Si vous aimez la viande et les légumes, alors ce plat semblait être écrit pour vous. Cela prend du temps, mais presque aucune compétence, alors nous disons avec audace que même un enfant peut le gérer.

Étant donné que l'ingrédient principal du plat d'aujourd'hui sera le chou et la viande hachée, il sera sage de vous dire comment choisir les bons produits. Rassurez-vous, rien de compliqué. Il s'agit juste d'être prudent ici.

Lors du choix du chou, vous devez faire attention à apparence. Les feuilles doivent être vert pâle et assurez-vous même couleur(nous envisageons l'option du chou blanc). Il ne peut pas y avoir de trous, comme dans les chenilles. Il ne devrait pas non plus y avoir de taches, de bosses ou d'assombrissement.

Lors de l'achat de viande hachée, il est également important d'évaluer la couleur du produit. Il doit correspondre. Autrement dit, le poulet haché doit être rose pâle, le hachis de veau ou de bœuf doit être rouge riche, bordeaux et le hachis de porc doit être rose. Si le produit couleur grise et il y a une mare de sang en dessous, pas besoin d'acheter ça. Vous pouvez également toucher la viande hachée à travers le sac, elle doit être tendre et uniforme.

Rouleaux de chou classiques avec du riz et de la viande hachée

Temps de préparation

calories pour 100 grammes

Le classique a toujours été et sera à la mode, vous ne devez donc pas refuser les recettes d'un tel plan. Ici, tout est comme chez nos grands-mères, ce qui signifie que c'est très savoureux.

Comment cuisiner:

Astuce : Comme viande, vous pouvez en choisir à votre goût : porc, veau, poulet, bœuf, dinde, agneau, etc.

Ce type de viande hachée est considéré comme le plus tendre, et donc le plus léger, diététique. Pour s'en convaincre, il va falloir essayer de cuisiner ce plat.

Combien de temps est de 2 heures et 10 minutes.

Quelle est la teneur en calories - 78 calories.

Comment cuisiner:

1. Lavez le filet, coupez tout excédent et coupez-le en cubes;
2. Lavez les plantes-racines sous la forme de deux oignons et carottes, après les avoir préalablement nettoyées;
3. hacher l'oignon couteau bien aiguisé en cubes et carottes avec une râpe;
4. Ajoutez la moitié de l'oignon au filet et faites-les défiler ensemble dans un hachoir à viande;
5. Ajouter les épices au goût et mélanger à la main;
6. Faites chauffer une poêle avec une cuillère à soupe d'huile et versez-y la moitié des carottes;
7. Lorsque la carotte devient tendre, ajoutez-la à la viande hachée;
8. Tout d'abord, rincez abondamment le riz pour que l'eau devienne claire ;
9. Versez-le avec de l'eau et placez-le sur la cuisinière jusqu'à ébullition;
10. Après cela, couvrez avec un couvercle et faites cuire jusqu'à mi-cuisson à feu doux;
11. Cela ne prendra pas plus de dix minutes ;
12. Ajoutez du riz à la viande hachée et aux carottes, ajoutez deux cuillères à soupe de pâte de tomate et une cuillère à soupe d'huile végétale;
13. Bien pétrir la viande hachée à la main afin que tous les composants soient combinés;
14. Lavez le chou, retirez les feuilles supérieures et coupez la tige avec un couteau bien aiguisé;
15. Mettez les fourchettes dans une casserole, remplissez d'eau et mettez le gaz;
16. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant cinq minutes jusqu'à ce que les feuilles du dessus soient tendres;
17. Après cela, retirez le chou et retirez les feuilles. Lorsque cela devient difficile, remettez le chou dans l'eau pour ramollir à nouveau les feuilles supérieures;
18. Découpez des endroits épais de chaque feuille et remplissez-les de farce;
19. Rouler le chou farci et le mettre fermement dans une casserole profonde ou un faitout;
20. Versez le reste d'huile dans la poêle, ajoutez les oignons et les carottes;
21. Ajouter la pâte de tomate, les épices et laisser mijoter pendant dix minutes quand ça bout;
22. Versez les rouleaux de chou avec le bouillon, placez la friture résultante de la poêle sur le dessus;
23. Épluchez l'ail, poussez-le dans une presse et placez-le sur la friture;
24. Couvrir avec un couvercle et porter à ébullition, cuire pendant quarante minutes;
25. Après cela, versez de la crème sure sur le dessus et revenez au gaz pendant encore vingt minutes.

Astuce: au lieu de crème sure, vous pouvez verser de la crème sur du chou farci, elle ne sera pas moins savoureuse.

Une autre recette facile pour un plat bien connu et populaire. Prêt à écrire une recette pour surprendre vos proches ?

Combien de temps - 2 heures et 25 minutes.

Quelle est la teneur en calories - 94 calories.

Comment cuisiner:

1. Démontez le chou en feuilles, lavez-les et réservez;
2. Portez à ébullition une casserole d'eau, mettez-y les feuilles;
3. Faire bouillir pendant une minute, puis retirer et laisser refroidir;
4. Coupez les boutures avec un couteau et la coque des rouleaux de chou est prête;
5. Lavez la viande, retirez excès de graisse avec un couteau;
6. Couper en morceaux et broyer en viande hachée avec un hachoir à viande;
7. Rincez le riz, remplissez-le d'eau et placez-le sur la cuisinière;
8. Lorsque l'eau bout, couvrez avec un couvercle et laissez cuire pas plus de dix minutes;
9. Après la cuisson, le riz doit être refroidi ;
10. Épluchez l'oignon, lavez-le et coupez-le en cubes;
11. Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile, ajoutez la moitié de l'oignon;
12. Laisser mijoter pendant dix minutes;
13. Ajouter la viande hachée et la faire cuire avec les oignons en remuant;
14. Cinq minutes après le début de la cuisson, ajouter les épices, mélanger ;
15. Faites frire encore cinq minutes, puis fermez le couvercle et faites cuire la viande hachée pendant vingt minutes;
16. Après cela, versez le riz dans la casserole, mélangez;
17. Fermez le couvercle et laissez cuire encore dix minutes;
18. Refroidissez la garniture, puis remplissez les feuilles de chou avec la masse obtenue;
19. Roulez l'enveloppe et placez les rouleaux de chou dans le moule;
20. Versez trois autres cuillères à soupe d'huile dans la poêle, faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés;
21. Faire chauffer une autre poêle avec le reste d'huile;
22. Versez le reste des oignons et des carottes, qui ont déjà été lavés, épluchés et râpés;
23. Ajouter des épices au goût et un peu de sucre;
24. Ajoutez du jus de tomate aux racines tendres;
25. Versez un peu d'eau et couvrez avec un couvercle pendant dix minutes;
26. Versez le chou farci avec la masse obtenue et laissez cuire au moins une demi-heure.

Astuce : Au lieu de jus de tomate, vous pouvez utiliser des tomates fraîches ou de la pâte de celles-ci.

Il est peu probable que vous ayez déjà fait cuire des rouleaux de chou dans une poêle. Si nous avons raison, passez plutôt à la recette. Vous serez surpris de voir à quel point c'est délicieux.

Combien de temps - 1 heure et 55 minutes.

Quelle est la teneur en calories - 156 calories.

Comment cuisiner:

1. Rincer le riz de l'amidon jusqu'à ce qu'il soit transparent et verser à nouveau de l'eau;
2. Mettez-le sur le gaz et portez à ébullition jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit;
3. En fin de cuisson, couvrez-le d'un couvercle et réservez ;
4. Épluchez l'oignon avec les carottes et assurez-vous de rincer les racines;
5. Coupez le premier en petits cubes et broyez le second sur une râpe;
6. Versez l'huile dans la poêle et laissez-la chauffer;
7. Versez les oignons et les carottes pour les amener à la douceur;
8. Placer la viande hachée dans un bol profond et réserver;
9. Lorsque les plantes-racines sont prêtes, transférez la moitié de la friture sur la viande hachée, ajoutez-y du riz;
10. Mélangez la masse avec vos mains pour que tout soit uniformément réparti;
11. Démonter les feuilles de chou, réserver ;
12. Porter une petite casserole d'eau à ébullition;
13. Déposer les feuilles une à la fois jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis les retirer à l'aide d'une fourchette. Cela prendra environ une minute pour un dépliant;
14. Après cela, retirez toutes les lanières dures des feuilles de chou;
15. Étalez la garniture finie et pliez le chou farci avec une enveloppe;
16. Pliez toutes les enveloppes finies sur une plaque à pâtisserie;
17. Lavez les tomates, retirez les parties vertes et coupez-les en cubes;
18. Pelez et hachez l'ail avec une presse;
19. Ajoutez les deux composants aux plantes-racines dans la casserole ;
20. Allumez le gaz et portez à ébullition, laissez mijoter pendant cinq minutes;
21. Après cela, ajoutez la crème sure et faites cuire pendant au moins dix minutes supplémentaires;
22. Versez le chou farci avec la masse obtenue et mettez au four pendant 40 minutes à 180 degrés Celsius.

Astuce : si la taille de la casserole le permet, vous pouvez faire bouillir plus de feuilles de chou à la fois.

Prenez des choux gros ou moyens pour obtenir de grandes feuilles. Il sera très difficile d'envelopper la garniture dans de petites feuilles.

Plus les fourches du chou sont jeunes, plus ses feuilles seront tendres, vous pourrez donc choisir selon l'âge. Ou vous devez faire bouillir les feuilles.

En tant que sauce, vous pouvez utiliser non seulement de la pâte de tomate avec de l'eau, mais également du jus de tomate. Vous pouvez également utiliser en toute sécurité de la crème avec la crème pour rendre la sauce plus épaisse et plus dense.

Avez-vous déjà essayé les quatre recettes? Toujours pas? Ensuite, notez rapidement les ingrédients, faites les courses et lancez-vous. Après avoir essayé, vous regretterez de ne pas l'avoir fait plus tôt.

La cuisson des rouleaux de chou est une entreprise tout à fait simple et abordable pour toute hôtesse. Mais il y a certaines astuces et secrets qui vous aideront à faire les rouleaux de chou les plus corrects et les plus délicieux avec de la viande et du riz et mon recette étape par étape dans la casserole vous aidera.

Ma famille aime tout simplement les plats de la cuisine soviétique: une grande variété d'escalopes, de boules de queue, de kruzhiki, d'aspic, de gelée - c'est un must et à coup sûr devrait être présent sur la table. Et les rouleaux de chou sont la couronne de la création ! Ma famille pense qu'une hôtesse ne peut pas être qualifiée de bonne si elle ne sait pas cuisiner ce merveilleux plat.

Rouleaux de chou : une recette avec une histoire

Savez-vous pourquoi notre plat préferé appelés "colombes" ? Le fait est qu'au 18ème siècle lointain, les pigeons frits sur des charbons étaient très populaires. Plus tard, lorsque les pigeons et les cailles sont devenus un mets délicat, ils ont été remplacés par du "golube" - de la viande enveloppée dans des feuilles de chou, en forme de pigeons frits. Depuis lors, il est apparu à tout le monde nom célèbre"pigeons". Alors préparons tout.

Ingrédients de la recette

• Fourchettes à chou - 1 grande
• Riz rond - 250 g
• Porc - 250 g
• Boeuf (ou veau) - 250g
• Navet à l'oignon - 2 pcs.
• Carotte - 2 pièces
• Poivron rouge doux - 2 pcs.
• Tomates - 6 pièces
• Sel - 0,5 cuillère à soupe.
• Poivre noir - 2 grosses pincées
• Paprika, noix de muscade - 0,5 cuillère à café chacun
• Crème sure - 2 c.
• Beurre - 10 g

Valeur nutritionnelle pour 100 g :

1. Calories : 71.12
2. Protéines : 3.89
3. Graisses 2.64
4. Les glucides: 8.04

Préparation des composants initiaux

Chou . C'est là que réside l'un des secrets les plus importants des bons rouleaux de chou: la tête de chou doit être plate et blanche, sans défauts sur la tige. Une tête plate fournira quantité maximale des feuilles de la bonne taille et l'absence de fissures sur la base - la régularité de chaque feuille.

Riz. Nous avons besoin de riz à grains ronds. Il a toutes les qualités nécessaires pour les choux roulés : assez collant, garde bien sa forme et, surtout, a un petit prix.

Viande. Les rouleaux de chou peuvent être préparés avec n'importe quel type de viande, mais ils seront les plus juteux et savoureux avec des viandes hachées assorties : porc et veau. Si vous avez du poulet ou de la dinde sous la main, le goût sera plus tendre.

Petite astuce de cuisine : si vous n'avez pas le temps de décongeler la viande, il vous suffit de la râper sur une râpe à gros trous. En conséquence, vous obtiendrez une farce merveilleuse.

Tomates. Nous avons besoin de tomates juteuses, que nous devons transformer en jus avec un mélangeur.

Comment faire cuire des rouleaux de chou sur un oreiller de légumes par étapes

Étape 1. Utilisez 250 grammes de riz. Nous le lavons à l'eau froide. Laissez l'eau s'écouler et placez le riz dans une petite casserole. Remplir d'eau jusqu'en haut, ajouter un peu plus, environ l'épaisseur d'un doigt. On le soude légèrement, jusqu'à mi-cuisson. Mettez le riz cuit sur un tamis et laissez l'eau s'écouler.

Étape 2. Nous retournons la tête du chou et coupons la tige avec un long couteau bien aiguisé de manière à former une étoile à cinq branches. Nous coupons profondément la tête et retirons le moignon en forme de cône. Nous retirons les feuilles de la fourchette. Nous coupons de très grandes feuilles le long de la partie nerveuse et dure de la feuille. Nous faisons de même avec tous les choux. Portez de l'eau à ébullition dans une casserole et placez-y les feuilles préparées. Faire bouillir le chou sous un couvercle fermé pendant 10 minutes.

Et maintenant le secret : pour ramollir les feuilles, vous pouvez les mettre dans un sac plastique et les placer au congélateur toute la nuit. Lorsque nous les sortirons, ils seront moelleux et tout à fait prêts à cuire.

Étape 3. Pour vérifier l'état de préparation des feuilles de chou, ramassez-en soigneusement une avec une fourchette et, si elle est devenue translucide, le chou est prêt. Égoutter l'eau et refroidir les feuilles dans un bol sous un couvercle fermé afin qu'elles atteignent l'état souhaité.

Farce pour rouleaux de chou avec de la viande

Étape 4. Coupez l'oignon. Vous devez hacher correctement l'oignon comme ceci: coupez l'oignon en deux, en laissant la queue. Ensuite, nous faisons des coupes profondes sur chaque moitié. Tourner l'oignon et hacher finement.

Étape 5. Nous nettoyons les carottes, les lavons. Vous devez le râper sur une râpe à gros trous.

Étape 6. C'est au tour du poivron. Couper autour de la tige. Coupez en 4 parties et libérez facilement le poivron des pépins et des membranes. Nous le coupons en lanières, puis en cubes.

Step 7. Versez 2 cuillères à soupe d'huile dans la poêle (cette quantité est suffisante pour faire mijoter les légumes, mais en même temps ils ne sont pas trop gras), faites chauffer. Nous répartissons les oignons, les carottes et les poivrons, couvrons avec un couvercle et mijotons à feu doux.

Étape 8. Nous passons le porc et le bœuf (veau) dans un hachoir à viande dans des proportions égales. Très détail important: le rapport entre le riz et la viande dans la garniture des rouleaux de chou doit être de 1: 2 (le riz a besoin de 2 fois moins que la viande). C'est la garantie de délicieux rouleaux de chou. Si vous avez besoin d'un goût plus charnu ou de riz, modifiez le rapport de ces ingrédients à votre goût. Hachez finement 1 oignon, car c'est l'oignon qui donnera la jutosité à la garniture. Salez, poivrez et ajoutez du paprika et de la noix de muscade pour donner du goût. Bien mélanger le hachis.

Comment emballer des rouleaux de chou

Étape 9 Coupez la feuille de chou le long de la nervure et coupez tous les épaississements. Si la feuille est dure, vous devez marcher dessus avec un rouleau à pâtisserie, comme sur de la pâte, étalez-la. Ensuite, avec une serviette, éliminez l'excès d'humidité de la surface de la feuille.

Étape 10. Mettez environ 1 cuillère à soupe de viande hachée sur chaque feuille de chou, donnez-lui la forme d'une escalope et enroulez soigneusement la «saucisse», en tassant la viande hachée. Après avoir enroulé une sorte de tube, nous enroulons les extrémités de la feuille vers l'intérieur. Nous obtenons un chou farci dense et élastique. Nous faisons de même avec le reste des feuilles.

Comment faire mijoter des rouleaux de chou dans une recette de casserole et de sauce

Step 11. Préparez la sauce. Pour ce faire, ajoutez de la crème sure aux tomates hachées, ajoutez du sel, du poivre, ajoutez du laurier et mélangez bien. Les tomates hachées peuvent être facilement remplacées jus de tomate ou pâte de tomate diluée dans de l'eau. Verser la sauce sur les rouleaux de chou. Nous avons étalé un morceau de beurre.

Étape 12. Pour préparer les rouleaux de chou parfaits, nous avons besoin d'une casserole ou d'un chaudron en fonte lourde, qui créera l'effet d'un "four". Au fond de la casserole, étalez un tiers de la portion de l'oreiller végétal. Déposez les rouleaux de chou dessus, le plus près possible les uns des autres. Nous recouvrons chaque couche de rouleaux de chou avec des légumes frits afin que les légumes soient saturés de jus.

Étape 13. Nous envoyons le pot avec des rouleaux de chou à mijoter sur un petit feu pendant 1 heure à partir du moment de l'ébullition. Si vous le souhaitez, utilisez un four ou une mijoteuse pour ce processus. J'utilise souvent la version classique - dans une casserole.

Nous servons des rouleaux de chou prêts à l'emploi avec de la viande et du riz à table, en versant généreusement de la crème sure et en saupoudrant d'herbes. La cuisson des rouleaux de chou selon cette recette photo est une tâche absolument simple, mais le résultat plaira sûrement à vos proches.

Au bout d'un certain temps, lorsque toutes les étapes de cuisson auront été élaborées, vous pourrez fièrement déclarer : « Le chou farci est mon plat signature ! ». Si le temps presse, la cuisson de rouleaux de chou très paresseux vous convient, dont la recette avec une photo, je la partagerai certainement dans un proche avenir.

Vidéo de YouTube: comment Zhenya Litvinkovich prépare des rouleaux de chou avec de la viande et du riz

De tels rouleaux de chou n'ont certainement pas été inventés par un paresseux. Si vous le regardez, il faut alors à peu près le même temps de cuisson que pour la version classique. La seule chose qui ne peut que se réjouir, c'est que vous n'avez pas besoin de retirer les feuilles de chou brûlantes de la tête et d'envelopper soigneusement la garniture. Ces "escalopes" sortent plus tendres, le chou est toujours cuit jusqu'à ce qu'il soit tendre en raison d'une coupe fine. En général, il vaut vraiment la peine de cuisiner des rouleaux de chou paresseux avec du riz et viande hachée dans une casserole. La recette avec photos est décrite étape par étape, mais si vous avez des questions, n'hésitez pas à les poser.

Caractéristiques du plat

• La version "paresseuse" des rouleaux de chou est généralement cuite avec deux différentes façons: sous forme de portion de côtelettes (boulettes de viande) ou sous forme d'une sorte de ragoût de légumes et de viande hachée. Les ingrédients et leurs proportions restent à peu près les mêmes. Regardons la première option étape par étape dans la recette. La seconde que j'ai décrite lorsque j'ai cuisiné ce plat dans une mijoteuse. L'essence est simple: hacher finement tous les produits, mélanger avec la tomate, la crème sure, les épices et laisser mijoter jusqu'à tendreté.
• Pour le ragoût, il est conseillé d'utiliser une casserole (brasero) à fond épais. Dans de tels plats, il y a moins de risques de brûlure.
• Avant de mijoter, les rouleaux de chou sont panés et frits. Cela leur permettra de conserver leur forme lors du traitement thermique ultérieur.
• De la crème sure ou de la crème épaisse est ajoutée à la sauce tomate si désiré.

Produits requis pour 6-8 portions :

viande hachée ou volaille - 600 g;	chou blanc - 800 g;
carottes - 2 pièces (environ 300 g);	oignon - 2-3 pièces (300-400 g);
poivron (facultatif) - 100 g;	gruau de riz (long) - 250 g (verre incomplet d'une capacité de 250 cc);
huile de tournesol désodorisée - environ 80 ml;	pâte de tomates / purée de tomates - 2 c. l./200 g;
crème sure (facultatif) - 2-3 c. l. ;	eau potable - 200 ml;
farine de blé - 2-3 c. l. (pour la panure);	sel - 1 cuillère à café (goûter);
sucre - une pincée (au besoin)	ail - 1-2 gousses
verts (persil, aneth) - 5-6 brins	poivre concassé (mélange) - une pincée.

Comment faire cuire des rouleaux de chou farcis paresseux mais très appétissants dans une casserole (recette avec photos étape par étape):

Faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit dans de l'eau salée. Pour les rouleaux de chou, les céréales cuites à la vapeur à grains longs conviennent mieux. Il garde sa forme même après avoir été rôti et mijoté. Le riz rond poli est souvent utilisé pour faire des bouillies, des entrées et des garnitures de pâtisserie. Rincer sous le robinet. Remuez le riz avec vos mains et égouttez l'eau au fur et à mesure qu'elle devient trouble. Dès que l'eau n'est plus trouble, versez les céréales dans la casserole. Verser l'eau dans le rapport des volumes 1 pour 1. Porter à ébullition, réduire le feu à moyen. Couvrir avec un couvercle. Laisser mijoter jusqu'à ce que tout le liquide ait bouilli, environ 12-15 minutes. Transformez d'autres aliments en même temps que le riz cuit. Hacher finement le chou. Il est conseillé de l'utiliser pas tout à fait jeune, mais pas rugueux non plus. Vous pouvez également utiliser une râpe pour hacher le chou (si c'est plus pratique). Râpez grossièrement les carottes. Oignon coupé en standard - gros cube. Réserver la moitié des carottes et des oignons pour la sauce. Le reste - utiliser pour les rouleaux de chou. Placer les légumes hachés dans un grand bol. Envoyez-y du riz bouilli.
La viande hachée est un ingrédient indispensable des rouleaux de chou traditionnels - classiques ou paresseux. Pour rendre le plat juteux, utilisez de la viande moyennement grasse - porc avec bœuf, poulet (filet de cuisse), dinde, etc. Tordez la viande deux fois pour rendre la viande hachée plus tendre. Dans ce cas, utilisez une grille à petits trous une seconde fois. Ajouter la viande hachée aux légumes et au riz. Laver les verts, hacher finement. Hachez l'ail (pressez-le dans une presse). Concassez 8 à 10 grains de poivre (de préférence différents types). Versez les épices dans un bol.
Remuez d'abord la base de chou farci avec une cuillère, puis avec vos mains. Pétrir jusqu'à ce que la masse devienne visqueuse.
Rouleaux de chou aveugles oblongs ou arrondis sous forme de côtelettes. Rouler dans la farine. Secouez la farine restante pour qu'il ne reste qu'une fine couche. Sinon, il s'effondrera en huile et brûlera.
Frire alternativement chaque face des flans dans l'huile chaude. Cuire à feu modérément élevé pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Déposer quelques feuilles de chou au fond d'une casserole à fond épais pour éviter que les choux ne brûlent lors de la cuisson. Placez les rouleaux de chou frits sur le dessus.
Faites revenir les oignons réservés avec les carottes dans le reste de graisse (si nécessaire, ajoutez-en un peu) jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Mettre le concentré de tomate. Au lieu de cela, vous pouvez prendre de la purée de tomates fraîches, une boisson aux fruits épaisse, etc. Ajoutez de la crème sure ou un peu de crème épaisse. Pour rendre la sauce plus épaisse, ajouter une cuillerée de farine. Remuer. Verser dans un verre d'eau chaude. Remuer. Salez, poivrez et assaisonnez avec vos épices préférées. Si les pâtes sont acides, ajouter un peu de sucre à la sauce. Attendre jusqu'à ébullition, retirer du feu.
Verser la sauce préparée dans la casserole avec les rouleaux de chou. Si ce n'est pas assez, ajouter chaud eau bouillante pour que le liquide atteigne le niveau des "escalopes".
Mettez sur le poêle. Une fois que la sauce arrive à ébullition, baissez le feu à doux. Couvrez la casserole avec un couvercle en laissant un trou pour que la vapeur puisse s'échapper. Laisser mijoter pendant 40 à 60 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Rouleaux de chou avec de la viande et du riz - un plat appétissant et copieux très savoureux. C'est très populaire, mais toutes les femmes au foyer ne commencent pas à cuisiner des rouleaux de chou, estimant qu'il s'agit d'un processus long et laborieux. De plus, très souvent, la raison en est la nécessité de faire bouillir les feuilles de chou et de les démonter. Mais aujourd'hui, nous allons les cuisiner d'une nouvelle manière, dont j'ai récemment entendu parler - notre assistant sera un four à micro-ondes, avec son aide, nous ferons cuire à la vapeur les feuilles de chou, ce qui nous fera gagner beaucoup de temps.

Alors, commençons...

Ingrédients:

• Chou blanc - 1 grosse fourchette
• Porc - 1 kg
• Riz poli - 1 tasse
• Carottes (taille moyenne) - 3 pcs.
• Oignon - 2 pièces
• Eau - 3 verres
• Sel - 1,5 cuillère à café
• Huile de tournesol - 4 c.
• Pâte de tomate - 3 c. l.
• Feuille de laurier - 2 pièces
• Poivre noir en grains - 8 pièces
• Persil - 1 botte

Cuisine:

1. Tout d'abord, vous devez préparer une tête de chou - retirez les feuilles supérieures paresseuses et gâtées, puis plongez-la dans un sac et nouez-la. Nous mettons la tête de chou directement dans le sac au micro-ondes et réglons le mode "Chauffage". Le temps de cuisson dépend de la taille, en moyenne, une fourchette d'un kilogramme de chou est cuite pendant 12 minutes. J'ai eu une tête de 2 kg cuite à la vapeur en 25 minutes.

2. Lorsque la tête de chou est cuite, sortez-la et enveloppez-la d'un torchon pour qu'elle transpire un peu plus. Après refroidissement, nous le sortons de l'emballage et le démontons en feuilles, même les plus ajourées partiront facilement. À la base, nous coupons les veines épaisses, sinon cela ne fonctionnera pas pour envelopper soigneusement les rouleaux de chou.

3. Passons maintenant à la garniture de nos rouleaux de chou. Pour ce faire, nous passons la viande dans un hachoir à viande ou prenons de la viande hachée prête à l'emploi (poulet, porc ou mixte - selon votre préférence).

4. Nous lavons soigneusement le riz dans 5-6 eaux (je prends poli, il me semble qu'il bout le mieux et lie la viande hachée).

5. Dans un bol, mélanger la viande hachée et le riz lavé. Trois carottes sur une râpe grossière, hacher finement l'oignon et le persil, diviser en deux parties. Nous envoyons une partie à la viande hachée et laissons la seconde.

4. Farce pour les rouleaux de chou, bien pétrir et saler au goût.

5. Passons maintenant à la formation de rouleaux de chou. Sur des feuilles de chou (elles sont très élastiques), étalez quelques cuillères à soupe de farce et enveloppez-la dans une enveloppe.

6. Nous mettons les rouleaux de chou dans le chaudron dans la première couche, au fond je pose encore les feuilles pour lesquelles il n'y avait pas assez de viande hachée ou si elles sont trop petites, à partir desquelles il ne fonctionnera pas d'envelopper l'enveloppe.

7. Saupoudrez les oignons et les carottes hachés, que nous avons préparés et laissés plus tôt, sur les rouleaux de chou. On met 2 feuilles de laurier et du poivre.

9. Verser huile végétale et ajouter de l'eau pour couvrir les rouleaux de chou. Porter à ébullition, après l'ébullition des rouleaux de chou, faire un petit feu et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Le temps de cuisson du plat dépend du chou, il faut jusqu'à 40 minutes pour cuire une jeune tête de chou, et la variété d'hiver (avec des feuilles épaisses et des veines denses) nécessite jusqu'à 1,5 heure. Une fois le temps écoulé, piquez les rouleaux de chou avec une fourchette, si le chou est tendre, les rouleaux de chou sont prêts.

10. Au moment de servir, versez de la crème sure sur les rouleaux de chou, cela les rendra encore plus savoureux.

Bon appétit!

Rouleaux de chou avec de la viande hachée et du riz - délicieux Plat de viande, pour table de fête comme de tous les jours. Mais beaucoup ne savent pas comment cuisiner correctement et savourer des rouleaux de chou, cela semble être une tâche difficile, mais en fait tout est très simple et l'ensemble de produits n'est pas si grand, alors pourquoi ne pas cuisiner de délicieux rouleaux de chou ce week-end? Alors découvrons déjà comment faire des rouleaux de chou avec de la viande hachée et du riz.

Chou farci : recette avec photo pas à pas dans une casserole

Porc et boeuf hachés - 1 kg;

Un demi-verre de riz (de préférence rond);

Tete de chou;

Carottes - 1 pc;

Oignon - 1 pc;

Huile végétale;

1 cuillère à soupe de pâte de tomate ou de ketchup;

Sel, poivre, épices.

Comment faire cuire des rouleaux de chou à partir de chou frais avec de la viande hachée: une recette étape par étape avec une photo

1. Nous achetons du porc et du bœuf hachés ou les tordons nous-mêmes.

2. Nous lavons le riz et le remplissons eau froide. Salez l'eau et mettez-la sur la cuisinière. Cuire le riz jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.

3. Lorsque le riz est cuit jusqu'à mi-cuisson, égouttez l'eau dans laquelle il a été cuit dans un récipient séparé. Nous lavons le riz lui-même sous l'eau froide, le transférons dans une passoire et laissons l'eau s'égoutter.

4. Ajoutez du riz à la viande hachée, ajoutez du sel, du poivre et d'autres épices ici, mélangez bien le tout.

5. Versez de l'eau dans une grande casserole, ajoutez du sel et mettez-la à bouillir sur la cuisinière. Si vous avez une casserole assez grande, vous pouvez y mettre une fourchette entière de chou. Laisser bouillir et retirer la casserole du feu, sortir le chou sur une assiette pour qu'il refroidisse.

6. Ensuite, quand le chou a un peu refroidi, coupez-le en feuilles.

Si vous n'avez pas une casserole assez grande pour contenir une fourchette entière, vous pouvez d'abord couper le chou en feuilles, puis placer les feuilles de chou dans de l'eau bouillante. Dès que l'eau avec les feuilles de chou bout, retirez la casserole du feu. Nous sortons les feuilles de l'eau et laissons le verre, et les feuilles elles-mêmes se sont un peu refroidies.

7. Nous déposons une feuille de chou sur la table, mettons une cuillerée de garniture (viande hachée avec du riz) dessus. Nous tordons le chou farci en rouleaux afin que tous les bords soient fermés et que la farce ne tombe pas.

8. Versez de l'huile dans la poêle et mettez-la à chauffer sur la cuisinière.

9. Nous mettons nos rouleaux de chou dans une poêle préchauffée et les faisons frire des deux côtés.

10. Nous déplaçons tous les rouleaux de chou frits dans une casserole profonde.

11. Dans UNE AUTRE poêle à frire, nous passons des légumes (préalablement pelés et lavés, des oignons et des carottes finement hachés râpés sur une râpe grossière) et de la pâte de tomate. J'ajoute aussi mon glaçage préféré ici. qui, grâce au poivre bulgare, donne au plat une saveur estivale. Lorsque les légumes sont un peu frits, versez-y de l'eau sous le riz. Faites bouillir le tout pendant 1 minute et versez les rouleaux de chou dans une casserole avec ce mélange.

Si les rouleaux de chou ne sont pas complètement recouverts, ajoutez de l'eau bouillie.

12. Nous mettons le pot avec des rouleaux de chou sur le feu. Lorsque le chou farci bout, mettez le feu au minimum, essayez de saler (ajoutez du sel si nécessaire), ajoutez du laurier et laissez mijoter sous un couvercle fermé pendant une demi-heure.

13. Les rouleaux de chou les plus délicieux sont prêts ! Vous pouvez les saupoudrer d'herbes et appeler tout le monde à table ! Bon appétit!