Kokie ryžiai geriausiai tinka plovui. Žmones pasitinka drabužiai: kaip išsirinkti gerus ryžius. Ar yra specialių ryžių veislių plovui?

maisto gaminimas

Gudrieji kinai jau seniai buvo kalti pramoniniu mastu... ryžiai – jie maišo bulvių krakmolą su sintetinėmis dervomis ir pelės „sėklas“. Kaip išsirinkti kokybišką produktą košei ir plovui?

Tik pyragams

Atvykę į parduotuvę nepatingėkite pažvelgti į ryžius per permatomą pakuotės dalį. Dėl šių priežasčių geriau jį pirkti plastikiniame maišelyje, o ne kartoninėje dėžutėje. Tačiau nieko slėpti neturintis gamintojas kartone tikrai padarys „langą“, pro kurį pirkėjas galės nesunkiai apžiūrėti turinį.

Tai metodas, kuris puikiai tinka mums, o iš daugelio metų apžvalgų šis receptas tinka ir kitiems. Greitas ir paprastas turkiškų ryžių receptas, kuris bus skanus daugelio turkiškų patiekalų priedas. Kai tik pastebėsite, kad orzo pradeda ruduoti, įpilkite puodelį ryžių ir toliau maišykite. Nepamirškite palaikyti puodo ant silpnos ugnies ir nuolat maišyti, kitaip jūsų ryžiai ir orzo sudegs. Pasigirs didelis šnypštimas ir skystis pradės burbuliuoti. Padidinkite ugnį ir visiškai užvirkite ryžius. Kai ryžiai išvirs, leiskite jiems keletą kartų pamaišyti, uždėkite keptuvę dangčiu, palikdami nedidelį tarpą ir sumažinkite ugnį iki vidutinės-žemos. Palikite ryžius 8-10 minučių, kol vanduo arba sultinys susigers. Dabar nukelkite nuo ugnies, uždėkite keptuvę dangčiu ir palikite turkiškus ryžius 5 minutėms. Po 5 minučių nuimkite dangtį ir prijunkite per fig.

Giliame puode ant silpnos ugnies įkaitinkite aliejų.
Per 3-4 minutesįpilkite vandens arba sultinio.

Jei manote, kad turkiškuose ryžiuose yra per daug aliejaus, kartais tiesiog naudojame alyvuogių aliejaus triktį.

„Jei tarp grūdų yra daug šukių, pakuotę reikia atidėti – jie sugadins patiekalą, nes išverda greičiau ir stipriau. Jei gamintojas dirbtų sąžiningai, jis juos atskirtų ir parduotų kaip susmulkintus ryžius – toks produktas yra priimtinas pardavimui pagal GOST. Tačiau iš tikrųjų tai yra atliekų produktas. Iš jo neišvirti geros košės “, esu tikras Aleksandras Milleris, mitybos specialistas, mokslų daktaras..

Tai nėra tradicinė ir šiek tiek keičia skonį, tačiau tai yra atsitiktinis, skanus variantas. Nepriklausomai nuo puodelio dydžio, kurį naudojate savo ryžiams, įsitikinkite, kad naudojate tokį patį vandenį ar sultinį. Kalorijos yra apytikslės ir apskaičiuojamos naudojant aliejų ir vandenį, o ne atsargas.

Turkiški ryžiai – apie ingredientus

O valgydami restoranuose visada stebėdavomės, kas gi tie „rudieji gabaliukai“ yra mūsų turkiškų ryžių porcijose. Kai kuriuose turkiškų ryžių receptuose vietoj to bus naudojami vermišeliai. Kai kepate orzo, svarbu jį atidžiai stebėti, nes pradėjęs ruduoti jis gali labai greitai sudegti ir sugadinti jūsų alaus patiekalo skonį. Jei naudosite vermišelius, jie greičiau paruduos. Įdėkite ryžius, kai tik pastebėsite spalvos pasikeitimą ir toliau maišykite.

Blogai, jei pakuotėje yra daug baltų, pavyzdžiui, kreidos, grūdelių. Tai vadinamieji kreidiniai ryžių branduoliai – neprinokę miltinės nepermatomos konsistencijos grūdeliai. Jie yra trapesni ir pablogina patiekalo skonį. Žodžiu, šie ryžiai aišku ne pačios aukščiausios kokybės – pateks į pyragėlių įdarą, bet kaip garnyras tik sugadins nuotaiką.

Labai svarbu, kad pakuotėje nebūtų pageltusių ryžių branduolių. Tai yra oficialus pavadinimas grūdams ir jų fragmentams, kurių turi net pjūvyje geltona. Geltonumas reiškia, kad prieš pakavimą šie ryžiai buvo laikomi drėgni ir didelėse krūvose –
tokiomis sąlygomis sodinami grybai, gaminantys kenksmingus mikotoksinus, tarp kurių yra net kancerogenų.

Jei esate Turkijoje ir norite gaminti turkiškus ryžius, galite įsigyti įvairių rūšių ryžių, skirtų įvairiems tikslams. Apsvaigęs, kaip gaminti tobuli ryžiai? Štai naujas, galutinis vadovas! Daug kas priklauso nuo asmeninių ir kultūrinių pageidavimų, ir net jei visi sutarėme dėl „tobulų ryžių“, jūsų vietovės aukštis, vandens kietumas ir ryžių amžius bei sausumas gali turėti įtakos rezultatams. .

Žinoma, milijonai žmonių verda ryžius tūkstančius metų, o kai kurie „išbandyti ir tikri“ būdai, taip pat kai kurie mitai išsivystė. Galbūt susimąstėte apie žymes, esančias nerūdijančio plieno įdėkle, esančiame greitai paruošiančiame puode. Ryžių viryklės jau daugelį metų buvo labai populiarios virti ryžius. Tačiau, priklausomai nuo ryžių kiekio, kurį gaminate tam tikru metu, jūsų rezultatai gali skirtis.

Keletą kartų pakratykite ryžių pakuotę, kad grūdai susimaišytų, kad juos tikrai matytumėte. Geri ryžiai visada turi būti, kaip sakoma, nuo grūdo iki grūdo, o patys grūdeliai atrodo kaip matinis stiklas. Šiuo atveju tai tikrai nėra kinų „ant kelio“ pagamintas ryžių „dublis“.

Nereikia skubėti

AT pastaraisiais metais buvo pradėti pardavinėti vadinamieji plikyti ryžiai. Daugelis žmonių mano, kad jis skirtas greitas maistas, nes kitų plikytų dribsnių kartais užtenka užpilti verdančiu vandeniu. Bet ryžiai yra kitokie. Garuose keptą variantą reikia virti dar ilgiau nei įprastai - mažiausiai 30 minučių, tinka garnyrui, ryškesnis skonis.

Taigi galime būti tikri, kad 25 puodeliai vandens yra pakankamai geras kiekis 1 puodeliui ryžių išvirti, bet ką daryti, jei vienu kartu norite išvirti daugiau ryžių? Jill Nussinoff, „vegetarų karalienė“, savo populiarioje greitojo maisto kulinarijos knygoje „The New Fast Food“ jau seniai pasisakė už „slenkančią vandens skalę“ ryžiams.

Ilgagrūdžiai ryžiai plovui

Mano užduotis buvo gauti receptus naudojimui, taip pat padėti rašyti programas norint gauti programinė įranga, kuris sureguliuos paslaugų skaičių, kad tinkamai veiktų. Čia atsiranda algoritmai.

„Suploti“ ryžiai, kurie neva greitai išverda, taip pat yra mitas. Dėl išlyginimo avižos, miežiai ir kai kurios kitos kruopos tikrai greičiau iškepa. Tačiau ryžiai ne išsilygina, o suskyla spaudžiant – mažai vartotojų apie tai žino. Todėl užrašas ant pakuočių „greitai paruošiami ryžiai“ yra labai sąlyginis: greičiausi ryžiai išverda per 8-10 minučių, o ne 1-2, kaip ir kiti javai su tokiu pačiu užrašu. Norėdami tai padaryti, grūdai skiedžiami malant. Beje, per šias 10 minučių galėsite išvirti ir garsiuosius kvapiuosius basmati ryžius – mat jų grūdeliai ploni ir ilgi, tarsi spygliai.

Skirtingoms ryžių veislėms reikalingas skirtingas virimo laikas, tačiau vandens ir ryžių santykis išlieka pastovus nuo 1 iki 1, todėl procesą „patobulinti“ daug lengviau! Mokslas ir technologijos virtuvėje! Vaizdo įrašas gerai paaiškina fiziką ir matematiką, susijusią su nuosekliais ir maloniais ryžių virimo rezultatais. Dauguma maisto ruošimo rekomendacijų yra susijusios su dideliu garavimu laikui bėgant, todėl jos reikalauja daugiau vandens ir daugiau ilgas laikas kai kurių rūšių ryžių virimas.

Tačiau net tamsesnes ir ilgesnes laukinių ryžių „adatas“ reikia troškinti rekordiškai ilgai - 40-60 minučių, kol jos sugers vandenį ir jų galiukai sutrūkinėtų, atidengdami baltą vidų. Tokius juoduosius ryžius geriau imti atskirai, o ne maišyti su paprastais grūdais, kaip dažnai parduodama: baltuosius ryžius išvirus minkštus, „spygliukai“ vis tiek bus kieti. Patiekalai iš dviejų tokių ryžių pradedami nuo laukinių ryžių, o vėliau pridedami baltieji.

Žiūrėkite Kuko iliustruotą vaizdo įrašą. Tikriausiai todėl „kiniškas“ metodas dabar tikrai prasmingas. Ir kulkšnies metodas: įkišus vidurinio piršto galiuką į vandenį, vos paliečiant ryžių viršūnėlę, vanduo turi pasiekti pirmą pirštuką. Turėdami visa tai omenyje, išbandėme įvairius vandens ir ryžių santykius ir galime drąsiai rekomenduoti tai kaip patogų atspirties tašką ieškant savo „tobulų ryžių“.

Ryžiai pakankamai ilgai verdami sugeria savo tūrį vandenyje. Kai kurių įprastų ryžių veislių virimo slėgiu laikas. Kai profesionalūs virėjai ruošia ryžius, jie dažnai tai daro naudodami specialius metodus kurios gali padėti namų šefui pasiekti geresnį skonį ir geresnių rezultatų.

Nors šiandien galite nusipirkti rudųjų, raudonųjų ir net juodųjų ryžių, žinokite, kad jų vidus yra baltas.

Grūdams spalvą suteikia vaisių ir sėklų lukštai, kuriuose gausu B grupės vitaminų ir antioksidantų. Jas pašalinus, o po to grūdus taip pat nupoliruojant, išlaisvinant juos nuo lukštų likučių ir embriono, ryžiai tampa visiškai balti – tokie, prie kurių esame įpratę. Kulinarijoje jis geras, bet naudingumo požiūriu blogas, nes naudingų medžiagų po lupimo jo neliko.

Jei ieškote azijietiško stiliaus „lipnių ryžių“, tiesiog virti ant viryklės arba ryžių viryklėje, kaip įprasta Geriausias būdas Pasiekti tai. Vidutiniame puode įkaitinkite aliejų arba aliejų ir smulkiai supjaustykite svogūną iki skaidrumo. Į puodą suberkite ryžius ir maišykite, kol kiekvienas grūdelis pasidengs aliejumi ir blizgės. Jei norite, prieš pereidami prie kito žingsnio, galite lengvai paskrudinti ryžius. Daugelis virėjų mano, kad perlamutriniai ryžiai padeda išvirti grūdams išsiskirti.

Žinoma, dažniausiai naudojamas vanduo, tačiau taip pat galite naudoti sultinį, pvz., arba dėl papildomo skonio. Tiesiog atminkite, kad jei verdate baltuosius ryžius, sultinys gali pakeisti jų spalvą. Kiek skysčio įpilsite, priklauso nuo ruošiamų ryžių rūšies, pvz skirtingi tipai ryžiai sugeria skirtingą kiekį skysčio. Ant jūsų ryžių pakuotės bus nurodyta, kiek skysčio naudoti.

Beje

Kokius ryžius imti košei ar sriubai? Pažiūrėkite į įvairovę.

Arborio- apvalūs arba vidutinio grūdo itališki ryžiai. Gaminant jis sugeria kitų patiekalo ingredientų skonį. Tinka prie košės, rizoto ir paelija.
Basmati- ilgagrūdžiai ryžiai, auginami Himalajų papėdėje Indijoje ir Pakistane. Basmati turi aromatingą skonį, todėl jis yra ryžių karalius. Verdant grūdai pailgėja nevirdami ir nesulipdami. Tinka garnyrui ir patiekalams rytietiška virtuvė, įskaitant plovą.
Laukiniai ryžiai- labai plonos, beveik juodos ir blizgios "adatos". Jo tėvynė yra Didžiųjų Šiaurės Amerikos ežerų regionas. Tinka prie salotų ir garnyrų.
Jazminas Ilgagrūdžiai ryžiai iš Tailando. Grūdai išlaiko savo formą, bet sulimpa. Geriausia virti po dangčiu.
indica- ilgagrūdžiai ryžiai, populiariausi pasaulyje. Neverda minkštai, nesulimpa - garnyrui, plovui ir salotoms.
Krasnodaras- apvalūs arba vidutinio grūdo ryžiai. Tinka prie sriubų ir pieno košės.
japonų- apvaliagrūdžiai ryžiai. Netirpsta, bet sulimpa. Idealiai tinka sušiams.

Užvirinkite skystį, sumažinkite ugnį iki minimumo ir uždenkite. Virkite ryžius ant viryklės, kol jie suminkštės. Kiek laiko reikia virti ryžius, vėlgi, priklauso nuo to, kokius ryžius naudojate. Kai ryžiai suminkštės, atidarykite juos ir sutrinkite šakute, kad galėtų išeiti garai. Jei reikia išlaikyti šilumą, uždėkite dangtį, kai išnyks dauguma garų.

Būdai, kaip padaryti savo plovą įdomesnį. Tūkstančius metų Azijoje ryžiai yra vienas svarbiausių pasėlių pasaulyje. Ryžiai nėra ryžiai. Yra veislių su ilgais ir apvaliais grūdais, baltos, rudos, raudonos, žalios ir juodos spalvos. Vieni ryžiai verdami tampa lipnūs, kiti lieka ypač trapūs. Kai kuriose veislėse vis dar yra sodinukų ir dubenėlių, daugelis yra poliruoti, o kai kurie iš anksto išvirti. Paaiškinsime, ką jis gali pasiūlyti su daugybe ryžių veislių ir kam jie geriausiai tinka.

Ką sako pakuotė
Baltieji apvaliagrūdžiai ryžiai	Pagal formą ryžiai yra ilgi, vidutiniai, apvalūs ir susmulkinti. Ilgas tinka garnyrui, apvalus ir vidutinis – grūdams. pagal spalvą Yra baltųjų (poliruotų), rudųjų, raudonųjų ir juodųjų (lukštentų, bet nepoliruotų) ryžių rūšių.
Pirma klasė	Vienintelė kokybės savybė- tai įvairovė. Yra papildomos, aukščiausios, 1, 2 ir 3 klasės. Tačiau paskutinės dvi parduotuvėse sutinkamos retai – jos naudojamos pramoninėje kulinarijoje, įdarytos ryžių pyragais, dedamos ant ryžių košės ir pan.
Krasnodaras/Indica ir kiti (žr. „Beje“)	Tai veislė, o ne ryžių kilmės vieta. Netgi Krasnodaro ryžius galima auginti Kinijoje ar Egipte (įdėmiai perskaitykite etiketę, daugiausia dėmesio skirdami stulpeliui „Kilmės šalis“. Beje, labai dažnai ryžiai gaminami vienoje šalyje, bet pakuojami visai kitoje – taip pat nurodytas).
aukščiausios kokybės	Šis ir panašūs užrašai sukuria įspūdį aukštos kokybės produktas, tačiau iš tikrųjų jie nieko nereiškia, nes jų nereglamentuoja įstatymai.
GOST 6292-93	Pagal GOST gaminti poliruotus baltus ir grūstus ryžius, kitos rūšys gaminamos pagal specifikacijas.

Plovui nėra lengva nacionalinis patiekalas daug rytų tautų. Tai tikra kultūros tradicija. Jo paruošimas reikalauja specialaus požiūrio. Kiekvienas ingredientas yra kruopščiai atrinktas ir apdorotas. Ir žinoma, tikras rytietiškas plovas gaminamas tik ant atviros ugnies ir katile. Laikantis visų taisyklių, gaunamas tas pats patiekalas, atspindintis rytietiško stalo originalumą. Tuo pačiu didžiausia bėda, kuri gali nutikti plovui – lipnūs ryžiai. Namų šeimininkei patiekti tokį patiekalą reiškia susigėdinti svečių ir artimųjų akivaizdoje. O kad taip nenutiktų, svarbu žinoti, kurie ryžiai geriausiai tinka plovo patiekalams ir kodėl.

Ryžiai iš Azijos šiandien irgi Europoje

Tačiau Europoje maistingi grūdai pasaulyje buvo skinami tik šiandien. Tačiau ryžių derlius nuimamas ir Italijoje, Prancūzijoje, Ispanijoje, Graikijoje ir Portugalijoje. Azijoje auginami ryžiai daugiausia naudojami regioniniam apsirūpinimui.

Ryžių įvairovė: daugiau nei tūkstantis veislių

Pagal kilmę jie skirstomi į tris grupes: Indica, Japonica ir Indo-Japonica arba Javanica. Priklausomai nuo grūdų formos ir ilgio, išskiriami ilgagrūdžiai, vidutiniai ir apvalūs grūdai. Ar ryžiai lipnesni, ar nepakankamai išvirti, priklauso nuo juose esančio krakmolo.

Kokie ten ryžiai?

Apie ryžių veisles galima kalbėti ilgai. Tačiau pirmą kartą užėjus į parduotuvę lengva susipainioti, kai nueini į lentynas su dribsniais. Čia galima pamatyti bent keliolika skirtingų ryžių veislių. Ir tai ne tik gamintojas. Kartais tikrai sunku suprasti, kokius ryžius naudoti plovui. Tačiau žinant, kad gaminant jis neturėtų sulipti, parduotuvėje jau galite išravėti nemažai populiarių veislių.

Pagrindiniai tipai - nuo ilgų iki apvalių

Biriuose ryžiuose daugiausia yra tirpaus krakmolo. Kita vertus, lipnūs ryžiai turi daugiau netirpių krakmolų, kurie prilimpa verdant. Ilgagrūdžių ryžių grūdai yra ilgesni nei 6 mm. Dėl savo stiklinės kietos šerdies jie verdant išlieka grūdėti ir nesulimpa.

Jie ypač tinka prie mėsos, žuvies ir daržovių patiekalų. Patnareis yra kilęs iš Indijos ir turi vidutinis ilgis grūdeliai 6,4 mm. Basmati ryžiai taip pat žinomi kaip „skonių karalienė“, nes verdant jie įgauna itin aromatingą skonį ir išlieka nuostabiai purūs. Jis yra Himalajų papėdėje – šiandien daugiausia auginamas Šiaurės Indijoje ir Pakistane.

Akivaizdu, kad ryžiai su apvaliais grūdais netiks. Tai Krasnodaras, Nishiki, Arborio, Bomb ir kai kurie kiti. Iš jų dažniausiai gaminamos košės, sušiai, paelja ir risotto. Akivaizdu, kad visuose šiuose patiekaluose charakteristikos javai tik šeimininkės rankose. Bet tai visiškai nepriimtina rytietiškam plovui. Jai reikia veislių, kurios gerai sugeria skysčius ir kvapus. Be to, jie neturėtų būti labai krakmolingi.

Kaip ir basmati, jazminų ryžiai yra viena iš skonio veislių. Jis kilęs iš Tailando šiaurės. Dėl savo gėlių aromato jis ypač tinka maisto ruošimui Azijos patiekalai. Išvirus jis tampa gana minkštas ir lengvai prilimpa, todėl jį lengva valgyti su lazdelėmis.

Apvaliagrūdžiai ryžiai: smulkūs ir lipnūs

Virimo metu mažos granulės suteikia daug krakmolo vandeniui gaminti, todėl gaunama lipni konsistencija. Pavyzdžiui, apvalių grūdų ryžiai naudojami risotto, sušiams ar pieniniams ryžiams. Žymiausios veislės yra Risotto, Navarra ir Black Rice. Navarra yra Ispanijos apvali ašara, daugiausia naudojama paeljai.

Tačiau verta atidžiau pažvelgti į ryžius, kurių grūdeliai pailgesni. Tai basmati, laukinis, garintas, rudas arba auksinis. Jie išsiskiria mažesniu krakmolo kiekiu, o tai reiškia, kad jie taip nesulips. Sėkmingiausiais laikomi basmati ir plikuoti ryžiai plovui. Jie gerai sugeria skystį, aliejų ir prieskonius, o verdant grūdeliai padvigubėja ir išlaiko formą. Tai yra būtent tai, ko reikia geram plaukimui. Iš kitų ryžių rūšių patiekalas išeis ne ką prastesnis, tačiau tam reikės išties virtuoziško gaminimo technikos įvaldymo.

Kaip ir rhizotorez, grūdai yra atsparūs įgėlimui, tačiau apskritai ryžiai turi lygią tekstūrą. Juodieji ryžiai auginami Japonijoje arba Tailande. Jis turi šiek tiek riešutų skonį ir naudojamas saldumynams. Juodi yra ryžiai, tačiau tik išorėje ryžių rago vidus yra baltas.

Vidutinio grūdo: ilgas, bet lipnus

Nors atrodo kaip ilgagrūdžiai ryžiai, virti vidutinio grūdo ryžiai yra lipnūs kaip apvalūs ryžiai. Įžymios veislės yra, pavyzdžiui, suši arba lipnūs ryžiai.

Ruda ar balta? Apdorojimo problema

Atrodo ne baltas, o rusvas. Taigi terminas „natūralūs ryžiai“ reiškia ne savo veislę, o nevalytus ryžius. Sidabro odoje ir daiguose esantys vitaminai ir mineralai daro natūralius ryžius sveiku skanėstu.

Ta pati mergina

Tačiau jei gaminate plovą, griežtai laikydamiesi rytietiškų tradicijų, tinka tik viena veislė - devzira. Auga netoli Ferganos, pačioje Uzbekistano širdyje. Šios šalies teritorijoje negalima paragauti kitos veislės plovo. Be to, sezono metu jį galima lengvai nusipirkti rinkoje. Tačiau kuo jis ypatingas ir kodėl jis netgi geresnis už basmati ir plikuotus ryžius plovui?

Devzira turi tiesiog unikalių savybių. Jis labiau nei kitos veislės gali sugerti „skanius“ skysčius. Ir tai puikiai tinka maudytis. Belieka tik išmokti teisingai pasirinkti ryžius. Devzira grūdai yra pailgos formos ir rudo atspalvio. Atidžiau pažiūrėjus matosi, kad jie aplipę „dulkėmis“. Tai yra kiauto liekanos, nieko daugiau. Jei tokius ryžius patrinsite rankose, tada šone tikrai liks maža ruda juostelė. Ir dabar jo pašalinti neįmanoma. Be to, grūdai išsaugos vientisumą. Jūs netgi galite pasimatuoti ant danties, kaip sunku.

Ryžių apdorojimas prieš verdant

Pasirinkę tinkamą ryžių veislę, galite manyti, kad atlikote pusę darbo. Tačiau jis truks neilgai ir viską sugadins, jei prieš ruošiant plovą javai nebus tinkamai paruošti. Visų pirma, reikia atsikratyti krakmolo pertekliaus. Norėdami tai padaryti, ryžius reikia ne tik mirkyti - jie užpilami karštu vandeniu. Su labai krakmolingomis veislėmis procedūra kartojama 4-5 kartus kol vanduo taps skaidrus.

Taip pat labai naudinga į verdantį vandenį įberti ciberžolės ar šafrano. Šie prieskoniai ne tik išmirks ryžius iki pat vidurio, bet ir leis išlaikyti formą. O kad grūdeliai išbrinktų, juos reikia kurį laiką palikti vandenyje. Pavyzdžiui, Devziru pageidautina mirkyti 30-40 minučių. Verta paminėti, kad patyrusiems virėjams net nekyla klausimų, kurie ryžiai yra geresni plovui. Jie tiki, kad bet kas. Tai skonio reikalas. Svarbiausia yra tinkamai jį paruošti.

Uzbekiško plovo receptas

Supratę visas ryžių veislių ir rūšių įvairovę ir pasirinkę savo, galite virti plovą iš savęs. Jo paruošimo receptas tik iš pirmo žvilgsnio atrodo paprastas. Čia yra keletas gudrybių. O pradėti reikia nuo patiekalų pasirinkimo. Idealiu atveju tai turėtų būti katilas ar keptuvė storu dugnu, kad visi produktai būtų paruošti tolygiai. Klasikinis plovas gaminamas tik iš mėsos (ėrienos ar jautienos), svogūnų, morkų ir ryžių. Nieko daugiau nereikia dėti, išskyrus skysčius ir prieskonius.

Proporcijas galima šiek tiek keisti pagal savo skonį. Idealiu atveju 1 kg mėsos paimkite tiek pat kitų ingredientų. Taigi! Uždėkite katilą ant stiprios ugnies ir gerai pašildykite apie penkias minutes, tada įpilkite į jį 300 ml daržovių aliejus. Gerai padegti, kol pasirodys būdingi dūmai. Tada sudėkite susmulkintą svogūną ir pakepinkite maišydami iki auksinės rudos spalvos. Dabar eilė mėsai, supjaustytai gana dideliais kubeliais. Jis turi būti keptas, kol pasirodys plona pluta. Ir tik dabar atėjo laikas įdėti morkas, supjaustytas juostelėmis. Dar šiek tiek pakepinkite, pasūdykite, užpilkite verdančiu vandeniu, kad apsemtų visą zirvaką (taip vadinasi visi produktai plove, išskyrus ryžius), sumažinkite ugnį, uždenkite dangčiu ir virkite, kol beveik paruošta.

Tik dabar galima dėti jau paruoštus ryžius, užpilti daugiau verdančio vandens. Jo lygis turėtų būti 2 pirštais aukščiau visų produktų. Virkite, kol ryžiai išvirs. Skysčių galite įpilti bet kada, svarbiausia tai daryti atsargiai, nemaišant sluoksnių. Kai plovas bus beveik paruoštas, sumažinkite ugnį iki minimumo ir leiskite patiekalui pastovėti dar 20 minučių. Tai būtina, kad ryžiai būtų prisotinti likusių skonių.

Žinoma, kai tiek aliejaus ir keptos mėsos, plovu vargu ar galima pavadinti dietinis patiekalas. Tačiau vis tiek galite pridėti tam tikros naudos, jei vietoj įprastų ryžių naudosite ruduosius ryžius. Tiesą sakant, tie patys grūdai, tik neperdirbti. Tai reiškia, kad jo apvalkale išliks daugiau vitaminų ir mineralų. Priešingu atveju gaminimo receptas bus toks pat, tik patiekalo spalva pasirodys ryškesnė. Gali būti, kad kas nors atsakys į klausimą, kokie ryžiai tinka plovui: rudieji.

Vietoj išvados

Kiekvienas plovą kepa savaip. Iš tiesų, net ir pačioje Ferganoje kiekvienas virėjas turi savo firminį receptą ir savo atsakymą į klausimą, kokie ryžiai geriausiai tinka plovui. Svarbiausia renkantis veislę vadovautis sveiku protu ir skonio pageidavimais.