Krok 1: Připravte lopatku.

Před vařením by vaše maso nemělo být pouze rozmražené, ale také ne studené, ale přibližně při pokojové teplotě, k tomu obvykle potřebuje ležet 20-30 minut. Poté je třeba dužinu omýt tekoucí vodou a osušit jednorázovými papírovými ubrousky. Nezapomeňte odstranit i žíly. Maso nakrájejte na steaky ne silnější než 2 centimetry.

Krok 2: Grilujte steak.

Rozehřejte pánev s rostlinným olejem. Vložte steak do horkého tuku. Upozorňujeme, že zatímco koření a zejména sůl není nutné přidávat. Maso opečte na vysoké teplotě z každé strany. 3 minuty získat lahodnou křupavou kůrku. Poté snižte teplotu na střední a pokračujte ve vaření hovězího masa pro další 2-3 minuty na každé straně pro střední pečení. To znamená, že uvnitř je maso narůžovělé a zachovalo si veškerou šťávu.
Poté horké steaky přendejte do alobalu, osolte a opepřete, zabalte a nechte maso dále opékat z vlastního tepla 5-9 minut.

Krok 3: Připravte přílohu.

Na stejném oleji a tuku, který zbyl při smažení masa, uvaříme brokolici, květák a cherry rajčátky, vše smažte na středním plameni. Před vařením nezapomeňte zeleninu důkladně opláchnout, všechno zelí rozdělte na květenství a rajčata nakrájejte na poloviny. Ke konci smažení osolíme a opepříme.

Krok 4: Podávejte ramenní steak.

Uvařený steak z plec podávejte na teplém talíři, aby zůstal teplý, každou porci ozdobte zeleninovou přílohou a podle chuti přidejte omáčku. To je vše, pořádně osmažit maso není tak těžké. Nakonec už jen stačí si vychutnat lahodnou vůni a chuť vašeho steaku.
Dobrou chuť!

Jako příloha se hodí i všechny druhy grilované zeleniny nebo jen čerstvý, křupavý salát ze šťavnaté zeleniny.

K vaření steaku nepoužívejte přemražené maso a nerozmrazujte maso horkou vodou nebo v mikrovlnné troubě.

Při smažení steaku na grilovací pánvi není absolutně nutné přidávat rostlinný olej během procesu vaření.

V troubě

Ne všichni Rusové mají gril, ale trouba je k dispozici mnohým. Začněme s ní.

⊕ Budeme potřebovat:

• 1 kg hovězího masa
• červená paprika, černý pepř, koriandr, zira (alias římský kmín)
• 5 stroužků česneku
• 300 ml sójová omáčka
• Fólie

⊕ Recept na hovězí maso v troubě:

Příprava marinády: nasekejte česnek (5-6 stroužků), přidejte do hluboké mísy. Poté zalijeme 300 ml sójové omáčky a vše promícháme s kořením. Hnětím je vždy od oka, ale pro přesnost lze každou porci přirovnat k polovině čajové lžičky. Maso musí být ponořeno do misky a nasypáno do omáčky. V tomto stavu by měla ležet dvě hodiny při pokojové teplotě.

Pokládání masa: Vylouhovaný kousek masa zabalíme do alobalu, nezapomeneme nechat dva malé otvory, aby mohla unikat pára. Pokud je náš kousek vůbec bez nádechu tuku, potřeme jej olivovým olejem. Nyní dáme hovězí maso na plech a ponoříme do trouby předehřáté na 250 stupňů. Po 10 minutách tuto teplotu snížíme na 200 stupňů a počkáme: za 2 hodiny bude vše připraveno.

Hovězí maso necháme odpočinout. Po nastavených hodinách maso pustíme a necháme 10 minut odpočinout. Během této doby prostíráme stůl a voláme domácnost. I když vůně báječného jídla udělá vše za vás...

V pomalém hrnci

Některé ženy v domácnosti rády experimentují s pomalým hrncem. Toto je správné rozhodnutí, protože technické možnosti pomoci opustit stereotyp a zkusit něco nového.

⊕ Budeme potřebovat:

• 1 kg hovězího masa
• mouka (100-200 gramů)
• Olivový olej (100-200 ml)
• cukr (100-200 gramů)
• Cibule (500 gramů)
• Česnek (5 stroužků)
• Sůl a červená paprika podle chuti
• Worcestershire omáčka (prodává se v obchodě hotová)

⊕ Recept na hovězí maso v pomalém hrnci:

Maso orestujeme: Hovězí maso nakrájíme na velké kousky a obalíme v mouce. Do pomalého hrnce nalijte trochu olivového oleje a nastavte režim „smažení“. Zatímco se zahřívá, nakrájíme cibuli na kolečka. Díky němu dosáhneme původní chuti.

Zpěníme si cibuli, a když získá zlatavý odstín, přidáme 5 lžiček cukru a počkáme, až cibule zkaramelizuje (tedy cukr rozpustí). Pak přijde na řadu česnek (nakrájený na malé kousky nebo utřený) a maso. Smažte, dokud se na všech kouscích nevytvoří krásná kůrka.

zhasneme. Nyní nalijte do pomalého hrnce roztok worcesterské omáčky s vodou (1:1) a nastavte režim „dušení“. Na dvě hodiny zapomeneme na maso, i když na sebe nenechá zapomenout a vydává omamnou vůni. Podáváme s vařeným bramborem.

Grilovaný

Nejlepší koření na maso je uzený, proto bych hovězí maso před smažením ani nemarinoval: stačí ho potřít solí a černým pepřem. Vzniklé maso dáme na rozehřátý gril (250 stupňů) a opékáme z každé strany 5-10 minut (podle tloušťky kusu). Detaily a fotky.

Je také nutné nakrájet podlouhlé kousky bílého chleba bez kůrky, namočit je do olivového oleje a smažit na grilu, dokud se nevytvoří kůrka.

Dokud je čas, nakrájejte zeleninu na menší kousky (vše, co je: bazalka, rukola, petržel, kopr, koriandr, estragon atd.). Je třeba je smíchat s vinným octem a olivovým olejem (roztok 1: 1).

Nyní jste připraveni ochutnat italské hovězí maso s bílými krutony a dresinkem z čerstvých bylinek.

1. Česnek nasekáme nadrobno. Připravte si směs na těsto: do mouky přidejte sůl, mletý černý a kajenský pepř. Hovězí plec nakrájíme na stejné čtvercové kousky o straně 2 cm a výsledné kousky opečeme ve strouhance.
2. Na pánev se silným dnem nalijte dvě lžíce oleje a nechte rozpálit. Maso vložíme na pánev a opékáme ze všech stran 4–5 minut do zhnědnutí.
3. Když je maso téměř hotové, vhoďte do pánve česnek a také ho orestujte. Hovězí maso a česnek neustále mícháme, aby se nepřipálily. Po osmažení maso vložíme do kastrůlku a zalijeme ohřátým hovězím vývarem. Přidejte libovolnou omáčku, vmíchejte hovězí maso a vařte asi hodinu na středním plameni.
4. 4. Mrkev a cibuli nakrájíme nadrobno. Smažte je 3-4 minuty na čisté pánvi s půl lžící oleje. Jakmile zelenina zhnědne, přidejte k ní rajčatový protlak a důkladně promíchejte. Celou směs asi minutu opékejte a poté spolu s bobkovým listem přidejte do dušeného hrnce s hovězím masem. Maso dusíme ještě asi 45 minut.

Lopatka je považována za jednu z nejchutnějších částí jatečně upraveného těla krávy. Tam je nejkřehčí a který lze dusit, smažit nebo péct v troubě. K vytvoření mnoha vydatných pokrmů je vhodná lopatka (hovězí maso). Co z něj uvařit, vám prozradí dnešní článek.

Možnost s červeným vínem a zeleninou

Toto jídlo se připravuje z velkého kusu koření a zeleniny. Aby byla chuť pokrmu, který jste udělali, intenzivnější, je třeba brambory a mrkev péct společně s masem, nikoli odděleně od něj. Aby byla lopatka (hovězí maso), kterou jste uvařili, šťavnatá a křehká, musíte nejen kupovat vysoce kvalitní produkty, ale také přísně dodržovat technologii popsanou níže. V tomto případě budete potřebovat:

• Sklenka polosuchého červeného vína.
• Lžíce olivového oleje.
• Pár žárovek.
• Tři stroužky česneku.
• Dvě sklenice hotového vývaru.
• Čtyři mrkve.
• Jeden a půl kilogramu brambor.

Aby pečená hovězí plec se zeleninou nebyla čerstvá a bez chuti, musíte dodatečně připravit stolní sůl, tymián, bobkový list a černý pepř.

Popis procesu

Předem omyté a osušené maso se potře se solí a kořením a poté se pět minut z každé strany opéká v kotlíku vymazaném rozpáleným olivovým olejem. Hnědé hovězí maso se rozloží na talíř a nakrájená cibule a nasekaný česnek se pošlou do litiny. Když změknou, vrátí jim stěrku a vše zalijí vínem a vývarem. Přidá se také zrnka černého pepře, pár snítek tymiánu a lavrushka.

Poté se obsah kotle přivede k varu, přikryje se víkem a pošle se na dvě hodiny do vyhřáté trouby. Zatímco se maso dusí, můžete udělat zeleninu. Jsou oloupané, umyté a nakrájené. Po dvou hodinách se k masu přidají brambory a mrkev a vrátí se do trouby. Hovězí plec se peče v troubě třicet minut. Poté se odstraní z litiny, nakrájí se na malé kousky a vrátí se do zeleniny. Toto vydatné a chutné jídlo se podává horké.

Možnost s pivem

Pokrm vyrobený níže popsanou technologií je ideální pro rodinný oběd nebo večeři. Ukazuje se neobvykle uspokojivé a voňavé. Aby vaší rodině chutnala vámi uvařená hovězí lopatka, jejíž recepty jsou tak rozmanité, že ji můžete péct nebo dusit každý den na nový způsob, musíte si předem zajít do obchodu pro potřebné produkty. Toto jídlo obsahuje:

• Dva kilogramy hovězího masa (plece).
• Pár mrkví.
• Dvě sklenice hovězího vývaru.
• Plechovka tmavého piva.
• Dvě polévkové lžíce pšeničné mouky a rajčatového protlaku.
• Čtyři stroužky česneku.
• Pár lžiček worcesterské omáčky.
• Pět kousků šalotky.

Aby vařená lopatka (hovězí maso) získala příjemnou bohatou chuť a vůni, musíte se dodatečně zásobit solí, čerstvou petrželkou, citronovou kůrou, bobkovým listem a kajenským pepřem.

Sekvenování

V jedné míse smíchejte prosátou mouku, sůl, kajenský pepř a černý pepř. Ve výsledné směsi je předem omyté, sušené a nakrájené maso nakrájené na kostky a poté rozloženo v malých porcích na rozpálenou pánev, namazané rostlinným olejem a smažené ze všech stran. Minutu před pečením posypeme hovězí maso nasekaným česnekem a jemně promícháme.

Do pánve nalijte lžíci piva, přiveďte do karamelové konzistence a opatrně seškrábněte stěrkou. Smažené maso se vloží do kotlíku a zalije se vývarem. Přidávají také worcesterskou omáčku a trochu zira. Nádoba je zakryta víkem a odeslána do sporáku. Hovězí plec se hodinu dusí na mírném ohni.

Mezitím na samostatné pánvi rozehřejte půl polévkové lžíce rostlinný olej a pošlete mu nakrájenou zeleninu. Za občasného míchání orestujte cibuli a mrkev, dokud nezměknou. Když získají světle hnědý odstín, přidá se k nim rajčatová pasta a poté zbytek piva. Vše dobře promíchejte a udržujte na sporáku, dokud nezkaramelizuje. Výsledná hmota se rozloží do kotle na maso. Posílají se tam i bobkové listy a padesát minut se dusí na mírném ohni. Krátce před připraveností se pokrm osolí, opepřím, okoření citronová šťáva a znovu jemně promíchejte.

Po dalších pěti minutách se kotlík stáhne ze sporáku a jeho obsah se rozloží do hlubokých talířů, ozdobí se bylinkami a podává se na stůl. Jezte horké hovězí maso se zeleninou.

Hovězí plec je cenově dostupné, libové, ale spíše tuhé maso, které se doporučuje dostatečně dusit. dlouho. Ale co jiného může uvařit hovězí plec? T-Bone Academy má pár nápadů!

Co vařit z hovězí plec: steaky

Pravděpodobně jste nevěděli, že slušný steak lze uvařit i z docela tuhé hovězí plec. Tato část hovězího masa je v Americe velmi milovaná a dělají z ní úžasné grilované steaky. Hlavní je správně nakrájet maso na steak. Nejkřehčí částí hovězí plec je plec, a abyste z tohoto řezu nakrájeli steaky, musíte v dužině nahmatat dost silnou žilku a maso podél ní rozpůlit. Spodní kus bez žilky je na steaky tak akorát, je potřeba ho nařezat přes vlákna na řezy široké 2,5-3 cm.Může být z lopatky mladého býka, řezaný profesionálním řezníkem. Můžete to udělat v internetovém obchodě s masem T-Bone zakoupením Top Blade. Doporučujeme vám věnovat pozornost suchému masu, jeho vůně vás nenechá lhostejnými.
Vaření steaků z hovězích lopatek není tak obtížné. Poté, co je řez očistěn, může být marinován v olivovém oleji, balzamikovém octě a koření a poté grilován nebo smažit na pánvi obvyklým způsobem.

Jak vařit steaky z hovězí plece?

Co vařit s hovězí plec? Vyzkoušejte burgerové steaky! Vyzrálé maso je to nejlepší maso s lahodnou chutí, které je dokonalým pokrmem na párty. Vzhledem k tomu, že lopatka je poměrně chudá, měla by se nechat projít mlýnkem na maso a přidat trochu sádla. Použijte nástavec na hrubé pletivo a dvakrát projeďte mletým masem, abyste získali jemné steaky. Přidáme nastrouhanou cibuli, prolisovaný česnek, sůl, směs mleté ​​papriky a trochu strouhanky. Mleté maso dobře promícháme a tvoříme ploché placičky. Položte je na pečicí papír a pošlete je na 10 minut do mrazáku, aby steaky lépe držely tvar. Grilujte nebo grilujte na pánvi 3-5 minut z každé strany a podávejte s omáčkou a zeleninou v burgerové housce. od T-Bone je Nejlepší způsob mějte příjemný víkend.

Recept na pečenou hovězí plec

Kromě obvyklého dušeného masa můžete z hovězí plec uvařit voňavé a jemné pečené maso. Nejlepší je po nakládání zabalit do alobalu a použít šetrnou technologii pečení, tedy vařit dlouho při malá teplota. Hovězí maso doporučujeme marinovat ve směsi sladké hořčice, medu, soli, papriky a mletý pepř. Řez namočte přes noc do lednice, poté nechte ohřát na pokojovou teplotu a poté zabalte do fólie. Na 500 gramů masa pečte při 150°C 1 hodinu, poté voňavý pokrm nechte ještě 30 minut odpočívat v alobalu. Pečená hovězí plec se hodí k zeleninovému pyré a hořčičné omáčkou. Dobrou chuť!