Crema de branza de vaci pentru tort - o umplutura simpla, gust impecabil! Cremă de caș pentru biscuiți. Crema de branza de vaci pentru biscuiti

casa si familie

Mulți oameni iubesc deserturile cu cremă de brânză de vaci, acestea nu sunt doar incredibil de gustoase, ci și sănătoase. Deserturile cu caș vă vor ajuta să transformați o cină obișnuită într-o adevărată vacanță cu delicii gourmet. Această cremă poate fi folosită pentru a face plăcinte, prăjituri, diverse produse de patiserie și chiar prăjituri și alte dulciuri. Puteți găti singur desertul cu brânză de vaci și este destul de simplu.

1) Beneficiile brânzei de vaci

Brânza de vaci se distinge printr-un conținut destul de ridicat de proteine și, deoarece este obținută ca urmare a fermentației, este bine absorbită de organism. Acest produs este incredibil de util atât pentru copii, cât și pentru adulți. Este greu de supraestimat importanța sa în dietă, conține nu numai calciu, ci și un număr mare de diverse substanțe utile și importante pentru sănătate.

2) Rețeta clasică de cremă de caș

Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

250 gr branza de vaci grasa;
50 g unt la temperatura camerei;
300 gr zahăr pudră (dacă ai poftă de dulce, poți pune puțin mai mult zahăr pudră);
vanilie.

Pentru ca crema ta să fie corectă și gustoasă, nu trebuie doar să pregătiți ingredientele necesare, ci este important să urmați o anumită tehnologie de gătit.

Amesteca branza de vaci preparata cu vanilie si unt la temperatura camerei. Cu ajutorul unui mixer, amestecați ingredientele până se obține o consistență omogenă.
Adăugați treptat zahăr pudră, amestecați masa. Pentru ca in crema sa nu fie cocoloase, este indicat sa cernuti praful in prealabil.
Bateți crema cu un mixer până se omogenizează.

Crema ta clasică de brânză de vaci este gata și o poți folosi în capodoperele tale culinare.

3) Crema de caș

Această cremă a fost puțin modificată, dar asta o face unică. Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

500 gr brânză de vaci;
100 gr unt;
50 gr zahar pudra;
2 galbenusuri de ou;
0,5 linguriță praf de copt;
vanilie.

Prepararea cremei de brânză de vaci:

Este necesar să pregătiți brânză de vaci, pentru aceasta, ștergeți-o printr-o sită. Adăugați toate ingredientele, cu excepția zahărului, în brânza de vaci pregătită. Lăsați timp de trei ore.
Pregătiți o baie de apă și puneți masa pe ea timp de 10 minute, adăugați zahăr, amestecați bine. Se lasa sa se raceasca putin.
Se toarnă masa pregătită într-un recipient și se lasă peste noapte. Dimineața, puteți folosi cremă gata preparată.

4 ) Cremă de caș cu smântână

Această cremă se dovedește a fi incredibil de fragedă și gustoasă, este cu adevărat ușoară și aerisită. Pentru a pregăti această cremă de aer, veți avea nevoie de următoarele produse:

200 gr brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi;
200 ml smantana groasa;
vanilie;
100 gr zahar pudra.

Gătitul brânză de vaci - cremă de unt:

Se macină brânza de vaci pentru a obține o masă omogenă. Puteți folosi o sită sau un blender, ceea ce este mult mai convenabil.
Amestecați crema terminată, o puteți folosi pentru preparatele dumneavoastră.
Dacă stropiți oricare dintre aceste creme cu ciocolată rasă, adaugi note dulci.

Cremă de caș pentru tort

Te-ai săturat să alegi umpluturi pentru produsele tale de copt? Crema clasică de chec te va ajuta să rezolvi toate aceste probleme - vezi rețeta pas cu pas

500 g

30 minute

225 kcal

5/5 (5)

Aparate si ustensile de bucatarie: blender, mai multe boluri adânci de 300 - 700 ml, linguri (masă și ceai), ceașcă de măsurare, sită și tel.

Există o mulțime de ghiduri pe Internet pentru a face creme de caș pentru coacerea biscuiților, dar multe dintre ele conțin ingrediente suplimentare și sunt departe de rețeta clasică. Bunica mea pregătește de mulți ani cremă de caș pentru o prăjitură, folosind o rețetă pas cu pas dintr-o carte veche de bucate sovietice și apelez mereu la experiența ei de mulți ani pentru a face rapid și ușor celebrul umplutură, gustul de de care ne amintim cu toții de la grădiniță.

Astăzi m-am hotărât să scriu ghid detaliat pentru pregătirea acestui lucru crema blanda clasica, care va veni la îndemână pentru toate ocaziile vieții culinare - pentru înmuierea prăjiturilor, pentru umplerea micilor produse de patiserie și chiar pentru decorarea unui produs festiv.

Asigurați-vă că vasele destinate preparării cremei sunt bine spălate cu un agent de degresare și, de asemenea, șterse uscate. Soiurile clasice de smântână nu tolerează grăsimile comestibile, deoarece strică foarte mult gustul și mirosul umpluturii.

Vei avea nevoie

Cel mai punctul principalîn lista ingredientelor unei creme de caș de succes este proaspăt și gras brânză de vaci, cumpărată numai din surse de încredere.

Componenta dvs. principală ar trebui să aibă și un nivel ridicat cel mai bine înainte de data, deoarece se va aplica produselor de cofetărie, care ar trebui să stea ceva timp nu în frigider, ci într-o cameră caldă.

Cum să faci o prăjitură delicioasă cu cremă de brânză

Uimitoarea ta cremă este gata de utilizare! Ia-o de aici timp de o orăîn frigider și apoi nu ezitați să îl utilizați pentru a umple dulceața produse culinare. De obicei îl folosesc imediat după răcire pentru o rețetă.

Nu uitați că crema rămasă după stratul de tort poate fi folosită ca unul dintre cele mai utile deserturi pentru copii și adulți - pentru aceasta, pur și simplu întindeți crema în căni și stropiți cu stafide sau fructe confiate.

Rețetă video de cremă de caș pentru tort

Vezi cât de groasă și voluminoasă a ieșit crema de caș pentru umplut prăjituri și produse din aluat dulce, preparate după această rețetă.

Există multe rețete de cremă de caș pentru prăjituri. În această pagină sunt enumerate cele mai reușite opțiuni, precum: caș, caș, caș, caș, caș cu lapte condensat.

Compoziția fiecăruia dintre ele, după cum sugerează și numele, include brânză de vaci. Iar restul ingredientelor depind de preferințele de gust ale bucătarului.

Așadar, rețeta de preparare a cașului - cremă de unt pentru o prăjitură de neuitat delicioasă include următoarele componente:

brânză de vaci granulată - 200-250 g;
apă răcită - 50 ml;
zahăr - 0,5 linguri;
smântână - 250 ml.

Și pentru a obține mai multă aerisire, puteți adăuga gelatină la crema de caș cu smântână - 10 - 15 g.

Ingrediente pentru crema de cașcaval:

brânză de vaci tare - 200 g;
unt- pachet (200 g);
vanilină - 1 chip;
zahăr pudră - 150 g.

Smântână cu brânză de vaci constă din următoarele componente:

smântână grasă (cel puțin 20%) - 500 ml;
brânză de vaci - 200 - 250 g.
zahăr - 1 lingură;

Crema condensată cu caș include:

orice iaurt - 200 g;
brânză de vaci - 200-250 g;
zahăr - 3 linguri;
crema de grasime - 500 mg;
vanilină - plic.

Biscuitul - baza perfectă

Aluatul de biscuiți poate fi luat ca bază pentru o prăjitură cu cremă de caș. Ingredientele care compun coacerea sunt următoarele:

făină, cernută de mai multe ori - 1 lingură;
ouă de găină - 4 buc.;
zahăr - 1 lingură;
vanilină - 1 chip.
Opțional, puteți adăuga 2 linguri în aluat. pudră de cacao.

Aluatul de biscuiți este considerat ușor de preparat și este combinat cu aproape toate tipurile de cremă. În plus, acest tip de coacere este și hipocaloric, deoarece nu conține grăsimi.

Pentru ca biscuitul să fie fraged și suculent, este necesar să înmuiați tortul finit cu suc de fructe, sirop sau alcool. In plus, coacerea inmuiata in acest fel capata un gust deosebit.

Crema de caș este o consistență aerisită, al cărei gust depinde de ingredientele adăugate, precum iaurtul, smântâna sau laptele condensat.

Crema de brânză de vaci este un „material recunoscător” pentru un bucătar, deoarece nu curge și își păstrează forma remarcabil. Este deosebit de convenabil să îl utilizați la prepararea deserturilor complexe.

Secretele unei creme delicioase

Dacă gătiți cremă de brânză de vaci pentru o prăjitură acasă, atunci trebuie să urmați câteva reguli:

Pentru a forma uniformitate, înainte de a amesteca brânza de vaci cu restul ingredientelor, aceasta trebuie frecată printr-o sită;
. este necesar să bateți crema de caș numai cu un blender sau un mixer, deoarece atunci când utilizați un tel, nu puteți obține consistența și aerul necesar;
. uleiul care face parte din cremă nu poate fi înlocuit cu nimic altceva;
. crema se pune putin la frigider (2-3 ore).

Rețetă de biscuiți cu cremă de caș

Începeți prin a pregăti aluatul:

Ouăle cu zahăr și vanilie (și cacao) se amestecă până se omogenizează.
Făina se adaugă în masă și toate componentele sunt bine amestecate.
Aluatul se toarnă într-o formă pregătită, unsă în prealabil. Biscuitul se coace la o temperatura de 180C pana se rumeneste. Prajitura se scoate din recipient si se lasa pana se raceste complet.

Cum se face crema de caș pas cu pas

Cum se face cremă de caș pentru o prăjitură? Reteta pas cu pas gătit caș smântână pentru un tort de biscuiți include următorii pași:

brânza de vaci tocată se măcina cu zahăr;
La masa rezultată se adaugă smântână pre-răcită și toate componentele sunt bătute;
masa finită se pune la frigider.

Crema cu crema din brânză de vaci se prepară după cum urmează:

o parte din zahăr este amestecată cu brânză de vaci;
jumatatea ramasa de zahar se bate cu frisca;
amestecul cremos-zahăr se toarnă în caș cu amestecare constantă;

Dacă rețeta conține gelatina , apoi:

gelatina este pre-înmuiată în apă timp de aproximativ o jumătate de oră;
masa gelatinoasă umflată se dizolvă la foc mic și se răcește;
gelatina dizolvata se bate bine cu toate ingredientele cremei.

Crema cu gelatina trebuie pusa la frigider.

Etape de gătit crema de branza de vaci cu lapte condensat :

brânza de vaci se bate împreună cu iaurt și vanilie;
zahărul și laptele condensat se amestecă într-un recipient adânc;
toate componentele se amestecă și se bat până devin pufoase;
masa de crema se pune la frigider pentru 2-3 ore.

Reteta pentru crema de cașcaval:

untul topit se taie cubulete si se bate intens pana devine pufos cu zahar;
La masa rezultată se adaugă vanilina cu brânză de vaci rasă și toate ingredientele sunt bine amestecate;
amestecul finit este răcit.

Umplutura de caș este unsă dens pe ambele părți ale tortului, tăiată în prealabil pe lungime în două părți.

Inainte de servire, prajitura poate fi decorata cu bucati de fructe proaspete sau marmelada, iar deasupra se presara cu ciocolata rasa, praf de cofetarie sau fulgi de cocos.

Crema de caș este cea mai populară adaos la deserturi - prăjituri, eclere și doar fructe. De asemenea, realizat din brânză de vaci fără grăsimi, are un conținut redus de calorii, iar din acest motiv este popular printre „doamnele care slăbesc”. Mai jos sunt câteva opțiuni pentru creme simple și delicioase pt diferite feluri deserturi.

Crema de caș - o rețetă clasică

Pentru o crema clasica ai nevoie de foarte putin timp si de o cantitate minima de produse. Poate fi folosit pentru a decora produse de patiserie, prajituri stratificate si produse de patiserie stratificate, sau ca baza pentru creme mai complexe.

Pentru gătit conform reteta clasica vei avea nevoie:

brânză de vaci (grasă) - 250 g;
350 de grame de zahăr pudră;
unt - 50 de grame;
1 lingura extract de vanilie.

Mai întâi trebuie să amestecați bine extractul de vanilie cu brânză de vaci (9% grăsime). Apoi adăugați ulei, bateți cu un blender. După ce obțineți o masă omogenă, turnați treptat zahărul pudră. Această componentă ar trebui verificată
pentru a preveni formarea de bulgări. Trebuie să-l amestecați cu mișcări ușoare, amestecând ușor cu o lingură. Apoi amestecați bine întregul amestec într-un blender.

Pe o notă. Crema trebuie tinuta la rece inainte de a fi aplicata pe tort sau inainte de a o folosi in strat. Acest lucru va da fermitate stratului de caș al desertului.

Cum să faci pentru eclere?

Eclerele au câștigat de mult inimile iubitorilor dulci. Aceasta are și meritul cremei, care servește ca umplutură.

Crema de caș pentru eclere se prepară din următoarele produse:

4 gălbenușuri de ouă de pui;
brânză de vaci - 400 de grame;
vanilină;
0,2 l de smântână groasă (de la 30%).

Se macină gălbenușurile cu zahăr, se bat cașul cu un blender și se bate smântâna până la o spumă fermă. Combinam toate ingredientele, adaugam vanilia, batem bine cu mixerul sau blenderul. Se da la frigider pentru 1-2 ore. Folosind o seringă de patiserie, injectați o parte din umplutură în fiecare ecler.

Pentru pandișpan

Prajitura cu biscuiti este cel mai delicat desert, care ar trebui sa aiba acelasi capac cremos delicat. Pentru a prepara o crema usoara de cheag pt cozonac veți avea nevoie de următoarele produse:

zahăr pudră - 180 g;
brânză de vaci (8-9%) - 480 g;
apă - 180 g;
20 de grame de gelatină.

Crema de brânză de vaci cu lapte condensat este excelentă ca umplutură pentru o prăjitură de biscuiți. Puteți vedea cu ușurință acest lucru atunci când pregătiți un desert în bucătărie.

Voi încerca să descriu rețeta lui în detaliu în acest articol culinar.

Crema de caș este potrivită nu numai pentru stratificarea unui tort, ci îi puteți extinde domeniul de aplicare și puteți face diverse elemente decorative din ea pentru a decora deserturi.

Umplutura cu lapte condensat și brânză de vaci este folosită atât pentru biscuiți, cât și pentru prăjiturile de nisip. În plus, va fi la îndemână ca umplutură pentru tuburi, profiterole și prăjituri.

Notă pentru gospodine

Lista ingredientelor este foarte scurtă și constă din: 0,2 kg brânză de vaci 9% grăsime și 200 g lapte condensat.

Nu numai bucătarii începători ar trebui să fie conștienți de complexitatea preparării cremei cu lapte condensat. Le sfătuiesc pe gospodinele cu experiență să asculte și aceste sfaturi:

După ce ați făcut cremă de brânză de vaci cu smântână, nu vă grăbiți să o aplicați pe tort. Mai întâi, ține-l timp de o jumătate de oră la rece și abia apoi folosește-l în scopul pentru care a fost destinat. Dacă crema conține brânză de vaci și gelatină, atunci ungeți prăjiturile cu ele și apoi trimiteți desertul finit la frigider.
Lucrările pregătitoare vă vor ajuta să obțineți o masă omogenă de consistență delicată. Măcinarea brânzei cu lapte fermentat printr-o sită o va face mai aerisită și va scăpa de granulare.
Crema cu lapte condensat poate fi nu numai nuante pastelate. culori deschise veți reuși dacă adăugați sucuri proaspăt stoarse din anumite legume sau fructe de pădure.
Când adăugați în masă extract de vanilie, extract de rom, alte arome, reduceți viteza de batere.
Făină, cacao, zahăr pudră, restul componentelor vrac pe care trebuie să le turnați în crema de caș, trebuie să le cerneți printr-o sită fină.
Pentru a preveni ca masa cremoasă să devină dulce-dulce, echilibrați gustul acesteia cu acid citric. Va fi nevoie de destul de puțin, pe vârful unui cuțit.

Rețeta numărul 1: brânză de vaci și umplutură cu lapte condensat pentru un strat de prăjituri de biscuiți și un tort de prăjituri

Crema este potrivită și pentru a face tiramisu, un desert foarte popular.

Pentru a obține o masă cremoasă delicată la ieșire, trebuie să ștergeți brânza de vaci și să o amestecați cu lapte condensat. Se amestecă masa într-un blender până la omogenizare.

Aromăți-l în funcție de preferințele dumneavoastră personale. Adaugati extract de vanilie sau rom, coaja de lamaie sau portocala.

Puteți schimba culoarea cu pudră de cacao, suc de sfeclă.

Rețeta numărul 2: strat cremos de lapte condensat, brânză de vaci, prăjituri și coacăze negre

Această cremă este folosită ca umplutură pentru eclere, acestea sunt stratificate pe prăjituri, servite ca un fel de desert separat.

Datorită componentelor suplimentare, are un gust mai bogat și o schemă de culori originală.

Pregătiți crema de caș în următoarea secvență:

200 g de brânză cu lapte acru, scăpați de eventualele cocoloașe frecând-o printr-o sită.
Se toarnă 100 g de lapte condensat.
Bateți masa cu un blender până devine aerisită.
Puneți fructele de pădure spălate și uscate într-un vas de blender, apoi turnați laptele condensat rămas. Bate pana se omogenizeaza.
Se macină savoyardi (cinci bucăți) în firimituri mici, se toarnă în piure de fructe de pădure.
Tot ce trebuie să faci este să amesteci brânza de vaci și coacăze negre tocate într-un singur bol și să obții uniformitate și culoare uniformă.

Crema este gata. După ce ungeți tortul, puteți decora în plus desertul cu firimituri de prăjituri și fructe de pădure întregi.

Daca iti plac mai mult capsunile sau zmeura, foloseste-le, atunci crema va avea o nuanta mai deschisa.

Rețeta numărul 3: caș pentru prăjitură cu lapte condensat cu smântână

Cremă cu smântână pe care o puteți folosi pe scară largă în timpul pregătirii mâncărurilor de desert.

Fanii experimentelor au voie să facă propriile ajustări la compoziție și să adauge coajă de lămâie sau portocală, extract de vanilie sau esență de rom.

Ingrediente din care trebuie să pregătiți crema de caș: brânză de vaci - 0,4 kg; 0,2 kg smantana 25-30% grasime; 10 st. linguri de lapte condensat; ulei - un pachet.

Gătit:

În primul rând, măcinați brânza de vaci printr-o sită sau bateți în blender. Datorită acestui preparat, crema de caș va avea o textură delicată, nici cele mai mici boabe nu vor întâlni în ea.
Se adauga smantana si se lucreaza bine masa cu un mixer pana devine absolut omogena si nu creste in volum.
Se toarnă laptele condensat, se amestecă.
Înmuiați untul înainte de a bate, apoi puneți brânza de vaci în masa luxuriantă rezultată.
Bateți masa cremoasă pentru ultima oară, răciți-o puțin și folosiți-o pentru un strat de prăjitură de biscuiți.

Rețeta numărul 4: cremă de caș cu lapte condensat și gelatină

Când decorez un tort cu cremă, îmi doresc foarte mult ca acesta să nu se întindă și să-și păstreze forma inițială.

De obicei, la cremă se adaugă gelatină, care este folosită pentru decorare, cu ajutorul căreia orice masă în scopuri de cofetărie va dobândi orice configurație dată.

Pentru crema vei avea nevoie de: 350 ml lapte; 3 art. linguri de făină de grâu; 8 oua; brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi - 0,5 kg; un pahar și jumătate zahar alb; sl. ulei - 6 linguri. linguri; 180 g lapte condensat; 1 plic de zahăr vanilat; 2 linguri. linguri de pudră de gelatină; 12 st. linguri de apă.

Începem să pregătim crema ca de obicei, adică ștergem brânza cu lapte acru printr-o sită. Apoi:

Se diluează făina într-o cantitate mică de lapte.
Puneți restul de lapte pe foc și încălziți-l.
Se toarnă amestecul de făină într-un jet, se agită cu un tel și se aduce totul la fiert.
De îndată ce masa se îngroașă, opriți arzătorul și lăsați masa să se răcească în condiții naturale.
Fără să pierdem timpul în zadar, începeți să bateți gălbenușurile cu zahăr granulat, după care adăugați rând pe rând brânza de vaci rasă, untul moale și laptele condensat.
Bateți amestecul până devine omogen.
Cu baterea constantă, turnați masa de cremă răcită, adăugați zahăr vanilat.
Lăsați crema deoparte o vreme, dar deocamdată diluați gelatina în apă. După ce așteptați să se umfle (8-10 minute), puneți vasele într-o baie de apă. La temperatura ridicata gelatina se va dizolva rapid.
Se răcește soluția și se toarnă în cremă într-un jet subțire.
La final, adaugam albusurile batute spuma in umplutura de tort si amestecam usor cu o spatula.

Crema astfel preparata este rezistenta la orice ciocniri mecanice (shake si altele), isi pastreaza bine forma.

Prin urmare, devine clar de ce este folosit pentru a decora deserturi sub formă de diferite figuri.

Odată cu aceasta, se folosește ca strat și cremă de caș, prăjiturile de biscuiți sunt unse cu ea și trimise la călit într-un loc răcoros.

Reteta numarul 5: branza de vaci si crema de lapte condensat aromata cu esenta de rom

O prăjitură din prăjituri de biscuiți stratificate cu cremă delicată de caș își va lua locul cuvenit pe masa festivă.

Gustul și aroma originală a desertului se vor bucura de oaspeții tăi și totul pentru că ai adăugat stratului esență parfumată de rom.

Pentru a face crema pentru tort se ia: 90 g zahar pudra; 0,175 kg de unt moale; 65 g lapte condensat; brânză de vaci - 0,320 kg; o jumătate de linguriță de extract de vanilie și 3 picături de esență de rom.