Takové saláty s fazolemi jsou velmi uspokojivé, protože luštěniny jsou bohaté na bílkoviny. Zářezy se připravují rychle, často bez sterilizace. Hlavní věc je namočit fazole na několik hodin předem. Tady jsou moje oblíbené - zlaté recepty. Vybrat!

Lahodný fazolový salát na zimu: recept s fotografií

Miluju recepty s fotkami - jednoduché a chutné saláty s fazolemi na zimu, je tak snadné je vařit! První velmi jednoduchý recept je salát s fazolemi a rajčaty, bez sterilizace. Z rajčat připravíme voňavé pyré, které dodá pokrmu zářivou barvu a bohatou chuť.

Ingredience:

• 500 g fazolí;
• 5 kusů. cibule;
• 1 kg rajčat;
• 0,5 lžičky mletého černého pepře;
• 1 lžička mletého nového koření;
• 1,5 st. lžíce soli;
• 5 kusů. bobkový list;
• 2 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje (rafinovaného);
• 1 lžička octové esence.

Tip: Fazole jsou lepší nedovařené než převařené. Ta pak v hotovém pokrmu „dosáhne“ požadovaného stavu.

Vaření:

Salát na zimu, konzervovaný podle receptury, která nezajišťuje sterilizaci, začneme vařit se zpracováním fazolí. Je velmi důležité udělat vše správně, aby byl obrobek dobře uložen.

Luštěniny roztřídíme, propláchneme, slijeme tekutinu a slijeme čistá voda v poměru 1: 2 (jeden díl fazolí - dva díly vody). Necháme 11-12 hodin. Fazole plním nejčastěji večer a nechávám je přes noc.

Tekutinu znovu slijte, propláchněte, zalijte čistou vodou a nechte vařit, dokud nejsou luštěniny hotové.

Zatímco se fazole vaří, oloupeme cibuli, omyjeme a nakrájíme na kostičky. Smažte cibuli na pánvi na rostlinném oleji, dokud nezíská krásnou zlatou barvu.

Rajčata omyjeme, na několika místech propícháme párátkem. Dáme do misky a spaříme vroucí vodou. Poté krátce vhoďte studená voda. Slupka rajčat v místech vpichu praskne a lze ji snadno odstranit. Rozemlejte rajčata v pyré pomocí mixéru nebo mlýnku na maso.

Rajčatovou směs nalijte do hrnce, podle chuti osolte a na mírném ohni nechte vařit. Když pyré trochu zhoustne, přidejte osmaženou cibulku. Necháme 10 minut provařit.

Poté přidáme bobkové listy, koření, pět minut podusíme a přidáme fazole. Pokrm by se měl dusit ještě půl hodiny. Ke konci vaření vlijte octovou esenci a promíchejte.

Sklenice a víčka sterilizujeme spařením vroucí vodou. Hotový zeleninový salát naléváme naběračkou do sklenic, zavíčkujeme. Poté otočte, zabalte, nechte úplně vychladnout. Skrytí pro skladování.

Zde je takový snadný recept s fotografií velmi chutného zimního fazolového salátu. Můžete experimentovat s kořením a bylinkami, přidat něco vlastního. Přípravy budou jiné, ale stále velmi chutné.

Fazole s lilkem na zimu

Malé modré moc miluji a oceňuji, snažím se je přidávat, kde je to možné. Řeknu vám, jak vařit velmi lahodný salát s fazolemi na zimu s lilkem. O tento recept se se mnou podělila zaměstnankyně – její konzervovaná zelenina vždy dopadne úžasně a má úspěch na každém firemním večírku.

Ingredience na 10-12 sklenic v 0,5l:

• 500 g fazolí (nejlépe bílé);
• 2 kg lilku;
• 500 g papriky;
• 500 g mrkve;
• 1,5 kg rajčat;
• 200 g česneku;
• 0,5 šálku granulovaného cukru;
• 2 polévkové lžíce. lžíce soli;
• 350 ml rostlinného oleje;
• 100 ml octa (9%).

Poznámka pro hostitelku: Aby lilky neměly hořkou chuť, posypte je hojně solí, nechte 10 minut působit a výslednou šťávu z nich osolte. Můžete trochu opláchnout a hodit do cedníku.

Vaření:

1. Fazole roztřiďte, opláchněte a namočte přes noc čistá voda. Ráno tekutinu slijte, naplňte čerstvou vodou a vařte do měkka.
2. Česnek oloupeme, rajčata zbavíme slupky (podle způsobu uvedeného v prvním receptu). Rajčata a česnek protáhněte mlýnkem na maso (nebo nasekejte v mixéru).
3. Všechnu ostatní zeleninu očistíme. Mrkev nastrouháme. lilek a paprika nakrájíme na kostky.
4. Rajčatovou směs s česnekem nalijte do velkého hrnce a přiveďte k varu. Po uvaření přidáme cukr, sůl, rostlinný olej a ocet. Míchejte, dokud se směs nestane homogenní.
5. Do pánve přidejte lilek, papriku a mrkev. Jakmile se směs vaří, snižte plamen, za občasného míchání vařte asi půl hodiny. Poté přidejte fazole a vařte dalších 20 minut.
6. Hotový salát s lilkem rozložte do sterilizovaných sklenic. Srolovat, převrátit, zabalit.

Po vychladnutí skladujte na chladném tmavém místě.

Fazolový salát s rajčaty a paprikou

Řeknu vám, jak udělat zajímavou svačinu na zimu s rajčaty a paprikou. Je všestranný a skvěle doplní jakýkoli pokrm.

Ingredience na 5 litrů hotového salátu:

• 1 kg fazolí;
• 2,5 kg rajčat;
• 1 kg sladké papriky;
• 3-4 ks. cibule;
• 500 ml rostlinného oleje (rafinovaného);
• 1 st. lžíce cukru;
• 1 lžička octa;
• Sůl, koření - podle chuti.

Vaření

1. Fazole na zimu se připravuje se zeleninou, recept obsahuje málo octa, ale hojnost rajčat zajišťuje vynikající uchování hotového výrobku.
2. Fazole namočte přes noc. Ráno opláchněte a naplňte čerstvou vodou.
3. Zatímco jsou fazole louhované, postarejme se o rajčata. Omyjeme je, příčně nařízneme, na 5 minut ponoříme do vroucí vody. Pak si dáme minutku studená voda a poté snadno odstraňte kůži. Rajčata nakrájíme na malé kostičky.
4. Oloupanou a omytou mrkev nastrouháme. Zpracovaná sladká paprika nakrájená na proužky. Cibuli také očistíme, omyjeme, nakrájíme na půlkolečka.
5. Na dno velkého kotle nalijte trochu rostlinného oleje, vložte cibuli, mrkev a papriku, smažte, dokud nezhnědne.
6. Vodu z fazolí slijeme, nalijeme do kotlíku. Přidejte zbývající rostlinný olej (celkem 500 ml), cukr a ocet. Dochuťte pepřem a solí podle chuti. Zahřejeme do varu, pak na mírném ohni dusíme asi dvě hodiny (pod pokličkou). Čas od času promíchejte.

Poznámka pro hostitelku: Připravenost pokrmu kontrolujeme u fazolí - pokud jsou měkké, můžete oheň vypnout.

Jak zavřít salát? Optimální jsou půllitrové zavařovací sklenice. Sterilujeme, vyložíme horkým sochorem, zatočíme pokličkou spařenou vařící vodou. Otočte, zabalte. Po vychladnutí schováme na uskladnění.

Salát na zimu z chřestových fazolí

Kdykoli je to možné, snažím se zásobit recepty na chřestové fazole. Jeho hlavní výhodou je, že se vaří velmi rychle, není třeba namáčet celé hodiny. Saláty ze zelených fazolí (jak se chřestu často říká) vypadají pikantně, „cize“, bohaté na vitamíny a minerály.

Ingredience:

• 1 kg chřestových fazolí;
• 700 g rajčat;
• 200 g mrkve;
• 200 g cibule;
• 3 lžičky soli;
• 1,5-2 lžíce. lžíce granulovaného cukru;
• 1,5 st. lžíce octa (9%);
• Zelená petržel - podle chuti.

Vaření:

1. Zelené fazolky propláchneme, nakrájíme na 4 cm kousky, vaříme 5 minut v osolené vodě, vychladíme.
2. Cibule nakrájená na půlkolečka. Mrkev nastrouháme na struhadle. Smažte je v rostlinném oleji do zlatohnědé.
3. Rajčata zbavíme slupky, nakrájíme je na kostičky. Dejte je do hrnce, přidejte fazole, osmaženou cibuli a mrkev, sůl, cukr, nasekanou petrželku a ocet. Všech 40 minut vařte za míchání.
4. Hotové jídlo rozložíme do sterilizovaných sklenic, otočíme víčky. To je vše!

Tip: Obrobek lze dusit rajčatovou pastou a nahradit jí rajčata v poměru podle vašeho vkusu.

Vysoce chutné recepty salát s fazolemi na zimu lze vidět na videu. Nabízím vám jeden z těchto zajímavých receptů.

Řecký předkrm

Řeknu vám víc, jak na to řecký salát s fazolemi - recept na zimu. V lidech se mu také říká „řecký předkrm“. Miska se ukáže jako pikantní, úžasně chutná, dokonale se zahřívá v chladu.

Ingredience:

• 1 kg fazolí;
• 2 kg rajčat;
• 500 g mrkve;
• 500 g cibule;
• 500 g papriky;
• 250 ml rostlinného oleje;
• 0,5 šálku granulovaného cukru;
• 1,5 st. lžíce soli;
• 3 ks. velké hlavy česneku;
• 1-2 ks. lusky červené feferonky;
• 1 lžička octové esence.

Vaření:

1. Fazole namočené přes noc uvařte do měkka.
2. Mrkev utřeme, cibuli nakrájíme na půlkolečka. Potěr.
3. Rajčata nakrájíme na půlkruhy, bulharský pepř - na proužky.
4. Do prostorné pánve dejte fazole, cibuli s mrkví, papriku, rajčata, cukr, sůl. Nalijte rostlinný olej, vařte asi půl hodiny.
5. Pět minut před připraveností přidejte nasekaný česnek, feferonku (podle chuti), octovou esenci.
6. Hotovou svačinu vložíme do čistých suchých sklenic, uzavřeme víčky. Otočte, zabalte, nechte vychladnout.

Taková konzervace je dobře skladována při pokojové teplotě ve spíži.

Salát s fazolemi a cuketou

Velmi neobvyklý, ale překvapivě chutný a zdravý je fazolový salát s cuketou. Vařené s rajčatovou pastou se zdálo, že si zachovalo všechny barvy a chutě léta.

Ingredience na 4-5 litrů hotového salátu:

• 2 šálky vařených fazolí;
• 3 kg cukety;
• 500 g papriky;
• 1 st. lžíce rajčatové pasty;
• 350 ml rostlinného oleje;
• 200 g krystalového cukru;
• 60 g soli;
• 1 lžička červené mleté ​​papriky;
• 1,5 st. lžíce octa (9%).

Vaření

1. Fazole přes noc namočte, ráno vařte do měkka.
2. Cuketu očistíme, nakrájíme na kostičky. Zpracovaný bulharský pepř nakrájený na proužky.
3. V hrnci nebo kotlíku rozložíme fazole, cuketu, pepř, koření, rajčatový protlak.
4. Nalijte rostlinný olej, vařte hodinu na mírném ohni.
5. 5 minut před vařením přidejte ocet.
6. Salátem naplníme čisté vysterilizované sklenice, stočíme víčka opařená vařící vodou.
7. Otočte, zabalte, nechte úplně vychladnout.
8. Poté přeneste na chladné tmavé místo k uskladnění.

To jsou takové jednoduché a velmi chutné recepty na salát s fazolemi na zimu. Připravte se, bude se vám to líbit. Dobrou chuť!

Saláty s fazolemi jsou velmi uspokojující. Vařené přířezy nám v zimě dobře šetří čas. Stačí otevřít sklenici salát v zimě a budete mít k dispozici vysoce kvalitní proteiny.

1. Rajčatový a fazolový salát

fazole - jeden kilogram;
- rajčata - dva a půl kilogramu;
- mrkev - jeden kilogram;
- sladká paprika - jeden kilogram;
- granulovaný cukr - jedna sklenice;
- sůl - tři polévkové lžíce;
- rostlinný olej - půl litru;
- Černá mletý pepř- dvě čajové lžičky;
- stolní ocet - jedna čajová lžička.

Fazole namočte na 12 hodin do studené vody.

Připravte si zeleninu, nakrájejte rajčata na plátky, nastrouhejte mrkev, mrkev můžete také vařit na struhadle v korejštině, sladkou papriku nakrájejte na proužky a cibuli nakrájejte na půlkroužky.

Všechny ingredience dejte do širokého kastrolu se silným dnem a přidejte k nim cukr, sůl, ocet a černý pepř. promícháme a zapálíme.

Salát přiveďte k varu, poté ho vařte další dvě hodiny, nezapomeňte ho promíchat, aby se obrobek nespálil.

Hotový salát v horké formě vložíme do předem pasterizovaných sklenic a srolujeme. Salát s fazolemi na zimu - připraven!

Takový salát budeme skladovat při teplotě 20 stupňů.

2. Zeleninový fazolový salát

Jakékoli fazole - bílé nebo červené - 2 šálky suchého produktu;

Mladá cuketa - ne více než 1 600 gramů;

Bílé zelí - 1,5 kilogramu;

Zralá, ale hustá červená rajčata - kilogram;

Cibule - 6 cibulí;

Cukr - jedna a půl sklenice;

Rostlinný olej - 1,5 šálku;

Ocet - asi 9% - jedna a půl sklenice;

Sůl - jedna a půl polévkové lžíce;

Sladká paprika - podle chuti.

Fazole přes noc namočíme, ráno uvaříme, zelí přebereme, zbavíme listů úplně nahoře a teprve potom zelí nakrájíme na jemno. Papriky je třeba nakrájet na malé tenké proužky. Lilky, stejně jako cuketu, je potřeba umýt a poté nakrájet najemno jako papriku. Rajčata je třeba umlít, odstranit z nich slupka a cibuli nakrájet na ne největší kostičky. Poté je třeba vzít marinádu na přípravu salátu. K tomu je třeba v jedné misce smíchat koření s rostlinným octem a olejem a poté se solí a cukrem. Vše musí být zapáleno, vařit po dobu jedné minuty a poté důkladně promícháno, aby byly všechny složky nasyceny navzájem šťávou.

Vezměte rendlík a nalijte do něj marinádu, vložte zeleninu. Nejprve vložte zelí. Poté budete muset rozložit lilek, stejně jako papriku a cibuli. Pokud jde o dobu vaření pro každou zeleninu, bude muset být dusena po dobu jedné hodiny. Asi 30 minut před tím, než vše vypnete, budete muset vmíchat fazole. Hlávkový salát bude třeba balit horký do sklenic.

3. Sklizeň chřestových bobů

Chřestové (zelené) fazolky jsou zdravé a výživné. Není těžké si ho uchovat na zimu, z přířezů se dají připravit první chody a saláty, stejně jako fazole podávat jako příloha nebo k nim uvařit zeleninový guláš.

Na zavařování chřestových fazolí potřebujeme:
chřestové fazole - 2 kg
voda - 2l
sůl - 1,5 lžíce. l.
ocet - 4 polévkové lžíce. l.

Jak uchovat fazole chřestu:
Lusky opláchněte a zahřejte je ve velmi horké vodě (nevařte, nevařte) po dobu 5 minut. Fazole ochlaďte, vložte do sterilních sklenic a zalijte marinádou (uvařte vodu se solí).

Do každé sklenice nalijte 2 lžíce octa, fazole zalijte marinádou. Sklenice přikryjeme víčky a sterilujeme ve vodní lázni asi 40 minut.

4. Řecký salát - recept na sklizeň s fazolemi

1 kg fazolí
1 kg cibule
1 kg sladké papriky (bulharské)
1 kg mrkve
2,5 kg rajčat
~ 300 gr. rostlinný olej
~ 1 šálek česneku (nebo méně, pokud chcete)
1-2 chilli papričky (nebo méně, podle chuti)
sůl, cukr, ocet podle chuti
Vaření:
Fazole namočte přes noc, poté vařte do poloviny, přebytečnou vodu slijte
Rajčata nakrájíme nadrobno (nasuneme v mlýnku na maso nebo v kuchyňském robotu)
Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle
Cibule nakrájená nadrobno
Pepř nakrájený na kostičky
Česnek a feferonku naskládejte na mlýnku na maso
Smíchejte rajčata a fazole, vařte ještě asi 30 minut
Samostatně dusíme mrkev, cibuli a sladkou papriku
Vše promícháme, přidáme prolisovaný česnek a feferonku, znovu provaříme, přidáme ocet (přidávám trochu esence - podle chuti)
Horké naaranžujeme do čistých sklenic, srolujeme cínovými víčky,
otočte, zabalte přikrývkou, dokud nevychladne.

Salát je velmi pikantní!

5. Fazolová přesnídávka

Fazole (nebo fazole) lze vzít mladé v luscích, poté odříznout špičky.
Blanšírujte 2-3 minuty. Ve sklenicích 1 bobkový list, 1 malá feferonka nebo kousek velkého, 3-4 zrnka černého pepře. Vložte fazole nebo fazole. Zalijeme horkou marinádou (20 g octové esence 70%, 850 g vody, 80 g cukru, svaříme 35-40 g soli) a 0,5l sklenice sterilujeme 25-30 minut.
Pokud si vezmete zralé fazole, marináda ve sklenicích zčerná - nelekejte se, je to normální.

6. Fazolový salát na zimu

Vařte 500 gr. fazole. prolistujte mlýnkem na maso 1,5 kg. přidat rajče 1 kg. mrkev (přes struhadlo) dusíme 20 minut. pak vhoďte fazole. 100 gr. cukr, 2 lžičky. esence, sůl podle chuti, 100g. rast. oleje. vařit 5 min. nalijte do hmoty o hmotnosti 1 kg. bulharský nakrájené papriky. vaříme dalších 15 min. vložíme do sklenic a srolujeme.

7. Salát z fazolí a lilku

Fazole namočíme přes noc.Fazole 0,5 kg dáme vařit, zatímco se fazole vaří, nakrájíme 2 kg lilku, nastrouháme 0,5 mrkve, nakrájíme na nudličky 0,5 kg sladké papriky, vše promícháme, prolisujeme nebo nakrájíme nadrobno česnek 3 hlavičky a 2 lusky feferonky, k zelenině přidejte 150 g cukru, 50 g soli, 150 g octa 9%, 0,5 l rostlinného oleje, vařte 30 minut, poté přidejte hotové fazole (zelené podle chuti) a vaříme do měkka. Uspořádejte v bankách a srolujte.

8. Salát Dárky podzimu

4 kg rajčat, 1 kg cibule, 1 kg mrkve, 1 kg sladké papriky, 500 g fazolí. 500 g rostlinného oleje, bobkový list, černý pepř, koření (podle chuti).
Čerstvé fazole uvaříme bez soli, rajčata nakrájíme na kolečka, cibuli a papriku nakrájíme na kolečka, mrkev nastrouháme, fazole a zeleninu spojíme, osolíme, dáme na 6-8 hodin do lednice.Povolenou šťávu scedíme, přidáme kuličky pepře, bobkový list a olej, koření, salát dusíme 30-40 minut, salát dáme do sklenic, srolujeme.

9. Kaviár s fazolemi

1 kg suchých fazolí, 1,5 l rajčatové šťávy, 2,5 kg lilku, 0,5 kg cibule, 0,5 kg bulg pepře, 0,5 kg mrkve, 1 lžíce slunečnicového oleje, 150 g cukru, 2 lžíce soli, 1 pálivá pepř.
Fazole přes noc namočíme, vaříme do poloviny (od okamžiku varu asi hodinu), hodíme do cedníku. Ve velkém hrnci nakrájíme na kostičky všechnu zeleninu, mrkev na hrubém struhadle. Usínáme fazole a zalijeme rajčatovou šťávou. Vaříme 1,5 hodiny. 20 minut před připraveností nalijte olej, 1 polévkovou lžíci. l ocet do-vám 70%, cukr, sůl., feferonka s luskem (nesekaná!!!) Na závěr vyjmeme pepř, horký kaviár zavíčkujeme do sterilizovaných sklenic.

Krok za krokem recepty na výrobu salátu s fazolemi na zimu s houbami, řepou a cuketou

2018-07-19 Rida Khasanova

Školní známka
předpis

1163

Čas
(min)

porcí
(lidé)

Ve 100 gramech hotové jídlo

3 gr.

4 gr.

sacharidy

14 gr.

108 kcal.

Možnost 1: Klasický recept na fazolový salát na zimu

Fazole jsou velmi uspokojivým a výživným produktem z luštěnin. Konzervace na zimu, připravená s fazolemi, se používá k dochucení prvních chodů nebo přílohy k zelenině, obilovinám, masu. Po tvrdé práci v létě a výrobě polotovarů z fazolí v zimě nebudete muset trávit čas zpracováním zeleniny při vaření polévek - velmi pohodlné.

Ingredience:

• půl kilogramu syrových fazolí;
• kilogram cibule;
• kilogram bulharského pepře;
• kilogram mrkve;
• dva km rajčat;
• 2,5 lžíce soli;
• sklenice granulovaného cukru;
• 70-80 ml. Umění. ocet;
• sklenici rostlinného oleje.

Krok za krokem recept na salát s fazolemi na zimu

Večer před vařením namočte fazole přes noc do studené vody. Ráno tekutinu slijte, vyměňte ji za novou a vařte na mírném ohni asi hodinu a půl a pánev přikryjte pokličkou.

Rajčata omyjeme, nakrájíme na plátky a v mixéru rozmixujeme na kaši.

Vyčistěte krabičku se semeny a bílé žilky od pepře, opláchněte. Zeleninu nakrájejte podélně na 2 poloviny a každou nakrájejte na ne příliš tenká brčka o tloušťce asi 7-8 mm. Pokud máte rádi salát na kousky, pak lze brčka ještě nakrájet na čtverce.

Mrkev oloupejte. Omytou kořenovou plodinu rozemelte na struhadle na proužky.

Oloupanou cibuli nakrájíme na malé kostičky. Do velkého hrnce dejte uvařené fazole, rajčatový protlak, cibuli a papriku, mrkev.

K zelenině nasypeme sůl, krystalový cukr a zalijeme olejem. Tyto ingredience odeberte v o něco menším množství, než je uvedeno v receptu, a po uvaření upravte podle svých představ.

Vařte na středním plameni, dokud zelenina nezměkne – po varu asi půl hodiny. Poté ochutnejte solí a cukrem, přidejte podle potřeby. Nalijte ocet, zamíchejte a po pěti minutách vypněte oheň. Salát rozložte do sterilizovaných skleněných nádob a uzavřete kovovými víčky pomocí šicího klíče.

Otočte sklenice dnem vzhůru a zabalte je do teplé přikrývky. Nechte čas vychladnout a poté uložte na chladné a tmavé místo.

Fazolový salát lze dokonce podávat jako samostatné jídlo nebo jako přílohu z rýže, pohankové kaše.

Možnost 2: Recept na rychlý zimní fazolový salát

Jednodušší a rychlejší recept na sklizeň s fazolemi na zimu, která umožní tělu vyživit v chladném období užitečné látky zelenina. Rychlost vaření spočívá v minimálním předzpracování produktů.

Ingredience:

• 0,5 kg. suché bílé fazole;
• 250 ml. rajčatová pasta;
• půl kila mrkve;
• 150 gr. slunečnicový olej;
• půl kilogramu paprsku;
• 70-100 gr. bulharský pepř;
• 0,7 l. čistá voda;
• lžíce jemné soli;
• pár lžic cukru;
• podle chuti - koření.

Jak rychle připravit salát s fazolemi na zimu

Fazole namočte přes noc do vody. Ráno vyměňte vodu za čerstvou, fazole vložte do hrnce na sporák. Vařte asi půl hodiny od okamžiku varu na středním plameni. Hotové fazole přendejte do cedníku a počkejte, až veškerá tekutina zesklovatí.

Mrkev oloupeme a nastrouháme nahrubo, přidáme na pánev k fazolím.

Cibuli oloupeme, nakrájíme na půlkroužky nebo kroužky, pokud jsou hlavy malé. Pošlete na pánev.

Papriku oloupeme ze semínek a stopky, nakrájíme na proužky a vložíme k fazolím.

Rajčatový protlak dejte do hrnku, zřeďte vodou a promíchejte. Nalijte do hrnce.

Na sporák dejte rendlík se zeleninou a fazolemi. Když se směs začne vařit, vlijte máslo, přidejte koření, cukr a sůl, vařte na mírném ohni, dokud nebudou produkty měkké.

Snižte plamen na minimální výkon. Naběračku zalijeme vroucí vodou a salát urovnáme do sklenic vyčištěných párou. Pevně ​​uzavřete víčky, otočte a zabalte hustou přikrývkou.

Salát nechte vychladnout při pokojové teplotě, sklenice vraťte na původní místo a uložte do sklepa.

Možnost 3: Salát s fazolemi a houbami na zimu

Existuje mnoho druhů takových salátů, ale nejčastěji se vaří se zeleninou. Pokud k nim přidáte houby, získáte originální a pikantní chuť.

Ingredience:

• kilogram fazolí;
• jeden a půl kilogramu čerstvých žampionů;
• tři kilogramy rajčat;
• jeden a půl kilogramu mrkve;
• lžíce cukru;
• sklenice rostlinného oleje;
• půl sklenice stolního octa;
• 25 gr. jemná sůl;
• čtyři hrášky černého pepře.

Jak vařit

Fazole roztřiďte a namočte přes noc do studené vody. Přendejte do cedníku, opláchněte. Pošlete na pánev, nalijte vodu tak, aby skryla fazole, a dejte na sporák 50 minut. Znovu nalijte do cedníku a nechte vývar okapat.

Houby důkladně roztřiďte, rychle opláchněte vodou, aby ji nevsákly. Nakrájejte na malé kostičky.

Rajčata opláchněte, udělejte pár propichů a spařte vroucí vodou. Odstraňte popraskanou kůži a dejte dužinu přes mlýnek na maso nebo mixér.

Mrkev oloupeme, omyjeme a nastrouháme na hrubém struhadle.

V silnostěnném hrnci smícháme houby s připravenou zeleninou, osolíme a přidáme krystalový cukr. Pepř a zalijeme olejem, vše dobře promícháme a dáme na mírný oheň. Vařte asi půl hodiny za občasného míchání.

Fazole vsypeme k houbám se zeleninou, promícháme a na mírném ohni dusíme stejně dlouho.

Nalijte ocet do hrnce se salátem, vařte pět minut a vypněte oheň.

Salát naaranžujte do sklenic, které jsou zevnitř předem opláchnuté a napařené. Pevně ​​uzavřete šváčkem.

Salát ochlaďte a sklenice dejte do sklepa, kde je uskladníte až do zimy.

Možnost 4: Salát s fazolemi a červenou řepou na zimu

Fazolový salát vařený s řepou může být nejen vynikajícím doplňkem k bramborové kaši, ale také sloužit jako základ polévek. Salát lze přidat do boršče místo čerstvé zeleniny.

Ingredience:

• tři sklenice fazolí;
• dva kilogramy řepy;
• 2000 gr. rajčata;
• 2000 gr. paprsek;
• 500 ml. rostlinný olej;
• 480 ml. voda;
• 150 ml. stolní ocet;
• sklenice granulovaného cukru;
• 100 gr. sůl.

Recept krok za krokem

Opláchněte fazole, zalijte studenou vodou po dobu 10-12 hodin. Poté vodu slijte, naplňte pánev čerstvou vodou a vařte do měkka na středním plameni, poté vývar slijte.

Opláchněte řepu, vložte ji do samostatné pánve, zalijte vodou, zakryjte zeleninu a vařte do měkka. Nebo vložte do igelitového sáčku, udělejte do něj punkci a dejte na 4-5 minut do mikrovlnky. Poté zeleninu otočte na druhou stranu a nastavte stejnou dobu vaření.

Vychladlou řepu oloupeme a protřeme na struhadle s velkými otvory.

Syrovou mrkev oloupeme, nastrouháme stejně jako červenou řepu.

Cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme na tenké půlkroužky.

Rajčata nakrájejte na velké kusy, aniž byste odstranili kůži. Na pánvi orestujte cibuli do měkka, poté zvlášť mrkev a rajčata.

Vložte všechny ingredience na salát do velké mísy nebo kastrolu. Zalijeme olejem, vodou a octem, přidáme krystalový cukr, sůl. Promíchejte stěrkou a po varu 30 minut vařte.

Vše uložte do sterilizovaných sklenic a zakryjte víčky. Po vychladnutí vyndejte do sklepa.

Možnost 5: Salát s fazolemi a cuketou na zimu

Fazole jsou velmi užitečný produkt ale trochu těžké na žaludek. Aby salát byl lehčí, je potřeba přidat cuketu.

Ingredience:

• dvě sklenice fazolí (dvě odrůdy);
• litr rajčatové šťávy;
• tři kilogramy cukety;
• sklenici oleje;
• půl kilogramu sladké papriky;
• sklenice granulovaného cukru;
• sůl a mletý černý pepř podle chuti;
• lžíce 9% octa.

Jak vařit

Fazole namočte přes noc do vody. Ráno zalijeme novou vodou a vaříme do měkka.

Cuketa je lepší vzít mladé, s tenkou slupkou. Umyjte a nakrájejte na malé kostičky.

Bulharský peryaik uvolněte ze stonku se semeny a nakrájejte na tenké plátky.

Smíchejte veškerou zeleninu v kotli, nalijte rajčatový džus a vařte na mírném ohni asi 40 minut. Poté stáhněte plamen na minimum a vařte dalších 20-25 minut. Přidejte fazole, cukr a máslo, promíchejte. Dochuťte solí a kořením podle chuti.

Po deseti minutách nalijte ocet, nechte na sporáku ještě pár minut a vypněte oheň.

Horký salát vložíme do parou sterilizovaných sklenic a hermeticky uzavřeme kovovými víčky.

Hlávkový salát vychladlý při pokojové teplotě vyjměte až do zimy v lednici nebo v chladném suchém sklepě.

Dobrou chuť!

Zdá se, že fazole jsou pohodlnější a snáze se skladují sušené než konzervované, protože v suché formě mohou dokonale ležet několik let a zabírají málo místa. Mnohé ženy v domácnosti však fazole uchovávají na zimu jak samotné, tak jako součást zeleninových salátů, protože takové přípravky jsou skutečným nálezem pro případy, kdy je málo času na přípravu snídaně nebo večeře. Salát s fazolemi a zeleninou je již hotový sám o sobě a kromě toho je to docela uspokojivé jídlo a kromě toho z něj můžete rychle připravit polévku, přidat fazole se zeleninou do boršče nebo sloužit jako doplněk k jakékoli příloze.

Ingredience

• fazole - 1 polévková lžíce.
• rajčata - 0,3 kg
• pepř - 4 ks.
• mrkev - 1 ks.
• cibule - 1 ks.
• rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. l.
• cukr - 1 polévková lžíce. l.
• sůl - 1 lžička
• mletý černý pepř - 0,5 lžičky.
• stolní ocet 9% - 0,5 lžičky.

Vaření

1. Vytřiďte sušené fazole (červené nebo bílé) z odpadu a dejte stranou zkažené nebo zkažené. Paprika dobře omyjte, zejména u základny stonku. Rajčata musí být zralá, nezkažená, musí se umýt a odstranit stopku. Oloupejte jednu velkou mrkev a odřízněte jí ocas.

2. Fazole se doporučuje namočit do studené vody a nechat 12 hodin máčet. Tekutiny by mělo být dvakrát více než samotných fazolí. A můžete fazole namočit pouze přes noc a pak vařit do měkka. Když jsou fazole takto připravené, pusťte se do přípravy zeleniny. Mrkev nakrájejte na tenké nudličky nebo můžete nastrouhat na velkém nebo speciálním struhadle.

3. Rajčata nakrájejte na plátky střední tloušťky, k tomu musí být nůž velmi ostrý. Slupku z nich můžete sloupnout, protože se nerozvaří do měkka.

4. Sladkou papriku zbavte stopky, oloupejte ji od semínek a nakrájejte na tenké kroužky. Cibuli nakrájíme na tenké půlkroužky.

5. Poté dejte všechny ingredience do hrnce, přidejte rostlinný olej, sůl, cukr, pepř a ocet, zapalte a přiveďte k varu, nezapomeňte míchat.

Mezi různými konzervovanými pokrmy na zimu je mnoho, které lze bezpečně podávat jako nezávislá jídla a jako přílohu a jako základ pro přípravu dalších jídel. kulinářských mistrovských děl. Salát s fazolemi na zimu je jednou z takových příprav.

Je to vydatné chutná svačina, které lze jíst s obyčejným černým nebo bílým chlebem, krutony nebo plochými koláči. Skvěle se hodí také jako základ pro přípravu zelné polévky (boršč) nebo jako příloha k masovým a rybím výrobkům.

Fazolový salát na zimu můžete připravit různými způsoby, přidat všechny druhy zeleniny a koření podle vaší chuti. A pokaždé můžete získat novou úžasnou, bohatou, originální chuť.

Pro ty, kteří chtějí vytvořit svačinu, ale neví, jak na to, právě teď odhalím pár tajemství přípravy tohoto úžasného jídla a podělím se nejlepší recepty fazolové saláty.

No a teď přejděme ke konzervování.

Klasický salát s fazolemi na zimu s rajčaty a paprikou

Nejjednodušší a rychlý způsob přípravy salátu s fazolemi na zimu, který vypadá krásně na stole a chutná všem, malým i velkým. Takový recept nevyžaduje žádné vážné investice a náklady. Stačí mít po ruce fazole, zeleninu ze zahrádky a trochu volného času.

Budete se muset připravit na přípravu pěti litrů hotového salátu:

Důležitá rada! U kteréhokoli z níže popsaných receptů by měly být fazole nejprve namočené v teplé, ale ne vroucí vodě, po dobu nejméně 10 hodin. Nejlepší možnost- to je připravit luštěniny večer a nechat celou noc máčet.

• Zralá rajčata (můžete použít mírně vrásčité produkty) - 2,5 kg.
• Mrkev - kilogram.
• Bulharský pepř (jakékoli barvy) - 1 kg.
• Cibule - 4 ks. střední velikost.
• Fazole (nezapomeňte předem namočit) - 1 kg.
• Rostlinný olej - 500 ml.
• Ocet (9%) - čajová lžička.
• Cukr - polévková lžíce.
• Sůl a pepř podle vlastní chuti.

Postup přípravy:

Veškerá zelenina podle očekávání omyjte, osušte, oloupejte papriky ze semínek a mezistěn. Rajčata zbavíme slupky, oloupeme cibuli a mrkev.

Papriku nakrájejte na proužky, rajčata na kostky, cibuli na půlkroužky, tři mrkve podle korejského principu nebo na běžném struhadle s velkými díly.

Veškerou zeleninu dejte do hrnce. Sůl, pepř, cukr a půl litru oleje, promícháme, přivedeme k varu, přikryjeme a na mírném ohni hodinu dusíme.

Nalijte ocet, zamíchejte, pokračujte ve vaření další hodinu a každých 10 minut jídlo promíchejte, aby se nepřichytilo ke dnu.

Sterilizujte sklenice a víčka pohodlným způsobem. Hotový salát nalijte do nádob pod krkem, korkem nebo srolováním, nádobu otočte, přikryjte ze všech stran přikrývkou a nechte den v místnosti.

Doba varu může trvat déle než 2 hodiny, v závislosti na době předmáčení a měkkosti fazolí. Výrobek ochutnejte, pokud je měkký, můžete ho sundat ze sporáku a srolovat.

Výborná varianta salátu na zimu, která se skvěle hodí jako doplněk k pohankové nebo rýžové kaši. Dá se použít jako přísada do líných zelí, jako náplň do domácích koláčů nebo použít do boršče.

Sada potřebných produktů:

• 600 gramů bílých fazolí.
• Kilo rajčat.
• 3-4 lilky.
• 6 středně velkých stroužků česneku.
• 1 kg. silnostěnná sladká paprika.
• Tři polévkové lžíce cukru a soli.
• 150 ml. slunečnice bez vůně.
• 50 ml. stolní ocet.

Sklizeň fazolí na zimu doma:

Papriky omyjeme a očistíme zevnitř, nakrájíme na proužky.

Lilek nakrájíme na kousky, vložíme na 2-3 hodiny do osolené studené vody. To pomůže odstranit veškerou hořkost ze zeleniny. Vodu slijeme, ovoce nakrájíme na kostičky, mírně osolíme a necháme 20 minut stranou.

Nakrájejte nebo blanšírujte kůži z rajčat, nasekejte produkty v mixéru nebo projděte mlýnkem na maso. Před vámi by měla být běžná rajčatová kaše.

Přidejte česnek, sůl, cukr, rozdrcený lopatou nebo nastrouhaný na jemném struhadle, můžete dodatečně vzít nějaké oblíbené koření, promíchat.

Umístěte rajčatovou kaši na sporák, nalijte do ní slunečnici, zapněte malý oheň a vařte od okamžiku varu po dobu 5 minut.

Do pánve přidejte pepř, pokračujte ve vaření dalších deset minut.

V poslední fázi vsypeme hotové – uvařené a pasírované fazole, ingredience promícháme, přikryjeme pokličkou a na mírném ohni dusíme 20–25 minut.

Pokud vidíte, že je vaše hmota příliš hustá a chtěli byste udělat řidší salát, přidejte do pánve čistou destilovanou, filtrovanou nebo převařenou vodu.

Pět minut před koncem vaření nalijte do misky ocet. Dále přiveďte salát do připravenosti a nalijte do sterilních předem připravených nádob a srolujte.

Rohlíky otočte dnem vzhůru, přikryjte je teplou přikrývkou. Nechte v tomto stavu alespoň přes noc, ale je lepší, aby produkty odležely v teple asi den. Dále mohou být polotovary skladovány na chladném místě.

Před podáváním lze fazolový salát ozdobit snítkou petrželky, kopru nebo plátkem citronu, rajčat a dalších produktů.

Výborná možnost přípravy, která se hodí k bramborové kaši a pohance. Dá se z něj připravit i lahodný sytý červený boršč.

Z množství produktů uvedených v receptu vyjde v průměru 6 litrů hotového fazolového salátu.

Ingredience:

• Fazole (můžete použít bílé nebo červené libovolné odrůdy a velikosti) - 3 šálky.
• Řepa - 2 kg.
• Mrkev - 1,5-2 kg.
• Cibule - střední velikost 6-8 hlávek.
• Rajčata - 2 kilogramy.
• 1⁄2 litru rostlinného oleje.
• 500 ml. voda.
• Klasický stolní ocet - 150 ml.
• Sůl, cukr - 100 gramů každého produktu.

Jak připravit svačinu z řepy a fazolí na zimu:

Fazole uvaříme do měkka, scedíme v cedníku a dáme do kotlíku.

Řepu omyjeme, uvaříme bez čištění, poté ochladíme, oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle.

Připravte oloupanou mrkev podle principu řepy.

Rajčata zbavená slupky nakrájíme nahrubo.

Žárovky rozpusťte na poloviční kroužky.

Smažte s přidáním malého množství oleje postupně všechny produkty - cibuli, rajčata, řepu, mrkev.

Ingredience přendejte do kotlíku k fazolím. Přidáme cukr, sůl, zalijeme olejem, octem a vodou, promícháme, dusíme na mírném ohni 45 minut (čas počítáme od varu zeleniny).

Hotový salát nalijte do skleněné nádoby (předem sterilizujte). Přikryjeme víčky, srolujeme, stočíme do přikrývky, necháme 24 hodin, aby miska vychladla a vyluhovala, a pak ji můžeme poslat ke skladování ve sklepě, spíži nebo lednici.

Nestandardní řešení fazolového salátu na zimu, které ve složení používá žampiony. Mimochodem, v pokrmu je můžete bezpečně nahradit jakýmikoli lesními houbami. Ukazuje se, že příprava je velmi chutná a voňavá. Skvělá volba pro silné nápoje nebo jen jako příloha k masu.

• 1,5 kilogramu žampionů.
• 1 kg. bílé nebo červené fazole.
• 3 kg. rajčata.
• 1,2-1,4 kg. mrkve.
• 3 žárovky.
• 2 lžíce cukru.
• 200 ml. slunečnicový olej.
• 1⁄2 šálku octa.
• 6 kuliček pepře (lze vzít v mleté ​​formě).
• Chutná jako dvě nebo tři polévkové lžíce soli.

Proces vaření:

Předem namočené fazole uvaříme do měkka v osolené vodě.

Oloupejte houby, nakrájejte na talíře nebo části, které vám vyhovují.

Cibuli nakrájejte na čtvrtky nebo půlky, podle velikosti zeleniny.

Na pánvi na oleji zlehka orestujeme žampiony s cibulí (3-5 minut), dáme je do hrnce se zbylým olejem.

Ke stávajícím produktům přidáme fazole, loupaná a mletá rajčata, papriku, sůl, nahrubo nastrouhanou mrkev (lze nastrouhat v korejštině), cukr, máslo, promícháme, dusíme 40 minut.

Sedm minut před připraveností nalijte ocet.

Salát s fazolemi na zimu naaranžujte do sklenic, pevně zazátkujte nebo srolujte, otočte nádobu s jídlem, zabalte a nechte 24 hodin.

Předkrm lze podávat za studena i za tepla. V případě potřeby můžete salát před podáváním ozdobit jasnými čerstvými bylinkami.

Lahodné fazole ve sklenicích na zimu bez octa a sterilizace (video)

Recept na skvělý fazolový salát. Dodržujte všechna doporučení z videa, protože sešívání se provádí bez octa a nechcete, aby se sklenice bombardovaly.

Takže všechny saláty jsou svým způsobem chutné a myslím, že zde najdete recept pro sebe, který se vám bude líbit. Nebo můžete experimentovat s přísadami a přijít s něčím vlastním.

Hodně štěstí a vše nejlepší!