Ale jak chutné je získat sklenici salátu z různých druhů zeleniny. Navíc se takové saláty dají připravit z veškeré zeleniny, která dozrává na záhonech. Myslím, že se bude hodit i okurkový salát na zimu.

Dnes vám jich chci nabídnout několik chutné recepty z okurek. Takové saláty je lepší srolovat do malých sklenic, aby se otevřely a hned jedly. A vhod přijdou jakékoliv okurky do salátů, i velké, protože je nakrájíme na malé kousky. Takové saláty můžete vařit pouze z okurek, nebo je můžete kombinovat s jinou zeleninou.

Okurkový salát na zimu "Winter King" (sterilizace není nutná)

Když jsem poprvé uvařil takový salát, pochopil jsem, kde se vzal jeho název a popularita. Zavařování se sterilizací a dlouhým procesem nás často nudí. A tento salát se připravuje velmi jednoduše a rychle a není nutná sterilizace. A ingredience jsou velmi jednoduché, vždy po ruce.

Ingredience:

• okurky - 1 kg
• cibule - 100 gr.
• sůl - 1 lžička
• cukr - 2 polévkové lžíce. l.
• ocet - 20 gr.
• rostlinný olej - 50 g.
• černý pepř - 1/2 lžičky
• česnek podle chuti

1. Okurky nakrájíme na kolečka, cibuli na půlkolečka a dáme do hrnce. Přidejte sůl a cukr. Promícháme a necháme 30-40 minut odstát.

2. Do pánve nalijte rostlinný olej, ocet a přidejte černou mletý pepř. Smíchejte okurky s kořením. Množství pepře si upravte sami, ale nezapomeňte, že přidáme více chilli papriček.

3. Dejte pánev na oheň a přiveďte k varu. Do vařícího salátu přidejte chilli papričky a nasekaný česnek. Množství česneku v receptu konkrétně neuvádím, upravte si ho sami. Potřebuji 2 hřebíčky. Salát vařte 3-4 minuty na mírném ohni

4. Salát je hotový. Horký salát dáme do sterilizovaných sklenic a otočíme kovovými víčky. Sklenice otočte dnem vzhůru a přikryjte teplou přikrývkou. Takto udržujte, dokud salát zcela nevychladne.

Okurkový salát na zimu "Olízni si prsty"

Složení salátu je ještě jednodušší než předchozí, připravuje se pouze z okurek. Dá se jíst hned po přípravě, nebo se dá připravit na zimu. V tomto receptu můžete bezpečně použít velké, přerostlé okurky.

Ingredience:

• okurky - 2 kg
• česnek - 1 hlava
• petržel - svazek
• sůl - 2 polévkové lžíce. l.
• cukr - 1/2 šálku
• ocet 9% - 1/2 šálku
• rostlinný olej - 50 g.
• černý pepř - 1 polévková lžíce. l.

1. Okurky na tento salát nakrájíme napůl a dále na 4 nebo 6 proužků.

Pokud mají okurky tvrdou slupku, je lepší ji oloupat.

2. Okurky dejte do hluboké mísy, přidejte mletý černý pepř, sůl a cukr.

3. Nalijte ocet a rostlinný olej. Česnek a petržel nasekáme nadrobno a přidáme do salátu.

4. Dobře promíchejte a nechte salát 4-5 hodin. Během této doby okurky dají šťávu a marinují. Už je můžete jíst.

5. Pokud se ale chcete připravit na zimu, pak budete muset tepelně upravit. Rendlík se salátem dejte na střední teplotu, přiveďte k varu a vařte 10 minut.

6. Vše, salát je připraven, zbývá rozložit do sterilizovaných sklenic a srolovat kovovými víčky.

Okurkový salát na zimu "Nezhinsky" (sterilizace není nutná)

Další skvělý recept na okurkový salát. Upozorňuji, že cibule je zde poměrně hodně, přibližně v poměru 1:3. Salát se ale připravuje stejně jednoduše jako ty předchozí. A použít se dají i okurky přerostlé, které se nehodí k nakládání vcelku.

Ingredience:

• okurky - 2,5 kg
• cibule - 400-500 gr.
• kopr nebo petržel - 50 gr.
• sůl - 1 polévková lžíce. l.
• cukr - 2,5 lžíce. l.
• ocet 9% - 50 ml
• rostlinný olej - 100 ml
• černý pepř - 1 polévková lžíce. l.
• nové koření - 4-5 ks.
• bobkový list - 1 ks.
• hořčičná semínka - 1 lžička

1. Okurky, i na salát, je stále lepší držet předem. studená voda alespoň hodinu. Poté okurky omyjeme, odřízneme špičky a nakrájíme na kroužky nebo půlkroužky.

2. Cibule nakrájíme na půlkolečka, osolíme a smícháme s okurkami. Nechte 30 minut, aby okurky pustily šťávu.

3. Do samostatné pánve dejte koření – kuličky pepře, nové koření, bobkový list a hořčičná semínka. Přidejte cukr, ocet, rostlinný olej a vše důkladně promíchejte, dokud se cukr nerozpustí.

4. Okurky s cibulí již daly šťávu, nalijte zeleninovou hmotu do pánve, promíchejte a zapálte. Zeleninu nakrájíme a přidáme k okurkám.

5. Přiveďte k varu a poté 5 minut vařte. Nezapomeňte zamíchat. Okurky během zahřívání změní barvu z jasně zelené na tmavší a zprůhlední.

6. To je vše, zbývá dát salát do sklenic a zavíčkovat. Nezapomeňte sklenice otočit dnem vzhůru a zabalit do něčeho teplého.

Prázdné sklenice musí být předem sterilizovány, pokud je nechcete sterilizovat společně s obrobkem

Okurkový salát na zimu s rajčatovým protlakem - budete si olizovat prsty

Báječný okurkový předkrm lze připravit rychle a jednoduše, chuť je výborná. Navíc můžete použít větší okurky, které se celé do sklenice nevejdou. Mohu vás ujistit, že takový předkrm okamžitě zmizí z vašich regálů - vyzkoušeno na vlastní kůži.

Ingredience:

• okurky - 2 kg
• voda - 1 litr
• cukr - 1 šálek
• sůl - 1 polévková lžíce. l.
• chilli rajčatová omáčka - 10 polévkových lžic. l.
• ocet 9% - 1 šálek
• kopr
• zrnka černého pepře
• česnek

1. V čisté sklenice dát snítku kopru, pár hrášku černého pepře a stroužek česneku. Milovníci pikantnosti mohou dát i kousek feferonky.

2. Okurky na tuto přesnídávku se dají nakrájet na kolečka, ale já jsem zkoušela okurku jen podélně nakrájet na 4 díly. Okurky pevně zabalte do sklenic. Nejlepší je dát je svisle – takto se hodně okurek umístí do sklenice.

3. Připravujeme marinádu. Chcete-li to provést, přidejte do vroucí vody cukr, sůl, pepř a ocet. Můžete si vzít jakoukoli rajčatovou pastu, ale já beru pikantní rajčatovou omáčku "Chili". Omáčku je lepší nejprve rozmíchat v malém množství marinády, aby se všechny hrudky rozpustily. Poté smíchejte všechny ingredience a nechte marinádu několik minut vařit. Nalijte marinádu do sklenic.

4. Sklenice vložíme do horké vody, vodu přivedeme k varu a sterilujeme 10-15 minut (doba na sklenice 0,75 - 1,0 litru). Víčka také ponoříme na několik minut do vroucí vody. Banky jsou zkroucené a převrácené.

Okurkový salát na zimu v korejštině

Další úžasný salát, který si pravděpodobně zaslouží speciální pozornost Korejský okurkový salát Docela pikantní předkrm a nyní existuje mnoho receptů na tento okurkový salát.

Okurkový salát s mrkví na zimu si budete olizovat prsty

Takový salát z okurek s mrkví, cibulí a česnekem lze právem nazvat vitaminem. Pokud se vám zdá, že je v receptu příliš mnoho octa, snižte jeho množství a salát pak bude křehčí. Doporučuji si takový salát připravit na zimu.

Ingredience:

• okurky - 4 kg
• mrkev - 500 gr.
• cibule - 500 gr.
• česnek - 1 hlava
• semena kopru - 10 gr.
• cukr - 180 gr.
• sůl - 100 gr.
• ocet 9% - 300 ml
• rostlinný olej - 200 ml
• bobkový list - 4 ks.

1. Okurky na tento salát nakrájíme podélně na 4 - 8 dílů (podle velikosti okurek). Pokud jsou okurky velké, můžete je nakrájet na polovinu a pak podél.

2. Mrkev nastrouhejte na proužky na speciálním struhadle jako u korejské mrkve. pokud takové struhadlo není, můžete jej nakrájet na tenké proužky.

3. Cibuli nakrájejte na kolečka nebo půlkolečka. Česnek protlačte lisem.

4. Všechny ingredience spojíme, promícháme, přidáme sůl, cukr, semena kopru, bobkový list, ocet a rostlinný olej. Vše dobře promícháme a necháme 2 hodiny při pokojové teplotě. Během této doby je vhodné salát několikrát promíchat.

5. Žádné další tepelné zpracování. Salát stačí vložit do předem sterilizovaných sklenic, zavíčkovat a sterilovat ve vroucí vodě 10-15 minut. Poté srolujeme kovovými víčky, sklenice otočíme a přikryjeme teplou přikrývkou.

Tento salát by měl být skladován na chladném místě.

Okurky s medem - recept na salát na zimu

Originální chuť tomuto salátu dodává med a kurkuma. Pokud hledáte nové recepty, pak je tento právě pro vás.

Ingredience:

• okurky - 2 kg
• voda - 1 litr
• cukr - 1,5 šálku
• sůl - 2 polévkové lžíce. l.
• ocet 9% - 1 šálek
• kurkuma - 1 lžička
• med - 2 polévkové lžíce. l.
• černý pepř a nové koření
• česnek - 4 stroužky
• Bobkový list
• kopr

1. Na dno sklenic dáme kopr, bobkový list, pepř a česnek.

2. Okurky nakrájíme na kolečka a dáme do sklenic.

3. Připravte si marinádu, do vroucí vody přidejte sůl, cukr, kurkumu a med. Nakonec vlijte ocet.

4. Marinádu nalijte do sklenic, zakryjte víčky a nechte asi 1 hodinu odstát.

5. Poté sklenice sterilizujeme ve vroucí vodě po dobu 10-15 minut a uzavřeme víčky.

Gruzínský okurkový salát na zimu

Myslím, že tento recept na okurkový salát se vám bude líbit. Koneckonců, gruzínská kuchyně nás již dlouho těší svými vynikajícími recepty.

Jak vidíte, pomocí obyčejných okurek můžeme chuť léta uchovat na dlouhou dobu, až do příští sklizně. Všechny okurkové saláty jsou tak rozmanité, že je lepší připravit se na zimu podle několika receptů najednou. Vařte s radostí a láskou a jsem si jist, že vaše rodina vás bude milovat ještě víc, když uvidí tak krásné sklenice.

Je známo, že ve výživě jsou okurky nejvýhodnější ve srovnání s nakládanými protějšky. To je způsobeno skutečností, že proces solení je výsledkem mléčného kvašení, základem marinády je ocet: od jablečného octa po kyselinu octovou. Kromě toho se v marinádě používá spíše omezené množství dalších přísad ve formě zeleného, ​​a když je solené, čím rozmanitější jsou různé přísady, tím chutnější a zdravější. Solanku lze navíc použít samostatně, jako složku polévky - nálevu, jako obklad na zápěstí pro snížení teploty.

Aby byly okurky pouze jídlem, je třeba vzít v úvahu některá pravidla pro jejich výběr:

- pokud jsou okurky z vlastní zahrady, pak pěstují odrůdy vhodné k nakládání. Takový záznam je k dispozici na pytlích se semeny používanými k setí.

- při nákupu na trhu je třeba zvolit zelení tmavší barvy, pupínkové, můžete ochutnat, jádro by nemělo být příliš sladké a jemné jako u odrůd salátů.

- pro dlouhodobé skladování se okurky na zimu nasolí, odebírají se koncem července a začátkem srpna. Jak se za starých časů věřilo, měly by „chytit“ srpnové noční rosy, pak bude kůže tvrdší, což bude více křupat. Je žádoucí, aby okurky na moření nebyly "zarostlé", lepší než podlouhlý tvar, malý průměr, až deset centimetrů na délku.

Nakládané okurky jsou chutnější, čím rozmanitější se k nim přidává různé zelené. Solící nádoba obvykle obsahuje standardní sadu: kopr, česnek a listy černého rybízu a třešně v různém množství. Téměř každá hospodyňka má ale své malé tajemství, které její přípravě dodává jedinečnou chuť.

Co se ještě přidává:

- dubové a křenové listy - dávají krásnou zlatou barvu a sílu;

— koření: mladé snítky estragonu, lístky bazalky, yzopu, majoránky, petrželky a měsíčku v různých kombinacích dodávají nepopsatelnou vůni a pikantní chuť;

- pálivá červená paprika pro pikantnost.

Je zde jemnost. Všechny greeny musí být před použitím dobře omyty. Listy křenu je žádoucí brát mladé, ne drsné.

Je nutné použít kořeněné bylinky, ale opatrně, nepřehánějte to.

Na třílitrovou sklenici si například můžete vzít: dva mladé malé listy křenu, dvě malé větve s koprovými deštníky, čtyři až pět stroužků česneku nebo tři zelené hlávky česneku, tři až čtyři listy dubu, čtyři až pět lístků třešně a černého rybízu, dva - tři lístky bazalky, dvě mladé malé snítky estragonu, malá snítka majoránky, lístek měsíčku, snítka petržele.

Solené okurky na zimu

receptura přípravy bez octa a sterilizace

Opatrně, bez mačkání kůže, opláchněte odstraněné okurky studenou tekoucí vodou, aniž byste odřízli konce. Do sterilizované, chlazené třílitrové nádoby položili na dno: nasekaný list křenu, na něj zelený koprový deštník, list měsíčku a bazalky. Nahoře se nakrájí česneková zeleň, lze použít již kvetoucí hlávky zimního česneku, malý kousek feferonky, snítku estragonu, půl snítky majoránky. Vše je pokryto dubovým listem, dvěma nebo třemi listy třešně a černého rybízu. Na takový substrát se kladou okurky úhledně blízko sebe přibližně do středu zavařovací sklenice. Pak znovu vrstva zeleniny: nasekaný list křenu, dubové, černé a třešňové listy, česnek, snítka petržele, bazalka, kopr. Na této zelené - okurky téměř na vrchol. Vše uzavírá list třešně, černý rybíz, koprový deštník, trocha česneku. Naplněná nádoba se naplní solným roztokem.

Třílitrová sklenice s pevně zabalenými okurkami bude vyžadovat jeden a půl litru vody a sto gramů soli. Sůl se musí brát ne jodizovaná. slaná voda vařit. Nalijte horký roztok do sklenice až nahoru. Navrch dejte lžičku suché hořčice a uzavřete pevným nylonovým víčkem.

Důležitý detail: je lepší okamžitě odstranit uzavřenou sklenici na chladné místo (sklep, sklep), pak si v zimě při konzumaci okurek opravdu olíznete prsty.

Okurková sezóna ještě neskončila, a tak máte možnost připravit si na zimu všemožné saláty. A v případě potřeby je lze zakoupit v obchodech s potravinami kdykoli během roku.

Tato zelenina je pro naše tělo prospěšná, proto ji musíte zařadit do svého jídelníčku. Působí močopudně, takže dobře čistí střeva. Navíc obsahují důležité vitamíny. A pokud okurky zkombinujete s další zeleninou v salátech, budou ještě zdravější a chutnější.

Z těchto plodů lze připravit mnoho občerstvení, ale budeme zvažovat nejchutnější a jednoduché recepty. Jejich příprava netrvá dlouho. Na zimu si proto určitě připravte pár zavařovacích sklenic, abyste na stůl mohli vždy postavit chutný a voňavý salát, který se hodí téměř ke každému pokrmu.

Tento recept je vhodný pro lidi, kteří milují salát s pikantní chutí. Může být použit okamžitě nebo ponechán na zimu. Proces vaření je jednoduchý a nevyžaduje mnoho času. Název receptu se plně ospravedlňuje, protože předkrm je opravdu chutný.

Ingredience:

• 4 kg okurek.
• 1 svazek petrželky.
• 1 sklenice rostlinný olej.
• 1 sklenici krystalového cukru.
• 1 šálek 9% octa
• 80g (4st.l) hrubé soli.
• 1 hlava česneku.
• 1 lžička se sklíčkem mletého černého pepře.

Vaření krok za krokem

Je vhodné vybrat středně velké okurky. Ovoce omyjte, odřízněte ocasy. Poté je podélně rozřízněte na 4 díly. Drobnou zeleninu lze nakrájet na dvě poloviny. Tyčinky by měly vypadat podobně jako na obrázku níže. Pošlete okurky do pánve.

Nyní přejdeme k petrželce. Zelení se musí umýt pod tekoucí vodou. studená voda odřízněte tlusté stonky. Poté jemně nasekejte a pošlete na pánev s okurkami. Pokud nemáte rádi petržel, můžete ji nahradit koprem, to je věc chuti.

Česnek oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Přidat k dalším produktům.

Do pánve přidejte všechny ostatní ingredience, důkladně promíchejte a nechte 4-6 hodin marinovat. Z okurek vynikne šťáva, proto by se měl předkrm během této doby pravidelně míchat.

Mezitím musíte připravit banky. Nezapomeňte je umýt a vysušit. Naaranžujte do nich již nakládané okurky. Je nutné je naskládat ve svislé poloze, pokud je v bance místo, pak ji můžete naplnit zeleninou ve vodorovné poloze. Poté rovnoměrně nalijte zbývající marinádu.

Nyní je potřeba svačinu sterilizovat. K tomu připravte rendlík vhodného objemu, na dno položte ručník, vložte do něj sklenice a přikryjte víčky. Dolijte vodu do nádobí až po ramena sklenic. Položte pánev na hořák a po varu sterilizujte obrobek po dobu 15-20 minut.

Po uplynutí této doby srolujte víčka, zkontrolujte těsnost, k tomu musíte sklenice otočit dnem vzhůru. Zabalte do teplého ručníku a nechte na tmavém místě úplně vychladnout. Salát připraven! Dobrou chuť!!!

Okurkový salát "Zimní král" - sterilizace není nutná

Díky tomuto receptu uvaříte předkrm s křupavými okurkami za pouhou hodinu. V tato metoda, hlávkový salát není třeba sterilovat.

Ingredience:

• 2 kg okurek.
• 400 g cibule.
• 2 lžíce krupicového cukru.
• 40 ml stolního octa.
• 1 lžička soli.
• 8 kuliček pepře.
• Petržel nebo kopr podle chuti.

Způsob vaření

Poté slijte vodu a pokračujte ke zpracování ovoce. Nejprve je třeba odříznout okraje a poté nakrájet na tenké podložky o tloušťce asi 2 mm. Pokud jsou okurky velké, lze je nakrájet na půlkruhy.

Cibuli nakrájíme na půlkroužky a pošleme do nádoby s okurkami. Pokud cibule způsobuje slzy, doporučuje se pravidelně navlhčit nůž ve studené vodě.

Do mísy přidejte sůl a jemně nasekané bylinky. Aby se vše promíchalo. Zeleninu odložte na 40 minut, aby okurky daly šťávu.

V další fázi přesuňte všechny produkty do pánve, přidejte granulovaný cukr, ocet a pepř. Poté znovu promíchejte. Přiveďte k varu na středním plameni. Poté předkrm za stálého míchání vařte 2-3 minuty. Když okurky získají žlutozelenou barvu, je třeba pánev sundat ze sporáku.

Poté by měl být horký salát rozložen do sterilizovaných sklenic. Předkrm je potřeba dobře zhutnit a polít marinádou. Pevně ​​uzavřete víčky, které je také nutné předem sterilizovat.

Poté je třeba sklenice obrátit, zabalit a nechat úplně vychladnout. Nezapomeňte ponechat jednu destičku na vzorek. Pokud budete postupovat podle technologie vaření, bude salát velmi chutný.

Okurkový salát na zimu v korejštině

Korejský salát s okurkami je pikantní a voňavý. Pro vaření musíme připravit následující ingredience:

• 2 kg čerstvých okurek.
• 500 g mrkve.
• 1 lžíce strouhaného česneku.
• 50 g kuchyňské soli.
• 0,5 hrnku bílého cukru
• 0,5 hrnku slunečnicového oleje.
• 0,5 hrnku stolního octa.
• 1 lžička pepře podle chuti.

proces konzervování

Začněme vařit umytím okurek a odříznutím jejich špiček. Poté ovoce nakrájejte podélně na 4 části a poté napříč na dvě části. To znamená, že z jednoho ovoce se získá 8 plátků. Tyčinky přendáme do misky.

Nyní je třeba nastrouhat oloupanou mrkev na korejském struhadle.

Pošlete mrkev na okurky. Přidejte tam pepř, sůl, česnek, ocet, cukr a nerafinovaný olej v požadovaném množství.

Všechny ingredience smícháme, misku přikryjeme pokličkou a salát necháme 4 hodiny marinovat. Během této doby dají okurky šťávu, která je užitečná pro plnění sklenic.

Po uplynutí stanovené doby by měl být salát rozložen do připravených sklenic, doplněn šťávou a zakryt víčky. Sterilizujte obrobek v hrnci s vodou po dobu 15 minut.

Poté pevně utáhněte víčka a otočte sklenice. Pokud chcete, aby okurky byly křupavé, pak obrobek nemusí být přikryt ručníkem nebo přikrývkou. Po vychladnutí je korejský salát hotový!

Okurkový salát s hořčicí

Zvažte další možnost sklizně okurek na zimu. Tento předkrm lze připravit velmi rychle. Výrazná vlastnost je, že použijeme hořčici.

Ingredience:

• 4,5 kg okurek.
• 250 ml octa.
• 250 ml rostlinného oleje.
• 250 g cukru.
• 100 g soli.
• 2 lžíce mletého černého pepře.
• 1 lžíce suché hořčice.
• 1 lžíce česneku.

Proces vaření

Do mísy se zeleninou nasypeme slunečnicový olej, krupicový cukr, černý pepř, jedlou sůl, hořčičný prášek, stolní ocet, nadrobno nakrájený česnek. Pokud chcete, můžete přidat hořčičná semínka. Vše promíchejte rukama. Nechte obrobek 3-5 hodin.

Poté by měl být předkrm rozložen do sterilizovaných sklenic a doplněn marinádou.

Nyní zbývá pouze sterilizovat obrobek v hrnci s vodou po dobu 10 minut. Sklenice otočte, abyste zkontrolovali těsnost, a nechte zcela vychladnout. Pokud chcete, po několika hodinách můžete připravený salát vyzkoušet.

Z okurek a rajčat. Skutečný džem!

I z běžných produktů můžete vařit lahodná svačina na zimu. Navzdory skutečnosti, že proces vaření je velmi jednoduchý, vyžaduje určité zkušenosti, aby salát provoněl. Proto si takovou přířez určitě zkuste vyrobit.

Ingredience:

• 1 kg okurek.
• 1 kg rajčat.
• 3 hlavy cibule.
• 2 polévkové lžíce kuchyňské soli.
• 160 ml stolního octa.
• 4 lžíce krupicového cukru.

Postupné zavařování

Na tento salát můžete použít okurky libovolné velikosti. Nejprve odřízněte zadek a nos, poté je nakrájejte na kroužky střední tloušťky.

Pro občerstvení musíte vybrat rajčata s elastickou strukturou, aby se během sterilizace neroztekla. Odstraňte stopky a nakrájejte ovoce na 4 plátky.

Cibule nakrájená na kroužky.

Když jsou všechny produkty připraveny, začneme plnit sterilizované sklenice. První vrstvou by měly být okurky, pak rajčata a poté cibule. Poté záložku zopakujte. Naplňte tedy všechny sklenice.

Nyní se pustíme do přípravy marinády. Nalijte 2 litry vody do hrnce a dejte na sporák. Když se téměř vaří, je třeba přidat sůl a cukr. Dobře promíchejte a nalijte stolní ocet. Když se marináda vaří, musí se přidat do sklenic se zeleninou.

V poslední fázi musíte obrobek sterilizovat v misce s vodou. Po uvaření sklenice po 15 minutách vyjměte a srolujte pomocí speciálního klíče. Hlávkový salát lze ponechat dlouho, takže celou zimu můžete těšit své blízké a přátele lahodnou zeleninovou přesnídávkou.

Okurkový salát s cibulí a rostlinným olejem

Pokračujeme v zvažování receptů na konzervování s okurkami. K vaření můžete použít mladé i staré ovoce. Zelenina je křupavá. Předkrm se hodí k různým pokrmům.

Ingredience:

• 4 kg okurek. Zvažte po řezání.
• 1/2 kg cibule.
• 1 svazek čerstvého kopru.
• 200 ml stolního octa.
• 250 ml slunečnicového oleje.
• 6 lžic krupicového cukru.
• 3 polévkové lžíce kuchyňské soli.

Vaření krok za krokem

Okurky je potřeba umýt, poté nakrájet na kolečka, tloušťka je na vás.

Poté nakrájejte cibuli na kroužky, půlkroužky nebo malé kousky, jak chcete, protože neexistuje žádný zásadní rozdíl. Pošlete v misce okurky.

Do produktů také přidejte nakrájenou zeleninu, kamennou sůl a cukr. Poté nalijte rostlinný olej. Je dobré zamíchat. Nádobu zakryjte víkem a salát nechte 4 hodiny, aby okurky daly šťávu.

Umístěte misku na hořák a přiveďte k varu na středním plameni. Poté přidejte ocet a zeleninu vařte 3-4 minuty. Připravenost lze určit podle barvy okurek, měly by získat nažloutlý odstín. Během vaření nezapomeňte svačinu promíchat.

Odstavte misku z plotny a salát naaranžujte do sklenic.

Všechny sklenice pevně uzavřete, otočte a nechte zcela vychladnout. Pokud je obrobek zabalen, pak budou okurky měkké.

To nejsou zdaleka všechny způsoby přípravy zimních okurkových přípravků. Ale zkontrolovali jsme nejoblíbenější a nejchutnější recepty.

Mezi letními starostmi většiny majitelů snad hlavní místo zaujímá konzervace. Mnozí dělají přípravy na zimu z osobně vypěstovaných nebo zakoupených okurek. Téměř každý má v zásobě tajemství a nejlepší recepty!

Výběr „správných“ okurek

Aby okurky sklizené v zimě potěšily nasycené, šťavnatá chuť a aroma, je důležité správně přistupovat ke každé fázi zavařování. Musíte začít výběrem zeleniny. Je obtížné nejen pro začínajícího letního rezidenta, ale také pro zkušeného majitele, aby se nenechal zmást mezi různými odrůdami a hybridy. Jednoduchá doporučení oběma pomohou vybrat ty správné okurky.

Pro konzervaci je velmi důležité vybrat čerstvé a mladé okurky.

1. Ať už si okurky nasbíráte z vlastní zahrádky nebo je koupíte na trhu, udělejte to ráno. Uchováte je tak co nejčerstvější.
2. Nejlepší je kupovat trochu špinavou zeleninu. Pokud by se okurky myly, aby získaly „prodejný vzhled“, mohly by se nechtěně rozdrtit nebo poškrábat. V poškozené zelenině mohou snadno začít fermentační procesy. Navenek je nepravděpodobné, že to určíte, ale v důsledku toho nezískáte křupavé okurky z litrové nádoby (nebo jiné nádoby).
3. Cítit okurky. Pokud jsou silné a pevné, pak nejsou pomalé a šťavnaté.
4. Ke konzervaci jsou vhodné tmavě zelené okurky. Čím je zelenina světlejší, tím je mladší. Ujistěte se, že je bez žlutých skvrn.

Středně velkou zeleninu je lepší zakrývat vcelku

1. Na velikosti také záleží. Pro nakládání stojí za to nasbírat okurky dlouhé 7–12 cm, jsou skutečným potěšením, mají jemnou chuť a semena v nich ještě nestihla úplně dozrát. Nejlepší možnost na solení - okurky, až 9 cm dlouhé.
2. Kůže by měla být tenká. Přes hustou kůru se marináda špatně vstřebává. Nehtem lehce zatlačte na ovoce. Kůže se rychle láme? Okurky lze tedy bezpečně připravit na zimu.
3. Při výběru okurek do sklenice upřednostněte vzorky s černými hroty.

Příprava okurek na zavařování

Nákupem vhodné zeleniny nebo jejím sběrem příměstská oblast, s konzervací neotálejte (to platí nejen pro okurky, ale i pro a jakoukoli zeleninu). Z horka se okurky rychle stávají letargickými. Je to přirozené, protože 95–97 % z nich tvoří vlhkost a vlivem slunce se odpařuje. Takové okurky nebudou křupavé.

Aby okurky byly čerstvé, musí se uchovávat v chladu čistá voda pár hodin

Voda pomůže obnovit bývalou svěžest. Okurky pečlivě omyjeme, abychom nepoškodili slupku, a zcela je zalijeme studenou vodou. Minimální doba je 2 hod., maximální 10 hod. Nezapomeňte měnit vodu každé 2 hod.

Pozornost! Je důležité nenamáčet okurky déle než 10 hod. Pokud se na vodě objeví bílé skvrny, jako mýdlové skvrny, zeleninu ihned vyjměte a opláchněte ji tekoucí vodou.

Má se za to, že namáčení okurek z nich udělá křupavé a odstraní přibližně 15 % dusičnanů. K tomu se doporučuje provést postup na slunném místě pomocí průhledných nádob. Sluneční záření pomáhá rychleji zbavit zeleninu škodlivých látek.

Existuje názor, že okurky musí být bezpodmínečně odříznuty. Mnozí jsou si jisti, že právě v nich je dusičnanů nejvíce. Jednoznačné recepty a doporučení zde nejsou, to je věc osobního vkusu a zvyku.

Vaření solanky a marinády

Po zpracování okurek je čas začít vařit marinádu nebo lák. Rozdíl mezi recepturami a recepturami je v tom, že pro marinádu se používá ocet. Díky němu se zelenina déle skladuje, což je důležité při uchování na zimu. Je však třeba připomenout, že příliš kyselá chuť se nedoporučuje lidem s gastrointestinálními onemocněními.

Marinádu připravte tak, aby se v ní všechny sypké složky zcela rozpustily.

Na marinádu smíchejte 50 g soli a 2x méně cukru v 1 litru vody. Po uvaření přidejte asi 80-100 g octa (9% procent). Naplňte sklenice se zeleninou horkou tekutinou.

Nakládejte podle klasické recepty připraví se následovně: nasypte 50 g soli do 1 litru vody. Po uvaření ji vařte další 3-4 minuty. Podle různé recepty do nálevu lze přidat bylinky a koření. Okurky se nalévají horkou i chlazenou tekutinou.

Rada. Pokud zvolíte první možnost, můžete okurky vyzkoušet ihned po vychladnutí láku. Zalévání zeleniny studenou tekutinou, počkáte dokončený produkt o něco déle (asi 24 hodin). Konzervované okurky si však déle udrží svou krásnou, přirozeně zelenou barvu.

Starý recept na křupavé okurky

Na marinádu budete potřebovat:

• voda - 5 l;
• sůl - 10 polévkových lžic. l.;
• cukr - 20 polévkových lžic. l.;
• ocet (9%) - 0,5 l.

Rada. Vezměte si menší množství vody (pokud zrovna nemarinujete hodně konzervovaných okurek najednou). Poměr ingrediencí zůstává stejný. Například na 2 litry vody budete potřebovat 4 lžíce soli, 8 lžic cukru a sklenici (200 ml) octa.

Křupavé okurky - skvělá svačina na zimní stůl

Připravte si také koření. Na 1 litr vody:

• jeden list křenu a vavřínu;
• 1 velký stroužek česneku;
• 5 hrášek černého pepře;
• 1 střední květenství ("deštník") kopr;
• feferonka - pro amatéra.

Proces sklizně na zimu vypadá takto:

1. Malé okurky zalijte studenou vodou po dobu 8-10 hodin. Odstraňte špičky.
2. Nádoby zalijte vroucí vodou nebo párou. Vhodné je vzít si třeba litrové zavařovací sklenice.
3. Do každého z nich vložte koření.
4. V hrnci dejte vařit vodu. Pomocí cedníku ponořte několik okurek do vroucí vody. Čas - 30-40 sekund pro každou dávku. Poté okamžitě rozložte okurky do sklenic (svisle).
5. Marinádu svařte a naplňte jí nádoby. Zakryjte víčky.
6. Po 5 minutách je nutné tekutinu scedit, znovu povařit a nalít do sklenic.
7. Po zopakování tohoto postupu třikrát sklenice srolujte a otočte. Necháme je vychladnout.

Zeleninu naaranžujte tak, aby byly sklenice plné

Takto nakládané okurky jsou opravdovou lahůdkou: křupavé, téměř bez octové příchuti. Do konzervované zeleniny můžete přidat více či méně křenu, česneku, pepře, přidat koření nebo štiplavost.

Okurky marinované s kyselinou citronovou

Použití kyseliny citronové místo tradičního octa v marinádových receptech vám poskytne jemnější chuť. Jídlo a další!

Budete potřebovat:

• okurky - 2 kg;
• listy křenu, třešně, černého rybízu;
• kopr;
• česnek (asi hlava).

Marinádu uvaříme z 1,5 litru vody. Po uvaření k němu přidejte:

• cukr - 100 g;
• sůl - 2 polévkové lžíce. l.;
• kyselina citronová - 2 lžičky;
• černý pepř - čtvrt čajové lžičky.

Vařte, dokud se všechny ingredience nerozpustí.

Ujistěte se, že část koření dáte na dno sklenice a část navrch

Jak vařit:

1. Z omytých okurek odstraňte špičky. Zeleninu dejte do sklenic, kde už leží česnek a listy.
2. Okurky zalijte horkou marinádou. Počkejte, až budou sklenice teplé.
3. Vypusťte tekutinu do hrnce. Nechte ji znovu vařit. Naplňte sklenice marinádou. Uzavřete je a udržujte v teple. Za tímto účelem lze banky přikrýt například dekou. Počkejte, až úplně vychladnou.

Rada. Pro stejný recept vyzkoušejte cuketu z konzervy.

Bezproblémový způsob nakládání okurek

Připravte si následující ingredience:

• okurky (nejlépe malé) - 1 kg;
• voda - 2 l;
• sůl - 2 polévkové lžíce. l.;
• česnek - od 1 do 3 stroužků (podle chuti);
• svazek kopru.

Česnek dodá nálevu velmi pikantní chuť, pokud ho dáte více.

Kroky vaření:

1. Vařte lák: sůl rozpusťte ve vroucí vodě. Necháme vychladnout na pokojovou teplotu.
2. Umístěte zeleninu a česnek do velké sklenice nebo smaltované pánve. Poté vyskládejte okurky. Vrstvy střídejte, dokud nenaplníte nádobí.
3. Naplňte okurky solným roztokem až po vrch, přikryjte podšálkem. Můžete přitlačit závažím, aby byla zelenina pokrytá tekutinou.
4. Dejte na tmavé místo. Po 1-2 dnech bude přejídání připraveno: lehce nasolené okurky. Pokud chcete kyselejší svačinu, počkejte 5 dní.
5. Jakmile budou okurky podle vašich představ, zastavte proces fermentace. Nádobu uzavřeme víčkem a dáme do lednice.

Koření na sklizeň, stejně jako zeleninu, je třeba důkladně umýt.

Odstín. Nakládané okurky podle tohoto receptu lze sklízet v zimě a skladovat bez chladničky. Chcete-li to provést, počkejte na konec fermentace (asi po 10-14 dnech se bubliny neobjeví). Slijte lák, vařte, ochlaďte na pokojovou teplotu. Poté nalijte do litrových sklenic, korku, dejte zavařené okurky na tmavé místo.

Přezrálá okurka salát

Je známo, že přezrálé plody se ke konzervování nehodí. Ale ne s tímto receptem! Vyzkoušejte tento pikantní slaný salát a přesvědčte se sami.

Vezměte tyto produkty:

• přezrálé okurky - 1 kg;
• voda - 1 l;
• ocet 9% - 150 ml;
• sůl - 20 g;
• cukr - 3-8 polévkových lžic. l. (chuť);
• česnek - 2-3 stroužky;
• hořčice - 2 polévkové lžíce. l.;
• kořen křenu - malý kousek, podle chuti.

Pokud jsou okurky přezrálé, pak salát uzavřete oloupáním a odstraněním semínek.

Kroky přípravy salátu:

1. Okurky omyjte, nakrájejte a odstraňte semínka.
2. Smíchejte se solí a dejte na 10-12 hodin do lednice.
3. Scezenou šťávu slijeme, samotnou zeleninu nakrájíme na čtvrtky.
4. Uspořádejte do sklenic, přesuňte je s křenem a česnekem.
5. Připravte marinádu: Vařte vodu, přidejte do ní ocet, cukr a hořčici. Nalijte na okurky.
6. Nádoby na konzervaci vložte do vroucí vody a sterilizujte. U litrových sklenic stačí 15-20 minut, u objemu 3 litry - 30-35 minut. Uzavřete a celou zimu skladujte v chladu.

Existuje obrovské množství možností pro solení a nakládání okurek v zimě. Nejchutnější, nejúspěšnější a nejvhodnější pro sebe si můžete vybrat pouze experimentováním a neustálým doplňováním své prasátko receptů.

Recept na nakládanou okurku: video

Přířezy okurky na zimu: foto

Nadcházející čas sklizně zeleniny a ovoce do značné míry určuje, jak pestrý a chutný bude náš zimní jídelníček. Budou na stole doplňky k obědu nebo večeři od vydatné saláty, voňavé konzervované papriky nebo rajčata, voňavá marmeláda na čaj ...

Mezi všemi těmito odrůdami jsou okurkové polotovary jedním z nejoblíbenějších. Ostatně nakládané nebo solené jsou dobré nejen samotné, jsou jednou z důležitých součástí většiny salátů, používají se i při přípravě prvního a druhého chodu.

Dnešní článek je pro ty hostesky, které se rozhodnou připravit okurkové přípravky na zimu v litrových sklenicích, křupavé malé okurky jsou obzvláště chutné a chutné.

K výběru receptury pro skladování v takové nádobě je však třeba přistupovat opatrně, protože pokud jsou bez problémů uloženy v třílitrových nádobách, pak v litrových jsou horší kvůli jejich malému objemu, častěji „explodují“, a proto vyžadují recepturu, která je přesně upravena co do počtu konzervantů.

Mimochodem, ze stejného důvodu, při sklizni okurek v malé nádobě, jsou sklenice nejčastěji nejen naplněny horkou solankou, ale také sterilizovány.

Navzdory tomu, že si receptury jsou na první pohled velmi podobné, zkušené hospodyňky vědí, že i nepatrný rozdíl v dochucovadle, a ještě více v soli-cukr-ocet, výrazně ovlivňuje chuť.

Nezapomeňte, že nádobí se musí umýt a sterilizovat a zelenina a koření se musí dobře umýt.

A ještě jeden užitečné rady: před započetím švů je vhodné namočit okurky na 3-4 (tři-čtyři) hodiny do studené vody, zvýší se tím jejich „schopnost“ dlouhodobého skladování.

Takže pro vás

Recepty na křupavé okurky na zimu v litrových sklenicích pro každý vkus

Okurky "Jako z obchodu"

Na 1. litrovou sklenici budete potřebovat:

• Okurky (je žádoucí sbírat identické, malé vzorky)
• 2 (dvě) tabulky. lži. 9% ocet
• 5 (pět) kusů hrášku černého a nového koření
• 1 (jeden) koprový deštník (vezměte s sebou se semeny a listy)
• 1 (jeden) bobkový list
• Hořčičná semínka (preferováno, ale volitelné)
• K přípravě marinády na 3 (tři) litry vody potřebujeme:
• 100 (sto) gr. sůl
• 200 (sto) gr. krystalový cukr

Okurky dobře omyjeme, odřízneme jim špičky. Složte co nejkompaktněji do předem připravených sklenic a položte na ně všechna uvedená koření kromě soli, cukru a octa.

K přípravě marinády je třeba rozpustit sůl / cukr ve vařené vodě a po rozpuštění vše nalít do připravené zeleniny a koření. Zakryjte kovovými (předsterilizovanými) víčky nahoře a sterilizujte.

Poté budou ze dna neustále stoupat bubliny. Poté vyjměte, nalijte každé předepsané množství octa a poté srolujte. Otočte je dnem vzhůru a zabalte, aby vychladly.

Bulharské okurky

Na 1 litrovou sklenici potřebujeme:

Do jednolitrové nádoby vložte koření, cibuli, česnek. Okurky, nejlépe malé velikosti, omyjte, těsně položte na koření.

Udělejte marinádu - do vody přidejte sůl/cukr, vše přiveďte k varu a po uvaření zalijte octem, poté ihned vypněte. Okurky zalijeme provařenou marinádou, sterilujeme 8 (osm) minut. Srolovat.

Mnoho lidí dává přednost tomu, aby zavařování okurek na zimu v litrových sklenicích bylo bez sterilizace. V tomto případě by byly ideální následující recepty:

"Okurky "Crunch"

Budete potřebovat (na jednu litrovou sklenici):

• Okurky (zkuste nasbírat malé, stejně velké)
• 3 (tři) tabulky. lži. krystalový cukr
• 1 (jeden) dezert lži. sůl
• 2 (dvě) tabulky. lži. 9% ocet
• 1 (jeden) stroužek česneku
• 4-5 kousků černého pepře
• 2 (dva) kousky bobkového listu
• 1 (jeden) list křenu
• 1-2 (jedna-dvě) snítky petrželky

Připravte nádobu a zeleninu obvyklým způsobem. Roztříděné a omyté koření dejte do litrové nádoby: kuličky černého pepře, oloupaný česnek, snítka petržele, bobkový list, list křenu. Nahoru „zabalte“ okurky, nalijte vařenou vodu, přikryjte sterilizovaným víkem a nechte 10 (deset) minut stát.

Poté vodu slijte do připravené nádoby a znovu přiveďte k varu. Cukr dejte přímo do sklenice, osolte, zalijte octem a poté zalijte vařící vodou. Hotovo, jdeme na to. Otočte dnem vzhůru, zabalte a nechte, dokud úplně nevychladnou.

Okurky "bulharské"

Na 1 litrovou sklenici budete potřebovat:

Okurky, malé a krásné

K přípravě marinády potřebujete:

Do jednolitrové nádoby připravené podle pravidel dejte kopr spolu s deštníkem, česnek, oloupaný pouze vrchní slupky, oloupanou cibuli, mrkev nakrájenou na 4 (čtyři) části a okurky.

Vše zalijeme vroucí vodou, necháme 15 (patnáct) minut. Vodu slijte do nádoby, přidejte krystalový cukr a sůl, znovu provařte. Když se vaří a cukr a sůl se rozpustí, snižte teplotu na minimum a přidejte 9% ocet.

Výsledná horká marináda se přidá k okurkám, srolované. Jako obvykle zabalíme a necháme dnem vzhůru až do úplného vychladnutí.

Pro ty, kteří mají okurky, ale nebyly žádné koření, je užitečný recept, který je připraven s minimálním množstvím dalších přísad:

"pepřové okurky"

K vaření potřebujete:

Do jednolitrových sklenic dáme kopr (na dno) a okurky, zalijeme vroucí vodou, necháme 10-15 (deset-patnáct) minut odstát. Vypusťte vodu do nádoby, přidejte do ní cukr / sůl a znovu vařte do hladka.

Papriku nasypte přímo do sklenice, zalijte octem a poté zalijte vařící marinádou. Srolovat, převrátit, zabalit.

Pokud doma nebyl ocet, ale je tam kyselina octová, pak je vhodné válet okurky na zimu v litrových sklenicích, recept s kyselinou octovou.

Recepty s kyselinou octovou

Okurky "Prostě zázrak"

Na 1 litrovou sklenici potřebujete:

• malé okurky
• 1 (jedna) cibule
• 1 (jedna) mrkev
• 1 (jeden) stroužek česneku
• 5 (pět) hrášku černého a nového koření
• snítky petrželky
• 1 (jedna) lžička. lži. octová esence
• 1 (jedna) tabulka. lži. se sklíčkem (!) soli
• 2 (dvě) tabulky. lži. bez sklíčka (!) krystalového cukru
• Hřebíček, třešeň a bobkový list (podle chuti a přání).

Do sklenic dáme koření, na ně okurky (nejlépe svisle), navrch stroužek česneku, nakrájenou cibuli s mrkví, snítky petržele. To vše zalijte vroucí vodou a nechte 10 (deset) minut, vodu slijte a znovu opakujte plnění vroucí vodou, vydržte dalších 10 (deset) minut.

Do nádoby na přípravu marinády dáme cukr / sůl, nalijeme do ní vodu z okurek a vše přivedeme k varu. Nyní vařící voda - v okurkách přidejte do sklenice octovou esenci, srolujte ji. Zabalíme dnem vzhůru a necháme úplně vychladnout.

"Nakládané okurky"

Na vaření potřebujeme:

K přípravě marinády potřebujete:

Okurky dejte do sterilních jednolitrových sklenic, přelijte uvařenou marinádou.

Zakryjeme víčky, necháme sterilovat 5-7 (pět-sedm) minut, poté do každé sklenice přidáme jednu lžičku 70% octa a rostlinného oleje a srolujeme.

Na 1 litrovou sklenici jde asi 0,5 litru marinády.

Některé neobvyklé recepty

Které také stojí za pozornost.

Okurky "Bez octa"

Budete potřebovat:

U malých okurek odřízneme z každé strany trochu ocásky, vložíme je do litrových zavařovacích sklenic, zalijeme převařenou studenou (!) vodou a necháme 2 (dvě) hodiny.

Po uplynutí nastavené doby nálev slijte a bez zahřívání v něm rozpusťte sůl (stačí dobře promíchat). Výsledným roztokem nalijte okurky.

Necháme bez válení (!) 3 (tři) dny v teplé místnosti (jen při pokojové teplotě). Po chvíli slijeme vodu a sůl do nádoby a do sklenice dáme kuličky pepře, kopru a cibuli.

Scezenou marinádu uvaříme, slijeme zpět a srolujeme.

Jelikož je tento přířez bez octa, je vhodný i na dětský stůl.

Další recept bez octa.

"Okurky v hroznových listech"

Na vaření potřebujeme:

Marináda (určená pro plnění jednolitrových sklenic v množství 3 kusů):

Okurky a vinné listy omyjeme. Odřízneme špičky okurek, vložíme je do prostorné nádoby, zalijeme vařící vodou po dobu 1-2 (jedna-dvě) minuty, poté opláchneme studenou vodou.

Do sklenic dáme česnek, oloupaný a koření.

Každou okurku zabalíme do hroznového listu. Snažíme se to dělat opatrně, okraje listů zastrčíme a pevně je vložíme do nádobí, aby se po horkém nalití nerozvinuly.

Uděláme marinádu - do horké vody přidáme sůl / cukr, a když se rozpustí, nalijeme okurky do listů a necháme 5 (pět) minut, ne více, odstát.

Náplň sceďte do nádoby a znovu provařte. Musíte tedy naplnit 3 (tři)krát a po čtvrtém naplnění ihned srolovat. Nechte vychladnout obvyklým způsobem.

"Okurky s červeným rybízem"

Budeme potřebovat:

K přípravě marinády potřebujete:

Všechno koření dejte dolů do sklenic, zbytek místa vyplňte okurkami, které umístěte vodorovně a proložte střapci a jednotlivými bobulemi červeného rybízu (lehce zabírá místo v prázdných místech).

Horkou marinádu z vody a soli nalijte do jednolitrových sklenic a po zakrytí víčky nechte 15 (patnáct) minut sterilizovat. Srolovat.

Díky rybízu získávají okurky pikantní chuť.

Okurky "Savelovskiye"

Potřebujeme:

K přípravě marinády potřebujete:

Připravte šťávu pomocí odšťavňovače.

Na 1 (jednu) litrovou sklenici jsou 2 (dva) šálky marinády.

Připravte okurky tak, že je položíte na zelené listy a česnek.

Marinádu svaříme smícháním dvou druhů šťávy s krystalovým cukrem, za horka nalijeme do sklenic a po 10 (deseti) minutách odstátí přelijeme do rendlíku. Znovu provařte, znovu nalijte. Opakujte znovu, po nalití potřetí srolujte. Nechte vychladnout jako obvykle, obraťte a zabalte.

V tomto receptu je kromě okurek velmi dobré použít malé tykve, v takové marinádě získají příjemnou chuť a pružnost. Při sklizni s patissony bude výpočet následující:

Na 1litrovou sklenici 450 gramů okurek a 150 gramů tykve.