Mnoho lidí si podzim spojuje především s houbami, i když jejich lov začíná na jaře. Celkem je na Zemi více než 250 tisíc jejich druhů. Všechny se dělí na jedlé a jedovaté. Ty první jsou bohaté na bílkoviny a minerály, ty druhé jsou pro člověka nebezpečné. Zkušení houbaři snadno rozeznají jednu houbu od druhé, ale začátečníci by neměli nic uspěchat. To musíte vědět nejvíc jedlé houby existují " falešná dvojčata", které jsou často nevhodné ke konzumaci. Na našem dnešním foto faktu - nejoblíbenější houby lesů středního pruhu.

10. místo. Liška obyčejná.
Liška obecná je jedlá houba 3. kategorie. Má světle žlutý nebo oranžově žlutý klobouk (do 12 cm) s vlnitými okraji a nožku (do 10 cm). Roste v jehličnatých a smíšených lesích. (tonx)

9. místo. Podzimní medovník.
Hřib podzimní - jedlá houba 3. kategorie. Má hnědý klobouk (do 10 cm) konvexního tvaru, bílou tenkou nohu (do 10 cm). roste velké rodiny na kmeny stromů nebo pařezy. (Taťána Bulyonková)

8. místo. Aspen prsa.
Hrudník osika je jedlá houba 2. kategorie. Má bílý lepkavý klobouk (až 30 cm) plochého konvexního tvaru, bílou nebo narůžovělou nohu (až 8 cm). Roste ve smíšených lesích. (Taťána Bulyonková)

7. místo. Vlna je růžová.
Volnushka pink - jedlá houba 2. kategorie. Má světle růžový klobouk (až 12 cm) s malým prohlubněm uprostřed a okrajem omotaným dolů, nohu (až 6 cm). Roste ve smíšených lesích. (Aivar Ruukel)

6. místo. Miska na máslo.
Olejník - jedlá houba 2. kategorie. Má hnědý mastný klobouk konvexního nebo plochého tvaru a nohu (až 11 cm). Roste jak v lesích, tak na plantážích. (Björn S…)

5. místo. Hřib.
Hřib je jedlá houba 2. kategorie. Má červenohnědý klobouk (až 25 cm) a silnou nohu s tmavými šupinami. Roste v listnatých a smíšených lesích. (Taťána Bulyonková)

4. místo. Hřib.
Hřib je jedlá houba 2. kategorie. Má matně hnědý polštářovitý klobouk a bílou tenkou nohu (do 17 cm) s nahnědlými šupinami. roste v listnaté lesy poblíž bříz. (carlfbagge)

3. místo. Prsa jsou opravdová.
Pravá houba je jedlá houba I. kategorie. Má bílou slizniční čepici (až 20 cm) nálevkovitého tvaru s pubescentními okraji zabalenými dovnitř a bílou nebo nažloutlou nohu (až 7 cm). Roste v listnatých a smíšených lesích. (Taťána Bulyonková)

2. místo. Ryba je skutečná.
Velbloud pravý je jedlá houba I. kategorie. Má oranžový nebo světle červený nálevkovitý klobouk se srovnávacími okraji a nohu stejné barvy (až 7 cm). Roste v jehličnatých lesích. (Anna Valls klidná)

1 místo. Porcini.
Bílá houba - král hub. Cení se pro svou vynikající chuť a vůni. Tvar houby připomíná sud. Má hnědý klobouk a bílou nebo světle hnědou nohu (do 25 cm). Roste v jehličnatých, listnatých a smíšených lesích. (Matthew Kirkland)

Alexandr Guščin

Chuť nemohu zaručit, ale bude pálivá :)

Obsah

Než půjdete do lesa na „tichý lov“, musíte zjistit odrůdy, název, popis a podívat se na fotografie jedlých hub (eukaryotických organismů). Pokud je studujete, můžete vidět, že spodní část jejich čepice je pokryta houbovitou strukturou, kde jsou umístěny spory. Říká se jim také lamelové, jsou velmi ceněné při vaření, díky své jedinečné chuti a mnoha užitečným vlastnostem.

Druhy jedlých hub

V přírodě existuje velký počet různé houby, některé lze jíst, zatímco jiné jsou nebezpečné. Jedlé neohrožují lidské zdraví, od jedovatých se liší strukturou hymenoforu, barvou a tvarem. Existuje několik typů jedlých zástupců tohoto království divoké zvěře:

• hřib;
• Russula;
• lišky;
• mléčné houby;
• žampiony;
• Bílé houby;
• medové houby;
• zarděnky.

Známky jedlých hub

Mezi eukaryotickými organismy existují i ​​jedovaté, které se navenek téměř neliší od užitečných, proto si prostudujte známky jejich odlišnosti, abyste se vyhnuli otravě. Například houbu bílou si velmi snadno splete s hořčicí, která má nepoživatelnou chuť žluči. Jedlou houbu tedy můžete odlišit od jejích jedovatých protějšků podle následujících parametrů:

1. Místo růstu, které lze rozpoznat z popisu jedlého a nebezpečného jedovatého.
2. Pronikavý nepříjemný zápach, který jedovaté exempláře obsahují.
3. Klidná diskrétní barva, která je typická pro zástupce potravinářské kategorie eukaryotických organismů.
4. Kategorie potravin nemají charakteristický vzor na stonku.

Populární potraviny

Všechny houby jedlé pro člověka jsou bohaté na glykogen, soli, sacharidy, vitamíny a spoustu minerálů. Tato třída volně žijících živočichů jako potrava má pozitivní vliv na chuť k jídlu, podporuje tvorbu žaludeční šťávy a zlepšuje trávení. Nejznámější názvy jedlých hub:

• camelina;
• porcini;
• hřib;
• olejnička;
• hřib;
• žampión;
• liška;
• agaric medový;
• lanýž.

Tento druh jedlých lamelárních eukaryotických organismů roste na stromě a mezi houbaři patří mezi oblíbené objekty „tichého lovu“. Velikost čepice dosahuje průměru 5 až 15 cm, její tvar je kulatý s okraji zahnutými dovnitř. U zralých hub je vrchol mírně konvexní s tuberkulou uprostřed. Barva - od šedožlutých až po hnědé odstíny, existují malé šupiny. Dužnina je hustá bílá barva, má kyselou chuť a příjemnou vůni.

Podzimní houby mají válcovité nožky o průměru do 2 cm a délce 6 až 12 cm.Vršek je světlý, bílý prstenec, spodek kýty je hustý hnědá barva. Houby rostou od konce léta (srpen) do poloviny podzimu (říjen). listnaté stromy, hlavně na bříze. Rostou ve zvlněných koloniích, ne více než 2krát ročně, doba růstu trvá 15 dní.

Dalším jménem je žlutá liška. Objevilo se to kvůli barvě čepice - od vejce po sytě žlutou, někdy vybledlou, světlou, téměř bílou. Tvar vrcholu je nepravidelný, nálevkovitý, 6-10 cm v průměru, u mláďat je téměř plochý, masitý. Dužnina lišky obecné je hustá se stejným nažloutlým nádechem, mírnou houbovou vůní a kořeněnou chutí. Noha - srostlá s kloboukem, zúžená, až 7 cm dlouhá.

Tyto jedlé lesní houby rostou od června do pozdního podzimu v celých rodinách v jehličnatých, smíšených, listnatých lesích. Často se vyskytuje v meších. Zejména v červenci, kdy vrcholí růst, jsou jimi plné košíky houbařů. Lišky jsou jednou ze slavných agarových hub, které se objevují po dešti a jedí se jako pochoutka. Často jsou zaměňovány se šafránovými mléčnými čepicemi, ale pokud porovnáte fotografie, můžete vidět, že šafránová čepice má plošší čepici a noha a maso jsou sytě oranžové barvy.

Říká se jim také pecheritsy a luční žampiony. Jedná se o jedlé kloboukové houby s kloboukem kulovitého konvexního tvaru o průměru od 6 do 15 cm a s hnědými šupinami. Houby jsou nejprve bílé a poté nahnědlé klobouky se suchým povrchem. Desky jsou bělavé, lehce růžové, později hnědočervené s hnědým nádechem. Kýta je rovná, 3-10 cm dlouhá, dužnina masitá, s jemnou houbovou chutí a vůní. Houby rostou na loukách, pastvinách, zahradách a parcích, zvláště dobré je sbírat je po dešti.

Tyto jedlé houby jsou ve vaření velmi oblíbené, vaří je každý. možné způsoby. Hřiby mají kloboukovou barvu od světle šedé po hnědou, jejich tvar je polštářovitý o průměru do 15 cm, dužina je bílá s příjemnou houbovou vůní. Noha může dorůst až do délky 15 cm, má válcovitý tvar, rozšířený až na dno. Hřib obecný roste ve smíšených březových lesích od začátku léta do pozdního podzimu.

Motýli jsou jedním z nejznámějších jedlých eukaryotických organismů. Často rostou ve velkých skupinách hlavně na písčitých půdách. Olejový uzávěr může mít průměr až 15 cm, má čokoládově hnědou barvu s hnědým nádechem. Povrch je slizovitý, snadno se odděluje od dužniny. Trubkovitá vrstva je žlutá, přiléhá k noze, která dosahuje délky až 10 cm.Dužnina je šťavnatě bílá, časem se stává žluto-citrónovou, tlusté nohy. Pokrm z másla je lehce stravitelný, proto se konzumuje smažený, vařený, sušený a nakládaný.

Tyto jedlé houby rostou v celých hromadách, proto dostaly své jméno. Klobouk je hustý, krémově zbarvený, až 12 cm (někdy až 20 cm) v průměru. Destičky mají nažloutlé okraje, stonek je bílý, válcovitého tvaru až 6 cm na délku. Dužnina je hustá, bílá s výraznou příjemnou vůní a chutí. Tato odrůda roste ve smíšených, březových, borových lesích od července do konce září. Než se vydáte za houbami, musíte vědět, jak vypadají, a být připraveni je hledat, protože se skrývají pod listy.

Podmíněně jedlé houby

Eukaryotické organismy z této klasifikace se liší od předchozích v tom, že je zakázáno je jíst bez předchozí tepelné úpravy. Před zahájením vaření se většina těchto vzorků musí několikrát vařit, měnit vodu a některé je třeba namočit a smažit. Podívejte se na seznam hub, které patří do této skupiny:

• lesní žampion;
• smržová čepice;
• sférický sarkozom;
• pavučina modrá;
• liška falešná;
• růžová vlna;
• onemocnění štítné žlázy a další.

Vyskytuje se v létě a na podzim v jehličnatých, listnatých lesích. Průměr čepice je od 3 do 6 cm, je lakován jasně oranžovou barvou s hnědým odstínem, má tvar trychtýře. Dužnina falešné lišky je měkká, viskózní, bez výrazné vůně, chuti. Evidence oranžová barva, časté, klesající podél tenkého žlutooranžového stonku. Liška falešná není jedovatá, ale může narušit trávení, někdy má nepříjemnou dřevitou chuť. Jedí se hlavně klobouky.

Tento eukaryotický organismus má několik jmen: volnyanka, volzhanka, volnukha, zarděnka atd. Čepice volnušky má tvar trychtýře s propadlým středem, barva je růžovo-oranžová, průměr do 10 cm. je válcovitý, ke dnu se zužující, až 6 cm dlouhý. Dužnina volnušky je křehká, bělavé barvy, při jejím poškození se objeví světlá šťáva a štiplavý zápach. Roste ve smíšených nebo březových lesích (většinou ve skupinách) od konce července do poloviny září.

Barva tohoto eukaryotického organismu závisí na jeho stáří. Mladé exempláře jsou tmavé, hnědé a s věkem se rozjasňují. Klobouk smržové čepice připomíná ořech, celý posetý nerovnými pruhy, vráskami, podobnými konvolucím. Jeho noha je válcovitá, vždy zakřivená. Buničina je podobná vatě se specifickou vůní vlhkosti. Klobouky smržů rostou na vlhké půdě, vedle potoků, příkopů, vody. Sklizeň vrcholí v dubnu až květnu.

Málo známé jedlé houby

Existují různé odrůdy jedlých hub a po příchodu do lesa musíte vědět, které z nich lze považovat za nepoživatelné. Chcete-li to provést, před „tichým lovem“ si nezapomeňte prostudovat fotografie a popisy eukaryotických organismů. Existují tak vzácné exempláře, že není okamžitě jasné, co jsou - jedovaté, nejedlé nebo docela vhodné k jídlu. Zde je seznam některých málo známých jedlých zástupců této třídy volně žijících živočichů:

• pláštěnka;
• trychtýřový řečník;
• řada fialová;
• česneková rostlina;
• hlíva ústřičná;
• vločka chlupatá;
• polská houba;
• veslařský šedý (kohoutek);
• hnojník bílý a další.

Říká se mu také hřib kaštanový nebo hřib na pánvi. Má vynikající chuť, proto je při vaření velmi ceněná. Čepice mechové mušky je polokulovitá, konvexní, o průměru 5 až 15 cm, v dešti lepkavá. Barva svršku čokoládově hnědá, kaštanová. Trubková vrstva je nažloutlá a s věkem zlatá a zelenožlutá. Noha setrvačníku je válcová, směrem dolů se může zužovat nebo rozšiřovat. Dužnina je hustá, masitá, s příjemnou houbovou vůní. Hřib kaštanový roste na písčitých půdách pod jehličnaté stromy, někdy pod dubem nebo kaštanem.

Takové eukaryotické organismy jsou prezentovány v několika formách: gumonosné, ohnivé, zlaté a další. Rostou v rodinách na mrtvých i živých kmenech, na pařezech, kořenech, v dutinách a mají léčivé vlastnosti. Často se vločka vyskytuje pod smrkem, jabloní, břízou nebo osinou. Klobouk je konvexní, masitý, od 5 do 15 cm v průměru, má žluto-medovou barvu, dužina je světlá. Noha až 2 cm silná a až 15 cm vysoká, jednobarevná, šupinatá, na mladých exemplářích je prsten. Šupinatý chlupatý obsahuje látku používanou k léčbě dny.

Druhý název je hniloba obecná. Klobouk je konvexní, stářím se stává plochým, do průměru 3 cm Barva koruny je žlutohnědá, na okrajích světlá, povrch je hustý, drsný. Dužina česneku je světlá, má bohatou vůni česneku, díky čemuž se objevil název. Když houba uschne, vůně ještě zesílí. Noha je hnědočervená, na bázi světlá, uvnitř prázdná. Běžné nehniloby rostou ve velkých rodinách v různých lesích a vybírají si suchou písčitou půdu. Vrchol růstu je od července do října.

Ne vždy je berou ani zkušení milovníci „tichého lovu“ a marně, protože pláštěnky jsou nejen chutné, ale také léčivé. Objevují se na loukách a pastvinách po deštích. Průměr klobouku je 2-5 cm, tvar je kulovitý, barva je bílá, někdy světle hnědá, nahoře je otvor pro výtrusy. Buničina pláštěnky je hustá, ale zároveň chutná, šťavnatá, s věkem měkne. Mladé houby mají na povrchu klobouku hroty, které se časem smyjí. Noha je malá, od 1,5 do 3,5 cm na výšku, zesílená. Pláštěnky rostou ve skupinách v parcích a trávnících, vrcholná sklizeň je od června do října.

Video

Našli jste v textu chybu? Vyberte to, stiskněte Ctrl + Enter a my to opravíme!

Diskutujte

Jedlé houby: názvy s popisem

Pokud si nejste svými znalostmi o houbách jisti – sbírejte jen ty nejběžnější a vám osobně nejznámější!

Bílá houba (hřib)

Existuje zvláštní kategorie houbařů, kteří pohrdají všemi houbami kromě hříbků. " No prostě prázdný les, našel jsem jen tucet hub!“- v jejich ústech to vůbec neznamená, že je les skutečně „prázdný“: jen kvůli všemu se nebudou ohýbat. S bílou můžete dělat cokoli: sušit, marinovat, osolit, smažit – a smažit bez předvaření. Zpravidla ji raději suší - aby v zimě jedli houbovou polévku.

Hřib bílý (Boletus edulis). © Michael Wood

Malý hřib může být zcela bílý, s věkem jeho klobouk zhnědne a poté tmavě hnědý. S věkem se klobouk také rozvine: u miminek je půlkruhový, s okraji přiléhajícími k noze, u dospělých běloušů je nesložený, jednoduše vypouklý, možná plochý. Tubuly (ty, které jsou na vnitřní straně uzávěru) jsou nejprve bílé, pak světle žluté, pak nazelenalé, dokonce úplně zelené. Noha hřiba vypadá jako sud, směrem dolů prodloužená, bílá nebo krémová.

Hřib bílý (Boletus edulis). © Dezidor

Hřib má jiné formy: síťovaný (s mírně popraskaným kloboukem), tmavě bronzový (s tmavě hnědým, téměř černým kloboukem), kořenový (žlutohnědý, se zcela žlutými trubicemi a nožkou a na řezu mírně namodralou dužinou ). Nachází se zde hřib královský s červeným kloboukem a žlutými tubuly a nohou. Všechny jsou jedlé a velmi chutné.

Opatrně! Bílou lze zaměnit s nejedlou žlučí a satanskými houbami a také s jedovatým hřibem růžovozlatým.

. © Ak ccm . © H. Krisp . © Archenzo

• žlučník, žlučník (Tylopilus felleus). Dospělá žlučová houba má narůžovělé trubičky a póry. Není jedovatý, ale chutná tak ošklivě, že se mu z nějakého důvodu říkalo žluč.
• Satanská houba, satanský hřib (Boletus satanas). Hřib satanský se vyznačuje červenou nožkou (je nažloutlá hned pod kloboukem) a oranžově červenými tubuly, jejichž póry při stlačení zmodrají.
• Hřib růžový, hřib růžový, hřib růžovozlatý (Boletus rhodoxanthus). Růžovozlatý, jedovatý hřib vypadá jako satanská houba: má červené rourky, které také při stisknutí zmodrají, a noha je žlutá, ale s tak hustým červeným pletivem, že se někdy zdá úplně červená.

Medový agarik

Medonosné houby rostou také ve velkých skupinách a zpravidla každý rok na stejných místech. Jakmile najdete včelí kolonii, můžete se na ní „pást“ ročně.

Podzimní muchovník (Armillaria mellea). © MdE

Tyto houby rostou ve svazcích na shnilých pařezech a padlých stromech. Klobouky hub jsou hnědé, za vlhkého počasí mírně načervenalé, za sucha se jejich barva blíží béžové. Samotný střed a okraje čepice jsou tmavší než celek

čepice. Na noze mají medové houby kroužek (u mladých hub film kroužku stahuje spodní stranu klobouku), samotná noha nad kroužkem je hladká, pod ní šupinatá, ve spodní části dutá.

Falešný zimolez sírově žlutý(Hypholoma fasciculare). © Rasbak

Opatrně! Medonosec letní lze zaměnit s jedovatým sírově žlutým nepravým medonosným. Liší se nožkou (je hladká, bez šupinek ve falešné pěně) a barva sírově žlutého medovníku je skutečně sírově žlutá, světlá, s oranžovým středem klobouku. A ještě něco: falešný medovník velmi nepříjemně voní, zatímco ten pravý má příjemnou, houbovou. Pokud to pro vás něco znamená, samozřejmě.

Liška

Lišky jsou dobré, protože je nemají rádi červi. Když tedy narazíte na kolonii těchto hub, můžete si být jisti, že polovina lesní úrody nebude muset být vyhozena. Lišky s menší pravděpodobností než všechny ostatní houby hromadí škodlivé látky, takže jsou zcela neškodné pro játra a ledviny. Ale zároveň jsou velmi tvrdé a hůře se tráví než ostatní. Malé lišky připomínají barvou vaječný žloutek, věkem blednou a starší exempláře mohou být téměř bílé. Střed klobouku dospělé lišky je promáčklý, takže houba připomíná nálevku; malé houby mají konvexní klobouky. Stonek, srostlý s čepičkou, se směrem dolů zužuje.

Liška obecná (Chanterelle). © James Lindsey

Opatrně! Lišku obecnou lze zaměnit s liškou nejedlou nepravou. Neliší se tvarem, ale barva falešné lišky je velmi charakteristická, jasně oranžová. Ale ve stáří houby blednou a stávají se k nerozeznání od jedlých.

Mluvčí oranžová, nebo falešná liška(Hygrophoropsis aurantiaca). © H. Krisp

Ale to nevadí: vždyť lišky rostou ve velkých koloniích; kde jsou staří lidé, tam jsou nemluvňata a podle barvy těchto miminek lze vždy poznat falešnou lišku

Nigella (černá houba)

Evropané považují nigellu, jednu z nejběžnějších hub v moskevské oblasti, za nejedlou a marně. Možná to nenamočili? Nepromočená černá prsa je opravdu hořká. A namočené - tak i sladké. Černé houby - téměř nejlepší houby na solení, pevné, křupavé, dlouho neztrácející chuť.

Černá prsa (Lactarius turpis). © Igor Lebedinský

Rostou většinou pod vánočními stromky a rostou ve skupinách, což není na první pohled patrné. Jednoduše, najít blackie, neopouštět místo. Dřepněte si a dlouho, dlouho se dívejte do země. Houby vám „rostou“ přímo před očima! S největší pravděpodobností se dokonce ukáže, že jste se posadili na pár mléčných hub ...

Čepice je hnědá nebo téměř černá, s olivovým nádechem, uprostřed je prohlubeň, okraje jsou zaoblené. Na stonku přiléhají bílé destičky, samotný stonek je hnědozelený, směrem dolů se zužující. Dužnina je bílá nebo našedlá, hojně vylučuje mléčnou šťávu.

Miska na máslo

Maso motýlů je bílé, u dospělých nažloutlé nebo zcela žluté.

Máslové houby jsou dobré v nakládané a smažené formě, ale neměli byste je sušit: v těchto houbách je příliš mnoho vody a po vysušení z nich zůstanou rohy - nohy.

Mladý olejíček je na dotek kluzký, s věkem klobouk vysychá. Může být červenohnědý, okrově žlutý, šedooranžový a trubičky a póry všech druhů oleje jsou žluté, ve zralosti se blíží olivovému. Z tubulů vytéká mléčně bílá tekutina.

Pepřová houba, nebo pepřový olejíček(Chalciporus piperatus). © Ak ccm

Opatrně! Máslo lze zaměnit s nejedlou houbou pepřovou, ne jedovatou, ale velmi kořeněnou, v chuti opravdu peprnou. Pouze máslová miska má malé póry a žluté trubičky, zatímco houba pepřová má velké póry a trubičky jsou načervenalé. A ještě něco: když hřib pepřový rozbijete, jeho dužina brzy zrůžoví a dužina máslové misky nezmění barvu.

Hřib (hřib) a hřib

Hřib hřib může mít hnědý, šedý nebo dokonce černý klobouk a bílé nebo krémové tubuly, které se s věkem mohou stát špinavě šedé. Jeho noha je tenčí a vyšší než u hřiba, bílá, s hnědými nebo černými šupinami. Hřiba si můžete splést pouze s hřibem, jehož klobouk je oranžový, cihlově červený nebo okrově žlutý. Ale nepleťte si to, nebude to horší, protože obě tyto houby jsou jedlé a velmi chutné.

Houby je nejlepší sbírat do proutěného košíku: budou větrat a nebudou se drtit. Nikdy nepoužívejte igelitové sáčky, jinak po příchodu domů zjistíte, že jste si přinesli beztvarou lepkavou hmotu.

Houby rostou na substrátech, kterým dominuje půda, lesní podestýlka, voda a rozkládající se živé organismy. Obrázky mohou poskytnout pouze základní představu o vzhledu hub, takže byste měli sbírat pouze známé druhy, abyste se pojistili proti náhodnému požití falešných odrůd.

Druhy podle druhu jídla

Spotřeba různých organických složek houbami umožňuje jejich rozdělení do následujících hlavních kategorií nebo typů:

Jedlé druhy

K dnešnímu dni je znám popis velkého množství hub, které se používají pro potravinářské účely. Jejich plodnice mají vys nutriční hodnota a příjemnou vůní. Téměř všechny houby mají lidová jména, a nejchutnější a nejdražší patří do první kategorie. Čerstvé houby se používají k přípravě teplých pokrmů, studených svačin a také k domácí konzervaci na zimu.

název	Latinský název	drť	Růst	Kategorie
Porcini	Hřib smrkový	Silné, šťavnaté, masité, s příjemnou chutí a vůní	Nejčastěji v lesích s mechem nebo lišejníkem	První
skutečný šafrán	Lactarius deliciosus	Hustá, žlutooranžové barvy, se zelení na řezu	V borovém lese a smrkovém lese
skutečné prso	Lactarius resimus	Husté a silné, bílé barvy, s ovocným aroma	V pásmech listnatých a smíšených lesů
hřib	Leccinum	Různá hustota, s charakteristickou houbovou vůní a chutí	Druhy tvoří mykorhizu s břízami	Druhý
hřib	Leccinum	Proměnlivá hustota, často vláknitá, s charakteristickou houbovou vůní a chutí	Druhy tvoří mykorhizu s osikami
Dubovik	Boletus luridus	Nažloutlé, namodralé v řezu	Na vápenitých půdách v listnatých a smíšených lesích
Miska na máslo	Suillus	Bílá nebo nažloutlá, na řezu může zmodrat nebo zčervenat	Na lesních půdách ve smrkových lesích a pod borovicemi
Volnushka růžová	Lactarius torminosus	Barva bílá, velmi silná, celkem hutná, s poměrně pikantní chutí	Březové háje a zóny smíšených lesů
Beljanka	Lactarius pubescens	Hustý typ, bílý, křehký, s mírným aromatem	Okraj březového háje a vzácná jehličnato-bříza výmladková výsadba
Aspen prsa	Lactarius controversus	Hutný typ, bílé, křehké, s mírnou ovocnou vůní	Pod vrbami, osiky a topoly
Žampión	Agaricus	Bílá, na vzduchu může zčervenat nebo zežloutnout, s výraznou houbovou vůní	Hnojená půda, organicky bohatý lesní a luční humus
Setrvačník zelený	Xerocomus subtomentosus	Bílá barva, na řezu prakticky nemodrá		Třetí
Hodnota	Russula foetens	Poměrně křehké, bílé barvy, na řezu postupně tmavnoucí	V jehličnatých a listnatých lesích
Russula	Russula	Hustý typ, křehký nebo houbovitý, může změnit barvu	Na lesních půdách, podél cest
	Lactarius necator	Dostatečně hustá, křehká, bílá, na řezu získává šedou barvu	Smíšené lesní zóny, březové lesy
Podzimní medovník	Armillaria mellea	Husté, bělavé, tenké, s příjemnou vůní a chutí	Mrtvé a rozkládající se dřevo, tvrdé dřevo a smrkové pařezy
Liška obyčejná	Cantharellus cibarius	Pevný masitý typ, žluté barvy, po zmáčknutí červenající	Rozšířený v mírných lesích
Smrž	Morchella	Porézní, s dobrou chutí a příjemnou vůní	Rané houby obývající lesní plochy, parky, zahradní výsadby
pestrý mech	Xerocomellus chrysenteron	Bělavé nebo nažloutlé, na řezu intenzivně namodralé	Dobře prokypřené kyselé půdy lesních zón	Čtvrtý
Medová agarická louka	marasmius oreades	Tenké, bělavé nebo světle žluté, se sladkou chutí	Louky, pastviny, pastviny, zeleninové zahrady a sady, pole, okraje cest, okraje, rokle a příkopy
hlíva ústřičná	Pleurotus	Bílé nebo s lehce žlutým nádechem, příjemná chuť a vůně	Dřevo v listnatých a smíšených lesích
Rjadovka	tricholom	Hustý typ, bílý nebo lehce nažloutlý, na řezu nemění barvu	Suché, vzácně smíšené lesní zóny

FOTOGALERIE

Nejedlé druhy

Nevhodné pro potraviny odrůdy hub lze charakterizovat:

• zápach;
• nepříjemná chuť;
• příliš malé plodnice;
• specifičnost míst růstu;
• velmi tvrdé maso.

Existují další důkazy, včetně exotických. vnější vlastnosti: přítomnost ostnů nebo šupin, nadměrně měkké plodnice.

K jídlu nevhodné houby mají zpravidla zcela příznačné názvy, které odrážejí jejich nepoživatelnost. Některé z jejich druhů mohou být extrémně vzácné, ale přesto je důležité vědět, co jsou nejedlé houby. Výčet u nás rostoucích hub nevhodných pro lidskou spotřebu není příliš dlouhý.

název	Latinský název	Popis	Známka nepoživatelnosti
Řada šedožlutá	Tricholoma sulphureum	Polokulovitý nebo konvexní klobouk žlutavého zbarvení na nerovném stonku s nahnědlými šupinami	Přítomnost výrazného nepříjemného zápachu plodnic a dužiny
Hebeloma lepkavá	Hebeloma crustuliniforme	Polokulovitý nebo kulatě kuželovitý, lepkavý, světle žlutý klobouk se zastrčenými okraji na válcovité, práškovité stopce
mléčně nahnědlý	Lactarius fuliginosus	Tenký a křehký, suchý, trychtýřovitý klobouk čokoládově hnědé barvy na válcovitém, téměř bílém stonku	Přítomnost velmi charakteristické, nepříjemné chuti buničiny
	Tylopilus felleus	Polokulovitý nebo zaoblený polštářovitý klobouk hnědavého nebo tmavě hnědého zbarvení na válcovitém nebo kyjovitém stonku
Hygrocybe pestrý	Hygrocybe psittacina	Zelený lesklý klobouk zvonkovitého nebo prostříleného tvaru s žebrovanými okraji na válcovitém, dutém a tenkém stonku	Velmi malé plodnice
Tinder houba vícebarevná	Trametes versicolor	Drsné, spíše tenké, půlkulaté klobouky s plochami různých barev a odstínů na povrchu	Příliš tvrdá, dřevnatá dužnina plodnic
Heterobazidionová trvalka	Heterobasidion annosum	Pokleslé nebo prostrace ohnuté plodnice, pokryté tenkou nahnědlou barvící krustou
Mléčně pichlavý	Lactarius spinosulus	Plochý vypouklý nebo vyklenutý klobouk se zakřivenými okraji má načervenalé špičaté šupiny a je umístěn na nepravidelně zakřivené a duté noze	Příliš nevzhledný vzhled plodnic

jedovatý druh

Absolutně všechny jedovaté odrůdy hub obsahují jedovaté, toxické látky, které jsou schopné:

• způsobit těžkou otravu jídlem;
• vyvolat poruchy v činnosti nervového systému;
• způsobit smrt.

V současnosti je známo něco přes sto jedovatých druhů a je velmi důležité je znát, aby pokrmy z hub nezpůsobily smrt nebo těžké otravy. Roste u nás poměrně malé množství jedovatých druhů.

název	Latinský název	Popis	Toxické přísady
Linka obyčejná	Gyromitra esculenta	Mozkovitá čepice hnědavého zbarvení je umístěna na dutém a nízkém stonku	Přítomnost toxinu gyromitrinu
Pavučina lesklá	Cortinarius splendens	Hemisférický nebo konvexní hnědě zbarvený klobouk, umístěný na cibulovitém zesíleném stonku u základny	Přítomnost toxinu orellaninu
Pavučina načervenalá	Cortinarius rubellus	Zvonkovitá nebo plochě vypouklá čepice červenohnědé barvy na vláknité načervenalé stopce
Plyšová pavučina	Cortinarius orellanus	Klobouk je plochého konvexního tvaru s vyvýšením ve střední části, oranžově hnědé barvy, na vláknité stopce
Zamračený řečník	Clitocybe rivulosa	Bělošedá čepice, pokrytá tenkým práškovým povlakem, na válcovitém bělavém stonku	Přítomný muskarinový toxin
Pramen muchovníku	Amanita Verna	Světle krémová barva, hladký plochý klobouk se nachází na hladkém bílém stonku	Vysoký obsah amatoxinů
Smrtící čepice	Amanita phalloides	Nazelenalý nebo našedlý klobouk s hladkými okraji a vláknitým povrchem, na válcovitém stonku s moaré vzorem	Velmi velké množství amatoxinů a falotoxinů

medicinální houby

Užívání medicinálních hub je lidstvu známé již od starověku. Jednobuněčné kvasinkové houby se používají téměř po celém světě.

Níže jsou barevné obrázky některých jedlých hub a jejich podrobný popis, který začínajícímu houbaři prakticky pomůže porozumět vnějším znakům sbíraných hub a také umožní ujistit se, že sklizené houby jedlý.
Je třeba mít na paměti, že houby mají velkou variabilitu tvaru, velikosti, barvy a konzistence. Podle charakteru půdy, okolní vegetace a počasí se může vzhled a konzistence houby výrazně lišit, ale zkušení houbaři se nemýlí.
Často v sousedství rostou houby stejného druhu, u kterých nejsou změny tak prudké a které jsou jakoby přechodné k obvyklým. vzhled houby.
Popisy hub jsou sestaveny tak, že nejprve je uvedena charakteristika klobouku, spodní sporonosná vrstva (houba nebo destičky), dále nať, dužnina houby, její vůně a chuť a také barva houby. jsou popsány spórový prášek.

Porcini.
Místní názvy: hřib, belovik, kravín.
Klobouk je masitý, mladé houby mají bledě nažloutlou barvu. Později se klobouk stává kaštanově hnědým, někdy tmavě hnědým (u hřibů rostoucích v borových lesích). Tvar čepice je zaoblený, vypouklý, pak plošší. Horní plocha klobouku je hladká, spodní plocha houbovitá, jemně porézní, u mladé houby je bílá, u zralejší je nažloutlá se zelenkavým nádechem.
Dužnina je hustá, má příjemnou houbovou vůni a chuť, na lomu zůstává bílá barva.
Výtrusný prášek - hnědý nebo žlutohnědý.
Místo a doba růstu. Jehličnaté a listnaté lesy, převážně pod borovicemi, smrky, břízami a duby. Bílé houby se objevují od poloviny července do poloviny října.
Stravování. Jedlá houba, nejvíce ceněná pro svou vynikající chuť. Vhodné pro všechny typy kulinářských přípravků a přípravků; na polévky, pečeně, marinádu, solení a sušení.
Podobnost s houbou bílou je její nejedlý protějšek – houba žlučová.

Funkce

Porcini
Chuť je příjemná
Spodní povrch čepice je bílý, nažloutlý, nazelenalý
Dužnina na přelomu je bílá

žlučová houba
Chuť je intenzivně hořká Spodní plocha klobouku je bílá, poté růžová a špinavě růžová Dužnina na přelomu mírně růžoví

Fotografie houby bílé (pro zvětšení klikněte):

Na fotce vlevo je mountainamoeba, na fotce vpravo je Joselu Blanco.

Polská houba.
Klobouk je masitý, kaštanové barvy, za sucha sametový, za vlhkého počasí mírně lepkavý.Tvar klobouku je zaoblený, okraje jsou v mládí zahnuté dovnitř, pak se narovnávají, později se nahoře ohýbají. Spodní plocha klobouku je houbovitá, žlutozelené barvy (po stisknutí se zbarví do modrozelena).
Noha - více či méně protáhlá, rovnoměrná, nažloutlé nebo světle hnědé barvy, sypké konzistence.
Dužnina - v mladém věku bílá, hustá, později nažloutlá a měkká; na přestávce lehce modrá. Vůně je příjemná.
Výtrusný prášek je hnědý.
Místo a doba růstu. Roste především v jehličnatých lesích v létě a na podzim.
Stravování. Jedlá houba dobré chuti, která se používá vařená, smažená, solená a sušená.
S jedovatými houbami to nemá nic společného. Výše zmíněná nejedlá hřibovitá houba může být do jisté míry tvarově podobná, charakteristickým poznávacím znakem polské houby je však modrozelená barva houbovitého povrchu klobouku při lehkém stlačení.

Fotografie polské houby (pro zvětšení klikněte):

Na fotce vlevo je Maja Dumat, na fotce vpravo Tomasz Przechlewski. Hřib.
Místní názvy: osika, krasnyuk, červená houba, krasnogolovik.
Klobouk je polokulovitý, masitý, lehce sametový, červený, pak hnědočervený, někdy oranžový. Spodní povrch je houbovitý, jemně porézní, bílý nebo šedý.
Noha je válcovitá, zespodu zesílená, bílá, pokrytá podélně uspořádanými vločkovitými vláknitými tmavými šupinami.
Dužnina je hustá, na lomu bílá, povrch nejprve zmodrá, poté přechází do fialovočerné. Vůně není vyjádřena.

Místo a doba růstu. Roste především pod osikami a také v březovo-borových lesích od poloviny července do poloviny září, někdy i později.
Stravování. Jedlý, lahodná houba, se používá čerstvá ke smažení, vaření polévek, jakož i k solení a sušení. Nevýhodou je tmavnutí hub při zpracování.
Podobnosti s jedovatými popř nejedlé houby nemá.

Foto hřiba (kliknutím zvětšíte):

Foto (zleva doprava) - Zakwitnij!pl Ejdzej & Iric, Miran Rijavec, Maja Dumat. hřib.
Místní názvy: bříza, klásek, obabok.
Klobouk je zprvu polokulovitý, konvexní, hladký, za vlhkého počasí mírně slizký, různých barevných tónů - od světle žluté až po tmavě hnědou. Spodní povrch je houbovitý, jemně porézní, světle našedlý, s oddělenými rezavými skvrnami. Svrchní slupka je velmi tenká a nelze ji odstranit, jako je tomu u jiných houbovitých hub.
Noha - válcovitá, směrem nahoru se zužující, hustá, bílá, pokrytá podélně uspořádanými šedými vločkovitými vláknitými šupinami.
Dužnina je bílá nebo šedobílá, barva se na lomu nemění, poměrně rychle se stává drobivou a houbovitou, za vlhkého počasí velmi vodnatá. Vůně je slabá.
Výtrusný prášek má hnědoolivovou barvu.
Místo a doba růstu. Roste ve světlých listnatých lesích, hlavně pod břízami, od června do konce září.
Stravování. Jedlá houba dobré chuti, po osmažení a uvaření není chuťově o moc horší než houby bílé, používá se k nakládání, nakládání a sušení. Při zpracování ztmavne. Spodní polovina kýty se musí odříznout, protože je nejedlá – vláknitá a houževnatá.
Nemá podobnost s jedovatými houbami. Určitá podobnost je zaznamenána s břízou u nejedlé žlučové houby.

Funkce

hřib
Chuť je příjemná
Spodní strana uzávěru je světle šedá s rezavými skvrnami. Dužnina je bílá, při lámání nemění barvu.

žlučová houba
Chuť je intenzivně hořká.Spodní plocha klobouku je bílá, poté růžová a špinavě růžová.Dužnina je bílá, na zlomu lehce zrůžoví. Nejvýraznějším znakem je hořká chuť houby.

Fotografie hřiba (kliknutím zvětšíte):

Foto (zleva doprava) - Jason Hollinger, Jörg Hempel. Obyčejná olejnička.
Místní názvy: maslekha, chalysh, zheltak.
Klobouk je polokulovitý, později vypouklý, slizkovitě mastný, za vlhkého počasí je hojně pokryt slizem, za sucha je lesklý, hedvábný, žlutohnědohnědé barvy. Okraje čepice jsou spojeny se stonkem bílým, poměrně hustým filmem, který se věkem láme a vytváří kolem stonku prstenec. Spodní plocha je houbovitá, světle žlutá, snadno oddělitelná od základny.
Noha je válcovitá, hustá, nažloutlá, má snadno oddělitelný membranózní prsten blíže k čepici.
Dužnina je bílá nebo světle žlutá, měkká, při lámání nemění barvu. Vůně je lehce ovocná.
Výtrusný prášek - žlutookrová barva.
Místo a doba růstu. Roste v jehličnatých lesích pod borovicemi od poloviny července do poloviny září.
Stravování. Jedlá, chutná houba. Používá se k vaření do polévek a ke smažení, stejně jako k solení a nakládání. Méně vhodné k sušení. Při zpracování by měla být odstraněna slupka z klobouku houby.
Nemá podobnost s jedovatými houbami. Mírně podobný nejedlé hlívě ovčí, která má hořkou chuť. U ovcí je spodní povrch čepice rezavě červený.

Foto obyčejné olejničky (kliknutím zvětšíte):

Foto (zleva doprava) - Jason Hollinger, Charles de Martigny. Setrvačník zelený.
Místní názvy: pestrets, podmoshnik, reshetnik.
Klobouk je masitý, polokulovitý, postupem času se stává prostříleným, sametovým, hnědoolivovým. Spodní povrch čepice je houbovitý, s nerovnoměrnými hranatými póry s velkými oky, jasně žlutý a poté zelenožlutý. Horní kůže se neodděluje od uzávěru.
Noha – víceméně válcového tvaru, směrem dolů poněkud tenčí, nahoře hnědá, dole nažloutlá,
Dužnina je světle žlutá, na zlomu mírně zmodrá. Vůně je lehce ovocná.
Výtrusný prášek - od světle okrově hnědé až po hnědoolivovou barvu.
Místo a doba růstu. Roste od června do konce září v jehličnatých a smíšených lesích, hlavně podél lesních okrajů a pasek.
Stravování. Houba jedlá, chuť vyhovující. Používá se ve smažené a vařené formě, stejně jako k sušení a solení,
Nemá podobnost s jedovatými houbami. Nepatrně podobný nejedlému žampionu ovčímu, ale stejně jako máslový pokrm se od něj liší barvou spodní houbovité vrstvy.

Fotografie zeleného setrvačníku (pro zvětšení klikněte):

Fotografie (zleva doprava) - Mukhrino FS, Jason Hollinger. Zrzavý.
Klobouk - masitý, nejprve plochý, pak nálevkovitý, s okraji vytočenými dovnitř, hladký, mírně slizovitý, červené nebo oranžové barvy s tmavšími soustřednými kruhy (odrůda - borový les) nebo oranžové barvy s jasným modrozeleným tónem se stejnými soustřednými kružnicemi (odrůda - velbloud smrkový).
Desky jsou oranžové, se zelenkavými skvrnami, sestupné, časté.
Noha - zprvu hustá, později dutá stejné barvy s kloboukem.
Dužnina je křehká, bílá, ale na přelomu rychle zčervená a poté zezelená, uvolňuje hojnou jasně pomerančovou šťávu, která v chuti nepálí. Vůně je příjemná, osvěžující, kořenitá.
Výtrusný prášek je bílý s lehce nažloutlým nebo narůžovělým nádechem.
Místo a doba růstu. Roste v jehličnatých lesích, většinou řídkých, a v mladých lesích od konce července do konce září.
Stravování. Jedlá, chutná houba vysoké kvality. Hodí se hlavně na solení a nakládání, ale dá se konzumovat i smažený. Nevhodné pro sušení.

Foto perníku (kliknutím zvětšíte):

Zrzavý nemovitý

Zrzavý nemovitý

Foto (zleva doprava) - furtwangl, Ian Sutton.

Russula je nazelenalá.
Klobouk je zprvu polokulovitý, později prorostlý a mírně konkávní, masitý, tvrdý, světle nazelenalý, pak zelený, víceméně drsný, slupka se od klobouku neodděluje; s růstem houby se snadno trhá a dává praskliny. Okraje čepice jsou rovné.
Destičky jsou volné nebo přiléhající, často rozvětvené (rozvětvené), tlusté, bílé nebo slabě nažloutlé barvy.
Noha - tvrdá, hustá, později dutá, bílá nebo slabě žlutá.
Dužnina je tvrdá, křehká, bílá, bez zvlášť výrazného zápachu.
Výtrusný prášek je bílý nebo mírně nažloutlý.
Místo a doba růstu. Houba roste ve světlých listnatých a smíšených lesích, pod břízami, na okrajích od července do října.
Jíst a jídlo. Jedlá houba dobré chuti, nejlepší mezi Russula. Používá se ve smažené a vařené formě, stejně jako k nakládání.
Russula nazelenalá může do jisté míry připomínat jedovaté houby (způsobující smrtelnou otravu) ze skupiny potápek bledých, ale výrazně se od nich liší nepřítomností prstence na stonku a hlízovitým ztluštěním spodního konce stonku u Volva . Russula nazelenalá má navíc křehkou texturu, kterou potápka bledá nemá.

Fotografie rusuly nazelenalé (kliknutím zvětšíte):

Photo commanster.eu a bogiphoto.com. Russula je zelená.
Klobouk je zpočátku polokulovitý, pak položený a mírně vydutý, s žebrovaným okrajem, masitý, olivově nazelenalé nebo žlutozelené barvy.U starých hub se barva klobouku mění a přechází v šedohnědou nebo šedofialovou.
Destičky jsou volné nebo připojené, časté, úzké, nestejné délky, někdy u stonku rozvětvené, bílé.
Kýta je dosti hustá, hladká, u starých hub je volná, snadno se drolí, bílá.
Dužnina je zpočátku pevná, ale pak změkne a snadno se drolí. Vůně je typická houba.
Výtrusný prášek - světle nažloutlý.
Místo a doba růstu. Roste v jehličnatých a listnatých lesích, často pod břízami, na lesní cesty, v křovinách a lesních pasekách od července do září.
Stravování. Jedlé houby dobré chuti. Používá se ve smažené a vařené formě, stejně jako v nakládání.
Russula zelená může do jisté míry připomínat houby ze skupiny muchomůrek bledých, ale výrazně se od nich liší absencí prstence na stonku a volvy na bázi a také křehkostí konzistence.

Fotografie rusuly zelené (pro zvětšení klikněte):

Foto wikipedie. Russula jídlo.
Klobouk je zpočátku polokulovitý, později uprostřed prohnutý, červené nebo červenohnědé barvy, s fialovým nádechem, ve středu tmavší a u mladých jedinců naopak světlejší. Okraj čepice je hladký nebo mírně žebrovaný. Kůže není odtržena nebo oddělena pouze podél okraje čepice.
Destičky jsou přirostlé nebo mírně pokleslé, rozvětvené, někdy zkrácené, úzké, bílé. Když houba zaschne, desky získají nažloutlý odstín.
Noha je bílá, pevná, rovná, směrem dolů se mírně zužuje, vrásčitá.
Dužnina je pevná bílá, často se vyskytuje rezavě žlutá skvrna, zejména na místech ožraných larvami. Vůně s lehkým ovocným nebo houbovým nádechem. Ve starých houbách není cítit žádný zápach.
Výtrusný prášek je bílý.
Místo a doba růstu. Roste v listnatých i jehličnatých lesích, v červenci a srpnu ji najdete i na loukách.
Stravování. Jedlá a velmi chutná houba. Používá se do polévek, na smažení, solení a domácí sušení.
Russula nemá žádnou podobnost s jedovatými a nejedlými houbami.

Foto food russula (kliknutím zvětšíte):

Foto: funghiepаеsaggi.net a сantharellus.kzl.

Zeleník zelený.
Místní název: zelený.
Klobouk - zpočátku konvexní, pak položený, lepkavý, hladký nebo mírně pokrytý šupinami se zakřivenými okraji; hustá, masitá, hnědožlutá, olivově žlutá, zelenožlutá nebo olivově hnědá. Střed čepice je tmavší. Vrchní kůže se snadno odstraní.
Destičky jsou časté, široké, v místě připojení k noze vroubkované, šedožluté barvy.
Noha - krátká, nejprve hlízovitá, pak se prodlužuje, hustá, šedožlutá. Často je stonek houby napůl skrytý v zemi. Klobouk ční málo nad zemí a je dobře viditelný.
Dužnina je hustá, bílá nebo slabě nažloutlá, pod skořápkou klobouku je žlutavě nazelenalé barvy. Vůně není vyjádřena.

Místo a doba růstu. Roste v písčitých jehličnatých, často borových lesích od září do listopadu.
Stravování. Jedlé houby, chutné. Používané a připravené v jakékoli formě. Před použitím a sklizní se doporučuje odstranit slupku z uzávěru.Pokud jsou desky špinavé, měly by být odříznuty. Rozdrcené houby by měly být důkladně opláchnuty ve vodě, protože jsou často znečištěny pískem.
Zelenka je někdy (v zahraničí) zaměňována se smrtelně jedovatou potápkou bledou, od níž se snadno odlišuje žlutou barvou desek, absencí prstence a hlízovitým ztluštěním s límcem na bázi houby.

Foto zelení (kliknutím zvětšíte):

Fotografie od skynet.be a gmlu.wordpress.com. Rjadovka.
Místní název; řada šedá.
Klobouk je vypouklý, se zubatými okraji, tmavě šedý, popelavý s fialovým nádechem, tmavý ve středu se zářivými pruhy, lepkavý, masitý, mírně pokrytý šupinami, které na okrajích staré houby praskají. Vrchní slupka se snadno odlupuje.
Destičky jsou poměrně vzácné, široké, bílé (stářím nažloutlé), v místě připojení ke stopce vroubkované.
Noha - silná, hustá, hladká, válcovitá, bílá nebo slabě nažloutlá; zapuštěná více či méně hluboko do půdy, takže klobouk nad ní mírně vyčnívá.
Dužnina je volná, křehká, bílá, na vzduchu postupně lehce žloutne. Vůně je mírně aromatická.
Výtrusný prášek je bílý.
Místo a doba růstu. Roste ve skupinách v písčitých, jehličnatých, vzácně listnatých lesích v září až do prvního mrazu.
Stravování. Jedlá, chutná houba. Vhodné k vaření, smažení a solení. Před použitím se doporučuje sejmout vrchní kůži z uzávěru a dobře omýt ulpívající písek.
Nemá podobnost s jedovatými a nejedlými houbami.

Řádková fotografie (kliknutím zvětšíte):

Fotografie stridvall.se a léčivé houby.net. Mokrukha.
Klobouk je velmi lepkavý, slizký, zprvu konvexní, pak plochý vypouklý, šedohnědý s fialovým nádechem. Okraje klobouku mladé houby jsou spojeny se stopkou blanitým průhledným filmem, který v dospělé houbě zůstává ve formě nejasného prstence na stopce.
Destičky jsou sestupné, měkké, řídké, zprvu světlé, pak šedé, hnědé nebo téměř černé.
Noha je válcovitá, na povrchu blanitá, bílá a pouze ve spodní části zvenčí i uvnitř jasně žlutá. Má zbytky prstenu.
Dužnina je měkká, bílá, s lehce nažloutlým nádechem, bez zápachu.
Výtrusný prášek má tmavě hnědou barvu.
Místo a doba růstu. Roste ve skupinách v jehličnatých lesích, v mechu, pod jedlemi, od července do října.
Stravování. Jedlá, chutná houba, i když vypadá nevkusně, protože je pokrytá slizkou slupkou. Před jídlem se kůže odstraní. Mladé exempláře mokruhu jsou vhodné pro všechny druhy kulinářského zpracování, zejména pro nakládání.
Mokruha nemá žádnou podobnost s jedovatými nejedlými houbami.

Foto Mikruhy (kliknutím zvětšíte):

Foto wikipedie. Čepice je kroužková.
Místní název: lesní žampion, kuře, bílá bažina, nudné rosity, turek
Klobouk - nejprve čepicovitý, pak plochý vypouklý, šedožlutý, slámově žlutý nebo okrový, podél okraje pruhovaný, vršek čepice je pokryt práškovým povlakem.
Destičky jsou slabě přilnavé nebo volné, časté, bělavé, světle hliněné barvy, později rezavě hnědé, mají zubaté okraje.
Lodyha je válcovitá, hustá, bělavá (časem žloutne), v prvních hodinách života je s okraji klobouku spojena filmem, který pak zůstává na stonku ve formě žlutobílého prstence. U kořene nohy jsou někdy patrné zbytky běžné přikrývky v podobě přilnavého límce, častěji však zbytky límce mizí nebo jsou sotva znatelné.
Dužnina je měkká, často vodnatá, bílá, pod slupkou klobouku nažloutlá.
Výtrusný prášek - rezavě okrová barva.
Místo a doba růstu. Často roste ve skupinách v jehličnatých a smíšených lesích od srpna do října.
Stravování. Jedlá, chutná houba, chuťově ne horší než pravý žampion. Není divu, že se této houbě v některých oblastech říká „žampion lesní“. Mladé houby lze konzumovat vařené, smažené, solené a hlavně nakládané.
Prstencovitý klobouk připomíná jedovaté houby ze skupiny muchomůrek bledých a muchomůrek, od kterých se liší nepřítomností bělavých šupin a přítomností práškového povlaku na klobouku a také rezavou barvou výtrusného prášku. U jedovatých muchomůrek je prášek výtrusů bílý.
U starých exemplářů kroužkovaného uzávěru mají desky rezavě hnědou barvu; u potápky bledé a muchovníku zůstávají talíře bílé až do stáří.

Fotografie kroužkové čepice (kliknutím zvětšíte):

Foto drustvo-bisernica.si. Žampiony obyčejné.
Místní název: Pecheritsa.
Slap - polokulovitý, masitý, hladký hedvábný nebo šupinatý, bělavý, nažloutlý nebo světle hnědý.
Plotny jsou volné, časté, nejprve světle růžové, pak růžové a nakonec černohnědé, když dozrávají výtrusy.
Noha - hustá, tlustá, válcovitá, krátká. U mladé houby jsou okraje klobouku spojeny se stonkem bílým závojem, který později na stonku zůstává ve formě jasného kožovitého bílého prstence.
Dužnina je hustá, bílá, na přelomu lehce růžová. Vůně je příjemná
Výtrusný prášek - černohnědý.
Místo a doba růstu. Roste v zahradách, parcích, zahradách, bulvárech, pastvinách, skládkách, polích, loukách a obecně na hnojené půdě od července do září; dříve na jihu. Pěstuje se celoročně v žampionech, sklenících, dolech atd.
Stravování. Velmi hodnotná jedlá houba, vynikající chuti. Hodí se do všech druhů jídel, do nálevů a marinád. Staré houby s černohnědými pláty jsou bez chuti.
Žampion připomíná smrtelně jedovaté houby ze skupiny muchomůrek bledých, od kterých se liší v těchto hlavních rysech: u muchomůrky bledé jsou plotny pouze bílé a nikdy nejsou růžové a černohnědé, hlízovitý základ nohy je uzavřen v volva (pozůstatek běžného závoje). Žampion Volvo, stejně jako hlízovité ztluštění základny nohou, chybí. Potápka bledá má bílý prášek výtrusů, zatímco žampiony mají prášek výtrusů černohnědý.

Foto žampiona obecného (kliknutím zvětšíte):

Fotografie pravého muchomůrka (kliknutím zvětšíte):

Fotografie Nathan Wilson a Mukhrino FS Liška obecná.
Místní název: sploen.
Klobouk - zpočátku konvexní s vyvaleným okrajem, pak téměř plochý a později nálevkovitý, s nerovnými, silně zvlněnými okraji, masitý. Barva klobouku jako celé houby je vajíčkově žlutá.
Talíře - stékající po stopce, úzké, vidlicovitě rozvětvené, stejné barvy jako klobouk.
Noha - krátká, pevná, směrem nahoru se rozšiřující, přímo přechází v klobouk, žlutá, hladká.
Dužnina je hustá, gumová, světle žlutá, nikdy nečerví, vůně je aromatická, připomíná sušené ovoce.
Výtrusný prášek-světle nažloutlá barva.
Místo a doba růstu. Roste ve smíšených lesích od června do konce září.
Stravování. Jedlá houba poměrně dobré chuti, používá se vařená, smažená, nakládaná i nakládaná. Doporučuje se sbírat mladé exempláře.
Liška se nepodobá jedovatým a nejedlým houbám, liška má podobnosti s liškou nepravou, která byla dříve mylně považována za jedovatou, ale ve skutečnosti jde o houbu jedlou. Nepravá liška se od pravé liší červenooranžovou barvou, zejména barvou talířů, oblejšími okraji klobouku a plností stonku. Tato houba se často sbírá omylem spolu se skutečnou liškou.

Foto lišek (pro zvětšení klikněte):

Fotografie Sandra Cohen-Rose a Martin Jambon Ostružině žlutá.
Místní název: Kolchak žlutý.
Klobouk - plochý konvexní s nerovným povrchem, hustý, nažloutlý. Vnější okraj je obvykle sinusově laločnatý. Na spodní ploše čepice jsou místo destiček hustě usazené a ke stonku přecházející ostny bělavé, poté žlutavě narůžovělé barvy, velmi křehké a prstem snadno setřené z povrchu.
Noha - hustá, pevná, bílá nebo nažloutlá, rozšiřující se nahoru, přecházející v klobouk.
Dužnina je světle nažloutlá, křehká. Vůně je příjemná.
Výtrusný prášek je bílý se žlutavým odstínem.
Místo a doba růstu. Roste v jehličnatých a listnatých lesích na hnízdech od srpna do října.
Stravování. Jedlá houba, střední chuti. Používají se pouze mladé (s velikostí čepice do 6 centimetrů), protože s věkem se konzistence houby hrubne a objevuje se hořká chuť. Lze jej použít k vaření, smažení a sušení.
Ostružiny nemají žádnou podobnost s jedovatými a nejedlými houbami.

Foto ostružina žlutá (kliknutím zvětšíte):

Foto Tomasz Przechlewski a Norte Ostružina pestrá.
Místní název; kolchak pestrý.
Klobouk je zprvu polokulovitý se svinutým okrajem, poté mírně nálevkovitý, šedohnědý, pokrytý velkými, soustřednými, zaostávajícími tmavě hnědými šupinami. Na spodní ploše čepice jsou místo plátů hustě usazené našedlé trny, které se poněkud „vyhýbají podél stopky.
Noha - krátká, hustá, hladká, nahoře bílá, dole šedohnědá.
Dužnina je dosti hustá, bělavá, poté červenající, hustá s mírnou kořenitou vůní.
Výtrusný prášek - hnědý.
Místo a doba růstu. Roste v suchých jehličnatých lesích, na písčité půdě od srpna do listopadu.
Stravování. Jedlá houba se specifickou chutí. Používá se pouze v mladém věku (s velikostí čepice do 6 centimetrů), protože u dospělých hub se konzistence ztuhne, objeví se hořká chuť.
Ostružiny nemají žádnou podobnost s jedovatými až nejedlými houbami.

Foto ostružina pestrá (kliknutím zvětšíte):

Fotografie Fred Stevens a plave.ca