Naudingos mung pupelių javų savybės buvo žinomos senovės Rytų šalyse. Daugelis žmonių mano, kad šie egzotiški grūdai netinka mūsų mitybai. Iš tikrųjų jį lengva paruošti, o skonis puikus. Iš jo ruošiami padažai, tyrės, košės, sriubos. Kas netingi, mung pupeles gali daiginti patys ir naudoti kasdieniame valgiaraštyje. Pupelės naudojamos ir kosmetologijoje, iš jų gaminami šveičiamieji kūno šveitikliai, kaukės.

• Iš ko susideda mung pupelės?
• Grūdų trūkumai
• Mung pupelių receptai
• Košės virimas
• indiška sriuba "Dal"
• Sriuba "Maškhurda"
• Korėjietiškos mung pupelių salotos
• Sutrinkite su ryžiais

Iš ko susideda mung pupelės?

Mung pupelės, priklausančios ankštinių augalų šeimai, dar vadinamos mung. Išoriškai miniatiūrines pupeles galima atpažinti iš ovalo formos ir žalios spalvos. Grūduose yra tokių elementų kaip geležis, kalis, kalcis, skaidulos, fosforas ir proteazės. Taip pat yra cinko, mangano, magnio, vitaminų A, C, E. Tie, kurie laikosi įvairių dietų ir stebi savo figūrą, turi atsiminti, kad mung pupelės yra kaloringos didelės pupelės. 100 g gali būti 300-350 kcal. Priešingai, reikėtų pažymėti, kad grūduose yra minimalus riebalų kiekis. Todėl tai nepakenks figūrai.

Teigiamos egzotiško maisto savybės

Mung pupelės padeda pašalinti iš organizmo kenksmingas medžiagas ir tuo pačiu stipriai smogia virusus. Grūduose yra vitamino B. Dėl to jis veikia raminančiai ir normalizuoja baltymų apykaitos procesą. Grūdų vartojimas gerina kraujagyslių veiklą ir mažina kraujospūdį. Mung pupelių patiekalai mažina pažeidžiamumą sezoniniams peršalimams ir gripui, aktyvina smegenų veiklą ir gerina regėjimą, stiprina skeleto sistemą. Mung pupelės bus labai naudingos žmonėms, kenčiantiems nuo diabeto ir nervų sistemos sutrikimų. Kadangi sudėtyje vyrauja baltymai, javai yra ypač svarbūs vegetarams. Grūduose visiškai nėra cholesterolio. Daugelis dietų apima mung pupeles, nes javai yra visiškai nekenksmingi. Su jo pagalba galite sėkmingai pakeisti riebią mėsą ir bulves.

Grūdų trūkumai

Palyginti su teigiamais aspektais, yra nemažai neigiamų dalykų. Tarp jų yra individualus netoleravimas ir virškinimo sistemos ligos. Dažnas pupelių vartojimas yra varginantis, nes tai gali sukelti pykinimą ir galvos svaigimą.

Mung pupelių receptai

Auksinės pupelės atstovaujamos Kinijos, Indijos, Korėjos, Uzbekistano ir Tadžikistano nacionalinėse virtuvėse. Pastaruoju metu Europos šalys netapo išimtimi. Grūdai vartojami tiek išgrynintos, tiek įprastos formos. Nedaug žmonių žino, kad gamintojai iš mung pupelių krakmolo gamina gerai žinomus permatomus funchose makaronus.

Iš mung pupelių grūdų galite pasigaminti įvairiausių patiekalų. Bet kokiu atveju prieš verdant pupelės išmirkomos. Jaunos mung pupelės mirkomos tik valandą. Bet apskritai rekomenduojama pupeles palikti per naktį. Tai leis grūdams greičiau išvirti. Ruošiant sriubas ar troškinius grūdai mirkomi ilgai. Pupelės mirkomos valandą, jei ketinama jas virti su įvairiais kitais maisto produktais, pavyzdžiui, daržovėmis ir mėsos produktais.

Košės virimas

Iš pradžių pupelės nuplaunamos po tekančiu vandeniu ir pamirkomos. Kitą dieną nupilkite vandenį ir sudėkite mung pupeles į puodą. Virkite ant silpnos ugnies pusvalandį. Druska dedama ne iš karto, o likus 10 minučių iki visiško paruošimo. Priklausomai nuo jūsų pageidavimų, pridėkite morkų, svogūnų ar grybų. Paskutiniame etape pridedami prieskoniai ir aliejus.

indiška sriuba "Dal"

Puode užkaitinama 2 litrai vandens. Į indą įdėkite lauro lapą, vieną cinamono lazdelę ir užpilkite stikline išmirkytų pupelių. Palikite virti 20 minučių. Tada sudėkite tarkuotas morkas kartu su sviestu ir ciberžole. Sriuba troškinama tol, kol pupelės suminkštėja.

1,5 arbatinio šaukštelio kmynų pakepinti su raudonaisiais pipirais (2 ankštys). Tada suberkite šviežią imbierą ir česnaką. Viską gerai išmaišykite ir sudėkite į puodą. Palaikykite ant ugnies apie 5 minutes. Galima patiekti su grietine.

Sriuba "Maškhurda"

Mashkhurda yra uzbekų sriuba. Jo ypatumas yra tas, kad kai kurie į jį įtraukti komponentai yra kepti. Vienas iš ingredientų yra mung pupelės, taip dažnai naudojamos Azijos virtuvėje. Sriubos paruošimas netrunka ilgai. Tirštą, apetitą keliantį patiekalą galima paruošti per pusantros valandos. Įdomu tai, kad jums nereikia daug mėsos. Pusės litro keptuvėje užteks 400 g.

Kepimui patogiau naudoti katilą, nes jame teks kepti ir virti. Jei tokio neturite namuose, tiks troškinys. Ši šildanti sriuba tikrai patiks, ypač šaltą žiemos dieną. Iš anksto pamirkykite mung pupeles ir ryžius skirtingose ​​talpyklose. Tada mėsą ir daržoves supjaustykite kubeliais (svogūnus, morkas, paprikas ir pomidorus). Įkaitinkite aliejų indo apačioje ir viską kartu kepkite, išskyrus pomidorus, maišydami, kad nepridegtų. Galiausiai dedama pomidorų pasta ir pomidorai. Nupilkite likusį vandenį iš išmirkytų javų. Mung pupeles siunčiame į daržoves, įpilame vandens ir druskos. Virkite ant mažos ugnies 40 minučių. Kai mung pupelės gerai išvirs, galima įdėti kubeliais pjaustytų bulvių. Aštrų mėgėjai šiame etape prideda čili pipirų. Pridėti ryžių. Paskutiniame etape pridėkite žolelių, prieskonių ir česnako. Mashkhurda nevalgoma iš karto, bet leidžiama 20 minučių užvirti po dangčiu. Sriuba patiekiama su grietine arba tarp azijiečių mėgstama katyk. Per dieną maškhurda užvirs ir bus dar aromatingesnė ir skanesnė.

Korėjietiškos mung pupelių salotos

Arba azijietiško stiliaus „Tergum-Cha“. Patiekalas ne tik skanus, bet ir sveikas, nes jame yra vitaminų ir būtinų mikroelementų. Mung pupeles galima daiginti namuose arba nusipirkti jau paruoštą parduotuvėje.

Svarbu žinoti! Jei mung pupeles daiginote 24 valandas, bet ji vis tiek neišdygo ar net suskilinėjo, jos nevalgykite. Grūdai buvo apdoroti cheminėmis medžiagomis.

Taigi, daigintas mung pupeles suberkite į verdantį vandenį ir virkite 2 minutes. Išjunkite, perkelkite į kiaurasamtį ir palikite, kad nutekėtų skysčio perteklius. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir pakepinkite aliejuje. Išimkite jį iš keptuvės, kai jis bus paruoštas, į aliejų įpilkite kelis šaukštus sojos padažo ir kepkite minutę. Gautu padažu užpilkite pupeles. Įdėkite česnako ir prieskonių pagal skonį. Salotos turi mirkti dvi valandas.

Sutrinkite su ryžiais

Iš visų aukščiau išvardintų patiekalų tai pats paprasčiausias. Abu grūdus rūšiuojame atskirai ir nuplauname po tekančiu vandeniu. Puode užvirinkite vandenį. Pirmiausia mung pupeles įpilkite į verdantį vandenį ir virkite 7 minutes. Tada į tą patį indą supilkite žalius ryžius. Įberkite druskos ir prieskonių. Virkite 12 minučių. Kai vanduo užvirs, į dribsnius įpilkite sviesto ir palikite šiek tiek skoniui. Patiekalą galima naudoti kaip garnyrą arba valgyti su šviežiomis daržovėmis.

Vartodami mung pupelių javus, galite atsikratyti papildomų kilogramų, pagerinti savo sveikatą ir odos būklę, taip pat paįvairinti mitybą.

Indijoje plačiai paplitusios mung pupelės, dar vadinamos dhal, auksinėmis arba mung pupelėmis, vis labiau populiarėja Europos virtuvėje. Jį ypač vertina vegetarizmo ir sveikos mitybos šalininkai dėl daugybės naudingų savybių.

Išvaizdos mung pupelės yra mažos ovalios šparaginės pupelės. Juose yra vitaminų, skaidulų, fosforo ir kitų žmogaus organizmui reikalingų medžiagų. Jie pagerins virškinimą, išvalys žarnyną nuo toksinų, bendrai stiprins visą organizmą.

Patiekalai iš mung pupelių grūdų yra labai patenkinti, nes juose yra daug augalinių baltymų, 100 gramų gatavo produkto kalorijų kiekis yra 300 kcal. Tinkamai paruoštos šios pupelės taps mėgstamiausiu garnyru šeimos valgiaraštyje, o jų naudingosios savybės teigiamai atsilieps jūsų sveikatai.

Mung pupelių patiekalai: receptai

Receptas Nr.1. Originalus korėjietiškas užkandis

Ingredientai:

• daigintų mung pupelių javų (daigai iki 2 cm) - stiklinė;
• prinokusių pomidorų – 2 vnt.;
• svogūnas - 1 mažas;
• saulėgrąžų aliejus;
• sojos padažas.

Virimo procesas:

1. Atskirkite daigintų mung pupelių daigų grūdus nuo luobelės.
2. Supilkite juos sojų padažu, kol jie visiškai apsems;
3. Svogūną supjaustykite kubeliais, pakepinkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos.
4. Kol svogūnas vėsta, pomidorus reikia supjaustyti plonais griežinėliais.
5. Į mung pupelių daigus suberkite svogūnus ir pomidorus, o užkandį per naktį padėkite į šaldytuvą.

Receptas Nr.2. Aštrus mung pupelių rizotas

Ingredientai:

• mung pupelių dribsniai - 1 puodelis;
• svogūnas - 1 mažas;
• malta mėsa - 200 gr.;
• morkos - 1 vidutinė;
• ilgi ryžiai - 0,3 stiklinės;
• paprika, prieskoniai pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Mung pupeles mirkykite vandenyje 3 valandas.
2. Svogūną supjaustykite kubeliais ir pakepinkite.
3. Į jį suberkite tarkuotas morkas, o po 5-7 minučių suberkite faršą.
4. Šiek tiek pakepinę įpilkite pusę stiklinės vandens, kelias minutes pavirkite, tada mišinį sumaišykite su mung pupelėmis ir virkite, kol pusiau iškeps.
5. Po to suberkite ryžius ir kepkite patiekalą iki galo. Likus 10 minučių iki išjungimo, pasūdykite mung pupeles, o rizotą pagardinkite mėgstamais prieskoniais ir paprika pagal skonį. Patiekalo kalorijų kiekis yra gana didelis, todėl maltos mėsos kiekį galima sumažinti.

Receptas Nr.3. Turkmėnijos sultys „Mash-Ugra“

Ingredientai:

• bulvės – 3 vnt.;
• svogūnai – 2 vnt.;
• jautiena - 500 gr.;
• mung pupelių dribsniai - 1 valgomasis šaukštas;
• naminiai makaronai – 1 sauja;
• saulėgrąžų aliejus;
• druskos;
• kalendra - pusė arbatinio šaukštelio;
• ciberžolė - 1 šaukštelis;
• žalias.

Virimo procesas:

1. Pakepinkite svogūną, suberkite į jį smulkiai supjaustytą mėsą.
2. Sudėkite stambiai pjaustytas bulves ir tarkuotas morkas ir troškinkite apie 10 min.
3. Praėjus šiam laikui, mung pupelių javai supilami į liauką ir užpilami trimis litrais verdančio vandens (kad būtų išsaugotos naudingos savybės). Viską virti, kol baigsis. Likus 10 minučių iki išjungimo, įberkite druskos, prieskonių ir makaronų. Patiekalo kalorijų kiekis suteiks organizmui energijos, kurios užteks didžiajai dienos daliai.
4. Patiekiant mung pupelių sula papuošiama žolelėmis.

Receptas Nr.4. Troškinta mung pupelė

Ingredientai:

• svogūnai – 2 vnt.;
• morkos - 1 vidutinė;
• mung pupelių dribsniai - 1 puodelis;
• paprika - 1 vnt.;
• žalias;
• pomidoras – 2 vnt.;
• saulėgrąžų aliejus;
• prieskoniai, druska.
• miltų - sauja.

Virimo procesas:

1. Mung pupeles pamirkykite vandenyje 2 valandas.
2. Praėjus šiam laikui, uždėkite ant silpnos ugnies.
3. Pakepinkite svogūną iki auksinės spalvos, suberkite tarkuotas morkas, tada kubeliais pjaustytą papriką ir miltus.
4. Viską troškinkite 5-7 minutes.
5. Mung pupeles pasūdykite jau visiškai paruoštas, nupilkite vandens perteklių ir sumaišykite su troškintomis daržovėmis.
6. Į patiekalą suberkite prieskonius ir žoleles, palikite ant silpnos ugnies po dangčiu 2-3 minutes. Mažas kalorijų kiekis gautame patiekale leidžia jį vartoti tiems, kurie laikosi dietos, o naudingos produkto savybės padeda išlaikyti figūrą.

Receptas Nr.5. Mėtų sriuba

Ingredientai:

• mung pupelių dribsniai – 300 gr.;
• švieži pomidorai – 3 vnt.;
• svogūnai – 2 vnt.;
• morkos - 2 vidutinės;
• saulėgrąžų aliejus;
• druska, pipirai, prieskoniai;
• česnakai - 5-6 gvazdikėliai;
• šviežios mėtų - 1 ryšelis.

Virimo procesas:

1. pamirkykite mung pupelių grūdus 2 valandas.
2. pakepinkite svogūną iki auksinės spalvos, suberkite tarkuotas morkas.
3. Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu, nulupkite, susmulkinkite ir suberkite į svogūną.
4. Visas daržoves troškinkite apie 7 minutes, perkelkite į puodą storomis sienelėmis.
5. Į jį supilkite 3 litrus išgryninto vandens ir užvirinkite.
6. Į vandenį įpilkite mung pupelių dribsnių ir virkite apie 40 minučių. Pabaigoje įberkite druskos, pipirų ir prieskonių.
7. Prieš patiekdami į kiekvieną lėkštę įdėkite po šakelę mėtų.

Šis patiekalas puikiai tinka tiems, kurie stebi savo kalorijų kiekį.

Norėdami pagaminti puikų garnyrą ar pirmąjį mung pupelių patiekalą, turite laikytis kelių paprastų patarimų. Pavyzdžiui, kepimo proceso pabaigoje reikia įdėti druskos. Tai pagerins skonį ir padės išlaikyti naudingas savybes. Priešingu atveju pupelės taps labai kietos ir sunkiai išvirti skanios.

Taip pat daug diskusijų kyla dėl būtinybės iš anksto mirkyti javus. Tuo pačiu metu naudingos savybės nesumažėja. Tokiu atveju turite atsižvelgti į patiekalo gaminimo laiką. Jei tai yra 1 valanda ar daugiau, mung pupelių tokio paruošimo nereikia. Jei virimas trunka ne ilgiau kaip pusvalandį, javus reikia mirkyti. Laikas šiam procesui skaičiuojamas taip: jei pupelės jaunos, užteks 2-3 valandų, o jei produktas senesnis nei metai, javus būtina palikti vandenyje per naktį.

Pastebėtina, kad mung pupelių grūdai gerai sugeria papildomų ingredientų skonį, net jei jų buvo įdėta baigiant virti. O mung pupeles šeimininkės mėgsta ir todėl, kad skanią košę gali paruošti tik į išvirusius javus įdėjus keptų svogūnų. Tai tikrai labai paprasta paruošti.

Kaip garnyras dribsniai puikiai dera su žuvimi, kiauliena, krevetėmis ir vištiena – tai beveik universalu.

Norint išgauti visas naudingas šių pupelių savybes, daugelyje receptų rekomenduojama jas daiginti. Šioje formoje grūdai dedami į salotas, užkandžius ir kepami su grybais ar imbieru. Daigintos pupelės turi tik 30 kcal kalorijų. Mung pupelių grūdai taip pat naudojami miltams gaminti, iš kurių vėliau gaminami makaronai.

Pirmiausia išsiaiškinkime, kas yra šis stebuklingas produktas. Tai mažos pupelės, kažkuo labai primena pupeles, tačiau savo dydžiu ir žalios spalvos yra mažesnės. Vegetariškos dietos šalininkai dievina šiuos grūdus, nes juose yra augalinių baltymų (daug!), vitaminų, geležies, skaidulų ir kt.

Mung pupelės verdamos skirtingai, jos minkštumo laipsnis priklauso nuo to, kokiam patiekalui ji bus naudojama. Pavyzdžiui, salotoms mung pupelės turi būti šiek tiek kietos, o sriuboms ir dribsniams – virtas.

Pagrindinė taisyklė ruošiant mung pupeles yra iš anksto pamirkyti šaltame vandenyje, jei įmanoma, per naktį (išimtis yra jaunos mung pupelės, kurioms pakanka 1 valandos mirkymo). Beje, troškiniams ir sriuboms mung pupelės mirkomos per naktį, o greitiems patiekalams - ne ilgiau kaip valandą.

Vandens reikia gerti 2 kartus daugiau nei grūdų. Salotoms mung pupelės verdamos apie 40 minučių ant vidutinės ugnies, tada žirniai išliks sveiki, tik nupilkite vandenį. Bet garnyrui patartina paimti 1:1,5 vandens, virti ant vidutinės ugnies apie valandą, pasūdyti ir uždengti dangčiu.

Paruošta mung pupelė naudojama tiek šalta, tiek karšta. Taip pat galite patiekti kaip savarankišką vegetarišką patiekalą (dedama žalumynų).

Risotto, padažai, garnyrai, makaronai ir net desertai gaminami iš mung pupelių! Tuo tarpu moterims mung pupelės yra grožio šaltinis. Jis naudojamas ne tik kaip sveikas maistas, bet ir grožio receptams (kaukėms, šveitikliams ir kt.). Jei nesate susipažinę su šiomis stebuklingomis pupelėmis, būtinai išbandykite! O tiems, kurie jau gerai pažįsta mung pupeles, galime patarti išbandyti daigintas pupeles, kurios turi unikalų skonį ir naudą organizmui.

Šiandien paruošime mung pupelių dal. Mung pupelės – rytuose populiari ankštinių augalų kultūra, neįprastai turtinga baltymų. Mung pupelės plačiai naudojamos Indijos virtuvėje. Valgomas visas ir kapotas, poliruotas ir nešlifuotas, taip pat daigintas. Virtos mung pupelės yra švelnaus žolelių skonio ir lengvo riešutų aromato, jos nereikia mirkyti – 40 minučių; Naudojamas sriuboms gaminti, daigintas - salotoms gaminti ir kartu su ryžiais. Dal yra tiršta sriuba. Indijoje jie nevalgo plonų sriubų, tokių kaip barščiai. Vietoj sriubos jie ruošia dalus iš įvairių ankštinių augalų.

Taigi, norint paruošti dvi porcijas dal, mums reikės:

mung pupelės 0,5 stiklinės geltonos paprikos 1 vnt šaukštelis maltos šambalos - ant peilio galo žalumynai (krapai, petražolės)

Masę reikia nuplauti

įsitikinkite, kad ten nėra akmenukų, pripildykite keptuvę vandens, įberkite druskos ir lauro lapų.

Pirmiausia galite užpilti 700-800 ml vandens. Galite pridėti daugiau, jei jis per daug verda ir dalinys jums atrodo per tirštas. Kai užvirs, sumažinkite ugnį iki vidutinės arba silpnos – įsitikinkite, kad vanduo tik verda. Laisvai uždarykite dangtį.

Šiuo metu sutarkuokite morkas, o papriką supjaustykite kubeliais.

Pomidorą užpilkite verdančiu vandeniu, t.y. blanširuoti.

Leiskite pastovėti verdančiame vandenyje apie 10 minučių, bet kuriuo metu galite apversti, jei jis dar neuždengtas vandeniu. Tada nuimsime nuo jo žievelę.

Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir keletą sekundžių pakepinkite prieskonius.

Suberkite morkas ir papriką, kepkite ant vidutinės ugnies apie 15 minučių, retkarčiais pamaišydami.

Kai mung pupelės iškeps apie 30 minučių, į keptuvę suberkite daržoves ir leiskite virti dar penkias minutes.

Šiuo metu nulupkite pomidorą ir supjaustykite griežinėliais.

Tada pridėkite jį prie dal,

uždenkite dangčiu ir palikite ant ugnies dar 5 minutes. Išjunkite, pridėkite žalumynų,

sumaišykite ir dalelė yra paruošta!

Galite pabandyti pasigaminti šį dalą iš lęšių arba skaldytų geltonųjų žirnelių. Taip pat bus labai skanu.

Prenumeruokite savaitinius atnaujinimus mano naujoje „VKontakte“ grupėje -

Mung pupelės yra ankštinis augalas, kilęs iš Indijos. Šios pupelės labai populiarios Rytuose, ypač Pakistane, Bangladeše, Indonezijoje ir Kinijoje. Mūsų šalyje gal mažai kas žino, kas yra mung pupelė. Jis būtų dažniau įtrauktas į racioną, jei žinotų, kaip teisingai jį gaminti. Tai visai nesunku, tačiau grūdų maistinė vertė yra labai didelė.

Mung pupelių javų išvaizda

Mung pupelės yra mažos, ovalo formos šparaginės pupelės. Jie atrodo kaip mažos pupelės ar žirniai, tik mažesni ir tamsesni. Paviršius lygus, su blizgiu blizgesiu. Gaminimo receptų yra įvairių, dažniausiai naudojamas sriuboms virti, garnyrams ir kaip salotų ingredientas. Patiekalams suteikia riešutų aromatą ir malonų poskonį.

Naudingos savybės

Mung pupelės turi visas naudingas savybes, būdingas beveik visiems ankštiniams augalams:

• didelis skaidulų kiekis – gerina virškinimo sistemos veiklą;
• yra antiseptikas, pagreitina sveikimo procesą nuo peršalimo ligų;
• neleidžia vystytis navikų;
• yra daug baltymų, kurie leidžia pakeisti mėsą;
• daug vitaminų B, PP, H, E;
• stabilizuoja nervų sistemos veiklą;
• javų sudėtyje esantis fosforas gerina atmintį, padeda atsispirti stresui, teigiamai veikia regėjimą ir inkstų veiklą, stiprina kaulinį audinį;
• kalis, magnis, geležis – gerina širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą;
• turi teigiamą poveikį odos būklei;
• gerina imunitetą.

Mung pupelių ir pomidorų sriuba

Ingredientai:

• Pomidorai - 800 g
• Morkos – 1 vnt.
• Svogūnai – 2 vnt.
• Česnakai - 2 gvazdikėliai
• Masė – 150 g
• Sausas baltas vynas - 200 g
• alyvuogių aliejus - 50 g
• Muskato riešutas - 0,5 šaukštelio.
• Imbieras - 1 šaukštelis.
• Druska, šviežios žolelės

Išrūšiuokite grūdus ir gerai nuplaukite. Mung pupeles išvirkite nepridedant druskos. Nupilkite skystį. Keptuvėje pakepiname kubeliais pjaustytą svogūną su tarkuotomis morkomis. Įpilkite ten ir vyno. Troškinkite apie 15 minučių pomidorus porą minučių užpilkite verdančiu vandeniu, nulupkite ir supjaustykite kubeliais, supilkite į vyną ir daržoves. Troškintas daržoves supilkite į puodą, užpilkite 400 ml verdančio vandens, suberkite druską, prieskonius, virtą mung pupelę ir išspaustą česnaką. Virkite ant silpnos ugnies 10 minučių. Pabarstykite gatavą patiekalą smulkiai pjaustytomis petražolėmis ir krapais.

Mung pupelių ir grybų sriuba

Ingredientai:

• Masė – 200 g
• Sultinys – 1,5 l.
• Pievagrybiai – 400 g
• Bulvės – 4 vnt.
• Svogūnai – 2 vnt.
• Sviestas – 2 v.š. l.
• Šviežios žolelės
• Čili pipirai ir paprika – po žiupsnelį
• Druska - 1 valgomasis šaukštas. l.

Supilkite grūdus į keptuvę su karštu vandeniu ir virkite pusvalandį. Šiuo metu svieste pakepinkite svogūną. Kai jis taps auksinis, suberkite susmulkintus grybus ir troškinkite 5 minutes.

Į keptuvę su dribsniais suberkite kubeliais pjaustytas bulves, pavirkite 10 min., suberkite apkeptas daržoves, pasūdykite ir dar kelias minutes pavirkite. Paruoštą sriubą sutrinkite trintuvu, padalinkite į dubenėlius, pabarstykite žolelėmis.

Mung pupelių sriuba su jautiena

Ingredientai:

• Mung pupelės – 1 stiklinė
• Jautiena – 0,4 kg
• Svogūnai – 2 vnt.
• Morkos – 1 vnt.
• Žalieji – krūva
• Bulvės - 4 vnt.
• Vanduo – 1,5 l
• Druska, prieskoniai

Nuplautus dribsnius ir smulkiai supjaustytą mėsą sudėkite į puodą ir įpilkite vandens. Virkite pusvalandį. Tada įberkite druskos, prieskonių, bulvių, morkų, svogūnų. Troškinkite, kol baigsite. Į gatavą sriubą įpilkite žalumynų.

Mung pupelių makaronų sriuba

Ingredientai:

• Jautiena be kaulų – 0,5 kg
• Masė – 150 g
• Makaronai – 2 saujos
• Svogūnai - 2 vnt.
• Morkos - 1 vnt.
• Bulvės - 2 vnt.
• Petražolės, kalendra - 1 krūva
• Druska, prieskoniai
• Vanduo – 2,5 l

Keptuvėje aliejuje pakepinkite svogūną ir mėsos gabalėlius. Į juos suberkite bulvių kubelius ir tarkuotas morkas. Atskirai puode išvirkite dribsnius, 10 minučių po užvirimo į mung pupeles įpilkite jautienos su daržovėmis, druska, ciberžole ir malta kalendra. Kai sriuba bus beveik paruošta, suberkite makaronus. Virkite mung pupelių sriubą, kol iškeps.

Mashkhurda – uzbekų sriuba su mung pupelėmis ir ryžiais

Ingredientai:

• Mėsa - 300 g
• Mung pupelių dribsniai - 100 g
• Ryžiai - 100 g
• Svogūnai – 1 vnt.
• Morkos – 1 vnt.
• Pomidorų pasta - 2 šaukštai. l.
• Bulvės – 2 vnt.

Kol mung pupelės verda, kol suminkštės, dideliame kiekyje aliejaus pakepinkite bulves, svogūnus, morkas ir kubeliais supjaustytą mėsą.

Puode sumaišykite mung pupeles, ryžius, mėsą su daržovėmis, įberkite mėgstamų prieskonių ir druskos. Virkite, kol baigsite. Likus 5 minutėms iki ugnies išjungimo, į sriubą įpilkite pomidorų pastos ir petražolių. Dabar jūs žinote, kaip virti mung pupeles pagal nacionalinį uzbekų receptą.

Gavėnios Moong Dal Tarkari sriubos receptas

• Masė – 200 g
• Lauro lapas – 2 vnt
• Cinamonas - žiupsnelis
• Zira - 1 šaukštelis.
• Svogūnai - 1 vnt
• Česnakai - 2 gvazdikėliai
• Imbiero šaknis - 2 šaukštai.
• kalendra - 0,5 šaukštelio.
• Citrina - 5-6 gvazdikėliai
• Druska pagal skonį
• Pomidoras - 3 vnt
• Žalias;
• Ciberžolė - 1 šaukštelis.

Rūšiuokite pupeles, pašalinkite šiukšles ir pažeistus grūdus. Nuplaukite daržoves ir žoleles, nuimkite pomidorų odeles. Imbierą nulupkite ir sutarkuokite. Mung pupeles įkaitinkite keptuvėje ir nuplaukite. Į verdantį vandenį suberkite lauro lapą ir cinamoną, suberkite pakeptas pupeles ir virkite, kol suminkštės. Tada į skystį supilkite ciberžolę ir supilkite 2 šaukštus augalinio aliejaus. Pomidorus ir svogūnus supjaustykite kubeliais ir sudėkite į puodą. Tuo metu aliejuje pakepinkite kmynus, česnaką ir imbierą. Į gatavą sriubą suberkite pakepintus prieskonius, uždenkite dangčiu ir palikite troškintis 10 minučių. Moong dal tarkari reikia patiekti karštą, su citrinos griežinėliais ir smulkiai pjaustytomis žolelėmis.

Sriuba su mung pupelėmis ir malta mėsa

• Vištienos faršas – 0,4 kg
• Mung pupelės – 1 stiklinė
• Svogūnai – 2 vnt.
• Bulvės – 3 vnt.

Pupeles išverdame, kol suminkštės. Šiuo metu iki auksinės rudos spalvos pakepinkite svogūną su malta mėsa, bulves supjaustykite kubeliais. Sumaišykite visus ingredientus puode, įberkite druskos ir prieskonių, virkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės. Mung pupelių sriubą supilstykite į dubenėlius, galite įpilti grietinės.

Mung pupelės su daržovėmis lėtoje viryklėje

• Masė – 200 g
• Svogūnai - 200 g
• Augalinis aliejus - ¼ puodelio
• Paprika - 4 vnt
• Druska, malti juodieji pipirai - pagal skonį
• Pomidorai - 0,5 kg
• Cukinijos – 1 vnt
• Sultinys – 800 ml

Prieš kepdami mung pupeles, javus nulupkite ir gerai nuplaukite. Maisto gaminimas lėtoje viryklėje gali sutaupyti daug laiko. Daržoves supjaustykite juostelėmis ir pakepinkite multicooker dubenyje aliejuje. Tada į dubenį sudėkite dribsnius, sultinį, prieskonius ir druską. Uždarykite dangtį, pasirinkite režimą „Gesinimas“, nustatykite laiką - apie 50 minučių. Patiekite karštą.

Kichari

• Masė – 100 g
• Basmati ryžiai - 200 g
• Svogūnai - 1 vnt
• Pomidorai - 2 vnt.
• Česnakai - 3 gvazdikėliai
• Zira - 1 šaukštelis.
• Imbieras - 0,5 šaukštelio.
• Ciberžolė - 1 šaukštelis.
• Paprika - 1 šaukštelis.
• Čili pipirai – 0,5 ankšties
• Gvazdikėliai – 2-3 vnt.
• Cinamonas - žiupsnelis

Pupeles mirkykite šaltame vandenyje 20 valandų. Grūdai išbrinks ir nesunkiai nulupsite pupeles nuo lukštų. Nuplaukite juos dideliu kiekiu vandens, atsikratykite lukštų. Visus prieskonius pakepinkite ketaus keptuvėje aliejuje, suberkite smulkintus svogūnus ir nuluptus pomidorus, mung pupeles ir ryžius. Išmaišykite ir įpilkite vandens. Vanduo turi būti 3 centimetrais aukščiau nei kiti komponentai. Troškinkite po dangčiu uždarytą apie pusvalandį. Patiekalas pasirodo skanus ir sotus! Dabar žinote, kaip teisingai virti mung pupeles, kad išsaugotumėte visas jo naudingas savybes. Gero apetito!