Pas mus nuo seno agurkai buvo konservuojami žiemai. Svarbu pažymėti, kad paruošimas priklauso ne tik nuo pasirinkto recepto, bet ir nuo ingredientų kokybės. Be to, reikia žinoti keletą užkandžių ruošimo paslapčių.

Norint sukaupti reikiamą kiekį stiklainių, konservavimui rekomenduojama skirti visą dieną. Taip pat būtina paruošti stiklinius indus ir dangtelius.

Tikriausiai pastebėjote, kad kiekviena šeimininkė turi kiek skirtingą marinuotų agurkų skonį, net jei jie buvo paruošti vienodai. Tai paaiškinama tuo, kad kiekviena moteris turi savo maži triukai Be to, kiekviena šeima turi savo skonio nuostatas, todėl prieskonių ir žolelių dozės gali skirtis.

Šiame straipsnyje apžvelgsime populiariausius receptus, pagal kuriuos galite paruošti skanius ir traškius agurkus. Jei neturite savo daržovių, tada vaisius su "spuogeliais" geriau nusipirkti parduotuvėje, jie geriausiai tinka užkandžiams.

Norint paruošti skanius ir traškius agurkus žiemai, jų sterilizuoti nebūtina. Jei laikysitės konservavimo technologijos ir sandariai užsandarinsite dangtelius, užkandis gali būti laikomas keletą metų.

Vieno litro stiklainiui reikės tokio kiekio ingredientų:

• Agurkų skaičius priklauso nuo jų dydžio.
• 2 šaukšteliai granuliuoto cukraus.
• 2 šaukšteliai valgomosios druskos.
• 2 šaukštai stalo acto.
• 2-3 gabalėliai krapų skėčių.
• 5-8 juodųjų pipirų.
• 4-5 skiltelės česnako.
• 10-15 cm krienų lapų.
• 5-6 cm krieno šaknis.

Konservavimo procesas

Agurkus reikia gerai nuplauti, o tada pamirkyti šaltas vanduo 2-4 valandas.

Visi produktai turi būti nuplauti. Taip pat būtina paruošti stiklainius. Nebūtina jų sterilizuoti, tiesiog gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu. Į juos dedame krapų skėčius ir nuluptas česnako skilteles.

Krieno šaknį reikia nulupti, supjaustyti nedideliais gabalėliais ir sudėti į stiklainius.

Po to krieno lapą susmulkinkite ir suberkite į likusius ingredientus.

Agurkus galima apipjaustyti iš abiejų pusių, bet tai nėra būtina. Stambesnius vaisius dėkite vertikaliai ant dugno, o į stiklainio viršų suberkite mažus agurkus. Jei norite, ant viršaus galite įdėti dar vieną krapų skėtį. Taip pat į stiklainį suberkite pipirų žirnelius ir lauro lapus.

Užpildykite stiklainius verdančiu vandeniu iki pat viršaus. Uždenkite dangčiais ir palikite ruošinį 40-50 minučių. Po to supilkite skystį į dubenį, jo mums reikės sūrymui paruošti.

Padėkite indą su vandeniu ant viryklės ir užvirinkite skystį. Po to įpilkite cukraus ir druskos, gerai išmaišykite, kol visi kristalai visiškai ištirps. Pačioje pabaigoje įpilkite stalo acto 9%.

Supilkite verdantį sūrymą į litrinius stiklainius ir specialia mašina susukite ruošinį. Yra ir kitas variantas – druską, cukrų ir actą galima pilti tiesiai į stiklainius, tada užpilti verdančiu vandeniu, kurį prieš tai nusunkdavome.

Stiklainius apverskite, uždenkite rankšluosčiu ir palikite, kol visiškai atvės.

Tai vienas iš labiausiai paprasti receptai marinuoti agurkus.

Svarbu pažymėti, kad tokį konservavimą galima laikyti ilgą laiką virtuvės spintelėje kambario temperatūroje.

Konservuoti agurkus litriniuose stiklainiuose

Jei vaišinsite svečius agurkais pagal šį receptą, jūsų tikrai paprašys papasakoti apie paruošimo būdą. Konservavimui nereikia daug prieskonių ir žolelių. Marinatas skiriasi nuo tradicinio sūrymo, tačiau agurkai pasirodo nerūgštūs ir traškūs.

Dviejų litrų stiklainiams jums reikės šių produktų:

• 1 kg agurkų.
• 1 gabalėlis paprikos.
• 2 gabalėliai krapų skėčių.
• 4 kvapiųjų pipirų žirneliai.
• 5 juodųjų pipirų žirneliai.
• 4-6 skiltelės česnako.
• 2 vnt lauro lapai.
• 2,5 šaukšto cukraus.
• 1 valgomasis šaukštas druskos.
• 1 šaukštelis 70% acto.

Virimo būdas

Agurkus reikia kruopščiai nuplauti. Norėdami atsikratyti balta apnaša, rekomenduojama naudoti švarią kempinę. Visi vaisiai turi būti nepažeisti.

Po to daržoves 1-2 valandas reikia mirkyti šaltame vandenyje.

Tuo tarpu ruošiame stiklinius indelius. Juos reikia nuplauti soda, o paskui nuplauti. Tada 5 minutes sterilizuokite ant garų, o dangčius užpilkite verdančiu vandeniu. Taip pat galite naudoti kitus metodus.

Į atskirą dubenį sudėkite krapų skėčius ir lauro lapus. Juos užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite porai minučių. Tokiu atveju aromatai geriau atsiskleidžia ir persiduoda agurkams.

Saldžiąsias paprikas nuplaukite, padalykite į dvi dalis, kad pašalintumėte sėklas, supjaustykite mažais gabalėliais ir sudėkite į paruoštus stiklinius indelius.

Tada siunčiame lauro lapą, krapų skėčius ir 2 skilteles česnako. Taip pat reikia įdėti pipirų.

Nupjaukite agurkų užpakalius. Pirmoji eilutė turi būti išdėstyta vertikaliai. Jei stiklainyje liko vietos, kelis vaisius reikia išdėlioti horizontaliai.

Į kiekvieną viršuje esantį stiklainį įdėkite 1 skiltelę česnako ir skėtį krapų. Po to pripildykite indą verdančiu vandeniu iki pat viršaus. Uždenkite dangteliais ir palikite 15-20 minučių.

Praėjus šiam laikui, visą skystį reikia nupilti į keptuvę. Patogiausia naudoti dangtį su skylutėmis. Taip pat galite padaryti skylutes įprastame plastikiniame dangtelyje.

Užvirinkite vandenį ir vėl suberkite agurkus, kad jie gerai sušiltų. Norėdami paruošti marinatą, ant viryklės reikia uždėti puodą vandens, įberti druskos, cukraus ir palaukti, kol jie visiškai ištirps.

Iš stiklainių vėl nupilkite skystį ir užpilkite marinatu, į kiekvieną stiklainį įpilkite 0,5 šaukštelio acto esencijos. Tada ruošinį reikia suvynioti, indą apversti ir patikrinti, ar nėra sandarumo.

Uždenkite ruošinį antklode, palaukite, kol jis visiškai atvės, tada padėkite į rūsį, balkoną arba virtuvės spintelę.

Agurkų ir pomidorų asorti žiemai. Konservavimas žiemai

Pomidorus ir agurkus geriau konservuoti kartu, nes jie papildo vienas kito skonį. Be to, šis metodas leidžia žymiai sutaupyti laiko.

Ingredientai:

• 800 g agurkų.
• 1 kg pomidorų.
• Petražolės ir krapai.
• 10-15 g krienų šaknų.
• 3 skiltelės česnako.
• 2 lauro lapai.
• Juodieji ir kvapieji pipirai žirneliai.
• 3 juodųjų serbentų lapai.
• 1 valgomasis šaukštas druskos.
• 3 šaukštai granuliuoto cukraus.
• 5 šaukštai 9% acto.

Virimo procesas

Pirmiausia reikia pridėti prieskonių į trijų litrų švarų ir sterilizuotą stiklainį. Ant dugno dėkite krapus, susmulkintą krieno šaknį, lauro lapą, pipirus, nuluptas česnako skilteles, perpjautas per pusę. Tada juodųjų serbentų lapai.

Nupjaukite agurkams kraštelius ir vertikaliai sudėkite į stiklainį. Į kitą sluoksnį sudėkite pomidorus, o ant viršaus – petražoles. Po to visi produktai turi būti užpilti verdančiu vandeniu. Uždenkite stiklainį dangteliu ir rankšluosčiu. Daržovės turi sušilti 15 minučių.

Praėjus nurodytam laikui, skystis turi būti supilamas į keptuvę.

Dabar pradėkime ruošti marinatą. Padėkite indą ant viryklės, į vandenį įpilkite druskos ir cukraus. Kai sūrymas užvirs, įpilkite į jį acto.

Verdančiu marinatu užpilkite daržovių asorti.

Po to stiklainius galima iš karto susukti be sterilizacijos. Kaip įprasta, reikia apversti aukštyn kojomis ir uždengti stora antklode. Asortimentas pasirodo labai skanus ir yra puikus užkandis ant bet kurio stalo.

Konservuoti agurkai su degtine. Skaniausi traškūs agurkai

Jei norite namuose pasigaminti tikrų statinių agurkų, būtinai naudokite šį receptą. Jis nėra toks populiarus kaip kiti konservavimo būdai, tačiau daržovės yra traškios ir skanios.

Ingredientai trijų litrų stiklainiui:

• 1,5-2 kg agurkų, priklausomai nuo dydžio.
• Krapų skėčiai.
• Krienų lapai.
• Amarantas.
• Serbentų lapai.
• 4-5 skiltelės česnako.
• 50 g degtinės.
• 100 g valgomosios druskos.

Konservavimo procedūra

Agurkus reikia gerai nuplauti ir nupjauti galus. Jei norite, kad jie būtų traškūs, reikia porai valandų pamirkyti šaltame vandenyje.

Ant sterilizuoto stiklainio dugno sudėkite kelias žolelių šakeles ir 5 skilteles česnako.

Tada sandariai užpildykite stiklainį agurkais.

Kitas žingsnis – visiškai ištirpinti druską vandenyje. Gautu skysčiu užpilkite agurkų užkandį. Tada atidėkite stiklainį 4 dienoms.

Kai praeina keturios dienos, sūrymą reikia supilti į puodą. Padėkite indą ant degiklio ir užvirinkite skystį. Tuo tarpu stiklainį reikia užpildyti šaltas vanduo, uždenkite dangčiu, tada gerai suplakite, tada nupilkite vandenį.

Kai sūrymas užvirs, jį reikia virti apie 5 minutes. Po to į agurkus įpilkite degtinės ir iki pat viršaus užpilkite karštu marinatu.

Dabar stiklainius galima susukti sterilizuotais dangteliais. Tada indą reikia apversti, kad būtų patikrintas sandarumas. Kai ruošinys atvės, rekomenduojama jį padėti į šaltą vietą, taip jie bus laikomi ilgiau.

Kaip matote, visi konservavimo būdai yra paprasti, todėl bet kuri šeimininkė gali pasinaudoti receptais ir paruošti agurkus žiemai.

Sunku įsivaizduoti tradicinę rusišką šventę ar įprastą naminę vakarienę be sultingų, traškių agurkų, kurie išnyksta vos per kelias minutes. Agurkai žiemai yra populiariausias konservavimo namuose variantas, todėl kiekviena šeimininkė bent kartą gyvenime turėtų pasistengti paruošti agurkus būsimam naudojimui. Ši užduotis nėra tokia sunki, kaip atrodo iš pirmo žvilgsnio. Teisingas pasirinkimas daržovės, šiek tiek kulinarinio miklumo ir tam tikrų paslapčių išmanymo – viskas, ko reikia norint paruošti puikų užkandį, kuris džiugins jūsų namiškius ir artimuosius šaltuoju metų laiku. Na, o „Kulinarinis Edenas“ mielai pasidalins patarimais ir receptais, kaip pasigaminti skaniausių patiekalų!

Pirmiausia turėtumėte suprasti, kad elastingiems, traškiems agurkams paruošti tinka ne bet kokios daržovės, o tik švieži jauni vaisiai, kurių odelė yra plona, ​​ant jos yra tamsios dėmės ir tankus minkštimas. Dėl plonos odelės daržovės gerai sugers marinatą. Seni, geltoni ir pernokę agurkai labai stora odele, taip pat salotiniai agurkai lygiu paviršiumi visiškai netinkami konservavimui – nešvaistykite jiems savo laiko ir pastangų. Geriausia, jei ruošiniams naudojami agurkai būtų surinkti ne vėliau kaip likus dienai iki konservavimo. Preparatams dažniausiai naudojami nuo 7 iki 12 cm ilgio vaisiai, o didesni egzemplioriai gali būti supjaustomi norimo dydžio žiedais ar gabalėliais.

Pagrindinė traškių agurkų paslaptis – iš anksto pamirkyti juos vandenyje per naktį. Kuo šaltesnis vanduo, tuo traškesni bus jūsų agurkai. Agurkus, nupjovus jų galiukus, reikia laikyti vandenyje ne trumpiau kaip 5-6 valandas ir ne ilgiau kaip 12 valandų. Nepamirškite ir vandens, iš kurio ruošite marinatą, kokybės – tokiu atveju tiks šaltinio arba išgrynintas, bet jokiu būdu ne chloruotas iš čiaupo vanduo. Ąžuolo lapai ar ąžuolo žievės gabalėlis, dedamas rauginant agurkus, taip pat padės jiems suteikti norimą traškumą. Verta paminėti, kad dažniausiai maži agurkai būna traškūs. Svarbus momentas konservuojant agurkus yra prieskonių pasirinkimas. Čia jums į pagalbą ateis juodųjų pipirų žirneliai, kvapieji pipirai, gvazdikėliai, garstyčių pupelės, česnakai, krapų skėčiai, mėtų, kmynų, kalendros grūdeliai, taip pat serbentų, vyšnių, ąžuolo, krienų lapai. Naudodami česnaką turėtumėte būti atsargūs, nes per daug jo agurkai gali tapti mažiau traškūs ir suteikti jiems nereikalingo minkštumo.

Visų paruošimo taisyklių ir laikymo sąlygų laikymasis leidžia agurkams išlikti skaniems ir traškiems labai ilgai. Agurkai žiemai yra ne tik savarankiškas užkandis, bet ir nepakeičiamas daugelio patiekalų, tokių kaip, pavyzdžiui, Olivier salotos ar salotos su menkių kepenėlėmis ir bulvėmis, priedas. Pabandykite bent kartą konservuoti agurkus žiemai, o virti norėsite kasmet. Pasinaudokite mūsų receptais ir įsitikinkite patys!

Traškūs agurkai

Ingredientai:
1 kg mažų agurkų,
500-600 ml vandens,
100 g cukraus,
75 ml 9% acto,
4-6 skiltelės česnako,
2-3 vyšnių lapeliai,
3 krapų šakelės,
3 petražolių šakelės,
2 lauro lapai,
sauja kvapiųjų pipirų.

Paruošimas:
Agurkus, nupjovę galiukus, keletą valandų pamirkykite dubenyje su šaltu vandeniu. Į du sterilizuotus 750 ml stiklainius sudėkite ąžuolo ir vyšnių lapus bei žolelių šakeles. Įdėkite česnako skilteles ir sandariai užpildykite stiklainius su agurkais. Į tarpą tarp agurkų įdėkite lauro lapą. Užvirinkite vandenį su cukrumi, druska ir kvapniais pipirais. Į kiekvieną stiklainį įpilkite apie 2 šaukštus acto, tada užpilkite verdančiu marinatu. Uždenkite stiklainius dangteliais ir sudėkite į puodą, kad vėliau sterilizuotų 10 minučių. Stiklainius susukite dangteliais, apverskite ir leiskite atvėsti, suvyniotus į rankšluosčius ar antklodę.

Agurkai stiklainiuose

Ingredientai:
2,5 kg agurkų,
1/3 krūvos krapų skėčių,
5 skiltelės česnako,
3 šaukštai druskos,
3 šaukštai acto,
3-4 gvazdikėlių pumpurai,
3 serbentų lapeliai,
2 krienų lapai,
1 arbatinis šaukštelis garstyčių sėklų,
1 valgomasis šaukštas cukraus,
čili pipirų pagal skonį.

Paruošimas:
Agurkus padėkite į šaltą vandenį 5-8 valandoms, kelis kartus keisdami vandenį. Į sterilizuotus stiklainius sudėkite nuplautus krienų lapus, serbentų lapus ir nuluptą česnaką. Įdėkite nedidelį čili pipiro gabalėlį, kad agurkai taptų aštresni. Nupjaukite agurkų galus ir vertikaliai sudėkite į stiklainius. Jei stiklainis didelis, agurkai išdėliojami keliais sluoksniais. Ant viršaus uždėkite krapų skėčius. Norėdami sužinoti, kiek skysčio reikia marinatui, supilkite vandenį į stiklainius, tada atsargiai supilkite į keptuvę naudodami specialų dangtelį su skylutėmis. Įpilkite šiek tiek daugiau vandens, nes dalis skysčio išgaruos. Kiekvieno virimo metu reikia įpilti vandens.
Supilkite virintą vandenį į stiklainius su agurkais, uždenkite dangteliais ir palikite 15 minučių, tada, naudodami dangtelį su skylutėmis, supilkite atgal į keptuvę. Vėl užvirkite vandenį ir supilkite į stiklainius, palikite 20 minučių. Skystį nupilkite į puodą ir suberkite cukrų, druską, actą, gvazdikėlius ir garstyčių sėklas. Marinatą užvirinkite ir užpilkite ant agurkų. Stiklainius susukite dangteliais, apverskite aukštyn kojomis, apvyniokite antklode ir leiskite atvėsti.

Marinuoti agurkai

Ingredientai:
1,5-2 kg agurkų,
80 g druskos,
20-30 g aitriųjų čili pipirų (nebūtina),
5 krapų žiedynai,
3 krienų lapai.

Paruošimas:
Trijų litrų stiklainį kruopščiai išskalaukite (galite ir be sterilizacijos). Sudėkite agurkus į stiklainį ir įberkite druskos. Ant viršaus uždėkite čili pipiro gabalėlį, krienų lapelius ir krapų žiedynus. Į stiklainį supilkite šaltą filtruotą vandenį, uždarykite nailoniniu dangteliu ir padėkite į vėsią laikymo vietą. Maždaug po mėnesio agurkai bus paruošti.

Ingredientai:
2 kg agurkų,
5 krapų skėčiai,
4 skiltelės česnako,
3 serbentų lapeliai,
3 vyšnių lapeliai,
3 mėtų lapeliai,
1,5 litro vandens,
6 šaukštai cukraus,
2 šaukštai druskos,
2 šaukštai 9% acto.

Paruošimas:
Agurkus keletą valandų pamirkykite šaltame vandenyje. Į sterilizuotą stiklainį sudėkite krapų skėčius, krienų šaknis, nuluptas česnako skilteles, serbentų ir vyšnių lapelius, mėtų lapelius. Agurkus sudėkite į stiklainį ir užpilkite verdančiu marinatu iš vandens, druskos, cukraus ir acto. Stiklainį sterilizuokite apie 15 minučių, tada užsukite dangtelį, apverskite, suvyniokite ir atvėsinkite.

Agurkai marinuoti su paprika, kalendra ir bazilikas

Ingredientai:
600-700 g agurkų,
3-4 paprikos,
4 skiltelės česnako,
4-5 juodųjų pipirų žirneliai,
4-5 žirneliai kvapiųjų pipirų,
2-3 šakelės baziliko,
2 krapų skėčiai,
1 arbatinis šaukštelis kalendros sėklų,
1 krieno lapas
1 litras vandens,
4 šaukštai druskos,
2 šaukštai cukraus,
3 šaukštai 9% acto.

Paruošimas:
Ant sterilizuotų stiklainių dugno sudėkite baziliką, krapus, krienų lapą ir česnaką. Užpildykite stiklainius agurkais ir paprika, supjaustykite ketvirčiais. Paruoškite marinatą iš vandens, druskos, cukraus ir acto, skystį užvirinkite. Supilkite marinatą į stiklainius ir palikite 15 minučių, tada supilkite marinatą atgal į keptuvę. Į stiklainius suberkite prieskonius ir užpilkite verdančiu marinatu. Uždenkite stiklainius dangteliais ir atvėsinkite apversdami.

Pabandykite paruošti agurkus žiemai pagal mūsų receptus ir šiuo puikiu užkandžiu mėgausitės ne vieną sezoną! Sėkmės ruošiantis!

Šiandien sužinosime, kaip paruošti pjaustytus agurkus žiemai. Kai turime vasarnamis Kai užauga tokios garsios daržovės vaisiai, iškart kyla susirūpinimas, kaip ją išsaugoti žiemai.

Kas gali būti paprasčiau, supjaustykite vaisius skersai ar net griežinėliais ir sukraukite juos su aromatiniais prieskoniais į stiklainius. Jei daržovės odelė kieta, galite ją nupjauti. Skanus marinuotas agurkas prisotins augalų ląsteles, todėl gatavas užkandis jau yra ant stalo.

Pildant stiklinius indelius, būtina stebėti įdaro ir daržovių svorio santykį. Reikia tinkamai laikyti sausoje ir tamsioje vietoje.

Agurkai žiemai, supjaustyti pomidorų marinate

Sužinok skanus receptas gražių agurko griežinėlių, kurios nepaliks abejingų.

Reikalingi produktai:

• Agurkai – 2,5 kg
• Pomidorai – 1,3 kg
• Saldžiosios paprikos - 3 vnt.
• Cukrus - 110 g
• Auga aliejus. – 100 g
• Druska - 1,5 šaukštai. šaukštai
• Actas 8% – 80 ml
• Svogūnai 4-5 vnt.
• Išeiga = 8 skardinės po 0,5 litro.

Paruošimas:

1. Paruoštus pomidorus ir paprikas sumalkite mėsmale.

2. Į didelį dubenį su įkaitintu aliejumi suberkite smulkiais kubeliais pjaustytą svogūną. Svogūną pakepinkite 3-5 minutes.

3. Nupjaukite šviežių vaisių galus ir paruoškite griežinėliais pjaustytus agurkus, kiekvieną supjaustykite į 4 skilteles.

4. Į keptus svogūnus suberkite trūkstamus pomidorus ir pipirus. Viską sumaišykite ir virkite 15 minučių.

5. Tada įpilkite druskos, cukraus, acto ir maišydami virkite 5 minutes.

6. Į pomidorų marinatą suberkite griežinėliais pjaustytus agurkus.

7. Virkite agurkus, kol pasikeis spalva.

8. Agurkų griežinėliai pakeitė spalvą, vadinasi, laikas dėti į sterilizuotus stiklainius. Paruošimas žiemai stiklainiuose yra paruoštas.

Supjaustyti agurkai česnakų padaže

Riekelės pasirodo aštrios ir labai skanios. Išbandykite, jums patiks.

Produktai:

• Agurkai - 4 kg
• Cukrus - 1 stiklinė
• Actas 9% – 200 ml
• saulėgrąžų aliejus - 150 ml
• Susmulkintas česnakas - 2 šaukštai. šaukštai
• Druska - 2 šaukštai. šaukštai
• Malti juodieji pipirai - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
• Išeiga: 4 litrų stiklainiai

Virimo būdas:

1. Nuplautų vaisių galus nupjaukite iš abiejų pusių. Vaisiaus kūną perpjaukite išilgai į 4 dalis.

2. Į smulkiai pjaustytą česnaką įberkite: maltų juodųjų pipirų, druskos, cukraus, acto. augalinis aliejus.

3. Viską išmaišyti, gaunamas česnakinis padažas.

4. Keptuvėje esančias skilteles užpilkite česnakiniu padažu.

5. Riekelėmis pjaustytus agurkus rankomis sumaišykite su česnakiniu padažu. Palikite vaisius marinuotis 3 valandas, maišydami kas 20 minučių.

6. Dabar griežinėlius reikia kuo sandariau sudėti į sterilius stiklainius. Į stiklainius supilkite likusį sūrymą.

7. Ant keptuvės dugno padėkite rankšluostį ir išdėliokite dangteliais uždengtus stiklainius. Supilkite šaltu vandeniu, kad jis 2/3 uždengtų stiklainius.

8. Padėkite keptuvę su stiklainiais ant ugnies. Puode esantį vandenį užvirinkite ir virkite lygiai 10 minučių. Jei turite pusės litro stiklainius, tuomet tereikia virti 5 minutes.

9. Išjunkite ugnį, išimkite stiklainius ir susukite dangtelius.

Vaizdo įrašas apie tai, kaip virti agurkus žiemai garstyčių padaže

Žiūrėkite vaizdo įrašą apie kubeliais supjaustytų vaisių paruošimą žiemai.

Originalų skonį suteikia įprastos garstyčios, ištirpintos agurkų sultyse kartu su juodaisiais pipirais.

Agurkų griežinėliai su svogūnais žiemai be sterilizacijos

Receptas gali būti lengvai vadinamas salotomis žiemai ir gali būti valgomas su pagrindiniais patiekalais kaip papildomas garnyras.

Mums reikės:

• Agurkai - 2 kg
• Svogūnai - 200 g
• Česnakai - 2 gvazdikėliai
• Augalinis aliejus - 12 šaukštų. šaukštai
• Druska - 1,5 šaukštai. šaukštai
• Cukrus - 3 šaukštai. šaukštai
• Actas 9% - 12 v.š. šaukštai
• Išeiga: 2 litrų stiklainiai

Paruošimas:

1. Paruoškite peiliu griežinėliais supjaustytus agurkus. Jei turite didelio skersmens vaisių, perpjaukite apskritimą į dvi dalis. Visada yra išeitis.

2. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais.

3. Į dubenį subertus agurkus suberkite svogūną, smulkiai pjaustytą česnaką, druską, cukrų, augalinį aliejų, actą.

4. Dabar visą gautą aromatinę masę reikia išmaišyti rankomis. Palikite dubens turinį 3 valandas kambario temperatūroje, kad agurkai išleistų sultis.

5. Padėkite dubenį ant ugnies ir maišydami pašildykite. Kai marinatas užvirs, sumažinkite ugnį ir retkarčiais pamaišydami troškinkite 10-15 minučių. Atkreipkite dėmesį, kad apskritimai pakeitė spalvą.

6. Išjunkite ugnį ir pjaustytus agurkus pradėkite dėti į sterilius stiklainius. Kad būtų patogiau, padėkite stiklainį ant lėkštės.

7. Šaukštu lengvai prispauskite apskritimus, kad jie priglustų arčiau vienas kito. Ant viršaus užpilkite marinato, uždarykite dangtį ir susukite.

Žieminių agurkų su kvapniu aliejumi receptas - vaizdo įrašas

Žiūrėkite vaizdo įrašą, kaip žiemai paruošti pjaustytus agurkus su svogūnais ir aromatiniu aliejumi. Labai skanu pasirodo, kai vaisiai turi spuogelių.

Namuose pasiruošimas žiemai – kiekvienos šeimininkės pareiga. Rezultatas yra skanus maistasžiemos pietums ir vakarienei.

Daugelis namų šeimininkių mėgsta ruošti konservuotus agurkus žiemai. Siūlome kokybiškus ir patikrintus agurkų ruošinių receptus kiekvienam skoniui.

Konservuoti agurkai žiemai – skanūs receptai

Prieš pradėdami konservuoti agurkus žiemai, apsvarstykite keletą svarbių patarimų:

• Konservavimui geriausia naudoti mažus, stiprius, jei įmanoma tokio pat dydžio ir teisingos formos agurkus.
• Prieš nuimant agurkus, juos reikia pamirkyti šaltame vandenyje bent 3 valandas, keičiant vandenį.
• Marinavimo stiklainius reikia išplauti karštu vandeniu su soda, po to sterilizuoti verdančiu vandeniu arba kepti orkaitėje 25–30 minučių.
• Prieš tvarkydami sterilius stiklainius, turite nusiplauti rankas.
• Kuo daugiau prieskonių dėsite ant ruošinio, tuo sodresnis bus agurkų skonis.
• Actą į marinatą reikia pilti palaipsniui, nukėlus keptuvę nuo ugnies.
• Paprastai 40,0 druskos vienam litrui sūrymo yra optimalus kiekis, kai agurkai yra vidutiniškai sūdyti.

Ar žinojai?

Aštrūs priedai raugintiems agurkams suteikia ne tik skonį, stiprina jų struktūrą ir skatina geresnį išsilaikymą: krieno lapas ir šaknis, vyšnios lapas, lauro lapas.

Konservuoti agurkai – kepimo technologija

• Aštrios žolelės dedamos į paruoštų litrinių stiklainių dugną.
• Tada agurkai dedami į vertikalią padėtį.
• Ant stiklainių viršaus ir vidinės pusės galite dėti skėčius krapų, aitriosios paprikos gabalėlių, česnako skilteles.
• Toliau viskas užpilama perkoštu verdančiu sūrymu ir supilama reikalingas kiekis acto
• Stiklainis sandariai uždaromas steriliu dangteliu, susukamas, apverčiamas aukštyn kojomis, uždengiamas antklode ir paliekamas, kol visiškai atvės.
• Laikyti šaldytuve arba šaltame sandėliuke.

Konservuoti agurkai su prieskoniais žiemai

• 0,6 kg agurkų,
• 1 litras vandens,
• 4 valg. l druska be skaidrės,
• 2 šaukštai cukraus,
• 1 valgomasis šaukštas. l - 70% acto rūgšties,
• krieno lapas,
• 3 juodųjų serbentų lapeliai,
• 3 kvapiųjų pipirų žirneliai,
• 6 juodųjų pipirų žirnelių,
• 2 skiltelės česnako,
• 1 gabalėlis aitriosios paprikos,
• petražolių, krapų ir saliero šakelių

Virimo būdas:

1. Nuplautus agurkus užpilkite šaltu vandeniu ir palikite šešioms valandoms.
2. Krienų lapus, serbentus ir kitus žalumynus kruopščiai nuplaukite ir susmulkinkite.
3. Ant stiklainių dugno suberkite prieskonius ir susmulkintas žoleles
4. Sudėkite agurkus.
5. Į keptuvę įpilkite cukraus, druskos, vandens ir viską užvirinkite. Pabaigoje įpilkite acto rūgšties ir gautu marinatu užpilkite agurkus.
6. Stiklainius uždenkite išvirtais dangteliais, sterilizuokite 8–10 minučių ir susukite.

Konservuoti agurkai (greitasis būdas)

Kibiras mažų agurkų, 3 litrai vandens (8 litrų stiklainiams), 250 g cukraus, 4 valg. šaukštai druskos (sukaupta), 500 ml stalo acto.

• Į stiklainių dugną dedami pipirai, lauro lapai, krapai, petražolės, česnakai.
• Agurkai dedami į verdantį sūrymą.
• Kai tik agurkai pakeičia spalvą (2–5 min.), sudėkite juos į stiklainius, užpilkite sūrymu, susukite ir suvyniokite parai.

Marinuoti agurkai be sterilizacijos ir nepridedant acto

Trijų litrų stiklainiui:

• 1,5 kg agurkų,
• 2 česnako skiltelės, susmulkintos
• 1 vidutinio dydžio krieno lapas
• 8 juodųjų serbentų lapai,
• 2-3 vyšnių lapeliai,
• 2-3 lauro lapai, gabalėlis raudonosios aitriosios paprikos (be sėklų),
• krapai su skėčiais.
• Jei norite, galite pridėti po 1 arbatinį šaukštelį smulkintų salierų lapų, petražolių, žiupsnelį čiobrelių ar miško raudonėlio (ne mėtų).

• 1 litrui vandens – 2 kupinų šaukštų druskos. Trijų litrų stiklainiui agurkų reikia apie 1,5 litro vandens ir 3 pilnų šaukštų druskos.

1. Agurkus maždaug parai pamirkykite virintame, atvėsintame vandenyje – didelėje emaliuotoje keptuvėje ar kibire.
2. Agurkus sudėkite į paruoštus stiklainius – sandariai, bet nesuspaudę, sumaišę su prieskoniais. Ant viršaus uždėkite krapų skėčius.
3. Stiklainius iki viršaus pripildykite išvirtu, atvėsusiu įdaru.
4. Uždenkite dangteliais ir palikite kelias dienas.
5. Kai tik ant sūrymo atsiranda nedidelė plėvelė ir agurkai atrodo paruošti, galite juos užšaldyti.
6. Šiltoje patalpoje nuo sūdymo iki uždengimo praeina 2 dienos; šaltyje 4 dienas.

Remdamiesi šiuo receptu, galite padaryti dar tris variantus:

• Agurkai su garstyčiomis

Į paruoštą agurkų stiklainį įpilkite 1-2 šaukštus sausų garstyčių ir užpilkite verdančiu sūrymu.

Nedelsdami uždarykite stikliniu dangteliu su spaustukais ir apvyniokite, kol visiškai atvės.

• Agurkai su aspirinu

Vietoj garstyčių į indelį raugintų agurkų galite įdėti 1-2 sutrintas aspirino tabletes. Nedelsdami užpilkite verdančiu sūrymu, susukite ir gerai suvyniokite.

Aspirinas yra patikimas ir nekenksmingas (mažomis dozėmis) konservantas. Galima naudoti net konservuojant gabalėliais supjaustytus ilgavaisius agurkus.

• Agurkai su kalcio chloridu (traškūs)

Sūdytus agurkus išpilstykite į stiklainius su verdančiu sūrymu, įpilkite 1 valgomąjį šaukštą kalcio chlorido (tirpalo pirkite iš anksto vaistinėje), susukite, suvyniokite į popierių ir suvyniokite į vatos antklodę, kol atvės. Atvėsusius stiklainius laikykite sandėliuke.

Dėl kalcio chlorido sūryme esantis vanduo tampa kietas, todėl agurkai tampa traškūs, kuriuos mėgsta daugelis žmonių.

Konservuoti agurkai su svogūnais ir krienais žiemai

• agurkai - 10 kg,
• svogūnai - 1 kg,
• krapai su sėklomis - 200,0,
• krienų šaknis - 20,0,
• druska - 400,0
• cukrus - 150,0
• citrinos rūgštis - 150,0
• 1 česnako galvutė,
• 15 juodųjų pipirų,
• 15 garstyčių sėklų,
• 5 lauro lapai,
• 10 litrų vandens.

1. Nulupkite česnaką, svogūną ir krieno šaknį. Svogūną susmulkinkite, krieno šaknį supjaustykite mažais gabalėliais.
2. Agurkus nuplaukite, sandariai sudėkite į trijų litrų stiklainius, į kiekvieną stiklainį įmeskite po 1 skiltelę česnako, krieno šaknies gabalėlį, krapų šakelę ir saują svogūnų.
3. Atskirame dubenyje paruoškite marinatą iš citrinos rūgšties, cukraus, druskos, vandens, garstyčių sėklų, lauro lapų ir juodųjų pipirų.
4. Išvirkite marinatą ir supilkite į stiklainius su agurkais.
5. Stiklainius pasterizuokite 30 minučių, tada užsukite dangtelius ir nuleiskite kaklelį.

Skanūs konservuoti agurkai žiemai

• 3,5 kg agurkų,
• 2 litrai vandens,
• 500 ml 5% acto,
• 1 česnako galvutė,
• 3 krienų lapai,
• 10 lauro lapų,
• 30 kvapiųjų pipirų žirnelių,
• 1 ankštis aitriosios paprikos,
• 1 ryšelis salierų,
• 1 ryšelis krapų,
• 6 šaukštai druskos.

Virimo būdas:

1. Agurkus nuplaukite, užpilkite šaltu vandeniu ir palikite 8 valandoms. Vandenį keiskite 3 kartus.
2. Krienų lapus, krapus ir salierą nuplaukite ir susmulkinkite. Česnaką nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais.
3. Iš aitriosios paprikos pašalinkite stiebą ir sėklas, o minkštimą supjaustykite plonais žiedeliais.
4. Ant trijų litrų stiklainių dugno dedame sluoksnį česnako, aitriosios paprikos, prieskonių ir žolelių, ant viršaus atsargiai dedame agurkus, tada vėl sluoksnį prieskonių ir agurkų.
5. Paruoškite marinatą sumaišę vandenį su druska ir actu, užvirinkite tirpalą ir užpilkite ant agurkų.
6. Stiklainius uždenkite išvirtais dangteliais, sterilizuokite verdančio vandens vonelėje 25 minutes ir uždarykite.

Pomidorų padaže konservuoti agurkai

• 3,3 kg agurkų,
• 2 litrai pomidorų sulčių,
• 100 g druskos,
• 1 česnako galvutė,
• 3 saldžiosios paprikos,
• 3 krienų lapai,
• 5 lauro lapai,
• 1 ankštis aitriosios paprikos,
• 1 ryšelis krapų.

Virimo būdas:

1. Agurkus nuplaukite, užpilkite šaltu vandeniu ir palikite 5 valandoms.
2. Iš saldžiųjų paprikų pašalinkite sėklas ir stiebus, o minkštimą supjaustykite pusiau.
3. Nulupkite česnaką. Nuplaukite ir supjaustykite žalumynus.
4. Pomidorų sultis supilkite į emaliuotą dubenį, įberkite druskos ir užvirinkite.
5. Į stiklainių dugną išdėliokite lauro lapus ir aštrias žoleles, suberkite saldžiąsias ir karčiąsias paprikas, česnaką, agurkus ir užpilkite pomidorų sultimis.
6. Stiklainius uždenkite išvirtais dangteliais, 20 minučių sterilizuokite verdančio vandens vonelėje, tada susukite.

„Pasidaryk pats“ marinuoti kornišonai

• 10 kg kornišonų,
• 8,5 litro vandens,
• 750 g cukraus,
• 500 g druskos,
• 320 ml 70% esencijos,
• 10 lauro lapų,
• 10 gvazdikėlių,
• kvapiųjų pipirų žirneliai,

Virimo būdas:

1. Kornišonus nuplaukite ir sudėkite į sterilizuotus trijų litrų stiklainius.
2. Paruoškite marinatą atskirame dubenyje. Norėdami tai padaryti, sumaišykite vandenį, cukrų ir likusią druską, gautą skystį užvirinkite, pakaitinkite 5 minutes, tada suberkite prieskonius ir palikite ant ugnies dar 10 minučių.
3. Prieš baigdami virti, į marinatą įpilkite acto esencijos.
4. Gautu marinatu užpilkite kornišonus, uždarykite stiklainius plastikiniais dangteliais ir laikykite vėsioje vietoje.

Saldžiarūgščiai konservuoti agurkai

• 3 kg mažų agurkų,
• 200 g smulkių svogūnų,
• 100 g krienų,
• 1 arbatinis šaukštelis garstyčių sėklų,
• 3 lauro lapai,
• 15 juodųjų pipirų,
• krapų pagal skonį.

• 2 litrai vandens, 500 ml 9% acto, 150 g cukraus, 60 g druskos.

Virimo seka:

1. Agurkus nuplaukite ir sandariai sudėkite į stiklainius, apibarstydami nuluptais svogūnais, krapų stiebais, krienų griežinėliais, įberdami garstyčių sėklų, lauro lapelių ir pipirų.
2. Užpilkite verdančiu užpilkite.
3. Stiklainius uždarykite ir palikite kitos dienos.
4. Kitą dieną įdarą nusunkti ir užvirti.
5. Tada vėl supilkite agurkus ir susukite stiklainius.

Bulgariški konservuoti agurkai

• 10 kg agurkų,
• 450 g druskos,
• 300 g krienų šaknų,
• 300 g augalinio aliejaus,
• 150 g krapų stiebų ir žiedynų,
• 10 g juodos spalvos maltų pipirų,
• 7,5 litro vandens,
• 5 šaukštai acto esencijos.

Virimo būdas

1. Atskirame dubenyje sumaišykite druską ir vandenį, gautą skystį užvirinkite ir atvėsinkite.
2. Krieno šaknį nulupkite ir susmulkinkite.
3. Gautu sūrymu užpilkite nuplautus agurkus ir palikite 24 valandoms.
4. Praėjus nurodytam laikui, sudėkite agurkus į sterilizuotus stiklainius kartu su krienais, krapais ir juodaisiais pipirais, įpilkite acto esencijos ir sūrymo, o tada supilkite augalinį aliejų.
5. Stiklainius susukite dangteliais ir padėkite į vėsią vietą.
6. Atskirame dubenyje paruoškite marinatą iš vandens ir acto, pridedant cukraus ir druskos.
7. Agurkus užpilti verdančiu marinatu ir pasterizuoti 30 min.
8. Po to susukite stiklainius su dangteliais ir atvėsinkite, apversdami.

Konservuoti griežinėliais pjaustyti agurkai

Litro stiklainiui:

• 600-700 g ilgavaisių agurkų,
• 1 arbatinis šaukštelis cukraus,
• 35 g prieskonių (krienų lapų ir šaknų, vyšnių lapų, pipirų, česnako, gvazdikėlių ir kt.)
• 1 valgomasis šaukštas 9% acto.

• 1 litrui vandens – 1 valgomasis šaukštas druskos.

Virimo seka:

Išsaugokite straipsnį savo mėgstamiausiuose socialinis tinklas kad neprarastume:

Greitai vėl ateis laikas konservuoti agurkus! Nes laikas kaupti atsargas įdomių receptų. Nežinau, ar gera šeimininkė gali apsieiti be konservuotų agurkų, nes taip skanu ir patogu visada po ranka turėti kelis stiklainius agurkų...
Agurkus šiemet siūlau konservuoti ne tik pagal mėgstamą receptą, bet ir rinktis iš 15 siūlomų originalūs receptai agurkų ruošos žiemai, kažkas naujo. Agurkų skonių įvairovė ypač džiugins šaltais žiemos vakarais ir šventinėmis vakarienėmis.

1. Konservuoti agurkai su raudonaisiais serbentais
2. Agurkai aštriame pomidorų padaže
3. Agurkai su obuoliais (marinuoti ir lengvai pasūdyti).
4. Marinuoti agurkai žiemai.
5. Marinuoti agurkai su agrastais
6. Marinuoti agurkai žiemai.
7. Marinuoti agurkai, sterilizuoti be acto
8. Agurkus marinuoti stiklainiuose – paprasčiausias ir skaniausias receptas.
9. Marinuoti agurkai ir pomidorai (labai paprastas ir skanus receptas)
10. Slaptas nuostabių agurkų receptas „Tu apsilaižysi pirštus“
11. Marinuotų agurkų salotos
12. Lengvai sūdyti agurkai su degtine
13. Lengvai sūdyti agurkai „Spicy“
14. Vasarinės salotos žiemai
15. Asorti marinuoti

1. Konservuoti agurkai su raudonaisiais serbentais
Ingredientai:
Agurkai - 600 gramų
Česnakai - 2 gvazdikėliai
Svogūnai - 1 vnt
Raudonieji serbentai - 1,5 stiklinės
Juodieji pipirai - 3 vnt
Gvazdikėliai - 3 vnt
Vanduo - 1 litras
Cukrus - 1 valgomasis šaukštas.
Druska - 2,5 šaukštai.

Paruošimas:
Nuplaukite agurkus. Į stiklainio dugną sudėkite prieskonius. Agurkus vertikaliai sudėkite į stiklainius. Serbentus (0,5 stiklinės) nuvalome nuo šakų, surūšiuojame ir nuplauname. Paskirstykite uogas tarp agurkų. Agurkus užpilkite karštu sūrymu, nedelsdami uždenkite dangteliais ir sterilizuokite 8-10 minučių. Toliau susukame skardines ir suvyniojame. Sūrymas. Vandenį užvirinkite, įberkite druskos ir cukraus, suberkite raudonuosius serbentus (1 stiklinė).

2. Agurkai aštriame pomidorų padaže
Ingredientai:
Česnakai - 180 g
Pomidorų pasta - 150 g (3 pilni šaukštai)
saulėgrąžų aliejus - 250 ml
Cukrus - 150 g
Druska - 2-3 šaukštai.
Actas 6% – 150 ml
Aitrioji paprika - 1 šaukštelis.
Malti juodieji pipirai - 1 valgomasis šaukštas.

Paruošimas:
Agurkus nuplaukite ir 1-2 valandas pamirkykite šaltame vandenyje. Turiu 4,5 kg agurkų.
Nupjaukite agurkų galus. Didelius agurkus supjaustykite išilgai į 4 dalis. Mažesni agurkai – tik išilgai. Česnaką išspauskite per spaudą. Sudėkite visus ingredientus, išskyrus actą. Padėkite ant vidutinės ugnies. Po 0,5 valandos agurkai jau plauks padaže. Paragaujame padažo. Jis turėtų būti aštrus, ne sūrus, bet ir ne per saldus. Leiskite agurkams troškintis dar 15 minučių Įpilkite acto. Visas laikas troškinimas - 40-45 min. Uždenkite keptuvę dangčiu ir leiskite užvirti 15 minučių. Agurkus sudėkite į paruoštus sterilizuotus 0,5 litro stiklainius. Supilkite padažą ir sterilizuokite 25-30 minučių. Stiklainius uždarykite ir apverskite, kol visiškai atvės.

3. Agurkai su obuoliais (marinuoti ir lengvai pasūdyti)
Ingredientai:
3 litrų stiklainiui:
obuoliai (rūgštūs) - 1-2 vnt
česnakai - 3-4 gvazdikėliai
krapai - 1 skėtis
vyšnių ir serbentų lapai - pagal skonį
kvapieji pipirai - 12 vnt
gvazdikėliai - 12 vnt
lauro lapas - 4 vnt cukrus 5 šaukšteliai.
druska - 4 šaukšteliai.
actas 9% - 2 šaukšteliai.
agurkai - 1,5 - 2 kg.

Paruošimas:
Česnaką supjaustykite griežinėliais, žalumynus nuplaukite. Nuplautus agurkus pakaitomis sudėkite į švarius stiklainius
jų prieskonių ir obuolių griežinėlių (nelupkite) užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite pastovėti
20 min. ir supilkite į puodą.
Šį vandenį dar kartą užvirkite, įpilkite cukraus ir druskos iki viršaus užpilkite agurkus sirupu, palaukite 10
min., supilkite sūrymą atgal į keptuvę. Užvirkite Šiuo metu į stiklainį supilkite 2 arbatinius šaukštelius
šaukštus acto, užpilti verdančiu sirupu ir užsukti išvirusius dangčius. Bankai
apverskite ir suvyniokite, kol atvės. Agurkai laikomi kambario temperatūroje arba viduje
vėsioje vietoje.

Greitai marinuoti agurkai
Į gilų indą sudėkite agurkus su prieskoniais ir obuolių griežinėliais. Karštame vandenyje (1 litrui) atskieskite 2 valg. l. pasūdykite, suberkite agurkus, uždenkite lėkšte, kad neplauktų. Palikite kambario temperatūroje, kol visiškai atvės, tada padėkite į šaldytuvą. Kitą dieną agurkai yra paruošti valgyti.

4. Marinuoti agurkai žiemai
Ingredientai 1 litro stiklainiui:
Agurkai – kiek reikės?
Krapų skėtis - 1 vnt
Krienų lapas - 1 vnt
Česnakai - 5-6 gvazdikėliai
Karštieji pipirai - 3-4 žiedai
Paprika - 2 žiedai
Serbentų lapai - - 2 vnt
rupi druska - 20 g
Acetilselicilo rūgštis (susmulkinta) - 1,5 tabletės.

Paruošimas:
Agurkus užpilkite šaltu vandeniu ir palikite 4-6 valandoms. Paruoškite stiklainius, dangtelius užpilkite verdančiu vandeniu, nulupkite česnaką, nuplaukite žoleles, susmulkinkite pipirus. Į stiklainio dugną įdėkite krieno lapą, krapų šakelę ir serbentų lapus. Stiklainį sandariai užpildykite agurkais. Įdėkite česnako skilteles ir suberkite pipirus. Užpilkite verdančiu vandeniu, uždenkite dangčiais ir leiskite pakankamai atvėsti, kad galėtumėte apdoroti. Nupilkite vandenį į keptuvę. Įpilkite 100 ml virinto vandens. Leiskite užvirti į stiklainius. Agurkus po vieną stiklainį užpilkite verdančiu agurkų vandeniu. Į viršų. Nedelsdami uždarykite stiklainį. (Sumažinkite ugnį iki minimumo ir nenuimkite vandens, jis turi nuolat virti.) Gatavus stiklainius apverskite aukštyn kojomis ir dėkite į iš anksto paruoštą „šilumą“. Raugintus agurkus palikite parai.

5. Marinuoti agurkai su agrastais
Ingredientai
6 litrų stiklainiams:
Maži agurkai - 4 kg
Agrastai - 0,5 kg
Česnakai - 1 galva
Vyšnių lapai - 10 vnt
Serbentų lapai - 5 vnt
Didelis krienų lapas - 1 vnt
Krapai - 1 stiebas su skėčiu
Juodieji pipirai - 10 žirnių
Gvazdikas - 10 žiedų
Mažos krienų šaknys - 1 vnt
Šaltinio vanduo - 3,5 litro.

Marinatui (1 litrui vandens):
Druska - 2 šaukštai. l.
Cukrus - 3 šaukštai. l.,
Actas 9% - 80 g.

Paruošimas:
Kruopščiai nuplaukite agurkus. Agurkus užpilkite šaltu vandeniu 3-4 valandas. Smulkiai supjaustykite. Nulupkite česnaką ir krieno šaknis, taip pat smulkiai supjaustykite. Viską sudėkite į dubenį ir gerai išmaišykite. Nupjaukite agurkų "užpakaliukus". Sterilizuokite stiklainius. Į kiekvieną stiklainį įdėkite po šaukštą žolelių, česnako ir krienų mišinio. Tvirtai išdėliokite agurkus, ant viršaus užbarstykite saują nuplautų agrastų. Užvirinkite vandenį, suberkite agurkus, pakaitinkite 15 minučių. Tada į iš agurkų nuvarvintą vandenį įberkite pipirų, gvazdikėlių, cukraus, druskos, acto. Virkite marinatą ant silpnos ugnies 10-13 minučių, pripildykite stiklainius marinatu.
kad net šiek tiek ištekėtų. Virkite dangčius 5 minutes. Stiklainius susukite, uždėkite dangtelius, po poros dienų agurkus apverskite ir dar dvi dienas palaikykite po antklode.

6. Marinuoti agurkai žiemai
Ingredientai:
3 litrų stiklainiui:
Agurkai - 2 kg
Krapai (skėčiai) - 3-4 vnt
Lauro lapas - 2-3 vnt
Česnakai - 2-3 gvazdikėliai
Krienų šaknis - 1 vnt
Krienų lapai - 2 vnt
Vyšnių lapai - 1-2 vnt
arba ąžuolo lapai (nebūtina) - 1-2 vnt
Salierai, petražolės ir peletrūnai - po 3 šakeles
Paprikos ir paprika (nebūtina) - po 1 vnt
Juodieji pipirai - 5 vnt.

Sūrymui 1 litrui vandens:
Druska - 80 g.

Paruošimas:
Agurkus surūšiuokite pagal dydį, nuplaukite ir pamerkite į švarų šaltą vandenį 6-8 valandas. Po to nuplaukite agurkus švarus vanduo, nuplaukite žalumynus ir viską sudėkite į paruoštą stiklainį. Ant stiklainio dugno dėti prieskonių, agurkų, prieskonių ir agurkų sluoksnius, ant viršaus užpilti krapų sūrymu (šaltame vandenyje ištirpinti druską), sūrymu užpilti agurkus iki pat stiklainio krašto. Uždenkite marle ir palikite kambario temperatūroje 2-3 dienas. Po to, kai ant paviršiaus atsiranda baltos putos, sūrymą nupilkite, gerai išvirkite ir vėl užpilkite ant stiklainio agurkų. Iš karto uždenkite paruoštu dangteliu ir susukite. Apverskite stiklainį aukštyn kojomis dangteliu, gerai apvyniokite (uždenkite šilta antklode) ir palikite atvėsti.

7. Marinuoti agurkai, sterilizuoti be acto
Ingredientai:
Agurkai - 1 kg
krienų šaknis - 50 g
česnakai - 1-3 gvazdikėliai
lauro lapas - 1-2 vnt
ąžuolo lapai - 1 vnt
vyšnių lapai - 1 vnt
juodųjų serbentų lapai - 1 vnt
garstyčios (grūdai) - 1-3 vnt
krapai - 30-40 g
krapai (sėklos) - 2-3 vnt.

Sūrymui:
Vanduo - 1 l
Druska - 2 šaukštai.

Paruošimas:
Agurkai dedami į stiklainius, užpilami sūrymu, uždengiami dangteliais ir palaikomi 3-4 paras kambario temperatūroje (pieninei fermentacijai Tada sūrymas nupilamas iš stiklainių ir užvirinamas). Agurkai kruopščiai nuplaunami šaltu vandeniu. Dar kartą sudėkite į stiklainius, įberdami prieskonių ir prieskonių, kad agurkai pajustų aromatą, tankumą ir trapumą. Į agurkų stiklainius supilkite verdantį sūrymą ir sterilizuokite 80-90°C temperatūroje: litriniai stiklainiai - 20 min., trijų litrų. stiklainiai - 40 minučių.

8. Agurkų marinavimas stiklainiuose
Ingredientai:
Vanduo - 1 l
Druska - 50 g
Agurkai – kiek reikės?
Prieskoniai pagal skonį.

Paruošimas:
Nedidelį kiekį agurkų galima marinuoti be pasterizavimo stikliniuose indeliuose. Švieži agurkai, pageidautina vienodo dydžio, kruopščiai nuplaunami, dedami į stiklainius, sluoksniuojami su prieskoniais ir užpilami verdančiais (bet galima ir šaltai - tai šaltas metodas marinuoti agurkus) 5% druskos tirpalu (t.y. 50 g druskos 1 litrui vandens) Stiklainiai uždaromi skardiniais dangteliais, verdami vandenyje, bet nesusukami, o pastatomi kambario temperatūroje kelioms dienoms (). iki 7-10 dienų) fermentacijai, po to jie užpilami sūrymu ir sandariai užsandarinami siuvimo mašina. Šis agurkų marinavimo stiklainyje receptas yra geras, nes agurkai yra kokybiški ir gerai išsilaiko net kambario temperatūroje.

9. Marinuoti agurkai ir pomidorai
Ingredientai:
3 litrų stiklainiui:
Agurkai – kiek reikės?
pomidorai – kiek reikės?
citrinos rūgštis - 0,5 šaukštelio.
druska - 70 g
cukrus - 1,5 šaukštai.
lauro lapas - pagal skonį
pipirų žirneliai - pagal skonį
svogūnai - 2-3 vnt.
česnakai - 3-4 gvazdikėliai
saldieji pipirai - 2-3 vnt.
vyšnių, serbentų, ąžuolo lapai - 3-4 vnt.
burnočiai (shiritsa) - 1 šakelė.

Paruošimas:
Į sauso garinto stiklainio dugną dėkite krapų, krienų, 3-4 vyšnių lapelius, serbentus, ąžuolą, šakelę agaros (kad agurkai būtų traškūs). Agurkus (pomidorus) sudėkite į stiklainį arba pasidarykite asortimentą. Įdėkite prieskonių, 3 aspirino tabletes. Užpilkite verdančiu vandeniu (1,5-2 litrai) – saugokitės, kad stiklainis nesuskiltų. Nedelsdami susukite, apverskite ir apvyniokite, kol visiškai atvės.

10. Slaptas nuostabių agurkų receptas „Tu apsilaižysi pirštus“
Ingredientai:
Agurkai - 4 kg
Petražolės - 1 krūva
saulėgrąžų aliejus - 1 puodelis (200 gramų)
Stalo actas 9% - 1 stiklinė
Druska - 80 gramų
Cukrus - 1 stiklinė
Malti juodieji pipirai - 1 desertinis šaukštas
Česnakai - 1 galva.
4 kg mažų agurkų.

Paruošimas:
Nuplaukite agurkus. Galite šiek tiek apkarpyti uodegą ir nosį. Didesnius agurkus perpjaukite išilgai į 4 dalis. Mažesnius perpjaukite per pusę išilgai. Paruoštus agurkus sudėkite į puodą. Smulkiai supjaustykite gerą krūvą petražolių ir nusiųskite į agurkus. Į keptuvę įpilkite stiklinę saulėgrąžų aliejaus, stiklinę 9% stalo acto ir 80 g druskos (100 gramų stiklinės nepilkite pirštu iki viršaus). Į gautą agurkams skirtą marinatą įberkite stiklinę cukraus ir desertinį šaukštą maltų juodųjų pipirų. Česnako galvą supjaustykite griežinėliais ir sudėkite į puodą. Laukiame 4-6 valandas. Per tą laiką agurkai išskirs sultis – šiame mišinyje vyks marinavimas. Imame sterilizuotus 0,5 litro stiklainius ir užpildome juos agurkų gabalėliais: agurkus dedame į stiklainį vertikaliai. Stiklainius iki viršaus pripildykite keptuvėje likusiu marinatu, uždenkite paruoštais dangteliais ir sterilizuokite 20-25 minutes. Išimame ir sandariai susukame stiklainius aukštyn kojomis, suvyniojame į rankšluosčius, kol visiškai atvės.

11. Marinuotų agurkų salotos
Ingredientai:
0,5 litro stiklainiui:
Agurkai – kiek reikės?
Svogūnai - 2-3 vnt.
Morkos - 1 vnt.
Česnakai - 1 skiltelė
krapų sėklos (sausos) - 1 šaukštelis.
Lauro lapas - 1-2 vnt.
Kvapieji pipirai - 2 žirneliai.

Marinatui (8 0,5 litro stiklainiams):
Vanduo - 1,5 litro
druska - 75 gramai,
Cukrus - 150 gramų
Stalo actas - 1 stiklas.

Paruošimas:
0,5 litro stiklainius su dangteliais pirmiausia reikia sterilizuoti. Nuplaukite agurkus. Valymas svogūnai, kiekvienam stiklainiui naudojami 2-3 vidutiniai svogūnai ir 1 morka. Agurkus supjaustykite skersai centimetro griežinėliais. Svogūną taip pat supjaustome plonais žiedeliais, o morkas sutarkuojame stambia tarka. Į kiekvieną paruoštą stiklainį dedame po vieną gerą česnako skiltelę griežinėliais, 1 arb. sausų krapų sėklų, 1-2 lauro lapai, 2 kalneliai. kvapieji pipirai. Tada išdėliokite svogūnų žiedų sluoksnį (apie 1 cm), tada tą patį sluoksnį morkų, o po to – agurko griežinėlių sluoksnį (du centimetrai). Ir taip iki stiklainio viršaus kaitaliojame sluoksnius. Toliau gaminame marinatą 8 skardinėms: užviriname pusantro litro vandens, jame ištirpiname 75 g druskos (apie 3/4 100 gramų stiklinės), 150 g cukraus ir galiausiai supilame stiklinę stalo actas. Užpildykite stiklainius verdančiu marinatu, uždenkite dangteliais ir sterilizuokite 35 minutes ant silpnos virimo. Išimame, tvirtai susukame, galima apversti, bet jei norisi, kad gražiai išliktų išvaizda Kad nesusimaišytų sluoksniai, geriau jų neapversti. Uždenkite marinuotas salotas ir palikite atvėsti iki kitos dienos.

12. Lengvai sūdyti agurkai su degtine
Ingredientai 1 litrui vandens:
agurkai
krienų lapų
vyšnių lapeliai
serbentų lapai
lauro lapas
krapų skėčiai
juodųjų pipirų žirnelių
degtinė - 50 ml degtinės
druska - 2 šaukštai.

Paruošimas:
Kruopščiai nuplaukite agurkus ir nupjaukite galus iš abiejų pusių. Nuplaukite visus žalumynus ir suberkite į puodą, suberkite pipirų žirnelius ir ant viršaus uždėkite agurkų. Paruoškite sūrymą 2 šaukštais druskos ir 50 ml degtinės 1 litrui vandens. Agurkus užpilkite šaltu sūrymu, uždenkite keptuvę dangčiu ir palikite parą nusistovėti, o po to jūsų traškūs agurkai bus paruošti.

13. Lengvai sūdyti agurkai „Spicy“
Ingredientai:
1 kg mažų agurkų
4-5 skiltelės česnako
2 aitriosios paprikos
didelė ryšelis krapų
6 valg. rupios druskos.

Paruošimas:
Paimkite jaunus ir elastingus agurkus, nuplaukite. Nupjaukite galus iš abiejų pusių. Papriką nuplaukite ir perpjaukite išilgai, išimkite sėklas ir supjaustykite skersai plonomis juostelėmis. Ant stiklainio dugno uždėkite 2/3 viso krapų kiekio ir smulkiai pjaustyto česnako. Tada sandariai sudėkite agurkus, pabarstykite juostelėmis pipirų ir česnako, išdėliokite kitą agurkų eilę, kurią taip pat pabarstykite pipirais, česnaku ir likusiais krapais. Ant krapų užberkite druskos, uždenkite dangteliu ir suplakite stiklainį. Užvirinkite vandenį ir užpilkite ant agurkų. Po kelių minučių nupilkite vandenį, užvirinkite ir gauta druska vėl užpilkite agurkus.
sprendimas. Uždenkite stiklainį lėkšte, ant kurios uždėkite nedidelį svarelį, pavyzdžiui, nedidelį indelį vandens. Palikite agurkus kambario temperatūroje 2 dienas.

14. Vasarinės salotos žiemai
Ingredientai 1 litro stiklainiui:
agurkai
pomidorai
krapai, petražolės - 3-4 šakos
aitrioji paprika - 1 žiedas
svogūnas - 1 vnt
česnakas - 1 skiltelė
saldžiosios paprikos- 1 vnt
kvapieji pipirai - 3-4 vnt
gvazdikėliai - 2 vnt
lauro lapas - 2-3 vnt.

Sūrymas 2 litrams vandens:
cukrus - 250 g
druska - 30,5 puodeliai
actas 9% - 150 g.

Paruošimas:
Į sterilų indelį (turiu 1 litrą) ant dugno dėti krapus ir petražoles (žalios), įpjauti 1 skiltelę česnako, jei norisi, galima įdėti žiedą aitriosios paprikos, žiedais supjaustyti 1 vidutinio dydžio svogūną, supjaustyti. saldžiąją papriką juostelėmis (aš visada imu pipirus, nes jie geltoni, arba oranžiniai įvairių spalvų), tada supjaustykite agurkus, bet ne plonai, ir pomidorus (patartina imti stiprius, mėsingus, gerai rudus pomidorus, kad jie netapti suglebti ir pavirsti koše).
Dėdami daržoves, jas šiek tiek sutankinkite. Tada ant viršaus uždėkite kvapiųjų pipirų, gvazdikėlių ir lauro lapų.

Paruoškite sūrymą: 0,5 stiklinės cukraus 2 litrams vandens, 3 lygius šaukštus druskos, kai užvirs, užpilkite 150 g 9% acto ir iš karto supilkite sūrymą į stiklainius (šio sūrymo užtenka 4-5 litrų stiklainiams); .
Tada sterilizuokite stiklainius 7-8 minutes nuo užvirimo momento ir nedelsdami susukite.
Žiemą patiekdami sūrymą supilkite į atskirą dubenį, daržoves (be prieskonių) suberkite į salotų dubenį ir užpilkite augalinis aliejus paragauti.