A legtöbben csak két növényi olajat használunk, de a táplálkozási szakértők azt tanácsolják, hogy legalább 6 fajtát tartsunk otthon. Beszéljünk a TOP 10 leghasznosabbról.

A cikk tartalma:

A növényi olajok többszörösen telítetlen zsírsavak forrásai. A zsírok pedig a kiegyensúlyozott étrend elengedhetetlen elemei. Küzdenek az érelmeszesedés ellen, amely agyi érkatasztrófát és szív- és érrendszeri betegségeket okoz. Az olaj segítségével megfázást gyógyíthat, erősítheti az idegrendszert, normalizálhatja az emésztést, javíthatja a bőr és a haj állapotát, valamint csökkentheti a koleszterinszintet. Ezek a tulajdonságok minden olajra jellemzőek, de mindegyiknek megvannak a sajátosságai.

A legfinomabb és legegészségesebb növényi olajok a főzés során - TOP-10

Sokféle olaj létezik. Egyesek hasznosak gyógyszerként, de főzéshez nem. Mások kis mennyiségben termelnek, ezért a magas ár. De mindegyiknek egyedi, megkülönböztető hasznos tulajdonságai vannak. Hogy melyiket használja, az Önön múlik. Az alábbiakban a TOP 10 leghasznosabb növényi olajat elemeztük.

olajbogyó

Haszon:

1. A linolsavnak köszönhetően csökkenti a koleszterinszintet. Ezért az olajat szív- és érrendszeri betegségek, érelmeszesedés megelőzésére és a nyomás normalizálására használják.
2. Az E-vitamin segít megfiatalítani a szervezetet: kisimítja a ráncokat és megakadályozza az újak megjelenését.
3. Gyógyítja a sebeket: vágásokat, égési sérüléseket, fekélyeket.
4. Javítja az emésztőrendszer működését, enyhe hashajtó hatású, javítja a székletet.
5. Koleretikus tulajdonságokkal rendelkezik, ezért hasznos epehólyag esetén.
6. Az olajsav javítja a zsírok felszívódását, ami segít megszabadulni a felesleges kilóktól.
7. Csökkenti a rosszindulatú daganatok kialakulásának kockázatát, csökkenti az étvágyat, erősíti az immunrendszert.

Emlékezik:

• Az olívaolaj színe élénksárga, zöldes vagy sötétarany. Ez az olajbogyó fajtájától és érettségétől függ.
• Magasabb minőség alacsony savtartalommal (akár 0,8%). Az indikátor a címkén van feltüntetve.
• Ne melegítse 180 ° C fölé, magas hőmérsékleten megég.
• Hűvös, sötét helyen, zárt edényben tárolva, mert. gyorsan felszívja a szagokat.
• Használjon 2 evőkanál. naponta, mert a termék magas kalóriatartalmú: 100 grammban - 900 kcal.

Napraforgó

Haszon:

1. A lecitin forrása, amely gyermekben, felnőttben az idegrendszert alkotja - támogatja a gondolkodás aktivitását. Az anyag helyreállítja az erőt stressz és vérszegénység idején.
2. A zsírsavak támogatják az immunitást, a sejtszerkezetet és csökkentik a rossz koleszterinszintet. Ezenkívül javítják a zsír- és lipidanyagcserét, ami segít a súlycsökkentésben.
3. Javítja az emésztést, javítja a szervezet tisztítási folyamatát, enyhe hashajtó hatású.
4. Az E-vitamin védi a szervezetet az idő előtti öregedéstől, javítja a haj és a bőr állapotát.
5. Nyugtatja az idegrendszert.

Emlékezik:

• A finomítatlan olaj előnyökkel jár, mivel megőrzi minden előnyös tulajdonságát. Sütéskor elveszti gyógyító tulajdonságait és káros lesz.
• Sötét, hűvös helyen tárolandó +5°С és +20°С között.

Vászon

Haszon:

1. Az omega-3 zsírsav tartalma jobb, mint a halolajé. A sav serkenti a reproduktív rendszert (a peték és a hímivarsejtek jobban működnek).
2. Hasznos érelmeszesedés esetén. Csökkenti a koleszterinszintet és a vérrögök kialakulásának kockázatát az erekben, ezért szélütés és szívroham megelőzésére használják.
3. Védi az idegsejteket, javítja a memóriát, az agyi aktivitást és a figyelmet.
4. Onkológiai megbetegedések, különösen nőknél mellrák, férfiaknál prosztatarák esetén ajánlott.
5. Cukorbetegség esetén csökkenti a vércukorszintet és megakadályozza a diabéteszes polyneuropathia kialakulását.
6. Krónikus bőrbetegségek esetén ajánlott: ekcéma és pikkelysömör.
7. Normalizálja a bélmozgást, megtisztítja a szervezetet a méreganyagoktól, felgyorsítja a zsíranyagcserét, ami segít a túlsúly csökkentésében.
8. Enyhe hashajtó hatása van.
9. Javítja a haj és a bőr állapotát, a vesék és a pajzsmirigy működését.

Emlékezik:

• A nyitott palackot zárt fedéllel +2°C és +6°C közötti hőmérsékleten egy hónapig tárolják.
• Csak hidegen alkalmazzuk.
• A hatás eléréséhez elegendő napi 30 g (2 evőkanál) olaj.
• A legalacsonyabb kalóriatartalmú növényi olajok.

kukorica

Haszon:

1. A legjobb az egészben szabályozza a koleszterin cseréjét a szervezetben, ami megakadályozza az érelmeszesedés kialakulását és a vérrögképződést.
2. A foszfor-foszfatidok származékai hasznosak az agy számára, a nikotinsav - szabályozza a szív vezetését, a linolsav - felelős a véralvadásért.
3. Segít lebontani a kemény zsírokat.
4. Javítja a belek, az epehólyag, a máj és az idegrendszer működését.
5. Hasznos gyermekek, terhes és szoptató nők számára.
6. A táplálkozási szakértők asztma, migrén és bőrhámlás esetén javasolják a használatát.

Emlékezik:

• Az oxidációnak leginkább ellenálló.
• Csak finomított formában eladó.
• Van arany (hideg sajtolás) és sötét (meleg préselés).
• Az ajánlott napi adag 75 g.
• -10°C-on térhálósodik.

mustár

Haszon:

1. Baktériumölő hatású illóolajokat tartalmaz. Ezért természetes antibiotikum: sebeket, égési sérüléseket, megfázást gyógyít és erősíti az immunrendszert.
2. Az olajsav serkenti az emésztési folyamatot és javítja a májműködést.
3. Megelőző szer az emlőmirigyek daganataira.
4. Növeli a hajszálerek rugalmasságát és szilárdságát.
5. Melegítő tulajdonsággal rendelkezik, ezért hörghurut esetén inhalálásra használják.
6. Az A-vitamin (antioxidáns) biztosítja a szervezet teljes fejlődését, javítja a látást, részt vesz a hámsejtek regenerációjában, támogatja az immunrendszert.
7. A D-vitamin kezeli a bőrbetegségeket, javítja a pajzsmirigy működését, segít a sclerosis multiplexben.
8. Az E-vitamin gyulladáscsökkentő és gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik, normalizálja a véralvadást, erősíti az erek falát, megakadályozza a vérrögképződést, befolyásolja a reprodukciót.
9. A K-vitamin megakadályozza a rossz véralvadással járó vérzést.
10. A B-vitamin csoport fenntartja a hormonális egyensúlyt, nő szaporító rendszer.
11. A kolin javítja az agyi aktivitást.

Emlékezik:

• Baktériumölő tulajdonságai miatt a termékeket olajjal ízesítik, hosszabb ideig megőrzik frissességét.
• Napi adag 30 g.
• Az olaj melegíthető.

Szezám

Haszon:

1. A kalciumolaj bajnoka.
2. Javítja a pajzsmirigy állapotát, köszvény esetén eltávolítja a káros sókat az ízületekből.
3. Növeli a véralvadást (a magokat és a varikózus vénákat óvatosan kell használni).
4. Hasznos terhesség és hormonális egyensúlyhiány idején.
5. Az Omega-6 és Omega-9 zsírsav komplex normalizálja a zsíranyagcserét és a vércukorszintet, csökkenti a fejlődést onkológiai betegségek, erősíti az immunrendszert, javítja a szív- és érrendszeri, idegrendszeri, reproduktív és endokrin rendszert.
6. Javítja a férfi reproduktív rendszert: erekció, prosztata funkció, spermatogenezis.
7. Hasznos az emésztőrendszerre: semlegesíti a magas savasságot, hashajtó, gyulladáscsökkentő és baktériumölő hatású.
8. Serkenti a kollagén szintézisét, rugalmassá és rugalmassá teszi a bőrt.

Emlékezik:

• Olaj sötét szín sütésre nem alkalmas. Csak hidegen használja. Fény – mindkét esetben használatos.
• Sötét, hűvös helyen, zárt üvegedényben tárolva.

Tök

Haszon:

1. A legjobb cinkforrás, ami több, mint a tenger gyümölcseiben, ezért hasznos a férfierő számára: tesztoszteront termel, javítja a prosztata működését, segít a prosztatagyulladás és a húgycső kezelésében.
2. Enyhíti a menopauza és a premenstruációs időszak fájdalmas állapotát, normalizálja a petefészek ciklusát.
3. Jótékony hatással van az idegrendszer, az endokrin, az emésztőrendszer, a szív- és érrendszer és az izomrendszer munkájára.
4. Az E-vitamin javítja a vérereket és a szívműködést. Csökkenti a rossz koleszterinszintet és fenntartja a vérnyomást. Hasznos érelmeszesedés, szívritmuszavar, magas vérnyomás, vérszegénység és koszorúér-betegség kezelésére és megelőzésére.
5. Epekőgyulladás, vírusos hepatitis, epehólyag-gyulladás, gyomorfekély, enterocolitis, gastroduodenitis, colitis, vese- és hólyagbetegségek esetén javallott.
6. Megtisztítja a szervezetet a méreganyagoktól, méreganyagoktól és rákkeltő anyagoktól. Enyhe hashajtó hatása van.
7. Gyulladáscsökkentő, sebgyógyító és daganatellenes tulajdonságokkal rendelkezik.
8. Hatékony álmatlanságra, fejfájásra. Erősíti az immunitást.

Emlékezik:

• A minőségi olaj nem ég.
• Fogyassz hidegen. Sütés nem ajánlott.
• Vegyünk 1 tk. 3-szor egy nap. Nem ihat vizet.

szójabab

Haszon:

1. A fő plusz a lecitin, amely szükséges a központi idegrendszerhez és a látáshoz.
2. Az olaj csökkenti a vér koleszterinszintjét.
3. Kismamáknak ajánlott, mert. az E-vitamin forrása.
4. Javítja az anyagcserét, erősíti az immunrendszert, megakadályozza a szívinfarktus kialakulását.

Emlékezik:

• Megelőző célokra használjon 1-2 evőkanál. l. egy napon belül.
• Sütésre alkalmas.
• Legfeljebb 45 napig tárolható.

Dió

Jegyzet: A dióolajat abból nyerik különböző típusok dió: pisztácia, mandula, földimogyoró, erdei (mogyoró), fenyőmag és dió. Az összetétel a kezdeti természetes nyersanyag típusától függően eltérő. De Általános tulajdonságok ugyanaz.

Haszon:

1. Az Omega-6 zsírsav tartalma akár 55%. Ezért az olaj segít a gyulladásos és allergiás reakciókban, javítja a bőr, az ízületek állapotát, hidratálja a porcszöveteket.
2. A linolsav E-vitaminnal hozzájárul a petesejtek és a spermiumok éréséhez, ami segíti a reproduktív funkciót.
3. Hasznos az emésztőrendszerre, az urogenitális, az endokrin és a szív- és érrendszerre.
4. Jótékony hatással van az agyra, a szív, a tüdő, a vese, a máj munkájára.

Emlékezik:

• Naponta legfeljebb 25 g-ot fogyasszon.
• Az avasodás elkerülése érdekében hűtőszekrényben tárolandó.
• Az eltarthatósági idő hosszú, miközben megőrzi az összes hasznos tulajdonságot.

szőlőmag

Haszon:

1. Az Omega-3 és Omega-9 zsírsavak erősítik az erek vér- és nyirokfalát, csökkentik törékenységüket és vérzésüket. Csökkentse a vér koleszterinszintjét és a trombózis valószínűségét.
2. Jó gyógymód érelmeszesedés, visszér, szív- és érrendszer, diabéteszes angiopátia és retinopátia megelőzésére.
3. Javítja a bőrt.
4. Hasznos az emésztőrendszeri betegségekben.
5. Gyulladáscsökkentő, baktériumölő és regeneráló hatású.
6. Szükséges a nők számára a terhesség és a szoptatás ideje alatt.
7. Enyhíti a premenstruációs és menopauzális szindróma tüneteit.

Emlékezik:

• Nem tévesztendő össze az azonos nevű olajjal, amelyet a kozmetológiában használnak. Ezt a gyógyszertárban árulják, és nem alkalmas főzésre. Élelmiszerként csak a szupermarketekben vásárolt finomított olajat használják.
• A magas kalóriatartalom miatt 1-2 tk fogyasztanak. egy napon belül.

Egyéb egészséges növényi olajok

A fenti termékek a leghasznosabb növényi termékek. De vannak mások, amelyek ugyanolyan hasznosak.

kókuszdió

1. Erősíti az immunrendszert, védi a szervezetet a baktériumoktól, csökkenti a vírusok alkalmazkodási képességét az antibiotikumokhoz.
2. Elősegíti a fogyást, tisztítja a beleket, normalizálja az anyagcserét, az emésztést és a pajzsmirigy működését.
3. Csökkenti a koleszterinszintet, csökkenti az érelmeszesedés és a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát, tisztítja az ereket.
4. A hőkezelés során nem bocsát ki káros rákkeltő anyagokat.

Kakaó

1. Olajsav, sztearinsav, laurinsav, palmitinsav, linolsav és arachidsavat tartalmaz.
2. Serkenti az immunrendszert, segít az allergiás betegségekben.
3. Csökkenti a vérrögképződés valószínűségét, növeli az erek falának rugalmasságát, tisztítja a vért, csökkenti a koleszterin mennyiségét.
4. Normalizálja a bőr hámrétegét.

Avokádó

1. Szabályozza a koleszterin- és zsíranyagcserét.
2. Javítja az erek rugalmasságát, csökkenti a vér viszkozitását, normalizálja a vérkeringést és a nyomást.
3. Segíti az emésztőrendszer kezelését, eltávolítja a szervezetből a nehézfémeket és a méreganyagokat.
4. Hasznos ízületek, férfi és női meddőség kezelésére.

Ez nem a teljes olajlista. Vannak egzotikus és nem túl népszerű, de nem kevésbé gyógyító: paradicsom, sárgabarack, őszibarack, mák, chili olaj, fekete kömény stb.

Az olajokat alkotó jótékony anyagoknak köszönhetően szinte minden típust használnak a kozmetológiában. A balzsamok, krémek, bőrápoló maszkok, haj, arc, test összetételében szerepelnek.

Hasznos videó a 9 leghasznosabb növényi olajról:

Egy kapszula (0,2 g) 0,084 mg karotinoidot tartalmaz homoktövis olajkoncentrátumból, a termék ajánlott napi adagja a béta-karotin élettani szükségletének 6-12%-át biztosítja.

A homoktövis olaj a karotinokon kívül számos biológiailag aktív vegyületet tartalmaz: B1, B2, C, P, K, E vitaminokat; flavonoidok - izorhamnetin, kvercetin, kaempferol, miricetin, katechin, amelyek hajszáler-erősítő, szívstimuláló, gyomorvédő, vizelethajtó, gyulladáscsökkentő hatásúak; klorogénsav, amelynek koleretikus hatása van; béta-sitosTherin, kolin, amely serkenti a foszfolipidek szintézisét, lipotróp hatású, megakadályozza a máj zsíros leépülését, fokozza a fagocitózist, javítja a memóriát, különösen idős korban, és nyugtató hatású; Az alfa- és béta-amirinek olyan vegyületek, amelyek szabályozzák a lipidanyagcserét.

• egészséges embereknek az A-hipovitaminózis megelőzésére, a szervezet védekezőképességének növelésére, a bőr, köröm és haj állapotának javítására, gyermekeknek a normál növekedés biztosítására, időseknek az aktív hosszú élet érdekében, az antioxidáns védekező rendszer fenntartására, különösen ökológiailag kedvezőtlen területeken élők, valamint különféle háztartási expozíciónak kitett személyek számára (számítógéppel végzett munka, hosszan tartó napsugárzás);
• gyógyászati ​​​​élelmiszerként szembetegségek, látáskárosodás, bőrbetegségek kezelésére, szárazság és késleltetett regeneráció kíséri, a gyomor-bél traktus krónikus betegségeiben(gyulladásos és fekélyes-eróziós elváltozások), hörgők, tüdő, tuberkulózis, míg a betegségek fő kezelését az orvosra kell bízni.

• egészséges emberek E-hipovitaminózis megelőzésére, fenntartására rendszerek a szervezet antioxidáns védelme különösen az ipari területek, központok lakói nagyobb városok, számítógép-használók, olyan emberek, akik sokáig vannak a napon; gyermekek a normál növekedéshez, idősek az öregedési folyamat lassítására, a bőr, a köröm és a haj állapotának javítására;
• a lipidanyagcsere és az ateroszklerózis megsértésének megelőzésére;
• izomdisztrófiák, csontok, ízületek, szalagok degeneratív elváltozásai, beleértve a poszttraumás elváltozásokat is, a nemi mirigyek csökkent működése, menopauza, gyomor-bélrendszeri betegségek, szív- és perifériás betegségek esetén. erek, míg e betegségek fő kezelését orvosra kell bízni.

• egészséges emberek, mint a telítetlen zsírsavak, foszfolipidek, esszenciális aminosavak, vitaminok, mikroelemek forrása, amelyek általános erősítő hatással bírnak a szervezetre;
• lipid-, fehérje-, víz-só anyagcserezavarok megelőzésére;
• vese- és húgyúti betegségek terápiás élelmiszertermékeként(krónikus glomerulo- és pyelonephritis, cystitis, urolithiasis betegség), csontritkulással. E betegségek fő kezelését az orvosra kell bízni.

Növényi olajok

Napraforgó-, mustár-, lenmag- és szezámolaj keverékéből áll.

A négy összetételben eltérő növényi olaj kombinációja (1. táblázat) optimalizálja a különböző osztályok zsírsavainak arányát (1. táblázat), gazdagítja a keverék aminosav-, vitamin- és ásványianyag-összetételét.

azt funkcionális élelmiszertermék rendszeres használat mellett ellátja a szervezetet alapvető táplálkozási tényezőkkel és elősegíti a jó fizikai fejlődést. A lenmagolaj szabályozza az agy, a szem, az ivarmirigyek, a gyomor-bél traktus, a mozgásszervi rendszer növekedési és fejlődési folyamatait, fokozza a szövetek regenerálódását. A szezámolaj értékes diétás élelmiszertermék, amely jótékony hatással van az egészségre. A gyógyászatban lipidanyagcsere-zavarok, artériás magas vérnyomás, valamint ízületi gyulladásos és degeneratív betegségek terápiás táplálására használják. NÁL NÉL utóbbi évek a szezámmagot és a szezámolajat aktívan használják csontritkulás megelőzésére, kalcium, foszfor - a csontszövet építőanyagai és fitoösztrogének jelenléte miatt, amelyek szabályozzák a csontreszorpciós folyamatokat. A testépítésben szezámolajat fogyasztanak az izomtömeg növelésére. A napraforgóolaj az esszenciális aminosavak és magnézium további forrása. A mustárolaj javítja az étvágyat, serkenti az emésztési folyamatokat, elősegíti a tápanyagok jobb felszívódását. Meg kell jegyezni, hogy a jó fizikai fejlődéshez nemcsak a megfelelő táplálkozás, hanem a magas fizikai aktivitás is fontos.

Kukorica, mustár és sütőtök olaj keverékéből áll.

Ez a keverék három olyan olajat egyesít, amelyek hatással vannak az emésztőrendszer szerveire. A kukoricaolaj fokozza az epe elválasztását, csökkenti annak viszkozitását, görcsoldó és gyulladáscsökkentő hatású. A mustárolaj javítja az étvágyat, serkenti az emésztést, baktériumölő és féreghajtó hatású. A tökmagolaj fokozza a vastagbél és az epeutak motoros működését, féreghajtó hatású.

Kukorica, mustár, camelina olajok és csipkebogyó olaj keverékéből áll.

Eredeti illata és íze van, egyesíti magában a camelina és mustárolajok friss csípős aromáját és ízét, a kukorica lágyságát. Ennek az olajnak a kiváló íze nem rosszabb, mint előnyös tulajdonságai. A kukorica- és mustárolaj linolsavban (omega-6) gazdag, alfa-linolénsavban (omega-3) viszont szegényes; A camelina olaj a "bajnok" az alfa-linolénsav tartalomban, kisebb mennyiségben tartalmaz linol- és olajsavat (1. táblázat), a csipkebogyó olaj gazdag gamma-linolénsav forrás. Ezen olajok kombinációja harmonikusabbá teszi a zsírsavak arányát, képes szabályozni a vér lipid- és koleszterintartalmát. A keverék összes komponensében található tokoferolok, karotinoidok, foszfolipidek, bioflavonoidok antioxidáns komplexet alkotnak. Az olajkeverék összetevőinek érelmeszesedés-ellenes, gyulladáscsökkentő, regeneráló, általános tonik, görcsoldó, choleretikus, baktériumölő, féreghajtó hatása okozza. pozitív hatást az emberi test szinte minden rendszere.

IRODALOM

1. Bahtyin Yu.V. A cédrusolaj használatának hatékonysága az artériás magas vérnyomásban szenvedő betegek komplex kezelésében / Bahtin Yu.V., Budaeva V.V., Vereshchagin A.L. et al. // Food Issues. 2006. V. 75., 1. szám p. 51-53.

2. Biológiailag hatóanyagok növényi eredetű. Három kötetben. T. I / B. N. Golovkin, Z. N. Rudenskaya, I. A. Trofimova, A. I. Schroeter. - M: Nauka, 2001. 350 p.

3. Növényi eredetű biológiailag aktív anyagok. Három kötetben. II. T. / B. N. Golovkin, Z. N. Rudenszkaja, I. A. Trofimova; A.I. Schroeter. - M.: Nauka, 2001. 764 p.

4. Növényi eredetű biológiailag aktív anyagok. Három kötetben. T. III / B. N. Golovkin, Z. N. Rudenskaya, I. A. Trofimova, A. I. Schroeter. - M.: Nauka, 2001. 216 p.

5. Gorbacsov V.V., Gorbacsova V.N. Vitaminok, makro- és mikroelemek. Könyvtár. -Minszk: Könyvesház; Interpressservis, 2002. 544 p.

6. Makarenko SP. Az endospermium és a magembrió lipidek zsírsavösszetétele Pinus sibirica és Pinus sylvestris /Makarenko SP., Konenkina TA., Putilina T.E. et al. // Növényélettan. 2008. V.55, 4. sz. Val vel. 535-540.

7. Nechaev A.P. A zsír- és olajtermékek előállításának kulcsfontosságú trendjei / Nechaev A.P. //Termékek és nyereség. 2011. 2. szám p. 6-9.

8. Szkakovszkij E.D. Fenyőmagolajok NMR-elemzése (Pinus sibirica) és erdeifenyő magjai (Pinus sylvestris L.) I Skakovsky E.D., Tychinskaya L.Yu., Gaidukevich O.A. et al. //Journal of Applied Spectroscopy. 2007. V.74, 4. szám p. 528-532.

9. Smolyansky B.L., Liflyandsky V.G. Dietológia. A legújabb útmutató orvosoknak. Szentpétervár: Bagoly; Moszkva: Eksmo Kiadó, 2003. 816 p.

10. Táblázatok az orosz élelmiszertermékek kémiai összetételéről és kalóriatartalmáról / Skurikhin I.M. Tutelyan V.A. . - M.: DeLi print, 2007. 276 p.

11. Ariel A., Serhan C.N. Rezolvinok és protektinek az akut gyulladás megszüntetési programjában / Ariel A., Serhan C.N. Trends Immunol. 2007. évf. 28., 4. szám, 176-183.

12. Brochot A. Az alfa-linolénsav hatásai vs. Dokozahexaénsav ellátás a zsírsavak eloszlásáról a patkány szív szubcelluláris membránjai között rövid vagy hosszú távú étrendi expozíció után / Brochot A., Guinot M., Auchere D. // Nutr Metab (Lond). 2009; 6:14. Közzétéve online: 2009. március 25. doi: 10.1186/1743-7075-6-14.

13. Calder PC Többszörösen telítetlen zsírsavak és gyulladásos folyamatok: Új fordulatok egy régi mesében / Calder PC // Biochimie. 2009. Vol.91, No. 6. P. 791-795.

14. Campos H. Linolénsav és a nem halálos akut szívinfarktus kockázata / Campos H., Baylin A., Willett W.C // Circulation. 2008. 118. évf. P. 339-345.

15. Chang C.S. A gamma-linolénsav gátolja a gyulladásos válaszokat az NF-kappaB és AP-1 aktiválásának szabályozásával lipopoliszacharidok által kiváltott RAW 264.7 makrofágokban / Chang CS., Sun H.L., Lii C.K. // Gyulladás. 2010. évf. 33., 1. sz. P. 46-57.

16. Chapkin R.S. Bioaktív étrendi hosszú szénláncú zsírsavak: feltörekvő hatásmechanizmusok / Chapkin R.S. McMurray D.N., Davidson L.A. // Br J Nutr. 2008. évf. 100., 6. sz. P. 1152-1157.

17. Chilton F.H. Mechanizmusok, amelyek által a botanikai lipidek befolyásolják a gyulladásos rendellenességeket / Chilton F.H., Rudel L.L., Parks J.S. // American Journal of Clinical Nutrition, Vol. 87, No. 2, 498S-503S.

18. Das U. N. Az esszenciális zsírsavak és metabolitjaik endogén HMG-CoAreduktáz és ACE enzim gátlókként, antiaritmiás, vérnyomáscsökkentő, atherosclerotikus, gyulladásgátló, citoprotektív és kardioprotektív molekulákként működhetnek / Das U.N. // Lipids Health Dis. 2008; 7:37 doi: 10.1186/1476-511X-7-37.

19. Diéta, táplálkozás és a krónikus betegségek megelőzése. Jelentés a WHO/FAO közös szakértői konzultációjáról. Genf.: WHO, 2002.

20. Djousse L. A diétás linolénsav fordítottan kapcsolódik a kalcinált ateroszklerotikus plakkokhoz a koszorúér-artériákban / Djousse L., Arnett D.K., Carr J.J. et al. // Forgalom. 2005. évf. 111. P. 2921-2926.

21. Egert S. A diétás a-linolénsav, az EPA és a DHA eltérő hatással van az LDL zsírsav összetételére, de hasonló hatások a szérum lipidprofilokra normolipidernikus emberekben / Egert S., Kannenberg F., Somoza V. et al. // J. Nutr. 2009. 139. évf., 5. szám, 861-868.

22. Fetterman J. W. Az n-3 többszörösen telítetlen zsírsavak terápiás potenciálja betegségekben / Fetterman J. W., Zdanowicz MM. //Am J Health Syst Pharm. 2009. Vol.66, No. 13. P. 1169-1179.

23. Harris W. S., Alfa-linolénsav. Ajándék a földről? //Keringés. 2005. évf. 111. P. 2872-2874.

24. Hughes G.M. A koreai fenyőmagolaj (PinnoThin™) hatása a táplálékfelvételre, a táplálkozási viselkedésre és az étvágyra: Egy kettős vak, placebo-kontrollos vizsgálat /Hughes G.M., Boyland E.J., Williams N.J. et al. // Lipids Health Dis. 2008; 7: 6. Megjelent online: 2008. február 28. doi: 10.1186/1476-51 3X-7-6.

25. Jequier E. Leptin signaling, adiposity, and energy balance // Ann N Y Acad Sci. 2002. évf. 967, 6. sz. P. 379-88.

26. Jicha G. A. Omega-3 zsírsavak: potenciális szerep a korai Alzheimer-kór kezelésében / Jicha G. A., Markesbury W. R. // Clin Interv Aging. 2010. évf. 5. P. 45-61.

27. Kapoor R. Gamma linolénsav: antimflammatory omega-6 fatty acid / Kapoor R., Huang Y.S. // Curr Pharm Biotechnol. 2006. 7. évf., 6. szám, 531-534.

28. Kris-Etherton P.M. The Role of Tree Nuts and Peanuts in the Prevention of Coronary Heart Disease: Multiple Potential Mechanisms /Kris-Etherton P.M., Hu F.B. // J. Nutr. 2008. évf. 138, 9. sz. P. 1746S-1751S.

29. Lauretani F. Az omega-6 és omega-3 zsírsavak a perifériás idegek funkciójának felgyorsult hanyatlását jelzik előre időseknél /Lauretani F, Bandmelli F., Benedetta B. // J Neurol. 2007. évf. 14., 7. sz. P. 801-808.

30. Lin Y.H. A deuterált linol- és alfa-linolénsavak és metabolitjaik teljes testben való eloszlása ​​patkányban / Lin Y.H., Salem N. Jr.// J Lipid Res. 2007. Vol.48, No. 12. P.2709-2724.

31. Molendi-Coste O. Miért és hogyan felel meg az n-3 PUFA étrendi ajánlásoknak?/ Molendi-Coste O., LegryV, Leclercq LA. Gastroenterol Res Pract. 2011; 2011: 364040. Online közzététel: 2010. december 8. doi: 10.1155/2011/364040.

32. Myhrstad M. C. W. A tengeri n-3 zsírsavak hatása a keringő gyulladásos markerekre egészséges alanyokban és kardiovaszkuláris rizikófaktorokkal rendelkező alanyokban / Myhrstad M. C. W., Retterstol K., Telle-Hansen V. H.// InflammRes. 2011. évf. 60., 4. sz. P. 309-319.

33. Newel 1-McGloughlin M. Táplálkozási szempontból javított mezőgazdasági növények / Newell-McGloughlin M. // Plant Physiol. 2008. évf. 147., 3. sz. P. 939-953.

34. Pasman W.J. A koreai fenyőmagolaj hatása az in vitro CCK-felszabadulásra, az étvágyérzetre és a bélhormonokra a menopauza utáni túlsúlyos nőknél / Pasman W.J., Heimerikx J., Rubingh CM. // Lipids Health Dis. 2008; 7:10. Közzétéve online: 2008. március 20. doi:10.1186/1476-511X-7-10.

35. Rodriguez-Leyva D. A diétás kendermag szív- és vérzéscsillapító hatásai / Rodriguez-Leyva D., Grant N Pierce G.N. // Nutr Metab (London). 2010; 7:32. Online közzététel: 2010. április 21. doi: 10.1186/1743-7075-7-32.

36. Schwartz J. PUFA és LC-PUFA bevitel az első életévben: elérhető-e az étrendi gyakorlat az irányadó étrendet? /Schwartz J., Dube K., Alexy U. /7 Eur J Clin Nutr. 2010. évf. 64., 2. sz. P. 124-130.

37. L-Y dal. Az A6-deszaturázt kódoló gének azonosítása és funkcionális elemzése: Ribes nigrumf/ Song Li-Ying, Wan-Xiang Lu, Jun Hu // J Exp Bot. 2010. évf. 61., 6. sz. P. 1827-1838.

38. Weaver K. L. Dietary Fatty Acids on Effect of Dietary Fatty Acids on Inflammatory Gene Expression in Healthy Humans / Weaver K. L „Ivester P., Seeds M. // J Biol Chem. 2009. évf. 284, 23. sz. P. 15400-15407.

39. Winnik S. A diétás a-linolénsav csökkenti a kísérleti atherogenezist és korlátozza a T sejt által vezérelt gyulladást / Winnik S., Lohmann C, Richter E.R. et al. // Eur Heart J (2011) doi: 10.1093/eurheartj/ehq501.

40. Wolff R.L. A Pinaceae zsírsavösszetétele mint taxonómiai marker /Wolff R.L., Lavialle O., Pedrono F. et al. // lipidek. 2001. évf. 36., 5. sz. P. 439-451.

41. Wolff R.L. A Pinus spp. magvak zsírsavösszetételei, és a delta5-olefinsavak jelentősége a nemzetség taxonómiájában és törzsfejlődésében / Wolff R.L., Pedrono F., Pasquier E. // Lipids. 2000. évf. 35,-1. sz. P.l -22.

42. Wolff RL Néhány fenyőmagolaj zsírsavösszetétele / Wolff RL, Bayard CC. // JAOCS. 1995. 72. évf. P. 1043-1045.

43. Zarevucka M. Plant Products for Pharmacology: Application of Enzymes in Their Transformations / Zarevucka M.. Wimmer Z. // Int J Mol Sci. 2008. évf. 9, 12. sz. P. 2447-2473.

1, ha 1 g zsír szén-dioxiddá és vízzé oxidálódik, 9 kcal képződik, ha 1 g fehérje vagy szénhidrát oxidálódik - körülbelül 4 kcal,

2 deszaturázok hatására deszaturáció lép fel, kettős kötések jönnek létre, lat. telítettség - telítettség,

3 elongáz meghosszabbítja a szénláncot, lat. elongatio - nyújtás, nyújtás.

napraforgó és olajbogyó, kukorica és földimogyoró, szezám és sütőtök, mustár és mogyoró... Mennyit tudsz az ilyen típusú növényi olajokról? És mindent kipróbáltál?

Egészen a közelmúltig én magam sem tudtam sok olaj létezéséről, amíg anyám nem hozott nekem mogyoróvajat és tökmagolajat. Igaza volt: egészséges és rendkívül finom!

Egy karcsú nőnek tudnia kell, hogy az olajban sütni káros. Sok olaj hevítéskor teljesen elveszíti gyógyító tulajdonságait, sőt egyesek veszélyessé is válnak. Oxidálnak és nagyon káros anyagokat bocsátanak ki, amelyek semlegesítése sok energiát igényel, ami negatívan befolyásolja a máj működését. Az onkológusok azt találták, hogy a zsír ismételt melegítése (például rántva, serpenyőben) rákkeltő anyagok képződéséhez vezet az olajban, amelyek daganatok megjelenését váltják ki a szervezetben.

De ha növényi olajokat adunk salátákhoz és készételekhez szószként vagy öntetként, az nemcsak egészséges, hanem hihetetlenül finom is! Ebben az esetben az olaj megőrzi minden egyedi tulajdonságát, mert mindegyiknek megvan a maga sajátossága, saját "íze"!

A növényi olaj szükséges szervezetünk számára

Az olaj szükséges szervezetünk megfelelő működéséhez, hiszen különféle vitaminokat és esszenciális zsírsavakat tartalmaz.

De ez messze nem a növényi olajok összes előnye – erősíti az immunrendszert és gyógyít is. A táplálkozási szakértők azt tanácsolják, hogy naponta legfeljebb 50 g telítetlen zsírt együnk: csak így lesz kiegyensúlyozott az étrendünk.

Mindegyik növényi olajnak megvannak a maga egyedi tulajdonságai, ezért a különböző fajták kóstolásával ínyencsé és egészségessé varázsolja ételeit.

Egyes növényi olajok szabályozzák a koleszterinszintet, míg mások nagyszerű alternatívát jelentenek a vaj helyett otthoni sütéshez.

A növényi olajok költsége

A legtöbb olaj nem olcsó. A legolcsóbb természetes növényi olajok a napraforgó, az olíva, a szőlőmag, a lenmag és a mustár. A legdrágább a fenyőmag, mandula, pisztácia, mogyoróolaj. Ez az olaj alkalmas arra, hogy ajándékot adjon valakinek, aki törődik az egészségével.

Kifizetődő olajat venni 2-ért. Például anyámmal veszünk, és elosztjuk 2-vel: nem fizetsz túl egy üvegért.

Napraforgóolaj "Házi ukrán"	0,5 liter	147
Lenmagolaj (Dial-Export)	0,5 liter	152
szójabab olaj	0,5 liter	175
Kukoricaolaj	0,5 liter	269
Mustár olaj	0,5 liter	290
Olitalia szőlőmagolaj	1 liter	310
Mogyoróvaj (Dial-Export)	0,5 liter	360
Dióolaj "Beaufor"	0,5 liter	385
Mogyoró olaj "Beaufor"	0,5 liter	430
"Pelzmann" tökmagolaj	0,5 liter	415
Mandulaolaj "Beaufor"	0,5 liter	530
"Beaufor" pisztácia olaj	0,5 liter	670
Cédrusolaj (Dial-Export)	0,5 liter	1200

Növényi olajok tulajdonságaik (előnyök)

	Napraforgóolaj Az érelmeszesedés ellen védő E-vitamin fő forrása. A sejtek számára nélkülözhetetlen F-vitamint tartalmaz máj, erek és idegrostok. Tökéletes sütéshez, pároláshoz, salátaöntethez.
Olivaolaj Javítja a szív munkáját. A legjobb minőségű szűz (vagy hidegen sajtolt) olajban van. Gyors főzéshez és salátaöntethez is alkalmas. Az ideális sütési hőmérséklet 180°C.
	növényi olaj tökmag Növeli a jó koleszterin szintet cinkben gazdag, amely serkenti az immunrendszert. Alkalmas rágcsálnivalók, húsok öntésére, de érdemesebb a főzés végén megtenni, az olaj nem bírja a hőt.
kókusz növényi olaj Ez az olaj gazdag laurinsavban, ami serkenti az anyagcserét. 90%-ban telített zsír, és nagyon magas kalóriatartalmú. Nagyon magas hőmérsékleten is megőrzi tulajdonságait. Ideális sütéshez.
	Földimogyoró növényi olaj Csökkenti a rossz koleszterin szintet. Kiváló hőálló tulajdonságai és finom illata miatt a finomított olajat ajánljuk rántásra.
Lenmag növényi olaj Az omega-3 zsírsavak egyik leggazdagabb forrása(60%), mely védi a szívet és az ereket, javítja a veseműködést, segít megszabadulni a székrekedéstől. Mártások és salátaöntetek készítésére használják.
	rizsolaj A rizskorpaolaj telítetlen zsírsavakat, vitaminokat (A, PP, E, B) és antioxidánsokat tartalmaz: gamma-orizanolt, szkvalént (szükséges a bőr normál működéséhez) és ferulsavat. Használata hozzájárul ahhoz hatékony koleszterinszint csökkentő a vérplazmában más növényi olajokhoz képest. 254°C-ig ellenáll a hőmérsékletnek. Kevésbé zsírosítja az ételt.
szezámolaj
	szarvasgomba olaj Nem préseléssel nyerik, hanem szarvasgomba olíva- vagy szőlőolajba öntésével. Ezt az olajat ételek ízesítésére, tészta vagy rizottó készítésére használják. Nem bírja a hőkezelést.
dióolaj Tartalmaz A-, E-, C-, B-vitamint, makro- és mikroelemeket (cink, réz, jód, kalcium, magnézium, vas, foszfor). Idősek számára szükséges. Nélkülözhetetlen pácokhoz, salátaöntetekhez, halakhoz.
	Cédrusolaj díszes zsírsavak, vitaminok, makro- és mikroelemek. Nélkülözhetetlen tuberkulózis, érelmeszesedés, magas vérnyomás, gyomorpanaszok esetén. Ételek fűszerezéseként ajánljuk.
Szőlőmag olaj Gazdag vitaminokban, nyomelemekben, tanninokban. Megakadályozza az érelmeszesedés kialakulását. Ellenáll a magas hőmérsékletnek anélkül, hogy megváltoztatná az ízét és az illatát. Kiváló kiegészítő salátákhoz, pácokhoz.
	szója növényi olaj Ez az értékes étolaj a hasznos mikroelem-tartalom tekintetében rekordot tart a növényi olajok között. A szója az egyetlen növény, amely helyettesítheti az állati fehérjéket. Salátákhoz, hideg zöldség- és húsételekhez, burgonyás ételekhez használják. Nagyon ízletes és lédús húst és halat sütnek szójaolajban. A szójabab magjából a zsíros olajjal együtt kivont értékes komponens a lecitin. Az egész idegrendszer fő tápláléka, az agy legfontosabb építőanyaga, csökkenti a koleszterinszintet és a zsírsavak koncentrációját a vérben, javítja a máj és a vese működését.
Mustár növényi olaj A mustárolajat több évszázaddal ezelőtt csak a királyi udvarban lehetett megkóstolni, akkoriban „birodalmi csemege”-nek hívták. A mustárolaj abszolút minden zsírban oldódó vitamint tartalmaz, sajátos aromájú, pikáns ízű, saláták öntetére tökéletes, kiemeli a zöldségek ízét. Ezenkívül az ilyen öntettel ellátott saláták hosszabb ideig megőrzik frissességét. Bármely péksütemény, amely ezt a terméket tartalmazza, dúsnak bizonyul, és sokáig nem áll meg.
	Kukorica növényi olaj Ez az olaj kukoricacsírából készült, speciális vitamintartós technológiával. Ideális sütéshez, hús, hal és zöldség párolásához, sütéshez, salátaöntethez és befőzéshez. A kukoricaolaj diétás terméknek számít, és ideális bébiételekhez. Ez az olaj gazdag E-, B1-, B2-, PP-, K3-vitaminban, valamint A provitaminban. A kukoricaolajban található többszörösen telítetlen zsírsavak (OMEGA-6 és OMEGA-3) növelik a szervezet ellenálló képességét a fertőző betegségekkel szemben, és elősegítik a felesleges koleszterin eltávolítását a test. Az E-vitamin mennyiségét tekintve a kukoricaolaj majdnem kétszerese az olívaolajnak. A kukoricaolaj segít a belekben zajló erjedési folyamatok megszüntetésében, csökkenti a vér koleszterinszintjét, ellazítja az epehólyag simaizmainak tónusát, serkenti az epe kiválasztását, görcsoldó és gyulladáscsökkentő hatású, javítja az agyműködést.
mogyoró növényi olaj Az olajat először Franciaországban - az ínyencek országában - szerezték be, azóta más országokban, sőt más kontinenseken is híressé és népszerűvé vált. Nagyon sokáig lehet arról beszélni, hogy mennyire hasznos a mogyoróolaj. Ez a vitamin segít megelőzni a szívbetegségeket és a rákot.. Támogatja az immunrendszert, és részt vesz az emberi DNS helyreállításának fontos folyamatában. Ezért hasznos a mogyoróolaj profilaktikus alkalmazása az ilyen betegségekre való hajlam esetén. Az olaj kifinomult ízt ad minden ételnek. Az olaj használata enyhe diós ízt és finom ízt ad a sütésnek, ha pedig ízesítjük vele a halat, akkor az íze egyszerűen felejthetetlen lesz. A készételeket mogyoróolajjal ízesítik, megőrizve jótékony tulajdonságait.
	pisztácia olaj pisztácia olaj- Kiváló táplálkozási elem jelentős testi-lelki megterhelés esetén és utána súlyos betegségek. Magas tápértékük és értékük miatt alultáplált betegek táplálására használják. A meglepően ízletes halványzöld magvak jótékony hatással vannak az agyra, rendszeres étkezéssel csökkentik a szívbetegségekre való hajlamot, feltűnően tonizálják és javítják a hangulatot. Hasznos csökkent májműködés, nyitott májdugulások esetén, segít sárgaság kezelésében, fájdalomcsillapítóként máj- és gyomorbélgyulladás esetén. Vérszegénység kezelésére, mellkasi betegségek esetén hasznos, köhögés esetén, tuberkulózis elleni szerként használják. Élénkítő, tonizáló és helyreállító hatásuk van. Hasznos artériás magas vérnyomásban, krónikus vérszegénységben, tuberkulózisban, thrombophlebitisben szenvedők számára. Leírják, a pisztácia azon tulajdonsága, hogy növeli a potenciát.
dióolaj Immunmoduláló hatással rendelkezik, baktericid, daganatellenes, regeneráló tulajdonságokkal rendelkezik. Profilaktikus adagokban, általában kis mennyiségben (gyermekeknek néhány csepptől felnőtteknek egy teáskanálig) étkezés előtt kell bevenni. Az olaj terápiás hatása Olyan esetekben is megnyilvánul, amikor a diófélék közvetlen használata ellenjavallt. Például megfázás, hörghurut, egyes gyomorbetegségek esetén nem szabad diót fogyasztani. Az olaj pedig nem csak lehetséges, de szükséges is! Használják főzéshez, megelőző célokra, gyógyászati ​​célokra, sőt kozmetikai célokra is.
	Ausztrál makadámia dióolaj Macadamia dió olaj meleg ételek főzéséhez, sütéshez és saláták öntetéhez fogyasztják. Naponta 1 evőkanál éhgyomorra is használjon zsírforrásként, mandulagyulladás, fejfájás, migrén, ízületi gyulladás és daganatos betegségekre való fokozott hajlam esetén. Makadámia- értékes tápanyagok tárháza. Ez a dió segít eltávolítani a koleszterint a szervezetből, kalcium és egyéb ásványi anyagok forrása. Kevés a szénhidráttartalma, de viszonylag magas a zsírtartalma. A tudósok szerint az ezekből a diófélékből készült olaj rendszeres fogyasztása csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek, bizonyos ráktípusok kockázatát, és még a fogyást is elősegíti.

Minden olajnak megvan a maga csábító illata.. Bármilyen mogyoróvajas kenyér varázslatossá válik, minden saláta és zöldség tökmagolajjal vagy fenyőmaggal pikáns lesz. Az ideális megoldás, ha párra főzzük, majd meglocsoljuk az ételt olajjal.

A növényi olajokat nagy szupermarketben vagy online boltban lehet megvásárolni. Nagyon várom, hogy kipróbálhassam a mogyoró- és pisztáciaolajat, és ezt kívánom neked is!

Sokan tiltakoznak, és azt mondják, hogy drága.

De az én álláspontom a következő: soha ne kíméljen pénzt élelmiszerre, és akkor nem kell pénzt költenie drága gyógyszerekre.

Az egészségen spórolni rövidlátó és ésszerűtlen, az egészség nem a természet ajándéka, hanem a mi gondoskodásunk eredménye.

A növényi eredetű zsírok fontos szerepet játszanak az ember táplálkozásában. Különböző típusú olajok léteznek az alapanyagtól, a gyártási folyamattól és a konzisztenciától függően. Fontolja meg, mik azok a növényi zsírok, milyen minőségi mutatóik vannak, és hogyan osztályozzák őket.

A tisztítás foka szerint a növényi olajokat a következőkre osztják:

1. Finomítatlan - csak mechanikus tisztításon ment át. Ezzel a módszerrel a növényi olajok jótékony tulajdonságai maximálisan megőrződnek, elnyerik a termékre jellemző ízt és illatanyagot, valamint lerakódást is tartalmazhatnak. Ez a leghasznosabb növényi olaj;

2. Hidratált - forró vízpermettel tisztítva. Kevésbé kifejezett szagú, üledékmentes és nem zavaros;

3. Finomított - mechanikai tisztítás után lúggal semlegesítve. Az ilyen termék átlátszó, gyenge ízű és szagú;

4. Szagtalanított - forró gőzzel vákuum alatt tisztítva. Ez a termék szinte szagtalan, íztelen és színtelen.

Az olaj préselési módszere szerint a következőket kapjuk:

Hidegen sajtolva - az ilyen olajok a legnagyobb előnyökkel járnak a szervezet számára;

Melegsajtolással - amikor az alapanyagot préselés előtt felmelegítik, így a benne lévő olaj folyékonyabb és nagyobb térfogatú extrakciónak van kitéve;

Az extrakció során - a nyersanyagot olyan oldószerrel dolgozzák fel, amely kivonja az olajat. Az oldószert tovább távolítják el, de egy kis része megmaradhat a végtermékben, ami káros lehet a szervezetre.

Az olajok osztályozása konzisztencia szerint:

1. Szilárd, telített zsírsavakból áll: kókuszdió, kakaóvaj, pálma.

2. Folyékony, telítetlen zsírsavakból:

Egyszeresen telítetlen savakkal a készítményben (olíva, földimogyoró);

Többszörösen telítetlen zsírsavakkal (napraforgó, szezám, szója, repce, kukorica, gyapotmag stb.).

A növényi olaj tulajdonságai az előállítás módjától és a gyártás során történő feldolgozás mértékétől függenek. A finomítatlan hidegen sajtolt termék több előnyt hoz a szervezet számára, mint a kivonással nyert finomított. Az előállítás módja határozza meg a minőségi mutatókat.

Hogy melyik növényi olajat jobb étkezésre vásárolni, az előnyös tulajdonságaitól és alkalmazásától függ. Fontolja meg a növényi olajok fajtáit az alapanyag szerint, felhasználásukat és a szervezetre gyakorolt ​​előnyeit.

Az alábbi táblázat segít a vásárlónak megérteni a növényi olajokat, tulajdonságaikat és megfelelő alkalmazásukat.

táblázat - A növényi olajok típusai: összetétel, tulajdonságok és helyes használat

A növényi olaj típusa	Összetett	Tulajdonságok	Alkalmazás
	Sok linolsavat, lecitint, A, D, E, K és F vitamint (jótékony telítetlen zsírsavak komplexe) és Omega-6 savakat tartalmaz.	Pozitív hatással van a szív, a húgyúti rendszer, a gyomor-bél traktus munkájára. Javítja a bőr és a haj állapotát.	Saláták öntetére (finomítatlan), sütésre, sütésre (finomított) használják. Margarinok, szószok és majonézek, konzervek előállításához is használják.
	Nagy mennyiségben tartalmaz olajsavat, valamint zsírban oldódó vitaminokat, telítetlen savakat és kis mennyiségben Omega-6 savakat.	Megelőzi a szív- és érrendszeri betegségeket, csökkenti a koleszterinszintet. Jó hatással van az emésztésre, mert jobban felszívódik, mint a többi növényi olaj. Segít csökkenteni a túlsúlyt.	Saláták, szószok öntéséhez, sütéshez. Melegítve nem képez káros rákkeltő anyagokat, mint a napraforgóolaj. A gyógyszerészetben és a kozmetológiában használják.
szójabab	Lecitint, esszenciális többszörösen telítetlen zsírsavakat, nyomelemeket, E-, K-vitamint és kolint tartalmaz. Omega-3 és Omega-6 savakat egyaránt tartalmaz.	Jól felszívódik a szervezetben, erősíti az immunrendszert, növeli a stresszállóságot, javítja az anyagcserét.	Használják sütéshez, szószok gyártásához, élelmiszergyártáshoz és bébiételekhez.
kukorica	Telített és telítetlen zsírsavak (Omega-6), hasznos foszfatidok, biológiailag aktív anyagok (membránkomponensek) és tokoferol forrása.	Szabályozza a koleszterin anyagcserét, javítja az agy és a szív működését, oldja az idegfeszültséget.	Párolására, kis lángon sütésre, saláták öntetére használják.
Szezám	Más olajokhoz képest sok kalciumot tartalmaz, de kevés E- és A-vitamint tartalmaz. Erőteljes antioxidáns szkvalént és omega-6 zsírsavakat tartalmaz.	Hasznos az emésztőrendszerre, szív- és érrendszerre, idegrendszerre, agyműködésre. Pozitív hatással van az endokrin és a női reproduktív rendszerre.	Széles körben használják az indiai és Ázsiai konyhák, termelésben . Sütésre nem alkalmas, csak készételek öntetére.
	Nagy mennyiségben tartalmaz Omega-3-at (többet, mint az összes többi növényi zsírban) és Omega-6 zsírsavat.	Normalizálja az anyagcsere folyamatokat a szervezetben, javítja az emésztőrendszer működését, erősíti az immunrendszert.	Készételek, saláták és gabonapelyhek öntetéhez, sütéshez nem.
Tenyér	Főleg telített zsírsavakból áll, nagy mennyiségű A-vitamint, valamint E-vitamint, fitoszterolokat, lecitint, szkvalént, Omega-6 savakat tartalmaz.	Antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, javítja a bőr és a haj állapotát.	Széles körben használják az élelmiszergyártás számos ágában. Csak sütésre alkalmas, mert hidegen félig szilárd állapotban van.
mustár	Magas biológiailag aktív anyagok tartalma: vitaminok, többszörösen telítetlen zsírsavak, kis mennyiségben Omega-3 és 6 savak, fitoncidek, esszenciális mustárolaj.	Baktériumölő és sebgyógyító tulajdonságokkal rendelkezik, javítja az emésztőrendszer működését és a vér összetételét, hasznos nők és gyermekek számára.	Saláták öntethez, sütéshez, sütéshez, tartósításhoz, mivel lassan oxidálódik.

Élelmiszer-laboratóriumokban a növényi olajok minőségének értékelése érzékszervi (íz, szín, szag, átlátszóság) és fizikai-kémiai mutatók (sűrűség, szín, olvadáspont és dermedéspont, növényi savszám meghatározása) vizsgálatát tartalmazza. olaj, peroxid és jód, a nedvesség tömegrésze).

Az átlagos vásárló számára ezek a komplex laboratóriumi vizsgálatok nem állnak rendelkezésre, ezért fontos tudni néhány szabályt a jó minőségű növényi olaj vásárlásához.

1. A finomított növényi olajnak átlátszónak, látható szennyeződések és üledékek nélkül kell lennie.

2. Az olaj színe a világostól a sötétsárgáig és zöldig változhat, az alapanyagtól és a tisztítás fokától függően.

3. Idegen szag és íz ne legyen, csak a terméknek feleljen meg.

4. Nézze meg a gyártási és lejárati dátumokat. Nem szabad olyan terméket vásárolni, amely sokáig a polcon van a boltban, még akkor sem, ha van hosszútávú tárolás.

5. A jó növényi olaj nem lehet olcsó. De a magas ár nem garantál semmit. Jobb, ha egy gyártót választunk egy jó minőségű termékkel, és mindig azt használjuk élelmiszerekhez. A lelkiismeretes élelmiszer-beszállító törődik a fogyasztók véleményével.

6. A címkének tartalmaznia kell a növényi olajra vonatkozó GOST-nak való megfelelésre vonatkozó információkat. A minőségirányítási rendszerek (nemzetközi ISO szabványok, QMS) gyártásban való jelenléte is jelezhető.

7. Olvassa el figyelmesen a címkét. Gyakran előfordul, hogy a növényi olajat meghamisítják: a napraforgó leple alatt más zsírok keverékét árulják. A címkén egyértelműen fel kell tüntetni az olaj típusát és minőségét, nem csak a „növényi olaj” feliratot.

Hogyan kell tárolni a növényi olajat

Ha a boltban választja, érdemes megjegyezni, hogy a leghasznosabb finomítatlan lesz. Melyik finomítatlan napraforgóolaj a jobb? Hidegen sajtolt. Egy ilyen termékben, amely nem esett át termikus és kémiai feldolgozáson, a vitaminok és a biológiailag aktív anyagok jobban megőrződnek. A finomítatlan napraforgóolaj előnyei a következők nagy számban foszfolipidek, antioxidánsok és béta-karotin.

Minden növényi olaj oxidációnak van kitéve a fényben, ezért sötét helyen kell tárolni. A hőmérséklet 5 és 20 Celsius fok között optimális, hirtelen hőmérséklet-változások nélkül. A finomítatlan olajokat hűtőszekrényben kell tárolni. Jobb, ha keskeny nyakú üveg tárolóedényt használunk, de nem fémet.

A növényi olaj eltarthatósága hosszú lehet - akár 2 év is lehet, feltéve, hogy a hőmérsékletet betartják, és nincs fény. A nyitott palackot egy hónapon belül fel kell használni.

Ebben a cikkben az alapolajok egyedi tulajdonságairól fogunk beszélni. a legdrágább és legelitebb krémekkel versenyez, csak az árban enged nekik :) . Ezenkívül a 100%-ban természetes olajok nem tartalmaznak tartósítószereket, illatanyagokat és egyéb mérgező ballasztkomponenseket.

A növényi olajokat alap- és esszenciális olajokra osztják.

alapolajok biokémiai paraméterek szerint hasonló a bőrhöz, amely lehetővé teszi számukra, hogy az epidermisz mély rétegeibe hatoljanak, és oda szállítsák a gyógyító anyagokat. Ezért alapolajnak, szállító- vagy hordozóolajnak is nevezik.

Használhatók önmagukban kozmetikai termékként, illóolajokkal és egyéb összetevőkkel való keverési alapként.

Alapolajok vásárlása ügyeljen a kompozícióra, nem tartalmazhat szintetikus szennyeződéseket, színezékeket, tartósítószereket.

A 100%-os tisztaságú növényi olajok előállításához hidegsajtolási módszert alkalmaznak, majd ezt követően kiváló minőségű szűrést alkalmaznak magas hőmérséklet alkalmazása nélkül. Ez a módszer mindent megtart értékes ingatlanok olajat és meghosszabbítja eltarthatóságát.

Az alapolajok összetételüknek köszönhetően egyedülálló regeneráló, gyulladáscsökkentő, antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek: telített és telítetlen zsírsavak, makro- és mikroelemek, vitaminok, fitoszterolok, foszfolipidek.

A szervezetben jól felszívódó olajok részt vesznek a kémiai folyamatokban, és természetes stimulátorai a legfontosabb biokémiai és élettani folyamatoknak:

• felgyorsítja a sejtek anyagcseréjét;
• javítja a bőr táplálkozását;
• elősegíti a fibrinogén és a kollagén szintézisét;
• javítja a nyirok- és vérkeringést;
• növeli a bőr tónusát;
• hatékonyan tisztítja a bőrt, miközben táplálja;
• normalizálja a faggyúmirigyek szekrécióját.

Zsírsav

Egyedi gyógyító tulajdonságait sok olaj az összetételükben lévő zsírsavak jelenlétének köszönhető, amelyek a telített és telítetlen.

Magas telített savtartalommal az olajok szobahőmérsékleten is szilárdak lesznek. Minél alacsonyabb a savtartalom, annál lágyabb az olaj.

Telítetlen zsírsavak nagy értéket képviselnek a szervezet számára: aktívan részt vesznek az anyagcsere folyamatokban, a prosztaglandinok szintézisében, amelyek szabályozzák a szervezet számára szükséges hormonok termelését. Minél magasabb a telítetlen savak tartalma az olaj összetételében, annál folyékonyabb.

Különösen értékes tulajdonságokkal rendelkezik az egyszeresen telítetlen olajsav, amely az emberi szervezetben a biológiai membránok felépítéséért felelős. A nagy mennyiségben tartalmazó olajok könnyen felszívódnak és felszívódnak a bőrön. Az olívaolaj a leggazdagabb olajsavban (akár 85%).

Sok telítetlen savat nem szintetizál a szervezetünk, és csak élelmiszerből vagy a bőrön keresztül származhat. Hívták őket esszenciális zsírsavak (omega 6 és omega 3) Létfontosságúak a bőr és az egész test egészsége szempontjából. Ide tartoznak a linolsav, linolénsav, gamma-linolénsav, valamint származékaik.

Az esszenciális savak hiánya a következőkhöz vezet:

• a bőrgát károsodása, ennek következtében könnyen behatolnak a mikroorganizmusok, allergének, káros anyagok, gyulladásos reakciók, bőrbetegségek lépnek fel;
• transzepidermális nedvességvesztéshez;
• krónikus degeneratív betegségek, például rák, szívbetegség, magas vérnyomás és cukorbetegség;
• az agy állapotának romlásához.

Esszenciális savhiány jelei: a bőr hámlása, szárazság érzése, fokozott ingerlékenység és bőrérzékenység, viszketés, bőrpír.

Ezeknek a kellemetlen tüneteknek a végleges megszüntetésére szükséges a természetes zsírok, esszenciális zsírsavakat tartalmazó olajok bevezetése az étrendbe és a bőrápolásba.

Az esszenciális zsírsavak legjobb forrásai borágó (borágó), feketeribizli, nyárfa (ligetszépe) olajait tekintjük. Ezekben az olajokban található gamma-linolénsav

• megáll,
• normalizálja a hormonszintet, csökkenti a zsíros bőrt,
• gátolja a melanin képződését, világosítja a bőrt.

Belső használatra hasznos:

• lenmagolaj (az esszenciális zsírsavak szükséges napi egyensúlyát egy vagy két evőkanál tartalmazza). Az olaj használata előtt feltétlenül olvassa el az ellenjavallatokat!
• halolaj (lazac, makréla, lazac, szardínia, angolna és így tovább),
• tökmag, lenmag, szójabab, búzacsíra, dió.

Tehát foglaljuk össze és soroljuk fel

olajokra, amelyekre figyelni kell, ha esszenciális zsírsavhiányban szenved

Folyékony olajok:

A következő kiadványokban:

• milyen olajok alkalmasak .

Nézze meg a szépségápolási recepteket!