हलवाई अलेक्जेंडर सेलेज़नेव अब कहाँ है। हलवाई अलेक्जेंडर सेलेज़नेव और उनके अविश्वसनीय व्यंजनों। स्वादिष्ट नया साल

अलेक्जेंडर सेलेज़नेव अपने चुने हुए शिल्प के लिए अपनी दृढ़ता और प्यार की बदौलत एक प्रसिद्ध हलवाई बन गए। इस व्यक्ति का जीवन पूरी तरह से अलग हो सकता है यदि वह अपने माता-पिता की बात माने और उनके द्वारा चुने गए पेशे के अंत तक चले।

मिठाई के प्यार के कारण भविष्य के पेशे का चुनाव

अलेक्जेंडर सेलेज़नेव का जन्म पोडॉल्स्क में हुआ था। उनका जन्मदिन अंतर्राष्ट्रीय महिला दिवस - 8 मार्च के साथ मेल खाता है। अब वह आदमी लगभग 44 वर्ष का है, और वह कन्फेक्शनरी कला के सच्चे उस्ताद के रूप में जाना जाता है। अलेक्जेंडर सेलेज़नेव के केक वास्तव में उत्कृष्ट कृतियाँ हैं, वह अपनी सारी कल्पना और प्यार को अपनी तैयारी में लगाते हैं।

मिठाई बनाने का शौक बचपन में ही लड़के में दिखने लगा था। उनकी दादी हमेशा अपने पोते से पाई, मफिन, केक के साथ मिलती थीं, जिसे उन्होंने अपने हाथों से बनाया था। साशा को यह देखना पसंद था कि कैसे दादी ने आटे के एक अतुलनीय द्रव्यमान से सुंदर स्वादिष्ट उत्पाद बनाए, उसने उसकी मदद की, और जल्द ही उसे एहसास हुआ कि वह इस मामले में एक पेशेवर बनना चाहती है।

माता-पिता के निर्देश पर

साशा के माता-पिता ने अपने चुने हुए पेशे में कभी भी अपने बेटे का समर्थन नहीं किया, और पाक कॉलेज में प्रवेश करने के दो असफल प्रयासों के बाद, उन्होंने लड़के को वस्त्रों का अध्ययन करने के लिए भेजा। इस अकादमी में, युवक ने तीन साल तक अध्ययन किया और फिर से ज़ारित्सिन पाक कॉलेज में अपना हाथ आजमाने चला गया। तीसरा प्रयास सफल रहा, और उन्हें बढ़िया कन्फेक्शनरी के अध्ययन में स्वीकार कर लिया गया।

चुने हुए संस्थान में दाखिला लेते हुए, लड़के ने वादा किया कि वह सम्मान के साथ स्नातक कर सकेगा, और उसने अपना वादा निभाया।

तकनीकी स्कूल के बाद

स्नातक स्तर की पढ़ाई के बाद, अलेक्जेंडर सेलेज़नेव ने मेट्रोपोल होटल में काम करना शुरू किया, और एक साल बाद उन्हें एल्डोरैडो रेस्तरां में एक रसोइया के रिक्त पद के लिए चुना गया। तीस साल की उम्र तक, पहले से ही अनुभवी शेफ अपना "ए। सेलेज़नेव कन्फेक्शनरी हाउस" बनाने में सक्षम था।

अब वह आदमी टीवी शो "स्वीट स्टोरीज़" का होस्ट है, रेडियो "अल्ला" की लहरों पर सभी के साथ व्यंजनों को साझा करता है। उन्हें टीवी चैनल "रूस -1" पर "कुलिनरी स्टार" शो में भी देखा जा सकता है।

अलेक्जेंडर सेलेज़नेव, जिनके व्यंजनों को हर गृहिणी अपने स्वयं के उपयोग के लिए प्राप्त करना चाहती है, अपने स्वयं के खाना पकाने के विचारों को विकसित करती है और उन्हें व्यंजनों के संग्रह के रूप में जारी करती है। उन्होंने कई पुरस्कार जीते, उनकी प्रतिभा को दुनिया के प्रमुख रसोइयों ने पहचाना।

साशा के निजी जीवन के बारे में बहुत सारे प्रशंसक जानना चाहते हैं, लेकिन वह खुद इस विषय पर विशेष रूप से विस्तार नहीं करते हैं। यह ज्ञात है कि अलेक्जेंडर सेलेज़नेव कुत्तों की बड़ी नस्लों का प्रेमी है। हलवाई के झबरा दोस्त उसके साथ रहते हैं बहुत बड़ा घर. आदमी हमेशा शहर से बाहर रहने का सपना देखता था, ताकि वह शोर से आराम कर सके और कुत्तों को पाल सके।

पसंदीदा व्यंजनों अलेक्जेंडर सेलेज़नेव

किसी भी रसोइया की तरह, हमारे नायक की अपनी पाक प्राथमिकताएँ हैं। सिकंदर "नेपोलियन" को अपना पसंदीदा केक मानता है। उसे बचपन से ही उस आदमी से प्यार हो गया था, दादी अक्सर अपने पोते के लिए इस परत का केक बनाती थी। समय के साथ, साशा ने इस विनम्रता की तैयारी के लिए अपना समायोजन किया, वह अपने रहस्यों को साझा करके खुश है।

"स्ट्रॉबेरी नेपोलियन"

सिकंदर इसकी तैयारी के लिए तैयार पफ पेस्ट्री (लगभग डेढ़ किलोग्राम) लेने की सलाह देता है, अगर आपने खुद ऐसा कभी नहीं किया है। पूरा परिणाम परीक्षण पर निर्भर करता है, यह खमीर रहित और ताजा होना चाहिए। आपको भी आवश्यकता होगी:

• 0.5 किलो मक्खन;
• 0.25 किलो पाउडर चीनी;
• 2 बड़े चम्मच ब्रांडी;
• गाढ़ा दूध का एक बैंक;
• स्ट्रॉबेरी (जामुन की संख्या स्वतंत्र रूप से चुनी जाती है);
• वैनिलिन

आटा को तीन बराबर भागों में काटने की जरूरत है, लगभग 30 गुणा 30 सेमी के लिए एक वर्ग बनाने के लिए पतला रोल किया जाना चाहिए। आप बेकिंग शीट को किसी भी चीज़ से चिकना नहीं कर सकते हैं, आपको केक को सिलिकॉन मैट पर बिछाकर बेक करने की आवश्यकता है। सेलेज़नेव भी सलाह देते हैं कि आटे को अपने हाथों से न छुएं, बल्कि इसे रोलिंग पिन के साथ बेकिंग शीट पर रखें। अपने हाथों से आटे को छूने के बाद, यह टुकड़े टुकड़े हो सकता है, और केक का आधार असमान हो जाएगा। हर केक को चाकू से उसकी सतह पर नौच बनाकर 15 मिनिट तक बेक कर लीजिए।

मक्खन को नरम करें, तब तक फेंटें जब तक सफेद रंग. इसमें एक चम्मच वेनिला चीनी, कॉन्यैक डालें और फिर से सफेद होने तक फेंटें। उसके बाद, गाढ़ा दूध जोड़ने का समय आ गया है: एक पतली धारा में, लगातार फुसफुसाते हुए। आखिर में क्रीम में पिसी चीनी मिलाएं।

कूल्ड केक पर क्रीम और कटे हुए जामुन लगाएं, ऊपर दूसरा केक डालें, प्रक्रिया को दोहराएं। तीसरा केक आखिरी रखें, क्रीम से चिकना करें, और केक से टुकड़ों के साथ छिड़के (भविष्य के केक के किनारों को संरेखित करते समय रहना चाहिए)।

आदर्श रूप से, केक को रेफ्रिजरेटर में दो घंटे के लिए भिगोने के लिए छोड़ देना चाहिए। उसके बाद, मेहमानों को काटें, उनका इलाज करें। बोन एपीटिट हर कोई!

कन्फेक्शनर, अलेक्जेंडर सेलेज़नेव कन्फेक्शनरी हाउस के संस्थापक, कार्यक्रम के मेजबान "मीठी कहानियाँ"टीवी चैनल "होम" पर।

अलेक्जेंडर सेलेज़नेव की जीवनी

टेक्सटाइल अकादमी के तीसरे वर्ष से स्नातक होने के बाद, उन्होंने ज़ारित्सिनो कॉलेज में प्रवेश लिया, जहाँ से उन्होंने पेस्ट्री शेफ में डिग्री के साथ सम्मान के साथ स्नातक किया।

अलेक्जेंडर सेलेज़नेव का करियर

पहले से ही अपनी पढ़ाई के दौरान, सिकंदर मास्को में सबसे अच्छे रेस्तरां में हलवाई के रूप में काम करना शुरू कर देता है। उनके ट्रैक रिकॉर्ड में, होटल " Metropol", रेस्टोरेंट " एल डोराडो", रेस्टोरेंट अर्कडी नोविकोव « सेरेना».

काम करते हुए, वह दुनिया के सर्वश्रेष्ठ हलवाई की मास्टर कक्षाओं में भाग लेता है: मिशेल चावेट, डिडिएर रेनार्डो, हेडेकी मोरिकावा. समानांतर में, सिकंदर मास्को में भाग लेता है और अंतरराष्ट्रीय प्रतियोगिताएंहलवाई की दुकान शिल्प कौशल।

वह लक्ज़मबर्ग में विश्व पाक कप के विजेता और कन्फेक्शनरी में रूस के पूर्ण चैंपियन हैं।

फरवरी 2004 में उन्होंने स्थापना की "अलेक्जेंडर सेलेज़नेव का कन्फेक्शनरी हाउस”, जिसका पेस्ट्री शेफ आज तक है।

2005 से, अलेक्जेंडर टीवी चैनल पर स्वीट स्टोरीज़ कार्यक्रम की मेजबानी कर रहा है घर».

अलेक्जेंडर सेलेज़नेव का जन्म पोडॉल्स्क के छोटे से रूसी शहर में हुआ था महिलाओं की छुट्टी 1973 में। शायद यह जन्म की तारीख थी जिसने उस अद्भुत व्यवसाय को निर्धारित किया जिसके लिए इस व्यक्ति ने खुद को समर्पित किया। अपने उत्कृष्ट पाक कौशल के साथ, सेलेज़नेव उन सभी महिलाओं के लिए वास्तव में एक अच्छा "उपहार" है जिनके लिए रसोई एक वास्तविक कार्यशाला है।

अलेक्जेंडर सेलेज़नेव के पेशे की पसंद में कुछ भी अजीब नहीं है। वह, सभी लड़कों की तरह और, ईमानदार होने के लिए, पुरुषों के पास एक बड़ा मीठा दाँत है। एक बच्चे के रूप में, जब मेरी माँ ने केक, मिठाई या पेस्ट्री खरीदी, तो साशा ने अपने भाई तोल्या के साथ मिलकर कई मिनटों तक मिठाई का "निपटान" किया। वही भाग्य दादी के पेस्ट्री पर पड़ा, जिसने दालचीनी या वेनिला की दिव्य सुगंध को बुझा दिया। लेकिन अधिकांश पुरुष प्रतिनिधियों के विपरीत, अलेक्जेंडर सेलेज़नेव अधिक सुसंगत निकला। वह न केवल गुडियां खाना पसंद करता था, बल्कि उसे पकाने में अपनी दादी की भी मदद करता था। और जब वयस्कों के पास खाना पकाने का समय नहीं था, तो उन्होंने खुद धीरे-धीरे खाना बनाना शुरू कर दिया।

तो लड़के ने अपने पहले पाक "पाठ्यक्रम" से स्नातक किया, जिसे सही मायने में दादी कहा जाता है। हाई स्कूल में, उन्होंने सोचा कि भविष्य को खाना पकाने से जोड़ना अच्छा होगा। लेकिन माता-पिता चाहते थे कि सिकंदर कुछ और "पुरुष", तकनीकी विशेषता प्राप्त करे। उन्होंने कपड़ा अकादमी में प्रवेश किया। लेकिन, तीसरे वर्ष में पहुंचने के बाद, मैंने महसूस किया कि पाक विशेषज्ञ बनने की इच्छा कहीं गायब नहीं हुई, बल्कि बढ़ गई। और सेलेज़नेव ने ज़ारित्सिनो पाक कॉलेज में प्रवेश किया।

खाना बनाना

कॉलेज के युवा हलवाई ने सम्मान के साथ स्नातक किया। उन्हें सर्वश्रेष्ठ छात्र के रूप में तुरंत प्रसिद्ध मेट्रोपोल होटल की रसोई में ले जाया गया। इस प्रकार अलेक्जेंडर सेलेज़नेव की एक महान पाक जीवनी शुरू हुई। लेकिन उसने तुरंत स्वादिष्ट केक बनाना और शानदार मिठाइयाँ बनाना शुरू नहीं किया। सबसे पहले, युवा रसोइयों ने आलू के छिलके उतारे और क्विंटल फल धोए। थोड़ी देर बाद, सिकंदर ने उसी मेट्रोपोल में हलवाई की दुकान के मुखिया से उसे काम पर ले जाने की भीख माँगी।

अंत में, उन्हें वह सौंपा गया जो सेलेज़नेव को सबसे ज्यादा पसंद था - डेसर्ट। उन्होंने कई दिनों तक ट्रफल्स रोल किए। फिर उस पर और अधिक जटिल प्रक्रियाओं पर भरोसा किया जाने लगा।

जब एल्डोरैडो रेस्तरां खुला, तो युवा पाक विशेषज्ञ को पाक कार्यशाला में नौकरी पाने का अवसर मिला। मेट्रोपोल के बाद, सिकंदर को तुरंत स्वीकार कर लिया गया। यहां उन्होंने बहुत कुछ सीखा। वह जापानी मास्टर हेडेकी मोरिकावा के साथ काम करने के लिए भाग्यशाली था। उन्होंने अपने रूसी सहयोगी को जापानी और ऑस्ट्रियाई कन्फेक्शनरी स्कूलों को मिलाने की उत्कृष्ट तकनीक सिखाई। मोरिकावा के साथ, सेलेज़नेव ने वास्तविक हिट तैयार की।

समय के साथ, अलेक्जेंडर सेलेज़नेव ने तेजी से समझा कि उनका पाक ज्ञान मामूली था। मौजूदा अंतराल को भरने के लिए, वह फ्रांस गए, फिर बेल्जियम और स्विट्जरलैंड गए। इन देशों में उन्होंने पाक पाठ्यक्रमों से स्नातक किया। उन्होंने नायाब केक, विशेष विशाल केक, पेटिट फोर, चॉकलेट मूस और मिठाई बनाना सीखा। लॉज़ेन में, सेलेज़नेव ने ट्रफ़ल्स को पूर्णता के लिए पकाने की तकनीक में महारत हासिल की, और स्विस स्कूल "फ़ेबिया" में उन्हें केक पर फूलों को तराशने की अंग्रेजी तकनीक दिखाई गई।

दिन का सबसे अच्छा

सबसे प्रसिद्ध स्कूलों के अर्जित ज्ञान और डिप्लोमा ने अलेक्जेंडर सेलेज़नेव को सैकड़ों प्रतियोगिताओं और पाक उत्सवों में नहीं तो दर्जनों का नेता बनने में मदद की।

2004 में, सेलेज़नेव ने अलेक्जेंडर सेलेज़नेव कन्फेक्शनरी हाउस बनाया। और में आगामी वर्षउनकी पहली पुस्तक, स्वीट स्टोरीज़, प्रकाशित हुई और बहुत लोकप्रिय हुई। मास्टर ने रुकने का फैसला नहीं किया और आज उनके पास पहले से ही अपने कामों की एक पूरी लाइब्रेरी है, जिसमें 20 से अधिक किताबें शामिल हैं।

सेलेज़नेव ने खुद को टीवी प्रस्तोता के रूप में भी आजमाया। वह लोकप्रिय कार्यक्रम स्वीट स्टोरीज की मेजबानी करता है, जो डोमाश्नी चैनल पर प्रसारित होता है। फिर उन्हें रेडियो अल्ला पर इसी नाम से प्रसारित करने के लिए आमंत्रित किया गया। यहाँ, एक प्रतिभाशाली पाक विशेषज्ञ को रूसी मंच के एक प्राइम डोना द्वारा देखा गया था। उसके लिए, अलेक्जेंडर सेलेज़नेव ने एक से अधिक बार विभिन्न समारोहों के लिए केक बेक किए। अफवाह यह है कि अल्ला बोरिसोव्ना उनके स्वाद और उपस्थिति से सुखद आश्चर्यचकित थे।

व्यक्तिगत जीवन

प्रसिद्ध पेस्ट्री गुरु पहले से ही 40 से अधिक है, लेकिन वह अभी भी एक कुंवारा है। अलेक्जेंडर सेलेज़नेव का निजी जीवन एक बंद विषय है। वह खुद कहता है कि एक करियर और लगातार रोजगार ने उससे वह समय चुरा लिया जब वह एक परिवार शुरू कर सका।

अब उसके पास एक बहुत बड़ा घर है जिसमें एक जगह थी बड़ा कुत्ताज़ोरिक। सेलेज़नेव स्वीकार करते हैं कि उन्हें छोटे सजावटी कुत्ते पसंद नहीं हैं और हमेशा एक बड़ा पालतू, दयालु और प्राप्त करना चाहते थे सच्चा मित्र. बर्नीज़ माउंटेन डॉग ज़ोरिक बस यही है।

और प्रसिद्ध शेफ को यात्रा करना पसंद है। अन्य देशों में, वह न केवल ताकत और सुखद भावनाओं को आकर्षित करता है, बल्कि एक पाक विशेषज्ञ के रूप में भी सुधार करता है।

उद्देश्यपूर्ण, दृढ़ और लगातार कुछ सीखते हुए, अलेक्जेंडर सेलेज़नेव युवा पीढ़ी के लिए एक उदाहरण है कि कैसे "धूप में अपनी जगह" ली जाए। एक साधारण परिवार का एक आदमी, सिलाई करने वाला और, अपने दिल की पुकार के अनुसार, एक कुकिंग स्कूल से डिप्लोमा, वह एक प्रसिद्ध हलवाई, रेडियो और टीवी प्रस्तोता बनने में सक्षम था। उनके मूल केक शो बिजनेस सितारों के अधिकांश उत्सव समारोहों को सुशोभित करते हैं, और मैस्टिक आंकड़े प्राइमा डोना को इतना प्रेरित करते हैं कि उन्हें ए। सेलेज़नेव के "खाद्य" संग्रह के प्रदर्शनों के बीच एक स्थान से सम्मानित किया जाता है।

बचपन

हलवाई अलेक्जेंडर सेलेज़नेव का जन्म 8 मार्च 1973 को पोडॉल्स्क गाँव में हुआ था। जब लड़का 4 साल का था, तो उनके पिता ने उन्हें छोड़ दिया: माँ और दो बेटे। पांच साल की उम्र में, सिकंदर कण्ठमाला और रूबेला से बीमार हो गया था, जिसके परिणामस्वरूप उसने अपनी सुनवाई खो दी थी। लेकिन इसने इसके आगे के विकास को नहीं रोका। साशा एक नियमित स्कूल में पढ़ती थी, शिक्षकों के होठों की गति को बेहतर ढंग से देखने के लिए केवल पहली मेज पर बैठी थी। उन्होंने एक साक्षात्कार में कहा कि वह अभी भी बिना आवाज के टीवी देख सकते हैं, यह समझते हुए कि वे किस बारे में बात कर रहे हैं।

नई चीजें सीखने की इच्छा ने लड़के को एक कोरियोग्राफिक स्कूल, या यूँ कहें, एक कक्षा में पहुँचाया। आखिरकार, जिस गाँव में साशा पली-बढ़ी थी, उसमें एक दर्जन पाँच मंजिला घर थे, जिनमें से एक में एक डांस रूम के लिए एक कमरा आवंटित किया गया था।

सेलेज़नेव का दूसरा शौक संगीत विद्यालय था। जैसा कि सिकंदर याद करता है, उसने अपनी मां से उसे "महान संगीत", यानी एक पियानो खरीदने के लिए कहा। एक महिला जिसने दो बेटों की परवरिश की, हालांकि वह इस तरह की खरीदारी नहीं कर सकती थी, लेकिन वह अपने बेटे को खुद को पूरा करने की इच्छा से मना नहीं कर सकती थी। छह साल की उम्र से, अलेक्जेंडर सेलेज़नेव, जिनके केक अब संगीत सितारों पर विजय प्राप्त कर रहे हैं, पियानो बजाना सीखने लगे।

पहला पाक अनुभव

एक बच्चे के रूप में, लड़के को उसकी माँ और दादी ने अपने पेस्ट्री के साथ बिगाड़ दिया था। चूँकि वे एक निजी क्षेत्र में रहते थे, जहाँ पास में सेब के पेड़ों के साथ एक सामने का बगीचा था, मेरी माँ अक्सर चार्लोट पकाती थीं। लेकिन बच्चा हर दिन अपने पसंदीदा केक का आनंद लेना चाहता था, और यह पहला पाक अनुभव प्राप्त करने की प्रेरणा थी। माँ ने एक बिंदु पर कहा: "यदि आप चाहते हैं, तो इसे स्वयं करें," अलेक्जेंडर सेलेज़नेव कहते हैं। सोवियत काल के व्यंजनों में उत्पादों का एक सरल सेट शामिल था, इसलिए चार्लोट, जब साशा 7 साल की थी, 1 गिलास चीनी, पांच अंडे और 5 गिलास आटे से तैयार की गई थी।

आदमी ने उत्पाद खरीदने में भी चतुराई दिखाई। गाँव में अपनी दादी के पास जाकर, वह वहाँ से मुर्गियाँ और एक मुर्गा ले आया। जीवित प्राणियों को एक विशेष रूप से तैयार स्थान पर रखने के बाद, सिकंदर, में कक्षाओं के बीच सामान्य शिक्षा विद्यालयऔर नृत्य, संगीत, पक्षियों को खिलाना और पालना सिखाना। इसके लिए वह लगातार चार्लोट बनाने के लिए ताजे अंडे खाते थे।

तकनीकी शिक्षा

जिस तरह अब हर माँ का मानना ​​है कि रचनात्मक पेशे लाड़-प्यार कर रहे हैं और आप इतनी कमाई से अपना पेट नहीं भर सकते, उसी तरह 90 के दशक में इंजीनियरिंग की पढ़ाई करना प्रतिष्ठित था। जिस गाँव में सेलेज़नेव परिवार रहता था, वहाँ एक कपड़ा कारखाना था, इसलिए स्कूल से स्नातक होने के बाद, उच्च संस्थानों के बीच चुनाव कपड़ा अकादमी पर आ गया। अलेक्जेंडर सेलेज़नेव ने जिस विशेषता का अध्ययन किया, उसे "टेक्सटाइल इक्विपमेंट का डिज़ाइन इंजीनियर" कहा जाता था। माँ ने उसकी खातिर एक डिप्लोमा प्राप्त करने के लिए कहा, उसने कल्पना की कि कैसे पूरे गाँव को उसके बेटे पर गर्व है, जो एक कपड़ा कारखाने में काम करता है।

दिल की पुकार पर शिक्षा

सामान्य तौर पर, लड़के का सपना होटल या रेस्तरां व्यवसाय में हेड वेटर के रूप में काम करना था, हालांकि, बचपन की बीमारी के बाद, जिसके कारण श्रवण हानि हुई, युवक ने सुझाव दिया कि वह खुद को रसोई में महसूस कर सकता है। तो, व्यंजन, पाई और केक, जो उस समय विदेशी नहीं थे, समझ गए कि उन्हें एक विशेष शिक्षा प्राप्त करने की आवश्यकता है। कपड़ा अकादमी के तीसरे वर्ष में होने के कारण, युवक ने तीसरी बार पाक कॉलेज में प्रवेश करने की कोशिश की। समस्या अंग्रेजी में ज्ञान की कमी थी और जर्मनक्योंकि लड़का स्कूल में फ्रेंच पढ़ता था।

उद्देश्यपरकता इस बार भी उछली सिकंदर ने प्रवेश समिति से वादा किया कि अगर उसे स्वीकार कर लिया गया तो वह जल्द से जल्द आवश्यक विषयों को सीखेगा और संस्थान से स्नातक की उपाधि प्राप्त करेगा और इसलिए युवक एक छात्र बन गया। दिन विभागज़ारित्सिनो कॉलेज, और टेक्सटाइल अकादमी में - शाम विभाग का एक छात्र।

अभ्यास

कठिन 90 का दशक: गाँव में कारखाना टूट गया, भोजन के लिए पर्याप्त पैसे नहीं थे, और आदमी ने इसके लिए जिम्मेदार महसूस किया छोटा भाईऔर माँ। एक बार उसने देखा कि कैसे उसकी माँ का एक दोस्त एक बुनाई मशीन का उपयोग करके उत्पाद बनाता है, और फिर अलेक्जेंडर सेलेज़नेव ने कहा: "मैं भी ऐसा कर सकता हूं।" योजना को लागू करने के लिए, आदमी ने सिलाई बुनाई पाठ्यक्रमों से स्नातक किया और बड़े पैमाने पर गर्म कपड़े का उत्पादन शुरू किया, जिसकी कमी सोवियत महिलाओं ने महसूस की और चड्डी के लिए 8 रूबल देने के लिए तैयार थे। इससे सेलेज़नेव परिवार को देश के लिए कठिन समय में अच्छी तरह से जीने में मदद मिली।

जिस पाक कॉलेज में साशा ने अध्ययन किया, उस समय के प्रसिद्ध रेस्तरां और होटलों के साथ सहयोग किया, जहाँ शैक्षणिक संस्थान के छात्र अभ्यास कर सकते थे। लेकिन हर कोई वहां नहीं पहुंचा, लेकिन केवल वे जिनके पास ब्लैट था (डैशिंग 90 के दशक के लिए काफी उपयुक्त शब्द)। अलेक्जेंडर सेलेज़नेव, जिनका व्यक्तिगत जीवन दृढ़ संकल्प और सर्वश्रेष्ठ ज्ञान पर आधारित है, ने इस बार एक महान रेस्तरां में इंटर्नशिप पाने का मौका नहीं छोड़ा। सबसे पहले, उन्हें मोटा काम सौंपा गया था: कीमा बनाया हुआ मांस पकाना, सलाद को काटना, पेनकेक्स भूनना। फिर आधे साल के लिए अलेक्जेंडर ने हलवाई की दुकान में ट्रफल्स को रोल किया, सामान्य तौर पर, मुफ्त अभ्यास ने आदमी को सब कुछ सिखाया, यहां तक ​​\u200b\u200bकि केक को 10 टुकड़ों में काट दिया, प्रत्येक टुकड़े को ठीक 150 ग्राम।

उपलब्धियां और निजी जीवन

30 साल की उम्र में, ए। सेलेज़नेव ने अपना खुद का व्यवसाय खोला - "कन्फेक्शनरी हाउस"। इसके अलावा, अलेक्जेंडर सेलेज़नेव ने मास्को में "सर्वश्रेष्ठ हलवाई" का नामांकन प्राप्त किया, प्रतियोगिता में प्रतिभागियों के बीच पहला स्थान हासिल किया। लक्ज़मबर्ग और स्विट्जरलैंड से पुरस्कार हैं। वह रूसी राजदूत के रूप में जूरी में है, कंपनी की चॉकलेट का स्वाद चख रहा है, जो पूरे "मिठाई बाजार" का 80% हिस्सा है।

वह स्वीट स्टोरीज़ कार्यक्रम में एक टीवी प्रस्तोता के रूप में काम करता है, और अल्ला रेडियो पर एक समान अनुभाग संचालित करता है। वैसे, टेलीविजन और रेडियो प्रसारण में आने के लिए, सिकंदर ने पाठ्यक्रम पूरा किया अभिनय कौशल. पाक प्रसन्नता के उस्ताद की उपलब्धियों में, व्यंजनों की एक से अधिक पुस्तकें भी हैं।

पसंदीदा काम ने अलेक्जेंडर को इतना अवशोषित कर लिया कि परिवार बनाने का बिल्कुल समय नहीं है। अब एक बयालीस वर्षीय व्यक्ति एक देश के घर में अकेला रहता है। यात्रा करना पसंद है। एक रचनात्मक व्यक्ति के रूप में, अलेक्जेंडर अनातोलियेविच न केवल सुंदर चीजें बनाता है, बल्कि अपने देश के बगीचे में रहने वाले पौधों पर भी ध्यान देता है।

सितारों के साथ काम करना

अलेक्जेंडर सेलेज़नेव, जिनके केक की तस्वीरें कई जीतती हैं, कई शो बिजनेस सितारों के लिए एक पाक उस्ताद हैं। अपने काम से अलग एक लाख गुलाब के साथ एक आठ-स्तरीय कृति है, जिसे सिकंदर ने दिवा की सालगिरह के लिए बनाया था। दो महीने तक उन्होंने अपने हाथों से मूर्ति बनाई और केवल 10 लोग ही इस रचना को मंच पर ला पाए।

सेलेज़नेव अल्ला पुगाचेवा से मिले जब उन्होंने गायक को अल्ला रेडियो की उत्सव की तारीख पर एक साथ केक बनाने के लिए आमंत्रित किया। उसके बाद, मैं उसे हर समय अपनी मिठाइयों से सरप्राइज देना चाहता था। उन्होंने अल्ला बोरिसोव्ना के पाक जुनून का अध्ययन किया और बेकिंग के पसंदीदा उस्ताद बन गए प्रसिद्ध परिवारपुगाचेव।

F. Kirkorov, V. Yudashkin, M. Galkin, K. Orbakaite - यह उन तारकीय ग्राहकों की पूरी सूची नहीं है जो अलेक्जेंडर सेलेज़नेव द्वारा आश्चर्यचकित थे। केक, जिसकी प्रस्तुति हलवाई स्वयं के साथ आती है, व्यक्ति की व्यक्तित्व को ध्यान में रखते हुए, असली कृति हैं।

सेब पाई

मास्टर के संग्रह में अविश्वसनीय पाक विचारों में सरल व्यंजन हैं जो हर गृहिणी कर सकती है, जिनमें से एक अलेक्जेंडर सेलेज़नेव ने अपने कार्यक्रम में प्रदर्शित किया।

बेकिंग पाउडर के एक बैग में 300 ग्राम मैदा मिलाएं, फिर सभी चीजों को छलनी से छान लें। 150 ग्राम पिसी चीनी, 200 ग्राम पिसे हुए पटाखे, 5 अंडे और 200 ग्राम पिघला हुआ डालें मक्खन. एक लकड़ी के रंग के साथ सब कुछ मिलाएं। 4 कठोर सेबों को छीलकर और बीज से मुक्त करते हुए, स्लाइस में काट लें। बेकिंग शीट को ढ़क दें: तैयार मिश्रण को उस पर डालें, स्पैटुला से चिकना करें और ऊपर से सेब डालें। 180 डिग्री पर बेक करें। आधे घंटे के बाद, मिठाई को ओवन से निकाल लें।

पाक कला पुस्तकों के लेखक, कन्फेक्शनरी में देश के चैंपियन, एक टीवी प्रस्तोता, जिसे "पसंदीदा हलवाई" कहा जाता है, रूस, बेल्जियम, फ्रांस और स्विटजरलैंड के पाक स्कूलों के कई डिप्लोमा वाले पेशेवर हैं। इस व्यक्ति की उपाधियाँ और उपाधियाँ आधे दिन में भी सूचीबद्ध नहीं की जा सकतीं। और यह सब उसके बारे में है, अलेक्जेंडर अनातोलियेविच सेलेज़नेव।

अलेक्जेंडर सेलेज़नेव का जन्म रूसी शहर पोडॉल्स्क में 1973 में महिला दिवस पर हुआ था। शायद जन्म की तारीख ने उस व्यवसाय को निर्धारित किया जिसके लिए आदमी ने खुद को समर्पित किया। इस तरह के पाक कौशल के साथ, सेलेज़नेव उन महिलाओं के लिए एक सुखद "उपहार" है जिनके लिए रसोई एक कार्यशाला है।

जब बच्चा 4 साल का था तब पिता ने साशा की मां को दो बेटों के साथ छोड़ दिया। एक साल बाद, लड़का कण्ठमाला और रूबेला से बीमार पड़ गया। इससे सुनने की क्षमता कम हो गई। लेकिन 7 साल की उम्र में सिकंदर स्कूल गया, जहां वह शिक्षकों के होठों को हिलते हुए देखने के लिए पहली मेज पर बैठा। एक इंटरव्यू में हलवाई ने बार-बार कहा है कि वह बिना आवाज के टीवी देख सकता है।

विडंबना यह है कि श्रवण हानि ने बच्चे के जीवन को प्रभावित नहीं किया। कम उम्र में, लड़के को नृत्य और संगीत में रुचि हो गई। वह एक कोरियोग्राफिक क्लास में गया और स्नातक किया संगीत विद्यालयपियानो कक्षा में। "मेरे पास सिर्फ सुनवाई नहीं है, लेकिन मेरे पास लय की भावना है। सद्भाव, माधुर्य, चातुर्य मुझे बहुत अच्छा लगता है", उन्होंने बाद में एक साक्षात्कार में कहा।

अलेक्जेंडर सेलेज़नेव के पेशे की पसंद में कुछ भी अजीब नहीं है। वह एक असली मीठा दांत है। एक बच्चे के रूप में, जब मेरी माँ ने केक, मिठाई या पेस्ट्री खरीदी, तो साशा ने अपने भाई तोल्या के साथ मिलकर मिनटों में मिठाई का "निपटान" किया। वही भाग्य दादी के पेस्ट्री पर पड़ा, जिसने दालचीनी या वेनिला की दिव्य सुगंध को बुझा दिया। लेकिन अलेक्जेंडर सेलेज़नेव को न केवल अच्छाई खाना पसंद था, बल्कि अपनी दादी को बनाने में भी मदद की। और जब वयस्कों के पास खाना पकाने का समय नहीं था, तो वह खुद धीरे-धीरे "खाना बनाना" शुरू कर दिया।

तो लड़के ने पहले पाक "पाठ्यक्रम" से स्नातक किया, जिसे सही मायने में दादी कहा जाता है। हाई स्कूल में, उन्होंने सोचा कि भविष्य को खाना पकाने से जोड़ना अच्छा होगा। लेकिन मेरी माँ चाहती थी कि सिकंदर एक "पुरुष" तकनीकी विशेषता प्राप्त करे। उन्होंने कपड़ा अकादमी में प्रवेश किया। लेकिन, तीसरे वर्ष में पहुंचने के बाद, मैंने महसूस किया कि पाक विशेषज्ञ बनने की इच्छा कहीं गायब नहीं हुई, बल्कि, इसके विपरीत, बढ़ गई।

युवक ने तीन बार पाक कॉलेज में प्रवेश किया। समस्या विदेशी भाषाओं की थी। प्रशिक्षण के लिए, अंग्रेजी और जर्मन का ज्ञान आवश्यक था, और साशा ने स्कूल में फ्रेंच का अध्ययन किया। नतीजतन, सिकंदर ने प्रवेश समिति से वादा किया कि वह दो साल में भाषा सीखेगा और कॉलेज से सम्मान के साथ स्नातक होगा यदि वे एक नए छात्र को स्वीकार करते हैं। आयोग ने उद्देश्यपूर्ण आवेदक पर विश्वास किया।

और कपड़ा अकादमी में, साशा शाम के विभाग में चली गई।

परिवार के लिए नब्बे का दशक मुश्किल हो गया: पर्याप्त पैसा नहीं था, सिकंदर ने अपनी मां और छोटे भाई के लिए जिम्मेदार महसूस किया। एक दिन उसने अपनी माँ की सहेली को बुनाई की मशीन पर काम करते हुए देखा। उद्यमी युवक ने सिलाई करना सीखा और गर्म कपड़ों का बड़े पैमाने पर उत्पादन करना शुरू कर दिया, जिसकी कमी महसूस की गई। वे 8 रूबल के कपड़े खरीदने के लिए तैयार थे। इसलिए परिवार ने मुश्किल समय का अच्छी तरह से मुकाबला किया।

खाना बनाना

अलेक्जेंडर सेलेज़नेव ने अपना वादा निभाया। कॉलेज के युवा हलवाई ने सम्मान के साथ स्नातक किया। सर्वश्रेष्ठ छात्र के रूप में युवक को प्रसिद्ध मेट्रोपोल होटल की रसोई में आमंत्रित किया गया था। इस प्रकार अलेक्जेंडर सेलेज़नेव की पाक जीवनी शुरू हुई।

हालांकि, उन्होंने तुरंत स्वादिष्ट केक बनाना और अनूठी मिठाइयां तैयार करना शुरू नहीं किया। सबसे पहले, युवा रसोइयों ने आलू के छिलके उतारे और क्विंटल फल धोए। थोड़ी देर बाद, सिकंदर ने उसी मेट्रोपोल में हलवाई की दुकान के मुखिया से युवक को काम पर ले जाने की भीख माँगी।

अंत में, उसे वह करने का काम सौंपा गया जो सेलेज़नेव को पसंद था और जिसकी इच्छा थी - डेसर्ट। उन्होंने कई दिनों तक ट्रफल्स रोल किए। तब साशा को खाना पकाने की जटिल प्रक्रियाओं में भर्ती कराया गया था।

जब एल्डोरैडो रेस्तरां खुला, तो युवा पाक विशेषज्ञ को पाक कार्यशाला में नौकरी पाने का मौका मिला। मेट्रोपोल के बाद, सिकंदर को तुरंत स्वीकार कर लिया गया। यहां उन्होंने बहुत कुछ सीखा। वह जापानी मास्टर हेडेकी मोरिकावा के साथ काम करने के लिए भाग्यशाली था। हेडेकी ने अपने रूसी सहयोगी को जापानी और ऑस्ट्रियाई कन्फेक्शनरी स्कूलों को मिलाने की उत्कृष्ट तकनीक सिखाई। मोरिकावा के साथ, सेलेज़नेव ने पाक हिट तैयार की।

समय के साथ, अलेक्जेंडर सेलेज़नेव ने महसूस किया कि शेफ का पाक ज्ञान महान नहीं है। अंतराल को भरने के लिए, वह फ्रांस गए, फिर बेल्जियम और स्विटजरलैंड गए। इन देशों में उन्होंने पाक पाठ्यक्रमों से स्नातक किया। उन्होंने नायाब केक, विशेष विशाल केक, पेटिट फोर, चॉकलेट मूस और मिठाई बनाना सीखा। लॉज़ेन में, सेलेज़नेव ने ट्रफ़ल्स को पूर्णता के लिए पकाने की तकनीक में महारत हासिल की, और स्विस स्कूल "फ़ेबिया" में उन्हें केक पर फूलों को तराशने की अंग्रेजी तकनीक दिखाई गई।

सबसे प्रसिद्ध स्कूलों के अर्जित ज्ञान और डिप्लोमा ने अलेक्जेंडर सेलेज़नेव को सैकड़ों प्रतियोगिताओं और पाक उत्सवों में नहीं तो दर्जनों का नेता बनने में मदद की।

2004 में, सेलेज़नेव ने अलेक्जेंडर सेलेज़नेव कन्फेक्शनरी हाउस बनाया। और अगले वर्ष, जीनियस "स्वीट स्टोरीज़" की पहली पुस्तक प्रकाशित हुई, जो लोकप्रिय हुई। मास्टर ने रुकने का फैसला नहीं किया, और आज उनके पास अपने कार्यों का एक पुस्तकालय है, जिसमें 20 से अधिक पुस्तकें शामिल हैं।

अब सिकंदर के कन्फेक्शनरी हाउस ने एक आधिकारिक वेबसाइट बनाई है। जो लोग चाहें वे अपनी पसंद की मिठाई चुन सकते हैं और घर या ऑफिस ऑर्डर कर सकते हैं। अलेक्जेंडर सेलेज़नेव छुट्टियों को दरकिनार नहीं करता है, जिसके सम्मान में वह थीम्ड डेसर्ट बनाता है। उदाहरण के लिए, जब ईस्टर निकट आ रहा है, सदन ईस्टर केक और ईस्टर केक के लिए आदेश खोलता है।

सेलेज़नेव ने खुद को टीवी प्रस्तोता के रूप में भी आजमाया। वह लोकप्रिय कार्यक्रम स्वीट स्टोरीज की मेजबानी करता है, जो डोमाश्नी चैनल पर प्रसारित होता है। खाना पकाने के मास्टर के व्यंजनों में डेसर्ट हैं जो करना आसान है, हर गृहिणी इसे कर सकती है। तो, अलेक्जेंडर से आप कुकीज़, पाई और रोल के लिए अद्वितीय व्यंजन सीख सकते हैं।

तब सिकंदर को रेडियो अल्ला पर इसी नाम से प्रसारित करने के लिए आमंत्रित किया गया था। यहां, रूसी पॉप प्राइमा डोना द्वारा एक प्रतिभाशाली पाक विशेषज्ञ को देखा गया था। उसके लिए, अलेक्जेंडर सेलेज़नेव ने एक से अधिक बार उत्सव समारोहों के लिए केक बेक किए। अफवाह यह है कि अल्ला बोरिसोव्ना उनके स्वाद और उपस्थिति से सुखद आश्चर्यचकित थे।

दिवा की सालगिरह के लिए, उस्ताद ने एक लाख लाल गुलाब के साथ 8-स्तरीय केक बनाया। मास्टरपीस को पूरा होने में दो महीने लगे। सिकंदर ने खुद क्रीम को फेंटा और मैस्टिक से फूल गढ़े। पेटू मिठाई को मंच पर लाने में 10 लोगों को लगा।

व्यक्तिगत जीवन

प्रसिद्ध कन्फेक्शनरी गुरु के निजी जीवन के विवरण में प्रशंसक रुचि रखते हैं। सिकंदर अविवाहित है। लेकिन प्रेमपूर्ण संबंधएलेक्जेंड्रा सेलेज़नेवा एक बंद विषय है। वह खुद कहते हैं कि एक करियर और लगातार रोजगार ने उनसे वह समय चुरा लिया जब उनके पास परिवार शुरू करने का मौका था।

उसका एक घर है जिसमें कुत्ते झोरिक के लिए जगह थी। सेलेज़नेव मानते हैं कि उन्हें छोटे सजावटी कुत्ते पसंद नहीं हैं। वह बचपन से ही एक बड़ा पालतू, दयालु और वफादार दोस्त रखना चाहता था। बर्नीज़ माउंटेन डॉग ज़ोरिक बस यही है।

शेफ को यात्रा करना भी पसंद है। अन्य देशों में, वह ताकत और सुखद भावनाओं को आकर्षित करता है और एक पाक विशेषज्ञ के रूप में सुधार करता है।

तस्वीरों को देखते हुए instagram”, सिकंदर ने एक बिल्ली मुरका खरीदी। वह अक्सर अपने प्यारे पालतू जानवर की तस्वीरें लेता है और तस्वीरें वेब पर अपलोड करता है।

अलेक्जेंडर सेलेज़नेव अब

2015 में सिकंदर मोनाको को जीतने के लिए गया था। उन्होंने मोंटे कार्लो में दो पेस्ट्री की दुकानें खोलीं, और अब रूसी हलवाईक्षेत्र में प्रसिद्ध है। संस्थानों में, सेलेज़नेव एक शेफ, एक निर्देशक और एक प्रबंधक की भूमिका निभाता है। वह डिलीवरी का समन्वय भी करता है।

2017 में, मास्टर ने मीठी दुनिया में देखा। राजकुमारी सिकंदर की यात्रा एक उपलब्धि मानती है।

अलेक्जेंडर सेलेज़नेव अपने सपने के बारे में: एक और पांच साल के लिए उन्मत्त गति से काम करने के लिए, और फिर दुनिया भर की यात्रा पर जाएं।

मास्को के पास एक घर में रसोइया ने दूरबीनों का एक संग्रह छोड़ा।

परियोजनाओं

• 2004 - अलेक्जेंडर सेलेज़नेव का कन्फेक्शनरी हाउस
• 2005 - "मीठी कहानियां"
• 2006 - "मीठे व्यंजन"
• 2008 - मिस्टीरियस बिस्कॉटी - दो बार बेक की गई कुकीज़
• 2013 - "कन्फेक्शनरों की बाइबिल"
• 2014 - "अपनों के लिए मिठाई बनाना। अभी-अभी। विस्तृत। उपलब्ध"
• 2014 - "उत्सव बेकिंग। सरल व्यंजन
• 2015 - " क्लासिक केकऔर केक"
• 2016 - "सोवियत केक और पेस्ट्री"
• 2017 - "आसान व्यंजनों"