก็จะยิ่งนุ่มมากขึ้นเท่านั้น อายุที่เหมาะสมคือไม่เกินสองปี เนื้อที่โตเต็มที่อาจจะเหนียวเป็นเส้นๆ
• ที่ดีที่สุดคือเลือกขาหลังจากขาและส่วนที่อยู่เหนือเข่านั่นคือใกล้กับแฮมมันจะนุ่มและมีเนื้อมากขึ้น
• ขอแนะนำให้ซื้อด้ามในตลาดที่มีการจัดระเบียบหรือในร้านค้าโซ่ขนาดใหญ่
• ก่อนซื้อโปรดขอเอกสารจากผู้ขายเพื่อยืนยันว่าสัตว์นั้นมีสุขภาพดีอย่างแน่นอนและเนื้อสัตว์ไม่มีจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค
• น้ำหนักในอุดมคติของด้ามมักจะอยู่ระหว่าง 1,200-1,800 กรัม มวลที่น่าประทับใจกว่าควรแจ้งเตือนเนื่องจากสัตว์นั้นแก่เกินไปหรือชิ้นส่วนนั้นจะมีไขมันมากหรือซัพพลายเออร์พยายามหลอกลวงผู้ซื้อด้วยการปั๊มเยื่อกระดาษด้วยของเหลว
• หากคุณวางแผนที่จะปรุงขาไก่ในอนาคตอันใกล้นี้ ขอแนะนำให้ซื้อแบบแช่เย็น หากคุณจะไม่ใช้เร็วๆ นี้ ให้ซื้อแบบแช่แข็งเพราะเนื้อสดอยู่ได้ไม่นาน

การตระเตรียม

การเตรียมประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

1. การละลายน้ำแข็ง เป็นที่พึงปรารถนาที่จะดำเนินการที่อุณหภูมิห้องและไม่ได้อยู่ใน เตาอบไมโครเวฟจากนั้นจานจะนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น
2. ควรล้างก้านที่ละลายแล้วในน้ำไหล
3. นอกจากนี้ ขอแนะนำให้ต้มขาไก่ แม้ว่าคุณจะอบต่อไปก็ตาม
4. บางคนชอบที่จะลอกหนังออก แต่สิ่งนี้ไม่จำเป็นและไม่พึงปรารถนาด้วยซ้ำ เพราะมันช่วยให้คุณรักษาความชุ่มฉ่ำและไม่ทำให้เนื้อกระดาษแห้งเกินไปในระหว่างการปรุงอาหาร
5. ขอแนะนำให้ถอดขนแปรงออก (และแน่นอนว่าจะต้องอยู่บนพื้นผิว) ไม่ใช่ก่อนปรุงอาหาร แต่หลังจากนั้น เนื่องจากในสภาวะที่นิ่มแล้ว ขนแปรงจะถูกเอาออกเร็วกว่ามาก เพียงแค่เผามันด้วยไม้ขีดหรือเทียน
6. สำหรับการดองนั้นมักไม่จำเป็นเนื่องจากข้อนิ้วนั้นปรุงค่อนข้างนานดังนั้นจึงไม่คุ้มที่จะอ่อนลงอีก แต่คุณยังสามารถใช้น้ำดองได้ และส่วนผสมของเครื่องปรุงและกระเทียมก็เหมาะอย่างยิ่ง น้ำส้มสายชูสามารถเพิ่มความแข็ง แต่จะเพิ่มรสชาติที่เผ็ดร้อนและกลิ่นหอม

ทำอาหารอย่างไร?

ทำอาหารอย่างไร ขาหมู? ส่วนใหญ่มักจะอบและในหลายวิธี แต่โดยปกติแล้วกระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลานานแค่ไหน? คำถามนี้สร้างความกังวลให้กับผู้เริ่มต้นและแม้แต่เชฟที่มีประสบการณ์

ควรสังเกตทันทีว่าคุณจะต้องอดทนและมีเวลาว่างสองหรือสามชั่วโมงเนื่องจากเป็นการรักษาความร้อนที่เต็มเปี่ยมซึ่งช่วยให้คุณได้รับความนุ่มและความอ่อนโยนของเนื้อสูงสุด

ด้านล่างนี้คือตัวเลือกที่น่าสนใจ

ตัวเลือกที่หนึ่ง

ทำขาหมูที่อร่อยและนุ่มในเตาอบกับเบียร์

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ขาหมู 1 ชิ้น;
• เบียร์ 2-2.5 ลิตร (เข้มกว่า);
• 1 หัวหอม
• 8-9 กลีบกระเทียม
• เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร? มันค่อนข้างง่าย:

1. ต้องล้างม้วนและเช็ดให้แห้ง จากนั้นทำการหั่นบาง ๆ เพื่อให้อิ่มตัวดีในระหว่างกระบวนการทำอาหารถูด้วยเกลือและเครื่องเทศผสมแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ปอกหัวหอม ไม่ต้องหั่น ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด
2. ตอนนี้ใส่ขาลงในหม้อพร้อมกับหัวหอมทั้งหมดและกระเทียมไม่กี่กลีบเทเบียร์ ต้มเนื้อครึ่งชั่วโมง อย่าเทเบียร์ออก เพราะจำเป็นสำหรับการรดน้ำเนื้อสัตว์เพิ่มเติมในระหว่างกระบวนการทำอาหาร
3. ตอนนี้ย้ายก้านไปที่ถาดอบหลังจากถูด้วยกระเทียมที่เหลือ เทเบียร์ที่เหลือลงไปแล้วใส่ในเตาอบ
4. ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยเทเบียร์เป็นระยะ

ตัวเลือกที่สอง

นี้ วิธีที่ง่ายที่สุดขาอบในแขนเสื้อ

คุณจะต้องการ:

• ขาหมู 1 ชิ้น;
• กระเทียม 5 กลีบ
• เครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องล้างก้านและแปรงขนแปรงให้สะอาด ไม่จำเป็นต้องต้มเนื่องจากปลอกจะไอน้ำได้ดีและทำให้นิ่มลงอย่างเต็มที่
2. ตอนนี้ถูด้วยเครื่องเทศและเกลือ นอกจากนี้ ให้กรีดผิวหนังเล็กน้อยแล้วใส่กลีบกระเทียมลงไป หมักเนื้อทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง
3. วางขาทั้งหมดลงในปลอกใส่ในจานอบหรือแผ่นอบแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 190 องศาเป็นเวลาสองชั่วโมง ก่อนปรุงอาหารประมาณ 20 นาที ให้เจาะปลอกหลายๆ จุดเพื่อให้เปลือกกรอบอร่อยๆ ก่อตัวขึ้นบนผิวหนัง

ตัวเลือกที่สาม

ตอนนี้สูตรสำหรับการทำก้านในกระดาษฟอยล์

นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ:

• 1 ก้านขนาดกลาง
• มัสตาร์ด 50 กรัม
• มายองเนส 50 กรัม
• น้ำผึ้ง 50 กรัม
• พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ล้างขาและต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยเติมเกลือและพริกไทย
2. จากนั้นเตรียมน้ำดองโดยผสมมัสตาร์ด มายองเนส และน้ำผึ้ง (แนะนำให้ใช้ของเหลว) ถูบนก้านและห่อด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้มีพื้นที่เปิดเหลืออยู่จากนั้นวางลงบนถาดอบ
3. เปิดเตาอบที่ประมาณ 200 องศาแล้วส่งแผ่นอบเข้าไปหนึ่งชั่วโมง
4. จากนั้นลดความร้อนลงเหลือ 170 องศาแล้วคลี่ฟอยล์เพื่อให้ขาไก่ปกคลุมด้วยสีน้ำตาลทองแสนอร่อย

ตัวเลือกที่สี่

อร่อยและเผ็ดจะเป็นข้อนิ้วอบกับแอปเปิ้ล

นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ:

• 1 ข้อนิ้ว;
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน 2-3 ลูก;
• กระเทียม 5 กลีบ
• พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ต้องล้างม้วนและผึ่งให้แห้ง
2. ปอกเปลือกและบดกระเทียมในที่บดกระเทียมหรือใช้มีด (คุณสามารถขูดด้วยก็ได้)
3. ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ เอาแกนออก แนะนำให้ลอกเปลือกออกโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีความหนา
4. ถูข้อนิ้วด้วยเกลือ พริกไทย และกระเทียม ใส่กระดาษฟอยล์แล้วปิดด้วยแอปเปิ้ล
5. ห่อทุกอย่างอย่างดีและส่งไปที่เตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 2.5-3 ชั่วโมง
6. เสิร์ฟข้อนิ้วที่อบเสร็จแล้วกับแอปเปิ้ลโดยตรงมันอร่อยมาก!

จะให้บริการอย่างไรและด้วยอะไร?

โดยหลักการแล้ว ข้อนิ้วสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงต่างๆ ได้ เช่น กับมันฝรั่ง การรวมกันนี้ถือเป็นแบบดั้งเดิมในหลายประเทศ

แต่โปรดจำไว้ว่าจานนั้นจะกลายเป็นไขมันมากและเพื่อให้อาหารไม่หนักเกินไปและไม่นำไปสู่อาการอาหารไม่ย่อยให้เลือกสิ่งที่เบาหรือแม้แต่การทำให้ไขมันเป็นกลางเป็นเครื่องเคียง ดังนั้นการตุ๋นหรือกะหล่ำปลีดองจึงเหมาะอย่างยิ่ง และถ้าคุณต้องการบางสิ่งที่แปลกใหม่และซับซ้อนยิ่งขึ้น ให้ใช้แอปเปิ้ลอบ

การจัดโต๊ะและจานนั้นสามารถเป็นอะไรก็ได้ แต่ถ้าคุณต้องการทำให้แขกของคุณประหลาดใจ ให้ปรุงและเสิร์ฟทั้งขาเพื่อให้ทุกคนมีโอกาสตัดชิ้นเนื้อออก

ตอนนี้คุณสามารถปรุงขาไก่ได้หลายวิธี เซอร์ไพรส์อีกครึ่งหนึ่งหรือครอบครัวของคุณ!

27 ก.พ. 2559 โอลก้า

อาหารขาหมูมีการเตรียมในหลายประเทศ แต่เป็นที่นิยมมากที่สุดในเยอรมนีและสาธารณรัฐเช็ก เป็นเรื่องปกติที่จะเรียกข้อนิ้วส่วนล่างของแฮมหมูซึ่งอยู่ติดกับข้อเข่า ข้อนิ้วด้านหลังที่อ้วนขึ้นและมีเนื้อมากที่สุด ตามเนื้อผ้า เพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำและให้เนื้อนุ่มพิเศษ ต้มกับผักและสมุนไพรแล้วอบในเตาอบ

ในยุคกลาง ขาของหมูป่าที่ถูกยิงสดๆ ถูกเผาไฟ ต่อมาผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเริ่มเพิ่มเครื่องเทศ หมักลงในสูตร ทดลองระดับการย่างและเครื่องเคียง ผลที่ได้คือสูตรอาหารมากมายซึ่งเป็นขาหมูอบ

สำหรับหลายๆ คน อาหารจานนี้ถือเป็นลัทธิอย่างหนึ่ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ชาย เชฟผู้มีชื่อเสียงทางโทรทัศน์พูดคุยถึงวิธีการหมักและอบข้อนิ้ว เราจะทำอาหารที่บ้านและแสดงให้ดูสักหน่อย วิธีทางที่แตกต่างสำหรับทุกรสนิยม

ก้านกับมัสตาร์ดและน้ำผึ้ง

ซอสร้อนเข้ากันได้ดีกับหมูอ้วน ในการปรุงก้านในกระดาษฟอยล์ในเตาอบควรใช้มัสตาร์ดจริง มันควรจะคมและไหม้

วัตถุดิบ

• 1 ก้านต่อ 1.5–2 กก.
• มัสตาร์ด 2 ช้อน;
• กระเทียม 6 กลีบ
• ฮ็อปซันลี 1 ช้อนชา

แทนที่จะใช้ซันลีฮอปส์ คุณสามารถปรุงรสเนื้อสัตว์ บาร์บีคิว หรือส่วนผสมทั่วไปอื่นๆ ได้

การทำอาหาร

1. ต้องทำความสะอาดผิวของหน้าแข้งให้ดี คุณสามารถขูดด้วยมีดหรือใช้ผ้าเช็ดโลหะ จากนั้นเราก็ล้างขาให้สะอาดเช็ด
2. ตอนนี้ที่ก้านคุณต้องทำการตัดเป็นวงกลมในผิวหนัง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้เนื้อแน่นเมื่อปรุงอาหาร ตัดสามชิ้นก็พอ
3. ปอกเปลือกกลีบกระเทียม ผ่าครึ่ง แล้วยัดไส้ลงไป คุณสามารถติดชิ้นส่วนเข้าไปในเนื้อผ่านรอยบากที่ทำไว้ก่อนหน้านี้
4. หากน้ำผึ้งข้นให้ละลาย เพิ่มมัสตาร์ดและเครื่องเทศอื่น ๆ ลงไป เรากวน
5. ถูเนื้อกับซอสที่เตรียมไว้
6. เราใช้กระดาษฟอยล์ห่อชิ้นงานของเรา คุณต้องทิ้งไว้อย่างนั้นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง แต่จะดีกว่าถ้าถอดออกทั้งคืน
7. เราเปลี่ยนมัดบนแผ่นอบแล้วส่งไปอบในเตาอบเป็นเวลา 100-120 นาทีที่ 180 องศา

ตัวเลือกที่ง่ายสำหรับผู้เริ่มต้น

บ่อยครั้ง คนทำอาหารที่ไม่มีประสบการณ์มักจะรู้สึกหวาดกลัวก่อนที่จะเตรียมอาหารจานใหม่ เคล็ดลับจากเพื่อนที่ดีหรือสูตรอาหารทีละขั้นตอนจะช่วยคลายความเครียดได้ พิจารณาหนึ่งในตัวเลือกที่ง่ายที่สุด

ในการปรุงอาหารขาหมูอบในเตาอบก่อนอื่นให้รวบรวมชุดผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น:

• เนื้อ;
• หลอดไฟขนาดใหญ่
• แครอท;
• เกลือ.

1. เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่ นำไปต้มและละลายเกลือในนั้นแล้วนำออกจากเตา
2. เตรียมผักโดยเอาเปลือกและหนังออก
3. เมื่อน้ำเกลือเย็นลง ใส่หมู หัวหอม แครอทลงไป ปิดฝาทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง จากนั้นของเหลวที่มีเนื้อสัตว์จะถูกระบายออกไปแทนที่ด้วยน้ำสะอาด หลังจากนั้นก็ต้มด้วยไฟอ่อนในน้ำเค็มสะอาดประมาณ 4 ชั่วโมง
4. ก่อนอบเนื้อ เปิดเตาอบที่ 200 องศา หล่อลื่นแผ่นอบด้วยไขมันแล้วทาเนื้อให้ทั่ว นำเข้าอบประมาณ 45 นาที เมื่อทำเครื่องหมาย เวลาจะผ่านไป, ปิดเตาอบและวางเนื้อไว้อีก 25 นาที
5. ขาหมูอบในเตาอบพร้อมกับมันฝรั่งหรือกะหล่ำปลีตุ๋น

เพื่อให้ได้รสชาติที่ยอดเยี่ยม ขาต้มจะแห้งและเผาด้วยเตาแก๊ส ด้วยเหตุนี้จึงมีกลิ่นควันเล็กน้อยซึ่งเป็นจุดเด่นของอาหารจานนี้

ขาหมูกับราสมาริน อบเชย และผักโขม

วัตถุดิบ:

• 4 ขาหมู
• 60 ก เนย
• โรสแมรี่ 2 ก้าน
• น้ำซุปผักประมาณ 500 มล. (2 ทัพพี)
• อบเชย 2 แท่ง
• น้ำมันมะกอก
• ไวน์ขาวแห้ง 1 แก้ว
• ผักโขมสด 500 กรัม
• ลูกเกด 50 กรัม
• ถั่วไพน์อบ 40 กรัม
• พริกเกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. ทำความสะอาดผิวที่จับ
2. ละลายเนย 50 กรัมในกระทะ ใส่น้ำมันมะกอก โรสแมรี่ และอบเชย ใส่ขาหมู, เกลือ, พริกไทย และทอดทุกด้าน ระบายไขมันจากการทอดเทไวน์รอจนกว่าจะระเหยเพิ่มน้ำซุปแล้วใส่ในเตาอบที่ร้อนถึง 180 ° C เป็นเวลา 90 นาทีชุบน้ำซุปเป็นระยะเพื่อให้เนื้อไม่แห้ง - มันควรจะออกมานุ่มนวลและอ่อนโยน คุณสามารถปิดด้วยกระดาษฟอยล์ (หลวม ๆ เพื่อให้มีอากาศเข้า)
3. ล้างผักโขมสดใส่กระทะเทน้ำ 2 ซม. แล้วใส่เนยลงไป เกลือพริกไทย ปรุงอาหารในกระทะที่มีฝาปิด ทันทีที่ผักขมตกตะกอน ใส่ลูกเกด (แช่ในน้ำก่อนหน้านี้) และถั่วไพน์ทอด ผสมทุกอย่าง เครื่องปรุงสำหรับก้านพร้อมแล้ว

ขาหมูกับกะหล่ำปลีอบหมักเบียร์

วัตถุดิบ:

• ขาหมู 1 ขา
• เบียร์เบา 1.5 ลิตร
• น้ำ 500 มล
• กะหล่ำปลีดอง 300 กรัม
• น้ำผึ้ง 100 มล
• น้ำมะเขือเทศ 200 มล
• 1 หลอด
• 1 แครอท
• เกลือ, พริกไทยดำ,
• ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ล้างและทำให้เนื้อแห้ง ใส่ในกระทะ เทเบียร์และน้ำ ใส่พริกไทย ใบกระวาน แครอท และหัวหอม (ควรล้างผักแต่อย่าปอกเปลือก วิธีนี้จะทำให้น้ำซุปเข้มข้นขึ้น) เกลือเนื้อหาของกระทะได้อย่างอิสระ ต้มหมูเป็นเวลา 1.5–2 ชั่วโมงที่ระดับต่ำ รับมัน ตัดเนื้อตามยาวและตามขวาง เคลือบด้วยน้ำผึ้ง อบในเตาอบที่ 200-220°C จนเป็นสีน้ำตาลทอง 6-10 นาที ใส่กะหล่ำปลีลงในกระทะ เท น้ำมะเขือเทศ. เพิ่มใบกระวานและเคี่ยวประมาณ 20-30 นาที เสิร์ฟพร้อมกับขาบนจาน

ข้อนิ้วจะกระด้าง

วัตถุดิบ:

• ขาหมู - 1 ชิ้น (1.5 กก.)
• วางมะเขือเทศ - 4 ช้อนโต๊ะ (คุณสามารถใช้ซอสมะเขือเทศ)
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

เราจะต้องใช้หม้อขนาดใหญ่ 5 ลิตร ล้างเนื้อและใส่ในหม้อน้ำประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากหนึ่งชั่วโมงเทน้ำออกเทใหม่ใส่ใบกระวาน, เกลือ, พริกไทยแล้วตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ทันทีที่น้ำเดือดให้ลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดแล้วปรุงเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง อย่าลืมเอาโฟมออก นำเนื้อสัตว์ที่ปรุงแล้วเคลือบด้วยซอสมะเขือเทศแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 20 นาที ม้วนควรเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

ขาหมูปรุงในหม้อหุงช้า

เสิร์ฟ: 4

เวลาเตรียม: 9 ชั่วโมง 5 นาที

เวลาทำอาหาร: 60 นาที

วัตถุดิบ:

• ก้าน - 900 ก
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กานพลู
• โหระพา - 1 ช้อนชา
• น้ำ - 200 มล
• น้ำมันพืช - 50 มล
• พริกเกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. ผ่าส่วนขาเล็กน้อยแล้วใส่กระเทียมลงไป สับหัวหอมอย่างประณีตผสมกับเครื่องเทศ ขูดข้อนิ้วด้วยส่วนผสมนี้และแช่เย็นเป็นเวลา 9 ชั่วโมง
2. เทลงในชามที่มีผู้เล่นหลายคน น้ำมันพืชวางก้านแล้วเทน้ำ
3. ตั้งโหมด MULTISCHEF เป็น 130°C เป็นเวลา 1 ชั่วโมง

วิธีอบขาหมูในปลอก

ข้อนิ้วที่อบในปลอกมีความชุ่มฉ่ำและความนุ่มเป็นพิเศษ เพราะการรัดแน่นจะทำให้เกิดไอน้ำที่ซึมเข้าเนื้อทั้งหมด จานนี้อบอวลด้วยกลิ่นและรสชาติของเครื่องเทศดูอ่อนโยนในรูปถ่ายและในชีวิต วิธีการปรุงอาหารที่สองสูตรจะบอก ความไม่ชอบมาพากลคือการขาดการปรุงล่วงหน้าและการปรุงอาหารที่ยาวนาน

วัตถุดิบ:

• ขาหมู - 1 กก.
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องปรุงรสสำหรับหมู - บรรจุภัณฑ์

วิธีทำอาหาร:

ทำความสะอาดผิวเท น้ำเย็นเป็นเวลา 20 นาที ล้างออก เช็ดให้แห้ง บดกระเทียมผสมกับมัสตาร์ด เกลือ และเครื่องปรุง หมักเนื้อ เก็บไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่ง วางเนื้อไว้ในแขนเสื้อมัดอบที่ 190 องศาเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ก่อนความพร้อมครึ่งชั่วโมงเจาะปลอกเพื่อให้ได้เปลือกที่กรอบ เสิร์ฟพร้อมมะรุม มัสตาร์ด เย็นหรือร้อน

หมักอร่อย

เคล็ดลับพิเศษในการปรุงอาหารคือตัวเลือกมากมายสำหรับวิธีการหมักข้อนิ้วสำหรับการอบในเตาอบ นี่เป็นเพียงไม่กี่ซอสหมักที่เข้ากันได้ดีกับเนื้อหมู:

• มัสตาร์ด, น้ำผึ้ง;
• มัสตาร์ด, มายองเนส, กระเทียม;
• เบียร์, หัวหอม, เครื่องเทศชนิดหนึ่ง, พริกไทยดำ, ใบกระวาน;
• ซอสถั่วเหลือง, มะเขือเทศ;
• ผักชี, ซอสมะเขือเทศ;
• kefir, ยี่หร่า, โรสแมรี่;
• หอมใหญ่ กระเทียม พริกหยวก

สูตร #1

วัตถุดิบ:

• ขาหมู 2 ชิ้น ชิ้นละ 800–900 กรัม
• ไขมันหมู 100 กรัม
• ไวน์แดงแห้ง 2 ถ้วย
• น้ำซุปเนื้อ 1 ถ้วย
• 1 หัว หัวหอม
• 4 กลีบกระเทียม
• ไข่ 1 ฟอง
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• พริกไทย

หมักขาหมูข้ามคืนในไวน์กับสมุนไพรสับ เกลือและพริกไทย. ใส่กระเทียม ผัดหัวหอมสับในน้ำมันหมูในกระทะแล้วใส่เนื้อสัตว์ลงไป เมื่อได้เฉดสีที่น่ารับประทานแล้ว ให้ย้ายเนื้อหาของกระทะไปยังจานสตูว์แบบลึก เทน้ำซุปร้อนและส่วนผสมของน้ำดองลงไปเคี่ยวบนไฟอ่อนจนนุ่มประมาณ 1.5 ชั่วโมง จาระบีเนื้อสัตว์ที่เสร็จแล้วด้วยไข่แล้วใส่ในเตาอบร้อนสักสองสามนาทีเพื่อสร้างเปลือกสีทอง

สูตร #2

วัตถุดิบ:

• ขาหมู 1 ขา
• ไขมันหมู 100 กรัม
• 1.5 ถ้วยไวน์แดงแห้ง
• น้ำซุปเนื้อ 1 ถ้วย
• หัวหอม 1 หัว
• 4 กลีบกระเทียม
• ใบกระวาน 2 ใบ
• 2 แครอท
• ไข่ 1 ฟอง
• พริกไทย

หมักขาหมูข้ามคืนในไวน์พร้อมกับกระเทียมบด เกลือและพริกไทย. ผัดหัวหอมสับในน้ำมันหมูร้อน ๆ ในกระทะแล้วใส่หมูลงไป เมื่อได้เฉดสีที่น่ารับประทานแล้ว ให้ย้ายเนื้อหาของกระทะที่มีใบกระวานและแครอทเป็นวงกลมไปยังจานสตูว์แบบลึก เทน้ำซุปร้อนและส่วนผสมของน้ำดองลงไปเคี่ยวบนไฟอ่อนจนนุ่มประมาณ 1.5 ชั่วโมง จาระบีเนื้อสัตว์ที่เสร็จแล้วด้วยไข่แล้วใส่ในเตาอบร้อนสักสองสามนาทีเพื่อสร้างเปลือกสีทอง

• คุณสามารถเริ่มเนื้อด้วยเข็มน้ำมันหมูหรือมีดแคบบาง ๆ - เจาะเนื้อหมุนเพื่อขยายและลากผ่านกลีบกระเทียมทั้งหมดหรือสับ
• น้ำหมักที่ดีคือส่วนผสมของซอสถั่วเหลืองกับมัสตาร์ด ขมิ้น และพริก อบเนื้อโดยไม่กระทบต่อผิวหนังหรือโดยการเจียระไนรูปเพชร - หลังลดเวลาในการอบ
• เป็นการดีกว่าที่จะหมักเนื้อเป็นเวลา 2 ชั่วโมงและถ้าเป็นไปได้ให้หมักทั้งคืนหรือทั้งวัน
• ความพร้อมของจานถูกกำหนดโดยส้อมไม้หรือไม้จิ้มฟัน - พวกเขาจำเป็นต้องเจาะสถานที่ที่หนาที่สุดและดูที่น้ำผลไม้ด้วยการเจาะที่เบาและเนื้อหาที่โปร่งใส เตาอบจะปิด
• เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อไหม้วางบนหัวหอมครึ่งซีกหรือมันฝรั่งชิ้นหนา
• เมื่อซื้อสนับมือให้ตรวจสอบอย่างระมัดระวัง: ผิวหนังควรมีน้ำหนักเบาไม่มีจุดและเนื้อควรมีความหนาแน่นและเบาโดยมีชั้นไขมันเล็กน้อย สีขาว. ออกแรงกดขาหมูเล็กน้อย ถ้ามันเด้งขึ้นมา ก็จะสามารถทำอาหารจานอร่อยออกมาได้

เสิร์ฟขากับมะเขือเทศ หอมแดง หัวไชเท้า ผักกาดหอม กระเทียมหอม ฮอสแรดิช และมัสตาร์ด

อร่อย!

ขาหมูสูตรวิดีโออบในเตาอบโบวาเรียน

การทำขาหมูทำให้แม่บ้านลำบากมาก บ่อยครั้งเนื่องจากการเตรียมที่ไม่เหมาะสม เนื้อจะแข็งและแห้ง ในบทความนี้คุณจะพบสูตรขาหมูที่ยอดเยี่ยมสามสูตร

ก่อนซื้อโปรดตรวจสอบคุณภาพและความสดของเนื้อสัตว์ ไม่ควรมีกลิ่นเปรี้ยวหรือมีจุดบนผิวหนัง

ขาหมูในเตาอบ

• ขาหมู.
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันดอกทานตะวัน.
• ซีอิ๊ว.

การทำอาหาร:

• เราส่งขาหมูสดไปในน้ำเดือดและใส่หัวหอมหนึ่งหัว น้ำไม่ควรท่วมเนื้อเกิน 3-4 ซม.
• หลังจากเดือดแล้ว ให้ปรุงขาไก่ประมาณสามชั่วโมง
• เราทำซอส ในการทำเช่นนี้ให้ผสมมัสตาร์ด ซอสถั่วเหลือง และน้ำผึ้งในสัดส่วนที่เท่ากัน (1-2 ช้อนโต๊ะ)
• เราให้ข้อนิ้วเล็กน้อยนอนลงในน้ำซุปหลังจากปิดไฟ จากนั้นเราก็ถูด้วยเครื่องเทศและจาระบีด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน
• เราใส่สนับมือของเราในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 ° C เป็นเวลา 45-60 นาที
• เรานำออกมาทาด้วยซอสที่เตรียมไว้แล้วใส่ในเตาอบจนสุกประมาณ 15 นาที

ขาหมูตุ๋นกับมันฝรั่งและกระเทียม

ในการปรุงอาหารเราต้องการ:

• รูลก้า.
• น้ำมันพืช.
• เครื่องเทศ.
• มันฝรั่ง.
• กระเทียมหัวหอม
• วางมะเขือเทศ

การทำอาหาร:

• ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะแล้วทอดขาในนั้นจนเป็นสีเหลืองทอง
• เราเปลี่ยนเนื้อลงในกระทะซึ่งเราจะเทซอสในภายหลัง ในน้ำมันที่เหลือ เจียวกลีบกระเทียมสับและหัวหอมหนึ่งหัว
• ใส่ซอสมะเขือเทศ 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำ 1 ลิตร และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสในกระทะ นำส่วนผสมไปต้ม
• เทซอสเดือดลงในกระทะที่ข้อนิ้วแล้วต้มต่อ
• หลังจากเดือดแล้วอย่านำออกจากเตาอีก 20-30 นาที
• เราใส่เนื้อหาของกระทะลงในจานอบที่ทาน้ำมันแล้วใส่มันฝรั่ง 500-700 กรัมที่นั่น
• นำเข้าอบ 30-40 นาที ที่ 200°C.

ขาหมูบาวาเรียน

ในการปรุงอาหารเราต้องการ:

• รูลก้า.
• เบียร์.
• หอมกระเทียม.
• เครื่องปรุงรส

การทำอาหาร:

1. แช่ขาในน้ำประมาณ 5-10 ชั่วโมง
2. เราทำน้ำดอง ผสมเบียร์ 2 ลิตร เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส หัวหอมสับละเอียดและกระเทียม หมักขาไก่ต่ออีก 4-7 ชั่วโมง
3. ปรุงอาหารขาที่หมักด้วยน้ำดองประมาณสองชั่วโมง
4. หลังจากเย็นลงเราก็ทำการผ่าเนื้อซึ่งเราใส่กระเทียมลงไป
5. หล่อลื่นจานอบด้วยเนยเทน้ำดองหนึ่งแก้วแล้ววางข้อนิ้ว อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 90-100 นาที ระหว่างการอบ ให้เทของเหลวจากด้านล่างของแม่พิมพ์

ขาหมูที่ฉ่ำและมีกลิ่นหอมมีชื่อเสียงในด้านความนิยมในหลายประเทศทั่วโลก มีสูตรอาหารที่แตกต่างกันมากมายสำหรับนักชิมทุกคนจะพบสูตรอาหารที่พวกเขาชอบ

วิธีทำขาหมู

1. วิธีอบขาหมูในเตาอบ

2. ข้อนิ้วในหม้อหุงช้า

3. ขาหมูอบในเตาอบในกระดาษฟอยล์

4. วิธีปรุงก้านในปลอก

5.วิธีทำเยลลี่จากขาหมู

6.วิธีทำขาหมูม้วน

7. วิธีทำขาหมูบาวาเรียน

8. ขาหมูเช็ก

9. วิธีทำขาหมูกับมันฝรั่ง

10. ก้านกะหล่ำปลีในเตาอบ

11. วิดีโอ: ขาหมูต้ม

ขาหมู (สนับมือ, ขา, รถดันดิน) - ส่วนหนึ่งของขาลูกหมูจากข้อเข่าถึงข้อเท้า นี่เป็นซากชิ้นส่วนราคาไม่แพง แต่เป็นที่ต้องการอย่างมากซึ่งคุณสามารถปรุงอาหารที่น่าทึ่งได้มากมาย อาหารอร่อยอันทรงคุณค่าจากนักชิมจากนานาประเทศ
เพื่อให้ขาหมูอบนุ่มและมีกลิ่นหอม คุณต้องมีน้ำดองที่เหมาะสม สำหรับขาหมูในเตาอบ ทำโดยผสมมัสตาร์ด ไวน์หรือเบียร์ น้ำผึ้ง น้ำผลไม้ไม่หวาน ด้วยวิธีนี้ไม่เพียง แต่เนื้อดิบหรือเนื้อต้มเท่านั้นที่แช่จนสุกครึ่งหนึ่งเท่านั้น แต่ยังถูกเทลงบนจานระหว่างการอบ ล้างและทำความสะอาดก้านที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมยัดไส้ผักถูด้วยกระเทียมและเครื่องเทศ มันส่งกลิ่นหอมอันน่าเหลือเชื่อในขั้นตอนการปรุง และเมื่อพร้อมแล้ว มันจะดึงดูดผู้กินด้วยกลิ่นหอมที่เข้มข้นและหนักแน่น จานเนื้อ.

วิธีอบขาหมูในเตาอบ

ที่เข้าใจมากที่สุด วิธีคลาสสิกวิธีการปรุงขาหมูจะอธิบายไว้ในส่วนนี้ สูตรสำหรับขาหมูในเตาอบนี้ไม่ง่ายอย่างที่คิด ความลับหลักของความสำเร็จของจาน: ต้องเตรียมขาอย่างระมัดระวัง ล้างเนื้อบดผิวหนังให้ทั่วกองไฟ ใช่ เจ้าของหมูพยายามทำลายตอซังให้หมด แต่อย่าปล่อยให้โอกาสทำลายอาหารของคุณ หลังจากบำบัดไฟแล้ว ให้ขูดรอยไหม้ออกด้วยมีดแล้วล้างเนื้ออีกครั้ง ก่อนอบต้องปรุงขาไก่จนสุกครึ่งและเก็บไว้ในน้ำดอง

วัตถุดิบ:

ขาหมูหลัง - 1 ชิ้น;

ซอสถั่วเหลือง - 50 มล.

มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;

กระเทียม - 5-6 กลีบ;

ใบกระวาน - 3-5 ชิ้น

สมุนไพรแห้ง

วิธีทำอาหาร:

ต้มขาที่เตรียมไว้ในน้ำปริมาณปานกลางพร้อมเกลือ คุณสามารถเพิ่มใบกระวาน พริกไทย (ถั่วลันเตา) เพื่อเพิ่มรสชาติ เวลาทำอาหารประมาณสองชั่วโมง ยัดขาหมูกับกระเทียม คลุกให้ทั่วด้วยซีอิ้วขาวและมัสตาร์ด โรยด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ บรรจุในถุงและหมักทิ้งไว้หลายชั่วโมง (2-8 หรือนานกว่านั้น) วางไม้ตีกลองที่ด้านล่างของแบบฟอร์มทนความร้อน ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ อบประมาณหนึ่งชั่วโมงที่ 200 องศา นำกระดาษฟอยล์ออก เทน้ำดองที่เหลือลงบนเนื้อ แล้วอบอีกครั้งจนเปลือกเกาะบนผิวหนัง

ข้อนิ้วในหม้อหุงช้า

ในการสร้างอาหารจานเนื้อที่ยอดเยี่ยมคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เตาอบ แทนที่จะใช้ไม้ตีกลองอันใหญ่ ให้ใช้ไม้ตีกลองอันเล็กด้านหน้า 1 อันแล้วไปทำงาน ง่ายเหมือนการปรุงขาหมูในเตาอบ คุณสามารถอบในชามสำหรับผู้เล่นหลายคนได้ ใช้หลักการเดียวกัน: ต้มเนื้อก่อนจากนั้นอบเพื่อให้ได้เปลือกและขาหมูในหม้อหุงช้าจะนุ่มอร่อยและสวยงามผิดปกติ การทำอาหารด้วยเครื่องใช้ในครัวเป็นเรื่องที่น่ายินดี - ควบคุมอุณหภูมิและติดตามเวลาและคุณเพียงแค่ต้องเตรียมก้านค้นหาเครื่องเทศที่ต้องการ

วัตถุดิบ:

ขาหน้าหมู - 2 ชิ้น;

ซอสถั่วเหลือง - 50 มล.

มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;

น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา

กระเทียม - 4-6 กลีบ;

สมุนไพรแห้ง

วิธีทำอาหาร:

ต้มขาที่เตรียมไว้เป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง ตั้งโหมด "ดับ" อย่าลืมให้น้ำเกลือ นำเนื้อออกและเทน้ำซุป (จะมีประโยชน์สำหรับหลักสูตรแรกหรืองูพิษ) ยัดเนื้อเย็นด้วยกระเทียมและไขมันด้วยส่วนผสมของน้ำผึ้ง, ซีอิ๊วขาว, มัสตาร์ด หมักทิ้งไว้สักพัก ใส่เนื้อลงในความจุของ multicooker เปิดโหมด "การอบ" เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้กลับด้านและราดด้วยน้ำดองที่เหลือ

ขาหมูอบในเตาอบในกระดาษฟอยล์

ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่ต้มขาไก่ก่อนอบ คนอื่นแย้งว่าเนื้อไก่ดิบที่อบด้วยกระดาษฟอยล์นั้นสวยงาม: มันออกมาสวยงามด้านนอก แต่ข้างในฉ่ำและอร่อย หากคุณต้องการเสิร์ฟน่องที่เสร็จแล้วโดยหั่นเป็นชิ้น ๆ ให้เลือกขาหลังของหมู ใช้วัวส่วนหน้าเป็นส่วน ๆ คนที่มีความอยากอาหารที่ดีสามารถเอาชนะหนึ่งในนั้นได้อย่างง่ายดาย ดองข้อนิ้วสดใส่ผักและอบ จะใช้เวลามาก: สองชั่วโมงขึ้นไป

วัตถุดิบ:

กระเทียม - 12 กลีบ;

แครอท (ขนาดกลาง) - 1/2 ชิ้น;

น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;

มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

เตรียมล้างทำความสะอาดขา ทำการตัดในรูปแบบของตารางโดยตัดผ่านเฉพาะชั้นบนสุดของผิวหนัง ยัดขาด้วยแครอทและกลีบกระเทียมหั่นเป็น 2-4 ส่วน ถูเนื้อด้วยส่วนผสมของมัสตาร์ด น้ำมัน เกลือ และเครื่องเทศ ห่อแต่ละเสิร์ฟด้วยกระดาษฟอยล์ (สามชั้น) หมักทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง นำพิมพ์ที่มีก้านไปอบที่ความร้อนสูงสุดประมาณ 2 ชั่วโมง เปิดฟอยล์เทเนื้อด้วยน้ำผลไม้แล้วกลับไปที่เตาอบประมาณ 10-15 นาทีเพื่อสร้างเปลือกโลก

วิธีการปรุงขาในแขนเสื้อ

ในทำนองเดียวกันขาหมูปรุงในเตาอบในปลอก คุณสามารถเลือกเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบและทำส่วนผสมของน้ำดองต่างๆ สิ่งหนึ่งที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง: ไม่ต้องรีบร้อน สำหรับขนมปังหน้าเวลาในการอบประมาณสองชั่วโมงสำหรับขนมปังหลัง - มากกว่านั้น ด้ามแต่ละอันต้องการบรรจุภัณฑ์แยกจากกัน ปลอกแยกส่วน ไล่อากาศส่วนเกินออกจากถุงเพื่อไม่ให้ไอน้ำพุ่งออกมาระหว่างการอบ ในการทำเช่นนี้คุณต้องทำแผลหรือการเจาะสองหรือสามครั้ง

วัตถุดิบ:

ขาหน้าหมู - 3 ชิ้น;

กระเทียม - 12 กลีบ;

มัสตาร์ดฝรั่งเศส - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.;

โรสแมรี่,

วิธีทำอาหาร:

ก้านที่ล้างเตรียมไว้ยัดไส้ด้วยกลีบกระเทียมหั่นตามยาว ตัดผิวหนังด้วยเส้นที่ตัดกัน ถูเนื้อด้วยส่วนผสมของมัสตาร์ด เกลือ และเครื่องเทศ บรรจุขาลงในปลอกหรือถุงอบ ทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงในน้ำดอง อบที่อุณหภูมิ 200-230 องศา ประมาณสองชั่วโมง ก่อนสิ้นสุดกระบวนการ 15 นาที ให้เปิดบรรจุภัณฑ์เพื่อสร้างเปลือกสีทอง

วิธีทำขาหมูเยลลี่

ความภาคภูมิใจของอาหารรัสเซียคือเจลลี่ที่ไม่มีใครเทียบได้กับขาหมู ไม่มีวันหยุดใดจะสมบูรณ์หากไม่มีมัน ในการเตรียมอาหารจานนี้จะใช้เนื้อสัตว์สองหรือสามประเภท (เนื้อลูกวัว, ไก่, ไก่งวง) แต่ข้อนิ้ว (ข้อต่อข้อเท้าของขาหมู) เปลี่ยนน้ำซุปให้เป็นเยลลี่ช่วยให้เยลลี่แข็งตัว ความลับของเยลลี่ขาหมูที่ประสบความสำเร็จนั้นง่ายมาก: คุณต้องปรุงเป็นเวลานานด้วยไฟที่เล็กที่สุด เพิ่มแครอทและหัวหอมทั้งหมดลงในน้ำซุป มันไม่เพียง แต่โปร่งใส แต่ยังมีกลิ่นหอมอีกด้วย

วัตถุดิบ:

ไก่หรือส่วนใด ๆ ของมัน - 0.5-0.7 กก.

แครอท - 2 ชิ้น;

หัวหอม - 2 ชิ้น;

พริกไทยดำกระถาง,

ใบกระวาน,

วิธีทำอาหาร:

ล้างและเตรียมเนื้อสัตว์ นำขาไปต้มให้สะเด็ดน้ำล้างให้สะอาด ใส่เนื้อทั้งหมดลงในกระทะขนาดใหญ่ (5-6 ลิตร) ใส่แครอทที่ปอกเปลือกแล้วทั้งหัวหอมล้าง (มีหรือไม่มีเปลือก) เครื่องเทศ ปิดฝาแต่อย่าแน่นเกินไป ใส่ไฟเอาโฟมออกทันทีที่น้ำเดือด ปรุงเนื้อด้วยไฟอ่อนมากเป็นเวลา 3-3.5 ชั่วโมง ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารครึ่งชั่วโมงให้ใส่เกลือลงในเนื้อหาของกระทะ นำเนื้อแยกออกจากกระดูกและหนังหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ กรองน้ำซุปเติมชิ้นเนื้อ วางในที่เย็นเป็นเวลา 5-8 ชั่วโมง

วิธีทำขาหมูม้วน

จานที่สวยงามที่แม้แต่พนักงานต้อนรับมือใหม่ก็สามารถพอใจได้คือขาหมูม้วนในเตาอบ อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นที่มีประสิทธิภาพมากมักจะออกมาอร่อยและดึงดูดแขก ตารางเทศกาล. ก่อนที่คุณจะปรุงขาหมูม้วนให้อร่อย คุณจะต้องเลือกส่วนขาที่ดี: สด เนื้อแน่น จากส่วนหลังของขา หมูจะปรุงรสด้วยส่วนผสมของพริกและเครื่องเทศตามที่คุณต้องการ อาหารพร้อมคุณต้องยืนอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง (นึกคิด - ข้ามคืน)

วัตถุดิบ:

ขาหมูหลัง - 1 ชิ้น (1.2-1.5 กก.);

พริกไทยดำป่น - 1/2 ช้อนชา

เกลือ - 1 ช้อนชา

พริกขี้หนูแดงบด

กระเทียมบดแห้ง

เครื่องเทศอื่น ๆ ที่คุณเลือก

วิธีทำอาหาร:

ตัดเนื้อน่องที่เตรียมไว้จากบนลงล่างจนถึงกระดูกเพื่อสร้างเนื้อหนึ่งชั้น เอากระดูกออก ถูด้านในและด้านนอกของเนื้อด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศและเกลือ ค่อยๆ ม้วนหมูเป็นก้อนกลมๆ ให้ด้านหนังออก ห่อให้แน่นด้วยเกลียวเพื่อไม่ให้ขาดออกจากกันระหว่างกระบวนการอบ ปิดผนึกม้วนด้วยกระดาษฟอยล์สองหรือสามชั้น ระดับเฉลี่ยเตาอบปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200 องศา เปิดฟอยล์ ปล่อยให้จานอบจนเปลือกสวยงาม (ประมาณ 15 นาที)

วิธีทำขาหมูบาวาเรีย

แม้ว่าคุณจะไม่เคยไปเยอรมนี แต่คุณก็คุ้นเคยกับอาหารเยอรมันในตำนานอย่างแน่นอน สูตรพร้อมรูปถ่ายสามารถพบได้บนเว็บไซต์การทำอาหารทุกแห่ง สนับมือเบียร์สไตล์บาวาเรียซึ่งเป็นที่นิยมในร้านอาหารยุโรปนั้นยอดเยี่ยมที่บ้าน ในการทำเช่นนี้ คุณต้องมีขาหมูที่ดี ผักบางชนิด และเบียร์ดำหนึ่งลิตรครึ่งถึงสองลิตร

วัตถุดิบ:

ขาหมูส่วนหลัง - 2 ชิ้น (ประมาณ 2.5 กก.);

เบียร์ดำ - 1.5-2 ลิตร

หัวหอม - 1-2 ชิ้น;

แครอท - 2 ชิ้น;

รากผักชีหรือก้านใบ - 50-100 กรัม

กระเทียม - 1 หัว;

ซอสถั่วเหลือง - 50 มล.

ส่วนผสมของพริกไทย - มากถึง 10 ชิ้น

น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;

มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;

ใบกระวาน,

วิธีทำอาหาร:

วางขาที่ล้างสะอาดแล้วลงในกระทะใบใหญ่ ใส่ผักที่หั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ เทเบียร์ ใส่ซีอิ๊วขาว พริกไทย ใบกระวาน ยี่หร่า และเกลือ (0.5 ช้อนโต๊ะ) เทเบียร์ลงบนขาไก่ ต้มประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นกลับด้านเนื้อ หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง นำหมูออกจากเตา นำออกจากน้ำซุป ปล่อยให้เย็น ใช้แปรงซิลิโคนเคลือบขาไก่ด้วยส่วนผสมของมัสตาร์ดและน้ำผึ้ง แล้ววางลงในจานอบ คุณต้องเทเบียร์หนึ่งชั้น (ประมาณ 1 ซม.) ซึ่งเนื้อปรุงสุก ใส่จานในเตาอบที่ร้อนถึง 180-200 องศา นำเข้าอบ 40 นาที เทน้ำซุปเบียร์ทุก ๆ ไตรมาสของชั่วโมง

ขาหมูเช็ก

ขาหมูในเบียร์ไม่ได้เตรียมโดยชาวเยอรมันเท่านั้น ขาหมูเช็ก (ขาหมูอบ) มีชื่อเสียงไปทั่วโลกและเป็นสัญลักษณ์ของสาธารณรัฐเช็กมาช้านาน จานในตำนานนี้มีหลายรูปแบบ ขาถูกอบทั้งตัวหรือหลังจากเอากระดูกออกแล้วทำซอสจากเบียร์สีอ่อนหรือสีเข้มใส่สารปรุงแต่งผัก

วัตถุดิบ:

ขาหมูเล็ก - 2 ชิ้น;

กระเทียม - 6-8 กลีบ;

แครอท (ใหญ่) - 1 ชิ้น;

หัวหอม (ใหญ่) - 1 ชิ้น;

รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;

มะเขือเทศ - 2-3 ชิ้น;

โรสแมรี่,

เบียร์ดำ.

วิธีทำอาหาร:

ปรุงผัก: แครอท, หัวหอม, หั่นเป็นชิ้นใหญ่, กลีบกระเทียมควรผัดจนได้เปลือกสีทองอ่อน เพิ่มมะเขือเทศสับ, เครื่องเทศลงในผัก, ทอดประมาณ 1-2 นาที เทส่วนผสมที่ได้ลงในจานอบ เตรียมก้าน: ปล่อยออกจากกระดูกโดยการตัดผิวหนังและกล้ามเนื้อ มันเป็นสิ่งจำเป็นที่ขาจะกลายเป็นชั้นของเนื้อบนผิวหนังซึ่งบิดเป็นม้วน ตีปิดเลเยอร์ก่อน แต่ไม่มาก เกลือเนื้อข้างใน, จาระบีด้วยมัสตาร์ดกับธัญพืช, ห่อ มัดมัดด้วยเกลียวหรือด้าย วางม้วนที่เตรียมไว้บนหมอนผักในรูปแบบเพิ่มเบียร์ซึ่งควรครอบคลุมเนื้อถึงครึ่งหนึ่งหรือมากกว่านั้น นำเข้าอบจนสุกในเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200 องศา รดน้ำบ่อยขึ้นด้วยเบียร์และน้ำผลไม้ที่ไหลออกมาจากแม่พิมพ์

วิธีทำขาหมูกับมันฝรั่ง

สำหรับมื้อกลางวันแสนอร่อย หมูจะเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง ตามเนื้อผ้าบทบาทนี้เล่นโดยมันฝรั่งในเวอร์ชันต่างๆ ขาต้มสามารถเปลี่ยนเป็นอาหารที่เรียกว่า "ขาหมูกับมันฝรั่งสไตล์ชนบท" ได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว มันฝรั่งทอด, แครอทและหัวหอมทอด, เนื้อต้มและทอด - ง่ายและอร่อย อย่าลืมเสิร์ฟกะหล่ำปลีดองและผักดองกรุบกรอบสำหรับมื้อค่ำ

วัตถุดิบ:

ขาหมูหลัง - 1 ชิ้น;

มันฝรั่ง - 1 กก.

แครอท (ใหญ่) - 1 ชิ้น;

หัวหอม (ใหญ่) - 1 ชิ้น;

น้ำมันดอกทานตะวัน (กลั่น) - 30 มล.

ใบกระวาน,

วิธีทำอาหาร:

ก่อนที่คุณจะทำขาหมูในเตาอบ ให้ต้มมันฝรั่งในเครื่องแบบก่อน ต้มเนื้อน่องในน้ำกับเกลือและเครื่องเทศจนนิ่ม แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ สับแครอทและหัวหอมเป็นเส้นใหญ่ทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน ใส่เนื้อสัตว์ลงทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นใหญ่ผสมกับเนื้อสัตว์ เกลือและโรยด้วยพริกไทย, สมุนไพรสับ

ม้วนกะหล่ำปลีในเตาอบ

กะหล่ำปลีตุ๋นสดหรือกะหล่ำปลีดองเป็นเพื่อนถาวรของขาหมู ขาที่อบกับกะหล่ำปลีเข้ากันได้ดีเป็นพิเศษ ในภาษาเยอรมัน เช็ก หรือรัสเซีย นักชิม คนที่แตกต่างกันความเห็นเป็นเอกฉันท์ - ไม่มีเครื่องเคียงที่ดีกว่าสำหรับขาท่อนล่าง ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือการปรุงกะหล่ำปลีแยกต่างหากจากเนื้อสัตว์และรวมเข้าด้วยกันในขั้นตอนสุดท้าย กะหล่ำปลีกับหมูในหม้อแบบแบ่งส่วนนั้นยอดเยี่ยมมาก คุณสามารถใช้ดิบหรือกะหล่ำปลีดองเพื่อรสชาติที่หลากหลาย

วัตถุดิบ:

ขาหมูหลัง - 1 ชิ้น;

กะหล่ำปลีสดหรือกะหล่ำปลีดอง - 1 กก.

แครอท - 1 ชิ้น;

หัวหอม - 1 ชิ้น;

วิธีทำอาหาร:

ต้มขาในน้ำเค็มพร้อมเครื่องเทศ (เวลาทำอาหาร - ประมาณสามชั่วโมง) นำเนื้อออกจากกระดูกหั่นเป็นชิ้น หั่นหัวหอมและแครอทเป็นเส้น ปรุงอาหารด้วยการทอด เพิ่มและผัดกะหล่ำปลี อย่าลืมที่จะเกลือและพริกไทย จัดกะหล่ำปลีใส่หม้อ 4 ใบ วางหมูไว้ด้านบน อบต่ออีกประมาณ 15 นาที ที่ 180 องศา

วิดีโอ: ขาหมูต้ม

วิธีทำขาหมู

ข้อนิ้วเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำกับเปลือกอบสีแดงก่ำ เหมาะกับเมนูฤดูหนาวของเราเป็นอย่างยิ่ง หลังจากนั้นก็เย็น เวลาฤดูหนาวร่างกายของเราต้องการอาหารที่มีไขมันร้อนๆ อย่างแน่นอน ซึ่งทำให้เราอิ่มเอมใจและทำให้ร่างกายอบอุ่นด้วยการปรุงอาหารที่บ้าน เมื่อมองแวบแรกไม่มีอะไรซับซ้อนอย่างแน่นอนในการทำขาหมู แต่ปัญหาคือในมือของแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ ซากหมูส่วนที่อร่อยนี้สามารถเปลี่ยนเป็นจานแข็ง แห้ง และกินไม่ได้ได้อย่างง่ายดาย

นี่คือสูตรบางส่วน

ขาหมูอบอย่างไรและเท่าไหร่?

อบขาโดยไม่ต้องหมักในเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 องศา

อบขาดองเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 องศา

อบขาหมูต้มเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 150 องศา

ในตะแกรงอากาศอบขาหมูเป็นเวลา 1 ชั่วโมงครึ่งชั่วโมงทั้งสองด้านที่อุณหภูมิ 220 องศา

ขาหมูอบในโปแลนด์

เราต้มในกระทะขนาดใหญ่ที่มีแครอท, หัวหอมสองสามหัว, ขึ้นฉ่าย, รากผักชีฝรั่ง, กระเทียมหอมหนึ่งชิ้น, แล้วเราจะใส่เครื่องเทศโดยไม่ละเว้น: พริกไทยจาเมกา, หรือที่รู้จักกันว่า allspice ประมาณ 15 ชิ้นและมากกว่าถั่วดำ 2 เท่า ปรุงอาหาร - อย่างน้อย 2 ชั่วโมง ในชั่วโมงที่สองให้ใส่กานพลู 4-5 กลีบและใบกระวานในปริมาณที่เท่ากัน สำหรับเกลือฉันมักจะเกลือในตอนท้าย แม้ว่าตามคำแนะนำ - ใบกระวานและกานพลูต้มทันทีและใส่เกลือทันทีเช่นกัน โปรดทราบว่าต้องวางก้านไว้ใต้น้ำให้สนิท

หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมงเราก็นำก้านออกและนำกระดูกออกอย่างระมัดระวังโดยพยายามอย่าให้ผิวหนังเสียหาย - นี่คือส่วนที่อร่อยที่สุดของผลิตภัณฑ์ มันไม่ได้ผลดีนักสำหรับฉัน ดังนั้นอันหนึ่งยังพังอยู่ และอีกอันฉันก็ไม่กล้าหยิบมันออกมาเลย ก็โอเคเพราะ มีโอกาสตรวจสอบความแตกต่าง เราวางขาลงในน้ำดองภายใต้การกด

4.

หมัก. จัดทำขึ้นจากส่วนประกอบต่อไปนี้ ในลิตรที่มีแสงไม่ใช่เบียร์ที่มีรสขมให้เจือจางน้ำผึ้ง 5 ช้อนโต๊ะแล้วเติมพริกสดและผงยี่หร่าสองสามช้อนโต๊ะ พวกเขายังแนะนำให้เพิ่มซีอิ๊วดำหนึ่งช้อนโต๊ะ แต่ฉันเพิ่มแสงเพราะฉันไปเยี่ยมและไม่มีความมืด

5.

ปล่อยให้หมักเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

หลังจากนั้นวางขาบนถาดอบแล้วอบในเตาอบ อุณหภูมิประมาณ 200 องศา เราอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยไม่ลืมที่จะเทน้ำดองที่เหลือและไขมันที่ละลายเป็นระยะ

มันเกิดขึ้นในงานปาร์ตี้และบางคนต้องออกไปและกระบวนการนี้ใช้เวลานานมาก ดังนั้นฉันต้องได้รับชิ้นส่วนหนึ่งก่อนเวลาเล็กน้อย

6.

แต่คนที่ดื้อที่สุดกลับอร่อยที่สุด

7.

8.

ขาหมูอบไวน์ .

ในการปรุงขาหมูคุณจะต้อง:

ขาหมู 1 ชิ้น;

ครีมเปรี้ยวโฮมเมด 0.5 ลิตร

กระเทียม 2-3 กลีบ

2 แครอทขนาดเล็ก

1 หัวหอม

ไวน์แดงกึ่งหวาน 0.5 ขวด

ใบกระวาน

พริกไทยดำ

เกลือ, พริกไทย, เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

10.


เราตัดหัวหอมแครอท เทไวน์ลงในกระทะ ใส่แครอท หัวหอม ใบกระวาน เครื่องเทศ และเกลือ ข้อนิ้ว เราเติมเต็ม น้ำเดือด. เราทิ้งก้านไว้ในน้ำดองข้ามคืนในตู้เย็น
11.


หลังจากนั้นปรุงขาในน้ำดองประมาณ 2 ชั่วโมง

เรานำขาที่ปรุงแล้วออกมาวางบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันพืช บีบกระเทียม, จาระบีข้อนิ้วด้วยครีมเปรี้ยวกับกระเทียม เราตัดมันฝรั่งด้วยเพราะเราจะเสิร์ฟข้อนิ้วกับมันฝรั่ง มันฝรั่งยังเค็ม, พริกไทย, ทาด้วยครีมเปรี้ยวและกระเทียม เทน้ำดองต้มเล็กน้อยด้านบน

12.


เราส่งขากับมันฝรั่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงแล้วอบที่อุณหภูมิ 250-280 องศา (จนมันฝรั่งสุก)
13.

Knuckle ในภาษาเยอรมัน

ดังนั้นสองขา (ในกรณีนี้จากขาหน้า) แครอทขนาดเล็กสองสามช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ, พริกไทยสองสามเม็ด, จูนิเปอร์เบอร์รี่สองสามใบ, ใบกระวาน, หัวหอมกับกานพลูสองสามกลีบ, ซอสถั่วเหลือง 100 กรัม ซอสที่จำเป็นสำหรับสีเข้มของขาขึ้นฉ่าย

ที่นี่ฉันต้องแก้ปัญหาพื้นฐาน เติมความสุขทั้งหมดนี้ด้วยน้ำหรือเบียร์? ในกรณีนี้ ฉันตกลงบนน้ำ แต่ครั้งหน้าฉันจะลองเบียร์ดำสดๆ ดีๆ
ฉันยังเพิ่มกระเทียมอีกสามกลีบ เมื่อมันเดือดฉันจะดับไฟเป็นไฟกลาง - ปล่อยให้มันเดือดอย่างเงียบ ๆ สักสองสามชั่วโมง

15.

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงฉันก็เริ่มทำกะหล่ำปลี ได้รับ: กะหล่ำปลีดองหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง, หัวหอมใหญ่หนึ่งหัว, น้ำมันพืชและไวน์หนึ่งลิตร
ฉันบีบกะหล่ำปลีจากน้ำเกลือ หวังว่าจะไม่มีใครคิดจะเทน้ำทิพย์อันล้ำค่านี้ลงอ่าง?

17.

ฉันตัดและทอดหัวหอม

18.

ฉันกระจายกะหล่ำปลีและราดด้วยไวน์ ฉันใช้ไวน์ประมาณ 800 มล.
ไวน์แห้งและฉันละลายน้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะ
โรยด้วยยี่หร่าและเมล็ดผักชี
ฉันปิดฝาและเคี่ยวกะหล่ำปลีเป็นเวลา 40 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ๆ กวนเป็นครั้งคราว

19.

ในขณะที่ทุกอย่างกำลังปรุงบนเตา ก็ถึงเวลาเคลือบ สำหรับสิ่งนี้ฉันใช้เวลา 150 มล. ไลฟ์ ดาร์ก เบียร์ 50 มล. ซอสถั่วเหลืองและสามช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งหนึ่งช้อนและสามช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดหนึ่งช้อน (มีน้ำผึ้งและมัสตาร์ดน้อยกว่าในภาพ) ฉันผสมทุกอย่าง

20.

สองชั่วโมงต่อมา (ขึ้นอยู่กับน้ำหนักของหน้าแข้ง) เนื้อก็พร้อม มันนุ่มและหลุดออกจากกระดูกได้ง่าย ฉันเอามันออกมาและปล่อยให้แห้งเล็กน้อย จากนั้นฉันจาระบีก้านด้วยการเคลือบ

21.

ฉันกระจายกะหล่ำปลีบนถาดอบวางก้านไว้ด้านบนแล้วส่งไปที่เตาอบเพื่ออบที่ 160 "เป็นเวลา 40 นาที หลายครั้งในช่วงเวลานี้ฉันรดน้ำก้านด้วยการเคลือบ

22.

ในที่สุดทุกอย่างก็พร้อม ฉันรับและให้บริการ ผู้ที่ชื่นชอบเปลือกกรอบสามารถโอนขาไปยังจานอื่นและส่งไปที่เตาอบอีก 10 นาทีโดยเพิ่มอุณหภูมิเป็น 230

23.

ก้านในเบียร์

ขาย่างไม่ควรเลือกขนาดใหญ่เกินไป แต่เนื้อ - ใช่ สำหรับสิ่งนี้ ขาหมูส่วนหน้าเหมาะที่สุดเพราะมีเนื้อมากกว่า

25.


ก่อนปรุงควรล้างก้านให้สะอาดและทำความสะอาดผิว (สามารถแช่ไว้ก่อนได้ น้ำเย็นสองสามชั่วโมง)
26.

เราโหลดก้านลงในหม้อ

เราลดขาที่ล้างแล้วลงในจานเหล็กหล่อแล้วเติมเบียร์ให้เต็ม

27.

เรารินเบียร์...

นอกจากนี้เรายังเพิ่มเครื่องเทศ, ใบกระวาน, พริกไทย, ยี่หร่า, โรสแมรี่, หัวหอม, หั่นเป็นครึ่งวงแล้วจุดไฟ ก้านปรุงเป็นเวลานาน - สามชั่วโมง หลังจากนั้นเราทิ้งไว้ในน้ำซุปเบียร์เป็นเวลาหนึ่งวันเพื่อให้เนื้ออิ่มตัวด้วยกลิ่นของเบียร์และเครื่องปรุงสมุนไพร

28.

ในอ่างเบียร์

ข้อนิ้วที่สกัดจากเบียร์ถูด้วยเครื่องเทศอย่างละเอียด ยัดไส้ด้วยกระเทียมและแครอท ทาด้วยมัสตาร์ด และปิดผนึกอย่างระมัดระวังในซองฟอยล์ จากนั้นเราก็ส่งไปที่เตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

29.

ในเครื่องเทศ...

30.

เรายึดขอบอย่างระมัดระวัง

ในขณะที่ข้อนิ้วของเรากำลังอบฉันอยากจะบอกคุณเกี่ยวกับความแตกต่างของสูตรซึ่งแม่บ้านทุกคนแก้ไขด้วยตัวเอง บางคนก่อนที่จะต้มขาหมูในเบียร์ให้หมักขาหมูในน้ำหมักเบียร์ ฉันคิดว่ามันจะดีกว่าที่จะทิ้งไว้หนึ่งวันหลังจากเดือดเมื่อเนื้อเสร็จแล้วจะอ่อนแอกว่า มีสูตรเมื่อข้อนิ้วไม่ได้อบด้วยกระดาษฟอยล์เลย แต่ปรุงบนถาดอบแบบเปิด อย่างไรก็ตามในกรณีนี้ในระหว่างการปรุงอาหารจะต้องรดน้ำเบียร์อย่างต่อเนื่อง เมื่ออบในกระดาษฟอยล์ภายในซองที่อบแน่น ความชุ่มฉ่ำและกลิ่นหอมจะถูกรักษาไว้ ดังนั้นฉันจึงปรุงอาหารด้วยวิธีนี้
ในรายการทำอาหารรายการหนึ่ง ฉันเห็นตัวเลือกหนึ่งเมื่อต้มข้อนิ้วในน้ำ และเบียร์ถูกเติมโดยตรงระหว่างการอบ (เทลงในถุงฟอยล์อย่างระมัดระวัง) ตัวเลือกนี้ยังมีสิทธิ์ที่จะมีอยู่ ในกรณีนี้จะเป็นการดีกว่าที่จะเทเบียร์ดำลงไปเนื่องจากมีความอิ่มตัวมากกว่า แต่แน่นอนว่ากลิ่นของเนื้อสัตว์จะทนทุกข์ทรมานอย่างมาก แต่จากน้ำซุปคุณสามารถปรุงเย็นหรือเยลลี่ได้

ระวังร้อน!

แต่เราพูดนอกเรื่องและข้อนิ้วของเราพร้อมแล้ว! เย็นลงแล้วเริ่มชิม!

ขาหมูอบ

3 ก้าน
กระเทียม 1 หัว
2/3 ช้อนชา ขิงบดแห้ง
1 ช้อนชา ปาปริก้า
เกลือ
ใบกระวาน 3-4 ใบ
0.5 ช้อนชา พริกไทย
ซีอิ๊วขาวและน้ำผึ้งในสัดส่วนที่เท่ากันเพื่อการหล่อลื่น

3.

ก้านจะถูกล้างให้สะอาดหากจำเป็น - ขูดออก เราใส่กระทะขนาดใหญ่ที่นั่น - lavrushka เกลือพริกไทยและกระเทียม 4-5 กลีบหั่นครึ่งหรือหั่น

4.

เติมน้ำให้ท่วมก้าน 2 นิ้วจากด้านบน นำไปต้มลดความร้อนให้น้อยที่สุดแล้วปรุงขาใต้ฝาเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง ข้อนิ้วพร้อมเมื่อส้อมที่ใส่ไว้ออกมาอย่างง่ายดาย

ตัดกระเทียมที่เหลือเป็นชิ้นบาง ๆ เรายัดขากับพวกเขา (เราเจาะรูด้วยมีดแล้วใส่กระเทียมเข้าไป)

5.

เคลือบขาไก่ด้วยปาปริก้าและขิง ใส่ในจานอบ

6.

เราใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220 องศาและทาซอสถั่วเหลืองและน้ำผึ้งตลอดเวลาจนเป็นสีน้ำตาลทองที่สวยงาม (ประมาณ 20 นาที)

เสิร์ฟพร้อมมะรุม มัสตาร์ดเม็ดเล็ก และต้นหอม

7.

ข้อนิ้วม้วนหมักด้วยเทเคมาลีและมัสตาร์ด อบในเตาอบ

ขาหมู - 1.5 กก
กระเทียม (1 หัว)
Tkemali (ซอส) - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
มัสตาร์ด (Dijon -1 ช้อนโต๊ะ, โต๊ะ - 1 ช้อนโต๊ะ)
น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ
พริกไทยดำ (ป่น)
ใบกระวาน (ไม่จำเป็น)

ตัดขาตามยาวแล้วดึงกระดูกออกมาอย่างระมัดระวัง เราไม่ต้องการมัน (คุณสามารถให้สุนัขของเพื่อนบ้านแทะได้) เนื่องจากเราจะม้วนเนื้อเป็นม้วน

9.

ปรุงรสเนื้อด้วยเกลือและพริกไทย เกลือและพริกไทยไม่ต้องสำรอง!

ส่งหัวกระเทียมหนึ่งหัวผ่านเครื่องบด (ฉันถูมันบนกระต่ายขูดละเอียด)
เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก (คุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำมันพืช) ผสมให้เข้ากัน

10.

ถูส่วนผสมของเนยกระเทียมกับเนื้อทุกด้าน
คุณยังสามารถเพิ่มใบกระวานสำหรับเครื่องเทศได้อีกด้วย

11.

ในถ้วยผสม tkemali และมัสตาร์ดสองชนิด (หากไม่มี Dijon ก็ไม่เป็นไร แทนที่ด้วยอันปกติ)

12.

ถูเนื้อด้วยน้ำดอง

13.

ม้วนก้านให้แน่นที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และมัดฝ้ายให้แน่นด้วยด้ายหนา

14.

ห่อม้วนด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง - ค้างคืนได้หนึ่งวัน
เปิดเตาอบก่อนที่อุณหภูมิ 100 องศา ที่อุณหภูมินี้เราปรุงม้วนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นเพิ่มอุณหภูมิเป็น 220 องศาแล้วอบต่ออีกหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

15.

ม้วน "ด้วยควัน"

ขาหมู - 1 ชิ้น
เครื่องปรุงรส (สำหรับย่างควัน)
กระเทียม - 5 ซี่
จูนิเปอร์เบอร์รี่ - 7 ชิ้น

17.

ล้างก้านและลอกผิวหนังออก

18.

ตัดก้านใส่กลีบกระเทียมและผลเบอร์รี่จูนิเปอร์แห้ง ถูข้อนิ้วด้วยเครื่องปรุงรสรมควันย่าง ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

19.

ห่อขาด้วยกระดาษฟอยล์ จัดใส่จานอบ นำเข้าเตาอบ 1 ชั่วโมง (อุณหภูมิ 180C)
หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้เปิดกระดาษฟอยล์และอบข้อนิ้วต่ออีกหนึ่งชั่วโมง

20.

ก้านในซอสมายองเนส-adjic-น้ำผึ้งกับมันฝรั่ง

ขาหมู - 1 ชิ้น
มันฝรั่ง - 1 ชิ้น
มายองเนส - 50 กรัม
มัสตาร์ด ("คนผิวขาว") - 50 กรัม
น้ำผึ้ง - 50 กรัม
เกลือ
พริกไทย
ปลอกสำหรับอบ - 1 ชิ้น

เราเตรียมน้ำดองจากมายองเนส adjika และน้ำผึ้ง พริกไทยและเกลือเล็กน้อย
เคลือบก้านด้วยส่วนผสมนี้แล้วหมักทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง อาจนานกว่านี้ก็ได้
จากนั้นเราก็ใส่ทุกอย่างลงในแขนเสื้อพร้อมกับมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้ว
เทน้ำดองที่เหลือลงในซอง เรายึดขอบของแขนเสื้อ
เราใส่ในเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมง