Julienne s kuřecím masem a žampiony v troubě. Recept na vynikající kuřecí a houbové julienne. Recepty na kuřecí julienne.

vaření

Sobota 8. října 2016

Dnes si uvaříme celkem jednoduchý, přesto chutný, voňavý a velmi uspokojivý horký předkrm. Julienne s kuřecím masem a houbami je velmi vhodnou předehrou ke slavnostnímu obědu či večeři. Podávejte tento horký předkrm svým hostům v porcovaných cocottes a ozdobte je roztomilými lampiony na papírové ubrousky. Věřte, že každý bude nadšený - jak z typu svačiny, tak z chuti pokrmu, samozřejmě!

Doma má na starosti veškeré jídlo, ale veškeré pití má na starosti její manžel. Nevaří, ale praží si vlastní kávu, vaří vlastní pivo a umí udělat nejlepší cappuccino špenát na planetě. Sceďte pennu a poté ji přidejte na pánev. Přidejte vařené kuře, sušená rajčata, papriku a parmazán. Proveďte konečné úpravy koření solí a pepřem, pak jsou těstoviny připraveny k podávání.

Kuřecí fajitas jsou spolu s avokádem, enchiladas, cochinita pibil nebo burritos jedním z nejznámějších mexických jídel. Fajitas obvykle nenosí houby a obvykle nejedí. Miluji pikantní houbu a šťáva, kterou uvolňuje při vaření, konečný výsledek hodně obohacuje, kuřecí prsa nejsou mastná ani šťavnatá, tato žampionová šťáva spolu s kořeněným kořením posouvá tento recept do jiné dimenze.

Když už mluvíme o julienne, nebudu se ponořit do názvu (zejména popsat způsob řezání zeleniny stejného jména), ale jednoduše se budu zabývat produkty pro toto jídlo. Jakou část například kuřecího korpusu vybrat. Doporučuji použít kuřecí stehna - podle mého názoru se nejlépe hodí k julienne: maso je velmi šťavnaté a jemné. Prsa? Můžete to udělat, ale s největší pravděpodobností to bude suché.

Kuřecí fajitas s houbami

Pokud nejste moc pikantní, přidejte jen polovinu chilli bez semínek. Tyto houbové kuřecí fajitas jsme začali vyvíjet nakrájením cibule, cibule, papriky a laminováním hub. Na pánev dáme na střední plamen pramínek olivového oleje s olivovým olejem, a když je rozpálený, přidáme dobře nakrájenou cibulku Zalla a necháme ji, odstraníme propíchnutí špetkou soli Anana.

Když se Zallina fialová cibulka začne dusit, přidáme papriky v julienne, chilli nakrájíme na tenké plátky bez pecek a necháme vařit a zeleninu změkčíme, ale ne úplně poprášíme. Přidáme nakrouhané houby co nejtenčí a necháme vařit, ať houby pustí šťávu a obohatí zbytek jídla. Přidali jsme špetku soli Anana a štědrou špetku mletého černého pepře.

Osobně dávám přednost lesním houbám, ale pokud takové nejsou, můžete si klidně vzít čerstvé nebo mražené žampiony. Omyjte je, nakrájejte na ne moc velké kostky a poté je dobře opečte na oleji. O sýru: vyberte si jakýkoli tvrdý nebo polotvrdý sýr, který máte nejraději. Mělo by se dobře rozpustit a za tepla se natáhnout.

Počkáme, až se zelenina zcela uvaří a vyjmeme ji z pánve, zachováme si veškerou šťávu, kterou dokázala při vaření pustit. Kuřecí prsa oloupané a nakrájené na proužky o tloušťce několika centimetrů. Přidejte špetku olivového oleje a kuřecí nudličky, pak obálku s fajita kořením nebo si vytvořte vlastní s následujícími ingrediencemi: pár lžiček hnědého cukru nebo cukru, špetka soli Anana, dvě lžičky česnekového prášku, jedna lžička zázvoru prášek, jedna čajová lžička kajenského prášku, dvě polévkové lžíce sójová omáčka, velkorysá špetka mletý pepř, lžičku kyseliny citronové a pár tahů vlčí omáčky.

Pokud jde o omáčku, chci poznamenat, že julienne se zpravidla připravuje s hustou smetanou, ale doporučuji variantu se zakysanou smetanou. Věřte, že to dopadne trochu jinak, ale v každém případě je to velmi chutné. Pokud chcete, nahraďte zakysanou smetanu smetanou a uvařte podle receptu.

V čem upéct julienne? Nejčastěji se pro tento účel používají speciální porcované pokrmy, které se nazývají cocottes. To je takový malý rendlík s dlouhou rukojetí. Není vůbec nutné běžet do obchodu a hledat stejný kokotnik, pokud opravdu chcete vařit julienne doma. Pečte v jakýchkoli jiných formách – nejen železných, ale i keramických nebo skleněných. Případně v jednom společném pekáčku.

Povolujeme impregnaci kuřete všech příchutí, které jsou v konečném důsledku osobností a chutí receptury. Když je kuře uvařené, přidejte zeleninu, kterou jsme si nechali, i se šťávou. Vše dobře restujte 4 minuty, aby se spojily všechny ingredience a všechny jejich chutě, a stáhněte z ohně.

Dáme pár sekund na pánev nebo dovnitř mikrovlnná trouba na pšeničné tortilly a rolujeme fajitas, když jsou plněné kuřecím masem a zeleninou. Jakmile jsou fajitas srolované, můžeme udělat úhlopříčný řez na polovinu pro prezentaci pokrmu nebo pro prezentaci torrilly a polevy a každý podáváme podle své chuti. Pověste a vychutnejte si u stolu tyto Kuřecí Fajitas s houbami. Jednoduché, syté, rychlé a celkem zdravé.

A ještě trochu textu: hotové julienne se podává na začátku oběda nebo večeře jako teplý předkrm. Kokotnitsa se umístí na malý talíř (koláč nebo jídlo) s ubrouskem. Na rukojeť se namotá ubrousek s baterkou, která se otočí doleva (ubrousek odstřihnete z jednoho okraje nůžkami), abyste se nepopálili. Julienne jedí kávovou lžičkou, nůž není potřeba.

Extra šťavnatost a chuť pochází z žampionu. Chuť, kterou přinášejí kuřecí koření nebo koření. . Recept na pečené kuře jsme začali tak, že jsme cibuli oloupali a nakrájeli na více či méně velké kousky. Můžeme krájet v juliánštině nebo jak chceme. Vezmeme zdroj vhodný do trouby a nakrájenou cibuli rozdělíme na celý základ.

Papriky omyjeme a nakrájíme na julienne nebo dle libosti položíme na cibuli. Pokud chcete, můžete přidat i žlutou papriku. Množství zeleniny odpovídá chuti, jako když máte rádi pečené kuře s pořádnou porcí zeleniny, měli byste přidat například celou cibuli, zelenou a půl papriky a celou červenou papriku.

Celkem se z uvedeného množství použitých ingrediencí získá 7 porcí julienne (pokud předpokládáte, že je budete podávat v kovových cokotovačích o objemu 100 mililitrů). Tanechko, děkuji za objednávku a inspiraci!

Ingredience:

(550 gramů) (300 gramů) (300 gramů) (200 gramů) (150 gramů) (100 mililitrů) (50 gramů) (1 polévková lžíce) (1,5 lžičky) (3 kusy ) (1 špetka) (1 kus )

Kuřecí stehna dáme na zeleninu, trochu odděleně, aby se v troubě dobře propekla. Maso posypeme kořením, citron rozpůlíme a jeden z kousků položíme na jeden konec pramene a druhý na opačnou stranu. Kuře smažené se zeleninou tak nasaje vůni a chuť toho citrusu. Poté vylijte sklenici vody.

Pokud si přejete, můžete si vybrat buď náhradu vody a dokonce přidat půl sklenky bílého vína. Pokud se rozhodnete použít bílé víno, uvidíte, že kuře bude chutnat lépe. Pokud máte pocit, že potřebujete přidat více tekutiny, abyste skončili s omáčkou, udělejte to. Když si všimnete, že mládě začíná hnědá barva, srolované houby rozprostřete po celé fontáně a maso znovu zapněte. Můžete přidat více nebo méně hub, jak chcete! Poté pečeme kuře se zeleninou a houbami do měkka.

Vaření krok za krokem s fotografiemi:

K přípravě tohoto jednoduchého, ale velmi chutného a uspokojivého horkého občerstvení si vezměme kuřecí maso, houby, sýr, cibule, zakysaná smetana, zelenina a máslo, pšeničná mouka, sůl, mletý černý pepř. Kromě toho vám důrazně doporučuji při vaření kuřete přidat do vývaru celou cibuli, sůl, bobkový list a nové koření.

Když je smažené kuře se zeleninou a houbami hotové, vyjmeme je z trouby a horké podáváme. Připraveno! Jak vidíte, jedná se o velmi jednoduchý recept na kuře, který se prakticky dělá v troubě. Jen musíme umět maso otočit, zkontrolovat, zda v něm nezbyla tekutina a zařadit houby.

Vývoj receptu na kuřecí tacos a zeleninu

Houby 1 jarní cibulka 1 červená paprika 2 zelená paprika 8 plátků olivového oleje z olivového oleje 1 lžička papriky. Z prsou odstraňte tuk a nakrájejte na nudličky. Sazona, přidejte špetku másla a papriku. Dobře promíchejte a nechte 15 minut marinovat. Přeneste je z obou stran na pánev bez oleje.

Nejprve dáme vařit kuře. Do kastrůlku nalijeme studenou vodu, vložíme do ní kuře, jednu oloupanou celou cibuli (v surovinách jsem to neuváděla), lavrushku, hrášek z nového koření a asi lžičku soli. Umístěte na střední teplotu a přiveďte vše k varu. Odstraníme pěnu, snížíme oheň na minimum, pánev přikryjeme pokličkou (ne úplně) a kuře vaříme asi hodinu. Obecně platí, že při vaření kuřete je důležité pochopit, proč to děláme. Myslím tím, že u prvních chodů, konkrétně u vývaru, se maso dává do studené vody - takže vůně a chuť stejného kuřete ve vývaru ve větší míře zůstane. Pokud ale potřebujete jen vařené maso, aby bylo voňavé a šťavnaté, ponoříte ho do vroucí vody. V tomto případě jsem schválně nechal kuře vařit studená voda, jelikož jsem do budoucna plánoval vařit polévku na vývaru.

Cibuli oloupeme, nakrájíme na julienne a dáme na pánev s kapkou oleje. Z papriky odstraňte stopku a pepř. Houby očistíme, srolujeme a přidáme. Vařte 15 minut a přidejte sůl. Tortilly uvaříme v hrnci bez oleje. Na plech rozložte 4 tortilly, na každou položte kousek sýra, porci zeleniny a pár kousků kuřete. Podávejte kuřecí tacos a zeleninu a ozdobte listy petrželky. Rozmanitost má chuť! Toto jsou výherci sobotní večeře z minulého týdne, když se přátelé vrátili domů.

Julienne na pánvi

Odstraňte vařečkou, aby se špagety nelepily a zůstaly volné. Chutná to snadno, vnitřek špaget by měl zůstat jako provázek syrových těstovin, a když už je ochutnáte, je to trochu ošemetné. Pokapeme trochou olivového oleje a vývarem. Do hrnce přidejte olej a na mírném ohni orestujte cibuli a papriku do zlatova. Kuře: Kuře podle chuti osolíme a vhodíme do hrnce se zeleninou. Necháme chvíli působit, asi po 5 minutách. Houby nakrájíme na 4 měsíčky, pokud jsou mnohem lepší přidáme do hrnce a brzy začneme pouštět šťávu. Narovnejte sůl a pepř a trochu zredukujte šťávu. Kešu oříšky nakrájíme na malé kousky a přidáme do pánve. Přihodili jsme rozinky. Vše opatrně vyjmeme a vlijeme kokosové mléko. Nechte vařit dalších 5 minut. A poslední krok - rajčata. Rajčata rozšleháme na 2 a přidáme do omáčky, rukou je promačkáme, aby pustila všechnu šťávu, dalších 5 minut vaření a už máme omáčku k těmto skvělým špagetám. Ujišťuji vás, že dotek zmáčknutí rajčat dodává chuť působivé omáčce. Toto je jeden z italských těstovinových triků Jamieho Olivera. Každé jídlo ozdobte trochou oregana a podávejte čerstvě uvařené.

Ve velkém hrnci ohřejeme jeden litr vody na 100 g těstovin.
Poté přidejte těstoviny.
Po 10 minutách jsme těstoviny ihned slili a prošli studenou vodou.
Nakrájejte cibuli a papriku v julienne.
Bude to asi 10 minut.
Mrkev také nakrájíme v sekáčku.
Dáme na pánev a necháme dobře dojít.

Můžeme sice použít houby z konzervy, ale vždy nám bude pohodlnější zvolit přírodní.

Zatímco se maso vaří, postarejme se o houby. Na julienne můžete použít naprosto jakékoli houby dle vašeho výběru, ale chutnější a aromatičtější bude samozřejmě s lesními houbami. Navrhuji použít uvařené - dobře je vymačkejte z přebytečné tekutiny, jinak se budete muset dlouho odpařovat. Pokud máte čerstvé (asi 400 gramů), vařte je po uvaření asi 30 minut v mírně osolené vodě, sceďte, nechte vychladnout a poté vymačkejte. Měl jsem zde zásoby vařených lišek (a pár másel) - julienne s nimi je prostě skvostná. Do pánve nalijte 50 mililitrů rafinovaného rostlinného (mám slunečnicového) oleje, zahřejte a vložte houby.

V obou případech je musíme dobře opláchnout, abychom z nich odstranili přebytečnou tekutinu nebo nečistoty. Ta kombinace je rozhodně víc než úžasná. Dokážete si představit, jak takové jídlo přijme vaše rodina nebo přátelé? Budou to milovat! Budete požádáni, abyste jej připravili znovu a znovu. Přineste dárky a produkty svého šéfkuchaře těm, které máte rádi, s lahodným houbovým kuřetem a pivem. Zde je návod, jak na to. A užívejte si!

Recept číslo 1 kuře s houbami a pivem

Za pouhou půlhodinu budete mít vynikající jídlo. Perfektní způsob, jak jíst kuře, je dostat se ze zajetých kolejí a dokázat, jak jste dobří v kuchyni. rozveselíte se?

Ingredience

1-Nakrájejte česnek a nakrájejte kuře. 2-Oloupejte mrkev a nakrájejte na kousky. 3 nástroje. 4-Na pánev dejte trochu olivového oleje a nejprve opečte česnek, mrkev, papriku. 5-Nalijte kuře do hněda a okořeňte kořením, které chcete. 6-Přidejte houby a poklici, aby se vše spojilo. 7-Když je to hotové, nalijte do půl plechovky piva a špetku hnědého cukru, abyste vyrovnali hořkou chuť. 8-Nechte trochu zredukovat tekutinu a vyhoďte druhou polovinu. 9-Vařte ještě několik minut, zatímco prostíráte stůl a zavoláte všechny k jídlu. 10-Podávejte s bramborovou kaší, bílou rýží, salátem nebo čímkoli, co máte rádi.

Recept číslo 2 kuře s houbami a pivem

Vždy je dobré mít eso v rukávu, když vaříme jídlo, které je tak rozmanité jako kuře.

Osolte podle chuti a smažte houby na středním plameni za míchání dozlatova. Ke konci přidáme 20 gramů másla, necháme zcela rozpustit a houby ještě minutu prohřejeme. Je to voňavé...

Maso lze konzumovat jakkoli a kombinovat s desítkami surovin. Dobrá věc na této alternativě je, že je velmi jednoduchá a výsledek je tak lahodný, že si každý bude myslet, že jste v kuchyni strávili hodiny. Nic vzdálenějšího od reality!

Recept číslo 3 kuře s houbami a pivem

1-Kuře omyjte a odstraňte kůži. . V tomto případě vás naučíme zdravější variantu, protože se vaří v troubě. Příprava trvá trochu déle, ale můžete mezitím využít jiné činnosti. Talíř je tak bohatý, že stojí za to počkat vysoká teplota!

Zatímco se houby smažily, stihli jsme oloupat cibuli. Obecně se má za to, že cibule v julienne by měla být v poměru k masu. Mně to vychází takto: 300 gramů oloupané cibule a dvě kuřecí stehna o celkové hmotnosti 550 gramů (po uvaření bez kostí a kůže to bude na váze přibližně stejně).

Julienne s kuřecím masem a houbami v pomalém hrnci

Jsou lehké, rychlé, výživné a potěší každého, i toho, kdo nemá rád zeleninu nebo suroviny trochu jinak. Vyzkoušejte naše návrhy a inspirujte se k jejich přizpůsobení a vytvoření vlastních receptů. Poté nakrájíme zelí, mrkev a julinské červené zelí, zpěníme cibuli, oloupeme a nastrouháme houby, pórek nakrájíme na plátky a prolisujeme stroužky česneku. Zeleninu vložte do sklenice, přidejte olivový olej a sezamový olej, naprogramujte 7 minut při rychlosti 1 při maximální teplotě.

Pánev nemůžete umýt - stačí ji otřít papírovými utěrkami. Nalijte zbývajících 50 mililitrů rostlinný olej, prohřejeme a vložíme cibuli, kterou nakrájíme na čtvrtky kroužků.

co je julienne? Málokdo ví, že julienne ve Francii je speciální způsob krájení mladé zeleniny na tenké nudličky, obvykle v letní sezóně do polévek a salátů.

Saláty nakrájené ze zeleniny na tenké kroužky nebo brčka se ve Francii nazývají julienne, a nazývá se také polévka, ve které je takto nakrájená zelenina polévka julienne. Máme tento druh analogu okroshka.

Máme julienne - pokrm z jemně nakrájených hub s kuřecím masem v zakysané smetaně, zapečený se sýrem. Toto je velmi chutné jídlo! Jsem si jist, že se vám to bude líbit. A uděláte si ho nejen na příchod hostů, ale také si uvaříte.

Když totiž přijdou hosté, vždy se nejprve sní julienne. Někdy to ani nemůžete zkusit. A když si budete vařit sami, můžete si pomalu vychutnávat jemnou chuť tak skvělého jídla, jako je julienne.

V V poslední době se začal často ptát, zda je možné vařit julienne v tartaletkách. Samozřejmě můžete, k tomu slouží kulinářské umění, vytvářet rozmanité tvary a chutě z běžných každodenních produktů.

Pro začátek navrhuji udělat klasickou verzi julienne. A pak to uděláme v tartaletkách.

Klasický recept na julienne s kuřecím masem a houbami

Co potřebujeme:

kuřecí fileta- 500-700 gr.
čerstvé žampiony - 250 gr. (nebo jiné houby)
cibule - 2-3 ks.
tvrdý sýr - 150-200 gr.
máslo - 2 lžíce. l.
rostlinný olej - 1 polévková lžíce. lžíce

Na zakysanou smetanovou omáčku:

zakysaná smetana 20% -150-200 gr.
mouka - 2 polévkové lžíce.
máslo - 2 lžíce. lžíce
vývar nebo smetana - 0,5 šálků
sůl, pepř - podle chuti

Vaření:

Houby vaříme 10-15 minut, nakrájíme na proužky. K cibuli přidejte lžíci rostlinného oleje a houby. Osolíme, opepříme, orestujeme houby s cibulí.
Kuřecí řízek uvaříme v osolené vodě do měkka. Poté maso oddělte od kostí a nakrájejte na nudličky.
Smíchejte všechny přísady.

pak tuto směs rozložte na cokotovače (kokotovače jsou speciální kovové nebo hliněné porcované kelímky na výrobu julienne).
přelijeme omáčkou ze zakysané smetany a posypeme strouhaným sýrem.
kuřecí maso, cibuli a houby můžete smíchat se zakysanou smetanou a poté je naaranžovat do kokosových misek a posypat sýrem.
cokotovače vložíme do studené trouby a pečeme při teplotě 180-190 stupňů, dokud se sýr nerozpustí, 10-15 minut.
Můžete také dát do mikrovlnné trouby a zapéct, dokud se sýr nerozpustí.

- Pokud nejsou k dispozici žádné misky na cocotte, můžete použít malé žáruvzdorné porcované salátové misky.

- Pokud nejsou houby, můžete vařit julienne bez nich (použijte kuře, cibuli, zakysaná smetanová omáčka a sýr).

Podáváme jako teplý předkrm. Tak lahodný! Ale dá se jíst i studená, tady má kdo rád, co má rád.

Julienne s houbami a kuřecím masem v tartaletkách

Co potřebujeme:

Tartaletky - 1 balení
Kuřecí řízek - 1 kus
Cibule - 1 kus
Žampiony - 300 g
Rostlinný olej
Smetana 20% nebo zakysaná smetana - 150 g
Hnědá mouka (pokud používáte zakysanou smetanu) - 2 polévkové lžíce
Sýr - 150 g
Sůl, koření

Vaření:

Cibuli nakrájíme na co nejmenší kostičky. Na pánvi rozpustíme máslo a zlehka opečeme cibuli, až zesklovatí.
Mezitím si nakrájíme kuřecí řízek na nudličky, osolíme a opepříme. Kuře přidáme k osmažené cibulce.
Houby očistíme a nakrájíme na nudličky. Jakmile je kuře opečené z obou stran, přidejte k němu houby. Odpaříme vlhkost a přilijeme trochu vývaru, přiklopíme pokličkou.
Po 10 minutách zalijeme pokrm smetanou, mícháme do zhoustnutí.
Při použití zakysané smetany ji zředíme v 50 ml studeného vývaru. Zakysanou smetanu s vývarem přivedeme k varu a přidáme 2 polévkové lžíce. lžíce hnědé mouky (mouka lehce osmažená na pánvi).
Sýr nastrouháme na hrubém struhadle. Plech vyložíme pečícím papírem. Do tartaletek rozložíme julienne a navrch posypeme strouhaným sýrem. Dejte na plech.
Troubu předehřejte na 180 stupňů a pečte 20-25 minut.

Tento recept je vhodný pouze pro žampiony, vaří se rychleji než běžné houby. Pokud používáte jiné houby, musí být smaženy a připravovány samostatně na pánvi.

Tartaletky lze použít jak pufované, tak pískové, v balení 6 nebo 8 kusů.

Připravili jsme tedy dvě různé možnosti vaření julienne. Zkuste to, porovnejte, co se vám líbí víc. A podělte se s námi o své pocity.

Dobrou chuť!